Կորեական ցուկկինի Օլգա Նիկիտինայից. Արագ սննդի կորեական ցուկկինի - Լավագույն կծու խորտիկի բաղադրատոմսեր

Ի՜նչ հրաշք է այս ցուկկինին բազմակողմանի բանջարեղեն։ Ինչ չի կարելի դրանից պատրաստել՝ կծու բանջարեղենային խորտիկներից մինչև նարինջով մուրաբա։ Ինչպես գրեթե բոլոր բանջարեղենները, ցուկկինին հակաօքսիդանտ է և մանրաթելի աղբյուր՝ ակտիվ վիտամիններով և հանքանյութերով: Ցուկկինիով ուտեստների բազմազանությունը կարելի է ներառել ինչպես ճաշացանկում Առողջ սնունդօրինակ՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում; և սիրողականների ճաշացանկում տաք խորտիկներ... Հետաքրքրություն ամենաշատի նկատմամբ բազմազան բաղադրատոմսերԱճում է ցուկկինի պատրաստումը և հետագա օգտագործման համար բերքահավաքը, ինչպես նաև ավելանում է սննդի համար դրանք օգտագործելու ավելի ու ավելի նոր եղանակների ի հայտ գալը:

Այժմ ձեզ կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր։ կորեական սնունդ, որը կհետաքրքրի կծու ուտելիքի սիրահարներին։ Այսօր նա կեփի կորեական ոճով ցուկկինի սեղանի համար և պահածոների տեսքով՝ հետագա օգտագործման համար՝ երկարացնելով մեր ճաշացանկում ցուկկինի ներառելու սեզոնը։ Կորեական ճաշատեսակները գուրմաններին գրավում են համեմունքների և տարբեր կանաչիների առատությամբ, ներառյալ գազարը, իսկ հիմնական բաղադրիչը կարմիր պղպեղն է, որը ցուկկինիով կերակրատեսակին տալիս է վառ կարմիր գույն, կծուություն և հատուկ պղպեղի բուրմունք։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կորեական ցուկկինի պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել բարձրորակ ցուկկինի՝ միշտ երիտասարդ ու ամուր։ Եթե ​​դդմիկը երիտասարդ է ու պինդ, ապա կեղեւը հանելու կարիք չկա։ Դա կպահանջի թարմ խոտաբույսեր, թարմ գազար, թարմ սոխ և համեմունքներ, որոնք կարելի է գնել մթերային խանութում փաթեթավորված ձևով. դրանք կոչվում են «Գազարի համեմունք կորեերենով»։

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրատվում են, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Առանց բուսայուղի ու քացախի, շաքարավազի ու աղի, տանտիրուհու նախասիրության ու ճաշակի նման աշխատանք չի կարելի անել։

1. «Կորեական ոճի ցուկկինի» բաղադրատոմս՝ ձմռանը պահպանելու համար

Ցուկկինի և հարակից այլ բանջարեղեն ձեռք բերելու համար շատ քիչ ջանք և ծախս կպահանջվի՝ ամառը երկարացնելու համար՝ համեղ և առողջարար պահածոյացված բանջարեղենը ցուկկինիով խցանելով ապագա օգտագործման համար: Եփած և պահածոյացված կորեական ցուկկինի պես սառը վիճակում բանջարեղենային խորտիկհարմար է ցանկացածի համար մսային ուտեստև կուրախացնի հյուրերին և տնային տնտեսություններին յուրահատուկ և ախորժելի համով:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• բիբարկարմիր - 5 մեծ պատիճ;
• թարմ սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• թարմ սխտոր - 150 գրամ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ) - ըստ նախասիրության:

Մարինադի համար.

• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ- 1 բաժակ;
• 9 տոկոս սեղանի քացախ - 1 բաժակ;
• գազարի համար համեմունքներ կորեերեն (կծու կամ մեղմ) - 1 տուփ:

Ձմռան համար անհրաժեշտ է պահպանել «Կորեական ցուկկինին» այսպես.

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի, պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրատվեն։ Թղթե սրբիչով լվացված և չորացրած ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք հատուկ կորեական ոճի գազարի քերիչով, ինչպես նաև քերիչով անցկացնում մաքրած և լվացած թարմ գազարը։
2. Թարմ կեղևավորված սոխը և կեղևավորված քաղցր կարմիր պղպեղը շերտերով կտրատել: Սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
3. Մնում է սխտորն ու ընտրված խոտաբույսերը մանր կտրատել, բոլոր բանջարեղենները համապատասխան տարայի մեջ խառնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, լցնել քացախն ու բուսայուղը, նորից խառնել, որպեսզի մարինացվի։ սեփական հյութ 3 ժամվա ընթացքում:
4. 3 ժամ հետո թթու բանջարեղենը, որը մեծ քանակությամբ հյութ է տվել, փռում են պատրաստված ստերիլ ապակե տարաների մեջ մինչև ծայրը, ապա դրանց վրա ավելացնում մնացած մարինադը, ծածկում ստերիլ թիթեղով կամ պտուտակավոր կափարիչներով և լցնում ջրով տարայի մեջ։ ստերիլիզացնել պահածոյացված ցուկկինին ըստ -կորեերենի.
5. Ստերիլիզացված ջրային բաղնիքում ապակե տարաներպահածոյացված սննդի հետ հետևյալ կերպ՝ 0,5 լիտր տարայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո՝ 15 րոպե; 0,7 լիտր բանկա - 20 րոպե; 1,0 լիտր - 0,5 ժամ: Ավելի լավ է ընտրել պահածոներով պահածոներ՝ նույն ծավալի ստերիլիզացման համար՝ ժամանակին ճիշտ ջերմային մշակման համար։

Կնքված պահածոյացված ցուկկինը կորեերենով դնել «մուշտակի» մեջ, սովորական գլխիվայր շրջված կափարիչների տակ; Պտուտակային գլխարկների տակ - մի շրջեք այն, մինչև այն հավասարապես սառչի: Նման պահածոները կարող եք պահել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ սենյակային ջերմաստիճանբայց հեռու ջերմության անմիջական աղբյուրներից: Ամբողջ ձմեռվա ընթացքում այսպիսի հիանալի խորտիկը կարող է շատ հարմար լինել ձեր սեղանին:

2. Տնական կորեական ոճով մարինացված ցուկկինի

Բացել բանկա ձմռանը ամռանը եփում բանջարեղենային աղցանդուք երկարացնում եք ամառը և երկարացնում կյանքը՝ ստանալով մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ ձեր մարմնի համար, էլ չեմ խոսում դրանց բազմազանության մասին: ընտանեկան ճաշացանկ... Բուսական կծու խորտիկների սիրահարների համար մարինացված մարինացված դդմիկը կորեերենով ախորժելի հաճույք կպարգևի։

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 4 հատ միջին չափի;
• քաղցր պղպեղ - 1 կարմիր, 1 դեղին;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ միջին չափի;
• քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմ - 2 թեյի գդալ;
• քացախաթթու - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ տնային բաղադրատոմսՄարինացրեք «Կորեական ոճով» ցուկկինին այսպես.

1. Լվացեք ցուկկինին, քամեք ջուրը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք շատ բարակ շրջանակներով: Ցուկկինի գավաթները, մի փոքր աղած, լցնում ենք համապատասխան տարայի մեջ, որպեսզի 2 ժամ ճնշման տակ գտնվելով՝ դուրս հանեն հյութից։ Դուք կարող եք օգտագործել քամոց կամ մետաղական ցանցի մաքրիչ:
2. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը բուսայուղի մեջ։
3. Կեղևավորված թարմ և լվացած չոր գազարը քերիչով անցկացնել գազարի համար կորեերեն քերիչով կամ, եթե չկա, մանր քերիչով: Քաղցր պղպեղը, սերմերից մաքրված, լվացված և ջրից չորացրած, կտրատվում է շերտերով։
4. Ջրազրկված ցուկկինին խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ, ներառյալ մանրացված սխտորը, մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին և ամեն ինչ հավասարապես խառնել։ Համտեսեք աղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ճաշի աղ՝ ըստ ձեր ցանկության։

Կորեական ոճով մարինացված ցուկկինին առնվազն 1 ժամ թողեք սառը տեղում՝ որպես տաք սառը խորտիկ կամ որպես մաս: բարդ կողմնակի ճաշատեսակօրինակ՝ ցանկացած ձևով կարտոֆիլով։

3. Բանջարեղենով կորեական ցուկկինի պարզ բաղադրատոմս

հետ համակցությամբ սոխԲուսական յուղի մեջ տապակած քաղցր պղպեղը և այլ բանջարեղենը ցուկկինի համեմունքներով, որպես համեղ բանջարեղենային խորտիկի հիմք, շատ ախորժելի են, դիվերսիֆիկացնում են ճաշացանկը և զարդարում կերակուրը:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2 հատ միջին չափի;
• թարմ գազար - 2 արմատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• քնջութի սերմ - 3 ճաշի գդալ
• աղացած պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գրամ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 50 միլիլիտր;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ պարզ բաղադրատոմսԿորեական ցուկկինին մարինացված բանջարեղենով, եփել այսպես.

1. Լվացեք ընտրված փոքր ցուկկինին և չորացրեք սրբիչով: Շատ սուր դանակով նախ ցուկկինը երկայնքով կտրատեք երկու կիսով չափ, այնուհետև կտրեք դրանք բարակ կիսաշրջանների: Եթե ​​ցուկկինը փոքր է, ապա կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Աղացրեք կտրատած ցուկկինին և թողեք քամոցով կաթսայի վրա, որպեսզի հյութը քամվի։
3. համար grater համար կորեական գազարկամ մեծ կանոնավորի վրա կորեերենի բացակայության պատճառով մաքրած թարմ գազարը քսում ենք, լցնում ամանի մեջ ու մի քիչ աղում։
4. Կլպել սոխը և բուլղարական պղպեղը՝ հանելով դրանցից սերմերը; կտրատել դրանք բուսայուղի մեջ համատեղ տապակելու համար: Խառնելով բանջարեղենը, տապակել դրանք մինչև եփվեն միջին ջերմության վրա:
5. Կափարիչով հարմար տարայի մեջ լցնում ենք ցամաքած և քամած կտրատած ցուկկինին, մանր կտրատած սխտորը, տապակած սոխն ու պղպեղը, լցնում ենք քունջութի սերմերը, բաղադրատոմսի բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, լցնում մեջը։ սոյայի սոուս, քացախ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, սև պղպեղ և աղացած կարմիր պապրիկա - ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:

Փակեք տարան կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմիսկ կորեական ոճով բանջարեղենով մարինացված ցուկկինին մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ կորեական ոճով բանջարեղենով մարինացված ցուկկինը լցնում ենք աղցանի մեջ, զարդարում թարմ խոտաբույսերով և մատուցում որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ։

4. Եփած ցուկկինի բաղադրատոմսը կորեերենով

«Խաշած կորեական ցուկկինի» սառը նախուտեստի ստեղծման մեջ հեշտ է կռահել, օգտագործվում է խաշած ցուկկինի, որը մարինացվում է այլ բանջարեղենի, սոյայի սոուսի և քացախի հետ սառը տեղում մի քանի ժամով։ Նրանց պատրաստության ժամանակի այս գործոնը պետք է հաշվի առնվի հայտ ներկայացնելու համար այս ուտեստիցդեպի սեղան.

Բաղադրությունը:

• թարմ և երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• սեղանի քացախ - 0,5 բաժակ;
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ:

Եփած ցուկկինին կորեերեն բանջարեղենով եփել այսպես.

1. Ընտրված դդմիկները լվանալ և ամբողջությամբ եռացնել առանց աղի ջրի մեջ եռման պահից 10 րոպե։ Այնուհետև ցուկկինը դրեք քամոցի մեջ, քամեք ավելորդ խոնավությունն ու բարակ շերտերը, հանեք բանջարեղենի ծայրերը, կտրեք բավականաչափ բարակ շերտերով:
2. Մաքրած և լվացված գազարները, որոնք նախապես թղթե սրբիչով քամվել են, բարակ շերտերով քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրած սխտորը ճզմում ենք սխտորի մամլիչով։
3. Թարմ սոխը մաքրել, սերմերից ազատել քաղցր կարմիր պղպեղը և կտրատել դրանք նույնպես բարակ շերտերով:
4. Բոլոր բանջարեղենները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքներն ու խոտաբույսերը, ամեն ինչ հավասարապես խառնեք, ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և մեկ օր դրեք սառնարանում։

Մարինացման գործընթաց այս աղցանկարելի է արագացնել՝ թողնելով այն թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում յոթ ժամ: Դուք կարող եք մատուցել այնպիսի աղցան, ինչպիսին սառը նախուտեստկամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի մաս՝ համակցված կարտոֆիլի հետ:

Ցուկկինի ընտրելիս նպատակահարմար է դրանք համադրել հասունության առումով, այսինքն՝ դրանք պետք է լինեն բավական երիտասարդ, իսկ սառնարանում մնացող ցուկկինին չպետք է ներառել դրանց բաղադրության մեջ։

Քաղցր պղպեղը կորեական ցուկկինի համար ավելի լավ է ընտրել մսոտ և իսկապես քաղցր, վառ բուրմունքով:

Ավելի լավ է օգտագործել հոտազերծված բուսական յուղ, որպեսզի չզգաք չզտված բուսական յուղի առանձին հոտը, որը ոչ բոլորին կարող է դուր գալ։ Ավելի լավ է կորեական ոճով ցուկկինին պահել 1 սեզոնի համար, քանի որ պահածոյացված մթերքների ավելցուկը կարող է պարզապես վտանգավոր լինել սպառման համար։

Կորեական ցուկկինի արագ սնունդԿծու խորտիկների սիրահարները, անշուշտ, կուրախանան: Նրանք համեղ են և բուրավետ, համադրվում են յուղոտ մթերքների և հատկապես մսի հետ։ Բացի ցուկկինից, նման ճաշատեսակներում հաճախ օգտագործվում են գազար, բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր։

Ինչպես պատրաստել կորեական ցուկկինի:

Ակնթարթային կորեական ցուկկինին բոլորի համար պարզ բաղադրատոմս է: Եվ որպեսզի ամեն ինչ արագ, համեղ և առանց դժվարության ստացվի, կօգնեն ստորև ներկայացված նախնական արտադրանքի ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկությունները:

1. Ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին ընտրել չհասունացած սերմերով։
2. Եթե ​​մաշկը բարակ է, ապա այն հնարավոր է չկտրվի։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է մաքրել արտադրանքը:
3. Ինչքան բարակ կտրատվի ցուկկինը, այնքան շուտ մարինացվեն։

Ակնթարթային կորեական ցուկկինին կտրատած գազարի ավելացումով կարող է լինել կամ շատ կծու կամ չափավոր: Կծուությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել՝ քիչ թե շատ չիլի ավելացնելով։ Որպեսզի մարինացման գործընթացն ավելի արագ ընթանա, ցուկկինի վրա կարելի է ճնշում գործադրել:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• քացախ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Սամիթ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին կտրում են 3 մմ հաստությամբ շրջանակների։
2. Դրանք 3 րոպե ընկղմվում են եռման ջրի մեջ և թափվում քամոցի մեջ։
3. Մաքրած գազարն անցնում են կորեական բանջարեղենի քերիչով։
4. Ցուկկինին խառնել գազարի հետ, ավելացնել սխտորը, մանրացրած չիլիին և մանրացրած սամիթը։
5. Այս ամենը աղում են, ավելացնում շաքարավազ, ավելացնում քացախն ու ձեթն ու հունցում։
6. Գազարով արագ եփվող կորեական ոճով ցուկկինը սառը վիճակում հանվում է 1 ժամով։

Եփած կարտոֆիլի հիանալի հավելումը կլինի այս բաղադրատոմսով պատրաստված կորեական ոճով ցուկկինի աղցան: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա սեղանին, ավելի լավ է ընտրել կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Համեմունքը կարող է լինել կծու կամ մեղմ՝ կախված ցանկալի կծությունից:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - 20 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինն ու գազարը քերած են։
2. Սոխն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։
3. Բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով, լցնել քացախի, ձեթի, աղի և շաքարի մեջ։
4. Այս ամենը խառնում են, ծածկում փայլաթիթեղով և 40 րոպե դնում սառը մեջ։

Այս բաղադրատոմսից կորեական ոճով ցուկկինի հիանալի նախուտեստը կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ, քանի որ սա հիանալի հավելում է ցանկացած մսի և ալկոհոլային խմիչքների համար: Առավել հարմար է ցուկկինին բարակ շերտերով կտրատել բանջարեղենի կտրիչով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող է համալրվել այլ խոտաբույսերով՝ կիլանտրոյով և մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քացախ 6% - 60 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• առանց հոտի յուղ - 100 մլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։
3. Յուղը խառնել քացախի, շաքարավազի, աղի, սամիթի և սխտորի հետ։
4. Ստացված խառնուրդն ուղարկվում է ցուկկինի և հունցվում։
5. Վերևում բեռ է դրվում և կես ժամ թողնում սառը վիճակում։
6. Դրանից հետո կարելի է մատուցել կորեական ոճով մարինացված ցուկկինի։

Հե ցուկկինից կորեերեն

Երիտասարդ ցուկկինին կորեերեն նրա տեսքով անսովոր համեղ և անուշաբույր աղցան է: Շնորհիվ այն բանի, որ ցուկկինին նախկինում լցրել են եռացող ջրով, պարզվում է, որ դրանք փափուկ են, բայց միևնույն ժամանակ պահպանվում են բոլոր վիտամինները։ Եթե ​​ցանկանում եք կծու ուտեստ ստանալ, ապա պետք է ավելացնեք կծու պղպեղ... Եթե, ընդհակառակը, ավելի նուրբ նրբություն է պետք, ապա դուք ընդհանրապես չեք կարող պղպեղ դնել։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• յուղ - 150 մլ;
• աղ, շաքար, քացախ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, չիլի պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին կտրատում են բարակ օղակների մեջ և լցնում եռման ջրով։
2. 3 րոպե հետո ջուրը քամվում է։
3. Գազարները մանր կտրատում են բանջարեղենի կորեական քերիչով և ավելացնում ցուկկինին։
4. Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխ և պղպեղ՝ կտրատած բարակ կիսաօղակներով։
5. Ավելացնել խոտաբույսեր և խառնել:
6. Առանձին խառնում են քացախը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը, ձեթն ու սխտորը։
7. Ստացված խառնուրդը լցնում են բանջարեղենի մեջ, հունցում ու սառը վիճակում հանում։
8. Կես ժամից պատրաստ կլինի լուծվող կորեական ցուկկինին պղպեղով և սոխով։

Կորեական ցուկկինին մեղրով անսովոր է, բայց անհավատալի ախորժելի ուտեստ... Տարբեր համերի համադրությունը՝ քաղցր, թթու և կծու, այն դարձնում է առանձնահատուկ։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարելի է ընտելացնել քնջութի սերմերով։ Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել դասական սոյայի սոուս՝ առանց հավելումների։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• մեղր, քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• յուղ - 20 մլ;
• մեխակ սխտոր - 4 հատ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Ավելացվում են մանրացված սամիթ և համեմունքներ։
3. Սոուսի համար խառնել ձեթը, քացախը, մեղրը, սոյայի սոուսը և մանրացրած սխտորը։
4. Դրանց հետ լցնել ցուկկինին և 2 ժամ հետո կորեական ցուկկինին պատրաստ կլինի։

Կորեական ցուկկինին, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կծու ուտեստ է, որն անպայման դուր կգա համեմված ուտեստների սիրահարներին։ Դա լավ է, քանի որ այն շատ արագ է եփում, իսկ հետո նույնքան արագ ուտում։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նախուտեստը կրակոտ կծու դուրս գա, կարող եք նաև չիլի պղպեղն անմիջապես հատիկների հետ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ;
• կարագ, սեղանի քացախ- յուրաքանչյուրը 100 մլ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ, շաքար, պղպեղ, պապրիկա;
• գազարի համեմունք կորեական կծու մեջ:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին կտրատում են բարակ շերտերով և ափսեի վրա քսում շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը ցրված է աղով և համեմունքներով։
2. Այս ամենը խայթոցով լցնել ձեթով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել և կես ժամ սառը վիճակում հեռացնել լուծվող կորեական ցուկկինին։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը - բաղադրատոմսը

Տարբեր Կորեական աղցաններԴուք կարող եք հյուրասիրել ոչ միայն ամռանը: Ձմռան համար կորեական ցուկկինին հիանալի պատրաստում է, որը նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Զանգվածը բանկաների մեջ դնելիս կարևոր է դրանք մինչև վերև չլցնել, քանի որ մանրէազերծման գործընթացում բանջարեղենից հյութը դեռ դուրս կգա։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը կորեական գազարի համեմունքով

Կորեական ոճով գազարի համեմունքն այս նախուտեստին տալիս է իր բնորոշ համը, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: Ավելին, նման նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 2,5 կգ (զուտ քաշը առանց մաշկի և սերմերի)
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1/2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 150 մլ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ (210 գր.)

Փաստորեն, դուք կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները ձեր հայեցողությամբ, թեկուզ աստղանիշներով: Եվ դա վերաբերում է ցանկացած պատրաստության, քանի որ ամենակարեւորը համեղ լինելն է։ Եկեք քայլ առ քայլ քայլենք բաղադրատոմսով:

1. Հեռացրեք ցուկկինի մաշկը և հանեք սերմերը (եթե ցուկկինին ավելի հասուն է): Երիտասարդ ցուկկինի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը: Կտրեք ցուկկինին շերտերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան դդումիկներ պատրաստել, մի՛ կտրեք դրանք շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանակի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ:

2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրել շերտերով, սոխկես օղակներ. Գազարը կարելի է քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ ափսեների մեջ՝ կեղևահանող սարքի միջոցով։

3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը ամանի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար։

Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի կորեական գազարի համեմունք, խնդիր չկա: Պարզապես աղցանի մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ

5. Բուսական յուղը տաքացնել եւ աղցանը լցնել տաք յուղով։ Լավ խառնեք, եթե կարող եք գդալով վարվել, հիանալի է։ Ինձ համար, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք կտրված են ավելի մեծ կտորներով, ավելի հարմար է ձեռքերով խառնել։ Եվ միևնույն ժամանակ կարող եք բանջարեղենը մի փոքր հունցել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

6. Այժմ դուք պետք է ժամանակ տրամադրեք այս աղցանին մարինացնելու համար։ Ճաշատեսակը ծածկել աղցանով մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ է արտազատելու, մարինացնելու և կլանում է համեմունքների բույրը:

7. Աղցանը լավ խառնել ու լցնել մաքուր լվացված տարաների մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք աղցանի բանկաները տաք ջուր... Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 15-30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները՝ կախված դրանց ծավալից։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։ Ես երբեմն կափարիչները եռացնում եմ նույն ջրի մեջ, ինչ բանկաները, ուղղակի 10 րոպեով հանում եմ դրանք բլանկներից:

8. Կափարիչներով փաթաթեք կորեական աղցանը, շրջեք տարաները և ծածկեք տաք բանով։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դե, պարզապես ձմռան համար ցուկկինի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս: Ուզում եմ ասել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել նաև ընթրիքի համար, այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս պարզապես քացախ չավելացնել։

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• գազարի համեմունք կորեերեն - 20 գր.
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց

1. Մենք փորձում ենք քերել գազարն այս աղցանի համար կորեական գազարի համար։ Ստացվում է գազարի իդեալական երկարությունը և հաստությունը։ Բայց եթե այդպիսի քերիչ չկա, ապա դա նշանակություն չունի, պարզապես քերիչով անցկացրեք այն խոշոր քերիչով։

2. Կտրեք ցուկկինին այնպես, ինչպես ցանկանում եք կամ ավելի գեղեցիկ: Ես կտրեցի այն երկար կտորների:

3. Բուլղարական պղպեղը գեղեցիկ տեսք ունի, երբ կտրվում է շերտերով: Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերեք։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

4. Պատրաստել աղցանի սոուսը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական գազարի համեմունքը և կարմիր պղպեղը։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։

Կորեական ոճով ցուկկինի աղցան կստանա օրիգինալ համեթե դրան ավելացնեք թեթև բոված քնջութի սերմեր

5. Խառնել սոուսը և դրանով լցնել մեր աղցանը։ Բանջարեղենը լավ խառնել։

6. Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ։ Ծածկեք սպասքը մաքուր սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում աղցանը մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը «ընկերանան» միմյանց հետ։

7. Պատրաստի աղցանը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփած կափարիչները փաթաթում ենք։

Ցուկկինին կորեերեն «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս լուսանկարով

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի կորեական ցուկկինի աղցանը, որտեղ բանջարեղենը բարակ կտրատված է կորեական գազարի քերիչով:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր կազմով։ Թվում է, թե նույն կորեական ոճով ցուկկինի աղցանը, բայց կիլանտրոն տալիս է նրան հատուկ համ, կանաչ սոխև սոյայի սոուս:

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 6-8 հատ: (Միջին չափ)
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թարմ կիլանտրո - փունջ (20 գր.)
• կանաչ սոխ - մի փունջ (30 գր.)
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ լ.
• քացախ - 5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ.գդ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

1. Ցուկկինի վրա կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա թողեք մաշկը, իսկ եթե արդեն «հին է», ապա մաքրեք կեղևը։ Դդուկը նախ կտրատում ենք երկայնքով, այնուհետև կտրում ենք 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Ցուկկինը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղում, աղ չխնայելով, թողնում ենք 15 րոպե։ Ցուկկինի սեպից հետո լվանալ հոսող սառը ջրով։

Աղցանի մեջ ցուկկինին առաձգական և խրթխրթան դարձնելու համար, ողողելուց հետո անպայման մի փոքր քամեք։

2. Գազարը կտրատում ենք շրջանակներով և մի փոքր թեք, 2-3 մմ հաստությամբ: Հետո յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ կտրեցինք։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխը կտրատում ենք 3 մմ հաստությամբ կես օղակների։

3. Թարմ կանաչ սոխը կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ, հաստ ստորին հատվածը երիտասարդ սոխով կարելի է կիսով չափ կտրել։ Կտրել թարմ կիլանտրոն պատահականորեն:

4. Սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սուր աղցան ստանալ, ապա թողեք կծու պղպեղի սերմերը, իսկ եթե ավելի մեղմ համ է ձեզ դուր գալիս, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանցում է ամենաշատ սրությունը։

5. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ և տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե։

6. Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ցուկկինին, նույն տեղում դնել կանաչ սոխը, կիտրոնը, կծու պղպեղն ու սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ և ցանել սև պղպեղ։ Բուսական յուղը տաքացնում ենք, բանջարեղենը տաք յուղով լցնում։ Թողեք աղցանը մարինացվի 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը մի քանի անգամ խառնել։

7. Աղցանը լավ խառնել, դնել բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք մետաղական կափարիչները:

Համեղ կորեական ոճով ցուկկինի աղցան

Սա համեղ աղցանցուկկինից սիրահարների համար կծու ուտեստներ... Բանջարեղենը լավ կտրված է շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:

Այսպիսով, մենք դիտարկեցինք ցուկկինիից բերքահավաքի ևս մեկ տարբերակ: Մեր մառանների պաշարները համալրված են տարբեր համեղ ուտեստներով։ Ձմռան համար մեր ամառանոցներից հավաքած կամ շուկայից գնված բանջարեղեն ենք պատրաստում։ Դե ինչ, ձմռանը մնում է համտեսել ու վայելել աշխատանքի արդյունքը։