ոսպ. Օգտակար հատկություններ և բաղադրատոմսեր
Մսային աղցանԽոզի միսը սնկով գյուղական ուտեստ է, որը հաճախ կարելի է գտնել տոնական սեղանգյուղում։ Այս բաղադրատոմսը շամպինիոններով, բայց եթե հնարավորություն կա օգտագործել Անտառային սունկ, ապա անպայման այսպես եփեք, ավելի համեղ կլինի։ Այս աղցան պատրաստելու համար շատ ժամանակ պետք չէ ծախսել՝ միսը կաթսայի մեջ դնել 5 րոպե, ևս 5 րոպե կտրատելու համար։ Մնացած ամեն ինչ տեղի է ունենում գրեթե առանց խոհարարի մասնակցության՝ միսն ու սունկը եփում են, հովացնում, թթու են դնում։
Վարունգը լավ է աճում ոչ միայն ջերմոցում կամ ջերմոցում, այլև դրսում։ Վարունգը սովորաբար ցանում են ապրիլի կեսերից մինչև մայիսի կեսերը։ Բերքահավաքն այս դեպքում հնարավոր է հուլիսի կեսերից մինչև ամառվա վերջը։ Վարունգը չի հանդուրժում սառնամանիքը։ Ահա թե ինչու մենք դրանք շատ շուտ չենք ցանում։ Այնուամենայնիվ, կա մի միջոց՝ իրենց բերքը մոտեցնելու և իրենց այգուց հյութեղ գեղեցիկ տղամարդկանց համտեսելու ամռան սկզբին կամ նույնիսկ մայիսին։ Միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել այս բույսի որոշ առանձնահատկություններ.
Պոլիսիա - հիանալի այլընտրանքդասական խայտաբղետ թփեր և փայտային: Այս բույսի էլեգանտ, կլոր կամ փետրավոր տերևները ստեղծում են զարմանալի տոնական գանգուր թագ, իսկ էլեգանտ ուրվագիծն ու բավականին համեստ բնավորությունը այն դարձնում են տան ամենամեծ բույսի հիանալի թեկնածու: Ավելի մեծ տերևները չեն խանգարում նրան հաջողությամբ փոխարինել Բենջամինի և Կո. Ավելին, ոստիկանը շատ ավելի բազմազանություն է առաջարկում։
Դդմի կաթսա դարչինով - հյութալի և աներևակայելի համեղ, մի քիչ նման դդումի կարկանդակ, բայց, ի տարբերություն կարկանդակի, այն ավելի նուրբ է և պարզապես հալչում է բերանում։ այն կատարյալ բաղադրատոմս քաղցր խմորեղեներեխաներ ունեցող ընտանիքի համար. Որպես կանոն, փոքրիկներն այնքան էլ դդում չեն սիրում, բայց նրանք դեմ չեն քաղցրավենիք ուտելուն։ Քաղցր կաթսադդում – համեղ ու առողջ աղանդեր, որը, ընդ որում, պատրաստվում է շատ պարզ ու արագ։ Փորձիր! Ձեզ դուր կգա:
Ցանկապատը ոչ միայն լանդշաֆտային դիզայնի ամենակարևոր տարրերից մեկն է: Այն նաև կատարում է տարբեր պաշտպանիչ գործառույթներ։ Եթե, օրինակ, այգին սահմանակից է երթեւեկելի մասին, կամ մոտակայքում կա մայրուղի, ապա ցանկապատը պարտադիր է: «Կանաչ պատերը» կպաշտպանեն այգին փոշուց, աղմուկից, քամուց և կստեղծեն հատուկ հարմարավետություն և միկրոկլիմա։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք օպտիմալ բույսերը ցանկապատ ստեղծելու համար, որը կարող է հուսալիորեն պաշտպանել կայքը փոշուց:
Զարգացման առաջին շաբաթների շատ մշակույթներ ընտրության կարիք ունեն (և ոչ թե մեկ), իսկ մյուսները՝ փոխպատվաստումը «հակասված է»: Թե՛ նրանց, թե՛ մյուսներին «հաճեցնելու» համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ այնքան ստանդարտ տարաներ սածիլների համար։ Դրանք փորձելու մեկ այլ լավ պատճառ է ծախսերի խնայողությունը: Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես անել առանց սովորական տուփերի, կաթսաների, ձայներիզների և պլանշետների: Իսկ սածիլների համար ուշադրություն դարձնենք ոչ թե ավանդական, այլ շատ արդյունավետ ու հետաքրքիր տարաներին։
Օգտակար Բանջարեղենով ապուր-ից կարմիր կաղամբնեխուրով, կարմիր սոխով և ճակնդեղով - բաղադրատոմս բուսական ապուր, որը կարելի է պատրաստել նաև ծոմապահության օրերին։ Նրանց, ովքեր որոշել են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ, խորհուրդ եմ տալիս չավելացնել կարտոֆիլ, մի փոքր նվազեցնել ձիթապտղի յուղի քանակը (1 ճաշի գդալը բավարար է)։ Ապուրը շատ բուրավետ և թանձր է ստացվում, իսկ պահքի ժամանակ կարելի է մատուցել ապուրի մի բաժին նիհար հաց- այդ դեպքում կստացվի գոհացուցիչ և առողջարար:
Անշուշտ բոլորն արդեն լսել են հայտնի «hygge» տերմինի մասին, որը մեզ է հասել Դանիայից։ Այս բառը ոչ մի կերպ չի թարգմանվում աշխարհի այլ լեզուներով: Որովհետև դա միանգամից շատ բան է նշանակում՝ հարմարավետություն, երջանկություն, ներդաշնակություն, հոգևոր մթնոլորտ... Այս հյուսիսային երկրում, ի դեպ, տարվա մեծ մասը ամպամած է և քիչ արև: Ամառը նույնպես կարճ է։ Միևնույն ժամանակ, երջանկության մակարդակը ամենաբարձրերից մեկն է (երկիրը կանոնավոր կերպով առաջին տեղն է զբաղեցնում ՄԱԿ-ի համաշխարհային վարկանիշում):
Մսով գնդիկներ սոուսով կարտոֆիլի պյուրե- պարզ երկրորդ ուտեստ՝ հիմնված իտալական խոհանոցի վրա: Այս ուտեստի առավել տարածված անվանումը կոլոլակ է կամ կոլոլակ, սակայն իտալացիները (և ոչ միայն նրանք) նման փոքրիկ կլոր կոտլետներ են անվանում մսային գնդիկներ... Կոտլետները նախ տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա եփում են թանձր վիճակում բուսական սոուս- շատ համեղ է ստացվում, ուղղակի համեղ: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է ցանկացած աղացած միս՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս:
Քրիզանթեմը կոչվում է աշնան թագուհի, քանի որ հենց այդ ժամանակ է, որ նրա պայծառ ծաղկաբույլերը զարդարում են այգին: Բայց քրիզանտեմները կարելի է աճեցնել ողջ սեզոնի ընթացքում՝ փետրվարից դեկտեմբեր, իսկ ջեռուցվող ջերմոցներում՝ ձմռան ամիսներին։ Գործընթացը ճիշտ կազմակերպելու դեպքում կարող եք ամբողջ տարին վաճառել տնկանյութ և քրիզանթեմ ծաղիկներ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որքան ջանք կպահանջվի մեծ քանակությամբ քրիզանտեմներ աճեցնելու համար:
Տնական կեքսները թուզով, լոռամրգի և սալորաչիրով պարզ բաղադրատոմս են, որը կբավարարի նույնիսկ հրուշակեղենի մեջ անփորձ սկսնակ հրուշակագործին: Համեղ cupcakeԿոնյակով և չորացրած մրգերով կեֆիրը կզարդարի ցանկացած տնային տոն, ընդ որում, նման խմորեղենը կարելի է պատրաստել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Այնուամենայնիվ, կա մեկը կարևոր կետ- Չրերը պետք է թրմել կոնյակի մեջ առնվազն 6 ժամ։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս դա անել ճաշ պատրաստելու նախօրեին, նրանք լավ ներծծվում են գիշերում:
Մրգերի համի և օգտակարության մասին ընկույզ, կարծում եմ բոլորը գիտեն։ Անշուշտ, շատերը, իրենց կեղևից համեղ միջուկներ հանելով, մտածում էին. «Արդյո՞ք ես չպետք է աճեցնեմ այն տեղում և հենց ընկույզներից, քանի որ իրականում դրանք նույն սերմերն են, ինչ մյուս բույսերում»: Այգեգործական բազմաթիվ առասպելներ և լեգենդներ կան ընկույզի աճեցման շուրջ: Դրանց կեսը սուտ է ստացվում։ Ընկույզից ընկույզ աճեցնելու առանձնահատկությունների մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում։
Ամենատարածված օրիորդական պտերի օդային ժանյակն անկշիռ է թվում: Նրանք արտաքին տեսքով այնքան են տարբերվում սովորական պարտեզի պտերների խիստ և նրբագեղ վայից, որ բույսը բոլորի կողմից հեշտությամբ չի ճանաչվում որպես իրենց ամենամոտ ազգականը: Maidenhair-ը այնքան տարածված է, որ ամուր տեղավորվել է ամենաանհավակնոտ մշակույթների ցանկում: Իրականում նա բավականին քմահաճ է, բայց նույնիսկ անփորձ աճեցնողներն էլ կարող են նրան աճեցնել։ Գլխավորը նրա համար համապատասխան խնամք ստեղծելն է։
Ոսպը հատիկաընդեղենի ընտանիքի միամյա բույս է։ Հիշատակվում է նեոլիթյան շրջանից։ Այն աճեցվել է Հին Հունաստանում և Հին Հռոմում: Ոսպի պտուղները բազմիցս հայտնաբերվել են Եգիպտոսի հնագույն բուրգերում և հազարամյա պատմություն ունեցող քաղաքակրթությունների պեղումների ժամանակ։ Հին Կտակարանում հիշատակվում է ոսպով խաշածի մասին։
Մշակույթի պատմություն
Ոսպի հայրենիքը հարավային Եվրոպան և Արևմտյան Ասիան է: Այս մշակաբույսի մշակման համար հատկացված ամենամեծ տարածքները գտնվում են Թուրքիայում, Հնդկաստանում, Կանադայում և Իրանում։ Մնացած երկրները այս բույսը չեն տնկում արդյունաբերական մասշտաբով։ Ասիայում՝ լինելով սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրներից մեկը և լավը սննդային արժեքը, ոսպը կարող է փոխարինել ձավարեղենին, հացին, երբեմն նույնիսկ մսին։
Ինչ տեսք ունի ոսպը: Արտաքինից նրա որոշ տեսակներ նման չեն գյուղատնտեսական մշակաբույսերի, այլ ավելի շուտ մոլախոտի։
Ցողունը գանգուրվում է և հասնում 70 սմ երկարության, ոսպի տերևն ունի կրկնակի փետրավոր հերթափոխ՝ ծայրին գանգուրով։ Այն ծաղկում է մինչև 0,5 սմ տրամագծով մանր ծաղիկներով հունիսի վերջին կամ հուլիսի սկզբին։ Այնուհետև ձևավորվում են 2-3 սերմերով պատյաններ։ Սերմերի ամենատարածված սորտերի ձևը նման է սուր եզրով «փոքր թիթեղների»:
Մի նոտայի վրա!Կախված նրանից, թե որ տեսակն է մշակվում, հասած ոսպի պատիճի պտղի գույնը կտարբերվի։
Այնուամենայնիվ, ինչ է ոսպը: Բավականին միամյա բույս է։ Նույնիսկ եթե այն աճեցվում է շրջակա միջավայրի աղտոտվածության գոտում, այն հակված է միշտ «մաքուր» մնալու, քանի որ այն իր մեջ չի կուտակում ռադիոնուկլիդներ և նիտրատներ: Հիմնական սորտերը բաժանվում են՝ կանաչ, կարմիր, շագանակագույն և սև։ Նման անվանումները գալիս են հենց բույսի լոբի գույնից։
ոսպ
Օգտակար հատկություններ
Ոսպը բուսական սպիտակուցի գանձարան է։ Այն շատ հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և չի առաջացնում գազերի առաջացում՝ ի տարբերություն ոլոռի կամ լոբի։ Լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ ոսպը լրացնում է երկաթի և ֆոլաթթվի պաշարները: Հենց այս թթուն է մասնակցում իմունիտետի ձևավորմանը, պահպանում է ԴՆԹ-ի ամբողջականությունը և պատասխանատու է բջիջների աճի համար։ Գյուղատնտեսական մշակաբույսերի մեկ բաժինը պարունակում է մարդու կողմից պահանջվող օրական չափաբաժնի մինչև 90%-ը: Ոչ մի այլ ապրանք չի կարող պարծենալ նման կազմով: Ոսպը նաև հարուստ է մանրաթելերով և ածխաջրերով: Նրանք հիանալի են մարսողության բարելավման և ուղիղ աղիքի քաղցկեղի զարգացման անհնարինության համար:
Կարևոր!Ոսպի շիլան լավացնում է նյութափոխանակությունը, լավացնում է իմունիտետը և վերականգնում միզասեռական համակարգի բնականոն գործունեությունը։ Ընդ որում, կարիք չկա նախապես թրջել այս տեսակի լոբազգիները։ Նրանք հիանալի եռում են, ինչպես ասվում է ցանկացած բաղադրատոմսում, 35-45 րոպեի ընթացքում։
Ոսպի բաղադրությունը հարուստ է, ինչպես բոլոր հատիկաընդեղենը, միկրոէլեմենտներով։ Առաջին հերթին դրանք մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր են: Նրանց գործողությունը ամրացնում է նյարդային համակարգը և բարելավում սրտի աշխատանքը: Որպեսզի այս մշակույթի երկաթը մտնի օրգանիզմ և սկսի գործել, դուք պետք է իմանաք, թե ինչով են ուտում ոսպը: Դրա հետ օգտագործում են կարմիր պղպեղ կամ թարմ լոլիկ։ Նաև մարմնի մեջ երկաթի հաղորդիչը կլինի թարմ խոտաբույսեր... Օրինակ, Հնդկաստանում, որը ոսպի համաշխարհային մատակարար է, դրանից պատրաստված ուտեստները առատորեն շաղ են տալիս մաղադանոսով կամ կիլանտրոյով։
Ոսպի մեջ պարունակվող ամինաթթու տրիպտոֆանն օրգանիզմում վերածվում է սերոտոնինի՝ ուրախության հորմոնի։ Եվ քանի որ բոլորը գիտեն, որ սերոտոնինի պակասը հանգեցնում է դեպրեսիայի ու դեպրեսիայի, այս խնդիրը հեշտությամբ կարելի է լուծել՝ ուտելով ոսպի շիլա։
Միզաքարային հիվանդություններով տառապողներին խորհուրդ է տրվում համակարգված օգտագործել ոսպի արգանակը որպես պրոֆիլակտիկա: Նրա պարունակած իզոֆլավոններն օգնում են ճնշել կրծքագեղձի քաղցկեղը։ Իսկ սպասքաձև ոսպն օգնում է շաքարախտով հիվանդներին նվազեցնել արյան շաքարը:
Չինական բժշկության մեջ կարծում են, որ ոսպով ապուրի օգտագործումը և նույնիսկ համեմունքներով գերազանց ջերմացնող ազդեցություն ունի, ինչը հատկապես կարևոր է դառնում ցուրտ սեզոնին։ Այնպես որ, ցանկալի արդյունքի հասնելու համար չափազանց կարեւոր է իմանալ, թե ինչով ուտել ոսպ։
Կարևոր!Չնայած մեծ թվով առավելություններին, այս մշակույթը կարող է վնասակար լինել: Այն չպետք է օգտագործվի ձեր սննդակարգում հոդատապով տառապողների համար: Լոբի այս տեսակը հակացուցված է նաև ստամոքսի, աղիների, ենթաստամոքսային գեղձի և մաշկի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։
Բնութագրելով ոսպը՝ մասնագետները նշել են, որ այս մշակույթն իր աճման ընթացքում վնասակար նյութեր չի կուտակում։ Եվ տիրապետելով բուժիչ հատկություններինչպես նաև լավ սննդային արժեքըամենայուրահատուկ բույսն է։
Ինչպիսի տեսք ունի
Ոսպը թերաճ բույս է, և նրա պատիճներն ունեն սերմեր՝ լոբի, որոնց չափերը, կախված բազմազանությունից, կարող են տատանվել 2-ից մինչև 9 մմ։
Վաճառքում կա ոսպի 4 հիմնական տեսակ.
Թվարկված ոսպի բոլոր տեսակները կարելի է գտնել ազատ շուկայում՝ ինչպես սուպերմարկետներում, այնպես էլ փոքր խանութներում։ Դրանցից ամենաէժանը շագանակագույն սորտն է, իսկ թանկարժեք ու էլիտարը՝ Բելուգան։
Կարևոր!Դեղին ոսպը բնության մեջ չի հանդիպում։ Նրա դեղինստացված ջերմային մշակման գործընթացում, և սկզբում այս ոսպը նարնջագույն է (այլ անունները կարմիր կամ վարդագույն են): Այն ստացվում է պիլինգով, այսինքն՝ հացահատիկի վերին շերտը հեռացնելով։
Հարցին, թե ոսպը հատիկաընդեղեն է, թե ոչ, գիտնականներն ասում են հետևյալը. Հացահատիկի կամ լոբի տեսքով ուտվող մշակաբույսերը հատիկաընդեղեն են։ Դրանք ներառում են ոլոռ, լոբի, ոսպ և սոյայի հատիկներ:
Ի դեպ, դիետոլոգներն ապացուցել են, որ սննդակարգում լոբազգիներ անընդհատ օգտագործելով՝ կարելի է ազատվել ավելորդ քաշից։ Դրա համար անհրաժեշտ է 6 շաբաթվա ընթացքում օրական 130 գ հատիկավոր հատիկներ (ոլոռ, սիսեռ, լոբի կամ ոսպ) ուտել։
Ինչպե՞ս է աճում ոսպը: Այն կարող է դիմակայել թեթև և կարճատև ցրտահարությանը մինչև -5 ° C բույսի աճի ընթացքում: Նաև բավականին համառորեն հանդուրժում է երաշտը։ Դրա համար նա պետք է հատուկ շնորհակալություն հայտնի իր բարձր մանրաթելային արմատային համակարգին: Կարելի է եզրակացնել, որ ոսպը ոչ հավակնոտ բույս է։
Ձեր տեղեկատվության համար! 9-րդ դարի վերջին ցարական Ռուսաստանի բնակիչներին սովից փրկեց սովորական ոսպը։ Մի ժամանակ երկրում սարսափելի երաշտ է եղել, և այս գյուղատնտեսական բերքից բացի ոչինչ չի ծնվել։
Ոսպը, կախված ցողունի երկարությունից, կարող է աճել դեպի վեր կամ սողալ գետնի երկայնքով։ Սննդային ոսպը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի ծաղկման ժամանակ։
Ինչպես տնկել
Մշակույթի նկարագրության մեջ ասվում է, որ ոսպն ունի ինքնափոշոտվող տեսակներ և ունի խաչաձև փոշոտում։ Խաչի մեջ է, որ մեղուները ներգրավված են: Անկասկած, առաջին տեսակի սորտերը բերքատվության առումով ավելի պահանջված են։ Քանի որ մեղուների օգնությամբ թույլ փոշոտումը կարող է երբեմն նվազեցնել ոսպի բերքատվությունը։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ մեղուների կողմից հատիկաընդեղենային բույսը փոշոտելուց հետո հավաքած բերքը մի քանի անգամ գերազանցում է նրանց հավաքած մեղրի և մոմի ինքնարժեքը։
Հարկ է նշել, որ ոսպն իր բնույթով մաղձոտ մշակաբույս չէ։ Եվ, հետևաբար, շատ կարևոր է, որ փոշոտող մեղուները հավաքվեն խաչաձև փոշոտման: Ուստի մշակովի գյուղատնտեսական բույսեր տնկելիս պետք է հաշվի առնել դրանց մեղրի պարունակության մակարդակը։ Քանի որ ոչ բոլոր խաչաձև փոշոտված մշակաբույսերը կարող են փոշոտվել մեղուների կողմից: Համապատասխանաբար, կապված պատիճների փոխարեն միանգամայն հնարավոր կլինի ամուլ ծաղիկ ստանալ։
Մեղուների փոշոտիչներ
- Նրա սիրահարների համար ոսպի հայտնի տեսակները Անֆիա սորտն է, որը հարմար է աճող բոլոր գոտիների համար: Ցանքից մինչև հասունացման ժամանակահատվածը միջինում 90 օր է։ Երաշտի դիմացկուն, հազվադեպ է քանդվում և լավ է հանդուրժում հիվանդությունները: Հարթ լոբին կանաչ գույն ունի: Բուսական սպիտակուցի պարունակությունը հասնում է 31%-ի։
- Variety Oktava-ն նույնպես հարմար է աճող բոլոր տարածքների համար, բայց ավելի վաղ հասունանում է: Լոբի հասունացումը տևում է 60-ից 80 օր և աճում է մինչև 50 սմ, այն նաև չի պառկում, չի փշրվում և դիմացկուն է չորացման ժամանակ։
- Հարսնացուի բազմազանությունը միջին սեզոնային է: Հասունանում է ցանքի պահից 86-96 օրում։ Այն կարճ է, հասնում է առավելագույնը 35 սմ երկարության, դիմացկուն է վնասատուների, երաշտի և թափվելու նկատմամբ։
Այս գյուղատնտեսական մշակաբույսը շատ է սիրում չամրացված հողը կամ կավի կամ ավազի խառնուրդները: Պատահում է, որ այն գոյատևում է ավելի դժվարին հողերում, բայց այս դեպքում բերք չի տալիս։ Նաև ոսպը թթվային հող չի սիրում։ Նախքան տեղում ցանելը, անհրաժեշտ է մշակել այն կրաքարով։
Առավելագույն բերքատվությունը բարձրացնելու համար այս հատիկաընդեղենը լավագույնս ցանվում է արևի լույսի տակ գտնվող տարածքում: Ստվերավորված վայրերում այն չափազանց վատ է աճում և քիչ բերք է տալիս։
Կարևոր!Ոսպը շատ է սիրում այն վայրերը, որտեղ նախորդ սեզոնին աճում էին եգիպտացորեն, կարտոֆիլ կամ ձմեռային բերք։
Լավ բերք ստանալու համար բավարար չէ տնկման վայր որոշելը: Արժե մտածել հողը պարարտացնելու մասին: Այստեղ չափազանց արդիական կլինեն պոտաշային և ֆոսֆորական պարարտանյութերը։ Նրանք պետք է ներմուծվեն կամ նախքան ձմռանը, հողը փորելով, կամ աշնանը տնկելուց առաջ: Այստեղ, ինչպես ասում են, տերը տերն է։ Պարարտանյութերի համար անհրաժեշտ է 50 գ 1 մ² հողի համար:
Դուք կարող եք բերք ցանել վաղ գարնանը, հողը 20 սմ խորությամբ տաքանալուց հետո:
Ցանքը սկսելիս պետք է փոքր ակոսներ անել մինչև 5 սմ խորությամբ։ Նրանց միջև հեռավորությունը պահպանվում է առավելագույնը 15 սմ:
Ոսպ ցանելը
Հետագա խնամք
Ծլելուց հետո անհրաժեշտ է մոլախոտերի հեռացում, նախընտրելի է ճաշի ժամին: Հակառակ դեպքում, ոսպի նուրբ ընձյուղները կարող են «խցանել» մոլախոտերը։
Աճման առաջին 6 շաբաթվա ընթացքում դանդաղ աճող բերքը ուժ է ստանում գալիք ծաղկման համար: Եվ միայն դրանից հետո այն աճում է և սկսում ճյուղավորվել՝ վերածվելով փափկամազ թփերի։ Իսկ արդեն աշնան սկզբին հնարավոր է բերքահավաք։
Պետք է նկատի ունենալ, որ ոսպը հասունանում է, ինչպես բոլոր հատիկները, անհավասարաչափ։ Նախ պետք է բերքահավաք կատարել ստորին մակարդակից, և միայն ավելի ուշ կհասունանան վերին ընձյուղների պատիճները:
Իր ողջ գոյատևման համար ոսպը պահանջում է պարբերական ջրում իր աճի առաջին 6-8 շաբաթվա ընթացքում: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ երկիրը չի չորանա և անհրաժեշտության դեպքում խոնավացվի: Իսկ նշված ժամկետը լրանալուց հետո բույսերի կրկնակի ջրելը բավարար կլինի։
Եթե այգեպանը հետևի վերը նշված բոլոր խորհուրդներին՝ կապված տնկման և խնամքի հետ, և ամենակարևորը, հարմար սորտի ընտրության վերաբերյալ, ապա լոբազգիների երկար սպասված բերքը երկար սպասել չի տա:
Ոսպ - ինչ են դրանք: Այս հարցի պատասխանը կստանաք այս հոդվածի նյութերից։ Մենք ձեզ կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչն է ուշագրավ այս ապրանքի մեջ և ինչպես է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ։
Ընդհանուր տեղեկություններ արտադրանքի / բույսերի մասին
Ոսպ - ինչ են դրանք: Լոբազգիների ընտանիքին պատկանող խոտաբույս բույս է։
Սա ամենահին գյուղատնտեսական մշակաբույսերից է։ Այն լայնորեն մշակվում է ոչ միայն որպես սննդամթերք, այլև որպես կերային բույս։ Երբեմն այն կարելի է հանդիպել մոլախոտի տեսքով։
Բաշխում աշխարհում
Ոսպ - ինչ են դրանք և որտե՞ղ են բաժանվում. Այս բույսի հայրենիքն է Արևմտյան Ասիան և Հարավային Եվրոպան: Այս վայրերում այն մշակվել է նեոլիթյան դարաշրջանից։ Այս մշակույթը հիշատակվում է Հին Կտակարանում, և դրա մնացորդները հայտնաբերվել են նախապատմական Շվեյցարիայի տարածքում և եգիպտական բուրգերում:
Այս բույսը վայրի աճում է Կենտրոնական և Փոքր Ասիայում, ինչպես նաև Հարավարևելյան Եվրոպայում։
Այսօր ոսպի մշակման ամենամեծ տարածքները գտնվում են Հնդկաստանում, Թուրքիայում, Կանադայում, Իրանում և Նեպալում։ Ինչ վերաբերում է Կենտրոնական Եվրոպային, ապա այնտեղ այն բուծվում է քիչ քանակությամբ։
Արտադրանքի/բույսի օգտագործումը գործնականում
Ոսպ - ի՞նչ է և ինչպե՞ս է այս մշակույթը կիրառվում գործնականում: Ասիայի շատ ժողովուրդների համար այս բույսի պտուղները սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրն են, որն իր սննդային հատկություններով կարող է փոխարինել հացին, հացահատիկային և նույնիսկ մսամթերքին:
Այս մշակաբույսի աճեցման գործընթացը նույնն է, ինչ ոլոռինը: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման բույսն ավելի ջերմասեր է: Այն արագ տառապում է ցրտահարությունից, բայց շատ ավելի հեշտ է հանդուրժում չոր եղանակները։
Համեղը, ավելի ճիշտ՝ իր պտուղներից, շատ տարածված են ոչ միայն մեր երկրում, այլ նաև այլ նահանգներում։ Նման արտադրանքից պատրաստվում են կողմնակի ճաշատեսակներ, եփում են ապուրներ, պատրաստվում են աղցաններ և նույնիսկ կոտլետներ։ Այն հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում։
Նշենք նաեւ, որ հնագույն ժամանակներից ոսպը գնահատվել է որպես շատ արդյունավետ բուժիչ բույս։ Այն օգտագործվում էր նյարդային խանգարումների և ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար։ Բժիշկները ջրծաղիկի համար օգտագործել են ոսպի թուրմ: Ինչ վերաբերում է հեղուկ արգանակին, ապա այն լավ օգնեց հաղթահարել փորկապությունը: Նաև այս գործիքը ակտիվորեն օգտագործվում էր լյարդի հիվանդությունների և երիկամների քարերի դեպքում:
Արտադրանքի կազմը
Ոսպի խյուսը, ինչպես նաև այլ ուտեստներ, այնքան էլ կալորիական չեն և միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող են։ Ինչո՞վ է սա պայմանավորված։ Փաստն այն է, որ նման արտադրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր: Թվարկենք դրանք հենց հիմա՝ սպիտակուցներ, տրիպտոֆան, ածխաջրեր, վիտամին B12, մանրաթել, կալցիում, վիտամին B6, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամին C, երկաթ, ճարպեր, բետա-կարոտին, վիտամին B2, նիասին, վիտամին B1:
Ինչպե՞ս է ոսպը օգտագործվում խոհարարության մեջ: Պարզ բաղադրատոմսեր
Ձեզանից երկար ժամանակ չի պահանջվի խնդրո առարկա ապրանքը պատրաստելու համար: Ավելին, դրանից դուք կարող եք շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստ, որն անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքի ոչ մի անդամի։
Եկեք միասին տեսնենք, թե ինչպես է պատրաստվում ոսպի խյուսը։ Նման կողմնակի ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- կանաչ կամ կարմիր ոսպ (ըստ ձեր ճաշակի) - 1 լի բաժակ;
- թարմ և հյութալի գազար - 1 միջին կտոր;
- ձիթապտղի յուղ (կարելի է ընդունել բնորոշ բուրմունքով) - 1 մեծ գդալ;
- վերամշակված կոշտ պանիր - 20 գ;
- ուրց - կիրառեք ձեր ցանկությամբ;
- աղացած սև պղպեղ - կիրառեք ձեր ցանկությամբ;
- ծովի աղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:
Ապրանքի պատրաստման հիմնական գործընթացը
Ինչպես է այն պատրաստվում համեղ խյուսկարող է ներառել ինչպես կանաչ, այնպես էլ կարմիր հատապտուղների օգտագործումը: Հատկապես պետք է նշել, որ նման բաղադրիչը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական սիսեռը։
Ոսպը տեսակավորում են, մաքրում նուրբ տարրերից, հետո դնում մաղի մեջ ու թունդ լվանում՝ սկզբում տաք, ապա սառը ջրով։
Հենց որ ապրանքից ամբողջ կեղտը վերանա, այն դրվում է խորը ամանի մեջ։ Ոսպը սովորական ջրով լցնելուց հետո թողնում են այս տեսքով 12 ժամ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ճիշտ ուռչի։ Միայն այս դեպքում դուք կստանաք նուրբ ու համեղ խյուս։
Ջերմային բուժման գործընթացը ափսեի վրա
Ոսպը ջրի մեջ թրմելուց և ուռչելուց հետո սկսում են եփել։ Դա անելու համար արտադրանքը լցրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել ջրով: Հեղուկը պետք է ծածկի ոսպի վրա 2-3 սմ, վրան ավելացնում են նաև թարմ գազարի կտորներ, ուրց և մի քիչ աղ։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները բերում են եռման և եփում մոտ կես ժամ (կամ ավելի երկար): Այս ընթացքում ոսպն ու գազարի կտորները պետք է ամբողջությամբ եփվեն։
Խոհարարության վերջին փուլը
Նկարագրված գործողություններից հետո ամբողջ ավելցուկային հեղուկը հանվում է թավայից (եթե այն չի գոլորշիացել), այնուհետև մի փոքր սառչում է: Այնուհետև սպասքի մեջ ներմուծվում է սուզվող բլենդեր։ Պարզ մանիպուլյացիաների շնորհիվ պատրաստ է լոբի արտադրանքպետք է ամբողջությամբ տրորել՝ կազմելով միատարր ու շատ համեղ խյուս։
Ճաշատեսակը համտեսելուց հետո այն լրացուցիչ պղպեղ և աղ է (անհրաժեշտության դեպքում): Այնուհետև վրան ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և մանր քերած պանիր։
Ճաշատեսակի մատուցումը ընթրիքին
Ոսպի խյուսը մատուցել սեղանին, ցանկալի է տաք վիճակում։ Նման կողմնակի ճաշատեսակը իդեալական է թռչնաբուծության, տավարի գուլաշի կամ որևէ մեկի համար երշիկեղեն... Կարելի է մատուցել նաև կոտլետ կամ տապակած ձուկ՝ կարտոֆիլի պյուրեով։
Ոսպով աղցան պատրաստելը
Հավի հետ ոսպը հիանալի համադրություն է, որն օգտագործվում է ոչ միայն երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների պատրաստման, այլև ստեղծելու համար. թեթեւ աղցան... Տնային պայմաններում այն պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես բողբոջել լոբու մթերքը։ Ինչպես ճիշտ դա անել, մենք ձեզ կպատմենք ստորև:
Այսպիսով, ոսպով աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- թարմ հավի ֆիլե - 400 գ;
- բուրավետ կոտրիչ - 50 գ;
- հազարի տերևներ - 20 գ;
- ծլած ոսպ - 30 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 փոքր գդալ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ - ըստ ձեր ցանկության:
Բուսաբուծության արտադրանքի բողբոջում
Հավի աղցանի ոսպը հեշտ է պատրաստել։ Բայց սա երկար ժամանակ է պահանջում։
Բուսաբուծական արտադրանքը բողբոջելու համար այն մանրակրկիտ լվանում է տաք ջուր, իսկ հետո քսել ոչ շատ խորը ափսեի մեջ։ Այնուհետև այն լցնում են փոքր քանակությամբ ջրով (որպեսզի չծածկվի)։ Այս ձեւով ոսպը 2 կամ 3 օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Որոշ ժամանակ անց այն պետք է հնարավորինս փափուկ դառնա ու բողբոջի։ Այս տեսքով է, որ արտադրանքը պետք է օգտագործվի աղցան ստեղծելու համար:
Հիմնական բաղադրիչների վերամշակում
Քննարկվող նախուտեստի պատրաստման համար՝ թարմ հավի ֆիլեեփած աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն սառչում է և կտրատում խորանարդի մեջ։ Առանձին լվանում են նաեւ հազարի տերեւները եւ ձեռքով քաոսային կերպով պատռում։
Ձևավորման գործընթաց և մատուցում
Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո հավի ֆիլեը շարում են խորը ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում են հազարի պատառոտված տերևները, և անուշահոտ croutons... Բաղադրիչները խառնելուց հետո ցողում են կիտրոնի հյութով և համեմում բնական ձիթապտղի յուղով։
Հարկ է հատկապես նշել, որ նման աղցան անհրաժեշտ է ձևավորել միայն հրավիրված հյուրերին մատուցելուց առաջ։ Դա արվում է, որպեսզի նախուտեստի մաս կազմող կրուտոնները չթրջվեն և չփչանան ամբողջ ուտեստը։
Եթե ցանկանում եք ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ ստանալ, ապա այն կարող եք համեմել ոչ թե ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղով, այլ թթվասերով կամ, օրինակ, մայոնեզով։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում նման խորտիկի օգուտները նվազագույն կլինեն:
Մենք կխոսենք ավանդական հունական ապրանքների և ճաշատեսակների մասին, որոնք պատրաստվում և մատուցվում են յուրաքանչյուր հունական ընտանիքում առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։
Իսկ մեր զրույցը կկենտրոնանա առաջին հայացքից ոսպի նման պարզ ու էժան ապրանքի վրա։
Այս փոքրիկ ոսպնյակավոր լոբիները հազարամյակներ շարունակ կերակրել են մարդկությանը, որոնք սկիզբ են առել նեոլիթյան դարաշրջանից և համարվում են մարդկանց կողմից հատուկ սննդի համար աճեցված առաջին բույսերը:
Ոսպի հազարամյա պատմություն
Մերձավոր Արևելքի հնագույն բնակավայրերի բազմաթիվ հնագիտական պեղումների ժամանակ գարու և ցորենի սերմերի հետ միասին հայտնաբերվել են նաև ոսպի սերմեր։
Այս բացահայտումները ցույց տվեցին, որ այս բույսը առնվազն ութ հազար տարեկան է: Մերձավոր Արևելքի հնագույն ցեղերի գաղթի պատճառով այս հատիկաընդեղենային մշակույթը հետագայում տարածվեց ողջ Աֆրիկայում, այնուհետև Եվրոպայում։
Օրինակ, եգիպտացիներն առաջին ժողովուրդներից էին, որ մշակեցին ոսպ: Պատմաբանները ենթադրում են, որ փարավոնների բուրգերը կառուցած ստրուկներին կերակրել են ոսպով շոգեխաշով, որպեսզի նրանց դիմացկուն և արդյունավետ պահեն:
Ոսպը Հունաստան եկավ նույն Եգիպտոսից արդեն նեոլիթյան դարաշրջանում և դարձավ հին հույների կողմից ամենատարածված և ամենաշատ սպառվող սննդամթերքից մեկը:
Ինչպես էին օգտագործում ոսպը և ինչ էին մտածում Հին Հունաստանում
Հունաստանում ոսպի ալյուրը՝ ցորենի և գարու հետ միասին, ավելացվել է հացամթերքին, հատկապես այն բանից հետո, երբ աթենացի օրենսդիր Սոլոնը մ.թ.ա. 6-րդ դարում օրենք է ընդունել օգտագործման մասին ցորենի հացմիայն մեջ Տոներ... Ոսպով շոգեխաշածը ամենաէժան ուտեստն էր և համարվում էր աղքատների կերակուրը, ովքեր չեն կարող իրենց թույլ տալ այլ ավելի բարդ սնունդ:
Հույները ոսպը նույնացնում են ասկետիզմի հետ հին հույն հայտնի և ամենացնցող փիլիսոփա-ցինիկ Դիոգենես Սինոպացու անվան հետ:
Դիոգենեսը կարծում էր, որ իր կյանքի ամենակարևոր նպատակը արժեքների վերագնահատումն է։
Որպես ցինիկների փիլիսոփայական դպրոցի հիմնադիր Անտիստենեսի աշակերտ և հետևորդ՝ Դիոգենեսը քարոզում էր ինքնավարության, այսինքն՝ ինքնաբավության և անկախության բոլոր պետական և սոցիալական ազդեցություններից ուսմունքը։
Նա բնակություն հաստատեց Աթենքի Ագորայից ոչ հեռու գտնվող հողե տակառում՝ պիտոսում և վարում էր ավելի քան խղճուկ ապրելակերպ: Ծաղրելով քաղաքական գործիչներին ու նրանց շողոքորթներին՝ նա իրեն անկախ հռչակեց ցանկացած պետությունից՝ իրեն անվանելով կոսմոպոլիտ, այսինքն՝ աշխարհի քաղաքացի։
Հույները շատ են սիրում Դիոգենեսի կյանքից զվարճալի դեպքեր պատմել։
Մի անգամ հեդոնիստ փիլիսոփա Արիստիպոսը, ով ապրում էր բռնակալ Դիոնիսիոս Սիրագուզացու արքունիքում, անցավ հրապարակի վրայով Դիոգենեսի տակառի մոտով և տեսնելով, որ նա ագահորեն ուտում է ոսպի շոգեխաշել, հեգնանքով ասաց. գարշելի կերպար, իսկ դու գիտեիր, թե ինչպես ծառայել այս աշխարհի հզորներին, ես ամեն օր չէի ուտի այս զզվելի շոգեխաշածը»։
Ինչին Դիոգենեսը պատասխանեց նրան. «Եթե դուք կարողանայիք ամեն օր ոսպ ուտել, ապա, կարծում եմ, դուք երբեք չէիք լինի բռնակալի թշվառ ծառան»։.
Իր կատակերգություններից մեկում Արիստոֆանեսը նշում է, որ Հերկուլեսը համարում էր ոսպի խյուսը, որը համեմված է ձիթապտղի յուղով և քացախով, ամենանուրբ դելիկատեսը։
Առասպելական հերոսը վստահ էր, որ դա նրան տալիս է մարմնական ուժ և մտքի պարզություն։ Հին հույն բժիշկ Հիպոկրատը իր հիվանդներին որպես հանգստացնող միջոց է նշանակել ոսպի արգանակ:
Նա նաև կարծում էր, որ ոսպը բարերար ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։
Ներկայումս շատ երկրներում վերականգնվում են ոսպի օգտագործման ավանդույթները։
Դրանից ճաշատեսակներ կարելի է գտնել ֆրանսիական, կանադական, չինական, իսրայելական և աշխարհի լավագույն ռեստորանների ճաշացանկում:
Տեսակներ և տեսակներ
Ոսպը պատկանում է հատիկաընդեղենին, ուժեղ ճյուղավորված ցողունով, որի բարձրությունը հասնում է 75 սանտիմետրի։
Այս խոտաբույսի պտուղները հատիկավոր պատիճներ են, որոնք պարունակում են մեկից երեք սերմեր։ Օգտագործվում են նաև սննդի համար։ Լոբիները վաճառվում են չորացրած վիճակում։
Հունաստանում ոսպի չորս տեսակ աճեցնում են գրեթե ամենուր.շագանակագույն, կանաչ, նարնջագույն և կարմիր (եգիպտական ոսպ): Լեֆկադա կղզում աճեցված առանձնահատուկ արժեքավոր բերք է ոսպը, որը կոչվում է էնկլուվիս:
Այն բավականին թանկ է (կիլոգրամը 25 եվրո) և հիմնականում արտահանվում է, օրինակ, Ֆրանսիա, ուստի այն հազվադեպ է հանդիպում Հունաստանի խանութներում։
Կրետեում՝ Ռեթիմնոյի շրջանում, բուծում են ոսպի մեկ այլ տեսակ՝ պելասջիոն, իսկ Պելոպոնեսում՝ արախովո կոչվող սորտը։ Այս վաղ լոբի սորտերը շատ unpretentious. Նրանք կարող են աճել ինչպես ցուրտ, այնպես էլ չոր եղանակներին:
Հունաստանում ոսպից պատրաստում են ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե, աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ, որոնք սիրում են երկրի բոլոր մասերում։
Հույները ուղղափառ քրիստոնյաներ են, և շատերը, հատկապես տարեցները, ծոմ են պահում շաբաթական երկու անգամ:
Այս օրերին ոսպով ուտեստներն առաջնայինն ու ամենասիրվածն են, քանի որ հնագույն ժամանակներից ի վեր սննդային հատկություններայն ժողովրդականորեն կոչվում է «անյուղ միս»:
Հին Կտակարանում մի առակ է պատմվում այն մասին, թե ինչպես Հակոբը խաբեությամբ տիրացավ անդրանկության իրավունքին՝ հրապուրելով իր ավագ եղբորը՝ Եսավին, որ հրաժարվի դրանից՝ հակառակ աստվածային պատվիրաններին՝ օգտվելով այն փաստից, որ քաղցած Եսավն իր կրտսեր եղբորը տվել է այդ իրավունքը։ մի ափսե ոսպի շոգեխաշել.
Այս պատմությունը ծանոթ է բոլոր քրիստոնյա հավատացյալներին: Այսպիսով պարզ ոսպը դարձավ եղբայրների թշնամության պատճառ, և երբեմնի համախմբված ժողովրդին բաժանեց երկու մասի«Ընտրված ավագ ժողովուրդը»՝ հրեաները, որոնց առաջնորդը Իսրայել անունով կրտսեր Հակոբն էր, և «կրտսեր մարդիկ»՝ Իդեները՝ ավագ եղբայր Եսավի գլխավորությամբ:
Իր գոյության ողջ ընթացքում, մինչև նրանք ամբողջովին անհետացան պատմական ասպարեզից, եդոմացիները իսրայելացիների արյունոտ թշնամիներն էին։
Պատմության մեջ ճանաչված վերջին եդոմացիներից մեկը Հերովդես թագավորն էր, ով նորածին Քրիստոսին փնտրելով կազմակերպեց հենց Նոր Կտակարանից հայտնի «մանուկների սպանդը»։
Շատ ավելի ուշ՝ 18-րդ դարում, ոսպը սկսեց սպառվել ոչ միայն սովորական, այլև ազնվական մարդկանց կողմից։
Այսպիսով, Ֆրանսիայի թագուհի Մարիա Լեշչինսկայան՝ Լյուդովիկոս XV-ի կինը, ոսպի մեծ սիրահար էր, և նա իր պալատական տիկնանց սովորեցրեց այս անբարդ ուտելիքը։
Քանի որ, Ֆրանսիայում ոսպն անվանում են «արքայական սնունդ»..
Իսկ Չեխիայում հնագույն ժամանակներից գոյություն ունի ժողովրդական ավանդույթ՝ կապված առաջին երեխայի ծննդյան հետ. Նորածնի հորը ավանդաբար լանչին մատուցում են ոսպով ապուր և անպայման կոտրեք այն: հում ձու... Նման զավեշտալի դեպքի մասին պատմել է հայտնի չեխ կինոռեժիսոր Միլոշ Ֆորմանը. Երբ նրա երկվորյակները ծնվեցին, գործընկերները, նշելու համար, կազմակերպեցին մի տոն, որին Միլոշին հանդիսավոր կերպով մատուցեցին. ավանդական ապուր... Երբ ձուն կոտրեցին ապուրի ամանի մեջ, բոլորը շունչ քաշեցին, ձուն կրկնակի դեղնուց ուներ:
Բրազիլիայում ոսպը խորհրդանշում է հարստություն և բարգավաճում:, և շարունակ Ամանորյա սեղանԲրազիլացիների համար ոսպով ուտեստներ պետք է ներկա լինեն։
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ամերիկյան կառավարությունը կոչ էր անում իր քաղաքացիներին ուտել ոսպ, որպեսզի «չխարխլվի» երկրի տնտեսությունը իր համար դժվարին պահին։
Հին ռուսական տարեգրություններում ոսպը նշվում է որպես «պայուսակ», իսկ նախահեղափոխական ժամանակներում Ռուսաստանը համաշխարհային շուկաներ ոսպի ամենամեծ մատակարարն էր:
Ներկայումս ոսպի մատակարարման առաջատարը Հնդկաստանն է։
Օգտակար հատկություններ և կալորիականություն
Խոսելով ոսպի օգտակարության մասին՝ նախ ուզում եմ ձեզ պատմել մի այսպիսի հետաքրքիր դեպք. Ընկերոջս տղան վատ ախորժակ ունեցող հիվանդ ու անեմիկ երեխա է։
Ընկերուհին անընդհատ դժգոհում է, որ չի կարող իրեն սնունդ տալ։ Երեխան ախորժակ չունի ու վերջ։
Երեխայի մայրն ու տատիկը ստիպված են լինում դիմել տարբեր հնարքների, որպեսզի քմահաճ երեխան կարողանա անգամ մեկ գդալ ապուր կամ շիլա ուտել։
Մեկում պահքի օրերՏղայի տատիկը ոսպով ապուր պատրաստեց ամբողջ ընտանիքի համար և սկսեց համոզել երեխային մի քիչ ուտել. առողջ ուտեստ, բացատրելով նրան, որ ապուրի մեջ շատ երկաթ կա, որից տղան Հերկուլեսի պես կուժեղանա։
Ի զարմանս տատիկի՝ երեխան հեշտությամբ համաձայնել է ուտել ոսպը։ Տատիկը լցրեց ապուրը և ափսեն դրեց տղայի առաջ։ Հեռախոսը զանգեց, և նա մի քանի րոպեով դուրս եկավ խոհանոցից, որտեղ երեխան ընթրում էր։
Կարճ հեռախոսազրույցից հետո վերադառնալով` տեսնում է մի այսպիսի նկար` ոսպով կեղտոտ մի երեխա նստում է սեղանի մոտ և դառնորեն հեկեկում:
"Ինչ է պատահել? Ինչո՞ւ ես այդքան կեղտոտ»: զարմացած տատիկը հարցնում է. «Ես երկաթ էի փնտրում և չգտա. Դու ինձ խաբեցիր»։ - պատասխանում է երեխան և ավելի շատ լաց է լինում:
Կարծում եմ՝ ինձ չես մեղադրի ստելու մեջ, ինչպես էս թշվառ տղան՝ իր տատիկը, եթե ասեմ, որ ոսպի մեջ երկաթ կա։
Այս հատիկներից 100 գրամը պարունակում է 6,6 միլիգրամ երկաթ, որն անհրաժեշտ է աճող օրգանիզմի համար:
Դիետոլոգները, խորհուրդ տալով ոսպը որպես առողջ և սննդարար մթերք, որը հավասարը չունի բուսական մթերքների մեջ, պնդում են, որ 100 գրամ ոսպը նույնքան սպիտակուց է պարունակում, որքան 134 գրամ տավարի միսը:
Բացի այդ, եփած լոբի մեկ չափաբաժինը պարունակում է. 38 մգ կալիում, 356 մգ ֆոսֆոր, 72 մգ մագնեզիում և այլ արժեքավոր հանքանյութեր, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ: Եվ դրանք բոլորը հիանալի կլանում են մարդու օրգանիզմը:
Ամենակարևորը, օգտագործելով ոսպը, կարող եք լիովին վստահ լինել.Ինչ տարածքում էլ որ աճի, այն միշտ էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, որն իր մեջ տոքսիններ չի կուտակել, քանի որ այն ունի վնասակար տարրերից ինքնամաքրվելու շատ օգտակար հատկություն:
Դիաբետով հիվանդների համար ոսպը անփոխարինելի դիետիկ միջոց է, քանի որ կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը։
Բացի այդ, ոսպով կերակրատեսակների հիմնական առավելություններից մեկը նրանցն է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն... Օրինակ՝ մեկ մատուցման մեջ ոսպով ապուրպարունակում է ընդամենը 230 Կկալ:
Եզրակացությունն ինքնին հուշում է, որ երկար տարիներ առողջ, առույգ և նիհար լինելու համար՝ ձեր սննդակարգում ներառեք ոսպով ուտեստներ:
Ժամանակն է ձեզ ծանոթացնել դրանցից մի քանիսի բաղադրատոմսերին։
Ինչպես պատրաստել
Մինչ կսկսենք պատրաստել ապուրը, ուզում եմ ասել, որ դրա հունարեն անվանումը կեղծ է (ոսպ): Այսպես են անվանում բուն ոսպը, այն Հունաստանում անվանում են նաև դրանից պատրաստված բոլոր ուտեստները, այսինքն՝ ոսպով ապուր չեն ասում, այլ ուղղակի ոսպ։
Ոսպով կերակրատեսակների համը կախված չէ դրա բազմազանությունից կամ տեսակից, այլ ուղեկցող բաղադրիչներից ու համեմունքներից։
Ինչպես պատրաստել
Ոսպը լավ է, քանի որ արագ եռում է և ժամանակ չի պահանջում այն մի քանի ժամ թրմելու համար, ինչպես դա արվում է այլ հատիկավորների՝ սիսեռի կամ ոլոռի դեպքում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն լավ չորանա և մի քանի ջրով ողողվի։
Այնուհետեւ լոբին լցնում են սառը ջուր, իսկ երբ ջուրը եռում է, թավայի ողջ պարունակությունը լցնում են քամոցի մեջ, լավ լվանում, նորից ջրով լցնում ու կրակի վրա դնում։ Կրկին եռալուց հետո լոբին եփում են 45 րոպեից մեկ ժամ՝ կախված սորտից։
«Կեղծիքներ» ոսպով ապուրի բաղադրատոմս
Հունական պանդոկների ճաշացանկում ոսպով ապուր չկա։ Սա ավելի շատ տնական սնունդ է։ Հունաստանում ապուրներ հազվադեպ են ուտում, հատկապես ամռանը։ Բայց հունական pakess-ը բազմակողմանի ուտեստ է, որն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, և նույնիսկ դասական ապուրդա շատ նման չէ:
Ավելի շուտ, դա խիտ խյուսով ապուր է, որը, ասես, համադրել է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները։
3-4 չափաբաժին ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ կանաչ կամ ցանկացած այլ մեծ ոսպ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- երկու միջին չափի լոլիկ;
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- մոտ 6-7 բաժակ սառը ջուր;
- 2-3 թեյի գդալ աղ;
- կես թեյի գդալ սև պղպեղ;
- 2-3 դափնու տերև;
- 1 ճյուղ խնկունի
- կես փունջ նեխուր;
- 1-2 կեղևավորված սխտոր;
- 1 միջին սոխ, թակած բլենդերի մեջ կամ մանր քերած;
- մաղադանոս;
- մի քիչ գինու քացախ կամ 1 կիտրոնի հյութ։
Խոհարարության մեթոդ
1
... Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք չկպչող կաթսայի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել լոլիկը և տոմատի մածուկ, սխտոր և խնկունի։
2 ... Լցնել ջրի մեջ և պառկել տեսակավորված և լավ լվացված ոսպի մեջ։ Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք ստացված փրփուրը և կաթսայի մեջ լցրեք դափնու տերեւն ու նեխուրը։ Ոսպը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե։
Անպայման ստուգեք եռման ժամանակ, որպեսզի համոզվեք, որ կաթսայի մեջ բավականաչափ հեղուկ կա: Եթե ոսպը շատ ջուր է ներծծել, և դա կախված է դրանց բազմազանությունից, ապա ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ, բայց այնքան, որքան պահանջվում է։ Շատ ջուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում ապուրը շատ հոսող կլինի։
3 ... Ապուրը պատրաստ լինելուն պես անջատեք կրակը և մի քանի րոպե թողեք կաթսան տաք կրակի վրա՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու։
4
... Այնուհետեւ լցնել պատրաստի ապուրի մեջ քացախկամ կիտրոնի հյութ... Պատրաստի ապուրը, որը պետք է հաստ լինի, լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել։
Ապուրի հետ կարող եք մատուցել նաև ֆետա պանիր և ձիթապտուղ։ Շատերը մատուցում են նաև աղած ձուկ:
Ուշադրություն. Դափնու տերևներն ու նեխուրը ավելացնում են ապուրին ոչ միայն համի համար, այլ նաև օգնում են բուսական սպիտակուցի կլանմանը և օգնում են մարսողական համակարգի ավելի լավ գործելուն:
Շոգեխաշել
Երեխաները սովորաբար ոսպը վատ են ուտում, բայց ես ունեմ գաղտնի բաղադրատոմստատիկիցս, ով այն պատրաստել էր ինձ համար։
Կարծում եմ, որ այս կերպ ոսպ պատրաստելով, դուք հնարավորություն ունեք համոզել ձեր երեխային ուտել այս ուտեստը։
Այն այնքան համեղ է և այնքան համեղ տեսք ունի, որ կարող է պատահել, նա ավելի ու ավելին է խնդրում։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ կարմիր ոսպ;
- 2 միջին սոխ, նուրբ թակած;
- 2 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած;
- 2 հասած լոլիկ;
- ¾ թեյի բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- 2 դափնու տերև;
- 1 կիտրոն;
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- մի քիչ օրեգանո;
- 2 թեյի գդալ աղ
- թարմ նուրբ թակած կանաչի.
Խոհարարության մեթոդ
1
... Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2 ... Լվացված և մաքրած ոսպը հինգ րոպե եռացրեք ջրի մեջ և մաղի վրա գցելով, լվացեք սառը ջրով։
3 ... Նախօրոք տաքացրած խորը կաթսայի մեջ ձիթապտղի ձեթՍոխն ու սխտորը մի փոքր տապակել, ավելացնել ոսպը և եփ գալ սոխի ու սխտորի հետ ևս երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
4 ... Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը եւ օրեգանոն։ Ջուր ավելացրեք այնպես, որ ծածկի ոսպը։
5 ... Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, կաթսան կափարիչով փակում ենք ու եփում այնքան, մինչև մարմանդ կրակի վրա ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Այն շարել ափսեների վրա, ցողել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Ֆետա կամ պարմեզան պանիր կարելի է մատուցել շոգեխաշած ոսպի հետ։
Ոսպը սուր համով, կծու բուրմունքով և առողջության համար օգտակար լոբի է: Բույսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ, և, հետևաբար, սննդի համար օգտագործվել է նախապատմական ժամանակաշրջանից: Այն պարունակում է ամբողջ սպիտակուցը, որն անհրաժեշտ է բուսակերներին և մարզիկներին:
Ոսպի հատկություններն ու օգուտները
Այս ապրանքի առատ ամբողջական սպիտակուցը շատ մարսելի է: Ուստի արաբական մաջադարի կերակրատեսակը, որը բաղկացած է ոսպից և բրնձից, կոչվում է նույնիսկ աղքատների միս։ Այս լոբին խորհուրդ է տրվում ուտել հյուսիսային շրջանների բնակիչներին, քանի որ դրանք ջերմացնող են համարվում, հատկապես, երբ համակցված են տարբեր համեմունքների հետ։
Ոսպի օգուտները
Հին Հռոմում այս բույսն օգտագործում էին ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև բժշկության մեջ։ Ոսպը դրականորեն է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա.
- Բարելավում է նյութափոխանակությունը;
- նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեությունը.
- Մաքրում է աղիքները;
- Պայքարում է չարորակ ուռուցքների դեմ;
- թեթևացնում է ցավը դաշտանի ժամանակ;
- Բարձրացնում է անոթային տոնուսը;
- Կանխում է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների զարգացումը;
- Խթանում է մաշկի վերականգնումը;
- Դանդաղեցնում է ծերացումը.
Ոսպի վնաս
Ինչպես ցանկացած մթերք, այս հատիկներն էլ ունեն օգտագործման հակացուցումներ։ Մասնավորապես, հոդատապով, հոդերի հիվանդություններով և միզային թթվային դիաթեզով տառապողները պետք է սննդակարգից բացառեն ոսպը։ Օգտագործման հակացուցումներ կարող են լինել նաև ստամոքսի, աղիքների, ենթաստամոքսային գեղձի, լեղապարկի, սրտի, արյան անոթների, մաշկի հիվանդությունները: Ստամոքսում խմորման գործընթացի զարգացման հնարավորության պատճառով այս հատիկաընդեղենը պետք չէ օգտագործել թութքի դեպքում։
Ոսպի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Լոբի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը շատ բարձր է, մինչդեռ ոսպի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 295 կկալ, որից.
- Դի- և մոնոսաքարիդներ - 2,9 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 11,5 գ;
- Օսլա - 43,4 գ;
- Ածխաջրեր - 46,3 գ;
- Սպիտակուցներ - 24 գ;
- Ջուր - 14 գ;
- Մոխիր - 2,7 գ;
- Ճարպեր - 1,5 գ;
- Հագեցած ճարպաթթուներ- 0,5 գ.
- PP (նիասին համարժեք) - 5,5 մգ;
- PP - 1.8 մգ;
- B1 - 0,5 մգ;
- E - 0,5 մգ;
- B2 - 0.21 մգ;
- A - 5 մկգ.
- Կալիում - 672 մգ;
- Սիլիցիում - 80 մգ;
- Ծծումբ - 163 մգ;
- Կալցիում - 83 մգ;
- Մագնեզիում - 80 մգ;
- Քլոր - 75 մգ;
- Նատրիում - 55 մգ;
- Երկաթ - 11,8 մգ;
- Ֆոսֆոր - 390 մգ;
- Ցինկ - 2.42 մգ;
- Մանգան - 1,19 մգ;
- Պղինձ - 660 մկգ;
- Բոր - 610 մկգ;
- Տիտանի - 300 մկգ;
- Ալյումին - 170 մկգ;
- Նիկել - 161 մկգ;
- Մոլիբդեն - 77,5 մկգ;
- Ֆտոր - 25 մկգ;
- Սելեն - 19,6 մկգ;
- Կոբալտ - 11,6 մկգ;
- քրոմ - 10,8 մկգ;
- Յոդ - 3,5 մկգ:
Ծլած ոսպի օգտակար հատկությունները
Ծլած լոբիները դրական են ազդում օրգանիզմի վրա։ Մասնավորապես, դրանք նպաստում են առողջությանը և քաշի նվազմանը, նորմալացնում են նյարդային համակարգը և նվազեցնում չարորակ քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման վտանգը։
Տնային պայմաններում ոսպը ծլելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին.
- Լոբին լվանում ենք, լցնում տաք ջուրմինչև ամբողջական ընկղմումը:
- Հաջորդ օրը կրկին նրբորեն ողողեք և տարան ոսպով ծածկեք խիտ բնական նյութով։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել սպիտակեղեն կամ բամբակ:
- Տարան տեղադրում ենք զով տեղում՝ ցրված լույսի ներքո (օրինակ՝ պատուհանագոգին)։
- Մի քանի ժամ հետո կտավը ցողում ենք տաք ջրով և ամբողջ օրվա ընթացքում կրկնում ենք պրոցեդուրան երկու-երեք ժամը մեկ։
- Ոսպը թողնում ենք ջրի մեջ, մինչև բողբոջները լինեն ցանկալի երկարության։ Լվանալ և պարբերաբար ցողել դրանք։
Ոսպի մեջ բողբոջելիս հակաօքսիդանտների մակարդակը մի քանի անգամ ավելանում է։ Ուստի այս մթերքից օգտվելը օգտակար է ցանկացած տարիքի մարդկանց համար։ Այս լոբիները պահվում են սառնարանում։
Ոսպի տեսակները
Այս բույսի մի քանի սորտեր կան. Լոբի յուրաքանչյուր տեսակ տարբերվում է իր համով և մշակման եղանակներով։ Հետևաբար, եթե որոշել եք ոսպով ուտեստ պատրաստել, նախ պետք է պարզել, թե որ տեսակն է օպտիմալ կերպով համակցված այլ ապրանքների հետ։
Վարդագույն կամ կարմիր ոսպ
Այն նաև կոչվում է եգիպտական և հիանալի համադրվում է համեմունքների հետ։ Այս հատիկներն արագ են եռում, ուստի օգտագործվում են տարբեր հացահատիկային, պաշտետներ և պյուրե ապուրներ պատրաստելու համար։ Այս տեսակը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Հնդկաստանում և Թուրքիայում, որտեղ նրանից պատրաստված ուտեստները համարվում են դելիկատես: Երբ եփվում է, կարմիր ոսպը դառնում է ոսկեգույն։
Չհասուն կանաչ ոսպ
Այս հատիկները եփելու համար ավելի երկար են տևում և եփելիս պահպանում են իրենց ձևը: Նրանք պետք չէ նախապես թրջել։ Նրանք լավ համադրվում են մսի, ձկան հետ և օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար։ Այս ոսպն ունի հետաքրքիր բուրմունք, փափուկ կեղև և մարմարե երանգ:
Մայրցամաքային շագանակագույն ոսպ
Խոհարարության մեջ ամենատարածվածը. Լոբիները արագ եռում են, և այդ պատճառով օգտագործվում են հիմնականում ապուրների համար: Ցանկալի է դրանք եփելուց առաջ թրջել ջրի մեջ։ սենյակային ջերմաստիճանկես ժամով։ Պատրաստի շագանակագույն ոսպն ունի բնօրինակ սնկի կամ ընկույզի համ:
Սև փոքր ոսպ
Այս տեսակը կոչվում է նաև բելուգա լոբի փոքր չափերի պատճառով, որոնք ձու են հիշեցնում։ Այս ոսպից կարելի է ապուրներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստել։ Այն արագ է եփվում, ունի յուրահատուկ հոտ և համ։
Ոսպի պատրաստում
Խոհարարության մեջ այս ապրանքի օգտագործման պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից: Այսօր ոսպը օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Բոլոր սորտերից ամենատարածվածը կարմիր, կանաչ և շագանակագույն լոբիներն են:
Ոսպով ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Գոյություն ունեցող բույսերի տեսակների և բաղադրատոմսերի առատությունը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել առօրյան և տոնական ճաշացանկ... Ոսպը եփում է, չորացրած, պահածոյացված։ Այն համտեսվում է մսի, ձկան, բրնձի, տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի հետ։
Յուրաքանչյուր տեսակի ոսպի պատրաստման եղանակը տարբեր է։ Որոշ սորտեր պետք է ներծծվեն նախքան եփելը, իսկ որոշները՝ ոչ: Որոշ լոբի եփում են 15 րոպե հետո, իսկ մյուսները պատրաստ են համարվում միայն կես ժամ հետո։
Բուսակերների կողմից շատ հաճախ լոբազգիները ներառվում են իրենց սննդակարգում։ Չնայած ոսպը ռուսերենում այնքան էլ տարածված չէ ազգային խոհանոց, բայց բուսակերներն ու հում սննդի մասնագետներն այդ մասին գիտեին շատ վաղուց։ Եվ այս ամենը շնորհիվ յուրահատուկ կազմի և օրիգինալ համի։
Վերջին շրջանում ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են նախընտրում ոսպը եփել բազմաբնակարան մեքենաներում։ Սա թույլ է տալիս արագ և համեղ ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցներ... Դանդաղ կաթսայի մեջ ոսպից կարող եք պատրաստել տարբեր կողմնակի ուտեստներ, կոտլետներ և ապուրներ։
Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր
Կարմիր ոսպով խյուսով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գրամ կարմիր ոսպ, 900 մլ հավի արգանակ, մեկ միջին չափի սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, թթվասեր, բեկոն, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Խոհարարություն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Ոսպը լցնել արգանակով։
- Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ։
- Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել և հարել բլենդերով։
- Ստացված զանգվածը կրկին աղացրեք և եռացրեք։
- Առանձին տապակել բեկոնը համեմունքներով։
- Թթվասերը խառնել կծու պղպեղի հետ։
- Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել բեկոնն ու թթվասերը։
Կանաչ ոսպ բանջարեղենով
Այս ուտեստը շատ հագեցած և սննդարար է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 300 գրամ ցուկկինի և կանաչ ոսպ, մի փոքր սոխ, միջին չափի գազար, լոլիկ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.
- Լոբիները 35-40 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
- Սոխն ու գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
- Դդուկը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրա վրա ուղարկեք բոլոր բանջարեղենները:
- Խառնելով, տապակել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Ավելացնում ենք ոսպը և լցնում 0,5 լ ջրի մեջ։
- Ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ ևս 15-20 րոպե:
Խոհարարության վերջում ճաշատեսակը կարելի է առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և խառնել:
Ինչպես պատրաստել ոսպի բուրգերներ
Այս ուտեստը պատրաստվում է շագանակագույն ոսպով, սոխով, գազարով, տոմատի մածուկով։
Խոհարարության առանձնահատկությունները.
- Նախապես ջրի մեջ թրջած ոսպը եռացրեք մինչև եփվի։
- Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ։
- Խառնել բանջարեղենային շոգեխաշելոսպով։
- Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկը։
- Փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում։
- Թխում ենք ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այս կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Ոսպի դհանսակի պատրաստում
այն ավանդական ուտեստ v Հնդկական խոհանոց... Այն պատրաստելու համար օգտագործեք հավի միս, գառան կամ ծովախեցգետին, կարմիր ոսպ, լոլիկ, Կանաչ պղպեղչիլի, սխտոր, արքայախնձոր, սոխ, տուփի հիլ, մանանեխի սերմեր, չիլի փոշի, քրքում, պղպեղ, դարչին, աղ, կոճապղպեղ, կիլանտրո՝ ըստ ճաշակի:
Multicooker-ում ուտեստ պատրաստելու ցուցումներ.
- Լոբիները լվանալ տաք ջրի մեջ և դնել ամանի հատակին:
- Աղ, պղպեղ, լցնել դրանք ջրով մեկից երկու հարաբերակցությամբ։
- «Թխում» ռեժիմում բերեք եռման աստիճանի, փոխեք «շոգեխաշած» և եփեք մինչև լոբին փափկի։
- Մենք դնում ենք շոգեխաշած ոսպ v առանձին տարա.
- Տաքացեք ամանի մեջ բուսական յուղև խառնելով, երկու րոպե տաքացնում ենք վրան բոլոր համեմունքները։
- Համեմունքներին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և չիլի պղպեղը։
- Կտրեք միսը խորանարդի մեջ և ուղարկեք բանջարեղեն:
- Եփել «Թխում» ռեժիմով 10-15 րոպե։
- Խառնուրդին ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած արքայախնձորը, եփած ոսպը, քերած լոլիկն ու մի փոքր եռման ջուր։
- Մենք եփում ենք հինգից յոթ րոպե:
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։ Զարդարեք մեծ քանակությամբ կիլանտրոյով:
Ոսպ Հարիրա բաղադրատոմսը
Մարոկկոյի այս էկզոտիկ ապուրը կարելի է պատրաստել բազմաբուխ կաթսայում։ Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ կարմիր ոսպ, գառան միս, սիսեռ, լոլիկ, կարագ, սոխ, սաղարթ, տնական արիշտա, կիտրոն, դարչին, քրքում, աղ, կիլանտրո, պղպեղ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության կարգը.
- Կեղևավորված լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Միսը մանր կտրատել, խառնել սոխի ու համեմունքների հետ, դնել ամանի մեջ։
- Եփել հինգ րոպե «Թխում» ռեժիմում։
- Ավելացնել լոլիկը, խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
- Ոսպը լվանում ենք ու ուղարկում մսի մեջ։
- Ավելացնել սիսեռը, 400 մլ ջուր, պղպեղ, աղ և եռացնել։
- «Quenching» ռեժիմում եփում ենք մեկ ժամ։
- Ավելացնում ենք սոխը և եփում ևս կես ժամ։
- Լապշան լցնել ապուրի մեջ և շարունակել եփել մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։
Ճաշատեսակն ավելի էկզոտիկ տեսք կունենա, երբ զարդարված է կիտրոնով, դարչինով և թարմ խոտաբույսերով։
Պարմիջիանա ցուկկինիով և ոսպով
Սա պատրաստելու համար նրբաճաշակ ուտեստձեզ հարկավոր է՝ մի երկու փոքր ցուկկինի, 100 գրամ ոսպ, կոշտ պանիր, չորս լոլիկ, կես սոխ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում ենք այս բաղադրատոմսով.
- Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լոլիկը մանր կտրատել և եփել սոխով 5-7 րոպե։
- Ավելացնել եփած ոսպը, աղը և եփ գալ 15 րոպե։
- Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք ոսպի սոուսի առաջին շերտը։
- Քերած պինդ պանրի երկրորդ շերտը շարում ենք։
- Շերտավորեք խորոված ցուկկինի երրորդ շերտը։
- Շերտերը կրկնում ենք մի քանի անգամ, վրան պանիր շաղ տալ։
- 15 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 180 աստիճանով։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Կարող եք մատուցել ձիթապտուղներով, թթվասեր և սխտոր սոուս, բանջարեղենային աղցան.
Ոսպով կուսկուսի բաղադրատոմս
Այս լոբիները հիանալի կերպով լրացնում են կուսկուսը և տալիս նրան մեղմ համ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 200 գրամ ոսպ, պահածոյացված լոլիկ, բանջարեղենի արգանակ, կիսով չափ բիբարգազար և սոխ, մի պճեղ սխտոր, խաշած կուսկուս, Խնձորի քացախ, մարջորամ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը։
- Դրան կտրատում ենք գազար, պղպեղ, նեխուր, սխտոր, լոլիկ։
- Խառնել, ոսպ ուղարկել բոլոր բաղադրիչներին և լցնել 300 մլ ջուր։
- Ամենաբարձր կրակի վրա եռացրեք և ավելացրեք համեմունքներ։
- Ծածկեք կափարիչով և եփեք նվազագույն ջերմության վրա վեցից յոթ ժամ:
- Եփած զանգվածին ավելացրեք ձեթ և քացախ։
- Մատուցելուց առաջ խառնել կուսկուսի հետ և զարդարել թարմ նեխուրով։
Ոսպ - օգտակար ապրանք, բնութագրվում է օրիգինալ, կծու բույրով, նուրբ համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Այս լոբով կարելի է պատրաստել տոնական և նիհար ուտեստներ, ա յուրահատուկ կոմպոզիցիաիսկ ամբողջ սպիտակուցի պարունակությունը համեղ սնունդը դարձնում է ամենաօգտակարը ձեր օրգանիզմի համար: