Հավի պելմենի 100 գրամի դիմաց: Պելմենի կալորիականությունը, դրանց սննդային հատկությունները, օգուտներն ու վնասները

Մեր օրերում պելմենին հայտնի ուտեստ է, քանի որ դրանք հեշտ է պատրաստել և լավ համտեսել: Բայց դրա օգուտները երկիմաստ են: Քանի որ միսը խմորի հետ համատեղ համարվում է ծանր սնունդ, որը ստամոքսի համար դժվար է մարսել: Եփած պելմենի կալորիականությունը կախված է լցոնման տեսակից:

Բաղադրյալ

Պելմենիները վնասակար են մարդու առողջության համար: Theաշատեսակն ինքնին անվտանգ է, պետք է հաշվի առնել բաղադրիչները: Այժմ խանութներում դուք կարող եք գտնել տարբեր տեսակի ապրանքներ: Որոշ ապրանքատեսակներ ներառում են անորակ աղացած միս:

Գնված ապրանքը պարունակում է սոյա, ճարպեր, լցահարթիչներ, ներկեր, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա: Լցոնման մեջ սոյը համարվում է գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանք: «Համեմունքներ» անվանումը թաքցնում է համը բարձրացնող, համային տեսականի և գունանյութեր:

Ապրանքը պահեք

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պահանջարկ ունեն հետևյալ պատճառներով.

• կարիք չկա շատ ժամանակ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա;
• պատրաստումը բավականին պարզ է;
• դա սնուցող սնունդ է, որի շնորհիվ մարդը երկար ժամանակ սով չի զգում:

Եփած կալորիականությունը `100 գ-ի համար, 106 կկալ: Theուցանիշը ցածր է, քանի որ այս միսը դիետիկ է, այսինքն ՝ նվազագույն յուղայնությամբ: Ապրանք ընտրելիս պետք է դիտարկել կազմը և էներգետիկ արժեքը:

Եփած տավարի պելմենի կալորիականությունը `250 կկալ: Տավարի մեջ ավելի շատ ճարպեր կան, ինչը էլ ավելի է հագեցնում: Խաշած խոզի պելմենի կալորիականությունը 275 կկալ է: Այս միսը համարվում է բավականին յուղոտ: Խաշած տավարի և խոզի պելմենի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 330 կկալ է:

Տնական սնունդ

Դժվար է հաշվարկել տնական ուտեստների էներգետիկ արժեքը, քանի որ պետք է հաշվի առնել ավելացված բաղադրիչների քանակը `ձու, ալյուր, յուղ: Լրացման ճարպի պարունակությունը կարևոր դեր է խաղում: Եփած հավի պելմենի կալորիականությունը `150-200 կկալ: Exactշգրիտ ցուցանիշը որոշվում է ըստ մսի տեսակի: Օրինակ ՝ հավի ֆիլեով ուտեստը կունենա նվազագույն էներգետիկ արժեք: Ավելի բարձր կլինի, եթե աղացած մսի մեջ կոնքեր ու կաշիներ լինեն:

Տնական ուտեստների պատրաստման ժամանակ այն օգտագործվում է տավարի փափկամիսմի փոքր ճարպով `սնունդը հյութեղ պահելու համար: Դրանից հետո սննդային արժեքը կկազմի 300 կկալ: Խաշած խոզի միսը կալորիականությամբ կկազմի մոտ 350 կկալ: Կարևոր է հաշվի առնել, որ սնունդը պարունակում է խմոր, սոխ, ձու, համեմունքներ:

Տապակած պելմենի

Տապակած սնունդը այժմ նույնպես պահանջարկ ունի: Էներգիայի արժեքը կախված կլինի օգտագործվող յուղի տեսակից և դրանց քանակից: Մսի միջուկով և խմորով արտադրանքները շատ յուղ են կլանում, քանի որ դա անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մշակման համար:

Հավի հետ նրանց կալորիականությունը մոտ 550 կկալ է, եթե օգտագործվել է բուսական արեւածաղկի ձեթ: Եթե ​​կարագ է օգտագործվել, ապա ցուցանիշը կլինի 670 կկալ-ից: Աղացած տավարի մսից արտադրանքը կունենա 690 կկալ կալորիականություն, իսկ - ից աղացած խոզի միս- 750 կկալ-ից:

Յուղոտ միս

Foodանր սնունդը բաղկացած է գառից և խոզի միս... Այս ուտեստը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են ճարպ և ​​ճարպ: ՀԵՏ ջերմային բուժում էներգիայի արժեքըչի փոխվում Խաշած խոզի պելմենի կալորիականությունը 330 կկալ է, դրանք ճարպոտ են, ինչը դժվարացնում է ստամոքսի կլանումը:

Foodանր սնունդը ներառում է գառան մսով լցոնված ուտեստներ: Դրանք ունեն արտադրանքի ավելի բարձր սննդային արժեք ՝ 500 կկալ: Նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, պետք է հաշվի առնեն, որ տապակումը մեծացնում է սննդի էներգետիկ արժեքը:

-Ածր կալորիականությամբ սնունդ

Թեթև պելմենին կլինի, եթե լցոնումը հիմնված է նապաստակի, տավարի կամ հավի վրա: Այս մթերքները իդեալական են մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար: Քանի կալորիա ունի եռացրածը: 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը `106 կկալ:

Նապաստակի արտադրանքը կունենա 170 կալորիա: Հնդկահավը կամ ձուկը կարող են օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար: Այդ դեպքում էներգիայի արժեքը ընդունելի կլինի ՝ ոչ ավելի, քան 250 կկալ:

Օգուտ

Պելմենի ուտելիս մարդիկ հազվադեպ են մտածում օգտակար կամ վնասակար լինելու մասին: Ապրանքները օգտակար կլինեն, եթե դրանք բաղկացած են որակյալ, ապացուցված բաղադրիչներից: Բարձրորակ ալյուրը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր հանքանյութեր և վիտամիններ:

Այս սնունդը սննդարար է: Պելմենի առավելությունը դրանց մեջ է արագ պատրաստում... Եթե ​​մարդը չի հասցնում եփել, ապա այս սնունդը լավագույն ելքն է:

Վնաս

Ապրանքի բացասական ազդեցությունը կապված է դրա կազմի հետ: Շատերը չգիտեն տան և խանութի պելմենի տարբերության մասին, որի ստեղծման մեջ բնական բաղադրիչները գրեթե երբեք չեն օգտագործվում: Այս սնունդը պարունակում է սինթետիկ հավելումներ, բուրավետիչներ, համը բարձրացնող միջոցներ, կոնսերվանտներ: Նման կազմը չի կարող օգտակար լինել մարդկանց համար:

Երմային բուժում

Օգտագործվում է հետևյալ ջերմային բուժումը.

• բովում;
• թխում;
• խոհարարություն;
• շոգեխաշել

Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում եփել պելմենի կամ գոլորշի, թխել: Նման սնունդը կլինի համեղ և պակաս վնասակար, քանի որ այն կօգտագործի քիչ յուղ: Պահպանել օգտակար հատկություններապրանքներ, որոնք դուք պետք է շոգեխաշեք: Նման սնունդը կլինի ամենաառողջը:

Կալորիականության պարունակության նվազում

Ապրանքի սննդային արժեքը նվազեցնելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել մսի տեսակին: Ապրանքները ցանկալի է պատրաստել ինքներդ, քանի որ միայն այդ դեպքում հնարավոր կլինի դրանք դարձնել համեղ, առողջ, ոչ սննդարար: Էներգիայի արժեքը նվազեցնելու համար ցանկալի է.

• օգտագործել հավի կամ նապաստակի միս;
• եփել կերակուրը կրկնակի կաթսայում կամ բազմախոհարանում;
• խմոր ստեղծել ալյուրից, ջրից, ձվից;
• խմորը բարակ գլորել;
• մի օգտագործեք թթվասեր;
• մի տապակեք ապրանքը:

Հենց այս կանոններն են հնարավոր դարձնելու ստեղծել համեղ և առողջ մսամթերք: Կերեք դրանք տնական սոուսով ՝ համը լավացնելու համար:

Ինչպե՞ս չավելացնել պելմենիից:

Հավանաբար, բոլորը երբեմն ուզում են իրենց հատուկ շոյել ինչ-որ հատուկ բանով, որպեսզի սովի զգացողությունը վերանա: Բայց պելմենի օգտագործելիս ցուցանիշն արագորեն վատթարանում է: Ի՞նչ պետք է անեք քաշի ավելացումից խուսափելու համար: Այս դեպքում կօգնեն հետևյալ խորհուրդները.

• դուք պետք է պատրաստեք ապրանքներ լցոնված բաղարջ խմորի վրա աղացած հավքանի որ այդպիսի արտադրանքը թեթև է, ուստի հեշտ է մարսվել.
• չպետք է տապակել պելմենի, քանի որ յուղը կլանելուց հետո դրանք ավելի կալորիական են դառնում և կարող են վտանգավոր լինել ենթաստամոքսային գեղձի համար.
• խմորը պետք է պատրաստել բարակ, որպեսզի ուտեստը համարվի ավելի դիետիկ;
• թթվասերը չպետք է ավելացվի, քանի որ դա սննդամթերքն ավելի յուղ է հաղորդում;
• նապաստակի միսը հիանալի է, այն սննդարար է և համեղ;
• Խոհարարության ընթացքում ցանկալի է օգտագործել երկկողմանի կաթսա և բազմախոհարարություն ՝ ճարպը ջերմային գոլորշով հեռացնելու համար:

Եթե ​​հաշվի առնեք այս պարզ կանոնները, ապրանքը շատ օգտակար կլինի: Բայց, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ այդ միջոցին, և ապա դա բացասաբար չի ազդի առողջության և կազմվածքի վրա:

Ընտրություն

Ապրանք գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել կազմին: Միսը պետք է լինի առաջին հերթին: Որքան քիչ են հավելանյութերը, այնքան ավելի առողջ սնունդ... Եթե ​​կազմը պարունակում է սոյա, ապա ավելի լավ է նման արտադրանք չընտրել: Պելմենի խմորը պետք է լինի սպիտակ, իսկ մյուս երանգները ցույց են տալիս վատթարացում կամ անպատշաճ պահեստավորում:

Կազմը պետք է նշի, թե որ համեմունքներն են ավելացվում: Եթե ​​դրանք նշված չեն, ապա ավելի լավ է հրաժարվել նման արտադրանքից: Մսամթերքը չպետք է կպչուն լինի: Եթե ​​այո, ապա դրանք բազմիցս հալվել և սառեցվել են: Դրանք սպառելը վտանգավոր կլինի:

Քչերն են մտածում սննդի որակի մասին, բայց դա կարևոր է մարդու վիճակի համար: Ձեր առողջությանը չվնասելու համար դուք պետք է ընտրեք որակյալ ապրանքներ: Եվ նույնիսկ ավելի լավ կլինի ինքնուրույն պատրաստել: Այդ ժամանակ պելմենիներն ավելի առողջ կլինեն և պակաս սննդարար:

Պելմենիները սովորաբար պատրաստվում են ձվերից, ալյուրից և ջրից (շատ ավելի քիչ հաճախ կաթից): Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այն կարող է բաղկացած լինել խոզի միսից, տավարի մսից, թռչնամիսից, երբեմն այնտեղ ավելացնում են սոխ, սխտոր, համեմունքներ: Կարող եք նաև ավելացնել խոզի ճարպկամ կարտոֆիլ: Որպես կանոն, պելմենիները պահվում են սառեցված, քանի որ դրանք պետք է եփվեն սպառվելուց անմիջապես առաջ: Դրանք եփվում են ջրի, մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, իհարկե, պատրաստման եղանակն ազդում է կալորիականության վրա, որին պետք է ավելացնել նաև սոուսում պարունակվող կալորիաները: Ի վերջո, պելմենին կարելի է մատուցել կարագով, թթվասերով, մանանեխով կամ մայոնեզով, ինչպես նաև արգանակով, որում դրանք եփել էին: Երբեմն պելմենին տապակում են եռալուց հետո, մինչև հայտնվի թեթև ոսկեգույն կեղև:

Ավելի մեծ չափով, պելմենի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի լցոն է օգտագործվում դրանց համար: Օրինակ, եթե դա աղացած տավարի միս է, ապա կալորիականության պարունակությունը կկազմի ընդամենը 275 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Բայց եթե դա խոզի մսով պելմենի է, ապա արդեն 296 կկալ և նույնիսկ ավելի բարձր, ապա ավելի լավ է խուսափել այս տեսակի մսից, եթե դիտում եք ձեր դիետան Սնկով լցոնված ուտեստը կարելի է համարել գրեթե դիետիկ 241 կկալ: Այս ուտեստը տարբերվում է պելմենիից նրանով, որ միջուկը հում է վերցվում դրա համար (իսկ պելմենի համար նախապես եփվում է): Գառանով լցոնված պելմենի կալորիականությունը կկազմի 281 կկալ: Այսպիսով, մենք կարող ենք ենթադրել, որ միջինում այն ​​կազմում է մոտ 300 կկալ 100 գ-ի համար:

Այսօր ցանկացած խանութում կարող եք գնել որակյալ պատրաստի պելմենի: Նրանց համար նախատեսված են արտադրության որոշակի ստանդարտներ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ նույնիսկ ամենաբարձր որակը պարունակում է մոտ 80% աղացած միս: Մնացածը սոյա է, տարբեր համային տեսականի, և նույնիսկ որոշ դեպքերում ալյուր... Իհարկե, լցոնման որակը ազդում է պելմենիի կալորիականության վրա: Այնուամենայնիվ, դա միջինում կազմում է նաև մոտ 300 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց:

Բայց քանի՞ կալորիա կա տնական պելմենի մեջ: Իհարկե, շատ բան կախված է բաղադրատոմսից, որը օգտագործում է այս կամ այն ​​տանտիրուհին: Բայց քանի որ խմորի կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է մնում, միայն լցոնումը տատանվում է: Հետեւաբար, միջին հաշվով, կարող ենք ենթադրել, որ դրանց մեջ կալորիաների քանակը կլինի նույնը, ինչ նախափաթեթավորված կալորիաներում, այսինքն `300 կկալ 100 գ-ի համար: Այսպիսով, պելմենին կարելի է համարել բավականին ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Այսինքն ՝ նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են այս ուտեստը ժամանակ առ ժամանակ ավելացնել իրենց սննդակարգին: Իհարկե, չպետք է տարվել դրանով: Ավելի լավ է նաև ընտրել ավելի քիչ կալորիականությամբ սոուս:

Իմանալով այս ուտեստի կալորիականության մասին ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք հաշվարկել ձեզ համար օպտիմալ մասը: Միջինում կալորիաների պահանջվող օրական քանակը 1820 կկալ է: Այնուամենայնիվ, ձեր սննդակարգում պետք է ներառվեն այլ մթերքներ, քանի որ շատ կարևոր է պահպանել մակրո և միկրոէլեմենտների հավասարակշռությունը: Հետևաբար, պելմենի մի մասը չպետք է գերազանցի 200 գ-ը: Կարևոր է ոչ միայն կալորիականության պարունակությունը, այլև կազմը: Այսպիսով, 100 գ պարունակում է առնվազն 29 գ ածխաջրեր և 12 գ ճարպ: Այս ուտեստը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 60, ինչը ցույց է տալիս, որ այն կարող է էապես բարձրացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը (մինչև առավելագույնը 100):

Միգուցե, անհնար է հանդիպել մի մարդու, ով չի ցանկանա պելմենի սիրելքնքուշ խմոր և հյութեղ մսի լցնումնվաճեց բոլորի սրտերը, ովքեր երբևէ համտեսել են դրանք: Այս ուտեստի ծագման մասին բազմաթիվ վարկածներ կան, բառացիորեն յուրաքանչյուր ժողովուրդ ինքն իրեն է վերագրում պելմենի ստեղծելու պատիվը:

Modernամանակակից հետազոտողները վստահ են, որ դրանում Ռուսաստանում պելմենիները հայտնվել են մոտավորապես 13-րդ դարում, թաթար-մոնղոլական լծի հետ միասին: Իրենց հերթին, մոնղոլներն իրենք սովորեցին այս պարզ, բայց բավականին հագեցնող ու սննդարար ուտեստի բաղադրատոմսը այն ժամանակվա Չինաստանում բնակվող ույղուրներից: Ստացվում է, որ այսօր մենք պելմենի վայելելու հնարավորություն ունենք մեծ դժբախտության ՝ մեր նախնիների գլխին եկած լծի շնորհիվ:

Իր բոլոր հիանալի համով հանդերձ ՝ պելմենիներն այդքան օգտակար են նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են մի քանի ավելորդ կիլոգրամ նիհարել: Խոսքը պատրաստի պելմենի կալորիականության մասին է տարբեր ճանապարհներպատրաստում (խաշած, տապակած), քաշի կորստի համար դիետիկում դրանց օգտագործումը, մենք այսօր կխոսենք:

Պելմենի կալորիականությամբ սեղան

Ինչպես պարզ երեւում է, հավի պելմենի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան մնացած բոլորը, այնպես որ հիշեք դա ձեր քաշի կորստի ընտրացանկը կազմելիս: Իր հերթին տապակած պելմենիաներեւակայելի բարձր կալորիականությամբ, ավելի լավ է դրանք թողնել նրանց, ովքեր, ընդհակառակը, ցանկանում են մի քանի կիլոգրամ քաշ հավաքել:

Չնայած բավականին բարձր կալորիականությանը, պելմենիները հաճախ օգտագործվում են դիետիկ ծրագրերումնախատեսված է նիհարելու համար: Քնքուշ խմոր, հիմնվելով ցորենի ալյուրի վրա, պարունակում է շատ, ինչպես նաև այնպիսի օգտակար տարրեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, պղինձը և այլն: Նման օգտակար հանածոների օգտագործումը օգնում է բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը և նորմալացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև ամրացնել ոսկորների և մկանների հյուսվածքները:

Իր հերթին, միսը լիովին ապահովում է մեր մարմնին անփոխարինելի, որոնք բջիջների արտադրության հիմնական շինանյութն են: Բացի այդ, միսը պարունակում է արյան մաքրման համար անհրաժեշտ հեմոգլոբին, այն օգնում է ամրապնդել մարդու անձեռնմխելիությունը և արագ կլանվում է:

Ինչ վերաբերում է պելմենի վնասներին, ապա ամեն ինչ պարզ է. Այս կերակրատեսակը կարող է վնասել մարմնին միայն անընդհատ շատակերությամբ: Նույնը զգուշացեքեփել և գնել ճարպային խոզի կամ բադի պելմենի- այս ապրանքը կարող է սրացում առաջացնել սրտանոթային հիվանդություններում:

Պելմենի ՝ դասական բաղադրատոմս

Իրոք համեղ և սննդարար պելմենի եփելու համար, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին և առողջությանը, զգուշորեն ընտրեք ձեր արտադրանքը. Լավագույնն այն է, որ ցածր յուղայնությամբ աղացած միսը վերցրեք ձեր սրտով կամ պարզապես մի կտոր միս, ապա պտտեք այն մսաղացով:

Ձեզ հարկավոր է.

Խմոր

• 1 ձու;
• 600 գ ցորենի ալյուր;
• 200 մլ ջուր;
• 15 գ սեղանի աղ:

Լրացնելը

• 250 գ յուրաքանչյուր խոզի միս և աղացած տավարի միս;
• 150 մլ մսի արգանակ;
• 1 մանր սոխ և մեկ մեխակ սխտոր
• համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել սեղանի աղով, ավելացնել հավի ձուն և զանգվածը հարել հարել:
2. Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և ձեռքով հունցել առաձգական խմոր, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի շատ ջուր ավելացնել:
3. Մենք խմորը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և ծածկում ենք սրբիչով, թողնում ենք կես ժամ:
4. Խառնել երկու տեսակի աղացած միսը, սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ:
5. Խառնել զանգվածը, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և սանելի գայլ, ապա տարածել նուրբ թակած սխտորը:
6. Աղացած միսը լավ խառնել, արգանակը լցնել դրա մեջ և ծածկել պլաստմասե ծածկոցով:
7. Մենք զանգվածը պահում ենք սառնարանում մոտ մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ:
8. Խմորը բարակ գրտնակել, նրանից փոքր շրջանակներ կտրել կաղապարով կամ բաժակով:
9. Յուրաքանչյուր բաժակի կենտրոնում լցնել լցոնման թեյի գդալ և ամրացնել խմորի եզրերը:
10. Պելմենիները եփեք թույլ աղած ջրի մեջ մոտ տասը րոպե, մինչեւ որ դրանք բոց տան:

Նման հրաշալի պելմենիները նույնիսկ ավելի արագ են պատրաստվում, եթե դուք ունեք պելմենի արտադրող - հատուկ սարքմեծ քանակությամբ քաղցրավենիք քանդակելու համար:

Կալորիականության պարունակությունըտնային պելմենի հաշվարկով 100 գրամի դիմաց 218 կկալ է:

Հանրաճանաչ ուտեստներ պելմենիով

Պելմենին բազմակողմանի ուտեստ է, խմորի և մսի այս համեղ գնդիկները կարող են հաջողությամբ օգտագործվել տարբեր ապուրների, տապակների, նախուտեստների և այլնի պատրաստման ժամանակ: Ստորեւ մենք կքննարկենք պելմենի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք առավել տարածված են մեր լայնություններում:

Պելմենի հետ համր

• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 1 հավի ձու;
• 200 մլ զտված ջուր;
• 200 գ խառնուրդ ֆիլե;

• 1 փոքր սոխ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 5 գ սեղանի աղ;
• 5 գ աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Ձուն կոտրեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք ջուր, աղ և ցորենի ալյուր:
2. Մենք առաձգական խմորը հունցում ենք ձեռքով կամ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
3. Մենք այն փաթաթում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ և տասը րոպե ուղարկում ենք սառնարան:
4. Այդ ընթացքում ձուկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, սոխը առանձին մանրացրեք:
5. Ավելացրեք այն ձկներին, ապա ճզմեք սխտորը, ավելացրեք պղպեղ և աղ:
6. Theանգվածը մանրակրկիտ խառնել, թողնել, որ եփվի հինգ րոպե:
7. Խմորը հանեք սառնարանից, բարակ փաթաթեք և կտրեք շրջանակները մակերեսի վրա:
8. Դրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում և սեղմեք խմորի եզրերը:
9. Պելմենիները եփել մոտ տասնհինգ րոպե, մատուցել մանանեխի կամ թթվասերի հետ:

Կալորիականության պարունակությունըայս ուտեստ է 100 գրամի դիմաց 188 կկալ:

Պելմենի ապուր

• 1 - 2 լիտր հավի արգանակ;
• 300 գ սիբիրյան պելմենի;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 մեխակ սխտոր;

• 1 սեղան լ չոր մաղադանոս;
• 6 գ յուրաքանչյուր չորացրած ուրց և աղ;
• 5 գ աղացած սեւ պղպեղ;
• 25 մլ արեւածաղկի ձեթ:

Նախապատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և սխտորը, ապա տապակել ներս արեւածաղկի ձեթմինչեւ ոսկե դարչնագույն:
2. Առանձին-առանձին բերեք արգանակը դանդաղ եռալով, ուղարկեք պատրաստի տապակումը դրա մեջ:
3. Հաջորդը, լցնել ուրց, պղպեղ և սեղանի աղ, կրկին սպասել արգանակի եռացմանը:
4. Հեղուկը եռալուն պես պելմենին լցնել դրա մեջ և խառնել զանգվածը:
5. Պատրաստեք ապուրը մոտ տասը րոպե, մինչև պելմենի բոցերը ջրի երես դուրս գան:
6. Dishաշատեսակը շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել բաժիններով ափսեների մեջ:

Կալորիականության պարունակությունըապուր սիբիրյան պելմենիով 100 գրամի դիմաց 65 կկալ է:

Կաթնաշոռ պելմենիով

• 800 գ պելմենի;
• 2 մանր սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;

• 4 հավի ձու;
• 250 գ մայոնեզ;
• 6 գ սեղանի աղ:

Նախապատրաստում:

1. Պելմենիները եփեք ջրի մեջ գրեթե մինչև փափկեցրեք, դրանք տեղադրեք կարագով յուղացված ձևով:
2. Տեղադրել օղակների մեջ կտրատած սոխը և շաղ տալ սեղանի աղով:
3. Մայոնեզը խառնել ձվի հետ, սոուսին կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ:
4. Երեք պանիր քերիչի վրա, ապա լցնել այն մեջ մայոնեզի սոուս, խառնել
5. Լրացրեք մեր պելմենիները ստացված խառնուրդով և ձևը ուղարկեք ջեռոց:
6. Թխել մոտ քսան րոպե, մինչև խառնաշփոթի մակերեսին ընդերքը հայտնվի:

Կալորիականության պարունակությունըպելմենի կաթսա 100 գրամի դիմաց 241 կկալ է:

Պելմենիները շատ համեղ ու սննդարար են, նրանց պաշտում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Չափավոր քանակությամբ պելմենի ուտելով ՝ կարող եք մոռանալ առողջության և մարմնի խնդիրների մասին:

Պելմենի պատրաստման ի՞նչ բաղադրատոմսեր գիտեք: Միգուցե գիտե՞ք արտադրանքի պատրաստման բնօրինակ մեթոդները, թե՞ խմորին կամ աղացած միսին հետաքրքիր բաղադրիչներ եք ավելացնում: Կիսվեք ձեր փորձով մեզ հետ, եկեք քննարկենք բոլոր վատերը և լավ հատկություններպելմենի Լավ ախորժակ և հաջող քաշի կորուստ:

Պելմենի- ամենահին «Միջազգային» ուտեստբաղկացած է բաղարջ խմորու փաթաթված դրանում աղացած միսկամ աղացած միս (սովորաբար տավարի միս, խոզի միս, գառ): Երբեմն միսը փոխարինվում է ձկով: Հատկանշական է, որ Պելմենիներն ուտում են որպես ամենօրյա «հերթապահ» ​​ուտեստ և մատուցվում տոնական սեղանի շուրջ:

Dishաշատեսակի արտաքին տեսքի պատմության վերաբերյալ շատ կարծիքներ կան, յուրաքանչյուր ազգ իր ստեղծման պատիվը վերագրում է իրեն: Ըստ ամենահուսալի վարկածի Ռուսական պելմենիները համարվում են ույղուրական «խաշած կարկանդակների» «հետնորդներ». Դրանք Ռուսաստան են բերվել մոնղոլների կողմից XIII դարում:ընթացքում Թաթար-մոնղոլականլուծը Նրանք, իրենց հերթին, բաղադրատոմս ունեն պարզ, բայց շատ սննդարար, հագեցնող և համեղ ուտեստներ«Ստացվեց» ույղուրներից, որոնք այն ժամանակ բնակվում էին Չինաստանի մի հատվածում: Մոնղոլների կողմից «աշխարհի կեսը» գրավելուց հետո ժողովուրդների խոհանոցները խառնվեցին իրար, ինչը, իհարկե, ունի իր առավելությունները:

Պելմենի հատկությունները

• Wheatորենի ալյուրի վրա հիմնված խմորը հարուստ է մանրաթելերով և տարրերով ՝ պղինձ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, B և PP վիտամիններ: Այս բաղադրիչների օգտագործումը հանգեցնում է աղիների և նյութափոխանակության գործընթացների բարելավմանը, ոսկրերի և մկանների հյուսվածքի ամրապնդմանը:
• Մսի միջուկը մարմնին ապահովում է անփոխարինելի կենդանական սպիտակուցներով `մարմնի հիմնական« կառուցողները »` երկաթ, որը հարստացնում է արյունը հեմոգլոբինով: Միսը հագեցած է էներգիայով, մեծացնում է «առնական ուժը», պարունակում է վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ անհրաժեշտ հավասարակշռված կազմով:
• Պելմենին կարող է վնասել միայն այն դեպքում, երբ չափից շատ եք ուտումՕրինակ, ավելի լավ է սահմանափակել ճարպային խոզի կամ բադի օգտագործումը հիպերտոնիկ և այլ անոթային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար: Դիետիկ հավի կամ նապաստակի միսը հարմար է խոլեստերինի մակարդակի իջեցման համար:

Ինչով են ուտում պելմենիները

Դեպի բարելավել աղացած մսի համը, ավելացնել ավելին մսի մեջ սոխ (1: 1-ը ամենաօպտիմալ համամասնություններն է, այնուամենայնիվ, որոշ արեւելյան բաղադրատոմսերխորհուրդ են տալիս 1: 1,5 և նույնիսկ 1: 2 հարաբերակցություն): Երբեմն հյութեղության օգտագործման համար սպիտակ կաղամբ , որը նուրբ թակած է և սոխի հետ միասին քամած, ավելացվում է մսի զանգվածին:

Եփած պելմենին լավն է մայոնեզը, կետչուպը, քացախը, կարագը, թթվասերը, մանանեխը, սոյայի սոուս... Որպես խորտիկ, նրանց համար բոլոր տեսակի թթուները հարմար են. Թթու կաղամբ, բարել վարունգև լոլիկ, թթու ճակնդեղ և այլն: մսով ուտեստլավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հատումների, խոտաբույսերի և աղցանների հետ:

Պելմենիներն ուտում են արգանակով, եթե դրանք ի սկզբանե պատրաստել են պատրաստի մեջ մսի արգանակ, և տապակվեց: Որոշ գուրմաններ նախընտրում են դրանք շոգեխաշել կամ թխել:

Կալորիականությամբ պելմենի

Աղյուսակը ցույց է տալիս 1 պելմենի կալորիականությունը `ելնելով այն փաստից, որ դա միջին քաշը 12 գրամ է... Կալորիականության պարունակությունը տարբեր տեսակներմիսը միջինացված է, քանի որ, օրինակ, տավարի կալորիականությունը կարող է տատանվել 80 կկալից (հորթի միս) մինչև 300 կկալ (ճարպային մաս):

Պելմենիները բավականին տարածված են և շատերի կողմից սիրված ուտեստՌուսերեն ազգային խոհանոց... Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք շատ համեղ են ու գոհացուցիչ: Ավանդաբար, պելմենին պատրաստվում է աղացած միս, այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրանց պատրաստման համար այլ միջուկներով ՝ ձուկ, բանջարեղեն և սունկ:

Իհարկե, այս ուտեստը համարվում է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, այնուամենայնիվ, պելմենիները կարող են պարբերաբար ներառվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ և դիետաների մեջ են: Որպեսզի ձեր սիրած նրբությունը չդառնա ավելորդ կիլոգրամների պատճառ, եկեք պարզենք, թե քանի կալորիա է պելմենի մեջ, և ինչից է կախված արտադրանքի էներգիայի արժեքը:

Ի՞նչն է որոշում պելմենիի կալորիականությունը:

Հնարավոր չէ միանշանակ պատասխանել, թե քանի կալորիա է պարունակում պելմենին, քանի որ այս ցուցանիշը կախված է մի քանի գործոններից.

• փորձարկման բաղադրիչները;
• լցոնման տեսակը;
• պատրաստման և մատուցման եղանակ:

Aաշատեսակի կալորիականությունը ճշգրիտ որոշելու համար հարկավոր է հաշվի առնել դրա բոլոր բաղադրիչների կալորիաների քանակը: Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսխմորի պատրաստումը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը. ջուր, ալյուր և աղ: Նման խմորը 100 գ-ի համար պարունակում է մոտ 330 կկալ: Սակայն դրան ավելացնելով թթվասեր, կեֆիր կամ ձու, դուք կավելացնեք կալորիաների քանակը:

Բացի այդ, արտադրանքի կալորիականությունը կախված է լցոնումից: Եթե ​​վախենում եք գիրանալ, ապա նախքան լցոնման բաղադրիչները ընտրելը, ծանոթացեք դրանց պարունակած կալորիաների քանակին. Այս կերպ Դուք կարող եք օգտագործել նվազագույն էներգետիկ արժեք ունեցող սնունդ: Իհարկե, ուտեստի պատրաստման եղանակը նույնպես ազդում է կալորիաների քանակի վրա: Օրինակ ՝ ջրի մեջ խաշած պելմենին ավելի քիչ կալորիական է, քան մսի արգանակում եփածը:

Կարևոր է նաև ուտեստը մատուցելու եղանակը. Կարագով, թթվասերով կամ մայոնեզով լցված պելմենիները մի քանի անգամ ավելացնում են արտադրանքի էներգիայի արժեքը:

Քանի կալորիա կա տնական և գործարանային պելմենի մեջ:

Եթե ​​ուտեստ պատրաստելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք գնել պատրաստի պելմենի: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են գործարանային արտադրանքները ՝ համարելով, որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ կալորիա... Իսկապե՞ս Փորձենք պարզել:

Պելմենի տեսականին բավականին բազմազան է, ուստի որակյալ ապրանք գնելը դժվար չի լինի: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ նույնիսկ ամենաբարձր որակի գործարանային պելմենները պարունակում են ընդամենը 80% աղացած միս: Մնացած 20% -ը ներառում է տարբեր սննդային հավելումներ, սոյա, և հաճախ ՝ ալյուր: Նման պելմենիի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար մոտավորապես 290-310 կկալ է:

Եթե ​​վերցնենք տնական պելմենի կալորիականության միջին պարունակությունը, ապա շատ խոհարարական փորձագետներ համաձայն են, որ այն գործնականում չի տարբերվում գործարանայինից:

Քանի կալորիա կա խաշած և տապակած պելմենի մեջ:

Դիետոլոգների համար կարևոր է հիշել, որ տապակած պելմենին կալորիականությամբ շատ ավելի բարձր է, քան եռացրած պելմենին, քանի որ տապակելիս դրանք մեծ քանակությամբ յուղ են կլանում: Օրինակ ՝ եթե եփեք տավարի պելմենի, ապա նրանց էներգիայի արժեքը կկազմի 275 կկալ 100 գ-ի համար: Երբ նույն պելմենին տապակվեն արեւածաղկի ձեթի մեջ, արտադրանքի կալորիականությունը կավելանա 500 կկալ, կարագի մեջ ՝ մինչև 700 կկալ: !

Քանի կալորիա կա մսի պելմենի մեջ:

Չնայած խոհարարական բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, մսի պելմենները դեռ ավելի տարածված են, և այդպիսի միջուկն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան, օրինակ, բանջարեղենը կամ սունկը: Հետեւաբար, եկեք ավելի սերտ նայենք մսի պելմենի մեջ պարունակվող կալորիաների քանակին:

Ի դեպ, սնկով պելմենի կալորիականությունը և թթու կաղամբ 100 կկրի դիմաց 240 կկալ է, և եթե ուտեստը համեմված է թթվասերով կամ մայոնեզով, ապա կալորիաների քանակը կավելանա մոտ 100-ով:

Ինչպե՞ս պելմենիները ճիշտ ներառել ձեր սննդակարգում:

Եթե ​​դուք շատ եք սիրում պելմենի, բայց վախենում եք գիրանալ, չպետք է դրանք ամբողջությամբ բացառեք ձեր սննդակարգից: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հետեւորդներին առողջ միջոցսնունդը պահպանում է այս կանոնները.

• բացառել խոզի պելմենիները ընտրացանկից;
• ընթրիքին չեք կարող պելմենի ուտել;
• մի մասը չպետք է գերազանցի 150 գ;
• պելմենի հետ միասին, դիետան պետք է ներառի բուսական աղցաններև կանաչիներ;
• Ուտելուց հետո ցանկալի է խմել հյութ կամ կանաչ թեյ:

Ինչպես տեսնում եք, ուտեստի կալորիականության մասին գիտելիքներ ունենալով ՝ հեշտությամբ կարող եք հաշվարկել այն մասը, որն օպտիմալ է ձեզ համար: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ առողջ և պատշաճ սնուցումանհրաժեշտ է ոչ միայն հաշվի առնել կալորիաների քանակը, այլ նաև պահպանել միկրո և մակրո տարրերի հավասարակշռությունը: