Другі страви 

Що краще піца чи суші. Калорійність ролів та суші, вживання при схудненні

Сьогодні відбувається змішання традицій та смаків, тому ми часто змінюємо своїм традиціям та вирушаємо до ресторанів «імпортної» кухні. Особливою популярністю користуються японські та італійські ресторани та кафе, що пропонують величезну різноманітність страв, порівнювати смак та користь яких складно, але зробити це хочеться. Ми вирішили, наприклад, розібратися, що корисніше піца чи роли, як це дивно не звучало. Тяжко порівнювати незрівнянні, в принципі, продукти, тому це має бути цікавим.

На чому ґрунтується популярність піцерій

Ви ніколи не замислювалися, чому заклади, які пропонують італійську кухню, мають величезний попит? Назвати шедеври італійської кулінарії дієтичними часто мова не повертається, їдять вони багато й ситно, а відповідь на питання, що корисніше, здавалося б, лежить на поверхні, адже про користь японської кухнісказано багато. Тим часом коржик з начинкою родом з Італії – не найшкідливіший і навіть у чомусь корисний продукт, і ви зараз зрозумієте чому.

По-перше, для її приготування використовується кілька сортів сиру. корисні властивостіякого можна говорити довго. По-друге, смачна начинка, А в неї входять корисні помідори, оливки та інші інгредієнти, укладаються в тісто, приготовлене за традиційним бездрожжевому рецептуа це менш небезпечно, ніж звичний з дитинства дріжджовий хліб. Говорити про те, що смачніше піцаабо роли і зовсім складно, особливо з огляду на той факт, що існує безліч рецептів її приготування, як і в конкурентів, у принципі.

«Диво» японської кулінарії

Говорячи про те, що корисніше, і смачніші за ролиабо піца, багато хто подивиться з подивом, адже відомо, що японська їжа менш калорійна, і при цьому смачна. З цим складно посперечатися, хоча навіть вимір калорійності продуктів скаже про те, що не кожна шкідлива піца, притому, що корисний далеко не кожен рол. Калорійність італійської випічки становить 140-350 ккал на 100 грам, тоді як японські рулетики «важать» близько 170 ккал, а це означає, що все залежить від вашого вибору.

Щодо «шедевру» японської кулінарії, то це тема для окремого обговорення, причому кожен, майже не замислюючись, скаже, що це рис і сира риба, небезпечний для здоров'я. Насправді, до складу цієї страви можуть входити різні інгредієнти, і для багатьох буде подивом, але в цьому відношенні вони мають велику схожість з італійською кухнею. Вся справа в тому, що обидві кухні вітають використання рису, свіжих овочівта незамінних морепродуктів.

Смак та користь

Говорячи про те, що краще, ролі чи піца, кожен вкладає в це власний сенс – одні більше цінують користь того чи іншого продукту, іншим важливіше, що смачніше. Щодо калорійності ми вже сказали – все залежить від обраного сорту, а от сказати, що краще, враховуючи лише смакові якості, складно, і дати однозначну відповідь на це не зможе ніхто. Любителі страв дивовижної країни на півдні Європи будуть доводити, що нічого немає смачніше страв італійської кухні, поціновувачі сходу мають свою думку, а залежить багато від майстерності кухаря. Тим часом, навчитися готувати шедеври країни Вранішнього Сонця складніше, хоча багато хто освоїв і це непросте мистецтво.

Сьогодні багато людей практично не вміють готувати їжу. Кухні в їхніх квартирах - це практично рудимент, пусте простір, в який хтось поставив піч і холодильник. Єдине, чим користуються такі люди для харчування – це телефон та мікрохвильова піч. Якщо з другим інструментом все зрозуміло, його використовують для розігріву їжі, то навіщо телефон? Людям, які звикли до домашньої кухні, це може здатися не звичним, але такі не любителі готувати просто замовляють собі їжу щодня додому.

Зазвичай кілька поширених видів: піца, суші, шашлик. Можна замовити інші страви, але їх надають не всі ресторани. Найбільш популярними були і залишаються вже багато років піца та суші. Між аматорами цих страв італійської та японської кухні часто розгоряються справжні суперечки про те, що саме найкраще. У цій статті ми і спробуємо розібратися, яка їжа корисніша і смачніша.

Щодо користі – тут сказати складно. З одного боку, суші є практично дієтичною стравою. Принаймні порівняно з піцою, основну масу якої становить пшеничне тісто. Здається, що риба найкращий вибір, якщо ви дбаєте про свою фігуру та здоров'я. Але це лише на перший погляд. По-перше, риба може бути погано засвоюваних деякими людьми, а тим більше не пройшла повної термічної обробки. Потрібно бути обережними та вибирати правильний, якісний ресторан. Крім того, разом із суші часто вживають гострі та кислі приправи – а це додатковий удар по вашому шлунку.

З іншого боку, піца теж навряд чи такий корисний продукт. Вона складається в основному з тіста, яке може відкластися на ваших стегнах та животі. Та й начинка не завжди корисна для здоров'я, хоча бувають різні варіантиприготування. Але, зате, засвоюється вона практично будь-яким шлунком, якщо немає індивідуальної алергії на якийсь із продуктів – але вже дивіться самі, свої алергії ви знаєте краще.

Що стосується смаку, тут вам потрібно визначатися самим. Як каже стара приказка, «про смаки не сперечаються». Комусь подобається одне, комусь інше. Можна лише порадити спокійно ставитись до того, що хтось інший може не розділяти вашої любові до суші чи піци. А поки замовляйте собі їжу додому, для цього потрібно лише знайти потрібний ресторан. Для цього можна скористатися інтернетом. Прості запити: «

Сьогодні для багатьох жителів міст вже не нова замовити їжу додому, а не готувати самим. Більшість клієнтів кави та піцерій можуть без проблем можуть отримати своє смачне замовлення, не виходячи з дому, просто зателефонувавши до улюбленого закладу.

Особливості піци та суші

При замовленні кожного з нас ставив собі питання: піца чи суші? Що ж вибрати?Щоб усвідомлено зробити вибір, слід знати особливості кожної страви:

  1. суші. Ця страва містить не тільки безліч вітамінів та мікроелементів, але й клітковину, білки та омега-3. Завдяки відсутності термічної обробкиу суші зберігаються всі властивості компонентів, що входять до його складу. Крім цього вживання суші та ролів сприяє схуднення, оскільки порція таких ласощів містить менше 400 кілокалорій.
  2. Піца. Користь цієї страви залежить від його компонентів. Проте обов'язкові складові піци - тісто та томатний соус- самі по собі містять чимало вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, які здатні підвищити імунітет, підбадьорити, очистити організм, покращивши травлення, або сприяти профілактиці серцевих та онкологічних захворювань. Без сиру та яєць теж не обійдеться жодна піца. Це джерело білків та кальцію.

Однак, за всіх описаних переваг цих популярних ласощів, вони нерідко містять компоненти, які можуть завдати шкоди організму людини. Наприклад, для приготування деяких видів суші використовуються сорти риби, вживання яких у сирому вигляді може призвести до серйозних захворювань людини, непристосованої до подібної їжі. Не менше небезпеки для організму може заподіяти піца-напівфабрикат. Такі заготівлі не потребують тривалої термічної обробки, оскільки містять великий список барвників та консервантів, які покращують смакові якості та термін зберігання, але шкідливі для людини.

Замовляти слід тільки у професійних кухарів, які використовують свіжі та перевірені продукти. Таким чином, ви убезпечите себе та своїх близьких від вживання шкідливих продуктів. А буде це піца чи суші – вибирати лише вам.

Це смачні продуктиі тому їхню калорійність слід контролювати! Адже чим вони смачніші, тим більше їх споживання.

З дріжджового тіста- 244 ккал.

З печерицями, з болгарським перцем, і з сосисками, з тесту кефіру – 192 ккал. (Сто грамів).

З морепродуктів – 449 ккал. (Сто грамів).

З ковбаси сирокопченої, цибулі ріпчастої, вершків та яєць – 228 ккал. (Сто грамів).

Цибульно-сирна – 199 ккал.

Із зеленню та м'ясом – 354 ккал. (Сто грамів).

Калорійність ролів суші

Види ролів:

  1. Гарячі (темпура).
  2. Гострі.
  3. Класичні (Філадельфія).

Ось деякі роли та розрахунок їхньої калорійності:

  • Цукіні маки – 87 ккал.
  • Веселка – 105 ккал.
  • Мідорі сьяке – 152 ккал.
  • Беруто дайкон – 99 ккал.
  • Філадельфія – 142 ккал.

Найбільш калорійні роли

Філадельфія з копченим лососем - 195 калорій.

Піца з артишоками

Готуємо піцу!

складники:

  1. Сіль за смаком.
  2. Пшеничне борошно – триста грамів.
  3. Оливкова олія – шість столових ложок (одну – для тіста, п'ять – для приготування).
  4. Дріжджі – п'ятнадцять грамів.
  5. Каперси – десять штучок.
  6. Перець - додайте, скільки хочете.
  7. Оливки – п'ятдесят грамів.
  8. Відварені гриби – п'ятдесят грамів.
  9. Анчоусне філе – три штучки.
  10. Моцарелла сир – сто грамів.
  11. Артишоки в олії – п'ять штучок.
  12. Помідорна м'якоть – сто грамів.
  13. Вода.

Покрокове приготування:

  1. На обробну дошку просійте борошно.
  2. У центр дошки покладіть дріжджі. Їх потрібно розвести однією склянкою води.
  3. Додайте олію, сіль, воду.
  4. Замісити тісто.
  5. Побийте його про дощечку кілька разів, щоб з тіста сформувалася грудка.
  6. Покладіть у миску.
  7. Накрийте його серветкою, щоб воно могло піднятися. Воно має у теплому місці підніматися протягом шістдесяти хвилин.
  8. Наріжте сир на кубички.
  9. Поріжте помідорну м'якоть (велико).
  10. Покладіть м'якоть та сир в одну миску.
  11. Додайте масельце, сіль, перчик.
  12. Перемішайте все (ложечкою дерев'яною).
  13. Поступово розкотіть.
  14. Сформуйте бортик на краєчку (пальчиками).
  15. Змастіть лист маслом.
  16. Покладіть деко тісто.
  17. Розмістіть зверху м'якуш, залишаючи один сантиметр.
  18. Покладіть артишоки (подрібнені на зубчики).
  19. Покладіть анчоусне філе та гриби.
  20. Покладіть оливки (без кісточок) та каперси.
  21. Покладіть сирні кубики.
  22. Полийте тим маслом, яке залишилося.
  23. Духовку розігрійте (до 230 градусів).
  24. Поставте лист з складовими на двадцять хвилин у духовку.

Готуємо Роли

Як приклад представимо гарячі роли, щоб ви знали, як їх приготувати.

Приготування гарячих роликів:

  1. Відварюйте рис.
  2. Викладайте рис на лист норії.
  3. Покладіть начинку (яйця, лосось, сир, огірок, імбир).
  4. Загорніть рол та розрізайте його на кілька частин.
  5. Приготуйте кляр. Для тих, хто не знає, як його готувати – навчимо. Розбивайте яйце (у посуд). Заливайте дуже холодною водою. Насипайте борошно, перемішуйте.
  6. Рол занурте в кляр.
  7. Обвалюйте в сухариках.
  8. Кидайте рол у розігріту олію.
  9. Обсмажуйте його в маслі.
  10. Розрізайте на вісім частин.

Калорійність – 120 ккал.

Калорійність суші

Згадали про суші? Поговоримо і про суші! Давайте проведемо калорійний підрахунок цієї східної страви.

Дивіться на інгредієнти та калорії:

  1. Васабі (сто грамів) – 60 калорій.
  2. Соус соєвий (сто грамів) – 70 калорій.
  3. Рис (сто грамів) – 335 калорій.
  4. Лосось (сто грамів) – 195 калорій.
  5. Рисовий оцет (сто мілілітрів) – 12 калорій.
  6. Імбир маринований (сто грамів) – 17 калорій.
  7. Огірок (сто грамів) – 13 калорій.
  8. Авокадо-223 калорії.
  9. Ікра червона (сто грамів) – .245 калорій.
  10. Цукор – 339 калорій.

У чому користь Суші?

  • Запобігають депресивному стану.
  • Поліпшують самопочуття людини.
  • Нормалізують обмін речовин.

Піца – страва італійської кухні. Завдяки смаковим якостям та різноманітності способів приготування вона стала відома і в інших країнах. Яка калорійність піци та її складових, у чому користь та шкода, як зробити цю страву більш дієтичною, розглянемо нижче.

Калорійність тіста для основи

Для різних видівстрави використовують різні видитіста. Крім того, основа буває товстою та тонкою. Це впливає на те, скільки грам тесту буде в одному шматку.

Більше здобне тісто, Що містить велику кількість жиру і цукру, має більшу калорійність. У таблиці представлені середні значення для різних видів тіста, що використовуються для приготування страви.

Калорійність та бжу різних видів тесту на 100 г

Вид тесту Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал
Дріжджове 6,5 5,3 49,0 270,0
Дріжджове прісне 7,5 2,0 42,0 216,0
Дріжджове промислового виробництва(основа для піци) 8,7 6,8 55,8 320,0
Дріжджове листкове 7,7 20,9 41,0 383,0
На кефірі 8,0 1,1 42,1 210, 0
Прісне 8,7 2,6 41,2 223,0
Прісне листкове 5,5 21,9 39,5 377,0
Сирне 10,2 18,9 26,1 315,0
Тонке тісто 6,6 3,3 36,7 203,0

Кількість калорій зменшується за рахунок відсутності олії, цукру, дріжджів, використання муки грубого помелу, а також приготування піци на тонкій основі замість товстої. Низькокалорійне тісто – прісне, а також прісне на кефірі. Найбільша калорійністьу дріжджового листкового.

Для приготування замість пшеничного борошнаможна використовувати житню або вівсяну, мелену гречану крупу, вівсяні пластівці. Запікати краще в духовці, сковороді, мікрохвильової печібез олії. Це значно зменшує кількість калорій, що містяться в готовому продукті.

Начинки для піци з низькою калорійністю


Для приготування страви з невисокою енергетичною цінністю слід зменшити вагу тесту та збільшити кількість начинки, виготовленої з низькокалорійних продуктів. Магазинний майонез краще замінити на соус домашнього приготуванняабо томатну пасту. Для м'ясної складової використовувати нежирні сортим'яса. Кількість овочів збільшити.

При цьому вони повинні бути у свіжому або свіжозамороженому вигляді - консервовані містять багато солі, що затримує рідину в організмі і, відповідно, збільшує вагу.

Для низькокалорійної начинкипідійдуть такі продукти:

  • броколі;
  • салат;
  • морква;
  • кабачки;
  • шпинат;
  • кукурудза;
  • зелений горошок;
  • оливки;
  • томати;
  • гриби;
  • куряча грудка;
  • нежирна яловичина, телятина;
  • індичка;
  • нежирна риба;
  • морепродуктів.

Склад начинки безпосередньо впливає на енергетичну цінністьблюда. Так, вегетаріанські види піци, наприклад, Маргарита, до складу яких входять лише сир та помідори, мають калорійність 160-210 ккал на 100 г продукту.

Начинки для піци з високою калорійністю

Щоб сир добре плавився, використовуються його жирні сорти із високим вмістом калорій. У ресторанах овочі для начинки можуть попередньо обсмажувати у клярі. Також збільшують калорійність жирні м'ясо та риба.

Висококалорійні продукти, що використовуються для приготування:


  • сир із високою жирністю;
  • ковбасні вироби;
  • жирні сорти риби;
  • жирні сорти м'яса;
  • овочі у клярі;
  • майонез;
  • гірчиця;
  • кетчуп.

Калорійність різних видів піци

Калорійність продуктів харчування розраховується на 100 г продукту. Але для піци також цей показник виражається на 1 порцію (або 1 шматок). У середньому 1 шматок важить 80-150 г.

Калорійність та бжу піци на 100 грам

Піца Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал
4 сезони 11.6 9,4 22,9 219,0
4 сири 12,2 28,2 17,4 320,0
Вегетаріанська 8,5 5,6 20,0 164,0
Гавайська 10,5 3,4 35,9 216,0
Грибна 8,5 8,2 22,4 192,0
Сільська з куркою 14,5 22,4 45,8 443,0
Діабло 9,2 12,6 25,1 240,0
Карбонара 11,0 8,0 37,0 264,0
Маргарита 7,5 10,4 20,3 210,0
Морська 8,4 5,5 25,7 181,0
Неаполітано 11,0 5,0 24,0 228,0
Пепероні 13,0 14,0 40,0 340,0
З моцарелою 9,7 13,8 24,4 260,6
З салямі 9,0 9,0 33,0 249,0

Калорійність домашньої піци

Щоб зменшити енергетичну цінність, піцу можна приготувати вдома. Для основи та начинки висококалорійні інгредієнти замінюють на низькокалорійні. Запікання без олії також зменшить калорійність.


Для тіста підійде цільнозернова, вівсяна або гречане борошно, перемелені вівсяні пластівці або готовий тонкий лаваш. Можна замінити борошняну основуна сир з яйцем, натертий на тертці картопля. Якщо в рецепті є масло, бажано використовувати оливкове холодного віджиму.

Більш дієтичною зробить піцу відсутність майонезу, кетчупу, гірчиці. Найкраще використовувати томатну пасту, свіжі помідори. Не обов'язково запікати страву з сирною скоринкоюможна використовувати низькокалорійний сир, наприклад, знежирену моцареллу.

Начинка із свіжих овочів, грибів, морепродуктів, нежирної риби, м'яса збагатять страву білком, клітковиною, вітамінами, мінеральними речовинами Корисні також свіжі трави – вони додадуть корисних речовин та покращать смакові якості.

У приготовленому будинку дієтичному блюдіміститься 90-180 ккал на 100 г. А ось у піці з ковбасою, сиром та майонезом калорій набагато більше – 334 г на 100 г продукту.

Користь та шкода піци

Корисні та шкідливі властивостіпіци повністю залежить від її складу. При цьому збільшити позитивні якості та зменшити негативні можна за допомогою заміни одних продуктів у рецептурі на інші.

Користь піци:


  1. Сир твердих сортівмістить велику кількість кальцію, необхідного для кісток, зубів, нігтів, волосся.
  2. Використання в тісті борошна грубого помелу збагачує блюдо антиоксидантами з ендосперму. Також допомагає організму очистити ШКТ від токсинів та шкідливих речовин.
  3. Свіжі томати містять ліполін, який використовується як профілактичний засіб проти захворювань серцево-судинної системи, онкології.
  4. Морепродукти, м'ясні та рибні продукти збагачують страву білком, корисними речовинами.
  5. Овочі містять клітковину, що благотворно впливає на роботу кишечника.

Шкідливість піци :

  1. Дріжджове тісто для піци викликає метеоризм, здуття живота.
  2. Висококалорійна начинка підвищує енергетичну цінність страви.
  3. Надмірне вживання даної стравипризводить до набору ваги та погіршення роботи ШКТ.

Як вживати піцу, щоб не погладшати


  • Тонка основа замість товстої.
  • Низькокалорійна піца (вегетаріанська, з грибами чи морепродуктами).
  • Приготування піци вдома, оскільки склад та кількість інгредієнтів можна підбирати самостійно.
  • Велика кількість овочів у начинці.
  • Відсутність в основі здоби та дріжджів.
  • Заміна майонезу на томатний соус, ковбаси – біле м'ясо птиці.
  • Вживання страви у першій половині дня і не частіше ніж 1 раз на тиждень.