Ինչպես պատրաստել հավը ծխախոտում: «Ծխախոտի հավը տապակի մեջ». Դասական բաղադրատոմսը եւ խոհարարության կարեւոր պահերը

«Utolin» - ի արտադրողի հետ ես արդեն ծանոթ էի, գնեցի duck կրծքերը Մարինադում եւ ինձ դուր եկավ: Այս անգամ, լավ առաքում պատվիրելով, ես տեսա ծխախոտի ծխախոտի բաժնետոմսեր եւ որոշեցի գնել:

Գինը -199 ռուբլի մեկ բաժնետոմսերի համար 1 կգ-ի համար (սովորական գին 300-350 ռուբլի): Այժմ, ի դեպ, (նոյեմբերի 6) նույն գնի համար վաճառվում է Պյատոչկայում:

Բադը փոքր է, արդեն թթու, կշռում է մոտ 1200 գ:

Փաթեթը ամենատարածված վակուումն է, եւ ես արդեն պատրաստվում էի դուրս հանել նավահանգիստը այնտեղից, բայց դեռ ժամանակին կարդում եմ առաջարկությունները պիտակի վերաբերյալ - Եփել առանց փաթեթից հեռացնելու:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե:

Խոհարարության մեթոդ:

Ես բադը դնում եմ ապակե սկուտեղի մեջ, ինչպես խոհարարության գործընթացում, փաթեթը պետք է տեղափոխվի:

Դա արվում է ջեռոցում մեկնելուց հետո 20-25 րոպեի ընթացքում, այս անգամ փաթեթը շատ ուռճացված է:

Մենք պատրաստում ենք 4 պունկցիա եւ եփում եւս 45 րոպե:

Ես մի փոքր շրջանցեցի բադը եւ 10 րոպե անց քաշեցի այն: Հետեւաբար, անցավ ոսկորներին:

Դա պարզվեց շատ փափուկ:

Միսը բավականին քնքուշ է եւ հյութալի, համը հաճելի է, աղը չափավորությամբ: Մարինադը `դասական համտեսելու համար, չնայած կազմին:

Այսպիսով, գործողության մեջ բազմազանության համար այն հնարավոր է գնել, այն շատ պարզ է պատրաստել այն, իրականում դա կիսաֆաբրիկատ արտադրանք է:

Շնորհակալ եմ ձեր ուշադրության եւ հաջողակ գնումների համար:

Յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի ուտեստներ, որոնք կարելի է անվանել իրենց այցեքարտ Ազգային խոհանոց, Ուկրաինացիները ունեն dumplings եւ piglets ծովաբողկ, Մոլդովայով `Մամալալիգա եւ Զամա, ռուսներ եւ դոմպլինգներ: Եվ Կովկասի ժողովուրդները, մասնավորապես վրացիներում, ամենահայտնին, Քուշանն է տարօրինակ, նույնիսկ Զվարճալի վերնագիր - «Ծխախոտ հավ»:

«Ծխախոտ» կամ «Տապակա» - ինչպես է ճիշտ:

Այո, այո, եւ այս հարցը պատահական չէ: Ինչու - հիմա ես կհասկանամ: Չորսը պատրաստում է ծխախոտի հավի միս տապակի մեջ, բայց ոչ պարզ եւ հատուկ, հատուկ: Այն կոչվում է վրացական «Տապա»: Սա խորը հաստ երեսպատված հասակակից է, որը լավ եւ հավասարաչափ տաքանում է բոլոր կողմերից, եւ այն նախատեսված է ամբողջովին թռչնի դիակի ջերմամեկուսացման համար: Հետեւաբար, կովկասյան լեզվով ուտեստի անունը հնչում է ոչ թե «ծխախոտի հավը տապակի մեջ», բայց «Tapak Chicken» - ը: Այնուամենայնիվ, առանց գիտակցելու, անտեղի, կամ ուրիշի ելույթը հարմարեցնելու իր լեզվով, բայց այս հիանալի ուտեստները սկսեցին զանգահարել այնպես, ինչպես հայտնի է աշխարհում: Եւ ցանկացած ռեստորանային ընտրացանկում, սրճարանների, բարերի շրջանակներում, ճաշասենյակը գրված է միայն հետեւյալ կերպ. «Ծխախոտը հավի մեջ տապակի մեջ»:

Թակել

Ինչպես արդեն պարզել ենք, սա մի տեսակ տապակ է: Սկզբում նրանք քարե քարե էին, բայց, բնականաբար, վրացիները սկսեցին օգտագործել չուգուն: Եղանակային ժապավենները ներքեւ ունեն եզրային մակերեսով, այնպես որ միսը չի մնում եւ չի այրվել: Չափերը այնպիսին են, որ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծխախոտ հավի միս տապակի մեջ, այլեւ մեծ հավի, բադի սագի: Ազգային ավանդույթներում տապակածը տեղափոխվել է սեղանին ճիշտ դիմանալ այն պարագաների մեջ, որոնցում տապակվում էր: Կցված է թակել եւ զանգվածային ծանր ծածկույթ: Նա ստիպված էր սերտորեն սեղմել միսը ներքեւից, որպեսզի այն լավ ուրախանա: Իհարկե, նման հարմարությունները կարող են արդեն մշտապես գտնել մասնագիտական \u200b\u200bխոհանոցներում, բայց ոչ ժամանակակից տերեր: Այնուամենայնիվ, ուտեստն ինքնին հայտնի «ծխախոտի հավն է տապակի մեջ» - վայելում է ոչ պակաս, քան համբավը եւ ժողովրդականությունը, քան հարյուր կամ երկու հարյուր տարի առաջ:

Թռչունների պատրաստում

Ոչ միայն ուտեստները, այլեւ թռչունը պետք է պատրաստվի հատուկ ձեւով, որ ուտեստը ստացվում է այնպես, ինչպես անում են Կովկասում: Հետեւաբար, նախքան պատմելը, ինչպես տապակել «Հավի ծխախոտը», ես պետք է մի քանի խոսք ասեմ նախնական բեմի մասին:

Carcush- ը պետք է մաքրվի, հեռացրեք թաթերը եւ գլուխը պարանոցով, ներսից: Հաջորդը, այն պետք է կտրվի sternum- ի երկայնքով: Իսկապես, տապակի հավի տապակը պետք է հալվի: Նաեւ մաշկի մեջ պետք է պատրաստված լինի թեւերի եւ ոտքերի խորհուրդները լրացնելու համար. Դրանք չպետք է բարձրացվեն տապակի ժամանակ:

Նրբերանգներ

Վրաստանում «ծխախոտ հավ» ( Դասական բաղադրատոմս) կիսաֆաբրիկատ արտադրանք է `ազգայինի հետագա պատրաստման համար Մսամթերք, Հետեւաբար, տապակելուց առաջ թռչունը պարզապես պինդ է եւ պղպեղով քսում: Այնուհետեւ թակել տաք յուղով, ամուր ծածկված կափարիչով (եթե հարմար չունեք, խորը ափսե վերցրեք եւ վերցրեք այն վերեւից): Եվ միջին կրակը առաջին հերթին տապակում է մի կողմից, նախքան շագանակագույն ընդերքը հայտնվելը, ապա միացրեք մյուսին: Եթե \u200b\u200bայն պատրաստվում է նման Անկախ ուտեստ Ծխախոտի հավ, դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել համեմունքներ. Մայորան, Կիլանակտո, Խմելի-սայր, բազիլիկա եւ այլն:

Ծխախոտ հավի սովորական

Եթե \u200b\u200bորոշեք սեղանին դնել, ապա դա մի կերակրատեսակ է կողային ուտեստով, ապա ձեզ հարկավոր է. Թռչունների դիակ, 3-4 ճաշի գդալ Խողովակների յուղ, աղ `համտեսել, 0,5 գդալ թեյի կարմիր աղացած պղպեղ: Ձեր ապագան տապակի մեջ պետք է առանձնացվի, կտրեք կրծքի երկայնքով: Փայտե մուրճը քրտնում է մի փոքր ետ եւ հոդեր: Դաժան թեւերի եւ ոտքերի խորհուրդները: Sattail մաշկի աղ եւ պղպեղ: Տապակի մեջ յուղը հալեցնում է, հավը դրեք մեջքին, ծածկեք եւ դրեք դակիչի ծածկը: Հրդեհը չափավոր է դարձնում: Տապակել մոտավորապես 30-40 րոպե: Պատրաստի ստուգում այսպես. Կպչեք վարդակից մսի կամ փայտե կմախքի մեջ: Եթե \u200b\u200bդա հեշտ է, եւ հյութը թափանցիկ է, հաշվի առեք, որ ծխախոտի հավը (տապակի բաղադրատոմսը) պատրաստ է: Եթե \u200b\u200bմիսը կոպիտ է կամ հյութը վարդագույն, թող մի քանի րոպե թող կանգնի կրակի վրա: Այնուհետեւ թռչունը տեղափոխվում է հարթ ուտեստ (ամբողջությամբ կամ բաժանված է Բաժնետոմսեր) Շաղ տալ կանաչիով: Մոտակայքում տեղադրված են մաղադանոս եւ նեխուր ճյուղեր, թարմ վարունգ եւ լոլիկ, բողկ, երիտասարդ սոխ եւ սխտոր փետուրներով: Կամ սոդա սեւ բողկը, մի փոքր գնահատական \u200b\u200bմի փոքր, շաղ տալ քացախով, վառելիքով բուսական յուղով եւ մատուցել: Sideline- ը համապատասխանելու է խաշած բրինձին կամ տապակած կարտոֆիլ, Դուք կարող եք եւ խյուս:

«Ծխախոտի հավ» բանջարեղենով (Borants)

Ծխախոտի հավի պատրաստում տապակի մեջ Վրացական բաղադրատոմսեր Հաճախ զուգորդվում են բանջարեղենի մարման հետ: Նման ուտեստը կոչվում է «Բորյան»: Սպանախ, լոբի, սմբուկներ վերցված են որպես բանջարեղենի բաղադրիչ: Նման ուտեստի օրինակ, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ: Անհրաժեշտ է. 1 թռչնաբուծական դիակ, 10 փայլուն միջին չափսեր, 7-8 լամպ, 100-150 գ Բուսական յուղ, մանրացված kinza եւ ռեհան (2 ճաշի գդալ), մանր կտրատած անանուխ, զաֆրան, դարչին, մոտ 2 թեյի գդալ աղեր: Հիմնական ծխախոտը ձեզ հայտնի է: Բայց սմբուկների մասին պետք է ասվի առանձին: Նախ հանեք կեղեւը նրանց հետ: Կտրեք կեղեւավորված բանջարեղենը գորգերով (բարակ) շաղ տալ, որպեսզի դառն դուրս գա: Թողեք դրանք 10 րոպե, ապա քամեք (դա կվերցնի ոչ միայն դառնությունը, այլեւ աղը ավելորդ է): Patch սոխ սոխ, այն դրեք ջեռուցվող յուղի մեջ, ավելացնել սմբուկներ, լավ տապակել թարմ կծու խոտաբույսերով: Երբ բանջարեղենը եւ միսը պատրաստ են, արեք սա. Կապույտ ափսեների կեսը դրեք ափսեների հատակին, ապա հավը բաժանվում է բաժնի կտորներով: Շաղ տալ զաֆրանով եւ դարչինով: Զարմանալիորեն համեղ է: Դուք կարող եք կերակրել այն անփոփոխ սխտորով կամ տոմատի սոուսով:

«Ծխախոտ հավ» փխրուն ընդերքով

Հիմնական հմայքը Տապակած ուտեստներ - զարմանալի ընդերքում, ատամների վրա աղխացած վնասված: Ինչպես տապակել «ծխախոտը հավը», որպեսզի այն իսկապես ոսկե դարչնագույն էր, եւ չի այրվել: Բաղադրատոմսը այսպիսին է. Առանձնացրեք դիակը եւ պատրաստեք, տափակ ձեւ տվեք: Այտուցվածություն, սոդա կտրված կտոր սխտորով (հոտոտի համար), այնուհետեւ առատորեն քսեք դրսից եւ ներսից թթվասերով կամ մայոնեզով: Ներդրեք տաք ճարպ (կարագ), ծածկեք կափարիչով բեռով եւ տապակածով, ժամանակին շրջվելով պատրաստակամության: Դուք հաճելիորեն կզարմանաք արդյունքից: Մսամթերքի համար սպասարկեք ավանդական աղիքի սոուս կամ սխտոր եւ ընկույզ: Հարմար կետչուպ: Տեղադրեք հավը ինքնուրույն աղցանով վերացված ափսեի մեջ: Դուք կարող եք անմիջապես բաժանել մասերը: Որպես տարբերակ `շաղ տալ զայրույթի սխտորով եւ շաղ տալ նռան հյութով: Նռան (եւ ավելին) քայքայվում է մսի եւ աղցանի շուրջը: Երբ ափսեների մի մասը դնում եք, համոզվեք, որ պետք է քիչ եւ նրանց: Այսպիսով, դուք շեշտում եք աղացած մսի հաճելի համը:

«Ծխախոտի հավ» խորովածներով

Ինչ է ձեզ համար այս ուտեստի պատրաստման մեջ: Հիմնական տեխնիկան, որը դուք արդեն սովորել եք: Պարզապես, երբ դնում եք տապակի մեջ, դրեք գնդիկավոր դիակ, դրեք նաեւ դրա շուրջ պարանոցի, թաթերի, լյարդի, ստամոքսի, սրտի շուրջ: Գնացեք պարզապես վախեցեք եւ պղպեղը եւ քրքջացիները քրքումով, նաեւ աղեր ավելացրեք, համեմունքներ, ավելի սուր պատրաստելով: Տապակել, սերտորեն սեղմել դիակը ներքեւից: Երբ դու եւ ուտեստի այլ բաղադրիչները: Հրդեհը մի քիչ կդարձնի լյարդը, որը չի այրվել: Խոհարարության ժամանակը `45-55 րոպե: Երբ դիմում եք, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով:

Աղացած հավը ավելի լավ է դարձնում մեր կյանքը:
K / F «Ծառայություն»

Թերեւս, նշված ձեւաչափի ամենահարմար ուտեստներից մեկը նույնպես ծխախոտի հանրաճանաչ հավ էր. Ինչ-ինչ պատճառներով այն հազվադեպ է պատրաստվում տանը, շեշտը դնելով, հիացմունքով, համախմբելով եւ բարձրացնելով խոհարարներին:

Եվ եկեք սառչենք սովորական պարամետրերը եւ հրավիրենք ընկերներին տուն: Հավի վրա, որը ինքներդ է եւ պատրաստում: Իհարկե, սկզբում անժամկետապես կիրառելով դա, եւ որոշ «TSYCHENKO-TABAKOVSKY» հարցերի պատասխաններ գտնելը:

1. Ինչպես է դա ճիշտ `ծխախոտ հավ կամ տապակ:

Գիտեք, թե ինչու է պատրաստվել հայտնի հավը, որպեսզի դալետները հոսեն միայն ուտեստի մեկ հիշատակմամբ, կոչվում են ծխախոտ հավ: Ինչ կա ամեն ծխախոտում, գիտեք: Թե ավելի ճիշտ է `Տապակա: Եկեք գործ ունենանք:

Նախեւառաջ եկեք սկսենք այն փաստը, որ վիճահարույց անունով որոնումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, տարօրինակ է, հատուկ լվացարանը հատուկ տապակ է: Իրականում մենք խոսում ենք հարթ կավի մարդկանց, ծանր եւ ավելի շուտ, որը կոչվում է Տապա: Այո, «Տապա» - դա այստեղ է, որ տխրահռչակ շունը, որը բոլորը որոնվում են: Xerox- ի հրաշք Սունդուն անունը տվեց բոլոր օրինակներին, անձեռոցիկներին, «Պամպերս» ընկերության ներկայացման հետ, եւ բանական կավե տապակը լուծվում է, կարելի է հավակնել իր մասնակցությամբ իր մասնակցությամբ , Այսպիսով, այստեղ է Pafos- ը, այո, ինչ եք կարծում: Կատակն այն է, որ կավե կտոր (եւ ի սկզբանե համապատասխան հարթ Կամենոմկա) դարձավ աշխարհահռչակ սնունդ:

Օ ,, այո, հիմա ծխախոտի մասին: Ռուսաց լեզու - բանը կենդանի է եւ ոչ կոշտ: Այն հարմարվում է, փոխվում, զարգանում եւ երբեք կանգ չի առնում: Կենդանի - Հիշեք, այո: Հնարավոր է, երբ այս ուտեստի անունը հայտնվել է հենց ռուսերեն, այն ամբողջովին հնչեց վրացերենով - Մարդիկ մարդիկ նրան վերածեցին ծխախոտի, քանի որ դա ավելի հարմար եւ հեշտ էր: Պարզվեց այնպես, ինչպես, օրինակ, Պիլազը պիլաֆ պատրաստեց, իսկ Մոնտին `մանաթ:

Մի համաձայնեք այդպիսի թույլ տեսության հետ: Քննարկումներից մեկում, որոնք ինտերնետում `մի փունջ եւ եւս մի քանի հաչում,« Տապակա »մրցակիցը ղեկավարեց փաստարկը. 1959-ին գիրքը հրապարակեց «Վրացական ԽՍՀ» առեւտրի նախարարության հրատարակչությունը: Սուլակվելձե «Վրացական ուտեստներ» - եւ առաջնորդեց հավի բաղադրատոմսը, որը կոչվում է ծխախոտ հավ: Ինչ եք կարծում, նրանք կարող էին ծայրահեղ կառավարության ընթացքում Սովետական \u200b\u200bՄիության ընթացքում թույլ տալ նման սխալ: Դա նույնն է:

Այնուամենայնիվ, կա այս ուտեստի անվան մեկ այլ վարկած, եւ դա նույնպես կապված չէ ծխախոտի հետ, չնայած այն հաստատում է B տառով գրելու ճիշտությունը, կարծում է, որ սկզբում ինչ-որ բան նշանակում է ինչ-որ բան սեղմված կամ մանրացված: Այս բառից շատ լեզուներով (ոչ միայն վրացերեն, բայց, օրինակ, Ուզբեկ), «Տավա», «Տաբակ», «Տավակ», «Տավակ» բառերը, այսինքն, նույնը `հարթ ուտեստներ պատրաստելու համար Կրակ:

Ընդհանրապես, «կախարդական սնունդը» հին ճանապարհով կզանգահարեն այս հավի ծխախոտը: B- ի միջոցով, եթե համաձայն չեք, ձեր իրավունքը կարող եք զանգահարել տապակի եւ համառորեն «Տապակ», մենք կարձագանքենք հարգանքով եւ նույնիսկ կկարողանան լսել փաստարկները:

2. Ինչպես ընտրել հավ

Առաջին կանոնը հավ է: Այս դեպքում տարեց մորաքույրները կտրականապես հարմար չեն, ուղարկեք արգանակ եւ կեետ, թող պատրաստեն այնտեղ եւ տառապել: Ձեզ հարկավոր են երիտասարդ, երիտասարդներ, որոնք չեն ծանրաբեռնված ճարպի, տարիների եւ իմաստություն ձեռք բերելու համար ճաշի այցելելու համար: Ծխախոտային հավը պատրաստվում է երկար ժամանակ, ուստի նաեւ հիմնովին կարեւոր է, որ այն նաեւ Յոնգն ու Բոդրն է. Երիտասարդ թռչունը, այնքան ավելի արագ է գալիս գրոհի:

Երկրորդ պայմանը սառեցված բրոքեր եւ այլ անհատներ չեն: Նույնիսկ եթե այնտեղ կա դիակ գեղեցիկ եւ վարդագույն, նույնիսկ եթե մաշկը ձեզ վրա է հանում կատարյալ փայլուն փայլ եւ համարյա մարգարիտ արտահոսքեր, նույնիսկ եթե անհաղթահարելի գինը գրավիչ է, պահեք եւ դիմադրեք: Հիշեք, ձեզ հարկավոր է թարմ հավ, ամենաթարմ եւ սառեցված, այլեւս: Վարդագույն միս, ոչ տհաճ հոտ, ոչ կապտուկներ, անձեռնմխելի մաշկ - առանց դրա մի խլեք, մի համաձայնեք փոքրի:

Երրորդ - մարինադ: Շատ սուպերմարկետներ առաջարկում են կիսաֆաբրիկատներ, հավեր, առատորեն ցողված աղով, կարմիր պղպեղով եւ նատրիումի գլյուկոնատով, որոնք կարող եք գնել, տուն բերել եւ ուտել ընթրիքի մեջ: Մի տվեք գայթակղության մեջ: Ով գիտի, թե ինչն է թաքնված մարինադի հաստ շերտի տակ: Եվ ով գիտի, որն է ամենից շատ մարինադը: Իհարկե, մարդու ոչ մի չափազանց կասկածելի կասկած չի նկարում, այլեւ միամիտ հավատարմությունը նույնպես լավագույն զարդերն է, ուստի այս դեպքում ոսկե կեսը կլինի Մարինադի անկախ պատրաստում `իր ձեռքերով, նրա տրամադրությամբ եւ հետ նրա մաքուր եւ լավ մտքերը:

Իհարկե, Կատարյալ տարբերակ - Գյուղատնտեսական հավի աճեցված առանց հորմոնների եւ միայն ձեր պատվերով վերածվում է մսի: Այնուամենայնիվ, ավաղ, իդեալները հիմնականում առկա են գրքերում եւ երազում, այնպես որ սթափորեն գնահատում են իրականությունը եւ վերցրեք լավագույն հնարավոր լուծումները, որոնք մատչելի են ձեզ համար:

3. Ինչ պատրաստել ծխախոտը հավի միս:

Եթե \u200b\u200bդուք հանկարծ ուզում եք ձեզ համար վավերականություն եւ վրացական բուրմունք, գնացեք ուղեւորության, շարժվելով անվերջ ճանապարհներ դեպի Սակարտելո, դուք հավանաբար կսեղմեք փոքր շուկաներում, որոնք ցրվում են գորշերի երկայնքով: Այնտեղ, երկրի ինչ-որ տեղ երկրի խորքում, դուք կգտնեք ծերունի առեւտուր Կավե ուտեստներ - Նա իրեն դարձնում է, այրվում է նույն վառարանում, որի հետ իր պապը եւ մեծ հայրը եւ, ընդհանուր առմամբ, գուցե նույնիսկ փրփրոցներ, գավաթների եւ թաթերի մեջ կգտնի ձեր փայփայուն եւ լավագույն թակել աշխարհում:

Այնուամենայնիվ, եթե համաձայն եք քաղաքակրթության առավելություններին, պտուտակային գլխարկով փնտրեք հատուկ արդյունաբերական տապակ `այն հորինել է միայն ծխախոտի հավի պատրաստման համար, որի վերին մասը կարող է սեղմվել Մսամյակին շրջադարձային մեխանիզմի պատճառով:

Ենթադրում ենք, որ դուք տանը տանը չեք տանը, վրացական կավից կամ գործիքներից պատրաստված գործիքների բոլոր անկյուններում, ապա մենք կշարունակենք այն, ինչից մենք կշարունակենք: Չուգուն տապակած տապակ: Հիանալի է, ահա դա եւ օգտագործեք այն: Ոչ թե Tapa- ն, իհարկե, բայց ամենեւին էլ վատ չէ:

Պտուտակային մեխանիզմի փոխարեն, որը սեղմում է հավի դիակ, այն ապահովելով խիտ տեղավորմամբ տապակի ներքեւի մասում, վերցրեք կաթսա `գերադասելի է չժանգոտվող պողպատից եւ մի քանի լիտր հատակից ջուր եւ համարձակորեն դրեց միս: Իրանը, ինչպես այսպես, վերեւից: Մի անհանգստացեք, որ պետք է լինի ինչ-որ բան: Հուսալիության համար ներքինը նույնպես կարող է կցվել աղջկա:

4. Ինչպես պատրաստել ծխախոտի հավը տապակի մեջ:

Դասականը միշտ էլ հիանալի արդյունք է, տարիների առավել հավասարակշռված համը, մտածող եւ փորձարկված: Դուք կարող եք անվերջ փորձել բարելավել անիվը, բայց վերջում դուք դեռ կգաք ողջ շրջագծի, որը պետք չէ որեւէ բան ավելացնել կամ վերցնել:

Բաղադրությունը.

1 հավի դիակ, որը կշռում է մոտավորապես 500 գ (700 գ սահմանաչափ է);
30 գ կարագ;
1 tbsp. լ. բուսական յուղ;
Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար;
4-5 սխտորով սխտոր;
3-4 դափնու տերեւներ:

Ճաշ

1. Նախեւառաջ (ձանձրալի, բայց պարտադիր!) Հավի դիակը պետք է ուշադիր ստուգվի գրիչի հնարավոր մնացորդների առկայության համար, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք եւ չորացրեք մեկանգամյա օգտագործման սրբիչները:
2. Այս եղանակով պատրաստված հավը կիսով չափ կտրված է `կրծքի կողքից, սուր դանակից կամ մկրատով թռչնի համար: Մենք բացահայտում ենք որպես գիրք, դրեք փայտե տախտակ, ծածկեք պլաստիկ պայուսակի կամ սննդի մի կտորով եւ նրբորեն, բայց մենք մանրակրկիտ ենք աճում խոհարարական մուրճով հավի վրա: Հատկապես ուշադիր աշխատում ենք հոդերի տարածքում, հիշելով. Ձեր խնդիրն է փշրվել ոսկորները փշրվելուց, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, հաստության մեջ, հարթեցնելու համար: Այս տարբերակում բոլոր տեղերում միսը կպահանջի միեւնույն ժամանակ տապակած տապակների համար, եւ ընդերքը կլինի նույնիսկ ոսկե եւ ախորժելի:
3. Հիմա մարինացրեք: Սխտոր Եկեք խոսենք մամուլով, քսեք դիակը աղով, պղպեղով եւ սխտորով: Վրացական ավանդական համեմունքները հաճախ օգտագործվում են (օրինակ, հոփ-սուն), կիտրոնի հյութ, սուր պղպեղ, բայց դեռ դասական տարբերակը չի պահանջում որեւէ բան, բացի աղի, պղպեղի եւ սխտերի վրա, վերջինս չի օգտագործում բոլոր խոհարարները - Համարվում է, որ երբ նա տապակում է, դա կտրուկ է տալիս, բայց դառը համը, ուստի հաճախ խուսափվում է):
4. Ընտանեկան դիակը պետք է դրվի ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով եւ թողեք, թե երբ Սենյակի ջերմաստիճանը 2-3 ժամվա ընթացքում: Հնարավորության դեպքում կարող եք մեծացնել մարիացման ժամանակը 12 ժամվա ընթացքում, միսը հեռացնելով սառնարանի մեջ:
5. Նշված ժամանակի ավարտից հետո տապակը ջեռուցելով, մենք հալեցնում ենք կարագը (բարձրորակ, այո, ոչ թե տարածված, ոչ թե մարգարին, ոչ թե մոխրագույն բովանդակություն, ավելացնելով մի քանի բանջարեղեն (այնպես, ինչպես ոչ յուղալի այրել): Տվեք հավին, մենք հեռացնում ենք բեյի տերեւը եւ դիակը դնում «շեղբերների վրա» տապակի մեջ: Մենք ծածկում ենք աղբը (կշռում է 2-4 կգ) կամ հատուկ կափարիչ (եթե դուք խոհանոցային քրքատար եք, եւ ցանկալի տապակ ունեք):
6. Տապակել մի փոքր կրակի վրա (մի փոքր ավելի նվազագույն, միջինից ցածր) 15-20 րոպե: Մի ձգտեք արագացնել գործընթացը. Եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, ներսից միսը չի հասնի, կմնա արյան հետ եւ հաշվի առնելով, որ մենք չենք պատրաստվում սթեյք:
7. Այնուհետեւ հեռացրեք կաթսան, միացրեք հավը երկրորդ կողմում, կրկին ժամանակին «Կորոնա» -ը: Նույնիսկ մոտ 15 րոպե անց հավը, ամենայն հավանականությամբ, պատրաստ կլինի:
8. Մենք հեռացնում ենք դիակը տապակից, պառկեք ուտեստի վրա, մենք ծառայում ենք կանաչի եւ բանջարեղեն եւ անմիջապես, անմիջապես ծառայում ենք: Գինին անպայման լավ ընկերություն է, անշուշտ, հիանալի տրամադրությունը ինքնաբերաբար կհայտնվի:

PS կա ծխախոտի հավի վերջին փուլի եւս մեկ տարբերակ `նախ եւ առաջ տաքացրեք տապակը մինչեւ առավելագույնը, ներքեւի ներքեւի մասում գտնվող հավը, տապակել 20 րոպե, տապակել Եվս 5 րոպե ուժեղ կրակի վրա, այնուհետեւ նվազեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի եւ 20 րոպե պատրաստել մամուլի տակ:

5. Ինչպես պատրաստել ծխախոտը ջեռոցում:

Երբ հանրաճանաչ ուտեստը դառնում է դասական, անսահմանորեն երեւում է ֆանտազիաներ տվյալ թեմայի վերաբերյալ: Եթե \u200b\u200bգաղտնիք եք, բաց թողեք ձեր ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում, ապա պետք չէ անել: Այնուամենայնիվ, եթե պատրաստ եք նահանջել կանոններից եւ ցանկանում եք փորձել նորը, վստահ եղեք, որ փորձեր կատարեք, գուցե սա այս տարբերակն է:

Բաղադրությունը.

1 հավի կշռում է 500-700 գ;
2 ժ. Լ. Hvel-Sunnels;
5-6 սխտոր սխտոր;
Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
2-3 tbsp. լ. Կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն.

1. Այսպիսով, հավի մի գեղեցիկ, ամբողջական, թարմ, ոչ թե ցրվող դիակ, մենք հաջողության ենք հասնում միանգամյա սրբիչների մեջ եւ կտրատել կրծքի մեջ խրախուսանքը, բացելով թռչունը գրքի նման:
   Մենք աշխատանքային տախտակի վրա փակցնում ենք տգեղ փորը ներքեւ: Այս դեպքում ուժեղ մակերեսը հիմնարար չէ, այնպես որ պահանջվում է հավի ծեծել Դասական տեխնոլոգիա, Ոչ, հնարավոր է հետ մղել, իհարկե, դա չի խանգարում, բայց եթե ես չեմ ուզում աղմուկ բարձրացնել եւ լվանալ լրացուցիչ ուտեստները, թույլատրվում է ծույլ լինել ծույլ լինել:
2. Մենք քսում ենք դիակը համեմունքներով, սխտորով, աղով եւ պղպեղով: Կտրեք կիտրոնի հյութը: Հանգիստ, այնպես որ տնականը մեղադրվում է չափման բացակայության մեջ, ավելացնել մի քանի ֆենուգրուք, գետնին կորիան, կարմիր պղպեղի պտղունց:
3. Հավը հեռացնում ենք սառնարանի մեջ `5-7 ժամ: Դե, կամ ծածկեք կափարիչը եւ թողեք սեղանին 2-3 ժամ:
4. Բայց հետո մի հավի միս դրեք ցանցի վրա (իհարկե, մենք խրված ենք ներքեւ, կրկնօրինակումը), մենք գրիլի տակ տեղադրեցինք թխում, որտեղ հյութը կմեռնի եւ թափել ճարպը (մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս չմոռանալ եւ թափել ճարպը) Կես բաժակ. Հակառակ դեպքում ճարպը կվառվի եւ կուղեկցի ձեզ առատ «ծխի մեկուսացում»): Եվ մենք թխում ենք `առանց ճնշումների, բայց բոլոր կողմերի: Նախքան շնչառական փխրուն ընդերքը եւ ցնցող ոսկե խոզանակը: Temperature երմաստիճանը `200 աստիճան, հնարավորության դեպքում, միացրեք եւ վերին եւ ստորին ջեռուցումը, պատրաստման ժամանակը` մոտ 30 րոպե:
5. Ամեն ինչ: Մենք դուրս ենք գալիս, դրվում ենք ափսեի մեջ, սեղան դնել եւ այրվում, սկսում ենք բողոքարկել:

Հ.Գ., ի դեպ, եթե հանկարծ չեք մտածում, չնայած դժոխային ջանքերին եւ բոլոր տեսակի հնարքներին, չես կարող գնել փոքրիկ դիակ, գտնելով միայն մեծահասակ հավի անհատներ, դադարեցրեք ձեր ընտրությունը այս բաղադրատոմսով. , փակում է աչքերը կանոնների որոշ խախտումներով եւ նույնիսկ օգնում են ակնհայտ սայթը վերածել հիանալի ընթրիքի: Մի մոռացեք ավելացնել խոհարարության ժամանակը:

Պ. Պ. Ս. Եվ եւս մեկ: Այո, այո, ծխախոտային ճուտը «հիմար» ուտեստ է, բայց ինչ անել, եթե հարմար տապակ ունեք, եւ հյուրեր են սպասվում: Մի տապակեք հավերը իր հերթին, ստիպելով ժողովրդին սպասել սննդի երկրորդ կողմին, մինչդեռ առաջինը սառչում է: Մի կերակրեք նույն ընկերներին այն սկզբունքով, «Ով վեր կացավ, դա եւ հողաթափեր», այսինքն, բուժում: The եռոցը `ձեզ օգնելու համար` ստանդարտ վանդակավոր Diminker- ը միանգամից լիովին «կսպասի» երեք փոքր հավերը:

6. Կարող եմ պատրաստել ծխախոտի հավի վրա:

Մի կողմից, ոչ թե դասական, այո: Եվ մյուս կողմից `դե, ասեք, թե ինչ է հին վրացերենը, որոշելով ճաշի համար հավի ընտանիքը կերակրել եւ վառեց գազը վառարանի վրա: That's իշտ է, վիրտուալ: Պատմական վրացերենը կորցրել է կրակը եւ հավի դրեց ածուխի վրա: Այստեղ եկեք եւ մենք գործ ունենանք դրանով, ձեւացնելով, որ մի փոքր հին վրացիներ են:

Բաղադրությունը.

2 հավի դիակ կշռում է մինչեւ 600 գ;
Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Այս ուտեստի «կարեւորը» «մաքուր» միսն է, հրդեհի հոտը, մաքուր օդը եւ ազատության համը: Եթե \u200b\u200bորոշեք ավելացնել համեմունքներ համեմունքներ այս փունջին, պատրաստվեք, որ կրակի վրա պատրաստելիս դրանք ամենայն իմաստով այրվեն, քան կարող են փչացնել համի բոլոր հաճույքը Հավի միս, Մենք խորհուրդ ենք տալիս համեմունքների սիրահարներին պատրաստել եւ ֆայլ պատրաստել ծխախոտով հավի սոուսներ, բայց համեմունք վերցնելիս սահմանափակվում է միայն սեւ պղպեղով եւ աղով:

Խոհարարություն.

1. Այսպիսով, լվացքը եւ չորացրած դիակը կտրված է կրծքի երկայնքով, մենք թռչունը բացահայտում ենք «փոքրիկ գիրք», դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա: Ինչպես պետք է սեղմել ափը, որպեսզի փոքր ոսկորները ճեղքվեն, դիակը դարձավ ավելի հարթ: Այնուհետեւ ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ ծեծեք. Հավը պետք է դառնա հավասարաչափ լավ (կամ հավասարապես հաստ) բոլոր ուռուցիկ եւ ոչ շատ տեղերում:
2. Մենք քսում ենք աղը եւ պղպեղը, մի քանի ժամ թողեք մարինենին:
3. Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք ածուխ - վառելափայտը պետք է ամբողջովին փչանա, միայն դրանից հետո կարող եք ուղղակիորեն սկսել տապակած միսը:
4. Ծխախոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կրկնակի գրիլի վրա. Միսը դնել ներքեւի մասում, ծածկել վերեւը, սերտորեն շտկել տեսահոլովակները: Շամպուն, բամբուկե ձողիկներ, տապակիչ մանգալի եւ այլ տապակների համար `ոչ մի տարբերակ:
5. Մենք դնում ենք վանդակաճաղը պղնձի վրա եւ տապակել, պարբերաբար շրջվելով, մոտ 20 րոպե: Խստորեն հետեւեք այն փաստին, որ ածուխները կրակի հետ չեն կրում (այրված միս, ոչ առավել նուրբ ընթրիք): Ֆլեյմի լեզուների տեսքով մենք դրանք կտրում ենք սովորական ջրի մեջ (հիշելով այդ ալկոհոլը, որն այնքան նորաձեւ է, որպեսզի ջուրը գրիլի վրա ջուրը ջուրը տաքացնի): Հավի պատրաստակամությունը ստուգվում է դանակ օգտագործելով `դրա հաստության մեջ բռնելով միսը, ստուգեք հյութը. Եթե այն թափանցիկ է, հավը պատրաստ է:
6. Հեռացրեք մանգալայից, տեղափոխեք ուտեստը եւ մատուցեք:

Պ. Ս. Երբ դուք տապակում եք հավը գրիլի վրա, մի մոռացեք մի փոքր բանջարեղեն դնել ցանցի վրա `մսի կողքին` լոլիկ, պղպեղ, սմբուկներ, խորոված ցուկկինի վրա թողնում անսովոր համեղ:

7. Ինչպես կարող եք պատրաստել ծխախոտի հավ:

Ընդհանուր առմամբ, ծխախոտային հավը, չնայած իր ժողովրդականությանը, եղել է եւ շարունակում է մնալ բավականին «սեղմված» ուտեստ, բոլոր ֆանտազիաներն ու ստեղծագործական պայթյունները, որոնք կարող են իրականացվել դրա հիման վրա, հիմնականում կապված են մարինադի բաղադրիչների հետ: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է այն կեֆիրի հիման վրա (հատուկ ձեվավոր - Գտեք Maconi), եւ ինչ-որ մեկը ցանկանում է ավելացնել Chili պղպեղը, մեկը, բոլոր տեսակի համեմունքների, մինչդեռ մյուսները նախընտրում են կառավարել միայն աղը եւ սեւ պղպեղը, հաշվի առնելով միայն աղը եւ սեւ պղպեղը Այն ծխախոտի հավի խոհարարության ամենաբարձր օդաչուով:

Աղյուսակի վրա կարող եք փորձեր կատարել հավի կերակրման հետ: Այն գեղեցիկ «բարձ» է թվում աղցանի տերեւներից եւ կանաչապատումից, ցորենի ծիլերից եւ այլ կոմունալ ծառայություններից: Շատ համեղ է անցնում պիտայի թերթիկով `բարակ հացը պատված է հավի հյութով եւ վերածվում է հատուկ նրբության: Գեղեցիկ տեսք ունեն բոլոր տեսակի բուսական դեկորներ փորագրող սիրահարների ոգով (վանդակավոր գունավոր պղպեղից, գազար թիթեռներից, լոլիկի ծաղիկներից):

Հատուկ ձեվավոր - նորաձեւորեն զարդարել ափսե ծխախոտով հավի հետ գրեթե դիզայներական կոմպոզիցիա մի զույգ ուրցի ճյուղերից, սխտորով գրիլ եւ բողկալի ձավարեղենի մի քանի բողբոջում, նկարագրորեն կտրում է նռնակով եւ պատրաստում ճանապարհ թանկարժեք բարդ խիտ սոուսով:

Ընդհանրապես, սահմաններ չկան, երբ խոսքը վերաբերում է ֆանտազիաներին եւ ուղեւորության ճանապարհորդական թռիչքներ: Գնեք տոմս եւ գնացեք ձեր սեփական ձեւով:

8. Ինչպես ընտրել զարդարանք ծխախոտի հավի համար:

Պատրաստվեք այն փաստի համար, որ Դասական տարբերակ Ծխախոտի հավը մատուցվում եւ կերվում է առանց կողային ուտեստի: Այո, այո, դա այնքան դաժանորեն, կոշտ եւ մեծահասակ է. Ուղղակի թռչուն, ոսկորների վրա, առանց որեւէ վերամշակման ձեւի ձեւով եւ շոգեխաշած: Միայն Hardcore! Hardcore եւ շատ, շատ բանջարեղեններ - Kinse, մաղադանոս, աղցան տերեւներ:

Այնուամենայնիվ, ով ասաց, որ միշտ պետք է անեք նույնը, ինչ պահանջվում է կանոններով: Եթե \u200b\u200bհոգին փափագում է փորձերը, ծառայում են ծխախոտով հավի թխած կարտոֆիլով թխած ջեռոցում: Դե, կամ պարզեք եռացրած բրնձի բրինձով մի բան, տապակած գազարով, սոխով, Կանաչ ոլոռ, Լուծումները հիանալի հարմար են `տնական, բարել, սուր:

Քննարկվում են թարմ բանջարեղենի զարդանախշը: Դրանից հետո դրանք ավելի շատ գերտերություն. Լոլիկը եւ վարունգը խնդրում են ընկերությունը տապակած հավի: Եվ դուք դեռ կարող եք ունենալ նույն լոլիկ, ցուկկինի, գազար, սմբուկներ, պղպեղներ, որոնք տաքանում են, հավի պատրաստելուց հետո, տապակեք եւ մի փոքր ուրախացեք նրանց: Ոչ թե գրիլ, իհարկե, բայց ոչինչ:

Ընդհանրապես, կատարեք, թե ինչպես ինտուիցիա անել: Եվ մենք ունենք ժանգոտող, որպեսզի տառապենք, որ կանոններն այնքան ձանձրալի են, լավ, բառի իրավունքը:

9. Որ սոուսներին են մատուցվում ծխախոտով հավի հետ:

Սոուսը այնպիսի հրաշք է, որը ի վիճակի է ցանկացած ուտեստ վերածել գլուխգործոցի, այնպես որ մի անտեսեք այս հարցը եւ համոզվեք, որ պատրաստեք մի քանի տարբերակ:

Դասական սոուս, որն առավել հաճախ մատուցվում է ծխախոտով հավի հետ, Niorchkali- ը գեղջուկ «Բոլտուշկա» է. Կա շատ մանրացված սխտոր, աղով գողանալով եւ լցնելով քացախ եւ բուսական յուղ `« բոնուսներ » փորձերի կարիք ունեն):

Դուք կարող եք կերակրել թթու սուր պղպեղներով, կտրատած խորանարդներով եւ խառնել թթվասերով: Marty, խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ սխտոր - եւս մեկ տարբերակ: Ընկույզ, լոլիկ, կանաչի - հիմքը սեփական փորձերի համար: IIVA, DOGWOOD, Նռան հյութ - Բաղադրությունը համարձակ համար: Fantassize- ի դժկամությամբ, կա Աջիկա, Սասեբել, Տկեմալի: Ընդհանրապես, եթե ցանկանում եք հաստատ ինչ-որ բան գտնել:

Ինչու ես հոգի ունենալ, ոչ մի դեպքում չընտրեք սոուսի բացակայությունը որպես այդպիսին.

10. Ինչ պետք է անեմ, եթե մի փոքր ծխախոտ հավ է մնում ճաշից հետո:

Ինչ անել, եթե հանկարծ ընթրիքն ուտվեր ոչ բոլոր հավի: Դե, նախ, մտածում էր, թե ինչ եք զարմանում, եւ ձեր հյուրերը շատ են խրվել: Թույլեր, եւ միայն: Չի տիրապետեց յոթերորդ դիակը երեք ծեր տղամարդկանց: Դե, եւ երկրորդ, ուրախանալ, իհարկե, ծխախոտը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, այլ ուտեստների զանգված պատրաստելու, համեղ եւ հետաքրքիր:

Ինչ եք ասում, օրինակ, Borants - շոգեխաշել Բուսական խառնուրդ Նրբորեն գրկում է տապակած հավի միսը (հավի մնացորդները, որտեղ եք, այո), ամեն ինչ սեզոնով սոուսով է, որը սպասվում է: Այո, արդեն ինտրիգային է: Պատրաստեք հավի կրկնակի խմբաքանակ - այն չի վերանա:

Բացի այդ, մի մոռացեք, որ պատրաստի հավի միսը հիանալի հիմք է բոլոր տեսակի աղցանների, սենդվիչների, նախադիտումների համար: Ընդհանրապես, թող կենդանի մնացորդներ:

Այսպիսով, մենք այսօր պատրաստվում ենք ընթրիքի հավի ծխախոտ: Դժվար, համաձայնեք, ոչինչ, այո, մենք չէինք փորձել պատմել հատուկ դժվարությունների եւ տեխնոլոգիական նրբությունների մասին, որոնք հետաքրքիր են, բացառությամբ նրանց, ովքեր որոշում են նվիրել մի քանի տարի Կատարյալ բաղադրատոմս Ծխախոտի հավ, մոռանալով, որ իդեալը կա, ձեր անձնական վերաբերմունքի մեջ խոհանոցի, մարդկանց, անցյալի եւ ապագայի վերաբերյալ:

«Կախարդական սնունդ» Ես ուզում էի ոգեշնչել ձեզ խանութ գնալ այսօր, գնել մի քանի հավ եւ մի շիշ վրացական գինի, տան ճանապարհին, մոտակա ընկերներին զանգահարելու եւ նրանց այցելելու համար: Պարզապես Ինքնաբուխ եւ առանց պատճառի: Պարզապես այն պատճառով, որ ծխախոտը համեղ է, եւ ձեր կյանքը մեկն է, փախչող եւ գեղեցիկ:

Ծխախոտի հավը (Tapac) հանրաճանաչ ուտեստ է, որը հիմնված է վրացական խոհանոցի վրա: Բնօրինակում թռչունը պատրաստվում է հատուկ տապակի «Տապա», որը հագեցած է հարթ կափարիչով, որի ընթացքում հավը բավականին ծածկված է, իսկ դրսից ծածկված է փխրուն ընդերքով: Այնուամենայնիվ, հնարամիտ տանտիրուհիներ, օգտվելով ներկայացված միջոցներից, հորինել են եւս մեկ բարդ միջոց, թույլ տալով ձեռք բերել նմանատիպ ուտեստ:

Այսպիսով, տանը ծխախոտային հավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ հատուկ ուտեստներ ձեռք բերել, բավական է կիրառել սովորական տապակը (կամ գրիլ տապակը, ինչպես մեր դեպքում), եւ օգտագործել ջրով լցված ցանկացած հզորություն որպես բեռ:

Բաղադրությունը.

• հավ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ - 30-50 մլ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը տապակի վրա լուսանկարներով

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք հավը, հեռացնում ենք լրացուցիչ խոնավությունը, փչում է անձեռոցիկի կամ թղթի սրբիչով: Թռչունների մաքուր դիակը կտրուկ դանակը կտրեց ողնաշարի կամ կրծքի երկայնքով: Հաջորդը, շրջեք սննդի ֆիլմի աշխատանքային մասից եւ ուշադիր ընտրվեք երկու կողմից, միաժամանակ փորձելով չվնասել մաշկը:
   
2. Հեռացրեք ֆիլմը, հավը քսեք աղի երկու կողմերում, անցավ մամուլի սխտորով եւ համեմունքներով, օրինակ, քաղցր պապրիկա, հուպ-սունով, սուր պղպեղ եւ այլն: Հնարավոր է ընդհանրապես անել աղի եւ սխտորի հետ. Ամեն ինչ կախված է անձնական խոհարարական նախասիրություններից:
   
3. Խիտ ջերմության վրա ուժեղ ջերմության վրա, բուսական յուղով: Տաք մակերեսի վրա մենք տեղադրում ենք մաշկի ցողող դիակը: Ծածկեք թռչնաբուծարանը փայլաթիթեղի թերթիկով, եւ բեռը ջրելու գագաթին, օրինակ, մեծ կաթսա, լցված ջրով: Farm Chicken միջին կրակի վրա մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում ստորին կողմը պետք է լավորեն խառնվի եւ ծածկված լինի ախորժելի ընդերքով:
   
4. Հաջորդը, ուշադիր շրջեք թռչունին եւ տապակել մոտ 20 րոպեի ծանրաբեռնվածության տակ: Պատրաստի ստուգում. Դանակը ընկղմեք ամենավատ դիակի տեղում: Եթե \u200b\u200bսայրը բավականաչափ ազատորեն է մտնում, եւ թափանցիկ հյութը առանձնանում է միսից, տապակը հանենք վառարանից: Եթե \u200b\u200bհավը կտրուկ թեքված է դրսում, բայց մնում է խոնավության ներսում, մենք կրակը իջեցնում ենք նվազագույնի եւ տիուի հավի վրա, ճնշման տակ:
   
5. Ծառայեք թարմ պատրաստված ուտեստ Թարմ բանջարեղեն եւ / կամ կողմնակի ուտեստ: Բացի այդ, ծխախոտի հավը հիանալի ներդաշնակ է սխտորի կամ տոմատի սոուսով:
   

Բարի ախորժակ!

Ծխախոտ հավ - գեղատեսիլ բաղադրատոմս եւ Անուշաբույր ուտեստ Կովկասյան խոհանոցը, որը վաղուց զգալի ժողովրդականություն է վայելում տարածքային հայրենիքից հեռու: Շատերը կարծում են, որ տանը չափազանց դժվար է վերարտադրել իսկական տարբերակը, բայց հարցի մանրամասն ուսումնասիրությամբ պարզ է դառնում, որ բոլորը կկարողանան կատարել առաջադրանքը:

Ինչպես պատրաստել ծխախոտ հավը:

Ծխախոտային հավեր - տարրական պատրաստման բաղադրատոմս, բայց պահանջելով համապատասխանեցնել որոշակի կանոնների եւ նրբություններին, առանց որի արդյունքը չի կարողանա բավարարել այս համեղ ուտեստի փորձագետների եւ երկրպագուների դիմումները:

1. Նրբության գրանցման համար ընտրեք երիտասարդ հավերը, որոնք կշռում են 400-600 գ:
2. Դիակները լվանում են, չորանում են, կտրեք կրծքի երկայնքով, հարթեցրեք եւ կտրեք մի փոքր ֆիլմի տակ:
3. Այնուհետեւ մարինադը պատրաստվում է, որը քսում է հավը եւ թողնում 2-12 ժամ:
4. Եթե \u200b\u200bպտուտակով եւ սեղմված կափարիչով հատուկ բաք չկա, թռչունը գտնվում է ծանր, չուգուն երկաթյա տապակի վրա յուղով: Բեռը տեղադրվում է վերեւում, որը հարմար է մի փոքր տրամագծով տապակի համար, լցված ջրով:
5. Կախված բաղադրատոմսից, պատրաստվում է սխտորի վրա հիմնված ծխախոտի հավի սոուս, որոնք քամվում են կոպիտ դիակի կողմից տապակի դիմաց կամ կերակրելու առաջ:

Մարինադ ծխախոտի հավի համար

Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչպես կարելի է հավի ծխախոտի հավ, այս քայլի բոլոր նրբությունները: Վավերական տարբերակում, միայն թարմ տեղադրված սեւ պղպեղը եւ աղի օգտագործումը որպես համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, հաճախ հաճախ հատուկ համի բնութագրերի եւ ուժեղ բուրմունքի համար հաճախ է, համեմունքների կազմը ընդլայնվում է, ավելացնելով այլ համեմունքներ եւ բուրավետ խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը.

• Յուղալի յուղ - 40 գ;
• կիտրոն - 1 հատ.;
• Սխտոր Ատամներ - 4 հատ.
• Պղպեղի սեւ եւ հուպ-սուներ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ

Ճաշ

1. Կիտրոնից հյութը սեղմվում է, խառնվում է հալված յուղի, սխտորի, աղի, պղպեղի եւ հոփ-սունով:
2. Նրանք քսում են ստացված հավի խառնուրդը, 12 ժամվա ընթացքում թողեք փաթեթով կամ հատուկ բեռնարկղով կափարիչի տակ:

Ծխախոտ Հավի - դասական բաղադրատոմս

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ծխախոտի հավը Դասական տատանումորպեսզի միսը մնում է հյութալի եւ ձեռք բերեց ախորժելի ruddy ընդերքըորը այս հանրաճանաչ վրացական այցի քարտ է: Carcush- ը այս դեպքում մարինացրեք յուղի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդում եւ սեզոն Կծու սոուս Տապակի վերջում:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Սուր պղպեղ - ½ պատիճ;
• Կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 ժ. Գդալ;
• Աղ

Ճաշ

1. Հավի դիակը քսում է կիտրոնի հյութի, աղի եւ բուսական յուղի խառնուրդով եւ թողնում մի քանի ժամ:
2. Դրեք հավը մաշկի մեջ ներքեւ, ջեռուցվող տապակի մեջ կարագՏապակել յուրաքանչյուր կողմում 20 րոպե:
3. Խառնել սեւ եւ սուր պղպեղը, գդալ յուղը, սխտորը եւ գդալ ջուրը, տապակելով հավի հետ `տապակի վերջում:
4. Ծխախոտի հավ, որի բաղադրատոմսը պատշաճ կերպով կատարվում է, սպասարկվում է տաք:

Ծխախոտի հավ - վրացական բաղադրատոմս

Դասական թեմայի շուրջ բոլոր տեսակի տատանումների լայն տեսականի մեջ դժվար է որոշել, թե որ վրացերեն ծխախոտը է ամեն ինչ: Նախորդ բաղադրատոմսը զուգահեռ օգտագործվում է ստորեւ ներկայացված առաջարկություններում տրամադրված տեխնոլոգիան: Դա հիմնարար է Kinse Green- ի օգտագործման մեջ իր տարբերության համար, որն ավելացվում է սոուսին:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Սուր պղպեղ - ½ պատիճ;
• kinza - 1 ճառագայթ;
• Կաթնագույն յուղ - 1 tbsp. գդալը;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Ճաշ

1. Հավը քսում էր աղի խառնուրդը եւ մանրացվածը Սուր պղպեղԹողեք 2 ժամ:
2. Դրեք մաշկի դիակը ներքեւ եւ երկու կողմերից տապակել երկու տեսակի յուղերի խառնուրդով:
3. Պատրաստում է ծխախոտի հավի համեմունք: Դրա համար խառնվում են սխտոր, ցամաքային եւ բուսական յուղ:
4. Պատրաստությունը հավաքում է միսը համեմված խառնուրդով եւ ծածկված է փայլաթիթեղով 15 րոպե:

Ծխախոտի հավ - բաղադրատոմսը տապակի վրա մամուլի տակ

Ավանդաբար, ուտեստը տապակել է հատուկ տարայի մեջ, որը հագեցած է պտուտակով գլխարկով, սեղմում է բովանդակությունը: Եթե \u200b\u200bչկա, ապա ծխախոտի հավը պատրաստվում է տապակի մեջ `հաստ ներքեւով, սվիտերի օգնությամբ սեղմելով դիակը: Այդպիսին կարող է լինել կաթսա ջրով կամ տրամագծով ավելի փոքր կամ կափարիչով, որը ծանրապես ծանր է:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Բուսական յուղ եւ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
• Կաթնագույն յուղ - 1 tbsp. գդալը;
• Աղ, սեւ պղպեղ, չոր սխտոր:

Ճաշ

1. Առաջարկեք դիակ `կիտրոնի հյութի եւ բուսական յուղի խառնուրդով, աղ, PEMPS, շաղ տալ Չորացրած սխտոր Եւ թողեք impregnation:
2. Հավը տապակել է երկու կողմերից, մամրի տակ տապակի մեջ `կարագով:

Ինչպես թխել հավի ծխախոտը ջեռոցում:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս չափազանց խորոված եւ վարդագույն հավի ծխախոտ, ջեռոցում բաղադրատոմսը կլինի հիանալի լուծում `ավելի նուրբ ուտեստների համի համար: Խոհարարության այս մեթոդը նույնպես լավ է, քանի որ մեկ մոտեցմամբ կարող է տրվել միաժամանակ 4 սպասարկում `առանց վառելիքի վերեւում:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 2 հատ;
• Բուսական յուղ եւ վրացական Adzhik - 2 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Ճաշ

1. Պատրաստի հավերը սեղմվում են յուղի, սխտորի, աղի եւ պղպեղով յուղի խառնուրդով, մի քանի ժամ թողեք:
2. Դիակները դրեք վանդակապատի վրա եւ թխեք 50 րոպե 200 աստիճանով:

Ծխախոտի հավը դանդաղ կաթսայում

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ծխախոտային հավը դանդաղ կաթսայում: Այս դեպքում հնարավոր չի լինի, որ թռչունը մամուլով սեղմի, քանի որ դա կարող էր արվել դասական տապակի մեջ, բայց բուրավետիչ բնութագրերով Պատրաստի ուտեստ Դրանից ավելի վատ չի լինի, բացի այն, որ ընդերքը պակաս ցայտուն է եւ ոչ այնքան համազգեստ:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալը;
• համեմունքներ `համտեսել;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Ճաշ

1. Հավի քսում համեմունքներ, աղ, պղպեղ եւ թողնում 12 ժամ:
2. Դիակը տեղադրեք լվացվող ամանի մեջ եւ պատրաստեք «թխում» յուրաքանչյուր կողմում 25 րոպե:
3. Ծխախոտի հավ, որի բաղադրատոմսը հաջողությամբ իրականացվում է, մատուցվում է տաք, ավելացնելով սիրված սոուս:

Ծխախոտի հավը ջեռոցում կարտոֆիլով

Ծխախոտի հավի ամենահարմար զարդանախշը `բուսական կտրում կամ աղցան կանաչիով: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել ավելի խոնավ լրացում կարտոֆիլից: Հարմար է ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում. Թռչունը թեքված է ցանցի վրա, եւ բանջարեղենի կտորները թխում են ներքեւում նշված մակարդակը, մինչդեռ միեւնույն ժամանակ տրոհվում է թռչնաբուծությամբ թռչնաբուծությամբ:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Ճաշ

1. Պատրաստի հավերը քսում են աղով, պղպեղով, սխտորով, հուպ-սունով եւ կարագով:
2. Մի քանի ժամ անց դրեք դիակները ցանցի վրա:
3. Հակասականության վրա կան կարտոֆիլի կտորներ, որոնք բուրավետ են յուղով, ռեհանով եւ աղով:
4. Թխել ուտեստը 40-50 րոպե 200 աստիճանով:

Ծխախոտի հավի միս Aerium- ում

Ծխախոտ Chicken, որի պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է ստորեւ, պատրաստված է Aerium- ով: Արդյունքը կուրախանա Նուրբ համ Հավի միս եւ կոպիտ ախորժելի ընդերք: Որպես մարինադ, կարող եք վերցնել սեւ պղպեղի եւ սխտորի դասական հավաքածու, ավելացնելով այն յուղ եւ Կիտրոնի հյութ Կամ ընդլայնել կազմը այլ համեմունքների ավելացման խնդրանքով:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Խմելի-սունելներ եւ ռեհան `համտեսել;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Ճաշ

1. Հավի քսում աղը, պղպեղը, հուպս-սովելը, կարագը եւ արտահանվող սխտորը, ներծծում տալու համար:
2. Դրեք ցանցը միջին մակարդակի վրա:
3. Գրիլի վրա ծխախոտի հավը պատրաստվում է 40 րոպե, շրջվելով գործընթացում:

Ծխախոտի հավը մանգալի վրա

Ծխախոտ հավ, Բնօրինակ բաղադրատոմսը Որը կսովորեք հաջորդը, կարող է ձախողվել ավանդական ձեւով տապակի մեջ կամ մանգալի վրա ածուխի վրա: Ամեն դեպքում, միսը հյութեղ կլինի ներսից եւ ախորժելի կոպիտ ռուդին: Right իշտ մարինադում գտնվող ամբողջ գաղտնիքը, որը չափավորորեն մեղմացնում է մանրաթելերը եւ ջերմամշակման ընթացքում ստեղծում է պաշտպանիչ ֆիլմ:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ.
• Ջուր - 1,5 լիտր;
• Աղ եւ շաքար - 120 գ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• Ծաղրաբուծություն - 10 buds;
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
• Սիմվոլինգ խորովածի համար - 2 tbsp. գդալներ:

Ճաշ

1. Ծխախոտ Chicken Cooking Սկսած մարինացիաներից: Լուծարեք Բ. Տաք ջուր Աղ եւ շաքար, ավելացնել մեխակները եւ թակած սխտորը եւ պատրաստված դիակը սառեցնելուց հետո:
2. 12 ժամ հետո նրանք չորացնում են թռչունը, քսում յուղի եւ համեմունքների խառնուրդը:
3. Պատրաստեք հավի վրա խորովածի վրա փայլուն ածուխների վրա մինչեւ պատրաստակամություն: