Сухе засолювання огірків - чудова альтернатива розсолу та банкам. Ароматні малосольні огірки сухого засолення: неймовірно простий рецепт

Яке ж літо обходиться без малосольних огірків? Здавалося б, стільки свіжих овочів, їж-не хочу, проте, рука так і тягнеться замолосолити хрустких огірків. Вони такі запашні! Ідеальний гарнір- відвареної, але малосольні огірки також ідеально поєднуються зі звичайними свіжими овочамив.

Способів засолювання багато. Якщо вам потрібно швидко, спробуйте сухий спосіб приготування. малосольних огірків.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків
• 4 ст. солі
• 2 ст.л цукру
• 2 головки часнику
• 4 лаврові листочки
• 2 ст. води
• сухі прянощі сушений кріп, суміш «Для овочів» - за смаком
• свіжа зелень кінзи та фенхелю - за смаком

Як приготувати огірки малосольні сухим способом

Огірки добре промиваємо.

Готуємо сольову суміш. Для цього змішуємо всю сіль, мелені трави та цукор в окремій сухій ємності.

З огірків зрізаємо кінчики.

Крім сухої меленої суміші трав можна скористатися й іншими прянощами. Наприклад, часник, посолений з огірками у такий спосіб, не лише повідомляє їм пряний аромат. Його солонуваті шматочки дуже смачні.

Щоб площа дотику збільшилася, часник нарізаємо тонкими пластинками.

Щоб краще прилипали прянощі та сіль, підготовлені огірочки спочатку обмочуємо у воду. Потім опускаємо в сольову суміш.

Обліплені сумішшю огірки укладаємо в досить велику суху ємність, перешаровуючи шматочками часнику, лавровими листочками та сухими гілочками кропу.

Верхній шар можна зробити із свіжої зелені. Її ніжні листочки просочаться сіллю швидше за сухі трави, надаючи пряний аромат верхньому шару огірків. Ємність із огірками ставимо в холодильник.

Огірки у нашій країні люблять усі. Їх солять, маринують, роблять салати та закуски. Різноманітність варіантів настільки велика, що очі можуть розбігтися! Але найсмачнішим і бажаним є рецепт сухого засолювання огірків у пакеті. Неймовірно соковиті та апетитні огірочки вийдуть буквально, за лічені хвилини. Можливо, за швидкість та оригінальність такий спосіб користується попитом у кулінарів. Адже, немає нічого кращого, ніж скуштувати хрусткі огірочки за спільним столом! Пікантність огіркам додасть м'ята та часник. Завдяки цим прянощам звична закуска заграє новими смаковими фарбами!

Потрібно

• - огірки – 1,2 кілограми.
• - Листя м'яти – 3-4 штуки.
• - часник – 2 зубці.
• - Зелена цибуляі кріп – пучок.
• - цукор – чайна ложка.
• - сіль – 1,5 столові ложки.
• - чорний та червоний мелений перець – чайна ложка.

Послідовність приготування

1. Вимити огірочки. Добре підійдуть свіжі огіркиз грядки. Зрізати плодоніжки та місця зав'язі цвітіння.

2. Перекласти огірочки в поліетиленовий мішечок. Заздалегідь варто переконатися, щоб мішечок зміг вмістити усі огірки.

3. Додати сіль та цукор. Всипати перець. Добре використати змішаний перець.

4. Кріп і цибулю вимити. Нашаткувати ножем необхідну зелень. Використовувати лише свіжу траву. Заморожена зелень не дасть потрібного смаку закусці. Підготувати листочки м'яти. Часник подрібнити ножем. Всі ці прянощі викласти в пакет із огірками.

5. Пакет зав'язати зверху на вузлик. Швидкими рухами рук все струсити. Маринуватися огірки мають у прохолодному місці. Добре підійде верхня полиця у холодильнику. Періодично огірки треба діставати та струшувати. Щоб уникнути протікання з пакета, взяти миску і помістити в неї пакет з усім вмістом. Час засолювання – 3 години.

Тому зараз буде логічно зробити продовження огіркової теми. Адже незабаром початок сезону!

Як зробити малосольні огірки способом сухого засолювання. Рецепт смачний, швидкий, корисний та універсальний! Підійде, якщо ви дієте Дюкана; підійде, якщо ви рахуєте калорії; підійде, якщо ви поважаєте правильне харчування; підійде, якщо ви просто любите смачно поїсти!

Америку, звичайно, відкривати не збираюся, але раптом хтось ще не пробував такі огірочки? Отже, варіант приготування малосольних огірків, яким користуюся найчастіше.

• огірки - 1 кг
• сіль - 1 столова ложка (т.к. віддаю перевагу слабосолона, кладу менше)
• часник - 2-3 зубчики
• зелень кропу та петрушки
• перець чорний мелений, або суміш перців – за смаком
• суха гірчиця та мелений коріандр – 2-3 чайні ложки (це на любителя, яким я є)

Приготування

Приготування починаю з того, що огірочки мою, відрізаю попки. Якщо огірки великі – ріжу кружальцями завтовшки 1,5-2 см, якщо маленькі – ріжу вздовж на 4 частини.

В окремому посуді - у мене це глибока піала - змішую сіль, дрібнорубані часник і зелень, і всі інші. Кладу в банку або пластиковий контейнер - що раніше під руку трапиться шар огірків, потім трохи суміші соле-чесночно-пряної суміші, знову огірочки, і так далі, поки продукти не закінчаться.

Щільно закриваю банку кришкою, струшую, щоб все ще раз добре перемішалося. Через 40-60 хвилин огірочки готові. Тепер і ви знаєте як зробити малосольні огірки методом сухого засолювання! Смачного!

Опис

Сухий посол огірків має на увазі під собою дуже простий і швидкий спосібзасолювання, який не забирає багато часу та сил. За цим фото рецептом вдається забезпечити себе дуже смачними свіжопросольними овочами за тридцять хвилин. Проте найголовніше – це те, що хоч на засолювання огірків у такий спосіб і відводиться мало часу, овочі все одно виходять дуже смачними та неперевершеними.
Засолювати огірки сухим способом у домашніх умовах рекомендується в поліетиленовому пакеті, бо тільки в ньому вони зможуть дійти до готовності за такий короткий час. Однак деякі господарки готують таку хрумку закуску і в банках, і в бочці, незважаючи на те, що на це у них йде не менше п'яти днів.

Також ми рекомендуємо засолювати огірки в пакеті тільки зі свіжою зеленню, тому що сухий кріп і петрушка практично не вплинуть на аромат ваших. найсмачніших овочів. Краще буде, якщо і кріп, і петрушка буде зібрано для цієї мети з вашого особистого городу.
Крім переваг, у цього покрокового рецептуз фото є і один незначний недолік і полягає він у наступному: сухий посол огірків не призначений для зимових запасів, тобто засолювати овочі на зиму заздалегідь таким способом не рекомендується. Однак це важко назвати недоліком, тому що як уже говорилося раніше, на засолювання огірків за цим рецептом відводиться всього півгодини, та й запастися такими овочами можна в будь-яку пору року. Це означає, що і взимку нічого не завадить, щоб приготувати таку смачну хрумку закуску в домашніх умовах.
Отже, приступимо до приготування!

інгредієнти

Сухий посол огірків - рецепт приготування

Насамперед, вам потрібно визначитися з вибором зелені для засолювання огірків. Ми рекомендуємо використовувати свіжий кріп, а саме його парасольки. Також для створення огіркової закуски не завадить і петрушка, так що, якщо вона є, то сміливо її можете використовувати для цієї мети. Головне – обов'язково добре промийте всю обрану зелень, після чого просушіть її тканинним рушником..

Тепер займіться огірками. Їх, звичайно ж, спочатку промийте, а потім відокремте овочі від попок із двох сторін. Якщо ви вибрали великі довгі плоди, обов'язково поділіть їх ще й на дві частини.

Потім кожну частину огірків розріжте вздовж, після чого одну огіркову половинку, що вийшла, занурте в сіль м'якоттю вниз. Скільки має опинитися на овочах солі – справа ваша!Ступінь солоності залежить безпосередньо від ваших власних смакових уподобань.

Тепер підготуйте зубчики часнику, очистивши їх від лушпиння.Ми взяли на два великих огірківдва часникові зубки, ви можете їх кількість і зменшити, і збільшити.

Підготовлений часник подрібніть. Його можна або нарізати великими шматочками, або видавити через спеціальний прес.

На цьому етапі візьміть поліетиленовий пакет та помістіть у нього підготовлені огірочки із сіллю. Також між огірковими шарами намагайтеся помістити зелень та часник.

Наповнений пакет зав'яжіть на міцний вузол і не забудьте залишити в ньому трохи повітря. В принципі, ви вже можете помістити пакет із закускою у холодильник. Однак у такому разі, свіжопросольні огірки будуть готові не менше ніж через дванадцяту годину.

Щоб овочі змогли дійти до готовності за півгодини, то на цьому етапі їх ще не можна відправляти в холодильник, бо з ними ще потрібно провести кілька цікавих процедур. Візьміть зав'язаний пакет із огірками та потрясіть його. Робіть це активно, щоб всі овочі в результаті були пересипані сіллю.

Яку користь приносить людині огірок, у складі якого більша частина (95%) – лише вода? Але в інших 5 відсотках якраз і містяться всі необхідні елементи для життя та здоров'я людини: вітаміни та мінерали, солі та інші корисні речовини.

У свіжому вигляді огірки, очевидно, дуже смачні, та й у маринованому вигляді вони також корисніші та приємніші на смак. Адже з настанням зими в основному доводиться насолоджуватися лише маринованими огірками.

Існує думка, що в такому вигляді вони втрачають цінні речовини і навіть шкодять для людини, але це зовсім не так. У цій статті ми розберемо спосіб сухої засолювання огірків - цей метод не тільки жвавий у виготовленні, але і робить огірки дуже смачними і корисними.

Рецепти заготівлі огірків. Сухе засолення

Є дуже багато рецептів, як засолити огірки на зиму або зробити сухе засолювання, і кожна господиня знає свій особливий спосіб виготовлення. Розглянемо кілька подібних між собою рецептів, як зробити сухе засолювання:

1. Інгредієнти:

• кілограм огірків,
• пара-трійка зубчиків часнику,
• столова ложка кухонної солі (без верху),
• зелень (кріп і петрушка),
• мелений темний перець (або суміш перців),
• суха гірчиця та коріандр (по 2 чайні ложки).

Як приготувати: огірки слід добре помити і відрізати у них хвостики. Якщо овочі величезного розміру, то краще порізати кружальцями шириною приблизно два сантиметри, якщо ж огірки дрібні, тоді розріжте їх на чотири частини вздовж. Після чого в окремий посуд додаємо часник і кріп з петрушкою, сіль та прянощі.

Візьміть банку або харчовий контейнер і поміщайте туди інгредієнти в наступному порядку: спочатку шар огірків, потім приправи, знову шар з огірків - шар приправи і так доти, доки у вас не завершаться всі продукти. Закриваємо щільно контейнер або банку і ретельно струшуємо для того, щоб товари добре перемішалися. За годину огірки вже будуть готові.

2. Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків,
• пучок кропу,
• столова ложка солі та 2 зубчики часнику.

За бажання можна додати 1 столову ложку цукру. З вечора промиваємо огірки, при цьому їх не обсушуємо, а поміщаємо в целофановий пакет. Сюди ж додаємо заздалегідь подрібнені кріп із часником та ложку солі (з цукром за смаком). Пакет відмінно зав'язуємо та струшуємо. На ніч ставимо в холодильник, а на ранок огірки вже будуть готові. Зберігати у холодильнику в цьому ж пакеті.

Засолювання огірків на зиму

Склад товарів:

• 2 кг огірків,
• кухонна сіль (середнього помелу) – дві столові ложки,
• 1 столова ложка цукру,
• чайна ложка оцту,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• 3-4 зубчики часнику,
• 7-8 гвоздик,
• очищений хрін (корінь) - 5-6 шматків,
• темний перець (горошком) – 7-8 шт.,
• 1 лист хрону,
• 2 кропи (парасолька)
• і гілочки з листя смородини.

Як приготувати:

1. Огірки помістити у велику каструлю або відро, залити холодною водою і залишити на 4-5 годин, періодично змінюючи воду (2-3 рази).

2. Очистити цибулину, розрізати на 4 частини та помістити в стерилізовану банку.

3. Додати в банку нарізаний часник та зелень з перцем.

4. Покласти огірки у банку і залити окропом до верху.

5. 10 хвилин чекати, доки банки мало не охолонуть

6. Рідина з банок зливаємо в маленьку каструлю, додаємо в неї цукор та сіль.

7. Кип'ятимо цю суміш і знову заливаємо в банки з огірками, додавши потім оцет.

8. Закручуємо залізною кришкою, перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, чекаючи повного остигання. Зберігати огірки можна, як у холодному місці, так і при кімнатній температурі. Якщо досвід консервування овочів у вас невеликий, розташуйте банки у чорне та холодне місце.

Автор: Катерина Сергеєнко