Як виправити солоне м'ясо. Як прибрати зайву сіль з страви? Як виправити пересолений суп

Не переживайте, це трапляється з кожним. Будь-яка людина, регулярно встає до плити, в якийсь момент свого життя відчуває цей неприємний холодок на спині, спробувавши тільки що приготовлена \u200b\u200bстрава: ну все, пересолив. Народна мудрість «якщо пересолила - значить, закохалася» підбадьорює, але лише частково: яка любов, тут вечерю рятувати треба! На щастя, врятувати його можна: пересолений суп або м'ясо - не вирок (якщо ви, звичайно, бува, не бухнули туди півпачки солі). Ось цілих 5 рішень, які допоможуть виправити пересолену їжу.

крохмаль

Почнемо з того способу, про який знають, напевно, все. Якщо ви пересолили суп або будь-яке інше блюдо рідкої консистенції, від простого тушкованого м'яса до овочів в соусі, просто додайте в нього картоплину, очищену і розрізану на декілька частин. Під час варіння картопля вбере частину солі, а потім її можна буде вийняти. Не гірше, ніж картопля, працюють інші продукти, в яких міститься крохмаль - макарони, рис, крупи і так далі, причому їх можна укласти в імпровізований мішечок з марлі, щоб потім без праці витягти (і, наприклад, використовувати для гарніру). Втім, повністю покладатися на цей спосіб не варто - якщо ви занадто пересолили суп, картопля може не допомогти.

кислота

Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, будь то лимонний сік, або інші кислі продукти. Зрозуміло, нікуди не дінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши в ваше блюдо ще один вимір смаку. Найбільш очевидний приклад - пересолена риба, яку можна облагородити, витиснувши на неї трохи лимона. Само собою, у випадку з солоною або копченою рибою ця ідея лежить на поверхні, але не менш вдало лимонний сік впорається з пересолити смаженої або запеченої риби. Крім риби, за допомогою кислоти можна врятувати печені або тушковані овочі, а також деякі страви з м'яса.

жир

Але не будь-хто. Проблему пересоленої їжі може виправити щось, в чому полягає вершковий смак, скажімо, вершки, сметана (яка добре справляється з сіллю ще й з причини, зазначеної вище), сирний сир або, наприклад, авокадо. Цей компонент не тільки блокує сприйняття солі, але також може зробити страву більш цікавим і смачним. Наприклад, густі вершки не тільки виправлять пересолений томатний соус, але і зроблять його смак більш насиченим, а вершковий соус для курки або м'яса напевно оцінять всі.

вода

Найбільш очевидний борець з сіллю, вода може допомогти нам двома способами. По-перше, у воді можна вимочувати пересоленние продукти, будь то в'ялене м'ясо, квашена капуста, варена курка або відварені овочі. По-друге, воду можна додати в суп, який вийшов настільки солоним, що його не може врятувати навіть картоплина. Втім, вдаватися до допомоги води коштує тільки в крайніх випадках, якщо інші способи себе не виправдали: хоча вода, дійсно, досить ефективно виправить пересолений суп, смак цього супу залишить бажати кращого.

Здоровий глузд

Мій улюблений інгредієнт всіх рецептів: користуйтеся здоровим глуздом, і результати вас приємно здивують. Ось кілька порад, як не допустити пересолу або виправити вже пересолену їжу, які підказує розум:

корегуйте рецепт. Деякі продукти, наприклад, сир, бекон, і так далі, вже містять досить солі, тому якщо ви готуєте страву, куди вони входять - подвійте пильність. Можливо, вам знадобиться менше солі, ніж зазвичай, або не знадобиться зовсім.

Не використовуйте йодовану сіль. Взагалі-то йодована сіль корисна і все таке, але якщо ви помічаєте, що стали відчувати смак солі в ваших стравах, можливо, справа в тому, що ви перейшли на йодовану сіль: іноді ми приймаємо за смак солі саме присмак йоду.

Приготуйте вдвічі більше. Єдиний спосіб, який гарантовано виправить пересолену їжу - приготувати ще стільки ж, але не солити, а потім перемішати з пересоленої порцією. На жаль, але цей безвідмовний метод підходить далеко не всім і не завжди.

І найголовніше - соліть їжу під час приготування, А не в тарілці, і постійно пробуйте: в цьому випадку солі піде менше, а смак готового блюда буде більш насиченим. Сіль необхідна для нашого організму, але як і все інше, хороша в міру. Бажаю удачі в боротьбі з пересоленої їжею!

Продовжуючи тему кулінарії на сайті «Бабусина дача», не могла пройти повз питання: Як прибрати зайву сіль з страви? Грішна, пересолює частенько. Як виявилося, способів врятувати блюдо, якщо пересолила, величезна кількість! Деякі поради настільки геніальні, але в той же час прості, що їх просто необхідно взяти на замітку кожної господині!

Сіль - з супу геть!

Пересолений суп - класика жанру! Але врятувати блюдо можливо. Про те, як прибрати сіль з супу, йшлося в Користуйтеся на здоров'я 😉

Якщо пересолила м'ясо ...

Смажене м'ясо можна порізати на шматочки на шматочки і згасити з картоплею. Природно, ще раз солити блюдо не потрібно. Картопля в складі страви вбере в себе зайву сіль.

Пересолене тушковане м'ясо добре буде залити сметаною, протушкувати. Як варіант, приготувати до м'яса несолоний сметанний або томатний соус. Додайте до м'яса рис по час гасіння - він вбере зайву сіль. У смажене або тушковане м'ясо добре додати овочів (цибуля, морква, капусту, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідор, цвітна капуста, квасоля) і гасити - вийде нове, оригінальне блюдо.

Прибрати зайву сіль з вареного м'яса допоможе той же картопля: м'ясо заливають окропом, додають очищену картоплю і варять до готовності картоплі. У підсумку виходить і гарнір, і м'ясо стає менш солоним.

Підливу з м'ясом або м'ясо з соусом рятують так: в рідину на ложечці опускають шматочок цукру. Як тільки він починає розчинятися, виймають. Мінус способу в тому, що виконати маніпуляції необхідно 5-6 разів. Сік лимона і ложка цукру, додані в блюдо, врятують ситуацію. Злегка підсолодити і присмачити лимонним соком радять тушковане м'ясо, рагу, тушковану капусту, плов.

Найпростіше - подати пересоленное м'ясо з несолоним гарніром (картопля, рис, кукурудза, бобові).

Головне, включити фантазію і додаткові продукти, які заберуть зайву сіль.

Пересолили курку ...

Не біда! Включаємо фантазію і готуємо з вареної пересоленої курки... салат. Або ріжемо філе шматочками і готуємо підливку або сметанний соус з м'ясом (солити, звичайно ж, не потрібно). Додаткові інгредієнти в страві приберуть зайву сіль.

Великі шматки курки, якщо пересолили, можна промити в проточній холодній воді, а потім проварити заново.

Якщо пересолили куру при смаженні, на сковороду налийте трошки води, присмачити лимонним соком і тушкуйте. Сіль частково перейде в воду - злийте її.

Як виправити пересолену рибу?

Пересолену смажену рибу можна замаскувати прісним соусом з додаванням невеликої кількості борошна. Відмінним гарніром до пересоленої рибі стане картопляне пюре, яке «забули» посолити З такими добавками досить загасити рибку 2-3 хвилини, і частина солі перейде в них.

Якщо скропити шматочки смаженої риби лимонним соком і злегка присипати цукром, блюдо буде не таким солоним.

Увібрати в себе надлишки солі здатні овочі: цибулю і моркву обсмажують в олії, але не солять, потім рибу і овочі укладають шарами в глибоку сковороду і тушкують 5 хвилин.

Оселедець вимочують в молоці або воді, щоб прибрати зайву сіль з цієї страви.

Пересолену тушковану рибу легко виправити, якщо приготувати будь-який несолоний соус і промаринувати в ньому шматочки.

І, врешті-решт, з солоної риби можна приготувати котлетки. Додаткові інгредієнти частково «відтягнуть» солоний смак на себе, і вечеря буде врятований

Салат пересолений ...

якщо пересолений виявився салат, Хитрі господині маскують солоний смак страви ... тертої зеленої редькою. Не виявилося редьки під рукою? Додайте в салат будь несолоний інгредієнт, найкраще овоч.

сир

пересолений сир досвідчені господині радять вимочувати у воді: залити окропом і залишити на добу. А ще краще пустити шматочок сиру в салат, на піцу, сирний пиріг, соус або навіть суп.

капуста

Надмірно солоної капусти приховає рис, томатна паста, сметана, цукор і лимонний сік. Досвідчені господині радять додати ці інгредієнти в тушковану капусту, щоб прибрати з страви зайву сіль.

Пересолили котлети, фарш: що робити?

І наприкінці, що робити, якщо пересолили фарш. Поширена ситуація, чи не так 😉

Найпростіше - додати в фарш додаткові інгредієнти, які заберуть сіль: скибочки батона, вимочені в молоці, варену картоплю, борошно, крохмаль картопляний. Батон і картоплю можна пропустити через м'ясорубку або натерти на крупній тертці.

Якщо пересолили котлети, Перетворите їх у ... тефтелі. Для цього відваріть до напівготовності рис і з'єднайте з фаршем. Гасіть тюфтельки в несоленом соусі - і страва вийде мммм ... пальчики оближеш!

Прибрати зайву сіль здатні також сметана або яйце, вбиті в фарш.

Фантазуйте: додайте в пересоленние котлети \\ фарш овочі (капусту, моркву, гриби, кабачок, гарбуз) - це додасть їм новий оригінальний смак.

Якщо виявилося, що котлети пересолили, коли вони вже смажене, їх можна злегка додатково пропарити: залити водою прямо на сковорідці і тушкувати після закипання хвилин 6-7. Потім воду зливають. Котлетки стають менш солоними.

Ви не можете нейтралізувати сіль в їжі на хімічному рівні, але є багато способів виправити зайву солону їжу, щоб кожен укус ні атакою ваших смакових рецепторів. Краще рішення для вашого кризи приправи залежить від їжі, яку ви готуєте, і від інгредієнтів, які у вас є. Замаскувавши помилку з іншими ключовими ароматами і створивши баланс з іншими смаками на столі, ви можете заощадити переоціненої їжу, а також час і гроші, які ви вклали в її створення.

Подвійне харчування, половина солі

Найефективніший спосіб поліпшити засолену їжу - це подвоїти рецепт, але опустити сіль з другої партії. Додавання несоленой їжі розтягує сіль, зменшуючи її концентрацію. Збільшення загального обсягу розподіляє сіль в два рази більше їжі, ефективно скорочуючи кількість солі в кожній порції наполовину.

У деяких випадках ви можете збільшити обсяг одного інгредієнта, а не подвоювати весь рецепт. Ви можете заправити солоний суп, додавши сіль або воду. Додаткове м'ясо або овочі також зменшують інтенсивність солі в супі.

Проведіть свою мову жиром

Жир ефективно врівноважує смак зайвої солоної їжі, покриваючи смакові рецептори, перешкоджаючи тому, щоб ваш язик відчував це. Якщо блюдо з солоною сіллю вже містить молочні продукти, додайте більше інгредієнтів на основі молочних продуктів. Наприклад, якщо у вас є солоний суп з сиру брокколі, додайте більше молока або вершків. Для продуктів, до яких не можна додавати молочні продукти, наприклад, сухих рубки для барбекю, соусу на основі молочних продуктів або гарніру, може зменшувати солоний смак, якщо солоність мінімальна. Наприклад, подавайте вершковий картопляний салат з пересоленими ребрами. У міру того як ви чергуєте укуси картопляного салату і ребер, сметана в гарнір мінімізує занадто солоний суху ганчірку на вашому основному блюді.

Солоні та солодкі рішення

Невелика кількість цукру компенсує сіль, істотно відволікаючи ваші смакові рецептори. Якщо ваша мова виявляє сіль і цукор, ваші смакові рецептори повинні розділити їх увагу, так би мовити, на те, щоб зробити їх менш обізнаними про сіль. Додайте щіпку цукру за раз, щоб уникнути надмірного подслащивания страви. Увімкніть цукор ретельно, потім спробуйте їжу, щоб переконатися, що ароматизатори мають кращий баланс. Цукор є самим універсальним інгредієнтом, ингибирующим сіль. Він може вирішити дрібні пересадки в супах, соусах, сухих рубцях і приправах, а також приготовані продукти, такі як картопляне пюре і хлібобулочні вироби.

Додати трохи кислоти

Як цукор, кислота відволікає ваші смакові рецептори від дегустації всієї солі в їжу. Лимонна кислота і оцет - це звичайні кулінарні кислоти, які містяться на більшості кухонь. Увімкніть кислоту безпосередньо в надмірно витриману їжу, якщо вона підходить страви.

Наприклад, якщо ви солоний соус барбекю, змішайте трохи яблучного оцту з яблуком в соусі, щоб придушити солоність. В якості альтернативи, випікайте їжу кислотою, коли вона готує або прикрашає їжу кислотним інгредієнтом перед подачею блюда. Наприклад, щоб збалансувати сухий сорт, який занадто солоні, переварюйте перероблене м'ясо апельсиновим соком, коли він готує. Щоб зменшити смак солі на перевтоми рибі, вичавіть свіжий лимон на рибі, перш ніж є.

Чи є спосіб врятувати пересолену їжу? Буває таке, хоч і не часто - додаєш занадто багато солі і потім неможливо їсти суп або будь-яке інше куховаріння. Чи можна як-небудь, так би мовити, прибрати зайву сіль?

Природно ця проблем далеко не нова і існує вже не один десяток, а то й сотню, років. Чи то через недосвідченість або через неуважність можна випадково додати в їжу занадто багато солі і в підсумку отримати зовсім не те, що було задумано. Що ж робити в такій ситуації?

По--перше не розкисати самі тому врятувати їжу від надлишку солі дуже легко. Залежно від того, що Ви готуєте вам знадобляться різні інші продукти і речі.

Отже, давайте по порядку.

Якщо Ви пересолили м'ясо, щось не ловіть гав і якомога швидше додайте прісний борошняний або масляний соус - він вбере всю сіль в себе.
Якщо ж Ви пересолили смажене м'ясо, то додайте до нього трохи сметани і перекладіть в інший посуд для подальшого приготування, або залиште м'ясо остигати в посуді з холодною сметаною, а потім почніть нагрівати його в посуді на водяній бані - сіль піде і Ви зможете врятувати м'ясо .

Щоб врятувати пересоленние тушковані блюда, то Вам всього-лише необхідно:
1.Добавіть трохи овочів для збільшення обсягу страви.
2.Додати в них трохи дрібно нарізану і злегка пасерувати свіжих помідорів, а потім довести до кипіння.

Якщо Ви випадково пересолили салат, то це вобще вирішити простіше простого - просто додайте в нього трохи більше несолоних овочів, щоб загальна концентрація солі на ложку салату зменшилася.

Наприклад додайте огірків, помідорів, цибулі і т.п.

Щоб врятувати пересолений суп або борщ можна поступити наступним чином:
1.Добавіть в гаряче трохи локшини, рису, картоплі.
2.Заверніте трохи рису в стерильний мішечок або ганчірочку і опустіть рис в такому вигляді в суп або борщ. Продовжуйте готувати страву в такому вигляді до того, як рис звариться (10-15 хвилин). Відомо, що рис добре вбирає в себе воду, а значить і солі стане менше.
3.Добавіть трохи води для зменшення концентрації солі.
Пересолений борщ врятує додавання тушкованих помідорів і трохи борошна

Якщо пересолити зазнали такі продукти, як картопля, капуста, морква, бобові та макаронні вироби і рис, то залийте ці продукти киплячою водою, доведіть до кипіння і потримайте в такому вигляді 2-3 хвилини.
Картопля, морква, буряк також можна і буде навіть краще врятувати таким чином, але Залежно від того, що Ви готуєте:
-Додати така ж кількість несолоних овочів.
-перетереть в пюре і також додати рівну кількість несолоних коренеплодів.

Якщо Ви пересолили гриби, то вихід наступний:
Додайте до грибів сметану або, при її відсутності, трохи води, підкисленою лимоном. Відомо, що прісно-кисла рідкувате середовище витягує сіль з продуктів, які її вже ввібрали.

Нарешті, найскладніше врятувати пересолену рибу тому сіль в неї проникає дуже добре і вбирається також відмінно. Тому план дій наступний:
-Вам необхідно гасити рибу в прісному борошняному соусі або сметані з додаванням великої кількості пряних трав (кріп, цибулю, петрушка).
-Якщо риба пересолена перед паніруванням в борошні, її промивають холодною водою, перекладають на друшляк і дають воді стекти, потім знову посолити і панірувати.
-Риба, пересолену при варінні, можна виправити так: залити окропом, довести до кипіння і потримати у відварі 3-4 хвилини.

Кілька хитрощів:
1.Якщо блюдо врятувати не виходить, то скористайтеся допомогою приправ або інших кулінарних інгредієнтів - додати в нього що-небудь кисле, пряне або солодке.
2. Солоні огірки покладіть в холодну воду і вимочіть їх 15-20 хвилин.
3.Лучше недосолити блюдо, ніж пересолити.

Висновок з усього цього:
1.Большінство пересолених страв можна врятувати додавши таке ж або невелика кількість несолоних інгредієнтів.
2.Ріс, сметана, картопля допомагають врятувати пересолену їжу.
3.Увелічів загальний обсяг інгредієнтів для страви ми зменшимо концентрацію солі на одну ложку готової їжі.

Ось такі ось поради ми хочемо дати тим, хто часто готує і додає в їжу багато солі. Тепер то Ви зможете врятувати будь-яку страву. Смачного!

Пересолити суп, м'ясне блюдо або кашу неважко: досить буває всього одного незручного руху рукою. А ось виправити отриману неприємність куди складніше. Як можна врятувати пересолену їжу? Що робити, якщо пересолене ту чи іншу страву? Давайте дізнаємося про це докладніше прямо зараз.

Пересоленние страви є практично неможливо, але просто викидати їжу, на приготування якої пішло багато часу, сил і грошей, - це не найкраще рішення. набагато краще спробувати блюдо врятувати, Тим більше, що способи для цього є в досить великій кількість. Методи «порятунку» будуть залежати від того, яке саме блюдо виявилося пересоленим.

Що робити, якщо пересолений суп?

Якщо ви пересолили суп, То ви можете вибрати найпростіший шлях - розбавити його чистою кип'яченою водою. Однак, в залежності від ступеня пересолу, води може знадобитися досить багато, а це не в кращу сторону змінить смак супу. До того ж від додавання води суп може помутніти.

У зв'язку з цим рекомендується не розбавляти пересолений суп водою, а додавати в нього різні «поглиначі» солі, які допоможуть знизити солоність супу. Наприклад, ви можете опустити в ваш суп марлевий мішечок, наповнений рисом: Зваріть рис у супі до готовності і вийміть. Рис вбере в себе зайву сіль.

Ще один популярний «солепоглотітель» для супу - сиру картоплю. Опустіть в суп кілька сирих картоплин і проваріть протягом 5-10 хвилин.

Слідкуйте, щоб картопля не розварилася, інакше ваш суп може помутніти. Менш ефективна, у порівнянні з картоплею і рисом, але все ж досить дієва локшина, тому можете спробувати врятувати свій пересолений суп з її допомогою.

Що робити, якщо пересолене м'ясне або рибне блюдо?

Якщо вам не пощастило пересолити блюдо з м'яса або риби, То справа йде складніше. Ви можете спробувати виправити ситуацію, приготувавши який-небудь несолоний соус на свій смак або гарнір. Також до м'ясного або страви можна додати трохи томатів, зелені або лимонного соку - ці продукти мають властивість кілька нейтралізувати солоний смак їжі.

Щоб виправити смак надто солоного м'ясного або рибного блюда, ви можете ще спробувати згасити це блюдо з несолоними овочами. Овочі «візьмуть» зайву сіль, а блюдо придбає нормальний смак. Як варіант, ви можете використовувати пересоленное м'ясо або рибу для начинки пирогів, додавши, знову ж таки, несолоним овочі.

Що робити, якщо пересолений гарнір?

Якщо ви пересолили кашу, Вам на допомогу прийде наступна хитрість. Крупяную кашу, наприклад, рисову або гречану, кілька разів промийте холодною водою, дайте стекти рідини. Поверніть кашу в каструлю, додайте трохи кип'яченої води і вершкового масла. Поставте на маленький вогонь і варіть під кришкою до тих пір, поки вода не випарується. Тепер ваша каша повинна стати менш солоною.

пересоленние овочі, відварені на гарнір цілком, Ви можете врятувати, якщо зіллє воду, в якій вони варилися, і замість неї наллєте в каструлю свіжу (кип'ячену). Проваріть овочі протягом декількох хвилин після закипання, а потім вимкніть вогонь і залиште на 10-15 хвилин. Зайва сіль «піде» в воду.

Якщо надто солоним виявилося у вас картопляне пюре (Або пюре з інших овочів), то ви можете спробувати кілька способів виправлення ситуації. Наприклад, додайте в пюре молоко і вершкове масло або ж просто змішайте ваше пересоленное пюре з порцією населеного. Зрозуміло, в останньому випадку несолоне пюре доведеться зварити окремо.

Смажена картопля на гарнір рятується теж додаванням до нього несоленой порції картоплі. Ще ви можете спробувати додати до картоплі зелень і сметану - це зменшить солоний смак.

Як бачите, практично будь-який пересоленное блюдо цілком можна виправити, якщо використовувати деякі кулінарні хитрощі. Однак, як відомо, будь-яку проблему завжди легше запобігти, ніж вирішувати, а тому намагайтеся солити страви в кінці приготування, додавати сіль потроху і обов'язково враховувати вихідну солоність використовуваних продуктів.

Пересолити блюдо під силу кожному. Це може статися як з досвідченими кулінарами, так і з новачками в справі приготування їжі. Як би добре ви не контролювали процес готування, але коли-небудь, в силу різних обставин, ви покладете занадто багато солі.

В цьому випадку потрібно бути готовою виправити дану ситуацію.

Пересолене блюдо - ситуація цілком виправна. Головне, не потрібно турбуватися і опускати руки. Нижче ви знайдете кілька корисних порад для додання пересолену страві більш чи менш легкотравного смаку.

Отже, що робити, якщо господиня пересолила блюдо?

Овочі

Якщо пересолили тушковані овочі, не біда. Візьміть пару середніх або один великий томат, наріжте його і злегка згасити разом з іншими овочами.

Картопляне пюре

Якщо пересолили картопляне пюре, то просто додайте ще молока і картоплі.

Макарони і крупи

Макарони, а також рис і інші крупи можна врятувати від надлишку солі, гарненько їх промивши і трохи доваривши в прісній воді. Але не перестарайтеся, замість пересоленої крупи або пасти ви можете отримати кашу.

тісто

Тісто, в яке ви поклали занадто багато солі, теж нескладно зробити більш придатним до вживання. Необхідно лише змушують таке ж, тільки без солі. Коли ви його приготуєте, просто змішайте його з першим тестом в пропорції, що залежить від ступеня пересолену. Все, можна випікати.

суп

Пересолила суп? Таке зустрічається дуже часто. Суп, смак якого сильно страждає від великої кількості солі також можна реанімувати. Якщо суп густий, можна трохи розбавити його кип'яченою водою. Але не перестарайтеся, а то зіпсуєте смак страви остаточно. Також можна взяти звичайний рис, помістити його в чистий полотняний мішечок або ганчірку, опустити все це в пересолений суп і поварити пару хвилин. Рис відмінно вбирає в себе сіль. Якщо суп не сильно пересолений, можна покласти в нього лимон або трохи цукру, кислий чи солодкий смак переб'є сіль.

Консерви

Якщо ви переборщили з сіллю під час консервації продуктів на зиму (наприклад, капусти або огірків), просто ненадовго замочіть ці продукти в воді, потім злийте її. При необхідності повторіть процедуру ще раз або два.

фарш

Пересолила фарш? Не переживайте, це можна виправити. Пересолений фарш цілком легко врятувати тим же рисом. Відваріть рис без солі, а потім просто перемішайте його з фаршем. Котлетки вийдуть смачними й незвичайними. Також замість рису можуть відмінно підійти кабачки або картопля.

котлети

Пересолила котлети? І це не біда :) Врятувати пересоленние котлети важко, але можливо. Розріжте кожну котлету навпіл (так сіль краще вийде) і прокип'ятіть котлети в підливі. Для цього їх потрібно залити водою або прісним бульйоном, додати цибулину і трохи борошна. Можна ще додати нарізаний помідор. Частина солі обов'язково піде в воду.

М'ясо, риба, гриби

М'ясо з надлишком солі можна залити звичайною сметаною або густим прісним соусом (наприклад, на борошні), це дуже сильно знизить солоність страви. До речі, з грибами та рибою це теж працює.

салат

Пересолила салат? Виявляється, врятувати пересолений салат простіше простого - додайте більше тих інгредієнтів, з яких він складається, і все це добре перемішайте.

Ну ось, пересіл будь-якої страви цілком поправимо. Але на майбутнє запам'ятайте, що краще їжу все-таки недосаливать, якщо сумніваєтеся в кількості солі.

Брудний, кабацький, матірний, матюки, ...

Морфологія слова «сильносолених»

Лемма: сильносолених
форми слова: Сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сильносолених, сільносоление, сильносолених, сильносолених

На жаль, бувають випадки, коли приготоване смачна страва виявляється пересоленим. Що робити якщо пересолила? Як це виправити? Як можна врятувати пересоленное блюдо? Головне не турбуйтеся, не поспішайте викинути своє творіння, спробуємо вирішити цю проблему.
Поділюся з вами кількома простими рецептами, дозволяють дати «друге життя» здавалося б, безнадійно зіпсованим страв.

М'ясні і курячі пересоленние супи потрібно спробувати виправити додаванням в них картоплі, рису, що не солоної локшини (не можна використовувати вермішель або макарони, якщо вони вже посолених (дивитися на упаковці)). Якщо ці компоненти не передбачені в страві, то їх можна опустити в мішечку з тканини або марлі. Хвилин через 10 вони повинні увібрати в себе надлишок солі і їх можна видалити.

У виняткових випадках можна виправити, підсіяти борошно. Правда потім доведеться освітлювати бульйон м'ясним фаршем (так званої відтягненням) або збитим яєчним білком, а потім проціджувати.
Погодьтеся, набагато більш складний варіант.

Є варіант не намагатися врятувати сам бульйон, суп або борщ (якщо не сильно пересолений), а замаскувати ваш промах. Можна подати страви зі сметаною і свіжою зеленню. Вони знизять помітність пересолу.

Не намагайтеся виправити доливанням в бульйон, суп або борщ води. Цим ви може і позбудетеся від зайвої солі, але смак страви буде зіпсований.

Що робити якщо пересолила смажене або варене м'ясо

Пересіл м'яса виправити порівняно нескладно. Це робиться додаванням прісного масляного або мучного соусу, який швидко вбере сіль в себе. Хороший спосіб - це додати сметану до смаженого м'яса. Вийде смачна солона підлива з м'ясним соком.

Слід пам'ятати, що буде помилкою нагрівати м'ясо зі сметаною на плиті в посуді де готувалося м'ясо, бо ефект буде мінімальним, який доведеться посилювати застосуванням набагато більшої кількості сметани. Правильно буде перекласти гаряче приготоване пересоленное м'ясо в чашку з холодною сметаною. Почекати поки блюдо охолоне. Лише потім можна підігріти цю чашку з м'ясом в сметані на водяній бані. Краще використовувати не металеву, а скляний або фарфоровий. Цей спосіб гарантовано ефективний на 100%.

Що робити якщо пересолила фарш для котлет, пельменів, біляшів, мант

Пересолений фарш можна врятувати, додавши до нього подрібнену капусту, зелень, цибулю або натертий на тертці картопля. Так само добре допомагає додавання білого хліба або булки вимоченої в молоці. Для фаршу хороші так само сире яйце капуста, сирий кабачок або картопля, протерті на тертці.

Ці добавки не тільки заберуть надлишок солі, але можуть зробити фарш більш соковитим і ніжним. Якщо ці поради не допомогли, то єдиним виходом з положення стане додавання рису і приготування голубців або.

Може бути варіант, коли котлети вже Насмажити і сильно пересолені. Тут виручить молочний або сметанний несолоний соус зі свіжою зеленню. Потрібно залити котлети соусом і помістити в духовку на 15-20 хвилин (температура 180 градусів).

Якщо це не повністю вирішило проблему, то подати котлети потрібно з несолоним гарніром.

Пересоленние пельмені слід відварити у воді без додавання солі і подати зі сметаною. Вода забере частину солі, а сметана приховає ваш промах.

Що робити якщо пересолила варену або смажену рибу

Рибу, якщо вона пересолена виправити складніше. Причина в пухкої структурі самої риби і тим, що консистенція риб'ячого м'яса набагато ніжніше. Сіль швидко виявляється в товщі риби або філе, на відміну від м'яса тварин, яке набагато щільніше і «забирає» сіль лише поверхнею шматка, особливо великого.

Виправляють рибу з надлишком солі аналогічно способу виправлення м'яса. Це використання населеного картопляного пюре, прісного борошняного соусу, а так само сметани з додаванням великої кількості різних пряних трав (підійде цибулю, кріп, петрушкою і іншими), які слід гасити разом з пересоленої рибою.

Ефект від цього не буде таким значним, як у випадку з пересоленим м'ясом. Особливо це помітно при значних пересолити.

Що робити якщо пересолила овочі

Ще складніше виправити пересоленние овочі. Їх не виправиш, що не переробивши вихідне блюдо. Якщо виявився пересолений картопля, морква, буряк чи інші коренеплоди, то їх доведеться розім'яти в пюре і змішати з пюре з таких же несолоних інгредієнтів. Звичайно, на приготування піде вдвічі більше продуктів і часу.

Якщо пересіл незначний, то він може бути замаскований не додавання прісного пюре з тих же продуктів, а додаванням в пересоленное пюре жирів, борошна, сметани або яєць (краще взяти збитий білок).

Як бачимо, пересіл овочів неминуче призведе до зміни характеру і форми страви, а в найгіршому випадку - пересоленное блюдо доведеться викинути.

Що робити якщо пересолила гриби

Пересоленние гриби можна спробувати виправити, використавши муку, рис, несолоне картопляне пюре, сметану, цибулю. Це залежить від ступеня пересолу. Часто додають нову порцію не солоне, щоб знизити кількість солі. Однак, це призведе до того, що вийде «строкатий» смак. Пересоленние гриби рівномірно змішані з несолоним грибами можуть створити видимість слабосоленого страви. Повністю виправити пересіл, таким чином, не вийде. Прісні гриби не зможуть взяти надлишки солі з пересолених.

Для адсорбції солі необхідні прісно-кисла рідке середовище або крохмалисті (обволікаючі) речовини. Вони здатні розчинити сіль навіть після того, як її увібрав в себе інший продукт. Тому, якщо не виявилося сметани, то можна спробувати виправити блюдо з пересоленими грибами невеликою порцією води з соком лимона.

Що робити якщо пересолена квашена капуста, солона риба або сало

Найпростіший спосіб - це промити квашену капусту у воді, а розсіл розбавити за смаком кип'яченою водою.

Солону рибу доведеться вимочувати у воді. Якщо риба велика (наприклад оселедець), то необхідно її розділити на шматки. Після цієї процедури, підсушити рибу паперовими серветками.

Сало має щільну структуру і сіль, зазвичай скупчується на поверхні і прилеглих шарах. Якщо не шкода, то можна шматок сала обрізати або зішкребти ножем верхній шар. Якщо сало солілось невеликими шматками, то їх доведеться промити в воді. При сильному пересолити, так само вимочувати. Так само необхідно підсушити сало після води і натерти перцем і часником.

Тепер ви знаєте що робити якщо блюдо пересолене і зможете це виправити.