Майстерності готувати торти будинку можна навчитися дуже швидко, якщо прислухатися до порад вже досвідчених кулінарів. Готування домашніх тортів може стати для будь-якої господині справжнім хобі, що приносить не тільки гарний настрій, але і дохід в сім'ю.

Спочатку важливо зрозуміти, який торт ви хочете отримати. Новачкам найкраще починати робити кекси або прості пироги. Трохи пізніше можна буде приступити і до випічки тістечок і тортів.
Визначившись з видом торта, потрібно уважно вивчити інформацію щодо його приготування. Важливо також розібратися в техніках і прийомах, які використовуються при створенні смачних ласощів. Також не завадить звернути увагу на поширені помилки кулінарів, щоб не допустити їх при створенні власного торта. Наприклад, випікаючи коржі для десерту важливо строго дотримувати правильну температуру. Коли пиріг печеться в духовці, не потрібно відкривати її дверцята, щоб він не впав.

Деякі коржі для торта потрібно готувати з дуже холодного масла в прохолодному приміщенні. Подібні тонкощі для новачків здадуться на перший погляд нездійсненними, але при виконанні складних прийомів, торти стануть красивішими, і процес їх приготування буде надавати задоволення;

Поради:

1. Новачкам рекомендується починати творити з найпростіших рецептів. Спочатку спробуйте спекти маленькі кекси або звичайний простий кекс. Потім можна побалувати свою сім'ю шоколадним або банановим пирогом. Якщо попередні солодощі вийшли на ура, можна спробувати спекти безе, відкритий фруктовий пиріг або яблучну шарлотку;
2. освоївши прості рецепти, Перейдіть до випічки більш складних - фруктових пирогів і тортів, багатошарових тортів, святкових тортів з різними прикрасами. Наприклад, можна пригостити гостей пісочним тортом, Кексом з цукатами і мигдалем, шоколадним тортом або бісквітним десертом;
3. Якщо у вас є можливість взяти кілька уроків випічки у професіонала, чарівно скористайтеся нею. Досвідчений майстер розповість про прийоми і хитрощі при випічці тортів. Допоможе вам спекти перший торт, наочно демонструючи і підказуючи покрокові дії виконання. Якщо ваша сестра або бабуся добре печуть, попросіть їх навчити вас кулінарним шедеврам;
4. По можливості цікавтеся, що печуть в різних країнах на різні свята. Для цього читайте кулінарні журнали, газети, інтернет-видання або дивіться кулінарні телепередачі.

Рекомендації до яких важливо прислухатися новачкам:

1. Вчитися піч потрібно поступово. Не варто засмучуватися, якщо з першого разу торт не вдався. Наступного разу він стане більш рівним і краще просочиться. У кожного професіонала також були невдачі на початку творчого кулінарного шляху;
2. Купуйте справжню хорошу книгу з рецептами різної випічки. У таких виданнях описано багато корисних порад і пояснень, які допоможуть вирішити будь-яку проблему;
3. Крім випічки тортів і тістечок важливо також розібратися в процесі приготування глазурі, різних кремів, карамелі. Додатково ознайомитеся ще й з тим, як можна прикрасити торт, щоб він сподобався винуватцеві торжества.

Через деякий час новачок зможе самостійно придумати свою варіацію торта і стане справжнім професіоналом. Головне не поспішати! А при невдачах, творити знову і знову. І тоді будь-який торт обов'язково вийде!

Помилки новачків:

Яким повинен бути бізнес для домогосподарок? На чому можна заробляти гроші в домашніх умовах, коли вихід на роботу не можливий з тих чи інших причин? Відмінною ідеєю монетизації свого хобі стало - випічка тортів на дому.

Сьогоднішній блог я проведу в форматі інтерв'ю. Моя сестра Валентина розповість нам про своє захоплення, яке з часом переросло в бізнес торти на замовлення. Бізнес, який починався як хобі, вже сьогодні приносить дохід не менше, ніж вона отримувала, працюючи за наймом.

Валентина не просто кондитер, вона художник, який вкладає душу в свої твори. Саме унікальність тортів і їх незрівнянний смак, дозволив домашньому бізнесу повноцінно розвиватися і приносити дохід. Ласкаво просимо в авторську студію тортів Валентини Маркової!

Валентина, як тобі в голову прийшла бізнес-ідея про тортах на замовлення і як давно ти цим займаєшся?

Я, зізнаюся чесно, не справжній кондитер. За освітою я дизайнер, другу освіту - інженер. Мистецька освіта зіграло роль у виборі улюбленого хобі, адже єдине, що обмежує кондитерське мистецтво це ваша фантазія.

Де ти навчилася пекти такі красиві і смачні торти?

Я працювала в офісі, у вільний від роботи і сім'ї, навчалася кондитерського мистецтва, благо, в наше століття повно інформації в інтернеті, за всіма кондитерським питань. Дивилася відеоролики, читала статті. Одержану інформацію я конвертувала в свій стиль. Я не хотіла робити як у інших і шукала альтернативні рішення. Напевно, завдяки моїм численним експериментам, у мене стало виходити щось своє, щось незвичайне. Благо в моїй родині є чоловік і син, адже треба комусь пробувати потік моїх нескінченних фантазій (Сміється).

Чи пам'ятаєш свою першу продаж та почуття, які при цьому зазнала?

Одна з моїх подруг захотіла зробити подарунок коханій людині. Дизайнерський торт - став відмінним подарунком. Я не хотіла брати з неї великих грошей за торт і просила тільки за собівартістю продуктів. Але вона була іншої думки: «така краса коштує набагато дорожче», сказала вона. Було дуже приємно усвідомлювати, що моя робота так сильно сподобалася подружці.

З якими труднощами довелося зіткнутися в самому початку? Я знаю, що ти пішла з основної роботи і присвятила себе повністю свого бізнесу. Наскільки складно було зробити цей крок?

Одного разу я прокинулася, і зрозуміла, що хочу залишити роботу, яка викликає тугу, і більше приділяти часу тому, що дійсно люблю. Уже на той момент моє захоплення приносило невеликий прибуток, адже працювало сарафанне радіо. Мене, звичайно ж, відмовляли деякі друзі і родичі. Втрата соціального статусу була одним з аргументів.

Чоловік тебе підтримував?

Чоловік повністю мене підтримує, пишається мною розповідає всім яка я крута))) Коли у мене з'являлося бажання все кинути, а воно з'являлося часто. Тільки завдяки йому у мене виходить взяти себе в руки і йти далі до своєї мети.

• Мій брат зробив мені сайт markovcake.ru;
• Веду сторінку в інстаграмм valentina _._ markova;
• Група Вконтакті https://vk.com/markovcake

Але в основному це «сарафанне радіо», найкраща реклама.

Одного разу я використала один трюк.Мені знадобилося хороше освітлення для фотографії мого нового торта. За хорошим освітленням я вирушила в найближчий салон краси. Підійшла до адміністратора і попросила надати можливість зробити кілька фотографій мого тортика. Це не виглядало як реклама, і вона із задоволенням дозволила мені робити фотки. Природно мене оточили працівники і відвідувачі даного салону, їм дуже сподобався дизайн мого торта. Такого виду реклама - це дуже круто, я не очікувала такої реакції. І як добре, що у мене були з собою візитки, які я зробила завчасно.

А як щодо доставки? Ти користуєшся послугами кур'єрських служб або у тебе тільки самовивіз?

Або самовивіз, або я сама здійснюю доставку на автомобілі. Якщо в майбутньому це буде кур'єр, то це повинен бути спеціально навчена людина, так як торт це тендітна конструкція і вимагає дбайливого доставки і особливої \u200b\u200bуваги. Всі торти унікальні і приготовлені для конкретних людей і свят. На жаль, я не можу готувати запасні торти на такі випадки і тому доставку я не довіряю нікому. Я не хочу підвести своїх клієнтів.

Скільки часу в середньому займає виготовлення торта, включаючи купівлю продуктів?

Саме витратне, за часом, у виготовленні торта, це його оформлення - декор. Складні конструкції або розпис можуть займати більш 3-х годин. Якщо декор простий і це звичайний торт, то його виготовлення займає в середньому 3 години. Торти, яким потрібно стабілізуватися, з різними верствами смаків всередині, виготовляються довше. Закупівля основних продуктів здійснюється заздалегідь, оптом.

Чи вигідно піч на замовлення?

Чим більше замовлень, тим більший прибуток. Поки працює сарафан, мені цілком вистачає на проживання. Заробляю я не менше, ніж заробляла в офісі. У перспективі я б хотіла скооперуватися з організаторами свят та весіль. Але боюся, що тоді моїх сил буде недостатньо і доведеться якось розширюватися.

Які плани на майбутнє? Чи існує у тебе стратегія розвитку свого бізнесу?

Напрямків маса.

• Відкриття своєї кондитерської;
• Майстерня тортів на замовлення;
• Студія для майстер-класів;
• Організації свят.

І у мене вже складається в голові картинка, сходиться такий собі пазл саме того, що я хочу. І зараз я на порозі нового проекту, як на порозі нової любові ...

Як організувати бізнес по тортах на замовлення, з чого почати?

Найголовніше в цьому бізнесі - це завзяття і захопленість. Кондитером стати не складно і якщо у вас немає грошей на майстер-класи, то інтернету буде цілком достатньо. Так, інформації дуже багато, багато чому доведеться навчитися. Благо в наш час отримати потрібну інформацію не складає великих труднощів. Намацайте свій стиль, експериментуйте, поєднуйте непоєднуване. Ну і, звичайно ж, знайдіть своїх дегустаторів, інакше ви ризикуєте втратити контроль над своєю вагою 😉

Як вітрини можна використовувати групу вконтакте або безкоштовний конструктор сайтів.

Пост був змінений:

Бізнес по випічці тортів на дому, з чого почати свою справу

Практично всі люди мріють про те, щоб заробляти на дому і при цьому займатися тим, чим дійсно хочеться. Кулінарний талант дає можливість втілити подібну ідею в життя. Випічка тортів на дому - бізнес, яким може зайнятися практично будь-яка людина, будь то домогосподарка, любляча готувати або дипломований кондитер, втомлений від рутинної роботи.

актуальність бізнесу

Сучасні споживачі вважають за краще замовляти їжу, а не купувати її в магазинах. Цей тренд згодом буде тільки прогресувати, що вже можна побачити по, наприклад, великій кількості сервісів щотижневої доставки їжі на 5-7 днів. Якщо вже люди замовляють їжу на кожен день, то очевидно, що з особливого приводу вони також захочуть придбати небанальний і смачний торт.

Найбільшу актуальність подібний бізнес буде мати в центральних містах: в Москві та в Санкт-Петербурзі. Саме там зосереджена величезна кількість людей забезпечених і зайнятих, а також досить примхливих по відношенню до їжі. У регіонах переважний відсоток споживачів шукає більш вигідні товари, тому для того щоб стати успішним у провінційних містах, потрібно спочатку ставити ціну нижче, ніж у конкурентів.

Але в цілому бізнес з виробництва домашніх тортів актуальний повсюдно. Кожен день люди одружуються, святкують дні народження і просто бажають порадувати близьких у зв'язку з якимось важливою подією. Питання в тому, чи зможе конкретна людина задовольняти бажання споживачів. Тобто, вміти не просто добре готувати торти, а й креативно підходити до процесу їх оформлення.

У перспективі через 2-4 роки старанної роботи можна придбати франшизу або відкрити фізичний бізнес під своїм брендом. Для цього потрібно орендувати невеликий цех або приміщення під кондитерську, а також закупити обладнання (расстоечний шафа, піч, міксер, тістоміс) і найняти працівників.

Переваги та недоліки бізнес-ідеї

На самому початку основним мінусом буде брак клієнтів. Продавати торти виключно своїм друзям, колегам та іншим знайомим людям невигідно, оскільки такий обсяг продажів навряд чи окупить виробництво. Відповідно, бізнесмену знадобиться займатися не тільки виготовленням продукції, але і її просуванням. Перевага в тому, що для грамотної реклами свого товару зараз не потрібно бути маркетологом.

При нестачі покупців бізнес не буде окупати себе. Велика ж кількість клієнтів потребують додаткових вкладень і переходу на новий рівень. Тут спостерігається палиця з двома кінцями: недолік покупців \u003d відсутність доходу, "надлишок" споживачів \u003d великі витрати.

Золота середина, при якій кількість клієнтів буде відповідати можливостям виробника, триватиме недовгий час. Коли бізнес "вистрілить", число покупців стане зростати з геометричною прогресією. І до цього потрібно бути готовим.

Основні переваги бізнесу:

1. Немає необхідності з самого початку платити податки і реєструвати себе як ІП (індивідуальний підприємець). Тобто, у кожної людини є можливість спробувати себе в цій справі і зрозуміти, чи підходить воно йому чи ні. У випадку з відкриттям фізичного підприємства, реєструвати бізнес потрібно відразу, незалежно від наявності доходу;
2. Для "входу" в бізнес не потрібно великих вкладень. Звичайно, тут все залежить від конкретної людини і його винахідливості. Хтось наймає фотографа для виготовлення портфоліо, smm-менеджера для просування в соц. мережах і так далі. Але, оскільки все це по суті не є обов'язковим, початкові витрати можна звести до мінімуму. Таким чином, в більшості випадків вкладення потрібні тільки на оплату курсів і закупівлю продуктів;
3. Вільне ціноутворення. Вартість встановлює безпосередньо виробник. Якщо людина виготовляє унікальні авторські торти, то йому не потрібно орієнтуватися на ціни конкурентів зі звичайною продукцією. Більш того, собівартість товару в даному випадку не має великого значення, оскільки основний чинник ціноутворення - це його оформлення, а також зусилля, витрачені на виробництво. Це особливо актуально для жителів центральних міст, оскільки саме там розвивається величезний тренд на самобутню, що відрізняється від інших продукцію.

Цей бізнес оптимальний для всіх людей, які вміють готувати із задоволенням і фантазією. В принципі можна виготовляти класичні медяники і наполеони, але тоді потрібно відразу розуміти, що багато грошей на такому асортименті не заробиш. Не обов'язково готувати екзотику, але важливо вміти цікаво і стильно прикрашати продукцію.

Основні мінуси і шляхи їх обходу

Розглядати бізнес-ідею потрібно всебічне, при цьому акцентувати увагу краще не на плюси, а на мінуси. В іншому випадку, які проявилися вже в ході роботи неприємні нюанси просто виб'ють людину з колії. Найоптимальніший варіант: відразу підбирати шляхи вирішення спірних і складних ситуацій.

мінус	До чого він може привести	Як цього уникнути
Відсутність клієнтської бази і навичок просування бізнесу	До зайвих витрат на фахівця з smm або до відсутності клієнтів	Навчитися просувати бізнес за допомогою соц. мереж (деталі можна знайти нижче по тексту)
Доставка (доставляти продукцію в більшості випадків потрібно самостійно)	До пошкодження тортів внаслідок їх перевезення на громадському транспорті, до зайвих тимчасових витратах, втрати клієнтів	Купити дешеву машину або ж підключити до бізнесу свого знайомого / партнера / члена сім'ї (спочатку можна платити тільки за бензин, з появою стабільного виплачувати доходу% зверху). Ну і, в крайньому випадку - таксі (ціну можна включати у вартість продукції або окремо розраховувати її)
Істотне збільшення кількості клієнтів	До нездатності впоратися з великим обсягом роботи, зриву допустимих термінів, втрати клієнтів	Оренда приміщення + покупка кондитерської техніки та / або підключення до роботи додаткових людей
відсутність портфоліо	До малого притоку клієнтів, неможливість розвинути хорошу рекламу в соц. мережах	Замість того щоб наймати фотографа, краще самостійно сфотографувати продукцію (про нюанси процесу також буде розказано нижче)
Відсутність техніки або потрібної кількості посуду	До того, що в процесі виготовлення тортів постійно доведеться щось докуповувати, причому похапцем	Заздалегідь купити підставки для тортів, спеціальні упаковки, ну і, природно, техніку. Потрібно чітко усвідомлювати, що можна зробити самостійно (наприклад - замісити тісто), а що краще «довірити» приладу для оптимізації процесу готування

Ці проблеми виникають у більшості людей, що займаються бізнесом з приготування тортів на дому. Саме про них потрібно задуматися в першу чергу.

Організація бізнесу - основні етапи

Бізнес, незалежно від його спрямованості, вимагає планування і грамотної реалізації. Тобто, підприємець повинен чітко усвідомлювати, що і в якому порядку йому потрібно зробити для того щоб схема почала "працювати" (приносити прибуток). Без цього втілення бізнес-ідеї в життя просто неможливо.

Отже, для реалізації проекту буде потрібно пройти через наступні етапи:

Етап (назва)	пояснення	Що потрібно зробити
доопрацювання ідеї	Ідея повинна бути не просто гарною, а інноваційної. Зараз ринок перенасичений товарами, тому для того щоб стати успішним недостатньо робити те ж саме, що і всі інші.	Придумати родзинку, яка відрізняє конкретний проект від інших. Це може бути унікальне оформлення, ексклюзивні інгредієнти тощо.
Складання меню, підрахунок витрат на кожну одиницю	Базове меню не обов'язково має включати в себе багато позицій. Спочатку можна виготовляти кілька тортів, роблячи при цьому наголос на якість і витратність.	Вибрати початковий асортимент тортів, приготувати їх і випробувати, при необхідності доопрацювати рецепти. Порахувати сумарну вартість інгредієнтів, необхідних для виготовлення кожного торта.
Розробка маркетингового плану / створення бренду	Гарна реклама - запорука успішного бізнесу. Просувати свій проект потрібно активніше, ніж це роблять конкуренти.	Якщо мова йде про рекламу в соц.сетях, то в якості основного майданчика для просування потрібно вибирати Інстаграм. Відповідно, краще свідомо вивчити цю платформу і завести сторінку конкретно для бізнесу. Також рекомендується створити групи у Вконтакте, на Одноклассниках, в Фейсбуці.
Закупівля техніки, посуду, пристосувань	Необхідно зрозуміти, які інструменти і пристосування можуть знадобитися в процесі роботи. Базові пристрої: міксер, електронні кухонні ваги, термомерт, блендрер. Пристосування: кондитерський мішок і насадки до нього, форми для випічки, сито.	Вивчити ринок і придбати найбільш підходящі, якісні пристрої за оптимальними цінами. Кондитерські пристосування за типом кондитерського мішка з насадками можна дешево купити в онлайн-магазинах.
Організація робочого місця	Готувати торти для клієнтів потрібно в умовах підвищеної гігієни.	Слід наголосити на кухні окреме місце, при бажанні його можна навіть відгородити. Близько робочого столу повинна знаходитися кухонна піч. Поблизу себе потрібно розташувати всі необхідні пристосування і техніку. Сам виробник повинен працювати тільки на чистому столі і з забраними волоссям, в рукавичках.

Також потрібно розуміти, що людині без освіти кондитера потрібно буде пройти курси. І навіть досвідченому майстрові згодом доведеться підвищувати кваліфікацію.

асортимент випічки

Якщо торти сподобаються клієнтам, то вони захочуть придбати інший випічку, більш підходящу "на кожен день", Тому крім тортів можна виготовляти тістечка, кекси, капкейкі і чизкейки. До того ж це дасть суттєву перевагу, адже клієнти зможуть купувати всю необхідну випічку для великих урочистостей (наприклад - весіль) в одному місці. Якщо ж продавець буде виготовляти тільки торти, то і прибутку буде менше.

Сучасним виробникам тортів також рекомендується "пристосуватися" до моди на здорове харчування і безглютенову їжу, додавши в асортимент декілька відповідних під ці критерії позицій. Це може бути низькокалорійна або ж зовсім не містить молока і яєць випічка. Наприклад: торти на основі йогуртів або каші, тістечка-кошики з фруктами.

Звичайно, в меню повинні бути присутніми і класичні позиції: Захер, Наполеон, Медовик, графські руїни. Винятки становлять ті випадки, коли кондитерська спеціалізується виключно на низькокалорійних тортах. Також в меню потрібно додати власні, унікальні варіанти, виготовлені за "запатентованому" рецептом.

Особливу увагу потрібно приділити оформленню продукції. Перед відкриттям бізнесу рекомендується вивчити студії авторських тортів. Подібна продукція сильно відрізняється від класичної саме своїм зовнішнім виглядом. Вона коштує дорожче і більш затребувана, з нею легше створити впізнаваний бренд.

Як обладнати робоче місце в домашніх умовах

Для того щоб оптимізувати швидкість і якість своєї роботи, а також зробити процес приготування випічки найбільш комфортним, потрібно правильно обладнати місце на кухні. Кондитерський стіл повинен бути містким (близько метра-півтора в ідеалі), оскільки крім продуктів, техніки та інвентарю, на ньому будуть розташовуватися готові коржі. Професійні моделі часто оснащені підігрівом, але це зовсім не обов'язково, особливо на самому початку розвитку бізнесу (оскільки вони коштують від 30 тис і вище).

На кондитера, що знаходиться на робочому місці, повинен бути надітий фартух, нашийні пов'язка, ковпак (або інший головний убір, що повністю закриває волосся). Працювати потрібно в чистому одязі, бажано придбати спеціально для цих цілей халат.

Біля столу повинна знаходитися плита і кухонна піч відповідно. Також дуже бажано, щоб поблизу розташовувалася мийка. В іншому випадку доведеться постійно відволікатися від роботи для того щоб помити руки. Над столом найкраще повісити магнітну дошку з ножами, щоб вони не займали додаткового місця. Приблизно в цій же області потрібно розташувати кухонні шафки, гачки для рушника і для рукавичок.

Після приготування кожного торта потрібно витирати зі столу і мити посуд, щоб інгредієнти, з яких виготовляється випічка, не змішувалися між собою. Кондитер повинен стежити за чистотою своїх рук, мати короткі нігті або ж постійно надягати рукавички перед приготуванням.

Організація міні-кондитерської

Велика клієнтська база і налагоджені канали збуту продукції дозволять кондитерові відкрити власний заклад. Це може бути просто цех або поєднаний з кафе. Другий варіант прибутковіше, оскільки в заклад зможуть приходити нові клієнти, що забезпечить додатковий стабільний заробіток. Але, в той же час, він більш витратний, так як вимагає підбору досить просторого приміщення, в якому можна буде облаштувати як міні-цех, так і зал. Також для повноцінної кондитерської необхідно не тільки виробниче обладнання, а й столи, касові апарати, вітрини, вивіски, додатковий персонал.

Для цеху потрібно придбати:

• расстоечний шафа (середня ціна - 150 тис рублів);
• промислову піч (від 50 тис рублів залежно від функціоналу і кількості пекарних камер);
• подову піч (від 150 тис рублів);
• холодильник для зберігання продуктів і готової випічки (Від 50 тис рублів залежно від розміру і характеристик);
• тістоміс (від 70 тис рублів).

Підбір персоналу та оренда приміщення

Для відкриття цеху, поєднаного з кондитерської, потрібно орендувати просторе приміщення в місці з хорошою прохідністю. Можна вибрати місцевість, в якій розташовується багато навчальних закладів і будь-яких компаній. Не обов'язково орендувати приміщення в центрі міста, так як для починаючого підприємця з обмеженим бюджетом це буде вкрай невигідно. Для кондитерської відмінно підходять спальні мікрорайони з новобудовами.

Основні умови для цеху: якісна і велика вентиляційна система, постійне електропостачання. Промислова техніка буде працювати по багато годин, створюючи тим самим велике навантаження на електромережі. Витрати на електроенергію обов'язково потрібно розраховувати в бізнес-плані, навіть якщо саме виробництво організовується в домашніх умовах.

Мінімальна кількість співробітників, яке буде потрібно для цеху, поєднаного з кондитерської:

• досвідчений кондитер (на перших порах можна займати цю посаду самостійно);
• кур'єр;
• касир.

У кондитера обов'язково повинна бути медична книжка. Також, беручи людини на роботу, настійно рекомендується подивитися його портфоліо або попросити зробити "пробний" торт на спецзамовлення.

Технологія виробництва

Виробництво авторських тортів не може бути повністю автоматизовано, так як на фінальному етапі випічку потрібно прикрашати власноруч. Підприємцю, збувати продукцію тільки через свої торгові точки і невелику клієнтську базу, слід особливо ретельно підходити саме до обробки готових виробів.

Всього існує 3 основних етапи виробництва:

• виготовлення основи (наприклад - коржів);
• виготовлення оздоблювальних елементів і начинки;
• обробка випічки.

На 1 етапі відбувається заміс тесту, приміщення його в спеціальні форми і випікання. На цій же стадії можна додати в тісто алкоголь, сироп, горіхи та інші напівфабрикати. Це необхідно для додання вишуканого смаку майбутнього виробу, а також для збереження деяких рецептурних особливостей.

На 2 етапі виробляються різні авторські примочки - кондитерський крем, оздоблювальні елементи. 3 стадія - "складання" і прикраса готового виробу. Є у виробництві і проміжні етапи, наприклад, вирівнювання коржів і їх очищення від підгорів ділянок. Також після випікання і обробки проводиться просочення коржів, а після - прослаіванія кремом і склеювання основ між собою. На цьому проміжному етапі можна додати між шарами вироби подрібнені горіхи або шоколадну посипання.

Фінальний етап - прикраса готового торта. Для обробки може використовуватися пластичний кондитерський крем, безе, об'ємні шоколадні фігурки, желе, фрукти та багато іншого. Після прикраси готовий виріб поміщають в авторську упаковку, а після відправляють покупцеві. Така ж технологія виробництва може бути застосована до тістечком.

Зберігати готовий виріб в холодильнику можна від 6 годин до 3 діб. Допустимий час зберігання залежить від того, з яких продуктів складається торт і якими елементами він прикрашений.

Самим швидкопсувним продуктом є кондитерський крем, тому при його виготовленні і зберіганні потрібно дотримуватися всі температурні і санітарні норми. При збиванні кремової начинки використовуються спеціальне обладнання з холодним повітрям. Торти з білковим, вершковим кремом потрібно збувати протягом доби після їх виготовлення.

закупівля сировини

На самому початку свого підприємницького шляху можна і навіть потрібно закуповувати сировину на ринках і в гіпермаркетах. Тому що для виготовлення першої "партії" тортів багато продуктів не знадобиться. На ринках слід купувати молочні продукти, вершкове масло, Мед і горіхи. У гіпермаркетах можна придбати посипання, шоколад (для подальшого подрібнення або приготування глазурі) та інші продукти, які підходять для декорування. Також слід обзавестися хорошим лікером або ромом, сиропом для просочення тортів. Швидкопсувні інгредієнти потрібно купувати в день виготовлення конкретного торта.

Коли бізнес почне розширюватися і попит на продукцію зросте, можна буде купувати деякі елементи оптом. Збутом кондитерської сировини займаються як фізичні компанії, так і онлайн-магазини. Другі краще за рахунок багатого асортименту і доставки. Людині без особистого авто буде фізично складно дотягнути 10 кг рідкого ароматизатора або 7 кг какао-порошку. Звичайно, кількість продукції, що закуповується потрібно розраховувати відповідно до обсягів виробництва.

Підприємцям, що спеціалізуються на виготовленні натуральних і корисних тортів, не рекомендується додавати в свою продукцію пальмову олію, ароматизатори, консерванти. Всі ці компоненти здешевлюють виробництво і продовжують життя продукції, але вони ніяк не підходять для виготовлення так званої еко випічки.

У великих онлайн-магазинах можна купити абсолютно все, починаючи від мастики і закінчуючи цукатами. У додаткові інгредієнти доведеться непогано вкластися, але все-таки оптом купувати продукти набагато дешевше.

оформлення бізнесу

Бізнесменам найкраще оформити ІП (індивідуальне підприємництво). Цей варіант реєстрації має низку переваг, серед яких:

• меншу кількість документації (яку потрібно завести або заповнити, а також здавати за підсумками звітних періодів);
• спрощене оподаткування (індивідуальний підприємець платить державі менше, ніж, скажімо, засновник ТОВ);
• можливість вести всю паперову роботу самостійно.

Відповідно, якщо людина збирається самостійно вести бухгалтерію, то йому потрібно в цьому розбиратися. Рекомендується записатися на курси або пройти онлайн-навчання. Наймання бухгалтера обійдеться в 15-25 тис на місяць для регіонів і в 30-40 тис для центральних міст.

Спрощена система оподаткування - це 6% від загального доходу підприємця без урахування його витрат або 15% тільки від чистого прибутку.

Для того щоб оформити себе як ІП, потрібно встати на облік в пенсійний фонд і в ФСС (фонд соціального страхування). Ну а для повноцінної реєстрації бізнесу буде потрібно пройти всілякі перевірки. Приміщення, в якому ведеться виробництво кондитерських виробів, Має відповідати всім санітарним і пожежним нормам.

Дозвіл на роботу підприємства можна отримати в префектурі. Але це тільки в тому випадку, якщо всі комісійні перевірки пройшли задовільно.

Маркетинг і канали збуту продукції

Курси з навчання випічці тортів

Кондитерові потрібно буде постійно підвищувати кваліфікацію: освоювати нові способи приготування і оздоблення тортів, вивчати передові технології виробництва. Але на самому початку свого шляху слід навчитися саме базовим навичкам з приготування випічки. Якщо у людини немає кондитерського освіти, то йому буде дуже складно реалізовувати деякі рецепти. Оптимальний варіант - пройти курси, тривалість яких зазвичай варіюється від 3 до 8 місяців. Ціна навчання в регіонах - від 15 тис рублів, в центральних містах - від 25 тис рублів.

Витрати і окупність бізнесу

Для початку домашнього виробництва потрібні вкладення в 10-50 тис рублів. В середньому - 20-25 тис. У цю суму входить покупка інгредієнтів для приготування тортів для портфоліо, посуду і дрібної кухонної техніки. Насправді можна вкластися навіть у 1,5 тис рублів, просто закупивши продукти для виготовлення 1 торта на продаж. Але повноцінне виробництво з такою суму не запустиш.

Вартість випічки - від 500 рублів до 4 тисяч за кілограм. Точна ціна залежить від складу виробу, від складності його приготування і обробки. Найдорожчі торти - багатоярусні і весільні.

Отже, середній щомісячний дохід (з урахуванням витрат на виробництво) складе близько 20 тисяч рублів. На те щоб окупити вкладення піде близько 2-3 місяців. Рентабельність бізнесу становить від 20 до 30%. І тут, як і в іншому будь-якій справі, підсумковий дохід залежить від того, скільки сил, часу і грошей було вкладено в роботу. Щоб бізнес на дому не був звичайним хобі, до нього потрібно підійти відповідально.

Любите красиво і смачно пекти? Тимчасово залишилися без роботи? Хочете спробувати свої сили у відкритті власної справи? Бізнес на випічці тортів - саме той рід діяльності, який принесе вам задоволення від роботи і непоганий дохід.

Максимальні вкладення для домашнього бізнесу - 40 000 рублів, термін окупності проекту 4-5 місяців.

Домашні торти на замовлення - хороша ідея для бізнесу

У вас є сумніви?

Давайте розбиратися:

1. без святкового торта не обходиться жодне свято, особливо дитячі свята.
2. Організувати кондитерську ви можете на власній кухні, не орендуючи приміщення і обладнання.
3. Випічка - творчий процес, який приносить дохід і естетичне задоволення.
4. Багато способів пошуку клієнтів - інтернет, знайомі і друзі, дитячі ігрові кімнати, весільні салони.
5. Бізнес легко відкрити.
6. І також легко закрити, якщо ви втратите до нього інтерес.
7. Швидка окупність виробництва, мінімальні інвестиції для його запуску.
8. Стабільний купівельний попит.
9. Реєстрація ІП для початку роботи і отримання доходу не обов'язкова.
10. Свобода ціноутворення. Вартість виробу ви встановлюєте самі, виходячи з його ваги, складності дизайну, складу.

переваги стартапа

Окремо я хочу виділити головні переваги стартапу - скромні стартові вкладення, можливість вести бізнес на дому, незайнятість ніші.

Детальніше про кожному пункті.

невеликі вкладення

Якщо ви плануєте почати роботу з власної кухні, треба буде докупити тільки деякий пекарський інвентар. На придбання віночків, засобів для прикраси, матів для сушки містичних прикрас, інструментів для роботи з мастикою, плунжеров, форм для прикрас, пекарської папери, поворотного кола і деяких інших «потрібність» у вас максимум піде до 30 000 рублів.

Можливість працювати вдома

Власної кухні цілком достатньо для виготовлення шедеврів, для проби своїх сил, пошуку покупців, приготування перших рекламних зразків продукції.

незайнятість ніші

Випічка домашніх тортів приваблює багатьох мам в декреті і тих, хто тимчасово залишився без роботи, але далеко не всім вдається перетворити свій кондитерський захоплення в прибутковий бізнес.

Хобі буде приносити гроші, якщо поставитися до нього з діловим настроєм

Ставтеся до своєї справи серйозно, створіть собі рекламу, спрямуйте свій творчий потенціал в правильне русло і успіх вам гарантований.

А що з конкуренцією - аналіз ринку

Ринок кондитерських виробів має ряд особливостей, які потрібно враховувати:

• недовгий термін реалізації продукції. Підприємцю потрібно працювати на замовлення і активно налагоджувати канали збуту;
• висока конкуренція в продажах продукції з низькою ціною і низька конкуренція серед дорогих тортів і інших виробів. 80% продажів в кондитерських магазинах припадають на солодощі з ціною 180-240 рублів;
• величезний вибір російської сировини: ягід, фруктів, горіхів.

Ваші основні конкуренти - великі виробництва і ті, хто, як і ви, вибрав домашню випічку для заробітку.

Проаналізуйте ринок в своєму районі міста, вивчіть досвід конкурентів, з'ясуйте, де і як вони отримують замовлення. запропонуйте цікаві рецепти, Незвичайне оформлення, привабливу вартість продукції. Щоб впевнено конкурувати з великими кондитерськими і такими ж «Домівка» як ви, потрібно не тільки привернути до себе увагу, а й утримати його.

У перший час ви можете розраховувати тільки на знайомих і колег. Свято на роботі у чоловіка? Принесіть оригінальний смачний торт і замовлення від його колег по роботі вам забезпечені.

З чого почати бізнес на тортах - покрокова інструкція

Чітка концепція - запорука успіху будь-якого підприємства. Перш ніж приступити до продажу свого першого вироби, продумайте план дій, визначитеся з масштабом підприємства, складіть перелік обладнання та матеріалів, які належить закупити.

Розглянемо кожен крок відкриття бізнесу: з чого почати і чому приділити пильну увагу.

Крок 1. Знаходимо приміщення

Якщо у вас приватний будинок, є вільне приміщення або простора кухня, частина якої можна використовувати під міні-цех по випічці десертів, то шукати нічого не треба. Якщо обсяг продажів поки не перевищує одну позицію в день, питання оренди неактуальний, принаймні до тих пір, поки вашому виробництву не стане тісно на цій площі.

Якщо ж ви зі старту націлені на великий обсяг продукції, вже маєте клієнтів і маєте в своєму розпорядженні стартовим капіталом, сміливо підшукуйте приміщення для оренди.

Орендуйте приміщення в спальному районі. Вибираючи, враховуйте, що воно буде служити і кондитерської, і магазином, тому йому потрібна відповідна планування, інтер'єр і розташування, зручне для покупців.

Крок 2. Закуповуємо матеріали і обладнання

Напевно випічка - ваше хобі і у вас вже є все необхідне для роботи. Але дещо все одно доведеться докуповувати. Зокрема інструменти для роботи з мастикою, набір каструль, шприц, блендер, міксер і різні насадки.

А ще вам знадобиться борошно, цукор, кокосова стружка, цукати, родзинки, харчові барвники. Ці компоненти краще купувати про запас і великими партіями, щоб скоротити собівартість виробництва. А ось швидкопсувні продукти - молоко, вершки, масло - краще про запас не закуповувати.

Витрати на придбання обладнання з нуля:

устаткування	кількість	вартість (Руб.)
Кухонний комбайн	1	10 000
Форми для випікання	5	6 000
Кондитерський шприц з насадками	1	1 000
Кухонні ваги, мірна чаша	2	1500
Миски різного об'єму	5	3 000
каструлі	5	5 000
Скалка для тіста і кілька дощок	4	1500
Набір інструментів для мастики	1	4 000
Набір ножів + нож-струна	1	3 000
Віночок, пензлики, дрібний інвентар	10	2 000
Пергамент для випічки, кола для сушіння коржів та інше.		3 000
Разом:		40 000

Крок 3. Підбираємо персонал

Потреба в персоналі виникне, коли ви напрацюєте клієнтську базу і будете отримувати більше одного замовлення в день. На перших парах вам вистачить власних рук.

Якщо почнете розширювати горизонти, найміть хорошого кондитера, який підмінить в разі потреби і допоможе вам збільшити обсяги виробництва. Зі збільшенням кількості замовлень вашої кондитерської знадобиться кур'єр для доставки солодощів покупцям.

Беручи кондитера на роботу, попросіть пред'явити медичну книжку, дайте пробне оплачуване завдання, щоб переконатися в кулінарних здібностях потенційного співробітника.

Крок 4. Запускаємо бізнес і шукаємо клієнтів

Успіх бізнесу залежить від якості і краси виробів, але більше від того, як ви себе подаєте.

Способи пошуку покупців:

1. Знайомі, родичі, друзі, колеги по роботі. Використовуйте «сарафанне радіо» по максимуму. Воно дасть більшу частину клієнтів.
2. Реклама своїх послуг на форумах, де спілкуються молоді мами.
3. Ютуб. Знімайте відео про улюблених рецептах, про те, як в ваших руках народжується черговий шедевр, розповідайте про склад, натуральності інгредієнтів.
4. Оголошення на торгових майданчиках. Обов'язково розмістіть в них кілька фото, вкажіть ціну, контактні дані.
5. Рекламні дошки оголошень в інтернеті.

Крок 5. Реєструємо бізнес

Реєстрація бізнесу знадобиться, коли ви напрацюєте хорошу клієнтську базу. Найзручніша форма діяльності для вас - ІП. Для його оформлення не потрібно багато документів.

Доходи оподатковуються за спрощеною системою, тобто в податкову службу вам доведеться платити всього 6% від загального доходу без вирахування витрат або 15% від суми чистого прибутку. Оформивши ІП, станьте на облік до Фонду соціального страхування і Пенсійного фонду.

Код КВЕД 10.71.2 - Виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання.

Будьте готові до того, що орендоване вами приміщення відвідає перевірка. Воно повинно відповідати санітарним і протипожежним нормам.

На допомогу підприємцю короткі рекомендації по основним етапах відкриття своєї міні-кондитерської:

етап	пояснення	Інструкція
Формування та доопрацювання робочою концепції	Вам потрібна не просто хороша, а інноваційна ідея, що має привабливу особливість для успішної конкуренції на ринку.	Розробіть індивідуальне якого всі люди знають оформлення, специфічні інгредієнти і т.д.
Точний прорахунок меню, аналіз видаткової частини і її оптимізація	Для базового меню великий асортимент не потрібен, краще, коли пропозицій небагато, але при цьому у них висока якість при низьких витратах.	Визначтеся зі списком виготовляються тортів, доведіть їх рецепти до досконалості. Зробіть розрахунки витрат на кожен окремо і всі сумарно, подумайте як знизити собівартість.
Створення впізнаваного бренду і розробка маркетингового плану	Продвигайте свою продукцію активніше конкурентів, підкріплюючи це високою якістю обслуговування.	Продвигайте продукцію в соцмережах, залучіть фахівців.
Придбання інструменту і техніки для виробництва	Складіть список базового інструменту і другорядних пристосувань, які полегшать працю, але їх придбання не є першочерговим.	З таким аналізом ви уникнете непотрібних витрат на старті.
Організація робочого простору і місця	У цій роботі вкрай важливе дотримання гігієнічних норм і комфортні умови праці.	Слідкуйте за чистотою свого одягу, рук, робочого місця.

Як рекламувати свою продукцію

Розглянемо кілька ефективних способів залучення покупців.

Через соціальні мережі

Розміщуйте не тільки фото, але і відео зі зйомкою процесу приготування. Це підтвердить ваше авторство фотографій і наочно продемонструє кондитерське майстерність.

Одна зі схем «розлучення»: в вашому паблік клієнт залишає замовлення. Поки ви не в мережі, за вас відповість шахрай, з проханням оплатити замовлення. Клієнту він вишле підроблені реквізити і отримавши гроші, зникне.

За допомогою листівок або візиток

Навіть якщо ви працюєте в поодинці на власній кухні, вам необхідні візитки. Давайте їх своїм покупцям з кожним замовленням. Так ви збільшите клієнтську аудиторію.

Рекламні листівки - ще один ефективний друкований вигляд реклами. Розклеювати їх і роздавайте своїм знайомим. Віднесіть частина в найближчий супермаркет, на стійку з шафами, туди, де укладають покупки, і в інші відвідувані місця.

Реклама - двигун торгівлі, і з тортами це також працює

Через оголошення в газетах

Додайте оголошення в найбільш купованих газетах оголошень, а також в безкоштовних газетах, які роздають на вулицях. Реклама в них не варто дорого, але додає покупців.

За допомогою власного сайту

Власний сайт - один з кращих методів просування своїх послуг. Розміщуйте фотографії, відеосюжети, опису нових рецептів, свої міркування на тему кулінарії, кондитерських виробів.

Якщо ви самі не розбираєтеся в створенні і просуванні сайту, попросіть допомоги у знайомих або пройдіть просте навчання. В інтернеті предостатньо інформації на цю тему.

Корисне відео з вебінару про продажі тортів про те, як робити фото продукції, як зробити портфоліо, як залучити покупця:

Корисні поради для тих, хто хоче робити домашні торти на замовлення

Наведу кілька корисних порад від тих, хто досяг успіху на цьому терені.

Подачу навіть самого смачного і ефектного десерту псує проста картонна або пластикова коробка, в яку він упакований. підберіть цікаві варіанти упаковки для своїх солодощів.

Замовте упаковку, на якій вказана дата виготовлення, склад частування, ваш контактний телефон. Дизайн коробки - оригінальний спосіб виділитися серед конкурентів, а також донести до покупця потрібну і важливу інформацію.

Найголовніша помилка початківців кондитерів, які працюють в домашніх умовах - переоцінка своїх сил. Особливо вона стосується мам в декреті, які обрали цей бізнес як підробіток.

Навіть якщо ви повні рішучості перетворити своє хобі в прибуткову справу і готові старанно працювати в поодинці, все одно знайдіть собі помічника, який підмінить вас при необхідності і допоможе швидко і якісно виконувати замовлення, коли їх число зросте.

Не обмежуйтеся випічкою святкових тортів з прикрасою з мастики. Пропонуйте клієнтам тістечка, капкейкі, кекси, макаруни, чизкейки, рулети, пироги, маленькі тортики. Робіть ставку на низькокалорійні і дієтичні рецепти.

Чим ширше ваш асортимент, тим більшу аудиторію ви зацікавите. Зробіть рекламу всіх видів кондитерської випічки, яка у вас чудово виходить. Додайте фото на своєму сайті або в акаунтах соціальних мереж, Підпишіть назву, склад виробів і вкажіть вартість.

Планування в бізнесі - перший крок до успіху. Чим чіткіше ви представляєте свої цілі, тим швидше ви досягнете успіху. Бізнес-план - це страховка від непотрібних витрат і прикрих помилок. Складаючи план, опишіть кожен етап виробництва, починаючи від вибору рецептів випічки і завершуючи доставкою клієнту готового замовлення.

Також планування відображає фінансову частину роботи: витрати на покупку матеріалів і потрібного обладнання, рекламу, тару і очікуваний прибуток.

Складіть календарний план виробництва. Звіряючись з ним, ви будете оцінювати правильність і ефективність своїх дій.

Ставте перед собою чіткі завдання, наприклад, заробити за перший місяць 15 000 рублів або продавати 5-6 тортів на тиждень, і планомірно рухайтеся до поставленої мети.

Відеосюжет про те, як кондитерське хобі переросло в прибутковий бізнес:

Так, наші курси підходять для початківців. Ви отримаєте велику базу теоретичних і практичних знань, яка дасть Вам розуміння процесів, що відбуваються. Після проходження курсів Ви без праці будете готувати десерти, а так само зможете працювати на замовлення, використовуючи наші рецептури.

Перед початком курсу Ви зможете вивчити список необхідного інвентарю та інгредієнтів, які знадобляться Вам в роботі. Ми підкажемо ряд популярних магазинів і посилання на інвентар в них.

Ось список необхідного обладнання:кільце 16см, кільце 18см, форма для капкейков 6 шт, капсули для капкейков, силіконовий килимок, кругла насадка 12 мм, закрита зірка 8 мм, кондитерський мішок (я користуюся зеленими, можна інші використовувати), шпатель кутовий, зручна довжина близько 20 см, скребок, струна, поворотний стіл, підкладки 22 см, мірний стакан, ацетатна плівка (краще вибрати нещільний, щоб вона легко приймала потрібну форму. Висота не має значення), силіконова лопатка, силіконові форми для муссових тортів.

Чи обов'язково здавати домашні завдання?

Що буде, якщо я не встиг здати домашнє завдання?

Ви можете працювати в своєму ритмі. Підтримка викладача, можливість здавати домашні завдання і право на отримання сертифіката залишаться.

Як довго будуть доступні уроки?

Уроки залишаться у вас назавжди. Ми не закриваємо доступ до уроків і ви завжди зможете повернутися до них і приготувати свій улюблений десерт або торт

Як організований доступ до уроків?

Відразу після запису на курс і оплати Ви отримаєте доступ до спеціальній платформі, Ми самі розробили цю платформу для зручності наших учнів.

На ній ви зможете дивитися всі уроки і необхідний матеріал як з телефону, так і з комп'ютера, За допомогою калькулятора рецепта автоматично перераховувати інгредієнти на потрібну вагу, ознайомитися з найчастішими питаннями учнів за рецептом, подивитися всі матеріали по уроку. Доступ до платформи залишиться у вас назавжди.

У мене мало часу

На виконання одного уроку йде всього 2-3 години, а виконати його потрібно за тиждень. Видео Ви можете дивитися в будь-який час. При необхідності ви зможете працювати в своєму темпі. Постійна підтримка і уроки залишаться у вас назавжди.

Все можна знайти в інтернеті

В інтернеті багато безкоштовних рецептів, але багато хто з них поганої якості.
Дуже велика ймовірність, що Ви просто переведете продукти і даремно витратите час.
Ми навчаємо за відпрацьованими і перевіреними рецептами, з відповідями на будь-які питання.
Ми гарантуємо, що у вас вийдуть дуже смачні десерти.
Подивіться відгуки наших учнів і все зрозумієте - https://vk.com/topic-137603062_39061352
За цими рецептами вже пройшли навчання на живих і онлайн майстер-класах понад 700 осіб.