Թխում ըստ հին ռուսական բաղադրատոմսերի. Նիհար թխած ապրանքներ

Ինչն է ամենաշատը համեղ հյուրասիրությունցանկացած երեխայի համար? Դե, իհարկե, դրանք բուրավետ քաղցր կարկանդակներ են, որոնց նույնիսկ մեծերը չեն դիմանում, առաջարկում եմ կարկանդակներ պատրաստել առաջին հյութալի բալով։

Փորձելով այս խմորեղենը՝ դուք երբեք ուրիշներ չեք ցանկանա: Օդային, փխրուն փխրուն ընդերքըխմոր և հյութալի միջուկ- Ահա թե ինչպիսին պետք է լինեն իսկական խմորեղենները։

Այսօր կտեղադրեմ լուսանկարով կաթնաշոռով շառլոտ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Շառլոտան ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելի շատ միրգ ավելացնել։ Ես խնձոր եմ ավելացրել։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ թթու կաղամբով կարկանդակներն անսովոր համեղ և փափկամազ են ստացվում։ Ես դրանք հաճախ տապակում եմ ձմռանը, երբ կաղամբ եմ հավաքում ապագա օգտագործման համար։ Այս կարկանդակներն անմիջապես ուտում են, քանի որ դրանք համեղ են:

Եթե ​​տանը ալյուր չկար, բայց դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ համեղ բան, ապա պարզեք այս խնայող և պարզ բաղադրատոմսը առանց ալյուրի մանանայի, և մեկ ժամից կարող եք վայելել թարմ անուշաբույր խմորեղենը:

Կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ գաղտնիքները։ Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսԵս բռնեցի մինի հյուրանոցի տանտիրուհուն, երբ մենք հանգստանում էինք ծովում։ Ահա իմ բաղադրատոմսը երեքից չորս չափաբաժինների համար: Փորձիր!

Վերջերս ինձ հետաքրքրեց, թե ինչպես կարելի է դանդաղ կաթսայում մանդարիններով շառլոտ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և շառլոտը կարող է նույնիսկ ավելի համեղ ստացվել, քան ջեռոցում։

Միայնակ կարկանդակներով չեք լցվի, բայց որակով թեթև խորտիկնրանք շատ լավն են: Համեղ է և առողջարար։ Տանը կաղամբով և հավով կարկանդակներ պատրաստելը շատ պարզ է.

Մարգարինով հավի խմորն ավելի արագ է, քան խմորի խմորիչ խմորը, ուստի ես հաճախ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը, երբ պետք է արագ պատրաստել կարկանդակ: Փորձեք ինքներդ:

Թեյի հաջորդ ուտեստը կեֆիրի վրա կարտոֆիլով կարկանդակներ են: Կարտոֆիլով կեֆիրով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ կարկանդակներն իրենք՝ համեղ և նուրբ։

Եփած հավով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը հարմար է նրանց, ովքեր չեն կարող կծու և տապակած լինել։

Շատ մեծերի և երեխաների կողմից սիրված ուտեստ, որի համը ծանոթ է մանկուց, թթվասերով և խնձորով շառլոտն է։ Բավականին հեշտ է պատրաստել, բայց աներևակայելի անուշաբույր և համեղ։

Ես հավի խմորը պատրաստում եմ ջրի վրա, երբ ուզում եմ: սրտանց կարկանդակ, իսկ տանը սովորական խմորեղեն չկա։ Բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ ջրի վրա նման խմորից է, որ տորթը ավելի վատ չէ: Փորձիր!

Ինչու՞ չհագել ձեզ թեյի համար կաղամբով կարկանդակներով: Սա և՛ առողջարար է, և՛ հագեցնող, և, ոչ պակաս կարևոր, համեղ։ Այսպիսով, բռնեք կեֆիրի վրա կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Տապակած կարկանդակներշատ լավ հարմար է որպես թեթև խորտիկ: Այսօր կպատմեմ թավայի մեջ կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Բելյաշին շատ համեղ և հագեցնող մթերք է, որը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել ընթրիքին։ Կեֆիրի վրա եփած սպիտակեցման համար պատրաստված խմորը շատ նուրբ և փափկամազ է ստացվում։

Այն փաստը, որ դուք չեք ցանկանում ամբողջ օրը անհետանալ խոհանոցում, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փայփայել նրանց համեղ և անուշաբույր տնական սպիտակներով: Այս բաղադրատոմսը նվազագույնի կհասցնի ջանքերը:

Բելյաշին շատ է սիրում մեծահասակներին և երեխաներին: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դրանք գնել սկուտեղների վրա, բայց տանը պատրաստելը հիանալի գաղափար է։ Դա հեշտ է և համեղ: Երբեմն այս նրբագեղությունը կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հոգ են տանում կազմվածքի մասին:

Կաղամբով և շերտավոր խմորով կուլեբյակի պատրաստման բաղադրատոմս. Kulebyaka- ն կոչվում է երկարավուն օվալաձեւ փակ կարկանդակ, որը բաղկացած է մի քանի միջուկներից։

Բաղադրատոմսը մսային պուդինգ... Սկսած ավանդական կարկանդակներ kulebyaka-ն ունի բարդ լցոնում։ Կուլեբյակիի խմորը պետք է լինի բարակ և միևնույն ժամանակ բավականաչափ ամուր։

Ո՞րն է ցանկացած երեխայի համար ամենահամեղ ուտեստը: Դե, իհարկե, դրանք բուրավետ քաղցր կարկանդակներ են, որոնց նույնիսկ մեծերը չեն դիմանում, առաջարկում եմ կարկանդակներ պատրաստել առաջին հյութալի բալով։

Փորձելով այս խմորեղենը՝ դուք երբեք ուրիշներ չեք ցանկանա: Օդային խմոր՝ խրթխրթան խրթխրթան կեղևով և հյութալի միջուկով. ահա այսպիսին պետք է լինեն իրական խմորեղենը։

Այսօր կտեղադրեմ լուսանկարով կաթնաշոռով շառլոտ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Շառլոտան ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելի շատ միրգ ավելացնել։ Ես խնձոր եմ ավելացրել։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ թթու կաղամբով կարկանդակներն անսովոր համեղ և փափկամազ են ստացվում։ Ես դրանք հաճախ տապակում եմ ձմռանը, երբ կաղամբ եմ հավաքում ապագա օգտագործման համար։ Այս կարկանդակներն անմիջապես ուտում են, քանի որ դրանք համեղ են:

Եթե ​​տանը ալյուր չկար, բայց դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ համեղ բան, ապա պարզեք այս խնայող և պարզ բաղադրատոմսը առանց ալյուրի մանանայի, և մեկ ժամից կարող եք վայելել թարմ անուշաբույր խմորեղենը:

Կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ գաղտնիքները։ Ես մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս ձեռք բերեցի մինի հյուրանոցի տանտիրուհուց, երբ մենք հանգստանում էինք ծովում։ Ահա իմ բաղադրատոմսը երեքից չորս չափաբաժինների համար: Փորձիր!

Վերջերս ինձ հետաքրքրեց, թե ինչպես կարելի է դանդաղ կաթսայում մանդարիններով շառլոտ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և շառլոտը կարող է նույնիսկ ավելի համեղ ստացվել, քան ջեռոցում։

Միայնակ կարկանդակներով չեք լցվի, բայց դրանք շատ հարմար են որպես թեթև խորտիկ։ Համեղ է և առողջարար։ Տանը կաղամբով և հավով կարկանդակներ պատրաստելը շատ պարզ է.

Մարգարինով հավի խմորն ավելի արագ է, քան խմորի խմորիչ խմորը, ուստի ես հաճախ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը, երբ պետք է արագ պատրաստել կարկանդակ: Փորձեք ինքներդ:

Թեյի հաջորդ ուտեստը կեֆիրի վրա կարտոֆիլով կարկանդակներ են: Կարտոֆիլով կեֆիրով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ կարկանդակներն իրենք՝ համեղ և նուրբ։

Եփած հավով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը հարմար է նրանց, ովքեր չեն կարող կծու և տապակած լինել։

Շատ մեծերի և երեխաների կողմից սիրված ուտեստ, որի համը ծանոթ է մանկուց, թթվասերով և խնձորով շառլոտն է։ Բավականին հեշտ է պատրաստել, բայց աներևակայելի անուշաբույր և համեղ։

Ես հավի կաթսայի խմորը պատրաստում եմ ջրի վրա, երբ ուզում եմ սրտանց կարկանդակ, բայց տանը խմորի համար սովորական ապրանքներ չկան։ Բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ ջրի վրա նման խմորից է, որ տորթը ավելի վատ չէ: Փորձիր!

Ինչու՞ չհագել ձեզ թեյի համար կաղամբով կարկանդակներով: Սա և՛ առողջարար է, և՛ հագեցնող, և, ոչ պակաս կարևոր, համեղ։ Այսպիսով, բռնեք կեֆիրի վրա կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Տապակած կարկանդակները շատ լավ են աշխատում որպես թեթև խորտիկ: Այսօր կպատմեմ թավայի մեջ կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Բելյաշին շատ համեղ և հագեցնող մթերք է, որը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել ընթրիքին։ Կեֆիրի վրա եփած սպիտակեցման համար պատրաստված խմորը շատ նուրբ և փափկամազ է ստացվում։

Այն փաստը, որ դուք չեք ցանկանում ամբողջ օրը անհետանալ խոհանոցում, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փայփայել նրանց համեղ և անուշաբույր տնական սպիտակներով: Այս բաղադրատոմսը նվազագույնի կհասցնի ջանքերը:

Բելյաշին շատ է սիրում մեծահասակներին և երեխաներին: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դրանք գնել սկուտեղների վրա, բայց տանը պատրաստելը հիանալի գաղափար է։ Դա հեշտ է և համեղ: Երբեմն այս նրբագեղությունը կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հոգ են տանում կազմվածքի մասին:

Կաղամբով և շերտավոր խմորով կուլեբյակի պատրաստման բաղադրատոմս. Կուլեբյական կոչվում է երկարավուն օվալաձև փակ կարկանդակ, որը բաղկացած է մի քանի միջուկներից։

Մսային թռչնամսի պատրաստման բաղադրատոմս. Կուլեբյական ավանդական կարկանդակներից տարբերվում է իր բարդ միջուկով։ Կուլեբյակիի խմորը պետք է լինի բարակ և միևնույն ժամանակ բավականաչափ ամուր։

Ալյուրի հիման վրա ջեռոցում թխելու, թավայի մեջ և այլն ստեղծված ցանկացած ուտեստ կարելի է անվանել թխում։ Հացաբուլկեղենի տեսակները շատ են։ Դրանք ներառում են կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, շոռակարկանդակներ, տորթեր, պիցցա, խաչապուրի, թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և այլն: Այս ուտեստների պատրաստման գործընթացը կոչվում է նաև թխում: Որքան հարմարավետ է դառնում տանը, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ տնական տորթերով:

Իհարկե, շատ ավելի հեշտ է վազել մոտակա խանութ և գնել այն, ինչ ուզում ես։ Բարեբախտաբար, այսօր դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի խանութից գնված թխումներով, դրանք առատ են: Այնուամենայնիվ, թարմ, անուշաբույր, համեղ տնական թխում- սա ավելին է, քան պարզապես խմորից պատրաստված արտադրանք, այն հաճելի է, տանը տրամադրություն և աուրա է ստեղծում: Երբ դուք ինքներդ պատրաստեցիք այս ուտեստը, հատկապես այն ապրանքներից, որոնց ծագումն ու որակը դուք գիտեք, դուք երաշխավորում էիք ձեր խոհարարության բացարձակ անվտանգությունն ու թարմությունը: Հացաբուլկեղենը կատարյալ կլինի: Ճիշտ է, դուք պետք է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսեք, քան մի պարզ ճանապարհորդություն դեպի խանութ, բայց արժե այն: Ավելին, կան արագ թխում պատրաստելու, պարզ թխելու կամ, ինչպես ասում են, թխելու բաղադրատոմսեր. հապճեպ... Ջեռոցում այս բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը հիանալի են դուրս գալիս: Շտապ թխելը կօգնի ձեզ դուրս գալ ամենաանսպասելի իրավիճակներում, երբ ժամանակ չկա խորհելու հյուրասիրության մասին:

Թխելու բաղադրատոմսերը բազմազան են և առատ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ խմորից եք ավելի շատ սիրում՝ կան քաղցր խմորեղեն, հարուստ խմորեղեն, խմորիչ, առանց խմորիչ, շերտավոր խմորեղեն և այլն։ Թխելու պարզ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այս տեսակի խմորից: Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ ամենաշատը լավագույն թխած ապրանքներ- Դա միշտ չէ, որ հեշտ է: Թխելու լավագույն բաղադրատոմսերը մեծ ջանքեր են պահանջում խմորը պատրաստելու, արտադրանքը ձևավորելու, այն զարդարելու և պատրաստելու համար: Նրանք սովորաբար օգտագործում են մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնց համամասնությունները շատ կարեւոր են հաջողության համար։

Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ փորձում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսեր լուսանկարներով պատրաստի արտադրանք... Սա ճիշտ և հեշտ ճանապարհ է։ Լուսանկարներով թխելու բաղադրատոմսերը ավելի պարզ են: Ահա թե ինչպես են տնական տորթերը պարզ ու համեղ են ստացվում, լուսանկարներով բաղադրատոմսերն իրենց գործն են անում։ Պատրաստեք նաև ձեր սիրելի տնական տորթերը, բաղադրատոմսերը մեր կայքում են, ուշադիր նայեք։ Արագ թխելու մեր լավագույն բաղադրատոմսերը, տնական թխման բաղադրատոմսերը, թխելու պարզ բաղադրատոմսերը, լուսանկարներով թխելու բաղադրատոմսերը պարզ և հեշտ են, որոնք ձեզ դուր կգան:

Խոհարարության կարևոր պայմանը շատ է համեղ խմորեղեն, բաղադրատոմսերը պետք է հիմք ընդունել, և դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է կիրառել ձեր հոգին, երևակայությունը: Սկսնակների համար կարող եք դիմել պարզ բաղադրատոմսերամեն օր թխում, բայց եթե ավելի հաճախ եք ուզում տոնը տանը, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել իրական տոնական համեղ խմորեղեն, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են: Նման տնական տորթեր, բաղադրատոմսեր, որոնց լուսանկարով դուք ընտրել եք, դուր կգան ձեր սիրելիներին, նրանք անընդհատ կխնդրեն ձեզ պատրաստել այս ուտեստը։

Ընդհանրապես, համեղ թխելու բաղադրատոմսերը, ինչպես պարզ թխելու բաղադրատոմսերը, պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում: Ի վերջո, դա այդպես է արագ թխումթեյի համար տնական քաղցր խմորեղենը կօգնի ձեզ անսպասելի, բայց հաճելի հյուրերի դեպքում:

Մենք անպայման կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն, պարզ բաղադրատոմսերը պարունակում են նվազագույն ապրանքներ և մի քիչ ժամանակ են պահանջում:

Ինչպես պատրաստել ցանկացած, օրինակ. քաղցր խմորեղեն, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ մանրամասն կպատմեն, իսկ մենք ընդամենը մի քանի օգտակար խորհուրդ կտանք.

Խոհարարության ամենաարագ միջոցը թխվածքաբլիթի խմոր... Դրա հիմքը կարագ կամ մարգարին է;

Արագ թխած ապրանքները կարող են պատրաստվել պատրաստի խմոր... Վաճառքում միշտ խմորիչ կա, շերտավոր խմոր... Դրանից ճաշատեսակները պահանջում են նվազագույն ժամանակ;

Հեշտ է պատրաստել այսպես կոչված հեղուկ կարկանդակներ, դրանց մեջ լցնելը, որպես կանոն, չի պահանջում որևէ հատուկ ջերմային բուժում.

Սովորական թխած ապրանքները հարում են ջեռոցում կամ վառարանի վրա, սովորաբար շատ յուղով;

Թխելուց առաջ ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը։ Համոզվեք, որ դա անհրաժեշտ ապրանքներեփած;

Նախ, փորձեք ձեզ համար նոր բաղադրատոմսեր փոքր քանակությամբ ապրանքների վրա, և դա ավելի լավ է նախ ձեզ համար, այլ ոչ թե հյուրերի համար.

Ջեռոցում թխված իրերի մեծ մասը պահանջում է ջեռոցում նախապես տաքացնել: Սա կդարձնի թխման գործընթացը ավելի արդյունավետ և արագ;

Խոհարարություն պարզ թխած ապրանքներՇտապեք օգտագործել պարզ, մատչելի մթերքներ, ոչ թե դելիկատեսներ;

Խմորի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները չպետք է սառը լինեն։ Սառնարանից հանելուց հետո ուտելիքը ցանկալի է մի փոքր տաքացնել, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանով։

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող պատկերացնել տան հարմարավետությունն առանց թարմ թխած ապրանքների բույրի, խիստ ծոմապահությունը կարող է լինել այն պահը, երբ դուք պետք է սահմանափակեք ինքներդ ձեզ խմորի հետ հարդարելու հաճույքով: Ի վերջո, նիհար թխված ապրանքները պատրաստվում են առանց ձվի, կաթի և կարագի։ Ռուսական խոհանոցում նիհար խմորեղեն կարելի է պատրաստել ըստ բազմաթիվ նիհար բաղադրատոմսերի, բայց երբեմն դուք իսկապես ուզում եք թխվածքաբլիթ կամ տորթ թեյի համար: Վեգանները՝ խիստ բուսակերները, կարողացել են ընդունելի փոխարինիչներ գտնել կենդանական ծագման մթերքներին:

Այսպիսով, օրինակ, ձու, առանց որի հնարավոր չէ եփել փափկամազ թխվածքաբլիթ, կարելի է փոխարինել մանրացված կտավատի սերմով՝ 1 ճ.գ. Կտավատի սերմերը սրճաղացով փոշու մեջ մանրացնել, ավելացնել 3 ճ.գ. ջուր և հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Խառնուրդը դառնում է շատ կպչուն և ժելատին, ինչպես Սպիտակ ձու... 1 ճ.գ կտավատի սերմ եւ 3 ճ.գ. ջուրը փոխարինել 1 ձուն. Այս փոխարինումը լավ է աշխատում նրբաբլիթի խմորների, կարկանդակների և թխվածքաբլիթների համար: Ձուն կարող է փոխարինել գերհասունացած բանանին որոշ թխումներում. ½ բանանը հավասար է 1 ձվի: Բանանը լավ է հացի կամ կարկանդակի խմորի մեջ: Կաթի փոխարեն կարելի է սոյա օգտագործել փոխարինիչներ կամ եփել կոկոսի կաթ, կոկոսի միջուկը ջրով հարել բլենդերով ու քամել։ Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել նուշ և քնջութի կաթ... Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, միայն թե պետք է քիչ ընդունել։ Եթե, օրինակ, ըստ բաղադրատոմսի ձեզ անհրաժեշտ է 100 գ կարագ, որը հավասար է մոտ ½ բաժակի, ապա. բուսական յուղդուք պետք է վերցնեք ⅓ բաժակ: Կարագը փոխարինելու հետաքրքիր տարբերակ կարող է լինել սալորաչիրը։ Դա անելու համար վերցրեք ½ կույտ: առանց կորիզների սալորաչիր և ¼ բուրգ: ջուր և հարել բլենդերով կարտոֆիլի պյուրեով: Հարաբերակցությունը նույնն է, ինչ բուսական յուղի դեպքում։ Սալորաչիրի խյուսը իդեալական է կոճապղպեղ պատրաստելու համար։

Այսպիսով, անյուղ խմորեղեն կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսից՝ հարմարեցնելով այն նիհար սեղանին։

Բաղադրությունը:
2 նարինջ,
100 գ մեղր
2 ճ.գ բուսական յուղ,
½ բուրգ: Սահարա,
¼ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ սոդա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
2 կույտ ալյուր.

Պատրաստում:
Մեկ նարնջի միջից հանեք կեղևը։ Երկրորդ նարինջը եռացրեք եռման ջրով։ Նարինջները կտրատեք շերտերով և հանեք սերմերը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք մեղրը, նարինջը, շաքարավազը, աղը և բուսայուղը և ամեն ինչ հարում ենք միատարր զանգվածի։ Լցնել ալյուրի մեջ՝ խառնած սոդայի և փխրեցուցիչի հետ, հարել և հունցել հաստ ընդերքըորը հեշտ է խառնել գդալով։ Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա խմորը դնել փոքր կույտերի մեջ (դա կարելի է անել երկու գդալով կամ օգտագործելով լայն վարդակով կորնետ): Թխել 180-200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
200 գ բուսական յուղ
200 գ շաքարավազ
100 մլ նարնջի թարմ քամած հյութ,
100 մլ հանքային ջուր,
200 գ չամիչ
150 գ ընկույզ
1 ճ.գ (առանց սլայդի) սոդա,
50 մլ կոնյակ,
1 ճ.գ աղացած դարչին
½ թ/գդ աղացած մեխակ
կեղև մեկ նարնջից:

Պատրաստում:
Լվացված չամիչը լցնել կոնյակով և թողնել 20 րոպե։ Ընկույզկտրատել. Մեկ նարինջի միջից հանում ենք կեղևը և երկու նարնջի հյութը քամում։ Կեղևը խառնել հյութի հետ։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք համեմունքների և սոդայի հետ։ Բուսական յուղը հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել յուղային խառնուրդին նարնջի հյութիսկ հանքային ջուրը հարել, չամիչը լցնել կոնյակով և ընկույզով։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք համասեռ խմոր։ Լցնել յուղ քսած տարայի մեջ և դնել նախապես 180-190°C տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ տաք ջուր
25 գ սեղմված խմորիչ (կամ 1 թ/գ չոր),
2 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 թերի կույտ: ալյուր,
խնձոր,
կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:
Խմորիչը խառնել տաք ջուր 2 ճ.գ շաքարավազ և դնել տաք տեղում, որ մի քիչ տեղավորվի։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, ավելացնել մի պտղունց աղ և ավելացնել այնքան ալյուր, որ ստացվի թթվասերի թանձր խմոր։ Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Խնձորները շրջանաձև կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութորպեսզի չմթնան։ Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Խնձորի կտորները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Բաղադրությունը:
2,5-3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ ուժեղ թեյի տերևներ,
1 ճ.գ լուծվող սուրճ,
½ բուրգ: բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
3 ճ.գ ազնվամորու ջեմ(կամ ցանկացած այլ կարմիր),
5 հատ. սալորաչիր,
5 հատ. չորացրած ծիրան,
2 ճ.գ ընկույզ
1 ճ.գ սոդա,
½ կիտրոն։

Պատրաստում:
Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կարագը և ջեմը։ Կիտրոնի կեսից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։ Ընկույզը գրտնակով կամ դանակի լայն կողմով տրորել, սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը մանր կտրատել ու ամեն ինչ լցնել շաքարավազով ամանի մեջ։ Ներդրեք տաք թեյի տերևները լուծվող սուրճ, խառնել ու լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրն ու սոդան և հունցել խմորը։ Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան հավասար շերտով քսել խմորը և թխել 180-200°C 40 րոպե:

Բաղադրությունը:
15-20 գ սեղմված խմորիչ,
1 լիտր ջուր
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
½ գլուխ կաղամբ։

Պատրաստում:
Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել խմորիչը, հարել և ավելացնել այնքան ալյուր, որ բլինչիկի խմոր ստացվի։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք և եփում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, առանց կարմրելու։ Աղ, սառը: Խմորի մեջ ավելացնել կաղամբը, լավ խառնել և թխել բլիթները բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
1 չափից հասուն բանան
2 ճ.գ մեղր,
1 բուրգ Սահարա,
3-4 կույտ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:
Հասած բանանը տրորել մինչև պղտորվել, վրան ավելացնել շաքարավազ և մեղր և դնել ջրային լոգանք... Զանգվածը տաքացրեք մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, սպասել, որ զանգվածը չափի մեծանա և սպիտակի և հանել ջրային բաղնիքից։ Հովացրեք այն։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Գրտնակել 5-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատել խմորը։ Թխելու թերթիկը ջրով ցանել, թխվածքաբլիթները շարել, քսել ջրով և շաքարավազ ցանել։ Տեղադրել ջեռոցը միջին ջերմության մեջ 7-10 րոպե։ Թխվածքաբլիթները արագ թխվում են, մի չորացրեք դրանք։

Բաղադրությունը:
4 կույտ ալյուր,
1.5 բուրգ: ջուր,
20-30 գ խմորիչ,
1 ճ.գ Սահարա,
1/5 թ/գդ աղ,
½ բուրգ: բուսական յուղ.
Լրացնելու համար.
3-4 կարտոֆիլ,
1 սոխ
1-2 պճեղ սխտոր
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հունցել խմորիչ խմորև տեղադրել այն տաք տեղում՝ բարձրացնելու համար։ Սեղմեք մեկ անգամ և թողեք նորից բարձրանա: Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Սոխը հնարավորինս բարակ կտրատել։ 1-2 ճաշի գդալով։ սխտորը ճզմել բուսայուղով։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Մեծը գրտնակում ենք թխման թերթիկից մի փոքր ավելի կողքերով շերտի մեջ, վրան քսում ենք խմորը և ծայրերը բարձրացնում կողքերին։ Մակերեւույթը քսել սխտորի յուղով, դնել սոխ, աղ, պղպեղ, լցնել ձեթ։ Լրացրեք կարտոֆիլի շերտերը փաթիլներով, համեմեք աղով, պղպեղով և սխտորի յուղով: Մնացած խմորը գրտնակել և շերտով ծածկել կարկանդակը։ Կտրեք ծայրերը, կենտրոնում անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակշաղ տալ ջրով, ծածկել սրբիչով և թողնել մի քիչ կանգնել։

Բաղադրությունը:
2 բարակ կույտ ալյուր,
2 ճ.գ Սահարա,
120 մլ բուսական յուղ
6 ճ.գ սառցե ջուր,
աղ.
Լրացնելու համար.
2-3 խնձոր,
100-150 գ շաքարավազ
2-3 ճ.գ ալյուր,
½ թ/գդ դարչին.

Պատրաստում:
Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները միացնում ենք ամանի մեջ և հունցում։ Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 40-60 րոպե։ Այդ ընթացքում կեղևավորված խնձորները կտրատել շերտերով և խառնել ալյուրի, դարչինի և շաքարավազի խառնուրդի հետ։ Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել կլոր ձևով, կողքերը ձևավորելով, միջուկը բաժանել և ծածկել ավելի փոքր մասով։ Կտրեք ծայրերը, կենտրոնում անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տորթը քսել բուսայուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե: Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10 րոպե։

Բաղադրությունը:
250 գ ալյուր
100 գ շաքարավազ
1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
7 ճ.գ սառը ջուր.
Լրացնելու համար.
600 գ ելակ
50 գ շաքարավազ
1 ճ.գ վանիլային շաքար
2 ճ.գ օսլա.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք, լցնում բուսայուղի և ջրի մեջ։ Խառնել և հունցել խմորը։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Լվացեք ելակները մի քանի ջրով և չորացրեք սրբիչով: Շաղ տալ շաքարավազով, վանիլային շաքարով և օսլայով։ Սառեցված խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Մեծ մասը գրտնակել կաղապարի հատակից մի փոքր ավելի մեծ շերտի մեջ, դնել կաղապարի մեջ՝ կողքերը կազմելով։ Խմորի վրա դնել հատապտուղները, ծածկել երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։ Խմորի մակերեսը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Խմորի մակերեսին մի քանի ծակեք գոլորշի բաց թողնելու համար և դրեք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ելակի խյուս (պատրաստված թարմ կամ սառեցված ելակից),
1 չափից հասուն բանան
2 կույտ ալյուր,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ եգիպտացորենի օսլա,
2 ½ ճ/գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ աղ,
½ բուրգ: բուսական յուղ,
1 ½ կույտ կոկոսի կամ սոյայի կաթ.

Պատրաստում:
Միավորել ելակի խյուսը և բանանի պյուրեը, ավելացնել բուսական յուղը և կոկոսի կաթը, հարել և ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի, օսլայի, շաքարավազի և աղի հետ։ Խմորը լցնել յուղ քսած տարայի մեջ և թխել նախապես մինչև 170°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը փայլեցրեք շաքարի փոշիև զարդարել ելակով։

Բաղադրությունը:
210 գ ալյուր
100 գ շաքարավազ
40 գ կակաոյի փոշի
1 ճ.գ լուծվող սուրճ,
1 ճ.գ սոդա,
¼ թ/գդ աղ,
240 գ ջուր
50 գ բուսական յուղ
1 ճ.գ վանիլին,
2 ճ.գ մեղր.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել շաքարի փոշի, կակաո, սուրճի սոդա և աղ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ջուրը, կարագը, վանիլինն ու մեղրը։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և փայտե գդալով հարեք, մինչև խմորը դառնա հարթ և հարթ։ Լցնել յուղ քսած տարայի մեջ և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում սառչի ձևի մեջ մեկ ժամ։ Այնուհետև շրջեք կաղապարը, դրեք թխվածքաբլիթը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Տորթի վրա լցնել կակաոյի սառնամանիքը։

Մեծ պահքի օրերին ընդունված է թխել հատուկ թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղներ։ Փորձեք պատրաստել նաև «Խաչեր» և «Սանդուղքներ»։

Պ թխվածքաբլիթներ «Խաչեր» (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը:
250 գ բուսական մարգարին (կոկոսի կամ կակաոյի յուղ),
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կարտոֆիլի օսլա
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
2 պարկ վանիլային շաքար
1 բուրգ ջուր,
1 կիտրոն
100 գ չամիչ։

Պատրաստում:
Ալյուրը մանրացնել մարգարինով և օսլայով, ավելացնել շաքարավազ, սոդա, վանիլային շաքարև կիտրոնի կեղև: Կես կիտրոնի հյութը քամել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել խմորի մեջ։ Խմորը հունցել և փաթաթել։ Կտրեք շերտերով և խաչեր արեք։ «Խաչաձողերում» հիշեք եղունգները խորհրդանշող չամիչները։ Թխել 250 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Բաղադրությունը:
½ բուրգ: գազավորված հանքային ջուր,
½ բուրգ: բուսական յուղ,
2 կույտ ալյուր,
½ բուրգ: օսլա
½ թ/գդ չոր կոճապղպեղ
չամիչ.

Պատրաստում:
Լվացեք չամիչը, եռացրեք և թողեք սառչի սրբիչի վրա: Թվարկված բաղադրիչներից խմոր հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և 20 րոպե դնել սառցախցիկում։ Փաթաթել, խաչեր անել, չամիչները հիշել և թխել 160-170°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Թխվածքաբլիթներ «Սանդուղքներ»

Բաղադրությունը:
1 բուրգ տարեկանի ալյուր,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
2 տ Լ. մեղր,
¼ թ/գդ աղ,
չամիչ.

Պատրաստում:
Բավական պինդ խմոր հունցել տարեկանի ալյուրից, բուսական յուղից, մեղրից և մի պտղունց աղից։ Մանրակրկիտ հունցել։ Պատրաստեք թխվածքաբլիթներ աստիճանների տեսքով՝ 2 հյուս փաթաթեք, նրանց միջև խաչաձողեր արեք, չամիչները հիշեք խաչաձողերի ծայրերում։ Քայլերի քանակը պետք է խստորեն սահմանվի՝ յոթ, տասներկու, քսան կամ երեսուն: Թխել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Համեղնիհար թխած ապրանքներ, հեշտ!Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա