Випічка 

Як зробити сливове яблучне варення. Яблучно-сливове варення часточками без кісточок - покроковий фото рецепт приготування на зиму в домашніх умовах

Щорічно, після збирання врожаю, кожен дачник ставить питання про те, як зберегти свої плоди, і які страви з них можна приготувати. У цьому випадку слід звернути увагу на варення із садових яблук та слив. Цей простий у приготуванні, але дуже смачний десертідеально підійде для чайного столу і в зимові вечори знову подарує відчуття літа та заряд бадьорості та вітамінів.

Варення з яблук та слив полюбилося багатьом господаркам завдяки своєму незвичайному смаку. Адже, з одного боку, десерт має кислий відтінок, який дають яблука, а з іншого – солодкий та соковитий, який надають сливи. Тому потрібно відповідально підійти до вибору фруктів для приготування варення.

Найкраще використовувати кислі сорти яблук (наприклад, Білий налив, Антонівка, Шарапай або Гренні Сміт). Вони додадуть готової стравитерпкий смак. Сливи ж, що використовуються для приготування, повинні бути солодкими, великими та стиглими.

Для варіння бажано використовувати великий емальований посуд – він не дозволяє інгредієнтам окислюватися. Якщо такої немає, підійде звичайна мідна каструля.

Підготовка основних інгредієнтів

Перед тим, як розпочати приготування варення, фрукти готують. Для цього яблука потрібно добре вимити, видалити шкірку та всі червиві ділянки. Потім розрізати фрукти на четвертинки (якщо дрібні яблука, то можна використовувати половинки) і прибрати серцевину.


Сливи потрібно також ретельно вимити, вирізати ножем всі ділянки, що загнивають або пошкоджені, і розділити навпіл. Кісточки видалити.

Способи приготування варення з яблук зі сливою

Сьогодні існує велика кількість рецептів приготування яблучно-сливового джему. Вони відрізняються один від одного продуктами, які потрібно використовувати, їх кількістю та часом варіння. Але, хоч би який рецепт обрала господиня, в результаті в неї вийде смачний і соковитий десерт.


Простий рецепт

У цьому способі використовується мінімум інгредієнтів, але смак залишається таким самим м'яким і приємним.

Необхідні компоненти:

  • очищені яблука – 900 г;
  • сливи – 500 грам;
  • цукор – 1 кілограм.

Етапи варіння:

  1. Чверть яблук розрізати на дрібні часточки.
  2. З'єднати інгредієнти та перемішати.
  3. Залишити суміш на чотири години. За цей час фрукти пустять свій сік і невелика кількість цукру розчиниться.
  4. Поставити ємність на повільний вогонь і довести фрукти з цукром до кипіння.
  5. Збільшити вогонь і варити десять хвилин|мінути| при інтенсивному кипінні.
  6. Забрати варення з плити і залишити охолоджуватися 12 годин.
  7. Після перерви знову довести страву до кипіння, потримати на великому вогні десять хвилин і вимкнути.
  8. Остудити варення.
  9. Розлити по стерилізованих банках. Щоб стерилізувати банки, потрібно або прокип'ятити їх, або розігріти в мікрохвильової печіна максимальній потужності протягом семи хвилин.

Варення в мультиварці

Спосіб приготування у мультиварці примітний тим, що займає невелику кількість часу та задіює мінімум сил з боку господині. Але смак, як і раніше, залишається таким же насиченим та виразним.

Знадобляться:

  • очищені яблука – 500 г;
  • сливи – 500 грам;
  • цукор – 800 грам.
  1. Поєднати підготовлені фрукти в одній ємності.
  2. Додати до них цукор та перемішати.
  3. Залишити суміш на дві години.
  4. Помістити її в мультиварку і увімкнути режим «Гасіння» на 30-40 хвилин.
  5. Остудити та розлити по стерилізованих банках.

Яблучно - сливове варення з корицею

Хоч кориці використовується в рецепті мало, ця пряність подарує готового десертунезвичайний пряний смак. Варення з корицею найчастіше використовують як начинку для випічки – таким чином, виріб набуває терпкості.

Необхідні інгредієнти:

  • вода – 100 мілілітрів;
  • очищені яблука – 900 г;
  • сливи – 800 грам;
  • цукор – 700 грам;
  • кориця мелена - 5 грам.

Етапи приготування:

  1. Фрукти викласти в каструлю та залити водою, а потім засипати цукром.
  2. Підготовлену суміш поставити на повільний вогонь та варити близько години, періодично заважаючи. Сигналом закінчення варіння стане те, що суміш набула яскраво-червоного кольору.
  3. Зняти каструлю з плити та залишити страву охолоджуватися на 12 годин.
  4. Після перерви знову кип'ятити суміш близько години, потім додати|добавляти| корицю і тримати на вогні ще десять хвилин.
  5. Зняти з плити, остудити та розлити по підготовлених банках.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Перевага цього рецепту полягає в тому, що страва готується швидко, але смак зберігається. Також він підійде тим, хто не має під рукою мультиварки, але хоче швидко приготувати смачне та корисне варення.


Інгредієнти:

  • очищені яблука – 500 г;
  • сливи – 500 грам;
  • цукор – 900 грам.

Послідовність приготування:

  1. Змішати фрукти та засипати їх цукром.
  2. Поставити суміш на великий вогонь.
  3. Довести до кипіння та варити п'ять хвилин.
  4. Забрати варення з плити, остудити.
  5. Повторити весь описаний процес ще 5 разів.
  6. Востаннє варити суміш близько тридцяти хвилин.
  7. Зняти з плити, остудити та розлити по банках.

Зберігання готового продукту

Зазвичай варення готується влітку, а запасається на далеку зиму. І тому щоб продукт не зіпсувався за кілька місяців, потрібно дотримуватися правил зберігання. Готові консерви краще тримати у прохолодному темному місці, наприклад, у холодильнику чи льоху.

Іноді буває, що згодом на варення з'являється цвіль. У такому разі потрібно її зняти та прокип'ятити продукт з додаванням цукру. Якщо це не допомогло, і десерт знову запліснів через короткий термін, то його потрібно викинути. Цвіль свідчить про помилки у зберіганні та про велику вологість у приміщенні, де знаходилося варення.

Рецепт варення з яблук та злив відомий вже дуже давно, але, незважаючи на це, десерт, як і раніше, популярний. І це заслужено. Адже незвичайне поєднаннясолодких слив і кислих яблукне залишить байдужим жодного гурмана.

Варення зі слив з яблуками ідеально за кольором, фактурою та смаком. Частки яблук та слив не розварюються, залишаються цілими, але стають м'якими, насичуються ароматним солодким сиропом. Колір у варення чудовий – рубіновий, яскравий, так і хочеться підчепити на ложку напівпрозору яблучну часточкуі полити насиченим сиропом млинці або оладки.

Готується варення методом п'ятихвилинки з триразовим варінням. Спочатку фрукти засипаються цукром і витримуються 10-12 годин, щоб утворилося більше сиропу. Потім варяться п'ять хвилин і наполягають. Кожне наступне варіння (а їх лише три) скорочується за тривалістю. Наполягаючи, варення стає густішим, сироп набуває тягучості.

Колір сиропу та яблук поступово змінюється від світлого на рубіновий і перед розкладкою по банках варення стає дуже гарним. Пропонуємо наш перевірений покрокове фоторецепт.

інгредієнти:

  • яблука із щільною м'якоттю – 400 гр;
  • зливу (угорка або чорнослив) – 600 гр;
  • цукор – 500 гр.

Як приготувати варення зі слив з яблуками.

Щільні, бажано сливи, що злегка недостигли, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку і потім ріжемо кожну половинку ще на дві частини. Шкірку не знімаємо, якщо варення не перетравлювати, вона не відокремиться від м'якоті, часточки будуть цілими.


Пересипаємо сливи цукром, всипаючи приблизно половину. Яблука ріжемо часточками або великими шматочками, теж не очищаючи від шкірки. Засипаємо цукром, що залишився, струшуємо, щоб фрукти швидше дали сік.


Накриваємо рушником чи кришкою, залишаємо на 8-10 годин або витримуємо ніч. Повинно утворитися достатньо сиропу.


На середньому вогні доводимо до кипіння, не перемішуємо, а струшуємо посуд із варенням. Проваривши п'ять хвилин, знімаємо з плити, прикриваємо серветкою або рушником і наполягаємо до повного охолодження(Можна залишити після першого варіння на ніч).


Варимо вдруге три хвилини, збираючи піну, якщо з'являється. Остуджуємо, знову ставимо на вогонь і варимо втретє, доводячи до кипіння на слабкому вогні.


Як тільки почнеться кипіння і з'являться бульбашки по всій поверхні, розкладаємо варення по гарячим стерилізованим банкам, рівномірно наповнюючи шматочками фруктів і сиропом.


Перевертаємо банки на кришку, обгортаємо та залишаємо до повного охолодження, приблизно на добу. Потім прибираємо в шафку або темну комору. Вдалих вам заготовок!

Варення зі сливи з яблуками на зиму – густе та гарне. У цьому рецепті з покроковими фотографіямия розповім, як швидко приготувати його. Особливих секретів немає, щоб прискорити процес знадобиться цукор із пектином, який загусить сироп. Якщо сливи перезріли, а яблука з кислинкою, то з великою ймовірністю шматочки фруктів зберегти цілими не вийде, зате вийде смачний джем.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість: 4 банки по 450 мл

Інгредієнти для варення зі сливи з яблуками

  • 1 кг синіх слив;
  • 1 кг яблук;
  • 1.5 кг цукру з пектином;
  • 150 мл фільтрованої води.

Спосіб приготування варення зі сливи з яблуками на зиму.

Сині сливи (щільні, не перестиглі!) Миємо, розрізаємо на дві половинки і витягаємо з них кісточки. Кісточки із стиглих слив діставати легко, вони самі відокремлюються від м'якоті.


Солодкі яблука миємо в гарячій воді, це обов'язково, якщо фрукти з ринку або магазину. Яблуні обробляють пестицидами, тому намагайтеся ретельно вимити фрукти.

Потім розрізаємо яблучка, видаляємо серцевину з кісточками. Нарізаємо фрукти невеликими кубиками, додаємо до зливів.


Висипаємо нарізані плоди в сотейник із товстим дном або таз. Вливаємо киплячу фільтровану воду. Вода потрібна, тому що без неї сливи пригорять, не встигнувши пустити сік.


Накриваємо посуд кришкою, розпарюємо плоди на сильному вогні 15 хвилин. Якою мірою розпаряться фрукти точно сказати не можна, це залежить від багатьох факторів, у тому числі від сортів. Наприклад, антонівка за лічені хвилини перетворюється на пюре, а скибочки солодких яблук і через півгодини збережуть форму.


Далі висипаємо в сотейник половину цукру із пектином. Цей цукор називається желюючим, краще вибирати 1 до 1, з таким цукром варення зі слив з яблуками вийде найгустішим. Якщо під рукою цукру, що желює, не виявиться, можна взяти звичайний і додати у варення агар-агар або пектин. Такі добавки дозволяють приготувати варення без тривалого уварювання – зберігаємо смак та вітаміни.


Знову ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, струшуємо, висипаємо цукор, що залишився, знову доводимо до кипіння. Варимо на невеликому вогні 10 хвилин. За цей час шматочки яблук стануть майже прозорими та забарвляться у яскравий колір.

Струшуємо і похитуємо посуд, щоб піна при кипінні збиралася в центрі. Пінку збираємо чистою ложкою.


Чисто вимиті банки сухим у духовці при температурі 110 градусів Цельсія. Для заготівлі джему чи варення дуже зручно використовувати банки з кришками на кліпсі.

Гаряче варення зі сливи з яблуками розкладаємо у сухі банки, накриваємо чистою тканиною та залишаємо на добу. За цей час на поверхні утворюється щільна скоринка і маса повністю охолоне.

Укупорюємо банки, прибираємо в сухе, темне місце, розташоване далеко від нагрівальних приладів. Варення зі слив з яблуками небажано зберігати в холодильнику, краще в коморі на поличці.


Якщо при зберіганні на поверхні варення утворюється крапелька цвілі, не лякайтеся - акуратно зніміть ложкою, викладіть варення в каструлю і прокип'ятіть кілька хвилин. Моя бабуся так завжди робила, і всі живі-здорові!

Варення – дуже гарна заготівляна зиму. Його можна просто так їсти з чаєм, додавати як начинку в різну. Як зварити яблучно- сливове вареннячитайте нижче.

Яблучно-сливове варення – рецепт

Інгредієнти:

  • очищена вода – 100 мл;
  • сливи – 500 г;
  • пісок цукровий – 1,2 кг;
  • кориця мелена – 1 ч. ложка.

Приготування

Яблука ретельно миємо, очищаємо шкірку, ріжемо навпіл і вирізаємо серцевину, а потім нарізаємо кубиками. Зливи миємо, виймаємо кісточку і також нарізаємо. Змішуємо сливи з яблуками, водою, корицею та цукром. Залишаємо на пару годин, щоб суміш випустила сік. Даємо закипіти і кип'ятити 5 хвилин на малому вогні, а потім остудити. Годин за 6 знову даємо закипіти і проварюємо 5 хвилин. Через такий самий проміжок знову проварюємо 5 хвилин, розкладаємо по пропареним баночкам, закриваємо кришками, ставимо баночки денцем вгору і залишаємо остигати.

Яблучно-сливове варення з лимоном

Інгредієнти:

  • яблука кисло-солодких сортів – 1 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • лимони середньої величини – 2 шт.;
  • сливи – 1 кг.

Приготування

Яблука та сливи нарізаємо невеликими шматочками. Вмикаємо плиту на середній вогонь. Викладаємо в ємність шматочки яблук зі сливами і кожен шар пересипаємо цукром. Томимо на середньому вогні, поки фрукти пустять сік і цукор розчиниться. А щоб маса не пригоріла, її треба інколи помішувати. Даємо масі закипіти і, іноді помішуючи, продовжуємо варити близько півгодини. Потім лимони розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки, а м'якоть та сік видавлюємо прямо у варення. Цедру, що залишилася, також кладемо туди цілком. Проварюємо хвилин 15, потім вогонь вимикаємо, накриваємо кришкою варення і залишаємо на ніч. На ранок цедру лимона витягаємо і знову масу кип'ятимо і розливаємо по підготовленим пропареним баночкам.

Інгредієнти:

  • кисло-солодкі яблука – 500 г;
  • цедра лимона – 1 шт.;
  • сливи – 500 г;
  • пісок цукровий – 600 г;
  • ванілін.

Приготування

Фрукти миємо, очищаємо яблука від серцевини, а зі слив витягуємо кісточки. Яблука трьом на дрібній тертці, а сливи пюруємо за допомогою блендера. Змішуємо обидві маси, додаємо цукор, терту на дрібній тертці цедру лимона та ванілін. Даємо закипіти і проварюємо 5 хвилин. Потім залишаємо до остигання, знову даємо закипіти і 5 хвилин проварюємо. Ще раз остуджуємо та проварюємо, а потім розкладаємо по баночках і закриваємо.

Яблучно-сливове варення на зиму

Інгредієнти:

  • яблука – 1 кг;
  • мелена – 1 ч. ложка;
  • пісок цукровий – 1 кг;
  • сливи – 1 кг.

Приготування

Сливи миємо, кісточки видаляємо. Яблука чистимо, видаляємо серцевини і нарізаємо часточками. Складаємо фрукти в каструлю, пересипаємо цукром і додаємо корицю. Добре розмішуємо та залишаємо на годину, щоб фрукти випустили сік. Потім ставимо масу на вогонь і доводимо до розчинення цукру, помішуючи. Потім вогонь зменшуємо і варимо близько півгодини. Готовий джем подрібнюємо занурювальним блендером або перетираємо через сито. Знову доводимо до кипіння, відразу розподіляємо по баночках і закриваємо.

Яблучно-сливове варення часточками

Червоні або сині сливи забарвлюють варення в темно-рожевий колір, а джем з жовтих сливз яблуками вийде янтарним. Вибираємо сорт і колір за своїм смаком та гаманцем. Зливи мають бути трохи недозрілими, їх легше обробляти.

Надрізаємо сливу, дістаємо кісточку. Очищаємо від кісточок всі плоди, поміщаємо в друшляк. Ополіскуємо проточною водою – спочатку гарячою, потім холодною.

Кисло-солодкі яблука миємо, видаляємо серединку. Нарізаємо кубиками яблучка невеликого розміру.


Висипаємо оброблені фрукти у таз або велику каструлю. Наливаємо на дно трохи гарячої води.


Додаємо цукровий пісок, перемішуємо з фруктами та ставимо посуд на плиту.


На слабкому вогні доводимо до кипіння. Періодично струшуємо таз і акуратно перемішуємо, щоб цукор швидше розтанув. Після закипання готуємо на помірному вогні. Потрібно, щоб маса інтенсивно кипіла.


Приблизно через 30 хвилин піна зійде, сироп почне рівномірно булькати. На цьому етапі зганяємо пінку до центру посуду, знімаємо чистою столовою ложкою. Варимо в цілому 40 хвилин, цього часу достатньо, якщо яблука нарізані не дуже товстими скибочками, а дрібні сливи. Готові яблука стають рожевими та прозорими.


Остуджуємо варення в каструлі або в тазі. Банки ретельно миємо, висушуємо в духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія. Розкладаємо варення, що охололо, по банкам, зав'язуємо пергаментним папером або закриваємо чистими і сухими кришками. Зберігаємо у сухому, прохолодному, темному місці. Температура зберігання не вище +18 градусів за Цельсієм.