Տնական շաուրմայի համար լցոն պիտա հացով։ Բաղադրատոմս տնական շաուրմայի հավով պիտայի հացով

Բարեւ! Եթե ​​դուք փնտրում եք ինչ-որ հատուկ բան, համեղ բաղադրատոմսշաուրմա պատրաստել տանը, ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:

Շատ համեղ ու առողջ սնունդՌուսաստան, եկել է արևելյան և արաբական երկրներից և շատ բաղադրատոմսերից մեկը շաուրման է: Անշուշտ շատերն են իմացել այս զարմանահրաշի գոյության մասին համեղ ուտեստ, ձեր քաղաքի փողոցներում կրպակների և սրճարանների զանգվածային տեսքով, որոնք վաճառում են պատրաստի շաուրմա:

Այսպես կոչված «շաուրմա» շատ տարածված է այն պատճառով, որ այն կարող է արագ և հագեցնող խորտիկ լինել։ Իսկ ամենահարմարն այն է, որ պարտադիր չէ այն գնել տաղավարներից ու կրպակներից, այլ կարող եք պատրաստել տանը՝ քիչ ժամանակով ու գումարով։ Հատկապես, երբ բանջարեղենը սեզոնին է:

Շաուրման արագ և տաք ուտեստ է։ մսի լցոնումև բանջարեղեն՝ փաթաթված պիտայի հացով: Այն համարվում է արագ սննդի ուտեստ, սակայն տանը պատրաստելով շաուրմա՝ կարող եք համոզվել, որ այն ոչ միայն հագեցնող ու համեղ է ստացվում, այլ նաև՝ առողջարար։

Շաուրման գոյություն ունի մի քանի ձևերով, իսկ տնական շաուրման նույնպես պատրաստվում է արագ և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բացի այդ, լցոնումը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Սովորաբար շաուրման պատրաստվում է գառան, հավից, հորթի մսից կամ ոչ մահմեդական երկրներում խոզի մսից: Միսը խորովածի վրա տապակվում է ուղղահայաց և տապակվելիս կտրատում և օգտագործում են միջուկի համար։ Բացի մսից, օգտագործվում են բանջարեղեն (և երբեմն ձուկ և մրգեր), վարունգ (թարմ, աղած կամ թթու), լոլիկ, գազար (կորեերեն, կամ պարզապես թարմ), կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխ, և այս ամենը համեմված է տարբեր տեսակի թթուներով։ սոուսներ.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• միս (տավարի միս) 300-400 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 50 գր;
• ոչ շատ մայոնեզ և կետչուպ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ- 3-4 ճաշի գդալ;

Սոուսի բաղադրիչները.

• թթվասեր - 150 գր;
• սխտոր 1-2 մեխակ;
• սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 30 գր;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;

Լավաշը կարելի է ինքնուրույն թխել։ Նաև տանը՝ նվազագույն ժամանակով։ Եվ եթե միացված է հապճեպ, ապա ավելի հեշտ է, իհարկե, խանութում պատրաստ գնելը: Հիմնական բանը տեսնելն է, որ այն այրված չէ և պատռված չէ: Քանի որ երբ այն փաթաթում եք, հավանականություն կա, որ սոուսը կթափվի ճաքերի միջով կամ չափազանց չորացրած պիտայի հացից:

Լավաշի Բաղադրությունը.

• ալյուր - 1 բաժակ:
• ձու - 1 հատ;
• ոչ շատ կաթ կամ ջուր;

Տանը եփած շաուրմա

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ։ Իսկ մեջտեղում փոս անել և լցնել ձվի մեջ, ալյուրը խառնել ձվի հետ և աստիճանաբար լցնել կաթը կամ ջուրը և խառնել։ Խմորը հունցել բաժակի մեջ, ապա դնել սեղանին և շարունակել հունցել։ Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք 20-25 րոպե հանգստանա և ծածկում ենք սրբիչով

2. Պատրաստի խմորբաժանել մի քանի շրջանակների և յուրաքանչյուր կտոր գլորել 2 մմ: Թխել չոր, առանց յուղի տապակի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

3. Միջուկի համար միսը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։

4. Սոխը մանր կտրատել կես օղակների, վարունգները բարակ շերտերով կտրատել, գազարը քերիչով քսել։ Կորեական գազարև կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

5. Սոուսի պատրաստում. Թթվասերը խառնել մանրացված սխտորի ու սամիթի հետ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Թխած պիտայի հացը դնել սեղանին և քսել սոուսով, միջուկը դնել սոուսի վրա և ցանել մաղադանոս։ Եվ ավելացրեք մի քիչ մայոնեզ և կետչուպ։ Շաուրման փաթաթեք ինչպես լուսանկարում

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 1. Հավի շաուրմա պատրաստելը (պարզ դասական բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 300 գր;
• թարմ կաղամբ - 1/6 գլուխ;
• թթու վարունգ 2-3 հատ;
• թթվասեր կարագ;

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։

2. Կաղամբը շերտերով կտրատել, ձեռքերով քամել ու աղով։

3. Մարինացված վարունգը մաքրել և կտրատել շերտերով։

4. Սեղանին փռում ենք պիտայի հացը և սկսում ենք միջուկը շարել, նախ կաղամբի շերտ ենք դնում, հետո միս շերտ ենք դնում։

Վրան լցնել թթվասերը և թթվասերի վրա դնել թթու վարունգի շերտ։

5. Շաուրման փաթաթում ենք՝ պիտայի հացի ծայրերը ներս շրջելով։

6. Փաթաթված շաուրման լցնում ենք թավայի մեջ ու տաքացնում, հերթով սեղմում ենք շաուրման, որ մի քիչ հարթ դառնա, դա արեք երկու կողմից։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես պատրաստել շաուրմա (շաուրմա) տանը երշիկով

Շաուրմա, սափրվելու, շավարմա - հենց այս ուտեստը չեն ասում։ Թվում է, թե պիտա հացի, մսի և բանջարեղենի ամենատարածված համադրությունը, բայց որքան համեղ է:

Այս շաուրման պատրաստվում է բարակ հայկական լավաշի մեջ, որը կարող եք գնել խանութից և հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Որպես կանոն, այն եփում են մսով, բայց միսը կարելի է փոխարինել նաեւ խաշած կամ ապխտած երշիկով։

Բաղադրությունը:

• բարակ պիտա հաց - 1 հատ;
• երկու վերամշակված պանիր;
• 100 գրամ ջրածաղիկ;
• 100 գ խաշած կամ ապխտած երշիկ;
• թարմ լոլիկ;
• 100 գրամ կետչուպ;
• թարմ վարունգ;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ մայոնեզ;

Խոհարարություն:

Սեղանին փռեք պիտա հացի թերթիկը։ Միավորել կետչուպը մայոնեզի հետ և յուղել պիտայի հացը:

Լվանալ և սրբել հազարի տերևները թղթե սրբիչև դրեք պիտայի հացի կենտրոնում:

Լոլիկն ու վարունգը ողողում ենք և մանր կտրատում ծղոտի տեսքով, իսկ հազարի տերևների վրա շերտ քսում։

Բուլղարական պղպեղից հանել եռոտանին ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով, դնել լոլիկի ու վարունգի շերտի վրա։

Նրբերշիկը շերտերով կտրատել ու պղպեղի վրա շերտ դնել։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և շերտով քսում նրբերշիկի վրա։

Պիտայի հացը փաթաթել, դնել թավայի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը՝ խոզի մսով պիտայի հացով

Սոուսի բաղադրիչները.

• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի սամիթ և մաղադանոս;
• մայոնեզ;

Խոհարարություն:

Սխտորը ճզմել բաժակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և խառնել։

Բաղադրությունը:

• լավաշ - 1 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• Չինական կաղամբ;
• թարմ վարունգ;
• թարմ լոլիկ;
• պանիր;
• մայոնեզ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի սամիթ և մաղադանոս;
• բուսական յուղ;

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը մանր կտրատել եւ տապակել առանց բուսայուղի թավայի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակել 5-7 րոպե։ Այսպիսով, դուք կարող եք նմանակել մսի ուղղահայաց տապակման ազդեցությունը: Տապակած միսը խառնում ենք պատրաստի սոուսին։

Մսի մեջ ոչ մի համեմունք մի ավելացրեք, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ կլինի սոուսում։

2. Քանի դեռ միսը հագեցած է, պեկինյան կաղամբը մանր կտրատել, պանիրն ու վարունգը քերել, լոլիկը կտրատել։

4. Շաուրման փաթաթել եւ տապակել տաք տապակի վրա՝ առանց յուղի երկու կողմից։ Մի տապակեք, պարզապես տաքացրեք:

Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4. Շաուրմա պատրաստել առանց հավի (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Սոուսի բաղադրիչները.

• սխտոր;
• մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 6 ճաշի գդալ;

Կետչուպն ու մայոնեզը խառնում ենք, մանր կտրատած սխտորը լցնում ենք խառնված կետչուպի ու մայոնեզի մեջ։

Շաուրմայի լցոնման բաղադրիչները.

• պիտա հաց - 2 հատ;
• կոշտ պանիր կամ սուլուգունի - 200 գ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
• Կորեական գազար - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ;
• թարմ վարունգ;
• կետչուպ;
• մաղադանոս և սամիթ;

Խոհարարություն:

1. Սեղանին քսել պիտայի մի թերթիկ և քսել կետչուպով։

2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Լցնել սոուսի վրա ոչ շատ։

4. Կաղամբը կտրատել շերտերով, աղով ու ձեռքերով լվանալ (հյութ տալու համար), շերտ դնել պանրի վրա։

5. Կաղամբի շերտի վրա դնել կորեական ոճի գազարի շերտը։

6. Վարունգը ոչ շատ մանր կտրատել, գազարի վրա շերտ դնել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել վարունգի վրա։

7. Լոլիկը մանր կտրատել։

8. Շաուրման փաթաթել եւ տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի։ Եվ ամբողջ համեղ շաուրման պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Պարզ բադի շաուրմայի բաղադրատոմս (հավի փոխարեն)

Բաղադրությունը:

• բադի միս (խաշած) - 200 գր;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գր;
• կանաչի - 4 ճյուղ;
• թարմ կամ աղած վարունգ - 1 հատ;
• Կորեական գազար - 50 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• պիտա հաց - 2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն:

1. Բադի միսը նախապես եփել աղաջրում, դափնու տերեւով։
2. Շամպինիոնի սունկը ողողում ենք ու բարակ շերտերով կտրատում, թավայի վրա աղ ենք լցնում ու կափարիչով փակում, երբ սունկը հյութ տա, կափարիչը հանում ու տապակում մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնում թթվասերն ու մանր կտրատած կանաչին։ Եփել երկու րոպե։

3. Վարունգը կտրատել շերտերով և դնել պատրաստի կորեական գազարի կողքին։

4. Վերցնում ենք մի մասը, լցնում մայոնեզը, կետչուպը և բաժանում պիտայի հացի ամբողջ մակերեսին։ Պիտայի հացի վրա լցնում ենք միջուկը՝ տապակած բադի միս, սունկ, կորեական գազար, վարունգ։

5. Շաուրման փաթաթել եւ դնել ափսեի մեջ՝ հազարի տերեւի վրա։

Բարի ախորժակ!

Իրական շաուրմայի սոուսներ, ինչպես կրպակներում (5 սոուս)

Այս պահին կան հսկայական քանակությամբ սոուսներ, և յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր հատուկ սոուսի բաղադրատոմսը։ Ինչ-որ մեկը սոուսին ավելացնում է իր հատուկ բաղադրիչը համի համի համար՝ մաղադանոս, սամիթ կամ ռեհան և շատ այլ խոտաբույսեր:

Դասական շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 100 գր;
• կեֆիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց;
• կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• աղ;

Խոհարարություն:

1. Խառնել թթվասերը, կեֆիրն ու մայոնեզը, մանրակրկիտ խառնել։ Եվ ըստ ճաշակի ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը։
2. Թող սոուսը եփվի 15 րոպե:
3. Սոուսին ըստ ճաշակի ավելացնել կանաչի (մաղադանոս և սամիթ)։

Սոուսը դասական բաղադրատոմսով շատ լավ համադրվում է ցանկացած տեսակի շաուրմայի հետ։

Բաղադրատոմս 1. Սոուս առանց մայոնեզի (կծու սխտոր)

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին;
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ;

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցները հարել մանանեխի և կեֆիրի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Շարունակելով հարել՝ բարակ հոսքով ավելացնում ենք բուսայուղ։ Ավելացնել մանր կտրատած կամ ճզմած սխտոր։
3. Սոուսը թողնում ենք սառնարանում 60 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Այս սոուսը մատուցվում է հավի կամ տավարի շաուրմայի հետ։

Սոուս 2. Մայոնեզով (դասական + սունելի գայլուկ)

Բաղադրությունը:

• ֆերմենտացված թխած կաթ;
• թթվասեր;
• մայոնեզ;
• կիտրոն;
• սխտոր;
• գայլուկ - սունելի;
• Սեւ պղպեղ;
• շաքարավազ;
• աղ;

Խոհարարություն:

1. Սոուսի երեք հիմնական բաղադրիչները խառնել, ռյաժենկան լցնել խորը ափսեի մեջ, թթվասերն ու մայոնեզը լցնել ռյաժենկայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Լցնել 1 ճաշի գդալ աղ և նույնքան շաքար։
3. Սոուսի մեջ քամել 1/4 կիտրոն։
4. 8-10 պճեղ սխտորը քամել ու լցնել սոուսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Ավելացնել 1/2 ճաշի գդալ խմելի-սունելի համեմունք և նույնքան սև պղպեղ։

Խմելի-սունելի համեմունքը հարմար է մսի և ձկան համար, այն օգտագործվում է վրացական խոհանոցում։

Սոուս 3. Թթվասեր սոուս

Բաղադրությունը:

• թարմ թթվասեր - 100 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել թթվասերը, խառնել մայոնեզի հետ և քամել սխտորը։
2. Աղ, պղպեղ, ավելացնել ռեհանն ու մանր կտրատած կանաչիները։

Սոուս 4. Սխտոր-յոգուրտ

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ չքաղցրած մածուն
• 1/2 գլուխ սխտոր;
• 5 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ;

Խոհարարություն:

Կլպել սխտորը և մանրացնել, հարել մածունով բլենդերով, ապա ավելացնել կարագը և նորից հարել, աղել և ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։

Սոուս 5. Կարմիր լոլիկի շաուրմա սոուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկի հյութ- 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտղի ձեթ- 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր 3-4 մեխակ;
• ռեհան, կիլանտրո;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ ձեր ճաշակի համար;

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը, հանել սերմերը և բուլղարական պղպեղից: Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատել կոպի մեջ:
2. Լոլիկի հյութին ավելացնել կտրատած բանջարեղենը։ Սխտորը ճզմել և ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ և ձիթապտղի յուղ։

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ինչպես շաուրմայի, այնպես էլ մսի համար։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրմա. Սովորեք արագ գլորվել:

Դիտեք 1 րոպե 50 վայրկյանից…

Փաթաթման մեկ այլ տարբերակ ամենաարագն է: (Փորձեք կրկնել...)

Համեղ շաուրմայի գաղտնիքները

Համեղ շաուրմայի գաղտնիքներից մեկը մի քանի տեսակի մսի օգտագործումն է, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը և գառան միսը, որոնք տապակելուց առաջ պետք է հնեցնել արաբական համեմունքների խառնուրդում, ասում է արևելյան խոհարարներից մեկը։

Եթե ​​միսը չոր է, եփելիս խոնավացրեք այն։ նարնջի հյութկամ տապակելիս տապակի մեջ մի քիչ ձեթ կամ պոչի ճարպ ավելացնել։ միսը ձեռք է բերում նուրբ համև կծու բուրմունք:

Սոուսի համար կանաչիները մանրացրեք սխտորի և համեմունքների հետ միասին, իսկ հետո խառնեք այս բաղադրիչները հիմքի հետ։ Սոուսը կլինի համեղ և համեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը գունատ չլինի, ապա դրան ավելացրեք վառ պապրիկա, կարրի և խոտաբույսեր։ Կստացվի շատ համեղ և տոնական զգեստ։

Երբեք շաուրմա մի տաքացրեք միկրոալիքային վառարանքանի որ դրա մեջ պիտայի հացը կթուլանա և կկորցնի իր սկզբնաղբյուրն ու համը: Պատրաստի շաուրման կարելի է վրան լրացուցիչ քսել սոուսով՝ հյութեղության և կծու լինելու համար։

Հ Փողոցում պատրաստի շաուրմա գնելու մեջ դժվար բան չկա, բայց երբեմն իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ բան փոխել բաղադրատոմսում, դա արեք ինչ-որ կերպ ձեր ձևով: Գիտե՞ք այս զգացողությունը: Իսկ գուցե թվում է, թե դրա գինը վերջերս անամոթաբար գերագնահատվել է։ Ապա այս հոդվածը ձեզ համար է, այստեղ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ինքներդ շաուրմա պատրաստել հնարավորինս համեղ, արագ և ոչ շատ թանկ: Հատուկ էնտուզիաստների համար կա նույնիսկ ձեր սիրելի նրբերշիկների բաղադրատոմսը:

Շաուրմա չի կարելի անվանել օրիգինալ ռուսական ուտեստ, բայց ԽՍՀՄ-ի ժամանակներից ռուսական խոհանոցը դարձել է. ավանդական ուտեստներշատ երկրներ, այդ թվում՝ Արևելքը։ Այժմ դուք կարող եք այն գնել բառացիորեն ամենուր. ամեն փողոցում իհարկե կա 24-ժամյա կրպակ, և ընտրությունը չի հիասթափեցնում: Իսկ եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ համ և ապացուցված որակ, կարող եք պատվիրել մի պարզ ուտեստ բազմաթիվ ռեստորաններում, և բոլորն անպայման կզարմացնեն ձեզ իրենց մատուցմամբ:

Մի խոսքով, շաուրմայի հանրաճանաչությունն այժմ հասել է իր գագաթնակետին, ուստի այն եփելու ունակությունն ավելի ու ավելի է գնահատվում։ Եվ զարմանալի չէ, որովհետև չկա ավելի համեղ բան, քան լավ, թարմ միսը և բանջարեղենը՝ համակցված տաք և թեթևակի խրթխրթան պիտայի հացով... Մենք ուրախ կլինենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ձեր կյանքի լավագույն շաուրման տանը և նույնիսկ կիսվել: վարպետի գաղտնիքներից! Սկսե՞նք։

Տնական շաուրմա հավով

Դա կարող է ձեզ զարմացնել, բայց ավանդաբար գրեթե ոչ մի բանջարեղեն չի մտնում շաուրմայի բաղադրության մեջ՝ ոչ կաղամբը, ոչ վարունգը, և առավել եւս՝ ոչ մի եգիպտացորեն և կարտոֆիլ: Թեև այժմ բաղադրատոմսերը շատ արագ են փոխվում, սկզբում մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել ճաշատեսակի մի տարբերակ, որն ավելի մոտ է իր ծագմանը, առանց ավելորդ հավելումների՝ միայն միս, պիտա հաց և սոխ։ Շատերը վախենում են պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, քանի որ նրանք չեն ցանկանում, որ ուտեստը չորանա, բայց դա շատ իզուր է. ճիշտ եփած միսը պարզապես չի կարող այդպես լինել:

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե (ցանկալի է կարմիր միս) - 200 գրամ մեկ անձի համար;
համեմունքներ շաուրմայի համար (ավելին կարդացեք «խոհարարության գաղտնիքները» հավելվածում);
բարակ, թարմ պիտա հաց - 1 տորթ մեկ անձի համար;
սոխ - 1/2 փոքր սոխ մեկ անձի համար;
աջիկա.

Ինչպես պատրաստել.

Քայլ 1. Նախ մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել ստորին և վերին մասերը։ Նրանք մեզ պետք չեն լինի։ Լվացեք միսը: Այնտեղ գրել ենք կարմիր ֆիլեի մասին՝ սա հավի թմբուկներից ու ազդրերից վերցված միսն է։ Հենց այս միսն է ստացվում հյութալի ու նուրբ և ավանդաբար ներառվում է ուտեստի բաղադրության մեջ։ Ուստի խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել կրծքի ֆիլե։

Քայլ 2. Միսը հնարավորինս բարակ կտրատել: Կտորները պետք է երկար լինեն, բայց հաստությունը հնարավորինս բարակ լինի։ Աղացրեք թակած միսը և շաղ տալ համեմունքներով, ձեր կարծիքով, ամենահարմարը: Մարինացնել ժամը սենյակային ջերմաստիճանփակ տարայի մեջ մոտ մեկ ժամ կամ ավելի:

Քայլ 3. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Այստեղ կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ սպիտակ սոխը, դա մեծապես չի ազդի համի վրա, ինչպես նաև արտաքին տեսքի վրա՝ պարունակությունը կթաքցվի տորթի հետևում։ Տաք տապակի մեջ, յուղով լցված, տապակել սոխը մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ հյուսվածքը: Հիմնական բանը չայրելն է, դա մեծապես կազդի համի վրա:

Քայլ 4. Այժմ տաքացրեք հաստ հատակով և բարձր կողմով տապակը (ցանկալի է վոկ): Վրան յուղը տաքացնել և, երբ ուտեստը բավականաչափ տաքանա, վրան աքցանով դնել հավը, որպեսզի մարինադից ստացված հյութը մնա տարայի մեջ։

Անընդհատ խառնելով՝ տապակել հավը մինչև եփվի։ Ձեզ շատ ժամանակ չի պահանջվի, քանի որ բարակ կտրատած թռչնի միսը շատ արագ է եփվում։ Շատ կարևոր է նաև չեփելը, քանի որ այդ դեպքում միսը կարող է չորանալ։ Սա չափազանց կազդի համի վրա և կփչացնի այն, այնպես որ մի արեք դա:

Քայլ 5. Աշխատանքային մակերեսին քսել պիտայի հացը։ Հավը դնում ենք կենտրոնում, վրան սոխի շերտով և աջիկաով՝ ըստ ճաշակի։ Շաուրման սերտորեն փաթաթեք, այնուհետև տապակեք չոր տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, մինչև պիտայի հացը կարմրի կամ ուղարկեք շատ տաք ջեռոց: Շաուրման պատրաստ է։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել բանջարեղենային աղցանի և կծու սոուսների հետ։

Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով շաուրմա տանը

Շաուրմա երբեք չի եղել դիետիկ ուտեստ, Ահա թե ինչու լավագույն միսընրա համար կլինի բարձրորակ, նուրբ և յուղոտ խոզի միս: Իհարկե, դուք միշտ կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ մսով, որը ձեզ դուր է գալիս կամ նույնիսկ այն դարձնել բուսակեր՝ ավելացնելով լոբի, ձու կամ, օրինակ, սոյայի միս: Եվ, ամենակարևորը, հիշեք՝ եփեք սիրով, և ամեն ինչ ավելի լավ կստացվի, քան կարող եք պատկերացնել:

Բաղադրիչներ երկու շաուրմայի համար.

Խոզի ֆիլե - 250 գրամ;
թթու վարունգ - 1 մեծ;
Սպիտակ կաղամբ;
1 փոքր սոխ;
1/2 փոքր գազար, կարելի է փոխարինել Կորեական գազար;
1 միջին լոլիկ.
աղ;
պիտա հաց - 2 տորթ;
կետչուպ, մայոնեզ։

Ինչպես պատրաստել.

Քայլ 1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել սոխը: Միսը նույնպես պետք է լվանալ։ մեծ կտորներճարպը դեռ ցանկալի է կտրել:

Քայլ 2. Մսի կտորները բարակ կտրատեք, քսեք աղով և թողեք մարինացվի 30 րոպե։ Լոլիկը և թթու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, բոլոր բանջարեղենները շարել առանձին ափսեների մեջ։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և եռացրած ջուր լցնել խորը ամանի մեջ։ Սա կհեռացնի ավելորդ դառնությունն ու սրությունը, մի քանի րոպե հետո ջուրը կարող է քամվել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարի համար հատուկ քերիչով։ Կաղամբը կտրատել սուր դանակով։ Այն պետք է դուրս գա մոտ մեկ անձի համար:

Քայլ 3. Կաղամբը լցնել խորը ամանի մեջ, թեթևակի յուղ ցանել և աղ ցանել, թողնել 5 րոպե։ Դրանից հետո մաքուր ձեռքերով հնարավորինս հունցել։ Բանջարեղենը կսկսի հյութ տալ և փափկացնել, դա կազատվի ավելորդ ծավալից և համն ավելի հագեցած և հաճելի կդարձնի։ Կաղամբը տրորելուց հետո խառնել գազարի հետ։

Քայլ 4. Տաքացրեք խորը, հաստ հատակով տապակը և ցողեք այն ընդամենը մի քիչ յուղով: Խոզի կտորները դնել տաք մակերևույթի վրա և, երբեմն խառնելով, տապակել միսը մինչև եփվի, և դա մոտ 10 րոպե է: Իհարկե, ինչքան ի սկզբանե ավելի բարակ կտրատեք միսը, այնքան լավ և արագ կեփվի։

Քայլ 5. Պիտայի հացը բացեք աշխատանքային մակերեսի վրա: Վերևից պատահականորեն կետչուպ և մայոնեզ բաժանեք ամբողջ մակերեսով, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանանեխ, աջիկա կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուս. գլխավորը խոնավությամբ չչափազանցելն է: Նույն պատճառով մի քսեք սոուսները, թողեք դրանք նույն վիճակում, որով պառկած են քսելիս:

Քայլ 6. Տապակած միսը դնել վերեւում, բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխել կենտրոնի երկայնքով։ Այնուհետև պիտայի հացը բոլոր միջուկի հետ միասին սերտորեն փաթաթեք, որպեսզի տորթը ամբողջությամբ ծածկվի: Մենք ձեզ ավելին կպատմենք այն մասին, թե ինչպես կարող եք շաուրմա փաթաթել հավելվածում։

Քայլ 7. Պատրաստի շաուրման դնում ենք շատ տաք ջեռոցում, որպեսզի մի փոքր կարմրի, կպահանջվի մոտ 7-10 րոպե։

Շաուրման կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ կտրատել երկու մասի։ Բարի ախորժակ!

Տնական շաուրմա պանրով և նրբերշիկով

Անկախ նրանից, թե որքան հետաքրքիր են մսով բաղադրատոմսերը, երբեմն դրանք չափազանց թանկ են ստացվում, այդ թվում՝ ժամանակի ընթացքում։ Հետաքրքիր է, հնարավո՞ր է ձեր սիրած շաուրման երշիկներով եփել, որպեսզի գրեթե ոչինչ չեփեք։ Իհարկե կարող եք, ավելին, շատ հետաքրքիր կստացվի, կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ պանիր և, իհարկե, ձեր սիրելի սոուսները։ Եփելու համար գրեթե ժամանակ չի պահանջվի՝ առավելագույնը մոտ 10-15 րոպե, իսկ արդյունքը կլինի առատ և շատ համեղ։ Եվ ամենակարևորը, շատ էժան:

Բաղադրությունը 2 շաուրմայի համար.

Ձեր սիրելի նրբերշիկները, տեսքը բաղադրատոմսի համար կարևոր չէ՝ 4 հատ;
1 փոքր լոլիկ;
կոշտ պանիր- 100 գ;
կետչուպ, մայոնեզ;
պիտա հաց - 2 տորթ;
Կորեական գազար - 70-80 գրամ (ըստ ցանկության);
թարմ կամ թթու վարունգ - 1 միջին;
ցանկացած բանջարեղեն ձեր ընտրությամբ:

Ինչպես պատրաստել.

Քայլ 1. Լոլիկը և վարունգը լվանալ, եթե թարմ են, կտրատել ավելորդ մասերը։ Նաև մաքրեք նրբերշիկները և ամեն ինչ դրեք աշխատանքային մակերեսին։ Սկզբունքորեն, այս բաղադրատոմսով ապրանքների ընտրության խիստ սահմանափակումներ չկան, այն ամենը, ինչ դուք օգտագործում եք, կարող է լինել ձեր սիրած ապրանքների կամ ձեռքի տակ եղած ապրանքների համադրություն: Կցանկանա՞ք երշիկեղենի փոխարեն օգտագործել երշիկ։ Առաջ! Երբևէ եգիպտացորեն ուզե՞լ եք: Դուք նույնպես կարող եք ավելացնել: Կամ միգուցե դուք ունեք բուլղարական պղպեղ սառնարանում: Զարմանալի. Այս ամենը կբարձրանա, լվացվի և կանցնի կտրելու:

Քայլ 2. Լոլիկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, վարունգը կարելի է քսել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։ Այս բաղադրատոմսում խրթխրթան բաղադրիչները քիչ են, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դեռ թարմ վարունգ օգտագործել, բայց դա կախված է ձեր նախասիրությունից: Ցանկացած այլ բանջարեղեն, եթե օգտագործում եք դրանք, նույնպես պետք է բարակ կտրատել և մի կողմ դնել: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում առանձին-առաջինը կօգտագործենք։

Քայլ 3. Երշիկեղեն. Եվ այստեղ մենք ունենք մի քանի տարբերակ. Իհարկե, ինչպես միսը, կարելի է պարզապես բարակ կտրատել, բայց կա ևս մեկ շատ հետաքրքիր տարբերակ. Ասա ինձ, դու սիրու՞մ ես հոթ դոգ։ Եթե ​​այո, ապա դուք անպայման կհասկանաք, թե ինչի եմ ես տանում, չէ՞: 
Սա շատ լավ միջոցհամատեղեք երկու սիրելի ուտեստները, ուստի այս նրբագեղության հատուկ սիրահարները չեն կարող բարդացնել իրենց կյանքը՝ կտրատելով, այլ թողնել ամեն ինչ այնպես, ինչպես կա: Շատ համեղ կստացվի, չկասկածեք։

Քայլ 4. Աշխատանքային մակերեսին քսել պիտայի հացը։ Վերևից առատորեն կիրառեք ձեր սիրած սոուսները, սոուսը և կետչուպը, կարող եք մանանեխ - ամեն ինչ օգտագործվում է: Այնուհետև պանիրը տարածեք պիտայի հացի կենտրոնական մասի երկայնքով: Այստեղ մենք նախ օգտագործում ենք այն, քանի որ ավելի մոտ լինելով պիտայի հացի եզրին, այն ժամանակ կունենա լավ տաքանալու և հալվելու, չէ՞ որ դրա համար ենք այն ավելացնում։ Եթե ​​դա ձեզ համար շատ կարևոր չէ, կարող եք ցանկացած պահի ավելացնել այն: Նրբերշիկները, եթե կտրատում եք, նույն կերպ քսեք պանրի վրա, իսկ եթե ամբողջ նրբերշիկ եք օգտագործում, կողք կողքի դրեք հենց կենտրոնում։ Այս դեպքում շաուրման կստացվի ոչ շատ երկար, բայց ներսից շատ խիտ ու հյութալի։ Նրբերշիկների վրա տաք կարգով բաժանեք թակած բանջարեղենը, վրան կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, համեմունքներով, պանրի հավելյալ շերտով կամ թողնել այնպես, ինչպես կա՝ հարցը մնում է փոքր։

Քայլ 5. Վերևի և ներքևի եզրերը հնարավորինս ամուր փաթաթեք, որպեսզի համոզվեք, որ երշիկները չեն մնա ինչ-որ տեղ կենտրոնում, այլ կլինեն հենց մակերեսին: Այնուհետև ռուլետի նման պինդ գրտնակում ենք շաուրման և թույլ սեղմում, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա, և բոլոր սոուսները կպչեն միջուկին։ Այժմ մնում է ընդամենը 10 րոպե շաուրման նախապես տաքացրած ջեռոց ուղարկելու համար, և դուք կարող եք որքան հնարավոր է շուտ սկսել ուտել։ Տեսնո՞ւմ եք, թե որքան հեշտ է դա:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տնական շաուրմա. Իսկական տնական շաուրմա պատրաստելու գաղտնիքները

Գաղտնիք 1. Համեմունքներ. Իսկական շաուրմայի կամ, ավելի ճիշտ, շաուրմայի պատրաստման ժամանակ ամենակարեւոր գործոններից է համեմունքների ճիշտ ընտրությունը։ Միսն ինքնին պետք է լինի բարձր որակի ապահովելու համար վառ համև ճաշատեսակի հյութեղությունը, բայց յուրահատուկ բուրմունքիսկ արևելյան նոտաները կարող են միայն համեմունքներ ավելացնել:

Իհարկե, իսկական վարպետները միշտ իրենք են պատրաստում իրենց խառնուրդները և դրա պատրաստման գաղտնիքը փոխանցում են խիստ գաղտնի և միայն «իրենց» մարդկանց։ Այս գաղտնիքը պարզելը գրեթե անհնար է, և յուրաքանչյուրն ունի իր գաղտնիքը: Հետևաբար, այն ամենը, ինչ մենք կարող ենք ձեզ տալ, խառնուրդների հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք հայտնի են գրեթե բոլորին: Իսկ էլ ի՞նչ ավելացնել և ինչ քանակությամբ խառնել, միայն փորձը, լեզուն և «խոհարարի զգացումը» կարող են ասել ձեզ։

Հետևաբար, մի վախեցեք փորձարկել և մշակել «նույն» համը: Միգուցե մի օր դուք դառնաք հենց այն վարպետը, որի գաղտնիքները բոլոր հյուրերն ու նրանց լրտեսներն ապարդյուն փորձում են պարզել։ 

Բաղադրության մեջ ներառված պարտադիր համեմունքներից են՝ համեմը՝ խառնուրդը տարբեր տեսակներպղպեղ, քրքում, պապրիկա (ցանկալի է ապխտած), հիլ, երբեմն՝ դարչին։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաեւ զիրա եւ քերած մանանեխի սերմեր։ Մի խոսքով, գրեթե այն ամենը, ինչ կարելի է գտնել արևելյան շուկայի համեմունքների խանութում։
Եվ նույնիսկ չրերն ու ընկույզները ավելացվում են տոնական պատրաստման տարբերակներին։ Զարմանալի է, թե քանիսն են, այնպես չէ՞:

Գաղտնիք 2. Միս պատրաստելը. Կարծում եմ՝ ձեզնից շատերը տեսել են, որ որակյալ շաուրմայի տաղավարներում երբեք չեն տապակվում թավայի մեջ։ Այն կտրված է ինչ-որ մեծ ուղղահայաց շամփուրից, որի վրա միսը ցցված է շատ հաստ շերտով։

Իրականում, այս շամփուրը կատարյալ շաուրմա պատրաստելու երկրորդ ամենամեծ գաղտնիքն է: Սա միայն մեր սովորական գրիլը չէ: Միսը կտրատում են շատ բարակ շերտերով և, ամենից հաճախ, կենդանու մարմնի որոշ մասերից, այնուհետև մարինացվում են աղով և համեմունքներով։ Դրանից հետո այս մարինացված մսի շատ կտորներ ցցվում են այս երկար շամփուրի վրա և յուրաքանչյուր մի քանի մակարդակը շերտավորվում է բարձրորակ գառան կամ սագի ճարպով, իսկ երբեմն երկուսն էլ հերթով: Եվ հետո, այս ամենը կամաց-կամաց եփվում է, դանդաղ պտտվում ջերմության աղբյուրի, իդեալական՝ ածուխի առջև։

Ահա թե ինչպես է ստեղծվում իրական համը և, իհարկե, առանց հատուկ տեխնիկայի դա հնարավոր չէ տանը պատրաստել։ Բայց շատերի համար խնդիրն այնքան էլ մեծ չի թվում, մարդիկ ամենատարբեր հետաքրքիր եղանակներ են առաջարկում տանը նման բան պատրաստելու համար: Եվ մենք ունենք մեկ հետաքրքիր մեկը ձեզ համար:

Դա անելու համար հարկավոր է հավի միսը կտրատել թմբուկներից և մարինացնել մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև միսը դրեք մետաղյա թավայի մեջ և կափարիչը այնքան փակեք, որ ջեռոցից օդի համար շատ փոքր անցում լինի։ Այնուհետև հարկավոր է տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում։ Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, ձեզ հարկավոր կլինի գինու խցան: Մեկ կամ երկու, բայց դրանք պետք է չոր լինեն։ Այսպիսով, այն տեղադրեք թավայի կափարիչի վրա և ջեռոցի մի կտոր փայլաթիթեղի վրա և 40 րոպե չբացեք ջեռոցը։ Խցանափայտը կսկսի այրվել, և բնական ծուխը դանդաղ և նրբորեն ներծծում է հավի միսը, երբ այն եփում է: Թավան թույլ կտա միսը չչորանալ ու չայրվել, իսկ ելքի ժամանակ դուք կստանաք շատ նուրբ ու համեղ հավի միս, որը գրեթե չի տարբերվի իսկական շաուրմայից։ Մեծ գումարած կլինի նաև սագի ճարպի մի կտոր կաթսայում: Ուրախ փորձ:

Գաղտնիք 3. Շաուրման փաթաթում ենք։ Երբ բոլոր բաղադրիչները ճիշտ են պատրաստվում, և շաուրման պատրաստվում է, երկչոտ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս փաթաթել։ Իրականում կան բավականին շատ տարբերակներ, և դրանցում ոչ մի բարդ բան չկա: Այժմ մենք ձեզ կբացատրենք դրանցից ամենահիմնականը:

Այսպիսով, ահա ձեզ համար լավ և բավականին պարզ տարբերակ: Այս մեթոդը իդեալական է ավելի կարճ, բայց ավելի հաստ շաուրմայի համար, ինչպես այն շաուրման, որը մենք պատրաստեցինք երրորդ բաղադրատոմսով` երշիկներով:
Այս տարբերակում անհրաժեշտ է պիտայի հացը կիսով չափ ծալել ավելի կարճ կողքերով։ Այսինքն՝ պատկերացրեք ձեր դիմաց ուղղանկյուն: Վերևում և ներքևում կան ավելի երկար կողքեր, իսկ կողքերում՝ կարճ՝ պիտայի հացը դասավորված է նույն կերպ։ Եվ հիմա կարճ կողմերը պետք է ծալել մեկը մյուսի վրա, այնուհետև սանտիմետրի վերին եզրը տեղափոխել 3-5 ներքև, որպեսզի կտորը մի փոքր ավելի լայն լինի:

Այժմ միջուկը պետք է դնել կողքերին զուգահեռ՝ վերևից ներքև։ Երբ ամբողջ միջուկը դրված է, վերևի և ներքևի եզրերը շատ մի թեքեք:

Եվ սկսած կողքից, որը հենց ծալքի վրա է, սկսեք պինդ փաթաթել հմայքը։

Փաթաթել մինչև վերջ և ... Կատարված է: Այնքան էլ դժվար չէ, չէ՞:

Գաղտնիք 4. Եթե արդեն որոշել եք իսկական ու շատ համեղ շաուրմա պատրաստել, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սոուսին։ Ի՞նչ եք կարծում, իսկական շաուրմա պե՞տք է եփել կետչուպով և մայոնեզով։ Բայց ոչ! Պարզվում է, ճիշտ սոուսև պատրաստվում է հիման վրա ֆերմենտացված կաթնամթերք- թթվասեր, կեֆիր և այլն: Մայոնեզ նույնպես կարելի է այնտեղ դնել, բայց այն պետք է լինի ամենաբարձր որակի։

Սոուս շաուրմայի համար

Այսպիսով, բաղադրիչներն են.

Յուղոտ թթվասեր - մոտ 5 ճաշի գդալ;
լավ կեֆիր- մոտ 5 ճաշի գդալ;
տնական մայոնեզ, սեփական խոհարարություն- մոտ 5 ճաշի գդալ;
2 պճեղ սխտոր, աղացած 1/3 թեյի գդալ աղով
չոր խոտաբույսեր;
մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր;
Սեւ պղպեղ.

Հետագա ոչինչ առանձնապես դժվար չէ: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հարումով մանրակրկիտ խառնում, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ աջիկա։ Սոուսը լավ է, քանի որ այն թարմացնող է նույնիսկ շոգ օրերին, քանի որ այն բաղկացած է բնական բաղադրիչներից։ Հաստ ու հարուստ համով այն միշտ հիանալի է ստացվում, և շատերին այնքան է դուր գալիս, որ պատրաստ են ուտել առանց մսի, միայն մի կտոր հացի վրա։

Այժմ դուք գիտեք կատարյալ շաուրմա պատրաստելու կարևոր ասպեկտների մեծ մասը: Այլևս պետք չէ ամեն ինչ գնել միայն կրպակներից, կարող եք փորձարկել և զարմացնել ձեր սիրելիներին տանը։ Իհարկե, այս բոլոր նրբությունները պարտադիր չէ, որ կիրառվեն ուշ երեկոյան, երբ տուն եք գալիս և պարզապես ուզում եք մի քիչ ուտել: Բայց այս խորհուրդներով զինված՝ դուք կարող եք տոնական սեղանին մատուցել այսպիսի պարզ թվացող ուտեստ և լինել գագաթին: Քչերը գիտեն նման գաղտնիքներ:

Հաջողություն և համեղ ստեղծագործություններ:

(Այցելուները 10 963 անգամ, 9 այցելությունն այսօր)

Այս ուտեստը ծագում է արևելյան խոհանոցբոլորը հաստատ գիտեն. Գոնե մեկ անգամ բոլորը շաուրմա գնել են վրաններում։ Շաուրմայի մի քանի տեսակներ կան՝ պիտայի մեջ բանջարեղենով միս կամ բանջարեղենով միս բարակ լավաշ. Առաջին տարբերակը ինչ-որ մեկին ավելի ծանոթ է թվում, ինչ-որ մեկը սիրում է բացառապես երկրորդը։

Ենթադրվում է, որ իսկական շաուրմա, ավանդական Թուրքական ուտեստ, խորոված գառան միս է՝ խառնած աղցանների հետ, փաթաթված պիտայի մեջ։Բայց արևելյան երկրներից դուրս գառան միսն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում որպես սնունդ, ուստի շաուրմայի համար կարող եք վերցնել այլ սորտերի միս՝ հավի միս, խոզի միս, հորթի միս, հնդկահավ, տավարի միս: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Իհարկե, արևելյան երկրներում միսը ընտրում են միայն ավանդույթներին համապատասխան, և այս ուտեստը մի փոքր այլ կերպ են պատրաստում, քան մենք սովոր ենք, բայց ընդհանուր առմամբ տեխնոլոգիաները մոտավորապես նույնն են։

Տանը շաուրմա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հուսով ենք, որ մեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ։

Շաուրմայի միջուկ

Բացի հիմնական բաղադրիչից՝ միսից, շաուրմայի մեջ լցնում են լոլիկ, սոխ, թթու վարունգ, կաղամբ, հազար, սունկ։ Կրկին, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Շաուրմայի որոշ գիտակներ, բացի մսից և սոուսից, այլ լցոնիչներ չեն ճանաչում: Կարևոր է, որ այս ուտեստի մեջ օգտագործվեն տարբեր համեմունքներ. դա արևելյան շունչ կհաղորդի և համն ավելի ընդգծված կդարձնի:

Որպես սոուս, որը նույնպես ավելացվում է միջուկին, կարող եք օգտագործել թթվասեր, պանիր (պինդ կամ սերուցքային), մայոնեզ, սխտոր կամ թթվասերի սոուս, կետչուպ, մանանեխ։ Լավ է միջուկին ավելացնել շատ կանաչի՝ ըստ ճաշակի՝ սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս, կանաչ սոխ. Եթե ​​ցանկանում եք շաուրմա պատրաստել տանը, ապա ձեզնից է կախված, թե որքան բարդ կամ պարզ կլինի միջուկը, քանի բաղադրիչ կունենա այն և ինչպիսին կլինի դրա համը։

Խոհարարության մի քանի գաղտնիք

Ուշադրություն դարձրեք պիտային կամ պիտային, որը նախատեսում եք օգտագործել շաուրմայի համար: Նրանք պետք է թարմ լինեն: Չորացրած պիտայի հացը ոչ մի կերպ հարմար չէ այս ուտեստը պատրաստելու համար, քանի որ այն չի կարող փաթաթվել առանց ճաքերի։ Դժվար է նաև միջուկը դնել հնացած պիտայի մեջ, քանի որ այն կփշրվի և կթվա:

Որպեսզի ձեր շաուրման հյութեղ և փափուկ ստացվի, խորհուրդ ենք տալիս նախապես մարինացնել միսը։ Կիտրոնի հյութ, կեֆիր, ձիթապտղի յուղ - ցանկացած պարզ մարինադ կդարձնի նույնիսկ ամենակոշտ միսը: Շատ կարևոր է, եթե ցանկանում եք ստանալ շաուրմայի նույն համը, միսը ճիշտ տապակել։ Ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ, կարող եք օգտագործել թուջե գրիլ տապակ:

Տապակելուց առաջ միսը մաքրվում է չոր սրբիչով ավելորդ մարինադից և խոնավությունից։ Տապակել այն գրեթե առանց ձեթի տաքացրած տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույն. Արդեն պատրաստի կերակուր, դնել պիտայի մեջ կամ գլորել պիտայի ռուլետի մեջ, խորհուրդ է տրվում երկու կողմից թեթև տապակել չոր տապակի մեջ։

Լցոնման սոուսների պատրաստում

Ամենահամեղը շաուրման է սխտորով և կծու սոուսով։ Դրանք պատրաստելը շատ հեշտ է։ Համար սխտորի սոուսանհրաժեշտ է թթվասերը խառնել սխտորի, կանաչ սոխի հետ և թթու վարունգ. Եվ համար տաք սոուսխառնել բնական տոմատի մածուկը կիտրոնով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութև աջիկա.

Սոուսների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և ձեր նախընտրած չափով լցրեք պատրաստի միջուկը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ավանդական ուտեստ պատրաստել, ապա միջուկի համար օգտագործեք այս սոուսներից միանգամից երկուսը։ Կամ դրեք սոուսը, որն անձամբ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Պիտայի հացից շաուրմա ենք գլորում

Որպեսզի շաուրման արտաքին տեսքով նման լինի գնվածին և որպեսզի միսը և բուսական հյութ, կարևոր է սովորել այն ճիշտ ծալել։ Լավաշի թերթիկը ավելի լավ է բացել սեղանի վրա և թույլ շաղ տալ ջրով:

Մենք նահանջում ենք եզրից մի քանի սանտիմետր և առատորեն քսում ենք պիտայի հացը մեկ կամ երկու սոուսով: Մենք դնում ենք բանջարեղենային լցոնում, վրան դնել միսը, լցնել սոուսը։ Հետո ամեն ինչ ծածկում ենք պիտայի հացի կարճ մասով, հետո կողային մասերով, իսկ վերջում պիտայի երկար մասի օգնությամբ ռուլետը գրտնակում ենք։

Տնական շաուրմայի բաղադրատոմս պիտայի հացով

Այս շաուրմայի միջուկում կարող եք ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, հազարի տերեւներ, քերած պանիր։

Բաղադրությունը:

Համարվում է, որ շաուրման ազգային թուրքական ուտեստ է, բայց իրականում այն ​​պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում, հատկապես արաբական երկրներում։ Դասական բաղադրատոմսԹուրքական ոճը ներառում է տապակած գառան միսը, բայց կան շատ այլ տարբերակներ: Եթե ​​դուք այս ուտեստի սիրահար եք, ապա անպայման պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, և այդ ժամանակ դուք միշտ կկարողանաք հաճոյանալ ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին այս սրտանց հյուրասիրությամբ:

Քայլ առ քայլ տնական շաուրմայի բաղադրատոմսեր

Բացարձակապես յուրաքանչյուրը կարող է նման ուտեստ պատրաստել: Խոհարարության գործընթացը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Հատկապես հայտնի է տնական շաուրման հավով պիտայի հացով, ինչպես նաև խոզի կամ բանջարեղենի տարբերակները: Ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակին, ապա թույլատրվում է ճաշատեսակը թխել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

1. Ճաշատեսակի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել միայն շատ թարմ պիտա հաց կամ պիտա հաց։
2. Շաուրման տանը հյութալի դարձնելու համար միսը նախապես լցնել մարինադով։ Լավագույնն այն է, որ տապակել սովորական թուջե տապակի մեջ, առանց ավելացված յուղի: Սա կկրկնօրինակի ուղղահայաց գրիլի ազդեցությունը:
3. Եթե ​​պիտան լավ չի փաթաթվում, փորձեք այն թեթև ցողել ջրով։ Էլ ավելի արդյունավետ է կիտրոնի հյութը։
4. Տնային ոճով ամենահամեղ շաուրման գալիս է սխտորով, կծու սոուսով կամ դրանց խառնուրդով:
5. Համեղ սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական թթվասերվրան ավելացնելով սխտոր, կանաչ սոխի փետուրներ, աղած կամ թթու թթուներ՝ ըստ ճաշակի։
6. Կծու սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք տոմատի մածուկի, կիլանտրոնի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի, պղպեղի խառնուրդ։
7. Շաուրմայի համար ցանկացած սոուս ավելի լավ է եփել բլենդերի մեջ:

Հավի հետ

Բաղադրությունը ճաշատեսակի երկու չափաբաժնի համար.

• հավ - 400 գրամ (ցանկալի է ֆիլե);
• թարմ Հայկական լավաշ- 2 թերթ;
• Կորեական գազար - 150 գ;
• լոլիկ - 1 մեծ;
• կաղամբ (սպիտակ, կարմիր) - 150 գ;
• թթու վարունգ - 2-4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասերի սիրելի տեսականի - 3 ճ.գ. լ.;
• կծու մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;
• ցիտրուսային հյութ (կիտրոնի, կրաքարի) - 20-30 մլ (թարմ կամ պահածոյացված);
• ջուր - 6 ճ.գ. լ.;
• զտված յուղ (ձիթապտղի) - 2 tbsp. լ.;
• կարրի - 2 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մսով մարինադ պատրաստեք: Խառնել կիտրոնի հյութը, ջուրը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները։
2. Հավի միսը բարակ շերտերով կտրելուց հետո քառորդ ժամ պահել մարինադի մեջ։
3. Կաղամբը մանր կտրատել։ Լոլիկը և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Սոուս պատրաստեք։ Դա անելու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և այնտեղ ավելացնել սխտոր։ Թույլատրվում է մանրացնել կամ պարզապես մանր կտրատել։ Չի վնասում սոուսին մի քիչ վարունգ ավելացնել, որպեսզի հյութը գնա։
5. Երբ հավը պատրաստ է, տապակել այն գործնականորեն չոր և լավ տաքացրած թավայի մեջ։
6. Սեղանի վրա պիտա հաց շարել և քսել սոուսով։
7. Դրսում ենք միսը, իսկ հետո բանջարեղենի շերտերը՝ լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, գազար կորեերեն: Կրկին լցնել սոուսով:
8. Շաուրման փաթաթել և տապակել երկու կողմից։
9. Մատուցել տաք վիճակում։ Բաց մասը կարող եք զարդարել սոուսով և կանաչի ճյուղերով։

խոզի մսով

Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.

• պիտա հաց - 2 հատ;
• խոզի միջուկ - 300 գ;
• վարունգ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կաղամբ - 200 գ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 6 tbsp. լ.;
• սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո - մի փոքր փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Նախ պետք է իմանալ, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը։ Նախ, այն պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել փոքր շերտերով: Այնուհետեւ միսը մարինացվում է երկու ժամ 2 ճաշի գդալով։ լ. մայոնեզ աղով և պղպեղով։ Այն էլ ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
2. Մարինացված խոզի միսը տապակել տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ բարձր կրակի վրա։
3. Պատրաստել սոուսը. Լվացեք բոլոր կանաչիները, մանրակրկիտ կտրատեք։ Սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն խառնեք մնացած մայոնեզի, թթվասերի, ճզմած սխտորի հետ։ Մի քիչ աղ լցրեք, ամեն ինչ հարեք բլենդերով և սոուսը մի երկու ժամ դրեք սառնարանում։
4. Լվացեք բանջարեղենը: Կաղամբը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել, իսկ լոլիկը` շերտերի։
5. Պիտան քսել սոուսով։ Վրան դնել միս, լոլիկ, վարունգ, կաղամբ։ Վերևում կրկին ավելացրեք սոուսը:
6. Շաուրման երկու կողմից տապակել տապակի մեջ։ Ստացվում է ոչ միայն համով զարմանալի, այլև արտաքին տեսքով շատ ախորժելի, ինչը հիանալի նկատելի է ցանկացած լուսանկարում։ Մատուցել տաք, զարդարել մի քիչ սոուսով։

Լցոնված բանջարեղենով

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բուսակերների շաուրմա տանը, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները երեք չափաբաժնի համար.

• պիտա հաց - 3 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 1 մեծ;
• Չինական կաղամբ - 300 գ;
• թարմ պանիր(լավագույն ադիգե) - 250 գ;
• թթվասեր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ - 150 մլ;
• կետչուպ - 150 մլ;
• բուսական յուղ- ճաշի գդալ;
• աղացած համեմ, կարրի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել շաուրմա բանջարեղենով տանը.

1. Կաթնամթերքով, աղով, կարրիով, պղպեղով, համեմով սոուս պատրաստեք։
2. Լվացված վարունգը կտրատել շերտերով։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. չինական կաղամբկտրել փոքր շերտերով: Փորձեք օգտագործել հիմնականում սպիտակ մասը:
5. Ադիգե պանիրտրորել պատառաքաղով և տապակել համեմով և մի քիչ ձեթով տապակի մեջ։
6. Պիտայի հացի վրա մի քիչ սոուս լցնել և քսել։
7. Հավասարաչափ տարածել բանջարեղենը, ապա պանիրը։
8. Շաուրման սերտորեն գրտնակել, ապա երկու կողմից տաքացնել առանց ձեթի տապակի մեջ։ Մատուցել մատուցվող ամանների մեջ, զարդարել խոտաբույսերով։

Ինչպես շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

Եթե ​​շաուրման սխալ փաթաթվի, ապա սոուսից այն կթրջվի, իսկ միջուկն ուղղակի դուրս կընկնի։ Այս պահը շատ կարևոր դեր է խաղում, ուստի հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Ճաշ գլորել սովորելու համար սեղանին փռեք պիտայի հաց և շաղ տալ ջրով կամ կիտրոնի հյութով։
2. Սկսեք քսել սոուսը՝ եզրից մի քանի սանտիմետր նահանջելով։
3. Շաուրման ավելի խիտ կլինի, եթե միսը ցրվի բանջարեղենի երկու շերտերի միջև՝ կարճ կողմերից մեկին ավելի մոտ։
4. Երբ միջուկը տեղում է, պիտայի հացը փոքր ծայրով ծածկում ենք, հետո կողքերով, իսկ հետո ամեն ինչ փաթաթում ենք երկարի մեջ։
5. Միշտ պահեք սոուսի մի մասը, որպեսզի լցնել միջուկի վերևում:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը

Դուք արդեն հասկացե՞լ եք, թե որքան հայտնի է այս ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, եթե դեռ համոզված չեք, որ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տանը իսկական շաուրմադիտեք հետևյալ տեսանյութերը. Այս նշումների շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստ ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար, որը հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում է ինչպես առօրյան, այնպես էլ տոնական սեղան. Տնական շաուրման շքեղ այլընտրանք է այն բանին, որը մարդիկ պետք է գնեն կրպակներից: Այն ուտելը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև բացարձակապես անվտանգ, իսկ եփելն ընդհանրապես 100%-անոց հաճույք է։

Համեղ ջեռոցի բաղադրատոմս

պիտայի մեջ

Շաուրմա հավով և բանջարեղենով

Բարի օր բոլորին: Ամառը եռում է և, ինչպես միշտ, եկել է շաուրմայի սեզոնը։ Ուր էլ որ նայեք հիմա, ամենուր կան վրաններ և տաղավարներ այս արագ սննդով: Ինչպե՞ս եք վերաբերվում այս ուտեստը տանը պատրաստելուն:

Այն միշտ եղել է ավելի առողջարար ու համեղ ձեր իսկ ձեռքերով, այնպես որ, եթե ձեզ հետաքրքրեց, բաց մի թողեք այն, մնացեք և կարդացեք այս հոդվածը մինչև վերջ։

Հետաքրքիր է! Շաուրմա կամ շաուրմա, դեն քյաբաբ, ֆակիտոս, բայց այսպիսի զվարճալի անուններ 🙂 Ո՞վ է սովոր այս մերձավորարևելյան (լևանտական) ուտեստն անվանել։ Ո՞ւմ խոհանոցն է սա: Կարծում եմ, որ Միջերկրականը, եթե բառացիորեն թարգմանես այս անսովոր անունները, կստանաս «մսով տափակ հաց»։ Բայց իսկապես, բոլոր շաուրման եփում են մսով, այն կարող է լինել հավի, տավարի կամ խոզի միս: Հիմա նույնիսկ հաճախ են օգտագործում ոչխարի կամ հնդկահավի միս։ Եվ գումարած ավելացված տարբեր բանջարեղենօրինակ՝ վարունգ, լոլիկ, ծաղկակաղամբև այլն:

Այն սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում, երբ ինչ-որ բան եք ուզում ուտել։ Ինչպես միշտ, տարբերակները շատ են, մեր քաղաքում վաճառում են նույնիսկ տարբեր անուններով, օրինակ՝ «թուրքական», ուզբեկական, բուսական, գույնի և այլն։

Այս ուտեստը տանը պատրաստելը դժվար չէ, այն նույնիսկ ավելի ապահով կլինի, քան գնելը կրպակում կամ շուկայում, կայարանում։ Ի վերջո, գլխավորն այն է, որ դուք ինքներդ իմանաք, թե ինչ եք դրել այնտեղ, և կարող եք ավելացնել կամ փոխել բաղադրիչները ձեր ճաշակի և ճաշակի համաձայն: Սա հավի տարբերակպարզ է և ապացուցված, կարելի է ասել հեշտ է պատրաստել, քանի որ տափակ հացի փոխարեն կօգտագործենք հայկական լավաշ։

Տեխնոլոգիան տրվում է մեկ կամ երկու չափաբաժնի համար։ Դուք կարող եք փոփոխել կազմը և աչքով վերցնել արտադրանքը: Առաջարկում եմ առանց պանրի տարբերակը։ Այսպիսով, ի՞նչ պետք է պատրաստել շաուրմա կամ շաուրմա տանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լավաշ հայկական - 1 հատ.
• Եփած երշիկ - 100 գ
• Եփած հավի միս - 200 գ
• Սպիտակ կաղամբ - 150 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի
• Կետչուպ - 2-3 ճաշի գդալ
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Խնձորի խնձորօղի քացախ կամ 9%՝ սոխ թթու դնելու համար + մի քիչ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մեկ փոքր պիտա հաց կամ մեծ պիտա, բայց այն պետք է երկու մասի կտրվի: Տեղադրեք այն մաքուր, չոր սրբված սեղանի վրա: Առաջին շերտը՝ կաղամբը դանակով կտրատել։

Կարևոր! Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ թխել պիտայի հաց, ապա խմորը և դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները կգտնեք իմ մյուս հոդվածներում, որոնք, անշուշտ, շուտով կհայտնվեն։ Սովորաբար, միեւնույն է, բոլորը վերցնում են պատրաստի պիտայի հացն ու հորինում այս համեղ ռուլետը։

2. Երկրորդ քայլը, կաղամբի վրա ցանել քերած կամ մանրացված գազար։

Կարևոր! Գազարը կարելի է կտրել հատուկ դանակով։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ և համեղ լինի, ապա վերցրեք ավելի լավ պատրաստված կորեականը կամ ինքներդ պատրաստեք:

4. Հաջորդ քայլը թթու սոխը շարելն է: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես մարինացնել սոխ, ապա կարդացեք այնտեղ Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել քյաբաբ և, որպես բոնուս, վերջում նկարագրեցի թթու սոխի պատրաստման գործընթացը։

Կարևոր! Դուք ընդհանրապես չեք կարող օգտագործել աղեղ, սա սիրողական է:

Դրանից հետո շերտավոր կտրատած երշիկը դնել, վրան՝ բուլղարական պղպեղ։ ԵՎ խաշած հավփոքր կտորներ. Ամեն ինչ յուղեք մայոնեզով և կետչուպով: Այնքան վառ գույներ, արդեն այս փուլում ես ուզում եմ ամեն ինչ ուտել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր կամ փոխարինել չորացրածով։

5. Ամենաշատը ձախ կարևոր կետ, նման է շաուրման գեղեցիկ փաթաթելուն, որ չփշրվի։

Կարևոր! Միջուկը շատ չմեծացնեք, քանի որ այդ դեպքում այն ​​չեք կարողանա փաթաթել, այն շատ հաստ կլինի։

Նախ, աջ եզրը ծալեք թերթի մեջտեղում, ինչպես ցույց է տրված նկարում:

7. Դե, ժամանակն է տեսնել, թե ինչ ստացվեց դրանից: Համտեսե՛ք, ուղղակի համեղ։ Նման հյութեղ գուրմանն անմոռանալի համ կպարգեւի։ Ամուսինս ասում է, որ դա աշխարհի ամենալավ կերակուրն է, ի՞նչ ես կարծում: 🙂

Հավի հետ շաուրմայի (շաուրմա) դասական բաղադրատոմսը

Ես կցանկանայի անմիջապես նշել, որ ավանդական տարբերակներմեծ բազմություն. Այս տեսակետը ամենատարածվածն է, բայց միևնույն ժամանակ ամենալավն ու իրականը։ Այն կպատրաստվի առանց գազարի՝ թթվասերի և մայոնեզի հիման վրա հետաքրքիր և անուշաբույր սոուսով։ Այս օրիգինալ բանջարեղենը քայլ առ քայլՇաուրման ավելի վատ չէ, քան խոհարարինը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• Հայկական լավաշ - 2-3 հատ.
• վարունգ թարմ կամ աղած - 2 հատ:
• սպիտակ կաղամբ - 150 գ
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• սոխ - 1 հատ, եթե ցանկանում եք
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

• թթվասեր - 3-4 ճ.գ
• կեֆիր - 3-4 ճաշի գդալ
• մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ
• սխտոր - 3 պճեղ
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ
• կարրի, համեմ, չոր համեմունքներ (ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ և այլն)

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք ցանկացած հավի միս, լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա կտրեք մանր կոկիկ կտորների։

2. Այնուհետև դրանք պետք է մարինացնել ցանկացած համեմունքների մեջ, կամ պատրաստել ցանկացած:

3. Կաղամբը մանրացրեք խոհարարական դանակով։

Կարևոր! Կտրեք այն բարակ շերտերով:

5. Հաջորդ քայլը լոլիկներն են, որոնք շատ կարևոր է մանր կտրատել և թափահարել ավելորդ հյութը։

Կարևոր! Եթե ​​լոլիկը հաստ կեղև ունի, հանեք այն, դրա համար վրան լցրեք եռման ջուր և պահեք մեկ րոպե, այնուհետև հանեք և հանեք։

6. Այժմ շաուրմայի կամ շաուրմայի համար սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք այս հրահանգը. Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, թթվասերը և կեֆիրը։ Սեղմեք սխտորը մամուլով, պղպեղով, ավելացրեք համեմունքներ և ձեր սիրած համեմունքները: Այստեղ գլխավորը չափը չանելն է, փորձեք, շատ համեղ կստացվի։ Խառնել։

7. Բուսայուղով տապակել հավի կտորները։

Կարևոր! Տապակել բարձր ջերմության վրա 4 րոպե, քանի որ գրիլ չունենք, ուստի պետք է տապակել շատ տաք թավայի մեջ, որպեսզի կտորները շատ լավ տապակվեն։ Վերևից դրանք խրթխրթան էին, իսկ ներսից՝ հյութալի։ 🙂

8. Դե, հիմա ամենավճռական պահը։ Պիտայի հացի թերթիկը բացել և հերթով դնել միջուկը՝ սում, հավի ձողիկներ, լոլիկ, վարունգ, համեմունքներ, աղ և պղպեղ, սոուս։

9. Փաթեթավորեք այսպես պիտայի մեջ! 😛 Ինչպե՞ս եք փաթաթում շաուրման։

10. Այժմ դուք կարող եք մի փոքր տապակել թավայի մեջ երկու կողմից, մինչև խրթխրթան:

11. Տապակած համեղը պատրաստ է: Դրեք հազարի տերեւները, մատուցեք լավ տրամադրությամբ։ Երջանիկ հայտնագործություններ։

Տնական պիտա հացով շաուրմա նրբերշիկով

Այս տարբերակը կլինի պանրով և նրբերշիկով, երշիկը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով։ Պատրաստում ենք տանը արագ և համեղ, սիրով և հոգատարությամբ ձեր սիրելիների համար, որպեսզի ստացվի ոչ ավելի վատ, քան հայտնի McDonald's-ում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լավաշ - 1 հատ.
• եփած կամ ապխտած երշիկ - 100 գ
• թարմ վարունգ, ձմռանը աղած - 1 հատ.
• հալված պանիր - 1 հատ:
• մայոնեզ - 2 ճ.գ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի պիտայի հացի կեսը բացել և սիլիկոնե խոզանակով երեսը քսել մայոնեզով։

2. Հետո երշիկ ցանել։

3. Հետո քերած կամ մանր կտրատած վարունգ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Այժմ սուպեր բաղադրիչն է անսովոր պանիր, մասնավորապես հալված, որպեսզի այն հարմար լինի քերել, նախապես դրեք սառնարան սառնարանում։

5. Վերջնական քայլը միջուկի ամբողջ մակերեսով քայլելն է տոմատի մածուկկամ կետչուպ:

6. Ստացված հրաշքը զգուշորեն փաթաթել, դնել ափսեի մեջ։ Պիտայի հացի երկրորդ կեսից ևս մեկ նման «ստեղծագործություն» պատրաստեք։ Հրավիրեք ընկերոջը կամ ընկերուհուն այցելել և օգնել ինքներդ ձեզ:

Խոզի շաուրմա - տնական բաղադրատոմս

Բացի հավի մսով ամենատարածված տեսակներից, հազվադեպ դեպքերում տավարի միսը պատրաստվում է նաև խոզի մսով։ Ինչպես պատրաստել, այժմ դուք կսովորեք, մենք վերջերս նման ընտանիք կազմեցինք գրիլի վրա պիկնիկի ժամանակ, և ինչու ոչ, ամռանը կարող եք նաև դրսում, և ոչ միայն տանը: Խոզի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ այլ մթերքներ, օրինակ՝ սունկ, քանի որ դրանք կալորիականությամբ ոչ մի կերպ չեն զիջում մսին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 110 գ
• վարունգ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• կաղամբ - 40 գ
• բարակ պիտա հաց - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• մայոնեզ - 1-2 ճ.գ
• կետչուպ - 1-2 հատ:
• համեմունքների խառնուրդ խոզի մսի համար
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուցակի բոլոր բանջարեղենները կտրատեք ցանկացած տեսքով, ավելի լավ է, իհարկե, ձեւն ընտրել ձողիկների կամ ծղոտի տեսքով։

2. Խոզի միսը մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ անել, եթե տանը եք, տապակել 3-4 րոպե ուժեղ կրակի վրա թավայի մեջ։ Կարող եք նաև նախապես մարինացնել խոզի միսը։ Եթե ​​արձակուրդում եք, ապա ընդհանրապես նման միսը կարելի է տապակել շամփուրների վրա։ 😛 Սոուսի համար վերցրեք մայոնեզը և բաց թողեք այն, կամ ավելի լավ է մանր կտրատեք սխտորը։ Այդ դեպքում համը շատ ավելի հարուստ կլինի:

3. Որպեսզի այս սոուսն էլ ավելի կծու տեսք ունենա, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։

4. Այժմ բացեք պիտայի հացը և քսեք այն սոուսով: Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները պատահականորեն շարեք շերտերով:

6. Դե, ինչ է պատահել ռեստորանում կամ սրճարանում: Դրեք ափսեի մեջ և գեղեցկության համար ավելացրեք մաղադանոսի տերեւ։

Համեղ շաուրմա կորեական գազարով և կարտոֆիլ ֆրիով, ինչպես վրաններում

Իմ կարծիքով շաուրմայի այս տեսակն ամենասիրվածն ու ամենապահանջվածն է։ Ի վերջո, ես նույնիսկ հատուկ ձեզ համար ստացա մեր ճաշարաններից մեկում, ինչպես բոլորն այն անվանում են «միանվագ», ճիշտ նույն տեխնոլոգիան, որն այնտեղ օգտագործվում է գրամներով:

Դե, հիմա ես առաջարկում եմ օրիգինալ տարբերակխոհարարություն. Ի դեպ, ո՞վ գիտի, թե քանի կալորիա կա նման մեկ կտոր շաուրմայի մեջ։ Գրեք ձեր մեկնաբանությունները։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - 150-200 գ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• պանիր - 60 գ
• սոխ - 1 հատ.
• ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի
• թթու վարունգ - 1 - 2 հատ:
• մայոնեզ, թթվասեր, կեֆիր՝ ընդամենը 10 ճ.գ.
• սխտոր - 1 պճեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել փուլերով, ինչպես տեսնում եք այս նկարներում։ Բուսական յուղով թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլն ու հավի կտորները։

Կարևոր! Մի անգամ ես թթու վարունգ չունեի, ուստի այն փոխարինեցի թթու կաղամբով: Այսպիսով, մի վախեցեք ավելացնել կամ փոխել ձեր սեփականը:

2. Այժմ ստացված բոլոր ապրանքները շերտերով շարեք պիտայի հացի վրա։ Մի մոռացեք պղպեղով և աղով պատրաստել սոուս: Խառնեք մայոնեզը, թթվասերը և կեֆիրը, կարող եք վերցնել միայն 2 բաղադրիչ, օրինակ թթվասերն ու մայոնեզը մոտավորապես 1։1։1 կամ 1։1 հարաբերակցությամբ, և իհարկե մանր կտրատած սխտորը, խառնել։ Քսել, միջուկը քսել, ապա փաթաթել նման ռուլետի մեջ։

Կարևոր! Եթե ​​դուք հուզմունք փնտրող եք, ավելացրեք կծու կարմիր պղպեղ:

3. Սիրեք խրթխրթան շարման, ապա օգտագործեք տապակ և տապակեք այն, կամ օգտագործեք գրիլը: Բարի ախորժակ!

Ինչպես խոստացել էինք, տարբերակը նման է մեր քաղաքի կրպակին կամ վրանին, որը դուք սովոր եք պատվիրել տուն առաքմամբ։

սիրում են թխած միս տապակած ուտելիքներ? Հետո փորձիր սամսա պատրաստել։

Շաուրմա ծովախեցգետնի ձողերով առանց մսի

Այս տարբերակը համարում եմ օրիգինալ։ Այո, հենց որ նրանք հայտնվեցին խանութներում ծովախեցգետնի ձողիկներմենք սկսեցինք դրանք ավելացնել ցանկացած վայրում և աղցանների մեջ և նույնիսկ տապակել դրանք խմորի մեջ, լավ, նրանք նույնպես սկսեցին դրանք օգտագործել այս ուտեստի մեջ:

Ինչպիսի՞ միս եք սովորաբար ընդունում շաուրմայի համար: Այս տարբերակը ընդհանրապես առանց մսի է, կարող եք նաև առանց կաղամբի պատրաստել, պատկերացնում եք, բայց ի դեպ շատ համեղ է ստացվում։ Ի դեպ, նման ռուլետ կարելի է պատրաստել տոնի համար, կտոր-կտոր անել ու մատուցել որպես նախուտեստ ցանկացած տոնակատարության կամ խնջույքի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 110 գ
• սպիտակ կաղամբ - 100 գ
• վարունգ - 1 հատ.
• լավաշ - 1 հատ.
• մայոնեզ - 2 ճ.գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք պիտայի հացը և կտրեք այն կիսով չափ: Մակերեսը քսեք այն կողմում, որտեղ միջուկը կլինի մայոնեզով: Հաջորդը, դրեք առաջին կանաչ շերտը `թակած կաղամբը:

Կարևոր! Կաղամբը հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է կտրելուց հետո աղացնել ու ձեռքերով քամել։

3. Փաթաթել ծրարի կամ պիտայի նման:

4. Դե, շատ լավ ստացվեց, և որ ամենակարևորը, հիանալի պարզ!

Շաուրմա պրոֆեսիոնալ Ստալիկ Խանկիշիևից. Տեսանյութ

Այս հայտնի մարդու երկրպագուներ, խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս տեսանյութը և լսել նրա խորհուրդներն ու առաջարկությունները։ Դե, և բոլոր նրանց, ովքեր պարզապես հետաքրքրված են: 😛

Դիետիկ շաուրմա

Ես նույնիսկ չգիտեի, որ նման տարբերակներ կան, պարզվում է, որ դրանք շատ են, ուստի առաջարկում եմ ընտրել ցանկացած միջուկ և ստեղծել այս ուտեստը: Ինչպե՞ս ես դրան նայում:

Շաուրմա սոուս, ինչպես կրպակներում

Ի՞նչ եք կարծում, ո՞ր սոուսն է ամենատարածվածը և որն է ամենաշատը պատվիրում վրաններում և տաղավարներում, մի փոքր ուսումնասիրություն արեցի, պարզվեց, որ մեր տարածքում դա սխտոր է՝ պատրաստված կեֆիրից (թթվասերից) և մայոնեզից, մածունը՝ մածուն։ երկրորդ տեղում, իսկ երրորդում՝ մայոնեզը + կետչուպ։

Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը մեգա-ի յութուբյան ալիքից հայտնի սոուս, շուտով կթողարկվի ևս մեկ հոդված՝ այլ տարբերակների մասին ավելի մանրամասն տեղեկությունների համար, այնպես որ, եթե հետաքրքրված եք, ավելի հաճախ այցելեք իմ բլոգը և ինքներդ կհամոզվեք:

P.S.Դե, վերջապես ես գրեցի շաուրմայի սոուսների տարբեր մեկնաբանությունների մասին, կարդացեք այստեղ.

Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրմա.Սովորեք փաթաթել արագ և հեշտությամբ:

Եվ հիմա ես դեռ ուզում եմ ոչ միայն այն, որ դուք կարող եք պատրաստել համեղ լցոնում, բայց նաև սովորել է գեղեցիկ և տարբեր ձևերով «գլորել» այս ուտեստը։ Այս տեսահոլովակը շատ կարճ է, բայց դիտելուց հետո դուք անմիջապես կհասկանաք ամեն ինչ և անպայման կհաջողվի առաջին անգամ։ Ընտրեք ձեր նախընտրած տարբերակը և հաճույքով պատրաստեք, սիրելի բաժանորդներ և բլոգի հյուրեր:

Համեղ հյութալի շաուրմայի գաղտնիքներն ու կանոնները խոհարարներից

1. Շատ խոհարարներ և խոհարարներ 🙂 նախընտրում են ավելացնել մսի կտորներ տարբեր սորտերի, այսինքն՝ հավի միսը խառնել գառան կամ խոզի մսի հետ։

2. Տապակած մսի վրա կիտրոնի հյութ ցանել, որպեսզի այն չչորանա։

3. Եթե ցանկանում եք սոուսը դարձնել ոչ թե սպիտակ, այլ մի փոքր այլ գույնի, ապա դրան ավելացրեք ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ կարրի։ Դա կլինի շատ ավելի հարուստ և կծու:

4. Հիշեք կարեւոր կանոնը, եփելուց հետո պետք չէ ճաշատեսակը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն շատ փափուկ կդառնա ու կկորցնի իր համը։

Ինձ համար այսքանն է, հաճելի և արդյունավետ օր: Թող այս օրը լավ լինի և ձեզ միայն ուրախություն և դրական բան բերի: Մի մոռացեք գրել ձեր ակնարկներն ու ցանկությունները: Ցտեսություն բոլորին: Կտեսնվենք!

P.S.Օրվա կատակ. Շաուրման Սուրիից արագ և ամբողջովին անվճար կազատի ձեր տարածքը թափառող կատուներից և շներից: