Ինչպես պատրաստել լցոնում կաղամբից կարկանդակների համար։ Կաղամբով կարկանդակների լցոնումը շատ համեղ է՝ բաղադրատոմսերի ակնարկ

Ես արդեն բազմիցս պատրաստել եմ նման միջուկ՝ խոհարարական ակումբից ընկերուհիս՝ Նատալյային, բաղադրատոմսի համար։))
Կաղամբը ստացվում է համեղ, նուրբ, չեփած, չեփած, գեղեցիկ սպիտակ։
Իսկ կարկանդակներ թխելուց հետո կաղամբը չի կորցնում իր որակները, չի վերածվում շիլաի և ունենում է նույն հաճելի սպիտակ գույնը։
Եվ, ամենակարևորը, գոնե ինձ համար, որ այս կաղամբը կարելի է սառեցնել, իսկ սառչելուց հետո այն չկորցնի իր համը։
Ես միշտ պատրաստում եմ այս միջուկը հետագա օգտագործման համար, ավելի շատ սառեցնում եմ այն, իսկ հետո, երբ որոշում եմ տապակել կամ թխել կարկանդակներ, միջուկն արդեն պատրաստ է։ Շատ հարմարավետ!
Ես սովորաբար երեկոյան հալեցնում եմ, պարզապես հանում եմ սառցախցիկից և դնում սառնարանի ներքևի դարակին, կարող ես նաև հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։

Զարմանալի տապակած կարկանդակներստացված այս լցոնով: Որոշ ժամանակ անց ես ձեզ կտամ համեղ կարկանդակների խմոր, բայց այսօր դա ընդամենը շերտավոր խմորի ռուլետ է կաղամբով:

Կարկանդակների և կարկանդակների համար կաղամբի միջուկ.

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Կաղամբի պատառաքաղ - 1 հատ (մոտ երեք կիլոգրամ)
Սոխ (մեծ) - 3-4 հատ:
Եփած ձու - 5 հատ:
Կարագ - 100 գ.
Ձիթապտուղ (բանջարեղեն) - 3 tbsp.
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Շաքարավազ - մի երկու պտղունց:
Թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ,
Կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:

Թե ինչպես պետք է անել:
Կաղամբը ձեռքերով մանր կտրատել, կամ կոմբայնի մեջ մանր կտրատել։
Կաղամբը կտրատում ենք մոտ 2-3 սմ երկարությամբ, որպեսզի կարկանդակը կծելիս կաղամբը «երկար թելով» չձգվի։
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Տաքացրեք մեծ կաթսայում ձիթապտղի ձեթ, դնել մանր կտրատած սոխը, վրան շաղ տալ մի երկու պտղունց շաքարավազ, մի քիչ աղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի ու թափանցիկ լինի։

Կտրատած կաղամբը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, վրան ամբողջությամբ լցնում եռման ջուր, լավ աղ ենք անում, թույլ ենք տալիս եռալ բարձր կրակի վրա և եռացնել 5 րոպե։
Այնուհետև անմիջապես քամեք կաղամբը քամոցի մեջ և լվացեք տակը սառը ջուր. Ես կաղամբը եփեցի կաթսայի մեջ Մակարոնեղեն, շատ հարմարավետ։

Կաղամբը լվանալուց հետո լավ է (!) ձեռքերով քամել ավելորդ խոնավությունից և տեղափոխել կարմրած սոխով կաթսա։ Կաղամբը խառնել սոխի հետ, ավելացնել կարագը, կտրատել խորանարդի մեջ։
Կաթսան դնել կրակի վրա, կաղամբը տաքացնել, մինչև կարագն ամբողջությամբ լուծվի։
Անջատեք կրակը, թողեք, որ կաղամբը սառչի (!) Լիովին։ Սառեցրած կաղամբին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ձվերը (կտրատած խորանարդիկներով)։ Կաղամբը լավ աղացրեք և համեմեք սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ! Միջուկը պատրաստ է։ Եկեք սկսենք թխել կարկանդակներ:

Շերտավոր խմորի ռուլետ՝ կաղամբի միջուկով.

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Փուչիկ խմոր առանց խմորիչի- 500 գր.,
կաղամբի լցոնում
բուսական յուղ - խմորը յուղելու համար,
պաքսիմատ - խմոր ցողելու համար,
կարագ - 60 գր,
ձու - գլանափաթեթներ քսելու համար,
քնջութ (սև, սպիտակ) - ցողելու համար

Թե ինչպես պետք է անել:

500 գրամից. խմորից ստացվում է երկու ռուլետ։
Խմորը հալեցնել, բաժանել 2 հավասար մասի։
Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորում ենք ուղղանկյունի մեջ, 35 x 50 սմ կողմով:
Գլորված խմորը տեղափոխում ենք խոհանոցային սրբիչի վրա։
Խմորը (խոզանակով) յուղել բուսայուղով, վրան շաղ տալ հացի փշրանքներ. Ներկայացնել կաղամբի լցոնումԽմորի 2/3-ի վրա՝ կողային եզրից 5 սմ-ով նահանջելով, միջուկի վրա կարագի կտորներ քսել՝ յուրաքանչյուր ռուլետի համար մոտավորապես 30 գ։
Խմորի կողային եզրերը փաթաթեք դեպի ներս, իսկ ռուլետը անձեռոցիկով շրջեք խմորի նեղ կողմից։
Ռուլետի կարը ներքև դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
Վրձինով քսել հարած ձուն, վրան շաղ տալ քնջութի սերմերը։
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Կարկանդակների խմորն ու միջուկը կարող են շատ բազմազան լինել։ Կաղամբի միջնամասը հարուստ, խմորիչ, անթթխմոր, շերտավոր, տապակած կամ թխած ալյուրի մեջ հիանալի ներդաշնակվում է այլ բանջարեղենի, խաշած ձվի հետ, բրնձի ձավարեղեն, տապակած սունկ, հյութալի աղացած միս.

Նույնիսկ առանց ճաշ պատրաստելու փորձի, սկսնակ խոհարարները կկարողանան ստեղծել հիանալի սրտառուչ, համեղ և բուրավետ կարկանդակներ։

Շատ համեղ լցոնում: Պարզ բաղադրատոմս

Տնական տորթերը միշտ տարբերվել են խանութից գնվածներից։ հացաբուլկեղեն- քանի որ այն կարող է լինել ավելի ցածր կալորիականությամբ, թարմ և բուրավետ: Ամենահյութեղը, իհարկե, կաղամբով կարկանդակներն են։ Ինքնուրույն ընտրելով խմորի հունցման տեսակը՝ շատ համեղ միջուկ պատրաստելը բավականին պարզ է։

Բանջարեղենը նախ պետք է մաքրել կեղևը, կտրատել մինչև ջերմային գործընթացը: Սոխը կարելի է մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ լվանալ, մանր կտրատել քերիչով։ Կաղամբը պետք է թարմ լինի, այն պետք է մանր կտրատել, մանր կտրատել, կարելի է կոմբայն օգտագործել։

Տապակել սոխը նշված քանակությամբ ձեթի կեսով։

Երբ թափանցիկ դառնա, վրան գազար ավելացրեք։ Այս բանջարեղենի խորովումը տևում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Այս պահին կարող եք ձեռքերով մի փոքր տրորել կաղամբը, որպեսզի միջուկն ավելի փափուկ ու հյութալի լինի։

Երբ թավայի բանջարեղենը փոխում է իր գույնը՝ դառնալով կարմրագույն, ոսկեգույն, վրան ավելացնում ենք կաղամբ, պղպեղ, աղ և ավելացնում մնացած ձեթը։ Երեք րոպեից հետո կարող եք ջուր լցնել։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով զանգվածը պետք է շոգեխաշել քսան րոպե։ Այնուհետև մեջը լցնում են քրքումը, կարկանդակների միջուկը նորից խառնում և մի երկու րոպե թողնում վառարանի վրա։

Կարկանդակները պատրաստելուց առաջ համեղ կաղամբի միջուկը պետք է սառչի։ Դրա համար հարմար է ցանկացած տեսակի խմոր, սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել, որ խմորեղենը ծալելիս հարմարության համար պետք է մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները։

Թարմ կաղամբի լցոն բրնձով

Կարկանդակների համար ամենահամեղ, հարուստ միջուկներից մեկը կաղամբն է՝ բրնձի ձավարեղենի հետ հիանալի համադրությամբ: Նման կերակուրը կարող է լինել սրտանց խորտիկորը արագ կհագեցնի ձեր քաղցը։ Կարկանդակի համար համեղ միջակ պատրաստելու հիմնական սկզբունքը կլինի ջերմային պրոցեսների արագությունը՝ դրա բաղադրիչները հասցնելով կիսաեփության, որպեսզի կաղամբը չկորցնի իր հյութեղությունը, իսկ բրինձը ուռչի, բայց մի փոքր խոնավ լինի։

Լցոնումը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ կաղամբ - 0,5 կգ;
• կլոր հացահատիկի բրինձ - ½ բաժակ;
• աղացած պղպեղ - 3 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• աղ - 5 գ (1/2 թեյի գդալ);
• սոխ, գազար - 100 գ;
• ջուր - 0,2 լ.

Կաղամբով-բրնձով միջուկը պատրաստ կլինի 30 րոպեից, իսկ մարմնի համար սննդային արժեքըայն կկազմի ընդամենը 73 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։

Առաջին հերթին հացահատիկը լվանում են, ջուրը բերում են եռման։ Բրինձը ուղարկվում է տաք հեղուկի մեջ, եփում տասը րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են, լվանում և կտրատվում՝ սոխը փոքր քառակուսիների մեջ, գազարը նույնպես քսում են մանր քերիչով։ Կաղամբը բարակ կտրատված է և խառնվում այլ բանջարեղենի հետ։

Այնուհետև յուղը տաքացվում է տապակի մեջ, այնուհետև բանջարեղենն ուղարկվում է այնտեղ և արագ տապակվում բոլորը միասին: Բրինձը կարելի է լվանալ, իսկ կաղամբը՝ սառեցնել։ Կարկանդակների համար միջուկի բաղադրիչները աղած և խառնելուց հետո։

Համեղ միջուկ պատրաստելու այս ձևը շատ հարմար է ջեռոցում կարկանդակներ թխելու համար, և բրինձը կգա, իսկ կաղամբը շատ հյութալի կլինի:

Ձվով և կաղամբով լցոնում

Հրաշալի, առողջ բանջարեղեն- կաղամբ, լավ համադրվում է շատ այլ ապրանքների հետ: Դրանից կարելի է պատրաստել կարկանդակների միջուկը և տապակած տապակի մեջ և թխված ջեռոցում։ Կոշտ խաշած ձվերը կամք մեծ հավելումկաղամբին, իսկ նման միջուկով կարկանդակները կարելի է ուտել տաք կամ սառը վիճակում, պարզապես լվանալ թեյով։ Ձվի կաղամբի միջուկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երիտասարդ կաղամբ - 0,75 կգ;
• ջուր - 150 մլ;
• հավի ձու- 4 բան;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• սոխ - 150 գ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ

Ընդհանուր առմամբ, նույնիսկ կարկանդակների համար միջուկը կամաց-կամաց պատրաստելը տևում է երեսունհինգ րոպե: Նրա էներգիայի արժեքըմիջինը 65 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց:

Միջուկի հիմնական բաղադրիչից՝ կաղամբից, անհրաժեշտ է հեռացնել տերևների վերին շերտը և մանր կտրատել այն շերտերով։ Սոխը ազատվում է կեղևից, կտրատում է կես օղակների, խառնում կաղամբի հետ։ Բուսական զանգվածը աղացրեք, մի փոքր տրորեք։ Ձվերը ուղարկվում են «պինդ խաշած» եփելու:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մի քանի րոպե արագ տապակել կաղամբը։ Դրանից հետո ավելացնել պղպեղ, լցնել ջրի մեջ։ Եփել քսան րոպե՝ խառնելով։ Ձվերը մանր կտրատել, խառնել նախապես հովացրած կաղամբի զանգվածի հետ։

Միջուկը հարմար է ցանկացած տեսակի կարկանդակների, կարկանդակների համար, այն կարող է հիանալի հագեցնել ձեր քաղցը պիկնիկի ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի լցոն սնկով

Անկախ սեզոնից, խանութի, շուկայի, սուպերմարկետի դարակներում կարելի է գտնել թարմ կաղամբ։ Սա շատ առողջարար, ոչ թանկ բանջարեղեն է, որով կարող եք սնկով հիանալի միջուկ պատրաստել կարկանդակների համար։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ չորացրած սունկ, ինչպես նաեւ ընտրել հարմար եղանակ խմոր հունցելու համար։ Վառարանում կարկանդակների համար բուրավետ կենտրոն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

Միջուկի պատրաստումը հեշտությամբ կարելի է անել քառասունհինգ րոպեում։ 100 գրամ կաղամբ-սնկի միջնամասի կիլոկալորիան կպարունակի 56 միավոր։

Թարմը, ի տարբերություն չորացրած սնկերի, պետք չէ եփել, ուստի դրանք մաքրվում են, լվանում, խոշորները կտրատում են խորանարդի, իսկ մանրերը թողնում ամբողջությամբ։ Սոխը մաքրվում է, կտրատում փոքր քառակուսիների։ Սխտորը նույնպես մաքրվում է, ճզմվում։ Կաղամբը մանր կտրատում են փոքր շերտերով կամ մանր կտրատում սննդի պրոցեսորով։

Տաք յուղի մեջ սոխն ու սխտորը նախ կարմրում են, հետո լցնում մեջը առանձին տարա. Այնուհետև նույն թավայի մեջ կարող եք տապակել սունկը մինչև ամբողջովին եփվի, վրան ավելացնել կաղամբը՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Փայտե սպաթուլայով խառնելով միջուկը մի փոքր մգացնում ենք հինգ րոպե և լցնում սոխ-սխտորային զանգվածի մեջ։

Թեև սունկը լիովին պատրաստ է, այնուամենայնիվ պետք է բանջարեղենային զանգվածը պահել վառարանի վրա, մինչև կաղամբը դառնա թափանցիկ, փափուկ, քանի որ միջուկը խմորի ներսում կթխվի ջեռոցում։

Թթու կաղամբով կարկանդակների լցոնում

ոչ մեկը հնարավոր լցոնումներԿարկանդակների համար այն այնքան հյութալի, առողջարար, հսկայական քանակությամբ վիտամին C պարունակող չի լինի, ինչպես համեղ, բուրավետ թթու կաղամբը։ Այն ճաշատեսակին տալիս է հիանալի թեթև «թթվություն»՝ համակցված խրթխրթան փխրունության և փարթամության հետ քաղցր խմոր. Կաղամբով նման համեղ կենտրոն կարելի է օգտագործել նաև կարկանդակների, պելմենիների համար։ Կարկանդակների միջուկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թթու կաղամբ - 0,4 կգ;
• գազար, սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30-40 գ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 5 գ:

Կարկանդակների միջուկը պատրաստելու համար տևում է երեսուն րոպե, մինչդեռ դրա կալորիականությունը՝ 100 գրամ, կազմում է 69 կիլոկալորիա։

Կարկանդակի ներսի պատրաստումը պետք է սկսվի բանջարեղենի մաքրմամբ: Գազարը քերել կամ կտրել կեղևը, քերիչով քերիչով անցկացնել: Սոխի կեղևը հանել, մանր կտրատել։

Ավելի լավ է միջուկը եփել փոքրիկ կաթսայի մեջ, որպեսզի կաղամբը պահպանի իր հյութեղությունը և մի փոքր շոգեխաշվի։ Ձեթը մեջը տաքացնելուց հետո ավելացնում ենք սոխը, մի քանի րոպե հետո՝ գազարը։ Բանջարեղենը թեթև խառնելով, սպասեք մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա և ավելացրեք կաղամբ, շաքարավազ, պղպեղ։ Դուք պետք է եփեք, կափարիչով ծածկված, պարբերաբար խառնելով, քսան րոպե:

Նշված ժամանակից հետո միջուկը պատրաստ կլինի, բայց կարկանդակները եփելուց առաջ այն պետք է զովացնել։

Մսի և բանջարեղենի միջուկի տեսականի

Յուրաքանչյուր ընտանիքում պատրաստվում են անուշահոտ տնական կարկանդակներ։ Սիրուհիները ամեն անգամ փորձում են բարելավել իրենց խոհարարական հմտությունները՝ ուրախացնելով սիրելիներին։ համեղ խմորեղեն. Կարևոր, հաճախ տրվող հարցը նման ուտեստ պատրաստելուց առաջ լրացումների ընտրությունն է, որպեսզի այն առողջ լինի, իսկ հարազատները մնան կուշտ:

Տղամարդիկ նախընտրում են մսամթերք, և երեխաների համար լավ է բանջարեղեն ուտել, այնպես որ կարկանդակի համար կաղամբի և մսի ներդաշնակ համադրությունը հիանալի միջին հիմք կլինի: Գերազանց, բավարարող միջուկ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած խոզի և տավարի միս - 0,3 կգ;
• կաղամբ - 0,7 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կանաչ, սոխ- յուրաքանչյուրը 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• աղ, համեմունք մսի համար - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը

Հիսուն րոպեում կարող եք պատրաստել հիանալի բանջարեղենային և մսային միջուկ։ Կարկանդակների համար պատրաստված խմորի կիլոկալորիան կպարունակի 106 միավոր։ 100 գրամում։

Աղացած մսի մեջ նախ պետք է լցնել աղ, համեմունք: Լավ խառնել, հարել, հունցել։ Տապակել աղացած միսը յուղի մեծ մասի մեջ, մինչև փափկի, դա կտևի քսան րոպե:

Մաքրեք բանջարեղենը, մանր կտրատեք՝ երկու տեսակի սոխը քառակուսիների մեջ, գազարը՝ բարակ ձողիկների, կաղամբը կտրատեք բարակ, կարճ ծղոտների մեջ։ Մնացած յուղը տաքացրեք առանձին տապակի մեջ և բանջարեղեն ավելացնելով, դանդաղ եփեք տասնհինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երբ բուսական զանգվածը ոսկեգույն միատարր երանգ է ստանում, մեջը լցնում են տապակած աղացած միս։ Միջուկը կրկին լավ խառնում ենք, ծածկում և ուղարկում տաք տեղ՝ աստիճանաբար թրջելու բոլոր հյութերով և սառչելու։ Այն կարող է օգտագործվել խմորիչ, շերտավոր, տապակած և թխած կարկանդակների համար։

Ցանկացած երկրում ավելի շատ նախապատվությունը տրվում է տնական թխվածքին, լինի դա կարկանդակ, կաթսա, թխվածք, շոռակարկանդակ, հաց: Յուրահատուկ համև հսկայական օգուտ լցոնման համար ալյուրի արտադրանքվերցնում է իր բաղադրության մեջ ներառված ապրանքներից. Որպեսզի կաղամբով կարկանդակները փոքր դառնան խոհարարական գլուխգործոցԱմենասիրված ուտեստների ցանկում կարող եք օգտագործել մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

1. Նրա վերին տերևների գույնը կպատմի կաղամբի թարմության մասին՝ թեթևակի կանաչավուն;
2. Թթու, թթու կաղամբը եփելուց առաջ պետք է լավ քամել՝ զրկելով ավելորդ հեղուկից;
3. Ջերմային գործընթացի (մարելու) ընթացքում ավելացրեք ոչ միայն ջուր, այլև մի քիչ տոմատի մածուկ;
4. Կաղամբի միջուկում անպայման պետք է լինեն գազար, սոխ։

Խմորը ոնց էլ խառնվի, միեւնույն է, կաղամբի միջուկը պետք է հյութալի լինի, ուստի շոգեխաշման գործընթացը չի կարելի հետաձգել, իսկ մանր կտրատած բանջարեղենը դրանից մի փոքր մանրացնել։ Դուք միշտ կարող եք կարկանդակներ վերցնել խնջույքի համար, ավելացնել դրանք նախաճաշի և թեյի մեջ կամ կազմակերպել առատ լանչ խորտիկ:

vcusnyshka.ru

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 22 գ չոր խմորիչ;
• 250 գ կարագ;
• 400 մլ կաթ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 4 ձու.

Խոհարարություն

Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել ½ ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ և խմորիչ, մանրակրկիտ խառնել։ Կարագը լցնել ալյուրի մեջ և ձեռքերով հունցել խոշոր փշրանքների։ Լցնել 250 մլ կաթի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40-60 րոպե։

Կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ապա կրակն իջեցրեք, լցրեք մնացած կաթի մեջ և եփեք ևս 20-30 րոպե։ Աղ կաղամբը ըստ ճաշակի։ 3 ձու պինդ խաշած, սառը, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Երբ խմորը բարձրանա, գրտնակեք երկու շերտի։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Թխելու ափսեի հատակին ավելի մեծ շերտ ենք դնում խմորից, վրան քսում ենք կաղամբ և ձու և ծածկում երկրորդ շերտով։

Խմորի եզրերը ամուր միացրեք իրար և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք կարկանդակի մակերեսին։ Կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

vkusnoblog.net

Բաղադրիչներ

• ½ գլուխ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 300 գ շամպինիոններ;
• աղ - համտեսել;
• ¼ փունջ կանաչ սոխ;
• 500 գ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել, գազարն քերել, իսկ սունկը բարակ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել այս բաղադրիչները տապակի մեջ և եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 15 րոպե:

Պատրաստի միջուկին ավելացնել աղ և կտրատած սոխը և խառնել։ Խմորը գրտնակել երկու շերտի և դրանցից մեկը դնել կարկանդակի ափսեի հատակին։ Տարածեք միջուկը և ծածկեք խմորի մեկ այլ շերտով։

Խմորեղենի եզրերը իրար միացրեք և կարկանդակը հարած ձվով քսեք։ Պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին ազատվի: Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

donalskehan.com

Բաղադրիչներ

• 30 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 350 մլ տաք;
• 1 ½ թեյի գդալ;
• 150 մլ սերուցք;
• 400 գ խոզապուխտ;
• 350 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Թավայի մեջ հալեցնում ենք գրեթե ամբողջ կարագը։ Կիս օղակների կտրատած սոխը դնել և տապակել թույլ կրակի վրա 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Կաղամբը մանր կտրատել և 10-15 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Կաղամբը չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետև դրանից ջուրը քամեք և տեղափոխեք սառը ջրով տարայի մեջ։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք մնացած կարագը, ավելացնում ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մեկ րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և հարել մինչև թանձրանա։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 3-4 րոպե։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանանեխ և սերուցք, հարել և եփել ևս մեկ րոպե։ Խոզապուխտի խորանարդիկները, կաղամբն ու սոխը լցնել սոուսի մեջ, լավ խառնել։

Միջուկը տեղափոխում ենք եզրագծված թխման ամանի մեջ։ Խմորը գրտնակում ենք կաղապարի չափին։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը և պատառաքաղով սեղմում խմորի եզրերը։ Կարկանդակի մակերեսը քսել հարած ձվով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

candy-time.ru

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• աղ - համտեսել;
• 4 ձու;
• 250 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, օրինակ, խոզի կամ տավարի միս);
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 200 մլ սերուցք;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ալյուրը, կարագը, ջուրը, մի պտղունց աղ և ձուն խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ խմորը փաթաթել կպչուն ֆիլմև 30 րոպե դնել սառնարանում։

Տապակել աղացած միսը տաք յուղի մեջ 15 րոպե։ Միսին ավելացնել մանր կտրատած կաղամբն ու աղը, խառնել և եփել ևս 5-10 րոպե։ Մնացած ձվերն ու սերուցքը հարում ենք։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը, աղն ու պղպեղը, ապա հարել։

Սառեցված խմորը գրտնակել և դնել թխման ափսեի հատակին՝ կողքերին սեղմելով: Վրան քսել կաղամբ-մսային միջուկը և լցնել պանրի զանգվածի վրա։ Թխել մոտավորապես 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

www.volkovslava/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ թթվասեր;
• 100 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 600–700 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի կեսը և մեջը թեթևակի տապակեք սոխի փոքր շերտերը։ Լցնել բարակ կտրատած կաղամբն ու քերած գազարն ու եփել մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը և խառնել, որպեսզի միանան: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Տապակել 5-7 րոպե, ապա սառեցնել։

Խառնեք մնացած կարագը, թթվասերը, ջուրը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Ալյուրը մաղում ենք և փխրեցուցիչի հետ ավելացնում հեղուկ բաղադրիչներին։ Խմորը հունցել։ Եթե ​​ստացվում է ջրային, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը թողնել 15 րոպե։

Այնուհետև երկու շերտով գլորում ենք թխելու ափսեի չափով։ Կաղապարի հատակին դնել խմորի կեսը, վրան քսել միջուկը և ծածկել մեկ այլ շերտով։ Ամուր միացրեք ծայրերը, պատառաքաղով մի քանի ծակեք վերևում և. Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, օրինակ, խոզի կամ տավարի միս);
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարություն

Աղացած միսը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միսին ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, աղն ու պղպեղը, խառնել և եփել ևս 15-20 րոպե։

Խմորը գրտնակում ենք երկու շերտի, որոնցից մեկը պետք է մեծ լինի մյուսից։ Թխման թերթիկի վրա դնել ավելի մեծ շերտ, վրան քսել միջուկը և ծածկել երկրորդ շերտով։ Խմորի եզրերը իրար միացրեք և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք վերևում։

Տապակը դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Յուղել պատրաստի կարկանդակհալված կարագ.

mydeliciousmeals.com

Բաղադրիչներ

• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 400 մլ կեֆիր;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ քացախ;
• 300 գ ալյուր;
• 1 լոլիկ.

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել, գազարն քերել։ Բանջարեղենը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով, խառնել և եփել 7-8 րոպե։

Խառնեք կեֆիրը, ձուն, մի պտղունց աղ և քացախով մարած սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը լցնել խորը թխման տարայի մեջ, վրան դնել միջուկը և լոլիկի շերտերը։ Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

kevserinmutfagi.com

Բաղադրիչներ

• 500–550 գ ալյուր;
• 5 գ չոր խմորիչ;
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ - համտեսել;
• 400 մլ տաք կաթ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• ½ գլուխ կաղամբ;
• 250 գ ձուկ (օրինակ, saury);
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Ալյուրին ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը և խառնել։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորը ձեռքերով հունցել 10 րոպե, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և թեթև տապակել սոխի կես օղակները։ Ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կաղամբը, համեմել աղով և եփ գալ 20-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պահածոները պատառաքաղով տրորել, վրան բանջարեղեն ավելացնել ու խառնել։

Խմորը գրտնակել երկու շերտով։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Խմորի ավելի մեծ շերտը դնել թխման տարայի մեջ, վրան քսել միջուկը և ծածկել երկրորդ շերտով։ Ծայրերը միացրեք, պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք և թողեք 15-20 րոպե։

Այնուհետև կարկանդակը հարած ձվով քսում ենք և դնում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

postila.ru

Բաղադրիչներ

• ½ գլուխ կաղամբ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• մի քանի երշիկեղեն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 փունջ մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մոտ 10 րոպե։ Ավելացնում ենք քերած գազարը, մանր կտրատած սոխն ու նրբերշիկը, շրջանաձեւ կտրատած։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները և մանր կտրատած խոտաբույսերը և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Խմորը գրտնակել երկու շերտով։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Ավելի մեծ շերտը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, վրան քսում միջուկը և ծայրերը միացնելով ծածկում ենք մեկ այլ շերտով։

Պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք կարկանդակի մակերեսին և քսեք հարած ձվով։ Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 լոլիկ;

600 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած);

50 գ բրինձ;

մի քանի ճյուղ մաղադանոս;

մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;

մի պտղունց չաման;

աղ - համտեսել;

աղացած սև պղպեղ - համտեսել;

200 մլ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;

1 գլուխ կաղամբ;

2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

100 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Լոլիկները մաքրել և քերել: Աղացած միսը խառնում ենք պատրաստի բանջարեղենի, բրնձի, մանրացրած մաղադանոսի, համեմունքների և արգանակի կեսին։ Միջուկը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կաղամբից հանում ենք ցողունը, կաղամբի գլուխը 5-7 րոպե թրմում եռման ջրի մեջ ու հեռացնում շոգեխաշած տերեւները։ Մի քանի տերեւ շարել հանվող հատակով կաղապարի մեջ, որպեսզի ծայրերից մի փոքր կախված լինեն։ Վրան լցնել միջուկի կեսը, լցնել մնացած արգանակի կեսը և ծածկել կաղամբի տերեւներով։ Մնացած բաղադրիչներով պատրաստում ենք նույն շերտը։

Կարկանդակը քսել բուսայուղով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 10 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Կաղամբով կարկանդակների միջուկը միշտ կլինի ամենասիրվածը, շատ համեղը, հյութեղը, բոլորի կողմից սիրվածը։ Աշնանը տնական խմորեղենը հատկապես պահանջված է, և երբ ձեր կայքի կաղամբը և նույնիսկ թթու կաղամբը ժամանակին են հասնում, ես չեմ ուզում թխել:

Կաղամբի միջուկի հանրաճանաչությունն անհիմն չէ, քանի որ այն այնքան բյուջետային բանջարեղեն է, բացի այդ շատ օգտակար է, և կարող եք նման միջուկը խառնել այն ամենի հետ, ինչ ցանկանում եք։ Կաղամբը լավ համադրվում է մսի և այլ տեսակների հետ տարբեր բանջարեղեն. Տատիկս նույնիսկ կաղամբով և խնձորով կարկանդակներ էր թխում` համեղ, ասում եմ ձեզ, արտասովոր:

Ինչպես պատրաստել լցոնում կաղամբով կարկանդակների համար

Իհարկե, կաղամբի կաղամբը տարբեր է: Խոսքս միայն սպիտակ կաղամբի մասին է, քանի որ ընդունված է միջուկը պատրաստել դրանից։ ամառ, վաղ կաղամբայն ավելի հյութալի է ստացվում, բայց ավելի քիչ վիտամիններ ունի։ Լավագույնը ոչ միայն կարկանդակների, այլև խմորման համար միջին ուշ Սլավան է, նրան շատերը ճանաչում և սիրում են։ Նրա կաղամբի գլուխները մեծ են, խիտ, հատվածով գրեթե սպիտակ:

Ձեր կարկանդակների համը կախված կլինի ոչ միայն կաղամբի տեսակից և հավելումներից, այլև բանջարեղենը կտրելու եղանակից։ Այո՛, բաց մի՛ թողեք այս պահը։ Փորձեք ինքներդ միջուկը պատրաստել կաղամբի քառակուսիներից և բարակ կտրատած մի գլուխ կաղամբից «արիշտայի մեջ»։ դուք անմիջապես կզգաք տարբերությունը:

Կաղամբը «ինչպես ռեստորանում» մանր կտրատելու համար, բարակ և առանց մատները կտրելու, կարող եք օգտագործել երկու շեղբերով հատուկ մանրացնող սարք, որը կհեշտացնի ձեր խնդիրը։

Կարևոր դեր է խաղում նաև մեր միջուկի պատրաստման եղանակը։ Ինչ-որ մեկը սիրում է թարմ կաղամբ կարկանդակների մեջ, ինչ-որ մեկը թթու կաղամբ: Ես ուղղակի սիրում եմ սոխով տապակած, բայց մայրիկս դա ընդհանրապես ասում է հում կաղամբ, միայն թեթևակի լցված է եռացող ջրով։ Այսօր ես ձեզ կասեմ մի քանի մեթոդներ և բաղադրատոմսեր: Ի դեպ, կարելի է կաղամբով միջուկով եփել և՛ ներսից, և՛ դրսից, այն միշտ համեղ է ստացվում։

Կարկանդակների լցոնում կաղամբով և ձվով

Այն կարելի է անվանել ժանրի դասական։ Ամենահամեղ միջուկը, որը սիրում է բոլորը, լավ, կամ գրեթե բոլորը։

Մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաղամբի միջին պատառաքաղ
• Երկու պինդ խաշած ձու
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
• Միջին չափի լամպ
• Աղ և պղպեղ ձեր ընտրությամբ

Ինչպես պատրաստել միջուկը.

Սա կարելի է դնել և՛ տապակած, և՛ տապակի մեջ թխած կարկանդակներ, նույնիսկ իրեր կաղամբով կարկանդակ. Կաղամբը բարակ կտրատել, սոխը կես օղակներով կտրատել։ Ամեն ինչ հիշում ենք միասին, առանց ջանասիրության, դնում ենք յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև կիսաեփը, եթե տապակածը չեք սիրում, ապա կարող եք կրակը նվազեցնել և եփ գալ։ Այնուհետև բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացրած ձվերը և խառնել։

Կաղամբով և մսով կարկանդակների լցոնում՝ թավայի մեջ

Այս տարբերակն ավելի զվարճալի է տղամարդկանց համար, ովքեր մեծ մասամբ կաղամբով կարկանդակները համարում են անլուրջ սնունդ։

Մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Կաղամբի փոքր պատառաքաղ
• Կես կիլոգրամ ցանկացած միս, ֆիլե, կարելի է լյարդ վերցնել, այն էլ համեղ կլինի
• Երկու լամպ - շաղգամ
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
• Աղ համեմունքներով ձեր ճաշակով

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք միսը և դրեք եռալ մինչև փափկի, թույլ աղած ջրի մեջ: Ամբողջությամբ եփվելուց դառնում է փափուկ, հանում ենք, չորացնում, պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Այդ ընթացքում կաղամբը բարակ կտրատում ենք, խառնում ենք կես օղակների կտրատած սոխի հետ և տապակում մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի կաղամբը խրթխրթան լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ անհրաժեշտության։

Հաջորդ, վերջին քայլը կաղամբը խառնելն է և խաշած աղացած միս. Պետք է լավ խառնել, որպեսզի այն հավասարվի: Որոշ մարդիկ սիրում են թարմ խոտաբույսեր ավելացնել նման միջուկին։

Կարկանդակների լցոնում կաղամբով և բրնձով

Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ կաղամբ
• Հարյուր քսան գրամ բրինձ
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով
• Մեկ փոքր գազար
• Մեկ սոխ

Ինչպես պատրաստել այս լցոնումը.

Սկզբում բրինձը եփում ենք գրեթե մինչև եփվի, որպեսզի մի փոքր խոնավ լինի, ապա միջուկը կստացվի փխրուն և համեղ։ Կաղամբը մանր կտրատել և բավականին քիչ տապակել թավայի մեջ՝ անմիջապես ավելացնելով մանր կտրատած գազարն ու սոխը։ Տապակելուց հետո խառնել բրնձով և անմիջապես աղով։

Թթու կաղամբով կարկանդակների լցոնում

Անկեղծ ասած, ես ավելի շատ եմ սիրում թարմ կաղամբով կարկանդակներ, բայց ոմանք պարզապես սիրում են այն: Ի դեպ, եթե շատ թթու միջուկ չեք ուզում, պարզապես թրջեք կաղամբը կամ գոնե ողողեք ծորակի տակ։

Մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Երկու հարյուր գրամ թթու կաղամբ
• միջին չափի սոխ
• Երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• Կոշտ խաշած ձու
• Աղ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մանր կտրատած սոխը մի փոքր տապակում ենք, ապա վրան ավելացնում կաղամբը և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ քառասուն րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած ձուն և աղը։

Եփած կաղամբ կարկանդակ լցնելու համար, պարզ բաղադրատոմս

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• Կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ
• Երկու միջին շաղգամի լամպ
• Մեկ մեծ գազար
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Կես բաժակ ջուր
• Պղպեղի խառնուրդ
• Քրքում

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը եփելուց առաջ: Գազարն ավելի հեշտ է քսել սովորական քերիչով։ Սոխը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաղամբը շատ բարակ ենք մանրացնում, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ մանրացնող սարք։

Բաղադրատոմսի յուղի կեսը չափում ենք, վրան թողնում ենք սոխը մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել գազար։

Երբ բանջարեղենը թույլ տապակվի, ավելացրեք կաղամբը, նախքան ցանկալի է ձեռքերով տրորել։ Տապակել, խառնելով, հինգ րոպե: Այնուհետև աղ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և ջուրը: Այնուհետև եփեք քսան րոպե կափարիչի տակ: Կարկանդակների մեջ լցնում ենք միջուկը սառած ձևով։

Լցոնում կաղամբով և սնկով

Նման միջուկի համար ցանկացած սունկ հարմար է, չորացրած, թարմ, անտառային, խանութից շամպինիոններ

Մենք կվերցնենք.

• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• Երեք հարյուր գրամ ցանկացած սնկով
• Մեկ միջին լամպ
• 4 պճեղ սխտոր
• Աղ, պղպեղ, արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության գործընթացը.

Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որ սնկով եք ընտրել։ Թարմ անտառը պետք է լվանալ, մաքրել և կես ժամ եփել։ Եթե ​​սունկը չորացվի, ապա եփելը նույնպես անհրաժեշտ կլինի։ Առավել հարմար է օգտագործել շամպինիոնները, դրանք անմիջապես պատրաստ են տապակման։

Սկզբում սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և թավայի մեջ թեթև տապակել։ Լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ տապակի մեջ ձեթ ենք լցնում ու սունկը կիսով չափ տապակում։ Նրանք նախ պետք է կտրել խորանարդի մեջ:

Մանր կտրատած կաղամբը լցնում ենք սնկերի վրա և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում ենք սոխն ու սխտորը, համեմում և թույլ ենք տալիս եփվի միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։

Լցոնում աղացած միսով և բանջարեղենով

Եկեք նորից մտածենք մեր տղամարդկանց մասին։ Այս միջուկը ստացվում է հարուստ համով, հյութալի և շատ գոհացուցիչ։ Հարմար է ինչպես տապակած, այնպես էլ թխած կարկանդակների համար։

Մենք կվերցնենք.

• Երեք հարյուր գրամ աղացած խոզի միս
• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• միջին չափի գազար
• Լամպ-շաղգամ
• Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է տապակել աղացած միսը, դա պետք է անենք տաք տապակի մեջ, բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն փխրուն ստացվի և մի կտորով չկպչի, միևնույն ժամանակ աղ և պղպեղ։ .

Մեկ այլ թավայի մեջ նախ տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնել քերած գազարը և նոր միայն մանր կտրատած կաղամբը։ Տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ:

Բանջարեղենը խառնել աղացած մսի հետ և թողնել մի քիչ կանգնել, միևնույն ժամանակ սառչի։ Այս միջուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն վրան կարկանդակների համար խմորիչ խմոր, այլեւ փչակի վրա։

Շոգեխաշած միջուկ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մենք կվերցնենք.

• Կես կիլոգրամ կաղամբ
• երկու գազար

• Երկու լամպ
• Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

• Կես թեյի գդալ աղ
• Պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ
• Ձիթապտղի ձեթ

Խոհարարության գործընթացը.

Երեք գազար քերիչով։

Սոխը կտրված է օղակների քառորդներով:

Այսօր քչերը չեն սիրում տնական տորթեր, իսկ կաղամբով կարկանդակները նրա դասականներն են։ Այս միջուկը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, դրա պատրաստման գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահամեղ կարկանդակների համար հավելումների մի քանի տարբերակ։

Կաղամբի միջուկ կարկանդակների համար «Ինչպես տատիկի»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 գլուխ կաղամբ;
• Սոխ - 3-4 հատ;
• Եփած հավի ձու - 5 հատ;
• Կարագ - 100 գր.;
• Սամիթ, կանաչ սոխ- 100 գր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը, այնուհետև կտրատել բարակ կես օղակների:
2. Տապակը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, լցնում ենք բուսայուղ և մի քիչ աղ, ապա ավելացնում ենք մի փոքր պտղունց շաքարավազ։ Ավելացնել սոխը, եփ գալ, մինչև թափանցիկ դառնա։
3. Հավի ձվերը կոշտ եփել, թող սառչի, մաքրել։
4. Կաղամբը լայնությամբ շատ բարակ ենք մանրացնում, մոտ 2-3 սմ երկարությամբ։
5. Կտրատած կաղամբը լցնել եռման ջրով, աղով, եռացնել ուժեղ կրակի վրա և եփել 5-7 րոպե, որպեսզի փափկի։
6. Հեղուկը քամոցով քամեք կաղամբից, ապա լավ լվացեք սառը ջրով, թողեք քամվի։ Այդ ժամանակ սոխը կհասցնի եփել։
7. Ձեռքով վերցնում ենք մի բուռ եփած կաղամբը և ուժեղ քամում, որպեսզի մնացած հեղուկը թափվի, ապա լցնում ենք սոխով տապակի մեջ։ Նույնը անում ենք մնացած կաղամբի հետ։
8. Կաղամբի կտորները կտրատած գդալով կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրում ենք, ավելացնում ենք կես տուփ կարագ և տապակը մոտ 2-3 րոպեով ուղարկում ենք կրակի վրա, որպեսզի կարագը ժամանակ ունենա հալվելու։ Եկեք սառչենք:
9. Խաշած ձու կտրատած մեծ կտորներև կանաչին մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ սառածի հետ տապակած կաղամբավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Համեղ և սրտանց լցոնումպատրաստ է կարկանդակների!
10. Այսպես պատրաստված կարկանդակների միջուկը լավ է պահվում սառցախցում՝ չկորցնելով իր համը հալեցնելու ժամանակ։

Հուշում. Սոխով տապակած կաղամբը պետք է ամբողջությամբ սառչի, հակառակ դեպքում դեղնուցկլուծվի ու միջուկի մեջ չի զգացվի։

Կաղամբի լցոնում լոլիկով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 500 գր;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• գազար - 1 մեծ կամ մի քանի փոքր;
• Աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ;
• Շաքար, աղ;
• Տոմատի հյութ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ երեք գազարը՝ խոշոր քերիչով։
2. Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ արեւածաղկի ձեթև տապակել բանջարեղենը
3. Կաղամբը մանր կտրատել, քնեցնել սոխին ու գազարին։ Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
4. Տապակելու ընթացքում կաղամբը հեղուկ կթողնի, գոլորշիանալուց հետո լցնել լոլիկի հյութեւ ավելացնել դափնու տերեւ (ըստ ցանկության):
5. Տապակի պարունակությունը մի փոքր եփեք, ապա մնացած հեղուկը քամոցով քամեք, թողեք, որ այն լավ սառչի։ Կաղամբով կարկանդակների լցոնումը պատրաստ է։

Կաղամբով և սնկով կարկանդակների լցոնում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ կաղամբ - 350 գրամ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 250 գրամ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կաղամբից, գազարից և սնկից, մանրակրկիտ լվանալ ջրով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել 1 ճաշի գդալ բուսայուղով մինչև փափկի։ Շոգեխաշածի վերջում պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաղամբը տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք սառչի։
3. Սունկը կտրատում ենք շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնում, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով։
4. Տաքացնում ենք տապակը, ավելացնում մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ապա տապակում ենք սունկը։ Հեղուկը դրանցից առանձնացնելուց հետո սունկը շոգեխաշում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին գոլորշիանա։
5. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել սնկով ևս 5 րոպե։ Այնուհետև աղը և մանրակրկիտ խառնել, թող սառչի:
6. Կաղամբն ու սունկը խառնել բանջարեղենի հետ։ Միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների լցոնում կաղամբով և պահածոյացված ձկան համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պահածոյացված ձուկ (վարդագույն սաղմոն, սաուրի, սարդինա) - 1 բանկա;
• Թարմ Սպիտակ կաղամբ- 350-400 գրամ;
• Սոխ - 1 միջին գլուխ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ, սև պղպեղ;
• Չաման (ըստ ճաշակի);
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք սոխը, բարակ կտրատած շերտերով, տապակում ենք քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Կաղամբը, պղպեղը, աղը մանր կտրատել, ավելացնել տապակած սոխը և խառնել։
3. Բանջարեղենը քսում ենք թավայի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնում ու եփում ենք՝ երբեմն խառնելով։
4. Հեղուկի գոլորշիացումից հետո ավելացնել մի քիչ թվին (ամբողջական կամ աղացած), խառնել։
5. ԻՑ պահածոյացված ձուկթող հեղուկը քամվի և տրորեք պատառաքաղով։
6. Կաղամբի մեջ ավելացնել պյուրե ձուկը, խառնել, ապա վերցնել կրակից և հովացնել։
7. Հավի ձուն եփել, հովացնել, կեղևազատել և դանակով մանր կտրատել։ Ավելացնել սառեցված միջուկի մեջ, լավ խառնել։ Համեղ միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների և պելմենիների լցոնում թթու կաղամբով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ թթու կաղամբ - 300-400 գրամ;
• Քաղցր գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն

1. Գազարը լվանում է, մաքրվում, քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։
2. Կլպել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
3. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղը, լցնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի։
4. Թթու կաղամբը հեղուկից լավ քամել, ավելացնել բանջարեղենին և խառնել։
5. Ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքարավազ։
6. Եփել մոտ 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել։ Թող սառչի։ Կծու լցոնումը պատրաստ է։

Կարկանդակների լցոնում կաղամբով «Դասական»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• Գազար - 2-3 միջին;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Աղ, համեմունքներ;
• Արևածաղիկ կամ կարագ տապակելու համար (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Հավի ձվերը կոշտ խաշած: Հովացրեք սառը ջրում, ապա կեղևազրկեք և կտրեք միջին չափի կտորների։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, աղը։
3. Գազարը լվանալ, մաքրել, քերել խոշոր կամ միջին (երկար) քերիչով։
4. Տապակը տաքացնել բանջարեղենով կամ կարագով, ավելացնել բանջարեղենը և խառնել։
5. Եփել 30-40 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի, պղպեղ։
6. Թողեք միջուկը սառչի, ապա ավելացրեք թակած ձուև խառնել։ Դասական լցոնումկաղամբը պատրաստ է!

Կաղամբով կարկանդակների լցոն «Բարսկայա»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ կաղամբ - 500 գրամ;
• Աղացած միս «խոզի տավարի միս» - 300 գրամ;
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 350 գրամ;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Քաղցր գազար - 1 հատ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Գազարը լվանալ, կեղևազատել, մանր քերիչով անցկացնել (ինչպես կորեական գազարը)։
3. Սունկը մանր (բայց ոչ շատ փոքր) կտրատել։
4. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել բուսայուղ, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել 5-7 րոպե։
5. Կտրտած շամպինիոնները ուղարկում ենք բանջարեղեն, եփում մինչև փափկի: Եթե ​​այրվի, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Երբ պատրաստ է - սառչել:
6. Կաղամբը մանր կտրատել, եռացնել եռման ջրով, աղով և եփ գալ խորը տապակի մեջ՝ կափարիչի տակ, մինչև փափկի:
7. Տապակել խոզի աղացած միսն ու տավարի միսը բուսայուղով տապակած տապակի մեջ, մինչև փափկի, եփելու ընթացքում աղով: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած՝ և՛ խառը, և՛ մաքուր տավարի կամ խոզի միս: Թող սառչի
8. Առանձին տարայի մեջ բանջարեղենով խառնել կաղամբը, միսը, սունկը և խառնել։ Պղպեղ և աղ ըստ անհրաժեշտության։ Սրտանց և համեղ լցոնումը պատրաստ է։

Կաղամբով և հավով կարկանդակի լցոնում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 400-500 գրամ;
• Հավի միս - 300 գրամ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի միսը, կտրատեք միջին չափի կտորների և համեմեք աղով։ Դուք կարող եք օգտագործել թռչնի ցանկացած մաս, բայց թմբուկի փայտիկները կամ ազդրերը լավագույնն են, քանի որ կրծքի լցոնումը մի փոքր չոր կլինի:
2. Տաքացրեք տապակը և կտորները տապակեք բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվեն և ոսկե դարչնագույն լինեն։ Հեռացրեք կաթսայից և թողեք սառչի
3. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել թռչնի միսը եփելուց հետո մնացած յուղի մեջ։
4. Կաղամբը մանր կտրատել, եռացնել եռման ջրով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ տակը: փակ կափարիչմինչև պատրաստ.
5. Երբ կաղամբը փափկի, բացեք կափարիչը, քամեք ավելորդ հեղուկը, ավելացրեք մի քիչ բուսայուղ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Առանձին ամանի մեջ խառնել եփած կաղամբ, սոխ և հավ. Աղ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։ Կաղամբով և հավով կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։