Кролик в білому вині приготування рецепти. Кролик у білому вині – вишукана дієтична страва

08.04.2020

Для більшості гурманів страви, правильно приготовлені з м'яса кролика, вважаються не тільки дуже смачними, але й корисними. Адже в ньому є велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нормального функціонування організму. При цьому далеко не всі господарки можуть правильно його приготувати. Адже для того, щоб у страви вийшов особливий вишуканий смак, необхідно правильно розрахувати пропорції м'яса та спецій. Але насамперед потрібно знати, як правильно вибрати м'ясо.

При виборі м'яса кроликанеобхідно керуватися бажанням отримати потрібну для певного випадку страву. Якщо передбачається швидке гасіння кролика для простих стравна обід або вечерю, найкраще купити м'ясо молодої тварини віком 4-6 місяців. Таке м'ясо, як правило, має ніжно-рожевий відтінок і важить трохи більше ніж 1 кілограм. Але для приготування вишуканої страви на кілька персон знадобиться тушка тварини старшим віком і вагою в 2,5-3,5 кілограма. В цьому випадку не обійтися без попереднього замочування тушки у червоному чи білому вині. Якщо м'ясо маринувати строго за рецептом, вийде чудова на смак страва.

Не менш важливим фактором при виборі м'яса є сертифікат якості. Особливо це важливо у тому випадку, коли тушку вибирають на ринку. А ось при покупці м'яса кролика в магазині необхідно ретельно вивчити інформацію про товар, вказаний на вакуумній упаковці. М'ясо має бути свіжим. Ідеально, якщо на ньому зазначено, що воно відноситься до категорії екологічно чистих продуктів. Такий знак означає, що тварини були вирощені за певних умов з використанням спеціальних технологій.

Як вибрати рецепт тушкованого кролика

Безперечно, найпопулярнішою з усіх страв, у яких фігурує м'ясо кролика, вважається кролик, тушкований у вині. Численні рецепти таких страв мають спільну основу – м'ясо необхідно замаринувати у червоному чи білому вині. Саме від маринаду залежить смак кінцевого продукту.

Маринад готується різними способами- із застосуванням вина або молочних продуктів (вершків, сметани, молочної сироватки). Для приготування маринаду знадобиться або вино - червоне або біле, або сметана або вершки, а також спеції (мелений чорний перець, кориця, петрушка, кріп, гвоздика).

Ці інгредієнти підбираються, виходячи із віку тварини. Для молодого кроликапідійде маринад зі сметани, а дорослий кролик, м'ясо якого має жорсткішу структуру, найкраще замаринувати у вині. При цьому спеції можна використовувати найрізноманітніші в обох випадках. Невеликі шматочки обробленої тушки кролика ретельно промивають і поміщають у великий посуд. Заливають м'ясо вином, додають сметану та спеції, все ретельно перемішують і залишають на 2-3 години маринуватися. Тому перш ніж обрати відповідний рецепттушкованого кролика потрібно визначитися з маринадом.

Як приготувати кролика у червоному вині

Слід зазначити, що блюдо тушкованого кролика виходить чудовим не тільки, якщо використовувати вино як маринад. Алкоголь можна додати у процесі гасіння м'яса у духовці. При цьому готовий продукт встигне насититися ароматами винного напою та набуде особливого пікантного смаку. Приготовлений за французькою рецептурою кролик у червоному виністане ідеальною стравоюдля святкового столу. Для цього необхідні наступні інгредієнти:

Приготування такої страви займе трохи часу, а результат буде приголомшливим. Рецепт кролика у червоному вині полягає у виконанні наступних кроків:

Оскільки всі інгредієнти доступні, а приготування кролика не займає багато часу, рецепт затребуваний у господарок, коли потрібно зустріти несподіваних гостейабо накрити швидко святковий стіл. Подавати його можна як на спільній страві, так і порційно.

Кролик тушкований, приготовлений у білому вині

Любителі смачно поїсти відзначають оригінальний рецепткролик, тушкований у вині. Він набуває особливого пікантного смаку, властивого дієтичного м'яса. Соус, що утворився під час гасіння, зробить будь-який гарнір чудовим. Вважається, що кролик, тушкований у білому вині, традиційно подається з овочами. Але імениті шеф-кухарі пропонують оригінальне приготуваннятушки в духовці, для подачі якого підійде будь-який гарнір. Можна сміливо включати кулінарну фантазію та подавати гарячу страву з рисом та макаронами.

Вирішивши гасити кролика у білому вині, слід придбати наступні інгредієнти:

Цей рецепт кролика у вині має на увазі виготовлення маринаду, в якому ретельно промиті порційні шматкитушки маринуються 8-10 годин. Щоб м'ясо після готування було м'яким і ніжним, його поміщають у глибоку посудину та заливають білим вином на потрібний час. Після того як м'ясо промаринується, маринад, що залишився, не виливають - він знадобиться для приготування соусу, в якому буде гаситися кролик. Далі шматки м'яса обвалюють у борошні і підсмажують на оливковій оліїдо освіти рум'яної скоринки. Таким же чином обсмажують цибулю та часник. Всі інгридієнти поміщають у спеціальну посудину, заливають маринадом, що залишився, з білого вина. Гасити м'ясо слід 1-1,5 години, залежно від віку тварини.

Останнім та обов'язковим штрихом є прикраса готової страви. Можна прикрасити його гілочками розмарину або присипати дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки. Від цього страва набуде специфічного аромату, що позначиться на поліпшенні апетиту.

Страва з м'яса

Редактор

Покроковий рецепт приготування кролика у білому вині з фото та відео інструкцією. Що найкраще подати як гарнір. Тонкощі та нюанси приготування.

3-4 порції

2 години-2 години 30 хвилин

120 ккал

Поки що немає оцінок

Як готується кролик у білому вині, ви дізнаєтесь із цієї статті. У рецепті докладно описаний кожен крок приготування, починаючи від вибору підготовки продуктів. Наслідуючи покрокове фото, ви легко обсмажите м'ясо кролика до рум'яної скоринки і приготуйте овочі для гарніру. Також ви дізнаєтеся основні нюанси та секрети роботи з таким ніжним та делікатесним продуктом. Запропонований рецепт у майбутньому ви зможете застосовувати для приготування кролика з будь-яким гарніром.

Кухонна техніка та начиння:сковорода або сотейник з товстим дном та кришкою, варильна поверхня, обробна дошка, ніж, ложка, лопатка.

інгредієнти

Покрокове приготування

М'ясо кролика помити, очистити від плівки та осушити. Ідеальний варіант- взяти ніжки кролика, але можна використовувати будь-яку частину тушки на власний розсуд. За бажанням можна замаринувати м'ясо перед приготуванням. Краще це зробити мінімум за 2 години до початку приготування, а краще залишити маринуватися на ніч.
У сотейнику або глибокій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло з невеликим додаванням оливкового. Оливкова або будь-яка рослинна олія слід додати для того, щоб у процесі смаження нічого не пригорало.
Помістити м'ясо на сковороду і обсмажувати з усіх боків до золотистої скориночки. Правильно відразу обсмажити м'ясо з одного боку до необхідного ступеня рум'яності і потім перевертати на інший бік. Так ви збережете м'ясо соковитим та ніжним.
Моркву та селера помити і очистити від зовнішньої шкірки. Потім порізати приблизно однакові частини середнього розміру. Овочі виступатимуть як гарнір.
Як тільки кролик буде зарум'яненим з обох боків, зняти його зі сковороди та перекласти в окремий посуд.
Не вимикаючи вогонь, у ту саму ємність, що готувався кролик, викласти моркву. Обсмажувати 1 - 2 хвилини, потім невеликими порціями всипати муку і постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.
Через 2-3 хвилини потроху додавати біле вино та помішувати. Коли все вино буде вилито, дати вмісту закипіти.
Після того, як все закипить, викласти в сковороду обсмаженого кролика та селеру. Залити все овочевим чи світлим м'ясним бульйономвстик з м'ясом. Додати кілька зубчиків часнику, сіль і перець на власний розсуд.
Накрити кришкою та гасити на повільному вогні 1,5 – 2 години залежно від величини шматків м'яса. Готове м'ясо має бути дуже м'яким.
Після закінчення приготування вимкнути вогонь та зняти кришку, дати кілька хвилин настоятися.
Подавати м'ясо кролика можна з морквою і селера як гарнір, або приготувати будь-який інший гарнір за своїм бажанням.

Для приготування страви нам знадобиться:

тушка кролика;
морква – 2 шт.;
ріпчаста цибуля- 2 шт.;
часник – 3-4 зубчики;
лавровий лист – 2 шт.;
сухий чебрець - 1 ч.л.;
біле сухе вино- 150 г;
соняшникова олія;
чорний перець;
сіль.

Тушений кролик у білому вині - рецепт

Приготувати усі інгредієнти для страви.

Обробити тушку кролика на невеликі порційні шматочки. М'ясо залити холодною водоюі залишити на кілька годин вимочуватися. Потім обсушити кожен шматок кролика паперовим рушником і злегка обсмажити на олії в казані або сотейнику.

Дві середні моркви почистити та нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю нарізати товстими півкільцями, зубчики часнику подрібнити.

У казанок із обсмаженим кроликом влити 2 склянки гарячої кип'яченої води, додати підготовлені овочі, лаврові листочки, чайну ложку солі, кілька горошин чорного перцю та чайну ложку сухого чебрецю. Ця пряність збагачує кролятину і додає їй смаку. Накрити кришкою та гасити м'ясо протягом 30 хвилин.

Коли вода википить наполовину, влийте біле сухе вино. Для покращення смаку та аромату м'яса кролика, я іноді додаю шматочок якісного вершкового масла. Гасити ще 30-40 хвилин на повільному вогні, не даючи википіти рідини, яка потім перетвориться на ароматний смачний соус.

Якщо м'яке ніжне м'ясо легко відокремлюється від кістки, то кролик готовий. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, гречану кашуабо салат з свіжих овочів. Подавайте тушкованого кролика у білому виніщедро полив його соусом. Страва не втрачає своїх чудових смакових якостей і наступного дня, тільки не забудьте помістити його в холодильник. Приємного для всіх апетиту! Приготуйте також і

Правильно приготовлене, а головне підготовлене, м'ясо кролика – це корисний і дієтичний, а й дуже смачний продукт. Для того, щоб апетитна кролята стала справжньою родзинкою вашого столу, важливо попередньо м'ясо вимочити і промаринувати. Замочувати кроля можна у звичайній чистій воді протягом 2-3 годин, щогодини заливаючи м'ясо свіжою порцією води. А з найбільш популярними рецептами маринадів познайомить цю статтю.

Як замаринувати кролика у вині

Використання алкоголю під час підготовки маринаду вважається одним із найбільш вдалих варіацій серед рецептів маринування.

Використання білого вина

Підготуйте такі інгредієнти:

М'ясо кролика – 2 кг
Сухе біле вино – 0,6 л (добрий вибір – вино Рислінг)
Червоний мелений перець – чверть ч.
Сіль – 1 год.
Гірчиця – 1 год.

Приготування починається з обробки м'яса – його необхідно вимочити та нарізати шматками середнього розміру. Занадто маленькі скибки робити не варто, тому що ризикуєте пересушити м'ясо в процесі приготування. Великі кістки також краще видалити.
Помажте кожен шматок гірчицею і покладіть тушку в глибоку ємність.
Далі посипаєте кроля сіллю, перцем і ретельно перемішує всі скибки, щоб спеції розподілилися рівномірно.
Після цього влийте в ємність з м'ясом вино і знову перемішайте всі компоненти.

Маринад готовий. Залиште м'ясо на 1,5-2 години, а потім приступайте до приготування. На додаток до солі та перцю можна використовувати товчену суміш із коріння селери та петрушки. Пікантний смак м'ясу додадуть також часник, чорний та білий перець. Прянощі слід подрібнити, змішати з сіллю і натерти м'ясо. Після цього залийте кролика білим вином і залиште на 2 години.

Використання червоного вина

Компоненти рецепту:

Кролик – 1,5 кг обробленої тушки
Червоне сухе вино – 0,5 л
Часник – 4 зубці
Петрушка – 30 г
Стебла чебрецю – 12 шт
Цибуля – 0,5 головки
Морква – 1 шт
Сіль та мелений чорний перець

Тушку кроля миєте, висушуєте (обтираєте паперовими рушниками) і обробляєте шматки середньої величини.
Часник позбавляєте шкірки і дрібно нарізаєте.
Петрушку подрібнюєте. Гілочки чебрецю можна нарізати, а можна розкласти цілими між фрагментами кролика.
Помістіть у невелику ємність часник, прянощі, сіль та перець.
Додайте до м'яса підготовлену пряну суміш. Ретельно перемішайте всі компоненти.
Морква і цибуля нарізаються дрібними кільцями і також поміщаються в ємність з м'ясом.
Після того заливаєте кролика вином.

Час маринування – 7-8 годин. Якщо м'ясо подаватиметься на вечерю, маринад готуєте вранці. Якщо кролик готуватиметься на сніданок, тушки в маринаді залишаються на ніч. Альтернативою петрушки з чебрецем може бути розмарин.

Як замаринувати кролика в оцті

Для підготовки маринаду знадобляться:

Оцет (яблучний, винний або звичайний 9%-й) – 2 ст.л
Вода – 1 л
Часник – 2 зубці
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Перець (червоний та чорний мелений) – по 2 тріски
Перець горошком – 5 кульок
Паприка – 0,5 год.
Петрушка – 0,5 ч.л
Лавровий лист – 1-2 шт
За бажанням можна додати базилік та розмарин
Сіль – 1 год.

Обробляєте на порційні шматки тушку кроля (1,5-2 кг).
У ємності для маринування змішуєте прянощі, сіль і дрібно нарубані зубці часнику.
З'єднуєте м'ясо та пряну суміш. Перемішувати компоненти.
В окремому посуді змішуєте воду та оцет.
Підготовлену воду додаєте до натертого прянощами м'яса.
Туди ж відправляєте лавровий лист і нарізану півкільцями цибулю.

Час маринування – 1 година (якщо м'ясо попередньо не вимочувалося, тривалість маринування збільшується до 3-х годин).

Як замаринувати кролика в кефірі

Підготуйте такі компоненти:

Тушка кролю – 1,5-2 кг
Кефір – 0,5 л
Діжонська гірчиця – 1 ст.
Оливкова олія – 2 ст.л
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт
Прянощі – на ваш розсуд (розмарин, базилік, петрушка, естрагон, орегано, хмелі-сунелі, чебрець, паприка)
мелений чорний перець, сіль

В окремої ємностізмішуєте подрібнені прянощі, гірчицю, кефір та масло оливи.
Отриманий склад соліть і перчите.
У приготований маринад поміщаєте нарізаного шматками кролю. Всі інгредієнти ретельно перемішувати.
Цибулю нарізаєте тонкими півкільцями та також відправляєте до м'яса.
Посуд із м'ясом поміщаєте в холод мінімум на 3 години (краще – на ніч).

Кролик у вині – це одна з найвідоміших страв французької кухніз тих, що можна приготувати на кухні. Потрібно лише знати кілька секретів і докласти невелику дещицю зусиль. Ваші рідні будуть у захваті.

1 Вибір вина для приготування кролика

М'ясо домашнього кролика ніжне та дієтичне. Має досить характерний смак, який найкраще підкреслить біле вино. Проблема в тому, що білих вин багато та вибір складний. Ось кілька порад:

Починати працювати з білими винами та ніжним білим м'ясом кролика краще після того, як у вас з'явиться певний досвід. Тому спочатку потренуйтесь у приготуванні кролика без вина.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2 Маринади з білого вина

Маринад із білого вина – дуже тонка справа. Для нього найкраще підійде Рислінг. Це вино трохи "грає" і дозволяє ще більше пом'якшити м'ясо. Маринований кролик хороший тим, що він просто тане у роті. Плюс його м'ясо добре вбирає аромат вина і від цього страва стає більш вишуканою. Ось три традиційні маринади для м'яса кролика:

З кореня селери та кореня петрушки готується однорідна пюреподібна маса. Її змішують з вином, солять і перчать. Якщо вам подобаються пряні трави, можна додати їх, але не переборщите. М'ясо заливають цією сумішшю та ставлять у холодильник на ніч.
Часник нарізати тонкими скибочками. Чорний і білий перець горошком стовкти у ступці. М'ясо натерти сумішшю перцю та солі (краще морський!) і залишити на 20 хвилин. Потім потрібно залити м'ясо вином, краще сухим та залишити на пару годин.
Білу цибулю нарізати тонкою соломкою - потрібно домогтися, щоб цибуля дала сік. Лавровий лист і гвоздику потовкти у ступці. Кролика натерти спеціями, додати до нього цибулю та залити вином. Стояти такий маринований кролик може від 30 хвилин до кількох годин.

Щоб кролик у вині сподобався всім, можна використати і класичний рецептмаринада – перець, сіль та вино. І пам'ятайте, що складніше маринад, тим простіше рецептприготування та навпаки.

3 Кролик, тушкований у вині

Якщо вам дістався молодий кролик, то немає жодних причин його маринувати. Досить буде згасити його в винному соусі. Повірте, тушкований кролик це зовсім нескладно.

Тушений таким чином кролик добре йде із весняними салатами. Перед подачею до столу його слід посипати тертим пармезаном. Подати такого кролика можна з рисом, картоплею, макаронами – усім, що сподобається вам та вашій родині.

4 Підливу з білого вина до кролика

Це найкапризніший і непрактичніший рецепт, проте він використовується і ми про нього поговоримо. Підливу готують до котлет з кролика або до ніжки кролика. Суть у тому, що м'ясо з мінімумом спецій смажиться на оливковій олії. Олії використовують досить багато, щоб м'ясо швидко зарум'янилося і не випустило багато соку.

Як тільки м'ясо виймають з олії, на гарячу сковорідку потрібно викласти дрібно нарубану цибулю та овочі – моркву, солодкий перець, гриби, шпинат або цукіні. Головне, нарізати овочі досить дрібно, щоб швидко приготувалися. Коли овочі почнуть віддавати сік і гасити, влийте до них пару склянок вина і пригасіть 15 хвилин. Потім склянку вершків та ще на 15 хвилин на повільний вогонь під кришкою. Для більшої пікантності можна додати в сам соус тертий пармезан, коли він розчиняється, то дає більш витончений смак.

Рецепт передбачає, що гарячою підливою поливають і м'ясо, і гарнір до нього, якщо такий передбачається.

5 Кролик у вині – непорушна класика

Кулінарна традиція Франції передбачає не тільки велику кількість рецептів з білим та, але й найрізноманітніші рецепти на основі м'яса кролика. Звичайно, сучасні кролики мають мало спільного з тією дичиною, яку готували кухарі. М'ясо не має специфічного запаху, воно не жорстке, тому маринад використовується виключно для смаку, а не з практичного погляду. Однак це не означає, що кролик без вина буде смачнішим, ніж із ним.

Кролик у вині – страва вишукана, пряна, запашна, неймовірно ніжна. У руках досвідченого кулінара це біле м'ясо перетвориться на неменше джерело задоволення, ніж вино саме собою.

Готувати вишукані страви, А кролик у вині - це, безумовно, делікатес, потрібно вміти. Найголовніше для успішного навчання – це хороші інгредієнтиі якнайбільше практики. Тож збирайтеся на сільський ринок і не забудьте зайти у добрий алкомаркет. При цьому пам'ятайте, що при приготуванні очевидна, а можлива шкоданастільки мізерний, що про нього й казати нічого.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату - ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

Усуває психологічний потяг
Виключає зриви та депресію
Захищає клітини печінки від ураження
Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії!
Дуже доступна ціна.. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплексАЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Серед страв французької кухні кролик у вині не єдиний м'ясна страва, що готується за принципом гасіння у вині Можна згадати й інші: відомий кок-о-вен () або не менш популярний беф-бургіньйон (яловичина у вині). Кролик у вині, напевно, майже дієтичний, принаймні, найдієтичніший із перерахованих рецептів. Це блюдо іноді відносять до розділу різдвяних, але воно неодмінно скрасить і буденний вечір.

Можна зустріти безліч варіацій рецепту – все залежить від смаку кухаря. Напевно, вже й не знайти найтрадиційніший і найавтентичніший, самий «правильний» варіант, та й чи є він? Адже рецепт народний, а його витоки – у маленьких сільських кухнях та в руках господарських господарок. Кролика тушкують у білому вині та у червоному, з додаванням різноманітних овочіві коренеплодів, з різноманітними травами, свіжими та сухими, з приправами та спеціями та без них. Саме тому страва виходить такою домашньою і «рідною», адже кожен може зробити її під свої уподобання, дотримуючись лише основних принципів приготування, про які ми й поговоримо.

інгредієнти

Для приготування кролика у вині вам знадобиться:

вино червоне сухе 300-350 мл
ніжки кролика 3 штуки
морква 2 штуки
цибулина 1 штука
помідор 1 великий та соковитий
оливкова олія 4 ст. ложки
часник 3 зубчики
чебрець або чебрець 2 гілочки
лавровий лист 2 штуки
борошно 1 ст. ложка
сіль, перець за смаком

Для приготування страви підійде ціла тушка кролика, оброблена на порційні частини.

Як приготувати п'яного кролика?

Ніжки кролика помийте, обсушіть паперовими рушниками, щедро натріть сіллю та перцем.

Висипте муку|борошно| в поліетиленовий пакет і перекладіть туди м'ясо. Закрийте пакет, потрусіть його, щоб мука рівномірно покрила кролика. Потім струсіть зайве борошно - м'ясо візьме стільки, скільки потрібно. Це перший момент: обвалення м'яса в борошні дасть йому підрум'янитися, а потім це борошно допоможе загустити соус.

У сковороді добре розігрійте масло і обсмажуйте в ньому кролика на середньо-сильному вогні до появи золотистої скоринки.

Поки обсмажується кролик, наріжте півкільцями цибулину.

Часник дрібно порубайте.

Моркву наріжте кружальцями.
Відправляйте овочі до сковороди, де обсмажується кролик. Додайте туди лавровий лист і чебрець.

Потім натріть на дрібній тертці томат, щоб шкірка залишилася у вашій руці.

Додайте соус, що вийшов, в сковороду.

Перемішайте, протушкуйте 2 хвилини, а потім вилийте вино.

Другий ключовий момент приготування ніжного кролика у вині – це довгий процес гасіння. Так, незважаючи на те, що готується це м'ясо досить швидко, тушкуйте його протягом 1,5-2 годин.

За цей час соус википить, загусне, а сам кролик набуде інтенсивного темного кольору.

Подавайте кролика, обов'язково доповнивши овочами, з якими він гасився - це і буде найкращий гарнір. Щедро полийте блюдо соусом, що утворився.

Другі страви Друга страва багато воліє їсти на вечерю, ну а діти люблять її їсти замість супу, щоб скоріше дістатися до десерту або улюбленої випічки. На сайті Смачна їжави знайдете безліч різноманітних рецептів других страв від простих парових котлетдо вишуканого кролика у білому вині. Смачно посмажити рибу, запекти овочі, приготувати різноманітні овочеві та м'ясні запіканкита улюблене картопляне пюре на гарнір допоможуть наші рецепти з покроковим фото. Навіть новачки впораються з приготуванням будь-якої другої страви чи то м'ясо по-французьки, чи індичка з овочами, курячі шницеліабо горбуша в сметані, якщо будуть готувати за нашими рецептами з покроковими фото. Смачна їжа сайт допоможе вам приготувати самий смачну вечерюдля ваших коханих. Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тістодля вареників та пельменів зробити, атакий рецепт у нас є! Готуйте і радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!

Десерти Десерти - улюблена рубрика кулінарних рецептівдля всієї родини. Адже тут те, що люблять діти та дорослі - солодке та ніжне домашнє морозиво, мус, мармелад, запіканочки та смачні солодощі до чаю. Усі рецепти прості та доступні. Покрокові фото допоможуть приготувати будь-який десерт навіть кухарку-початківцю без проблем! Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

Консервування Домашні заготівлі на зиму завжди смачніші за магазинні! А головне ви точно знаєте з яких овочів та фруктів вони зроблені і ніколи не додайте шкідливі чи небезпечні речовини до зимових консервів! У нашій сім'ї консервували на зиму завжди: У дитинстві пам'ятаю мама варила обов'язково смачне та ароматне варенняіз ягід: полуниці, суниці, чорниці. З смородини ми вважаємо за краще робити желе і компоти, а ось з аґрусу та яблук виходить відмінне домашнє вино! З яблук виходить найніжніший домашній мармелад – надзвичайно яскравий та смачний! Домашні соки - без консервантів - 100% натуральні та корисні. Як можна відмовитися від подібної смакоти? Обов'язково зробіть зимові закрутки за нашими рецептами - корисними та доступними кожній родині!

Молодий кролик обробити на порційні шматки невеликого розміру. Промити кожен шматочок і промокнути паперовими рушниками. Якщо ви придбали кролика на ринку і вам невідомий його вік або чітко відчувається специфічний запах кролятини, таке м'ясо найкраще вимочити в підкисленій воді мінімум на 5-6 годин. Потім також промокнути кролика рушником і слідувати рецепту.

Ріпчасту цибулину та цибулю порей нарізати середніми шматочками.

Обсушеного від вологи кролика відправляємо в гранично розжарену сковороду. олією. Запечатуємо м'ясні соки і періодично помішуємо до легкого рум'янцю.

Як тільки кролик зарум'янився – відправляємо до нього обидва види цибулі та круглячі моркви.

Заливаємо кролика склянкою білого вина, знову перемикаємо вогонь на максимум і протягом 2-3 хвилин випарюємо на сильному вогні спирт, що міститься у вині. Потім переходимо на середній рівень полум'я, вливаємо дві склянки окропу.

Додаємо сіль, лавровий лист, перець чорний мелений і запашний горошком до смаку. Часник ріжемо скибочками або видавлюємо через тиснення прямо у винний соус.

Ароматизуємо прянощами: вже традиційним до кролятини розмарином, запашним чебрецем і чудовими. прованськими травамиз освіжаючим запахом м'яти та майорану. Накриваємо кролика кришкою, по можливості максимально щільно, щоб він нудився в соусі без додаткового підливання рідини та без сильного випаровування соусу. Якщо все ж таки соус випарюється - краще підливати трохи білого вина, ніж звичайної води.

Кролик у вині – це одна з найвідоміших страв французької кухні з тих, що можна приготувати на кухні. Потрібно лише знати кілька секретів і докласти невелику дещицю зусиль. Ваші рідні будуть у захваті.

1 Вибір вина для приготування кролика

2 Маринади з білого вина

З кореня селери та кореня петрушки готується однорідна пюреподібна маса. Її змішують з вином, солять і перчать. Якщо вам подобаються пряні трави, можна додати їх, але не переборщите. М'ясо заливають цією сумішшю та ставлять у холодильник на ніч.
Часник нарізати тонкими скибочками. Чорний і білий перець горошком стовкти у ступці. М'ясо натерти сумішшю перцю та солі (краще морський!) і залишити на 20 хвилин. Потім потрібно залити м'ясо вином, краще сухим та залишити на пару годин.
Білу цибулю нарізати тонкою соломкою - потрібно домогтися, щоб цибуля дала сік. Лавровий лист і гвоздику потовкти у ступці. Кролика натерти спеціями, додати до нього цибулю та залити вином. Стояти такий маринований кролик може від 30 хвилин до кількох годин.

Щоб кролик у вині сподобався всім, можна використати і класичний рецепт маринаду – перець, сіль та вино. І пам'ятайте, що складніше маринад, тим простіше рецепт приготування і навпаки.

3 Кролик, тушкований у вині

Якщо вам дістався молодий кролик, то немає жодних причин його маринувати. Достатньо буде згасити його у винному соусі. Повірте, тушкований кролик це зовсім нескладно.

4 Підливу з білого вина до кролика

Як тільки м'ясо виймають із олії, на гарячу сковорідку потрібно викласти дрібно нарубану цибулю та овочі – моркву, солодкий перець, гриби, шпинат або цукіні. Головне, нарізати овочі досить дрібно, щоб швидко приготувалися. Коли овочі почнуть віддавати сік і гасити, влийте до них пару склянок вина і пригасіть 15 хвилин. Потім склянку вершків та ще на 15 хвилин на повільний вогонь під кришкою. Для більшої пікантності можна додати в сам соус тертий пармезан, коли він розчиняється, то дає більш витончений смак.

Рецепт передбачає, що гарячою підливою поливають і м'ясо, і гарнір до нього, якщо такий передбачається.

5 Кролик у вині – непорушна класика

Кулінарна традиція Франції передбачає не тільки велику кількість рецептів з білим і, але й найрізноманітніші рецепти на основі м'яса кролика. Звичайно, сучасні кролики мають мало спільного з тією дичиною, яку готували кухарі. М'ясо не має специфічного запаху, воно не жорстке, тому маринад використовується виключно для смаку, а не з практичного погляду. Однак це не означає, що кролик без вина буде смачнішим, ніж із ним.

Кролик у вині – страва вишукана, пряна, запашна, неймовірно ніжна. У руках досвідченого кулінара це біле м'ясо перетвориться на неменше джерело задоволення, ніж вино саме собою.

Готувати вишукані страви, а кролик у вині – це, безумовно, делікатес, треба вміти. Найголовніше для успішного навчання - це хороші інгредієнти і якнайбільше практики. Тож збирайтеся на сільський ринок і не забудьте зайти у добрий алкомаркет. При цьому пам'ятайте, що при готуванні очевидна, а можлива шкода настільки мізерна, що про неї й казати нічого.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату - ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

усуває психологічну тягу
виключає зриви та депресію
захищає клітини печінки від ураження
виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії
дуже доступна ціна.. всього 990 рублів

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру