Ինչպես պատրաստել կաղամարը ջրիմուռներով: Աղցան «Կաղամարի ջրիմուռներով և ձվով»

Կաղամարն ու ջրիմուռը արժեքավոր և առողջարար ծովամթերք են, և այդ պատճառով շատ ներդաշնակորեն կհամադրվեն տարբեր աղցանների մեջ։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թեթև և ջրիմուռներ, բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը կլինի գերազանց։

Պարզ կաղամարով և ջրիմուռներով աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամար (փոքր դիակներ կամ մեծ կտորներմիս) - մոտ 300-400 գ;
• ջրիմուռներ (վաճառվում են պատրաստի պահածոների կամ պահածոների տեսքով) - մոտ 300 գ;
• սոխ - 1 հատ. (կամ պրաս - 1 ցողուն);
• կանաչի (ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Կարմիր կծու պղպեղ;
• բնական գինու քացախ կամ կիտրոնի (կրաքարի) հյութ;
• սառը սեղմված բուսական յուղ (իդեալական ձիթապտղի յուղ կամ մանանեխի յուղ):

Նախապատրաստում

Մաքրած սոխը կտրատում ենք բարակ օղակների մեջ (եթե պրասը՝ ապա սպիտակ մասը՝ շրջանակների, մնացածը՝ ինչ ուզում եք): Անմիջապես պատրաստեք սոուսը՝ ձեթը խառնեք քացախի և/կամ կիտրոնի հյութի հետ՝ մոտ 3։1 հարաբերակցությամբ։ Կարմիր պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել սխտորով և մի քիչ աղով։ Խառնել յուղ-քացախ խառնուրդով։ Աղցանի ամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը սոուսով - թող մարինացվի, իսկ մնացածը եփում ենք։

Կաղամարները եռացրեք եռման ջրով և մաքրեք մաշկից և աճառից։ Կաղամարները գցում ենք եռման ջրի մեջ ու եռացնում ենք 3 րոպե, ոչ ավել, հակառակ դեպքում շատ կպնդանան։

Կտրեք կաղամարը լապշայի մեջ բարակ կարճ շերտերով կամ պարույրներով: Աղ այն սոուսը, որի մեջ պահպանվում են ջրիմուռները։

Միավորել կաղամարն ու ջրիմուռը աղցանի ամանի մեջ, որտեղ սոխն արդեն մարինացված է սոուսով: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Եկեք ամեն ինչ խառնենք: Այս հրաշալի առողջ աղցանԼավ մատուցեք սեղանի թեթև թեթև գինիների հետ։

Կաղամարով և ջրիմուռներով աղցանների պատրաստման տարբերակներ

Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով կարելի է աղցան պատրաստել կաղամարով, ջրիմուռներով, ծովախեցգետնով։ Ծովախեցգետինը սովորաբար վաճառվում է եփած վիճակում։ Ընտրեք ոչ շատ մեծ, եփեք, մաքրեք կեղևը և ավելացրեք աղցանին։ Պահանջվող քանակությունը մոտ 200 գ է, իհարկե, միջուկի քանակը պետք է ավելացնել։

Դուք կարող եք ավելի բարդացնել բաղադրատոմսը և ավելի շատ եփել սրտանց աղցանկաղամարների, ջրիմուռների և ծովախեցգետնի ձողերով:

Բաղադրիչների հիմնական ցանկին անհրաժեշտ կլինի ևս մեկ փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ... Ազատեք դրանք ֆիլմից և կտրեք դրանք երկայնքով, դուք պարույրներ եք ստանում, դրանք ավելացրեք աղցանի մեջ:

Բայց ավելի լավ է ավելացնել աղցանին (տես վերևում առաջինը հիմնական բաղադրատոմսը) պատրաստ է չամրացված բրինձ(մոտ 1 բաժակ) կամ մի քիչ բրնձի արիշտա(այն 2 րոպե լցնում են եռման ջրով, ջուրը քամվում է, և դու պատրաստ ես): Այս տարբերակում կարելի է սոուսին ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս և ձիթապտղի կամ մանանեխի յուղի փոխարեն օգտագործել քնջութի յուղ։ Նման աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել մրգային գինիներ կամ բրնձի վրա հիմնված սպիրտներ։

Թեթև և համեղ աղցանհատկապես սիրողականների սրտով ջրիմուռներ... Սա օգտակար բույսսահմանում է ամբողջ աղցանի հիմնական համը, իսկ խաշած կաղամարը հիանալի լրացնում է այն: Դա կօգնի այն եփել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Այս աղցանի օգտակարությունն անհերքելի է։ Kelp-ը պարունակում է օրգանական յոդի մեծ պաշարներ, այսինքն՝ այն յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի համար։ Ծովային ջրիմուռներն ի վիճակի են բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, նվազեցնել խոլեստերինը, հագեցնել օրգանիզմը բազմաթիվ օգտակար նյութերով։ Իսկ կաղամարը սպիտակուց է և հեշտությամբ մարսվող: Բացի այդ, կաղամարը հարուստ է ճարպաթթուներ, վիտամին E և այլ օգտակար նյութեր։
Այս համեղ աղցանով փայփայեք ձեր սիրելիներին՝ միաժամանակ բարելավելով նրանց առողջությունը:

Աղցանի բաղադրիչները.

• Սառեցված ջրիմուռներ - 300 գր.
• Կաղամարների դիակներ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - հագնվելու համար
• Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը:

1) գլուխ սոխմաքրել և մանր կտրատել: Այնուհետեւ մի քանի րոպե նրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Լուսանկար 1.

2) Հալեցնել կաղամարները, լվանալ և վրան լցնել եռման ջրով։ Դրա շնորհիվ ֆիլմերը շատ արագ կհեռացվեն։ Ի դեպ, կարծիք կա, որ աղցանների համար ավելի լավ է գնել չմաքրված կաղամարներ, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են։ Մաքրել կաղամարը բոլոր թաղանթներից և ընդերքից։ Դիակները 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան եռալու և չափով չեն պակասի։ Հովացրեք կաղամարը և կտրեք բարակ շերտերով: Լուսանկար 2.

3) Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Լուսանկար 3.

4) Հալեցնել ջրիմուռը և լվանալ հոսող ջրի տակ քամոցի մեջ: Ծովային ջրիմուռները շատ լորձ կարտադրեն. մի անհանգստացեք, դա պետք է լինի: Ծովային ջրիմուռներ պատրաստելիս շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են մի քանի կաթիլ քացախաթթու, դա նվազեցնում է լորձի քանակը։ Կաղամբը եփելը նույնպես երկար ժամանակ չի պահանջում սննդանյութերը հնարավորինս պահպանելու համար: Եռացրեք այն մի քանի րոպե և թափեք այն քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի։ Լուսանկար 4.

5) Բոլոր բաղադրիչները լցնել բաժակի մեջ և խառնել։ Լուսանկար 5.

6) Պատրաստել աղցանի սոուս: Դա արվում է շատ պարզ. Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ լցնել տարայի մեջ և խառնել աղով և սև պղպեղով։ Դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Լուսանկար 6.

Այսօր կպատրաստենք կաղամարով և ջրիմուռներով համեղ աղցան, որը կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով և կհագեցնի օրգանիզմը օգտակար նյութերով։ Բոլոր բաղադրիչները շատ առողջարար են՝ հարստացված ուտելի յոդով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, երկաթով և բազմաթիվ այլ վիտամիններով և հանքանյութերով:

Ծովային ջրիմուռը (լամինարիա) բույս ​​է, որն աճում է ջրի տակ։ Օգնում է հոգնածության, գլխացավերի դեպքում, թեթևացնում է ախտանիշները «կանանց գործերում»։ Հեռացնում է տոքսինները մարմնից. Յոդի բարձր պարունակության պատճառով լամինարիան խորհուրդ է տրվում օգտագործել վահանաձև գեղձի խանգարումների դեպքում։ Այն հաջողությամբ մեծացնում է մտավոր և ֆիզիկական ակտիվությունը: Ծովային ջրիմուռները կարելի է անվանել մարդու համար ամենակարեւոր մթերքներից մեկը։

Ծովային ջրիմուռի ամենաակտիվ սպառողները 27-ից 45 տարեկան կանայք են, ովքեր քարոզում են առողջ ապրելակերպ։ Իսկ հղիության ընթացքում բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել՝ դարձյալ յոդի բարձր պարունակության պատճառով։

Կաղամարով ջրիմուռներով աղցանի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը կաղամարն է, ինչպես բոլոր ծովամթերքները, այն հավաքել է շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և սպիտակուցներ: Ի տարբերություն կենդանիների մսի, կաղամարների դիակները չունեն հզոր մանրաթելեր, ուստի դրանք շատ արագ են եփում: Ամբողջական պատրաստման համար բավական է 3-5 րոպե։

Նա ամենաարագ լողորդներից է և ընդհանրապես ոսկորներ չունի։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կաղամարը երեք սիրտ ունի: և որ նրանք ունեն կապույտ արյուն, որը հեմոգլոբինի փոխարեն պարունակում է հեմոցիանին, որը պարունակում է պղինձ։

Կաղամար գնելիս խորհուրդ եմ տալիս ընտրել չկեղևավորված, մանուշակագույն դիակներ՝ դրանք ավելի նուրբ են ու համեղ, իսկ սպիտակները՝ ավելի ռետինե։

• Կաղամարի դիակ - 4 հատ: (300-400 գ);
• Մարինացված ջրիմուռներ - 300 գ;
• Կորեական գազար - 200 գ;
• Քնջութի սերմեր - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ հագնվելու համար;

Ծովային ջրով աղցան կաղամարով լուսանկարով և մանրամասն բաղադրատոմսով.

Բարի ախորժակ!

Ծովային ջրիմուռը, որը նաև հայտնի է որպես լամինարիա, իմ ձմեռային կերակուրն է: Որովհետև ամռանը բավականաչափ բանջարեղեն և մրգեր կան, և, ինչպես երևում է, ոչ այնքան: Բայց ավելի մոտ ձմռանը, մարմինը պահանջում է վիտամինների նոր աղբյուրներ: Այսպիսով, այս ջրիմուռը հարուստ է յոդովև տարբեր օգտակար միկրոէլեմենտներ, սկսում է ստանձնել առաջատար դերերից մեկը ձմռանը մեր ընտանիքի սնուցման մեջ:

Այս աղցանն ավելի լավ է պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ, սառեցնել և դնել սառնարանը։ Այնուհետև աղցանը հագեցած է համեմունքներով և ավելի լավ համտեսում։ Պահպանման ժամկետը մի քանի օր է սառնարանում։

Բաղադրիչներ

• Dalnevostochny ծովային աղցան - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• կաղամար - 300 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - 100 գ;
• Տաբասկո սոուս - մի քանի կաթիլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սոյայի սոուս- 2 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, տաքացնել խորը տապակը և ձիթայուղտապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը, ինչպես եփելու համար կորեական գազար... Ավելացնել գազարը տապակի մեջ և շարունակել կարմրել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Այժմ հաջորդը իր հերթին «Far East Salad» ծովային ջրիմուռն է։ Բաղադրություն՝ ջրիմուռ, ջուր, աղ, քացախաթթու, կոնսերվանտ.Ես նախընտրում եմ պլաստիկ տարաների մեջ վաճառվողը։ Այս կաղամբը կտրատված է շերտերով, չափավոր կոշտ, հաճելիորեն ճռճռում: Բայց մետաղական բանկաների մեջ կաղամբը չափազանց փափուկ է, այստեղ անտեղի կլինի:

Հեռացրեք ջրիմուռը աղաջրից, քամեք հեղուկը։ Սոխով և գազարով թավայի մեջ ավելացնել ջրիմուռները, խառնել և լցնել կաղամբի աղաջրի վրա (մոտ կես բաժակ)։ Ավելացնել 3-5 կաթիլ տաք սոուսՏաբասկո. Թողնել եփվի միջին ջերմության վրա։ Երբ աղաջուրը գրեթե եռում է, լցնել կես բաժակ չոր սպիտակ գինի և շարունակել եփ գալ տապակի պարունակությունը:

Մաքրել կաղամարները մաշկից, լվանալ, ընկղմել եռման ջրի մեջ և եփել ուղիղ 2 րոպե։ Հեռացրեք կաղամարը եռացող ջրից, մի փոքր սառչեք և կտրեք շերտերով:

Երբ թավայի ամբողջ հեղուկը եռա, անջատեք կրակը։ Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կաղամարը, քամել մեկ պճեղ սխտորը, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, շաղ տալ քունջութի սերմերը և մանրակրկիտ խառնել։

Հովացրեք ջրիմուռներով աղցան կաղամարով և մատուցեք։ Կարծում եմ՝ թարմ գազարի փոխարեն կարելի է օգտագործել պատրաստի կծու Կորեական գազար... Այնուհետեւ աղցանի մեջ մի ավելացրեք Տաբասկո սոուս։ Եթե ​​ջրիմուռի տարայի մեջ բավարար քացախ մարինադ չկա, ապա ավելի շատ գինի օգտագործեք, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ գինու քացախկամ կիտրոնի հյութ:

Կալորիաներ՝ 839

Կաղամարով ծովային աղցանը համեղ է, աներևակայելի սննդարար, գեղեցիկ և անսովոր։ Բաղադրիչների համադրությունը բավականին հաջող է, բոլոր ապրանքները միմյանց համով են, հետեւաբար, նման աղցանը դատապարտված է հաջողության։ Երբեմն, որպես տարատեսակ, հյուրերին մատուցում եմ նման աղցան, և ճիշտն ասած, աղցանը երբեք չի մնում սեղանին, ավելին, հյուրերը հավելում են խնդրում։ Բացի կաղամարից ու ջրիմուռներից, առաջարկում եմ ավելացնել աղցանին հավի ձուև մի քիչ քաղցր եգիպտացորեն - պարզապես հիանալի արդյունքներ: Հագուստի համար օգտագործում ենք կիտրոնի հյութ և ձեթ, իսկ համեմունքների համար բավական կլինի աղն ու պղպեղը։ Խոհարարության բաղադրատոմսը հետ մանրամասն լուսանկարներԵս սիրով նկարագրել եմ ձեզ համար. Համոզված եմ, որ այս մեկն էլ ձեզ դուր կգա:

- ջրիմուռներ - 200 գր.,
- կաղամարներ - 2 հատ,
- եգիպտացորեն - 1 բաժակ,
- հավի ձու - 1-2 հատ,
- կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տանը

Պատրաստել սնունդ. Եթե ​​ջրիմուռը երկար է, կտրեք այն փոքր կտորներով։ Կաղամբը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։



Ծովային ջրիմուռին ավելացրեք պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն:



Հավի ձվերը եփել նախապես պինդ եփած, ձվերը սառչելուց և կեղևազրկելուց հետո։ Կտրեք ձվերը խորանարդի կամ շերտերի մեջ - ինչ նախընտրում եք: Հավի ձվերը տեղափոխում ենք բոլոր բաղադրիչներով ամանի մեջ։





Կաղամարը նախօրոք պատրաստել՝ մաքրել և լվանալ, ապա մի երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել և անմիջապես թաթախել սառցե ջրի մեջ։ Կտրել կաղամարը շերտերով:



Կաղամարի կտորները տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։ Կաղամարը շատ մանր կտրատեք, դրանք պետք է լավ զգան աղցանի մեջ։



Այժմ աղցանին ավելացնել աղ ու պղպեղ, կիտրոնի հյութ ու մի քիչ ձեթ, խառնել ու նմուշ վերցնել։