Սոխով և հալած պանրով կարկանդակը պարզ է, բայց շատ համեղ ուտեստծագումով Ֆրանսիայից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որն առկա է ցանկացած խոհանոցում: Հիմնական բաղադրիչը՝ սոխը ճաշատեսակի մեջ ընդհանրապես չի զգացվում։ Ուստի կարկանդակը կարելի է ապահով անվանել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Այս բնօրինակը խորտիկ կարկանդակսոխով և հալած պանրով, հատկապես արական սեռի համար։ Սակայն դա չի նշանակում, որ կանանց դա դուր չի գա։ Մեկ այլ հետաքրքիր բան այն է, որ չնայած տորթը բավականին համեղ է, երբ տաք է, այն դառնում է պարզապես աստվածային, երբ սառչում է, հատկապես մի բաժակ տաք սուրճի հետ: Նման կարկանդակի մի կտոր կարող է դառնալ բավականին ա առատ նախաճաշկամ ցերեկային խորտիկ, և բացի այդ, այն հեշտ և հարմար է ձեզ հետ վերցնել որպես խորտիկ:

Համի մասին տեղեկատվություն Չքաղցրած կարկանդակներ

Բաղադրիչներ

• Փորձարկման համար.
• Կաթնագույն մարգարին - 125 գ;
• Ցորենի ալյուր- մոտ 1 ճաշի գդալ: (գումարած ալյուրը սեղանը փոշիացնելու համար խմոր հունցելիս);
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ- 1 ճ.գ. լ.
• Լրացնելու համար.
• Վերամշակված պանիր (յուրաքանչյուրը 100 գ) - 2 հատ;
• Մեծ լամպ - 2 հատ;
• Հում ձու - 2 հատ;
• Սև աղացած պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - կաղապարը քսելու և սոխը տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել խորտիկի կարկանդակ սերուցքային պանրով և սոխով

Աղի հետ խառնած ալյուրը մաղում ենք փայտե մաղի միջով և խառնում ենք նախապես հնեցված հետ սառցարանև մանր քերած մարգարին։

Օգտագործեք ձեր ձեռքերով համակցված բաղադրիչները ալյուրի փշրանքների մեջ տրորելու համար:

Փշրանքներով ամանի մեջ ավելացրեք քացախով քերած սոդան և թթվասերը։

Զանգվածը գդալով զգուշորեն հունցել, իսկ հետո սեղանին ալյուր ցանել ու ձեռքերով հունցել փափուկ ու պլաստիկ խմորը։ Դնում ենք սառնարանը մոտ 1 ժամ՝ հիշելով ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանա։

Երկու սոխը մաքրել, կտրատել բարակ կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ։ Թավան մի կողմ դնել մինչև ամբողջական սառեցումՂուկաս.

Հալած պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել հում ձվի հետ։ Պանիրը կարող եք նախապես սառեցնել, իսկ հետո քերել խոշոր քերիչով։

Միջուկին ավելացնել ամբողջովին սառեցրած տապակած սոխը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Խմորի մեծ մասը (մոտ 2/3-ը) գրտնակով գրտնակում ենք բուսայուղով յուղած կաղապարի ներքևի շերտի մեջ՝ կողքերից փոքր կողքեր կազմելով։

թիզերի ցանց

Վերևից, հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսի վրա, շարեք միջուկը։

Խմորի մնացած մասը բարակ գրտնակել և ստացված շերտով ծածկել միջուկը, կամ էլ ձեռքերով խմորը մանր կտրատել և պատահականորեն ցրել միջուկի վրա։

Թխել տորթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ սառչում է, թափահարեք կաղապարից և կտրեք մասերի:

Խորհուրդ.

• Եթե ​​ցանկանում եք այս սոխով և հալված պանրով խորտիկի կարկանդակը դարձնել ավելի կծու և համեղ, ապա միջուկին ավելացրեք մի փոքր մանրացված չիլի պղպեղ կամ սխտոր:
• Սոխը կարելի է փոխարինել սոխով կամ կանաչ սոխով։ Shallots-ը ավելի քաղցր է, ուստի թխելու համն ու հոտը այնքան սուր չեն լինի: Եթե ​​ավելացնեք կանաչ սոխ, ապա կերակուրը պետք է սպառել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ խոտաբույսերով խմորեղենը երկար չեն պահվում։
• Վերամշակված պանիրը կարելի է փոխարինել երշիկով։
• Դուք կարող եք զարդարել ապրանքը գանգուր եզրերով, որոնք պատրաստվում են խմորից պատառաքաղով, հյուսերով կամ պարաններով: Պատառաքաղով զարդարելու համար դանակի հետք թողեք եզրերի շուրջը։ Եթե ​​ենթադրվում է հյուսի ձևավորում, ապա խմորի 3 շերտից հյուս հյուսել և կողքերով դնել։ Հարդարման նյութերը դրված են հում խմորև խմորեղենի հետ միասին գնացեք ջեռոց:

Անկեղծ ասած, առաջին անգամ էի սոխով ու հալած պանրով կարկանդակ եփում։ Սիրահարվեց նրան առաջին կծումից: Նա վերաբերվեց գործընկերներին. բոլորը սկսեցին հարցնել այս մրցույթի բաղադրատոմսը և համեղ կարկանդակ.

Փխրուն խմորի բարակ շերտ և շատ նուրբ պանրի և սոխի միջուկ. ահա թե ինչպես է այս հրաշալի օրիգինալ կարկանդակ. Քչերն են անմիջապես հասկանում, որ միջուկի մեջ շատ սոխ կա։ Միջուկի մեջ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչի կամ չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ սոխով կարկանդակհալած պանրով կատարյալ է որպես նախուտեստ։

Սոխով և հալած պանրով կարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ ապրանքներ. Մինչ կսկսեք պատրաստել կարկանդակը, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան.

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել կարագ, աղ.

Անհրաժեշտ է ձեռքերով մանրացնել բաղադրիչները, մինչև փշրանքներ ստացվեն (փշուրը փոքր չէ, բայց մանր կտրատած)։

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու սոդան։

հունցել փափուկ խմոր, տեղափոխել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը մոտ 2 ժամ։

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։

Բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա սոխը հասցնում ենք փափկության, ավելացնում ենք աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հալած պանիրները քերել ամանի մեջ խոշոր քերիչով (եթե պանիրները շատ փափուկ են, կարող եք մի քիչ պահել սառնարանում)։

Ավելացնել տաք քերած պանիր սոխ.

Խառնել բաղադրիչները։ Թողեք, որ զանգվածը սառչի։

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում 2 մասի՝ 1/3 և 2/3։

Խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։

Խմորը դնել ձևի մեջ՝ ձևավորելով կողքերը։ Ես օգտագործում եմ 28 սմ կերամիկական կաղապար:

Մի ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը մի պտղունց աղով:

Հարած ձվերը լցնել սառեցրած կաթնաշոռով և սոխով ամանի մեջ։

Խառնել բաղադրիչները։ Միջուկը պատրաստ է։

Ձևի միջուկը դնել խմորով, վերևը գդալով հարթեցնել։

Մնացած խմորը գրտնակել, պատառաքաղով անցքեր բացել, կաղապարը ծածկել խմորով և միջուկով։

Նրբորեն սեղմեք խմորը կաղապարի եզրին, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խմորից (այն կարող է պատրաստել մի քանի թխվածքաբլիթ):

Հալած պանրով սոխով կարկանդակը թխում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։

Կարկանդակը պատրաստ է։

Ինձ ավելի շատ դուր եկավ տորթը, երբ այն մի փոքր տաք էր:

Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Արտադրանքի կատարյալ պարզ հավաքածուից դուք կարող եք ստանալ հյութալի, նուրբ և զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ՝ վերամշակված պանրով և սոխով: Խոհարարության գործընթացը, անկասկած, որոշ ժամանակ կպահանջի, բայց բույրն ու համը պատրաստի կերակուրկորուստը փոխհատուցվում է.



Պահանջվող բաղադրիչները.
Փորձարկման համար.
- ալյուր - 200 գրամից մի փոքր ավելի,
- մարգարին - 180 գրամ,
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
- թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ:
Լրացնելու համար.
- վերամշակված պանիր - 2-3 հատ,
- հում ձու - 3-4 հատ,
- սոխ - 2 մեծ սոխ,
- կանաչ սոխ - 3-4 փետուր,
- աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Հուշում. դա անելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե այն նախապես 2 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի։




Քերած մարգարինին ավելացնել թթվասերը, մայոնեզը, սոդան և ալյուրը։




Սկզբում ճաշի գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հունցում ենք փափուկ և պլաստմասե խմոր։ Բաժանել 2 մասի (մեկը պետք է մի փոքր մեծ լինի, մյուսը՝ փոքր) և 1 ժամով դնել սառնարանը։






Զբաղվեք միջուկի պատրաստմամբ, որի համար կեղևավորված սոխը մանր կտրատեք և տապակեք բուսայուղի մեջ։ Պետք չէ սոխը թունդ տապակել, այն պետք է միայն մի փոքր փափուկ և թափանցիկ դառնա։




Հալած պանիրը, ինչպես մարգարինը, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ի դեպ, հարմարության համար պանիրը նույնպես կարելի է մի փոքր սառեցնել։




Կտրատած կաթնաշոռին ավելացնել հովացրած սոխը, հում ձվերը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի:






Միջուկը լավ խառնել։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես ձեռքով:




Ուշադրություն. մի՛ ամաչեք միջուկի թեթևակի աննկարագրելի տեսքից, թխելուց հետո, շնորհիվ. հում ձուբաղադրության մեջ այն կդառնա աներևակայելի հյութալի և քնքուշ։
Ձևը մանրակրկիտ յուղեք մարգարինով։ Խմորի մեծ մասը նրբորեն գլորում ենք ներքևի երկայնքով՝ ձևավորելով փոքր կողմեր:




Հուշում. նման կարկանդակ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել անջատվող մետաղական կաղապար, քանի որ այն պատրաստի կարկանդակայն շատ ավելի հեշտ կլինի արդյունահանել, քան ցանկացած այլից:
Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։




Խմորի երկրորդ կտորին մի բուռ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի մի փոքր խտանա, և նորից հունցեք։ Խմորը բաժանել մոտ 10 մասի, յուրաքանչյուրից գրտնակել դրոշակներ և միջուկի վրա ցանց կազմել։






Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Ցանկալի է, որ ձևը դրա հետ դնել լայն թավայի մեջ, քանի որ կարկանդակի թխման ընթացքում արձակված ճարպը կարող է ներկել դրա շուրջն ամեն ինչ։
Պատրաստի տորթն ամբողջությամբ հովացրեք և միայն դրանից հետո զգուշորեն հանեք այն կաղապարից։




Կտրել մասերի, շաղ տալ կանաչ սոխով և մատուցել։

Արդեն փորձե՞լ եք

Քայլ 1. հունցել խմորը:

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, թթվասերն ու սոդան՝ նախապես մարած քացախով։ Եվ անմիջապես դրանց վրա ավելացրեք մարգարին՝ քսելով կամ պատառաքաղով տրորելով։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։ Սկզբում դա կարելի է անել ճաշի գդալով կամ հատուկ սպաթուլայի միջոցով, իսկ հետո, երբ խառնում եք, ձեռքերով: Կարևոր է.Միշտ լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք ձեր ձեռքերը նախքան խմորը մշակելը: Պատրաստի զանգվածթողնել ամանի մեջ, ծածկել կպչուն ֆիլմորպեսզի չփչանա և ուղարկեք սառնարանում հանգստանալու համար 20-30 րոպե. Այդ ընթացքում ձեռնարկեք ձեր խորտիկի կարկանդակի միջուկի պատրաստումը:

Քայլ 2. պատրաստել պանիր.

Փաթեթից հանում ենք վերամշակված պանիրը և միջին անցքերով քերիչով մանր կտրատում։

Քայլ 3. պատրաստել աղեղը:

Մաքրել սոխը կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացնել տապակը և բուսական յուղ. Տապակել սոխի կտորները մինչև գունատ ոսկեգույն դառնալը և լցնել խորը ափսեի մեջ։ Սպասեք, մինչև սոխը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, նախքան եփելը շարունակելը:

Քայլ 4. պատրաստել միջուկը։

Երբ տապակած սոխի կտորները սառչեն, վրան լցնել քերած վերամշակված պանիրները, ինչպես նաև կոտրել երկուսը. հավի ձու. Երրորդը զգուշությամբ բաժանել և դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից, վերջինս ավելացնել միջուկի մեջ, իսկ մնացածը լցնել առանձին ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։ Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով համեմունքներ։

Քայլ 5. ձևավորեք խորտիկ տորթ:

Խմորը հանում ենք սառնարանից և մտովի բաժանում երեք մասի։ Կտրեք մոտ երկու երրորդը և գլորեք շերտի մեջ, որը հարմար է ձեր ընտրած ձևին ծավալով և չափով: Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել միջուկը՝ սպաթուլայի կամ ճաշի գդալով հարթեցնելով։ Մնացած խմորը գրտնակով գրտնակել և դնել վրան՝ ծայրերը մի փոքր փաթաթելով։ Մնացած դեղնուցքսեք տորթի վերևն ու եզրերը, բայց մի տարվեք և ոչինչ բաց մի թողեք, որպեսզի չհայտնվեք ընդգծված սև կամ գունատ բծերով: Կարևոր է.Խմորը փաթաթել ալյուրով պատված սեղանի վրա, գրտնակը և ձեռքերը նույնպես պետք է ցանել ալյուրով:

Քայլ 6. Թխել խորտիկ տորթը:

Տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճանՑելսիուսի ջերմաստիճանում և ձևավորված տորթը դրեք դրա մեջ: Թխել այս ուտեստըներսում անհրաժեշտ է 30 րոպե. Պատրաստի խորտիկ տորթը ծածկված կլինի ոսկե դարչնագույն. Նշված ժամանակից հետո հանում ենք և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ հետո շարունակիր մատուցել։

Քայլ 7. Ծառայել խորտիկ տորթը:

Սոխով և հալած պանրով լցոնած խորտիկ կարկանդակը շատ լավ է ցերեկային խորտիկի համար, քանի որ այն առատ և աներևակայելի համեղ է: Բայց դուք կարող եք այն մատուցել նաև ճաշի համար՝ դնելով այն հիմնական տաք ուտեստների հետ միասին։ Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը ձեզ և ձեր սիրելիներին կպարգևի ուտելու հաճույք։
Բարի ախորժակ!

Կծու և համի համար կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, սամիթ և մի քանի սոխի փետուր։

Համեմունքներ պարտադիր չեն, բայց դրանցով տորթի համն ավելի հարուստ է, իսկ բույրը՝ ավելի ախորժելի։

Եթե ​​տոնական խորտիկ տորթ եք պատրաստում, ապա կարող եք այն վրան զարդարել խմորի գանգուրներով, և որպեսզի դրանք չայրվեն, թխման վերին մասը սկզբում ծածկեք փայլաթիթեղով և ավարտից 10-15 րոպե առաջ հանեք։ խոհարարության.

Կարկանդակ բաղադրատոմսը հետ վերամշակված պանիրԵս արդեն վաղուց ունեմ: Նա գրավեց ինձ իր պարզությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ: Այո, ես սիրում եմ պանրի հետ կապված ցանկացած բան: Առանց կեղծ համեստության ասեմ, որ սերուցքային պանրով կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, ուղղակի մատներդ լիզում ես։

Սերուցքային պանրով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

30 սմ տրամագծով մեծ կաղապարի համար

պանրի և սոխի միջուկի համար

• 4 վերամշակված պանիր,
• 4 ձու,
• 500 գրամ սոխ,
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և ցանկության,
• արևածաղկի ձեթ,

թակած խմորի համար

• 200 գրամ սերուցքային մարգարին կամ կարագ,
• 500 գրամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 250 գրամ թթվասեր։

Հալած պանրով և սոխով համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս.

Հալած պանիրները դնել սառցախցիկում։

Պատրաստել թակած խմոր։ Մանրամասն բաղադրատոմսկարող եք տեսնել թակած խմորի պատրաստումը։ Ես միայն հակիրճ հիշեմ հիմնական կետերը.

1. Ալյուրից ու կարագից ստանում ենք փշրանքներ։ Այս փուլում ավելացնել աղ և թխում փոշի։
2. Կարագ-ալյուրի փշրանքներին ավելացնել թթվասերը և արագ հունցել խմորը։
3. Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի և դնել սառնարանը։

Միջուկի համար սոխը մաքրել և կտրատել։ Մանր կտրատել պետք չէ, ես բավականին մեծ եմ կտրել։

Մի քիչ լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, բառացիորեն 1-2 ճաշի գդալ, դնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Քանի դեռ սոխը սառչում է, կաթնաշոռը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Պանրի կաթնաշոռին ավելացնել ձուն (հում) և խառնել, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի մեծ մասը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում շերտով և դնում կարկանդակի ձևամանի մեջ՝ ներքևի երեսպատելով և բարձր կողմեր ​​ձևավորելով։

Խմորի վրա դնել սոխի և պանիր-ձվի խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով։

Սառնարանից հանում ենք ավելի փոքր մասը, գրտնակում և վրան ծածկում կարկանդակը։ Ավելորդ խմորը կտրատել, ծայրերը սեղմել։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։

Խմորի մնացորդը կարող է օգտագործվել տորթի համար զարդարանք պատրաստելու համար, կամ թխվել թխվածքաբլիթների տեսքով:

Հալած պանրով կարկանդակ թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ինձնից 45 րոպե պահանջվեց:

Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, որից հետո հանում ենք կաղապարից, կտրատում ենք. բաժանված կտորներև մատուցել սեղանին:

Բարի ախորժակ.