Скільки калорій міститься в 1 вареному яйці. Яйце куряче (жовток)

харчовий компонент	Зміст в 100 г сирого яйця	Зміст в сирому яйці, 1 шт. (50 г)	Зміст в білку (28 г)	Зміст в жовтку (16 г)
білки	12,6	6,3	3,7	2,6
жири	12	6	0	6
вуглеводи	0,68	0,34	0,18	0,16
вода	70	35	24	7

Курячі яйця - досить корисний продукт харчування, присутній в раціоні практично кожної людини. Склад відрізняється багатством амінокислот, мінералів і вітамінів різних груп.

Скільки білків міститься в 1 яйці (білок + жовток)

Значна частина складу яйця припадає на білки - близько 13 г в 100 г продукту. В 1 шт. першої категорії, вагою 50 г - близько 6,5 м Кількість цього поживного елемента в білку і жовтку різний. У жовтку міститься менше амінокислот, у нього більше калорійність, вміст білка не перевищує 16%. Головні білкові складові представлені в жовтку фосфовітіном, ліветіном, а також вітеллін.

У вареному вигляді продукт не втрачає своїх корисних властивостей. Вміст білка в відварному яйці: в 1 шт. - 6 г, в 100 г - 12 м

У білку присутня протеїн під назвою овальбумин (~ 68% від складу білків), що володіє антибактеріальними і відновлюють властивостями, решта припадає на авидин, кональбумін, овомуцін і овоглобулін. Завдяки великій кількості корисних амінокислот, продукт відмінно засвоюється організмом. Зміст протеїнів в яєчному білку становить 13%, найбільша частка припадає на воду - близько 80%.

Жири в 1 яйці сиром і вареному

Велика частина (160 ккал) припадає на жовтки - більше 70%. Загальна частка жиру в складі яйця сирого становить 11%, в вареному вигляді цей показник практично не змінюється. В одній штуці вагою в 50 г - 5,5 г жиру.

Жовтки містять у собі 30 г жиру (на 100 г), у білків же цей показник нульовий.

Жовток містить у собі безліч ненасичених жирних кислот. Деякі з них - це лінолева, олеїнова, а також стеаринова, що представляють, відповідно, групи поліненасичених, мононенасащенних і насичених кислот. Через що міститься холестерину слід обмежити добове вживання продукту до 3 шт.

Вуглеводи в яйці

Любителям здорового способу життя та тих, що худнуть не варто хвилюватися щодо вживання курячих яєць, Адже зміст в них вуглеводів становить менше 1 м Якщо точніше, то 0,7 м Продукт вищої і першої категорії, маса якого доходить до 80 г, включає в себе близько 0,5 м

Показник у жовтка (в 100 г ваги) становить 1 г, у білка - 0,65 м Вуглеводи в продукті представлені тільки цукрами. У вареному вигляді показник практично не змінюється - 0,8 г на 100 г.

Таблиця БЖУ - харчовий склад сирого курячого яйця

Яйця - повноцінні джерела мікроелементів і вітамінів. Завдяки збалансованому складу продукт рекомендований в період дієти, при важких фізичних навантаженнях. Його вживають з метою збільшення м'язової маси і спалювання жирових відкладень.

Яйця мають досить низьку калорійність, Але при цьому насичують організм на тривалий час. Багато відомих актриси і моделі використовують яєчну дієту, щоб скинути зайві кілограми за максимально короткий період. У складі продукту міститься багато кальцію і білка, ці продукти корисні для організму, при цьому не завдають ніякої шкоди фігурі.

Білок в складі є прекрасним будівельним матеріалом для м'язів, тому яєчна дієта використовується і у спортсменів. Все ж багато дівчат цікавляться, скільки калорій в 1 шт. вареного яйця, а також чи можна вживати в їжу цей продукт кожен день. Ми докладніше розберемо калорійність відвареного яйця, а крім цього розповімо докладніше, як часто можна використовувати продукт в їжу.

Калорійність яйця всмятку і круто

Енергетична цінність продукту в кінцевому підсумку буде залежати від ваги яйця, а також від способу його приготування. Зараз варто розібратися, скільки калорій міститься 1 шт. вареного яйця, а також поговоримо трохи про калорійність сирого продукту.

У 100 грамах сирого яйця міститься близько 160 ккал, Якщо ж брати звичайне куряче яйце, то його вага варіюється від 40 до 60 грамів.

Виходить, що середня калорійність продукту в сирому вигляді становить приблизно 80 ккал. При цьому в жовтку калорій значно більше, ніж у білку. Як показали дослідження, калорійність білка в три рази нижче, ніж жовтка. Виходить, що в жовтку міститься близько 60 ккал, а в білку присутня всього 20 ккал.

Коли на продукт впливають високі, калорійність починає змінюватися, у вареного яйця енергетична цінність незначно вище, ніж у сирого.

Є кілька варіантів обробки курячого яйця, його варять круто, роблять яйце пашот, варять в мішечку і некруто, кожен варіант має різну калорійність:

1. Яйце в круту.У такому продукті міститься близько сімдесяти кілокалорій, при цьому тільки сімнадцять з них припадає на білок, решта міститься в жовтку.
2. Яйце некруто. Калорійність такого яйця не змінюється, вона залишається такою ж, як і у сирого продукту. При цьому білок і жовток зберігає в собі всі корисні речовини.
3. Яйце пашот. Таке блюдо готується всього пару хвилин в гарячій воді з оцтом. Вариться тільки білок, який не дає жовтка вилитися, тому яйце зберігає всі свої корисні властивості. Калорійність одного яйця становить близько вісімдесяти кілокалорій.

Варто відзначити, що при обсмажуванні яйця на рослинній олії, його калорійність значно підвищується.

В цьому випадку в ста грамах продукту буде міститися більше двохсот. Таке яйце не використовується в дієтичному харчуванні взагалі. Жовток не рекомендується використовувати в дієтичному харчуванні, або ж його вживання обмежують до мінімуму.

Все ж продукт досить корисний, саме в ньому присутній кальцій, білки, вітамінні компоненти, вуглеводи, марганець, різні жири, цинк і залізо. Можна відзначити список інших мікроелементів, але їх в жовтку не так багато, як описаних вище речовин.

Норма яєць при дієтичному харчуванні

Ми вже розібралися в тому, скільки калорій міститься в 1 шт. вареного яйця, тепер варто розібратися, в якій кількості можна вживати продукт, щоб не нашкодити здоров'ю й фігурі. Як говорить статистика, здоровій людині слід з'їдати близько трьохсот яєць на рік.

Якщо людина страждає від підвищеного, то йому дозволено з'їдати не більше двох варених яєць за тиждень. Такого ж кількості слід дотримуватися при дієтичному харчуванні, при цьому бажано виключити з меню жовток, залишивши тільки білок курячого яйця.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Куряче яйце - корисний і відмінно збалансований самою природою продукт, необхідний для нормального функціонування всіх систем організму людини. є щоденним продуктом на нашому столі. Яйця складаються з жовтків і. Його середня вага 55-60 грам, з яких на частку жовтка припадає близько 17 грам, що складає близько 1/3 маси і об'єму яйця.

Жовток розташовується практично в середині яєчної маси. Жовток курячого яйця круглий, в сирому вигляді більш рідкий, ніж білок. Колір і яскравість жовтка залежить від пори року і раціону харчування несучок (влітку і восени, коли кури отримують свіжу траву, жовток забарвлений яскравіше і більш насиченим). Саме жовток містить необхідну середовище для зародження нового життя, тому здавна жовтка приписували різні чудодійні властивості.

Калорійність жовтка курячого яйця становить 352 ккал на 100 грам продукту. Відповідно, калорійність 1 жовтка буде приблизно 60-65 ккал, залежно від його маси. Саме через його високої калорійності спортсмени намагаються робити яєчню з білка декількох яєць + 1 жовток.

Унікальність полягає в тому, що в його складі можна знайти практично все макро- і мікроелементи періодичної системи Менделєєва плюс чотири найважливіших хімічних елемента -, вуглець, водень і азот, які складають органічні речовини, тобто загалом понад 50 біоелементів (калоризатор). Така кількість корисних речовин, цілком зрозуміло, адже яйце створено природою для забезпечення зародка курчати всім життєво необхідним.

Вічна суперечка - що корисніше, жовток або не закінчений, але в жовтку міститься багато корисних речовин:, вітаміни, особливо важливий, а також значний список мінералів:, і, і, незамінні амінокислоти. Холін () є попередником ацетилхоліну, речовини, що відповідає за своєчасний перенесення нервових імпульсів.

Яєчний жовток містить - активне антисклеротичну засіб, що живить нервову і мозкову тканину. Він необхідний для нормальної роботи печінки і жовчовивідних шляхів, дозволяє регулювати розподіл жирової тканини, відповідає за розвиток плоду при вагітності, покращує пам'ять.

Крім вітамінів і мінералів в жовтку містяться різні пігменти - каротиноїди. Найважливішим серед них є або провітамін А. Встановлено, що природні каротиноїди - і - знижують ризик розвитку катаракти в старості. Чим більше каротиноїдів в жовтку, тим більш насиченим буде його колір.

Жовток є жирним і калорійним продуктом, але, якщо дотримуватися принципів розумного харчування і вживати не більше 2-х яєць в день 2-3 рази в тиждень, ніяких негативних впливів на організм не буде (calorizator). Жовток є сильним алергеном і може спровокувати появу свербежу, запалень і неприємних висипань, тому продукт з обережністю потрібно вводити в раціон малят.

Амінокислоти в жовтку

У жовтку курячого яйця містяться такі незамінні амінокислоти, які містяться тільки в жовтку курячого яйця і більше ніде. Так в яєчному жовтку містяться: поліненасичені жирні кислоти (лінолева і ліноленова кислоти), мононенасичені жирні кислоти (пальмітолеіновая і оленів кислоти), насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова і миристиновая кислоти).

Холестерин в жовтку

Продукти, багаті насиченими жирами, як яєчний жовток або рослинні масла, Не можуть вплинути на рівень холестерину в крові і на кількість ліпопротеїдів в цілому.

При вживанні яєць, разом з жовтками, рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганого холестерину) лише знизиться, а не підвищиться, як нам твердять навколо, а загальний його рівень в крові залишиться на колишній позначці і не підвищиться.

Більше про вплив яєць (жовтки) на рівень холестерину в крові дивіться у відео-ролику «Підвищують чи яйця рівень холестерину?» телепередачі «Про найголовніше».

Яйце куряче (жовток) в косметології

Жовток і реп'яхову олію є основними інгредієнтами різних масок для зміцнення і стимуляції росту волосся, жовтки входять до складу багатьох масок для зволоження і пом'якшення сухої шкіри обличчя, шиї і рук.

Яйце куряче (жовток) в кулінарії

Сирі курячі жовтки використовують як зв'язуючий елемент для приготування соусів, майонезу, заварних кремів, для цього жовток додають в фарш. Жовтки додають в тісто для хліба, здоби, млинців, ними змазують пироги і здобну випічку для додання готовим виробам рум'яної і блискучою скоринки. Жовтки курячих яєць використовуються для приготування алкогольних коктейлів, В, і додають сирі жовтки. На основі курячих жовтків готують лікери та безалкогольні напої.

Більше про вплив яєць (жовтки) на рівень холестерину в крові дивіться у відео-ролику «Олена Малишева. Корисні властивості яєць »телепередачі« Жити здорово », починаючи з 19 хвилин 15 секунд.

Спеціально для
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.

Курячі яйця є в раціоні кожної людини, адже вони багаті корисними для нашого організму елементами і можуть стати прекрасним сніданком, обідом або вечерею. Але в той же час їх вживання у великих кількостях може негативно відбитися на здоров'ї, а якщо мова йде про схуднення, то добова норма зменшується ще більше. Яйця - це той продукт, який корисний, поки його правильно вживають, але варто порушити хоч одне правило - і результат буде не таким хорошим, як очікується. Щоб зрозуміти, як і в якій кількості їх є, потрібно знати, скільки БЖУ в курячому яйці, яка його калорійність і якими елементами воно багате.

БЖУ, калорійність яєць

Яйце середнього розміру важить приблизно 55-60 г і містить в собі близько 70 кілокалорій. На білок припадає 60% всієї маси яйця, на жовток - 30%, і 10% займає шкаралупа. БЖУ яйця курячого в сирому вигляді наступне:

• Білки - 12 грамів.
• Жири - 11 грамів.
• Вуглеводи - 1 грам.

Калорійність і БЖУ яйця курячого можуть бути різними в залежності від того, як воно приготовлено. Існує багато методів приготування яєць, і кожен з них по-своєму впливає на співвідношення елементів. Наприклад, БЖУ яйця курячого вареного і його калорійність не сильно відрізняються від таких же показників в сирому вигляді, але варто розбити його на сковорідку з олією, як ситуація різко зміниться.

На калорійність яйця також може вплинути те, чим харчується курка. Якщо у птаха була можливість, крім вживання спеціальних кормів, гуляти по великій території і знаходити різні зернятка або личинки, то яйце матиме більшу калорійність в порівнянні з тим, що отримано на птахофабриці. Яйця домашніх курей цінуються більше не тільки в плані змісту поживних речовин, а й з урахуванням користі для організму.

Існує міф, що вживати слід яйця виключно білого кольору, адже, якщо коричневе або буре яйце куряче, БЖУ і калорійність його значно відрізняються. Насправді колір яйця ніяким чином не впливає на показники речовин в ньому.

Яйця - один з найбільш унікальних продуктів на планеті, адже вони засвоюються людським організмом на 98%. І нехай зустрічаються випадки алергії, це не змінює його поживної цінності. Курячі яйця не завдають шкоди організму і повністю виводяться, в той же час насичуючи його корисними елементами.

Білок курячого яйця: БЖУ

До складу курячого білка входить 87% води, 11% білків, 1% вуглеводів і 1% мінеральних речовин. БЖУ курячого яйця без жовтка значно менше. Саме це робить його неймовірно цінним джерелом низькокалорійних протеїнів. Калорійність і БЖУ яйця курячого середнього розміру без урахування жовтка:

• Кілокалорії (на 100 г) - 52.
• Білки - 11 грамів.
• Жири - 0.
• Вуглеводи - 0.

В є правильні пропорції незамінних амінокислот, в тому числі метіоніну, який людський організм виробляти не може. Саме метіонін відіграє велику роль в синтезі креатину, адреналіну, сприяє активній дії вітамінів і ферментів. При цьому, якщо в організмі недостатня кількість метіоніну і спостерігаються проблеми в роботі нервової системи.

БЖУ жовтка

Курячий жовток складається на 50% з води, 32% займають жири, 16% - білки, і 2% відводиться на мінеральні речовини. Кілокалорій в жовтку курячого яйця середнього розміру близько 50-55; на 100 грамів - 350 кілокалорій.

БЖУ яйця курячого без білка:

• Білки - 16 м
• Жири - 31 г.
• Вуглеводи - 1 м

Велика цінність жовтка в тому, що він містить цілий комплекс жирних кислот, які позитивно впливають на роботу всього організму. Але багато їдять яйця за принципом "білок - в тарілку, жовток - у відро для сміття" через те, що в жовтку багато холестерину. Так, на холестерин жовток дійсно багатий, але він також необхідний людському організму. Наприклад, якщо в організмі низький рівень холестерину, печінка починає виробляти його сама. Помірне вживання яєчного жовтка не нанесе шкоду здоров'ю. До того ж, крім холестерину, в жовтку курячого яйця є безліч корисних речовин, таких як лецитин, який сприяє мозкової діяльності і перешкоджає розвитку склерозу, або яка активізує обмін речовин.

Корисні мікроелементи в курячому яйці

Курячі яйця - це не тільки продукт високої але і джерело великої кількості корисних биорегуляторов, мінералів і білків. Що саме містить у собі куряче яйце і яким чином його вживання впливає на здоров'я людини?

1. Ніацин, або вітамін В3, - необхідний для живлення клітин, сприяє виробленню статевих гормонів.
2. Холін, або вітамін В4, - покращує пам'ять, активує процес очищення печінки від отрут.
3. Вітамін D - важливий для підтримки в організмі рівня фосфору і кальцію. Яйця займають другу позицію в списку продуктів, багатих на вітамін D, поступаючись тільки риб'ячому жиру.
4. Вітамін К - необхідний для нормальної згортання крові.
5. Вітамін Е і залізо - активно борються з поганим настроєм і втомою, необхідні для запобігання серцево-судинних захворювань.
6. Вітамін А - підвищує імунітет, позитивно впливає на ріст і зір.
7. Вітамін Е - протидіє розвитку деяких форм раку і робить яйця якимось "еліксиром молодості", адже цей вітамін зберігає природну красу і не дає організму старіти.
8. Вітамін В12 - благотворно впливає на кровотворення і є способом профілактики нервових захворювань. Одне яйце задовольняє добову потребу у вітаміні В12 на 100%.

І це тільки мала частина, адже курячі яйця багаті кальцієм, марганцем, селеном, фолацином, натрієм, цинком, біотин і фолієвою кислотою, в ньому є майже всі вітаміни (за винятком вітаміну С), незамінні амінокислоти.

Курячі яйця для схуднення

У раціоні людини, який дотримується лікувальне харчування або дієти для схуднення, обов'язково повинні бути яйця. БЖУ яйця курячого та його калорійність доводять, що цей продукт є одним з найбільш низькокалорійних, але при цьому поживних в світі. Його вживання нормалізує обмін речовин. Два яйця на сніданок роблять добовий раціон менше на 400 кілокалорій, при цьому вони відмінно насичують організм на весь день.

Жовток набагато калорийнее білка, тому часто він викидається, а разом з ним цілий комплекс корисних мікроелементів та вітамінів.

Показники БЖУ яйця курячого без жовтка падають, і раціон стає менш калорійним, але про поживність в такому випадку немає й мови. Жовток повинен також бути в раціоні, як і білок, але в менших кількостях. При схудненні рекомендовано вживати не більше двох жовтків в день. При цьому білок можна їсти в необмеженій кількості. Тобто, з'їдаючи на сніданок два круто зварених курячих яйця з помідором і сиром, на вечерю можна дозволити собі омлет на основі яєчного білка з салатом. Різноманітність способів приготування яєць вражає, що знову доводить цінність цього продукту.

Як правильно варити яйце куряче

БЖУ, калорійність яйця у вареному вигляді дорівнюють відповідним показникам в сирому. І це великий плюс, тому що багато людей не можуть вживати сирі яйця, А ось варені мають набагато кращі смакові якості, при цьому повністю зберігають всю користь для організму.

Перед тим як варити яйця, їх потрібно витягнути з холодильника і залишити при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб при попаданні в киплячу воду вони не лопнули. Після їх слід промити - і можна варити. Час приготування залежить від того, яке яйце в результаті треба отримати: всмятку - 1-3 хвилини, "в мішечок" - 4-5 хвилин, круто - 7-8 хвилин. При цьому потрібно розраховувати, що яйця великого розміру будуть варитися довше, а значить, і витягувати їх слід в останню чергу. У разі якщо яйця варилися більше 10 хвилин, вони будуть переварені, а це значить, що жовток втратить свої смакові якості і покриється зеленуватим нальотом, а білок стане схожим на гуму.

Для збереження всіх жирних кислот, які знаходяться в жовтку, яйця потрібно варити в такий спосіб: опустити їх в окріп і через 1 хвилину вимкнути газ, не виймаючи їх ще 5 хвилин. В результаті білок встигне зваритися, а жовток залишиться рідким.

Варка - найкращий спосіб приготування яєць, при якому зберігається їх харчова цінність. при смаженні яєчний білок Ніколи не зберігати свою структуру, а через використання масла в організм потрапляють канцерогени, які наносять удар по печінці і системі травлення.

Потенційна шкода курячих яєць. холестерин

Багато хто відмовляється від вживання яєць через вміст в них холестерину. Але наскільки великий його шкода для організму і чи є він взагалі - питання без остаточної відповіді.

В одному яйці міститься трохи більше 200 міліграмів цієї речовини. Холестерин в крові прийнято ділити на дві категорії: "хороший" (підвищує рівень і "поганий" (підвищує рівень ліпопротеїнів низької щільності, ліпопротеїнів низької щільності). З'ясувалося, що харчовий холестерин сприяє підвищенню рівня і "поганого", і "хорошого" холестерину. Дія " поганого "пов'язане з сатурірованних жирами, яких у складі яєць мало, а значить, значного підвищення такого холестерину після їх вживання не буде.

Добова норма холестерину - 300 міліграмів, а значить, одне яйце в день не зашкодить здоров'ю. Але тим, хто схильний до серцево-судинних захворювань і діабету, варто їсти яйця рідше - хоча б через день.

бактерії

Якщо холестерин - не таке страшне явище в курячому яйці, то можливість разом з цим продуктом проковтнути сальмонелу дійсно жахає. Через шкаралупу вона може потрапити в яйце на різних етапах формування і вживання цього продукту. Сальмонела завдає реальної шкоди організму, але є способи, як убезпечити себе від цього:

1. Не вживайте яйця, які проходили термічну обробку менше 5 хвилин.
2. Чи не мийте яйця перед тим, як покласти їх в холодильник, щоб не прибрати захисну плівку, без який ризик проникнення сальмонели в яйце збільшується. Це варто робити безпосередньо перед приготуванням.
3. Викидайте яйця з тріснутий шкаралупою і не зберігайте їх довго в холодильнику.

Алергічна реакція

Випадки алергії найчастіше зустрічаються у дітей. Непереносимість яєчного білка - поширене явище, але, на щастя, більшість дітей позбавляються від цього до п'яти років. Серед симптомів спостерігаються нудота, блювота, закладеність носа, свербіж, запаморочення, непритомність, а в деяких випадках - анафілактичний шок.

Людям з алергією на яєчний білок слід уважно вивчати склад продуктів, адже яйця є одним з найбільш використовуваних інгредієнтів для приготування безлічі з них. Деякі елементи навіть додають в прищепні вакцини.

Розрізане куряче яйце на тарілці, зварене круто

Люди, які ретельно стежать за своїм харчуванням, зазвичай займаються підрахунком калорій. Адже для того, щоб досягти поставленої мети (набір маси, схуднення, підтримання форми) необхідно споживати певну кількість їжі.

часто дієтичний раціон включає в себе варені яйця, Тому що цей продукт багатий різними корисними речовинами: легкозасвоюваним білком лейцином, вітамінів А, Е, групи В, а також магній, цинком, калієм, йодом і іншими необхідними організму мікроелементами.

Так що необхідно дізнатися калорії в яйці круто.

Яйце круто - калорійність на 100 грам

Калорійність для продуктів зазвичай розраховується на 100 грам ваги. Так що спочатку з'ясуємо калорійність яйця, вареного круто, на 100 грам. Для курячих ця цифра становить 152 ккал, для качиних - 184 ккал, гусячих - 180 ккал, індичих 165 ккал. Різниця пояснюється різним співвідношенням жирів, білків і вуглеводів.

Скільки калорій в одному яйці круто

Яйця продаються не на вагу, а поштучно. Тому необхідно з'ясувати і калорійність 1 яйця, вареного круто. Це залежить від того, до якої категорії відноситься яйце круто, калорійність якого належить розрахувати. Категорії для курячих яєць існують такі:

• Вища. Вага для неї становить 75-85 г, калорійність 1 яйця - близько 120 ккал.
• Перша. Вага - 65-75 г, харчова цінність - близько 105 ккал.
• Друга. Вага 55-65 г, харчова цінність - близько 90 ккал.

2 яйця круто калорійність

Зазвичай сніданок дорослого людина складається з 2 яєць, тому зручно відразу розрахувати калорійність всього страви. Зробити це просто: достатньо помножити на 2 цифри з попереднього розділу, або на іншу кількість яєць в вашому блюді.

Ми живі люди. Іноді можемо допустити помилку, але ми хочемо зробити наш сайт краще. Якщо Ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter. Будемо Вам дуже вдячні!