Կաղամարը թթվասերի մեջ սխտորի սոուսի բաղադրատոմսը. Կալամարի թթվասերի սոուսում

Վայելել ուտելիք կամ անակնկալ նոր և համեղ բաղադրատոմսամենամոտը, միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է մեծ մասշտաբով ինչ-որ բան պատրաստել: Բավական է մի փոքր երևակայություն կիրառել, ընտրել օրիգինալ բաղադրիչներև տառացիորեն կես ժամ տևում է համեղ և առողջ ուտեստ. Խոսքը ծովամթերքի մասին է։

Դրանցից մի քանիսը մեր երկրում դեռ համարվում են դելիկատես և պահանջում են ճաշ պատրաստելու որոշակի հմտություն, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ պետք է հրաժարվել նման բաղադրատոմսերից։ Դրանցից մեկը կաղամարն է թթվասերի մեջ։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է նուրբ համ, բայց ունի նաև շատ այլ առավելություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:

Հենց սկզբում պետք է նշել, որ կաղամարները փչացող մթերք են, որը պետք է պահել բացառապես սառեցված վիճակում, իսկ եփելուց անմիջապես առաջ հալեցնել սառը աղաջրում։ Հալվելուց հետո դիակները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել աճառային թիթեղը և ընդերքը։

Ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ, ասեք մանրամասն բաղադրատոմսեր. Նրանցից գրեթե յուրաքանչյուրը պահանջում է այս ծովամթերքը նախապես եփել եռացող և աղի ջրի մեջ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն դեպքում, այս գործընթացը տևում է ընդամենը երեք-չորս րոպե: Ավելի շատ ժամանակ կաղամարը կդարձնի ռետինե և համով կոշտ:

Պատրաստի դիակները պետք է եփել՝ հերթով դնելով ջրի մեջ և հանելով այնտեղից։ Այնուհետև դրանցից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Այն բանից հետո, երբ կաղամարները լիովին սառչում են, կարող եք անցնել ճաշատեսակի անմիջական պատրաստմանը ըստ ընտրված բաղադրատոմսի, ինչը շատ քիչ ժամանակ կխլի։

Հարուստ ընտրություն

Այսօր հատկապես տարածված է կաղամարը թթվասերի բաղադրատոմսով: Կան բազմաթիվ սորտեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կկարողանա իր համար ընտրել դրանցից մեկը կամ նույնիսկ մի քանիսը, ինչը կօգնի նրան զարմացնել ոչ միայն իր ընտանիքին, այլև հյուրերին:

Ահա դրանցից մի քանիսը.

Պահանջվում է.

• 500 գ կաղամար;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ.

Բաղադրատոմսը. նախապես խաշած դիակները կտրատել շերտերով, ապա դնել նախապես տաքացրած կաթսայի կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղը, լավ խառնել և եռացնել մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե։

1. Թթվասերի մեջ սոխով տապակած կալամարին։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կաղամարները նախնական եփում չեն պահանջում, իսկ ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ, բառացիորեն հապճեպ։

Պահանջվում է.

• 600 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• 5 ճ.գ ջուր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ;
• 1 լամպ սոխ;

Խոհարարության բաղադրատոմս՝ լցնել հալված դիակների վրա տաք ջուր, ապա դրանցից հանել մաշկը, հեռացնել աճառային թիթեղը և ներսը, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք սոխի հետ միասին կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով և դնել նախապես տաքացրած և յուղապատ տապակի վրա։ Տապակել երկու-երեք րոպե, ապա ավելացնել ջուրը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Եփել ևս տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

1. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կալամարին։ Նման ճաշատեսակը արագ է պատրաստվում, ստացվում է համով նուրբ, իսկ արտաքինից՝ օդային։

Պահանջվում է.

• 500 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ;
• 2 լամպ սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս՝ օղակների մեջ կտրատել նախապես եփած կաղամարների դիակները և մաքրած սոխը: Տաքացնել տապակի մեջ ձիթայուղեւ տապակել սոխը, ապա վրան դնել կաղամարների օղակները։ Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և եփեք մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։ Շոգեխաշել թթվասերի մեջ սոխով ևս հինգ րոպե։ Մի հանեք այն անմիջապես, այլ թողեք եփվի ևս մի քանի րոպե։

1. Կաղամարները թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում: Այսօրվա այս մոդայիկ կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ ճաշատեսակը ոչ միայն հյութալի, այլև յուրահատուկ բուրմունք կունենա։

Պահանջվում է.

• 2 կաղամարի դիակ;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 լամպ սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության բաղադրատոմս․ սոխը օղակների մեջ կտրատել և դանդաղ կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ աղով տապակել ձեթի մեջ՝ օգտագործելով «Frying» ռեժիմը։ Մաքրված, լվացված և կտրատված դիակները, դրեք սոխը, շաղ տալ մնացած աղով և պղպեղով, տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս երկու րոպե, ապա ծածկել և թողնել, որ եփվի տասը րոպե։

Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ կաղամարին թթվասեր ավելացնելուց առաջ կարելի է մեջը մի քիչ ալյուր լցնել, որպեսզի թանձրանա։ Բացի այդ, դուք կարող եք մի փոքր կանաչապատում ավելացնել ցանկացած ճաշատեսակի, այնուհետև այն օգտագործել տաք կամ սառը բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես առանձին: Խորհուրդ չի տրվում համեմունքներ ավելացնել, քանի որ դրանք խանգարում են խտրական ճաշակճաշատեսակներ.

Սրտի բալզամ

Ճապոնիայում կաղամարների միսը իրավամբ կոչվում է «բալասան սրտի համար»: Այս անվանումն ուղղակիորեն կապված է այն բանի հետ, որ կաղամարը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որի համար պատասխանատու է Լավ գործ էսրտի մկանները. Բացի այդ, այն ազատում է օրգանիզմը ավելորդ հեղուկից, որն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը։

B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև C և E-ն դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, իսկ տաուրինը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կանխում է անոթների վրա սկլերոտիկ սալերի ձևավորումը: Կենդանական սպիտակուցի պարունակությունը կաղամարում գործնականում չի զիջում տավարի կամ հավի միսին, իսկ փոքր քանակությամբ ճարպը դրանից ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ է ապահովում։

Այս գեղեցիկ դիետիկ արտադրանքպարունակում է յոդ, սելեն, նատրիում, ցինկ և շատ այլ օգտակար հետքի տարրեր: Բայց բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար կաղամար պատրաստելու գործընթացում կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք բացահայտվել են բաղադրատոմսերում։

Կաղամարը զարմանալի արարած է ծովի խորքերից, որն ընդհանրապես ոսկորներ չունի, բայց տասը ոտքի և երեք սրտի տերն է, որոնք կապույտ արյուն են մղում անոթների միջով բառիս բուն իմաստով։ Այս ծովամթերքի բաղադրատոմսերն իսկապես ամենասիրվածն են մեր երկրում, հատկապես նրանք, որոնցում հայտնվում է թթվասերը։

Այսօր թթվասերի մեջ կաղամար պատրաստելը էկզոտիկ չէ և հատուկ հմտություններ կամ հատուկ առիթ չի պահանջում։ Այս ուտեստի զարմանալի նուրբ համը վայելելու համար, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում, և փայփայում ձեր սիրելի մարդկանց, ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի պարզ ցանկություն և մի քիչ ժամանակ:

Կաղամարը եզակի դիետիկ ծովային արտադրանք է: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ծովամթերքն անփոխարինելի է սննդակարգում, հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Իմացեք, թե ինչպես ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին սոխով տապակած ծովամթերքով:

Ինչպես համեղ եփել կաղամարը թավայի մեջ

Բավականին իրագործելի խնդիր է՝ կաղամարը տապակի մեջ համեղ եփել։ Տապակելու գործընթացին տիրապետելը հեշտ է, նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել։ Դուք պետք է սովորեք մի քանի պարզ կանոններ և հավատարիմ մնաք դրանց: Խոհարարության տեխնոլոգիայի մեջ նույնիսկ փոքր սխալը կարող է փչանալ նուրբ համծովամթերք. Կակղամորթերը տապակի մեջ լավ կստացվեն, եթե հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Ծովամթերքը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։
• Սառեցված կակղամորթերի պատրաստման ժամանակը մինչև 5 րոպե է, թարմը՝ 3 րոպե։
• Սահմանափակեք ձեզ փոքր քանակությամբ աղով: Եթե ​​ծովային դելիկատեսը չափից ավելի աղի, այն կիպ կդառնա։ Նման արտադրանք օգտագործելը շատ դժվար կլինի։

Տապակած կաղամար - բաղադրատոմս

Տապակած կակղամորթեր պատրաստելու համար շատ բան պետք չէ խոհանոցային տեխնիկաԲլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի կարիք չկա: Տարրական գործիքների օգնությամբ դուք կստանաք համեղ ուտեստ. Տապակած կաղամարի բաղադրատոմսը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի: Կակղամորթները տապակվում են սոխով, կանաչ ոլոռով, գազարով, սնկով։ Միս, խոտաբույսեր, համեմունքներ ավելացնելը կբարելավի համը։ Սոխով տապակած կաղամարը ամենահեշտներից է առանց մսի բաղադրատոմսեր. Ստացվում է հյութալի և բուրավետ: Տիրանալով այս բաղադրատոմսին՝ անցեք այլ ուտեստների, որոնց հիմնական բաղադրիչը ծովի այս նվերն է։

Սոխով տապակած կաղամար պատրաստելը

• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 187 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.

Սոխով տապակած կաղամարի այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է։ Ծովամթերքն ունի հաճելի համ, հարմար է առօրյա սննդակարգի համար և որպես զարդարանք։ տոնական սեղան. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կծառայեն տարբեր շիլաներ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն։ Սոխով տապակած կաղամարները լավ համադրվում են աղցանների հետ թարմ բանջարեղեն. Ինչպե՞ս տապակել կաղամարը սոխով: Հեշտ! Այս բաղադրատոմսով այն կարող եք պատրաստել տանը կամ պիկնիկի ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված կաղամար - 1,5 կգ;
• սոխ - 125 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ - 7 գ;
• բուսական յուղ- 4 ճաշի գդալ գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սառեցված կակղամորթները պետք է հալվեն: Դա անելու համար դրանք դնել ամանի մեջ, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Լցնել մի քիչ սառը ջուր, սկսել մաքրել: Լվանալ սառը ջրի տակ։
2. Կտրել սոխը կես օղակների, տապակել բուսայուղի մեջ 6 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է բարակ թերթիկներով մանրացված սխտոր ավելացնել։
3. Թավայի մեջ ավելացնել մանրացված ծովամթերք: Աղ. Տապակել 1-2 րոպե, ապա վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Թթվասերի մեջ սոխով տապակած կալամարին

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սոխով տապակած կաղամարը տանը թթվասերի մեջ դժվար չէ. Համեղ են և՛ սառը, և՛ տաք։ Ծովամթերքը կփոխարինի ցանկացած մսի։ Թթվասերը նրանց հաղորդում է փափկություն և քնքշություն։ Ճաշատեսակն ունի գրավիչ տեսք։ Ծառայել կաղամարը սեղանին՝ ավելացնելով մաղադանոսի տերևներ և սամիթ։ Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ սոխով:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 650 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 155 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 4 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք խեցեմորթները: Ծովամթերքը եռացրեք աղած ջրի մեջ մոտ 2 րոպե։ Ավելի հեշտ կլինի դրանք մաքրել, եթե տաք դիակները տեղադրեք սառը ջուր. Կտրեք օղակների մեջ:
2. Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Տապակել մինչև եփվի բուսայուղի մեջ։
3. Կակղամորթեր ավելացնել թավայի մեջ։ Եփել 2 րոպե։
4. Լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ապա թողնել եփվի ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։

Աղցան կաղամարով և տապակած սոխով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 99 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կաղամարով և տապակած սոխով աղցանը կարող է բազմազան լինել. սոյայի սոուս, թթվասեր, ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ։ Այս ուտեստը հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է տիրապետել դրան: Ձեր ընտանիքին զարմացնելու ցանկությունը ձեզ իսկական խոհարարի կվերածի։ Դիվերսիֆիկացրեք համը, համեմեք այն առողջ աղցանԽոտաբույսերի ավելացումը կօգնի: Եթե ​​դուք գնել եք չկեղևավորված ծովամթերք, ապա կարևոր է այն ճիշտ մաքրել: Լեռնաշղթան պետք չէ դուրս քաշել, այլ պետք է զգուշորեն հեռացնել: Խորհուրդ է տրվում վերին շերտը մանրակրկիտ ողողել։

Բաղադրությունը:

• չկեղևավորված կաղամար - 6 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 75 գ;
• աղ - 7 գ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մայոնեզ - 65 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
2. Բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև փափկի։
3. Լվացեք խեցեմորթները, մաքրեք, հանեք ողնաշարը։ Լավ ողողեք ներսը։ Եթե ​​կակղամորթը շատ երկար է, կարող եք այն երկու մասի բաժանել։ Տեղադրել եռացող աղաջրի մեջ, եռացնել 3 րոպե։ Սառեցված ծովամթերքը կտրատել շերտերով։
4. Համադրեք ծովամթերքի հետ տապակած սոխեւ ձուն, ավելացնել մայոնեզը, լավ խառնել։

Կալամարի գազարով և սոխով

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 117 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ասիական.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Գազարով և սոխով համեղ կաղամար պատրաստելու համար բավականաչափ համբերություն և տոկունություն է պետք։ Ճաշատեսակի որակը կախված է տեխնոլոգիայի պահպանումից. պատշաճ պատրաստումծովամթերքները կստացվեն փափուկ, հյութալի։ Ծովամթերքի սպիտակուցի և բանջարեղենի մեջ առկա վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով այս բաղադրատոմսը պետք է ներառվի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը։ Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ծովամթերքի, չորացրած խոտաբույսերի կամ սխտորի համար: Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցվի տաք վիճակում. տաք խեցեմորթն ավելի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 625 գ;
• գազար - 215 գ;
• սոխ - 155 գ;
• աղ - 7 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 35 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր ծովամթերք. Նախ պետք է դիակները թաթախել տաք ջուր, հետո - ցրտին. Մի քանի րոպե լցնել հոսող ջրի տակ։ Անհրաժեշտ է ազատվել սրածայրից և մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը ներսից։
2. Գազարը մանրացնել քերիչով, սոխը մանր խորանարդիներով կտրատել։
3. Կակղամորթները բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենին։ Աղ, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։
4. Զանգվածը լցնել երեք կես լիտրի մեջ ապակե տարաներ. Լրացրեք դրանք ¾-ով, ծածկեք փայլաթիթեղով:
5. Տարաները դնել անջատված ջեռոցի մեջ (որ բանկաները չպայթեն)։ Թխել 190 աստիճանով 1,5 ժամ։ Ժամանակ տվեք ճաշատեսակը սառեցնելու և մատուցելու համար։

Սխտորով տապակած կալամարին

• Խոհարարության ժամանակը` 17 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 192 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ասիական.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հրաշալի ուտեստ՝ սխտորով տապակած կաղամար։ Նրանք ունեն յուրահատուկ ծովային բույր և ձեվավոր համ։ Կարևոր է, որ ծովամթերքը բոլոր կողմերից ալյուրով լցված լինի։ Չափից դուրս մի դրեք դրանք բարձր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում դրանք խմորի մեջ սոխի տեսք կունենան: Տապակած ծովամթերքի օղակները հիանալի նախուտեստ են: Ընտրեք խոշոր կակղամորթեր: Դիակները պետք է լինեն անվնաս: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կաղամարներ - 525 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 7 գ;
• թակած սպիտակ պղպեղ - 2 գ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 3 գ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 53 գ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Հարկավոր է 5 րոպե մանրակրկիտ լվանալ կեղտը փափկամարմիններից և օղակների կտրատել։
2. Մաքրել սխտորը, սեղմել մինչև ծովամթերքի օղակները: Պղպեղ, համեմունք, աղ: Լավ խառնել։ Շաղ տալ ալյուրով։
3. Ձիթապտղի յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Դրեք ծովամթերքի օղակները այնպես, որ դրանք չդիպչեն:
4. Անհրաժեշտ է տապակել 3 րոպեից ոչ ավել։

Սոխով և սնկով տապակած կալամարին

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սոխով և սնկով տապակած կաղամարները կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին: Կարևոր է ճիշտ հաշվարկել բաղադրիչների քանակը գրամներով։ Սունկը չպետք է շատ լինի։ Մեծ քանակությամբ դրանք կդառնան գերիշխող ապրանք և կփոխեն համը։ գաղտնի բաղադրիչզաֆրանը կանի: Այն ճաշատեսակին վառ համ կհաղորդի։ Մի չափազանցեք համեմունքներով, այլապես հաճելի համի փոխարեն բերանում դառնություն կզգաք։ Ավելի լավ է կաղամարներն ուտել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված կաղամար - 485 գ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 150 գ;
• սոխ - 25 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• զաֆրան - դանակի ծայրին;
• աղ - 7 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել աղացած սխտոր, տապակել 1 րոպե։
2. Մանրացրեք սունկը, կակղամորթները բարակ շերտերով, լցրեք թավայի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե։
3. Աղ, սեզոն: Լավ խառնել։ Եփել 7 րոպե ծածկով։
4. Լցնել պատրաստի ուտեստի մեջ ձվի դեղնուցներ. Մատուցել սեղանին՝ զարդարված կանաչիով։

Ինչպես տապակել կաղամար - գաղտնիքներ խոհարարներից

Կաղամար պատրաստելու գաղտնիքները վաղուց դադարել են այդպիսին լինել։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գտնում է ճաշ պատրաստելու իր ձևը. ինչ-որ մեկը գնահատում է փորձերը, մյուսները օգտագործում են միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Շատերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է տապակել կաղամարները սոխով թավայի մեջ, բայց միայն քչերը գիտեն, թե ինչպես չփչացնել դրանք։ Նրանց պատրաստման գաղտնիքներին ծանոթանալուց հետո հյուրերը սեղանից կհեռացնեն այս նրբագեղությունը։ գաղտնիքները համեղ ծովամթերքՇատ պարզ:

• Ցանկալի արդյունքը կտրամադրվի դիակների իրավասու մաքրման, օղակների կամ շերտերի բարակ կտրման միջոցով:
• Եթե ​​ծովամթերքը տապակում եք խմորի մեջ, ապա թավայի մեջ պետք է լինի բավարար քանակությամբ յուղ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի խեցեմորթների մակերեսը։
• Պետք է կաղամարները եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
• Կարևոր է ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելը։
• Եթե ​​ծովամթերք եք շոգեխաշում թթվասերի մեջ, ապա համեմունքներն ու համեմունքները պետք է օգտագործվեն սահմանափակ քանակությամբ։ Նույնիսկ մի քանի ճաշի գդալ բաղադրամասի դեպքում ճաշատեսակի մեջ պետք է զգալ թթվասերի նուրբ համը։

Տեսանյութ՝ տապակած կաղամար

Ծովամթերք - մեծ հավելումցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բացի այդ, դրանք պատրաստվում են շատ արագ, պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր և հետքի տարրեր։ Ցանկանու՞մ եք համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին: Այնուհետև մեջը եփեք կալամարին թթվասերի սոուս, աներեւակայելի նուրբ են ստացվում, ճաշատեսակին ավելացնել սոխ, մի քիչ սխտոր, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև չիլի պղպեղ։ Նախուտեստը կստացվի վառ ու նուրբ համով, ուտեստը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։

Նշենք, որ ճաշատեսակի եփման ժամանակը մոտ 15 րոպե է։ Այդքան ժամանակ է պետք, որպեսզի կաղամարը հասնի լիարժեք պատրաստության և թթվասեր ավելացնելով մի փոքր թթվայնանա։ Սոխի ու սխտորի օգտագործման շնորհիվ հնարավոր կլինի հավասարակշռել համը, իսկ չորացրած խոտաբույսերը որոշակի նորություն կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրիչներ

• կաղամարների դիակներ (թարմ սառեցված) - 2 հատ;
• սելոտ - 2-3 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր 20% յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• ալյուր հավելավճար- 1-2 թեյի գդալ;
• Իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ - ձեր ճաշակով;
• սամիթ կամ մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Վերցրեք սառեցված կամ թարմ սառեցված կաղամարների դիակները: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված ծովամթերք, ապա այն նախ հալեցրեք սառնարանում: Լվացեք և մաքրեք կաղամարը: Չմոռանաք ստուգել ներսը և հեռացնել աղիքները, ապա մանրակրկիտ լվանալ դիակները սառը ջրով:

Նշում. Հաճախ կաղամարները վաճառվում են չկեղևավորված մաշկով, մի մոռացեք հեռացնել այն։

Այժմ կտրեք ծովամթերքը բարակ օղակների մեջ:

Մանր կտրատել սոխը և մեկ պճեղ սխտորը։

Ուշադրություն. Կաղամբը կարելի է փոխարինել պրասով կամ կանաչ սոխի սպիտակ հատվածով: Չիլի պղպեղը կավելացնի կծու նոտաներ, ավելացրեք ըստ ցանկության։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել հաջորդ քայլին. ջերմային բուժում. Մի կտոր կարագ ուղարկեք թավայի մեջ սոխի և սխտորի հետ միասին, տաքացրեք մի քանի րոպե մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի ծովամթերքը եւ եփել երկու րոպե միջին ջերմության վրա։ Կարևոր է դրանք շատ չեփել, հակառակ դեպքում դրանք կստացվեն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է 7-10 րոպեի ընթացքում։ Եթե ​​կաղամարին չափից դուրս բաց եք թողել, ապա ստիպված կլինեք ավելացնել եփման ժամանակը մոտ 30 րոպեով։

Թավայի պարունակության մեջ ավելացնել թթվասերը, ամեն ինչ խառնել, եփ գալ 1 րոպե։

Խորհուրդ. Եթե ձեռքի տակ թթվասեր չունեք, կարող եք օգտագործել տնական մածունԱռանց միջուկի, այն շատ համեղ կստացվի։

Սոխով թթվասերի սոուսով կաղամարները լիովին պատրաստ են։ Այժմ ավելացրեք չոր խոտաբույսեր ձեր ցանկությամբ:

Եթե ​​թթվասերի սոուսը, ըստ Ձեզ, հեղուկ է ստացվել, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք, ամեն ինչ եփեք մեկ րոպե։ Հենց վերջում ճաշատեսակը աղացրեք ըստ ճաշակի, ապա անջատեք կրակը։

Թթվասերի սոուսի մեջ տաք կաղամարները լցնել ափսեի մեջ, մատուցել անուշահոտ խրթխրթան հացի կամ պիտայի հացի հետ։

Ուշադրություն դարձրեք, որ կարտոֆիլի, բրնձի կամ սպագետտիի կողմնակի ճաշատեսակը լավ համադրվում է կաղամարների հետ:

Օրիգինալ նախուտեստը կզարմացնի ձեզ համային հարստությամբ: Ինչպես տեսնում եք, այն պատրաստելը շատ հեշտ է։ Հարազատներն ու ընկերները կգնահատեն ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած սոխով կաղամարը նուրբ և շատ համեղ երկրորդ ճաշատեսակ է, մեր խոհանոցում այս ծովամթերքով ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին հաճախ է օգտագործվում։ Բացի այն, որ թթվասերի մեջ սոխով շոգեխաշած կաղամարները հատուկ համ ունեն, դրանք նաև շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ սննդանյութերի պարունակության շատ հատկանիշներով գերազանցում են նույնիսկ տավարի մսին, էլ չենք խոսում խոզի և հավի միսից:

Այս ծովամթերքները լիովին համապատասխանում են պահանջներին դիետիկ սնունդ, դրանք լիովին զուրկ են խոլեստերինից և օգնում են նորմալացնել դրա պարունակությունը մարդու արյան մեջ, բաղադրիչներում սպիտակ միսԾովամթերքն օգնում է արյունատար անոթներին դառնալ ավելի առաձգական, այսինքն՝ մեծացնում է նրանց ամրությունը, ինչը օգնում է կանխարգելել շրջանառու համակարգի հիվանդությունները, նույնիսկ այնպիսի լուրջ, ինչպիսին է ինսուլտը։

Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել չմաքրված կաղամարներ, քանի որ արդեն մաքրվածները հաճախ կոշտ են, ռետինե։ Իհարկե, դրանք մաքրելը տհաճ է, բայց այս կերպ դրանք ավելի նուրբ և համեղ կստացվեն, նույն պատճառով չեմ սիրում այրել դրանք՝ մաշկը հեռացնելու համար, այնքան քիչ է այս ծովամթերքը ենթարկվում որևէ ջերմային մշակման։ , ավելի լավ. Պետք է դրանք կարճ եփել՝ գցելով արդեն եռացրած աղաջրի մեջ։

Թթվասերը բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել մայոնեզով, ավելի ընդգծված համի համար։ շոգեխաշած կաղամար, կամ կիսով չափ խառնել թթվասերն ու մայոնեզը։ Բայց ժամանակն է սկսել կերակուր պատրաստել, եկեք դիմենք բաղադրատոմսին՝ ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ...

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• կաղամար - դիակ առանց ընդերքի (1,5 կգ)
• մեծ սոխ (1 հատ)
• թթվասեր (250 գ)
• մայոնեզ (250 գ)
• բուսական յուղ տապակելու համար
• կանաչի (ըստ ցանկության)

* Եթե կողմնակի ճաշատեսակով, ապա 5-6 չափաբաժնի համար

Ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Մենք մաքրում ենք ծովամթերքները

1. Պետք է հեռացնել կեղևը կաղամարից և մաքրել այն ներսից, հարմար է դա անել լվացարանի մեջ՝ հոսող ջրի տակ՝ քերիչը դնելով արտահոսքի վրա։ Որոշ տեսակներ բավականին հեշտ են մաքրվում, ես նոր եմ բռնվել, միշտ փորձում եմ գնել։ Մաշկը հեռացնում են, սովորաբար բավականին հեշտությամբ, քաշում են մի եզրից, այնուհետև քաշում են գուլպայով։

Ես հեռացնում եմ ներսը՝ ծովամթերքը մեջտեղից կտրելով, եթե չուզենամ պահպանել այն կտրատելու կամ լցոնելու համար։ Ես ձեռքերով պոկում եմ լողակը, առանձին-առանձին ավելի հարմար է մաշկը դիակից հեռացնելը, իհարկե, ես այն դեն չեմ նետում, այլ օգտագործում եմ այն ​​ինչպես ամբողջ դիակը։ Կաղամարների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Ծովամթերքի պատրաստում

2. Ծովամթերքները կարող եք սկսել կտրատել հիմա, բայց առաջարկում եմ նախապես մի փոքր եռացնել, այնպես որ ավելի հարմար կլինի կտրատել։ Կաթսայի մեջ ջուր ենք հավաքում, աղում ենք, սպասում ենք, որ եռա և մեջը լցնում ծովամթերքները, երբ եռում են, երկու րոպե եփում և քամում ենք քամոցով, որ ավելի արագ սառչեն, կարելի է սառը ջրով ողողել։ Կաղամարների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Տապակել սոխը

3. Սոխը մանրացնել և տապակել, անջատել։

Մենք կտրեցինք ծովամթերք

4. Կաղամարը կտրատել շերտերով։

Տապակել և շոգեխաշել ծովամթերքները

5. Կտրտած կաղամարները ուղարկվում են տապակած սոխի վրա, ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, կարող եք համը բարձրացնել։ պատրաստի կերակուրշաղ տալ հավի արգանակկամ ուղղակի աղ, եթե կանաչեղեն եք սիրում, կտրատեք ու ավելացրեք։ Միացրեք վառարանը, ամեն ինչ տապակեք թթվասերի սոուսի մեջ՝ խառնելով։

Կաղամարները հակված են բարձր կրակի վրա ճռճռալու, այնպես որ կրակն իջեցնում ենք միջինի, եփում ենք թթվասերի մեջ, կես բաժակ ջուր եմ լցնում այնտեղ, որպեսզի համեղ թթվասերի սոուս պատրաստվի, եփում ենք ընդհանուր առմամբ 5 րոպե, անջատում։ Ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ շոգեխաշած սոխով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։