Լոլիկի և սխտորի նախուտեստ. Լոլիկի կրակոտ նախուտեստ ծովաբողկով և սխտորով

Երբ տանը արձակուրդ եմ ունենում, ու հյուրեր են հավաքվում, միշտ ուզում եմ ինչ-որ բանով զարմացնել նրանց։ Բոլոր ստանդարտ ուտեստները եփում են, միսը թխում են, աղցանները կտրատում։ Ամեն ինչ գոհացուցիչ է, գեղեցիկ, բայց տարօրինակ։ Ես բացեցի խոհարարական գիրքը, անցա շատ տարբեր բաղադրատոմսերի միջով և վերջապես որոշեցի մեկին: Եվ ես կպատրաստեմ լոլիկի կակաչներ խորտիկի համար: Նման ճաշատեսակ դեռ չի եղել իմ սեղանին, հյուրերն անպայման կնկատեն նորույթը, հաջողությունն ինձ միանշանակ երաշխավորված է։

Հյուրերի գալուն շատ ժամանակ չէր մնացել, ուստի ես թևերս ծալեցի և շտապեցի, լոլիկի և սխտորի նախուտեստը պետք է ժամանակին սեղանին դրվի։ Ես ուրախ էի, որ բաղադրատոմսը պարզ է, և ես ստիպված չեմ շատ ժամանակ ծախսել դրա պատրաստման համար։ Որոշ ժամանակ անց ես վայելում եմ սեղանի վրա դրված կենտրոնական ճաշատեսակի տեսարանը։ Այն նման է ծաղկեփնջի և անմիջապես գրավում է աչքը։ Եվ ես նայեցի ջրի մեջ, հյուրերն անմիջապես նկատեցին նրան, և իմ ծաղիկներն անհետացան սեղանից ավելի շուտ, քան մսային ուտեստները։ Եվ ես շատ գոհ էի, երբ հյուրերը խնդրեցին ինձ ավելի շատ եփել այս լոլիկի կակաչները:

Փաստորեն, սխտորով լոլիկի նախուտեստը շատ արագ է պատրաստվում։ Իմ բոլոր հյուրերը շատ գոհ գնացին տուն, և յուրաքանչյուրն իր հետ տարավ կաթնաշոռով լոլիկի կակաչների իմ բաղադրատոմսը։

Կակաչներ լոլիկից

կաթնաշոռով և սխտորով նախուտեստի բաղադրատոմս

Իրականում ցանկացած պանիր կամ պանիր լավ կհամապատասխանի լոլիկի հետ, ինչպես նաև ծովախեցգետնի ձողիկներ. Ստորև կկիսվեմ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 6 հատ;
• Կաթնաշոռ - 200 գրամ;
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Աղ - համտեսել;
• Մաղադանոս կանաչի - մի քիչ;
• Մաղադանոսի ճյուղեր (կամ երիտասարդ սոխի կանաչիներ) - ծաղկեփունջը զարդարելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Պոմիդոր ենք գնում, ավելի լավ է բալի լինի։ Պարզապես պետք է դրանց միջից հանել միջուկը՝ խաչաձեւ կտրվածքներ անելով։ Ես ունեի փոքր կլոր լոլիկ:

Լոլիկները մանրակրկիտ լվանալ ջրով և չորացնել։ Նրանցից հետո դուք պետք է լվացեք և չորացրեք մաղադանոս կամ սոխի կանաչիները, դրանք կլինեն մեր ցողունները դեպի ծաղիկները:

Մնում է արագ պատրաստել լոլիկի լցոնումը։ Կաթնաշոռը դնում ենք խորը ափսեի մեջ։ Եթե ​​ունեք այն յուղազուրկ, մի անհանգստացեք, ավելացրեք թթվասեր և խառնեք։ Եթե ​​կաթնաշոռը յուղոտ է, ապա մի քիչ պակաս թթվասեր ավելացրեք։ Ավելի լավ է պատառաքաղով խառնել՝ փորձելով կաթնաշոռը հունցել, որպեսզի միասեռ զանգված դառնա։ Ժամանակն է ավելացնել սխտորը, որը պետք է քամել մամլիչով։ Սխտորը պարտադիր է, այն լոլիկի նախուտեստ կտա ախորժելի բուրմունքև կծու համ: Ավելացնել սև աղացած պղպեղ և աղ, դրանք պետք է ավելացնել ըստ ձեր ցանկության։ Շատ կարեւոր է ոչ թե չափից շատ աղը, այլ չափավոր ավելացնելը։

Մաղադանոսը, որը մի փոքր լվացվել և չորացել է, պետք է ապամոնտաժել ճյուղերի և տերևների: Մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել եւ ավելացնել կաթնաշոռին։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Խիտ զանգված ստացանք մաղադանոսի կանաչ շիթերով և սխտորի ու պղպեղի հաճելի հոտով։

Հիմա ժամանակն է լոլիկի համար: Նրանք լվանում և չորանում են: Յուրաքանչյուր լոլիկ դանակով կտրեք երկու նույնական կեսերի:

Դանակով կտրեք միջուկը։ Նույնը անում ենք միջուկի և սերմերի հետ, դանակով կամ գդալով հանում։ Մենք ստացանք լոլիկ բաժակներ:

Սկզբունքորեն, միջուկով լցնելու համար նախատեսված տարան արդեն պատրաստ է, բայց սեղանի վրա նման լոլիկը տոնական տեսք չի ունենա, ուստի յուրաքանչյուր կեսի վերևում պետք է մեխակի տեսքով կտրվածքներ անել: Սրանից ստացվում է վարդակակաչի ձև։ Ատամները կարելի է պատրաստել տարբեր երկարությունների՝ և՛ երկար, և՛ կարճ: Այսպիսով, կակաչների տեսարանն ավելի գեղեցիկ կլինի։ Մնում է մեր կեսերը լցնել միջուկով և լոլիկը դնել կաթնաշոռով և սխտորով, կտրատած ուտեստի եզրին:

Այժմ մեզ անհրաժեշտ են մաղադանոսի կամ կանաչ սոխի ճյուղեր։ Դրանցից կակաչների ցողուններ ենք պատրաստում և գեղեցիկ շարում կիսակաչերի կողքին։ Կակաչները լոլիկից կաթնաշոռով պատրաստ են։ Դուք կարող եք դրանք զարդարել կանաչապատմամբ, դնել սեղանին և զարմացնել հյուրերին։

Լոլիկի լցոնման բաղադրատոմսեր

Նման լցոնած լոլիկկարող եմ անել տարբեր լցոնումներ, բոլորը լավ կլինեն։ Հետևյալ միջուկը շատ օրիգինալ կլինի.

• հոլանդական կամ Ռուսական պանիր- 100 գ;
• Crab ձողիկներ - 150 գրամ;
• Սխտոր 3-4 մեխակ;
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Միջուկը պատրաստելը պարզ է, պետք է քերել պանիրը, ծովախեցգետնի ձողիկները շատ մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել սխտորով և մայոնեզով։ Շատ համեղ լցոնում! Դա նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, պետք է լցնել պատրաստի լոլիկը։

Նման միջուկը նույնպես շատ կծու կլինի.

• Պանիր - 100 գրամ;
• կոշտ պանիր- 150 գրամ;
• Սխտոր - մի քանի մեխակ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - համտեսել;
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ:

Երկու տեսակի պանրի միջուկը քնքուշ է ստացվում և կհալվի բերանում։

Ինքներդ կարող եք տեսնել, որ սխտորով լոլիկի համեղ նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Այս ուտեստը պարզապես մաքրվում է սեղանից: Իսկ մեզ՝ տանտիրուհիներիս, շատ է դուր գալիս, երբ մեր ջանքերը գնահատվում են։

Լոլիկի կակաչները պատրաստել է Սվետլանա Կիսլովսկայան։

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

Հյուրերին համեղ և կծու համեմունքներով գոհացնելու համար հարկավոր չէ թանկարժեք ապրանքներ գնել։ Երբեմն ամենաանհավես սննդի հավաքածուն անսովոր համեղ է ստացվում և համեղ խորտիկ. Այս կատեգորիան ներառում է ծովաբողկը լոլիկով և սխտորով: Մարդիկ այս ուտեստն այլ կերպ են անվանում՝ գոռլոդեր, կոբրա, սիբիրյան աջիկա, ծովաբողկ: Այն մեզ մոտ եկավ Սիբիրից և Ուրալից: Այն կարելի է օգտագործել մսի հետ և ձկան ուտեստներՀարմար են նաև մակարոնեղենն ու բանջարեղենը։ Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն և կզարդարեն ցանկացածը տոնական սեղան.

Նախքան ծովաբողկ լոլիկի խորտիկ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք դրա համար ապրանքների ընտրությունը: Սկսենք նրանից, որ ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչներ՝ լոլիկ, սխտոր, ծովաբողկի արմատ։

1. Լոլիկ. Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել չափազանց թթվային լոլիկի սորտեր: Գնե՛ք լոլիկ, նախընտրելի է լավ հասունացած և քաղցր համով (այս նպատակով կարող եք օգտագործել Cream տեսականի): Ոչ մի դեպքում չպետք է լինեն կանաչավուն կամ չափազանց ջրային, այլապես սոուսը շատ բարակ, թթու կլինի և երկար չի պահվի։ Եթե ​​լոլիկը ճիշտ է ընտրված, ապա համեմունքն ունի քաղցր-թթու համ և միջին խտություն։
2. Ծովաբողկ. Այս խորտիկի համար հարմար է ծովաբողկի վերջին բերքը: Քանի որ աշնանը պատրաստված ծովաբողկը ավելի երկար է պահվում, իսկ լավ հասունացած ծովաբողկը կոկորդը «պատռելու» համ է տալիս։ Այս ազդեցությունը ուժեղացնելու համար հիմնական բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ չիլի պղպեղ:
3. Սխտորպետք է լինի հասուն, խիտ գլուխներով և անձեռնմխելի մեխակներով, չգերազանցված, ժամանակին փորված և լավ չորացրած:

• 1 կգ լոլիկ
• 200 գր. ծովաբողկ արմատ
• 4 պճեղ սխտոր
• 3 թեյի գդալ աղ (մի օգտագործեք յոդացված!)

1. Ձմռանը լոլիկով և սխտորով ծովաբողկ պատրաստելու գործընթացը սկսվում է ծովաբողկի արմատի պատրաստումից։ Այն պետք է մանրացնել: Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ արմատն անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ ծովաբողկը մշակելիս պետք է օգտագործել միայն մեխանիկական մսաղաց, ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք էլեկտրական, քանի որ դրա փչանալու հավանականության մեծ տոկոս կա։ Որպեսզի ծովաբողկը մանրացնելիս նրա սրությունից չլացեն, կարելի է պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա՝ ամրացնելով այն առաձգական ժապավենով։ Ընդհանուր առմամբ, այս ընթացակարգը լավագույնս արվում է դրսում կամ լավ օդափոխվող տարածքում:

Ծովաբողկը բլենդերի մեջ մանրացնելու համար մանր կտրատեք և լցրեք ամանի մեջ։ Մանրացրեք միջին արագությամբ 1-2 րոպե։ Դրանից հետո արմատը ձեռք է բերում նուրբ ու միատեսակ կառուցվածք։

Կարկանդակներով և պելմենիներով այն ուղղակի համեղ է

1. Ծովաբողկի պատրաստման հաջորդ քայլը լոլիկի մշակումն է։ Դրանք մաշկի հետ միասին կարող են ոլորվել մսաղացի մեջ։ Եթե ​​նրանք արդեն որոշ ժամանակ պառկել են, ապա ցանկալի է ազատվել մաշկից։ Թարմ լոլիկը մաքրելու կարիք չունի, պարզապես լվացեք մաքուր, սառը ջրով։ Որպեսզի սոուսը շատ ջրիկ չլինի, կարելի է լոլիկի ավելորդ հեղուկը քամել:
2. Սխտորը սեղմում են մամլիչով և վրան աղ են լցնում։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել սառնարանում կես ժամ: Այս ժամանակահատվածում դուք կարող եք կատարել բանկաների մանրէազերծում: Այս սոուսը պարտադիր է փորձել: Եթե ​​շատ կծու է ստացվել, կարող եք մի քիչ էլ լոլիկ ավելացնել։
3. Պատրաստի համեմունքը շարել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սոուսը երկարաժամկետ պահպանման ենթակա դարձնելու համար կարող եք 1 ճաշի գդալ լցնել կափարիչի տակ բուսական յուղ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանկաները ծածկում են սոդաով լվացված պարզ նեյլոնե կափարիչներով։ Համեմունքները պետք է պահվեն սառնարանում կամ նկուղում:

Սա դասական բաղադրատոմսծովաբողկ, որը բաղկացած է լոլիկից, սխտորից և ծովաբողկից։ Այս բաղադրատոմսով էր, որ սիբիրցիների մեծ մասը լոլիկով ծովաբողկ էին պատրաստում, ովքեր գիտեին, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի այն պահվի ամբողջ ձմեռ: Խոհարարության բաղադրատոմսում ճաշատեսակի հիմնական համը տալիս են լոլիկը և ծովաբողկը, հաստ խտության շնորհիվ սոուսը դուր կգա հյուրերի մեծամասնությանը:

Լոլիկով ծովաբողկը կարելի է եփել հապճեպ. Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ ծովաբողկի այս բաղադրատոմսը հարմար չէ ձմռանը բերքահավաքի համար, ուստի հաշվարկեք սննդի քանակը, որպեսզի ավելցուկը չթթվի։

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գր. ջհանդամ
• 300 գր. սխտոր
• աղ, աղացած պղպեղ
• թթվասեր - ըստ ճաշակի

1. Նախքան ծովաբողկի խորտիկ պատրաստելը, լոլիկի մաշկը պետք է հեռացնել: Պտտեք մսաղացով, թակած ծովաբողկը խառնեք ոլորված լոլիկի և սխտորի հետ:
2. Աղ, պղպեղ և ավելացնել թթվասերը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, դրեք սառնարանը և մեկ ժամ հետո կարող եք ուտել։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց, ում, ըստ բժշկի նշանակման, խորհուրդ չի տրվում շատ կծու ուտեստներ ուտել կամ նրանց, ովքեր ցանկանում են երեխաներին ցուրտ սեզոնին կերակրել այս խորտիկով։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը եկել է Վրաստանից, այն մի փոքր ավելի փափուկ է, քան նախորդները և հեշտ է պատրաստել, դրանից դուք կիմանաք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ծովաբողկով և սխտորով լոլիկ պատրաստել:

Պահպանումից առաջ

1. Կծու և բուլղարական պղպեղը լվանում են հոսող ջրի տակ, մաքրում ցողուններից և սերմերից։ Կլպեք և լվացեք ծովաբողկի արմատը։
2. Լոլիկները լցնում են եռման ջրով, կեղևազերծում։ Սխտորը մաքրվում է կեղևով և ճզմվում մամլիչով։
3. Լոլիկը, ծովաբողկը, սխտորը անցնում են մսաղացով։ Ստացված լոլիկի սխտորի զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե։
4. Տաք համեմունքը շարում ենք լավ ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթում, իսկ սառչելուց հետո պահում ենք նկուղում։

Մի քանի խորհուրդ տնային տնտեսուհիների համար, թե ինչպես ընտրել ծովաբողկ ձմռանը լոլիկից և ծովաբողկ պատրաստելու համար.

• հրաշալի աջիկա ստացվում է ուշ բերքի ծովաբողկի արմատներից՝ ավելի մոտ աշնանը։ Այս պահին այն հասունանում է և ձեռք է բերում առույգ և ուժեղ համ: Նման արմատից պատրաստված համեմունքը լավ է պահվում ձմռանը.
• եթե սոուսը պատրաստվում է որոշ ժամանակ պահպանված արմատից, ապա դրա պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի երեք շաբաթը։ Հակառակ դեպքում այն ​​չպետք է օգտագործվի;
• ծովաբողկի դասական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել այլ ապրանքների հետ, ինչպիսիք են խնձորը, փշահաղարջը կամ քաղցր պղպեղը: Նրանք նվազեցնում են խորտիկների «թխումը» և ավելացնում կծու համը։ Կանաչի ավելացնելը ոչ միայն համ կհաղորդի, այլեւ կբարելավի առանց այն էլ հարուստ համը։

Հետևելով այս պարզ խորհուրդներին՝ ամենաշատերից մեկը պարզ բաղադրիչներինչպիսիք են ծովաբողկը, լոլիկն ու սխտորը, դուք ստանում եք համեղ խորտիկ՝ յուրահատուկ սխտորի համով:

Ծովաբողկից լոլիկով համեմունք պատրաստելու վերաբերյալ տնային տնտեսուհիները շատ հարցեր ունեն, որոնց մենք կփորձենք պատասխանել:

1. Ծովաբողկին շաքարավազ ավելացնել, թե ոչ.Եթե ​​ձմռան համար խորտիկ եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում դա չանել, քանի որ շաքարավազը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Ավելի լավ է ընտրել հասուն, քաղցրավենիք լոլիկ, դրանք բնական համ կհաղորդեն՝ առանց շաքարի ավելացման։
2. Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի խորտիկը, որպեսզի այն չթթվի. Պատշաճ պատրաստված նախուտեստը, որի մեջ հստակորեն պահպանվում են անհրաժեշտ բաղադրիչների բոլոր համամասնությունները, ուշագրավ կերպով պահպանվում է ամբողջ ձմռանը: Պահպանման նախադրյալը սառնարանն է կամ նկուղը, քանի որ նույնիսկ ճիշտ եփած ծովաբողկը կխմորվի ջերմության մեջ: Եթե ​​այն տեղադրվում է լավ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա այն կարիք չունի օժանդակ արտադրանքների, ինչպիսիք են ասպիրինը, կիտրոնաթթուն կամ քացախը։ Եթե ​​նա դեռ թթու է դարձել, ապա դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառ.

• բանկաների անորակ ստերիլիզացում;
• բաղադրիչների համամասնությունները չեն պահպանվում.
• անբավարար սխտոր կամ աղ;
• խորտիկը պահվում է տաք տեղում։

Երկարատև պահպանման համար հարմար են փոքր ծավալով տարաները, ապակե տարաները՝ 250-ից մինչև 500 մլ ծավալով: Կափարիչները կարող են լինել պոլիէթիլեն, լվանալ սոդայով կամ ոլորված, բայց պոլիէթիլենը պետք է տեղադրվի այնպես, որ օդը չշփվի մետաղի հետ։

1. Ինչպես երկարացնել պահպանման ժամկետը. Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տարբեր մեթոդներ ծովաբողկի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար. ոմանք համեմունքը բերում են եռման աստիճանի, ոմանք դրան ավելացնում են մի բաժակ բուսական յուղ կամ: սեղանի քացախ.

Ծովաբողկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար նախուտեստ։ Ջերմային մշակման ժամանակ ծովաբողկի արմատն ու սխտորը կորցնում են իրենց շահավետ հատկություններ. Այս ուտեստը պետք է պահել հում վիճակում, բայց եթե ձեզ անհանգստացնում է դրա անվտանգությունը, ապա մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակ, որոնք կարող են մեծացնել պահպանման ժամկետը։

• ծովաբողկի տարայի մեջ, կափարիչը փակելուց առաջ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Այն մակերեսի վրա կստեղծի բարակ թաղանթ, որը կկանխի բորբոսի առաջացումը;
• յուղեք կափարիչը մանանեխի բարակ շերտով: Այն կգործի այնպես, ինչպես ձեթը, բայց չի փոխի համեմունքի համը։

աղբյուր

Նրանք, ովքեր սիրում են կծկել իրենց ընկալիչները տաք համեմունքներով, սովորաբար խենթանում են ծովաբողկի կծու խորտիկների համար:

Եվ չնայած այն բառացիորեն «կոկորդ է քաշում» այն մաքրելիս, եփելիս և ուտելիս, այնուհանդերձ բավականին օգտակար է մանրէների, մրսածության և ստամոքս-աղիքային վարակների դեմ պայքարում։

Այս բույսն իր հատկություններով չի զիջում կոճապղպեղին և հիանալի օգնում է մաքրել արյունը, հեռացնել լորձը, նվազեցնել շաքարը, խթանել երիկամները և բարելավել ախորժակը` ազդելով ստամոքսի և աղիքների վրա: Զարմանալիորեն այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամին C, քան կիտրոնը:

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բլանկներում այն ​​պահպանում է իր ամենաօգտակար եթերային յուղերն ու ակտիվ նյութերը ընդամենը մի քանի շաբաթ, իսկ հետո դրա սրությունն ու օգտակարությունը նվազում է։

Այնուամենայնիվ, սեղանի ծովաբողկը պատրաստվում է երկարատև ձմեռային պահպանման համար՝ բոլոր տեսակի հավելումներով՝ «ծովաբողկ», «գորլոդեր», աջիկա և այլն։

Այս կծու խորտիկի համար կան շատ բաղադրատոմսեր՝ ինչպես պատրաստելով, այնպես էլ առանց եփելու, ստերիլիզացման և սովորական պահեստավորման միջոցով: Խոհարարության ողջ գործընթացի էությունը բաղադրիչները մանրացնելն ու խառնելն է՝ դրանց հետագա պահեստավորման հետ միասին փակ բանկերկամ շշեր զով տեղում:

Կծու արմատի կծուությունը լոլիկի հետ համատեղելը գրեթե դասական տարբերակ է գոռլոդեր պատրաստելու համար։ Ինչու է դա կոչվում: Փորձեք պատրաստել և անմիջապես կհասկանաք ամեն ինչ։ Ավելի մեծ ազդեցության համար բաղադրությանը ավելացվում է նաև սխտոր և կծու պղպեղ.

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են, որ առանց մանրէազերծման և եփելու, նման պատրաստի արտադրանքը կարող է արագ խմորվել կամ բորբոսնել, ուստի փորձում են կանխել օդի մուտքը աշխատանքային մաս և վրան արևածաղկի ձեթ լցնել՝ բարակ թաղանթ ստեղծելու համար, որը ստեղծում է «վակուումային էֆեկտ»:

• Հասած լոլիկ - 2 կգ:
• Ծովաբողկի արմատ, սխտորի պճեղներ՝ յուրաքանչյուրը 0,4 կգ։
• Չիլի պղպեղ (տաք) - 2 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 10 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
• Աղ - 5 ճ.գ. լ.
• 9% քացախ - 4 tbsp. լ.

1. Հասած լոլիկները լավ ողողել, չորացնել և մաքրել ցողունները։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք դրանք կտորների, որոնք հարմար կլինի պտտել մսաղացի մեջ:

Ծովաբողկի արմատները նույնպես պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն փոքր երկարավուն կտորների։ Սխտորի մեխակները պետք է ազատվեն կեղևից։

2. Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով տեղադրել մսաղացը և սկսել ոլորել լոլիկի և արմատների հարմար կտրատած կտորները:

Ցանկալի է օգտագործել ձեռքով կտրող գործիք, քանի որ կոշտ կոճղարմատների հետագա ոլորումը կարող է խցանել կտրող դանակը, և էլեկտրական մսաղացը կարող է ձախողվել:

3. Աչքերի և քթի լորձաթաղանթի վրա չայրվելու համար ավելի լավ է առայժմ մի կողմ դնել ոլորված լոլիկով սպասքը, իսկ մսաղացի ժայթքողի վրա դնել պոլիէթիլենային տոպրակ և ավելի ամուր կապել, որի մեջ պտտել կոշտ արմատներ և բուրավետ սխտոր:

Ապա զգուշորեն արձակել ու փաթեթի պարունակությունը լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ։

4. Էլ ավելի կծու լինելու համար լվացած չիլիի պատիճներից կտրեք միայն ցողունները և դրանք սերմերի հետ միասին պտտեք ամանի մեջ՝ նախորդ բաղադրիչներով։

Չնայած, եթե վախենում եք մեծ դառնությունից, ապա սերմերը կարելի է մաքրել։

5. Համի ամրացման հասնելու համար մնում է շաքարավազի հետ աղ լցնել և քացախ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

6. Փորձեք «գոռլոդերը» լցնել այնպես, որ վրան հնարավոր լինի մի երկու գդալ լցնել. արեւածաղկի ձեթստեղծել պաշտպանիչ հերմետիկ թաղանթ:

Կարդացեք նաև. Հավելումների բորբոքում կանանց մոտ ախտանշանների լուսանկարում

7. Մնում է միայն սեղմել ստերիլ գլխարկները և կծու ուտեստը պահել սառը տեղում:

Նման սուր աշխատանքային մասը սովորաբար հիանալի պահվում է սառնարանում կամ սառը նկուղում:

Շատերի դասական ֆավորիտը բաղկացած է միայն չորս հիմնական բաղադրիչներից՝ լոլիկ, աղ և սխտոր ծովաբողկով: Եթե ​​նախատեսում եք երկար պահել, ապա պատրաստի խառնուրդի 1 լիտրին ավելացրեք ևս 1 դեղահատ ացետիլսալիցիլաթթու։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք ամեն ինչ ուտել բավականին արագ, ապա ձեզ հարկավոր չէ պլանշետներ ավելացնել: Ավելին, կարելի է օգտագործել թեթևակի չհասած լոլիկ, բայց նախապայման պետք է լինի հասած լոլիկի առնվազն մեկ երրորդի պարունակությունը՝ դասական խորտիկի համն ու գույնը պահպանելու համար։

• Լոլիկ - 5 կգ.
• Ծովաբողկ, սխտոր՝ յուրաքանչյուրը 0,450 կգ։
• Աղ - 8 ճաշի գդալ: լ. (կախված դրա աղությունից և համից):

1. Լվացված լոլիկները քառորդ կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոլիկի մեծ տեսակներ, ապա փորձեք կտրել կտորներ, որոնք հեշտությամբ կարող են անցնել մսաղացի մեջ:

2. Եթե սոուսի պես սիրում եք «gorloder», ապա լավ է ազատվել կեղևից և սերմերից՝ բանջարեղենը հյութաքամիչով խյուսի վիճակի մանրացնելով։

Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք անել սովորական մսաղացով:

3. Սխտորն ու արմատները պետք է մաքրվեն և մաքրվեն։

Մաքրումից հետո խորհուրդ է տրվում անմիջապես սկսել մանրացնել, հակառակ դեպքում այդ բաղադրիչները կարող են սկսել մթնել, և խոհանոցը արագորեն հագեցած կլինի իրենց բույրով:

4. Պտտեք կեղևավորված կոճղարմատները:

Դա պետք է արվի որքան հնարավոր է արագ, այլապես դրա եթերային յուղերը կսկսեն ազդել ձեր լորձաթաղանթների վրա և այն, ինչ կոչվում է «լվացեք ձեր աչքերը արցունքներով և դուրս կգան ձեր քթից»:

5. Նույնը արեք սխտորի հետ։

6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու աղ ավելացնել։ Ցանկալի է անմիջապես համտեսել այն, քանի որ դրա բացակայությունը կարող է հրահրել խմորման գործընթացը։

7. Մնում է միայն պատրաստի կծու համեղը բանկաների մեջ դնել և դնել սառնարանը։ Ցանկալի է այն ուտել 1-2 ամսվա ընթացքում։

համեղ համեմունքպատրաստ է ցանկացած տաք ուտեստի, և դուք կարող եք վայելել դրա համը այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք:

Եւս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս«հում ծովաբողկ», միայն առանց սխտորի, որը շատերը չեն սիրում ուտելուց հետո մի քանի ժամ պահպանվող հոտի պատճառով։

1 կիլոգրամ լոլիկի համար պահանջվում է ընդամենը մեկ գդալ աղ և 100 գրամ արմատ։

Ճիշտ է, նման աշխատանքային մասը պետք է պահել միայն սառնարանում:

• Լոլիկ - 3 կգ.
• Ծովաբողկ - 0,3 կգ:
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.

1. Լվացված լոլիկը, կախված չափից, կտրատում ենք հարմար կեսերի կամ քառորդների և մաքրում ենք ցողունները։

2. Որպեսզի սրածայր արմատներն այնքան էլ կաուստիկ չլինեն, ավելի արագ ու հեշտ մաքրվեն, պետք է դրանք առնվազն մեկ ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև արագ մաքրեք մաշկը և լվացեք:

3. Պոմիդորը պտտել կոճղարմատի, աղի հետ և խառնել մինչև հարթ լինի:

4. Մնում է միայն պատրաստի խառնուրդը լցնել չոր, մաքուր բանկաների մեջ, կափարիչներով խցանել և ուղարկել սառնարան՝ պահպանման համար։

Նման համեմունքը ցանկալի է ուտել մեկ ամսվա ընթացքում։

Նրանց համար, ովքեր դեռ երկար ժամանակ անհանգստացած են կծու համեմունքների անվտանգությամբ, կամ հնարավորություն չունեն այն պահել սառնարանում, իդեալական է մեկ ժամ եռման գործընթացով բաղադրատոմսը։

Նման դատարկը կարելի է ապահով կերպով պահել նկուղում: Այն հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ և երկար ժամանակ պահպանում է իր սրությունն ու բույրի հարստությունը։ Իրականում դա մի տեսակ աջիկա է։ Բայց դրա մեջ «այրվող» արմատների բարձր պարունակության պատճառով այն դեռ համարվում է խաբեություն։

• • Լոլիկ - 2,5 կգ:
  • Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
  • Կծու պղպեղ 0,3 կգ
  • Ծովաբողկ - 0,25 կգ
  • Սխտոր մեխակ - 0,15 կգ:
  • 6% քացախ - 1 բաժակ:
  • Արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:
  • Շաքարավազի ավազ - 4 ճ.գ. լ.
  • Աղ - 2 ճ.գ. լ.

1. Մսաղացի մեջ մանրացրեք լավ կեղևավորված և լվացված արմատները։ Ավելի լավ է դրանք պտտել տոպրակի մեջ, որպեսզի պահածոյացման ողջ եռանդը չվերանա սուրի պատճառով սուր հոտոր ստիպում է քեզ լաց լինել:

2. Նույնն արեք մաքրած սխտորի մեխակներով։

3. Լվացվեց կծու պղպեղազատել ցողուններից և սերմերի հետ միասին շրջել նախորդ բաղադրիչներին: Եթե ​​դուք վախենում եք ավելորդ սրությունից, ապա սերմերը կարելի է հեռացնել։

4. Լվացված և չորացրած լոլիկները կտրատել և կտրատել այնպես, ինչպես մեր աշխատանքային մասի նախորդ բաղադրիչները։

5. Բուլղարական պղպեղն ավելի լավ է ընտրել կարմիր կամ նարնջագույն, որպեսզի այն չբացի խորտիկի գույնը, և մանրացնել մսաղացով։

Այս դեպքում ավելի լավ է ազատվել թե՛ ցողունից, թե՛ սերմատուփից։ Եթե ​​սիրում եք սերմեր, ապա տուփը հնարավոր չէ հեռացնել:

6. Բոլոր մանրացված բանջարեղենները լցնում ենք մեկ տարայի մեջ և լավ խառնում իրար հետ մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

7. Լցնել ձեթն ու քացախը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով, ապա եռացնել մեկ ժամ։

Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը կգոլորշիանա, իսկ խորտիկն ավելի կխտանա։

8. Մինչ բուրավետ բանջարեղենի խառնուրդը եփվում է, խորհուրդ է տրվում ստերիլիզացնել բանկաները և լցնել դրանք դեռ եռացող եփած խորտիկով։ Փակեք ամուր պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթեք: Սառչելուց հետո ուղարկել զով տեղ։

Եթե ​​դուք շատ տաք պատրաստուկների սիրահար չեք, բայց դեռ ցանկանում եք ձմռանը պատրաստել փոքր քանակությամբ կծու համեմունք, օրինակ՝ մանթիի համար, ապա 1 կգ լոլիկի դիմաց «գորլոդերի» քանակը ձեզ համար բավականին հարմար է:

Այս դեպքում բաղադրիչների ամբողջ հաշվարկը կլինի նվազագույն:

• Հասած լոլիկ - 1 կգ:
• Ծովաբողկի արմատ, սխտոր՝ յուրաքանչյուրը 0,1 կգ։
• Շաքարավազ, աղ - 1-ական թ/գ.

1. Սկզբից լավ ողողեք և մաքրեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք պահանջում են մաքրում: Լոլիկը կարելի է լրացուցիչ կտրել կտորներով, որպեսզի ավելի հարմար լինի դրանք մանրացնել։

2. Որպեսզի ստիպված չլինեք երկար ժամանակ մաքրել մսաղացը և այն չներծծի արմատների չափազանց սուր հոտը, դրա ժայթքման վրա դրեք պոլիէթիլենային տոպրակ և կապեք այն։

Սկզբում ոլորեք արմատների միջով, այնուհետև հանելով և կապելով տոպրակը պարունակության հետ և մի կողմ դնելով, շարունակեք մանրացնել մնացած բաղադրիչները։

3. Ավելի լավ է լոլիկը փոխարինել սխտորի մեխակներով, որպեսզի նրանք կարողանան դրանցով մղել արմատների խրված մանրաթելերի միջով, և մսաղացը ամբողջովին մաքուր լինի։

Լոլիկը մասամբ կհաղթահարի անցանկալի հոտի մնացորդները մսաղացի ներսում:

4. Թակած ծովաբողկը նրբորեն լցնել տոպրակից սխտորով լոլիկի խառնուրդի մեջ:

5. Սորուն բաղադրիչներով համեմելուց հետո լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

6. Պատրաստի խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել դրանք և ուղարկել սառը տեղ։ Դուք կարող եք ուտել մեկ օրում, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք խնայել մինչև գարուն։

Պատրաստությունը սեղանին համեղ ու ցանկալի է ստացվում թեկուզ ճաշին, թեկուզ ընթրիքին։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ դասական ծովաբողկը կարելի է եփել առանց լոլիկի: Իսկապես, դա հնարավոր է։ Սիրված բանջարեղենը կարելի է փոխարինել հյութալի ճակնդեղով։ Ստացեք էլ ավելի կծու և օրիգինալ խորտիկ.

Չնայած այս տարբերակը միանգամայն հնարավոր է գտնել խանութում, այնուամենայնիվ, տնական պատրաստումը շատ ավելի խնայող կլինի։ Բացի այդ, դուք ինքներդ կարող եք կարգավորել այս կամ այն ​​բաղադրիչի քանակը, որպեսզի ստանաք «նույն» համը, որը ձեզ այդքան դուր է գալիս:

• Ճակնդեղ - 1 կգ.
• Ծովաբողկ - 0,5 կգ:
• 9% քացախ - 175 մլ:
• Շաքարավազ - 0,1 կգ:
• Աղ - 30 գր.

1. Ժամանակ չկորցնելու համար նախ պետք է արմատները մի փոքր թրջել տաք ջուր 20 րոպեով։

Մինչ կոճղարմատի մաշկը փափկվում է, ողողեք և մաքրեք ճակնդեղը: Կտրեք այն կլորների՝ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Թեթև թրջված արմատները մաքրեք բանջարեղենի կեղևով, անընդհատ թաթախելով այն սառը ջուրորպեսզի աչքերը չխայթեն։

2. Մի տոպրակ դրեք մսաղացի սրածայրի վրա և դրա մեջ պտտեք ծովաբողկը։ Ցանկալի է, որ ցանցն ավելի փոքր լինի, որպեսզի արմատային բերքը ավելի լավ թակած լինի և լավ ներդաշնակվի իր կարմիր ընկերոջ հետ։

3. Նույն կերպ մանրացնել ճակնդեղի կլորները։

Ապա պայուսակը հանեք սարքից, փաթաթեք պարանոցը և մի փոքր թափահարեք պարունակությունը, որպեսզի խառնվի և շատ կաուստիկ չլինի։

4. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել քացախը շաքարավազի և աղի հետ։ Շաքարավազի շնորհիվ ճակնդեղը հյութ կտա, իսկ աղն ու քացախը կավելացնեն անհրաժեշտ կծուությունը և կգործեն որպես կոնսերվանտներ երկարատև պահպանման համար։

Դուք կարող եք եփել առանց քացախի, բայց հետո աշխատանքային կտորը ավելի նման կլինի ճակնդեղի աղցանառանց հաճելի թթու, թեթևակի կծու հետհամի:

5. Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև միատարր զանգված լինի, գդալով թեթևակի սեղմելով խառնուրդը ավելի հյութալի դարձնելու համար։

6. Դասավորել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կարող եք պահել սառնարանում մի քանի ամիս։

Իհարկե, վայելեք ուտելը:

Իսկ այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները ոչ թե պտտվում են մսաղացի մեջ, այլ քսում են քերիչով։ Եվ ենթադրվում է, որ սա ամենաշատն է Ճիշտ ճանապարհեփել ձեր սիրած կերակուրը.

Իհարկե, սա հաստատ իմանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել և եփել։ տարբեր ճանապարհներ.

Եվ ահա լավ ներկայացում. Ծովաբողկը մատուցվում է փոքր քանակությամբ տապակած թարմ սև հացի կտորներով։ Համը պարզապես զարմանալի է։ Եվ հոտը ... Բայց ինչ ասել, դուք ինքներդ ամեն ինչ գիտեք:

Ձմռան համար անարժեք պատրաստություն պատրաստելով, դուք այլևս ստիպված չեք լինի մտածել, թե ինչպես համեմել ձեր սիրելի մսային ուտեստը: Հատկապես, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունեք։ հատուկ սոուս, կամ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը հաճելի և առողջարար համեմունքով։

«Գորլոդեր» կարելի է պատրաստել նույնիսկ ամենավերջին, մի փոքր չհասունացած լոլիկից, որը սովորաբար պետք է հավաքել ամառային սեզոնի վերջում՝ ցրտերի սկսվելու պատճառով։

Իսկ եթե ձեր նկուղում ծովաբողկի արմատ ունեք՝ ավազի տուփի մեջ, ապա ձմռանը նույնիսկ գնված լոլիկից կարող եք ախորժելի և շատ վառ նախուտեստ պատրաստել, որն աննկարագրելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքը։

Եվ թող չվախենաք ցրտից ցրտից:

աղբյուր

Պատրաստել համեղ և հետաքրքիր խորտիկցանկացած խնջույք դժվար չէ, եթե որոշ գաղտնիքներ գիտես: Միեւնույն ժամանակ, օգտագործվում են ամենատարածված արտադրանքները. Համը ֆենոմենալ է և հարուստ։ Ծովաբողկ գիտակները կհասկանան, թե ինչի մասին է խոսքը, հենց որ զգան այս արբեցնող համն ու բույրը։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տարբեր բաղադրիչներով, որոնք ուժեղացնում և ընդգծում են այս ուտեստը: Յուրաքանչյուր ոք նախընտրում է իր բաղադրատոմսը: Ոմանք նախընտրում են դասական ընտրանքներ, մինչդեռ մյուսները կվայելեն փորձերը: Արդյունքը միշտ անգերազանցելի նախուտեստ է, որը կարող է գոհացնել բոլոր կծու սիրահարներին:

Առաջարկվող բաղադրատոմսի գաղտնիքը օգտագործվող ապրանքների թարմությունն է։ Խմելու կամ ստերիլիզացման կարիք չկա: Պարզապես բնական հարուստ համ, որը պահպանվում է երկար ժամանակ, առանց հավելյալ հնարքների։

• Լոլիկ - մի քանի կիլոգրամ:
• Սխտոր - 150 գրամ:
• Ծովաբողկի արմատ - 350 գրամ:
• Աղ - 15 գրամ:
• Շաքարավազ - 10 գրամ:

1. Լոլիկը մանրակրկիտ ողողել։ Հեռացրեք բոլոր ավելորդները: Կիսով կտրելու համար: Կտրեք ցողունը:

2. Մաքրել սխտորի մեխակները: Հեռացրեք մաշկը ծովաբողկի արմատից:

3. Արմատը մանր կտրատել։ Տեղադրել բլենդերի մեջ։ Մանրակրկիտ մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

4. Սխտորի մեխակները դնել մսաղացի մեջ և լավ մշակել։

5. Մանր կտրատած լոլիկը նույնպես անցնում է մսաղացով։ Չմոռանաք ձևավորված հյութը քամել պատրաստված տարայի մեջ։

6. Բոլոր ապրանքները դնել կաթսայի մեջ և խառնել։

7. Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։ Ստացված սոուսը տարածեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Տեղադրել սառնարանում։

8. Ծովաբողկը կարելի է անմիջապես օգտագործել։ 3-5 օրվա ընթացքում այն ​​ավելի համ է ձեռք բերելու։

Դիտեք նաև մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Մինչև հունվար կարող եք ձեզ տրամադրել համեղ և առողջարար խորտիկ, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել ցանկացած հյուրասիրություն և ավելի շատ համեր ավելացնել դրան:

Ինչու՞ դիմել խանութի պատրաստուկներին, երբ ամեն ինչ կարող ես նախօրոք պատրաստել: Սրանից ճաշատեսակի համը միայն կշահի, իսկ արդյունքը կգերազանցի ցանկացած ակնկալիք։ Ծովաբողկը՝ թարմ ճակնդեղով, ցանկացածի համար արժանի սոուս կլինի մսային ուտեստ. Այն ոչ միայն կստվերի ցանկացած ապրանք, այլև կհաղորդի նրանց առանձնահատուկ նրբություն և հարստություն:

• Svela - մեկ միջին արմատային բերք:
• Ծովաբողկի արմատ - 350 գրամ:
• Սեղանի քացախ - 10 միլիգրամ:
• Զտված ջուր - 1/2 բաժակ:
• Աղ - 10 գրամ:
• Շաքարավազ - 10 գրամ:

Կարդացեք նաև. Drotaverin but shpa օգտագործման հրահանգներ

1. Մաքրեք ծովաբողկի արմատը կեղևից։ Մանրացրեք մսաղացով։

2. Մաքրել արմատային բերքը և բաժանել կտորների: Անցնում ենք մսաղացով կամ քերիչով մանր քերիչով։

3. Միավորել բոլոր ապրանքները և մանրակրկիտ խառնել:

4. Եթե ճակնդեղը հյութալի չէ, ապա կարող եք ավելացնել ևս 50 միլիգրամ ջուր՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։

5. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Չորացնել։ Լցնել սոուսը և փակել կափարիչը։

Խորտիկը կարող եք պահել սառնարանում 4-5 ամիս։ Այս ընթացքում նրա համը կհարստանա նոր նոտաներով։

Այս նախուտեստը դուր կգա գուրմաններին և կծու համերի իսկական գիտակներին: Պղպեղի համադրության և լոլիկի բացակայության շնորհիվ արդյունքը գերազանց է։ Եվ ամենակարևորը, այս սոուսի ներկապնակը կարող է լինել և՛ վառ դեղին, և՛ հարուստ նարնջագույն։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ գագոշարներ են օգտագործվելու բլանկների պատրաստման ժամանակ։

• Գագոշարի (բուլղարական պղպեղ) - 1 հատ
• Չիլի պղպեղ - մի քանի կտոր:
• Ծովաբողկի արմատ - 150 գրամ:
• Սխտոր - 150 գրամ:
• Աղ - 5 գրամ:

1. Բաղադրիչները մանրակրկիտ ողողեք, հեռացրեք ավելցուկը։ Անցեք մսաղացի միջով։

2. Լցնել մեկ տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։

3. Կափարիչներով բանկաները նախապես մանրէազերծել: Չորացնել։ Տարածեք սոուսը և դրեք սառնարանում։

Նույնիսկ կծու սիրահարների համար այս սոուսը աներևակայելի տաք կլինի: Բայց համային սենսացիաների չափը, որ նա կտա, դժվար թե այլ կերպ փոխանցվի։

Ծովաբողկի սոուսը համեղ է և առողջարար։ Այն ապահովում է մարմնին գերազանց սնուցում։ օգտակար վիտամիններ. Երբեմն պատահում է, որ խորտիկը սկսում է բորբոսնել կամ թթվել։ Այս դեպքում ոչ մի կերպ չի կարելի անտեսել հայտնի կանոնը՝ պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում։

Տեղադրումը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մաքուր պոլիէթիլենային կափարիչներում, կանխում է հավելյալ կոնսերվանտների ավելացումը՝ քացախ, ասպիրին կամ կիտրոնաթթու.

Թթված ծովաբողկը կարող է հրահրել.

• Բանկերի նախնական ստերիլիզացման բացակայություն.
• Բնական կոնսերվանտների բացակայություն՝ սխտոր կամ աղ։
• Փչացած ապրանքներ.
• Աշխատանքային մասի պահպանումը տաք տեղում:

Ստանդարտ նեյլոնե կափարիչները հիանալի են երկարաժամկետ պահպանման համար: Եթե ​​դուք պետք է երկար պահեք ապակե տարայի մեջ, ապա խորհուրդ է տրվում մի քանի շերտ ցելոֆան դնել պտուտակային գլխարկների տակ, դա կնվազեցնի օդի ներթափանցումը:

Նման համեղ խորտիկը միշտ հաճելի է ծառայել սեղանին: Պատահում է, որ նա չի «գոյատեւում» մինչև որոշ նշանակալի ժամկետներ որոշակի հանգամանքների պատճառով: Եվ սա ոչ թե պատրաստված բլանկների քանակն է, այլ սովորական բորբոսն ու թթվացումը։ Ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ բոլոր հասանելի միջոցներով փորձում են երկարացնել պահպանման ժամկետը։ Այդ նպատակների համար օգտագործվում են լրացուցիչ կոնսերվանտներ կամ սոուսը եփում են։ Արդյունքում, օգտակար հատկությունները հարթվում են, իսկ համը դառնում է ավելի քիչ վառ։ Բայց դա այն չէ՞, ինչ ուզում էիք հասնել ճաշ պատրաստելիս:

Ծովաբողկի մեջ բանջարեղենի թարմությունը նրա արտասովոր համի և բույրի բանալին է: Իսկ աջիկա առանց դրա կարելի է պատրաստել։ Ուստի ճաշատեսակի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար պետք է օգտագործել հայտնի հնարք՝ սոուսի վերևի մասում լցնել արևածաղկի ձեթ։ Որոշ արհեստավորներ այդ նպատակով օգտագործում են մանանեխ, չնայած դրանով է, որ յուղում են կափարիչը:

Որ մեթոդն ընտրել պետք է որոշվի՝ ելնելով ճաշակի նախասիրություններից: Բուսական յուղը ճաշատեսակն ավելի սննդարար կդարձնի, իսկ մանանեխը որոշակի համային նոտաներ կհաղորդի:

• Ծովաբողկի արմատները պետք է լինեն ամենաբարձր որակի: Նախապատվությունը պետք է տալ վերջին բերքին։ Այս դեպքում համը կստացվի հնարավորինս հարուստ և ուժեղ։ Բացի այդ, ամենաերկարը պահվում է աշնան վերջում պատրաստված նախուտեստը։
• Խոհարարության նրբություններից մեկը ճիշտ պահպանված արմատն է։ Համն ու օգտակար հատկությունները կպահպանվեն երեք շաբաթ։ Այս դեպքում նախընտրելի է այն փորել մինչև ծովաբողկ հավաքելը։
• Որպեսզի ծովաբողկը եփելու ժամանակ չգրգռի աչքի լորձաթաղանթը, արժե մսաղացը ծածկել շարֆով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով։ Հնարավորության դեպքում սնունդ պատրաստեք դրսում:
• Դուք կարող եք ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսը տարբեր ապրանքներ. Հատուկ թթու տալու համար կարող է հարմար լինել խնձորը կամ փշահաղարջը, տարբեր տեսակներպղպեղը լավ դիվերսիֆիկացնում է համի զգացողությունները: Կանաչիների բազմազանությունը ծովաբողկին կդարձնի հատկապես հարուստ սոուս:
• Եթե ​​նախուտեստը պատրաստվում է չոր արմատից, ապա խորհուրդ է տրվում ճիշտ պատրաստել՝ կեղևազատել, կտրատել, չորացնել ջեռոցում, մանրացնել սրճաղացով։ Ընդլայնել մեջ ապակե տարաներև խանութ.

Հետաքրքիր սոուսը դուր կգա կծու խորտիկների յուրաքանչյուր սիրահարին: Ծովաբողկը համեղ է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Այն հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ինչպես սեզոնին, այնպես էլ որպես երկար ժամանակ պատրաստություն։

աղբյուր

Կծու խորտիկների բոլոր սիրահարների համար այսօր առաջարկում ենք պատրաստել համեղ ծովաբողկ։ Սա այնպիսի սոուս է և նույնիսկ համեմունք, որը կարելի է ուտել և՛ մաքուր տեսքով, և՛ ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ: Ծովաբողկը հիանալի համադրվում է տապակած մսի, ինչպես նաև դոնդողի հետ, որը մի քանի անգամ ավելի համեղ կդառնա, եթե այս համեմունքն իր հետ մատուցվի։ Ավանդաբար, ծովաբողկը պատրաստվում է լոլիկի, սխտորի և ծովաբողկի հավելումով, թեև կան բաղադրատոմսեր կծու պղպեղի ավելացումով, ինչպես նաև գազար, որը նույնպես օրիգինալ է: Խոհարարությամբ բաղադրատոմսեր կան, առանց դրա էլ կան։ Եփածը, իհարկե, լավ պահպանվում է, բայց ջերմային մշակումը բնորոշ չէ մեր սոուսին, եփելու ընթացքում և՛ ծովաբողկը, և՛ սխտորը կկորցնեն իրենց յուրահատուկ համը։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել դասական եղանակովբայց ընթացքի մեջ է մանրամասն նկարագրություն-ից քայլ առ քայլ լուսանկարներԵս ձեզ կասեմ, թե ինչ անել, որպեսզի համեմունքը երկար պահպանվի։ Երեք այսօր ձեզ համար տարբեր բաղադրատոմսեր- ընտրեք ձեր ճաշակով:

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ
• լոլիկ - 1 կգ,
• սխտոր - 2 գլուխ,
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 9% սեղանի քացախ - 2 tbsp. լ.
• բուսական յուղ - 80 գ,
• շաքարավազ - 40 գ,
• աղ - 30 գ.

Ահա թե ինչպես է ստացվել ծովաբողկը, այն հարյուր անգամ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան խանութում գնված ծովաբողկը բանկաների մեջ։

• 500 գրամ լոլիկ,
• 60 գրամ ծովաբողկ
• 4 պճեղ սխտոր,
• 0,5 ճ.գդ. լ. աղ.

Շատերը չեն կարող ապրել առանց կծու խորտիկների և համեմունքների, և այսօր նման բաղադրատոմսը ձեր առջև է։ Համեղ համեմունքային սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը և երկար ժամանակ։ Եվ քացախը մեզ կօգնի այս հարցում։ Իհարկե, խանութից կարելի է գնել պատրաստի քերած ծովաբողկ, բայց այն չի կարելի համեմատել տնական պատրաստուկների հետ։ Որքան համ է պարունակում տնային համեմունքոր անհնար է չփորձել։

• 800 գրամ լոլիկ,
• 150 գրամ քաղցր պղպեղ,
• 1 հատ. տաք չիլի պղպեղ,
• 60 գրամ ծովաբողկի արմատ,
• 100 գրամ սխտոր,
• 80 գրամ հատիկավոր շաքար,
• 15 գրամ աղ
• 80 գրամ քացախ, 9%:

Ավելի համեղ ու չես գտնի, բարի ախորժակ։

աղբյուր

Ոչ մի տոն, ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց խորտիկի: Տարբեր տարբերակներԱյնքան շատ ավանդական տոնական ուտեստներ կան, որ ցուցակագրումը երկար ժամանակ կպահանջի: Սակայն նրանց թվում կան առաջին տեղը գրավողներ։ Լոլիկի ծովաբողկը ծովաբողկով և սխտորով, կամ պարզապես «ծովաբողկ», անկասկած, կարելի է այդպիսին անվանել։ Եվ այսօր մենք կքննարկենք իրական հին ռուսական բաղադրատոմսեր:

Այստեղ օգտագործվում են ամենատարածված ապրանքները, իսկ համը հիանալի է, հարուստ կծուությամբ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները ստանդարտ են, դրա համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Սակայն դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուր ոք, ով այս կամ այն ​​կերպ պատրաստում է այս նախուտեստը, դրան հատուկ բան է ավելացնում։ Արդյունքը հիանալի խորտիկ է։ որը կուրախացնի բոլոր կծու սիրահարներին:

Գլխավոր գաղտնիքըԱյս բաղադրատոմսն այն է, որ այստեղ օգտագործվում են միայն թարմ արտադրանք: Ոչինչ պետք չէ եփել կամ մանրէազերծել։

Սա պատրաստելու համար համեղ խորտիկմեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սխտոր - 150 գ.
• Ծովաբողկի արմատ - 350 գ:
• Աղ - 15 գր.
• Շաքարավազ - 10 գ.

Այս քանակի հիման վրա ստանում ենք 2 լիտր ծովաբողկ։

Սկսում ենք լոլիկի կեղևից, դրանցից հեռացնելով ավելորդ ամեն ինչ, մաքրելով ծովաբողկը և սխտորը։

Դրանից հետո բոլոր մաքրված ապրանքները տեղադրվում են բլենդերի մեջ (եթե ոչ, կարող եք օգտագործել մսաղաց):

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Նախ, խոհանոցի սեղանի վրա դրեք այն բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ճաշատեսակի համար: Այնուհետև սուր խոհանոցային դանակով մաքրեք սխտորը և լվացեք լոլիկով, ինչպես նաև ձեր սիրած խոտաբույսերով սառը հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ այս ապրանքները չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով եւ շարունակում պատրաստումը։ Փոքր ամանի մեջ սեղմեք սխտորի մեխակները մամուլով, այնտեղ ավելացրեք մայոնեզ և ճաշի գդալով խառնեք դրանք մինչև հարթ: Սոուսը պատրաստ է։

Կոշտ պանրի պարաֆինի կեղևն ազատում ենք և մանրացնում ենք խոշոր կամ միջին քերիչով։

Մեծ հարթ ուտեստը շարել հազարի տերևներով: Լոլիկի մեջ հանում ենք ցողունի ամրացման տեղը, դնում կտրատող տախտակի վրա, օղակների ենք կտրում 6-7 միլիմետր հաստությամբ և անցնում հաջորդ քայլին։

Քայլ 2. Լոլիկը եփել սխտորով և մայոնեզով:

Տարածեք հազարի տերեւներլոլիկի օղակներ. Նրանց վրա աղ և սև պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենն այս տեսքով թողեք 2-3 րոպե, որպեսզի հյութը հոսի։ Այնուհետև լոլիկի յուրաքանչյուր կտոր քսել սխտորով մայոնեզով և շաղ տալ թակած պանիրով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, կիտրոնով կամ կանաչ սոխով և մատուցում որպես նախուտեստ։

Քայլ 3. Լոլիկը մատուցել սխտորով և մայոնեզով:

Սխտորով և մայոնեզով լոլիկը մատուցվում է եփելուց անմիջապես հետո կամ 10-12 րոպե հետո սառեցված՝ որպես ախորժակ բացող նախուտեստ: Այս հրաշքը մատուցվում է մեծ սկուտեղկամ սկուտեղ, թարմ սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոնով, կանաչ սոխով, ռեհանով, ձիթապտղի օղակներով կամ սև ձիթապտուղներով զարդարելուց հետո կարող են նաև հիանալի հավելում լինել: Համեղ և Առողջ սնունդ- առողջության երաշխիքը!
Բարի ախորժակ!

Կոշտ պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել վերամշակված պանիր;

Շատ հաճախ փոքրիկ լոլիկ են վերցնում, երկայնքով կտրատում 2 մասի, սերմերը հյութով հանում և յուրաքանչյուր կեսը լցնում սխտորով մայոնեզով։ Այնուհետև շաղ տալ մանրացված պանիրով, զարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել;

Մայոնեզի լավ փոխարինողը հաստ թանձր սերուցքն է, ֆերմենտացված կաթնային մածունը առանց հավելումների կամ թթվասերի;

Սև պղպեղը կարելի է փոխարինել բուրավետ պղպեղով կամ կարմիրով, կամ լրացնել ցանկացած այլ համեմունքներով, ինչպես նաև չորացրած խոտաբույսերով, որոնք համեմում են բանջարեղենը;

Այս ուտեստը սառնարանում չի պահվում ավելի քան 12 ժամ, ուստի ավելի լավ է այն եփել փոքր չափաբաժիններով;

Երբեմն սոխի շերտերը սկզբում քսում են թակած լոլիկի վրա, այնուհետև օղակները պինդ խաշած ձվերից, խոզապուխտի մի կտորից և հետո միայն մայոնեզ, պանիր և խոտաբույսեր:

Ընտրանքներ՝ նախապես կամ հետմարինացմամբ, հետ ջերմային բուժումկամ առանց, համեմունքների, բանջարեղենի, դեղաբույսերի ավելացումով: Եթե ​​լոլիկը մարինացվում է քացախի մեջ, ապա պետք է ուշադիր չափել դրա ծավալը. ավելի փոքրը կազդի ուտեստի անվտանգության վրա, իսկ ավելի մեծը պարզապես կփչացնի այն։ Կես լիտր մարինադին ավելացվում է 1 ճաշի գդալ։ 9% սեղանի քացախ, որի բույրը չեզոք է։ Նման քացախը նախընտրելի է տնական պատրաստուկների համար՝ այն նուրբ է դարձնում բանջարեղենը և չի խցանում դրանց համը։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել ուտեստը:

Սխտորով լոլիկի պատրաստմանը նույնիսկ սովորական համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելը զգալիորեն փոխում է ճաշատեսակի և՛ համը, և՛ բույրը։ Լավրուշկա, քաղցր ոլոռ, սև պղպեղի հատիկներ, կծու բիբար, մեխակ, սամիթ ծաղկաբույլեր, թարմ խոտաբույսեր, շաքարավազ։ Տնային տնտեսուհիները սիրում են դիվերսիֆիկացնել ուտեստը բանջարեղենով` սոխ, բուլղարական պղպեղ, վարունգ, ցուկկինի, դդում: Հետաքրքիր տարբերակ է բերքահավաքը բուսական յուղով, 1 ճ.գ. մեկ 0,5 կամ 1 լիտր բանկա:

Արտադրանքի անսովոր ընտրություն

Ընկերներին ապրանքների անսովոր համադրությամբ զարմացնելու համար նրանք սխտորով լոլիկի վրա ավելացնում են.

• կիտրոնի բալասան
• թթու խնձոր
• դարչին
• ժելատին
• գազար գագաթներ

Հանրաճանաչ մարինադի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը գործնականում փորձարկվում է խոհարարների կողմից, դժվար է կոնկրետ խորհուրդներ տալ, դրանք տարբեր կլինեն: Ինչպես նշվեց վերևում, ուշադիր հետևեք քացախի ծավալին և մի չափազանցեք դափնու տերևներով. մեկը բավարար է բանկայի համար (ավելի դառը):

Եթե ​​փնտրում եք օրիգինալ բաղադրատոմսերդիվերսիֆիկացնել ամենօրյա սննդակարգը, ապա սխտոր լոլիկի նախուտեստձեր ծառայության մեջ: Արտադրանքի նման պարզ հավաքածուն թույլ է տալիս պատրաստել բազմաթիվ տարբերակներ ճաշատեսակների և սոուսների համար, որոնք կարող են ոչ միայն առաջարկվել ճաշի կամ ընթրիքի համար, այլև դնել տոնական սեղանի վրա: Իհարկե, համի ավելի ամբողջական պատկերացում կազմելու համար պետք է ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ պղպեղ, գազար, սոխ, սմբուկ կամ ցուկկինի, իսկ մաղադանոսի ու սամիթի մասին չես կարող մոռանալ։

Օգտակար եղեք, եթե ժամանակ չունեք լիարժեք ընթրիք պատրաստելու համար: Նույն նպատակով կարելի է նախօրոք պատրաստել ձմեռային կարերը, որոնք կպահվեն նկուղում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ընթրիքը միշտ կարող եք համալրել կծու սոուսով։

Կախված սխտորի քանակից՝ կարող եք համեղ խորտիկ ստանալ կամ պարզապես համ ավելացնել լոլիկի քաղցր և թթու համին:

Պանրով և սխտորով լոլիկի նախուտեստ

- համեղ ուտեստ, որը կարող է դառնալ ամառային ճաշացանկի մի մասը, և ձեր հյուրերը կուրախանան, եթե խնջույքի ժամանակ նման խորտիկ առաջարկեք: Այս ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է քնքուշ սերուցքի պանիրև սխտորի կծու բույրը, և քաղցր ու թթու լոլիկը լրացնում է համի ներկապնակը:

Պատրաստելու ենք լցոնած լոլիկ՝ կծու միջուկով. մեզ պետք է հավասար ձևի ութ միջին չափի լոլիկ, 200 գրամ վերամշակված կամ պինդ պանիր, հինգ։ խաշած ձվերև մայոնեզ՝ միջուկը հագցնելու համար։ Նաև միջուկին պետք է ավելացնել սամիթն ու մաղադանոսը, ըստ ճաշակի՝ աղ և պղպեղ։

Լվացեք լոլիկը և այնուհետև չորացրեք սրբիչով: Սուր դանակով կտրեք վերևը և գդալով զգուշորեն հանեք ամբողջ միջուկը՝ չվնասելով պատերը։

Կոշտ պանիրը պետք է քերած լինի, բայց եթե ցանկանում եք վերամշակված սերուցքային պանիր վերցնել, ապա այն կարող եք ուղղակի պատառաքաղով հունցել։

Պանրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, քերած պինդ խաշած ձվերը։ Ցանկության դեպքում կարելի է ձվերը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և ավելացնել աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Վերջում պատրաստի լոլիկը լցնում ենք միջուկով և զարդարում մաղադանոսի մի ճյուղով։ Պանրով և սխտորով լոլիկի նախուտեստպատրաստ է, և այն կարելի է մատուցել սեղանին, ինչպես տեսնում եք, այն արագ է պատրաստվում, այնպես որ, եթե հյուրերը անսպասելիորեն եկան ձեզ մոտ, ապա կարող եք նրանց գոհացնել հենց այնպես համեղ ուտեստ. Պարզապես անպայման զգուշացրեք, որ դուք սխտոր եք ավելացրել, քանի որ շատերին դուր չի գալիս այն սուր հոտը, որը մնում է դրանից հետո։

Ավելի քնքուշ է ստացվում լոլիկի նախուտեստ կաթնաշոռով և սխտորովԼոլիկը կարելի է լցնել նման միջուկով, կամ կարելի է լոլիկը շրջանաձև կտրատել, իսկ վրան դնել կաթնաշոռ-սխտոր միջուկը։

Ծովաբողկի նախուտեստ լոլիկով և սխտորով

- սա կծու սոուս, որը կարելի է պատրաստել բանկաների մեջ և ցանկացած ժամանակ՝ ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար համեղ հավելումցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այս սոուսը նման է լոլիկ adjika, սակայն, այն ավելի կծու համ ունի՝ շնորհիվ ծովաբողկի ավելացման։

Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է երեք կիլոգրամ հասած լոլիկ, 300 գրամ ծովաբողկի արմատ և մոտ 450 գրամ սխտոր, վեց ճաշի գդալ աղ և չորս շաքար։ Քացախի փոխարեն կավելացնենք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Լոլիկը պետք է տեսակավորել և մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել սրբիչով, կիսով չափ կտրել և կտրել ցողունը։ Մաքրել սխտորը և լվանալ ծովաբողկի արմատը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է անցնեն մսաղացով. սխտորի և ծովաբողկի համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ գրիլ, իսկ լոլիկի համար՝ մեծ։ Առաջին հերթին պետք է մշակել ծովաբողկը, իսկ հետո՝ սխտորը։ Այրվող բաղադրիչները մշակելիս պետք է պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա, հակառակ դեպքում հոտից արցունքներ կառաջանան։

Խառնուրդին ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, լցնել կիտրոնի հյութ. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 20 րոպե, որպեսզի սոուսը թրմվի։

Մինչ սոուսը թրմվում է, դուք կարող եք վերցնել բանկաները, որոնք պետք է լվանալ և ստերիլիզացնել: Ծովաբողկի նախուտեստ լոլիկով և սխտորովայն հիանալի կերպով կպահվի ամբողջ ձմեռ սառը տեղում նեյլոնե կափարիչի տակ, կարող եք նաև մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ, որպեսզի մակերևույթի վրա բորբոս թաղանթ չառաջանա:

Լոլիկով և սխտորով ցուկկինի նախուտեստ

Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել լոլիկով և սխտորով ցուկկինի նախուտեստ, որտեղ անհրաժեշտ է ցուկկինին շրջանաձև կտրատել, երկու կողմից տապակել մինչև եփվի, այնուհետև դնել ափսեի վրա՝ յուղով։ սխտոր մայոնեզ սոուսև յուրաքանչյուր շրջանակի վրա լոլիկի մի կտոր դնել։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ընդամենը 10-15 րոպե, որը կարող է լրացնել ընտանեկան ճաշը կամ ընթրիքը, և ձեր սիրելիները հաճույքով կվայելեն այս անուշահոտ կծուծ ախորժակը:

Առաջարկում ենք պատրաստել մի ուտեստ, որը կդառնա և՛ մսի համար ախորժելի տաք ուտեստ, և՛ հիանալի սառը խորտիկ, եթե ուզում եք կծել, իսկ ընթրիքից արդեն հեռու է։ Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու կիլոգրամ ցուկկինի, կես կիլոգրամ լոլիկ, երկու գլուխ սոխ, մեկ գլուխ սխտոր և յուղոտ թթվասեր՝ մատուցելու համար։ Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը համեմունքների և համեմունքների հավաքածուն է, որը մենք կավելացնենք, մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փունջ մաղադանոս, մի ​​դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և աղացած սև, աղ և մեկ գդալ թեյի շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները կտապակենք բանջարեղենի խառնուրդի վրա և ձիթապտղի ձեթ, որը պետք է ընդունել 100 մլ ծավալով։

Անպայման վերցրեք երիտասարդ մանր ցուկկինի կամ ցուկկինի, որպեսզի նրանց մարմինը խիտ լինի, իսկ սերմերը փոքր լինեն, հակառակ դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել ներքին ծակոտկեն հատվածը և մեծ սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, ինչ-որ տեղ մոտ 4 սմ:

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Լոլիկը պետք է վերցնել խիտ միջուկով և կտրատել մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք ցուկկինի կտորներ, իսկ ցուկկինին սկսելուց հետո ավելացնել լոլիկը։ Նրբորեն խառնել բաղադրիչները փայտե սպաթուլայի հետ: Առաջին փուլում բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել ուժեղ կրակի վրա, մոտ չորս րոպե, ապա փոքրացնել ու ավելացնել համեմունքներ՝ շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Ի դեպ, պղպեղի հատիկներն ու լավրուշկան կարելի է նախապես փաթաթել շղարշե տոպրակի մեջ։ Բանջարեղենը երեք րոպե շոգեխաշել, ապա ավելացնել աղը և նորից նրբորեն խառնել շոգեխաշած բաղադրիչներըչվերածվեց անձև բուսական շիլա. Պատրաստման համար օգտագործվում է նույն սկզբունքը ակուսկա լոլիկից պղպեղով և սխտորով, միայն պղպեղը պետք է մսոտ ընտրել։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, մաղադանոսը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, բաղադրիչներն ավելացնել կաթսայի մեջ։ Հենց խառնուրդը նորից եռա, կրակը կարելի է մարել, իսկ ուտեստը մատուցել յուղոտ թթվասերով։

Դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում համեղ պանրի կեղևով տապակի տեսքով։

Սմբուկի նախուտեստ լոլիկով և սխտորով

Ավելի լավ բան չկա, քան կծու խորտիկսխտորով լոլիկիցվրան սմբուկով: Այն կարելի է եփել այնպես, ինչպես ցուկկինիով «պտուտահաստոցները», սակայն այս բանջարեղենն ունի մի շարք առանձնահատկություններ, որոնց մասին պետք է իմանա անփորձ խոհարարը։

Նախ, սմբուկները եփելուց առաջ դրանք պետք է կտրատել և աղ ցանել։ 15 րոպե հետո բանջարեղենը կկորցնի իր բնորոշ դառնությունը, և կարող է սկսվել հիմնական պատրաստման գործընթացը։

Ամենահեշտ տարբերակը ռուլետներ պատրաստելն է, այնքան կծու սմբուկի նախուտեստ լոլիկով և սխտորովհավելում կլինի ոչ միայն ամենօրյա մենյուին, այլև հարմար է տոնական սեղանին։

Սմբուկները կարելի է շրջանաձև կտրատել, բայց ռուլետների համար դրանք պետք է երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։ Ցանկալի է դրանք նախապես թրջել աղաջրի մեջ, որպեսզի ոչ միայն ամբողջ դառնությունը դուրս գա, այլ բանջարեղենի ծակոտկեն կառուցվածքը լցվի հեղուկով, որից հետո այն տապակելու ժամանակ ավելի քիչ ձեթ կներծծի։

Երբ դուք տապակում եք յուրաքանչյուր կտոր բուսական յուղերկու կողմից, մինչև եփվեն, դրանք պետք է դնել մագաղաթյա թղթով պատված ուտեստի վրա, որը կկլանի ավելորդ յուղը։

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել սոուսը՝ մայոնեզը խառնել հեղուկ թթվասերի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը, նախ անցկացնել սխտորի մամլիչով։ Մանրակրկիտ խառնել սոուսը և դրանով յուղել յուրաքանչյուր կտոր։ Մեջտեղը դնել լոլիկի կտորը և կտորը գլորել ռուլետի մեջ։ Մատուցելով սեղանին՝ կարող եք զարդարել ուտեստը սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

Կանաչ լոլիկի նախուտեստ սխտորով

Ոչինչ ավելի համեղ չէ ձմեռային աղցան, ինչպես կանաչ լոլիկի նախուտեստ սխտորովմաղադանոսով։ Բաղադրիչների այս համադրությունն է, որը թույլ է տալիս հասնել կատարյալ համի, որը կմիավորի խոտաբույսերի թարմությունը, սխտորի կծու համը և դեռ չհասած լոլիկի խիտ միջուկը։

Լոլիկի նախուտեստ դեղաբույսերով և սխտորովպատրաստված մարինադի մեջ, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել աղ, հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ և սեղանի քացախ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները։

Կանաչ մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն շերտերով կամ շրջանակներով: Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք սրբիչով և մանր կտրատեք: Սխտորը կարելի է անցկացնել սխտորի մամլիչով, բայց ավելի լավ է կտրատել բարակ ափսեների մեջ, որպեսզի ամբողջ հյութը պահպանվի դրա մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եփ գալ, խառնելով, մարմանդ կրակի վրա, ավելացնելով մարինադը, մոտ 20 րոպե, ապա շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Այս նախուտեստին կարող եք նաև կես օղակներ ավելացնել։ սոխ, քերած գազար և կտորներ բիբար. Բանջարեղենը կանաչ լոլիկի կտորների հետ միասին պետք է եփվի կրակի վրա մինչև փափկի՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Երբ աղցանը դնում եք բանկաների մեջ, պետք է յուրաքանչյուրի մեջ լցնել քացախ և մեկական գդալ բուսական յուղ։ Եվ եթե ավելի շատ եք սիրում համեղ աղցաններ, ապա կարող եք ավելացնել նաև կարմիր կծու պղպեղ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի կտոր պղպեղ բավական կլինի։

Լցոնած կանաչ մրգերը ևս մեկ ախորժելի են ձմռանը սխտորով լոլիկի նախուտեստորտեղ դուք չեք կարող անել առանց մաղադանոսի և կարմիր պղպեղի: Դրանք կարելի է հավաքել բանկաների մեջ կամ մարինացնել էմալապատ թավայի մեջ։ Ձմռան համար բանջարեղենային աղցանների շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել, և դուք անպայման կգտնեք այդ տարբերակը: ձմեռային նախապատրաստություններորը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։