Що таке копорський чай? Не багатьом відомий відповідь це питання. Іван-чай отримав широке застосування у практиці народних цілителів. Завдяки листям та квітам рослини можна покращити травлення, підвищити імунітет, знизити показники тиску та повернути собі бадьорий настрій. У науковому середовищі іван-чай називають кіпреєм вузьколистим, а напій із його ферментованої сировини – це знаменитий копорський чай. Протипоказання, корисні властивості, способи заготівлі та приготування - все це в нашій статті

Цілюща квітка росте зовсім поруч

З кінця весни по всій території Росії починають з'являтися пагони кіпрю. Рослина має високе стебло, покрите вузьким листям, а зверху красується пухнасте суцвіття з фіолетових квітів. Трава облюбувала вирубки лісу, галявини, згарища, а також узбіччя біля доріг. Саме з іван-чаю на Русі ще з давніх-давен заготовляли сировину, щоб приготувати неймовірно смачний і корисний для здоров'я напій. Традиції повертаються, а фітотерапія пропонує зайнятися приготуванням такого недорогого, але ефективного чаю копорського.

Історія виникнення

Олександр Невський ще в XII столітті взяв штурмом неприступну фортецю тевтонців, а на місці битви виникло маленьке село Копор'є. Місцеві жителі помітили кущі кіпрею вузьколистого та довели мистецтво заготівлі та приготування напою до досконалості. З усіх околиць сюди приїжджали купці, щоб купити цінний чай, який отримав назву від цієї місцевості. Потім уже ароматний напійоброс іншими назвами: російська і пригощали гостей ще за часів заснування Москви, про що є згадки у давньоруських літописах. Великобританія купувала російський чай тисячами тонн, хоча вже мала значні плантації чаю в Південній Азії. Але пустили чутки, що в копорський чай недобросовісні купці додають глину, тож попит на нього впав, а Копор'є пішло в небуття.

Склад іван-чаю

У кіпрі вузьколистому зібралося майже 70 мікроелементів, серед них максимальна кількість марганцю, заліза, міді, трохи менше – кальцію, титану, калію, бору, молібдену, бору та нікелю.

Також у складі цілющої рослиниє безліч корисних сполук:

• дубильні речовини мають кровоспинну та протизапальну дію;
• алкалоїди стабілізують стан кровоносної та нервової системи, діють за типом знеболювального засобу та беруть участь в обміні речовин;
• флавоноїди відомі сечо- та жовчогінною властивістю;
• пектин виводить шкідливі речовини назовні;
• хлорофіл локалізує злоякісні клітини, стимулює швидке загоєння ран;
• вітамін А бере участь у зростанні епітеліальних клітин;
• вітаміни групи В важливі для активізації біохімічних реакцій, що регулюють нормалізацію нервової системи;
• Кіпр містить величезну кількість вітаміну С, але він переважно руйнується при заварюванні листя окропом.

Корисні властивості копорського чаю

Якщо регулярно вживати напій з кіпрю вузьколистого, можна назавжди позбутися головного болю, мігрені, нормалізувати сон. Чай виявиться порятунком для втомлених людей, добре підбадьорить і додасть сили. Варто зауважити, що в рослині відсутній кофеїн, тому корисні складові іван-чаю діють дбайливо і м'яко. Копорський чай рекомендують у таких випадках:

1. У період розгулу вірусних інфекцій. Іван-чай зміцнює стінки судин, запобігає захворюванню на грип та ГРВІ. При підвищеній температурі тіла не тільки приймають напій, але й роблять з нього компреси на лоб, щоб привести температуру до нормальних показників. Гарячий чай п'ють для розрідження мокротиння при сухому кашлі.
2. Міцним розчином чаю прополіскують ротову порожнину при стоматиті, при кровоточивих яснах і хворобах. ротової порожнини. Завдяки таніні пошкоджені тканини ясен швидше регенерують. При полосканні хвороботворні бактерії вимиваються, тому одразу помітний антибактеріальний ефект.
3. Корисно пити цілющий чай при лактації. Він сприяє виробленню молока, зміцненню проток, насичує молоко всіма корисними компонентами. Копорський чай поводиться як народний засібвід дисбактеріозу. Малюк отримує всі цілющі речовини з молоком, тому у нього зменшується газоутворення та коліки.
4. При тривожно-депресивному стані полегшує стан пацієнтів, приводить до норми нервову систему після стресів, покращує показники при лікуванні психічних розладів, полегшує життя при епілептичних хворобах.
5. Використовують для лікування запалень дихальної та сечостатевої системи, зважаючи на неперевершені протизапальні властивості.
6. Чай допомагає відновитись при недокрів'ї, адже в його складі знаходиться велика кількість мінералів та мікроелементів.

Для швидкого засипання достатньо ввечері випити склянку трав'яного чаю та поєднати його з розслаблюючим масажем скроневої області. Так, швидко знімається втома та роздратування, а сон принесе розслаблення та спокій. Рецепт заготівлі копорського чаю буде повідомлено читачеві далі.

Час заготовляти сировину

Час збору починається з липня та триває до вересня. Листя збирає дуже обережно, бажано вибирати і не змітати всі рослини поспіль. Після цвітіння вже немає сенсу заготовляти кипрі, він стає непридатним для переробки. Починають збирання з самого ранку сонячним днем, щоб матеріал залишався сухим. Є кілька способів збору:

• Разом з листям і квітконосом обламати верхню частину рослин (такий спосіб вибирають, коли не займатимуться ферментацією).
• Обривають зелене листя, але не чіпають суцвіття (для подальшої ферментації). При такому способі зривають рослини вибірково, тому залишаються стебла з квітами, на яких дозріє насіння.
• У першій половині травня зрізають верхні частини стебел, при такому зборі чай найвітамінніший.

Увага! Для ферментації збирають тільки листя, квіти збирають і висушують окремо, додаючи готовий чай для аромату.

Секрети приготування в домашніх умовах

Приготування копорського чаю в домашніх умовах – процес зовсім не складний. Найголовніше при заготівлі цілющої сировини – правильно зробити ферментацію, під час такого процесу відбувається перетворення нерозчинних речовин у розчинну форму, яка дозволяє легко засвоїти організмом усі природні дари зніту. Ці речовини надають чаю неповторних смакових якостей, але треба діяти поетапно, щоб з сировини отримати максимально корисний напій.

Зав'ялення – початковий етап

Для вилучення рідини з листя роблять їх зав'ялення. Оглядають викидають пошкоджене листя. Мити не потрібно, щоб не змити речовини, що беруть участь у ферментації. Тонким шаром п'ять сантиметрів розкладають сировину на лляному полотні в приміщенні, не забуваючи регулярно ворушити листя. Сонячні промені не повинні проникати на листя, щоб не пересушити їх. Також не можна вести на вулиці, вийде зовсім інший результат, а чай буде поганої якості. Зав'ялення в середньому займає близько 12 години. Готовність листків перевіряють, стискаючи їх навпіл, якщо вони ще хрумтять, то не готові до подальшої переробки. Якщо взяти в грудку сировину, вона не повинна розсипатися.

Якщо немає часу займатися листям, можна полегшити процес. Беруть старе щільне простирадло і розподіляють по ньому шар листя, потім щільно скручують, щоб тканина ввібрала зайву вологу.

Готуємо сировину до ферментації

Тепер необхідно зруйнувати структуру листя, щоб виділився сік. Якщо його з'явиться замало, то й ферментація буде поганою, а чай покаже не найкращі характеристики. Можна вибрати найкращий спосіб підготовки:

• Вручну скручувати сировину. Беруть кілька листочків і прокачують у долонях, поки листочки не почнуть темніти від соку, що виділився. Повинні вийти ковбаски, товщиною до 1 см і довжиною близько 10 см. Після ковбаски розрізають, щоб згодом перетворити на дрібнолистовий чай.
• Вимішування листя. Протягом 20 хвилин листя вимішують у глибокій мисці, ніби тісто. Так руйнується структура у листя, внаслідок чого виходить сировина для крупнолистового чаю.
• Перекручування листя за допомогою м'ясорубки, так виробляють гранульований чай.

Ферментація листя

Перш ніж розпочати приготування копорського чаю в домашніх умовах, необхідно провести ферментацію листя. Підготовлену сировину укладають шаром 10 см у пластикову або керамічну ємність, зверху накривають вологою лляною тканиною і відставляють на бродіння в темне місце. Не перевищують температурних показників 22-26 градусів тепла. Маса починає нагріватися, що достатньо, щоб розпочався процес ферментації. Якщо в приміщенні прохолодно, краще вкрити ємність пледами. Наприкінці процесу маса змінить колір із зеленого на бурий і набуде фруктово-квіткового аромату. Процес триває від 6 до 36 годин, залежно від переваг у чаї, адже одним подобається напій з легким квітковим ароматом (3-6 годин), інші люблять терпкий чай майже без запаху (20-36 годин).

Сушіння після ферментації

Застилають листи пергаментним папером і розкладають готову масуза 1 сантиметр. Відчиняють дверцята духовки і сушать при температурі в 100 градусів близько двох годин, потім жар знижують і остаточно просушують. А як заварювати копорський чай? Про це й поговоримо далі.

Як пити чай

Як пити копорський чай?Рекомендують двічі на день, але можна і коли заманеться. Не викидають заварку, якщо щойно чай був випитий, вона ще знадобиться. Із однієї порції ще можна отримати п'ять порцій ароматного чаю. Просто потрібно долити заварку окропом. У кожної порції цілющі властивості зберігаються. Чай смачний навіть остиглий, а цукор краще не додавати, а відчути смак самої природи. Для насолоди можна чай доповнити сухофруктами, медом або халвою.

Найпростіший спосіб приготування копорського чаю: на 0,5 л окропу достатньо взяти 2 чайні ложки кіпрю. Заливають спочатку чайник на третину, чекають кілька хвилин і доливають окропом. Для посилення смаку копорського чаю можна додати кілька висушених листя м'яти, суниці або чорної смородини. Чайник укутувати не обов'язково, а через 10 хвилин можна вже спробувати справжній копорський чай.

Але крім всіх вище перерахованих корисних властивостей, копорський чай протипоказання також має. Щоправда, їх не так багато, але враховувати їх потрібно.

Копорський чай: протипоказання

Якщо ви п'єте напій постійно протягом місяця, можуть виникнути перебої з роботою шлунково-кишкового тракту. Копорський чай протипоказання має при проблемах зі згортанням крові (тромбофлебіту або варикозної хвороби). З обережністю пропонують давати напій дітям до 2 років, але таке твердження не має підстави, навпаки, якщо приймати його дозовано, то буде лише користь.

Радість смаку

Коли ви зможете спробувати першу порцію копорського чаю, не намагайтеся порівняти його смакові якості з іншими відомими чаями. Напій не має собі рівних, він не схожий ні на що, має власний чарівний аромат і гамму неповторних співзвуччя смаку. Настав час уявити собі справжнє задоволення і заодно зміцнити здоров'я з чашкою копорського чаю!

«Російський чай» – саме так європейці за старих часів називали гарячий напійз кіпрею, на Русі ж він називався Копорським чаєм. А готували його з листя нашого рідного Іван-чаю.

Перша половина XVII століття ознаменувалася появою на Русі спочатку китайського, та був і індійського чаю. Той та інший чай був «по кишені» лише багатим та знатним вельможам. Простолюдинам купити чорний чай з Китаю або Індії було просто неможливо. Але недаремно кажуть, що голь на вигадку хитра. Люди переможніше швидко знайшли непогану альтернативу – стали заварювати листя Іван-чаю, який ріс на кожному лузі. Дешево і сердито, тобто даремно і смачно. У селі Копор'є (звідси друга назва чаю) під Санкт-Петербургом виробництво цього напою буквально «поставили на потік»: вирощували Іван-чай, збирали та сушили листя, перемелювали його, упаковували у брикети та продавали у місцевих магазинчиках.

Чай з кіпрю став популярним не тільки на Русі, а й у всій Європі. Особливо його полюбили англійці. За кордоном російський чай скуповувався величезними партіями, що ґрунтовно підірвало могутність Ост-Індійської компанії (світового лідера на чайному ринку на той час). Конкурента «чайні королі» терпіти не стали: вони підло «підмочили» репутацію виробника Копорського чаю, заявивши, що російське заважає чайне листя з білою глиною. Тому на російський чорний чай ціна така низька. Потрібно сказати, що тоді це було дуже серйозне звинувачення. Не знаючи деталей, європейці стали знижувати обсяги закупівель російського чаю. А після революції 1917 року виробництво напою на експорт припинилося зовсім.

«Все нове – це добре забуте старе» – народна мудрість. Ось і настав час, коли попит на Копорський чай неймовірно зріс. Сьогодні можна купити трав'яний чайз листя лише кипрея, а можна придбати й різні чайні композиції, у складі яких міститься іван-чай.

Для російських вибір напою з трав, що виростають у рідному краю, буде найоптимальнішим варіантом. Чому? Тому що "заморський" чай містить велику кількість кофеїну. Виснажлива дія кофеїну та інших алкалоїдів чайного листя на нервову систему людини була підтверджена ще академіком Павловим. А ось ефект вживання чаю з кіпрю прямо протилежний.

Хімічний склад Іван-чаю

Вітаміни: А, В1, В2, В3, В6, В9, С.

Макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор.

Мікроелементи: залізо, мідь, марганець.

Також до складу Іван-чаю входять дубильні речовини, вуглеводи, пектин, біофлавоноїди та клітковина.

Корисні властивості та користь Іван-чаю для організму чоловіків та жінок

• зміцнює імунітет,
• допомагає при застуді,
• збиває температуру,
• знімає запалення,
• нормалізує тиск,
• профілактика раку,
• бореться з гайморитом,
• позбавляє від почуття нудоти та блювоти,
• лікує інфекційні захворювання,
• покращує роботу серцево-судинної системи,
• усуває головний біль,
• зміцнює чоловіче здоров'я,
• лікувати захворювання ротової порожнини,
• полегшує стан під час клімаксу,
• профілактика сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороб,
• допомагає кинути палити,
• покращує гостроту зору,
• покращує діяльність нервової системи,
• допомагає впоратися з безсонням,
• відновлює сили,
• нормалізує травлення,
• зміцнює коріння волосся.

У листі міститься вітамін С, тому кипрей добре відновлює сили після тривалих захворювань, ефективно бореться з інтоксикацією при отруєннях, має хорошу ранозагоювальну дію і благотворно впливає на склад крові.

Протипоказання та шкода Іван-Чая

• індивідуальна непереносимість,
• одночасне вживання із заспокійливими медикаментами (може виникнути порушення нервової системи),
• вживання разом із жарознижувальними препаратами.

Крім того, надмірне вживання напою призводить до розладу кишечника.

Як приготувати Іван-чай

На Копорський трав'яний чай ціна відносно невисока, адже сировину не привозять із-за кордону. Іван-чай росте майже у нас під ногами! І спосіб його заготівлі теж вимагає великих фінансових вкладень. Зібрати та засушити листя цілющої рослини може кожен охочий. Тому перш ніж купити трав'яний чай із кіпреєм, спробуйте самостійно засушити листя цієї рослини.

Збір Іван-Чаю

Листя рослини збирають у період цвітіння - кінець червня до осені. Бутони та листя заготовляють окремо один від одного, не змішуючи між собою.

Отже, весь процес приготування чаю включає 5 етапів.

Ферментація Іван-чаю в домашніх умовах. Зав'ялення

Зібране листя розкладають у тіні на рівній сухій поверхні шаром приблизно 5-6 см. Протягом однієї-двої доби листя необхідно перевертати, щоб вони підвяли, але не висохли повністю.

Скручування листя Іван-чаю

Листочки потрібно скручувати між долонями в невеликі тонкі «ковбаски» до того часу, поки листя не дасть сік і змінять колір більш темний.

Дозрівання листя Іван-чаю

Або ферментація. Для цього скручене листя треба укласти в емальовану ємність і накрити вологою тканиною. Товщина шару близько 5 см. Витримати від 6 до 12 год. при температурі 24-27°C. При вищій температурі листя іван-чаю дозріють швидше. Показник зрілості – запах. Він має бути яскравим квітково-фруктовим.

Сушіння Іван-чаю

Дозріле листя потрібно дрібно порізати і розкласти в сушарці або на пергамент шаром 1-1,5 см. Сушити при 40-43°C близько 1-1,5 ч. Готовність перевіряється на дотик. Коли листя стане ламким, температуру можна зменшити.

Зберігання Іван-чаю

Для правильного зберіганняпотрібна щільна упаковка (наприклад, банку з кришкою). Через місяць чай досягне потрібної товарної кондиції, а при подальше зберіганняйого смакові властивостітільки покращаться.

Заварювати потрібно копорський чай так само, як і звичайний. Можна заливати заварку окропом неодноразово – цілющі властивості чаю не загубляться протягом 3 діб!

Приємного чаювання та будьте здорові!

Відео: Російський напій - Іван чай

Іван-чай (кіпрей вузьколистий) - корисні властивості, склад, застосування в медицині. Рецепт копорського чаю

спасибі

Що таке іван-чай?

Іван чайє рід багаторічних рослин сімейства Кіпрейні. Виростає по всій території помірного кліматичного пояса. Іван-чай широколистий росте в арктичному, субарктичному поясі, та частині помірного кліматичного поясу.

Віддає перевагу піщаним грунтам, досить сухим. Зустрічається вздовж лісів, у чагарниках, на вирубках і навіть випалених землях.

Найчастіше під назвою "іван-чай" мають на увазі іван-чай вузьколистий, або кипрей вузьколистий.

Іван-чай вузьколистий (кіпрій вузьколистий)

Опис рослини

Іван-чай вузьколистий - багаторічна трава, що досягає у висоту 0,5 - 1,5 (до 2) м-коду.

Має товсте повзуче кореневище. На коренях утворюється безліч нирок, якими рослина розмножується вегетативно.

Стебло – пряме, кругле на зрізі, густо вкрите листям.

Листя – чергові, сидячі, прості, лінійно-ланцетоподібні, загострені, іноді майже круглі, від 4 до 12 см завдовжки і 7 – 20 мм завширшки. З лицьового боку листя темно-зелене, блискуче, зі зворотного – темно-зелене, червоне або світло-рожеве. По краях листя залізисто-зубчасті або суцільні.

Квітки великі, широко розкриті, темно-червоні або рожеві, іноді білі, з подвійною оцвітиною. Квітки мають чотири пелюстки, до 3 см завширшки. Квітки утворюють колосоподібні суцвіття, розташовані у верхній частині рослини у вигляді конічної кисті завдовжки 15-50 см. Кожна квітка утворює як чоловічі, так і репродуктивні жіночі клітини рослини. Нектарне кільце розвивається навколо маточка.

Цвіте іван-чай вузьколистий приблизно з середини липня до середини серпня.

Плід - довгаста коробочка, злегка вигнута, покрита волосками. У коробочці утворюється до 20 тисяч насіння. Для іван-чаю вузьколистого, на відміну інших видів роду Іван-чай, характерно наявність на насінні т.зв. чубчика (пуху), з якого насіння здатні переміщатися за вітром на великі відстані.

Зерна цвітіння – трипорові, округлі. Завширшки досягають 4,8 - 8,4 мкм. Пилок у іван-чаю жовто-зеленого кольору.

Збір та сушіння

У народній медицині знаходять застосування листя, квіти та кореневища іван-чаю. Рідше використовують пагони, що не розпустилися. Сировину заготовляють у період цвітіння.

Квіти рекомендується збирати, коли вони тільки починають розпускатися, доки вони не вкрилися пухом від насіння. Листя розміщують на тканині або папері тонким шаром, і сушать під навісом, поза досяжністю прямих сонячних променів.

Частини іван-чаю, заготовлені таким способом, використовуються для приготування відварів, настоїв, настоянок та інших препаратів рослини, а також для приготування кулінарних страв. Традиційний напій з іван-чаю, у свою чергу, вимагає, щоб листя було піддане процесу ферментації за спеціальними правилами.

Склад іван-чаю

До складу молодого листя і коріння кіпрею вузьколистого входить від 10 до 20% таніну. У листі міститься близько 15% слизу. Також листя рослини багате на рослинну клітковину, яка нормалізує роботу кишечника, але при цьому не розщеплюється в ньому.

Таніни (дубільні речовини)

При пероральному вживанні таніни мають виражену протизапальну дію на шлунково-кишковий тракт, тому продукти, що містять дубильні речовини, рекомендуються до вживання при цих захворюваннях. Також таніни виявляють антибактеріальні та гемостатичні властивості, допомагають усунути або запобігти неприємним симптомам при укусах бджіл. Але найкорисніша властивість танінів - це здатність пов'язувати і виводити з організму токсичні метали при отруєнні ними.

В іван-чаї, крім слизу та дубильних речовин, виявлено такі компоненти:

• Вуглеводи;
• органічні кислоти;
• Фенольні сполуки;
• Пектін;
• Біофлавоноїди;
• Сліди алкалоїдів;
• Мікро-, та макроелементи.

Вуглеводи (сахариди)

Функції вуглеводів в організмі:

• Енергетична функція – організм отримує близько 56% енергії за рахунок спалювання вуглеводів;
• Пластична функція - сахариди служать "будівельним" компонентом нуклеїнових кислот, нуклеотидів, клітинної стінки, різних ензимів, складних протеїнів;
• Запасна функція – вуглевод глікоген здатний накопичуватися в печінці та м'язах для подальшої витрати організмом.
• Клітковина очищає кишечник та покращує його функцію.

Пектін

Дія пектину:

• Виводить з організму токсини та отруйні речовини (важкі метали, пестициди та ін.);
• Нормалізує обмінні процеси;
• Знижує рівень "поганого" холестерину в організмі;
• Нормалізує периферичний кровообіг;
• Покращує кишкову перистальтику.

Біофлавоноїди

Дія біофлавоноїдів:

• Знижують ламкість кровоносних судин;
• Регулюють проникність судинної стінки;
• Запобігають розвитку атеросклерозу;
• Надають антиокислювальну дію: запобігають передчасному старінню, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
• Захищають клітини від деструкції при надмірній секреції гістаміну.

Мікроелементи

Листя іван-чаю багаті залізом, міддю та марганцем. Також у них міститься цинк, титан, молібден, бор та ін.

Залізо

• Необхідно для виробництва гемоглобіну;
• Забезпечує процес клітинного дихання;
• Необхідно для процесу зростання;
• Є компонентом багатьох ензимів, які забезпечують травлення та енергетичний метаболізм;
• Бере участь у синтезі імунних клітин;
• Бере участь у генерації та передачі нервових імпульсів.

Мідь

• Забезпечує підтримання нормального складу крові, профілактує анемію;
• Відіграє у засвоєнні організмом заліза, і навіть у синтезі білка гемоглобіну;
• Нормалізує функцію печінки, селезінки та лімфатичної системи;
• Допомагає впоратися з ожирінням;
• Знижує ризик розвитку гіпертонії, радикуліту, а також онкологічних захворювань.

Марганець

• Відіграє важливу роль у процесі зростання та розвитку;
• Забезпечує нормальну структуру кісткової тканини;
• Бере участь у синтезі тироксину - основного тиреоїдного гормону;
• Забезпечує нормальне травлення;
• Покращує пам'ять та м'язові рефлекси, знижує дратівливість;
• Нормалізує рівень глюкози в крові;
• Необхідний синтезу інтерферону в організмі.

Макроелементи

У листі кіпрею вузьколистого виявлено такі макроелементи, як магній, кальцій, натрій, калій, фосфор та ін.

Кальцій

• Є одним із найважливіших елементів обміну речовин;
• Є найважливішим будівельним елементом кісток, зубів та нігтів;
• Забезпечує нормальне функціонування м'язової тканини та нервової системи;
• Підтримує нормальний серцевий ритм;
• Запобігає розвитку гіпертонії;
• Забезпечує згортання крові.

Магній

• Забезпечує згортання крові;
• Необхідний для нормальної роботи передміхурової залози, жовчного міхура та кишечника;
• Бере участь у синтезі естрогенів;
• Нормалізує скорочувальну функцію м'язів, у тому числі міокарда (рекомендований при аритмії);
• Відіграє важливу роль у засвоєнні аскорбінової кислоти, калію, кальцію, натрію та фосфору;
• Знижує негативну дію стресу та депресії;
• Активізує ряд ензимів, які забезпечують вуглеводний та енергетичний метаболізм.

Калій

• Є необхідним елементом для нормальної роботи всіх органів, зокрема. серця;
• Регулює водно-сольовий обмін в організмі;
• Запобігає розвитку набряків;
• нормалізує кров'яний тиск;
• перешкоджає появі атеросклеротичних бляшок у судинах;
• усуває спазми периферичних судин;
• Сприяючи насичення мозку киснем, збільшує фізичну та розумову працездатність.

Фосфор

• Сприяє нормальному зростанню та реабілітації організму;
• Стабілізує енергетичний метаболізм;
• Допомагає вгамувати біль при артриті суглобів;
• Зміцнює зуби;
• Покращує обмін речовин;
• Регулює кислотно-основну рівновагу;
• Бере участь у процесі передачі нервових імпульсів;
• Покращує засвоєння декстрози.

Вітаміни

Листя кипрея вузьколистого багаті на аскорбінову кислоту (вміст вітаміну С приблизно в 4 рази більше, ніж у лимоні). Також рослина містить ряд інших вітамінів, таких, як A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 9 .

Аскорбінова кислота

• Є потужним антиоксидантом: запобігає передчасному старінню, знижує ризик злоякісних захворювань;
• Необхідний у метаболізмі заліза;
• Покращує м'язовий тонус судинної стінки;
• Необхідний для формування кісткової тканини, а також еритроцитів;
• Регулює концентрацію глюкози та холестеролу в крові;
• Запобігає атеросклерозу;
• Розщеплює токсичні речовини в організмі;
• Істотно скорочує час одужання за більшості патологій.

Вітамін А

• Відіграє важливу роль в окисно-відновних реакціях;
• Бере участь у процесах утворення білка;
• Поліпшує функції мембран клітин;
• Запобігає передчасному старінню;
• Покращує імунітет;
• Активізує утворення колагену: омолоджує шкіру, сприяє усуненню зморшок;
• Необхідний для зору: забезпечує синтез пігментів сітківки;
• Має антиокислювальну дію, запобігає утворенню злоякісних пухлин;
• Інгібує процес утворення "поганого" холестерину;
• Нормалізує концентрацію глюкози у крові;
• Бере участь у освіті стероїдних гормонів та чоловічих статевих клітин.

Вітамін В 1

• Знижує рівень амінокислоти гомоцистеїн, надлишок якої призводить до інфарктів та інсультів;
• Забезпечує синтез метіоніну;
• Регулює азотистий обмін;
• Нормалізує концентрацію холестеролу у сироватці крові;
• Виводить надлишки ліпідів із печінки;
• Нормалізує кислотність травного соку;
• Прискорює одужання при бактеріальних та вірусних інфекціях;
• Поліпшує стан при інтоксикації нікотином;
• Зменшує негативний вплив стресів.

Вітамін В 2

• Нормалізує обмінні процеси у організмі;
• Бере участь у освіті еритроцитів;
• Підтримує імунітет, бере участь у освіті імуноглобулінів;
• Підвищує гостроту зору, знімає втому очей;
• Стимулює роботу мозку;
• Підвищує стійкість до стресів;
• Нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту;
• Покращує засвоєння вітаміну В6.

Вітамін В 3 (нікотинова кислота)
Дія:

• Забезпечує нормальне зростання тканин;
• Оптимізує ліпідний обмін;
• Знижує рівень шкідливого холестерину;
• Усуває головний біль;
• Знижує ризик виникнення цукрового діабету та артеріальної гіпертензії;
• Збільшує рухливість суглобів;
• Допомагає утворюватися низці гормонів.

Вітамін В 6
Дія:

• Забезпечує повноцінне засвоєння протеїнів та жирів;
• Сприяє лікуванню широкого спектра нервових та шкірних патологій;
• Полегшує нудоту;
• Забезпечує утворення повноцінних нуклеїнових кислот, що перешкоджають старінню;
• Допомагає при нічних болях у м'язах, судомах у ногах, оніміння рук та ін;
• Діє як природний діуретичний засіб.

Вітамін В 9 (фолієва кислота)
Дія:

• Регулює дозрівання червоних клітин крові, забезпечує нормальний гемопоез;
• Відіграє важливу роль у процесі утворення гемоглобіну;
• Забезпечує гарне травлення;
• Позитивно позначається на стані нервової системи та настрої людини;
• Необхідний у процесі формування більшості органів плода (тому необхідний при вагітності).

Властивості іван-чаю

• Протимікробне;
• Протизапальне;
• Жарознижувальне;
• Протисудомне;
• Обволікаюча;
• В'яжуче;
• Седативне (заспокійливе);
• снодійне;
• Знеболювальне;
• Антиоксидантна;
• Судинозміцнююче;
• Гемостатичний.

Протимікробні властивості іван-чаю успішно використовуються в народної медицинидля лікування різних інфекційних захворювань, наприклад, інфекції шлунково-кишкового тракту.

Іван-чай є прекрасним протизапальним засобом, що використовується при цілій низці запальних захворювань. Серед них слід виділити чоловічі та жіночі запальні патології репродуктивної системи, а також запальні захворювання дихальної системи, травного тракту, сечової системи. Також кіпрій вузьколистий допомагає при застуді та ГРЗ, але тільки в тому випадку, якщо прийом препаратів рослини було розпочато у перші дві доби після появи перших симптомів захворювань. Якщо почати вживати іван-чай пізніше, то ефекту не буде, або він буде зворотним.

Кіпрій вузьколистий має виражену обволікаючу і в'яжучу дію – тому рослина рекомендується вживати при патологіях травного тракту – гастриті, коліті, виразковій хворобі.

Подібно до пустирника серцевого, іван-чай має м'який седативний і снодійний ефект.

Антиоксидантна властивість кіпрею вузьколистого забезпечується за рахунок вмісту в ньому рослинних фенольних сполук, які є особливо сильними антиоксидантами, а також вітамінів А та С. даною властивістюіван-чай часто рекомендують як засіб продовження молодості.

Судиннозміцнювальна властивість скріпа вузьколистого обумовлена ​​вмістом у ньому біофлавоноїдів, які зміцнюють стінки капілярів та судин, роблячи їх менш ламкими, більш еластичними, а також захищають їх від утворення атеросклеротичних бляшок.

Що лікує іван-чай?

Іван чай застосовується при наступних патологіях:

• нудота блювота ;
• виразкова хвороба;
• зниження гостроти зору;
• аденома простати;
• атеросклероз;
• хвороби серця та судин;
• мігрень;
• безсоння;
• артеріальна гіпертензія;
• неврози;
• запальні захворювання сечостатевої системи;
• анемія;
• бронхіт, пневмонія;
• ГРЗ, грип;
• клімакс, менопауза;
• нерегулярні, рясні місячні;
• білі;
• онкологічні захворювання;
• інтоксикації, зокрема алкогольні;
• куріння (допомагає кинути).

Іван-чай: склад, властивості, приготування

Копорський чай

Історія

Чай з кіпрю вузьколистого був відомий з давніх-давен. У 12 столітті Олександр Невський відбив фортецю у тевтонських лицарів і зруйнував її. На місці фортеці виникло село Копор'є, жителі якого найбільше досягли успіху в заготівлі та продажу чаю з кіпрю вузьколистого. Тому він згодом отримав другу назву – копорський чай. Також його називають іван-чай, російський чай. Цей напій згадується в давньоруських рукописах, він був популярний ще за часів заснування Москви, його любили в Європі.

Наприкінці 19 століття іван-чай став складати серйозну конкуренцію індійському чаю, яким монопольно торгувала Британська Ост-Індська компанія. Великобританія, володіючи величезними плантаціями чаю у Південній Азії, регулярно закуповувала тисячі тонн Російського чаю, оскільки серед жителів острова він був дуже популярним. Згодом, з приводу того, що виробники копорського чаю додають у нього білу глину, імпорт продукту було зупинено. Копор'є швидко занепало.

Корисні властивості іван-чаю (копорського чаю)

Іван-чай, що має чудовий аромат і приємний смак, при цьому є дуже корисною рослиною, Що володіє рядом лікарських властивостей.

Стоматологи визнають його протизапальну дію, а також здатність запобігати карієсу. Терапевти відзначають, що при вживанні іван-чаю підвищується опірність організму до дихально-вірусних інфекційних захворювань, нормалізується функція печінки та нирок, посилюється потенція. При вживанні іван-чаю в організмі починає очищатися кров і оптимізуватися її склад. Завдяки цьому напій знаходить застосування у лікуванні харчових, алкогольних та нікотинових інтоксикацій, та прискорює одужання хворих. Навіть ченці Тибету застосовують кипрей вузьколистий для лікування шкіри, а китайські знахарі - при тих або інших кровотечах. У медичних джерелах існують згадки про здатність кипрію підвищувати плодючість. За радянських часів іван-чай використовувався для приготування протипухлинного препарату Ханерол, який у дослідженнях довів свою ефективність.

Зав'ялення

Листя зніту розподіляють на папері або тканині шаром не вище 5 см, на 15-24 години. Листя слід іноді перемішувати, щоб зав'ялення відбувалося поступово, і верхнє листя не пересихало.

Скручування

Перетираючи між долонями, листя скріпа скручують в маленькі спіралеподібні ковбаски, довжиною приблизно в 5 - 10 см. Скручування проводиться до тих пір, поки листя не потемніє від соку, що виділився.

Ферментація

Веретеноподібні ковбаски зі скрученого листя скріпа поміщають в емальований посуд, розподіливши їх шаром заввишки 5 см. Зверху листя накривають клаптем мокрої тканини, і поміщають у тепле місце (при температурі 24-27 градусів) на 6 - 12 год. яку вміщено чай – тим швидше відбувається бродіння. Ферментація вважається достатньою, якщо трав'яний запах листя змінюється на сильний квітковий аромат.

Важливо!Не слід поміщати листя в середу з занадто високою температурою, або ферментувати довше за рекомендований час – при цьому іван-чай, як правило, набуває неприємного запаху і втрачає позитивні смакові якості.

Сушіння

Після завершення ферментації листя нарізають на дрібні шматочки, поміщають у сито або деко, які попередньо перестилають пергаментним папером. Подрібнений чай рівномірно розподіляють по поверхні паперу шаром не більше 1,5 см, і сушать при температурі 100 градусів протягом 1 год. Сушіння іван-чаю рекомендується виробляти в спеціальних сушарках. Періодично слід перевіряти готовність чаю на дотик. Добре висушений кіпрей зовні дуже схожий на звичайний чорний чай, але за силою та міцністю аромату явно перевершує його. Якщо здавити чайку між пальцями, вона повинна ламатися, але не розсипатися в порошок. Коли весь чай дійшов до описаної кондиції, температуру сушіння знижують, а тягу істотно збільшують.

Важливо!Не слід перетримувати чай у сушарці. Якщо ферментований кипрей сушити надто довго, або за дуже високої температури – чай "віддаватиме" папером.

Зберігання

Ферментований і висушений кипрей, як і звичайний чай з листя чайного куща, слід зберігати в посуді, що герметично закривається. Найзручніший посуд для зберігання готового іван-чаю в домашніх умовах – це скляна банказ капроновою кришкою.

Відгуки про копорський чай

Багато людей, одного разу спробувавши неправильно приготовлений іван-чай, розчаровуються в цьому напої, вважаючи його неприємним. Так буває, коли приготуванням сировини займався непрофесіонал. Якщо для заварювання напою використано фірмовий продукт, виготовлений конвеєрним способом, його смак також може розчарувати. До того ж, коштує такий продукт, як правило, досить дорого.

Більшість фітотерапевтів і травників згодні з тим, що для приготування справді якісного іван-чаю всі маніпуляції з листком кіпрею вузьколистого повинні проводитися вручну.

Тому, щоб гідно оцінити чай з кіпрю вузьколистого, дуже важливо дотриматися всіх правил збору, бродіння, сушіння і зберігання листя рослини.

Цінителі копорського чаю в один голос стверджують, що правильно приготовлений лист кіпрею вузьколистого дозволяє готувати напій, що перевершує за своїми смаковими якостями найкращі сорти звичайного чаю. Ну а щодо користі для здоров'я, то звичайний чай, що готується з листа камелії китайської, не йде в жодне порівняння з іван-чаєм.

Рецепт копорського чаю: збір, ферментація та сушіння іван-чаю

Який чай корисніший: Іван-чай або "індійський" чай

У Росію ввезення копорського чаю з-за кордону, а також його продаж усередині країни було заборонено, хоча напій нешкідливий для здоров'я. Поступово у всіх верствах суспільства став набирати популярності індійський чай, а іван-чай був незаслужено забутий.

Наслідки такого масового захоплення закордонними чаями – далеко не завжди позитивні. Багато дієтологи та медики впевнені, що це захоплення винне у збільшенні кількості інсультів, інфарктів міокарда, а також нервових зривів. І все це через те, що чай із листя чайного куща (камелії китайської) містить велику кількість кофеїну. Людський організм, в процесі еволюції ніколи не стикався з такою кількістю кофеїну, що надходить до нього, просто не може засвоїти і утилізувати його повністю.

Всім відомо, що кофеїн підвищує активність та активізує процеси збудження у корі головного мозку, а також збільшує рухову активність. Алкалоїди, що містяться в листі камелії китайської, а, згодом, і в напої, мають збуджуючу дію на серці. Скорочення серцевого м'яза частішають і посилюються. Згодом людина відчуває певний приплив сил. Однак таке неприродне "розігрівання" організму супроводжується великими енергетичними витратами. При регулярному вживанні кофеїну у великих кількостях нервові клітини виснажуються, і згодом людина відчує втому, яка триватиме набагато довше, ніж короткочасний приплив сил після чашки чаю. Тому лікарі та дієтологи все більше погоджуються з думкою, що чай із листя камелії китайської не слід вживати регулярно – цей напій буде корисний раз на тиждень, а для деяких – і раз на місяць.

Кофеїн протипоказаний при багатьох патологіях: безсонні, артеріальній гіпертензії, атеросклерозі, глаукомі, захворюваннях серця та судин. Надмірне вживання напоїв, багатих на кофеїн, викликає загострення хвороб травного тракту. Також дубильні речовини чаю активізують виведення з організму таких елементів, як кальцій, магній та фосфор. Таким чином, чай, також, як і кава, виснажує людей, що вживають його щодня, та у великих кількостях. Проте помірне вживання чаю, особливо зеленого, визнається корисним.

Іван-чай, у свою чергу, не містить кофеїну. До його складу входять речовини, які приносять організму лише користь. Тому копорський чай для більшості людей у ​​порівнянні зі звичайним чаєм є більш корисним напоєм.

Іван-чай при аденомі простати

Аденома простати – неприємне та небезпечне захворювання, від якого не застрахований жоден чоловік. Більшість фітотерапевтів підтверджує, що іван-чай допомагає при аденомі простати. Вважається, що фітостерини, що містяться в рослині, призводять до уповільнення або до зупинки гіперплазії простати.

Регулярний прийом іван-чаю, а також капсульованого препарату рослини дозволяє багатьом хворим уникнути хірургічного втручання, оскільки заліза перестає збільшуватися в розмірах. Німецькі фітотерапевти стверджують наступне "водний екстракт іван-чаю, як доведено, має потужний протизапальний і цілющий ефект при гострих і хронічних патологіях передміхурової залози при першій і другій стадії аденоми, при циститах, а також може застосовуватися в комплексі з іншими препаратами після хірургічної операції. При патологіях передміхурової залози, додатково до іван-чаю вузьколистого, допомагає вживання в їжу насіння гарбуза, що прискорює процес одужання.

Речовина, що міститься в кіпрі вузьколистому і забезпечує основний лікувальний ефект, називається бета-ситостерол. У терапії аденоми передміхурової залози бета-ситостерол грає велику роль, оскільки він знижує ймовірність гіперплазії залози, а також злоякісного переродження її клітин. Також дана речовина знижує концентрацію холестеролу в плазмі крові та нормалізує обмін речовин. Німецькі фармацевти Б. Тайс та П. Тайс довели, що препарати з кіпрю вузьколистого інгібують запалення у простаті, що дозволяє використовувати її в лікуванні аденоми.

При спільному застосуванні з іншими рослинами, наприклад у складі зборів, лікувальний ефект взаємодоповнюється та посилюється. Настої таких зборів слід використовувати курсами.

Збір 1

Компоненти збору:

• Кипр вузьколистий - 3 ст.л.;
• Корінь кропиви дводомної – 2 ст.л.;
• Золотарник – 2 ст.л.;
• Хвощ звичайний, шишки хмелю та цминниця – по 1 шт.

Усі компоненти висушити, подрібнити та змішати. Залити суміш 200 мл окропу, наполягати близько 30 хв, профільтрувати. Настій пити по 3 рази на добу до їди, по 1/3 склянки.

Збір 2

Компоненти збору:

• Кореневище іван-чаю та корінь лакриці – по 10 частин;
• Корінь ехінацеї пурпурової – 3 частини;
• Лист лимонника китайського – 2 частини.

Інгредієнти висушити, подрібнити та перемішати. Одну столову ложку суміші заварити окропом в обсязі 400 мл, і 10 хв. варити на слабкому вогні. Настояти 30 хв, потім профільтрувати через потрійну марлю. Вживати по 100 мл 3 рази на добу, до їди.

Збір 3

У сушеному та подрібненому вигляді змішати в однакових пропорціях листя іван-чаю вузьколистого, суниці звичайної, ліщини та берези. Чотири столові ложки суміші заварити 400 мл окропу, томити на слабкому вогні 10 хв., дати настоятися, профільтрувати через марлю або дрібне сито. Можна вживати внутрішньо без обмежень. Цукор або цукрозамінники додавати не слід.

Настій при аденомі простати

3 ч. л. сухої подрібненої трави іван-чаю заварити 400 мл окропу. Наполягати 5-10 хв, профільтрувати. Цей настій краще пити вранці, на голодний шлунок або перед відходом до сну, по 150-200 мл за раз.

Іван-чай можна заварювати, як звичайний - одну чайну ложку чаю на 200-250 мл окропу. Цей напій усуває запалення простати, зупиняє подальшу гіперплазію залози, покращує показання урологічних аналізів. Крім того, такий напій знижує ризик виникнення злоякісних новоутворень.

Сучасні дослідження якості іван-чаю дозволяють рекомендувати його всім чоловікам старше 50-ти років, оскільки ця лікувальна трава не завдає жодної шкоди, при цьому заспокоює нервову систему та нормалізує сон.

Іван-чай у лікуванні раку

Оскільки іван-чай містить цілу низку корисних вітамінів, мікроелементів та органічних речовин, його можна рекомендувати при хіміотерапії та радіотерапії, як загальнозміцнюючий та вітамінний засіб.

Однак на цьому користь іван-чаю в лікуванні онкології не закінчується. Існують наукові дані про протипухлинні властивості кипрю вузьколистого. Ці властивості забезпечуються вмістом у рослині активної речовини ханерол, що має протипухлинну активність. Ще у 80-ті роки радянські вчені розробили препарат "Ханерол", який, за результатами досліджень, виявився ефективним протипухлинним засобом при деяких видах раку. Однак із низки причин виробництво препарату було закрито.

Іван-чай від зайвої ваги та подвійного підборіддя

Відомий народний рецептвживання іван-чаю з щіпкою солі. Його п'ють по 150 мл, за півгодини до їди. Завдяки цьому піде зайва вага, а також ви позбавитеся подвійного підборіддя. Він утворюється внаслідок порушень у функціонуванні слинних залоз. У слинних залозах виникає дефіцит солі, і вони збільшують вироблення слини, щоб не допустити порушення процесу пережовування та ковтання. Приплив крові до залоз збільшується, судини починають виділяти лімфоїдну рідину для утворення слини. Однак лімфоїдна рідина проникає і за межі слинних залоз, накопичуючись у підшкірному просторі підборіддя та шиї. При вживанні підсоленого іван-чаю цей процес зупиняється, і друге підборіддя з часом йде.

Підсолений іван-чай за складом схожий на ламінарію. Тому розпарений чай можна не викидати, а з'їдати, як зелень до м'ясних та рибних страв.

Мед з іван-чаю (кіпрійний мед)

Мед з іван-чаю зазвичай називають кипрейним медом. Кіпрій вузьколистий має цілу низку лікарських властивостей, а до його складу входить велика кількість вітамінів, мікроелементів та корисних речовин. Зрозуміло, бджоли про це не знають, але вони все одно старанно збирають нектар із його квіток.

Така пристрасть бджіл цілком зрозуміла: іван-чай - відмінний медонос. Завдяки своєму чудовому запаху він приваблює бджіл із великих відстаней. Зі зібраного нектару виходить дуже ароматний, смачний і корисний мед.

Кіпрійний мед заслужив свою популярність серед любителів і знавців добрих сортів меду. Однак він ще не набув масової популярності, можливо, через свій специфічний зовнішній вигляд.

Мед з іван-чаю - жовтуватий або злегка зелений, за консистенцією, як вершки. Він швидко зацукровується, тому в ньому утворюються згустки, що нагадують крупинки або сніжинки. Коли мед зацукровається, він набуває світлішого відтінку, що багатьох людей спантеличує. Багато хто починає підозрювати, що їм продали неякісний мед, або його розбавили цукровим сиропом. Однак лише деякі цінителі цього продукту знають, що мед з іван-чаю є одним з найпоширеніших у Росії.

В результаті, необізнані люди, бажаючи придбати якісний, натуральний мед, часто зупиняють свій вибір на красивій, але марній підробці. До неї додані барвники та інші харчові добавки, далеко не завжди натурального походження, які дозволяють перетворити мед на красиву рівномірну масу. Користу від такого продукту отримати дуже важко, зате отруїтися їм можна, оскільки не завжди заздалегідь можна з'ясувати, які речовини додали в нього для створення ідеального кольору.

Крім отруєнь, на підроблений мед можуть розвинутись алергічні реакції. А ось натуральний мед з іван-чаю рідко може стати причиною алергії. Як правило, він допомагає організму людини звикнути до різних продуктів у раціоні, а також підвищує його опір зовнішнім факторам. Безумовно, таку дію має лише натуральний кипрейний мед, який за бажання можна легко навчитися відрізняти від найкращих підробок.

Властивості та застосування

Мед іван-чаю застосовується в народній медицині з давніх часів. Наші пращури розуміли, що мед має всю корисну дію, якою володіє сам кипрей вузьколистий. Тому його застосовували для лікування тих самих патологій.

Вчені поки що тільки вивчають властивості даного сорту меду. Проте вже сьогодні він знаходить застосування як косметичний засіб. Його додають у скраби та креми, щоб зробити шкіру м'якшою та здоровішою. У рецептах, що прийшли до нас із глибини століть, можна знайти чимало цікавих способів застосування кипрейного меду. Наприклад, їм обмазувалися в лазні, потім знімали, після чого добре мили тіло – така процедура очищає, живить та омолоджує шкіру, усуваючи зморшки. Такі властивості меду були помічені виробниками косметики, і його стали додавати у багато косметичних засобів, щоб впливати на шкіру природними методами.

Викликає великий інтерес практика застосування меду з іван-чаю в лікуванні патологій шкіри та слизових оболонок (використовується тільки натуральний мед, без добавок). Багато фахівців не одразу повірили у це, але наукові дані показали підтвердили ефективність такої терапії. Кіпрійним медом у народі успішно лікують нариви, фурункули, вугри та інші проблемні ділянки шкіри. Також, як і сам іван-чай, мед з нього має антисептичні властивості – він знищує хвороботворні мікроорганізми, очищає шкіру – і захворювання відступає.

Очевидно, кипрейний мед не є панацеєю від всіх хвороб шкіри, тому розраховувати на чудове лікування не варто. Якщо, наприклад, походження шкірного висипу пов'язане з якимись внутрішніми порушеннями або патологічними процесами, мед не буде ефективним у її лікуванні. Тому лікарі рекомендують починати займатися медолікуванням лише після огляду у дерматолога. Якщо взятися за лікування медом шкірного захворювання, не з'ясувавши його причину, можна навіть погіршити свій стан.

Про властивості та спектр застосування меду з іван-чаю ще йдуть дискусії серед дієтологів та інших лікарів. У народі ж він застосовується не лише при проблемах зі шкірою, а й за патології внутрішніх органів. При цьому спектр рекомендацій щодо його застосування в народній медицині настільки широкий, що іноді кипрей вузьколистий вважали за чаклунське зілля. Однак, без сумніву, можна стверджувати, що кипрейний мед допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту. І тому 1 ч.л. меду розводять у чашці теплої кип'яченої води і п'ють з ранку, на голодний шлунок. Такі приємні ліки стабілізують роботу кишечника, знищать патогенні бактерії та знизить кислотність шлункового соку. Зважаючи на таку властивість меду іван-чаю, його часто застосовують у складі лікування гіперацидних гастритів. Відповідно, при гастритах із сильно зниженою кислотністю кипрейний мед вживати не рекомендується.

Також дієтологи та фахівці народної медицини рекомендують з'їдати по 1 ч.л. кипрейного меду, оскільки це насичує організм вітамінами, а також підвищує його захисні сили. Однак надмірно його їсти не варто, оскільки при щоденному та непомірному вживанні кипрейний мед може негативно позначитися на стані здоров'я, просто тому, що будь-яка речовина, що в адекватних кількостях приносить тільки повзу, може викликати інтоксикацію.

Лікувальні та профілактичні властивості меду з іван-чаю вузьколистого були гідно оцінені в кардіології та психотерапії. Натуральний кипрейний мед покращує стан стінки судин та капілярів, нормалізує роботу серцевого м'яза, позитивно впливає на артеріальний та внутрішньочерепний тиск. Якщо у людини безсоння – можна з'їсти чайну ложечку меду перед сном, і запитати його прохолодною водою. гарячою водоюзапивати мед не слід, оскільки це суттєво знижує його корисні якості). Також дана рекомендація відноситься і до осіб, які мають будь-які порушення нервової системи.

Таким чином, помірне та правильне вживаннянатурального кипрейного меду може лише зміцнити ваше здоров'я, надати бадьорості та наповнити вас силами. А перед сном він, навпаки, допоможе вам розслабитися і насолодитися спокійним сном, що відновлює.

Протипоказання

Іван-чай протипоказаний лише у разі гіперчутливості до будь-яких речовин рослини.

Згідно з народними повір'ями, іван-чай не можна пити у великій кількості чоловікам, оскільки це може призвести до зниження потенції. Однак науково дане повір'я не підтверджується, тому довіряти цій рекомендації чи ні – справа індивідуальна.

Оскільки вживання кипрейного меду призводить до зниження кислотності шлункового соку, при гастритах зі зниженою кислотністю не рекомендується.

Побічні ефекти

При тривалому та непомірному прийомі іван-чаю можлива поява розладу кишечника, що проходить саме по собі при припиненні прийому препаратів кіпрю. Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Копорський чай ще називають плакуном, скрипуном, іван-чаєм або кіпреєм. Цю трав'янисту рослину знають на Русі з давніх-давен, коли її застосовували для вгамування спраги і для терапії різних проблем зі здоров'ям. Чим корисний напій з цієї рослини? Чи можна заготовити такий чай у домашніх умовах?

Хімічний склад та калорійність копорського чаю

Калорійність кипрію становить 150 ккал на 100 г.

Чай містить:

• білки – 4.6 г;
• вуглеводи – 31.68 г
• жири – 1.8 г

До складу копорського чаю входять такі елементи:

• мідь,
• титан,
• нікель,
• залізо.

Запашна трава також багата:

• флавоноїдами;
• дубильними речовинами;
• каротиноїдами;
• тритерпеноїди,

Копорський чай: корисні та лікувальні властивості

Кіпрій надзвичайно популярний сліди прихильників ЗОЖ, оскільки має багато корисних властивостей. Склад компонентів іван-чаю більш щадний, ніж у чорного або напоїв із вмістом кофеїну.

Користь копорського чаю полягає в наступному:

• Відсутність шкідливих для організму компонентів (кофеїн, щавлева кислота тощо).
• Позитивний вплив на кровоносну систему (міцний настій рослини призводить до норми кислотно-лужних показників, вирівнює рівень гемоглобіну).
• Нормалізує травні процеси та розганяє метаболізм.
• Виявляє антисептичну дію, ефективний при усуненні інфекцій, запалень.
• Покращує функціональність простати, продовжуючи тим самим активність чоловічого організму(Покращує потенцію). Саме тому кипрей часто називають чоловічою травою.
• Має м'які сечогінні властивості, приводить в норму водно-електролітний баланс, попутно стабілізуючи показання тиску.
• Вважається відмінним варіантомседативного засобу. Копорський чай позитивно впливає на психоемоційну сферу, полегшує мігрені, знижує збудливість та нормалізує сон.
• За рахунок відсутності кислот чай має жовчогінну дію.
• Чинить противірусну та антигістамінну дію.
• Ранозагоювальний ефект сприяє прискоренню стягування шкірних пошкоджень.
• Усуває з організму токсини та шлаки.
• Сприяє нормалізації функціональності ендокринної системи.
• Перешкоджає старінню шкіри, роблячи її еластичнішою.

До речі. Копорський чай визнаний ефективним протипухлинним засобом. Численні експерименти показали - вузьколистий кіпреймістить високомолекулярні речовини, що перешкоджають утворенню та подальшому розвитку новоутворень.

Захворювання, при яких використовується іван-чай

Кіпрій широко застосовується як терапія та профілактика таких захворювань:

• анемія;
• гастрити, виразки;
• аденома простати;
• безпліддя (як чоловіче, і жіноче);
• гіпертензія;
• мочекам'яна хвороба;
• дихальні хвороби: фарингіт, бронхіт та ін.
• дерматологічні патології (герпес, запальні хвороби шкіри);
• епілепсія;
• проблеми ендокринної системи жінок (ПМС, проблеми із циклом, клімакс).
• авітаміноз групи С та В;
• патології нервової системи: неврози; депресія;
• перевтома або ефект не втоми;
• стоматологічні проблеми: у період прорізування молочних зубів у малюків та при запаленні ясен надалі.

Іван-чай (кіпрей вузьколистий) – рослина, яка є джерелом сировини для виробництва традиційних слов'янських чаїв, настоїв та лікарських препаратів. Ферментований копорський чай – це один із видів напоїв, які виготовляються з кіпрю. Ця рослина має широке поширення на всій території Росії і з давніх-давен використовується в народній медицині для підтримки здоров'я та лікування цілого ряду захворювань.

Копрський чай, як і будь-який вид напоїв, має свою користь та шкоду. Для виробництва цього чаю збирають верхні пагони кипрею разом із суцвіттями, найкраще проводити заготівлю сировини на самому початку цвітіння рослини.

Особливості виробництва копорського чаю

На відміну від кипрейного чаю, який також готують з іван-чаю, заготовлені частини рослини не сушать, а ферментують (зав'ялюють). За такої обробки максимально зберігаються корисні властивості копорського чаю.

Ферментація чаїв – це процес, що складається з кількох етапів. Перший етап – розминання листя, яке запускає бродильні реакції за рахунок витікання соку. У складі кипрію містяться компоненти (ферменти, біоактивні речовини, молочнокислі бактерії, цукор), які запускають процес ферментації.

У подальшій обробці сировину тримають під гнітом протягом доби, прожарюють і просушують при кімнатній температурі. Під час підготовки уникають контакту з металевими предметами, щоб знизити окисні реакції.

Склад та властивості копорського чаю

Ферментований чай з кіпрю має своєрідний яскравий аромат, при заварюванні дає насичений колір і приємний трохи терпкий смак. Поряд із високими смаковими якостями копорський чай несе величезну користь для нашого організму. Цілющі властивостіцього напою обумовлені його унікальним біохімічним складом:

• у молодих пагонах іван-чаю міститься до 20% танінів (дубільних речовин), які мають яскраво виражену антибактеріальну та протизапальну дію, а також мають здатність виводити з організму токсичні речовини та важкі метали;
• слиз, яка міститься в копорському чаї, має властивість обволікати стінки шлунково-кишкового тракту, тим самим знімає запалення, больові відчуття та спазми;
• харчові волокна іван-чаю полегшують роботу кишківника, сприяють його очищенню;
• біофлавоноїди листя та суцвіття зніту знижують окисні процеси в організмі, зміцнюють стінки судин, запобігають передчасному старінню клітин;
• пектини нормалізують обмін речовин, знижують рівень холестерину, виводять токсини та покращують кровообіг;
• вітамінний склад містить високий рівень вітаміну C (у 4-6 разів вище, ніж у лимоні), а також багатий на вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B9), що дозволяє поповнити баланс вітамінів в організмі особливо в зимовий та весняний період;
• мінерали копорського чаю – це ціла криниця найважливіших макро- та мікроелементів, у його складі міститься залізо, нікель, марганець, титан, мідь, фосфор, молібден, бір, калій, кальцій, магній.

Копорський чай надає потужне цілюще вплив практично на всі системи та органи нашого тіла. Особливо корисний він людям із проблемами травлення, порушеннями обміну речовин, допомагає очистити організм після отруєнь та інтоксикацій, благотворно впливає на нервову та серцево-судинну систему, знижує апатію, неврози, підвищує життєвий тонус.

Протипоказання копорського чаю

Шкода копорського чаю може проявитися лише у випадках індивідуальної непереносимості, і навіть при надмірно великому вживанні. Надмірне вживання іван-чаю може викликати порушення роботи кишечника, яке проходить при скороченні кількості чашок даного напою, що випиваються.