Շիլա կաթնաձավարով, չափաբաժնի ռեստորան

Տեխնո- երթուղում № Շիլա կաթնաձավարով, չափաբաժնի ռեստորան(CP- բաղադրատոմս թիվ 154)

Կիև «ASK» հրատարակչություն 2005 թ

1. ԿԻՐԱՌՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔ

Այս տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը վերաբերում է ձավարի շիլա կաթով,արտադրված է օբյեկտի անվանումը, քաղաքը.

1. ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Պարենային հումք, սննդամթերքև կիսաֆաբրիկատներ, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար շիլա ձավարի կաթով,պետք է համապատասխանի գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, ունենա դրանց անվտանգությունն ու որակը հաստատող ուղեկցող փաստաթղթեր (համապատասխանության վկայական, համապատասխանության հռչակագիր, որակի սերտիֆիկացում և այլն):

Հումքի պատրաստումն իրականացվում է հանրային սննդի ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական ստանդարտների ժողովածուի առաջարկություններին համապատասխան և տեխնոլոգիական ուղեցույցներներմուծվող հումքի համար։

1. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ

1. Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հացահատիկները եփելուց առաջ մաղում են մաղերով՝ հեռացնելով կեղտը, տանջում։

Ջուրն ու կաթը լցնում են հաստ պատերով սպասքի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, անընդհատ խառնելով շիթով լցնում ենք ձիաձավարը։

Հասցնել եռման աստիճանի, ջեռուցումն իջեցնել մինչև 90-95*C։ Եփել թույլ եռման տակ 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել կարագը։ Պատրաստի մածուցիկ շիլայի մեջ ձավարեղենպետք է ամբողջությամբ այտուցված լինի.

Ավարտված ձավարեղենբաժանված. Պատրաստի մածուցիկ շիլայի խոնավությունը 81% է:

1. Բնութագրական պատրաստի կերակուր

Արտաքին տեսք- ձիաձավարի կաթի շիլան ըստ եփման եղանակի և բաղադրատոմսի մածուցիկ է։ Հաստ, միատարր զանգված է։

Semolina գույն- կրեմ.

Հետևողականություն:հաստ, միատարր, առանց գնդիկների:

Համ և հոտ.չափավոր քաղցր և աղի, կաթի և կարագի ընդգծված համով։

1. Գրանցման, իրականացման և պահպանման պահանջներ

Շիլա կաթնաձավարովպատրաստ է պատվիրել. Պահպանման պայմանները, հատկապես փչացող և փչացող արտադրանքի պահպանման ժամկետը (4 ± 2) ° С ջերմաստիճանում որոշվում են SanPiN 2.3.2.1324-03-ի համաձայն:

Շիլա կաթնաձավարովիրականացվում է տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտից անմիջապես հետո։

Տեխնոլոգիական քարտեզ թիվ 1

Ապրանքային անուն: Կաթնաձավարի շիլա

Բաղադրատոմսի համարը՝ 390

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթը նոսրացրեք ջրով, աղով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև ձավարը լցնել կաթի մեջ և շարունակաբար խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե մինչև թանձրանա։ Դրանից հետո ավելացնել կարագը, շաքարավազը, նորից հարել։

Արտաքին տեսք - մակերես առանց չորացրած թաղանթների: Սպիտակ գույն. Հետևողականությունը հաստ է, մի փոքր տարածվում է ափսեի վրա, հացահատիկի հատիկներն ամբողջությամբ ուռած են։ Հոտը բնորոշ է կարագով կաթնային շիլան՝ առանց օտարի։ Համը - տիպիկ կաթնային շիլա կարագով, առանց այրման։

Տեխնոլոգիական քարտեզ թիվ 2

Ապրանքային անուն: Բրնձի կաթի շիլա

Բաղադրատոմսի համարը՝ 390

Բաղադրատոմսերի հավաքածուի անվանումը՝ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի հավաքածու և խոհարարական արտադրանք... Հասարակությունների ձեռնարկությունների համար. էլեկտրամատակարարում / Ավտո-կարգավիճակ:,

Այս ուտեստի քիմիական բաղադրությունը

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Տեսակավորեք բրինձը, լվացեք տաք ջուր... Աստիճանաբար հացահատիկն ավելացրեք եռացող աղած կաթի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև հարթ լինի՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև լցնել շաքարավազն ու կարագը, հարել, ծածկել կափարիչով և դնել 10-15 րոպե։

Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներորակ

Արտաքին տեսք - մակերես առանց չորացրած թաղանթների: Սպիտակ գույն. Հետևողականությունը հաստ է, մի փոքր տարածվում է ափսեի վրա, հացահատիկի հատիկներն ամբողջությամբ ուռած են։ Հոտ - կաթին բնորոշ բրնձի շիլակարագով, ոչ օտար: Համ - բնորոշ կաթնային բրնձի շիլա կարագով, առանց այրման։

Տեխնոլոգիական քարտեզ թիվ 3

Ապրանքային անուն: Կորեկի շիլա

Բաղադրատոմսի համարը՝ 390

Բաղադրատոմսերի հավաքածուի անվանումը՝ Ուտեստների և խոհարարական ապրանքների բաղադրատոմսերի հավաքածու։ Հասարակությունների ձեռնարկությունների համար. էլեկտրամատակարարում / Ավտո-կարգավիճակ:,

Այս ուտեստի քիմիական բաղադրությունը

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Հացահատիկը տեսակավորվում է, լվանում նախ տաք, ապա տաք ջրով։ Շարունակաբար խառնելով, աստիճանաբար պատրաստի հացահատիկը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնել աղը, շաքարավազը, տաք կաթը, եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև փափկի: Պատրաստի շիլան ավելացնում են եռացրած կարագ, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։

Օրգանոլեպտիկ որակի ցուցանիշներ

Արտաքին տեսք - մակերես առանց չորացրած թաղանթների: Գույնը - բաց դեղին: Հետևողականությունը հաստ է, մի փոքր տարածվում է ափսեի վրա, հացահատիկի հատիկներն ամբողջությամբ ուռած են։ Հոտը բնորոշ է կորեկի կորեկի շիլան կարագով, առանց օտարի։ Համ - տիպիկ կորեկի շիլա կարագով, առանց այրվածի։

Տեխնոլոգիական քարտեզ թիվ 4

Ապրանքային անուն: Կաթով հնդկացորենի շիլա

Բաղադրատոմսի համարը՝ 679

Բաղադրատոմսերի հավաքածուի անվանումը՝ Ուտեստների և խոհարարական ապրանքների բաղադրատոմսերի հավաքածու։ Հասարակությունների ձեռնարկությունների համար. էլեկտրամատակարարում / Ավտո-կարգավիճակ:,

Այս ուտեստի քիմիական բաղադրությունը

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Եռացող ջրին աղ են լցնում, դասավորված ու լվացված ձավարեղեն ավելացնում, խառնում ու եփում մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև մեջը լցնում են տաք կաթը, ավելացնում շաքարավազը, նորից խառնում և եփում մինչև փափկի, ցածր եռումով։ փակ կափարիչ... Պատրաստի շիլան ավելացնում են եռացրած կարագ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։

Օրգանոլեպտիկ որակի ցուցանիշներ

Արտաքին տեսք - մակերես առանց չորացրած թաղանթների: Գույնը - բաց շագանակագույն: Կոշտությունը փափուկ է, հատիկները լավ ուռած, մի փոքր եռացրած։ Հոտը բնորոշ է հնդկացորենի կաթնային շիլան՝ կարագով, առանց օտարների։ Համը բնորոշ է հնդկացորենի կաթնային շիլան՝ կարագով, քաղցրավենիք, առանց այրվածի։

Իրականացման ժամկետը` պատրաստման օրվանից ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Թիվ 5 տեխնոլոգիական քարտեզ

Ապրանքային անուն: Կաթնային արիշտա ապուր

Բաղադրատոմսի համարը՝ 160

Բաղադրատոմսերի հավաքածուի անվանումը՝ Ուտեստների և խոհարարական ապրանքների բաղադրատոմսերի հավաքածու։ Հասարակությունների ձեռնարկությունների համար. էլեկտրամատակարարում / Ավտո-կարգավիճակ:,

Այս ուտեստի քիմիական բաղադրությունը

Սեմոլինայի համը մեզանից շատերին ծանոթ է վաղ մանկությունից: Նորածինների համար այն պատրաստում են մայրերն ու տատիկները, մանկապարտեզներում և դպրոցներում երեխաները կերակրում են դրան։ Այս ուտեստը ներառված է առողջապահական և բժշկական հաստատությունների մեծ մասի սննդակարգում։ Հետևաբար, սեմոլինան արագ է եփում պատրաստի շիլապարունակում է գրեթե բոլոր սննդանյութերը, որոնք կազմում են ձավարը: Դե, կաթը, թարմ մրգերն ու հատապտուղները, որոնք հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ, միայն ավելացնում են այն սննդային արժեքը.

Անշուշտ, ձավարի շիլան ունի բարձր կալորիականություն, ուստի սննդակարգ պահպանողները հազիվ թե հաճախակի ուտելու կարիք ունենան։ Բայց այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են մարսողական համակարգի հիվանդություններով, այդ թվում՝ գաստրիտով, պեպտիկ խոցով, կոլիտով և էնտերիտով, այս ուտեստը, հատկապես կաթով եփած, իսկական փրկություն է։ Ի վերջո, շիլան կարող է պարուրել ստամոքսը, վերացնել ցավը նրա լորձաթաղանթի բորբոքման ժամանակ, հանգստացնել աղիքային կոլիկը:

Ինչպես կռահեցիք, հենց հիմա մեր զրույցի հերոսուհին կլինի ձավարի շիլա. մենք կիմանանք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը և, իհարկե, հաշվի առնենք մի քանիսը. հետաքրքիր բաղադրատոմսերսա առողջ շիլա... Բայց նախ, եկեք պարզենք խոհարարության հիմնական կանոնները, որպեսզի մանանայի շիլան ստացվի առանց գնդիկների, համեղ և առողջարար լինի.

Ճանապարհ ճիշտ պատրաստում

Փորձառու խոհարարների խոսքով՝ այս ուտեստը միայն ջրով չի կարելի պատրաստել։ Սրա պատճառով շիլան անհամ է ստացվում և համ չունի։ Սովորաբար ջուրն օգտագործում են շիլայի կալորիականությունը նվազեցնելու համար։ Այս դեպքում այն ​​կիսով չափ նոսրացրեք կաթով։ Կամ, կարող եք վերցնել 70% ջուր և 30% կաթ:

Շիլան հաճախ անհամ է ստացվում, քանի որ խախտված է հացահատիկի և հեղուկի հարաբերակցությունը, որում այն ​​եփում են։ Որպեսզի ուտեստը գերազանց համ ունենա, անհրաժեշտ է հաշվել հետևյալ կերպ՝ 1 լիտր եռացրած հեղուկի համար վերցնում ենք 6-7 ճ.գ. լ. խաբեբաներ. Սկզբում շիլան շատ բարակ կլինի, բայց աստիճանաբար, եփելու ընթացքում, խտությունը կդառնա օպտիմալ։

Գնդիկներից խուսափելու համար հացահատիկը բարակ հոսքով լցնել եռացող հեղուկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով գդալով։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Կարագը, կարագը կամ յուղը լցնում են պատրաստի, շատ տաք շիլայի մեջ։

Շիլան մի՛ եփեք։ Եռալուց հետո լավ հարում ենք և հանում ենք վառարանից։ Թողեք կանգնի (միշտ փակ կափարիչով) 5-10 րոպե։ Միայն դրանից հետո մի կտոր կարագ դնել և մատուցել։ Դե, հիմա, երբ մենք գիտենք խոհարարության հիմնական գաղտնիքները, եկեք եփենք համեղ ձավարի շիլա օգտագործելով տարբեր ճանապարհներև բաղադրատոմսեր.

Կաթ

Խոհարարության այս մեթոդի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 լիտր ոչ շատ յուղոտ կաթ (ընդհանուր առմամբ կարող եք յուղազերծված կաթ վերցնել), 6 ճ.գ. լ. ձավար, աղ, շաքարավազ, կարագ, ավելացնել ըստ ցանկության։

Սկսենք պատրաստել.

Կաթսայի կաթսա տաքացրեք վառարանի վրա։ Երբ եռումը սկսվում է, արագորեն միացրեք ջերմաստիճանի ընտրիչը նվազագույն պարամետրերին: Այժմ բարակ հոսքով լցնել հացահատիկի մեջ, միևնույն ժամանակ լավ խառնել փայտե գդալով։ Այժմ աղ, ավելացրեք որքան շաքար է անհրաժեշտ: Հեռացրեք կրակից, ծածկեք տաք շորով և սպասեք 10 րոպե։ Ավելացնել ձեթ և մատուցել։

Չորացրած մրգերի ավելացումով կաթի վրա

Այս ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ մեծ ու փոքր: Շիլան շատ նուրբ է ստացվում, համով հաճելի։ Իսկ դրան ավելացված չրերը համը դարձնում են կծու։

Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 500 մլ թարմ կաթ, նույնքան մաքուր ջուր, 7 ճ.գ. լ. սեմոլինա, մի բուռ միջին չափի մանր կտրատած չոր մրգերի խառնուրդ (որը ձեզ դուր է գալիս): Չամիչով շատ համեղ է ստացվում։ Անհրաժեշտ է նաև՝ աղ, շաքար, կարագ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Ջուրն ու կաթը խառնել, դնել վառարանի վրա ու եռացնել։ Երբ այն սկսի եփ գալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Այժմ բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք ձավարը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ լցնել այնքան աղ, շաքարավազ, որքան անհրաժեշտ է, լավ խառնել։ Սպասեք, որ շիլան նորից եռա և անմիջապես տապակի մեջ լցրեք չոր մրգերի ու կարագի խառնուրդը։ Այնուհետեւ անմիջապես հանել վառարանից։
Շիլան 10 րոպե թողնել սեղանի վրա՝ ծածկելով անձեռոցիկով, այնուհետև կարող եք մատուցել։

Դդումի միջուկով

Դրա համար շատ օգտակար և համեղ ուտեստներպատրաստել հետևյալ մթերքները՝ 300 գ դդում, 7 ճ.գ. լ. ձավար, 1 լիտր թարմ կաթ, մի քիչ աղ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի կտոր կարագ։

Սկսենք պատրաստել.

Եռացնել կաթը, դնել մանր կտրատած դդմի միջուկը, աղ ու պղպեղ անել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև դդումը փափկի։ Այժմ բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք ձավարեղենը՝ միաժամանակ լավ խառնելով շիլան։ Եփել ևս երեք րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել կարագ և թողնել, որ շիլան «հանգստանա» 10 րոպե։ Այնուհետև դրեք ափսեների վրա:

Ձվի դեղնուցով

Եփելու համար անհրաժեշտ է՝ 1 լիտր կաթ, 7-8 ճաշի գդալ ձավարեղեն, 2. դեղնուց, 50 մլ խիտ մածուկ, 2 ճ.գ. լ. թարմ գազարի հյութ, աղ, շաքարավազ, ձեթ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Եփել հաստ ձավարի շիլան, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Եփելու վերջում ավելացնում ենք հում դեղնուցները, արագ հարում ենք, որպեսզի դեղնուցները բաժանվեն ամբողջ շիլան։ Այժմ լցնել տաք սերուցքը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել։ Ավելացնել գազարի հյութ, կարագ, նորից լավ խառնել։ Տապակը հանում ենք վառարանից, թողնում ենք շիլան եփվի մոտ 10 րոպե, պատրաստի ուտեստը բաժանել մասերի և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Կորեկի շիլա կարագով

ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ № Կորեկ կաթի շիլա կարագով

1. ԿԻՐԱՌՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔ

Տեխնիկական և տեխնոլոգիական այս քարտեզը մշակվել է ԳՕՍՏ 31987-2012-ի համաձայն և վերաբերում է հանրային սննդի օբյեկտի արտադրած կորեկ կաթնային շիլաներին:

1. ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Խոհարարության համար օգտագործվող սննդային հումքը, սննդամթերքը և կիսաֆաբրիկատները պետք է համապատասխանեն գործող կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին, ունենան դրանց անվտանգությունն ու որակը հաստատող փաստաթղթեր (համապատասխանության վկայական, սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, անվտանգության և որակի վկայական և այլն): )

3. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Հումքի և կիսաֆաբրիկատների անվանումը \ Համախառն \ Զուտ

Կորեկ ձավար 30.00 \ 30.00
Կաթ 190.0 \ 190.0
Շաքարավազ հատիկավոր 5.00 \ 5.00

Շիլայի զանգված 250.00

Կարագ 5.00 \ 5.00

Դարպաս 250/5

4. ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

Կորեկի ձավարը տեսակավորվում է, բազմիցս լվանում սառը, ապա ներս տաք ջուրմինչև ջուրը պարզ լինի:

1 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա լցնել ջուրը, նորից լցնել եռման ջուր, եռացնել, եփել 2-5 րոպե, ջուրը քամել։

Բաղադրատոմսի հաշվարկով լցնել եռման ջուր, եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնում ենք եռացրած կաթը, աղը, շաքարավազը, շարունակում ենք եփել մինչև թանձրանա, ապա գոլորշիացնում ենք ջրային բաղնիքում փակ կափարիչով։

Ջուրը եռացնելու և ցամաքեցնելու գործընթացն անհրաժեշտ է հացահատիկի թրմփած ճարպը հեռացնելու համար, որպեսզի շիլան դառը համ չունենա։

Մատուցելիս շիլան համեմում են հալած կարագով։

1. ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ ԴԻԶԱՅՆԻ, ԻՐԱԿԱՆԱՑՄԱՆ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ՀԱՄԱՐ

Մատուցում՝ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ըստ սպառողի պատվերի, օգտագործվում է հիմնական ուտեստի բաղադրատոմսով։ Պահպանման ժամկետը և վաճառքը՝ համաձայն SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Ծանոթագրություն՝ տեխնոլոգիական քարտեզը կազմվել է զարգացման ակտի հիման վրա։

1. ՈՐԱԿԻ ԵՎ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՑՈՒՑԻՉՆԵՐ

6.1 Օրգանոլեպտիկ որակի ցուցանիշներ.

Հետևողականությունը հեղուկ է, միատարր, հատիկները՝ գոլորշիացված, փափուկ։

Գույնը սպիտակ է, յուղալի երանգով։

Չի թույլատրվում դառը համ և օտար հոտեր:

Մատուցման ջերմաստիճանը 65°C։

6.2 Մանրէաբանական և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներ.

Մանրէաբանական և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներով այս ուտեստըհամապատասխանում է «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգի պահանջներին (TR CU 021/2011).

1. ՍՆՆԴԻ ԵՎ ԷՆԵՐԳԵՏԻԿԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԸ

Սպիտակուցներ, գ Ճարպեր, գ Ածխաջրեր, գ Կալորիականության պարունակություն, կկալ

8,3\ 8,9\ 46,3\ 260,3

Գործընթացի ինժեներ.

Տեխնոլոգիական քարտեզ No.Կորեկ կաթի շիլա 1կգ կիսաֆաբրիկատ(CP- բաղադրատոմս թիվ 154)

Կիև «ASK» հրատարակչություն 2005 թ

1. ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Սննդային հումք, սննդամթերք և ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող կիսաֆաբրիկատներկորեկ կաթի շիլա,պետք է համապատասխանի գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, ունենա դրանց անվտանգությունն ու որակը հաստատող ուղեկցող փաստաթղթեր (համապատասխանության վկայական, համապատասխանության հռչակագիր, որակի սերտիֆիկացում և այլն):

Հումքի պատրաստումն իրականացվում է հանրային սննդի օբյեկտների տեխնոլոգիական ստանդարտների ժողովածուի և ներմուծվող հումքի տեխնոլոգիական առաջարկությունների համաձայն:

1. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ

1. Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախքան կորեկի շիլան ճիշտ պատրաստելը, հացահատիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Մի քանի անգամ հացահատիկով ամանի մեջ ջուր են հավաքում և ձեռքով խառնում են ձավարեղենը, որից հետո ջուրը քամվում է։ Նման լվացումը կհեռացնի ավելորդ սնձան հացահատիկից, ինչի պատճառով շիլան կպչուն է դառնում։

Ջուրը ցամաքեցված է։ Ջուրն ու կաթը լցնում են հաստ պատերով սպասքի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել լվացված կորեկի ձավարը։ Հասցնել եռման աստիճանի, մի կողմ դնել ափսեի եզրին։ Եփել ցածր եռման տակ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստի մածուցիկ շիլայի մեջ հացահատիկի հատիկները պետք է ամբողջությամբ ուռած լինեն։ Պատրաստի կորեկի շիլան բաժանված է: Կորեկի շիլան եփելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարագ։ Պատրաստի մածուցիկ շիլայի խոնավությունը 79% է:

1. Պատրաստի ուտեստի, կիսաֆաբրիկատի բնութագրերը

Արտաքին տեսք- կորեկի կաթի շիլան ըստ եփման եղանակի և բաղադրատոմսի մածուցիկ է։ Հաստ զանգված է։ t 60-70 * C-ում մնում է ափսեի վրա սլայդով, առանց փռվելու։ Գույն ցորենի շիլա- բաց դեղին:

Համտեսել- Կորեկ կորեկի շիլան ունի իր մեջ ներառված մթերքների համը (կորեկի ձավար, կաթ): Չափավոր քաղցր համով: Ոչ մի օտար համ:

Հոտը- կորեկի ձավարեղեն, կաթ: Ոչ մի օտար հոտ:

1. Գրանցման, իրականացման և պահպանման պահանջներ

Կորեկ կաթի շիլապատրաստված ըստ ճաշացանկի. Ջերմային բուժումը կատարվում է անմիջապես տրամադրելուց առաջ։ Մի պահեք:

Կորեկի շիլապետք է համապատասխանի SanPin 42-123-4117-86 պահանջներին:

1. ՍՆՆԴԻՐԱԿԱՆ ԱՐԺԵՔԸկորեկ կաթի շիլա:

ամսաթիվը

Տեխնոլոգ / ______________ / __________ լրիվ անվանումը ___________

խոհարար /______________/_________ ԼԻՎԱԾ ԱՆՈՒՆ___________