Կարկանդակ սառեցված ելակով բուսական յուղով։ ելակի կարկանդակներ

Պարզ ելակի կարկանդակ - բազմակողմանի տարբերակ քաղցր խմորեղենհամատեղելով հաստ ընդերքըսերուցքային դարչինի համով և սեզոնային հատապտուղների վառ ընդգրկումներով: Հյութալի հավելումները թխվում են նուրբ փշրանքների «բարձի» վրա, որն իր ծավալով աճում է, իսկ մակերեսի վրա թափված փայլը ուժեղացնում է քաղցր «նոտաները» և հանդես է գալիս որպես թեթև դեկոր: Արդյունքը նրբագեղ և համեղ է։ ալյուրի արտադրանքպատրաստված է նվազագույն ապրանքներով, ժամանակով և ջանք գործադրելով:

Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս իմպրովիզացիա՝ առաջարկվող խմորի հիման վրա կարելի է թխել սալորով, ծիրանով, նեկտարինով և այլն կարկանդակներ։ Ամառային սեզոնը թույլ է տալիս փորձարկել հատապտուղների և մրգային հավելումներ և ամեն անգամ բուժել ձեր սիրելի քաղցր ատամը նոր նրբությամբ:

Բաղադրությունը:

• թարմ ելակ - մոտ 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• խմոր խմորի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղացած դարչին - 1/4 թեյի գդալ:

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գ;
• ջուր - 2-3 թեյի գդալ:

Ելակի կարկանդակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել կարագով կարկանդակ խմոր

1. Կարագը սառնարանից նախապես հանելուց և լավ հալեցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և պատառաքաղով ուժգին քսել։
   
2. Ավելացնել ձվերը և խառնել կարագի խառնուրդի մեջ։
   
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Փշրանքը հագեցնելու համար ավելացնել դարչին կարկանդակ հեշտկծու բուրմունք. Հեղուկ ձեթ-ձվի բաղադրության մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ստանում ենք համասեռ, կպչուն և թանձր խմոր։
   
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը (մեր օրինակում՝ 22 սմ տրամագծով) ծածկում ենք մագաղաթով։ Հաջորդը, հաստ խմոր շարեք՝ բաժանելով նույն բարձրության շերտը։
   
5. Լվացեք ելակները, թափահարեք ջրի կաթիլները: Ցողունները հանելուց հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրեք երկայնքով երկու կեսի։ Ելակի կտորները խմորի վրա շարել շրջանաձև՝ կտրատած (հատապտուղը պետք չէ սեղմել ալյուրի շերտի մեջ)։
   
6. Ձևը 30-35 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բարձրացած և մի փոքր կարմրած խմորի պատրաստությունը շամփուրով/ատամհատիկով ստուգում ենք։ Երբ ամբողջովին սառչի, կաղապարից հանում ենք ելակի կարկանդակը։
   
7. Շաքարի փոշին աստիճանաբար ավելացնել տաք ջուր՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Հեղուկը ավելացնում ենք այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը՝ ջնարակը պետք է հաստ, բայց հեղուկ ստացվի։ Թեթև զանգվածը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և մի անկյուն կտրելով, պատահականորեն լցնում ենք տորթի մակերեսը։
   
8. Կտրտած ելակի կարկանդակ մատուցվում է թեյի, սուրճի, կաթի կամ զովացուցիչ ըմպելիքների հետ միասին։
   

Բարի ախորժակ!

Ելակի կարկանդակը կատարյալ է ամառային աղանդերորը պարզապես աղաչում է իրեն ուտել: Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս հրապուրիչ վառ կարմիր հատապտուղին՝ անհավատալի քաղցրությամբ և դյութիչ բույրով: Եվ որքան օգուտներ կան ելակի մեջ: Այն պարունակում է վիտամին C, B վիտամիններ, կարոտին և մի շարք հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ և մանգան: Արդյո՞ք այս ամենը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հաճեցնելու ամենահամեղ ելակով կարկանդակներով։ Կարկանդակներ - քանի որ այս նրբագեղությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և դուք պետք է անպայման փորձեք ելակի կարկանդակների առնվազն մի քանի տարբերակ, որպեսզի գնահատեք այս զարմանալի հատապտուղի բոլոր առավելությունները:

Օրինակ, կարող եք խմորին ուղղակիորեն ելակ ավելացնել, եփելով առանձին ելակի միջուկ պատրաստել. փակ կարկանդակկամ տորթ, պատրաստի կարկանդակի վերին մասը զարդարել թարմ ելակով կամ շրջված կարկանդակ պատրաստել։ Ելակը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի, թթվասերի, հարած սերուցքի, սերուցքային պանրի հետ, կրեմ, շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներև այլ հատապտուղներ և մրգեր, ինչպիսիք են ազնվամորին, կեռասը, քաղցր կեռասը, խավարծիլը, բանանը, արքայախնձորը, ծիրանը և կիվին, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այս բոլոր բաղադրիչները ելակի կարկանդակներ պատրաստելիս: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ձեր ելակի կարկանդակը մանրանկարչության մարշմալոուսով, մարշմալով կամ փափուկ բեզեով:

Կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ելակ։ Առաջին դեպքում ելակները պետք է լավ լվանալ, ցողունները հանել ու անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։ Սառեցված ելակի դեպքում հատապտուղը նախ պետք է հալեցնել, իսկ ստացված հյութը քամել։ Ելակի կարկանդակի խմորը կարող է լինել ցանկացած բան՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ կամ խմորիչ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ելակ որպես միջուկ բաց կարկանդակ, խորհուրդ է տրվում հատապտուղի վրա թեթև օսլա ցանել, որպեսզի թխելու ընթացքում առաջացած հյութը թանձրանա և դուրս չհոսի։ Հարած սերուցքը, պաղպաղակը կամ անանուխի տերևները կարող են հիանալի հավելում լինել ձեր ելակի տորթին մատուցելիս:

Դե, դուք ոգեշնչված եք: Ապա ժամանակն է սկսել բաղադրատոմսերը:

Բաղադրությունը:
500 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
180 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ կաթ
1 բաժակ շաքարավազ,
1 մեծ ձու
2 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ շաղ տալու համար
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը միասին մաղել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 3 րոպե, մինչև ստացվի բաց սերուցքային զանգված։ Ավելացնել կաթը, ձուն և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ: Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար հարում ենք ալյուրով և խմորը լցնում պատրաստի ձևի մեջ։ Վերևից շարել կտրատած ելակը և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել կարկանդակը 10 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք մոտ 50 րոպե ևս։ Թողեք, որ տորթը սառչի կաղապարի մեջ, այնուհետև հանեք կաղապարից և կտրեք կտորների: բաժանված կտորներ. Պահպանեք տորթը սենյակային ջերմաստիճաներկու օրվա ընթացքում։

Ելակի տորթ կոկոսի տորթով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ

1 ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ։
Շաղ տալու համար.
1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
60 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/4 բաժակ մանրացված կոկոս:

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կարկանդակի ձևը կարագով քսեք։ Կարագը ամանի մեջ հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձուն։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը՝ փոխարինելով կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել և խմորը լցնել կարկանդակի ամանի մեջ։ Խմորի վրա դնել կտրատած ելակները։
Թափինգի բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք։ Խառնուրդով շաղ տալ կարկանդակը։ Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ ատամի մածուկով ստուգելով տորթի պատրաստությունը։

Գլխիվայր ելակի կարկանդակ

Բաղադրությունը:
200 գ ելակ
2 բաժակ ալյուր,
180 գ փափկած կարագ
1 բաժակ շաքարավազ գումարած 1/2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ
2 մեծ ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Կլոր կամ քառակուսի կարկանդակի մեջ հալեցնում ենք 60 գ կարագը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և 1/2 բաժակ շաքարավազը խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Տեղադրել ջեռոցում 1 րոպե։ Դրանից հետո նորից խառնել, կտրատած ելակը հավասարաչափ լցնել կաղապարի մեջ և մի կողմ թողնել։
Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով 2 րոպե հարում ենք մնացած կարագն ու 1 բաժակ շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, ամեն ավելացումից հետո հարելով։ Խառնել դարչինն ու վանիլինը։ Ալյուրը հերթափոխով ավելացնել կաթը և հարել մինչև հարթ լինի։ Օգտագործելով գդալ, նրբորեն գդալով խմորը լցրեք տարայի մեջ գտնվող ելակի վրա: Թխել տորթը ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Թող տորթը սառչի տապակի մեջ 10 րոպե, ապա շրջեք ափսեի մեջ։ Կարկանդակը ցողեք մնացած ելակի օշարակով։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով։

Վարսակի ալյուրով տորթ ելակով և վանիլային ջնարակով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 բաժակ վարսակի ալյուր,
3/4 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
1/4 թեյի գդալ աղ
180 գ կարագ,
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Ջնարակի համար.
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Խառնել միջին ամանի մեջ վարսակի փաթիլներ, ալյուր, շաքար, դարչին և աղ։ Լցնել հալած կարագի մեջ և խառնել մինչև գնդիկներ գոյանան։ Զանգվածի 1/2 բաժակը մի կողմ դրեք և մնացած զանգվածը լցրեք կարագով պատված քառակուսի թխման ամանի մեջ՝ զանգվածը հավասարաչափ սեղմելով մակերեսի վրա։ Վերևից շարել կտրատած ելակի կեսը և հավասարապես շաղ տալ հատապտուղների վրա եգիպտացորենի օսլա. Հետո շաղ տալ կիտրոնի հյութև շաղ տալ 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դրեք մնացած հատապտուղները և շաղ տալ մնացած 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազով: Վերևում շաղ տալ վարսակի մնացած զանգվածը։
Թխել ջեռոցում 35-ից 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տորթը սառչի: Քսուքը պատրաստելու համար հարում ենք շաքարավազը, կաթը և վանիլինը մինչև հարթ: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, եթե նախընտրում եք ավելի բարակ սառույց: Կարկանդակը ցողում ենք ցրտահարությամբ և թողնում, որ այն եփվի:

Բաղադրությունը:
25-30 ելակ,
250 գ ալյուր
250 գ կաթնաշոռ,
200 գ կարագ,
150 գ շաքարավազ
2 ձու,
1 տուփ վանիլային շաքար
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:
Մի ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ և վանիլային շաքարմինչև սպիտակ փրփուր ձևավորվի։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով կամ մանր կտրատում բլենդերով։ Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը հալեցրած կարագի հետ՝ սառած սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել զանգվածի մեջ և լավ հարել։ Խմորը լցնել կարագով քսած կամ մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի մեջ և գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Վերևից շարել ելակները՝ թեթև սեղմելով խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Պատրաստի կարկանդակսառչել և շաղ տալ շաքարի փոշի.

Ելակի կարկանդակ եգիպտացորենի ալյուրով

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ ելակ,
1 1/3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2/3 բաժակ ցորենի ալյուր
1 1/4 բաժակ շաքարավազ
4 ձու,
150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ մաղել միասին եգիպտացորենի ալյուր, ցորենի ալյուր, աղ և փխրեցուցիչ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և վանիլինը, հարեք մինչև հարթ լինի: Մածունի հետ հերթափոխով ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն հավելումից հետո հարելով։ Ավելացնել թակած ելակ և հարել։ Խմորը լցնել պատրաստված կաղապարի մեջ։ Թխել 45-ից 50 րոպե, մինչև տորթի մեջ տեղադրված ատամի մածիկը կամ դանակը մաքուր դուրս գա: Տորթը 30 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, այնուհետև շրջում ափսեի մեջ։ Կարկանդակը մատուցում ենք պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ։

Ելակի տորթ կրեմով միջուկով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
1 1/4 բաժակ ալյուր
240 գ սառեցված կարագ
2/3 բաժակ շաքարի փոշի
1 մեծ դեղնուց,
1/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
Լրացնելու համար.
350 գ թարմ ելակ,
240 գ փափկած սերուցքային պանիր
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք
վանիլին ըստ ճաշակի
հալված շոկոլադ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:
Տորթի կեղևը պատրաստելու համար հարել ձվի դեղնուցն ու սերուցքը։ Կոմբայնին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը, թեթև խառնել։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սառեցված կարագը և խառնել 15 վայրկյան, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Պատրաստի խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Խմորը դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 48 ժամ։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք մի քիչ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դառնա ճկուն։ Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և գրտնակել շուրջ 30-32 սմ տրամագծով շրջանաձև, խմորը դնել կաղապարի մեջ (ցանկալի է ծալքավոր կողերով), եզրերը հարթեցնել և հեռացնել ավելցուկը։ Ձևը 30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Խմորի վրա մի փայլաթիթեղ դրեք ձևի մեջ, այն սեղմելով մակերեսին և լցրեք չորացրած լոբի կամ բրինձ, դա կկանխի խմորը բարձրանալուց և վերջնական կեղևը կդարձնի հավասարաչափ: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը պարունակությամբ։ Շարունակեք թխել ևս 5-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ.
Միջուկը պատրաստելու համար հարում ենք փափկած սերուցքի պանիրշաքարի փոշիով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կաթ (կամ սերուցք) և վանիլին՝ շարունակելով հարել։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թխած տորթի կեղևի մակերեսին։ Վերևից շարել կտրատած ելակները՝ թեթև սեղմելով մեջը սերուցքային միջուկ. Մրգային շերտերը պետք է մի փոքր համընկնեն: Ցանկության դեպքում շաղ տալ հալեցրած շոկոլադով։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։

Թարմ թխած ելակի կարկանդակը ամառվա բուրավետ կտոր է, որը կպարգևի ձեզ հաճույքի հաճելի պահեր, այնպես որ շտապեք խոհանոց՝ ձեր կյանքը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 160 մլ բուսական յուղ;
• 300 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 500–600 գ ելակ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Առանձին ձվի սպիտակուցներդեղնուցներից։ Շաքարավազն ու վանիլինը խառնել։ Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու շարունակելով հարել, աստիճանաբար լցնում ենք շաքարավազը։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ վերցնել, եթե ցանկանում եք, որ տորթը ավելի քաղցր լինի: Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ յուղալի հետևողականություն ստացվի:

Շարունակելով ծեծել սպիտակուցային կրեմհարիչով մեկ-մեկ ավելացնում ենք դեղնուցը և լցնում ձեթի մեջ։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։ Քսուքի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի մաղած զանգվածը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մանրակրկիտ խառնելով։

Խմորը լցնում ենք պերգամենտապատ ամանի մեջ և հարթեցնում: Այնուհետեւ խմորի մեջ սեղմեք մի ամբողջ ելակ։

Թխել տորթը 170°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ շաղ տալ պատրաստի աղանդերմաղած շաքարի փոշի։

www.ochenwkusno.ru

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 200 մլ կեֆիր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 300 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 250–300 գ ելակ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարություն

Բաղադրիչներ

• 450 գ ալյուր;
• 220 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 300 գ կարագ;
• 3 ձու;
• 200 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 200 գ ճարպային թթվասեր;
• 120 գ շաքարի փոշի;
• 200–300 գ ելակ;
• 1 ճյուղ անանուխ։

Խոհարարություն

Ալյուրն ու 200 գ շաքարավազը խառնում ենք։ Սոդան մարել կիտրոնի հյութով և ավելացնել ալյուրի խառնուրդին։ Այնտեղ լցնում ենք փափկած կարագը և 2 ձու և հունցում խմորը։ ծածկել այն կպչուն ֆիլմև մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխման ափսեի հատակին և կողքերին։ Ծածկել մագաղաթով և վրան ցողել չոր ոլոռ կամ լոբի։

Նման ծանրաբեռնվածությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթը չուռչի։

Խմորի հետ ձևը 10 րոպեով դնում ենք նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում։

mojewypieki.com

Բաղադրիչներ

• 125 մլ կաթ;
• 150 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1¾ թեյի գդալ ակնթարթային չոր խմորիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• պտղունց;
• 500 գ ելակ;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Խոհարարություն

Կաթը մի փոքր տաքացնել և մեջը հալեցնել 25 գ կարագ։ Խառնեք մաղած ալյուրի կեսը, 50 գ շաքարավազը, խմորիչը և աղի կեսը։ Ավելացնել կաթը կարագի և 1 դեղնուցի հետ և խմոր հունցել։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Քաղցրավենիքի համար խառնում ենք մնացած ալյուրը, շաքարավազն ու աղը, ինչպես նաև փխրեցուցիչը։ Կարագը հալեցնում ենք, վրան ավելացնում ալյուրի խառնուրդն ու դեղնուցը և խառնում ենք։

Ելակը կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել օսլան և նրբորեն խառնել։ Խմորը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 20 րոպե։ Հետո հատապտուղները դնել խմորի վրա, լցնել ավազի փշուրև թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

tasteandbake.com

Բաղադրիչներ

• մի քիչ բուսական յուղ;
• 500 գ;
• 300–400 գ ելակ;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Թխելու թերթիկի կամ այլ թխման ափսեի վրա քսել մագաղաթ և յուղ քսել: Խմորից կտրատել մոտավորապես ¼-ը, իսկ մնացածը շերտով գրտնակել՝ ըստ ձևի չափի։ Թերթը դնել մագաղաթի վրա։

Վերևում քսել հատապտուղները և շաղ տալ գրեթե ամբողջ շաքարով։ Մնացած խմորը գրտնակել, կտրատել շերտերով և դրանցից հյուս անել հատապտուղների վրա։ Խմորի եզրերը ամուր փակեք։

Կարկանդակի մակերեսը քսում ենք հարած ձուն և վրան շաղ տալիս մնացած շաքարավազը։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

whatsgabycooking.com

Բաղադրիչներ

• 350 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 240 գ կարագ;
• 6-8 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 300–400 գ ելակ;
• 6-8 դեղձ;
• 80 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• ⅓ թեյի գդալ աղ;
• ¾ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ձվի սպիտակուց։

Խոհարարություն

Խառնեք 300 գ ալյուրը, աղը և 220 գ կարագը։ Լցնել սառը ջուր, զանգվածը պատառաքաղով թեթև քսել և ձեռքերով խմոր հունցել։ Եթե ​​այն փչանում է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Խմորը բաժանել երկու մասի, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։ Այնուհետև խմորի մի մասը գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ։

Խմորը պետք է ծածկի կաղապարի հատակը և մի փոքր դուրս գա կողմերից:

Ելակը կիսով չափ կտրատել և կտրատել շերտերով: Նրբորեն խառնել դրանք շաքարավազի, մշկընկույզի, աղի և օսլայի հետ։ Խմորի վրա լցնում ենք միջուկը, իսկ վրան քսում մնացած մանր կտրատած կարագը։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել և մի քանի շերտերով կտրատել։ Դրանցից կարկանդակի վրա հյուս պատրաստեք, ավելորդ խմորը կտրատեք և ծայրերը ամուր ամրացրեք։ Սպիտակուցը խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ, քսել տորթը և շաղ տալ շաքարավազը։

Տորթը թխում ենք 220°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180°C և եփեք ևս 35-40 րոպե։

addapinch.com

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 120 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 300 գ շաքարավազ;
• 240 մլ կաթ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 500 գ ելակ։

Խոհարարություն

Կարագը լցնել թխման տարայի մեջ և հալեցնել 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, 250 գ շաքարավազը, կաթը և վանիլինը խառնել մինչև հարթ լինի։ Ձևը հանում ենք ջեռոցից և լցնում խմորի մեջ՝ առանց կարագի հետ հարելու։

Ելակը կիսով չափ կտրատել, վրան շաղ տալ մնացած շաքարավազը և նրբորեն խառնել։ Հատապտուղները դնել խմորի հետ ձևի մեջ՝ առանց խառնելու։ Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև թեթև կարմրի։

8. Ոչ թխել ելակի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 250 գ Oreo թխվածքաբլիթներկամ սովորական շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
• 80 գ կարագ;
• 1½ թեյի գդալ ժելատին;
• 3 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 300 գ ելակ;
• 300 գ սերուցք հարելու համար;
• 80 գ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ, լցնել հալած կարագի մեջ և լավ խառնել։ Թխվածքաբլիթի հիմքը քսում ենք 20–23 սմ երկարությամբ կաղապարի ներքևի և կողքերին, ձևամանը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։

Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Բլենդերով 200 գ ելակ ենք խյուսում։ Ջելատինի ջուրը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Մանրացված հատապտուղներին ավելացնել ժելատին և խառնել։

Հարել սերուցքը մինչև յուղալի դառնալը։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը։ Լցնել սերուցքային ելակի խյուսը և մանրակրկիտ խառնել։ Մնացած ելակները կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել կրեմի մեջ և նորից նրբորեն խառնել։

Տարածեք միջուկը սառեցված հիմքի վրա: Տորթը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ գոնե մի քանի ժամով։ Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել ելակով և թխվածքաբլիթներով։

joythebaker.com

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 200 գ ալյուր;
• 60 գ շաքարի փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 130 գ կարագ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• որոշ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

• 480 մլ կաթ;
• 6 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 60 գ եգիպտացորենի օսլա;
• մի պտղունց աղ;
• 2 պտղունց վանիլին;
• 40 գ կարագ;
• 2 հասած բանան;
• 100 գ ելակ;
• 240 գ հարած սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Ալյուրը, շաքարի փոշին և աղը խառնել։ Ավելացնել սառը կարագի կտորներ և զանգվածը հարիչով մանրացնել։ Շարունակելով խառնել խմորը, լցնել հարած դեղնուցը։ Խմորը հունցում ենք միատարր խտության: Տարածեք թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին և կողքերին և դրեք սառնարանում կես ժամ։

Փայլուն կողմը յուղով քսել և այս կողմից ծածկել խմորեղենը՝ փայլաթիթեղը սեղմելով վրան։ Կաղապարը 25 րոպեով դնում ենք 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Եթե ​​խմորը մի փոքր փքված է, ապա ձեռքերով նրբորեն սեղմեք այն:

Խմորը թխել ևս 8-10 րոպե և սառչել։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի, օսլայի, աղի և մի պտղունց վանիլի հետ, մինչև հարթ լինի։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել տաք կաթը։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։

Կրեմը վերցնել կրակից և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել ձեթը և մանրակրկիտ խառնել։ Կրեմը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։

Գրեթե բոլոր ելակները և բանանը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սառեցված տորթի վրա։ Միջուկը պատում ենք պաղեցրած կրեմով։ Հարում ենք սերուցքը մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և մի պտղունց վանիլին և նորից հարում ենք։ Տորթը պատում ենք կրեմով և զարդարում կտրատած ելակով։

Ելակի ցանկացած կարկանդակ կզարդարի ցանկացած սեղան՝ ամենօրյա կամ հանդիսավոր: Համեղ դելիկատեսը պատրաստվում է ցանկացած խմորի հիման վրա, և գերազանց արդյունքը միշտ գերազանցում է նույնիսկ ամենախիստ սպասումները: Անուշահոտ հատապտուղները կարող են վերափոխել նույնիսկ ամենաձանձրալի տնական բաղադրատոմսը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի կարկանդակ:

1. Վայրի ելակի ցանկացած կարկանդակ թխելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն։ Թխելու մեջ կարող եք օգտագործել թարմ, չորացրած, սառեցված հատապտուղներ կամ ելակի ջեմ։
2. Կարկանդակի համար թարմ ելակի միջուկը պետք է բաղկացած լինի ամբողջական, չփչացած հատապտուղներից, առանց պոչերի և աղտոտման:
3. Չորացրած ելակները պետք է ներծծվեն տաք ջուր.
4. Սառեցված հատապտուղները պետք չէ հալեցնել, բայց եթե դրանք հալվեն, քամեք մնացած հյութից և ավելորդ ջրից։
5. Ցանկացած ջեմ կարող է անել. հաստ ջեմկամ ամբողջական հատապտուղներ օշարակի մեջ: Վերջին դեպքում, աշխատանքային մասի հեղուկ բաղադրիչն օգտագործվում է պատրաստի տորթի մակերեսը յուղելու համար:
6. Ելակի կարկանդակի համար ցանկացած խմոր հարմար է.

Մեծ մասը արագ կարկանդակպատրաստված ելակով թխվածքաբլիթի խմոր. Ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ հարած հարիչով և թարմ հատապտուղներով համալրված, ձանձրալի թեյախմությունը առանց պատճառի կվերածեն հանդիսավոր խնջույքի: Տորթը բարձր պատրաստելու համար օգտագործեք 22 սմ կաղապար, եթե ավելի մեծ տրամագիծ կա, ապա թխման ժամանակը կկրճատվի 10 րոպեով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 300 գ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ելակ - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք փափկամազ զանգվածի մեջ, ավելացնում փխրեցուցիչը և վանիլինը։
2. Ավելացրեք ալյուրը՝ սպաթուլայի հետ հունցելով հարթ խմորի մեջ։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, վրան քսել մաքուր առանց պոչերի ելակ։
4. Թխել ելակով կարկանդակ 30 րոպե 190-ին։

Համեղ և հեշտ ելակի կարկանդակ թխվածքաբլիթՆույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել: Սովորական խմոր համար այս բաղադրատոմսըչի պահանջում սառեցում և հանգիստ։ Արդյունքում, նրբագեղությունը դուրս է գալիս փարթամ, փխրուն հյութալի անուշաբույր միջուկով: Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է փոքրիկ թխվածք, այն թխելու համար անհրաժեշտ է 22-25 սմ կաղապար։

Բաղադրությունը:

• յուղ - 150 գ;
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• փխրեցուցիչ;
• ձու - 2 հատ;
• ելակ - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը քսել կարագով, ավելացնել ձուն։
2. Ալյուրն ավելացնում ենք փխրեցուցիչով՝ հունցելով խիտ, ոչ կպչուն խմոր։
3. Խմորի 2/3-ը տարածում ենք ձևի մեջ։
4. Մնացածը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև փշրանքներ առաջանան։
5. Մաքուր չորացրած ելակը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և խմորից փշրանքները ցանում։
6. Թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Հաճելիորեն համեղ է ելակի հետ, որը հիշեցնում է ֆրանսիական տորթի տեսքը: Հիմքի համար օգտագործեք գնված խմորիչը շերտավոր խմոր, արագ թխել, առանց միջուկը այլ բաղադրիչներով լրացնելու, շաքարավազով հատապտուղները բավականաչափ կլինեն։ Օգտագործեք ձեռքի տակ գտնվող ցածր կողմերով ցանկացած ձև:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• ելակ - 400 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 50 գ:

Խոհարարություն

1. Հալած խմորը գրտնակել, պատերը բարձրացնելով տարածել կաղապարի մեջ։
2. Ելակը քսել մեկ շերտով, շաղ տալ շաքարավազով։
3. Խմորի մնացած մասը կտրատել շերտերով և ցանցով դնել մակերեսին։
4. Քսել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով։
5. Թխել ելակով կարկանդակ 25 րոպե 190-ին։

Զարմանալիորեն փափուկ և փափկամազ կարկանդակելակով և թթվասերով պատրաստվում է արագ, առանց խորտիկների և ընդամենը 1 ժամում՝ հաշվի առնելով խմորի պատրաստումը և միջուկը։ Հիմքը պատրաստված է դասական թխվածքաբլիթից, իսկ լցնելու համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ 15-20%-ը բավարար է։ Ձևը կպահանջվի բարձր կողերով՝ 22 սմ տրամագծով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• յուղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թթվասեր - 280 մլ;
• օսլա - 20-50 գ;
• ելակ - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը ալյուրով մանրացնել, ավելացնել մեկ ձու և մեկ գդալ շաքարավազ։
2. Հավաքեք մի կտոր, դրեք սառնարանը 20 րոպե։
3. Թթվասերը հարում ենք ձվի, շաքարավազի հետ, հարում ենք հարիչով։
4. Խմորը բաժանում ենք ձևի մեջ՝ կողքերը բարձրացնելով։ Ծակեք հատակը պատառաքաղով:
5. Առանց պոչերի ելակ դնել, օսլա ցանել։
6. թափել դուրս թթվասեր, թխել 45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Ելակով այս մեկը կարող է համով և հյուսվածքով նման լինել տապակի կամ շոռակարկանդակի, քանի որ այն պատրաստվում է նմանատիպ տեխնոլոգիայով: Նախապես պատրաստվում է ընդերքը։ քերած թխվածքաբլիթներ, որին հաջորդում է կաթնաշոռի նուրբ շերտը և հատապտուղների գագաթը, որը թարմություն է հաղորդում թխման քաղցր համին, ամբողջացնում է կազմը։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթներ - 400 գ;
• յուղ - 50 գ;
• կաթնաշոռի զանգված - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ելակ - 300 գ;
• օսլա - 50 գ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել փշրանքների մեջ, խառնել հալած կարագի հետ, հավաքել մեկ կտորով։
2. Խմորը ձևի մեջ բաժանել տորթի տեսքով՝ ցածր կողքերը բարձրացնելով։
3. Դնել սառնարանը կես ժամ։
4. Կաթնաշոռի զանգվածը հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ։
5. Տեսակավորել ելակները պոչերից։
6. Լցնել խմորի կաղապարի մեջ կաթնաշոռի միջուկ, օսլա ցանել, հատապտուղները տարածել։
7. Շաղ տալ մանրացված ընկույզով, թխել կաթնաշոռով և ելակով կարկանդակ 50 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

խենթ համեղ կարկանդակչորացրած ելակով և ընկույզով կգրավի յուրաքանչյուր քաղցր ատամի: Խմորը պատրաստվում է դասական cupcake, թխումը արդյունքում դուրս է գալիս փարթամ, հատապտուղների վառ բույրով։ Ցանկության դեպքում տորթը կարելի է պատրաստել շոկոլադ՝ ալյուրի համարժեք մասը փոխարինելով բարձրորակ կակաոյի փոշիով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 150 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• չոր ելակ - 1 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ և չամիչ - ½ tbsp.

Խոհարարություն

1. Ելակն ու չամիչը 20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրն ու փխրեցուցիչը։
3. Ավելացնել ալյուր, որին հաջորդում է փափուկ կարագը: Խառնել։
4. Խմորին ավելացնել չորացրած ելակ, չամիչ և ընկույզ։
5. Լցնել կաղապարի մեջ, չորացրած ելակով տորթ թխել 30 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Սառեցված ելակի կարկանդակ - բաղադրատոմս

Սառը սեզոնին թխելու լավ տարբերակ է սառեցված ելակով կարկանդակը, որը թխում են հապճեպ. Պետք չէ հատապտուղը հալեցնել, խմորը կարելի է պատրաստել ձեռքի տակ եղած մթերքներից, գլխավորն այն է, որ համոզվեք, որ կան ձու, ալյուր, շաքար և մի տեսակ: ֆերմենտացված կաթնամթերք- թթվասեր, կեֆիր, մածուն կամ կաթ՝ ժամկետանց ժամկետով։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր կամ մածուն - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ելակ - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, վանիլինը և փխրեցուցիչը։
2. Լցնել ալյուրը, խմորը հունցել։
3. Խմորը լցնել յուղապատ ձևի մեջ, բաժանել սառած ելակը։
4. Թխել 35 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Ելակի հետ համեղ և փափկամազը կարելի է թխել արագ էքսպրես թեստի հիման վրա՝ առանց խմորի։ Օգտագործեք չոր լուծվող խմորիչ և անպայման ավելացրեք սոդա կամ փխրեցուցիչ: Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է օդային արդյունք։ Օշարակի մեջ կարելի է օգտագործել թանձր, համասեռ մուրաբա կամ հատապտուղներ, վերջիններս պետք է զտել, իսկ միջուկի մեջ օգտագործել միայն հատապտուղներ։

Բաղադրությունը:

• խմորիչ - 1 տուփ;
• ալյուր - 500 գ;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ելակի ջեմ ամբողջական հատապտուղներով - 400 գ:

Խոհարարություն

1. Խմորիչը խառնել տաք կեֆիրի հետ, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և ալյուրը։
2. Հունցել փափուկ խմոր, դնել ջերմության մեջ, ծավալը կկրկնապատկվի։
3. Քամեք հատապտուղները օշարակից:
4. Խմորը դնել կաղապարի մեջ, բաժանել ելակները, զարդարել մնացած խմորով։
5. Քսում ենք դեղնուցով, թողնում ենք 15 րոպե պնդանա։
6. Թխել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Տաք տորթը յուղել ելակի օշարակով։

Ելակով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Թարմ ելակով կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Հաշվի առնելով, որ սարքում թխելիս, ոսկե դարչնագույնմակերեսի վրա այն չի աշխատի, խորհուրդ է տրվում հատապտուղները դնել խմորի վրա, իսկ պատրաստի դելիկատեսը շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Որպեսզի ելակը շատ հյութ չթողնի, դրանք ցողում են օսլայով։