На питання, наскільки велика калорійність, будь-який дієтолог дасть вам однозначну відповідь: «Це низькокалорійний продукт». Вам достатньо буде подивитися таблицю калорійності продуктів харчування, щоб в цьому переконається. Тушковані коренеплоди по праву належать до найкращих дієтичних страв. Однак при виборі способу їх приготування важливо пам'ятати, що додавання в рагу рослинного масла значно підвищує калорійність даного продукту харчування. Масло за своєю структурою є 100% жиром. Додавання кожної столової ложки масла в тушковані овочі підвищує їх калорійність на 135 ккал. Тому для здорового харчування дієтологи рекомендують без масла або додавати соняшникова олія з розрахунку не більше однієї чайної ложки на кожну порцію. Часто гасіння відбувається в сметані або майонезі, що також значно підвищує калорійність даного кулінарного шедевра. Найбільш корисними вважаються продукти, приготовлені на пару.

Точний підрахунок калорій, що входять в конкретний меню, залежить від складу страви, яке ви збираєтеся приготувати.

Розглянемо калорійність тушкованих овочів з використанням наступних інгредієнтів:

• 250 грамів баклажанів,
• 200 грамів кабачків,
• 100 грамів моркви,
• половини цибулини,
• 2-ух столових ложок томатної пасти,
• солі,
• 10 грамів зелені
• і 20 грамів соняшникової олії.

Отже, загальна вага страви становить 630 грамів. Загальна калорійність страви дорівнює 377 ккал.

Калорійність кожного окремого компонента в ккал:

• баклажанів - 60,
• кабачків - 50,
• моркви - 32,
• лука - 5,
• томатної пасти - 55,2,
• солі - 0,
• олії соняшникової - 179, 8

Таким чином, на 100 грамів тушкованих овочів припадає 59,84 ккал.

За вмістом білків, жирів і вуглеводів дані розподілилися так:

• 1,53 грама білків,
• 3,4 грамів жирів
• 10,44 грамів вуглеводів.

Калорійність також зросте при додаванні в блюдо м'ясних продуктів або грибів. Наприклад, калорійність тушкованої яловичини в 100 грамах продукту становить 138 ккал, а грибів - 40 ккал. Тому, якщо ви маєте намір схуднути, краще від таких продуктів відмовитися і використовувати тільки овочі. Продукти рослинного походження корисні не тільки відсутністю в їх складі тваринних жирів, а й великою кількістю вітамінів і мінералів.

Тушковані овочі багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 73,1%, бета-каротином - 79,2%, вітаміном B6 - 12,4%, вітаміном C - 30,7%, вітаміном K - 25,7%, калієм - 13,8%, кобальтом - 35,7%

Чим корисний Тушковані овочі

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• По-каротин є провітамін А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• вітамін До регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, пониженому вмісту протромбіну в крові.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

Цей овоч люблять поїдати в різні види прихильники будь-яких дієт і систем харчування, адже він справді універсальний і дуже легкий. Готувати цукіні в домашніх умовах можна тисячею різних способів, поєднуючи його з різними продуктами, але у нас сьогодні інша тема - тушковані кабачки і їх калорійність. Рагу - найпопулярніша страва з кабачків: воно просте, готується швидко, але на жаль не будь-яке таке частування можна вважати дієтичним, адже все залежить від складу.

Скільки калорій в тушкованих кабачках

У стограмовому шматочку кабачкової м'якоті міститься не більше 25 ккал, при цьому жиру в цьому овочі немає і в помині. Але навіть при такій низькій енергетичної цінності кабачки залишаються одними з найбагатших на вітаміни, мінерали та клітковину продуктів.

Варто зауважити, що і глікемічний індекс кабачка досить низький (15), він абсолютно не робить вплив на рівень цукру в крові, що робить його ідеальним продуктом не тільки для схуднення, але і для діабетиків.

Кабачки готують самими різними способами. З усіх можливих технік приготування смажені кабачки залишаються найбільш малокорисними і абсолютно недієтичних, адже масло цей овоч вбирає, як губка.

Найбільшою користю відрізняються, безсумнівно, сирі кабачки, Слідом за ними йдуть цукіні, запечені в духовці.

Що ж стосується гасіння, то тут все неоднозначно. Як вже говорилося вище, кабачок дуже добре вбирає в себе масло, відповідно, погашений таким способом кабачок матиме калорійність в межах 70 ккал.

Калорійність кабачка, тушкованого без масла на воді, при цьому залишиться рівною або навіть менше калорійності сирого продукту - 22-24 калорії. І тут немає принципової різниці, де саме ви будете гасити овоч: у сковороді, горщику або мультиварці.

Однак тушковані кабачки рідко готують в чистому вигляді. Зазвичай такий спосіб застосовують для приготування дитячого харчування. Кабачки спочатку гасять на воді з мінімальним додаванням солі, а потім розбивають блендером в однорідну кашку.

Калорійність кабачків, тушкованих з овочами

Якщо виходити з різних рецептів, То можна встановити середній показник калорійності тушкованих кабачків з овочами - 40-60 ккал. Однак цей показник цілком може відхилятися в одну і іншу сторону, в залежності від складу страви.

Так, при додаванні таких компонентів, як картопля, рослинна олія і квасоля, енергоємність кабачків буде збільшуватися.

Давайте ж розглянемо найпопулярніші блюда з тушкованими кабачками - і з'ясуємо їх калорійність.

У кулінарних архівах і збірниках є сила-силенна самих різних варіантів, Як готувати тушковані кабачки. Калорійність кожної страви, як ми змогли переконатися, безпосередньо залежить і від складу, і від техніки приготування. Але в основному все рецепти базуються на класичних рецептах рагу, які ми навели вище.

тушковані овочібагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 300%, вітаміном C - 13,6%, калієм - 15,2%, фосфором - 11,4%, кобальтом - 12%, молібденом - 11,3%

Чим корисний тушковані овочі

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Рідко можна зустріти того, хто не знає про користь овочів. Ось тільки не всі їх люблять їсти. І абсолютно даремно. Адже вони багаті незамінними для кожної людини вітамінами, майже повністю складаються з грубих волокон, а це сприяє очищенню кишечника. Вважається що сирі овочі мають найбільшою користю. Почасти це так. Але і правильно приготовані вони зберігають всі свої властивості. Разом з тим калорійність тушкованих овочів порадує тих, хто стежить за фігурою.

Овочі в будь-якому вигляді відмінно поєднуються з м'ясними та рибними продуктами. З легкістю вони можуть замінити і основне блюдо. Особливо це актуально для тих, що худнуть. Адже для них овочі повинні становити основу всього денного раціону. Багато хто віддає перевагу вираховувати калорії, які містяться в споживаної їжі. В даном випадку це допомагає не тільки скинути зайву вагу, але і протягом довгого періоду утримувати його, адже калорійність тушкованих овочів зовсім маленька.

багатьом подобаються овочеві рагу, Що складаються з набору різних продуктів. Прекрасним прикладом є наступне блюдо. Можна назвати його просто « Овочеве асорті». Потрібно підготувати і порізати будь-якими шматочками або скибочками відразу баклажани і картоплю, потім томати і перець солодкий. Овочі можна брати в будь-якому співвідношенні, тут важливі Також слід додати моркву і ріпчаста цибуля. Всі підготовлені овочі доводяться до готовності під кришкою в глибокій сковороді або сотейнику. Краще обійтися без солі, так це малокалорійне блюдо буде ще корисніше. Розрахувати точну цифру калорійності порції можна шляхом складання цього показника для кожного інгредієнта окремо.

Відмінним варіантом для легкого вечері можуть стати з овочами. Калорійність цього блюда буде залежати від того, які саме складові в нього потраплять. Самі кабачки в тушкованому вигляді мають на 100 грам всього лише 27 Ккал. А якщо додати стільки ж то доведеться додати ще 102 кілокалорії. Тому слід ретельно вибирати інгредієнти для страви, якщо є завдання зробити його низькокалорійним.

Потрібно відзначити, що калорійність тушкованих овочів найчастіше вище, ніж свіжих. Це пояснюється тим, що під час приготування використовуються додаткові жири, а це робить блюдо менш дієтичним. Та ж капуста в сирому вигляді налічує в 100 грамах всього 29 Ккал, тоді як приготована - майже в 3,5 рази більше.

Гарні смакові якості мають з овочами. Калорійність можна варіювати, додаючи різні інгредієнти. Найкраще поєднуються «синенькі» з помідорами, солодким перцем, кабачками, морквою, цибулею і часником. Приготувати їх простіше простого. Тільки потрібно пам'ятати, що баклажани повинні пустити свій гіркий сік, для чого їх складають в сито і посипають сіллю. Буквально через 10 хвилин потрібно промити їх холодною водою і можна гасити. Всі інші овочі готуються, як зазвичай. У 100 грамах міститься 189 Ккал. Можна сміливо включати це блюдо в раціон тих, що худнуть, адже калорійність тушкованих овочів це дозволяє.