Заготівлі 

М'ясне пюре – найкращі рецепти. М'ясне пюре з яловичини, курки, печінки для немовляти в домашніх умовах Що можна приготувати пюре з м'яса

Спробувати дитяче м'ясне пюре малюкам доведеться не раніше 7-8 місяців. У цьому віці дитина інтенсивно зростає і розвивається, і в її організмі виснажуються запаси заліза, які він накопичив, поки перебував у маминому животі і за час грудного вигодовування. Саме в цей період і рекомендується вводити до його раціону дитяче м'ясне пюре. М'ясо - основне джерело повноцінного тваринного білка, необхідного чоловічку для захисту від інфекцій, нормального розвитку та формування зубів і кісток. Правильно приготоване м'ясне пюре для першого прикорму містить засвоєне залізо, фосфор, калій, магній, цинк, вітаміни групи В. У ньому також є екстрактивні речовини, які стимулюють вироблення травних ферментів і роботу травної системи.

Прикорм м'ясним пюре починайте з порції в 3-5 г (це 1/2 чайної ложки), щоб поступово збільшувати її розмір, дістатися до 1 року до 60-80 г.

Зрозуміло, за бажання м'ясне пюре для першого прикорму можна купити і в магазині, готовому вигляді. Чи варто "морочитися" з домашнім приготуванням? Це вирішувати вам. На запитання, які м'ясні пюре краще підійдуть для вашого малюка, немає однозначної відповіді. Але, думаємо, ви погодитеся, що домашній рецепт гарантує впевненість у кожному інгредієнті. Та й готувати м'ясне пюре в домашніх умовах не складно.

М'ясне пюре для першого прикорму: рецепт та покрокова інструкція

Вам знадобляться:

  • скляна або керамічна чашка ємністю 200-500 мл
  • скляна або емальована каструля ємністю 0,5-1л
  • пластикова або металева ложка
  • ніж для різання м'яса
  • пластикова дошка (вона більш гігієнічна, дерев'яну відмити набагато складніше, чому на ній накопичуються мікроби)
  • блендер
  • власне шматок м'яса

1. Вибираємо м'ясо

Для першого прикорму рекомендується вибрати гіпоалергенне м'ясо кролика або індички, які легко засвоюються та містять мало жиру. Не забороняється також ягнятина та нежирні телятина та яловичина. Свинина для немовляти буде занадто жирною і може спровокувати збій у роботі травної системи, курка часто викликає алергічні реакції.

Купувати м'ясо для дитячого м'ясного пюре рекомендується у перевіреному магазині. Оскільки будь-яке м'ясо має пройти ветеринарний контроль, продавець повинен мати при собі сертифікат, що підтверджує цю процедуру. Віддайте перевагу цілісним шматкам м'яса (не в кубиках), свіжим і соковитим на вигляд, не завітряним. Зріз у шматка м'яса має бути рівним, рожевим. Темно-червоний або білуватий зріз говорить про те, що м'ясо або неправильно зберігалося, або вже далеко не першої свіжості.

2. Попередня підготовка м'яса

Перш ніж приготувати м'ясне пюре для першого прикорму, необхідно добре промити м'ясо під струменем холодної або теплої води. Видаліть з нього жир, жилки, шкірку, плівки та звільніть його від кісток.

Після цього від цільного шматка м'яса відріжте шматочок розміром близько 10 см. М'ясне пюре, як і інші страви для малюків, не можна зберігати. Тому на один раз знадобиться зовсім невеликий шматок м'яса. М'ясо, що залишилося, можна розрізати на шматки побільше і покласти в морозильну камеру. Тільки врахуйте, що будь-які продукти для малюків розморожувати можна тільки один раз. Розморожений продукт повторному заморожуванню не підлягає: перепади температур створюють сприятливе середовище для розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Так що щоразу, маючи намір приготувати м'ясне пюре для прикорму, з морозилки дістаємо 1 шматок м'яса. На перший час цієї кількості вистачить з лишком.

3. Правила варіння м'яса для дитячого пюре

Покладіть м'ясо в каструлю з холодною водою (нагадаємо, вона має бути фільтрованою або бутильованою) і дочекайтеся, поки вона закипить. Через 5 хвилин злийте воду (це необхідно, щоб позбавитися жиру та екстрактивних речовин, які ускладнюють травлення) і залийте м'ясо новою, вона повинна його покривати. Варіть м'ясо до готовності на повільному вогні близько 2 годин (індичку, телятину та ягнятину до готовності треба варити 1-1,5 години). Якщо вода википатиме, доливайте її знову. І пам'ятайте, що солити та додавати у м'ясо спеції малюкам не потрібно.

4. Готуємо м'ясне пюре

Коли м'ясо звариться, наріжте на дрібні шматочки. Потім шматочки подрібніть у блендері.

Щоб пюре придбало однорідну консистенцію, схожу на густу кашу, додайте до нього кілька ложок суміші або овочевого відвару (м'ясний бульйон немовлятам не можна!).

Готове м'ясне пюре можна змішати з овочевим, яке вже знайоме малюкові. Так дитина легко сприйме новий продукт. Можна також влити в м'ясне пюре кілька крапель олії (7-місячним дітям належить 5 мл).

Перша порція м'ясного пюре має становити 0,5 чайної ложки. Уважно відстежте реакцію дитини. Якщо все гаразд, за тиждень можна порцію збільшити. До року дитина повинна вживати вже порції 60-80 г м'яса. Годувати м'ясним пюре немовля краще в обід.

У кожної мами є свій рецепт, як приготувати м'ясне пюре для немовляти. Ми наведемо деякі з них.

Готуємо м'ясне пюре для немовляти в домашніх умовах із яловичини.

Знадобляться: 40 г яловичини, вода, 1 чайна ложка вершкового масла.

Вимите, без кісток, плівок та сухожилок м'ясо нарізати невеликими шматками. Шматки гасити у невеликій кількості води до готовності близько 2 годин. Готове м'ясо охолодити та двічі прокрутити через м'ясорубку, а потім подрібнити у блендері. Таким чином ви досягнете однорідної консистенції. В отримане пюре додаємо трохи овочевого відвару та доводимо до кипіння. Ретельно все перемішавши, додаємо вершкове масло.

У м'ясне пюре можна також додавати трохи грудного молока. Але в цьому випадку кип'ятити пюре не потрібно.

Рецепт м'ясного пюре з індички

Знадобляться: 100 г філе індички, 0,5 склянки води.

М'ясо можна готувати на решітці мультиварки, пару або варити в каструлі з водою на плиті. У мультиварці готуємо, задавши режим "на пару", 40 хвилин. Відварене м'ясо нарізаємо на шматочки, які подрібнюємо блендером до отримання однорідної консистенції. Розбавляємо водою. Так як пюре з індички виходить трохи сухе, в нього можна влити кілька крапель рослинної олії. Готове м'ясне пюре не можна зберігати у холодильнику довше доби.

М'ясне пюре – загальні принципи приготування

Чи можна вважати м'ясне пюре виключно дитячим продуктом харчування? Насправді, готується така страва недовго, має ніжну структуру і смак, і порадує любителів смачненького в будь-якому віці. Малюкам же, починаючи з другого півріччя життя, м'ясне пюре просто необхідно, щоб уникнути анемії. М'ясо містить протеїни та незамінні амінокислоти, а тому обов'язково використовуйте його як прикорм.

Виробники дитячого харчування пропонують молодим батькам безліч видів пюре, баночка якого коштує чимало, тоді як приготувати таку страву під силу будь-якій господині. Крім того, ви не можете бути впевнені, що саме міститься в баночці з дитячим пюре, в той час як приготовлена ​​самостійно страва буде відповідати всім стандартам якості - адже ви повністю контролюєте процес.

М'ясне пюре - підготовка продуктів та посуду

Із яких видів м'яса найкраще готувати м'ясне пюре? Якщо ви готуєте його для малюка, то віддавайте перевагу нежирним сортам, таким як яловичина, кролик, куряче філе. Можна використовувати яловичу мову. Якщо ж ви хочете побалувати свійських таким незвичайним блюдом, то можете використовувати будь-які види м'яса.

Найперше і важливе правило при приготуванні м'ясного пюре для малюка - воно має бути приготовлене зі свіжого м'яса. Не купуйте свіжозаморожений продукт або якщо у вас є якісь сумніви із-за запаху чи кольору, вам потрібне лише свіже м'ясо!

М'ясне пюре можна приготувати як у чистому вигляді, так і з додаванням овочів. Найчастіше в м'ясне пюре додають картоплю, цвітну капусту, капусту броколі, моркву. Овочі потрібно відварювати до м'якості в окремій каструлі.

Зварене м'ясо остудіть і за допомогою блендера перетворите на пюре, додавши до нього трохи солі та вершкового масла.

Готове м'ясне пюре розбавляйте молоком, якщо готуєте його для дитини, або вершками, якщо частування призначене для дорослих.

Рецепти м'ясного пюре

Рецепт 1: М'ясне пюре

Приготуємо м'ясне пюре для немовляти. Майте на увазі, що така страва буде дуже ситною для дитини. Не готуйте пюре багато, краще приготувати його для одиничного годування. Якщо ж у вас вийшло більше, зберігайте страву в холодильнику в закритій ємності не більше доби. Сіль та олія можете не додавати. М'ясним пюре можете годувати малюка починаючи з восьми місяців.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина 100 грам
  • Молоко 50 мл
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

  • Поставте відварюватись яловичину на вогонь до м'якості. Коли м'ясо буде готове, охолодіть його трохи, заберіть плівочки та прожилки.
  • Теплу яловичину поріжте на шматочки та подрібніть блендером у пюре.
  • Введіть у пюре трохи молока для того, щоб воно вийшло рідкішим, трохи солі та вершкове масло.

    • Рецепт 2: М'ясне пюре із кролика з морквою

    Смачне пюре, яке можна давати як дітям, і адаптувати для дорослих. М'ясо кролика не тільки дуже ніжне, але ще й не жирне і малокалорійне.

    Необхідні інгредієнти:

    • М'ясо кролика 100 г
    • Морквина 1 штука
    • Вершкове масло
    • Молоко 4 столові ложки

    Спосіб приготування:

  • Поставте відварюватись м'ясо кролика - воно буде готове приблизно через 35-30 хвилин.
  • В окремій каструлі відварюйте почищену та помиту моркву – не менше 15 хвилин.
  • Звареним продуктам дайте трохи охолонути, поріжте їх шматочками.
  • Змішуйте м'ясо та моркву блендером у пюре, додаючи поступово молоко, щоб пюре набуло більш рідкісного вигляду. Посоліть і додайте трохи вершкового масла.

    • Рецепт 3: Пюре м'ясне з броколі

    Дуже ніжна за смаком страва, яка є поживною, але не калорійною і не жирною.

    Необхідні інгредієнти:

    • Капуста броколі 100 грам
    • Яловичина 100 грам
    • Молоко 4 столові ложки
    • Вершкове масло

    Спосіб приготування:

  • Капусту брокколі добре помийте та розберіть руками на великі суцвіття. Поставте відварюватись у каструлі наповненою водою на 10 хвилин. Коли капуста буде готова, дістаньте її і трохи охолодіть.
  • Яловичину помийте та відварюйте до готовності. Готове м'ясо охолодіть, видаліть жилки і поріжте шматочками.
  • Подрібнюйте в чаші блендера м'ясо і капусту до пюреподібного стану, поступово розводячи кашку молоком.
  • У готове пюре покладіть шматочок олії та підсоліть його.

    • Рецепт 4: М'ясне пюре з цвітною капустою та сиром

    Цей рецепт можна назвати "дорослим", тому що діток він не підходить. Готову страву подавайте як основну, вона обов'язково сподобається вашим домашнім.

    Необхідні інгредієнти:

    • Свинина 300 грам
    • Капуста цвітна 300 грам
    • Вершки 100 г (не більше 20% жирності)
    • Приправи
    • Часник 2 зубці
    • Сир твердий
    • Вершкове масло

    Спосіб приготування:

  • Цвітну капусту помийте та розберіть на суцвіття. Поставте її відварюватись у каструлю, наповнену водою, на 10 хвилин. Готовий овоч дістаньте з води та охолодіть.
  • Свинину помийте, наріжте кубиками.
  • Часник очистіть і поріжте кожен зубець на 2-3 шматочки.
  • Змастіть гарячу сковороду шматочком вершкового масла|мастила|, викладіть часник і обсмажте його 2-3 хвилини. Коли ви відчуєте приємний аромат, дістаньте часник і вкладіть свинину в масло. Посолити м'ясо і тушкувати його близько 15 хвилин під закритою кришкою.
  • Готове м'ясо зануріть із капустою в чашу блендера і подрібнюйте до кашоподібного стану. Додайте поступово вершки, перетворюючи компоненти на пюре.
  • Твердий сир натріть на тертці.
  • М'ясне пюре з кольоровою капустою, що вийшло, заправте вершковим маслом і зверху посипте сиром.

    • Рецепт 5: М'ясне пюре з курки з грибами

    Якщо вам подобається поєднання грибів з куркою, то таке пюре обов'язково припаде вам до смаку. Для цієї страви можете використовувати будь-які сорти грибів.

    Необхідні інгредієнти:

    • Куряче філе 400 грам
    • Вершки жирністю до 20% 100 мл
    • Цибуля 1 штука
    • Гриби 400 грам
    • Вершкове масло
    • Сир твердий 150 грам (солона будь-якого сорту)
    • Приправи

    Спосіб приготування:

  • Поставте відварювати куряче філе в каструлі, наповненій водою. Відварюйте м'ясо близько 15 хвилин після того, як вода закипить. Готове м'ясо дістаньте із каструлі і дайте йому охолонути.
  • Почистіть цибулю і дрібно її поріжте.
  • Помийте гриби і їх дрібно поріжте.
  • Розігріту сковорідку змастіть шматочком вершкового масла|мастила|, обсмажте цибулю до золотистого відтінку і додайте|добавляйте| до нього гриби. Тушіть овочеву суміш, доки гриби не зменшуватимуться в обсязі вдвічі.
  • Викладіть у чашу блендера курочку та суміш цибулі та грибів, подрібнюйте у пюре. Додайте до маси вершки та олію.
  • Натріть твердий сир.
  • Готове пюре посипте тертим сиром та можете подавати до столу.

    • М'ясне пюре — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

  • М'ясо можна не відварювати, а готувати на пару – але це у тому випадку, якщо ви готуєте пюре для дорослих, а не для малюків.
  • Якщо ви готуєте м'ясне пюре з овочами собі, то замість молока розбавляйте його вершками або м'ясним бульйоном.
  • У м'ясне пюре крім овочів можна додавати і крупи. Найкраще з усіма видами м'ясо поєднуються вівсяна каша та греча. Відваріть крупу до готовності, а потім з'єднайте з м'ясом за допомогою блендера.

    • Зараз зазвичай вводять дитячий м'ясний прикорм у шість-сім місяців, залежно від типу вигодовування (грудне чи штучне). Коли малюк вже успішно їсть різні види м'яса, у мами виникає бажання раціон дитини, тоді виникає питання: "Що ж таке приготувати на обід малюкові?"

    Домашнє або промислове харчування: за та проти

    У наш час не вщухнуть суперечки щодо дитячого харчування. Одні матусі лише за домашнє приготування їжі для свого малюка, інші лише за промислове харчування.

    Безумовно, в обох випадках є свої плюси та мінуси, але кожен вибирає для себе те, що ближче.

    Головним аргументом на користь домашнього приготування є те, що мама, як ніхто інший, приготує їжу для своєї дитини чистими люблячими руками, без додавання продуктів, що містять ГМО та інші неприємні компоненти.

    Прихильники ж промислового харчування звертають увагу на те, що в домашніх умовах неможливо перевірити продукти на утримання шкідливих елементів, нехай навіть якщо вони вирощені на власній дачі.

    На підприємствах, що виготовляють дитяче харчування, суворо дотримуються норми відбору сировини, а також обробки продуктів і гігієни працівників.

    Можна бути впевненим, що у баночці з харчуванням є безпечна їжа. Та й, що казати, набагато простіше розігріти готову їжу, ніж обробляти, наприклад, м'ясо, варити, перемелювати блендером та інше. Що варто досягти гомогенної консистенції.

    Ще один аргумент на користь промислового дитячого харчування – це тривалий термін зберігання, що досягається шляхом стерилізації, а не застосуванням консервантів.

    Загалом, я особисто дотримуюся погляду, який схиляється до промислового харчування, але поважаю тих, хто готує своїм малюкам сам.

    Готуємо малюкові будинки з дитячих м'ясних консервів

    Якщо малюк вже із задоволенням їсть різні види м'яса, а також молочні продукти, яйця, то можна урізноманітнити його раціон суфле з індички, яке дуже швидко приготується з дитячого м'ясного пюре.

    білок від 1 яйця, 200 гр. дитячого консервованого пюре з індички, 2 ст. панірувальних сухарів, 1ст.л. сиру з низьким вмістом жиру, трохи солі та зелені.

    Приготування

    Блендером або віночком збиваємо в піну білок яйця, додаємо дрібно посічену зелень та інші інгредієнти. Усі продукти добре перемішати до однорідної маси. Викласти цю масу у форми для духовки і випікати півгодини при температурі 200 градусів.

    Таке суфле припаде до смаку малюкові, бо воно дуже ніжне та смачне!

    Готуємо малюкові з м'яса

    Якщо ж ви надаєте перевагу готувати самостійно, то можна приготувати м'ясний пудинг.

    Для приготування цієї страви потрібно

    100 грн. вареного нежирного м'яса (можна індичку, телятину та ін.), 1/2 склянки молока, 1 невеликий шматок білого хліба, 1 яйце, 1 ч.л. вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

    Приготування

    Вимочити у молоці білий хліб. М'ясо пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, змішати із хлібом. Додати решту молока, жовтка яйця, все змішати до однорідної консистенції, додати сіль.

    Білок яйця збити до густої піни, додати до м'яса і перемішати.

    Отриману масу розкласти по формах, змащеним маслом і готувати на пару близько двадцяти хвилин!