Կարմիր կաղամբի ակնթարթային բաղադրատոմսը համեղ է: Այգու բույսերի գարնանային պաշտպանությունը վնասատուներից և հիվանդություններից

ՈւշադրությունԹթու վարունգը սննդամթերքի պահպանման բաղադրատոմս է, որը հիմնված է միկրոօրգանիզմների մեծ մասի կենսագործունեությունը արգելակելու թթվի ունակության վրա: Որպես թթու մարինադներում օգտագործվում են կիտրոնի կամ կիվի հյութ, գինի, խնձոր, բալզամիկ քացախ, սեղանի քացախ, չոր գինու որոշ տեսակներ.

Մարինացման առանձնահատկությունները արտադրանքին թթվի ուղղակի ավելացումն է. Թթու թթուների և աղի ժամանակ թթու արտադրվում է միկրոօրգանիզմների կողմից, որոնք առաջացնում են խմորման գործընթացը:

Օգուտ և վնաս

Կարմիր կաղամբը ձեր սեփական ձևով քիմիական բաղադրությունըգրեթե չի տարբերվում սպիտակից: Նրա տերևների կարմիր-մանուշակագույն և նույնիսկ կապտավուն գույնը տրվում է դրանցում պարունակվող անտոցիանինով։ Դրա շնորհիվ կաղամբն ավելի սուր հետհամ ունի։ Դրա օգտակար ազդեցությունը հետևյալն է.

• դրականորեն ազդում է արյան անոթների պատերի վիճակի վրա, մեծացնում է դրանց ամրությունը և առաձգականությունը.
• նրբորեն նորմալացնում է արյան ճնշումը, այդ իսկ պատճառով օգտակար է կարմիր կաղամբ ընդունել հիպերտոնիկ հիվանդների համար.
• նպաստում է ավելորդ ազատ ռադիկալների հեռացմանը մարմնից, ունի ընդգծված հակաօքսիդիչ ազդեցություն.
• կանխում է չարորակ ուռուցքների զարգացումը.

Բացի այդ, տերևներում պարունակվող սելենը նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը, հարստացնում է մկանային հյուսվածքը թթվածնով և հեռացնում տոքսինները։ Օգտակար է բոլոր առումներով, բջջանյութը պարունակում է գրեթե 1,5 անգամ ավելի, քան սովորական սպիտակ կաղամբում:

Ֆիտոնցիդները, որոնք սովորական կաղամբը չունի, կարմիր կաղամբում մեծ քանակությամբ առկա են։ Կարմիր կաղամբի հյութը վաղուց օգտագործվել է բրոնխիտի և ասթմայի բուժման մեջ։ Բակտերիալ տարրերի ավելացված պարունակությունը վերքը բուժիչ ազդեցություն ունի։

• Սպիտակուցներ - 3 կկալ (12%):
• Ճարպեր - 3 կկալ (12%):
• Ածխաջրեր - 20 կկալ (76%):

Կարմիր կաղամբ ուտելիս հիշեք՝ լավանալու ռիսկը գրեթե զրոյական է! Այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չափից դուրս տարվել այս մթերքից: Մոտավոր օրական չափաբաժինը հաշվարկվում է 200-300 գրամի սահմաններում։

Հակացուցումներ

• Կարմիր կաղամբից հրաժարվելու հիմնական պատճառը միայն նրա անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է։
• Բացի այդ, աղիների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է տեղյակ լինեն, որ մանրաթելը կարող է վնասակար լինել: Այս դեպքում կաղամբը պետք է խաշած օգտագործել։
• Վերին տերևները և ցողունը լավագույնս հեռացվում են, քանի որ դրանք հակված են կուտակելու նիտրատների մեծ մասը:

տաք մարինադի մեջ

Սովորաբար, թթու կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործվում է տաք մարինադ: Պատրաստել նաև հատուկ համեղ ուտեստկաղամբին կարող եք ավելացնել պղպեղ, ճակնդեղ և տարբեր համեմունքներ։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք բոլոր տարբերակները:

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

Կարմիր կաղամբի հետ լավ համադրվում են մեխակը, ոչ շատ կծու պղպեղը, դափնու տերեւը, չամանը, համեմը։

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին հանեք վերին տերևները և հանեք ցողունը։ Հարմարության համար կաղամբի գլուխները կտրեցինք երկու մասի։
2. Կաղամբը մանր կտրատել՝ հիշելով դրա ավելի խիտ մանրաթելը։ Շերտերի լայնությունը չպետք է գերազանցի 0,5 սմ: եփած կաղամբդնել ավազանի մեջ.
3. Սխտորը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
4. Կաղամբին ավելացնել աղ, սխտոր, խոտաբույսեր, պղպեղ (եթե անհրաժեշտ եք համարում), լավ խառնել։

ԽորհուրդԿարմիր կաղամբն ավելի կոշտ է, քան սպիտակ կաղամբը: Այնուամենայնիվ, դա նույնպես 90% ջուր է: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ուտելիս պահպանի իր խրթխրթանությունը, մի կնճռոտեք, տարաների մեջ դնելիս աշխատեք չսեղմել, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվի։ Այնուհետեւ նրա բնական կառուցվածքը կպահպանվի։

Խոհարարական մարինադ:

1. Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել քացախ, նետել համեմունքներ (օրինակ՝ մեխակ), բերել եռման աստիճանի։
2. Սերտորեն, բայց առանց ճնշման, կաղամբը դրեք բանկաների մեջ։
3. Լցնել տաք մարինադի մեջ։
4. Տարաները ծածկում ենք շղարշով, կանգնում 3 օր ժ սենյակային ջերմաստիճան.
5. Պլաստիկ կափարիչները փակում ենք և տարաները տանում սառը տեղ։

Ճակնդեղով

Բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք կարող եք թթու կաղամբ պատրաստել տարբեր բանջարեղենով `ճակնդեղով, գազարով, սոխով: Նրանք մարինադին ոչ միայն անսովոր գույն կհաղորդեն, այլեւ պատրաստի արտադրանքի համին հատուկ նշումներ կհաղորդեն։

Ինչպես պատրաստել:

Բազուկն ու գազարը բարակ կտրատել։ Բանջարեղենը կարելի է պարզապես քերել կոպիտ քերիչով։

Կարդացեք վրացերենով, թե ինչպես պատրաստել կարմիր կաղամբ ճակնդեղով:

պղպեղով

Ճաշատեսակին կծու և կծու գույն տալու համար կաղամբին կարող եք ավելացնել կարմիր կաղամբ։ կծու պղպեղ . Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի, որպեսզի պղպեղը չընդհատի հիմնական համը։

Ինչպես պատրաստել:

1. Պտուղը մաքրում ենք սերմերից, կտրում ներքին միջնապատերը, կտրում ցողունները։
2. Պղպեղը օղակների ենք կտրատում՝ 0,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։
3. Ավելացրեք կաղամբին՝ խառնելով։

Պատրաստվում ենք ձմռանը

Դասական բաղադրատոմսհարմար է մեզ այստեղ: Վերցնում ենք կաղամբը, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք այլ բանջարեղեն, պատրաստում ենք մարինադը։ Կաղամբի երկարատև պահպանման համար սովորաբար օգտագործվում է սեղանի քացախ:. Ոմանք փոխարինում են այն կիտրոնաթթու. Այս դեպքում մեկ թեյի գդալ թթու ավելացվում է ոչ թե հեղուկին, այլ ուղղակիորեն երեք լիտրանոց բանկակաղամբով հենց մարինադը լցնելուց առաջ։

Մեկ այլ տարբերություն երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ այն է, որ մենք եփելիս ավելացնում ենք մարինադը: արեւածաղկի ձեթ, մոտավորապես 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի համար։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները ձմեռային տարբերակի համար, շոգեխաշում ենք կափարիչները: Բանկաները փաթաթում ենք և դնում զով տեղում։ Սկզբունքորեն, թթու կաղամբն արդեն պատրաստ է ուտելու, ուստի նմուշառումը չի կարող հետաձգվել:

Ավելին իմանալու համար համեղ բաղադրատոմսերձմռանը կարմիր կաղամբ պատրաստելը, ինչպես նաև տեսեք ճաշատեսակների լուսանկարները, կարող եք:

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման ձմռանը համեղ ու խրթխրթան կարմիր կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսը նույնն է։ Մարինադի վրա լցնել արևածաղկի ձեթ, որպեսզի թաղանթ ձևավորվի: Բանկերը փակվել են պլաստիկ կափարիչներով. Տարաները տեղափոխում ենք զով տեղ։

30 րոպե շտապում

Ինչպե՞ս արագ և համեղ մարինացնել: Համեղ կարմիր կաղամբ պատրաստելու համար դուք կծախսեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե այս արագ բաղադրատոմսի համաձայն, և այս ուտեստը կկարողանաք սեղանին դնել 4 ժամում։

Բաղադրիչներ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քսում ենք «Կորեական ոճի գազար» ճաշատեսակի դեպքում՝ բարակ երկար ձողիկներով։
3. Սխտորը ճզմում ենք սխտորի մամլիչով։
4. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ։ Թողնել – թող թրջվի իր հյութի մեջ։

Մարինադ:

1. Տաք ջրի մեջ (500 մլ) լուծել շաքարավազը 2 ճաշի գդալ։
2. Ավելացնել քացախ 6% - 150 մլ:
3. Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Հասցնել եռման աստիճանի, 2-3 րոպե հետո հեռացնել։
5. Քամեք մարինադը, որպեսզի հեռացնեք անուշաբույր համեմունքները:

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք սառնարանը։ Կարող եք մատուցել 4 ժամ հետո։

մեծ կտորներով

Արագ բաղադրատոմսԻնչպես պատրաստել կարմիր կաղամբ.

Բաղադրիչներ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ։
2. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ, շաքար և պղպեղ:
3. Մանրակրկիտ խառնել՝ թեթև սեղմելով։
4. Մարինադի պատրաստում թակած կարմիր կաղամբի համար մեծ կտորներ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պարզապես շաքար մի ավելացրեք դրան, մենք արդեն ունենք:
5. Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել կաղամբի վրա։
6. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Մենք ծառայում ենք սեղանին:

Բացահայտեք լավագույն բաղադրատոմսերըԿարմիր կաղամբով առաջին ճաշատեսակները, ինչպես նաև տեսեք դրանց լուսանկարները, կարող եք, և մենք նայեցինք տարբեր տատանումներ համեղ խոհարարությունբանջարեղեն տանը և առաջարկություններ է տվել սեղանի շուրջ:

Եզրակացություն

Թթու կարմիր կաղամբը կարելի է մատուցել սեղանին և ինչպես անկախ ճաշատեսակև այլ ապրանքների հետ համատեղ: Հիանալի տեսք ունի «կոլաժ», որում միասին կարմիր և սպիտակ կաղամբ են: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել՝ թթու վարունգ դնելով և թարմ խոտաբույսեր ավելացնելով։

Կարմիր կաղամբը միշտ չէ, որ հարմար է աղցանների կամ այլ ուտեստների համար։ Բայց կան կարմիր կաղամբ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ այն հիանալի հավելում կլինի հիմնական ուտեստներին։ Իր կառուցվածքի և գույնի շնորհիվ այն կլրացնի շատ ուտեստներ կամ կդառնա նախուտեստ։

Կարմիր կաղամբի մեկ պատառաքաղով կարելի է մեծ քանակությամբ թթու բանջարեղեն պատրաստել։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում է պղպեղ, մեխակ, լավուշկա, որոնք բուրմունք և համ են հաղորդում։ Այս համեմունքները բավականին տարածված են թթու պատրաստման մեջ, սակայն դարչինը հաճախ չի օգտագործվում նման պատրաստուկների մեջ։ Բայց նման խառնուրդը շատ հետաքրքիր է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կրասնոկոչանկա - 1 պատառաքաղ;
• Դարչին - 4 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 7 ոլոռ;
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• Մեխակ - 7 հատ;
• Սև պղպեղ - 15 ոլոռ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 750 միլիլիտր;
• Քացախ 9% - 500 միլիլիտր:

Մարինացված կարմիր կաղամբ ձմռան համար.

1. Բանջարեղենը լավ ողողել, տեսակավորել, ավելի հարմար տեսակավորելու համար անհրաժեշտ է միջուկը առանձին տերևների բաժանել։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել շերտերով։ Կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ քերիչ և դանակներ, դրանք կօգնեն ձեզ արագ կտրել, և զանգվածը գեղեցիկ կստացվի;
2. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխեք բանկա, կարող եք օգտագործել մեկ երեք լիտրանոց կամ մի քանի փոքր բանկա;
3. Այժմ ժամանակն է պատրաստել մարինադը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին, ավելացնել համեմունքներ, խառնել, եփել 5-10 րոպե, կրակը մեծ չլինի։ Եփելու վերջում պետք է խառնուրդի մեջ քացախ ավելացնել, մի փոքր եռացնել և հեռացնել կրակից;
4. Այժմ միջուկը պետք է լցնել լուծույթով։ Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել տաք կամ սառը մարինադ. Տաք մարինադը ավելի է նպաստում արագ գործընթացթթու դնելը, բայց եթե աշխատանքային մասը կօգտագործվի ձմռանը, ապա կարող եք խառնուրդը լցնել սառը մարինադով;
5. Բանկը պետք է փակել կափարիչով և դնել սառը սենյակ։

Կարմիր կաղամբ թթու ձմռանը

Կարմիր կաղամբը բավականին նուրբ է և երկար եփում չի պահանջում։ Այն կարելի է պատրաստել ամբողջ ձմռանը, բայց կարող եք փորձել մի քանի օրից։ Այս բաղադրատոմսը լրացնում է հիմնական բանջարեղենը գազարով, սա ընդգծում է համը և հնարավորություն է տալիս օգտագործել աշխատանքային մասը որպես անկախ ուտեստ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարմիր կաղամբ - 1,5 կիլոգրամ;
• Թարմ գազար - 1 միրգ;
• Աղ - 1 սեղան: լ.;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Համեմ - 1 սեղան. լ.;
• Շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
• Պղպեղ - 0,5 սեղան: լ. ոլոռ;
• Չաման - 0,5 սեղան: լ.;
• Laurel - 2-3 տերեւ;
• Խնձորի քացախ - 150 միլիլիտր:

Մարինացված մանուշակագույն կաղամբ ձմռան համար.

1. Միջուկը պետք է լավ դիտել, ազատվել վնասատուներից, բեկորներից, լավ լվանալ, մանր կտրատել։ Նման խառնուրդը կստացվի ավելի նուրբ և թթու, ավելի միատեսակ;
2. Սխտորը պետք է մաքրել, մանր կտրատել կամ կտրատել սխտորի մամլիչով;
3. Կլպեք, լվացեք և քերիչով անցկացրեք գազարը խոշոր քերիչով, ինչպես գազարը կորեերենով մանրացնելը։ Այնուհետև գազարը պետք է քսել աղով, կարելի է տրորել, լավ խառնել և ամեն ինչ քսել ձեռքերով;
4. Մարինադը եփելու համար հարկավոր է ջուրը միացնել համեմունքների հետ, սպասել, որ այն եռա, մի փոքր եռա, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, սպասել, որ այն եռա և հանել վառարանից;
5. Այժմ արժե խառնել բոլոր բանջարեղենները, դրանք դնել բանկաների մեջ, հունցել, մի փոքր թակել և լցնել տաք մարինադ;
6. Պատրաստի բլանկները անմիջապես փաթաթում են կափարիչներով, շրջում, դնում տաք վերմակի մեջ և թողնում 1-2 օր։ Դուք կարող եք պարզապես սպասել, որ դրանք ամբողջովին սառչեն և դրեք սառչի մեջ:

Ինչպես արագ թթու դնել կարմիր կաղամբը

Կաղամբի թթու վարունգը լավ է, անկախ նրա բազմազանությունից, այնպես որ դուք պետք է փորձեք թթու դնել կարմիր կաղամբի սորտը: Քացախի բարձր պարունակության շնորհիվ զանգվածը կծու է, կծու և բուրավետ։ Նման դատարկը երկար ժամանակ կպահվի և կզարդարի սեղանը պահպանման ողջ ժամանակահատվածում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կրասնոկոչանկա - 2,5 կիլոգրամ;
• Գազար - 2 միրգ;
• Սխտոր - 1 միրգ;
• Բուսական յուղ - 1 սեղան: կեղծ;
• Քացախ 9% - 140 միլիլիտր;
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• Աղ - 4 սեղան. կեղծ;
• Ջուր - 2 լիտր:

Ակնթարթային թթու մանուշակագույն կաղամբ.

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Ամենահամեղ և ախորժելի խորտիկը ստացվում է, եթե բանջարեղենը մանր կտրատված է, այնպես որ սննդի պրոցեսորի համար պետք է օգտագործել քերիչ կամ հատուկ մանրացնող սարք;
2. Գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և նաև քերել;
3. Պատրաստի բանջարեղենը լավ խառնել, հունցել, մի քիչ սպասել և նորից լավ խառնել;
4. Կլպել սխտորը, դանակով մանրացնել կամ հարմար կտորների կտրատել և ավելացնել պատրաստի բանջարեղենին;
5. Պատրաստեք բանկաները նախօրոք, լվացեք առանց մաքրող միջոցներ օգտագործելու, քանի որ դժվար է ողողել ապրանքները բանկաների մակերեսից: Սակայն մաքրող միջոցների փոխարեն կարելի է օգտագործել սոդա: Այնուհետև բանկաները ստերիլիզացվում են բարձր ջերմաստիճանում;
6. Պատրաստի բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ, լավ թակել, մի քիչ մի կողմ դնել;
7. Մինչ բանջարեղենը հյութ է տալիս մարինադը եփելու համար, ամեն ինչ ավելացրեք ջրի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները, բաղադրատոմսում նշված է, բացի քացախից, եռացնել այնպես, որ զանգվածն ամբողջությամբ խառնվի ու միասեռ դառնա։ Միայն կրակն անջատելուց հետո զանգվածին ավելացրեք քացախ, թողեք խառնուրդը մնա 1-2 րոպե և անմիջապես լցրեք բանջարեղենով տարաների մեջ;
8. Տաք բանկաները կափարիչներով փաթաթեք և դրեք տաք վերմակի մեջ, որպեսզի դանդաղ սառչեն։

Ինչպես մարինացնել մանուշակագույն կաղամբը

Բաղադրատոմսը առաջարկում է թթու կարմիր կաղամբ պատրաստել, որը բավականին կծու է ստացվում։ Այն կատարյալ է որպես նախուտեստ կամ վինեգրետի հավելյալ բաղադրիչ։ Կծու է ստացվում, բայց կարելի է լվանալ եփելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի ավելորդ համեմունքները հեռացվեն, իսկ միջուկն ավելի փափուկ դառնա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարմիր կաղամբ - 3 կիլոգրամ;
• Բուսական յուղ - մոտ 1 բաժակ;
• Սխտոր - 2 միրգ;
• Շաքարավազ - 200 գրամ;
• Քացախ - 2 սեղան: կեղծ;
• Ջուր - 1,2 լիտր;
• Laurel - 5 տերեւ;
• Աղ - 4 սեղան. կեղծ;
• Չիլիի աղացած - 1 թեյ: ստում.

Կարմիր կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ մարինացնելը.

1. Մարինադը պատրաստելու համար վառարանի վրա դրեցինք մի կաթսա ջուր;
2. Մինչ մարինադի ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է նայել միջուկին, ողողել այն, կտրատել և տեղափոխել մեծ տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խառնել բաղադրիչները.
3. Կլպել սխտորը, ճզմել միջուկը կամ այլ կերպ կտրատել, օրինակ՝ անցկացնել սխտորի մամլիչով;
4. Երբ ջուրը եռա, պետք է վրան ավելացնել պղպեղ, աղ, հատիկավոր շաքար, սպասել, որ եռա ու մի քիչ եռա, հետո չափված քանակությամբ քացախ ու բուսական յուղ ավելացնել, նորից սպասել, որ եռա ու անմիջապես կրակից հանել։ Կարևոր է, որ լուծույթը չպետք է եռա, երբ դրան քացախ են ավելացնում.
5. Խառնել միջուկը սխտորով, լավ խառնել ձեռքերով կամ մեծ գդալով, տեղափոխել առանձին տարաներ, զգուշորեն թփել;
6. Անմիջապես լցնել միջուկը տաք մարինադով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի լուծույթով;
7. Զանգվածը կափարիչներով փաթաթեք և թողեք սենյակում 2-3 ժամ, ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, այս պահին բանջարեղենը ներծծվում է մարինադով, իսկ օդի ջերմաստիճանը չպետք է ցուրտ լինի;
8. Միայն մարինացնելուց հետո կարող են բլանկները տեղափոխել զով վայրեր, օրինակ՝ նկուղ։ Սառը վիճակում խառնուրդը կարող է պահվել ամբողջ ձմռանը կամ նույնիսկ ավելի երկար, հիմնականը ապրանքների համամասնությունները պահպանելն է և բանկաները պատշաճ կերպով պատրաստելը:

թթու կապույտ կաղամբի բաղադրատոմսը

Թթու թթու միշտ առկա է թթու թթուների մեջ, այն օգնում է զանգվածը երկար պահել։ Բայց ավելի հուսալի պահեստավորման համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով մանրէազերծել բանկաները և պատրաստել բոլոր բաղադրիչները ճիշտ համամասնությամբ: Եթե ​​աշխատանքային մասը վերջին փուլում ստերիլիզացված չէ, ապա ավելի լավ է այն պահել սառը սենյակում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարմիր կաղամբ - 2-2,5 կիլոգրամ;
• Շաքարավազ - 70-80 գրամ;
• Աղ - 70-80 գրամ;
• Քացախ - 4 սեղան: կեղծ;
• Ջուր - 1000 միլիլիտր;
• Laurel - 5-6 տերեւ;
• Համեմունքներ - 2-3 ճաշի գդալ:

Մարինադ կարմիր կաղամբի և շրջադարձի պատրաստման համար.

1. Նախքան եփելը պատրաստել միջուկը։ Լվանում են, բարակ շերտերով կտրատում, տեղափոխում առանձին տարա, զանգվածին ավելացնել քիչ քանակությամբ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել, մի փոքր հունցել և մի քանի ժամ թողնել սենյակում։ Եթե ​​միջուկը շատ պինդ է, ապա պետք է զանգվածը ամուր հունցել և ամբողջ գիշեր թողնել աղի մեջ;
2. Այս պահին պատրաստեք բանկա, դրանք լվանում են, ստերիլիզացվում են բարձր ջերմաստիճանում;
3. Կլպել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով և շարել բանկաների մեջ;
4. Նաև բոլոր համեմունքները ըստ բաղադրատոմսի դրեք տարաների հատակին;
5. Այնուհետև կարող եք շարել թակած և աղած բանջարեղենը;
6. Լցնել քացախ զանգվածի մեջ;
7. Առանձին պատրաստել մարինադը ջրից և դրան ավելացված աղից ու շաքարից։ Մարինադը պետք է տաք լինի։ Դա տաք մարինադով է, որ դուք պետք է լցնել բանջարեղենը, ծածկել կափարիչներով;
8. Բլանկները դնել եռացող ջրի մեջ, մանրէազերծել 15-25 րոպե: Ստերիլիզացման ժամանակը պետք է որոշվի՝ ելնելով բանկաների չափից, մեծ բանկաները մանրէազերծվում են 25 րոպե, իսկ փոքր բանկաները բավարար են 15 րոպեի համար;
9. Երբ ստերիլիզացումը ավարտվում է, բլանկները տեղափոխվում են ծածկույթների տակ, շրջվում և թողնում սառչի: Դրանից հետո ոլորումները կարող են տեղափոխվել այլ պահեստային վայր, ցանկալի է, որ այն լինի մութ ու զով։

Կաղամբը պետք է լինի ցանկացած մարդու սննդակարգում, բայց ոչ բոլորն են սիրում սպիտակ կաղամբՆա մի փոքր կոշտ է և կոպիտ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել կաղամբի այլ տեսակներ, օրինակ, կարմիր կաղամբ: Այն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան այս բանջարեղենի սպիտակագլուխ սորտը:

Իսկական գուրմանների համար ունենք նաև պատրաստման բաղադրատոմսեր, և.

Կարմիր կաղամբը հայտնի է իր օգտակար հատկություններ. Սովորաբար մենք սովոր ենք դրանից տարբեր աղցաններ պատրաստել, սակայն դրա պատրաստումն ունի իր նրբությունները՝ շնորհիվ ապրանքի հարաբերական կոշտության։ Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կանխել դառնությունը պատրաստի կերակուրև անհրաժեշտության դեպքում վերացնել այն։ Բայց եթե դուք օգտագործում եք թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը, ապա շատ հեշտ է խուսափել այս բոլոր խնդիրներից։ Մարինացված կարմիր կաղամբկորեերենում ստացվում է չափավոր առաձգական, խրթխրթան և շատ համեղ։ Սա հիանալի խորտիկ է արագ սնունդտեղին կլինի նույնիսկ տոնական սեղանին։

Սրանում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով մենք ցույց կտանք, թե ինչպես թթու դնել կարմիր կաղամբը: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս բաղադրատոմսը և կհպարտվեք ձեր տեղը ձեր խոհարարական գրքում:

Արագ մարինացված կարմիր կաղամբ պատրաստելիս հիշեք միայն մեկ պայման՝ կարմիր կաղամբը հնարավորինս բարակ կտրատեք, քանի որ այն մի փոքր ավելի կոպիտ է, քան սպիտակ կաղամբը։

Նման կաղամբը կարելի է երկար պահել սառնարանում։

Թթու կարմիր կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր գազարով, սխտորով, սոխով, պղպեղով

2018-10-12 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

1493

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

11 գր.

40 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական թթու կարմիր կաղամբի բաղադրատոմս

Կարմիր կաղամբի բլանկները շատ տարածված չեն, բայց ապարդյուն: Դուք կարող եք ստանալ հիանալի նախուտեստներ, որոնք ձեզ կուրախացնեն պայծառությամբ և փափկությամբ։ Թարմ կաղամբը շատ կոշտ է, այդ իսկ պատճառով այն դժվար է ուտել և համընդհանուր սեր չի վայելում։ Այստեղ դասական եղանակովբանկաների մեջ մարինացված մեծ կտոր բանջարեղեն պատրաստելը: Բաղադրատոմս՝ ստերիլիզացմամբ և երկաթե կափարիչներով կարելով:

Բաղադրիչներ

• 5 կգ կարմիր կաղամբ;
• 5 լիտր ջուր;
• 50 գ սխտոր;
• 8 ճաշի գդալ աղ;
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 մլ սեղանի քացախ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ։

Դասական թթու կարմիր կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք լվանում ենք կարմիր կաղամբը կամ պարզապես հեռացնում ենք վերին տերևները։ Սկզբում կտրեք չորս մասի, այնուհետև՝ լայնակի։ Պետք է ստանանք այնպիսի կտորներ, որոնք կանցնեն տարայի վզի մեջ։ Անմիջապես հեռացնում ենք կոճղերը։

Մաքրում ենք սխտորը, յուրաքանչյուր շերտը կտրատում ենք երկու մասի։ Կծու պղպեղլվանալ և կտրել շրջանակների մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել առանց դրա: Երբեմն նման կաղամբին կանաչի են ավելացնում, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սամիթային հովանոցներ։

Կարմիր կաղամբը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում ենք սխտորի կտորներ, պղպեղ, լցնում։ Մենք չենք շտապում, փորձում ենք քիչ դատարկություններ անել։

Եռացնել մարինադը, ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել երեք րոպե։ Անջատեք վառարանը և լցնել քացախի մեջ։ Մենք խառնում ենք։ Լցնել մարինադը շերեփով կամ շերեփով, դնել ստերիլ մետաղական կափարիչներով:

Կաղամբի բանկաները տեղափոխում ենք բարձր կաթսայի մեջ կամ ներքևում կտորով մեծ ավազանի մեջ։ Լցնել տարայի մեջ տաք ջուր. Կարևոր է, որ հեղուկը հասնի բանկաների բարձրության 2/3-ին և նույնիսկ ավելի լավ մինչև ուսերին: Տեղադրված կառուցվածքով վառարանը միացնում ենք։

Մենք ստերիլիզացնում ենք լիտր բանկաները 10 րոպե: Երկու և երեք լիտրանոց տարաների համար՝ համապատասխանաբար 15 և 20 րոպե։ Հետո հանում ենք ջրից, փաթաթում, երկու օր գլխիվայր պահում ենք ծածկոցների տակ։

Տարաների մանրէազերծման ժամանակը չափվում է ոչ թե վառարանը միացնելու պահից, այլ միայն կաթսայում (ավազանում) ջուրը եռալուց հետո։

Տարբերակ 2. Արագ մարինացված կարմիր կաղամբի բաղադրատոմս

Այս կաղամբը կարելի է մատուցել սեղանին յոթ ժամ հետո։ Բավականին հայտնի կորեական բաղադրատոմս. Նախուտեստը կծու է, վառ, արձակում է զարմանալի բուրմունք։ Բուսական յուղը ընտրում ենք ձեր ճաշակով։ Համեմունքների քանակը և տեսակները կարող են մի փոքր ճշգրտվել:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կարմիր կաղամբ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 1 փ. լ. մեղր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 90 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ;
• 1 սոխ;
• 0,5 ճ.գդ համեմ;
• 0,3 ճ.գդ կծու պղպեղ;
• 3 գդալ սոյայի սոուս։

Ինչպես արագ պատրաստել կարմիր թթու կաղամբը

Կարմիր կաղամբը կտրատել շերտերով, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և սոյայի սոուս, ներկայացնում ենք քացախ և մեղր։ Եթե ​​նրան հաջողվել է շաքարավազ, ապա պետք է հալվել, օգտագործել գդալ առանց սլայդի: Մենք ամեն ինչ քսում ենք իրար և թողնում մեկ ժամ։ Ցանկալի է թասը ծածկել։

Սոխը մանր կտրատել։ Յուղը տաքացնել և լցնել բանջարեղենը, եփել մինչև թափանցիկ: Երբեմն սոխը մեծ կտրատում են, տապակում ու դեն նետում, աղցանի մեջ միայն առանց կտորների կարագ են օգտագործում, կարող եք փորձել այս տարբերակը։

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, խառնել կաղամբը, շաղ տալ համեմունքներով, քամել սխտորը։ Լցնել տաք յուղը սոխի հետ և ծածկել ամուր կափարիչով:

Թողեք, որ աղցանը սառչի, ապա խառնեք, թփեք, նորից ծածկեք և թթու կարմիր կաղամբը թողեք հինգ ժամ։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սառեցնել և անպայման նորից խառնել, քանի որ համեմունքներն ու ձեթը կհոսեն մինչև հատակը։

Աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե կաղամբի հետ օգտագործեք քերած հյութալի գազար։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսով մեղրը կարելի է փոխարինել շագանակագույն կամ սպիտակ շաքարով:

Տարբերակ 3. Կծու թթու կարմիր կաղամբ մեկ օրում

Մարինացված կարմիր կաղամբին այս բաղադրատոմսով մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պետք, քան նախորդ բաղադրատոմսով նախուտեստը։ Նա պատրաստ կլինի մեկ օրում: Համը կծու է, բույրը՝ զարմանալի, և ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Բանջարեղենը դանակով կտրատում ենք կամ հատուկ քերիչով։

Բաղադրիչներ

• 2,5 կգ կարմիր կաղամբ;
• 1 մեծ գազար;
• 150 մլ քացախ 6%;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 70 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 մեխակ։

Ինչպես պատրաստել

Կարմիր կաղամբը կտրատել կոկիկ և երկար շերտերով, ուղարկել ամանի մեջ։ Գազարները մաքրվում են, կտրատում կամ քսում Կորեական քերիչնույն ծղոտի մասին: Մենք ուղղակի կտրատում ենք սխտորը չորս մասի, ուղարկում ենք կաղամբին։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել փշրանքների մեջ, ավելացնել հաջորդը։

Քացախը տաքացնում ենք աղով ու շաքարով, թողնում ենք լուծվեն, լցնում ենք ձեթի մեջ։ Կաղամբի վրա լցնել տաք, բայց ոչ եռացող մարինադը, խառնել, ծածկել և թողնել հինգ ժամ:

Կաղամբին մի երկու մեխակ ավելացնել, խառնել, նախուտեստը դնել բանկաների մեջ։ Հյութն ու մարինադը, որոնք կհավաքվեն ամանի ներքևի մասում, լցնել հաջորդը։ Դնում ենք նեյլոնե գլխարկներ, դնում ենք սառնարանը 12-15 ժամով կամ ուղղակի մինչև հաջորդ օրը։

Խորհուրդ է տրվում մարինադով նախուտեստները գլխիվայր դնել սառնարանում, որպեսզի հեղուկը հոսի դեպի այն։ Վերևից իր նորմալ դիրքին վերադառնալիս կաղամբը չոր չի լինի, լավ թրջվի։ Կարևոր է օգտագործել ամուր կափարիչ, կարող եք բանկաը դնել ամանի մեջ ապահովագրության համար կամ օգտագործել ծղոտե ներքնակ:

Տարբերակ 4. Մարինացված կարմիր կաղամբ ծովաբողկով և խնձորով

Ձմռանը թթու կարմիր կաղամբի ևս մեկ բաղադրատոմս. Այս տարբերակի ուշագրավ կետը խնձորներն են: Ընտրում ենք աշնանային սորտերի խիտ մրգեր։ Ոչինչ, եթե շատ թթու են, ամենաշատը բերքահավաքի համար է։ Այս բաղադրատոմսը նույնպես ստերիլիզացված է:

Բաղադրիչներ

• 1 ծովաբողկ արմատ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1,5 կգ կարմիր կաղամբ;
• 70 մլ յուղ;
• 40 մլ քացախ;
• 300 մլ ջուր;
• 30 գ աղ;
• 4 խնձոր;
• 30 գ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարմիր կաղամբի գլխից հանում ենք վերևի տերևները, մնացածը շերտերով կտրատում, ապա մանր կտրատում և ավելացնում սոխը։ Մենք ամեն ինչ լցնում ենք ամանի մեջ։ Խնձորները կտրատել, ավելացնել և լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտորը։

Ջուրը խառնել աղի ու շաքարի հետ, եռացնել, ավելացնել ձեթն ու քացախը։ Կաղամբը լցնել խնձորով, խառնել, թողնել, որ մի քիչ թրջվի, կես ժամը բավական է։ Այնուհետև մենք դնում ենք ստերիլ լիտր բանկաների մեջ: Սերտ լցնում ենք, որպեսզի մարինադը վրան դուրս գա։

Մենք բանկաները դնում ենք թավայի մեջ գործվածքի վրա: Ավելացնել տաք ջուր, բայց ոչ եռման ջուր: Մենք դա անում ենք ուշադիր, որպեսզի բանկերը չպայթեն, թող տաքանան: Միացնում ենք վառարանը, 20 րոպե մանրէազերծում, փաթաթում։

Այս սկզբունքով կարելի է թթու կարմիր կաղամբ պատրաստել բիբար, ճակնդեղ, գազար, ցանկացած այլ բանջարեղեն։

Տարբերակ 5. Մարինացված կարմիր կաղամբ գազարով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, կաղամբը մարինացվում է մոտ երկու օր: Նախուտեստը վառ է, ախորժելի, սխտորի հաճելի հոտ է գալիս։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ, դրանք նշված չեն բաղադրիչների մեջ: Ցանկության դեպքում պատրաստում ենք կծու տարբերակ, պարզապես մուտքագրում ենք մանրացված պղպեղի պատիճը։

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ կարմիր կաղամբ;
• 180 մլ քացախ 6%;
• 2 գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 6 ճաշի գդալ ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Մանրացված կաղամբ գազարով: Սխտորը կտրատել մի քանի մասի, չկտրել։ Ամեն ինչ միացնում ենք ամանի մեջ և ձեռքերով մի փոքր հունցում, քանի որ կոշտ բաղադրիչներ են օգտագործվում։ Այս փուլում աղը չի պահանջվում: Բանջարեղենը դնում ենք բանկաների մեջ, պետք չէ սերտորեն սեղմել, որպեսզի մարինադը հեշտությամբ անցնի ներս։

Ջուրը եռացնում ենք, շաքարավազը լցնում ենք աղով, բուսական յուղով, ըստ ցանկության՝ դափնու և պղպեղի հատիկներ։ Հանել վառարանից, լցնել քացախ։ Թողեք կանգնի հինգ րոպե, մի օգտագործեք եռացող մարինադ:

Լցնել կաղամբի բանկաները տաք մարինադով մինչև վերև: Կափարիչները դնում ենք, բայց չենք փակում։ Հովացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, թողնում ենք 8-10 ժամ։ Այնուհետեւ կափարիչները դնում ենք, 1,5 օրով դնում զով տեղում կամ պարզապես սառնարանում։

Դուք չեք կարող քսել գազարը շերտերով, բայց կտրել բարակ շրջանակներով: Այս տեսքով բանջարեղենը չի կորչի վառ կարմիր կաղամբի կտորների մեջ։

Հյութալի, վառ և բուրավետ թթու կարմիր կաղամբը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի, կարմիր կաղամբով տարբերակում դուք նույնպես ճաշատեսակի գունեղ տեսք կստանաք՝ ոչ թե սպիտակ, այլ բաց վարդագույն։

Նախուտեստը պատրաստվում է ուղիղ մեկ օր և իդեալական կլինի մեկ բաժակ սպիտակ օղու համար։ Մարինացված կաղամբը մոտ մեկ շաբաթ պահվում է սառը ջրում՝ աղաջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր փորձարկել և կաղամբի շերտերին ավելացնել վիբրումի հատապտուղներ, լոռամիրգ, քերած գազար, մանր կտրատած կանաչի և այլն։

Բաղադրիչներ

• 0,5 պատառաքաղ կարմիր կաղամբ
• 2 ճ.գ. լ. վերին աղ
• 0,6-0,7 լ տաք ջուր
• 2-3 դափնու տերեւ
• 10-15 բուրավետ ոլոռ
• 2 պճեղ սխտոր

Խոհարարություն

1. Կաղամբի պատառաքաղները մաքրում ենք պաշտպանիչ վնասված վերին տերեւներից ու կիսով չափ կիսում։ Լվացեք կեսը և կտրատեք միջին չափի ծղոտների մեջ: Կտրվածքը դրեք խորը տարայի մեջ, որպեսզի այն չբիծի աշխատանքային մակերեսը կամ սրբիչները՝ կարմիր կաղամբի հյութը շատ դժվար է լվանալ։

2. Լվացեք տարան՝ հերմետիկ փակ կափարիչով բանկա կամ տարա: Տեղափոխեք կաղամբի շերտերը դրա մեջ, մի փոքր սեղմելով այն դեպի ներքև: Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրատեք դրանք շերտերով տարայի մեջ՝ կտրատելու համար:

3. Կաթսայի մեջ լցնել աղ ու բուրավետ ոլոռ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Եկեք ջուր լցնենք։ Բովանդակությամբ տարան դնում ենք վառարանի վրա ու բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո կաթսան հանում ենք վառարանից։

4. Աղաջուրը լցնել կաղամբի կտորներով տարայի մեջ և խցանել այն։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո հանեք սառչի ու թողեք այնտեղ ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կարելի է համտեսել թթու կարմիր կաղամբը։

Մատուցելու համար թթու կաղամբը հանեք աղաջրից և քամեք քամոցով, լվացեք։ Ապա տեղափոխեք ամանի կամ ամանի մեջ, համեմեք բուսական յուղև խառնել: Մատուցել կաղամբով կարտոֆիլի պյուրեկամ տապակած կարտոֆիլ:

Նշում սեփականատիրոջը

1. Ինֆուզիոն համար կաղամբի շերտերը կարելի է դնել ցանկացած ապակուց պատրաստված տարաների մեջ՝ սովորական և ջերմակայուն։ Առաջին տիպից պատրաստվում են բանկեր, իսկ երկրորդից՝ հարմար թափանցիկ ամաններ և հաստ պատերով ամաններ, որոնք տնային տնտեսուհիները սիրում են իրենց բազմակողմանիությամբ և, հետևաբար, ունեն խոհանոցի զինանոցում։ Էմալապատ և կերամիկական սպասքի մեջ թույլատրվում է պահել թթու վարունգները, որոնք հերմետիկ կնքում չեն պահանջում։ Faience-ը նույնպես հարմար է դրա համար, իսկ պլաստիկն ու ալյումինը` ոչ:

2. Դասական վինեգրետը ճանաչվել է որպես վինեգրետի ավանդական բաղադրիչ։ թթու կաղամբ. Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նկարագրված ձևով պատրաստված նուրբ թակած կարմիր կաղամբով, նախուտեստը նույնպես հիանալի կլինի՝ արտաքուստ գրավիչ, պայծառ, անսովոր հետհամով:

3. Ցանկացած մարինադ բազմաչափ հեղուկ է, ուստի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս որոշ ազատություններ: Կարմիր կաղամբի համար նախատեսված միջուկի համային գունապնակը հարստացված է մանանեխի փոշիով (3-4 գ ջրի նշված ծավալի համար), քերած ծովաբողկով կամ կոճապղպեղով (բոլորովին տարբեր, բայց նույնքան հետաքրքիր հավելումներ), մեխակով. ծաղկաբույլերը բավական են, իսկ հետո ավելի լավ է բացառել դափնու տերևը: Եվ ահա համեմունքների ցանկը, որոնք այստեղ անպատշաճ են՝ դառը պղպեղ, ցանկացած չոր խոտաբույսեր, պապրիկա: