Պատրաստել նրբաբլիթի բաղադրիչները. Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ պարզ բաղադրատոմսով

Նրբաբլիթները ամենաբազմակողմանի ուտեստն են։ Դրանք կարելի է պատրաստել քաղցր և բարակ - մատուցել նախաճաշի հետ, կամ փարթամ մսով կամ կաղամբով - առաջարկել ճաշի համար: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ տարբեր ձևերով և ցանկացած միջուկով՝ դիվերսիֆիկացնելով ընտանեկան ճաշացանկը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 3 հատ;
• աղ - 8 գ;
• թխելու ալյուր - 0,1 կգ;
• կաթ - 0,7 լ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գր:
• նավթի արտահոսք. - 20 գր;
• ոչ անուշաբույր յուղ տապակելու համար.

Գործողություններ:

1. Հում ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ձեռքով հարեք պատառաքաղով կամ հարելով:
2. Կաթը բաժանել երկու կեսի։ Առաջինը ավելացնել ձվերին և խառնել։
3. Կտրեք մի կտոր կարագ և հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո այն միացնում ենք մնացած բաղադրիչներին։
4. Դանդաղ լցնել մաղած ալյուրը, համոզվեք, որ գնդիկներ չհայտնվեն։
5. Ավելացնել մնացած կաթը՝ գդալով խառնելով։ Նրբաբլիթի խմոր ենք պատրաստում այսպես.
6. Բլիթների համար նախատեսված հատուկ թավան մշակում ենք ցանկացած բուսական յուղով։ Մենք դա անում ենք խոհարարական խոզանակով: Վերցրեք խմորը: Հարկավոր է կես շերեփից ոչ ավել հավաքել, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի բարակ դուրս գան։
7. Բաշխում ենք ճաշատեսակների ամբողջ մակերեսով և տապակում երկու կողմից, յուրաքանչյուրը տևում է 1,5 րոպե։
8. Ստացված նրբաբլիթները դնում ենք բուրգի մեջ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուրը կարագով քսել և շաքարավազ ցանել։

Choux խմորեղեն եռացող ջրի վրա

Choux հրուշակեղենի բլիթները շատ փափուկ, բարակ և քնքուշ են:

Մթերային ցանկ.

• եռացող ջուր - 200 մլ;
• կաթ - 0,5 լ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• 2 ճաշի գդալ ձու;
• վանիլին - 4 գ;
• ալյուր - 0,22 կգ;
• շաքարավազ - 50 գր.

Գործողության ալգորիթմ.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել հում հավի ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը: Խառնուրդը հարել հարումով։
2. Ձվերի վրա կաթ լցնել։
3. Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, ապա փխրեցուցիչի հետ միասին ավելացնել հիմնական արտադրանքին։
4. Պարզվեց, որ հեղուկ խմոր է։
5. Իսկ հիմա մեջը եռման ջուր ենք լցնում ու անմիջապես գդալով կամ հարումով խառնում ենք։ Նման նրբաբլիթների ողջ գաղտնիքը եռացող ջրի մեջ է։
6. Արդյունքում ստացվում է բազմաթիվ պղպջակներով զանգված, և տապակելիս ուտեստը նուրբ և շատ բարակ դուրս կգա։
7. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։
8. Մնում է բլիթները տապակել հաստ հատակով թավայի մեջ, ուստի ավելի հավանական է, որ դրանք չայրվեն։
9. Ստացված արտադրանքը կարելի է փաթաթել և լցնել խտացրած կաթով։ Բարի ախորժակ!

Թթու կաթով

Եթե ​​սառնարանում կաթը փոքր-ինչ լճացել է, այն անմիջապես մի նետեք։ Վրան եփեք բլիթներ։

Բաղադրիչների կազմը.

• առաջին կարգի ալյուր - 0,25 կգ;
• մեկ ձու;
• թթու կաթ - 0,5 լ;
• աղ շաքարով `համտեսել;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 50 մլ:

Գործողություններ:

1. Ձվերը կոտրել և առանձին վերածել միասեռ դեղին զանգվածի։
2. Նրանց վրա լցնել շաքարավազ և աղ, լցնել կաթը:
3. Շարունակելով հարելը կամաց-կամաց լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել 25 մլ ոչ անուշաբույր յուղ։
4. Ստացված խմորը հարում ենք հարիչով։
5. Տապակելու համար նախատեսված ուտեստները դնում ենք կրակի վրա, դրա հատակին ձեթ ենք ցանում։
6. Հենց թավան տաքանում է, սկսեք տապակման գործընթացը։

Նիհար բլիթներ անցքերով

Բաղադրիչների ցանկ.

• երկու ձու;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• կովի կաթ - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• սոդա - 12 գր.

Գործողություններ:

1. Հում ձուն և շաքարավազը խառնում ենք, ձեռքով հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
2. Լցնել բուսայուղի և կաթի մեջ, խառնել գդալով։
3. Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով և ավելացրեք բաղադրիչների հիմնական մասը։
4. Առանձին լցնում ենք սոդան և վրան լցնում կիտրոնի հյութով, այսպիսով ստացվում է չորացած սոդա, որն օգնում է նախշավոր նրբաբլիթներ պատրաստել։ Ավելացնել այն խմորին։
5. Տապակը եռանդորեն տաքացրեք՝ նախապես վրձինով յուղով քսած։
6. Խմորը լցնել շերեփով: Այն պետք է լցնի շերեփի կեսից ոչ ավելի։
7. Լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։
8. Մենք տապակում ենք յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:
9. Այսպիսով, մենք ունենք բուրավետ, տաք բլիթների կույտ:
10. Քսեք դրանք կարագով կամ սերուցքով և մատուցեք։

Սոդա չի ավելացվել

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները սոդա են լցնում նրբաբլիթի խմորի մեջ։ Պարզեցինք, որ նույնիսկ առանց սոդայի համեղ ու փարթամ հյուրասիրություն է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• առաջին դասարանի ալյուր - 260 գ;
• երկու հավի ձու;
• աղ - 5 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• կաթ - 1/2 լ.

Գործողություններ:

1. Կոմբայնի մեջ մենք մշակում ենք հում ձվի, շաքարավազի, կաթի և աղի խառնուրդ։ Նույն գործընթացը կարելի է անել հարիչով կամ սովորական հարիչով։
2. Խառնուրդը լցնել խորը ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
3. Հագեցման համար կարելի է կարագի մի կտոր կտրել, փափկացնել ու ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։
4. Թավան մանրակրկիտ տաքացրեք, դրա հատակը յուղեք բուսայուղով։
5. Վերցրեք խմորը և սկսեք թխել բարակ բլիթներ:
6. Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:

Դիետիկ պատրաստման բաղադրատոմս

Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին կամ ծոմ եք պահում, նախաճաշին պատրաստեք համեղ դիետիկ բլիթներ: Բոլորովին պարտադիր չէ, որ ցորենի ալյուր վերցնեն։

Հիմնական բաղադրիչներ.

• վարսակի ալյուր - 160 գր;
• ջուր - 0,5 լ;
• կաթ - 0,5 լ;
• մեկ ձու;
• աղ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Սկզբում եփեք վարսակի ալյուրը։ Դրա համար փաթիլները լցնել կաթսայի մեջ ու ծածկել ջրի ու կաթի լուծույթով։
2. Երբ շիլան պատրաստ է, մշակում ենք բլենդերով, որպեսզի փաթիլներն ամբողջությամբ տրորվեն հացահատիկի մեջ։
3. Վրան շաքարավազ ու աղ լցնել, մեկ ձուն ջարդել։
4. Արդյունքը միատարր խմոր է՝ առանց ավելորդ կալորիաների։
5. Սկսեք տապակել ուտեստը տաք կաթսայի մեջ:
6. Նրբաբլիթները չայրելու համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ։

Հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Շրովետիդում խիտ նրբաբլիթները ավանդաբար համարվում են հիմնական ուտեստը: Նման ճաշատեսակը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղ - 5 գ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոդա - 4 գ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 50 գ;
• երեք ձու;
• վանիլին - 2 գր.

Գործողության ալգորիթմ.

1. Ալյուրով ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, սոդան, վանիլինը, կիտրոնաթթուն և աղը։
2. Հեռացրեք կեֆիրը սառնարանից և տաքացրեք վառարանների վրա կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա: Լցնել այն կոտրված ձվերի վրա և թափահարել հարելով։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ։
4. Բաղադրությունը լցնել չոր ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:
5. Խմորը կես ժամ թողնել խոհանոցում։
6. Տապակը տաքացնել, հատակը յուղ ցանել։
7. Խիտ նրբաբլիթների համար ավելացրեք մի ամբողջ շերեփ խմոր: Թխելուց հետո պետք է կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ ստանաք։
8. Ամեն կողմից երեք րոպե տապակվում է։

Ինչպես պատրաստել կոնյակով

Եթե ​​կարծում եք, որ նրբաբլիթները պարզ ու ձանձրալի ուտեստ են, ապա սխալվում եք։ Պատրաստեք կոնյակով նրբաբլիթներ, որպես միջուկ օգտագործեք շոկոլադ կամ միրգ և ստացեք համեղ, նրբաճաշակ ուտեստ։

Հիմնական բաղադրիչներ.

• շաքարավազ - 25 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• աղ - 4 գ;
• կոնյակ - 20 գ;
• մեկ ձու;
• ալյուր - 230 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի զանգվածը միացնում ենք շաքարավազի և աղի հետ։ Հարել։
2. Աստիճանաբար լցնել կաթը, ապա ավելացնել վերամշակված և մանրացված ալյուրը։
3. Զանգվածը անընդհատ հարել պատառաքաղով կամ հարելով։
4. Լցնել կոնյակի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այսպիսով, մենք ստացանք նրբաբլիթի խմոր կոնյակով:
5. Այժմ մենք գործում ենք ստանդարտ սխեմայով. մենք տաքացնում ենք տապակը վառարանի վրա, դրա մակերեսը յուղով քսում ենք խոզանակով:
6. Մենք հավաքում ենք կես շերեփ - դուք պետք է ստանաք բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթներ:
7. Յուրաքանչյուր շերտը տապակում ենք 3 րոպե։
8. Վայելեք եփած ուտեստի հաճելի բույրն ու թխի համը:

Հանքային ջուր և կեֆիր

Փափուկ պղպջակների բլիթներ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ.

Ապրանքի կազմը.

• մի պտղունց աղ;
• հանքային գազավորված ջուր - 0,2 լ;
• երկու ձու;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• կեֆիր - 0,2 լ;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 30 մլ;
• սոդա - 5 գ;
• առաջին կարգի ալյուր - 130 գր.

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթները անցքերով բարակ.

1. Սոդա ավելացնել կեֆիրին։
2. Ալյուրը մշակում ենք մաղով, դեն ենք նետում գնդիկներն ու մանր բեկորները։
3. Ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ և վերածում սպիտակ փրփուրի։
4. Ավելացնել աղ և շարունակել հարել։
5. Լցնել կեֆիրի մեջ սոդա:
6. Ավելացնել բուսական յուղ և հանքային ջուր։
7. Լցնել վերամշակված ալյուրի մեջ։
8. Նոր ապրանքի յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ հարել:
9. Ստացված միատարր խմորը 20 րոպե հեռացնում ենք տաք տեղում։
10. Վերցնում ենք հաստ հատակով և չկպչող թաղանթով, տաքացնում, քսում ենք բուսայուղով և սկսում տապակման գործընթացը։
11. Եթե ​​խմորը շատ մածուցիկ է ու հաստ, մի քիչ էլ հանքային ջուր ավելացրեք։

Բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթները ամերիկյան նրբաբլիթների տարբերակ են: Իրենց տեսքով դրանք ավելի շատ նման են նրբաբլիթների։ Նրանք երբեք չեն բարակվում, ինչպես մեր նրբաբլիթները: Բայց միջուկը կարելի է դնել նման ապրանքի ներսում։ Անհավանական համեղ!

Հիմնական ապրանքներ.

• երկու հավի ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• կաթ - 0,24 լ;
• ալյուր - 0,24 կգ;
• խտացրած կաթ լցնելու համար;
• թխում փոշի - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Լցնել այն կոտրված հավի ձվերի վրա և թափահարել հարելով։
3. Առաջին կարգի ալյուրը մաղել և ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին։
4. Ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչ՝ պատառաքաղով անընդհատ խառնելով։
5. Խմորը պետք է լինի ավելի հաստ, քան սովորական բլիթների վրա, մոտավորապես թթվասերի նման:
6. Տաքացրեք նրբաբլիթ պատրաստողը։ Յուղ մի՛ ավելացրեք։ Ամերիկյան տարբերակը թխում են չոր տապակի մեջ։
7. Խմորը լցնել ճաշի գդալով: Մեկ նրբաբլիթի համար 3 ​​գդալ դրեք նրբաբլիթ պատրաստողի կենտրոնում։
8. Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք թավայի ողջ մակերեսին։
9. Եփել այնքան, մինչև փուչիկները հայտնվեն և շրջել մյուս կողմը։
10. Պատրաստի արտադրանքը ծալեք կույտի մեջ, քսեք խտացրած կաթը։ Նման նրբաբլիթները շատ լավ է մատուցել տաք և հատապտուղներով։
11. բուսական յուղ - 25 գ;
12. պանիր և խոզապուխտ՝ 300-ական գ միջուկի տարբերակ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Առանձին ամանի մեջ կոտրել չորս ձու, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ, վերամշակված ալյուր, շաքարավազ, սոդա և ավելացնել բուսայուղ։ Խառնել։
2. Նրբաբլիթի բարակ խմոր կստանաք։
3. Հավաքեք կես շերեփ և լցրեք տաք տապակի մեջ՝ քիչ բուսայուղով։
4. Օգտագործեք ամբողջ խմորը խրթխրթան նրբաբլիթի կույտի համար:
5. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, պինդ պանիրն անցկացնել քերիչով։
6. Վերցրեք միջուկի մի մասը և դրեք նրբաբլիթի մեջտեղը, փաթաթեք խողովակի մեջ։
7. Հինգերորդ ձուն առանձին կոտրեք բաժակի մեջ։
8. Խողովակները թաթախեք նախ հարած ձվի, ապա հացի փշրանքների մեջ։
9. Ճաշատեսակը կես ժամով փակում ենք սառնարանում։
10. Դրանից հետո սառը խողովակները կրկին մշակում ենք ձվով ու պաքսիմատով։
11. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և յուրաքանչյուր խողովակը մեկ րոպե տապակել։
12. Պարզվեց, որ ճաշի համար համեղ անուշաբույր ուտեստ էր։ Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել նրբաբլիթի տարբեր բաղադրատոմսերից իր ցանկությամբ: Մեր ընտանիքը սիրում է արագ բլիթներ կաթով: Ստացվում են բարակ, քնքուշ և շատ համեղ։ Լցոնման համար խմորը մի քիչ հաստացնում են, իսկ եթե ցանկանում եք բարակ, օգտագործում ենք այս բաղադրատոմսը։ Խոհարարության ժամանակը բավականին քիչ կպահանջի, բայց սեղանի վրա կհայտնվի ամենանուրբ նրբաբլիթների մի ամբողջ սլայդ:

Կաթով արագ բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք ցանկալի մթերքները ըստ ցանկի։

Ձուն քշել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։

Լավ հարում ենք հարածով։

Ավելացնել մի քիչ կաթ, մոտ մեկ բաժակ:

Լավ խառնել, ամբողջ ալյուրը միանգամից մաղել։

Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Խմորը բավականին հաստ է։

Հիմա ավելացնենք մնացած կաթը։

Խառնել, ավելացնել բուսայուղ։

Խմորը բարակ ու բարակ է։

Նրբաբլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը լավ տաքացնել, յուղել բուսայուղով։ Թավան պետք է իսկապես տաք լինի, դա կարևոր է լավ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։ Բլիթները թխում ենք՝ խմորը լցնելով տապակի մեջ և բարակ շերտով փռելով։ Նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 30-40 վայրկյան։ Դուք կարող եք հալեցնել մի քիչ կարագ և յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, որը հանում եք: Սրանք այնպիսի բարակ և նուրբ նրբաբլիթներ են, որոնք մենք ստացել ենք:

Այս բարակ արագ նրբաբլիթները մատուցեք կաթի մեջ մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի հետ՝ ով ինչ է սիրում։

Բլիթները բարակ են, նուրբ, շատ համեղ։

Կաթով արագ նրբաբլիթները պարզապես հալչում են ձեր բերանում, բայց տեսեք, թե որքան գեղեցիկ են դրանք:

Բարի ախորժակ! Եփեք ձեր առողջության համար:

Կաթով տնական համեղ բլիթների կատարյալ բաղադրատոմս։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ, այս բաղադրատոմսով և նվազագույն մթերքներով նույնիսկ սկսնակը կստանա համեղ բարակ և անուշաբույր նրբաբլիթներ։ Դրանք կատարյալ են թեյի հետ նախաճաշելու կամ ձեր սիրելի լցոնումներով լցնելու համար:

Կատեգորիաներ:
Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 35 րոպե
Ելք. 20 նրբաբլիթ

Բաղադրիչներ կաթնային բլիթների համար

• Կաթ - 450 մլ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Կաթով համեղ նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք 3 ձու ենք ուղարկում ամանի մեջ և հարում ենք հարումով։

Ավելացնել մի քիչ կաթ (1 ճաշի գդալ), շաքարավազ և աղ։ Հարումով խառնում ենք։ Եթե ​​պատրաստվում եք բլիթներ պատրաստել, որոնք համով ավելի չեզոք են, կարող եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

Մենք սկսում ենք ալյուր ավելացնել։ Մաղում ենք մաս-մաս՝ կես բաժակ։ Ալյուրի յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խմորը խառնել մինչև համասեռ խտությունը՝ առանց գնդիկների:

Լցնել մնացած կաթը, հարել հարածով։

Խմորի պատրաստման վերջին քայլը բուսական յուղ ավելացնելն է։ Հենց այս հնարքի շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին։ Խմորը խառնել և մի կողմ դնել. այն թրմվի այնքան ժամանակ, երբ տապակը տաքանա։

Ի վերջո, խմորը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ թանձր է, ապա ավելացրեք մի քիչ կաթ, եթե շատ բարակ է, մաղեք մի փոքր քանակությամբ ալյուր:

Տապակը լավ տաքացնել և քսել մի քիչ արևածաղկի ձեթով։ Հաճախ տանտիրուհիների համար առաջին նրբաբլիթը «գունդ» է դուրս գալիս հենց վատ տաքացված տապակի պատճառով: Խմորը լցնել շերեփի մեջ (ըստ թավայի մեծության) և արագ տարածել տապակի ամբողջ մակերեսով։ Նրբաբլիթը տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը սկսեն կարմրել: Նրբաբլիթը շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Դուք կարող եք դրա մեջ փաթաթել ձեր սիրած միջուկը կամ յուղել կարագով։

Մեր համեղ բլիթները կաթով պատրաստ են։

Կատեգորիա -,

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրությունը, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ամենապարզն էանհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, քանի որ այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես արագ և համեղ նախաճաշի, համեղ դեսերտ կամ առատ խորտիկ, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում: Նրբաբլիթներ պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ բաղադրիչ, իսկ ժամանակը ընդամենը կես ժամ է, ինչը շատ կարևոր է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։ Ավանդաբար, բլիթները պատրաստվում են կաթով, բայց եթե տանը կաթ չկա, ջուր կամ կեֆիր (շիճուկ, ֆերմենտացված թխած կաթ) վերցրու՝ հեղուկով նոսրացնելուց հետո։ Նրբաբլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ամենատարածված բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում: Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել պարզապես թթվասերի, մեղրի կամ ջեմի հետ, ինչպես նաև կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի, ով ինչ ավելի շատ է սիրում:

Նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն հետևյալ կերպ.

• կաթ - երեք ճաշի գդալ;
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ;
• ձու - երկու հատ;
• շաքարավազ - երկու թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ: լ.

Պարզ նրբաբլիթներ պատրաստելը հետևյալ կերպ.

Ձվերն ու կաթը կոտրեք առանձին տարայի մեջ։ Շաքարավազի քանակը կախված է ձեր նախասիրությունից և միջուկից։ Եթե ​​բլինչիկները նախատեսված են մսով կամ սնկով լցնելու համար, այսինքն՝ չքաղցրած միջուկով, ապա շաքարն ընդհանրապես կարելի է բացառել բաղադրատոմսից կամ օգտագործել նվազագույն քանակություն։ Բաղադրիչները լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի նրբաբլիթները փափուկ լինեն։ Ապա ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին։ Կրկին հարել հարիչով։ Այդ դեպքում դուք հաստատ գնդիկներ չեք ունենա։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Լավ խառնել։

Այնուհետեւ տապակը լավ տաքացրեք։ Լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր տաք մակերեսի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն մի կողմից: Այնուհետև այն միացրեք մյուսի վրա և մեկ րոպե անց պատրաստի նրբաբլիթը հանեք ափսեի մեջ:

Առանձին ուտեստի վրա դնել խրթխրթան կեղևով պատրաստի կրեպը։ Սեղանին տաք սեղանին մատուցեք համեղ սոուսով, ինչպես նաև պատրաստեք անուշաբույր սուրճ կամ պատրաստեք համեղ բուսական թեյ:

Նրբաբլիթի պարզ բաղադրատոմս

Դժվար է պատկերացնել կառնավալային տոնակատարությունները առանց նրբաբլիթների, և նրանք աշխատանքային օրերին հաճախակի հյուրեր են լինում ընտանեկան ճաշացանկում: Ի վերջո, սա հենց այն ուտեստն է, որից կհիանան բոլոր տնային տնտեսությունները՝ երիտասարդ թե մեծ: Այս նրբագեղության համար անթիվ բաղադրատոմսեր կան: Այսօր մենք կկենտրոնանանք ամենապարզ և միևնույն ժամանակ հաջող տարբերակների վրա և կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ՝ օգտագործելով կեֆիր, ջուր կամ կաթ՝ որպես խմորի հիմք: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի լավն է և ենթադրում է կատարյալ վերջնական արդյունք։

Կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

• ցորենի ալյուր - 330-390 գ;
• կեֆիր - 520 մլ;
• ջուր - 240 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 65 գ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• սեղանի աղ - 5 գ;

Կեֆիրի նրբաբլիթի խմորի պատրաստումը սկսում ենք ձվերը հարելով։ Դա անելու համար դրանք ամանի մեջ խառնել շաքարավազի և աղի հետ և հարիչով մշակել մինչև հարթ լինի:

Այնուհետև կեֆիրը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, այնտեղ մաղել ալյուրը և հասնել զանգվածի առավելագույն համասեռության՝ առանց գնդիկների խառնուրդի: Այժմ ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, մեջը սոդա լցնում և ստացված զանգվածը լցնում խմորի մեջ՝ անընդհատ և միաժամանակ ինտենսիվ հարելով։

Հինգ րոպե անց խմորին ավելացրեք նուրբ բուսական յուղ, մանրակրկիտ հարեք և սկսեք թխել բլիթներ։ Տապակը մանրակրկիտ տաքացնում ենք, մի փոքր յուղում ենք, խմորը շերեփով լցնում և տարան արագ թեքում ամբողջ հատակով։ Ապրանքը երկու կողմից կարմրելուց հետո դրեք ճաշատեսակի վրա և սկսեք պատրաստել հաջորդները։

Պարզ բաղադրատոմս՝ անցքերով ջրի մեջ բարակ բլիթների համար

• ցորենի ալյուր - 355 գ;
• ջուր - 495 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գ;
• մեծ հավի ձու - 3 հատ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• սեղանի աղ - 5 գ;
• բուսական յուղ առանց բույրի՝ 75 մլ։

Նրբաբլիթները ջրի մեջ պատրաստելու համար լցնել եռման աստիճան տաքացրած մի բաժակ ջրի մեջ, մինչև հատիկավոր շաքարով և աղով հարած ձվերը չդադարեն աշխատել հարիչով։ Դրանից հետո ամբողջ ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ և նույն հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ հյուսվածք: Այնուհետև սոդան լցնում ենք մնացած ջրի մեջ, մինչ այդ տաքացնում ենք մինչև եռալ և խմորին ավելացնում սոդա հեղուկը։ Այժմ լցնել բուսական յուղի մեջ, ևս մեկ անգամ խառնիչով ճեղքել զանգվածը և թողնել, որ խմորը եփվի մոտ քսան րոպե: Դրանից հետո բլիթները ավանդաբար թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ առաջին արտադրանքից առաջ այն քսելով բուսական յուղով։

Կաթով բլիթների ամենահեշտ բաղադրատոմսը

• ցորենի ալյուր - 355 գ;
• կաթ - 495 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գ;
• մեծ հավի ձու - 3 հատ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• սեղանի աղ - 5 գ;
• բուսական յուղ առանց բուրմունք - 45 մլ:

Խմորը սկսում ենք պատրաստել կաթի մեջ՝ բաժանելով երկու հավասար մասերի, որոնցից մեկը հարում ենք շաքարավազի, մի պտղունց աղի և հարիչով կամ հարիչով մի փոքր հարած ձվերի հետ։ Այժմ մենք այնտեղ մաղում ենք ալյուրի ամբողջ բաժինը և ստանում խմորի միատեսակ հյուսվածք: Այս փուլում այն ​​բավականին հաստ կստացվի։ Այժմ լցնել կաթի երկրորդ բաժինը և զանգվածը նորից մանրակրկիտ հարել։ Մնում է միայն մի քիչ զտված բուսական յուղ խառնել ստացված խմորի մեջ և կարող եք սկսել թխել բլիթներ: Տապակը տաքացնում ենք և մի քիչ բուսայուղով յուղում, կամ քսում ենք ճարպի մի շերտ։

Բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն պատրաստված նրբաբլիթները կատարյալ են լցոնված ապրանքները զարդարելու կամ պարզապես թթվասերով, մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով կամ ձեր ճաշակի այլ համերով դելիկատեսներ ուտելու համար:

1. Ձուն հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով շաքարով և աղով, մինչև հարթ լինի: Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա և աստիճանաբար լցրեք ձվի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, մոտ 1/3-ը ավելացնում ենք կաթի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնում։ Երբ ալյուրն ամբողջությամբ լուծվի, կեսն ավելացրեք նրբաբլիթի խմորին և հարեք։
3. Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Սոդան մարել քացախով, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացնել բուսայուղ, հարել։ Տապակը յուղել մի կտոր կարագով և դնել կրակի վրա։
4. Խմորի մի շերեփ լցնել տաք տապակի մեջ, այն բաժանել ամբողջ հատակին։ Նրբաբլիթը տապակել մոտ մեկ րոպե, մինչև ծայրերը չորանան, այնուհետև շրջել և տապակել մինչև փափկի մյուս կողմից (մոտ կես րոպե):
5. Այսպիսով, տապակել մնացած խմորը, բլիթները շարել բուրգի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով և շաքարավազ շաղ տալ։ Ամենապարզ նրբաբլիթները պատրաստ են, կարող եք մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ մեղրի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բլիթներ բրնձով և մսով

Համեղ նրբաբլիթներ. Ինձ շատ դուր եկավ!)

Համեղ նրբաբլիթներ. Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար :)

Համեղ նրբաբլիթներ ստացվեցին։ ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ.

Հիանալի ստացվեց, և այո, ձեզ մի քիչ ավելի շատ շաքար է պետք)

Նարնջի մարմելադ

Նուշով տորթեր

Զատիկ տորթեր «Կոլոմբա»

Կեչու հյութ նարնջով

Լավաշի կարկանդակ աղացած միսով

Նապաստակի քյաբաբ

Քաբաբը քացախի մեջ

Կովկասյան շիշ քյաբաբ

Ջեռոցի հավի շամփուրներ

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ - մանրամասն բաղադրատոմս, տեսանյութ

Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր հարուստ հին ավանդույթները: Դրանք առկա են ամենուր՝ հագուստով, կենցաղով, լեզվով, երգով, ուտելիքով և այլն։ Ուկրաինական ավանդույթները հատկապես հետաքրքիր են տարբեր ազգային ուտեստների պատրաստման մեջ։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր մեծ տոնի համար ուկրաինացիներն ունեն պարտադիր ուտեստների ցանկ։ Ինչպե՞ս կարող եք պատկերացնել Սուրբ Ծնունդն առանց կուտի, իսկ Զատիկը՝ առանց Զատկի տորթի։

Նրբաբլիթները համարվում են նույն ավանդական ուկրաինական սնունդը: Բլիթներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բաղադրիչները մնում են անփոփոխ.

Դրանց պատրաստման ալյուրը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով։ Լցոնումը կարող է նույնքան բազմազան լինել։ Այստեղ ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու հնարամտությունից։ Թերևս ոչ ոքի դեմ չի լինի բլիթներ ուտել մեղրով, խնձորով, փափուկ պանիրով, խտացրած կաթով, սնկով, մսով և այլն։

Նրբաբլիթներ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները հաճախ բախվում են խնդիրների՝ ինչպես թխել բարակ և ամուր բլիթներ, կամ, ընդհակառակը, փափկամազ և փխրուն:

Մենք ձեզ կբացահայտենք մի քանի գաղտնիք

1. Ցորենի ալյուրը լավագույնն է նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Բայց եթե նախընտրում եք փխրուն բլիթներ, ապա կարող եք օգտագործել վարսակի ալյուր կամ հնդկաձավարի ալյուր։
2. Կոշտուկների առաջացումից խուսափելու համար ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք՝ անընդհատ խառնելով։
3. Որպեսզի նրբաբլիթները շատ նուրբ լինեն, ալյուրը մաղել 2-3 անգամ։
4. Ջուրը բարակ և ամուր բլիթների հիմքն է, սակայն կաթով պատրաստված բլիթները շատ ավելի համեղ են։ Խառնեք կաթն ու ջուրը՝ ուժեղ և համեղ արտադրանք ստանալու համար։
5. Եթե ​​նրբաբլիթները թխում եք կեֆիրի վրա, ապա դրանք փարթամ կլինեն։ Նույն ազդեցությունը կստանաք, եթե խմորիչ խմորից բլիթներ պատրաստեք։
6. Նրբաբլիթներ թխելու համար ցանկալի է ունենալ առանձին տապակ։

Բլիթներ կաթի մեջ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր

Նրանք, անշուշտ, հարմար կլինեն, քանի որ նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսերն արդեն փորձարկվել են մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների կողմից, և բաղադրիչները նշված են ճշգրիտ համամասնությամբ, ինչը երաշխավորում է հիանալի, նուրբ համ:

• Կաթ 2.6% 1լ
• Ձու 4 հատ.
• Ալյուր 500 գ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 1,5 ճ.գ. լ.
• Աղ 0,5 թ/գդ

Մեծ ամանի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը։
Կաթի մի մասը տաքացրեք աղը և մանրակրկիտ խառնեք հարած ձվի ու շաքարավազի հետ։
Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա, աղ և ձեթ։ Խառնել։
Ավելացնել մնացած կաթը և հարել։ Խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ։
Տաքացրեք տապակը:
Տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նիհար բլիթները կաթով այն է, ինչ կարող եք պատրաստել նախաճաշին

• Ձու 2 հատ.
• Շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• Կաթ 0,7լ
• Ալյուր 300 գ
• Մի պտղունց աղ
• Բուսական յուղ 50 գ

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարով և աղով։
Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել մինչև հարթ լինի։
Ալյուրն ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
Բլիթները թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ 1-2 րոպե երկու կողմից։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ 3 արագ բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող - դրանք խորհրդանշում էին քաղցած ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխվում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ, յուղոտ կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ բլինչիկների մեծ հաստությամբ։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք այն ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների վրա: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են բլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, ընդ որում՝ շատ կալորիական։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից պատրաստված նիհար սամսան։

Նրբաբլիթի խմոր կաթով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի բարձր յուղայնությամբ տնական կաթը:

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ հարել։
4. Թասի վրա քամիչ դնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Սա կհեռացնի ցանկացած գոյացություն և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին պետք է մի քանի քայլով ալյուր ավելացնել՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կհեշտացնի բլիթները կաթի մեջ թխելը՝ խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի վրա և շրջվելիս չի ճմրթվի։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդ, դուք կարող եք թխել բլիթներ կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն):

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, հարել։
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակ տաքացրեք թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի աղն ու շաքարը լավ լուծվել։
3. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Սոդան լուծել եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր և թխել համեղ բլիթներ։

Նրբաբլիթի խմոր ջրի վրա

Ավելի քիչ տարածված, քան մյուսները, այս նրբաբլիթի խմորն ավելի շատ է սիրում սննդաբանները: Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների ու մրգերի հետ, կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի բլիթների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ։

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դիետիկ նրբաբլիթի անցքերով խմորը պատրաստ է։

Եզրափակելով՝ առաջարկում ենք դիտել նրբաբլիթներ եփելու վիդեո բաղադրատոմս։

Մենք թխում ենք համեղ բլիթներ!

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Ժամանակն է անցնել թխելուն։

1. Տապակը դնել կրակին, լավ վառել։
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով։ Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Կրճատել միջին ջերմությունը - նրբաբլիթները չեն տապակվում, այլ թխվում են:
4. Ձուլեք խմորի շերեփի 2/3-ը։ Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր թեքված պահել։ Դա թույլ կտա խմորը շրջանաձեւ հոսել։
5. Խմորն անմիջապես բռնվում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով շաղ տալ և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի վրա։ Այն կարող եք յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ճաշի համար): Ափսեն կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթների եզրերը։ Թողեք ճաշատեսակը բաց, եթե ցանկանում եք ճռճռացնել համեղ ժանյակ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար միջինում պահանջվում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մահանում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և ձեր սիրելի ջեմով:

Համեղ նրբաբլիթների ամենահեշտ բաղադրատոմսը.

Կինս ձվերը կոտրում է բաժակի մեջ, ավելացնում կաթ, կեֆիր կամ խմորված թխած կաթ՝ ինչ կա տանը և լավ հարում է: Որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ալյուրը մաղում է, ավելացնում ու նորից հարում։ Շաքարավազ է ավելացնում, եթե նրբաբլիթները քաղցր է դարձնում, իսկ եթե ուզում է միջուկով պատրաստել, ընդհանրապես չի ավելացնում։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և կրկին հարել խմորը։

Տապակը տաքացնում է, յուղով քսում և խմորը լցնում մեջը։ Նրբաբլիթը կարմրել է՝ ժամանակն է շուռ տալու, մի քիչ էլ, և կարող եք հանել ափսեի մեջ։

Միայն հիմա, ամեն տապակ չէ, որ լավ է թխում բլիթները, կինն ունի դրա համար հատուկ մակերեսային տապակ, որի մեջ նա ուրիշ ոչինչ չի անում, միայն նրբաբլիթներ:

Ես միշտ օգտագործում եմ բլիթների մեկ բաղադրատոմս, և նրբաբլիթները համեղ են, բարակ և ուտում են մեկ նստած: Հարկավոր է լավ յուղայնությամբ կաթ ընդունել, իդեալականը` գյուղական, տաքացնել մինչև տաք վիճակ: Փոքր քանակությամբ կաթի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ, լցնել երկու ձու, չորս ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի պես լինի, հարումով խմորը մանրակրկիտ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն, հետո լցնում մնացած կաթի մեջ, հարում ենք, ավելացնում ենք ոչ լրիվ թեյի գդալ սոդա և մի երկու ճաշի գդալ։ քացախից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թխել բլիթներ:

Ես վերցնում եմ հեղուկ (տանը եղած ամեն ինչ) թթվասեր, կեֆիր, թթվասեր, մածուն, այն ամենը, ինչ արժե ու փչանում կամ փչանում է, մի քիչ տաքացնում եմ։ մի քիչ լցնելով բաժակի մեջ:

Ես ավելացնում եմ ալյուրը, աղը, շաքարավազը, ձու - սկսում եմ խմոր հունցել, խմորը հաստ է և մի քիչ սկսում եմ ավելացնել այն, ինչ կա բաժակի մեջ, և ոչ մի կտոր չի մնա և շատ հեղուկ չի լինի:

Մի մոռացեք խմորիչը նոսրացնել բաժակի մեջ: Իմ կարծիքով ավելի լավ է դրանցով պատրաստել, քան փխրեցուցիչով։

Խմորը 40-60 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա, ապա տաքացնում ենք տապակը, ավելացնում ձեթը և թխում։

Ես սիրում եմ թթու կաթով պատրաստել՝ նրբաբլիթները համեղ են, ավելի լավ, քան թարմ

Խմորի համար օգտագործում եմ հավի երեք ձու

Նաև երեք բաժակ սովորական կաթ

Պահանջվում է երկու բաժակ ալյուր

Մի պտղունց աղ և շաքարավազ վառարանի վրա

Երկու ճաշի գդալ ցանկացած անբույր բուսական յուղ

Ինչպես ենք պատրաստում այսպիսի նրբաբլիթներ.

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ միացնելով բոլոր բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ հարում ենք, իսկ խմորին ավելացնում ենք բուսայուղ՝ ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ, և հետո դրանք չեն կպչում թավայի վրա։

Տաքացնել տապակը և սկսել թխել բլիթները, իսկ հետո ուտել թթվասերի, մուրաբայի, մուրաբայի հետ։ Հիանալի է ամենաթարմ թեյը եփել և բլիթներ ուտել մեղրով, կամ կարող եք լցնել դրանք:

Իրականում, կան շատ խոհարարական բաղադրատոմսեր, Ռուսաստանում նրանք միշտ հարգել և հաճույքով թխել են այս նրբագեղությունը, ես ուզում եմ գրել պանրով նրբաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմս, նվազագույն ժամանակ է ծախսվում ճաշ պատրաստելու վրա, բայց դա շատ է տալիս. համեղ արտադրանք.

Սկսնակների համար բաղադրիչներն են.

• ալյուր (2,5 բաժակ)
• կաթ (3 բաժակ)
• ձու (5 հատ)
• հատիկավոր շաքար (100 գրամ)
• ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր՝ սիրողականի համար
• աղ (կես թեյի գդալ)
• կարագ, որի մեջ բլիթներ ենք տապակելու

Եփելը. եփած 5 ձուն վերցնում ենք և դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցից, ապա պանիրը քերիչով անցկացնում, հետո հարիչով հարում ենք դեղնուցները, ալյուրը, աղն ու պանիրը, ապա առանձին հարում ենք սպիտակուցները հարիչով, մինչև ամուր սպիտակ փրփուր դառնա և զգուշորեն։ ստացված զանգվածին ավելացնել նրբաբլիթների համար։ Վերջնական փուլում ամեն ինչ լավ խառնել և կարելի է դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։

Նրբաբլիթները պատրաստում եմ հյութի վրա, պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ Խմորի համար՝ 200 մլ նարնջի հյութ (կամ ցանկացած այլ), 60 գր. թթվասեր (ճարպ), 100 գր. ալյուր, 1 ճ/գ շաքարավազ, 2 ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, միջուկի համար՝ 100 գրամ եփած խտացրած կաթ, 2 նարինջ։

Նախ պատրաստեք խմորը։ Հյութը, թթվասերը, ձվերը, շաքարավազը և աղը լավ խառնում ենք և հունցման վերջում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, ամեն ինչ նորից հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար և այնտեղ լցնում բուսայուղ։Տաքացնում ենք տապակը, յուղով քսում և թխում բլիթները։ . Պատրաստի նրբաբլիթները վրան քսում ենք եփած խտացրած կաթով, քսում նարնջի շերտերը և գրտնակում ռուլետները։Բավական արագ և համեղ։Փորձեք։

Բոլորը սիրում են իմ նրբաբլիթները, բայց ես չէ, որ որոշեմ՝ պատրաստվու՞մ են դրանք, թե՞ ոչ։ Ինձ համար, իհարկե, դա պարզ է, ես սովոր եմ դրան և դա անում եմ մեքենայի վրա աչքով։ Մեկ լիտր կաթին վերցնում եմ 5 ձու, գաղտնիքը սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին հարելն է։ Այստեղ հերթով լցնում եմ կաթի (կամ կեֆիրի) մեջ, ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ, ալյուր, մի քիչ սոդա, ամեն ինչ հարում եմ հարիչով ու թողնում, որ մի քիչ կանգնի։ Ստացված զանգվածի խտությունը նման է թթվասերի։ Հետո թխում եմ, նրբաբլիթները միշտ բարակ են լինում, կարմրավուն ու համեղ։

Ես կկիսվեմ այն ​​բաղադրատոմսով, որն ինձ առաջարկել էին մի քանի տարի առաջ, այդ ժամանակվանից վերջապես սկսեցի բլիթներ ստանալ։

Բլիթի համար խմորը սկսում եմ կաթով, վրան ավելացնում եմ երկու-երեք ձու, մի պտղունց աղ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կարագ, «աչքով» ալյուրն ավելացնում, արդյունքում խմորը ստացվում է թանձր, ինչպես. նրբաբլիթների վրա. Հետո կամաց-կամաց ավելացնում եմ եռացրած ջուրը՝ խմորը խառնելով։ Հենց որ խմորը ստանում է ցանկալի խտությունը, ես դադարեցնում եմ ջուր ավելացնել։

Ես կկիսվեմ նրբաբլիթների իմ բաղադրատոմսով։ Ես շատ եմ սիրում քսած թիթեղներ (բարակ բլիթներ) և թխում եմ հետևյալ բաղադրատոմսով.

• 4 ձու
• 1 լիտր կաթ
• 2 բաժակ ալյուր
• 100 գ բուսական յուղ (ուղիղ խմորի մեջ)
• 100-150 մլ եռման ջուր
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի

Բոլոր բաղադրիչները հարում եմ բլենդերով, հետո անընդհատ խառնելով լցնում եմ եռման ջուր և թողնում, որ եփվի մոտ 15 րոպե, իսկ հետո սկսում եմ թխել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթները միշտ համեղ են և երբեք չեն այրվում:

Բլիթները ավանդական հին ռուսական ուտեստ են, որը պահպանել է իր ժողովրդականությունը մինչ օրս:

Նրբաբլիթներ - պարզ, այո «հեշտ չէ»

Հին ժամանակներում առանձնահատուկ նշանակություն է տրվել նրբաբլիթներին,նրանց հետ կապված էին բազմաթիվ տարբեր ծեսեր և ավանդույթներ, հենց այս ուտեստն էր, որ ուղեկցում էր մարդուն իր ողջ կյանքում՝ ծնունդից մինչև մահ: Ավանդույթի համաձայն՝ ծննդաբերող կնոջը միշտ կերակրում էին բլիթներով, դրանք անպայման ներկա էին նաև հիշատակի ծեսերին։

Բայց ամենակարևորն այն է, որ նրբաբլիթները համեղ և պարզ ուտեստ են,որը հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Ռուսական և այլ ազգային խոհանոցներում կան նրբաբլիթների շատ տարբեր բաղադրատոմսեր:

Նրբաբլիթները կարող են լինել նիհար, ցորեն, հնդկաձավար, վարսակ, եգիպտացորեն,սիսեռ, կրեմ, թխած, քաղցր, մրգային, պանրի, մսի և այլ միջուկներով։ Սակայն ամենահեշտն ու արագ պատրաստվողը հասարակ նրբաբլիթներն են, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել։

Բաղադրիչներ պարզ նրբաբլիթների համար.

• 200 գ ալյուր
• 2 ձու
• 50 գ կարագ
• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր
• Աղ դանակի ծայրին
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ նրբաբլիթներ:

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ,մանրակրկիտ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
2. Դրանց վրա ավելացրեք հարած ձվերը, շաքարավազը և աղը։Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, զանգվածը պետք է ունենա թթվասերի խտությունը։
3. Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:Խմորը խորը գդալով կամ շերեփով լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
4. Խմորի շերտը պետք է շատ բարակ լինի։Թխել պարզ նրբաբլիթներ երկու կողմից՝ պտտելով սպաթուլայի կամ լայն դանակով։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է դնել իրար վրա,ծալեք դրանք կիսով չափ, չորս անգամ կամ փաթաթեք խողովակի մեջ:
6. Նրբաբլիթները լավագույնս մատուցել տաք ջեմով,խտացրած կաթով, կարագով, թթվասերով, շաքարի փոշիով կամ պատրաստել սփրինգ-ռոլլեր՝ դրանց մեջ փաթաթելով մրգեր, հատապտուղներ, միս, պանիր, սունկ կամ խոտաբույսեր։

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում տվյալ բաղադրատոմսերի կիրառման արդյունքի, դրանց պատրաստման եղանակների, խոհարարական և այլ առաջարկությունների, ռեսուրսների գործունակության, որոնց վրա տեղադրված են հիպերհղումները, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար: Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Տարբեր բաղադրիչներով բարակ բլիթներ պատրաստելու հեշտ եղանակներ

Բարակ նրբաբլիթները հայտնի նրբություն են: Ոչ հավակնոտ և միևնույն ժամանակ բազմազան ուտեստը պատրաստվում է պարզապես։ Բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել ձվի և հեղուկի հետ, համեմել աղով, շաքարով և բուսայուղով։ Սա ստեղծում է խմոր, որը թխվում է թավայի մեջ փոքր մասերում: Պարզ է, բայց ոչ միշտ, պարզվում է, առաջին անգամ բարակ նրբաբլիթ թխել:

Նրբաբլիթներ թխել սովորելու համար անհրաժեշտ է պրակտիկա, և, հետևաբար, գլխավորը չանդրադառնալ առաջին «կոմայի» վրա և փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր և մեթոդներ, հարմարեցնել յուրաքանչյուրը ձեզ համար և գտնել ձեր սեփական բանաձևը կատարյալ նրբաբլիթ թխելու համար: Կախված ընտրված մեթոդից՝ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել կաթով, կեֆիրով, ջրով, հանքային ջրով, շիճուկով կամ գարեջուրով։

Մեթոդ առաջին՝ կաթով

Դասական բաղադրատոմսով կաթի մեջ բարակ նրբաբլիթները շատ պարզ և արագ են պատրաստվում։ Ի տարբերություն այլ հեղուկների մեջ եփած նրբաբլիթների, «կաթնային» նրբաբլիթներն ավելի փափուկ են ու հագեցնող։ Միաժամանակ դրանք ավելի կալորիական են։

Բաղադրատոմս 1. Դասական բլիթներ կաթով

• 2 ձու
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 բաժակ կաթ
• 2 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ բուսական յուղ առանց ընդգծված բուրմունքի
• Պտղունց խմորի սոդա և աղ

1. Ձուն հարել շաքարավազի և մի բաժակ կաթի հետ։ Ավելացնել խմորի սոդա և աղ։
2. 2 բաժակ ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով լցնում խմորի մեջ՝ նրբորեն խառնելով։
3. Մնացած կաթը (4 բաժակ) ավելացնել հաստ, միատարր խմորին և լավ խառնել։
4. Խմորի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խառնել ամեն ինչ և կարող եք սկսել թխել:
5. Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով։
6. Խմորը շերեփով հարում ենք, նրբորեն քամում և լցնում տապակի մեջ։ Թավան արագ պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի թավայի ամբողջ հատակով:
7. Թխել մի քանի րոպե, ապա դանակով ծակել և արագ շրջել նրբաբլիթը:
8. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում կարագով քսել։
9. Ամբողջ խմորից բլիթներ թխել այսպես։

Դասական բաղադրատոմսի հիման վրա կարելի է հավելումներով բլիթներ պատրաստել։ Օրինակ՝ թխած դդումով։

Բաղադրատոմս 2. Դդմի բլիթներ

• 1 ձու
• 200 գրամ դդում
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի, մի փաթեթ վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• Կաթ

1. Լվանալ դդումը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։
2. Կարագը հալեցնում ենք։
3. Ձուն հարել շաքարավազի, վանիլային շաքարի, մի պտղունց աղի հետ և լցնել սառեցրած կարագի մեջ։
4. Դդումը բլենդերի մեջ մաքրում ենք խյուսը և ավելացնում ձվի կարագի զանգվածին։
5. Ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի ստանաք նրբաբլիթի խմորի խտությունը։
6. Թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Վերջնական արդյունքը արևոտ նրբաբլիթներ են, որոնք կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ։

Բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկել և փորձել արտասահմանյան խոհանոց, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կրեպներ՝ բարակ նրբաբլիթների ֆրանսիական անալոգը: Սրանք նուրբ ֆրանսիական նրբաբլիթներ են, որոնք այլ ազգերի բլիթների նախնիներն են։

Նրանք սովորաբար մատուցվում են տարբեր սոուսների հետ: Նրանք իրենց բաղադրության մեջ շաքար չեն պարունակում, և հետևաբար շատ համեղ են ինչպես քաղցր սոուսներով և միջուկներով, այնպես էլ չքաղցրած հավելումներով։

Բաղադրատոմս 3. Բլիթներ Կրեպներ

• 1,5 բաժակ ալյուր
• 2 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• 40 գրամ հալած կարագ

1. Ձուն հարել կաթով և հալած կարագով։
2. Ալյուրը սլայդով լցնել խորը ամանի մեջ և մեջը գոգավորություն անել։
3. Հարելով հարելով ձվի զանգվածը բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրի մեջ։
4. Հունցել միատարր խմորի և ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով։ Թողնել կես ժամ։
5. Տապակը տաքացնել, լցնել խմորի մեջ և հավասարաչափ բաշխել թավայի վրա։
6. Թխել մինչև երկու կողմից յուղալի դառնալը:

Կարամելային սոուս պատրաստելու համար պետք է՝ կաթսայի մեջ խառնեք կես բաժակ շաքարի փոշի ¼ բաժակ նարնջի լիկյորի հետ, մեկ նարնջի և կիտրոնի կեղևն ու հյութը։ Հեղուկը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք խառնուրդը մոտ 10 րոպե մինչև կարամելանալը: Վերցնել կրակից և ավելացնել 60 գրամ կարագ։
Եռանկյունաձև ծալված կրեպերի վրա լցնել տաք սոուսը։

Կամ կարող եք պատրաստել Chantilly օդային կրեմ:

Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի բաժակ թանձր սերուցք (33%), 1/3 բաժակ շաքարի փոշի և մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլի էքստրակտ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև հարթ և փարթամ դառնալը։

Պատրաստի կրեմը քսել կրեպերի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ մատուցել սոուսով:

• Խորհուրդ 1.Ընտրեք թավայի չկպչուն ծածկույթով և ցածր կողմերից: Դա կդարձնի նրբաբլիթների թխման գործընթացը ավելի հարմար և ավելի քիչ ժամանակատար։
• Հուշում 2.Առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ տապակը յուղեք միայն մեկ անգամ։ Մնացած նրբաբլիթների համար խմորի մեջ եղած կարագը բավական է։
• Հուշում 3.Խմորը խառնեք ամեն անգամ, երբ թավայի մեջ բլինչիկի նոր բաժին եք ավելացնում, քանի որ խմորն արագորեն ալյուրի նստվածք է կազմում: Դրա շնորհիվ խմորը միատարր կլինի, իսկ պատրաստի բոլոր նրբաբլիթները՝ բարակ և նույն խտության։
• Հուշում 4.Խմորին բանջարեղենի կամ մրգային խյուս, կակաոյի փոշի և այլ հավելումներ ավելացնելիս խմորը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Արդյունքում նրբաբլիթները կլինեն հարթ, նուրբ և միատարր հետևողականությամբ։
• Հուշում 5.Անպայման փորձեք առաջին նրբաբլիթը։ Եթե ​​շատ թանձր է, մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Իսկ եթե կոտրվի, ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Եթե ​​ամեն ինչ ձեզ հարմար է, շարունակեք ձեր աշխատանքը: Միայն հիմա, ամեն հաջորդ անգամ պետք չէ տապակը յուղով յուղել։ Դրա համար խմորի մաս կազմող յուղը բավական է։

Մեթոդ երկրորդ՝ կեֆիրի վրա

Կեֆիրը հիանալի հեղուկ բաղադրիչ է բարակ նրբաբլիթների համար։ Ի տարբերություն «կաթնային» նրբաբլիթների, դրանք ավելի օդային են և քնքուշ։

Բաղադրատոմսը. Բլիթներ «Օդ»

• 3 ձու
• 50 գրամ կարագ
• 1-2 բաժակ կեֆիր
• 2,5 բաժակ ալյուր
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց աղ

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
2. Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև պնդանա:
3. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել փափուկ կարագն ու ալյուրը։
4. Ստացված կծու խմորը նոսրացնում ենք կեֆիրով մինչև հաստ թթվասերի խտությունը ստացվի։
5. Խիտ խմորին ավելացնել սպիտակուցներ։ Կարևոր է դրանք շատ զգույշ խառնել խմորի մեջ՝ օդային բլիթներ պատրաստելու համար։
6. Պատրաստի խմորը լցնել տաք տապակի մեջտեղը և հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով:

• Խորհուրդ 1.Որքան քիչ շաքարավազ, այնքան փափկամազ կդառնան նրբաբլիթները։
• Հուշում 2.Ավելի լավ է ընտրել ոչ յուղոտ կեֆիր, որը նրբաբլիթները կդարձնի ավելի քիչ կալորիական և ավելի փարթամ:

Մեթոդ երրորդ՝ ջրի վրա

Նրբաբլիթները ջրի վրա պակաս տարածված չեն, քան կաթի կամ կեֆիրի վրա: Ի տարբերություն վերջիններիս, դրանք ավելի քիչ սննդարար են։ Բացի այդ, ջրի վրա բարակ նրբաբլիթները հիանալի հիմք են միջուկով և սոուսներով համեղ ուտեստների, ինչպես նաև նրբաբլիթով տորթերի համար։

Բաղադրատոմս 1. Դասական նրբաբլիթներ ջրի վրա

• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ ջուր
• 1 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 ձու
• 1 ճ.գ Սահարա
• Մի պտղունց աղ

1. Ձուն մանրացնել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել ալյուրը և խառնել։
2. Ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել ջուրը և հարել հարիչով։ Ավելացնել բուսայուղ և խմորը հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Երբ համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չկան, և այն հարթ է, սկսեք թխել նրբաբլիթները։
3. Տաքացնել տապակը և յուղով քսել։ Խմորը խառնել, շերեփով վերացնել և լցնել տապակի վրա։ Թխել մինչև փափկի և շուռ տալ:
4. Այսպիսով, թխեք բլիթներ ամբողջ խմորից, բայց այլևս պետք չէ տապակը յուղել, քանի որ խմորը ձեթ է պարունակում։

Եթե ​​ջրի վրա դասական բարակ նրբաբլիթները ձեզ ձանձրալի են թվում, ապա պատրաստեք մարոկկյան բեղրիր։ Այս նրբաբլիթները յուրահատուկ են նրանով, որ թխվում են միայն մի կողմից և շատ ծակոտկեն են։ Մատուցվում է քաղցր մեղր-սերուցքային սոուսով։

• 300 գրամ ալյուր
• 100 գրամ ձիթապտուղ
• 2 ձվի դեղնուց
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ
• Մի պտղունց աղ, մի պտղունց փխրեցուցիչ
• Տաք ջուր՝ մոտ 850 մլ

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, դեղնուցները և խմորը խառնելիս աստիճանաբար ավելացնել ջուրը։
2. Հարիչով հարում ենք մինչև դասական նրբաբլիթների խմորի խտությունը:
3. Տարաը ծածկում ենք խմորով և մեկ ժամով դնում տաք տեղում։
4. Սառը տապակը սրբել ջրի մեջ թաթախված անձեռոցիկով։
5. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում (այն մի բաժանեք տապակի վրա):
6. Թխել այնքան, մինչև վերևն այլևս չկպչի: Մի՛ շրջեք։
7. Նրբաբլիթը հանում ենք թավայից և քսում սոուսով։

Սոուսը պատրաստելու համար 90 գրամ կարագը խառնել մեղրի հետ և հալեցնել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պատրաստված սոուսով։

Իսկ ջրի վրա կարելի է նաև շատ քաղցր բլիթներ պատրաստել՝ Բեգրիռից ոչ պակաս օրիգինալ։ Սրանք ճապոնական Doriyaki-ն են, որոնք տարբերվում են բոլոր եղածներից ոչ միայն հետևողականությամբ, համով, այլև մատուցմամբ։ Դորիյակիում հայտնի դեսերտ է քաղցր կրեպը, որը պատրաստված է թխվածքաբլիթի նման խմորից, որը մատուցվում է լոբի միջուկով:

Բաղադրատոմս 3. Բլիթներ Doriyaki

• 2 ձու
• 80 գրամ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ մեղր
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 50 մլ ջուր
• 130 գրամ ալյուր

1. Ձուն հարում ենք մեղրի և շաքարավազի հետ մինչև հարթ, ոսկե դարչնագույն:
2. Ձվի զանգվածին ավելացնում ենք ջրով նոսրացված սոդան և հարում ենք հարիչով (հարիչով)։
3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Պետք է ստանաք միատարր, բավականին հեղուկ խմոր։
4. Պատրաստի խմորը ծածկել և թողնել թրմվի մոտ 30 րոպե։
5. Տապակը տաքացրեք և յուղով քսեք։
6. Խմորը լցնել տապակի մեջ և հենց որ նրբաբլիթի երեսին պղպջակներ հայտնվեն, այն արագ շրջել և թխել մոտ 20 վայրկյան։

«Անկո» լոբի միջուկը պատրաստելու համար պետք է.

200 գրամ աձուկիի հատիկները թրջել ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, լվանալ և լոբին տեղափոխել կաթսա, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և անջատել կրակը։ Լոբին թողնում ենք կաթսայի մեջ 5 րոպե։

Լոբիները քամել և չորացնել, ավելացնել մաքուր ջուր, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Աջուկին եռացրեք մեկ ժամ՝ ավելացնելով ջուր։

200 գրամ շաքարավազը լցնել լոբով կաթսայի մեջ և երեք քայլով եռացնել։ Մի փոքր հովացրեք և եփեք կարտոֆիլի պյուրեը: Ավելի լավ է լոբին քսել մաղի միջով, որպեսզի ստացվի հարթ, առանց մաշկի մածուկ:

Պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա և վրան ծածկել մեկ այլ նրբաբլիթով, թեթև սեղմել ներքև։ Պատրաստի աղանդերը պահեք սառնարանում։

• Խորհուրդ 1.Բեղիրը շատ կարևոր է սառը տապակի մեջ թխել։ Սա «փրփրացող» նրբաբլիթների բանալին է:
• Հուշում 2.Պետք է դրանք արագ թխել, որպեսզի թխած կողմը մնա թեթև։
• Հուշում 3.Ամեն Բեգրիրից հետո տապակը պետք է տակնուվրա անել և դնել սառը ջրի հոսքի տակ և պահել մինչև սառչի։
• Հուշում 4.Պատրաստի դորիյակիի հետևողականությունը պետք է հիշեցնի բարակ թխվածքաբլիթ, հետևաբար, խմորի պատրաստման ընթացքում այն ​​պետք է երկար ծեծել։
• Հուշում 5.Եթե ​​շատ քաղցր նրբաբլիթները ձեր տարբերակը չեն, կարող եք նվազեցնել խմորի շաքարի քանակը: Լրացնելը դա լրացնում է հետաքրքրությամբ:
• Հուշում 6. Դեսերտ պատրաստելու գործընթացը արագացնելու համար կարելի է գնել պատրաստի Anko մակարոնեղեն, խառնել շոկոլադե մածուկի հետ, ավելացնել հատապտուղներ ու դրանով լցնել բլինչիկներ։

Մեթոդ չորրորդ՝ հանքային ջրի վրա

Բարակ նրբաբլիթներ թխելու հեշտ միջոցը սովորական ջուրը սոդայով փոխարինելն է։ Այս նրբաբլիթները շատ բարակ են և թեթև։

Բաղադրատոմսը. Նրբաբլիթներ հանքային ջրի վրա

• 500 մլ գազավորված հանքային ջուր (չաղած)
• 1 բաժակ ալյուր
• 3 ձու
• 2 ճ.գ բուսական յուղ
• Մի պտղունց աղ

1. Տարայի մեջ խառնել հանքային ջուրը, շաքարավազը, աղը և բուսական յուղը։ Լավ հարում ենք, որ շաքարավազը լուծվի։
2. Ձվերը ավելացնել ջրի խառնուրդին, խառնել։
3. Առանց խառնելուց դադարելով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մինչև խմորը դառնա հեղուկ թթվասերի պես խտություն։
4. Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։ Խմորը խառնել և մի փոքր չափաբաժին լցնել տապակի մեջ։ Հավասարաչափ լցնել տապակի հատակին և թխել մինչև փափկի: Թեքեք մյուս կողմը:
5. Պատրաստի նրբաբլիթները ափսեի մեջ դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով։

• Խորհուրդ 1.Եթե ​​կրճատեք ձվերի քանակը, ապա նրբաբլիթները կլինեն ավելի նուրբ և ավելի քիչ խիտ:
• Հուշում 2... Եթե ​​ձվերը փոխարինեք օսլայով, ապա կստանաք նրբաբլիթի համեղ անյուղ տարբերակ։

Մեթոդ հինգերորդ՝ շիճուկի վրա

Շիճուկով եփած բարակ նրբաբլիթները օդային են և ծակոտկեն: Նրանք կատարյալ են որպես հիմք միջուկների և տարբեր սոուսների, սփրեդների համար։

Բաղադրատոմսը. Նրբաբլիթներ շիճուկով

• 500 մլ շիճուկ
• 2 բաժակ ալյուր
• 1 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ բուսական յուղ
• 0,5 ճ.գդ աղ և նույնքան սոդա

1. Շիճուկը մի փոքր տաքացնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա և ձեթ։ Խառնել և թողնել թրմվի առնվազն մեկ ժամ։
3. Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորը նրբորեն խառնել և բարակ լցնել տապակի հատակին։ Ծածկեք և թխեք մի քանի րոպե։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները ծալեք և մատուցեք ցանկացած սոուսով կամ քսուքով:

• Խորհուրդ 1.Շիճուկը լավ քամեք, որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ մնան: Եվ համոզվեք, որ այն տաքացրեք մինչև գեղեցիկ տաք ջերմաստիճան: Դրա շնորհիվ եփվում է խմորը, որը նաև շքեղություն է հաղորդում նրբաբլիթներին։
• Հուշում 2.Խմորը անպայման թրմեք՝ ծակոտկեն, բարակ նրբաբլիթներ ստանալու համար։ Մինչ խմորը թրմվում է, այն հասունանում է։ Այն կարելի է պնդել երեք ժամ։

Մեթոդ վեցերորդ՝ առանց հեղուկ ավելացնելու

Այս մեթոդը, առաջին հայացքից, կարծես թե լիովին հակասում է «նրբաբլիթների կանոններին»։ Բայց, այնուամենայնիվ, նա կա: Հնդկաստանի հարավային շրջաններում հենց այսպես են պատրաստում առանց հեղուկի նրբաբլիթները։ Այս խրթխրթան կծու նրբաբլիթները կոչվում են Masala Dosa: Մատուցվում են տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի միջուկով և տարբեր չատնի սոուսներով։

Բաղադրատոմս 1. Masala Dosa

• Մի բաժակ սպիտակ բրինձ
• 1/2 բաժակ ոսպ
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ
• Մի պտղունց աղ և շամբալա (ֆենգրի սերմեր)

1. Առանձին լվանալ բրինձն ու ոսպը և ծածկել ջրով։ Թողնել 8 ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):
2. Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, ողողել յուրաքանչյուր բաղադրիչ և մանրացնել բլենդերի մեջ ջրի ավելացումով մինչև մածուկի խտությունը (առանձին բրինձ և առանձին ոսպ):
3. Երկու «մածուկները» խառնել, ավելացնել աղը, շամբալան և շաքարավազը։ Խառնուրդը փաթաթեք և դրեք ջերմության մեջ խմորման համար (առնվազն 4 ժամ):
4. Խմորը լավ հարել։
5. 4 ճաշի գդալ խմորը լցնել նախապես տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ և սպաթուլայի միջոցով շրջանաձև շարժումներով տարածել։
6. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը

Դասական միջուկ պատրաստելու համար պետք է.

10 կարտոֆիլ խաշել, հեռացնել կեղևները և տրորել պատառաքաղով։ 0,5 թեյի գդալ մանանեխի սերմերը, 1 թեյի գդալ մանր կտրատած կանաչ պղպեղը, 7 կարրիի տերեւ, 0,5 մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ տաքացնել և տապակել մոտ 2 րոպե։

Կարտոֆիլի պյուրեը լցնել բանջարեղենով և համեմունքներով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, 1,4 թեյի գդալ քրքում, մի պտղունց շաքարավազ և 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Եփել մոտ 2 րոպե և շաղ տալ մի թեյի գդալ թակած կիլանտրո: Մեկ րոպե հետո հանում ենք կրակից։

Միջուկից մեկ ճաշի գդալ լցնում ենք նրբաբլիթի մեջ, կիսով չափ ծալում և տաք կաթսայի մեջ տաքացնում։

Բացի այդ, chutneys կարող է ծառայել.

• Խորհուրդ 1. Fenugreek-ը համեմունք է, որը կարելի է գնել համեմունքների խանութներից:
• Հուշում 2... Կատվախոտը վրացական այնպիսի համեմունքների մի մասն է, ինչպիսիք են գայլուկ-սունելին և կոկխ-սունելին: Առաջին համեմունքը պարունակում է մեծ քանակությամբ համեմ, որը նրբաբլիթներին շատ կծու համ կհաղորդի։ Եթե ​​դա ձեզ մոտ չի աշխատում, ընտրեք երկրորդ համեմունքը: Սա այն դեպքում, երբ դուք չկարողացաք մաքուր կատվախոտ գնել:
• Հուշում 3.Կարելի է կատվախոտը փոխարինել պնդուկով կամ ընկույզով։

Բլիթներ կաթով փափկամազ առանց խմորիչի բաղադրատոմս