Як приготувати суп із фрикадельками (покроковий рецепт). Легкі рецепти домашніх супів із фрикадельками (покроково)

Раніше вважалося, що перші страви треба їсти щодня. Тепер лікарі стверджують, що це не обов'язково. Головне, вживати достатньо . Тим не менш, у моїй сім'ї перші страви готуються завжди, ну, можливо, за рідкісним винятком. А як вам бути, вирішуйте самі.

Сьогодні я пропоную приготувати найпростіший суп із фрикадельками зі свинячого яловичого.

Для приготування смачного супу з фрикадельками нам знадобиться:

• фарш будь-який, свинячий - яловичий, курячий, тільки зі свинини або тільки з яловичини. Скільки фаршу? Знову ж таки індивідуально. Я беру з розрахунку на 4.5-літрову каструлю, це приблизно півкілограма;
• картопля, штуки 4 середнього розміру;
• цибулина 2 штуки;
• часник 3-4 зубчики;
• морквина 1 штука:
• рис для фрикадельок приблизно півсклянки;
• крупа манна близько 2-х столових ложок, також для фрикадельок;
• яйце 1 штука;
• , за смаком;
• заправка для супу - рис, вермішель або локшина, на ваш розсуд;
• олія для смаження;
• зелень. Теж на ваш розсуд. Я завжди, по можливості, кладу кріп, бо петрушка може спровокувати прокисання супу;
• лавровий лист за бажанням.

Покроковий опис приготування супу з фрикадельками

Цибулину почистіть і дрібно наріжте. Морквину теж почистіть і натріть на великій тертці або наріжте кружальцями.

Овочі спасеруйте на олії 5-7 хв.

Почистіть і поріжте картоплю середніми шматочками. Залишіть її поки що у воді.

Зваріть у підсоленій воді рис до напівготовності (приблизно близько 5-7 хв). Відкиньте на друшляк, нехай поки остигає.

Якщо у вас вже є готовий фаршто візьміть його. А я поки що розповім, як правильно зробити фарш самостійно. Відразу обмовлюся, що у мене немає кухонного комбайна і кручу я фарш на звичайній м'ясорубці. Є в мене й електрична, але вона рубає м'ясо в кашу, тому я нею не користуюсь.

Фарш можна приготувати з розрахунку 1 частина свинини та 1 частина яловичини. А можна це робити в будь-яких пропорціях, адже часто так буває, що в холодильнику невеликий шматочок завалявся. гарного м'яса, його теж можна пустити у справу. Тільки якщо цей шматочок досить жилистий, краще його прокрутити 2 рази.

М'ясо для фаршу вимити, нарізати на невеликі шматочки. Почистити та порізати цибулину та весь часник. Усі разом прокрутити на м'ясорубці. Розбити у фарш яйце (щоб зв'язати м'ясо у фарші). Перемішати. Додати в перемелене м'ясо підготовлений раніше рис та манку (для м'якості та пишності). Якщо ви робите фрикадельки лише з яловичини, то манки додайте на одну ложку більше. А якщо фарш робиться із курки, то манку додавати взагалі не треба. Додайте 3/4 склянки води, щоб фрикадельки були соковитішими. Посоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви впевнені у м'ясі, то фарш краще спробувати на смак. Тепер фарш потрібно відбити. Набираєте його в руку та кидаєте у миску. Робіть так разів 10-15, доки не відчуєте, що він став еластичним.

Тепер беріть готовий фарш чайною ложечкою та скочуйте кульки.

Налийте в каструлю води та доведіть її до кипіння. Посолити. Далі все варимо на повільному вогні. Якщо ви зібралися засипати суп рисом, то промийте його і додайте на даному етапі, тому що рис вариться найдовше всіх інгредієнтів. Чекаємо, коли вода закипить. Кладемо картоплю, після його закипання зніміть піну. Тепер акуратно закладайте фрикадельки по одній штучці.

Коли вода знову закипить, зніміть піну ще раз та висипте в суп спасеровані овочі. Знову чекаємо закипання і додаємо вермішель або локшину. Не забуваємо суп спробувати на смак! Можна додати 2-3 лаври, це за бажанням, але, запевняю вас, гірше не буде! Тільки не забудьте ці листочки потім вийняти та викинути. У жодному разі не залишайте їх у супі.

Тепер варимо все до готовності картоплі (пробуємо її вилкою), рису або макаронних виробів. А поки що миємо і дрібно ріжемо зелень. Як радять професійні кухарі, зелень краще рвати руками, від зіткнення з металом у ній зникають багато корисних речовин. Але у мене рвати не виходить, тому я її просто ріжу дрібно.

Після того як всі інгредієнти супу готові, засипаємо зелень і вимикаємо суп через кілька секунд. Багато хто радить класти зелень, коли газ вже вимкнений, але я віддаю перевагу, на всяк випадок, кілька секунд, щоб вона прокипіла.

Смачного!

Розповісти ВК

Нещодавно моя знайома прийшла в гості з дитиною, а на вечерю ми мали суп з фрикадельками. Було дуже весело, коли дівчинка спитала: «Мамо, а чому у них у супі котлетки плавають?».

По суті, фрикадельки дійсно є невеликими круглими котлетками з м'ясного фаршу, які можна додати як до супу, так і приготувати як самостійні стравиз соусами та гарнірами.

Покрокові рецепти легкого супу з фрикадельками швидко приготовленого на обід чи вечерю

Існує безліч варіацій класичного рецепту «фрикаделькового супу», - кожна господиня додає свою родзинку у вигляді рису, вермішелі, сиру, картоплі, пшона, зеленого горщика чи чогось іншого. .

1. Як приготувати суп із фрикадельками

Зварити його не складніше, ніж звичайні супи з м'ясопродуктами, а можливо навіть швидше.

Незважаючи на те, що дана перша страва має багато різноманітних комбінацій інгредієнтів, всі вони, в основному, готуються за загальним принципом приготування.

Насамперед у киплячу воду або бульйон опускають подрібнені овочеві сумішіабо ж окремі сирі овочі. Після повторного закипання додається картопля.

Через пару хвилин після чергової появи булькання вогонь зменшується, і в бульйон опускаються м'ясні фрикадельки. Через 10 хвилин додаються за бажанням улюблені інгредієнти, а ще через 5-10 хвилин суп повністю готовий.

Тільки для більшої насиченості смаку його залишають настоятися під кришкою ще кілька хвилин.

Подають супчик як із звичайною зеленню, так і зі сметаною, сухариками або будь-якими іншими улюбленими в сім'ї добавками.

Але це більше дієтичний принцип приготування, який застосовують у меню дитячого садка.

Розглянемо рецепт класичного супуіз фрикадельками більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л.
• Картопля – 2-3 шт.
• Фарш м'ясний – 250 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Лист лавровий - 1-2 шт.
• Сіль, перець, зелень – за смаком

Приготування:

1. Натираємо 1 цибулину на тертці і змішуємо з м'ясним фаршем, сирим яйцем, сіллю та перцем. Можна додати улюблені спеції.

2. З добре вимішаного фаршу скочуємо кульки приблизно трисантиметровим діаметром.

Для того, щоб фарш не прилипав до рук і кульки виходили правильної форми, потрібно змочити руки в холодній воді

3. Очищену сиру морквунатираємо на середній тертці. Так вона дасть більше смаку

4. Почищену цибулину кришимо кубиками.

5. На розпечену сковороду наливаємо соняшникову олію і, як тільки вона нагріється, опускаємо в неї для обсмажування подрібнену цибулю з морквою.

6. Вимиту та очищену картоплю нарізаємо кубиками.

7. У воду, що закипіла в каструлі, додаємо картопляні кубики і м'ясні кульки.

Каструлю з водою краще поставити на плиту до початку підготовки овочів, щоб не гаяти час. На момент готовності овочевої заправки вода вже закипить.

8. Коли почне закипати наша супова основа, слідкуємо за крохмально-м'ясною пінкою, що з'являється, і відразу ж її прибираємо, щоб бульйон вийшов чистим і красивим без плаваючих темних ошметків. Щойно пінка перестане з'являтися, варимо суп на середньому вогні 15 хвилин.

9. Додаємо обсмажену овочеву заправку та лаврові листки. Солимо і перчимо на смак.

10. Варимо суп до повної готовності м'ясних кульок та картоплі.

11. Подрібнюємо улюблену зелень і під кінець варіння додаємо в суп.

12. Після відключення плити накриваємо кришку каструлі зверху рушником і даємо постояти для більшого насичення смаку 10 хвилин.

Найкраще подавати з ніжними свіжими скибочками хліба.

Виявилося, що у меню кожного народу існує свій «класичний» рецепт їстівного героя цієї статті.

Судіть самі – ось ще один цікавий варіант приготування:

Інгредієнти:

• Бульйон м'ясний або вода - 1,5 л
• Фарш м'ясний - 250 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 0,5 шт.
• Цибуля - 2 шт
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Сіль, мелений перець, зелень – за смаком

Приготування:

1. Кришимо обидві цибулини кубиками.

2. На сковороду з олією викладаємо кришену цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору, щоб вона залишалася напівготовою.

3. Подрібнюємо улюблену зелень. Це може бути як один кріп, так і суміш цибулі з петрушкою і кропом.

4. Половину остиглого підсмаженої цибулі, сире яйце, більшу частину рубаної зелені додаємо в м'ясний фарш. Посоливши і поперчивши на свій смак, добре вимішуємо.

Чим краще вимісити фарш, тим менше фрикадельки розвалюватимуться у фарші.

5. Формуємо фрикаделькові кульки за допомогою ложки, скочуючи їх між долонями.

6. Перець очищаємо від нутрощів і капелюшка з хвостиком, добре промиваємо і, якщо він маленький, то цілком, а якщо великий, то половину перчини ріжемо у формі кубиків.

7. Очищену моркву натираємо на тертці, нарізаємо дрібними кубиками або кришимо дрібною соломкою - на ваш розсуд.

8. У цибулю, що залишилася на сковороді, додаємо подрібнену моркву і обсмажуємо до напівготовності моркви.

9. Наприкінці смаження овочів додаємо кубики перцю. І томимо під кришкою ще кілька хвилин.

10. У бульйон (або воду), що закипів у каструлі, акуратно опускаємо фрикадельки і даємо їм поваритися близько 5 хвилин.

Не забуваймо прибирати м'ясну пінку!

11. Тим часом очищена картопля кришимо часточками або кубиками.

12. Опускаємо в бульйон шматочки картоплі, солимо до смаку і варимо близько 10 хвилин.

13. Перекладаємо обсмажену овочеву заправку в суп і варимо ще 5-10 хвилин до готовності.

14. У розлитий по порційних тарілках суп посипати подрібненої зелені, що залишилася.

Смачного!

2. Фрікадельки для супу

Соковитими фрикадельками можна доповнювати будь-які супи: овочеві, м'ясні, круп'яні або навіть рибні (але в цьому випадку для них береться рибний фарш).

Головне в цих домашніх м'ясних кульках – правильно їх приготувати, щоб збереглася ніжність і соковитість фаршу. Адже дуже часто магазинні фрикадельки в домашньому супі виглядають несмачними безформними грудками.

Секрет смачних фрикадельоку тому, що у м'ясний фарш не треба пхати непотрібні інгредієнти!

М'ясо для фаршу можна використовувати на ваш смак, головне, щоб воно було свіжим! Але найбільшу, м'якість, соковитість і смак набувають фрикадельки зі змішаного потрійного фаршу (свинина з куркою і телятиною), але не переборщите з жиром, що перекручується, щоб суп не став покриватися неприємною жирною плівкою при остиганні в тарілці!

Якщо Ви вирішите використовувати м'ясні кульки в горховому супі, то для більш насиченого смаку у фарш бажано перекрутити і шматочок сирокопченого м'яса. Це надасть якусь пікантну нотку аромату.

Для соковитості, як і в котлети, у фрикадельки краще додати подрібнену цибулю. Він практично не відчуватиметься при їжі, але консистенція та ароматність кульок, як і всього супу в цілому, значно покращиться.

Як вже бачили трохи вище, у фарші можна використовувати хоч свіжу, хоч обсмажену цибульку – від цього в ароматі та насиченості бульйону нічого не зіпсується.

Яйце допомагає досягти такої консистенції фаршу, при якому навіть при ретельному помішуванні в ході процесу варіння кульки не розваляться. Але додавати його не обов'язково – це вже, як кажуть, за бажанням господині. Щоб без яйця досягти аналогічного ефекту «міцності» фрикадельок, достатньо м'ясо перекрутити на м'ясорубці двічі і дуже добре «виплескати» фарш, щоб вийшло все зайве повітря і вийшла однорідна маса.

Щоб м'ясні грудочки в супі не здавалися трохи прісними, при їх виготовленні бажано додавати трохи солі і трохи перчить.

Особливу ніжність надає додавання хлібного м'якуша або однієї столової ложки манної крупи на 0,5 кг м'ясного фаршу. Але для цього потрібно додати пару ложок бульйону і дати постояти фаршу 10-15 хвилин, щоб цей компонент добре набух, увібравши м'ясний сік.

Щоб надалі заощадити час на приготування їжі або ж у вас залишається багато фаршу, можна накатати фрикадельок і заморозити їх в холодильнику.

Варто звернути увагу ще на такий спірний момент, як час опускання фрикадельок у суп: найпершими чи після всіх інших інгредієнтів?

Вірні обидва варіанти! У першому випадку виходить більш наваристий м'ясний бульйон, а в другому - суп стає більш дієтичним.

А тепер ще один рецепт фрикаделькового супчика!

інгредієнти

• Вода - 2,5 л.
• М'ясний фарш- 250-300гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля - 2-4 шт. (залежно від розміру бульб)
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 10 гр.
• Консервований зелений горошок- 4 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Зелень – 10 гр.
• Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо зелень та половину цибулини.

3. Формуємо тугі кульки.

4. Відваривши їх близько 5 хвилин в 1 літрі окропу, витягуємо шумівкою і зливаємо каламутний бульйон.

5. Наливаємо в каструлю 1,5 літра окропу і знову опускаємо фрикадельки. А разом з ними підготовлена ​​порізана зручними для вас невеликими пластиками картоплини.

6. Шинкуємо соломкою моркву та півкільцями цибулю.

7. Пасеруємо овочі близько 5 хвилин на вершковому маслі.

8. Додаємо овочеву заправку, зелений горошок та лавровий лист у суп та варимо ще 5 хвилин.

Смачного!

3. Рецепт супу з фрикадельками та рисом

Дуже ситним стає ця перша страва, якщо в неї додати рис. Головне, це не переборщити з крупою, щоб замість «посьорбати рідкки» не вийшла каша з овочами та м'ясом.

Ну а для більшого смакового ефекту додамо плавлений сирок, який допоможе надати вершкову ніжність.

Інгредієнти:

• Вода – 2,5 л.
• Фарш м'ясний – 300гр.
• Сирок плавлений – 1-2 шт. (близько 160гр.)
• Рис – 3 ст. л.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець, лавровий лист, зелень - на смак.

Приготування:

1. Скачати фрикадельки з м'ясного фаршу, приправленого сіллю та чорним перцем, і добре вимішаного.

2. До прозорої водипід проточним струменем промиваємо рис.

3. Кришимо цибулю і натираємо на тертці моркву.

4. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії. Можна додати в цей момент улюблених спецій або подрібнений кріп, щоб заправка вийшла ароматнішою.

5. Нарізаємо картоплини на кубики чи брусочки.

6. У киплячу воду опускаємо відразу м'ясні грудочки, рис і картоплю і варимо 10 хвилин.

7. Плавлений сиркришимо на будь-які зручні шматочки, щоб потім у окропі вони швидше змогли розчинитися.

9. Опускаємо подрібнений сир і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і доварюємо страву 5-7 хвилин.

Під кінець варіння можна посипати зелень, а можна й одразу в тарілку, щоб з'явилася нотка весняної свіжості.

Смачного!

4. Суп з фрикадельками та вермішеллю

Найчастіше жінки люблять зробити суп ситнішим завдяки вермішелі. Найкращим варіантомцього борошняного виробубуде «павутинка», яка по-перше, з твердих сортівпшениці і не розварюється, а по-друге, досить дрібна і її зручно зачерпувати в ложку разом з рештою інгредієнтів з тарілки під час їжі.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л.
• М'ясний фарш – 300 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Вермішель "Павутинка" - 4 ст.л.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Манна крупа – 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, спеції, зелень – на смак.

Приготування:

1. Покришим дрібно обидві цибулини.

2. З половиною цибульної маси у глибокій мисці добре перемішуємо манку, 0,5 ч. л. солі, улюблені спеції, 1 ст. л. води та м'ясний фарш. Добре вимішану масу відставляємо на 10 хвилин, щоб манка в складі м'ясної маси встигла розбухнути.

3. Натираємо моркву на середній тертці і разом з половиною дрібно кришеної цибулі, що залишилася, пасируємо на соняшниковій олії.

4. Кришимо картоплини кубиками або скибочками і опускаємо в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.

5. Фарш добре ще раз відбиваємо долонями і формуємо кульки, які опускаємо у воду до напівсирої картоплі.

6. Через 5 хвилин відправляємо вермішель та овочеву заправку в суп і варимо до готовності.

Для більш наваристості в суп за 3-5 хвилин до готовності можна додати м'ясні кубики Maggi або Galina Blanca, а після приготування до подачі на стіл дати настоятися ще хвилин 5-10.

Смачного!

5. Відео – Суп із фрикадельками у мультиварці

Багато жінок через зайнятість з дітьми або з роботою вважають за краще варити перші страви у мультиварках. На цей випадок є непоганий рецепт, який Ви можете переглянути нижче.

Варто зауважити, що після того, як відгримить Новорічна нічі багато хто прокинеться з «важкою» головою, такий гаряченький суп із фрикадельками може стати справжнім порятунком. З одного боку він ніби легкий, приємно посьорбати гарячу рідину, і одночасно він поживний, але не обтяжує шлунок.

Приємного Вам апетиту та міцного здоров'я!

Супи з фрикадельками - страва, відома багатьом господиням. Готується просто та швидко, при малому старанні виходить смачним. Суп має досить привабливий зовнішній вигляд, м'ясні кульки приваблюють не лише малу..

Існує, мабуть, безліч варіантів супів з фрикадельками. Готують їх переважно з картоплею, а доповнюють овочами, крупами, вермішелью. У добірці є кілька варіантів найпопулярніших супів із фрикадельками. У покрокових рецептах детально описано, як готувати м'ясні або рибні фрикадельки, який фарш краще вибрати.

Картопляна, вермишелева, рибна або томатний супз фрикадельками - вибирайте будь-який покроковий рецепті радуйте близьких ароматним смачним обідом.

Загальні принципи приготування супів із фрикадельками за покроковими рецептами

Супи із фрикадельками відносяться до категорії легких страв. Для них не потрібно готувати бульйону, перша страва вариться на воді. Але якщо маєте вільний час, спираючись на докладні покрокові рецепти, для супу з фрикадельками можете зварити і відповідний бульйон.

Фрікадельки – це різного, але, як правило, невеликого, розміру кульки з фаршу, який може бути м'ясним, курячим, індичим і навіть рибним. Як і для будь-кого м'ясної стравиз фаршу, м'ясо чи рибу бажано перемелювати самим. Якщо використовуєте покупний напівфабрикат, купуйте лише якісний. Фарш для фрикадельок не повинен бути рідким, бажано щоб шматочки перемеленого м'яса чітко визначалися в ньому.

Щоб фрикадельки були соковитими, додають цибулю. Його дрібненько ріжуть, подрібнюють на терці або перекручують на м'ясорубці разом із м'ясом. Приправляють фарш чорним перцем, допустимо використання інших спецій, придатних для конкретного виду супу. Його обов'язково підсолюють, але небагато, слід враховувати, що сам суп потрібно солити. Додатково, у фарш можуть втручатися яйця, хлібний м'якуш і навіть панірувальні сухарі.

З фрикадельками найчастіше готують картопляний або вермішельовий суп, є варіанти такого першого з овочами та крупами.

Картопляний суп із фрикадельками: покроковий рецепт

Легкий супчикіз ситними м'ясними фрикадельками. Фарш бажаний із двох видів м'яса. Візьміть нежирну свинину та яловичину в рівних частинах або використовуйте якісний покупний фарш. За покроковим рецептом супу фрикадельки готуються з фаршу, в який втручаються панірувальні сухарі. Їх можна замінити манкою або вимоченим у воді м'якушем. білого хліба.

Інгредієнти:

Півкіло м'ясного, бажано змішаного фаршу;

Три ложки панірувальних білих сухарів;

П'ять великих картоплин;

Середньорозмірна морква;

Олія для обсмажування овочів;

Невелика голівка цибулі;

Два темні листки лаври.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо готовий фарш у миску. Додаємо панірувальні сухарі, трохи перчика та солі. Ретельно перемішавши, витримуємо 15 хвилин. Панірувальні сухарібажано брати великого помелу та обов'язково білі. Втім, їх можна приготувати і самим або зовсім замінити м'якушем білого хліба. Перш ніж змішати хліб з фаршем, його потрібно протягом 10 хвилин вимочити у воді, а потім віджати. Ліпимо з фаршу круглі фрикадельки приблизно 3-сантиметрового розміру, розкладаємо їх по столу або обробній дошці.

2. Наповнюємо каструлю водою. Влив у трилітрову ємність не більше двох з половиною літрів, або трохи менше, ставимо на плиту нагріватися. Поки вода закипає, готуємо овочі.

3. Очистивши моркву, цибулю та картопля, обмиваємо. Моркву натираємо на середній чи дрібній терці. Картоплю ріжемо тонкими брусочками або невеликими кубиками, а цибуля дрібними скибочками.

4. Опускаємо картоплю в каструлю з окропом і чекаємо повторного закипання. У цей час на поверхню води спливатиме піна, її потрібно ретельно зібрати. Зменшуємо вогонь, намагаємося встановити нагрівання так, щоб вміст каструлі лише трохи вирував. Прикривши кришкою, залишаємо, а самі в цей час обсмажуємо.

5. Наливши в теплу сковороду близько двох ложок олії, акуратно опускаємо цибулю та моркву, овочі не змішуємо, включаємо середній нагрів. Перші 30 секунд не чіпаємо, даємо овочам пустити сік, потім систематично помішуючи, обсмажуємо морквину з цибулею до м'якості.

6. Перевіряємо картоплю, дістаємо найбільший шматочок і пробуємо його. Якщо картопля вже м'яка, закладаємо в каструлю фрикадельки. Додаємо нагрівання, чекаємо на закипання. Вар, що піднімається на поверхню супу, прибираємо так само ретельно, як і піну від картоплі.

7. Зачекавши чверть години від закладки фрикадельок, викладаємо в бульйон овочеву обсмажування, опускаємо лаврушку, підсолюємо. Даємо супу прокипіти на легкому вогні хвилин п'ять і знімаємо з плити.

8. Для більшого аромату за дві хвилини до готовності можна додати до супу трохи свіжого або сушеного кропчика.

Легкий томатний суп із фрикадельками: покроковий рецепт із овочами та рисом

Універсальний покроковий рецепт супу, для фрикадельок підійде будь-який фарш, залежно від того, який смак хочете отримати. Овочі та томат добре поєднуються не тільки з м'ясом, птицею, а й рибою. Для ситності до супу додається рис.

Інгредієнти:

Один середній плід болгарського перцю;

350 гр. м'ясного фаршу;

Дві цибулини;

Три ложки рису;

Одна солодка, невелика морква;

Три нерозваристі картоплини невеликого розміру;

40 мл пісної, високоочищеної олії;

Лавровий листок;

Свіжий кріп;

Ложка несоленої томат-пасти.

Спосіб приготування:

1. Готуємо фрикадельки. Дрібно кришимо одну цибулину, викладаємо в миску фарш, додаємо цибулю, трохи солимо і кладемо третину ложечки меленого перцю. Все добре змішуємо ложкою, потім беремо м'ясну масув руки і кілька разів різко вдаряємо її об стіл. Змочивши руки водою, формуємо із фаршу невеликого розміру кульки.

2. Налив у сотейник трохи води, швидко нагріваємо. Відразу після закипання води, опускаємо фрикадельки і варимо під кришкою п'ять хвилин.

3. Готуємо обсмажування. Цибулину, що залишилася, ріжемо дрібненькими скибочками, морквину і болгарський перець дрібними кубиками або соломкою.

4. Наливши в чисту сковороду 2 ложки олії, повільно прогріваємо, кладемо цибулю і присмажуємо на середньому вогні. Для рівномірного пропарювання періодично перемішуємо. Як тільки скибочки цибулі набудуть рум'яний відтінок, додаємо моркву та болгарський перець. Готуємо все разом ще три хвилини та викладаємо до овочів томат. Добре розмішавши, прогріваємо обсмажування на слабкому вогні хвилини три і вимикаємо.

5. Очищаємо картоплю. Розрізаємо бульби на пластини, а потім ріжемо кубиками. Перебираємо та ретельно промиваємо прохолодною водою рис.

6. Наповнюємо каструлю будь-яким готовим бульйоном або водою. На наведену кількість продуктів потрібно рівно 2,5 літра рідини. Довівши до кипіння, опускаємо в каструлю картопля і промиту крупу, чекаємо на повторне закипання. За цей час потрібно кілька разів перешкодити, щоб рисинки не прилипли до дна. Після закипання прибираємо нагрівання до середнього або трохи нижче і варимо крупу з картоплею приблизно сім хвилин.

7. Після цього, викладаємо в каструлю проварені фрикадельки і сюди ж виливаємо бульйон, що залишався в сотейнику. Через п'ять хвилин, додаємо обсмажування, лавровий лист, присолюємо і доводимо до готовності. Коли картопля на пробу стане м'якою, додаємо дрібнорублений кріп. Знімаємо суп із фрикадельками з нагрівання та наполягаємо з чверть години.

Вермішельовий суп з фрикадельками: покроковий рецепт з курки

Легкий курячий супчикз вермішель. У покроковому рецепті фрикадельки супу готуються з філе грудки. Для соковитості у фарш втручається розмочений молоком м'якуш батона. Вермішель бажано брати дрібну, з великими макаронними виробами перша страва виглядає не так ефектно.

Інгредієнти:

Свіжа, можна охолоджена, куряча грудка(тільки філе) - 400 гр.;

Півтора літра води або курячого бульйону;

Півсклянки дрібної вермішелі;

Невеликий кабачок;

Дві маленькі цибулини;

Три гілочки кропу;

Пучок цибульного пір'я;

Солодка морква;

Дві скибочки батона;

Півсклянки середньожирного пастеризованого молока;

Пісне масло, високої якості.

Спосіб приготування:

1. Промив філе, ріжемо великими шматкамиі перекручуємо у фарш. Бажано при цьому встановити сітку з найдрібнішими отворами, якщо такої немає, перекрутіть курятину двічі. Для подрібнення можна скористатися блендером.

2. Зрізаємо з скибочок батона кірки, заливши м'якуш молоком, вичікуємо хвилин десять, щоб він добре набух. Потім руками віджимаємо з м'якішу зайве молоко і викладаємо його в миску до фаршу.

3. Невелику цибулину ріжемо на маленькі кубики або перетираємо великою теркою. Викладаємо цибулю до фаршу, додаємо трохи перцю і злегка присолюємо. Ретельно перемішавши м'ясну масу руками, накриваємо миску кришкою та прибираємо на півгодини у холодильник.

4. Поки фарш охолоджується, готуємо обсмажування. Дрібно кришимо цибулю і обсмажуємо її на олії до бурштинового відтінку. При цьому не забуваємо періодично перемішувати, щоб він пропарився та обсмажився рівномірно.

5. Поки пасерується цибуля, підготуємо овочі. Очищаємо морквину, зрізаємо з кабачка шкірку, ріжемо у формі кубиків, дрібно, викладаємо в сковороду з цибулею і тушкуємо на помірному вогні до п'яти хвилин.

6. Поки готується обсмажування, ставимо закипати воду (бульйон), а з охолодженого фаршу формуємо невеликого розміру кульки.

7. Опускаємо в киплячу рідину обсмажені овочі, проварюємо 5 хвилин і опускаємо в суп фрикадельки. Доводимо до кипіння, після чого проварюємо протягом семи хвилин. Засипаємо в суп вермішель і ще раз доводимо до закипання. На повільному вогні томимо суп три хвилини, після чого знімаємо з плити.

8. Дрібно ріжемо кріп і пір'я цибулі. Посипаємо зеленню суп під час подачі.

Рибний суп з фрикадельками: покроковий рецепт з картоплею

Любителям рибних страв- Покроковий рецепт супу з фрикадельками з риби. Для фаршу бажано використовувати філе морських видів, у м'ясі міститься менше дрібних кісток. Як і у випадку з м'ясним фаршем, до нього додається розмочений хліб або панірувальні сухарі.

Інгредієнти:

Розморожене філе морської риби- 400 гр.;

Одне яйце;

Два літри води;

2 невеликі морквини;

Три картоплини;

Гірка цибуля – 2 головки;

Дві ложки вимороженої олії;

Пара лаврових листів;

Набір спецій для рибних страв;

Будь-яка свіжа зеленьта обов'язково перо цибулі для подачі.

Спосіб приготування:

1. Відтане при кімнатній температуріфіле риби ретельно промиваємо. Якщо на рибі є шкіра, акуратно її знімаємо, але можна і залишити. Нарізаємо рибу крупно і двічі перемелюємо м'ясорубкою. Під час повторного подрібнення пропускаємо через м'ясорубку одну цибулину. Злегка присоливши рибний фарш, приправляємо його свіжомеленим перцем, вливаємо яйце і добре розмішуємо. Прикривши кришкою, поміщаємо на півгодини у холодильник.

2. Очищаємо моркву, цибулину, що залишилася, і картоплю. Морква і картопля ріжемо дрібними, тоненькими брусочками, цибулю дрібними скибочками. Обсмажуємо моркву з цибулею на олії до приємного золотистого відтінку.

3. Наповнивши каструлю водою, ставимо на максимум нагріву. У воду, що закипіла, опускаємо картоплю, після того, як закипить вдруге, викладаємо овочеву обсмажування. Від картоплі на поверхню супу підніматиметься біла піна, її слід ретельно прибрати, і зробити це потрібно ще до додавання обсмажування. Варимо картоплю до м'якості.

4. Дістаємо із холодильника рибний фарш. Змочивши руки водою, виліплюємо кульки, завбільшки із середню сливу. Кладемо фрикадельки в суп, коли картопля дійде готовності. Довівши кипіння, проварюємо рибні фрикадельки чверть години.

5. Кладемо лавровий лист, додаємо трохи готових спецій, підсолюємо. Знімаємо суп із плити та даємо постояти 20 хвилин.

6. Обмивши зелень, насухо обтираємо полотняним рушником або розкладаємо на ньому. Обсушивши, ріжемо пір'я цибулі тоненькими кільцями, дрібненько рубаємо кріп. Посипаємо рибний суп свіжою зеленню під час подачі.

Хитрощі приготування супів з фрикадельками за покроковими рецептами – рекомендації та корисні поради

Необов'язково у фарш для фрикадельок вводити яйце. Воно робить їх щільними та жорсткими. Шматочки перемеленого м'яса добре скріпляться між собою, якщо фарш добре відбити.

Обсмажування, хоч і готується на рослинному маслі, підвищує калорійність страви. Щоб приготувати дієтичний супз фрикадельками за будь-яким покроковим рецептом, закладайте овочі в сирому вигляді. Якщо не любите варену цибулю, виключіть її або покладіть цибулину цілком. Після готовності її треба видалити.

Рибне філе бажано перемелювати двічі, це дозволить позбавитися найдрібніших кісток. При збиранні м'ясорубки встановіть ґрати з найменшими отворами.

Доброго дня, мої дорогі читачі та любителі смачно готувати! Сьогодні я приготувала вам чудову добірку покрокових рецептів приготування супу з фрикадельками.

Мені подобається ця страва своєю простотою і тим, що вона готується досить швидко за часом. Разом з чищенням та нарізкою продуктів ви витратите не більше 1 години, щоб довести його до повної готовності.

Коли закінчується тепла пора, про холодні супи вже ніхто не згадує і хочеться чогось гаряченького, що зігріває. Отже, запропоновані вам рецепти будуть дуже вчасними.

Готують його як з вермішелью чи рисом, так і без цих продуктів. Для тих, хто сидить на дієті, є також потрібні варіанти. Взагалі вибирайте, що вам сподобалося, одягайтеся в кухонний фартух і озброюйтеся кухонними інструментами. Час приступати!

Почну розповідати, звичайно, з одного з найпоширеніших варіантів приготування цієї страви. Фарш ви можете вибрати будь-який, який у вас є. Але я в цьому рецепті використовую чисто яловичий.

Інгредієнти:

• Картопля - 3-4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Вермішель (павутинка) – 4 ст.л
• Фарш яловичий - 300 гр
• Кріп - пучок
• Рослинна олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• Чорний перець - за смаком
• Зубчик часнику - 3-4 шт.

Приготування:

1. Усі овочі очистіть від шкірки. Цибулю та картоплю наріжте кубиками або як ви звикли. Моркву натріть на великій або середній тертці. Один зубчик часнику відкладіть для фаршу, а решту дрібно наріжте. Кріп подрібніть ножем.

2. Далі зробимо піджарку з цибулі та моркви. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію і покладіть цибулю. Злегка обсмажте його до напівпрозорого стану. Небагато відкладіть його для фаршу, а потім додайте туди моркву і злегка посоліть. Обсмажте все до м'якості.

3. Замішайте в м'ясний фарш частину нашаткованого кропу, обсмажену цибулю, сіль перець і видавіть через прес 1 зубчик часнику. Як слід його перемішайте, щоб усі інгредієнти розташувалися рівномірно. Потім сформуйте руками кульки фрикадельок.

Деякі роблять це вже прямо в суп, але я волію підготувати все заздалегідь.

4. Доки ви займаєтеся підготовкою продуктів для супу, поставте воду в каструлі на вогонь. Доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте туди картоплю. Знову доведіть до кипіння. Потім опустіть туди піджарку. Через 5 хвилин опускайте фрикадельки та на повільному вогні, помішуючи, варіть 10 хвилин.

Класичний рецепт супу з фрикадельками, рисом та картоплею

Цей спосіб теж досить поширеним. Але я його трохи урізноманітнила додатковими приправами. Зелень не обов'язково брати сушену, можна і свіжу дрібно нашаткувати. Або заморожену, якщо у вас є.

Інгредієнти:

• Рис - 150 гр
• Картопля - 2-3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 2 шт
• Фарш - 600 гр
• Яйце - 1 шт
• Вода - 2 л
• Бульйонний кубик - 2 шт (або приправу "суміш овочів" - 2 ч. ложки)
• Сіль, мелений перець, спеції - за смаком
• Сушену зелень - за смаком

Приготування:

1. Картопля очистіть від шкірки і наріжте, як ви звикли. Хтось нарізає великими кубиками, а комусь подобається по дрібниці, або скибочками, або соломкою. Покладіть у каструлю і налийте води. Поставте каструлю на вогонь до закипання.

2. Одну цибулину очистіть і наріжте середніми кубиками, а другу наріжте по дрібниці для фаршу. Моркву натріть на великій тертці. У сковороду налийте рослинного маслата розігрійте. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте, потім додайте моркву і разом обсмажуйте до м'якості.

3. У фарш додайте подрібнену цибулю, яйце, зелень (кріп або петрушку), сіль, мелений перець та спеції на ваш смак. Ретельно перемішайте до однорідності. Потім виліпити невеликі кульки. Руку змочуйте водою, щоби м'ясо до них не прилипало.

4. У киплячу воду з картоплею додайте бульйонні кубики та сіль за смаком. Потім знову доведіть до кипіння і викладіть туди фрикадельки, засмажку та рис. Все перемішайте та варіть суп до готовності.

5. Як тільки рис стане м'яким, то все готове. Вимикайте його, розливайте по тарілках, додайте свіжої зелені та кличте сім'ю обідати чудовим та дуже смачним супчиком.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу: найсмачніший рецепт

Цей рецепт можна назвати дієтичним. Тут присутні тільки овочі та легкий курячий фарш, який ви можете приготувати з грудки філе. Але якщо вам ніколи це робити, то цілком підійде і магазинний. М'ясні кульки виходять дуже ніжними та повітряними.

Інгредієнти на 3 літрові каструлі:

• Курячий фарш – 300 гр
• Картопля – 3 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Вершкове масло – 20 гр
• Зелень – за смаком
• Сіль за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Чорний та запашний перець горошком – по 2-3 штучки
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Вода – 2 л

Приготування:

1. До готового курячого фаршу додайте сіль, чорний мелений перець і вершкове масло. Масло заздалегідь дістаньте їх холодильника, щоб розм'якшилося. Натріть на дрібній тертці 1/3 частину цибулі і додайте|добавляйте| в м'ясо. Все дуже ретельно перемішайте.

Щоб вийшло ще ніжніший фарш, додайте 2-3 чайні ложки води і перемішайте. Потім приблизно 10 разів відбийте його об дно посуду, де він лежить.

2. Тепер сформуйте м'ясні кульки. Щоразу змочуйте руки холодною водоющоб м'ясо до них не прилипало. Кладіть їх із невеликою відстанню один від одного.

3. Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте туди лавровий лист, перець горошком та запашний перець горошком. Додайте сіль і перемішайте. Потім покладіть туди фрикадельки. Коли вода знову закипить, зніміть піну, якщо вона утворюватиметься, і поваріть 10 хвилин.

4. Поки вони варяться, наріжте цибулю маленькими кубиками. Моркву наріжте соломкою. Поставте сковороду на вогонь нагріватися і влийте в неї олію. Покладіть туди цибулю та моркву, обсмажуйте до м'якості.

3. Картопля очистіть та поріжте на кубики. Коли фрикадельки проваряться потрібний час, витягніть їх з каструлі і відразу додайте картопля. Доведіть бульйон до кипіння та варіть 10 хвилин. Після цього наші м'ясні кульки поверніть назад у каструлю. Покладіть також туди засмажку. Після закипання варіть ще 5 хвилин.

4. Наприкінці варіння додайте в каструлю нашатковану зелень, перемішайте, вимкніть вогонь і закрийте кришкою. Дайте настоятися нашому супчику 15-20 хвилин, після чого можна подавати на стіл.

Як приготувати рисовий суп з фрикадельками в мультиварці швидко і смачно

Той, хто готує у мультиварці, теж не обійдений моєю увагою. І для вас у мене є рецепт приготування цього чудового супчика. Якщо вам не подобається рис, то можна зробити все те саме, тільки з додаванням вермішелі або взагалі залишити тільки овочі.

А як його приготувати, подивіться у відео, яке я підібрала на відомому відеохостингу. Тут все дуже доступно показується та розповідається.

Інгредієнти:

• Картопля - 5 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рис - 1 склянка
• Фарш (яловичий) - 300 гр
• Рослинна олія - ​​2-3 столові ложки
• Сіль за смаком

У мультиварці готувати набагато зручніше. Єдиний недолік це те, що в ній не можна одночасно приготувати відразу кілька страв. Тому, поки вариться в ній супчик, спокійно займаюся приготуванням других страв для обіду.

Суп із фрикадельками з фаршу індички в домашніх умовах

У цьому рецепті ми використовуємо індичку. Ви можете приготувати фарш самостійно з грудки філе, прокрутивши через м'ясорубку або купити готовим в магазині. З цього м'яса наші м'ясні кульки виходять ніжні.

Інгредієнти:

• Фарш індички - 400 гр
• Вода - 2,5 л
• Яйце - 1 шт
• Цибуля - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Рис - 2 столові ложки
• Петрушка - невеликий пучок
• Сіль за смаком
• Чорний перець горошком - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. У фарш додайте частину дрібно подрібненої петрушки, дрібно порізану цибулину, яйце і посоліть. Перемішайте все в однорідну масу.

2. Очищену картоплю і цибулю наріжте кубиками, моркву теж можна порізати невеликими кубиками. Закип'ятіть воду і покладіть туди цибулю з морквою. Доведіть знову до кипіння, потім додайте туди картоплю та порізану зелень петрушки.

Ще раз доведіть до кипіння та трохи зменшіть вогонь. Варіть 15 хвилин під закритою кришкою. Потім додайте промитий рис, перець горошком та лавровий лист.

3. Додайте вогонь, знову доведіть все до кипіння і починайте за допомогою ложки або рук занурювати в суп сформовані кульки фрикадельок. Щоб м'ясо не прилипало, змочуйте ложку або руки холодною водою.

4. Тепер зачекайте закипання, зменшіть вогник і варіть 20 хвилин. Готовий супчик виходить дуже смачним та легким із ніжними фрикадельками.

Сирний суп із фрикадельками та плавленим сирком

Спробуйте цей варіант. Мені дуже подобається сирні супи. Вони здаються такими ніжними, але при цьому досить поживні та дуже смачні.

Інгредієнти на 4 літри води:

• Картопля - 4 шт
• Рис - 1 склянка
• Цибуля - 1 шт
• Морква - шт
• Плавлений сирок - 2 шт.
• Фарш (свинина + яловичина) – 450 гр
• Яйце - 1 шт
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Лавровий лист - 2-3 шт
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком

Приготування:

1. Спочатку підготуємо усі інгредієнти. Картопля очистіть і наріжте кубиками або скибочками. Цибулю поріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на середній тертці. Зелень подрібніть ножем. Рис добре промийте. У каструлю налийте води та поставте на вогонь.

2. На розпечену сковороду налийте олії і покладіть цибулю. Обсмажте його до напівготовності, потім додайте моркву. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Обсмажуйте, доки морква не стане золотистою. Потім додайте|добавляйте| трохи води і згасіть, поки вода не випарується.

3. У фарш додайте мелений перець, сіль і розбийте яйце. Розмішайте, трохи відбийте і сформуйте м'ясні кульки. Руки обов'язково змочуйте водою. Тарілку, в яку їх складатимете теж намочите водою.

4. На той час у нас вже повинна закипіти вода в каструлі. Додайте до неї лавровий лист, картопля та промитий рис. Як тільки вода знову закипить, поваріть 5 хвилин|мінути|. Потім додайте в бульйон сіль і додайте|добавляйте| фрикадельки. Перемішайте і поваріть ще 15-20 хвилин, поки картопля та рис не стануть повністю готовими.

5. Через час додайте засмажку, натертий на великій тертці плавлений сирок і зелень. Поваріть ще 5 хвилин. Після цього наш суп буде готовий і його можна буде подавати на обід.

Плавлений сир, перед початком готування потримайте трохи в морозильної камерищоб він застиг і став міцнішим. Дістаньте і натріть його на тертці безпосередньо перед тим, як додаватимете в бульйон.

Відео про те, як зварити смачний домашній суп із фрикадельками по-італійськи

Я хочу запропонувати вам ще один незвичайний відеорецепт приготування нашого блюда. Називається він "Весільний". Не знаю, яке відношення він має до весілля, але виходить дуже смачне, насичене та ситна страва. Склад продуктів я вам виписала, а приготування дивіться у відео.

Інгредієнти на 5 літрову каструлю:

• Курячий бульйон - 2,5 л
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Помідор - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Болгарський перець - 1-2 шт
• Стручкова квасоля - 2 жмені
• Кабачок
• Макарони «спіральки» (можна кольорові) — 2 жмені
• Петрушка - пучок
• Часник - 1 зубчик
• Сіль, перець - за смаком

Для фрикадельок:

• Яловичина - 500 гр
• Цибуля - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Манна крупа - 2 столові ложки з гіркою
• Петрушка
• Тертий сир - 2-3 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком
• Сухий базилік - 1 чайна ложка

Це дуже смачна перша страва. Я вже неодноразово готувала його за цим рецептом. Він дуже смачний і моя сім'я була в захваті від нього.

Рецепт приготування супу з фрикадельками та галушками

Цей спосіб я лишила на десерт. Теж дуже незвичайний. Я раніше ніколи не комбінувала фрикадельки та галушки в одному супі. Але нещодавно побачила, як його готує моя приятелька. Випросила у неї рецепт і тепер теж регулярно його готую.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 300 гр
• Борошно - 200 гр
• Яйця - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія - ​​30 мл
• Цибуля зелена
• Петрушка
• Перець горошком
• Хмелі-сунелі (за бажанням)
• Лавровий лист

Приготування:

1. Очистіть всі овочі. Картопля та цибуля наріжте кубиками. Моркву наріжте півкільцями чи четвертинками кілець. Зелень дрібно наріжте.

2. У фарш розбийте яйце. Додайте сіль і мелений перець на ваш смак. Потім ретельно перемішайте та сформуйте кульки. Складіть їх на тарілочку або обробну дошку як вам буде зручніше.

3. В окрему миску розбийте яйце, додайте сіль і трохи збийте. Потім налийте 30 мл води та поступово додавайте борошно. Замісіть тісто руками, а потім посипте стіл мукою|борошном| і скачайте з|із| тесту ковбаску. Наріжте її на невеликі шматочки.

4. Потім візьміть каструлю з товстим дном, поставте на вогонь, влийте в неї олію і розігрійте. Покладіть туди цибулю, моркву та картоплю. Перемішайте, влийте воду та доведіть до кипіння.

5. Коли закипить, покладіть фрикадельки. Знову доведіть до кипіння, трохи зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.

6. Після цього опустіть в суп галушки. Додайте сіль, хмелі-сунелі, лавровий лист та перець. Варіть ще 5 хвилин. Як тільки галушки спливуть, його можна вважати готовим.

7. Додайте в суп нашатковану зелень. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин. Після цього накривайте на стіл, розливайте його по тарілочках і кличте своє голодне сімейство на обід. Всі будуть у захваті від такої чудової страви з фрикадельками та галушками.

Ну ось я добігла кінця. Ви переконалися, скільки різноманітних рецептівіснує, здавалося б, з однієї простої назви «суп з фрикадельками»?

Сподіваюся, що для себе змогли вибрати найбільш підходящий варіант і найближчим часом потішите своїх близьких таким простим у приготуванні стравою. Вони обов'язково оцінять ваші старання.

Смачного! Поки що.

Приготування супу з фрикадельками не становить жодних складнощів і не займає багато часу, а результат - ситна і завжди ошатна гаряча страва. Так само плюсом даного супу- Універсальність. Його можна готувати з будь-яким м'ясом, з овочами, з будь-яким видом локшини, додавати все, що завгодно.

Фрікаделька - невелика кулька з м'ясного фаршу, розміром з волоський горіх, зварений у бульйоні. Фарш для фрикадельок підійде практично будь-який, але краще пісніший.

Приготувати суп із фрикадельок можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого чи рибного. Дуже смачними виходять супи із змішаного фаршу. Змішуються або різні видим'ясного фаршу, або курячий фарш додається до м'ясного.

Найцікавіше те, що приготувати його можна з різними овочами - це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, стручкова квасоля. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками можна приготувати також борщі, такі рецепти публікуються постійно.

Суп із фрикадельками - покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 300 р.;
• Олія рослинна - 3 ст.л.;
• Морква – 1 шт.;
• Вода - 2 л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля - 3 шт.;
• Масло вершкове - 20 г;
• Перець мелений чорний – 3 тріски;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Зелень - пучок 30 г;
• Сіль – 2 ч.л.

Як приготувати суп з фрикадельками?

1. Вершкове масло розтопити або використовувати розм'якшене вершкове масло. Цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. На 200 г фаршу 1/2 частина середньої цибулини. Для цього рецепту використовувався фарш із яловичиниале можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м'яса;
2. До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелика кількість води, так фарш буде більш соковитим. Крім цих інгредієнтів у м'ясний фарш можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі та моркви, тертого сирупармезан, подрібнену зелень, дрібно нарізаний болгарський перець;
3. Тепер потрібно приготувати наші фрикадельки. Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування, фарш найкраще не просто вимішати, а відбити. Для цього беремо фарш до рук і кидаємо назад у миску і так повторюємо 10-15 разів;
4. Починаємо формувати фрикадельки. За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м'яса на руки і катаємо кульку;
5. Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою;
6. Ліпимо фрикадельки однакового розміру та форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного;
7. У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком та чорний перець, горошком або мелений. Також можна додати запашний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння;
8. Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки;
9. Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин із моменту закипання води;
10. Потім виймаємо фрикадельки з бульйону;
11. Картоплю очистити і нарізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом;
12. Кладемо картоплю в бульйон у якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння. Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак Відповідно макарони та манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис та гречку разом з картоплею;
13. Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль та перець за смаком. При бажанні можна додати приправу типу вегети або бульйонні кубики;
14. Цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на великій тертці;
15. На розігріту суху сковорідку наливаємо олію і прогріваємо його. Потім кладемо на неї ріпчаста цибулята морквину;
16. Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану чи легкого золотистого кольору;
17. Через 10 хвилин після того, як ви додали в суп картоплю, додаємо обсмажені овочі;
18. І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки;
19. Зелень промити та просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку та Зелена цибуля;
20. Пробуємо суп на смак і за потреби додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Смачного!

Суп з м'ясними фрикадельками та овочами

Супи з м'ясними фрикадельками, при всій своїй різноманітності, завжди ситні та смачні. Якщо немає бульйону, і його нема з чого зварити тут і зараз, але є трохи м'ясного фаршу, - ваша сім'я ніколи не залишиться без першого. Тому що можна приготувати суп із фрикадельками та будь-яким наповненням. Наприклад, з картоплею та дрібною вермішелью.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 400 г.;
• Вода - 2 л.;
• Капуста броколі або цвітна - 100 г;
• Картопля - 3 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Олія оливкова - 2 ст.л.;
• Морква – 1 шт.;
• Петрушка - 4 гілочки;
• Квасоля зелена стручкова - 100 г;
• Перець – за смаком;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з м'ясними фрикадельками та овочами.

1. Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати її у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати та сформувати невеликі фрикадельки. Накрити їх харчовою плівкоюта прибрати в холодильник;
2. Цибулину, що залишилася, порізати дрібними кубиками і обсмажити на маслі 5 - 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору;
3. Моркву очистити і потерти на тертці корейської моркви, або порізати дрібними брусочками. Додати до цибулі та обсмажити всі разом 2 - 3 хвилини;
4. Картопля очистити та порізати невеликими брусочками;
5. Бульйон довести до кипіння і додати охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю та обсмажені овочі, посолити бульйон за смаком. Варити ще 10 хвилин|мінути|;
6. Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що з'єднує дві половинки. Брокколі або цвітну капустуі квасолю добре промити. Додати овочі в бульйон і варити разом ще 10 хвилин. Картопля можна замінити кабачком;
7. Зелень промити, обсушити, подрібнити та додати в суп. За бажанням додати до нього перець і лавровий лист;
8. Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці. Суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото готовий! Смачного!

Урізноманітнити меню на обід допоможе суп з рибними фрикадельками, наприклад, рисовий супз фрикадельками із судака. Відповідний рецептприготування супу із фрикадельками ви обов'язково знайдете у нас на сайті. Саме тут ви дізнаєтесь, як приготувати суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото.

Рецепт з фото підкаже, як робити фрикадельки для супу та як готувати суп із фрикадельками та локшиною. Приготування не займе багато часу, а результат приведе у захоплення близьких. Головне – підготуйте все необхідні продуктиі точно слідуйте покроковому рецепту з фото.

Суп з фрикадельками з мультиваркою - покроковий фото рецепт

Приготувати суп із фрикадельками у мультиварці ще простіше. Суп в мультиварці вийде по-справжньому дієтичним, але водночас наваристим.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 200 г.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Рис не варений – 4 ст.л.;
• Яйце сире - 1/2;
• Лавровий лист - за смаком;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками у мультиварці з фото:

1. Як приготувати суп із фрикадельками в мультиварці? Половину цибулини дрібно нарізати, морквину натерти крупно, картопля очистити і нарізати скибочками довільними;
2. Залити в мультиварку 3.5 л. води, встановити режим «пароварка» та завантажити всі нарізані овочі. Після закипання почекати ще 5 хвилин і засипати ретельно промитий рис;
3. Куряче філеразом із половинкою цибулини, що залишилася, пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. Додати у фарш яйце (можна обійтися без нього), сіль та перець за смаком. Добре відбити фарш та сформувати невеликі фрикадельки покроково;
4. Через 10 хвилин після закладки рису по одній штуці опустити в суп фрикадельки, посолити його до смаку, покласти лавровий лист і варити ще 30 хвилин у режимі «гасіння» або «суп»;
5. Викласти на тарілки рівними порціями. Суп із фрикадельками у мультиварці готовий! Смачного!

Суп із курячими фрикадельками

Для фрикадельок підходить будь-який фарш, у тому числі і курячий. Щоб зробити суп з курячими фрикаделькамибільш ситним можна додати до нього гречку, рис, локшину чи вермішель.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Фарш курячий - 350 г.;
• Бульйон м'ясний – 1.5 л.;
• Яйце - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Олія рослинна - 3 ст.л.;
• Зелень, перець, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками.

1. Відповідно до рецепту супу з курячими фрикадельками, насамперед необхідно підготувати овочі для заправки. Цибуля і болгарський перець шаткувати якомога дрібніше, морква - на велику тертку, а картопля слід нарізати невеликими кубиками і на якийсь час залити водою;
2. На добре прогрітій сковороді трохи обсмажити цибулю з додаванням олії. Половину обсмаженої цибулі відкласти для фаршу. Викласти на сковороду моркву, пасерувати протягом 5-7 хвилин, а потім додати шаткований солодкий перецьпісля чого вимкнути вогонь через 3 хвилини;
3. Відкладену цибулю викласти в миску з фаршем, додавши також яйце, спеції на смак і дрібно нарізану зелень. Заправляючи спеціями, не варто занадто обережні, оскільки фрикадельки своїм ароматом зададуть тон усьому блюду. Важливо, щоб перець та сіль відчувалися. Для отримання особливої ​​ніжності можна покласти готовий фарш столову ложку манки і залишити на 15 хвилин. Крупа розбухає та робить структуру фаршу повітряною;
4. Акуратно сформувати кульки з фаршу, використовуючи чайну ложку та попередньо змочивши руки у воді;
5. Закип'ятити в каструлі наперед приготовлений м'ясний бульйон. За бажанням можна замінити його на чисту воду. Після закипання обережно викласти в каструлю фрикадельки та варити близько п'яти хвилин. Потім додати нарізану кубиками картопля і продовжувати варіння протягом 10 хвилин. Останній крок – додавання готової заправки до супу з курячими фрикадельками. Ще п'ять хвилин прокип'ятити на повільному вогні та накрити кришкою. Суп повинен добре настоятися, так він стане досить ароматним;
6. Приготування супу з курячими фрикадельками займає лише 30 хвилин, а результат перевершує всі очікування. Взявши на озброєння рецепт курячого супуз фрикадельками, можна використовувати різні його варіації. Наприклад, додавати рисову, перлову крупучи вермішель. За бажання можна заправку до супу готувати з томатом.

Такий рецепт – чудовий помічник для кожної господині. Суп подається як основна гаряча страва з додаванням сметани і зелені. У поєднанні з тонко нарізаними скибочками чорного хліба або з хрумким багетом суп із курячими фрикадельками стає неперевершеним шедевром кулінарії.

Раціон кожної людини обов'язково має включати перші страви. Суп із невеликими м'ясними кульками– фрикадельками, вважається одним із найсмачніших. Є безліч рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один із них, а краще одразу кілька.

Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що у фарш крім цибулі, солі та перцю, іноді яєць, більше нічого не додається. У цьому їхня відмінність від тефтелей, де у фарш додається рис. Фрікадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі. Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото виходить легким, ніжним і водночас ситним.

Суп із фрикадельками та рисом

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 300 р.;
• Вода - 3 л.;
• Картопля - 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Рис - 1/2 склянки;
• Зелень – пучок;
• Часник - 2 зубчики;
• Спеції - щіпка;
• Перець чорний – за смаком;
• Лавровий лист - 3 шт.;
• Олія - ​​для смаження.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото з рисом:

1. Як приготувати суп з рисом? Перемелюємо на м'ясорубці м'ясо. Зазвичай беруть свинину та яловичину, але можна будь-яке, яке у вас є;
2. Розбиваємо у фарш яйце, кладемо пару щіпок солі, дрібку чорного перцю, добре вимішуємо. Періодично змочуючи руки водою, формуємо кульки діаметром 2-3 см та викладаємо їх на блюдо. Забираємо в холодильник;
3. Ставимо на вогонь каструлю з водою та лавровим листом;
4. Овочі чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, моркву трьом на тертці, цибулю дрібно шаткуємо, болгарський перець ріжемо тонкими смужками;
5. До м'якості обсмажуємо на олії цибуля і морква. Можна взяти вершкове масло, тоді суп буде більш золотистим та ароматним;
6. Промиваємо рис у ситі під проточною водою;
7. У закипілу воду кладемо рис та картопля. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь;
8. Через 10 хвилин після закипання кладемо болгарський перець, витягаємо з холодильника фрикадельки і додаємо в суп;
9. Коли фрикадельки закиплять, кладемо засмажку. Варимо ще 5 хвилин;
10. Солимо суп за смаком, додаємо спеції, часник роздавлений, зелень. За хвилину вимикаємо. Смачного!

Приготувати такий суп можна просто з картоплею, а можна додати локшину, рис, перловку та інші крупи. Також його готують зі спаржею, помідорами, болгарським перцемі навіть із кабачками. Фарш для фрикадельок можна брати абсолютно будь-який, свинячий, яловичий, курячий або рибний, а можна змішати кілька видів м'ясного фаршу в один.

Готується суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дуже швидко, чим дуже зручний зайнятих людей. Суп із фрикадельками – найпопулярніша перша страва в багатьох країнах. Готується цей суп досить швидко і просто, що дуже цінується тими, хто мало часу на приготування.

До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь та заморозити їх. Це ще більше скоротить час на приготування супу. Варіантів приготування дуже багато. Буває суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дієтичний, томатний, сирний, з вермішелью.

Суп з фрикадельками та вермішеллю

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 300 р.;
• Вермішель - 3 жмені;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Петрушка та кріп - по 4-5 гілочки;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль за смаком.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото з вермішеллю:

1. Зробити із фаршу фрикадельки. Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену цибулю і злегка перемішати. Збити яйце, влити у фарш і ретельно замісити. Сформувати кульки близько 3 см в діаметрі і поки залишити на дошці або на тарілці;
2. Поставити варитися картопля. Картопля очистити, порізати невеликими шматочками, викласти в трилітрову каструлю, злити окропом приблизно на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь;
3. Приготувати засмажку із моркви. У холодну суху сковороду налити олії приблизно на 2-3 мм вище дна і поставити на сильний вогонь. Моркву очистити, порізати соломкою, висипати в киплячу олію, перемішати і прибрати сковороду з вогню. Постійно помішувати, поки масло не перестане шипіти, потім накрити сковороду кришкою і поки залишити;
4. Покласти фрикадельки у суп. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати покипіти хвилин 5-7;
5. Засипати в суп із фрикадельками вермішель. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, нещільно прикрити кришкою і дати залишити 5-7 хвилин;
6. Викласти в суп із фрикадельками засмажку з моркви та посолити. Викласти засмажку, перемішати, спробувати на сіль, досолити, знову перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільною кришкою і дати покипіти хвилини 2-3;
7. Порізати петрушку та кріп;
8. Додати в суп зелень. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою нещільно, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню;
9. Суп із фрикадельками та вермішеллю готовий! Смачного!

Сьогодні ви дізналися також класичний варіантсупу із фрикадельками. В цьому традиційному рецептіобов'язково присутні м'ясні фрикадельки, піджарка з цибулі та моркви, та картопля.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт із фото — символ затишної, теплої кухні, де господарює добра, дбайлива мама, бабуся чи свекруха. Запам'ятайте головне, що рецептів супів з фрикадельками безліч.

Фрикадельки для супу - рецепт з фаршу

Для приготовлення м'ясних фрикадельокпо-домашньому для першої страви нам знадобляться такі інгредієнти (з розрахунком на каструлю 3.5 л)

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 400 г.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.;
• Масло вершкове – 3 ст.л.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Зелень петрушка, кріп - 4 пучки;
• Сметана - за смаком;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування фрикадельок для супу з фаршу:

1. Цибулину дрібно нарубати. На сковороді розпустити 1 ст. вершкового масла|мастила| і злегка обсмажити цибулину на середньому вогні протягом 2-3 хвилин|мінути|;
2. М'ясний фарш, пропущений кілька разів через м'ясорубку, змішати з обсмаженою дрібно рубаною цибулею, сіллю, перцем, розм'якшеним, що залишився. вершковим маслом. Якщо фарш вийшов щільним, то рецепт допускає додати до нього 1-2 ст. рідини - молока, вершків або простої кип'яченої води;
3. З підготовленого фаршу сформувати руками акуратної форми фрикаделі – по 8-10 г. кулька. Зліплені кульки скласти на дошку і поставити в холодильник для охолодження на півгодини;
4. У суп або киплячий підсолений бульйон викладати по одній фрикадельці та готувати 5-6 хвилин при помірному кипінні;
5. Подавати відварені фрикадельки, заливши супом чи бульйоном. Для покращення зовнішнього вигляду страви та додаткового смаку рекомендуємо посипати кожну порцію подрібненою петрушкою або кропом, а також додати по 1-2 ч.л. сметани;
6. Соковиті, ароматні фрикадельки - рецепт із фаршу готові! Смачного!

Крім традиційного варіанту рецепт з фаршу з картоплею та овочевою піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть у борщі. У супи з фрикадельками додають не лише картоплю, а й вермішель, рис, квасолю, гречку та інші крупи, аж до манки.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото – це чудова гаряча страва. Його відносять до розряду перших страв. Дуже часто воно готується, як дієтичне – на овочевому бульйоні. Тоді фрикадельки відварюються окремо і додаються вже наприкінці приготування.

Цей рецепт супу із фрикадельками не є єдиним. Більшість господарок воліє цей суп іншим, приготовленим на крутому м'ясному бульйоні. Всім смачного!

Як приготувати суп із фрикадельками - покроковий відео рецепт