Աջիկա սալորից առանց տոմատի մածուկի. Աջիկա սալորից ձմռանը. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Աջիկա սալորից ձմռանը. բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կլիզեք ձեր մատները

Աջիկան համեմունք է ազգային աբխազական խոհանոցից՝ տաք և բուրավետ, որը հիմք է դարձել համեմունքների և սոուսների լայն տեսականի՝ խոտաբույսերի, լոլիկի, քաղցր պղպեղի կամ սալորի հավելումներով:

Հաշվի առնելով նախորդ սեզոնների փորձը, երբ այս աջիկան նույնիսկ մինչև ձմեռ չդիմացավ։ Զարմանալի համ, որը հարվածում է համային բշտիկներին վառ համև ֆանտաստիկ գույն - սրանք այս աջիկայի հաջողության երեք հիմնական բաղադրիչներն են: Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած սալոր՝ կարմիր, դեղին կամ կանաչ: Բայց սոուսի ամենաարմատական ​​գույնը գալիս է կապույտ սալորից: Ինձ նույնպես դուր է գալիս դրանց համը։

Ունիվերսալ սոուս մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար։

Ո՞վ ասաց, որ սալորից կարելի է միայն աղանդեր պատրաստել։ Խորը մոլորություն։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կծու սալոր աջիկա ձմռանը, որը կգրավի ձեզ իր անսովոր համով։

Սոուսը հիանալի համադրվում է մսի, ձկան ուտեստների հետ, շատ լավ համադրվում է հատիկաընդեղենի և կարտոֆիլի հետ։

Ուստի այն կարող է աստվածային պարգև լինել ոչ միայն միս ուտողների, այլև բուսակերների համար։

Համեմունքների հավաքածուն մնում է անփոփոխ՝ կծու կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ, սխտոր և քարի աղ: Ես փորձեցի պատրաստել շատ աջիկա բաղադրատոմսեր, բայց ամենից շատ ինձ գրավեց սալոր աջիկա՝ ձմռան բաղադրատոմսը, ուստի ես շատ մրգեր և բանջարեղեն եմ օգտագործում:

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Հարմար է ձմռանը սալոր աջիկա պատրաստելու համար հասած պտուղ, առանց վնասների և փտման հետքերի։ Սոուսը կարելի է պատրաստել ցանկացած սորտից, այդ թվում՝ բալի սալորից։ Բայց ավելի լավ է ընտրել այն սալորը, որի մեջ կորիզը լավ առանձնացված է։ Սա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի պտուղը պատրաստելու համար: Սալորի կեղևը պետք չէ հեռացնել, քանի որ հենց նա է պատրաստի սոուսին տալիս կծու թթվայնություն և անսովոր բուրմունք։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միրգը շոգեխաշել և մաքրել մաղի միջով։ Բայց այստեղ ճաշակի խնդիր է:

Ձմռանը սալորից աջիկա քաղելու համար ձեզ հարկավոր է մսաղաց, բայց կարող եք օգտագործել բլենդերը: Եթե ​​այն հզոր է, ապա զանգվածը մանրացնելու է միատարր և նուրբ խյուսի, որի մեջ կեղևներն անտեսանելի կլինեն։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի չժանգոտվող պողպատից կաթսա կամ ավազան:

Հաճախ սալորից սխտորն ավելացնում են աջիկա: կծու պղպեղ. Նրանց թիվը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ցանկալի սրությունից: Սոուսը պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման և երկարատև պահպանման համար գլորվի ստերիլ բանկաների մեջ: Բայց այն միշտ կարելի է փոքր քանակությամբ պատրաստել փորձարկման համար և մի քանի շաբաթ պահել սառնարանում։

Կծու սալոր adjika ձմռանը

Բաղադրությունը 2 լիտր աջիկայի համար.

• սալոր (կապույտ, երկարավուն) - 3 կգ,
• ռեհան (կապույտ) - 3 փունջ,
• նեխուրի կանաչի - 3 փունջ,
• սամիթ - 3 փունջ,
• մաղադանոս - 3 փունջ,
• լոլիկ - 600 գրամ,
• չիլի պղպեղ - 3 հատ,
• suneli hops - 6 ճաշի գդալ
• կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի (ես դրեցի 3 ճաշի գդալ),
• սխտոր - 1,5 գլուխ

Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. լիզեք ձեր մատները

1. Առաջին հերթին սալորը պետք է տեսակավորել ու մանրակրկիտ լվանալ։ Սոուսի համար պետք չէ միայն թունդ մրգեր վերցնել։ Հիմնական բանը այն է, որ նրանք չունեն փտած բեկորներ:

2. Սալորից հանում ենք ոսկորները։ Դուք կարող եք կտրել դրանք դանակով, իսկ ոսկորները հանվում են փափուկ սալորից առանց լրացուցիչ գործիքների։ Մենք կեղևը չենք հեռացնում, այն սոուսին կտա այդ զարմանալի գույնը և անհրաժեշտ թթուն։

3. Կապույտ ռեհանը մանր կտրատել եւ լցնել սալորի մեջ։

4. Նույնպես մանր կտրատեք մնացած կանաչիները՝ նեխուրը, մաղադանոսը և սամիթը։ Լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ կեփվի աջիկա։

5. Պարտադիր բաղադրիչ՝ չիլի պղպեղ։ մենք անում ենք ձեզ հետ կծու սոուս, այնպես որ պղպեղի սերմերը չենք հանում, պարզապես մի քանի կտոր ենք կտրում։ Լոլիկը կտրատում ենք ցանկացած ձևի կտորների, չափերը նույնպես նշանակություն չունեն՝ սոուսը կջարդվի բլենդերով։

6. Ավելացնել սունելի գայլուկը և աղը: Համոզվեք, որ ռոք աղ վերցրեք: Սովորական խոհարարական գիրքը հարմար չէ. այն կփչացնի ցանկացած պահպանում: Ինչ վերաբերում է աղի քանակին, ապա այստեղ խորհուրդ եմ տալիս ելնել ձեր ճաշակներից։ Եթե ​​սալորից աջիկա եք պատրաստում առաջին անգամ, ապա դրեք 1,5-2 ճաշի գդալ։ Եվ հետո եփելուց հետո փորձեք սոուսը: Եթե ​​գտնում եք, որ այն ոչ աղ է, ապա աղ ավելացրեք։

7. Ամեն ինչ խառնել։ Ես դա անում եմ իմ ձեռքերով, երբ տրորում եմ սալորը, որպեսզի դրանց հյութը արձակվի:

8. Տապակը դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։ (Ջուր չենք ավելացնում։ Սալորից աչքի ընկնող հյութը բավական է։) Հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում. սոուսը պետք է միայն թեթևակի կարկաչի։ Եվ աջիկա եփել 20 րոպե՝ խառնելով։ Մենք չենք ծածկում կափարիչով:

9. Եփած սալորը բլենդերով ծակեք առնվազն հինգ րոպե, մինչև ստացվի հարթ, փայլուն միատարր զանգված։

10. Եվ միայն դրանից հետո ավելացնել սխտորը - կարելի է մանր քերիչով անցկացնել, եթե սխտորի մամլիչ չկա: (Միաժամանակ կարող եք փորձել սոուսը, թե արդյոք այն բավականաչափ աղած է, և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:) Այսքանից հետո սոուսը պետք է նորից եռացնել (բառացիորեն մեկ րոպե): Այսքանը: Լցնել սոուսը չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակում ենք նախապես խաշած պտուտակային գլխարկներով կամ հատուկ նախագծված կարելու համար։ Դրանից հետո տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում վերմակով ու թողնում այս տեսքով, մինչև սառչեն։

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Plum adjika-ն զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ սոուս է՝ ընդգծված կծու երանգով, ի տարբերություն որևէ այլ բանի: Մենք սովոր ենք մրգային կոմպոտներ, մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստել, և շատ ենք զարմանում, երբ խնջույքի ժամանակ պետք է փորձենք սալորից կամ այլ հատապտուղներից պատրաստված մսային սոուս։

Աջիկա ունի կովկասյան արմատներ։ Վրաստանի Աբխազիայում հարգանքով են վերաբերվում կծու սոուսներին՝ լցնելով ավանդական շիշ քյաբաբի կամ շամփուրի վրա գառի վրա։ Սալոր սոուս պատրաստելը շատ ավելի դժվար չէ, քան լոլիկից, կծու պղպեղից և այլ բանջարեղենից պատրաստված նույնական արտադրանքը: Արտադրության տեխնոլոգիան ունի նաև նախապատրաստական ​​փուլ և հիմնական, և եթե ցանկանում եք երկարաժամկետ պահեստավորման համար բլանկներ պատրաստել, ապա պետք է մշակեք այդ նպատակով նախատեսված տարաներ։ Ցանկացած աջիկա, որի ձմռան բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել՝ կարդալով ստորև բերված հոդվածը, պահանջում է պարտադիր ջերմային բուժումտարաներ.

Ավանդաբար Ռուսաստանում ծածկույթի օգտագործման համար ապակե տարաներծավալը 500 կամ 700 գրամ։ Դրանց մանրէազերծումը տեղի է ունենում եռալով կամ բարձր ջերմաստիճանի ջեռոցում հայտնվելով: Այս ընթացակարգի միջին ժամանակը մոտ 10 րոպե է:

պարզ բաղադրատոմս

Ես առաջարկում եմ ձեզ զարմանալի համեղ բաղադրատոմսԱջիկա սալորից ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները Աջիկա սալորից ձմռան համար պահանջում է հետևյալ համամասնությունները.

• 2 կիլոգրամ մրգի համար
• - 200 գրամ սխտոր,
• երեք պատիճ կարմիր կծու պղպեղ,
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար,
• 2 ճաշի գդալ աղ
• և նույնը տոմատի մածուկ.

Տրված ցանկի համաձայն բոլոր բաղադրիչները գնելուց հետո դրանք պետք է պատրաստվեն։ Լվացեք պտուղը, հանեք կորիզները և հարմարության համար կտրեք շերտերով: Հաջորդիվ հավաքում ենք մսաղացն ու միջով անցնում սալորն ու պղպեղը։ Փոխանցեք այն, ինչ ստացել եք հում խյուսԿաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և շաքարավազ։ Եփել սոուսը ցածր ջերմության վրա քառասուն րոպե: Այս պահին սխտորը պետք է ճզմել մամլիչով և եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ տեղափոխել թավայի մեջ։ Ձմռան համար սալորից տաք աջիկա լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում եռացող ջրով եռացրած կափարիչներով: Այնուհետև բլանկները պետք է գլխիվայր շրջել և այս դիրքում պահել մի քանի վերմակների տակ երկու-երեք օր:

Սալորից Adjika-ն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց ամեն դեպքում, պետք է հիշել, որ պետք է պատրաստել ցանկությամբ, սիրով և բարությամբ, այնուհետև պարզվում է, որ այն հատկապես համեղ է և իսկապես տնական։

Մրգային սոուս կարելի է պատրաստել ոչ միայն մեկ սալորից՝ ավելացնելով, օրինակ, սերկևիլ։ Այս տարբերակն ունի անմոռանալի տորթի համ և զարմանալի բուրմունք: Ընդհանուր առմամբ, աջիկա կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ, բայց գրեթե միշտ նրա բաղադրության մեջ կան սխտոր և կարմիր պղպեղ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սոուսի սկզբնական նպատակը հիմնական ճաշատեսակին կծու համ տալն է։

Բաղադրատոմս սերկևիլով

Այսպիսով, աջիկա սալորից ձմռանը սերկևիլով: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալը.

• 700 գրամ միրգ,
• 1,5 կգ բիբար,
• մեկ գլուխ սխտոր
• կարմիր պղպեղ (2 հատ),
• աղ ըստ ճաշակի
• եւ 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։

Լվացեք, մաքրեք բոլոր բաղադրիչները և մանրացրեք դրանք: Բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացի միջով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի արտադրանքը դրվում է նախապես մշակված բանկաների մեջ և փաթաթվում ստերիլ կափարիչներով:

Աջիկա սալորից ձմռանը միշտ օգնում է տոնական սեղան. Գրեթե երբեք հյուրեր չկան, ովքեր անտարբեր են այս ուտեստի նկատմամբ։ Հավատացեք ինձ, երբ փորձեք այս համեղ սոուսը, այն կպատրաստեք ամեն տարի:

Ձմռանը սալորից ամենահեշտ և արագ աջիկայի բաղադրատոմսը

Դասական սալոր adjika բաղադրատոմսը ձմռանը ունի ներդաշնակ, թթու-կծու համ: Սոուսը կատարյալ է մսային ուտեստներ. Վրաստանում այն ​​մատուցում են գառան խորովածի և այլ ազգային մսային ուտեստների հետ։

• սալոր 1 կգ;
• սխտոր 100 գր.;
• աղ 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 2 գդալ տոմատի սոուս։

Սալորից հանել կորիզները, պղպեղից հանել սերմերը։ Ամեն ինչ մանրացնել և դնել եռման աստիճանի։ Պարբերաբար հեռացնել փրփուրը գդալով։ Այս պահին անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը և առանձին կտրատել։ Եռալուց 30 րոպե հետո սոուսի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել աղացած սխտորը։ Թողեք եռա 3 րոպե և ձմռան համար սալորից աջիկա գլորեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Աղն ու շաքարավազը դնելուց հետո խորհուրդ է տրվում սոուսից նմուշ վերցնել։ Եթե ​​թթու է, ապա ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքարավազ։ Եթե, ընդհակառակը, սոուսը քաղցր է և զուրկ է կծուությունից, ապա կարող եք մի քիչ ավելացնել կիտրոնաթթու, խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ։

Բաղադրատոմս ճակնդեղով

Սերկևիլը հիանալի միրգ է, որը կարելի է օգտագործել ձմռանը սալոր աջիկա պատրաստելիս։ Սոուսը ձեռք է բերել անսովոր բուրմունք և հարուստ համ։ Կարիք չկա անհանգստանալու սերկևիլի խտության համար, պատրաստի ուտեստդա չի զգացվի:

• սալոր 2 կգ;
• սերկևիլ 1 կգ;
• ճակնդեղ 1 հատ;
• սխտոր 300 գր.;
• 5 չիլի պատիճ;
• աղ, շաքար։

Լվացեք մրգերը, սխտորը և պղպեղը: Սալորից հանում ենք կորիզները, սերկևիլը կտոր-կտոր անում և միջուկը սերմերով հանում։ Մաքրել սխտորն ու ճակնդեղը, հանել սերմերը պղպեղից։ Բոլոր բաղադրիչները միասին մանրացնել, բացի սխտորից։ Նրան առանձին: Սոուսը դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի 40 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ և մանրացրած սխտոր, եռացնել 5 րոպե և ձմռան համար սալորից աջիկա գլորել։

Այս բաղադրատոմսում ճակնդեղն օգտագործվում է սոուսին հարուստ գույն հաղորդելու համար: Բայց ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է բացառել։

Աջիկա բաղադրատոմսը լոլիկով սալորից

Լոլիկը լավ համադրվում է պղպեղի, սխտորի և, իհարկե, սալորի հետ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսի համը նման է խանութից գնված կետչուպի, բայց շատ ավելի բնական և առողջարար է: Խոհարարության համար կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք՝ համեմ, ռեհան, մեխակ, քրքում:

• լոլիկ 3 կգ;
• բալի սալոր կամ սալոր 1 կգ;
• կարմիր պղպեղ 1 թեյի գդալ;
• սոխ 0,5 կգ;
• համեմունքների խառնուրդ.

Սոուսը փափուկ կստացվի, եթե լոլիկի կեղևը հանեք։ Դա անելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել, թողնել փոքր կրակի վրա։ Լոլիկը լցնում ենք կտրած գդալի կամ քամոցի մեջ, թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, կանգնում ենք մեկ րոպե։ Այնուհետև դուրս քաշեք և ներս գցեք սառը ջուր. Դա արեք ամբողջ խմբաքանակով: Կեղևը հեշտությամբ կթողնի բանջարեղենը։

Սալորն ազատել կորիզից և կտրատել սոխով և լոլիկով։ Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։ Սոուսը դնել վառարանի վրա, եռացնել կես ժամ։ Քանի որ փրփուրը հայտնվում է, անհրաժեշտ է հեռացնել այն գդալով: Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, եռացնել և փակել աջիկա սալորից ձմռանը բանկաների մեջ։

Խաղալով համեմունքների տեսակի և քանակի հետ, որը կարող եք պատրաստել կծու սոուսկամ բնական համը: Բայց մեխակի հետ պետք է զգույշ լինել։ Նրա բույրը ժամանակի ընթացքում լուծվում է և պահեստավորման ընթացքում կարող է դառնալ գերակշռող: Այս քանակի արտադրանքի համար բավական է 4-5 աստղ, որոնք լավագույնս մանրացված են փոշիի մեջ:

Ձմռանը կծու սալոր աջիկայի բաղադրատոմսը

Ձմռան համար սալորով աջիկայի այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են տղամարդիկ։ Սոուսը շատ կծու է ստացվում, այն համադրվում է ոչ միայն մսի, այլեւ առաջին ճաշատեսակների հետ մուգ հացի հետ։

• տոմատի մածուկ 500 գր.;
• սալոր 1 կգ;
• սոխ 500 գր.;
• սխտոր 200 գր.;
• 5 չիլի պատիճ;
• համեմունքներ.

Սոխն ու սխտորը մաքրվում են, առանձին կտրատում։ Սալորից կորիզ են հանում, պղպեղից՝ սերմեր, այնուհետև դրանք պտտվում են մսաղացով, ավելացնում սոխը և դնում վառարանի վրա։ Զանգվածը եփում են 10 րոպե, ավելացնում տոմատի մածուկը, եւս 10 րոպե հետո սխտորն ու համեմունքները։ Սոուսը եփում են 3 րոպե, իսկ սալոր աջիկա ձմռանը պատրաստ է։ Մնում է այն փակել բանկերում և ուղարկել պահեստավորման։

Եթե ​​չկան չիլիի պատիճներ, ապա այս բաղադրատոմսով այն կարելի է փոխարինել կարմիր աղացած պղպեղով։ Խոհարարության վերջում ավելացրեք այն ըստ ճաշակի, մնացած համեմունքների հետ միասին:

Բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով

Բուլղարական պղպեղը անփոփոխ բաղադրիչ է դասական աջիկա. Բայց այն նաև լավ համադրվում է սալորի հետ: Այս երկու ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց, սոուսը հաճելի է և հարուստ։

• քաղցր պղպեղ 2 կգ;
• սալոր 1,3 կգ;
• սխտոր 300 գր.;
• կծու պղպեղ 3 պատիճ;
• համեմունքներ.

Քաղցր և կծու պղպեղ՝ առանց սերմերից, սալոր՝ կորիզներից։ Բանջարեղենը կտրատել պատահական կտորների, սալորը կիսով չափ կիսել։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և դնել կրակի վրա։ Այս պահին մաքրել սխտորը և կտրատել։ Պղպեղը փափկելուց հետո կրակն անջատել, զանգվածը հովացնել, ավելացնել սխտորն ու բլենդերով տրորել։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել։ Եռացնել մեկ րոպե և սոուսը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ձմռանը ընկույզով սալորից աջիկայի բաղադրատոմսը

Սալոր adjika հետ ընկույզ – կծու սոուս, որն անկասկած կուրախացնի տնային տնտեսություններին, ինչպես նաև հյուրերին: Սա բնօրինակ դատարկպատմեք տանտիրուհու խոհարարական հմտությունների մասին և համալրեք լավագույն բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկը:

• սալորաչիր 3 կգ;
• ընկույզ 0,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ 1 կգ;
• սխտոր 0,2 կգ;
• շաքարավազ 0,1 կգ;
• աղացած պղպեղ 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Պատրաստել սալորաչիր և պղպեղ՝ առանց կորիզների։ Մաքրել սխտորը: Սալորը, սխտորն ու պղպեղը անցկացրեք մսաղացով, ուղարկեք վառարան։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 45 րոպե։ Տեսակավորել ընկույզի միջուկները, հեռացնել միջնորմները։ Չոր տապակի մեջ տաքացնել 1-2 րոպե, կարող եք ջեռոցում։ Հովացրեք և գրտնակով մանրացրեք մսաղացով կամ առաստաղով: Սոուսը եփելուց 45 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, աղը, կծու պղպեղը, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, եռացնել 2 րոպե և սալորից աջիկա գլորել ձմռան համար նախատեսված տարաների մեջ։

Ընկույզը չի կարելի տապակել թավայի մեջ, բայց այսպես նրանք ավելի ընդգծված համ են ստանում, սոուսն ավելի բուրավետ է դառնում։

Բաղադրատոմս. տնական սալոր աջիկա ձմռանը վրացերենով

Աջիկայի ծագման վերաբերյալ դեռ շատ հակասություններ կան: Ոմանք հայտնի սոուսի ծննդավայր են համարում Աբխազիան, մյուսները՝ Վրաստանը։ Բայց այսօր բաղադրատոմսը փոխվել է հսկայական թվով անգամներ, և դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել ռուսական աջիկա վրացերենով, բայց ազգային սոուսի ավելացմամբ:

• սալոր 2 կգ;
• Վրացական աջիկա 0,3 կգ;
• լոլիկի հյութ 0,5 լ;
• աղ.

Սալորների միջից հանում ենք կորիզները, ավելացնում կես բաժակ ջուր և դնում վառարանի վրա, որ գոլորշի լինի։ Ձմռանը սալորից աջիկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստ Վրացական սոուս. Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է եփել: Դա հեշտ է անել: Կծու պղպեղի պատիճները պետք է մանր կտրատել 3-4 պճեղ սխտորով, աղով և խոտաբույսերով։

Սովորաբար օգտագործում են ռեհան, կիլանտրո, կարրի կարելի է ավելացնել։

Երբ սալորը շոգեխաշվում է, դրանք մանրացնում են մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով, ավելացնում են լոլիկի հյութ, աղ և վրացական աջիկա՝ պղպեղից։ Ամեն ինչ խառնվում է, բերում է եռման, եփում 5 րոպե և դնում բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ կափարիչը, ծածկել տաք վերմակով, տակը պահել մինչև ամբողջական սառեցում. Աջիկա սալորից ձմռանը վրացերեն պատրաստ է:

Ըստ Վրացական բաղադրատոմսՕգտագործվում են ապխտած պղպեղի պատյաններ և ձեռքով քսում համեմունքներով: Բայց դա վաղուց պարզեցված է: Ցանկության դեպքում պատրաստի աջիկային կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ, որը սոուսին թեթեւ ապխտած համ կհաղորդի։

adjika բաղադրատոմսըձմռան համար բանջարեղենովսալորից

Ավանդական աջիկա շատ կծու է և չի կարելի ուտել գդալներով։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է։

Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսը` մեկնաբանություն. Սոուսը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի հավելումով, ունի ավելին թեթեւ համև ինչ-որ չափով խավիար է հիշեցնում:

• սալոր 1,5 կգ;
• գազար 0,5 կգ;
• սոխ 0,5 կգ;
• արեւածաղկի ձեթ 0,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ 1 կգ;
• սուր պատիճ 0,2 կգ;
• քացախ 70% 2 ճ.գ. լ.;

Կլպել սոխը, կտրատել կամայական, բայց ոչ շատ նուրբ։ Գազարը քերել կամ բարակ շրջանակներով կտրատել։ Ազատեք քաղցր և կծու պղպեղը սերմերից, կտրեք կամայական կտորներով: Հեռացրեք փոսերը սալորից:

Հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ ձեթ լցնել, լցնել սոխն ու գազարը և եփել 5 րոպե, ավելացնել պղպեղ, դնել սալոր, ծածկել և եփ գալ մինչև փափկի։ Արտադրանքը հյութ է արտազատելու, բայց եթե դա բավարար չէ, ապա կարող եք մի բաժակ ջուր ավելացնել։ Երբ բանջարեղենը փափկի, պետք է անջատել վառարանը և զանգվածը սառեցնել։ Այնուհետեւ բռունցքով հարվածեք բլենդերով կամ անցեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել համեմունքներ, եռացնել քացախը 2 րոպե, շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր adjika բաղադրատոմսը ձմռանը կանաչ պղպեղով

Կանաչ և կարմիր պղպեղները տարբերվում են համով և դժվար է ասել, թե որն է ավելի լավը։ Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս չհասունացած արտադրանքը, իսկ ինչ-որ մեկին ավելի շատ դուր է գալիս վառ կարմիր պատիճները: Փոփոխության համար դուք կարող եք ձմռանը սալորից աջիկա պատրաստել կանաչ կծու պղպեղով։

• սալոր 2 կգ;
• կծու կանաչ պղպեղ 0,6 կգ;
• ընկույզ 0,2 կգ;
• սխտոր 0,2 կգ;
• աղ, համեմունքներ:

Մաքրել կանաչ պղպեղի պատիճները և սխտորը, հեռացնել կորիզը սալորի միջից։ Ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի միջոցով, լցնել 200 մլ ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 1 ժամ՝ հատակից պարբերաբար խառնելով։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ աղ, ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի։ Համեմը հիանալի համադրվում է այս բաղադրատոմսի հետ։ Բայց դուք ոչինչ չեք կարող ավելացնել, քանի որ սխտորով ընկույզներն իրենք են տալիս լավ համ. Աջիկան սալորից ձմռանը շարել բանկաների մեջ և դնել պահեստավորման համար:

Սալոր adjika բաղադրատոմսը ձմռանը կոճապղպեղով

Այս սոուսն ունի կոճապղպեղի զարմանահրաշ համ, ինչպես նաև կպաշտպանի մրսածությունից և գրիպից ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

• սալոր 2 կգ;
• շաքարավազ 0,1 կգ;
• կոճապղպեղ 0,1 կգ;
• կծու պղպեղ 0,2 կգ;
• տոմատի մածուկ 0,5 կգ;
• քացախ 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Սալոր աջիկա ձմռանը կոճապղպեղով պատրաստելու համար հարկավոր է պտուղները կորիզից մաքրել, պղպեղով պտտել մսաղացով և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել 25 րոպե, լցնել տոմատի մածուկի և մանրացրած կոճապղպեղի մեջ։ Այն կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով կամ քերել։ Լցնել շաքարավազ, աղ:

Եռացնել 10 րոպե, լցնել քացախի էսենցիան, հարել և շարել բանկաների մեջ։ Ձմռան համար փաթաթեք բանալիով:

1. Եթե ​​սալորի սերմերը վատ են հանված, ապա կարելի է պտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և գոլորշի: Հետո մնում է միայն լոբին հանել։
2. Առավելագույնը կծու աջիկաստացված կարմիր կծու պղպեղի պատիճների ավելացումով։ Կանաչները այնքան էլ առույգ չեն, ուստի դրանք պետք է ընդունել 2 անգամ ավելի, քան կարմիրները:
3. Անհրաժեշտ չէ խցանել ամբողջ աջիկա: Դուք կարող եք պահպանել մի քանի մետաղական կափարիչներ, օգտագործել նեյլոն և պարզապես բանկաները դնել սառնարան։ Սոուսը հանգիստ կմնա մի քանի շաբաթ։
4. Աջիկայի մեջ լոլիկի ավելացումը հորինել են ռուս մարդիկ՝ դրա կծուությունը նվազեցնելու համար: Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է լոլիկ, ապա դրանք կարող են լինել ցանկացած հասունության, բայց ոչ գերհասունացած։
5. Adjika-ն կարելի է ոչ միայն օգտագործել իր մաքուր տեսքով, այլև ավելացնել տարբեր ճաշատեսակներ: Հատկապես համեղ է դրանով հավ տապակելը։ Պարզապես քսել դիակը բոլոր կողմերից և դնել ջեռոցում: Հավի միսը ձեռք կբերի վառ ու խրթխրթան ընդերք, հիանալի բուրմունք և համ։
6. Աջիկային կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և խոտաբույսեր, բայց եթե ընկույզը ներառված է, ապա ավելի լավ է չտարվել: Հակառակ դեպքում նրանց հատուկ համը կկորչի։
7. Չհասած սալորի սոուսը շատ թթու կլինի, գերհասունացած մրգերից՝ չափազանց քաղցր։ Կարևոր է ընտրել ամուր, չափավոր հասուն մրգեր։

Այստեղ դուք կգտնեք աջիկայի բաղադրատոմսեր սալորից ձմռանը տանը, դուք կլիզեք ձեր մատները: Սալոր աջիկա հրաշալի է և ունիվերսալ սոուսորը հեշտ է պատրաստել. Ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է ունենա մի քանի բաղադրատոմս այս հրաշալի և սիրելի պատրաստման համար։

Հետաքրքիր է! Վրաստանում հաճախ սոուս են պատրաստում, այն կոչվում է tkemali - սա աջիկայի տեսակ է, որն օգտագործում է որոշակի տեսակի սալոր (tkemali) և տարբեր համեմունքներ: Այս սոուսը մատուցում են ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկան, և նույնիսկ մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրիչներ

• Սալոր 1 կգ
• Չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Սխտոր 6 պճեղ
• Տոմատի մածուկ 1 ճ.գ. լ.
• Ուտելի աղ 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ ավազ 1 ճ.գ. լ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ 3 հատ.
• Խմելի-սունելի 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Լվացեք կապույտ սալորները և հանեք փոսերը: Այնուհետև սալորը դնել կաթսայի մեջ և շաղ տալ աղը՝ ըստ ճաշակի և շաքարավազ: Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի քանի րոպե անց արտահոսքը հյութ կթողնի, ուստի հեղուկ ավելացնելու կարիք չկա: Պտուղները եռալուց հետո թող եփվեն ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք գայլուկ-սունելի համեմունք և տոմատի մածուկ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։



Հաջորդը, վերցրեք քաղցր բուլղարական պղպեղ (ավելի լավ է ընտրել կարմիրը, քանի որ կանաչը կարող է սպանել գույնը, իսկ պատրաստի սոուսը չի հագեցվի), լվացեք այն, հանեք ցողունը և հանեք սերմերը: Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրատեք շերտերով (այս պղպեղի մեջ չեք կարող հեռացնել սերմերը, դրանք համեմունք են ավելացնում ճաշատեսակին):



Սալորին ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։ Խառնել և թողնել աջիկա ևս 10 րոպե։



Մինչ բաղադրիչները եփվում են, մաքրեք սխտորը և դրեք մամուլով: Ավելացնել այն կաթսայի մեջ։ Այժմ ձեզ հարկավոր է ընկղմվող բլենդեր: Օգտագործեք այն՝ թավայի մեջ եղած բոլոր մթերքները խյուսի վիճակի հասցնելու համար։ Դրանից հետո թող աջիկա նորից եռա։ Այս փուլում դուք կարող եք փակել աջիկա բանկաների մեջ (եթե որոշեք նախապատրաստություններ կատարել ձմռանը): Պարզապես մի մոռացեք ստերիլիզացնել տարան:



պատրաստի սոուսսառեցված և պատրաստ է ծառայելու։Կապույտ սալորից վրացական աջիկա շատ բուրավետ է, ունի քաղցր և թթու համ, իսկ հարուստ կարմիր գույնը արթնացնում է ախորժակը։ Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Կծու է ստացվում, բայց դա շտկելու համար բավական է նվազեցնել կծու պղպեղի քանակը։ Այս սոուսը գոնե մեկ անգամ տանը պատրաստելով՝ դուք ընդմիշտ կհրաժարվեք սովորական աջիկայից։ Բարի ախորժակ!

Կարծում էիք, որ սալորից կարելի է միայն քաղցր ուտեստներ պատրաստել։ Ոչ, ոչ և ևս մեկ անգամ ոչ: սա վաղուց թյուր կարծիք է: Սալորից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն աղանդեր: Բայց նույնիսկ այնքան համեղ և համեղ խորտիկինչպես adjika. Այն շատ սիրված և սիրված է շատերի կողմից՝ շնորհիվ իր քաղցրահամ հետհամի և աննկատ սրության: Եվ հետևաբար, այն անպայման կհպարտանա ձեր սեղանի վրա:

Սալոր աջիկա ձմռան համար հիանալի հավելում կլինի մսի և ձկան ուտեստներՀիանալի է կարտոֆիլի և լոբի հետ: Այսպիսով, այն հարմար է ինչպես մսի սիրահարների, այնպես էլ բուսակերների համար։

Սալոր adjika-ի արտադրության ընդհանուր կանոններ

Ձմռանը սալորից համեղ աջիկա պատրաստելու համար հարկավոր է ամբողջությամբ հասունացած մրգեր վերցնել՝ առանց գարշահոտի հետքի: Տեսականին այնքան էլ կարևոր չէ, այստեղ ցանկացածը տեղին կլինի, նույնիսկ բալի սալորը:

Հիմնական սկզբունքն այն է, որ ոսկորը հեշտությամբ բաժանվում է: Սա զգալիորեն կնվազեցնի սալորի պատրաստման ժամանակը։ Պարտադիր չէ կեղևը հանել՝ այն պատրաստի աջիկային հաճելի թթու և համեղ բուրմունք կտա։ Շատ տանտիրուհիներ սիրում են սալոր շոգեխաշել նախքան ճաշ պատրաստելը, բայց սա, ինչպես ասում են, անձնական խնդիր է։

Ձմռանը սալորով աջիկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բլենդեր։ Բայց եթե ձեր բնակարանում չկա, լավ հին մսաղացը հիանալի փոխարինող կլինի: Ի թիվս այլ բաների, օգտակար է նաև կաթսա կամ չժանգոտվող պողպատե աման, որտեղ կեփեն սոուսը։

Հաճախ տանտիրուհիները նման աջիկա են ավելացնում սխտոր և կծու պղպեղ։ Այս հավելումների քանակը կարելի է վերահսկել՝ կախված ձեր անձնական նախասիրություններից՝ կծու մակարդակի առումով:

Աջիկան պետք է փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի:. Բայց այն կտևի մեկ-երկու շաբաթ սառնարանում, եթե հանկարծ ցանկանաք մի քիչ եփել միայն փորձարկման համար:

Դասական սալոր adjika

Սա ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է, որին ամենից հաճախ դիմում են տանտիրուհիները։ Աջիկայի այս տարբերակը սալորով ունի կատարյալ հավասարակշռված թթու-կծու համ։ Այս սոուսը պարզապես հիանալի համեմունք կլինի մսի համար։

Այսպես, օրինակ, Վրաստանի քաղաքներում այն ​​միշտ մատուցում են գառան քյաբաբի և այլ ավանդական ուտեստների հետ։

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 1 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• Սխտոր - 0,1 կիլոգրամ;
• Տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:

Սալորից հանեք կորիզները և կծու պղպեղից հանեք սերմերը: Ամեն ինչ մանր կտրատել և ուղարկել միջին գազի վրա եփելու՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ. Մի մոռացեք, որ ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ կլինի հեռացնել փրփուրը։ Մինչ խառնուրդը եփվում է, մաքրել և մանր կտրատել սխտորը։

Երբ ապագա աջիկա եռում է, սպասեք կես ժամ, այնուհետև եփուկին ավելացրեք աղ և շաքար: Եռացրեք ևս հինգ րոպե, և ավելացրեք վերջին բաղադրիչը՝ թակած սխտորը։

Թողեք եռա ևս երեք րոպե, և կարող եք նմուշ վերցնել։ Եթե ​​adjika-ն չափազանց շատ թթու է, ապա ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Եթե, ընդհակառակը, աջիկա դուրս եկավ քաղցր, ապա ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնաթթու: Վերջին դեպքում լավ փոխարինող կարող է լինել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութը։.

Երբ համն ամբողջությամբ կհամապատասխանի ձեզ, աջիկա լցրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով։

Կծու աջիկա սալորով

Ձմռան համար սալորի նման աջիկա բաղադրատոմսերը հատկապես պաշտվում են արական սեռի կողմից: Սոուսը ի վերջո դուրս կգա կծու, և կդառնա մեծ հավելումոչ միայն երկրորդ, այլ նույնիսկ հեղուկ առաջին ճաշատեսակներին:

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 1 կիլոգրամ;
• Սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 0,2 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 5 պատիճ;

Հեռացրեք բոլոր փոսերը և սերմերը սալորից և պղպեղից: Լվացեք և երկու բաղադրիչներն էլ անցկացրեք մսաղացով։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Բաժանել առանձին ամանների։

Պղպեղով սալորի մեջ ավելացնել սոխը և եփել մոտ տասը րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եվս տասը րոպե հետո զանգվածին ավելացրեք ձեր ընտրած համեմունքներն ու սխտորը։ Աջիկա եռացրեք բառացիորեն երեք րոպե, և դուք պատրաստ եք: Այժմ դուք կարող եք ապահով գլորվել բանկերի մեջ:

Օգտակար խորհուրդ՝ եթե չես գտել կծու պղպեղ, թույլատրվում է փոխարինել աղացած կարմիրով։ Այն ավելացվում է ճիշտ նույն ձևով՝ ըստ ճաշակի, այլ համեմունքների հետ միասին։

Աջիկա սալորով վրացական բաղադրատոմսով

Մինչ օրս վեճեր կան Աջիկայի իրական հայրենիքի մասին։ Բայց այդպես էլ լինի, վրացական բաղադրատոմսով ձմռանը սալորով աջիկա դեռ շատ տարածված է և համարվում է գրեթե ստանդարտ:

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 2 կիլոգրամ;
• Պատրաստ վրացական աջիկա - 0,3 կիլոգրամ;
• Տոմատի հյութ - 0,5 լ;
• Ջուր - 0,5 բաժակ;

Հեռացրեք փոսերը սալորից: Եփելու համար դնել ամանի մեջ և ջուրը լցնելուց հետո դնել վառարանի վրա։ Նշենք, որ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի վրացական աջիկա։ Երբ սալորի միջուկը շոգեխաշվի, այն անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերով։

Սալորի զանգվածին ավելացնել լոլիկի հյութ և վրացական աջիկա։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և կարող եք խցանել բանկաների մեջ։ Այնուհետև պետք է տաք պահել մինչև ամբողջովին սառչի:

Օգտակար խորհուրդ. Եթե դեմ չեք փորձարկումներին, փորձեք մի քիչ հատուկ համեմունք ավելացնել adjika-ին, որը հայտնի է որպես հեղուկ ծուխ: Այն սոուսին ապխտած մսի բույր կհաղորդի և համն ավելի կծու կդարձնի։

Աջիկա սալորով և կանաչ կծու պղպեղով

Կծու պղպեղի կարմիր և կանաչ տեսակները տարբերվում են իրենց համով։ Եվ բավականին դժվար է իսկապես որոշել, թե որն է ավելի համեղ: Երևի ամեն մեկն իր համար է դա դնում:

Սակայն կանաչ կծու պղպեղի սիրահարները պակաս չեն, քան կարմիրը։ Իսկ աջիկայի սիրահարներ կան կանաչ բազմազանությունայս պղպեղը.

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 2 կիլոգրամ;
• Ընկույզ - 0,2 կիլոգրամ;
• Կանաչ կծու պղպեղ - 0,6 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 0,2 կիլոգրամ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Սալորից, ինչպես միշտ, հեռացրեք բոլոր սերմերը։ Պղպեղն ու սխտորը մաքրել և դնել մսաղացով: Կոտրեք ընկույզները: Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և ամբողջ զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այն պետք է եփվի մեկ ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Ավարտելուց տասը րոպե առաջ ավելացրեք աղ և, ցանկության դեպքում, ձեր սիրած համեմունքները: Օրինակ՝ համեմն այստեղ կատարյալ է։ Բայց այստեղ համեմունքներ չեն պահանջվում՝ ընկույզն ու սխտորն իրենք հիանալի համ կտան: Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել աջիկա բանկաների մեջ:

Աջիկա սալորով և աղցան պղպեղով

Աղցան պղպեղը սովորական բաղադրիչ է դասական բաղադրատոմսերայս տաք սոուսը. Բայց այն նաև լավ համադրվում է սալորի հետ: Այս բաղադրիչների զույգը հիանալի լրացնում են միմյանց: Աջիկա դուրս է գալիս հարուստ և կծու:

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 1,5 կիլոգրամ;
• Աղցան պղպեղ - 2 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 0,3 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 3 պատիճ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Անուշաբույր համեմունքներ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Պտուղը, ինչպես նաև պղպեղի երկու տեսակները՝ լվանալ և հեռացնել բոլոր ոսկորներն ու սերմերը։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, բավական է սալորը կիսով չափ կիսել։

Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միջին չափի գազի վրա։
Մինչ խառնուրդը եռում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սխտորը։ Երբ պղպեղը փափկի, խառնուրդը հանեք կրակից։

Սպասում ենք, մինչև սառչի, ավելացնում ենք սխտորը և հարում ենք մինչև համասեռ լուծույթ ստացվի։ Լցնել համեմունքների մեջ և նորից լավ խառնել։

Այժմ բավական է աջիկա սալորով եփել բառացիորեն մեկ րոպե, և կարող եք այն փաթաթել:

Սալոր և լոլիկ adjika

Լոլիկը համադրվում է ոչ միայն սխտորի ու կծու պղպեղի, այլ նաև սալորի հետ։ Հարկ է նշել, որ սալորից և լոլիկից պատրաստված աջիկա, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, մի փոքր նման է գործարանային կետչուպի։ Բայց միևնույն ժամանակ շատ ավելի բնական և համեղ է։

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 1 կիլոգրամ;
• Լոլիկ - 3 կիլոգրամ;
• Սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• քո սիրելին անուշահոտ համեմունքներ- ըստ ճաշակի նախասիրությունների.

Աջիկա դուրս կգա շատ ավելի փափուկ և համեղ, եթե լոլիկի կեղևից մաքրեք: Դա անելու ամենահեշտ ձևը ջուրը եռացնելն է և կրակը նվազագույնի հասցնելը: Լոլիկը թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Մի րոպե սպասեք, այլևս ոչ: Այնուհետև՝ սառը ջրի մեջ։ Հետևեք այս ընթացակարգին բոլոր լոլիկի հետ: Դուք ինքներդ կտեսնեք, թե որքան հեշտ կլինի մաշկը հեռացնելը։

Սալորից հանեք փոսերը և մանր կտրատեք միջուկը։ Նաև մանր կտրատել լոլիկը և սոխը։ Բայց լավագույնը կլինի օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր՝ մանրացնելու համար, որպեսզի բաղադրիչները վերածվեն միատարր ավազի: Աջիկա եռացրեք միջին չափի գազի վրա կես ժամ։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

Լիարժեք պատրաստությունից քիչ առաջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Այժմ դուք կարող եք փակել սալոր adjika- ը բանկաների մեջ ձմռան համար:

Օգտակար հուշում. Փորձիր անուշահոտ համեմունքներ, կարող եք adjika-ին տալ նոր համային նոտաներ։ Բայց զգույշ եղեք մեխակի հետ։ Եթե ​​այն շատ հազվադեպ եք օգտագործում, գուցե չգիտեք, որ դրա համը ժամանակի ընթացքում ուժեղանում է: Իսկ ապագայում այն ​​կարող է բավականին աներես դառնալ։ Այս քանակի բաղադրիչների համար բավարար է չորս աստղ։ Բայց ավելի լավ կլինի դրանք մանրացնել փոշու մեջ։

Բուսական աջիկա սալորով

Այս բաղադրատոմսը ավանդականից տարբերվում է նրանով, որ պատրաստի սոուսի համը շատ սուր չէ։ Ընդհակառակը, այն շատ ավելի փափուկ և քնքուշ է, քան ստանդարտ աջիկա: Բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս հաճելի:

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 1,5 կիլոգրամ;
• Աղցան պղպեղ - 1 կիլոգրամ;
• Գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• Սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 0,2 կիլոգրամ;
• Յուղ - 0,2 լիտր;
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Սալորը, ինչպես միշտ, լվանում է և հեռացնում սերմերը։ Պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրում միջին չափի շերտ։ Սոխը կտրատված է միջին կտորներով։

Գազարը քերել կոպիտ քերիչով կամ բարակ օղակներով կտրատել՝ ինչպես ցանկանում եք։

Եփելու համար պատրաստված ուտեստների մեջ լցնել ձեթը, մեջը լցնել գազարն ու սոխը։ Եվ եփել հինգ րոպե: Բանջարեղենին ավելացնել պղպեղ և սալոր: Փակեք և եփեք մինչև ամբողջովին փափկի։ Բաղադրիչները պետք է թողնեն իրենց սեփական հյութը: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա ավելացրեք ջուր:

Փափկած բանջարեղենը հովացրեք և մսաղացով կամ բլենդերով վերածեք միջուկի։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ քացախ։ Թողեք եռա ևս մի երկու րոպե, և վերջ։

Սալոր աջիկա սերկևիլով

Դուք կարող եք զարմանալ, բայց սերկևիլը կարող է օգտագործվել նաև ձմռանը սալոր աջիկա բաղադրատոմսերում: Այս մրգի ավելացումով սոուսը ձեռք է բերում համեղ բուրմունք և վառ համ։ Եվ տտիպության մասին անհանգստանալու կարիք չկա՝ այն չի զգացվի աջիկաում։

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 2 կիլոգրամ;
• Սերկևիլ - 1 կիլոգրամ;
• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 0,3 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 5 պատիճ;
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Լվացեք և մաքրեք սալորը, սերկևիլը և պղպեղը։ Համոզվեք, որ դրանցից հանեք ոսկորներն ու սերմերը։ Մաքրել և լվանալ սխտորն ու ճակնդեղը նույնպես։ Այստեղ ճակնդեղն օգտագործվում է միայն աջիկայի գույնն ավելի հագեցած դարձնելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք այս բաղադրիչը բացառել բաղադրատոմսից։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից, մանր կտրատել և դնել նազի վրա։

Սոուսը միջին չափի գազի վրա պետք է եռա մոտ քառասուն րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Թողեք եռա հինգ րոպե և կարող եք փակել։

Սալոր աջիկա կոճապղպեղով

Այս բաղադրատոմսով նախատեսված Աջիկա ունի զարմանալի բուրմունք: Այն ձմռանը մրսածությունից հավելյալ պաշտպանություն կդառնա ձեր և ձեր ընտանիքի համար։

Բաղադրիչներ:

• Սալոր - 2 կիլոգրամ;
• Կոճապղպեղ - 0,1 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 0,2 կիլոգրամ;
• Տոմատի մածուկ - 0,5 կիլոգրամ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,1 կիլոգրամ;
• Աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Սալորով և կոճապղպեղով աջիկա պատրաստելու համար մաքրեք սալորը և դրեք կծու պղպեղով մսաղացով։ Այնուհետեւ միջին չափի գազի վրա եփել մոտ կես ժամ։

Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած կոճապղպեղը։ Որպես այլընտրանք, կոճապղպեղը կարելի է քերել:

Ավելի ուշ ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եփել ևս տասը րոպե, ավելացնել քացախ և վերջ։ Կարող եք լցնել բանկաների մեջ։ Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ իսկապես շատ հեշտ է։

Աջիկա սալորաչիրով և ընկույզով

Աջիկա ընկույզի հավելումով աներևակայելի բան է։ Մասնավորապես, քանի որ այս բաղադրատոմսում կօգտագործվի սալորաչիր։ Համոզված ենք, որ դուք անպայման կավելացնեք այս բաղադրատոմսը ձեր տան խոհարարական գրքում, որպեսզի կրկին ու կրկին ուրախացնեք հյուրերին և ընտանիքին:

Բաղադրիչներ:

• Սալորաչիր - 3 կիլոգրամ;
• Աղցան պղպեղ - 1 կիլոգրամ;
• Ընկույզի միջուկներ - 0,3 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 0,2 կիլոգրամ;
• Շաքարավազ - 0,1 կիլոգրամ;
• Սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Սալորաչիրն ու հազարի պղպեղը սովորականի պես պատրաստել՝ լվանալ և մաքրել, հեռացնել բոլոր սերմերը։ Մաքրել նաեւ սխտորը: Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մսաղացով և միայն դրանից հետո դնում ենք եփելու: Եռացնել և եռացնել մոտ 45 րոպե ևս։

Մաքրեք ընկույզները կեղևից և ներքին միջնորմներից: Տաքացրեք տաք տապակի մեջ առանց յուղի ընդամենը մի քանի րոպե։ Սառչելուց և փշրվելուց հետո։ Ընկույզները կարող եք ջախջախել ջարդոնով կամ անցնել նաև մսաղացով, թեև այս տարբերակը այնքան էլ ցանկալի չէ։

Երբ հատկացված 45 րոպեն ավարտվի, շաքարավազն ու համեմունքները լցնել աջիկայի մեջ, լավ խառնել և լցնել ընկույզը։ Եռացնել ևս մի երկու րոպե։ Այսքանը:

Հիմնական հնարքներ, որոնք հեշտացնում են սալորից աջիկայի արտադրությունը

Որպեսզի սալորն ավելի հեշտ մաքրվի, շոգեխաշեք ջրի մեջ։ Այսպիսով, միջուկը շատ ավելի հեշտ կբաժանվի: Փորձեք ընտրել միջին հասունության պտուղներ, որպեսզի պահպանեք համային «ոսկե միջինը»։ Եթե ​​սալորը չհասուն է, ապա աջիկա կստացվի թթու։ Իսկ եթե չափից ավելի է հասունացել, ապա սոուսը շատ քաղցր դուրս կգա։

Կարմիր և կանաչ կծու պղպեղներն առանձնանում են իրենց կծուությամբ։ Կարմիրը շատ ավելի սուր է: Հետեւաբար, եթե դուք եփում եք աջիկա կանաչով կծու պղպեղ, այն պետք է մի երկու անգամ ավելի ընդունել։

Եթե ​​ցանկություն չունեք կամ ժամանակ չունեք, կարիք չկա բոլոր պահածոները մետաղական կափարիչներով փաթաթել։ Կարելի է սովորական պլաստմասից օգտագործել և աջիկա դնել սառնարանում։ Նա լավ կլինի մի քանի շաբաթով: Սա հատկապես հարմար է, եթե դուք չեք պահում ձմռանը և պարզապես ցանկանում եք տնական աջիկա.

Հարկ է նշել, որ ավանդաբար լոլիկը չի ավելացնում adjika-ին։ Այս քայլը հորինել են ռուսները՝ սոուսի կծու մակարդակը նվազեցնելու համար։ Բաղադրատոմսի համար լոլիկը կարող է օգտագործվել ցանկացած հասունության ժամանակ:

Սալոր adjika բաղադրատոմսերը ձմռանը շատ տարածված են մի պատճառով. Այս սոուսը հեշտ է պատրաստել և լիովին համապատասխանում է ցանկացած ուտեստի։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տանտիրուհի պետք է ունենա իր սեփականը խոհարարական գիրքառնվազն մի քանի բաղադրատոմս աջիկա սալորով:

Աջիկա շատ համեղ կծու խորտիկ է, որը մեր խոհանոց է եկել արևելյան երկրներից: Եթե ​​այս սոուսը ճիշտ եք եփում, ապա ձմռան համար սալոր աջիկա ավանդական բաղադրատոմսշատ բուրավետ է ստացվում։ Ամենից հաճախ աշխատանքային մասի վրա ավելացվում են հավելումներ, ինչպիսիք են կծու կարմիր պղպեղը, բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղը, ճաշի աղը, չիլի պղպեղը և սխտորը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, բացի այդ, օգտագործում են սունելի գայլուկ, հիլ և այլ համեմունքներ, որոնք պատրաստի սոուսին յուրահատուկ համ են հաղորդում։
Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես դա պատրաստել կծու խորտիկ, ոմանք ձմռան համար սալորից պատրաստում են աջիկա, մյուսները նախընտրում են բուլղարական պղպեղի կամ լոլիկի վրա հիմնված սոուս: Ավելի մանրամասն կխոսենք խորտիկի առաջին տարբերակի մասին։ Այս հոդվածում մենք նկարագրում ենք ամենաշատը հետաքրքիր տարբերակներաշխատանքային մասի պատրաստում, ինչպես նաև պարզաբանում է այս սոուսի պատրաստման նրբությունները:

Սալոր adjika ձմռանը

Բաղադրությունը:

Հասած սալոր - 750 գրամ;
կարմիր լոլիկ - 410 գրամ;
սխտոր կծու - 3 գլուխ;
հատիկավոր շաքարավազ - 1 գդալ;
կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
կծու պղպեղ - 85 գրամ:

Խոհարարություն:

Սկզբից ձմռանը սալոր աջիկայի համար մրգեր են պատրաստում, դրա համար հատապտուղները մսաղացով մանրացված են խյուսի մեջ: Այնտեղ ուղարկում են նաև լոլիկ, դրանք ոլորում են մսաղացի մեջ՝ ցամաքեցնելուց անմիջապես հետո։ Պղպեղից մաքրում են սերմերը, այնուհետև այն տրորում, եթե ուզում եք ավելի կծու սոուս ստանալ, կարող եք սերմերի հետ միասին պտտել պղպեղը։

Սխտորը մաքրվում է և ուղարկվում բուսական կազմին: Հենց վերջում դրվում է մի երկու ճաշի գդալ աղ և մեկ գդալ հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ խառնվում է, այնուհետև փակվում է փոքր ծավալի բանկաների մեջ:

Խորհուրդ.Այս բաղադրատոմսով ձմռանը սալորով և լոլիկով աջիկա կարող եք պատրաստել՝ սոուսը մոտ կես ժամ եռացնելով։ Այնուհետեւ խորտիկն ավելի երկար կպահվի։

Սալոր աջիկա կոճապղպեղով

Բաղադրությունը:

Հասած սալոր - 2 կգ;
հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
տաք պղպեղ - 3 հատ;
կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
երիտասարդ սխտոր - 210 գրամ;
կոճապղպեղի արմատ - 35 գրամ:

Խոհարարություն:

Եթե ​​տանտիրուհին ձմռան համար սալորից աջիկա պատրաստելու միջոց է փնտրում, նա պետք է դիմի այս կոնկրետ բաղադրատոմսին: Նախ պետք է ողողել և մանրացնել սալորը բլենդերով։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացվում են սխտորի պճեղներ և սերմերից մաքրված։ կծու պղպեղ. Զանգվածը կրկին ընդհատում են բլենդերով՝ համասեռ սոուս ստանալու համար։

Բացի այդ, կարելի է մանր կտրատել կոճապղպեղի արմատը, ապա դրանից խյուս պատրաստել, կոճապղպեղը վերջինն է, որ ավելացվում է սալոր աջիկա ձմռանը, որը պատրաստվում է լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Միայն դրանից հետո խորտիկին սկսում են ավելացնել հատիկավոր շաքար և կոպիտ աղ։

Վերջին պահին մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ներմուծվում է աշխատանքային մասի մեջ։ Սոուսը տեղափոխում են բանկաների մեջ, այնուհետև խցանվում են պտուտակավոր գլխարկներով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ձմռան համար աջիկա սալորով եփել՝ ըստ այս բաղադրատոմսը, մարմանդ կրակի վրա քսան րոպե։

Սալոր աջիկա ձմռանը վրացերենով

Բաղադրությունը:

Աղ - համտեսել;
հասած սալոր - 2,3 կգ;
լոլիկի հյութ - 520 մլ;
Վրացական աջիկա՝ 340 գրամ։

Խոհարարություն:

Սա, իրոք, ձմռան համար սալորով աջիկայի լավագույն և ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, դրա համար սալորը սկզբում մաքրվում է, այնուհետև կտրատվում և ուղարկվում է եփելու 35 րոպե ցածր ջերմության վրա: Բացի այդ, արժե խանութում գնել հատուկ վրացական սոուս, այն նաև կոչվում է Վրացական աջիկա.

Հենց պտուղները փափկեն, կարելի է բլենդերով տրորել։ Լցնում են նաև մոտ կես լիտր բարիք լոլիկի հյութ, ինչպես նաև աղ ու վրացական սոուս դրեք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և նորից կրակի վրա դնում։ Բավական է եռալու պահից հինգ րոպե եփել աշխատանքային մասը, իսկ հետո ձմռան համար սալորից աջիկա, ըստ լավագույն բաղադրատոմսի, գլորում են փոքր բանկաների մեջ։

Խորհուրդ.Լավագույնը օգտագործելու համար տնական հյութ, քանի որ գնվածը պարունակում է ներկանյութեր և խտացուցիչներ։

Սալոր աջիկա սերկևիլով

Բաղադրությունը:

հասած սերկևիլ - 1 կգ;
սեղանի աղ - համտեսել;
ճակնդեղ - 2 հատ;
հասած սալոր - 2 կգ;
երիտասարդ սխտոր - 310 գրամ;
հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սկզբից արժե պատրաստել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները, դրա համար սալորն ու սերկևիլը լվանում են, որից հետո դրանք կտրատվում են հատապտուղների կտորներով, իսկ ճակնդեղն ու սխտորը նույնպես մաքրվում են: Այժմ դուք կարող եք ասել, թե ինչպես պատրաստել աջիկա սալորից ձմռանը:

Սկզբից սալորն ու սերկևիլը եփում են մարմանդ կրակի վրա 40-55 րոպե, մինչև փափկի, ճակնդեղը մանր կտրատում, եփում են նաև հատապտուղներով։ Բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերով, ապա եփում հինգ րոպե ու այնտեղ ավելացնում սխտոր։ Բացի այդ, սոուսը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի շաքարավազի և աղի հետ: Նախուտեստը եփում է ևս 5 րոպե և լցնում բանկաների մեջ։

Խորհուրդ.Նման աջիկա սալորով կարելի է պատրաստել լոլիկի ավելացմամբ, մեկ կիլոգրամ բանջարեղենը բավական կլինի։

Սալոր աջիկա ձմռանը բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Քացախաթթու 9% - 55 մլ;
հասած սալոր - 1 կգ;
կարմիր լոլիկ - 1 հատ;
աղ - 1 գդալ;
հատիկավոր շաքար - 95 գրամ;
կծու պղպեղ - 2 հատ;
քաղցր պղպեղ - 510 գրամ;
երիտասարդ սխտոր - 3 գլուխ:

Խոհարարություն:

Ձմռանը սալորով և լոլիկով աջիկա ստեղծելու համար արժե սկսել սալորի պատրաստման գործընթացը, դրանք մանրացնում են մսաղացի միջոցով, այնուհետև այնտեղ ուղարկվում են լոլիկի խյուսը և թակած քաղցր պղպեղը։ Դրանից հետո կարելի է մսաղացով մանրացնել կծու պղպեղն ու սխտորի պճեղները։ Խառնուրդին ավելացնում են աղ և հատիկավոր շաքար, որից հետո քացախ են լցնում։

Պատրաստի սալորի զանգվածը դնում են կրակի վրա և եփում 45-55 րոպե, մինչդեռ ձմռան համար սալորից կծու աջիկա, ըստ այս բաղադրատոմսի, եփվում է, արժե ստերիլիզացնել բանկաները։ Պատրաստի սոուսը լցնում են բանկաների մեջ և պտտվում կափարիչներով։

Սալոր adjika ձմռանը պղպեղով

Բաղադրությունը:

Թթու սալոր - 1,5 կգ;
հատիկավոր շաքար - 110 գրամ;
կոպիտ աղ - 55 գրամ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
կծու պղպեղ - 5 պատիճ;

երիտասարդ սխտոր - 10 մեխակ;
սեղանի քացախ - 1 գդալ;
մաղադանոս կամ սամիթ - 1 փունջ:

Խոհարարություն:

Ձմռան համար կծու սալորով խորտիկ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բլենդերով մանրացնել բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացրեք հատիկավոր շաքար, տոմատի մածուկ և մի քիչ աղ։ Սոուսը խառնում են և 45 րոպե դնում կրակին։ Դրանից հետո լցնել քացախաթթու, խառնել և եփել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի խորտիկը տեղափոխվում է ապակե տարաներ։

Աջիկա սալորաչիրից

Բաղադրությունը:

Տոմատի մածուկ - 490 գրամ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
սալորաչիր - 1 կգ;
երիտասարդ սխտոր - 210 գրամ;
կծու պղպեղ - 1 հատ;
կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Սկզբից արժե ձմռանը աջիկայի համար բոլոր բաղադրիչները պատրաստել սալորաչիրից: Դրա համար կծու պղպեղը մաքրվում է սերմերից, իսկ կեղևը հանվում է սխտորից։ Եթե ​​սալորաչիրի մեջ ոսկորներ կան, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացնում են մսաղացով, իսկ հետո դրանց վրա աղ են ավելացնում և խառնում։ Պատրաստի սոուսը լցնում են ապակե տարաների մեջ։

Խորհուրդ.Ավելի կծու խորտիկ ստանալու համար կարող եք ավելի շատ կծու պղպեղ օգտագործել։

Կծու սալոր adjika ձմռանը

Բաղադրությունը:

Թթու սալոր - 1 կգ;
կծու սոխ - 490 գրամ;
երիտասարդ սխտոր - 215 գրամ;
չիլի պղպեղ - 5 հատ;
տոմատի մածուկ - 510 գրամ;
տարբեր համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սկզբից արժե մաքրել սոխն ու սխտորը, անհրաժեշտ է պատրաստել նաև պղպեղ և սալոր։ Այս ապրանքները տեղափոխվում են ամանի մեջ և մանրացված բլենդերով։ Դրանից հետո սոուսը դնում են վառարանի վրա և եփում տասը րոպե, ապա նախուտեստին ավելացնում են տոմատի մածուկը, աջիկա եփում են ևս 10 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո վրան ավելացնում են աղ և քերած սխտոր։ Կազմը 5 րոպե թողեք վառարանի վրա, երբ եփումն ավարտվի, կարող եք ավելացնել համեմունքներ, այնուհետև մշակված մասը լցնել բանկաների մեջ։

Խորհուրդ.Եթե ​​տանը չիլի պղպեղ չկա, այն կարելի է փոխարինել աղացած կարմիր պղպեղով։

Սալոր աջիկա ընկույզով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Ընկույզ - 310 գրամ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
աղ - համտեսել;
շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
սալորաչիր - 3 կգ;
սև պղպեղ - համտեսել;
սխտոր - 190 գրամ:

Խոհարարություն:

Բոլոր պտուղները մանրացնում են կարտոֆիլի պյուրե ստանալու համար, մշակման կտորը քառասուն րոպե եփում են կրակի վրա։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են մանրացված ընկույզ, աղ, աղացած պղպեղ և հատիկավոր շաքար։ Բաղադրությունը եփել 5 րոպե և լցնել բանկաների մեջ։

Սալոր աջիկա ձմռանը կանաչ պղպեղով

Բաղադրությունը:

cilantro - 1 փունջ;
տաք կանաչ պղպեղ - 2 հատ;
սխտոր - 1 գլուխ;
կարրի - 1 գդալ;
լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
սալորաչիր - 1 կգ;
աղ - 1 գդալ.

Խոհարարություն:

Բոլոր մթերքները մանրացնում են բլենդերով, խյուսի մեջ լցնում են մեկ բաժակ տոմատի հյութ և զանգվածը եփում տասը րոպե։ Հետաքրքիր համ տալու համար կարող եք մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ լցնել աջիկայի մեջ։ Պատրաստի սոուսը լցնում են բանկաների մեջ և պահում սառնարանում։

Խորհուրդ.Տակ տաք սոուսբանկաները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն, որպեսզի խորտիկն ավելի երկար մնա:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել սալոր adjika-ի համար

Լավագույնն այն է, որ թթվային մրգեր հավաքեն, որոնք ունեն խիտ միջուկ: Եթե ​​օգտագործում եք փափուկ և հյութալի սալոր, ապա պատրաստի աջիկա շատ հեղուկ դուրս կգա։ Կարևոր է նաև ընտրել այնպիսի մրգեր, որոնք փչացած կամ փորված չեն: Ձմռանը սալորից աջիկա «տկեմալի» պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն «թքեմալի» կոչվող մրգերի տեսականի, սալորի այլ տեսակներ պարզապես չեն աշխատի։

Կծու խորտիկ ստանալու համար պետք է օգտագործել միայն կծու կարմիր պղպեղ, կանաչ պղպեղն այնքան էլ կծու չէ, ուստի կրկնակի շատ է օգտագործվում։ Եփած նախուտեստների մի քանի բանկա կարելի է դնել սառնարանում՝ նախապես դրանք ծածկելով նեյլոնե կափարիչներով։

Սալորը միրգ է, որն օգտագործվում է ոչ միայն աղանդեր պատրաստելու և խմորեղեն զարդարելու համար, այլև հիանալի արտադրանք է հյութալի և անսովոր աջիկա պատրաստելու համար։ Այդպիսի մի բանկա պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ համալիր, որը պարզապես անհրաժեշտ է ձմռան սեզոնին։ Այստեղ դուք կգտնեք ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըսալոր adjika ձմռանը.

Աջիկա սալորով

Աջիկա սալորով - անսովոր տարբերակ ձմռանը նախապատրաստվելու համար: Սալորի և պղպեղի համադրությունը սոուսին տալիս է յուրահատուկ անմոռանալի համ՝ հարուստ, չափավոր կծու և միաժամանակ թթու։ Այս աջիկա կատարյալ է ձկան, մսային և կարտոֆիլի ուտեստների համար, ինչպես նաև թարմ տնական հաց.

Հուշում․ եթե սոուսը պատրաստվում է բերքահավաքի համար, ապա այս փուլում պետք է քացախ ավելացնել։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 1

• սալոր 1 կգ
• Սխտոր 14 մեխակ
• Կարմիր պղպեղ (տաք) 3 պատիճ
• բիբար 1 կգ
• տոմատի մածուկ 500 մլ.
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Աղ 2 ճ.գ
• Քացախ 1 ճ.գ

45 րոպեԿնիքը

Այս քանակի բաղադրամասերից ստացվում է 4-5 կես լիտրանոց հյութալի աջիկա բանկա, որոնք անմիջապես ուտում են։ Կերեք առողջության համար!

Աջիկա սալորից և բանջարեղենից ձմռանը

Սալորից և բանջարեղենի խառնուրդից պատրաստված զարմանահրաշ աջիկա, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ճաշակը և կլինի հիանալի հավելում ուտեստների համար՝ տալով նրանց վառ և անմոռանալի համ: Այս նախուտեստը կատարյալ է ինչպես միս ուտողների, այնպես էլ բուսակերների համար:

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 1 կգ.
• Գազար - 500 գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 350 գ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Սխտոր - 12 պճեղ:
• Պղպեղ (դառը) - 1-2 հատ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Աղ - 3 ճ.գդ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում ենք ու պատրաստում եփելու։

Հուշում. խոշոր լոլիկները պետք է քառորդ կտրատել, որպեսզի լավ մտնեն մսաղացի մեջ:

1. Կծու պղպեղը կտրատել 2-3 խոշոր կտորների։
2. Բուլղարական պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։
3. Կտրեք սալորը կիսով չափ՝ նախ հանելով փոսերը։
4. Մաքրում ենք գազարն ու անցնում կոպիտ քերիչով։

Հուշում․ եթե գազարն ուզում եք մսաղացով մանրացնել, ապա երկար կտորներով կտրատեք։

1. Բոլոր վերը նշված բանջարեղենները մանրացրեք մսաղացով։
2. Խիտ հատակով մաքուր կաթսա ենք հանում և մեջը լցնում բոլոր մանրացված բանջարեղենը։

Հուշում. խորհուրդ է տրվում օգտագործել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավան, քանի որ աջիկա կարող է այրվել այլ ուտեստների մեջ, և այդ ժամանակ դրա համը բոլորովին այլ կլինի:

1. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա։
2. Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի, ապա 30 րոպե եփեք ամենափոքր կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Հուշում. զգույշ եղեք, քանի որ աջիկա ընդհանրապես չի եռում, այլ «կռկռում է»։

1. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Վերցնենք ևս 30 րոպե։
3. Ավելացնում ենք քացախ բուսական յուղ, նորից խառնել։
4. Թողնել կրակի վրա ևս 10 րոպե։
5. Սխտորը մանրացնել սխտորով մամլիչով, ավելացնել աջիկային։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:
6. Աջիկան թող եփվի ևս 10 րոպե։ Այս ընթացքում ամեն ինչ պետք է խառնել ևս 1-2 անգամ։
7. Երբ նախուտեստը պատրաստ է, այն տեղափոխում ենք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
8. Տարաները շրջում ենք, ծածկում ենք վերմակով կամ վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Պահպանեք նկուղում կամ ցանկացած այլ մութ զով տեղում: Բարի ախորժակ!

Tkemali բաղադրատոմսը

Թքեմալին վրացական տարբերակն է սալոր adjika. Այս նախուտեստն ունի ավելի հարուստ և թթու համ՝ շնորհիվ սալորի հատուկ բազմազանության։ Ռուսական խոհանոցում ամենից հաճախ օգտագործում են սովորական կարմիր թթու սալորը, որն օգնում է հասնել նմանատիպ համի։ Այս սոուսը ցանկացած տեսակի մսի լավագույն հավելումն է, ինչպես նաև կդառնա աղցանի անսովոր սոուս:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր թթու սալոր - 2 կգ.
• Սխտոր - 1-2 գլուխ:
• Թարմ կարմիր պղպեղ (տաք) - 2 հատ:
• Ռեհան - 5-10 տերեւ:
• Չորացրած ռեհան - ½ թեյի գդալ
• Սամիթ - 1 փունջ։
• Cilantro - 1 փունջ:
• Չորացրած համեմ - 1 ճ.գ
• Համեմունք - ½ թեյի գդալ
• Սունելի գայլուկ - 1 թ.գ
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է սալորն առանձնացնել կեղևից։ Դա հեշտացնելու համար դրանք դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Այնուհետև սալորը տեղափոխում ենք քամոց և սպասում, մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի։
2. Մանրացրեք ռեհանը, կիլանտրոն և սամիթը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
3. Սխտորը մաքրում ենք, պղպեղի պոչը կտրում ու մսաղացի միջով առանձին անցնում տարբեր տարաների մեջ։

Հուշում. եթե ցանկանում եք, որ աջիկա ավելի կծու լինի, ապա թողեք պղպեղի սերմերը, եթե ցանկանում եք, որ համն ավելի մեղմ լինի, հեռացրեք այն։

1. Երբ ամբողջ հեղուկը թափվում է ապակուց, դրանք պետք է քսել մաղով: Այս մեթոդը հարմար է նրանով, որ պտուղները նախ պետք չէ կորիզներից ազատել, քանի որ մանրացման ժամանակ դրանք մնում են մաղի մեջ։
2. Սալորի միջուկը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնեք համեմը, սունելի գայլուկը, կծուծ ախորժակային յուղը և չորացրած ռեհանը սխտորով, կծու պղպեղով և թակած խոտաբույսերով, մինչև հարթ լինի:
4. Ստացված զանգվածը ավելացնել սալորին, երբ դրանք եռանան, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
5. Զանգվածը թողնում ենք եռա, ապա 2-3 րոպե թողնում կրակի վրա։
6. Թքեմալին լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Վրացական աջիկա պատրաստ է։ Անակնկալեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Տնական աջիկա սալորից և խնձորից

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ճաշատեսակներին ավելացնել անսովոր թթու-կծու համ, ապա սալորից և խնձորից տնական աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսը հենց ճանապարհն է: Նման հագնվելու համար, շատ համեղ սենդվիչներոր բոլորը կսիրեն։ Եվ, ամենակարևորը, այս համեմունքը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։

Բաղադրությունը:

• Սալոր առանց կորիզների - 2 կգ:
• Խնձոր - 0,5 կգ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Կանաչ պղպեղ(կծու) - 2 պատիճ:
• Սխտոր - 0,5 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Շաքարավազ - 330 գ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Իմ սալորները. Կտրեք դրանք կիսով չափ՝ ոսկորները հեռացնելու համար:
2. Պտուղները դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռալ սեփական հյութ.
3. Սալորը քսում ենք մաղով։
4. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար պետք է բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնել։
5. Մաքրում ենք խնձորները և հանում միջուկը։
6. Մենք մաքրում ենք սոխկեղևից.
7. Խնձորը, լոլիկը, սոխը, պղպեղը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու մանր կտրատում (կարող եք օգտագործել մսաղաց)։
8. Սալորի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել բանջարեղենի մանրացված խառնուրդը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
9. Ապագա adjika-ն դնում ենք փոքր կրակի վրա և եփում ենք 2 ժամ՝ խառնելով։
10. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, թակած սխտոր։ Կրկին լավ խառնել։
11. Մենք նշում ենք 45 րոպե:
12. Երբ սոուսը պատրաստ է, այն պետք է հանել կրակից և բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փակված կափարիչներով։

Աջիկա պատրաստ է: Ազատորեն բերեք այն սեղանի շուրջ: Բարի ախորժակ!

Աջիկա սալորից և դեղձից՝ առանց ձմռանը պատրաստելու

Զարմանալիորեն, դեղձից ու սալորից կարելի է ոչ միայն աղանդեր պատրաստել։ Այս հյութեղ մրգերից կարելի է պատրաստել նաև ամենահամեղ աջիկա, որը դուք անպայման պետք է եփեք։ Ավելին, նման պատրաստուկը կօգնի ձեզ հաղթահարել վիրուսային և մրսածությունը ցուրտ սեզոնում։

Բաղադրությունը:

• Կապույտ կամ դեղին սալոր- 400 գ.
• Դեղձ (հասուն) - 600 գ:
• Նեկտարին - 600 գ.
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Կարմիր պղպեղ (քաղցր) - 2 հատ:
• Կծու պղպեղ - 10 պատիճ:
• Աղացած համեմի սերմեր - 20 գ:
• Աղացած սև պղպեղ - 10 գ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 60 գ:
• Աղ - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանում ենք, ցողունները կտրատում և քառորդ կտրատում։
2. Պղպեղները լվանում ենք, նաև պոչերը կտրում ու բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերը, իսկ կծուները թողնում ենք կծու։
3. Բանջարեղենը կտրատված է:
4. Մենք դիմում ենք մրգերին՝ լվանում ենք, հանում ոսկորները և կտրում կտորների:
5. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից։
6. Վերոնշյալ բոլոր ապրանքներն անցնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
7. Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
8. Աջիկան թող եփվի 1 ժամ։

Սալոր-դեղձի աջիկա պատրաստ է, կարող եք այն մատուցել սեղանին: Նման սոուսով բանկա կարելի է պահել մոտ 4 շաբաթ սառնարանում, հետևաբար, որպեսզի սնունդը չվատնվի, կարող եք աջիկա պատրաստել նշված բաղադրիչների կեսից։ Կերեք առողջության համար!