заготовки 

Класичні іспанські салати. Іспанські салати Оригінальний салат іспанська




Національна кухняІспанії - це поєднання своїх кулінарних традицій, Які існує в кожному регіоні цієї країни. іспанської кухні обумовлюється кліматом і географічним положенням.

Напевно, саме тому іспанські салати дуже часто - це поєднання овочів і риби. Хоча, існують і інші варіації. Найкраще вивчати особливості салатів іспанської кухні на практиці. Ми пропонуємо вам такі варіанти рецептів іспанських салатів.

Знадобляться для приготування листя салату, консервований в оливковій олії тунець (400 гр), чотири помідора, 20 маслин без кісточок і соус ромеско (один стакан). Салат викладається на порційну тарілку, зверху кладеться трохи подрібненого тунця і нарізаного дрібно помідори. Наверх кладуться маслини і поливаються соусом. Відносно соусу ромеско, то його можна заздалегідь купити готовим в магазині. Можна приготувати в домашніх умовах, але це тривалий процес через безліч інгредієнтів.




Салати іспанської кухні готуються як з рибою, так і з куркою, і з м'ясом. Для приготування необхідно взяти 350 гр шинки, 150 гр солодкого консервованого перцю, одну цибулину, 100 гр консервованої кукурудзи, 100 гр замороженого зеленого горошку (попередньо відварити), один зелений салат. Для заправки: столова ложка оцту і чотири столові ложки рослинного масла. Перець дрібно нарізають, цибулю розрізається на вісім частин. Шинка нарізається невеликими кубиками. Всі інгредієнти змішуються і заправляються заправкою. Листя салату є також прикрасою цієї страви.




Для приготування цього салату знадобляться такі інгредієнти як 12 помідорів, 250 гр бекону, 200 гр козячого сиру, 50 гр кедрових горішків, Суміш листя салату, зубчик часнику. Заправка робиться з п'яти ложок оливкової олії, ложки бальзамічного оцту і двох ложок гірчиці. Для салату необхідно протягом двох годин запекти помідори на грилі разом з часником. Готові томати розрізати на часточки. Бекон нарізати невеликими скибочками і обсмажити на сковороді, а козячий сир просто розкришити. Інгредієнти змішати, салат заправити.




Іспанська салат з куркою і макаронами

Інгредієнти: 350 гр макаронів ( тверді сортипшениці), 300 гр курячої грудки, 80 гр зелених оливок без кісточки, два помідори, одна цибулина, зубчик часнику, один лимон і сік одного лимона, оливкова олія. Щоб приготувати маринад, треба змішати сік половинки лимона і дві столові ложки оливкової олії. Додати порізаний часник. У маринаді на півгодини замочити курячу грудку, Порізану на тонкі шматочки. Макарони відварити і відсудити. Філе підсмажити на сковороді з оливковою олією. Макарони змішати з куркою, додати порізані помідори і цибулю, оливки. для заправки


Іспанська кухня славиться своїми приголомшливими стравами на весь світ. Назвати її єдиної, звичайно, не можна, адже ця країна дуже багатонаціональна, як і наша Росія, а, значить, в її кулінарії сплетені безліч різних традицій, які надають їй особливий колорит і неповторний шарм.

Іспанці люблять простоту в приготуванні, без особливих премудростей, а також поважають оливкова олія, гострий часник, Свіжу зелень, стиглі томати та успішно додають їх майже в кожен рецепт. З цих інгредієнтів формуються сонячні, яскраві і насичені салати. Варіанти найкращих з них ми представляємо на ваш суд.

Рецепт перший. Салат іспанська класичний з печерицями та сиром Фета

У цій страві присутній майже все, що люблять іспанці - ніжні гриби, яскрава зелень, соковиті мариновані оливки і м'який сир. Загальне враження від салату - це ніжна консистенція, приголомшливий смак і легкість, підходяща для дієтичного харчування. Головною особливістю цього частування є те, що в рецепт входять свіжі, не оброблені термічним способом печериці, тому до вибору даного інгредієнта в магазині поставтеся з особливою увагою. Крім основних інгредієнтів можна додати до страви скибочки стиглих томатів.

Нам буде потрібно:

приготування:

  1. Свіжі печериці перебираємо на предмет виявлення червиві або гниття. Обов'язково гарненько їх миємо, а також при необхідності чистимо. Трохи просушують, потім розрізаємо на рівні половинки. Після цього шаткуємо їх на рівні акуратні і красиві скибочки;
  2. З оливок зливаємо розсіл в окрему тару, додаємо в рідину наші свіжі шампіньйони. Ми залишаємо так просочуватися на 15 хвилин;
  3. Самі ж оливки нарізаємо кружечками;
  4. З сиру Фета зливаємо розсіл, потім розминаємо його виделкою;
  5. Свіжі листочки салату обполіскувати, викладаємо на рушники або серветки для просушування, потім рвемо нерівними шматочками прямо руками;
  6. Грибочки встигли трохи промаринуватися в розсолі з-під оливок, тому рідина ми зливаємо. Вона більше не знадобиться;
  7. Тепер зберемо наш іспанська салат, як вимагає цей рецепт. З'єднаємо з оливками грибочки, порвану зелень і сир Фета. Заправимо все оливковою олією, додамо солі;
  8. Тепер викладаємо страву на красиву тарілку, а потім несемо до столу.

Порада: Якщо ви не ризикуєте додавати в блюдо свіжі шампіньйони, підготовлені таким способом, замініть їх на маринований варіант.

Рецепт другий. Салат «Тімбал» з авокадо і тунцем

Даний варіант приготування змішаного страв є одним із шедеврів іспанської кухні, він користується величезною любов'ю серед ведучих здоровий спосіб життя людей, а також вегетаріанців. Про корисність авокадо в його складі вже давно ніхто не сперечається, навпаки, ходять легенди про величезну кількість вітамінів, правильних жирів і корисних речовин. Цей плід не містить цукру, але прекрасно вгамовує, заглушає почуття голоду. Інші інгредієнти салату, що входять в цей рецепт, прекрасно доповнюють, збагачують і насичують смак страви.

Нам буде потрібно:

  • Стиглий авокадо - 1 плід;
  • Тунець в олії (консерви) - 1 баночка;
  • Зелений салат Руккола - 65 грам;
  • Томат стиглий - 1 шт .;
  • Оливкова олія - ​​2 ч. Л .;
  • Сік лимонний - 1 ч. Л .;
  • Морська сіль - ½ ч. Л .;
  • Часник - 2 зубці;
  • Мелені перці.

приготування:

  1. Часник очищаємо, промиваємо. Потім розтираємо його в пресі або на тертці;
  2. Авокадо розрізаємо на половинки, позбавляємося від кісточки. Виколупуємо з нього ложкою м'якоть, розтираємо її виделкою до стану пюре;
  3. Збризкаємо отриману масу лимонним соком, Потім влити туди масло оливи з часниковим пюре, всипати трохи порошкового перцю (будь-якого) і морської дрібної солі. Все змішаємо;
  4. Міцний стиглий томат надрежем або наколемо зубочисткою в двох місцях. Після цього обшпарити його, а потім дуже просто буде видалити шкірку. Очищений помідор нарізаємо кубиками, даємо стекти соку, а м'якоть відкладаємо для салату;
  5. Рукколу обполощемо, відправимо на рушник просушитися;
  6. З тунця злити зайве масло, розімніть його виделкою рівномірно;
  7. Тепер зберемо наш салатик. Спочатку викладемо шар пасти з авокадо, оливкової олії і часнику з лимонним соком;
  8. Поверх цього додамо нарізаний томат без шкірки, а далі викладемо консервований розім'ятий тунець;
  9. Прикрасимо трохи листками салату Рукола. Також можна було викласти його на самому початку, під перший шар страви.

Порада: Рецепт цієї страви можна трохи змінити, замінивши салат Руккола на дрібно нарізані пір'я зеленої цибулі.

Рецепт третій. Салат «Сомбреро» з шинкою і солодким перцем

Назва відомого головного убору прийнято ототожнювати з Мексикою, проте справжні його коріння пов'язані з іспанськими традиціями. У перекладі «Sombra» означає затемнення, тінь, що накладає відбиток на оформлення однойменного страви. У його складі відомі, улюблені нами продукти. Їх поєднання дозволяє створювати надзвичайно красивий і надзвичайно смачна страва, яке зазвичай подобається навіть вимогливим вередунам. пропонуємо вам класичний рецептцього салату.

Нам буде потрібно:

  • Шинка - 320 грам;
  • болгарський жовтий перецьконсервований (домашня або покупна закрутка в маслі) - 150 грам;
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
  • Консервовані овочі (горошок і кукурудза) - по 1 баночці;
  • Салат зелений - 50 грам;
  • Рослинна олія - ​​20 грам;
  • Свіжа петрушка - 40 грам;
  • Оцет - 10 мл .;
  • Перець чорний в порошку - ½ ч. Л .;
  • Сіль.

приготування:

  • З солодкого консервованого перцю злити розсіл, а потім викласти його в сито, щоб все скло до останньої крапельки. Потім інгредієнт можна нарізати невеликими кубиками. Якщо шкурка відшаровується, видаляємо її, так як інакше вона буде псувати смак;
  • Тепер підготуємо цибулину. Очистимо її, обполосніть. Наріжемо великими скибочками;
  • З консервованих овочівтакож зливаємо весь розсіл, можна викласти для цих цілей в сито;
  • Шинку почистимо. Наріжемо тонкими кружальцями, а потім їх нашаткуємо на маленькі прямокутні скибочки;
  • Свіжу зелень петрушки обполіскувати, струшуємо з неї крапельки, трохи посушити рушником, потім відберемо кілька красивих гілочок для прикраси. А решта відірвемо від стебел, після чого дрібно-дрібно нашаткувати;
  • Салатні листя також обполіскувати, відправляємо просохнути самостійно, в зворотному випадку вони швидко зів'януть в страву;
  • Тепер зберемо наш іспанська салатик. Об'єднаймо шинку з нарізаним консервованим перцем, Додамо цукрову кукурудзу, зелений горошок, Великі скибочки цибулі, а також нашатковану петрушку. Приправимо все порошковим чорним перцем, посолити і заллємо оливковою олією. Гарненько перемішати отриману суміш;
  • Викладемо підходящі за формою листя салату на тарілку, додамо в них готове гостину
  • Прикрасимо кожну порцію відкладеної гілочкою петрушки, пригощаємо всю сім'ю!

Порада: Щоб із зеленого салату вийшли «чашечки», використовуєте великі листи круглої загнутої форми. Тоді широкі «поля сомбреро» знайдуть правильний зовнішній вигляд.

Рецепт четвертий. Салат «Андалузький» з китайською капустою

Цей іспанський салатик володіє хрустким смаком китайської капусти, солодкістю стиглих томатів, ситістю курки і приголомшливим ароматом спецій. Складно знайти людину, якій би таке частування не довелося за смаком, адже входять до його складу інгредієнти так улюбленими багатьом з нас і прекрасно поєднуються між собою. Оригінальний маринад-заправка додає крапельку пікантності до яскравого, ошатному дійсно річному салату. Спробуйте приготувати це шикарне блюдо для своєї сім'ї хоча б раз, і цей рецепт назавжди «оселиться» у вашій кулінарній книзі.

Нам буде потрібно:

  • Курочка - 200 грам (без урахування кістки);
  • Томати солодкі міцні - 2 шт .;
  • Китайська капуста - 100 грам;
  • Соєвий соус - 4 ст. л .;
  • Майонез - 1 пакетик;
  • Порошок Каррі - ½ ч. Л .;
  • Білий хліб - 200 грам.

приготування:

  1. Для початку підготуємо маринад для курочки, який також буде потім нашим соусом для салату. Для цього з'єднаємо в одну суміш соєвий соусз Каррі і майонезом. Перемішаємо його;
  2. Тепер займемося курочкою. Обполощемо її, відокремимо кісточки, знімемо шкірку. Нарізаємо середніми шматочками, товщиною в 1 палець, а далі замарінуем в однієї третини підготовленого маринаду на півгодинки;
  3. У цей час можна зайнятися овочами. Китайську капусту обполіскувати, просушують. Потім нарізаємо соломкою дуже тонко;
  4. Томати також добре моєму, витираємо. Шаткуємо на акуратні красиві часточки;
  5. Білий хліб нарізаємо на тонкі скибочки, а потім кожен з цих шматочків шаткуємо на малі кубики. Дно великого дека вистилає промасленим папером, розподіляємо по ній рівномірно наш хліб. Потім все підсушують, зарум'янюється в духовці при 150 градусах;
  6. За цей час куряче м'ясо замаринувалося. Обсмажуємо його на сковорідці в невеликій кількості рослинного жиру;
  7. Тепер зберемо наше чудове частування по поверхах, так як у нас рецепт листкового страви. спочатку викладемо китайську капустуі томати, збризніть все частиною соусу;
  8. Далі викладаємо обсмажену курочку, знову поливаємо нашої заправкою;
  9. Салатик готовий, залишається лише перед самою подачею обсипати його сухариками. Пригощайтеся на здоров'я!

Спосіб життя? легкий салатможе послужити доповненням до м'яса або основною стравою, і в обох випадках дізнатися рецепти смачних іспанських салатів ніколи не буде зайвим.

Ensalada malagueña (Малагскій салат)


Салат, типовий для Андалусії і провінції Малага. Раніше носив назву «сальморехо» (не плутати з однойменною маринадом для кролика і супом-пюре). Йдеться про літній салаті, основними інгредієнтами якого служать варена картопля, Апельсин, Зелена цибуля, Оливки і тріску. При бажанні можна додати варені яйцяі петрушку. Салат готують вдома, подають в барах як тапас або в ресторанах.

Щоб приготувати цей салат, необхідно:

  • 3 картоплини
  • 100 гр солоної тріски
  • 3 апельсина
  • 100 мл оливкової олії
  • Кілька пір'я зеленої цибулі
  • 10 оливок
  • Сіль за смаком

Зварити картоплю, охолодити, нарізати невеликими шматочками. Для більш насиченого смаку можна відварити його в шкірці.

Нарізати апельсин часточками, не зливаючи сік. Дрібно посікти зелена цибуля. Змішати картоплю, апельсини і цибулю з апельсиновим соком. Прикрасити подрібненою тріскою і оливками. Посолити за смаком. Полити оливковою олією і поставити на півгодини в холодильник перед подачею.

Ensalada murciana (Мурсійскій салат)


Ensalada murciana (також носить назву moje або mojete) - типове блюдо для області Ла-Манча і регіону Мурсії. Є два способи приготування салату: додаючи нарізаний свіжий помідор або очищений консервований. Також замість тунця іспанці можуть використовувати солону тріскуабо оливки замість маслин.

Це скромне і просте, але на диво смачна страва, Прекрасним доповненням до якого стане хрусткий свіжий хліб, який можна вмочати в блюдо.

Для втілення рецепта в життя потрібні такі інгредієнти:

Зварити яйця і залишити остигати. Нарізати цибулю півкільцями і на кілька хвилин залишити в глибокій тарілці з водою і сіллю. Це додасть йому м'якість.

відкрити консервовані томатиі акуратно процідити. Викласти їх в глибоку тарілку і подрібнити за допомогою ножа або виделки, залишивши кілька великих шматочків. Почистити яйця і нарізати кожне приблизно на 8 частин. Відкрити консерву з тунцем, злити рідину і, акуратно розім'явши його виделкою, перекласти в тарілку. Нарізати цибулю і додати його в салат разом з маслинами. Посолити і приправити оливковою олією за смаком. Гарненько все перемішати і залишити на якийсь час в холодильнику перед подачею.

Іспанці готують їжу досить просто. Чимось це нагадує Прованс або Італію, там також цінують часник, оливкова олія, томати і зелень. Однак тут набагато більш сильніше відчуваються східні і арабські мотиви.

Північ Іспанії відомий своїми рибними стравами. Що не дивно, адже Атлантика завжди була давала величезні улови тріски та інших видів риб. Ще в цих землях розкинулися величні яблучні сади, що прославилися своїм сидром.

Узбережжя Середземного моря належить Каталонії здебільшого, кухня якої заснована на злаках, винограді і оливках. Крім того, важливу роль відіграють рис, фрукти, овочі і м'ясо.

У центральних регіонах Іспанії досить жаркий клімат, а місцевість досить гориста. Тутешні місця складно назвати землеробським раєм. Тут виживають тільки посухостійкі культури, як квасоля і сочевиця. Саме тому популярні, в тому числі і в Мадриді, салати з сочевиці і квасолі.

Андалусія, що лежить на півдні Іспанії, славиться своїми солодкими стравами. Тут же споконвіку робили холодний супгаспачо.

Серед усіх іспанських стравособливе місце займають салати. Як правило, вони яскравий, соковиті, насичені. Готують їх зі свіжих овочів, зелені, м'яса або риби. Все обов'язково заправляється оливковою олією або спеціальним соусом. Сьогодні ми розповімо Вам, як правильно приготувати салати іспанські.

Салат з авокадо

Необхідні інгредієнти для приготування салату авокадо:

  • авокадо - 1 шт.
  • томати салатні - 1 шт.
  • консервований тунець в олії - 1 банка
  • рукола - 1 пучок
  • оливкова олія - ​​1 ч.л.
  • морська сіль - щіпка
  • сік з лимона - 1 ч.л.
  • часник - 1 часточка

Авокадо потрібно помити і розрізати навпіл, потім вийняти кісточку і розім'яти виделкою м'якоть до стану пюре. Готове пюре з авокадо посолити, поперчити, скропити лимонним соком, полити 1 ч.л. оливкового масла і розчавити туди ж часточку часнику. Все перемішати.

З помідора необхідно зняти шкірку. Для цього потрібно зробити надріз і опустити в киплячу воду, через кілька секунд вийняти і з легкістю очистити. Після цього видалити насіння і зайвий сік, а м'якоть нарізати кубиками невеликого розміру.

Банку з тунцем відкрити, злити сік і розім'яти виделкою рибу. Викласти на тарілку шар авокадо, потім помідори і тунець. готову стравуприкрасити руколою.

Салат з редькою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з редькою:

  • томати салатні - 300 г
  • редька - 1 шт.
  • свіжі огірки - 1 шт.
  • цибулина ріпчаста - 1 шт.
  • свіжа зелень петрушки - 50 г
  • кріп - 50 г
  • столовий оцет - 1 ст.л.
  • соняшникова олія- 3 ст.л.
  • сіль, перець чорний мелений - щіпка

Томати, огірки і редьку потрібно спочатку ретельно вимити і порізати тоненькими шматочками невеликого розміру.

Цибулину почистити і нашаткувати кубиками. Кріп і петрушку помити, просушити і дрібно порубати. Все змішати в одній мисці, посолити, поперчити, скропити оцтом і полити олією.

Салат з тунцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з тунцем:

  • салат латук - 4 пучка
  • консервований тунець в оливковій олії - 2 банки
  • томати - 4 шт.
  • чорні маслини без кісточок - 25 шт.
  • соус ромеско - 1 стакан

На блюдо спочатку потрібно викласти листя салату латук. Після цього відкрити тунець, розім'яти виделкою рибу і викласти на салатні листя. Томати помити, порізати невеликими шматочками і викласти на рибу. Далі треба порізати на дві частини маслини і викласти на верхній шар. Полити соусом ромеско і можна вживати готовий салат.

шинковий салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату з шинкою:

  • шинка - 350 г
  • перець болгарський - 2 шт.
  • цибулина - 1 шт.
  • маринована кукурудза - 1 банка
  • маринований зелений горошок - 100 г
  • салат Айсберг - 50 г
  • оцет столовий - 1 ст.л.
  • сіль - щіпка
  • соняшникова олія - ​​70 г
  • петрушка

Болгарський перець найкраще брати в консервованому вигляді. Його відкинути на друшляк, а потім порізати кубиками. Банку з маринованим горошком і кукурудзою відкрити, злити маринад, а вміст, а необхідній кількості, викласти в миску для салату.

Цибулину невеликого розміру почистити і розрізати на чотири частини. Шинку нарізати кубиками невеликого розміру і викласти в миску до горошку і кукурудзі. Петрушку вимити, просушити і дрібно порубати.

Всі складові салату змішати, посолити, поперчити і полити заправкою. Для заправки знадобитися з'єднати соняшникова олія з оцтом. Прикрасити готовий салат потрібно гілочками петрушки і салатним листям.

Салат з беконом

Необхідні інгредієнти для приготування салату з беконом:

  • томати - 12 шт.
  • бекон - 300 г
  • козячий сир - 200 г
  • оливкова олія - ​​5 ст.л.
  • часник - 1 часточка
  • кедрові горіхи - 50 г
  • салатні листя - 250 г
  • дижонская гірчиця - 2 ст.л.
  • бальзамічний оцет - 1 ст.л.
  • сіль - щіпка
  • перець чорний мелений - 0,5 ч.л.

Томати необхідно запекти в духовці або на грилі, але обов'язково з часником. Потім нарізати кожен на невеликі часточки.

Бекон потрібно порізати невеликими брусочками і обсмажити на сухій сковороді. Кедрові горіхи також слід обсмажити на сковороді, тільки окремо. Козиний сиррозкришити руками або ж дрібно порізати.

Щоб приготувати заправку до цього салату потрібно збити до однорідного стану оливкова олія, діжонська гірчицю, бальзамічний оцет, сіль і перець.

Всі підготовлені інгредієнти салату необхідно змішати і полити готової заправкою. Салат можна вживати відразу після приготування.

Салат з капустою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з капустою:

  • куряче м'ясо - 200 г
  • пекінська капуста - 100 г
  • томати - 2 шт.
  • майонез - 200 г
  • соєвий соус - 3 ст.л.
  • каррі - щіпка
  • білий хліб - 200 г
  • оливкова олія - ​​30 г

Куряче філе необхідно порізати невеликими шматочками, а потім замаринувати. Для маринаду знадобитися змішати майонез, соєвий соус і каррі. Промариноване м'ясо потрібно викласти на сковороду і обсмажити до золотистої скоринки.

Томати помити і порізати невеликими шматочками. пекінську капустутонко нашаткувати. З решти інгредієнтів зробити ще соус (майонез, каррі і соєвий соус). Хліб треба порізати кубиками і просушити в духовці.

З'єднати всі складові салату шарами, посипати сухарями і полити заправкою. Готовий салат потрібно відразу ж ставити на стіл, поки сухарики НЕ розм'якли. Якщо будете подавати пізніше, то сухарики краще додавати безпосередньо перед подачею.

Салат з печерицями

Необхідні інгредієнти для приготування салату з печерицями:

  • зелені оливки, фаршировані лимоном - 1 банка
  • листя зеленого салату - 150 г
  • свіжі шампіньйони - 8 шт.
  • сир фета - 100 г
  • оливкова олія - ​​2 ст.л.

Гриби треба порізати дольками і покласти в миску. Банку з оливками відкрити і злити маринад в гриби. Залишити в такому стані деякий час.

Оливки треба порізати кружальцями. Сир фета розім'яти виделкою або ж дрібно порізати. Салатні листя ретельно вимити і просушити, а після цього порвати руками на дрібні шматки.

Гриби процідити і змішати з іншими інгредієнтами салату. Готовий салат заправити оливковою олією і перемішати рівномірно. Вживати можна відразу після приготування.

Салат з бананами

Необхідні інгредієнти для приготування салату з бананами:

  • салатні листя - 100 г
  • авокадо - 2 шт.
  • банани - 3 шт.
  • оливкова олія - ​​3 ст.л.
  • маринована кукурудза - 4 ст.л.
  • оцет яблучний - трохи
  • сіль морська - щіпка

Салатні листя потрібно помити і просушити, а потім порізати тонкою соломкою і викласти на дно тарілки.

Авокадо розрізати навпіл і вийняти кісточку. Щоб кісточка легко відстала від м'якоті, можна вдарити її ножем. Нарізати м'якоть кубиками. Банани очистити від шкірки і нарізати також кубиками. Викласти банани і авокадо на салатні листя. Зверху потрібно полити яблучним оцтомі оливковою олією. Банку з кукурудзою відкрити, процідити і необхідну кількість продукту викласти наверх салату. Такий салат найкраще подавати на стіл в свежеприготовленном вигляді.