Салати 

Правильна доза інгредієнтів тесту для вареників. Найніжніше тісто для вареників

Саме ніжне тістодля вареників - універсальне, з нього можна готувати вареники на пару, варити у воді або заморозити напівфабрикати. морозильної камери. Тісто - це основа вареників, його якість безпосередньо позначиться на смак страви. Повітряне пухнасте тісто, приготоване за цим рецептом, підходить для вареників з начинкою: з сиром, з капустою, з картоплею, з ягодами. Це м'яке тістона кефірі обов'язково сподобається любителям вареників: воно пишне, надзвичайно смачне, а головне - добре розкочується.

Складові:

  • 450-500 грам пшеничного борошна;
  • 200 мілілітрів кефіру;
  • 100 мілілітрів гарячої (тільки закипілої) води;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • ¾ чайної ложки солі;
  • ¾ чайної ложки соди.

Найніжніше тісто для вареників. Покроковий рецепт

  1. У кефір виливаємо тільки закипілу воду, ретельно перемішуємо.
  2. У миску для замішування тіста просіюємо 450 г борошна (її може піти трохи більше або менше).
  3. У муку всипаємо сіль, цукор, соду і перемішуємо руками.
  4. Робимо поглиблення, виливаємо весь теплий кефір та починаємо замішувати тісто.
  5. Тісто на кефірі не повинно бути занадто щільним, тому коригуйте кількість борошна.
  6. Тісто для вареників довго не вимішуємо: воно має бути дуже м'яким і трохи липким.
  7. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою, щоб воно постояло 10 хвилин: так з ним буде легше працювати.
  8. Посипаємо стіл трохи борошном, і добре вимішуємо тісто (не менше 10 хвилин). Готове тісто не повинне прилипати до рук, бути гладким та еластичним.
  9. Округлюємо тісто для вареників у кулю, знову кладемо в миску, накриваємо його харчовою плівкою та залишаємо ще на одну годину.

З|із| тіста, приготовленого своїми руками, можете ліпити вареники відразу, або зберігати його в морозильній камері. Ідеальне, в міру м'яке та ніжне тісто на кефірі – що може бути кращим для приготування вареників. Включайте фантазію, використовуйте різноманітну начинку – і насолоджуйтесь найсмачнішими варениками. На сайті «Дуже смачно» ви можете переглянути й інші рецепти приготування тіста: і вибрати найкращий на ваш смак.

Тісто для вареників, всупереч помилкам, замішувати зовсім не складно. Є різноманітні інструкції його приготування, але ми вибрали для вас лише найкращі: на воді, кефірі, а також у хлібопічці.

Оцінка

У багатьох з нас у голові є картинка, на якій жінка у величезному фартуху кидається біля столу, намагаючись замісити тісто. Навколо неї не розвіється стовп диму з борошна, а зголодніла родина ще не скоро дочекається обіцяної вечері. Але якщо серйозно, відливати від ліплення домашніх вареників тільки через те, що вам складно возитися з тестом більше немає сенсу. Ми підготували 3 простих рецептутіста для вареників, які не завдадуть вам клопоту.

Тісто для вареників на воді


Що нам знадобиться:

2 склянки борошна
¾ склянки води
1 куряче яйце
1 щіпка солі

Борошно висипати, додати нагріту до 30-35 градусів воду, яйце та сіль. Замішувати тісто до однорідної консистенції. Підготовлене тісто для вареників накрити вологою тканиною і почекати 40 хвилин|мінути|, щоб воно дозріло.

Тісто для вареників на кефірі


Що нам знадобиться:

5 склянок борошна
0,5 л кефіру
1 яйце
1 щіпка солі
1 ст. ложка цукру
1 ч. ложка соди

Як готувати тісто для вареників:

1. У глибокій мисці змішайте цукор і сире яйце, а потім збийте віночком. Просійте муку|борошно| і потроху пересипте її в миску, постійно помішуючи. Потім додайте соду та сіль, перемішайте ще раз.
2. Розпочніть борошно так, щоб у центрі миски утворилася яма. Потроху вливайте до неї кефір, постійно помішуючи тісто, а потім замісіть його руками. Тісто має вийти еластичним, але при цьому не надто липким. Коли ви закінчите його замішувати, покладіть у миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин на столі.

Дедалі більше людей замислюються про здоровому харчуваннівибираючи вегетаріанські страви. Тісто для вареників, приготовлене без використання яєць, урізноманітнює ваше меню. Для друзів-вегетаріанців, для родичів, які мають алергію на білок, під час посту та для тих, хто худне, ця страва стане чудовим варіантомчастування. Тісто, приготовлене на воді без яєць, виходить ніжним та пластичним, а вареники – соковитими та смачними. Таку страву можна подати на сніданок, і на обід.

Для вареників, приготовлених без яєць, використовуємо такі інгредієнти:
  1. борошно пшеничне – 200 г (1 склянка);
  2. кип'ячена вода кімнатної температури- 100 мл (1/2 склянки);
  3. олія рослинна рафінована - 1 столова ложка;
  4. сіль - 1/2 чайної ложки;
  5. картопля – 0,5 кг (3-4 штуки).

Простий рецепт приготування вегетаріанських вареників

Змішуємо борошно із сіллю.

Порада.Борошно попередньо треба просіяти через сито для її збагачення киснем.

Висипаємо борошно, що просіює, гіркою на рівній поверхні.

Робимо невелику лунку, поступово виливаємо в неї воду та замішуємо тісто.

Порада.Воду треба виливати частинами, можливо, її знадобиться дещо більше чи менше, ніж зазначено в рецепті – це залежить від якості борошна. Заміс простіше робити руками - тісто має злегка прилипати.

Залишаємо тісто при кімнатній температурі 30-40 хвилин, щоб відбулося набухання клейковини

Знову робимо лунку в тісті і вливаємо в нього олію.

Ретельно перемішуємо тісто до повного вбирання олії та утворення однорідної маси.

Пакуємо тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівкуі прибираємо в холодне місце на 1,5-2 години.

Порада.Розміщення в холодному місці зробить тісто більш піддатливим та пластичним.


Поки тісто відпочиває в холодильнику, можна підготувати начинку. У нашому випадку це — картопляне пюре. Чистимо коренеплоди, нарізаємо невеликими шматками і відварюємо до готовності, попередньо підсоливши воду. Потім зливаємо відвар у окрему ємність.

Розминаємо готову картоплю, заливаємо її відваром і готуємо пюре.

Розкочуємо готове тістоу пласт, що має товщину близько 5-7 мм.

Вирізаємо склянкою заготовки для вареників.


Викладаємо охолоджене картопляне пюре на половинку кола із тіста.


Ліпимо вареники будь-якої зручної для вас форми: круглі, півмісяцем.

Порада.Краї вареників краще придавити вилкою, щоб вони добре зліпилися.


Готові вироби можна відразу відварювати у підсоленій воді, а можна заморозити.


Вареники на тесті з кефіру без яєць

Вареники з різноманітними начинками є національною українською стравою. Їх готують із картоплею, зі свіжою вишнею, з ягідним киселемз гарбуза. Прийнято вважати, що у рецепті справжніх українських варениківне використовується яйце. При цьому готують тісто не на воді, а на кефірі. Такі вироби виходять пишними, надзвичайно смачними та ніжними. Тісто, приготовлене на кефірі, не висихає, а вареники, виготовлені з нього, не розварюються. У рецепті передбачено використання соди, яка при гасінні кефіром, надає тесту пишноти та об'єму. Єдиним мінусом таких вареників без яєць є те, що їх не можна заморожувати, тому що в цьому випадку буде порушено структуру кефіру.

Необхідні нам інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 500 г (3 склянки);
  • вода – 70 мл (1/3 склянки);
  • кефір – 150 мл (2/3 склянка);
  • сіль - 1/2 чайної ложки;
  • сода – 1 чайна ложка.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Кількість: 70-80 штук.

Рецепт приготування пишних вареників без яєць на кефірі

  • У великій ємності з'єднуємо всі сухі компоненти: борошно, сода, сіль.

Порада.Як і для будь-якої випічки, борошно краще просіяти через сито для збагачення її киснем.

  • У другій ємності змішуємо воду та кефір та перемішуємо їх до однорідного стану.
  • Висипаємо борошняну суміш гіркою, робимо по центру ямку і поступово додаємо рідкі компоненти, періодично перемішуючи.

Порада.Готове тісто має бути не твердим і не прилипати до рук. Якщо тісто липне, можна додати борошно.

  • Формуємо тісто у формі кулі, накриваємо ємність кришкою та поміщаємо у тепле місце на 15-20 хвилин.
  • Розкочуємо тісто на рівній поверхні, вирізаємо круглі заготовки для вареників. Ліпимо вареники будь-якої зручної та звичної форми. Для начинки використовуємо будь-який продукт: сир, картопляне або овочеве пюре, варення.

Порада.Вареники, виготовлені на кефірному тесті, не можна заморожувати, їх потрібно готувати відразу.

  • Вироби не розваляться, якщо варити їх у великій кількості рідини не більше 1 хвилинапісля випливання.

Тісто для вареників із молоком

Зробити тісто ніжнішим допоможе використання в рецепті звичайного молока. Такі вироби готуються швидко і просто, а тісто можна заготовити про запас - воно чудово зберігається в холодильнику. У цьому рецепті також не використовуються яйця, але від цього смак виробу не страждає. Ніжне та пластичне тісто робить вареники вишуканою стравою, Яке можна готувати як на сніданок, так і на обід, і на вечерю.

Для вареників ми будемо використовувати такі продукти:

  • борошно пшеничне - 0,5 кг (3 склянки);
  • молоко – 200 мл (1 склянка);
  • сіль - 1/2 чайної ложки.

Час, потрібний для підготовки: 20-30 хвилин.

Час приготування вареників: 20-30 хвилин.

Загальний час приготування: 40-60 хвилин.

Кількість: 80-100 шт.

Спосіб приготування:

  • Просіюємо в окрему ємність 2 склянки борошна та змішуємо їх із сіллю.
  • Поступово вливаємо в муку молоко і ложкою або віночком розмішуємо суміш до однорідного стану.

Порада.Молоко має бути кімнатної температури чи холодне, але не гаряче.

  • Висипаємо борошно, що залишилося, і руками замішуємо густе тісто.

Порада. Готова масамає бути еластичною і не прилипати до поверхні. За потреби можна додати або молоко, або борошно.

  • Готове тісто загортаємо в харчову плівку або поміщаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо в теплі для набухання клейковини.
  • Тісто розкочуємо до потрібної товщини та за допомогою підручних засобів, чашки або склянки, вирізаємо круглі заготовки для вареників.

Порада.З тонко розкочаного тесту виходить близько 80 вареників.

  • Викладаємо обрану начинку, скріплюємо вареники та відварюємо до готовності.
  • Тісто на молоці можна зберігати в холодильнику трохи більше доби.

Ліниві вареники без яєць

Якщо у вас немає бажання возитися з тестом, чекати, поки воно набухне або ви боїтеся, що вироби розваряться, тоді спробуйте приготувати ліниві вареникибез яєць з манкою та сиром. Вони мають приємний ніжний смакта готуються дуже швидко. При цьому в процесі приготування вареники відмінно зберігають форму і пружність, тому що манна крупа чудово вбирає рідину і має сильнішу скріпну дію, ніж борошно пшеничне.

Необхідні інгредієнти для лінивих вареників без яєць з манкою:

  • м'який сир - 500 г (2 пачки);
  • манна крупа – 70 г (3-4 столові ложки);
  • цукровий пісок – 50 г (2 столові ложки);
  • сіль - 1/2 чайної ложки;
  • ванільний цукор- 10 г (1 пакетик);
  • борошно пшеничне 50-100 г.

Час підготовки: 30-35 хвилин.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Загальний час приготування: 50-60 хвилин.

Кількість: 25-30 штук.

Рецепт приготування найніжніших лінивих вареників без яєць

  • У великій ємності з'єднуємо борошно, що просіює, цукор і сир.

Порада.Якщо ви не любите солодке, то цукрового піску можна додати менше, ніж зазначено в рецепті або взагалі не додавати. Сир для приготування вареників треба використовувати м'який, не зернений.

  • Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Порада.Для простоти можна сир попередньо розім'яти вилкою.

  • Додаємо сіль та ванільний цукор і ще раз ретельно перемішуємо масу.
  • Залишаємо готове тісто в теплі на 20-25 хвилин для того, щоб манка встигла набрякнути.

Порада. Манну крупукраще використовувати бежевого кольору, тому що вона виготовляється із пшениці. твердих сортіві служить чудовою заміною звичайного пшеничного борошна. Манка – продукт грубого помелу пшениці, тому страви з неї виходять дієтичними.

  • Обробну дошку або стіл присипаємо борошном.

Порада.Припорошити мукою робоче місце треба зовсім небагато.

  • Ділимо масу на кілька частин, скочуємо з них ковбаски.

Порада.Діаметр ковбаски має становити 2-3 см.

  • Нарізаємо заготовки на однакові частини і руками скочуємо з них кульки.

Порада.Кульки повинні мати приблизно однаковий розмір, щоб усі вареники зварилися одночасно.

  • Злегка обвалюємо вареники в борошні, покатаючи їх по столу або обробній дошці з мукою.
  • Підготовлені вареники кладемо в киплячу підсолену воду і варимо після випливання ще 2-3 хвилини.

Порада.Довше варити не слід, оскільки вироби можуть легко розвалитися.

  • Готові вироби виймаємо з бульйону за допомогою шумівки.
  • Дієтичні ледачі вареники без яєць подаємо до столу з варенням, сметаною, згущеним молоком, джемом.

Якщо хочете, то можете переглянути відео з приготування тіста для вареників:

Не кожна господиня знає, як зробити тісто на вареники з картоплею, сиром або капустою, щоб цей простий частування вийшов смачним. У деяких виріб прилипає до рук, у інших розварюється, а причина у неправильно замішеній основі. Є багато рецептів (з фото), на простій воді і навіть без яєць, з якими частування виходить м'яким, ніжним, дуже смачним.

Як приготувати тісто на вареники

Ця страва в українській кухні з'явилася у 18-19 століттях і прийшла від турків, де виглядала трохи інакше і називалася дюш-вара. Полюбили його та азербайджанці, назвавши дюшбарою. Як начинку кулінари Азербайджану використовували баранину з курдючним салом та часником. Українці тоді не визнавали баранину і вважали за краще начиняти частування вишнею, сиром та цибулею зі шкварками, а згодом, ще й яблуками, маком, картопляною начинкою, вареним горохом, квасолею, гречаною, пшеничною кашами. Сучасну назву блюдо отримало пізніше, а спочатку називалося вара-ники.

Яким би не був простим і зрозумілим рецептзробити тісто для вареників насправді не так вже й легко. Щоб вироби були якісними, не розварювалися, не рвалися та вийшли смачними, потрібно використовувати послідовні уроки з фото та знати деякі секрети:

  1. Якщо ви готуєте з простою водою, охолоджуйте її попередньо в холодильнику: маса тоді не сохне під час ліплення.
  2. Вибираючи рецепт без використання яєць, беріть борошно із пшениці твердих сортів і ретельно просіюйте.
  3. Процес замішування повинен тривати не менше ¼ години, тому маса вийде еластичною.
  4. Якщо ви не знаєте, як приготувати податливу масу, спробуйте замішувати її з олією.
  5. Дайте тесту відпочити після замісу щонайменше півгодини. Так, вона не стягуватиметься при розкочуванні.
  6. При ліпленні виробів з вологою начинкою розкачуйте основу до 3 мм завтовшки. Якщо начинка суха, товщина повинна бути не більше 2 мм.
  7. Після варіння вироби часто склеюються, тому поливайте їх вершковим маслом.

Рецепти тесту на вареники

Смачне тісто для вареників можна зробити по різним рецептам, також можна використовувати різні начинки. Одні господині замішують масу традиційним способом– на воді інші вважають, що виріб вийде особливо м'яким і ніжним, якщо додати кисломолочний продукт (кефір, сметану), треті користуються тільки заварним тестом. Вибирайте будь-які види тіста, які вам сподобалися, і приступайте до ліплення вареничків з улюбленими начинками.

Класичний рецепт

  • Кількість порцій: 9 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 215 ккал.
  • Кухня: російська.

Найпростіша основа для вареників по класичному рецепту- З водою. Єдиний секрет даного рецепту: вода повинна бути крижаною, а не просто охолодженоюЗавдяки такій хитрощі, тісто вийде м'яким, а готові виробиприємні на смак. Наповнення може бути будь-яким, але якщо ви хочете частування зі солодкою начинкою, то в основу краще додавати цукор, а не сіль.

Складові:

  • борошно - 3 склянки;
  • очищена вода або мінеральна негазована – 250 мл;
  • сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просійте в миску.
  2. Насипте всередину сіль, влийте воду. Вимісіть тісто пісне.
  3. Залишіть «відпочивати» протягом півгодини.

З картоплею

  • Час приготування: 1,5-2 години.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 220 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: російська.

Не всім подобається традиційний рецепттіста для вареників із картоплею. Багато хто готує основу заварним способом, використовуючи гарячу воду. Вона підійде як для несолодких вареників, так і для виробів із солодкою начинкою. Якщо ви раніше ніколи не пробували його замішувати або взагалі не знаєте, як приготувати заварну прісну масу, вивчіть покрокові рецептиз фото.

Складові:

  • яйця курей – 3 шт.;
  • пісне рафіноване масло - 3 ст.ложки;
  • сіль - 1 ½ ч.л.;
  • борошно 1 ґатунку – 10 склянок;
  • вода (окріп) – 3 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Насипте в миску третину борошна, змішайте з олією, сіллю і залийте окропом.
  2. Ретельно розмішайте і дайте охолонути.
  3. Далі додайте по одному яйця і борошно, що залишилося, продовжуючи місити до однорідної консистенції.
  4. Загорніть у плівку і заберіть на півгодини в холодильник. Через цей час маса стане м'якою, пластичною і не липне до рук.

З сиром

  • Час приготування: 2,5-3 години.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: українська.
  • Складність: середня.

Існують різні методи приготування тіста на вареники з сиром, але дріжджовий варіант виходить завжди. Страва за цим рецептом виходить пишною, м'якою і ніжною, а разом з сирною начинкоюще й дуже смачним. Якщо дріжджі взяти свіжі та якісні, то така основа підійде добре та швидко.Сир можна підсолодити або змішати з часником та зеленню.

Складові:

  • вода (очищена) – 230 мл;
  • молоко 2,5% - 110 мл;
  • олія рафінована пісна – 35 мл;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • цукор-пісок – 5 г;
  • борошно 1 ґатунку – півкіло.

Спосіб приготування:

  1. Поєднайте всі рідкі компоненти (крім олії) і підігрійте до 50 градусів.
  2. Розчиніть у рідині цукор, дріжджі, додайте близько 100 г борошна.
  3. Потрібно замісити круте тісто, як на оладки, залишити підходити на 30 хвилин.
  4. Влийте оліяі половину борошна, що залишилося, вимішуйте, поступово підсипаючи решту її частини.
  5. Вимісіть тісто густе, відставте на 40-60 хвилин для вистоювання.

Без яєць

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 255 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Тісто для вареників без яєць, по суті, є вегетаріанською стравою, його спокійно можна готувати під час посту, обираючи таку саму пісне начиння. Крім того, ця основа підійде тим, хто має алергію на білок. Те, що у складі тесту відсутні курячі яйця, ніяк його не псує. Воно виходить дуже еластичною, а вареники на його основі – смачними, м'якими.

Складові:

  • борошно із пшениці твердих сортів – 1 склянка;
  • кип'ячена вода – 100 мл;
  • олія рослинна – 1 ст.л.;
  • сіль - 0,5 ч.л.;

Спосіб приготування:

  1. Борошно попередньо просійте. У поглиблення центром влийте трохи води. Починайте вимішувати, поступово додаючи рідину, що залишилася.
  2. Залишіть масу на півгодини для набухання клейковини. Потім знову зробіть поглиблення і влийте туди олію.
  3. Далі необхідно замісити м'яку масу та почати ліплення вареників.

На воді

  • Час приготування: 50 хвилин-1 год.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 284 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Тісто для вареників на воді може бути замішане в кількох варіантах: окропі, крижаній воді або кип'яченої кімнатної температури. Деякі господині роблять основу для вареників з мінералкою, вважаючи, що гази надають виробу легкості, легкості, м'якості. Начинку вибирайте будь-яку на ваш смак, ця основа підійде для будь-яких солодких і несолодких виробів.

Складові:

  • борошно 1 сорту - 4 склянки;
  • вода мінеральна (сильногазована) – 1 склянка;
  • олія рафінована пісна – 80 мл;
  • яйце (куряче) – 1 шт.;
  • сіль, цукор-пісок – по пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Об'єднайте всі компоненти в потрібних пропорціяхОкрім борошна, ретельно перемішайте. компонент, Що Залишився, потрібно просіяти і додавати поступово.
  2. Місіть основу, доки не перестане липнути до рук, стане м'якою.
  3. Залишіть її на 0,5 години "відпочивати".

На молоці

  • Час приготування: 45 хвилин-1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 241 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Присутність у рецепті молока робить виріб ще м'якшим і ніжнішим, і не дає масі сохнути в процесі ліплення. Крім того, склад компонентів дуже простий, немає навіть яєць, але це зовсім не впливає на смак готової страви. Така основа чудово підійде для ліплення вареників з різними улюбленими начинками, а робити це буде легко, адже маса виходить пластичною, податливою, ніжною.

Складові:

  • борошно 1 сорту - 3 склянки;
  • молоко (тепле) – 200 мл;
  • сіль кухонна – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Половинну частину борошна (просіяного) змішайте із сіллю. Решту її частини та молоко додавайте поступово, ретельно вимішуючи масу до однорідного стану.
  2. Загорніть основу в поліетиленову плівку та дайте постояти близько години. Після часу можна приступати до ліплення.

На кефірі

  • Час приготування: 60-80 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 227 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: середня.

Досвідчені господині стверджують, що пишноти, ніжності основі для вареників додають кисломолочні продукти, тому готують блюдо з кефіром. Важливим компонентом такого рецепту є сода, яку гасить кефір. В результаті готові вироби збільшуються у розмірах при варінні. Зважайте на те, що вареники з цією основою довго варити не потрібно, вони швидко готуються і спливають за кілька хвилин.

Складові:

  • борошно 1 ґатунку – 6 склянок;
  • кефір 2,5% - 0,5 л;
  • яйце (куряче) – 1 шт.;
  • сіль, сода - по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Налийте в миску кефір, змішайте із содою.
  2. Додайте сіль, вбийте яйце, ретельно розмішайте.
  3. Поступово додавайте заздалегідь просіяне борошно. Вимішуйте спочатку за допомогою ложки, а потім руками.
  4. Після того, як маса перестане бути липкою, накрийте її мискою, рушником або плівкою, дайте відпочити. Через 30-60 хвилин основа готова до ліплення.

Швидке тісто

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 218 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легко.

Борошну основу за цим рецептом готувати швидко, легко та просто. Досвідчені господині рекомендують його навіть новачкам у замішуванні тіста, воно виходить у всіх. Від інших способів цей відрізняється змішуванням молока з водою, від чого маса стає ніжнішою та м'якшою. Крім того, при ліпленні виробів, краї їх добре склеюються, страва не розвалюється під час варіння.

Складові:

  • борошно 1 сорту - 3 склянки;
  • яйце курей. - 1 шт.;
  • молоко 2,5% - 2/3 склянки;
  • очищена вода або мінеральна – 1/3 склянки;
  • олія рафінована пісна – 1 ст. ложка;
  • сіль - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно заздалегідь просійте через сито, у центр всипте сіль, змішані між собою молоко та воду, вбийте яйце.
  2. Вимісіть круте тісто.
  3. Додайте до маси масло|мастило|, знову вимісіть. Залишіть розстоюватися протягом 30 хвилин, після чого приступайте до ліплення.

М'яке тісто

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність: на 100 г – 254 ккал.
  • Призначення: обід, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Способів замішування основи для вареників існує багато і кожен наділяє його певними якостями, але додасть м'якості жирна сметана. Її кремова консистенція робить повітряною основу, а в результаті такими самими виходять і готові вироби.Начинку всі кулінари вибирають самі, тут можна використовувати будь-яку. Соус до страви вибирайте відповідно до начинки.

Складові:

  • борошно 1 сорту - 3 склянки;
  • домашня сметана- 3 ст.л.;
  • вода очищена (тепла) – ½ склянки;
  • сіль кухонна, сода - по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно потрібно просіяти, зробити поглиблення, всипати сіль і соду, влити воду, додати сметану.
  2. Замісити м'яку масу, залишити на півгодини відпочивати, після чого знову вимісити.
  3. Після другого замісу можна приступати до ліплення страви

Відео

Вареники, дуже поширені в наш час, роблять із самої різноманітною начинкою- гриби, картопля, сир, сир, цибуля; популярні також солодкі вареники із вишнею. Щоб приготувати їх у домашніх умовах, вам потрібно підготувати начинку та зробити тісто на вареники. Хороше тістоє, мабуть, головною складовою рецепту. Від нього залежить, чи будуть вареники ладні, гарні та апетитні. Сьогодні познайомимося із кількома перевіреними рецептами.

Звичайне тісто

Нам знадобиться: 3 склянки борошна, що просіює, склянка води, столова ложка соняшникової олії, половина чайної ложки солі. Можна змішувати компоненти прямо на столі або використовувати для цього миску або каструльку. Борошно відміряємо за допомогою гранчастої склянки, висипаємо гіркою, солимо, робимо зверху невелике поглиблення. Вливаємо туди олію, воду і замішуємо. Тісто на вареники має бути добре вимішане: воно не повинно прилипати до столу та рук. Збираємо його в кулю, злегка збризкуємо олією для м'якості, накриваємо поліетиленом і відправляємо в тепле місце приблизно на 25-30 хвилин для вистоювання. Далі ділимо на шматочки і формуємо вареники будь-яким зручним способом.

Тісто на молоці

У цьому рецепті замість молока можна взяти кефір або розведену сметану, можна також змішувати це тісто для вареників у хлібопічці. Візьмемо:

  • склянку молока чи кефіру;
  • 2 склянки борошна;
  • яйце;
  • 30 г рослинної олії;
  • 8-10 г солі;
  • 2 столові ложки цукру.

Якщо ви змішуєте інгредієнти в хлібопічці (використовуючи спеціальний режим), обов'язково в ємність для замісу спочатку помістіть рідкі складові, а зверху акуратно насипте борошно. Якщо готуєте тісто на вареники руками, слід викласти 2/3 об'єму борошна, що просіює, в миску або тазик, поступово влити рідину і добре перемішати. Викладаємо тісто на стіл, добре вимішуємо, додаючи по необхідності борошно. Далі даємо тесту відпочити 20-30 хвилин, прикривши серветкою або плівкою.

Заварне тісто

Ще один чудовий рецепт. Він не містить яєць, тому його можна використовувати під час посту. Складові:

Приготування

Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, олію та половину борошна. Заважаємо доти, доки не пропадуть грудочки, тісто на вареники має стати гладким і однорідним. Далі місимо руками, потроху додаючи борошно, що залишилося, поки не отримаємо круте м'яке тісто. По консистенції воно має вийти схожим на пластилін, також воно не повинно прилипати до столу. Якщо ви додали надто багато борошна, помістіть тісто в пакет на 30 хвилин – воно стане м'якшим.

Тісто на газуванні

Насамкінець розглянемо, як зробити тісто на вареники, використовуючи замість звичайної води газовану. Нам потрібно:

  • склянку газованої води;
  • 4 склянки борошна;
  • яйце;
  • 20 г рослинної олії;
  • по половині чайної ложки солі та цукру.

Приготування

Збиваємо яйце з сіллю та цукром, додаємо олію та газовану воду, в останню чергу висипаємо борошно. Можливо, вам знадобиться борошна трохи менше, ніж 4 склянки. Вимішуємо м'яке та еластичне тістопоки воно не перестане прилипати до столу.

Висновок

Ці рецепти можна використовувати також для приготування пельменів, чебуреків, з тіста можна посмажити хмиз.