Сочевиця. Корисні властивості і рецепти приготування
М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі в селі. Цей рецепт з печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, То обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування цього салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря - м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.
Огірки добре ростуть не тільки в теплиці або оранжереї, а й у відкритому грунті. Зазвичай посів огірків проводиться з середини квітня до середини травня. Збір врожаю в такому випадку можливий з середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх занадто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і покуштувати соковитих красенів зі своєю грядки ще на початку літа або навіть в травні. Необхідно тільки врахувати деякі особливості цієї рослини.
Полісциас - прекрасна альтернатива класичним ряболисті чагарників і деревним. Нарядні круглі або перисті листки у цієї рослини створюють вражаюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його в прекрасного кандидата на роль найбільшого рослини в будинку. Більш великі листи не заважають йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше що полісціас пропонує куди більше різноманітність.
Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трошки схожа на гарбузовий пиріг, Але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, в якій є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. солодка запіканка з гарбуза - смачний і корисний десерт, Який, до того ж, і готується дуже просто і швидко. Спробуйте! Вам сподобається!
Жива огорожа - це не тільки один з найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує й різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то жива огорожа просто необхідна. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру і створять особливий затишок і мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, яка зможе надійно захистити ділянку від пилу.
Багатьом культурам в перші тижні розвитку необхідна пікіровка (і навіть не одна), а іншим - пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим, можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще один вагомий привід їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет і таблеток. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні і цікаві ємності для розсади.
корисний овочевий суп з червонокачанної капусти з селерою, червоною цибулею і буряком - рецепт вегетаріанського супу, Який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картопля, і трохи зменшити кількість оливкової олії (достатньо 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в пост можна подати порцію супчика з пісним хлібом - тоді вийде ситно і корисно.
Напевно все вже чули про популярному терміні «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не переводиться на інші мови світу. Тому що позначає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу ... У цій північній країні, до речі, велика частина часу в році - хмарно з проясненнями і мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один з найвищих (країна регулярно посідає перше місце в загальносвітовому рейтингу ООН).
М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - просте другу страву, приготовану за мотивами італійкою кухні. Більш звична назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикадельки, Однак італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у густому овочевому соусі - виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепта підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.
Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом всього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в опалювальних теплицях - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал і квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе вам зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми в великих кількостях.
Домашні кекси - простий рецепт з інжиром, журавлиною і чорносливом, який підкориться навіть недосвідченому в кондитерській справі починаючому кондитерові. смачний кекс на кефірі з коньяком і сухофруктами прикрасить будь-який домашній свято, до того ж таку випічку можна приготувати менш ніж за годину. Однак є один важливий момент - сухофрукти обов'язково потрібно замочити в коньяку хоча б на 6 годин. Раджу зробити це напередодні приготування - за ніч вони добре просочаться.
Про смакові якості і користь плодів волоського горіха, Думаю, знають всі. Напевно, багато хто, дістаючи з шкаралупи смачні ядра, задавалися питанням: «А чи не виростити мені його на ділянці, причому з самих горішків, адже по суті це ті ж насіння, як і у інших рослин?». Навколо вирощування волоського горіха безліч садівничих міфів і легенд. Половина з них виявляються неправдою. Про особливості вирощування волоського горіха з горішка, ми поговоримо в цій статті.
Повітряні мережива найпоширенішого папороті адиантума здаються невагомими. Вони так відрізняються зовні від строгих і елегантних вай звичних садових папоротей, що рослина не всіма легко розпізнається як їх найближчий родич. Адиантум настільки популярний, що міцно закріпився в переліках найвибагливіших культур. Насправді, він досить примхливий, але вирощувати його під силу навіть недосвідченим квітникарям. Головне створити йому відповідний догляд.
Сочевиця відноситься до однорічним рослинам сімейства бобових. Згадування про неї зустрічаються з часів неоліту. Її вирощували в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Плоди сочевиці неодноразово знаходили в древніх пірамідах Єгипту і при розкопках цивілізацій, що мають тисячолітню історію. Є згадка про сочевичну юшку і в Старому завіті.
Історія культури
Батьківщиною сочевиці є південна Європа і західна частина Азії. Найбільші території, виділені для вирощування даної сільськогосподарської культури, знаходяться в Туреччині, Індії, Канаді та Ірані. Решта країни не висаджують цю рослину в промислових масштабах. В Азії, будучи одним з найважливіших джерел білка і володіючи гарною харчовою цінністю, Сочевиця може замінити собою крупу, хліб, а часом навіть м'ясо.
Як виглядає сочевиця? На вигляд деякі її сорти нагадують не сільськогосподарську культуру, а скоріше бур'ян.
Стебло в'ється і досягає 70 см в довжину, лист сочевиця має парноперисте черговий, з завитком в кінці. Цвіте вона дрібними квітами до 0,5 см в діаметрі в кінці червня або на початку липня. Після чого формуються стручки з 2-3 насінням. Форма найпоширеніших сортів насіння схожа на «тарілочки» з гострим краєм.
На замітку! Залежно від того, який сорт культивується, колір плодів дозрілого стручка чечевиці буде відрізнятися.
Проте, що таке сочевиця? Це цілком симпатичне однорічна рослина. Навіть якщо воно вирощено в зоні екологічного забруднення, має властивість завжди залишатися «чистим», оскільки не накопичує в собі радіонукліди і нітрати. Поділяють основні сорти: Зелений, Червоний, Коричневий і Чорний. Такі назви походять від кольору самих бобів рослини.
сочевиця
Корисні властивості
Сочевиця - це джерело рослинного білка. Вона дуже легко засвоюється організмом і не викликає процес газоутворення, на відміну від гороху або квасолі. Додатковою користю є те, що сочевиця поповнює запаси заліза і фолієвої кислоти. Саме ця кислота бере участь у формуванні імунітету, зберігає цілісність ДНК і відповідає за ріст клітин. Одна порція сільськогосподарської культури містить її до 90% добової дози, необхідної людині. Жоден інший продукт не може похвалитися таким складом. Також в чечевиці багато клітковини і вуглеводів. Вони відмінно покращують травлення і унеможливлюють розвиток раку прямої кишки.
Важливо! Каша з сочевиці покращує обмін речовин, робить імунітет вище і відновлює нормальну роботу сечостатевої системи. Причому попередньо замочувати даний вид бобових немає необхідності. Вони чудово розварюються, як значиться в будь-якому рецепті, протягом 35-45 хв.
Склад сочевиці багатий, як у всіх бобових, мікроелементами. В першу чергу це магній, кальцій, залізо і фосфор. Їх дія зміцнює нервову систему і покращує роботу серця. Щоб залізо, яке перебуває в даній культурі, надходило в організм і починало діяти, потрібно знати, з чим їдять сочевицю. Вживають разом з нею червоні перці або свіжі помідори. Також провідником заліза в організм стане свіжа зелень. Наприклад, в Індії, країні-світовому постачальнику сочевиці, страви з неї рясно посипають петрушкою або кінзою.
Амінокислота триптофан, яка міститься в сочевиці, перетворюється в організмі людини в серотонін - гормон радості. І оскільки всім відомо, що відсутність серотоніну призводить до зневіри і депресій, дану проблему легко вирішити, покуштувавши сочевичної каші.
Тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу рекомендується систематично в якості профілактики вживати сочевичний відвар. Вміщені в ній Ісофлавони допомагають придушити рак грудей. А тарільчасте вид сочевиці допомагає діабетикам знизити цукор в крові.
У китайській медицині вважається, що вживання супу з сочевиці, та ще й зі спеціями, володіє прекрасним зігріваючу дію, що стає особливо актуально в холодну пору року. Так що для досягнення бажаного результату вкрай важливо знати з чим є сочевицю.
Важливо!Незважаючи на величезну кількість плюсів, дана культура може принести шкоду. Її не можна використовувати в своєму раціоні страждають на подагру. Також протипоказаний цей вид бобових людям з хворобами шлунка, кишечника, підшлункової залози і шкірного покриву.
Характеризуючи сочевицю, фахівці відзначили, що дана культура не накопичує в собі шкідливі речовини під час росту. І володіючи лікувальними властивостями, А також хорошою поживну цінність є унікальним рослиною.
Як виглядає
Сочевиця - рослина низькоросла, і її плоди у вигляді стручків мають насіння - боби, розмір яких, в залежності від сорту, може коливатися від 2 до 9 мм.
У продажу зустрічаються 4 основних сорти сочевиці:
Всі перераховані види сочевиці зустрічаються у вільному продажу: як в супермаркетах, так і в невеликих магазинах. Найдешевшої з них є коричневий сорт, а дорогим і елітним - сорт Білуга.
Важливо! Жовтої сочевиці немає в природі. її жовтий колір виходить в процесі термообробки, а спочатку ця сочевиця помаранчева (інші назви червона або рожева). Вона виходить методом лущення, тобто шляхом зняття верхнього шару зерна.
Відповідаючи на питання, сочевиця - це бобові чи ні, вчені говорять наступне. Сільськогосподарські культури, які вживаються в їжу у вигляді зерен або бобів, і є бобові рослини. До них відносяться горох, квасоля, сочевиця і соя.
До речі, дієтологами доведено, що, постійно використовуючи в своєму раціоні харчування бобові культури, можна позбутися зайвої ваги. Для цього потрібно щодня з'їдати 130 г бобових (горох, нут, квасоля або сочевицю) протягом 6 тижнів.
Як росте сочевиця? Вона може винести невеликий і короткочасний мороз до -5 ° С в період росту рослини. Також досить стійко переносить посуху. За це їй варто сказати окреме спасибі своєї сільноволокністой кореневій системі. Можна зробити висновок, що сочевиця - рослина невибаглива.
До відома! В кінці IХХ століття звичайна сочевиця врятувала від голоду жителів царської Росії. Якийсь період в країні стояла жахлива посуха і ніщо, крім цієї сільськогосподарської культури не вродила.
Сочевиця, в залежності від довжини стебла, може рости вгору або стелитися по землі. Особливо красиво сочевиця харчова виглядає в момент свого цвітіння.
як садити
В описі культури говориться, що у сочевиці є самозапильних сорту і мають перехресне запилення. Саме в перехресному беруть участь бджоли. Безумовно, більш затребуваними з точки зору врожайності є сорти першого виду. Оскільки слабке запилення за допомогою бджіл здатне знизити врожай сочевиці в рази. Наукою доведено, що урожай, зібраний після запилення бобової рослини бджолами, в кілька разів більше перевищує вартість зібраного ними меду і воску.
Слід врахувати, що сочевиця за своєю природою не є медоносної культурою. І тому дуже важливо щоб на перехресне запилення зліталися саме бджоли-запилювачі. Тому, висаджуючи культурні сільськогосподарські рослини, слід враховувати рівень їх медоносності. Оскільки не всі перехресно-запилюється культури можуть запилювати медоносні бджолами. Відповідно, замість зав'язалися стручків, цілком можливо буде отримати пустоцвіт.
бджоли запилювачі
- Популярними сортами сочевиці для її любителів є сорт Анфія, відповідний для всіх зон вирощування. Термін від посіву до дозрівання становить в середньому 90 днів. Стійкий до посухи, рідко обсипається і добре переносить хвороби. Гладкі боби мають зелений колір. Зміст рослинного білка досягає позначки в 31%.
- Сорт Октава також підходить для всіх зон вирощування, але є більш скоростиглим сортом. Визрівання бобів відбувається від 60 до 80 днів і виростає до 50 см. Також не лягає, чи не сиплеться і стійкий до посушливих часів.
- Сорт Наречена - середньостиглий. Дозріває через 86-96 днів з моменту посіву. Є низькорослим, досягаючи в довжину максимум 35 см. Стійкий до шкідників, до посухи та осипання.
Ця сільськогосподарська культура дуже любить пухку або з домішками глини або піску грунт. Буває, що виживає і в більш важких грунтах, але вже врожаю в цьому випадку не приносить. Також сочевиця не любить кислий грунт. Перш ніж висівати її на ділянці, потрібно обробити його вапном.
З метою підвищення врожаю дану бобову культуру найкраще висівати в місцях, відкритих сонячного світла. У затінених ділянках вона зростає вкрай погано і приносить маленький урожай.
Важливо! Сочевиця дуже любить ті місця, де в попередньому сезоні росли кукурудза, картопля або озимі культури.
Щоб домогтися гарної врожайності, недостатньо визначитися з місцем посадки. Варто задуматися про добриві грунту. Вкрай актуальними тут будуть калійні і фосфорні добрива. Внести їх потрібно або під зиму, перекопуючи землю, або восени перед посадкою. Тут, як то кажуть, господар пан. Добрив потрібно 50 г на 1 м² грунту.
Сіяти культуру можна ранньою весною, після того як земля прогріється на 20 см в глибину.
Приступаючи до посіву, потрібно зробити невеликі борозенки до 5 см в глибину. Відстань між ними витримують максимум 15 см.
посів сочевиці
подальший догляд
Після проростання потрібно прополка, бажано в обідню пору дня. В іншому випадку ніжні паростки сочевиці можуть «забити» бур'яни.
У перші 6 тижнів зростання повільно зростаюча культура набирає сили для майбутнього цвітіння. І тільки після цього вона йде в зростання і починає гілкуватися, перетворюючись в пухнасті чагарники. І вже на початку осені можливий збір врожаю.
Слід врахувати той момент, що визріває сочевиця, як всі бобові, нерівномірно. Спочатку потрібно знімати урожай з нижнього рівня, і лише пізніше поспіють стручки верхніх пагонів.
При всій своїй виживання сочевиця в перші 6-8 тижнів свого зростання вимагає періодичного поливу. Обов'язково варто стежити за тим, щоб земля не пересихала і була зволожена в міру необхідності. А після закінчення зазначеного часу досить буде дворазового поливу рослин.
Якщо городник буде слідувати всім перерахованим вище порад по частині посадки і догляду, а найголовніше вибору підходящого сорту, то довгоочікуваний урожай бобових не змусить себе довго чекати!
Сочевиця - що таке? Відповідь на це питання ви отримаєте з матеріалів даної статті. Також ми розповімо вам про те, чим примітний цей продукт і як його використовують в кулінарії.
Загальні відомості про продукт / рослині
Сочевиця - що таке? Це трав'яниста рослина, що належить сімейству бобових.
Це одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Вона широко обробляється не тільки як харчове, а й як кормову рослину. Зрідка його можна зустріти у вигляді бур'яну.
Поширення в світі
Сочевиця - що таке і де вона поширена? Батьківщиною цієї рослини є Західна Азія і Південна Європа. У цих місцях її обробляють ще з епохи неоліту. Згадка про розглянутій культурі зустрічається в Старому Завіті, а її залишки знайдені на території доісторичної Швейцарії і в єгипетських пірамідах.
У дикому вигляді ця рослина росте в Середній і Малій Азії, а також в Південно-Східній Європі.
Сьогодні найбільші площі обробітку сочевиці розташовані в Індії, Туреччині, Канаді, Ірані та Непалі. Що стосується Центральної Європи, то там її розводять в малій кількості.
Використання продукту / рослини на практиці
Сочевиця - що таке і як застосовують цю культуру на практиці? Для багатьох народів Азії плоди цієї рослини є найважливішим джерелом білка, який за своїми поживними властивостями здатний замінити хліб, крупу і навіть м'ясні продукти.
Процес вирощування цієї культури такий же, як і у гороху. Однак слід зазначити, що така рослина є більш теплолюбних. Воно швидко страждає від заморозків, проте набагато легше переносить посушливі сезони.
Смачні а точніше, з її плодів, дуже популярні не тільки в нашій країні, але і в інших державах. З такого продукту роблять гарніри, варять супи, готують салати і навіть котлети. Особливою популярністю він користується серед вегетаріанців.
Також слід зазначити, що ще з давніх часів сочевиця цінувалася як дуже ефективний лікарський рослина. Її використовували для лікування нервових розладів і шлункових захворювань. Знахарі застосовували настій з сочевиці при віспі. Що стосується рідкого відвару, то він добре допомагав впоратися з запорами. Також це засіб активно використовували при захворюваннях печінки і сечокам'яної хвороби.
Склад продукту
Пюре з сочевиці, а також інші страви, які не дуже калорійні і при цьому дуже ситні. З чим це пов'язано? Справа в тому, що в такому продукті міститься величезна кількість поживних речовин. Перерахуємо їх прямо зараз: білки, триптофан, вуглеводи, вітамін B12, клітковина, кальцій, вітамін B6, фосфор, калій, вітамін C, залізо, жири, бета-каротин, вітамін B2, ніацин, вітамін B1.
Як в кулінарії застосовується сочевиця? прості рецепти
Для приготування даного продукту вам не знадобиться багато часу. Більш того, з нього ви зможете зробити дуже ситне і смачна страва, Яке не залишить байдужим жодного члена вашої родини.
Давайте розглянемо разом, як готується пюре з сочевиці. Для такого гарніру нам знадобляться наступні компоненти:
- сочевиця зелена або червона (на ваш смак) - 1 повний стакан;
- морквина свіжа і соковита - 1 середня шт .;
- оливкова олія (можна взяти з характерним ароматом) - 1 велика ложка;
- сир твердий плавлений - 20 г;
- чебрець - застосовувати на свій смак;
- мелений перець чорний - застосовувати на свій смак;
- сіль морська - додавати на розсуд.
Процес підготовки основного продукту
як готується смачна пюре може передбачати застосування як зеленого, так і червоного бобового продукту. Слід особливо відзначити, що готується такий інгредієнт в точності так само, як і звичайний горох.
Сочевицю перебирають, очищають від ніжних елементів, а потім викладають в сито і сильно миють спочатку в гарячій, а потім в холодній воді.
Як тільки з продукту піде вся грязь, його поміщають в глибоку миску. Залив сочевицю звичайною водою, її залишають в такому вигляді на 12 годин. Це необхідно для того, щоб вона гарненько взбухла. Лише в цьому випадку ви отримаєте ніжне і смачне пюре.
Процес термічної обробки на плиті
Після того як сочевиця настоїться в воді і набубнявіє, приступають до її варінні. Для цього продукт викладають в каструлю, а потім заливають водою. Рідина повинна покривати сочевицю на 2-3 см. Також до неї додають шматочки свіжої моркви, чебрець і трохи солі. У такому складі інгредієнти доводять до кипіння і варять близько півгодини (можна і довше). За цей час сочевиця і шматочки моркви повинні повністю приготуватися.
Завершальний етап в приготуванні
Після описаних дій з каструлі прибирають всю зайву рідину (якщо вона не випарується), а потім трохи остуджують. Далі в посуд вводять погружний блендер. Завдяки нехитрим маніпуляціям, готовий бобове продукт повинен повністю подрібнити, утворивши собою однорідне і дуже смачне пюре.
Спробувавши страву на смак, його додатково перчать і солять (якщо в цьому є необхідність). Далі до нього додають трохи оливкового масла і дрібно натертий сир.
Подача страви до обіду
Подавати чечевичное пюре до столу бажано в гарячому вигляді. До такого гарніру ідеально підійдуть м'ясо птиці, гуляш з яловичини або будь-які ковбасні вироби. Також до пюре можна подати котлети або смажену рибу.
Приготування салату з сочевицею
Сочевиця з куркою - це відмінне поєднання, яке використовують не тільки в приготуванні других і перших страв, а й для створення легкого салату. Щоб його зробити в домашніх умовах, бобове продукт рекомендують попередньо проростити. Як саме це зробити, ми розповімо далі.
Отже, щоб приготувати салат з сочевицею, нам знадобляться:
- філе куряче свіже - 400 г;
- сухарики ароматні - 50 г;
- листя салату - 20 г;
- сочевиця пророщена - 30 г;
- сік лимона - 2 маленькі ложки;
- олія оливкова, сіль - за своїм смаком.
Пророщуємо бобове продукт
Сочевиця з куркою у вигляді салату готується дуже легко. Але для цього потрібно багато часу.
Щоб проростити бобове продукт, його гарненько миють в гарячій воді, А потім викладають в не дуже глибоку тарілку. Далі його заливають невеликою кількістю води (щоб не покривало вгору). У такому вигляді сочевицю залишають при кімнатній температурі на 2 або 3 дні. Через деякий час вона повинна стати максимально м'якою і пустити паростки. Саме в такому вигляді продукт слід використовувати для створення салату.
Обробка основних компонентів
Для приготування даної закуски свіже куряче філе відварюють в солоній воді. Далі його остуджують і шаткують кубиками. Також окремо миють листя салату і рвуть їх руками хаотичним чином.
Процес формування і подача до столу
Обробивши всі компоненти, куряче філе викладають в глибоку миску, куди додають розірвані листочки салату, і ароматні сухарики. Змішавши компоненти, їх збризкують соком лимона і заправляють натуральним оливковою олією.
Слід особливо відзначити, що формувати такий салат необхідно тільки перед його подачею запрошеним гостям. Робиться це для того, щоб сухарики, що входять до складу закуски, які не намокли і не зіпсували все блюдо.
Якщо ви хочете отримати більше калорійне блюдо, то заправляти його можна не оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом, а сметаною або, наприклад, майонезом. Однак в цьому випадку користь від такої закуски буде мінімальна.
Ми будемо говорити про традиційні грецьких продуктах і блюдах, які готуються і подаються на стіл в кожній грецькій родині не рідше, ніж один раз на тиждень.
А розмова наша піде про такий, на перший погляд, простому і дешевому продукті, як сочевиця.
Ці маленькі галактика боби годують людство ось вже протягом багатьох тисячоліть, ще з епохи неоліту, і вважаються першими рослинами, вирощеними людиною спеціально для вживання в їжу.
Тисячолітня історія сочевиці
При численних археологічних розкопках древніх поселень на Близькому Сході, поряд з насінням ячменю і пшениці, були знайдені також і насіння сочевиці.
Ці знахідки дозволили припустити, що цій рослині, по крайней мере, не менш восьми тисяч років. Внаслідок міграцій давніх племен Близького Сходу, ця бобова культура була поширена в подальшому по всій території Африки, а потім і в Європі.
Наприклад, єгиптяни були одним з перших народів, який став культивувати сочевицю. Історики припускають, що рабів, які будували піраміди фараонів, годували сочевичної юшкою, щоб вони були витривалими і працездатними.
У Греції сочевиця потрапила з того ж Єгипту вже в епоху неоліту, і стала одним з найпоширеніших і найбільш уживаних древніми греками продуктів харчування.
Як використовували і що думали про сочевиці в Стародавній Греції
У Греції сочевичну борошно, поряд з пшеничного і ячмінної, додавали в хлібні вироби, особливо, після того, як афінський законодавець Солон в VI столітті до нашої ери, прийняв закон про вживання пшеничного хліба тільки в святкові дні. Сочевична юшка була найдешевшим стравою і вважалася їжею бідняків, які не могли собі дозволити іншу більш вишукану їжу.
Греки ототожнюють сочевицю, з аскетизмом, з ім'ям знаменитого і самого епатажного давньогрецького філософа-кініка Діогена Синопского.
Діоген вважав, що його найголовніше призначення в житті - це переоцінка цінностей.
Будучи учнем і послідовником Антисфена, засновника філософської школи кініків, Діоген проповідував вчення автархіі, тобто самодостатності і незалежності від усіх державних і соціальних впливів.
Він оселився в глиняній бочці - піфоси, неподалік від афінської Агори, і вів більш ніж убогий образ життя. Насміхаючись над політиками і їх підлесниками, він оголосив себе незалежним від будь-якої держави, називаючи себе космополітом, тобто громадянином світу.
Греки дуже люблять розповідати цікаві випадки з життя Діогена.
Одного разу філософ-гедоніст Аристипп, що жив при дворі тирана Діонісія-сірагузского, проходив по площі повз діогеновой бочки і, побачивши, що той з жадібністю поїдає сочевичну юшку, іронічно зауважив: «Якби у тебе не було такого кепського характеру, і ти вмів прислужувати сильним світу цього, то ми не харчувався б кожен день цієї огидною юшкою ».
На що, Діоген йому відповів: «Якби ти міг їсти сочевицю кожен день, то, думаю, ніколи б не був жалюгідним прислужником у тирана».
В одній зі своїх комедій Аристофан згадує, що Геракл вважав пюре з сочевиці, заправлене оливковою олією і оцтом, найвишуканішим делікатесом.
Міфічний герой був впевнений, що воно надає йому тілесну силу і ясність розуму. Давньогрецький лікар Гіппократ прописував своїм пацієнтам сочевичний відвар, як заспокійливий засіб.
Він також вважав що сочевиця сприятливо впливає на нервову систему.
В даний час в багатьох країнах відновлюють традиції споживання сочевиці.
Страви з неї можна зустріти в меню кращих французьких, канадських, китайських, ізраїльських та інших світових ресторанів.
Види і сорти
Сочевиця відноситься до зернобобових культур, з сільноветвістим стеблом, висота якого сягає 75 сантиметрів.
Плоди цієї трав'янистої рослини - бобові стручки, в яких є від одного до трьох насіння. Вони-то і вживаються в їжу. У продаж боби надходять в сушеному вигляді.
У Греції вирощують майже повсюдно чотири види чечевиці бобів: коричневі, зелені, помаранчеві і червоні (єгипетська сочевиця). Особливо цінну культуру вирощують на острові Лефкас це сорт сочевиці, званий енклувіс.
Вона досить дорога (25 євро за кілограм) і в основному йде на експорт, наприклад, до Франції, тому її рідко можна зустріти в магазинах Греції.
На Криті, в районі Ретімно, розводять інший сорт сочевиці - пеласги, а на Пелопоннесі - сорт, званий Арахового. Ці ранні сорти бобів дуже невибагливі. Вони можуть рости і в холодну, і в посушливу пору року.
У Греції з сочевиці готують супи, пюре, салати і багато інших страв, які люблять в усіх куточках країни.
Греки - православні християни, і багато хто, особливо літні люди, дотримуються посту два рази в тиждень.
У ці дні страви з сочевиці - першочергові і найулюбленіші, оскільки ще з давніх часів за поживні властивості її називають в народі «пісним м'ясом».
У Старому Завіті, розповідається притча про те, як Яків обманним шляхом заволодів правом первородства, виманивши відмова від нього у свого старшого брата Ісава всупереч божественним заповідям, скориставшись тим, що голодний Ісав віддав молодшому братові це право за тарілку сочевичної юшки.
Ця історія знайома всім віруючим християнам. Так проста сочевиця стала причиною ворожнечі між братами, і розділила колись єдиний народ надвоє: «Обраний старший народ» - євреїв, ватажком яких під ім'ям Ізраїль став молодший Яків, і «молодший народ» -ідумеев, на чолі яких став старший брат Ісав.
Протягом усього свого існування до повного зникнення з історичної арени, ідумеї були кровними ворогами ізраїльтян.
Одним з останніх ідумеїв, відомих в історії був цар Ірод, який влаштував в пошуках новонародженого Христа то саме, відоме з Нового Завіту «побиття немовлят».
Набагато пізніше, в XVIII столітті сочевицю стали вживати не тільки прості люди, а й знатні люди.
Так, королева Франції Марія Лещинська, дружина Людовика XV була великою любителькою сочевиці, і привчила своїх придворних дам до цієї нехитрої їжі.
Відтоді, у Франції сочевицю величають «королівської їжею».
А в Чехії з давніх часів існує народна традиція, пов'язана з народженням первістка. Батькові новонародженої традиційно подають на обід сочевичний суп, і обов'язково розбивають в нього сире яйце. Знаменитий чеський кінорежисер Мілош Форман розповів такий кумедний випадок. Коли у нього народилися двійнята, колеги на радощах влаштували свято, на якому Мілошу урочисто подали традиційний суп. Коли в тарілку з супом розбили яйце, то всі ахнули, у яйця виявився подвійний жовток.
У Бразилії сочевиця символізує багатство і благополуччя, І на новорічному столі бразильців обов'язково повинні бути присутніми страви з сочевиці.
Під час Другої світової війни американський уряд закликало своїх громадян харчуватися сочевицею, щоб не «підірвати» економіку країни у важкий для неї час.
У давньоруських літописах сочевиця згадується як «сочевіца», а в дореволюційні часи Росія була найбільшим постачальником сочевиці на світові ринки.
В даний час пальма першості чечевиці поставок належить Індії.
Корисні властивості і калорійність
Говорячи про користь сочевиці, спочатку хочу розповісти такий курйозний випадок. Син моєї знайомої - хворобливий і анемічний дитина з поганим апетитом.
Знайома постійно скаржиться, що не може його нагодувати ніякої їжею. Немає у дитини апетиту і все.
Мамі і бабусі малюка доводиться вдаватися до різних хитрощів, щоб вередлива дитина з'їв, хоч ложечку супу або каші.
В один з пісних днів бабуся хлопчика наварила сочевичний суп для всієї родини, і стала вмовляти дитину з'їсти трохи корисного страви, Пояснюючи йому, що в супі багато заліза, від якого хлопчик стане сильним як Геракл.
На подив бабусі дитина легко погодився поїсти сочевиці. Бабуся налила суп і поставила тарілку перед хлопчиком. Задзвонив телефон, і вона на кілька хвилин вийшла з кухні, де обідав малюк.
Повернувшись після короткого телефонної розмови, вона застає таку картину - дитина весь забруднений в чечевиці сидить за столом і гірко плаче.
"Що трапилося? Чому ти такий брудний?" - питає, здивована бабуся. «Я шукав залізо і не знайшов. Ти мене обдурила!" - відповідає дитина і ще дужче заливається сльозами.
Думаю, ви не станете звинувачувати мене у брехні, як цей негідний хлопчисько свою бабусю, якщо я скажу, що залізо в чечевиці є.
У 100 грамах цих бобів міститься 6,6 міліграма заліза, яке так необхідно для зростаючого організму.
Дієтологи, рекомендуючи сочевицю, як корисний і поживний продукт харчування, якому немає рівних серед рослинних продуктів, стверджують, що в 100 грамів сочевиці міститься стільки білка, скільки в 134 грамах яловичого м'яса!
Крім того, в одній порції варених бобів міститься: 38 мг калію, 356 мг фосфору, 72 мг магнію та інших цінних мінеральних продуктів, а так само вітамінів групи B. І всі вони прекрасно засвоюються людським організмом.
Найголовніше, що використовуючи сочевицю, ви можете бути абсолютно впевнені: в якому б районі вона ні виростала - це завжди екологічно чистий продукт, який не накопичив в собі токсинів, так як має дуже корисна властивість самоочищення від шкідливих елементів.
Для хворих на цукровий діабет сочевиця - незамінний дієтичний засіб, оскільки регулює рівень цукру в крові.
Крім того, одним з головних достоїнств страв з сочевиці є їх низька калорійність. Наприклад, в одній порції чечевичного супу міститься всього 230 Ккал.
Висновок напрошується сам по собі, щоб довгі роки бути здоровими, бадьорими і стрункими - включайте в свій раціон страви з сочевиці!
Прийшов час познайомити вас з рецептами деяких з них.
Як приготувати
Перш ніж ми почнемо готувати суп, хочеться сказати, що грецьке його назва - факес (сочевиця). Так називається і сам сочевичний боб, так само називають в Греції і всі страви, приготовані з нього, тобто не говорять сочевичний суп, а просто сочевиця.
Смак страв з сочевиці залежить не від її сорту або виду, а від супроводжуючих її компонентів і приправ.
як варити
Сочевиця хороша тим, що швидко розварюється і не вимагає часу для її замочування на кілька годин, як це роблять з іншими бобовими - нутом або горохом. Головне, добре її очистити в сухому вигляді і промити в декількох водах.
Потім боби заливають холодною водою, А коли вода закипить, весь вміст каструлі виливається в друшляк, добре промивається, знову заливається водою і ставиться на вогонь. Після повторного кипіння боби варяться від 45 хвилин до години, в залежності від сорту.
Рецепт чечевичного супу «Факес»
Сочевичний суп не зустрічається в меню грецьких таверн. Це більше домашня їжа. Супи в Греції їдять рідко, а особливо в літню пору року. Але грецький факес - універсальне блюдо, яке їдять і в гарячому, і в холодному вигляді, так і на класичний суп він мало чим схожий.
Швидше це густий суп-пюре, який як би об'єднав в собі і перше і друге блюдо разом.
Для приготування 3-4 порцій супу вам знадобиться:
- 300 грамів зеленої або будь-який інший великої сочевиці;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- два помідори середніх розмірів;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- приблизно 6-7 склянок холодної води;
- 2-3 чайні ложки солі;
- пів чайної ложки чорного перцю;
- 2-3 лаврових листки;
- 1 гілочка розмарину;
- пол-пучка селери;
- 1-2 очищених зубчика часнику;
- 1 середня, подрібнена в блендері або натерта на дрібній тертці, цибулина;
- зелень петрушки;
- трохи винного оцту або сік 1 лимона.
Спосіб приготування
1
. У противопригарного каструлі розігріваємо оливкове масло. Підсмажуємо цибулю до золотистого кольору і додаємо помідори і томатну пасту, Часник і розмарин.
2 . Наливаємо воду і закладаємо перебраний і добре промиту сочевицю. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо піну і кладемо в каструлю лавровий лист і селеру. Варимо сочевицю на повільному вогні приблизно 25 хвилин.
Обов'язково перевіряйте протягом варіння бобів, щоб в каструлі була достатня кількість води. Якщо сочевиця ввібрала багато води, а це залежить від її сорту, то додайте ще рідини, але рівно стільки скільки потрібно. Не варто додавати занадто багато води, інакше суп буде занадто рідкий.
3 . Як тільки суп буде готовий, вимикаємо вогонь і залишаємо на кілька хвилин каструлю на гарячій конфорці, не піднімаючи кришки.
4
. Потім вливаємо в готовий суп винний оцет або лимонний сік. Готовий суп, який повинен бути густим, розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.
До супу можна подати сир Фета і маслини. Багато подають і солону рибу.
Увага! Лавровий лист і селеру додаються в суп не тільки для аромату, вони сприяють засвоєнню рослинного білка і допомагають травній системі краще функціонувати.
тушкована
Діти зазвичай погано їдять сочевицю, але у мене є один секретний рецепт від моєї бабусі, яка готувала її для мене.
Думаю, що приготував сочевицю таким способом, у вас є шанс переконати вашої дитини поїсти це блюдо.
Воно таке смачне і виглядає так апетитно, що може трапитися, він попросить ще й добавку.
Для приготування вам знадобляться:
- 300 грамів червоної сочевиці;
- 2 дрібно нарізані середні цибулини;
- 2 дрібно нарізаного зубчики часнику;
- 2 стиглих томата;
- ¾ чайної чашки оливкової олії;
- 2 лаврові листки;
- 1 лимон;
- 1 чайна ложка цукру;
- трохи орегано;
- 2 чайні ложки солі;
- свіжа дрібно нарізана зелень.
Спосіб приготування
1
. Помідори обдати окропом і очистити від шкірки. Подрібнити в блендері.
2 . Промиту і очищену сочевицю проварити у воді протягом п'яти хвилин і, відкинувши на сито, промити в холодній воді.
3 . У глибокій сковороді на попередньо розігрітій оливковій олії трохи обсмажити цибулю і часник, додати сочевицю і згасити з цибулею і часником ще три хвилини, безперервно помішуючи суміш, щоб вона не пригоріла.
4 . Потім додаємо подрібнені томати, цукор, сіль, лавровий лист і орегано. Доливаємо воду так, щоб вона покрила сочевицю.
5 . Зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до упарювання всієї рідини на повільному вогні. Блюдо готове.
Розкладіть його по тарілках, полийте соком лимона і посипте свіжою зеленню. До тушкованої сочевиці можна подати Фету або сир Пармезан.
Сочевиця - це боби з пікантним смаком, пряним ароматом і корисними властивостями. Рослина містить в собі багато вітамінів, мікро- і макроелементів, а тому вживається в їжу ще з доісторичного періоду. У ньому є цілісний білок, потрібний вегетаріанцям і спортсменам.
Властивості і користь сочевиці
Цілісний білок, що міститься у великій кількості в цьому продукті, є легко засвоюеться. Тому арабське блюдо маджадара, що складається з сочевиці і рису, навіть називають м'ясом для бідняків. Ці боби рекомендується вживати в їжу мешканцям північних регіонів, оскільки вони вважаються зігріваючими, особливо в поєднанні з різними спеціями.
користь сочевиці
У Стародавньому Римі ця рослина застосовувалася не тільки для приготування їжі, але і в медицині. Сочевиця робить позитивний вплив на людський організм:
- Покращує метаболізм;
- Нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту;
- Очищає кишечник;
- Бореться з недоброякісними пухлинами;
- Втамовує біль під час менструацій;
- Підвищує тонус судин;
- Запобігає розвитку хвороб печінки і нирок;
- Сприяє регенерації шкіри;
- Уповільнює старіння.
шкода сочевиці
Як і будь-який продукт, ці бобові мають протипоказання до вживання. Зокрема люди, які страждають від подагри, захворювань суглобів і мочекислого діатезу, повинні виключити сочевицю з раціону. Також протипоказаннями до застосування можуть служити хвороби шлунка, кишечника, підшлункової, жовчного міхура, серця, судин, шкірних покривів. Через можливість розвитку процесу бродіння в шлунку не варто вживати ці бобові при геморої.
Хімічний склад і калорійність сочевиці
Вміст білка в бобах - дуже висока, при цьому калорійність сочевиці на 100 грам становить всього 295 кКал, з них:
- Ді-і моносахаридів - 2,9 г;
- Харчових волокон - 11,5 г;
- Крохмалю - 43,4 г;
- Вуглеводів - 46,3 г;
- Білків - 24 г;
- Води - 14 г;
- Золи - 2,7 г;
- Жирів - 1,5 г;
- насичених жирних кислот - 0,5 м
- РР (ніаціновий еквівалент) - 5,5 мг;
- РР - 1,8 мг;
- В1 - 0,5 мг;
- Е - 0,5 мг;
- В2 - 0,21 мг;
- А - 5 мкг.
- Калій - 672 мг;
- Кремній - 80 мг;
- Сірка - 163 мг;
- Кальцій - 83 мг;
- Магній - 80 мг;
- Хлор - 75 мг;
- Натрій - 55 мг;
- Залізо - 11,8 мг;
- Фосфор - 390 мг;
- Цинк - 2,42 мг;
- Марганець - 1,19 мг;
- Мідь - 660 мкг;
- Бор - 610 мкг;
- Титан - 300 мкг;
- Алюміній - 170 мкг;
- Нікель - 161 мкг;
- Молібден - 77,5 мкг;
- Фтор - 25 мкг;
- Селен - 19,6 мкг;
- Кобальт - 11,6 мкг;
- Хром - 10,8 мкг;
- Йод - 3,5 мкг.
Корисні властивості пророщеної сочевиці
Пророщені боби роблять позитивний вплив на організм. Зокрема, вони сприяють оздоровленню і зниження ваги, нормалізують роботу нервової системи і знижують ризик розвитку злоякісних ракових пухлин.
Щоб проростити сочевицю будинку, дотримуємося такої інструкції:
- Промиваємо боби і заливаємо теплою водою до повного занурення.
- На наступний день знову акуратно промиваємо і накриваємо ємність з сочевицею щільним натуральним матеріалом. Для цих цілей можна використовувати льон або бавовна.
- Розміщуємо ємність в прохолодне місце під розсіяним світлом (наприклад, на підвіконня).
- По закінченню декількох годин скроплюємо полотно теплою водою і повторюємо процедуру протягом доби через кожні дві-три години.
- Ми залишаємо сочевицю у воді, поки паростки НЕ будуть потрібної довжини. Періодично промиваємо їх і скроплюємо.
При проростанні в чечевиці в кілька разів підвищується рівень вмісту антиоксидантів. Тому вживання в їжу цього продукту корисно людям будь-якого віку. Зберігаються такі боби в холодильнику.
види сочевиці
Існує кілька різновидів цієї рослини. Кожен вид бобів відрізняється своїми смаковими якостями і способами обробки. Тому, якщо ви вирішили приготувати страву з сочевиці, спочатку потрібно дізнатися, який вигляд буде оптимально поєднуватися з іншими продуктами.
Рожева або червона сочевиця
Вона називається також єгипетської, відмінно поєднується з прянощами. Ці боби швидко розварюються, а тому використовуються для приготування різних каш, паштетів, супів-пюре. Велику популярність цей вид отримав в Індії і Туреччини, де страви з нього вважають делікатесом. Доведена до готовності червона сочевиця стає золотистою.
Недозріла зелена сочевиця
Ці боби варяться довше і зберігають форму при термообробці. Їх можна попередньо не замочуйте. Вони відмінно поєднуються з м'ясом, рибою і використовуються для приготування салатів. У такий сочевиці - цікавий аромат, м'яка оболонка і мармуровий відтінок.
Коричнева континентальна сочевиця
Найпоширеніша в кулінарії. Боби швидко розварюються, а тому використовуються в основному для приготування супів. Перед варінням їх бажано замочити у воді кімнатної температури на півгодини. Готова коричнева сочевиця має оригінальний грибним або горіховим смаком.
Чорна дрібна чечевиця
Цей вид також називають білугою через дрібного розміру бобів, які нагадують ікринки. З такою сочевиці можна приготувати супи і гарніри. Вона швидко вариться, має специфічний запах і смак.
приготування сочевиці
Історія застосування цього продукту в кулінарії почалася ще в стародавні часи. На сьогоднішній день сочевиця використовується в різних кухнях світу. Найчастіше з усіх різновидів в їжу вживають червоні, зелені та коричневі боби.
Особливості приготування страв з сочевиці
Достаток існуючих видів рослин та рецептів дозволяє урізноманітнити буденне і святкове меню. Сочевицю варять, сушать, консервують. Вона добре поєднується за смаком з м'ясом, рибою, рисом, різними прянощами і зеленню.
Спосіб термообробки кожного типу сочевиці відрізняється. Деякі сорти необхідно вимочувати перед варінням, а деякі - не потрібно. Одні боби розварюються вже через 15 хвилин, інші ж вважаються готовими тільки через півгодини.
Бобові рослини дуже часто включають в свій раціон вегетаріанці. Хоч сочевиця і не користується великою популярністю в російській національної кухні, Але вегетаріанцям і сироїдам про неї відомо дуже давно. А все завдяки унікальному складу і оригінальному смаку.
Все більше господинь останнім часом вважає за краще готувати сочевицю в мультіварочних машинах. Це дозволяє оперативно і смачно створити справжні кулінарні шедеври. З сочевиці в мультиварці можна приготувати різні гарніри, котлети і супи.
Як варити суп з сочевиці
Для приготування супу-пюре з червоної сочевиці нам знадобиться: 300 грам червоної сочевиці, 900 мл курячого бульйону, одна середня цибулина, кілька зубчиків часнику, сметана, бекон, спеції і зелень.
Готуємо в такому порядку:
- Заливаємо сочевицю бульйоном.
- Дрібно нарізаємо часник і цибулину, додаємо до бульйону.
- Доводимо до кипіння, знімаємо і збиваємо за допомогою блендера.
- Солимо і знову проварюємо отриману суміш.
- Обсмажуємо окремо бекон зі спеціями.
- Змішуємо сметану з гірким перцем.
- Після готовності супу додаємо бекон і сметану.
Зелена сочевиця з овочами
Ця страва - дуже ситне і поживне. Для його приготування потрібно: по 300 грам кабачків і зеленої сочевиці, невелика цибулина, середня морквина, томати, приправи і зелень.
Технологія приготування полягає в наступному:
- Замочуємо боби в теплій воді на 35-40 хвилин.
- Натираємо цибулю і моркву на крупній тертці.
- Нарізаємо кубиками кабачок і помідор.
- Підсмажуємо цибулю до золотистого відтінку і відправляємо до нього всі овочі.
- Помішуючи, смажимо 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Додаємо сочевицю і вливаємо 0,5 літра води.
- Всипаємо приправи і тушкуємо ще 15-20 хвилин.
По закінченню готування блюдо можна щедро обсипати подрібненою зеленню і перемішати.
Як приготувати бургери з сочевиці
Ця страва готується з коричневих бобів сочевиці, цибулі, моркви, томатної пасти.
Особливості приготування:
- Відварюємо попередньо замочену у воді сочевицю до повної готовності.
- Подрібнюємо цибулю і моркву, тушкуємо їх на сковороді.
- змішуємо тушковані овочі з сочевицею.
- Додаємо до суміші томатну пасту.
- Формуємо невеликі котлети.
- Випікаємо в духовці близько 30 хвилин при 180 градусах.
Такі котлетки можна подавати до будь-якого гарніру.
Приготування дхансака з сочевиці
це традиційне блюдо в індійської кухні. Для його приготування використовують куряче м'ясо, баранину або креветки, червону сочевицю, томати, зелений перець чилі, часник, ананас, цибуля, кардамон в коробочках, насіння гірчиці, порошок чилі, куркуму, перець, корицю, сіль, імбир, кінзу - за смаком.
Інструкція по приготуванню страви в мультиварці:
- Промиваємо боби в теплій воді і викладаємо на дно чаші.
- Солимо, перчимо, заливаємо їх водою у співвідношенні один до двох.
- У режимі «Випічка» доводимо до кипіння, міняємо на «Гасіння» і тушкуємо до додання бобам м'якості.
- кладемо тушковану сочевицю в окрему ємність.
- Розігріваємо в чаші рослинна олія і, помішуючи, прогріваємо на ньому все прянощі протягом двох хвилин.
- Додаємо до спецій дрібно порізані цибулину і перець чилі.
- М'ясо ріжемо кубиками і відправляємо до овочів.
- Готуємо в режимі «Випічка» 10-15 хвилин.
- Додаємо до суміші нарізаний кубиками ананас, відварену сочевицю, натерті помідори і трохи окропу.
- Тушкуємо п'ять-сім хвилин.
Подавати блюдо бажано теплим. Тарілку можна прикрасити великою кількістю кінзи.
Рецепт Харірі з сочевицею
Цей екзотичний суп марокканської кухні можна приготувати в мультиварці. Для цього потрібні наступні інгредієнти: червона сочевиця, баранина, нут, томати, вершкове масло, ріпчаста цибуля, Цибулю-шалот, домашня локшина, Лимон, кориця, куркума, сіль, кінза, перець, петрушка - за смаком.
Порядок приготування:
- Очищені від шкірки томати ріжемо дрібними кубиками.
- Нарізаємо м'ясо дрібно, змішуємо його з цибулею і прянощами, укладаємо в чашу.
- Готуємо п'ять хвилин в режимі «Випічка».
- Додаємо томати, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин.
- Промиваємо сочевицю і відправляємо до м'яса.
- Додаємо нут, 400 мл води, перчимо, солимо і доводимо до кипіння.
- У режимі «Гасіння» готуємо годину.
- Додаємо цибулину-шалот і варимо ще півгодини.
- Кладемо в суп локшину і продовжуємо варити до її повної готовності.
Блюдо буде виглядати більш екзотично, якщо прикрасити його лимоном, корицею і свіжою зеленню.
Рецепт парміжіани з цукіні і сочевицею
Для приготування цього вишуканої страви знадобиться: пара невеликих цукіні, 100 грам сочевиці, твердий сир, Чотири томата, половина цибулини, спеції за смаком.
Готуємо за таким рецептом:
- Обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистого відтінку.
- Нарізаємо помідори й тушкуємо з цибулею 5-7 хвилин.
- Додаємо відварену сочевицю, солимо і продовжуємо тушкувати 15 хвилин.
- Викладаємо в окрему ємність перший шар чечевичного соусу.
- Другий шар вистилає з натертого твердого сиру.
- Третій шар викладаємо з обсмажених на грилі цукіні.
- Повторюємо шари кілька разів, зверху посипаємо сиром.
- Відправляємо в духовку на 15 хвилин і запікаємо при 180 градусах.
Страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Подавати його можна з оливками, сметанно-часниковим соусом, Овочевим салатом.
Рецепт кус-куса з сочевицею
Ці боби відмінно доповнюють кус-кус і надають йому м'який смак. Для його приготування потрібно: 200 грам сочевиці, консервовані помідори, Овочевий бульйон, половинки болгарського перцю, Морквини і цибулини, зубчик часнику, відвареної кус-кус, яблучний оцет, Майоран, мелений чорний перець і інші спеції за смаком.
Готуємо в такому порядку:
- Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
- Нарізаємо і відправляємо до нього морквину, перець, селера, часник, томати.
- Перемішуємо, відправляємо до всіх інгредієнтів сочевицю і заливаємо 300 мл води.
- На найбільшому вогні доводимо до кипіння і додаємо спеції.
- Накриваємо кришкою і на мінімальному вогні варимо шість-сім годин.
- У проварену суміш додаємо масло і оцет.
- Перед подачею потрібно змішати з кус-кусом і прикрасити свіжим селерою.
сочевиця - корисний продукт, Що відрізняється оригінальним, пряним ароматом, вишуканим смаком і легкістю приготування. З цих бобів можна готувати святкові та пісні страви, а унікальний склад і зміст цілісного білка перетворює смачну їжу в максимально корисну для вашого організму.