Մսի բաղադրատոմսը արիշտաով. Մսով մակարոնեղեն թավայի մեջ

Պատրաստեք ամեն ինչ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կարող եք ցանկացած միս ընդունել, բայց ցանկալի է՝ ոչ յուղոտ։ Ծղոտե արիշտա պետք է լինի ձվի խմորորպեսզի եփման ընթացքում չեռա։ Հյուրերի համար կամ տոնական սեղան, ավելի լավ սպագետտի վերցրու։ Ճաշատեսակը ավելի էսթետիկ տեսք կունենա։ Լավ է, եթե ձեռքի տակ ունեք մսի արգանակ. Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պարզ ջուր. Մաղադանոսը լավագույնն է թարմ խոտաբույսերի համար:

Երկար արիշտա ճիշտ եփել։ Վերցրեք բարձր կաթսա, ավելացրեք ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի և եռացրեք։ Լապշան ուղղահայաց (ուղիղ) դնել եռացող ջրի մեջ։ Եռման ընթացքում լապշան կփափկի և կնստի ջրի մեջ։ Լապշայի չոր մասի վրա մեծ գդալով անհրաժեշտ կլինի լցնել եռման ջուր, իսկ երբ լապշան բոլորն ընկղմվի ջրի մեջ, պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի իրար չկպչեն։ Երբ լապշան պատրաստ է, քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ ամբողջ հեղուկը քամվի և համեմում ենք արիշտա կարագով և աղացած բուրավետ պղպեղով։

Լվացեք միսը, կտրեք երկար բարակ շերտերով:

Վերցրեք սոխ, մաքրեք և կտրեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Նաև ողողում ենք լոլիկը և դանակով կտրում փոքր կտորներով։

Վերցրեք խորը տապակ կամ փոքր կաթսա, դրեք և հալեցրեք մնացած կարագը։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, լավ խառնում ենք և թույլ տապակում։ Ապա դնել մսի կտորները, խառնել սոխի հետ և պարբերաբար խառնելով մարմանդ կրակի վրա տապակել, մինչև սոխը սկսի տապակվել։

Այնուհետև մսին ​​և սոխին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ կամ մի փոքր ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել անուշաբույր աղացած պղպեղ, մաղադանոսի կանաչ ճյուղեր (ամբողջական) և լցնել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ։ Հարկավոր է մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև միսն ամբողջությամբ եփվի և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Երբ սոուսը պատրաստ է, կանաչի եփած ճյուղերն անհրաժեշտ է հեռացնել և հեռացնել։

Լապշան կամ սպագետին գեղեցիկ շարել հարթ ափսեի շրջագծով պատրաստի կերակուրամենատոնական տեսք ուներ. Լապշայի շերտի եզրերին կարելի է ավելի հաստ դարձնել։ Պատրաստը դրեք մեջտեղում մսի սոուս. Ամեն ինչ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ բանջարեղենով։

Սկսնակ տանտիրուհիների համար ես ուզում եմ տալ օգտակար խորհուրդ. Մի վախեցեք խոտաբույսերի և համեմունքների փորձարկումներից: Նրանցից յուրաքանչյուրը ցանկացած ճաշատեսակի տալիս է իր յուրահատուկ բույրն ու համը։ Համեմունքների լայն տեսականի կօգնի ձեզ հորինել ձեր անհատական ​​բաղադրատոմսը:

Բարի ախորժակ!

Արևելյան մսի արիշտա - սրտանց և Համեղ ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար! Շոգեխաշած միսը բանջարեղենի և սոխի և տնական լապշայի հետ միասին պատրաստվում են պարզ և արագ, իսկ պատրաստի ուտեստը աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի: Ավելի ինտենսիվ համեր ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր ճաշակի տարբեր համեմունքներ։Այս ուտեստից բացի կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լապշա ապուր մսով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է արևելյան մսով լապշայի համար.

1. Լայն լապշա - 200 գր.
2. Տավարի միջուկ - 500 գր.
3. Կարագ - 100 գր.
4. Լոլիկ - 4 հատ:
5. բիբար- 3 հատ:
6. Գազար - 4 հատ:
7. Սոխ – 2 գլուխ
8. Սխտոր – 5 պճեղ
9. Արգանակ - 1 լ.
10. Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
11. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել արիշտա մսով արևելյան ձևով.

1. Լապշան եռացնել մինչև փափկի, տեղափոխել քամոց և պատշաճ կերպով լցնել ջրով: Այնուհետև լապշայի մեջ լցնել 50 գր. կարագ, խառնել։

2. Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Լվացված և կեղևավորված գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Պղպեղը կտրատել, սերմերը հանել, միջնապատերը կտրատել և բանջարեղենը դանակով կտրատել։

3. Տապակել կտրատած սոխը համար կարագկաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխի վրա լցնել կտրատած գազարը, պղպեղը և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։ Այնուհետև դնել միսը և տապակել բանջարեղենի հետ միասին 10 րոպե։ Չմոռանաք խառնել բաղադրիչները։

4. Լոլիկն ու սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենով ու մսով կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ եփեք 10 րոպե: Այժմ ժամանակն է ավելացնել արգանակը, լցնել կաթսայի մեջ, եփ գալ 40 րոպե։ Սառեցրած լապշան լցնում ենք մսի սոուսի մեջ, ամեն ինչ տաքացնում։ Մեր արիշտա արևելյան մսովպատրաստ. Մատուցելուց անմիջապես առաջ լապշան զարդարել մսով թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Տնական արիշտա պատրաստելը.
Ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե օգտագործեք տնական արիշտա, քան խանութից: Այսպիսով, տնական լապշա պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք 1 ձուն և կես բաժակ ալյուրը։ Դուք պետք է ունենաք հեղուկ և շատ կպչուն խմոր։ Խմորի մեջ ալյուրը լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով, ավելացնում ենք ալյուր, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Շարունակեք խմորը մանրակրկիտ հունցել, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Պատրաստի խմորգրտնակով փաթաթել մոտ 1-1,5 մմ հաստությամբ բարակ շերտով։

Շերտը կտրեք բարակ շերտերով, սկզբում ուղղահայաց ուղղությամբ, ապա կրկին հորիզոնական: Այժմ կտրատած լապշան պետք է չորացնել. դնել դրանք ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որտեղ լապշան կչորացվի օդափոխման ռեժիմում՝ առանց տաքացնելու։ Ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։ Կամ կարող եք թողնել լապշան չորանալու հենց խոհանոցի սեղանի վրա։ Այնուամենայնիվ, նման չորացումը, իհարկե, շատ ավելի երկար կտևի, քան ջեռոցում: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 հոգու համար։

Մսով համեղ լապշա պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է ճիշտ լապշա ընտրել։ Խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ արիշտա-ից կոշտ սորտերցորեն. Նման լապշաները պատրաստման ընթացքում չեն քանդվում, իրար չեն կպչում և չեն կպչում թավայի հատակին։ Եվ դա նույնպես համեղ է, ինչը կարևոր է: Նման լապշա կարելի է օգտագործել նաև կաթսաների համար՝ դա ձեզ հուսախաբ չի անի: ԲԱՅՑ կատարյալ տարբերակամբողջ հացահատիկային արիշտա են, բայց, ցավոք, այնքան էլ տարածված չեն:

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները համեղ և սրտանց կերակուր«Լապշա մսով».

Խոզի միսը պետք է շատ նուրբ կտրատել ավելի մեծ, քան աղացած միսըկոպիտ աղալ. Կտրեք ճարպի և թաղանթի բոլոր կտորները և դեն նետեք:

Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Կտրվածքի ձեւը առանձնահատուկ դեր չի խաղում, միայն այն է, որ կտրվածքը պետք է լավ լինի։

Լապշան անհրաժեշտ է եփել «ալ դենտե» աղած եռացող ջրի մեջ։ Արտադրողը պետք է փաթեթի վրա նշի ժամանակը:

Նախապես տաքացրած յուղով յուղած տապակի մեջ 3-4 րոպե տապակել սոխը, մինչև կարամելային երանգ հայտնվի։

Այնուհետեւ տապակած սոխին ավելացնել խոզի միսը, վրան լցնել աղ, պղպեղ, պապրիկա։ Խառնել և տապակել ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Խոզի և սոխի մեջ ավելացնել խաշած արիշտա: Խառնել և եփ գալ փակ կափարիչևս 15 րոպե:

Քանի որ ներս այս ուտեստըսուս չկա. մատուցելիս ճիշտ կլինի օգտագործել ինչ-որ սոուս: Դա կարող է լինել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուս կամ սովորական արգանակ:

Բարի ախորժակ!

Մսով համեղ տնական լապշա պատրաստելու համար նախ ձեզ անհրաժեշտ կլինի, իհարկե. ձու(1 հատ), աղ, աղացած չիլի պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, սոխ, պանրի սոուս, որը կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում և խոզի միսում։

Նախ պետք է խոզի միսը եփել։ Դա անելու համար կտրեք այն միջին չափի երկարավուն կտորների։ Տաք տապակի վրա քսել արևածաղկի ձեթով և տապակել երկու կողմից 7-8 րոպե։ Այնուհետև միսը ցանել սև աղացած պղպեղով և չիլի պղպեղով։ Եփում 15 րոպե։

Հաջորդը, բարակ օղակների մեջ դնել պանրի սոուսը և թակած սոխը: Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Վերբեռնեք բովանդակություն եռացրած ջուրև եփել միջին ջերմության վրա ևս 40-50 րոպե, որպեսզի միսը դառնա փափուկ և փափուկ։

Այդ ընթացքում պատրաստեք տնական արիշտա։ Հավի մեկ ձուն խորը ափսեի մեջ կոտրեք, ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ աղ և 1/4 բաժակ ջուր։ Բովանդակությունը հարում ենք հարումով և ավելացնում մաղած ալյուրը մինչև ամբողջովին խառնվի։ Ստացված խմորը բարակ և բարակ գրտնակել և շերտերով կտրատել։

Եռացնելու համար գցում ենք աղած եռացող ջրի մեջ։ Եռացնել 5-7 րոպե։ Որպեսզի չկպչի, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ։

Հետո ջուրը քամում ենք։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մակարոնեղենի հսկայական տեսականին թույլ է տալիս ընտրել օրիգինալ, ծավալուն, ափսեի վրա ձեռնտու տեսք ունեցողները: Եռալուց հետո դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի գնդիկով իրար չկպչեն։

Հորթի միսը հարմար է թավայի մեջ եփելու համար, հավի ֆիլեիսկ խոզի միսը` ճարպի փոքր շերտերով: Այս տեսակի միսը երկար շոգեխաշելու կարիք չունի։ Կծու տոմատի մածուկը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, ճաշատեսակին կտա զարմանալի քաղցր և թթու համ և համեղ նարնջագույն երանգ:

Թարմ խոտաբույսերով շաղ տալով, մսով մակարոնեղենը մատուցվում է միայն տաք վիճակում՝ համալրված բուսական աղցանով:

Բաղադրիչներ

• մակարոնեղեն - 300 գ
• խոզի միս - 300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• աղ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր - 100–150 մլ

Խոհարարություն

1. Սկսեք միսը մշակելուց։ Դա կարող է լինել խոզի միս, ինչպես այս բաղադրատոմսում, հավի կամ տավարի միս: Տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի գեր և հագեցնող ուտելիք, օգտագործեք խոզի միս՝ ճարպի շերտով։

Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրեք փոքր կտորներով: Տաքացրեք խորը տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ(կարելի է նաև կարագ օգտագործել), միսը տապակել 5-8 րոպե բարձր կրակի վրա, որպեսզի միսը գույնը փոխի և մի փոքր կարմրի։

2. Մսով թավայի մեջ լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք կրակը։ Եփել 15-20 րոպե։ Միսը պետք է փափուկ դառնա։

3. Խոշոր սոխը մաքրել, մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ, խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​թավայի մեջ յուղ չկա, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Կարագի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։

5. Այս պահին մի կաթսա ջուր ուղարկեք վառարանի մոտ: Եռացնել, ավելացնել մի քիչ աղ։ Ավելացնել մակարոնեղեն: Խառնել, որպեսզի դրանք չկպչեն կաթսայի մեջ և եփել այնպես, ինչպես նշված է հրահանգներում: Քամեք մաղով կամ քամոցով և լվացեք տաք ջուր, կարող եք անմիջապես ծորակից։ Թափահարել՝ ավելորդ ջուրը քամելու համար:

6. Եփած Մակարոնեղենավելացնել միսով տապակի մեջ: Համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։ Թողեք 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա նստի, որպեսզի մակարոնեղենը թրջվի։ տոմատի մածուկև համեմունքներ:

7. Մսով մակարոնեղենը պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ կամ թթու բանջարեղենի, խոտաբույսերի, թթվասերի հետ։