Плов з грибами: варіанти приготування. Плов з грибами - новий варіант традиційної страви Плов з грибами з додаванням сухих рецепт

Якщо ви любите насичені, але в той же час легкі страви, радимо вам приготувати щось з того, що ми вам сьогодні запропонуємо. Це будуть різні варіанти приготування плову з грибами, так що якщо гриби - ваша пристрасть, швидше за приєднуйтесь!

За смаком ви можете вибрати будь-які гриби з тих, що вам подобаються. Безумовно, найсмачніше буде з лісовими, але і магазинний варіант підійде. Це можуть бути білі гриби, сироїжки, лисички, опеньки, маслюки, печериці та багато інших.

Загальні принципи приготування

У приготуванні плову найважливіше правильно підібрати рис, а потім правильно його приготувати. Можна обсмажити його на сухій сковороді, щоб плов вийшов розсипчастим, а можна просто взяти пропарений, який вже трохи оброблений термічно з тією ж метою.

Плов з грибами пісний

Час приготування

калорійність на 100 грам

Цей рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть дитина. Результат смачний і швидкий!

Як приготувати:

Порада: щоб рис був розсипчастим, його можна попередньо обсмажити на сухій сковорідці.

Плов з грибами і курячим філе

Так як курка і гриби - класика в кулінарії, приготувати потрібно обов'язково. Швидкий рецепт і смачний результат - хіба воно того не варто?

Скільки за часом - 50 хвилин.

Як приготувати:

1. Куряче м'ясо очистити від жиру і плівок, нарізати його кубиками, відставити.
2. З цибулі прибрати лушпиння, обполоснути його і дрібно покришити.
3. Гриби почистити, нарізати четвертинками.
4. У сковорідку налити масло, нагріти його і всипати цибулю.
5. Гасити, помішуючи, до м'якості.
6. Потім викласти гриби і готувати їх протягом п'яти хвилин.
7. Моркву почистити, вимити і натерти. Додати до грибів разом зі спеціями, перемішати.
8. Рис ретельно промити до прозорої води.
9. Пересипати до моркви і грибам, перемішати і готувати дві хвилини.
10. Потім влити воду і тушкувати страву під кришкою двадцять хвилин.
11. Після цього можна подавати до столу, посипавши зеленою цибулею.

Порада: щоб страва була яскравіше, додайте томати або солодкий перець.

Грибний плов з додаванням м'яса

Щоб отримати максимально насичений блюдо, ми вирішили використовувати свинину. Вона соковита, ситна і смачна!

Скільки за часом - 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність - 155 калорій.

Як приготувати:

1. Свинину прополоскати, очистити від жиру і плівок, нарізати кубиками.
2. Цибулю почистити разом з морквою, вимити й подрібнити.
3. Гриби покришити соломкою.
4. У сковорідку налити масло, нагріти його і викласти свинину.
5. Помішуючи, обсмажити її до рум'яного кольору.
6. Викласти цибулю і моркву, перемішати.
7. Всипати і гриби, довести до смаку сіллю і чорним перцем.
8. Часник почистити, пропустити його через тисняву до решти інгредієнтів.
9. Всипати рис, налити воду і закрити кришку. Гасити рис до повної готовності.

Порада: щоб надати плову особливого смаку, використовуйте соєвий соус замість солі.

Як приготувати в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, то вам взагалі не потрібно ні про що замислюватися. Необхідно всього лише завантажити чашу, вибрати режим і через півтори години смачний грибний плов вже буде готовий!

Скільки за часом - 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність - 138 калорій.

Як приготувати:

1. Морква очистити, вимити і нарізати її тонкою соломкою.
2. З цибулі зняти все лушпиння, вимити головку від виділився соку.
3. Нарізати півкільцями за допомогою гострого ножа.
4. У сковороду налити масло, нагріти його і викласти цибулю.
5. Гасити його, помішуючи, до м'якого стану.
6. Всипати морквину і продовжувати гасити коренеплоди.
7. В цей час почистити гриби, нарізати їх пластинками.
8. Помістити в сковороду і тушкувати все разом до повної готовності.
9. Рис промити, змішати зі спеціями, барбарисом.
10. Вміст сковорідки перекласти в чашу мультиварки.
11. Додати очищений і пропущений через тисняву часник.
12. Перемішати і висипати зверху рис, залити водою так, щоб накрило на 1 см.
13. Включити режим гасіння і дочекатися готовності страви.

Порада: можна додати трохи кориці, буде дуже незвично і смачно.

Варіант з овочами

Простий рецепт для любителів овочів. Ми приготуємо плов з грибами і овочами всього за якихось півтори години. Буде цибулю, моркву, трохи зелені і навіть солодкий перець. Це смачно!

Скільки за часом - 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність - 130 калорій.

Як приготувати:

1. Гриби почистити, нарізати їх дрібними скибочками.
2. Перець обполоснути, вирізати серцевину і нарізати м'якоть соломкою.
3. У сковорідку налити масло, нагріти його і викласти перець з грибами.
4. Поки вони гасяться, промити до прозорої води рис, часник почистити.
5. З моркви зрізати шкірку, вимити її і нарізати соломкою.
6. Цибулю почистити, прополоскати від виділився соку, порубати півкільцями.
7. Висипати цибулю і моркву в сковороду, готувати, помішуючи, протягом п'яти хвилин.
8. Потім додати вимитий рис, обсмажуючи, готувати стільки ж.
9. Влити воду, перемішати компоненти і дати закипіти.
10. Додати спеції і неочищені головки часнику.
11. Закрити кришку і готувати чверть години.
12. Коли час пройде, налити ще води, закрити кришку і тушкувати до готовності.
13. Зелень сполоснути і покришити, посипати страву перед подачею.

Порада: як зелені буде смачно з зеленою цибулею, естрагоном або розмарином.

Рецепт з гречкою

І ще один рецепт, але тепер для тих, хто не любить рис. Ми замінимо його гречкою і приготуємо гречаний плов з грибами.

Скільки за часом - 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність - 93 калорії.

Як приготувати:

1. Морква очистити від шкірки за допомогою гострого ножа або Овочечистка.
2. Корінь селери теж позбавити від скоринки, вимити і нарізати тонкою соломкою.
3. З цибулі прибрати лушпиння, зрізати коріння і вимити головку.
4. Нарізати її півкільцями і засипати в сотейник.
5. Туди ж відправити селера і моркву, перемішати.
6. Влити масло і поставити на плиту, включити вогонь.
7. Помішуючи, гасити їх до м'якості.
8. Поки вони готуються, очистити гриби і дрібно їх порубати.
9. Додати до коренеплодів, перемішати.
10. Коли стануть м'якими, дочекатися випаровування з сотейник рідини.
11. В кінці додати очищений часник, пропущений через тисняву.
12. Гречку добре промити, висипати до решти інгредієнтів.
13. Влити воду, додати сіль за смаком, перемішати.
14. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити до готовності.

Порада: для яскравості і незвичайного смаку можна додати в блюдо і зелену частину селери.

Щоб ваше блюдо вийшло максимально наваристим, насиченим, використовуйте бульйон замість звичайної води. Звичайно, буде ідеально, якщо це буде м'ясний бульйон або хоча б рибний. Але і грибний, і овочевий цілком підійде.

Обов'язково додайте в плов цілу головку часнику, так робиться і традиційне блюдо. Продукт віддає рису всю свою користь, все кращі аромати. Обов'язково спробуйте на дозвіллі, вам повинно сподобатися!

Плов з грибами - це досить просто і дуже смачно. Тим більше для тих, хто є шанувальником грибів. Блюдо виходить легким, але з насиченим ароматом і приємним післясмаком.

Традиційно плов готується з рису з куркою або бараниною, але під час Посту м'ясо виключають. Пісний плов з грибами виходить легким і простим в приготуванні, при цьому ситним і корисним. Іншими інгредієнтами страви виступають різні овочі, чорнослив і айва. Рис можна замінити перловкою, цільнозерновим ячменем або нутом.

Як приготувати пісний плов з грибами?

Господині, які зібралися приготувати плов з грибами без м'яса, повинні враховувати певні хитрощі:

1. Щоб плов вийшов смачним, слід підібрати правильну посуд. Ідеально, якщо це буде чавунний казан або глибока сковорода з товстим дном.
2. Для додання апетитного аромату до крупі додають грибний відвар. Часник в плов можна покласти неочищеним, як роблять в країнах Середньої Азії.
3. Якщо використовуються заморожені гриби, то їх обсмажують окремо, так як в них занадто багато рідини.
4. Паприка і куркума з томатною пастою додадуть рису красивий відтінок.
5. Любителям пікантних страв варто спробувати приготувати плов з рисом червоного сорту. Крупа відрізняється не тільки по виду і смаку, але і корисності. Червоний рис володіє великою кількістю вітамінів.
6. Особливо смачним пісний плов з грибами виходить з додаванням топленого або вершкового масла.
7. Розсипчастим рис вийде, якщо його промити багато разів.

Плов з грибами і овочами

Збираючись готувати вегетаріанське блюдо, кухарі використовують нешліфований рис і печериці або опеньки, будь-які білі гриби. Професіонали радять використовувати пропарений рис. Пісний плов з грибами і овочами підходить для тих людей, які сидять на дієті або хочуть урізноманітнити звичне меню.

Інгредієнти:

• рис - 2 склянки;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• гриби - 200 г;
• часник - 3 зубки;
• куркума - 2 ч. л .;
• спеції;
• сіль;
• вода - 2,5 склянки.

приготування

1. Овочі порізати, пасерувати 10 хвилин.
2. Рис промити.
3. До овочів додати рис, гриби і часник. Масу перемішати.
4. Додати спеції, сіль і воду. Закрити кришкою, зменшити вогонь і готувати плов з грибів і рису 40 хвилин.

Плов із сушеними грибами - рецепт

Якщо вдома не виявилося свіжих печериць, прекрасною альтернативою стане плов з сушеними грибами. Якщо немає чавунного казана, його готують в сотейнику. Після страву рекомендується укутати і дати йому настоятися, щоб смак вийшов більш насиченим і просоченою спеціями, в якості яких використовують мелену кинзу або коріандр.

Інгредієнти:

• гриби - 40 г;
• рис - 220 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 200 мл;
• спеції, сіль.

приготування

1. Промиті гриби замочити на 4 години. Відварити їх, не зливаючи воду.
2. Овочі обсмажити, додати до грибів разом з рисом і сіллю.
3. Гасити плов півгодини, в кінці приєднати спеції.

Плов з солоними грибами

Прекрасним альтернативним варіантом стане і плов з маринованими грибами. Він готується звичайним способом, тільки свіжі шампіньйони замінюються консервованими. Блюдо прийде на виручку в будь-який момент, оскільки подібні продукти часто виявляються в холодильнику. Перевагою страви стане і пікантний солоний присмак.

Інгредієнти:

• рис - 1,5 склянки;
• гриби - 1 банка;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• сіль, спеції.

приготування

1. Овочі спасерувати, додати до них гриби і знову обсмажити.
2. Рис промити, з'єднати з іншими компонентами. Гасити 40 хвилин до готовності.

Пісний плов з перловки з грибами

Не тільки смачним, але і корисним виходить плов з перловки з грибами. Його можна урізноманітнити овочами, які є під рукою, наприклад, помідорами, солодким перцем або баклажанами. Перловка відмінно вбирає в себе всі спеції і смак грибів. Перед подачею рекомендується посипати блюдо порізаною зеленню.

Інгредієнти:

• перловка - 350 г;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• гриби - 300 г;
• часник - 3 зубчики;
• лимон - 0,5 шт .;
• кріп і петрушка - по 1 пучку;
• приправи (паприка, барбарис, куркума) або одна упаковка спецій для плову.

приготування

1. Перловку відварити. Воду злити, а крупу перемішати, щоб не злиплися.
2. Овочі, гриби і часник подрібнити.
3. Лук обсмажити, додати моркву, тушкувати 10 хвилин. Приєднати часник, а через 2 хвилини зняти з вогню.
4. Овочеву суміш з'єднати з перловкою, а на сковороду викласти гриби. Гасити їх, поки вони не дадуть сік. Перекласти в каструлю з крупою, додати спеції і лимонний сік.
5. Ретельно перемішавши, гасити пісний плов з перловкою, грибами на слабкому вогні 15 хвилин.

Плов з нутом і грибами

Щоб приготувати таке незвичайне, але надзвичайно смачна страва як пісний і грибами, використовують баранячий горох. Головна складність полягає в тому, що його потрібно попередньо замочити в холодній воді і залишити на 1,5 доби. За цей час в нуте утворюється паросток, який і робить горох неймовірно м'яким і смачним.

Інгредієнти:

• рис - 3 склянки;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• нут - 200 г;
• спеції для плову (барбарис, мелена паприка, кумін, чорний і червоний перець).

приготування

1. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти. Обсмажити в казані 3 хвилини.
2. Всипати набряклий нут і прожарити продукти ще 5 хвилин, додати спеції.
3. Рис промити кілька разів. Рідина злити, а крупу додати в казан. Обсмажити в останній раз суміш.
4. Залити водою на палець вище продуктів, посолити і додати часник. Накрити кришкою і томити пісний плов з нутом, грибами на маленькому огне30 хвилин.

Плов з грибами і цільнозерновим ячменем

Варто спробувати приготувати плов з ячменю з грибами. Його можна вживати як самостійну страву, також це хороший гарнір до курки або м'яса в дозволені дні. У нього обов'язково додають селеру або солодкий перець. Страва готується в глибокому сотейнику разом з овочами, поки не випарується рідина, це відбувається приблизно за 40 хвилин. Перед подачею його прикрашають зеленню.

Інгредієнти:

• ячмінь - 200 г;
• гриби - 250 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 0,5 л;
• спеції.

приготування

1. Нарізати цибулю і гриби.
2. Обсмажити цибулю в сотейнику на маслі, додати до нього ячмінь, теж обсмажити.
3. Приєднати воду і гриби. Гасити 40 хвилин до випаровування рідини.

Плов з айвою і грибами

Не менш чудовим виходить з грибами, рецепт якого включає додавання айви. Плоди очищають від серцевини, нарізають і залишають в глибокій чашці з теплою підсоленою водою. Потім їх обсмажують з зирой і засмажкою. Якщо під рукою виявилися сушені гриби, їх заливають водою і дають настоятися пару годин.

Інгредієнти:

• рис - 300 г;
• айва - 3 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 1 головка;
• зіра - 1 ч. л .;
• спеції, сіль.

приготування

1. Айву нарізати часточками і залити теплою водою. Дати настоятися, потім обсмажити.
2. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити окремо. Приєднати айву, спеції, сіль.
3. Рис промити, додати його в казан разом з часником. Готувати 20 хвилин, потім дати настоятися ще 20 хвилин.

Плов з грибами і чорносливом

Крім овочів, в блюдо додають сухофрукти, які надають йому дивовижний смак. Особливо дивним виходить плов з грибами в пост, до складу якого входить чорнослив. Надзвичайно цікавим виходить поєднання з гострим червоним перцем. Якщо хочеться чогось простого, то кількість спецій можна скоротити.

Інгредієнти:

• рис - 400 г;
• гриби - 350 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• чорнослив - 300 г;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і спеції.

приготування

1. Цибулю порізати великими кільцями, моркву натерти. Викласти в казан з розігрітою олією і обсмажити.
2. Гриби порізати, просмажити з овочами 2 хвилини. Всипати спеції.
3. Додати промитий рис. По колу увіткнути зубчики часнику і чорнослив, порізаний навпіл.
4. Продукти залити водою. Дати закипіти і варити плов з грибами в казані 30 хвилин.

Плов з грибами в духовці

Запечена в духовці - це грузинське блюдо, яке готується з великою кількістю морквини і грибів. Процес приготування практично не відрізняється від попередніх рецептів, особливістю є використання духовки замість звичної плити. Готове блюдо можна розкласти по салатним листю і прикрасити кропом.

Інгредієнти:

• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• хмелі-сунелі - 1 ст. л .;
• гриби - 200 г;
• вода - 1,5 склянки.

приготування

1. Морква проварити в підсоленій воді 1-2 хвилини.
2. Цибулю порізати кільцями. Гриби відварити і з'єднати з цибулею, прожарити 2 хвилини.
3. Додати промитий рис, хмелі-сунелі. Зверху влити півсклянки морквяного відвару і тушкувати на плиті 40 хвилин. Моркву натерти і розділити на дві частини.
4. На дно горщиків викласти першу частину морквини, потім рис з грибами, а зверху - решту моркву.
5. Пісний запікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Пісний плов з грибами в мультиварці

І без м'яса добре впишеться в дієтичне меню, оскільки в ньому не міститься зайвих тваринних жирів. Плов з грибами в мультиварці можна приготувати і в якості легкої вечері, святкового страви або гарнір до гарячого. Якщо залучити до справи сучасну побутову техніку, то час готування скоротиться, а рис виходить розсипчастим без зайвих зусиль.

Традиційно плов готується з м'ясом. Однак завдяки використанню деяких інгредієнтів, його можна вивести, зберігши відмінний смак. Плов з грибами - поживна і ароматне блюдо з делікатними нотками.

Класичний плов з грибами

Класичний плов передбачає використання м'яса, смак якого прекрасно доповнюється грибними нотками.

Інгредієнти:

Рис - 200 г;
свиняча м'якоть - 350 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
гриби - 300 г;
рослинне масло - для смаження;
сіль і приправи для плову.

Спосіб приготування:

1. З промитого і обсушену м'яса готуються кубики.
2. Цибулю і моркву подрібнюються за бажанням.
3. Гриби нарізаються великими пластинками.
4. У казані з олією обсмажуються кубики м'яса.
5. Коли свинина придбає рум'яної скоринки, в казан відправляються підготовлені овочі.
6. Через 5 хвилин викладаються гриби, вміст змішується з сіллю і спеціями.
7. На обсмажену масу викладається промитий рис, який заливається водою.
8. Тушкується блюдо в закритому казані на повільному вогні до готовності.

Пісний рецепт приготування

Ароматний плов без м'яса урізноманітнює вегетаріанське меню прекрасним поєднанням рису з грибами.

Для створення страви будуть потрібні:

200 г рису;
по 100 г моркви і цибулі;
250 г грибів;
голівка часнику;
спеції, сіль і рослинне масло.

Щоб приготувати пісний плов з грибами:

1. Овочі, гриби очищаються, промиваються.
2. Овочі нарізати кубиками, які разом з сіллю обсмажуються близько 5-7 хвилин.
3. Печериці ріжуться великими скибочками, які викладаються до овочів.
4. Через 2 хвилини в сковороду висипається рис, після чого все перемішується і заливається водою.
5. Тушкується плов на середньому вогні.
6. Після вбирання рідини, глибока сковорода накривається кришкою і ставиться на холодну конфорку на 30-35 хвилин.

Готуємо в мультиварці

Плов з грибами в мультиварці займає лідируючу позицію в меню прихильників правильного харчування.

Для підготовки страви необхідні:

300 г рису;
така ж кількість печериць;
цибулина;
1 морква;
1,5 головки часнику;
соняшникова олія, сіль і спеції (барбарис, зіра і інші).

Етапи приготування полягають в наступному:

1. Овочі та гриби подрібнюються довільними скибочками на розсуд кулінара.
2. У сковороді пасерують цибулю.
3. Після придбання овочем прозорості, до нього додається подрібнений коренеплід.
4. Останніми викладаються гриби.
5. Після 5 хвилин заправка притрушують сіллю і спеціями, а потім в неї кладуть цілі часникові зубчики.
6. Після готовності овочі з грибами викладаються в чашу мультиварки.
7. За заправці розподіляється рис, який заливається водою.
8. Друге з рису готується до звукового сигналу в режимі «Плов».

Плов з перловки з грибами

Оригінальна варіація приготування плову з перлової крупи. Для виконання рецепта слід придбати:
200 г перлової крупи;
150 г грибів;
2 цибулини;
1 морква;
соняшникова олія;
сіль і спеції.

Спосіб приготування простий:

1. Перлова крупа відварюється до напівготового стану.
2. Очищений цибулю ріжеться тонкими кільцями, які обсмажуються в казані на розігрітій олії.
3. Морква натирається і додається до прозорого луку.
4. Гриби 2 хвилини проварюються і відправляються до овочів.
5. Через 10 хвилин по підсоленим овочам і грибам розподіляється крупа.
6. Вміст казана заливається водою, яка солиться і приправляється.
7. Тушкується оригінальний плов 30-40 хвилин в закритій ємності.

Як зробити з куркою

Смачний плов з грибами і куркою готується з:

300 г філе;
вдвічі меншої кількості грибів;
120 г пропареного рису;
цибулини;
1 моркви;
рослинного масла;
зелені, солі і спецій.

Покрокова інструкція приготування є виконання наступних дій:

1. М'ясо нарізають кубиками, які обсмажуються разом з кільцями цибулі і грибними пластинками.
2. Коренеплід натирається на середній тертці.
3. Коли м'ясо придбає рум'яної скоринки, в сковороду викладається морквяна стружка.
4. Вміст пересмажується 5 хвилин і покривається рисом.
5. Плов перемішується і через 2 хвилини заливається водою.
6. Апетитне блюдо гаситься під закритою кришкою 20 хвилин.
7. На тарілках плов посипати рубаною зеленню.

З м'ясом і печерицями

Ситний плов готується з:

350 г печериць;
300 г свинини;
2 цибулин;
2 морквин;
200 г рису;
приправ, солі і соняшникової олії.

Щоб нагодувати домочадців ароматним пловом:

1. Свиняча м'якоть промивається, нарізається шматочками, які підсолювати, приправляються і обсмажуються на розігрітій олії.
2. В іншій глибокій сковороді на олії обсмажуються грибні пластинки.
3. Коли гриби підрум'яняться, до них відправляються цибульні півкільця і ​​морквяна стружка.
4. Після придбання овочами м'якості, на них викладаються м'ясо і промитий рис.
5. Вміст заливається водою, підсолювати і перчить за смаком.
6. Плов гаситься на середньому вогні при відкритій кришці.
7. Коли випарується вся рідина, блюдо забирається плити і настоюється в закритій ємності близько 15 хвилин.

Грибний плов з овочами

Овочевий плов - смачне і корисне блюдо, для приготування якого готуються:

Рис - 350 г;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
часник - 2 головки;
гриби - 200 г;
перець солодкий - 2 шт .;
сіль і приправи для плову.

Спосіб приготування полягає у виконанні наступних кроків:

1. Очищену цибулю ріжеться півкільцями, моркву і перець - соломкою, гриби - великими скибочками.
2. Перець і гриби підсолювати, а потім обсмажуються 5 хвилин.
3. На іншій сковороді 7 хвилин пасерують цибулю і моркву, до яких після закінчення зазначеного часу викладаються рис і цілий часник.
4. Рис з овочами заливається 500 мл води, солиться, приправляється.
5. Після закипання блюдо готується під закритою кришкою близько 25 хвилин на слабкому вогні.
6. В кінці в плов викладаються перець з грибами.
7. Блюдо перемішується і розкладається по тарілках.
Таким чином, з простого продуктового набору можна з легкістю приготувати живильну і апетитне блюдо з неперевершеним ароматом і пікантним смаком.

Крок 1: Готуємо інгредієнти для плову з грибами.

Почнемо з грибів. Легше і простіше всього використовувати печериці, їх не потрібно попередньо обробляти, в порівнянні з лісовими грибами. Тому ми ретельно промиємо їх, зріжемо шкірку і в залежності від розміру грибів, наріжемо їх половинками, четвертинками, або як Вам більше захочеться.
Рис, як відомо, потрібно промитикілька разів, "в семи водах" як то кажуть. Чим прозоріше залишається вода після промивки, тим чистіше стає наш рис. Промитий рис замочимо в окропі, щоб він набряк, і не його приготування пішло менше часу.
Цибулю і моркву - незмінна парочка, промиємо їх, очистимо й наріжемо лук півкільцями, а моркву брусочками, або натремо на крупній тертці. Все готово, можна починати приготування!

Крок 2: Готуємо грибний плов.

Смажена глибоку сковороду або казан рослинним маслом, розігріємо його і викладемо нарізані гриби. Гриби необхідно обсмажити, постійно помішуючи після того, як випарується грибний сік. Якщо гриби вже обсмажилися до напівготовності, засипаємо до них цибулю, перемішуємо і злегка обсмажуємо. Можна посолити за смаком. Наступною в казан відправляється морква. Перемішувати більше не потрібно! А ось додати прянощів - просто необхідно! Крім зазначених Ви можете додати ті, які вважаєте потрібними. Викладаємо в казан рис і додаємо води, так щоб рівень води був на півсантиметра вище рівня рису. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь і засікаємо на таймері 15 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо готовність плову. Очищаємо зубчики часнику і встромляє їх у плов для більшої прянощі аромату. Млоїмо на маленькому вогні ще 15 хвилин, а коли плов буде готовий, як слід його перемішуємо, щоб рівномірно розподілити цибулю, моркву і гриби.

Крок 3: Подаємо готовий плов з грибів.

Знімаємо кришку з казана і насолоджуємося пряним ароматом грибного плову. Подавати його потрібно гарячим, прикрашеним зеленню, розкладеним по порційних тарілках. Грибний плов може служити як самостійним блюдом, так і гарніром до м'ясної страви або страви з птиці. Смачного!

Замість окремих приправ, Ви можете придбати спеціальну приправу "Для плову". Вона підходить як для м'ясного плову, так і для плову з грибів.

Якщо Ви використовуєте лісові гриби, то попередньо їх потрібно промити і відварити в підсоленій воді. Одержаний грибний бульйон НЕ зливайте - їм можна залити рис, коли будете готувати плов.

Плов з грибів можна також запікати в духовці, до повного випаровування води, тоді рис стане розсипчастим.

У грибний сезон варто приготувати як гарнір плов з грибами, використовуючи тільки що зібрані лісові боровики. А взимку, якщо постаратися влітку і заготовити білі гриби, можна в будь-який момент приготувати рис з грибами по простому рецептом. Таке блюдо можна використовувати як гарнір або самостійно. Рис з білими грибами не містить м'яса і, напевно, багатьом сподобається.

Гарнір з грибами - смачна добавка до основної страви. З ним відмінно поєднуються. Якщо ви не їсте м'яса, з цибулею, часником і зеленню - відмінне другу страву гарантовано. Вважається, що гарнір потрібен для оздоблення, надання йому додаткового смаку і підвищення ситності. Плов з грибами, особливо якщо білі гриби порізані крупно, відмінно впорається з цими завданнями.

Тушкований рис з грибами - блюдо нескладне. Причому, білі гриби не потребують відварювання, і смажаться у вершковому або рослинному маслі безпосередньо переїв цим страви. Цей гарнір схожий на плов, він готується за тими ж принципами. Десь читав, що цей процес, який використовується у всіх кухнях світу, називається припускание в поглинається рідини - це не варіння, блюдо гаситься.

Білі гриби називаються білими, тому що не темніють в процесі термообробки. З давніх часів титул «білий» став для цього гриба ознакою шляхетності. В Італії зустрічається повсюдно і готується страва майстерно і неймовірно смачно. Можна приготувати рис з грибами, використовуючи свіжозібране білі гриби і розсипчасті сорту рису - на відміну від різотто, яке ближче до каші, рис зі смаженими грибами краще використовувати як гарнір.

Заздалегідь приготовлений плов з грибами можна розігрівати, даючи йому пропарюватися при невеликому нагріванні. За бажанням, якщо любите гостре, блюдо можна додатково урізноманітнити перцем «чилі» і пряними травами вже при подачі, щоб не перебити смак і запах лісових грибів.

Якщо вдало сходили в ліс і корзинка грибника сповнена, відберіть кілька самих невеликих боровиків для плову, інші відмінно підійдуть для. За великим рахунком, рис з грибами цілком вийде з підберезники, польськими та навіть з печерицями - але вони потемніють. Якщо це можливо, гарнір з грибами краще не розігрівати, а готувати безпосередньо до початку обіду. І не варто використовувати занадто ароматні спеції, щоб зберегти запах лісових грибів.

Плов з грибами. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Свіжі молоді білі гриби 8-12 шт
• Розсипчастий рис 1 стакан
• Рослинна або вершкове масло 1 ст. л.
• Сухі супові добавки (петрушка, селера, морква, пастернак) 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, шафран (чорнобривці), ароматні трависпеції
• Петрушка для подачі

1. Якщо ви вдало назбирали білих грибів, завжди з кошика можна вибрати десяток не надто великих - трохи крупніше курячого яйця. Це найкращий варіант, щоб плов з грибами вийшов смачним і красивим. Всі плодові тіла ретельно вимити, видалити залишки грунту і листя. Гриби розрізати на частини - крупно, буквально кожен гриб на 2 або 4 шматки. Білі гриби годі й відварювати перед смаженням.

   Молоді білі гриби

2. У сковорідці розігріти трохи олії. Рис з грибами набагато ароматні, якщо використовується натуральне вершкове масло. Але, якщо це неприйнятно, цілком підійде рослинне без запаху, але його краще трохи прожарити, до появи білого димку. Викласти гриби в розігріте масло і обсмажувати, часто перемішуючи, протягом 8-10 хв. Кришкою сковорідку не накривати, інакше пар, який виділяється, буде варити гриби, а гарнір з грибами смачніше, якщо боровики обсмажені.

   Обсмажити білі гриби в маслі

3. Далі додати сухий рис. Добре підійдуть розсипчасті сорту парбоілд, басматі - але він обкладає досить сильним власним запахом, іспанська рис Каласпарра бомба. Це рис з подовженим зерном, в той час як круглозерністий рис, найчастіше, досить клейкий - він краще підходить для кавказької каші шілаплаві -. Перемішати рис з грибами і обсмажувати 4-5 хв.

   Додати сухий рис розсипчастих сортів

4. Заздалегідь нагріти воду до кипіння. Зовсім трохи посолити і поперчити рис і гриби, додати 1 ст. л. сухих або свіжих супових корінців - морквина, пастернак, селера, петрушка. Додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав - орегано, базилік, чабер. Для фарбування рису в приємний жовтий колір, раджу додати дрібку шафрану або будь-якого натурального замінника - чорнобривці, имеретинский шафран, кардобенедикт.

   Додати спеції і трохи шафрану або чорнобривці

5. Залити рис з грибами окропом. Зазвичай, більшість сортів рису відмінно вариться при співвідношенні рису і води - 1: 2. Дивіться самі, все залежить від вашого рису. Перемішати рис і гриби, довести воду до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Гасити рис на самому слабкому вогні.

   Залити воду і гасити рис під кришкою

6. Крохмаль рису активно поглинає рідину. Рис вариться 17-20 хв, під самий кінець термообробки вологи практично не залишиться. Акуратно перемішати рис з грибами і залишити на слабкому вогні під кришкою, щоб залишки вологи пропарити зернятка - вони будуть розсипатися. Ідеально, якщо практично вся волога поглине і випарується, плов з грибами буде сухою, і його можна буде просто пересипати на тарілку.