Ինչպես պատրաստել ոսպով կրեմով ապուր. Կանաչ ոսպով ապուր

Ոսպը վերաբերում է Կենտրոնական և Կենտրոնական Ասիայում տարածված հատիկավոր բույսերին:

Միևնույն ժամանակ, մեր սննդի համար դա ուրիշի ապրանք չէ։

Ռուսաստանում այն ​​հայտնվել է տասներորդ դարում, իսկ 15-րդ դարում արդեն դարձել է սեղանի հիմքը ինչպես սովորական մարդկանց համար (ձավարեղենի և ապուրների տեսքով), այնպես էլ հարուստների (կարագով, բանջարեղենով և մսով):

հետ շփման մեջ

Ոսպը կարևոր մնաց որպես մսի փոխարինող Հոկտեմբերյան հեղափոխության ժամանակ, այնուհետև քսաներորդ դարում գրեթե զրոյական մակարդակի հասավ: Նրա տեղը զբաղեցրել է բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլը, շահավետ հատկություններորը շատ ավելի ցածր է: Այսօր, երկար մոռացությունից հետո, մենք ուրախ ենք վերագտնել այս ապրանքը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով խյուսով ապուր:

Սննդաբանները վաղուց ուշադրություն են դարձրել ոսպի վրա։ Պետք է ասեմ, որ այն հարուստ է բազմաթիվ օգտակար սննդանյութերով.

• Հանքանյութեր. Երկաթ (երեք անգամ ավելի շատ, քան սպանախը), այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս ոսպը սակավարյունության դեպքում; կալիում, որը պատասխանատու է սրտի աշխատանքի համար; ցինկ; յոդ.
• Վիտամիններ.Հատկապես մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք բարերար ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա։
• Սննդային մանրաթել.Հայտնի է, որ դրանք շատ օգտակար են աղիքային համակարգի համար, բայց նաև պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններև նպաստում են օրգանիզմի արագ հագեցմանը ողջամիտ կալորիաների ընդունմամբ:
• Սկյուռիկներ.Ոսպը սպիտակուցներով ամենահարուստներից է բուսական արտադրանք. Ածխաջրերի հետ համակցված՝ դրանք կազմում են բուսակերների ամբողջական ճաշացանկ:
• «Հետաքրքիր» ածխաջրեր, այսինքն՝ երկար ժամանակ էներգիա ապահովելը և ուտելուց հետո արյան շաքարի մակարդակի բարձրացում չառաջացնելը (ոսպը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի)

Ընդհանուր առմամբ, բոլոր հատիկաընդեղենը օգտակար է սննդային առումով, իդեալական դրանք պետք է ուտել շաբաթական մի քանի անգամ. Ուշադրություն դարձրեք տարբեր մթերքներից խյուսի ապուրների մի քանի բաղադրատոմսերին. (գ),:

Անկասկած, ոսպն ամենահեշտն է հավաքելը, եփելը և… մարսելը, այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ցելյուլոզ:

Բոլոր գույների ձավարեղեն

Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել տարբեր գույների ոսպ։ Իրականում այս բազմազանությունը պայմանավորված է ոչ թե սորտերի մեծ քանակով, այլ պարենային բերքի հասունության տարբեր աստիճանով։

• Կանաչ- ամենատարածված ոսպը: Սրանք այնքան էլ հասուն հատիկներ չեն, որոնք ունեն բարակ կեղև, բայց եփելիս չեն պայթում։
• կարմիր կամ մարջանՆրա բույրը նուրբ է, գրեթե քաղցր: Այն արագ եփվում է, ունի փափուկ եռալու հատկություն, որն իդեալական է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելիս ուտեստը ձեռք է բերում նարնջադեղնավուն երանգ։
• Սպիտակ- ունի ավելի մեծ հատիկներ, քան կանաչ կամ մարջան ոսպը: Այն բավականին չեզոք համ ունի։
• Սեվ- նրա համը նուրբ է, իսկ եփելուց հետո այն պահպանում է ամուր հյուսվածք և ձեռք է բերում անտրացիտի մոխրագույն երանգ։
• շագանակագույն- կարող է պահպանել իր ձևը հետո ջերմային բուժումև ունի ամենանուրբ յուղալի հյուսվածքը:

Ոսպով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ առողջարար և շատ համեղ ուտեստներ։ Այսօր կխոսենք ամենատարածվածներից մեկի՝ ոսպով խյուսով ապուրի մասին։

Նման ապուրների հսկայական տեսականի կա՝ կախված ոսպի բազմազանությունից, բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչներից և պատրաստման եղանակներից։

Ուտեստի տարատեսակներ

Կարմիրից թուրքերեն (Merjimek Chorbasy)

Ոսպով խյուսի ամենահայտնի ապուրներից է թուրքական կորալային ոսպով ապուր Mercimek Çorbası (Merjimek Chorbası): Թուրքիայում այն ​​մատուցում են ցանկացած ռեստորանում, իսկ թուրքական ընտանիքներում այն ​​գրեթե ամեն օր ներկա է ճաշի սեղանին։

Էներգետիկ արժեքը (100 գ ճաշատեսակի համար).

• Կալորիաներ՝ 132 կկալ։
• Սպիտակուցներ՝ 5 գր.
• Ճարպեր՝ 8 գր.
• Ածխաջրեր՝ 10 գր.
• Սպիտակուցներ / ճարպեր / ածխաջրեր / հարաբերակցությունը `22 / 35 / 43:

Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե

Դժվարության մակարդակ.հեշտ.

Խոհարարության եղանակը.խոհարարություն.

Ծառայություններ: 6.

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ մարջան ոսպ;
• 1 մեծ գազար;
• 1,5 լիտր ջուր կամ հավի արգանակ;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ չոր անանուխ;
• մի պտղունց չաման;
• քաղցր պապրիկա, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այս ապուրը մատուցեք տաք վիճակում՝ ցողված պապրիկայի և չոր անանուխի խառնուրդով։ Իսկ օգտագործելուց առաջ լավ է մի քանի կաթիլ ավելացնել ափսեի մեջ կիտրոնի հյութ.

եփել այս ուտեստըտեսանյութը կօգնի ձեզ.

Կանաչից

Կանաչ ոսպը խյուսի համար ավելի երկար է տևում, ուստի եփելու գործընթացը տևելու է 10 րոպեից ավելի.

Իսկ անհրաժեշտ սերուցքային խտություն ստանալու համար նման ապուրներին հաճախ ավելացնում են կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն։

Դեղինից

Քանի որ դեղին ոսպը նույն կանաչն է, միայն առանց կեղևի, ամբողջությամբ եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 10 րոպե, երբ եփվում է, այն ամբողջովին եփում է, ուստի իդեալական է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար։

դդումից

Եփելու ժամանակը այս դեպքում կախված կլինի դդմի եփման արագությունից։ Մատուցելիս լավ քսել դդմի յուղով։և շաղ տալ դդումի սերմերով։

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուսով ապուրոսպից սովորեք տեսանյութից.

Կրեմով

Նման ապուր կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած տեսակի ոսպից, եթե աղալուց հետո ավելացնել սերուցքը և եռացնել։ Այս տարբերակում խյուսով ապուրը ձեռք կբերի նուրբ թավշյա հյուսվածք և հաճելի համ։ յուղալի համ. Գործնականում հնարավոր է կրեմ ավելացնել բոլոր պյուրեով ապուրներին, և դուք կսովորեք, թե ինչպես դա անել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում:

Նման ապրանքի առավելությունները խոհանոցային տեխնիկաինչպես multicooker, երևի բոլոր տնային տնտեսուհիներն արդեն գնահատել են այն: Այն թույլ է տալիս երկար ժամանակ չկանգնել վառարանի մոտ՝ անհանգստանալով, որ ինչ-որ բան կեռա կամ այրվի։

Դուք կարող եք բեռնել բոլոր բաղադրիչները և զբաղվել ձեր գործով; խելացի վառարանը ինքն իրեն կանջատվի և պատրաստի ուտեստը տաք կպահի:

Իսկ դանդաղ կաթսայի խյուսով ապուրները կատարյալ են՝ հատուկ ընտրված ռեժիմի շնորհիվ: Միակ թերությունն այս դեպքում, թերեւս, կարելի է անվանել բավականին երկար պատրաստման ժամանակը։ Ահա այսպիսի ոսպով խյուսով ապուրի օրինակ.

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 150 գրամ (կարող եք վերցնել և կարմիր, և կանաչ):
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սունկ - 300 գրամ (ամենատարբեր սունկ, ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված):
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Ուրց - 1/2 թեյի գդալ։
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Կանաչապատում.

Խոհարարություն:

1. Ոսպը լավ լվանալ։
2. Կլպել և կտրատել գազարը։
3. Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք, մանր կտրատում։
4. Իմ սնկով, կտրված մեծ կտորներով:
5. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։
6. Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
7. Ավելացնել գազար, սոխ և սխտոր: Ընտրեք «Frying» ռեժիմը, եփման ժամանակը` 20 րոպե, խառնեք ընթացքում:
8. Այնուհետեւ ամանի մեջ լցնում ենք սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնում դափնու տերեւը։
9. Լցնել ջուրը, միացնել ժմչփը 10 րոպեով։
10. Ծրագրի ավարտի ազդանշանից հետո լցնել լվացված ոսպը։
11. Ավելացնել ուրց, աղ և պղպեղ։
12. 1 ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմը։
13. Վերջում ամանի պարունակությունը բլենդերով մանրացրեք։
14. Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։ Դուք կարող եք ավելացնել croutons կամ croutons:

Օգտակար տեսանյութ ձեր ուշադրության համար ոսպով խյուսով ապուր պատրաստելու մասին.

«Մերջիմեկ Չորբասի» ( Mercimek corbasI) բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ոսպով ապուր»։ Բացառիկ համեղ է և սննդարար ուտեստ, որը շատերին դուր կգա, իսկ ցուրտ օրերին հիանալի կջերմանա։ Մերջիմեկ Չորբասի, որպես կանոն, եփում են կարմիր ոսպից, քանի որ. կանաչն այդքան հարուստ համ ու գույն չի տալիս։

Բաղադրիչներ

• կարմիր ոսպ 200 գ
• ջուր 1 լիտր
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• կարագ 100 գ
• չոր անանուխ 1 փ. գդալը
• Կարմիր պղպեղ 1 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ 4 ճ.գ. գդալներ
• աղ

Խոհարարություն

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագ.

Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը և տապակել մոտ 5 րոպե մինչև փափկի։

Հիմա անդրադառնանք ոսպին։ Երբ ես առաջին անգամ որոշեցի պատրաստել այս ապուրը, ես բախվեցի այն փաստի հետ, որ ռուսական խանութներում (գուցե այլ երկրներում ինչ-որ կերպ այլ կերպ) ես գտա երկու. տարբեր տեսակներկարմիր ոսպ. Առաջին կարմիր ոսպը, որը մենք վաճառում ենք, բավականին մեծ է և բավականին շագանակագույն գույնի, երկրորդը ավելի փոքր է և նարնջագույն։ Այսպիսով, այս ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է հենց նարինջ, քանի որ. այն ավելի փոքր է, կեղևավորված և, հետևաբար, ավելի արագ է եփվում, ընդհանուր առմամբ, այս տեսակն ավելի հարմար է հատուկ պյուրեով ապուրների համար: Եթե ​​չեք գտնում նարնջագույն «կարմիր» ոսպ, կարող եք օգտագործել շագանակագույն ոսպ, միայն թե դրանք պետք է շատ ավելի երկար եփվեն (կամ նախապես թրջվեն), և ապուրի գույնը չի լինի այնքան վառ, ավելի շատ մոխրագույն: գույն.

Մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողեք ոսպը, մինչև ջուրը թափանցի:

Գազարով սոխին ավելացնել ոսպը։

Ոսպը լցնել 1 լիտր սառը ջրով։

Ապուրը եփել 15 րոպե ջուրը եռացնելուց հետո մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։

Երբ ոսպը փափկի, աղացրեք ապուրը, ավելացրեք չորացրած անանուխ և կարմիր պղպեղ։ Խառնել և եփել ևս 1 րոպե։

Այժմ ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ես ունեմ պլաստմասե ամանի հետ բլենդեր, այնպես որ ես թողնում եմ, որ ապուրը մի փոքր սառչի նախքան այն մաքրելը (չգիտեմ, թե պլաստիկն ինչպես կվարվի, եթե դրա մեջ լցնեք եռացող ապուր): Եթե ​​դուք ունեք մետաղական կցորդով ընկղմվող բլենդեր, կարող եք անմիջապես խառնել ապուրը՝ առանց այն սառեցնելու (չնայած, ստուգեք ձեր բլենդերի ձեռնարկը):

Ապուրը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ապուրը կարող եք մատուցել կրեկերներով։ Համեղ թուրքական ոսպով ապուրի խյուս Merdzhimek Chorbasyպատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ոսպով ապուրկատարյալ ձմռանը և սեզոնից դուրս: Այն ոչ միայն լավ է հագեցնում քաղցը, այլեւ տաքացնում է։ Բացի այդ, ուտեստը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ, ֆոլաթթու, մանրաթել, վիտամիններ։ Նրանք կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր, բաղադրատոմսեր։ Պարզ ու համեղ պատրաստելը կօգնի ստորև ներկայացված տարբերակներին։

Ոսպով ապուրի դասական բաղադրատոմսը մեզ է հասել Թուրքիայից։Ահա թե ինչու դրա մեջ շատ համեմունքներ կան (մի պտղունց կարմիր և սև աղացած պղպեղ, քրքում, չաման)։ Եվ նաև՝ 1 բաժակ կարմիր ոսպ, 6 բաժակ մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, 1-ական գազար և սոխ, 20 գ կարագ։

1. Legumes- ը նախապես ներծծվում է գիշերում:
2. Բանջարեղենը շատ է եփում ցանկացած տեսակի յուղի մեջ։
3. Քամել հեղուկը, որտեղ ոսպը եփվել է։ Տապակած սոխով և գազարով մրգերը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Աղ, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։
4. Թույլ կրակի վրա բաղադրիչները եփում են այնքան, մինչև ոսպը փափկի։
5. Անմիջապես կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, բլենդերի միջոցով ապուրը խյուս արեք: Դրանից հետո նոսրացրեք արգանակով։
6. Վերջում ավելացրեք մի կտոր կարագ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Ոսպով տաքացնող ապուրը վերևում թեթևակի ցրվում է աղացած պապրիկա:

Հավի բաղադրատոմսը

Ապուրի մեջ ոսպը լավ համադրվում է հավի հետ։ Նման վերաբերմունքը դիետիկ կլինի, եթե բանջարեղենը չխաշեք, այլ ավելացնեք թարմ։ Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 400 գ հավի ազդրեր, կես բաժակ հատիկավոր հատիկներ, 4 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, մեկական գազար և մեկ սոխ, 3 պճեղ սխտոր, մի երկու մաղադանոսի տերեւ, մի պտղունց քրքում, կես կիտրոն, ձեթ, աղ։ Հավի ոսպով ապուր պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Ոսպը ողողում ենք և եփում մոտ 30 րոպե եռալուց հետո։
2. Կոնդերը թաթախեք տաք աղաջրի մեջ և եռացրեք արգանակը։
3. Բանջարեղենի փոքր խորանարդները՝ սխտորի հետ միասին, թեթև տապակել ձեթի մեջ։
4. Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացվում են կարտոֆիլի մանրանկարչական խորանարդիկներ, որից հետո բաղադրիչները միասին եփում են ևս 12-15 րոպե։
5. Ապուրից հանված հավը բաժանում են ոսկորներից և վերադարձնում կաթսա։
6. Արգանակի մեջ լցնում են եփած ոսպն ու տապակածը։
7. Հենց հեղուկը եռում է, մեջը ուղարկում են քրքում, աղ, դափնու տերեւ։ 5-7 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ կիտրոնի շերտով։

Մսով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը տարածված էր Ռուսաստանում: Այս ապուրը հիանալի հագեցնում է քաղցը և պատրաստվել է դաշտում աշխատող բանվորների համար։ Այսօր նա կարողանում է հագեցնել ժամանակակից մարդուն։ Բացի ոսպից (130 գ) և խոզի միջուկից (480 գ), ձեզ հարկավոր է՝ 1-ական լոլիկ, սոխ և գազար, 4-5 պճեղ սխտոր, մի քանի մանր կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ, ճարպ:

1. Միսը եռացրեք միջին ջերմության վրա մեկ ժամ։
2. Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
3. Ոսպը թրջել սառը ջրի մեջ։
4. Ցանկացած տեսակի ճարպի վրա տապակել սոխն ու գազարը, ապա վրան ավելացնել սխտորն ու լոլիկը։ Ավելի լավ է նախ լոլիկի կեղևը հանել։ Միասին բաղադրիչները 6-8 րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։
5. Միսը փշրվում է միջին չափի խորանարդի մեջ և նորից դնում թավայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները ավելացված են այստեղ:
6. Ճաշատեսակը թառամում է կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ընթրիքին մատուցվում է ոսպով և կարտոֆիլով ապուրով, զարդարված մաղադանոսի թարմ ճյուղով։

Բուսական ոսպով ապուր

Բուսակերները կարող են իրենց հյուրասիրել թեթեւ ոսպով ապուրով:Բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը կանաչ լոբի պատրաստելն է։ Նրանք պետք է նախապես լավ լվացվեն և կեղևից ազատվեն։ Բաղադրությունը՝ 250 գ կանաչ ոսպ, 1 հատ. նեխուր, սոխ, գազար և սխտոր, մի պտղունց քրքում և սև պղպեղ, աղ, կիտրոն։

1. Բանջարեղենը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում մանրանկարչության խորանարդի մեջ։ Սխտորը կարելի է մանր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։
2. Հենց թավայի ներքևում բանջարեղենը լավ տապակված է ճարպի մեջ:
3. Ոսպը եփում են, խառնում պղպեղի ու քրքումի հետ, ապա ավելացնում տապակի մեջ։
4. Մնում է ուտելիքը ջրով լցնել, եփել բուսական ապուրկանաչ ոսպից 25 րոպե, ծածկված կափարիչով։

Ճաշատեսակի յուրաքանչյուր մատուցում, մատուցելուց առաջ, ցողում են կիտրոնի հյութով։

կանաչ ապուրի բաղադրատոմսը

Կանաչ ոսպով ապուրը հարմար է նույնիսկ ուշ ընթրիքի համար։ Սա դիետիկ ուտեստ, որը ստամոքսում ծանրություն չի առաջացնում։ Բաղկացած է՝ 230 գ կանաչ ոսպ, 1 հատ ցուկկինի, սոխ, նեխուր, 2 կարտոֆիլ, աղ, համեմունքներ, յուղ։

1. Ոսպը եփում է մոտ 35 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ջուրը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը դրա մակերեսից։ Լոբին այս փուլում չի կարելի աղել։
2. Սոխը տապակվում է յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրած նեխուրն ու ցուկկինը լցնում են թավայի մեջ արդեն փափկած բանջարեղենի վրա։ Դրանից հետո ապրանքները դեռ եփում են 10 րոպե:
4. Երբ ոսպը փափկի, կարող եք վրան ուղարկել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ տապակած, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, աղ, ընտրված համեմունքներ։
5. Ճաշատեսակը եփում է այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Մատուցվել է կանաչ ապուրմանր կտրատած կանաչիով։

Կարմիր ոսպով ապուր

Հատկապես համեղ է կարմիր ոսպով ապուրը տոմատի մածուկով։ Պատրաստման համար օգտագործում են՝ 190 գ կարմիր հատիկաընդեղեն, 2 կարտոֆիլի պալար, 60 գ տոմատի մածուկ՝ առանց հավելումների, միջին չափի սոխ, մի պտղունց կարմիր և սև պղպեղ, կիտրոն, աղ, ձեթ։

1. Կարմիր ոսպը մանրակրկիտ լվանում են՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը և թողնում հեղուկի մեջ 20 րոպե։
2. Տապակի տաք յուղի մեջ եփում են բոված մանր կտրատած սոխը։
3. Փափկած բանջարեղենին ավելացվում է տոմատի մածուկ, միասին ապրանքները շոգեխաշում են ևս մի երկու րոպե։
4. Եռացող հեղուկին ավելացնում են բովածը և ոսպը։
5. 25 րոպե հետո տարայի մեջ լցնում են քերած կարտոֆիլը, աղը, համեմունքները։
6. Ապուրը եփում են մինչև կարտոֆիլը եփելը։
7. Դեռ տաք վիճակում բլենդերը կերակուրը վերածում է խյուսի։

Մատուցելիս ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում են կիտրոնի կտորով։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ավանդական թուրքական ոսպով ապուր

Օրիգինալ թուրքական կարմիր ապուրը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք առաջին հայացքից անսովոր են։ Օրինակ՝ թարմ անանուխ (մի երկու ճյուղ) և չաման (0,5 թեյի գդալ): Այս ապրանքներից բացի ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 1 հատ. գազար և սոխ, մեկ լիտրից մի փոքր ավելի բանջարեղենի արգանակ, 1 ճ.գ. կարմիր ոսպ, 1 ճ.գ. ալյուր, մի պտղունց աղացած պապրիկա, չորացրած ուրց և աղ, 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ.

1. Հենց թավայի մեջ մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակվում են ճարպի մեջ։ Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացնում են լոլիկի զանգվածը, համեմունքները, ալյուրը և մանր կտրատած անանուխը։ Ապրանքները թուլանում են ևս մի քանի րոպե:
2. Լավ լվացած ոսպը տարայի մեջ լցնում ենք մնացած բաղադրիչներին և ավելացնում ջուր։
3. Հենց ապուրը եռա, կարելի է աղել։
4. Այնուհետև ուտեստը եփում են այնքան, մինչև ոսպը ամբողջությամբ եփվի և թանձրանա։

Մատուցելուց առաջ խնդրո առարկա ուտեստը տրորում են։ Յուրաքանչյուր առանձին ափսեի մեջ լցնում են մի քիչ աղացած պապրիկա և քամում կիտրոնի հյութը, որը վրան ապուր է լցնում։

Խոհարարություն ապխտած միսով

Մսով ոսպով ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապխտած դարակ խոզի կողիկներ. Իսկ դրանցից բացի՝ 5-6 կարտոֆիլ, 2 ճ.գ. կարմիր ոսպ, սոխ ու գազար՝ տապակելու համար, ձեթ, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Մսի բաղադրիչը բաժանվում է կողերի, լցնում ջրով և եփում 1,5 ժամ։
2. Երբ միսը սկսում է հեշտությամբ ընկնել ոսկորի ետևում, այն առանձնացնում են կողերից, կտրատում և վերադարձնում թավայի մեջ։
3. Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում արգանակի մեջ։
4. Սոխն ու գազարը թեթև տապակվում են հալված ճարպի մեջ։
5. Ոսպը լավ է լվանում սառը ջուր, 10-15 րոպե թրջում են հեղուկի մեջ, որից հետո ուղարկում են նաև ապուր։
6. Մնում է տապակի մեջ լցնել սոխ-գազարը, աղը, պղպեղը և եփել հատիկներն ու կարտոֆիլը մինչև փափկի։

Ընթրիքին մատուցելուց առաջ ապուրը պետք է թրմել կափարիչի տակ առնվազն 20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսան տանտիրուհուն կհեշտացնի ոսպով ապուր պատրաստելը։ Լավագույնն է օգտագործել կարմիր լոբի (1 ճաշի գդալ), ինչպես նաև՝ 800 գ խոզի կողիկներ, 3 հատ կարտոֆիլ, գազար և սոխ, 2,5լ. ապուրի համար մաքրված ջուր, աղ, համեմունքների խառնուրդ:

1. Կողիկներից, հերթով բաժանված, արգանակը եփում են աղաջրի մեջ։ Դա անելու համար ընտրեք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ռեժիմը 90 րոպե:
2. Մեկ ժամ հետո կարող եք ավելացնել բոլոր մանր կտրատած բանջարեղենը։ Արժե ուղարկել քննարկված ապուրին հում սոխև գազար, ոչ տապակած:
3. Մնում է ճաշատեսակին համեմունքներ ավելացնել։ Լավ համադրվում է քննարկված ապուրի հետ: Պրովանսալ խոտաբույսեր, կարրի, պապրիկա։
4. Բանջարեղենից 5-7 րոպե անց բազմաթուխ ամանի մեջ տեղադրվում են նախապես լվացված ոսպը։

Պատրաստի ուտեստը աղում են ըստ ճաշակի։

Կաթնագույն դեղին ոսպով ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ոսպով լոբի ապուր դեղին գույնՍտացվում է ոչ միայն համեղ, այլև արտաքին տեսքով շատ ախորժելի։ Բացի 200 գ ոսպից, դրա պատրաստման համար օգտագործում են՝ գազար, սոխ, 3 կարտոֆիլ, 2 լոլիկ, 4 պճեղ սխտոր, մի երկու դափնու տերեւ, աղ, ձեթ։

1. Ոսպը լվանում են, լցնում ջրով և եփում։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուց անմիջապես հետո թավայի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած սխտորի պճեղները և դափնու տերևները։ Սնունդը եփվում է մոտ կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։
2. Սոխից և գազարից ձեթի մեջ տապակ են պատրաստում։ Զանգվածին ավելացնում են խոշոր քերիչով քերիչով անցկացրած լոլիկները կեղևի հետ միասին։ Միասին բաղադրիչները եփում են 12-14 րոպե։
3. Լցնել արգանակի մեջ լոլիկի սոուսև կտրատած կարտոֆիլը:
4. Ճաշատեսակը աղում են և եփում մոտ կես ժամ։
5. Մնում է բլենդերի միջոցով այն վերածել կարտոֆիլի պյուրեի (նախ պետք է հեռացնել և դեն նետել մաղադանոսը):

Ապուրը լավ համադրվում է սխտորով կրուտոնների հետ։

Քայլ առ քայլ ոսպով ապուրի բաղադրատոմսեր՝ թուրքական, բանջարեղեն, հավի միս, սնկով և տապակած բեկոն

2018-03-04 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

1196

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

3 գր.

3 գր.

ածխաջրեր

8 գր.

74 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական թուրքական ոսպով կրեմ ապուր

Իսկական թուրքական սերուցքային ոսպով ապուրի բաղադրատոմս՝ բուրավետ անանուխի սոուսով։ Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ դժվար չէ, բայց երկու փուլով. Բացի այդ, ապուրի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի բանջարեղեն, որը կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում: Ձեզ նույնպես պետք է կիտրոն, այն օգտագործվում է հագնվելու համար։ Ցանկալի է կարմիր ոսպ ընդունել։

Բաղադրիչներ

• 30 գ տոմատի մածուկ;
• 2 բաժակ կարմիր ոսպ;
• 0,5 կիտրոն;
• 40 գ ձեթ;
• 1 գազար;
• 1 փ. լ. պապրիկա;
• 1 ճ.գ անանուխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 լիտր ջուր;
• 5 գ սխտոր;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ։

Դասական սերուցքային ոսպով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ավելի լավ է ոսպով ապուրը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ կամ պարզապես օգտագործել կաթսա։ Լցնել բուսայուղ, տաքացնել, ավելացնել սկզբում սոխը, հետո գազարը, իսկ հետո սխտորը։ Բանջարեղենի կտրման ձևը կամայական է, ինչպես ցանկացած այլ յուղալի ապուրների բաղադրատոմսում: Համեմել տոմատի մածուկով (կետչուպ, սոուս), տաքացնել մեկ րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում, շարում։

Տեսակավորել ոսպը, լվանալ և կարտոֆիլից հետո ավելացնել։ Լրացրեք այդ ամենը ջրով: Ցանկալի է անմիջապես եռման ջուր ընդունել՝ եփման ժամանակը չհետաձգելու համար։ Ծածկեք և եփեք մինչև ոսպը փափկի։ Մնացած բանջարեղենը նույնպես այս պահին պատրաստ կլինի։ Այս բոլոր ապրանքները մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։

Ապուրը վերադարձնում ենք վառարան։ Ժամանակն է փորձել, աղացրեք այն: Այլ համեմունքներ կլինեն սոուսում: Թող ապուրը պարզապես եռա:

Մեկ այլ կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել պապրիկան ​​և անանուխը, խառնել, քամել կես կիտրոնի հյութը։ Տաքանում ենք, հանում ենք վառարանից։

Ապուրը միացրեք սոուսի հետ, խառնեք։ Կամ ոսպով ուտեստը մատուցելիս կարող եք արդեն ափսեի մեջ ավելացնել անանուխի անուշաբույր խառնուրդը։

Ամեն բլենդեր չէ, որ կարող է տաք (գրեթե եռացող) զանգված աղալ։ Եթե ​​սարքի ծայրը պլաստիկից է, ապա բարձր ջերմաստիճանը կարող է վնասել այն։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կարդալ հրահանգները:

Տարբերակ 2. Արագ ոսպով կրեմով ապուրի բաղադրատոմս

Իրականում, ոսպով ապուրի առատ և բուրավետ կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել: Կա պարզ ընտրանքներ, սրա նման. Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ, 30-40 րոպեն բավական է։ Շատ առումներով ժամանակը կախված է օգտագործվող ոսպի բազմազանությունից։

Բաղադրիչներ

• 1.2 Արվեստ. ոսպ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 100 գ սոխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 35 մլ ձեթ։

Ինչպես արագ պատրաստել ոսպով սերուցքային ապուր

Կարտոֆիլը կտրատում ենք, լցնում եռման ջրի մեջ, մեջը գցում լվացած ոսպը։ Եթե ​​թույլ տաք, որ մի քիչ թրջվի, եփելու ժամանակը կկրճատվի։ Ապուրի հիմքը եփել մինչև բաղադրիչները փափկի, սովորաբար մոտ 25 րոպե:

Բոլոր բանջարեղեններն առանձին տապակել ձեթի մեջ։ Սկսում ենք սոխից ու գազարից, հետո, երբ կարմրեն, ներմուծում ենք քերած լոլիկ։ Թողնում ենք նրանց հետ շոգեխաշել, որից հետո անցնում ենք ոսպի վրա, միասին մի քիչ եռացնում, պղպեղ ենք, համեմում աղով։

Ապուրը մանրացրեք՝ նուրբ, բայց ոչ շատ թանձր կրեմ ստանալու համար։ Մատուցելիս համեմում ենք մաղադանոսով։

Կա սերուցքային ապուրի նույն տարբերակը, բայց կրեմի հավելումով։ Տեխնոլոգիան չի փոխվում, բացառվում է միայն լոլիկը։ Գրեթե պատրաստի ապուրին տաքացված ձևով կրեմ են ավելացնում կամ օգտագործում են արդեն ափսեների մեջ գտնվող ուտեստը համեմելու համար։

Տարբերակ 3. Կաթնագույն ոսպով հավի ապուր

Ոսպով հավի կրեմով ապուրը նկատելիորեն գերազանցում է բանջարեղենի մաքուր տարբերակներին, ինչպես նաև շատ ավելի հարուստ է սպիտակուցներով: Սակայն ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան նույնպես զգալիորեն փոխվում է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լավ բլենդեր, որը կարող է ոլորել հավի միսը: Եթե ​​այն չկա, ապա ավելի լավ է եփելուց հետո թռչունը հանել, կտոր-կտոր անել, ապա ավելացնել ափսեների մեջ։ Ապուրի համար վերցնում ենք ցանկացած ոսպ, բայց հիշեք պատրաստման ժամանակի մասին, որն ուղղակիորեն կախված է տեսակից։

Բաղադրիչներ

• 2 հավի ֆիլե;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1,5 բաժակ ոսպ;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 սոխ;
• 50 գ կարագ;
• 1 մեծ գազար;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 բիբար.

Ինչպես պատրաստել

Երկու տեսակի ձեթը խառնել և ուղարկել տաքանալու։ Դուք կարող եք նախ վերցնել տապակը, ապա տեղափոխել: Անմիջապես ոսպի վրա լցնել ջրով, թող մի քիչ ուռչի։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ձեթի մեջ։ Ֆիլեն լվանում ենք և նաև կտրատում, ավելացնում սոխին։ Մեկ րոպե անց մենք ներմուծում ենք գազար, կամայականորեն փշրվում: Բաղադրիչները մի քիչ տապակում ենք, տեղափոխում կաթսա։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, կտրատել, հետո ավելացնել թավայի մեջ, ամբողջը լցնել տաք ջուր. Եռալուց հետո ավելացնել ոսպը, որը պետք է ուռած լինի։ Թողեք եռա, ավելացրեք քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Ապուրը պատրաստում ենք մոտ կես ժամ։

Բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացրեք և այժմ սերուցքային ապուրը կրկին ուղարկեք վառարան։ Ժամանակն է այն աղով համեմել, թող եռա մեկ րոպե։ Մատուցել խոտաբույսերով, տնական կրեկերներով, կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։ Նա չի փչացնի այն:

Եթե ​​ցանկանում եք եփել ավելի առողջ կամ դիետիկ ապուր, ապա կարելի է բոլոր ապրանքները դնել կաթսայի մեջ ու նախապես ոչինչ չտապակել, ճարպերն այս դեպքում լիովին բացառվում են։

Տարբերակ 4. Կաթնագույն ոսպով և սնկով ապուր

Այս ուտեստը շատ հարմար է դանդաղ կաթսայում եփելու համար, բայց կաթսայի մեջ վառարանի վրա ամեն ինչ նույնպես հիանալի է ստացվում։ Ոսպով նման կրեմ ապուրի համար ձեզ հարկավոր են շամպինիոններ։ Կարելի է օգտագործել նաև սառեցված սունկ, բայց ավելի լավ է օգտագործել թարմ սունկ։

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ կանաչ կամ դեղին ոսպ;
• 15 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 150 գ թարմ կամ 180 գ սառեցված շամպինիոններ;
• 75 գ գազար;
• 75 գ սոխ;
• 20 գ սամիթ;
• 4 կարտոֆիլ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Multicooker օգտագործելիս մենք նախ պատրաստում ենք «Frying» ծրագրով։ Լցնել ձեթը, սոխը լցնել մեջը: Պատրաստ է թափանցիկության:

Կտրել սունկը բարակ ափսեների մեջ կամ պարզապես շերտերով: Ավելացնել սոխին, հարել։ Մենք եփում ենք մոտ հինգ րոպե։ Եթե ​​օգտագործվում է տապակ, ապա պարզապես գոլորշիացրեք ջուրը:

Կարտոֆիլը և կեղևավորված գազարը կտրատել։ Ոսպը լվանում ենք։ Այս բոլոր բաղադրիչները միացրեք սնկով։ Լցնել 1,3 լիտր աղած ջուր։ Դանդաղ կաթսա օգտագործելիս անցեք ապուրի ծրագրին, փակեք և եփեք 40 րոպե։ Օգտագործելով սովորական կաթսաթողեք ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք և հասցրեք պատրաստի։

Հենց բանջարեղենով ոսպը եփվի, բաղադրիչները պետք է հասցնել սերուցքային վիճակի։ Ավելի լավ է պյուրե անել ոչ թե մուլտիօջախի ամանի մեջ, այլ ապուրը տեղափոխել այլ ամանի։ Միատարրության հասցնելուց հետո համեմում ենք համեմունքներով, հարում ենք մինչև լուծարվի։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել պարզապես կանաչիով կամ ավելացնել թթվասեր։

Ապուրն էլ ավելի համեղ ու բուրավետ կլինի, եթե շամպինիոնի փոխարեն օգտագործեք անտառային սունկ։ Կարևոր է միայն նախ դրանք եռացնել։ Դա անում են առանձին ամանի մեջ, եփում մոտ 25 րոպե, որից հետո միայն թեթև տապակում են սոխիսկ հետո հետևեք բաղադրատոմսին:

Տարբերակ 5. Կաթնագույն ոսպով ապուր բեկոնով

Մեկ այլ շատ գոհացուցիչ և համեղ տարբերակոսպի յուղալի առաջին ճաշատեսակ. Բեկոնն ավելի լավ է առատորեն ընդունել մսի շերտեր, ավելի համեղ կստացվի, ուղղակի կտեղավորվի աղած կամ ապխտած մթերք։ Այս բաղադրատոմսը առանց կարտոֆիլի է։

Բաղադրիչներ

• 130 գ բեկոն;
• 110 գ սոխ;
• 160 գրամ կարմիր ոսպ;
• 200 գ գազար;
• 5 գ սխտոր;
• 15 մլ յուղ;
• 1 լիտր ջուր;
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել

Յուղը տաքացնում ենք, ուղղակի պետք է տապակը լավ յուղել։ Բեկոնը կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լցնում ենք ամանի մեջ, բայց թողնում ենք հալված ճարպը։

Գազարն ու սոխը կտրատում ենք, բանջարեղենը բեկոնից յուղի մեջ ենք գցում, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց մի չափազանցիր։ Մինչ նրանք եփում են, պետք է ոսպը տեսակավորել և ողողել, կտրատել սխտորի պճեղը։

Մենք ոսպը միացնում ենք բանջարեղենի հետ, լցնում ենք դեղատոմսով եռացող ջուր, եփում ենք ամեն ինչ մինչև փափկի: Վերջում աղ, որպեսզի չդանդաղեցնեք եփման գործընթացը։ Խյուսը հարում ենք մինչև հարթ յուղալի դառնալը:

Եթե ​​ոսպով ապուրն անմիջապես կսպառվի, ապա կրկին չեք կարող եռացնել։ Լցնել ամանի մեջ և վրան դնել տապակած բեկոն: Ավելորդ չեն լինի նաև կանաչեղենը, սև պղպեղը և այլ համեմունքներ։

Շատ հաճախ ոսպի յուղալի ապուրները պատրաստվում են կարտոֆիլով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Այն նույնպես պատրաստվում է լոբիից: համեղ ուտեստ. Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն, կարող եք ներկայացնել նաև ցուկկինի, դդում, ծաղկակաղամբկամ բրոկկոլի.

Պյուրե ապուր. բաղադրատոմսեր

Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԹուրքական կարմիր ոսպով ապուրի խյուս կամ համեղ յուղալի կանաչ ոսպով ապուր, և քայլ առ քայլ լուսանկարներև վիդեո հրահանգներ:

1 ժ 5 րոպե

125 կկալ

5/5 (1)

Լոբազգիների ամենաառողջ տեսակներից մեկը ոսպն է։ Այն հեշտությամբ մարսվում է, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության և ամբողջ օրգանիզմի վրա: Բացի այդ, դրանից պատրաստված ուտեստները շատ գոհացուցիչ են և համեղ։

Առաջարկում եմ պատրաստել թուրքական ավանդական կարմիր ոսպով ապուրի խյուս, առանց որի ոչ մի թուրք ընտանիք չի կարող անել, ինչպես նաև կանաչ ոսպով խյուս ապուր, որը նույնպես ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմս՝ թուրքական ոսպով ապուր

Խոհանոցային պարագաներ.

1. Սկսենք եփել՝ մաքրելով բոլոր բանջարեղենները։
2. Այնուհետև վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք։
   
   
3. Գազարն էլ մանր կտրատում ենք։
   
4. Մանրացրեք սխտորը դանակով կամ ձեզ հարմար այլ եղանակով։
   
   
5. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
6. Տապակի հատակը, որի մեջ եփելու ենք ապուրը, լցնել բուսական յուղը։
   
7. Տաքացնել և նախ դնել սոխն ու սխտորը։
   
   
8. Թեթև տապակել և երկու-երեք րոպե հետո ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը։
   
   
9. Խառնել և դնել տոմատի մածուկ.
   
   
10. Ոսպը լավ լվանում ենք, նաև լցնում կաթսայի մեջ։
    
    
11. Կափարիչով ծածկված եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե, մինչև բանջարեղենը եփվի։
    
    
12. Երբ ամեն ինչ եփվի, վերցնում ենք բլենդերը և դրա միջոցով թավայի ամբողջ պարունակությունը խյուսի ենք վերածում։
    
    
13. Դնել դանդաղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
    
    
14. Այս ընթացքում փոքր ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
    
15. մեջը լցնում ենք պապրիկան ​​ու չորացրած անանուխը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել համասեռության։
    
    
16. Կես կիտրոնի հյութը քամեք ձեզ հարմար ձևով և ավելացրեք սոուսին։ Կրկին խառնել։
17. Միավորել ապուրն ու սոուսը։
    
    

    Դուք չեք կարող դրանք խառնել, բայց ավելացնել մի քիչ սոուս և կիտրոնի հյութ անմիջապես ապուրի ամանի մեջ: Զարդարեք թարմ անանուխի մի ճյուղով։

Թուրքական ոսպով ապուր Video Recipe

Ինչպես է պատրաստվում այս պարզ ու համեղ ոսպով ապուրը, կարող եք տեսնել նաև տեսանյութի բաղադրատոմսում։

Կանաչ ոսպով ապուր

Պատրաստման ժամանակը. 65 րոպե.
Խոհանոցային պարագաներ.կաթսա, կտրատող տախտակ, բլենդեր։
Քանակ: 4-6 չափաբաժին:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 լ;
• չորացրած պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• Լավրուշկի - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոսպ - 500 գ;

• նեխուր - 1 փոքր պալար;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Ոսպը մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ, լցնել ջրով և ավելացնել դափնու տերևներ։ Ուժեղ կրակի վրա ենք դնում, որը եռալուց հետո փոքրացնում ենք ու եփում 40 րոպե։
   
   
2. Մինչ ոսպը եփվում է, բանջարեղենը մաքրում ենք և մանր կտրատում։
   
   
3. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխի փոխարեն պրասը հիանալի է։
   
   
4. Սոխին ավելացնել գազարը, կտրատած սխտորն ու նեխուրը։ Ամեն ինչ միասին տապակում ենք թույլ կրակի վրա, մինչև թեթև կարմրեն, մինչև բանջարեղենը փափկի։
   
   
5. Լոլիկի մածուկը դնում ենք ու մի քիչ ջուր կամ արգանակ լցնում ու խառնում։
   
   
   

   Կարելի է օգտագործել մածուկի փոխարեն պահածոյացված լոլիկմեջ սեփական հյութկամ թարմ, մանր կտրատած կամ քերած լոլիկ։ Լոլիկի դեպքում ջուր ավելացնել պետք չէ։

6. Շաղ տալ պղպեղի և պղպեղի խառնուրդը: Կարելի է ավելացնել նաև չորացրած համեմ և քրքում։ Ամեն ինչ միասին եփեք 8-10 րոպե։
   
   
7. Երբ ոսպը եփվի, թավայի պարունակությունը տեղափոխեք թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել բուլյոնի խորանարդը: Խառնել և եփել ևս 3-5 րոպե։
   
   
8. Վերցնում ենք բլենդերը և ապուրից խյուս ենք պատրաստում։ Եթե ​​ստացվում է հաստ է, ապա ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության։ եռացրած ջուր. Ջրի փոխարեն կարող եք լցնել կաթի կամ սերուցքի մեջ, ապա ստանում եք ոսպով կրեմով ապուր։
   
   
9. Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և եռացրեք ևս 5 րոպե։
   
   
10. Ափսեների վրա լցնել թուրքական ոսպով ապուր-խյուս, ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր կամ մածուն, շաղ տալ խոտաբույսերով և բոլորին հրավիրել սեղան։