Другі страви 

Гарбузові пироги. Солодкий американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт приготування з фото простого та смачного відкритого пирога

Північноамериканські індіанські племена активно вирощували помаранчевий овоч, смажили, варили. Прибулим поселенцям його стали дарувати, проте європейцям новинка до смаку не припала. Ігнорували вони гарбуз до першої суворої зими, коли половина колонізаторів померла від цинги та переохолодження. Потрібно було виживати, і поживний, багатий на вітаміни гарбуз став порятунком. Індіанці навчили білих людей десяткам способів приготування.

Батька гарбузового пирога пекли ще на Плімутській плантації (1620-1692), першому постійному поселенні в Новій Англії. У видовбану оболонку наливали молоко, додавали мед зі спеціями і відправляли на палаючі вугілля.

Рецептпирога з основою з тіста вперше з'явився у книзі знаменитого французького кухаря П'єра ла Варена, що вийшла 1651 року. Вона майже на півтора століття випередила першу книгу про американську кухню за авторством Амелії Сіммонс. У 1796 році американських господарок підкорили її гарбузові пудинги. Хоча для основи по-старому використовувалася скоринка, саме вони близькі за рецептурою до сучасної начинки.

На батьківщині десерт настільки увійшов до повсякденного життя, що готовий набір спецій для нього можна купити в будь-якому супермаркеті.

Гарбузовий бум стався в тридцятих роках ХХ століття, коли спеціалізувалася на виробництві м'ясних консервівкомпанія Libby's випустила лінію консервованого гарбуза Зайнятим жінкам більше не потрібно було витрачати час на вибір овочів, його чищення, відварювання, протирання. Саме з цього моменту пиріг перестав бути суто святковою стравоюта зайняв місце в меню на кожен день.

Основні інгредієнти

Американський гарбузовий пиріг- Це тонка хрумка основа з пісочного тістаі товстий шар пряної гарбузово-вершкової начинки. У складі незмінно будуть:

Замість вершків часто додають концентроване молоко. Воно дешевше, а смак дає не менш ніжний.

Для отримання пюре використовуйте міксер або блендер

Для прикраси використовують горіхи (звичайно волоські та пекан), кленовий сироп, цукрову пудру.

Як вибрати гарбуз?Беріть дрібний овоч із щільною, але не «кам'яною» шкіркою, без тріщин, вм'ятин, м'яких місць. Хвостик має бути сухий і темний. Буро-рожеві плями на поверхні сигналізують, що швидше за все гарбуз гірчить і швидко зіпсується.

Тепер давайте покроковорозберемося, як приготуватизнаменитий десерт.

Рецепти американського гарбузового пирога

Рецептів пирога в Америці існує, як у нас борщу. Кожна поважна господиня має свій, звичайно, — класичний. Експериментальних версій не порахувати. До вашої уваги 4 нескладні у виконанні варіанти.

Американський гарбузовий пиріг (класичний рецепт)

Інгредієнти дано з розрахунку на форму діаметром 20-22 см.

Для тесту:

  • 2 склянки борошна без гірки (приблизно 300-320 г);
  • 130 грам холодного вершкового масла;
  • 1 яєчний жовток;
  • дрібка солі;
  • крижана вода за ситуацією.

Для начинки:

  • 1 кілограм гарбуза;
  • 3 яйця;
  • 3-5 столових ложок цукру (залежить від насолоди гарбуза);
  • 200 мілілітрів жирних вершків (від 30%);
  • суміш спецій (по чайній ложці меленої гвоздики, кориці, мускатного горіха та імбиру).

Крок 1

Насамперед увімкніть духовку на 200 градусів, нехай прогрівається. Займіться тестом. Просійте борошно із сіллю на стіл або широку дошку, олію поріжте на кубики, змішайте з борошном. Тепер ножем або відразу двома порубайте масло|мастило| з борошном в крихту. Якщо є кухонний комбайн, то процес можна довірити йому. У крупинчасту масу додайте жовток, починайте вимішувати, при необхідності підливайте крижану воду, буквально по чайній ложці. Тісто має зібратися в пластичну кулю. Загорніть його в плівку, на півгодини заберіть у холодильник.

Крок 2

Поріжте очищений, звільнений від насіння гарбуз на 3-сантиметрові шматочки, складіть в сотейник, залийте так, щоб вода ледве їх прикривала. Варіть 20-25 хвилин|мінути| до розм'якшення. Злийте зайву рідину, перетворите шматочки на пюре, вручну або в блендері.

Як би не хотілося заощадити час та замінити саморобне пюре на готове дитяче, не робіть цього. Втратите 80% смаку. Повірте, ваші зусилля будуть винагороджені.

Крок 3

Поки гарбуз остигає, дістаньте тісто з холодильника, розкотіть, рівномірно розподіліть по дну та бортам форми. Наколите тісто вилкою в кількох місцях, відправте випікатися на 15 хвилин|мінути|. Якщо боїтеся, що низ коржа піде хвилями, заздалегідь застеліть його пергаментом, зверху насипте сушений горох чи квасолю. Після випікання зменште температуру духовки до 180 °С.

Крок 4

У охолоджену гарбузову масу втрутите яйця, вершки, цукор зі спеціями. Вилийте начинку на підпечену основу. Допікайте пиріг 40-45 хвилин.

Якщо не вдалося купити жирні вершки, візьміть 15-20%, але тоді додайте в начинку півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю, який її згущує.

Подавайте пиріг, коли він охолоне до кімнатної температури.

Зі згущеним молоком

Оцінять любителі солодших варіантів.

Для тестудо інгредієнтів із класичного рецепту додайте 1 чайну ложку ванільного цукру.

Для начинки:

  • гарбузове пюре - 450 г;
  • банку згущеного молока - 380 г;
  • яйця - 2 шт;
  • мелена кориця та мускатний горіх - по ½ ч. л.;
  • велика морська сіль- ¼ ч. л.

Крок 1 та 2

Повторіть все аналогічно до класичного рецепту.

Крок 3

Зробіть начинку, з'єднавши пюре, згущене молоко, яйця, спеції і сіль. Тісто, що відпочило в холодильнику, розкотіть і розподіліть за формою, вилийте масу на тісто. Випікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С, потім зменшіть до 170 °С і печіть ще 40 хвилин|мінути|.

Ароматна ідея. Якщо у вас залишилося трохи суміші спецій, додайте її до мелену кавуперед завантаженням у фільтр кавоварки. Пряний кавовий напій- Кращий засіб від зими.

Ви колись готували гарбузовий пиріг?

Простий рецепт

Відмінний варіант для тих, хто має мало часу, і для тих, хто поки що не може сам приготувати пісочне тісто.

Вам знадобиться:

  • 350 г гарбуза
  • 1,5 стборошна (склянка 250 мл);
  • 3 яйця
  • 1 ст цукру (склянка 200 мл);
  • ¼ ст рослинної олії;
  • ½ ч. л. меленого кардамону;
  • ч. л. солі;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • вершкове масло для змащування.

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватись до 180 °С. Яйця збийте із цукром до розчинення останнього. З'єднайте з просіяним борошном, сіллю, кардамоном, олією, розпушувачем.

Крок 2

Натріть сирий гарбузна середній тертці. Якщо багато соку, злегка відіжміть. Вмішайте м'якоть у тісто.

Крок 3

Перелийте густу масу у змащену вершковим маслом форму, випікайте 40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: якщо вона виходить із сухого пирога, то він готовий.

З цим рецептом добре поєднується глазур із вершкового сиру.

З корицею

Якщо велика кількість спецій традиційного пирогане для вас, то спробуйте варіацію з однією, але яскравою пряністю.

Для тестудо інгредієнтів із класичного рецепту додайте 1 чайну ложку меленої кориці, пару штук подрібнених на порошок горіхів пекан (допускається замінити на мигдаль).

Для начинки:

  • 800 г гарбузового пюре;
  • 100 г сметани (не нижче 20% жирності);
  • 100 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 1,5 ч. л. меленої кориці.

Крок 1

Розігрійте духовку до 190 °С. Зробіть тісто за технологією із класичного рецепту. Відразу розкотіть його, викладіть у форму і у формі заберіть на 30 хвилин у холодильник.

Крок 2

У приготоване по класичної технологіїгарбузове пюре додайте цукор, сметану, яйця, корицю, крохмаль. Вимішайте до гладкості та однорідності.

Крок 3

Основу для пирога наколите вилкою в кількох місцях, відправте в духовку на 10 хвилин, дістаньте, вилийте начинку зверху, допікайте ще 35 хвилин, знизивши температуру до 170 °С.

Перед подачею пиріг повністю охолодіть.

Відео рецепт

Бонус

Якщо вам вдалося розжитися гарбузом сквош, то тримайте варіант приготування начинки від Джеймі Олівера:

  1. Гарбуз вимийте, розріжте на чотири частини, видаліть насіння.
  2. Змішайте по чверті чайної ложки меленого мускатного горіха, імбиру та кориці.
  3. Чверть гарбуза викладете на деко з високими бортами, присипте пряною сумішшю, збризкайте 4 столовими ложками кленового сиропу. Закрийте лист подвійним шаром фольги, відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.
  4. Коли гарбуз охолоне, вискребіть м'якоть, пюрируйте у блендері. Перекладіть у миску, додайте пару столових ложок цукру, три яйця та 200 мл вершків.

Американський гарбузовий пиріг гідний того, щоб опинитися на вашому столі. Наповнювач вдало поєднується з різними прянощами, а отже є місце для експериментів. Обов'язково порадуйте своїх близьких цим смачним десертом.

Американський гарбузовий пиріг виходить чудово смачним, ніжним і корисним, якщо знати, як його приготувати. Шматок солодкого гарбузового пирога за чашкою чаю зігріє вас осіннього вечора.

Зробіть такий пиріг із корицею. Вона надасть йому неповторного смаку і дивного пряного аромату.

Вам знадобиться:

  • шматок вершкового масла - 100 гр;
  • гарбуз – 0,5 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • паличка кориці;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • дрібка солі;
  • молоко – 0,25 л;
  • борошно – 0,2 кг.

Як спекти гарбузовий пиріг з корицею:

  1. Замішуємо тісто. Для цього подрібнюємо борошно за допомогою сита.
  2. До неї в миску висипаємо половину заявленої кількості цукру та щіпку солі.
  3. Дістаємо з холодильника олію і рубаємо її на кубики. Кидаємо шматочки в муку.
  4. Тепер рубаємо цю масу ножем, потім розминаємо вилкою. Вийшло тісто з крихт.
  5. Виливаємо одне яйце. Руками формуємо із тіста грудок.
  6. Він загортається у харчову плівку і укладається в холодильник на 30 хвилин.
  7. За цей час можна розжарити духовку до 200 градусів.
  8. Беремо круглу форму для запікання, розподіляємо по ній тісто і робимо невеликі борти, щоб можна було закласти начинку.
  9. На тісто викладаємо пергамент, зверху притискаємо його чимось важким, горохом або квасолею, наприклад.
  10. Відправляємо основу для пирога на полицю до духовки на 15 хвилин.
  11. Після чого дістаємо тісто, що пропеклося, прибираємо з нього вантаж. Поки воно остигає, займемося начинкою.
  12. Гарбуз вибирати подовжену, схожу на кабачок. М'якуш має бути яскраво-оранжевим і солодким.
  13. Забираємо з гарбуза шкірку і насіння, все інше ріжемо кубиками.
  14. Складаємо їх у каструлю з молоком, засипаємо цукор, що залишився, додаємо коричну паличку.
  15. Гарбуз готуємо на плиті 30 хвилин із моменту закипання на маленькому вогні.
  16. Забираємо паличку кориці, а розм'які гарбузові шматочки подрібнюємо блендером у пюре.
  17. Начинку, що вийшла, вливаємо в середину спеченого тіста і розрівнюємо її по всій поверхні пирога. Слідкуйте, щоб вона не вилилася за борти.
  18. Ласощі випікаємо в духовці 40 хвилин. Температура – ​​160 градусів.

З медом та спеціями

Ласощі виходять солодкими, ароматними і дуже ніжними на смак.

Перелік продуктів:

  • борошно біле - 150 гр;
  • три яйця;
  • м'якоть гарбуза – 250 гр;
  • вершки – 200 мл;
  • кориця – 10 гр;
  • мед – 90 мл;
  • імбир мелений - 8 гр;
  • мускатний горіх – 10 г;
  • олія вершкове – 150 гр.

Інструкції з приготування:

  1. Олію поріжте на шматочки і покладіть у чашу кухонного комбайна. Туди ж насипте муку|борошно| і подрібніть масу.
  2. Розділіть на білок та жовток одне сире яйце. Жовток додайте в борошняну масу, а білок перелийте в чисту ємність.
  3. Ще раз увімкніть кухонний прилад та замісіть однорідне тісто.
  4. Перекладіть грудку тісто на стільницю і розкачайте в тонкий коржик.
  5. Її викладаємо на поверхню круглої форми для запікання. Не забудьте залишити краї тіста для бортиків.
  6. Усю поверхню тесту у формі проткніть вилкою.
  7. Корж, що вийшов, закриваємо в прогрітій духовці на 20 хвилин.
  8. Очищений гарбуз рубаємо на шматочки і запікаємо в дека 20 хвилин.
  9. М'які ароматні шматочки покладіть у чашку і пюрируйте товкачем.
  10. У масу розбийте ще два яйця і вилийте білок від першого.
  11. Перемішати все міксером, насипати спеції, налити мед. Ще раз перемішайте інгредієнти та додайте вершки.
  12. Залишилося залити начинку в спечений корж.
  13. Майбутній пиріг запікати у духовці півгодини.

Американський гарбузовий пиріг з насінням

Що потрібно взяти:

Компоненти для тесту:

  • одне куряче яйце;
  • борошно - 0,23 кг;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • дрібка солі;
  • шматок вершкового масла - 120 гр;

Компоненти для начинки:

  • дві щіпки ваніліну;
  • гарбуз – 0,4 кг;
  • два яйця;
  • вершки – 500 мл;
  • цукор – 170 гр.

Готуємо пиріг покроково:

  1. До борошна в чашці для кухонного комбайна додайте цукор, кубики вершкового масла|мастила| і сіль|соль|.
  2. Переробити комбайном масу до стану крихти.
  3. Вилийте одне яйце і ще раз подрібніть тісто.
  4. Сформуйте з маси колобок тіста, що вийшла.
  5. Скалкою перетворите його на тонкий пласт, виделкою зробіть дірочки по всій його поверхні.
  6. Ставимо корж для пирога в духовку, переклавши його в спеціальну форму і випікаємо 25 хвилин.
  7. За цей час шматочки порізаного гарбуза викладемо в глибоку миску, насипаємо туди ванілін, цукровий пісок, наллємо вершки.
  8. Варимо на плиті 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, подрібнимо його в пюре блендером або міксером.
  9. Остуджуємо пюре, виймаємо корж із духовки.
  10. У теплу гарбузову начинкурозбиваємо яйця, що залишилися, і проходимося по суміші міксером.
  11. Заливку з гарбуза розподіляємо по коржу та ставимо на поличку в духовку випікатися ще півгодини.
  12. Остуджуємо готовий пиріг. Висипаємо зверху гарбузове насінняабо мигдаль.

Зі згущеним молоком

Склад рецепту:

  • дрібка солі;
  • пюре з гарбуза – 0,45 кг;
  • ванільний цукор – 20 гр;
  • два яйця;
  • мускатний горіх – 3 г;
  • банку згущеного молока;
  • кориця – 5 гр;
  • цукор – 50 гр;
  • шматок олії – 130 гр;
  • одне яйце;
  • борошно – 0,25 кг;
  • ванільний цукор – 10 гр.

Як приготувати гарбузовий пиріг зі згущеним молоком?

  1. Пересипаємо борошно в чашу, кидаємо туди шматочки холодної олії. Ножем рубаємо масу в крихту.
  2. Насипати обидва види цукру, вилити яйце і сформувати тісто.
  3. Забрати грудку тесту в холодильник на 20 хвилин.
  4. У цей час із гарбуза робимо пюре.
  5. Додаємо до нього згущене молоко, ваніль, корицю, сіль, мускатний горіх і сирі яйця. Віночком замішуємо однорідну гарбузову начинку.
  6. Розкочуємо тісто, що охолодилося, в коржик. Перекладіть його у круглу форму для випікання. Зробіть по краях борти, щоб начинка не вилилася з пирога.

    7. Найголовніше в американському десерті – начинка. Тому важливо в приготуванні - вибрати солодкий, гарний гарбуз.

    1. У жодному разі не беріть кормові сорти культури. Овочі повинні мати витягнуту форму груші, а його м'якоть мати яскраво-оранжевий колір. У запеченому вигляді гарбуз матиме солодкий смак та тонкий аромат.
    2. Додайте в пиріг корицю. Поєднання кориці та гарбуза дають чудовий неповторний смак.
    3. Не шкодуйте додавати прянощі, особливо мускатний горіх або імбир.
    4. Корж із тіста перед тим, як заливати в нього начинку, обов'язково потрібно пропекти кілька хвилин. Так він збереже форму, і гарбуз із нього не виллється і не підгорить.

Якщо для рецепту потрібно гарбузове пюре, просто відваріть або запікайте гарбуз до м'якості, повністю остудіть і пюрируйте його.

krisrobin/depositphotos.com

Такий пиріг - традиційне частування в США на День подяки та. В Америці його печуть ще з часів перших переселенців, які активно вирощували гарбуз і додавали його чи не всі страви. Класикою вважається варіант з пісочною, розсипчастою основою і ніжною ароматною вершково гарбузовою начинкою.

складові

Для тесту:

  • 250 г борошна + для розкочування;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 170 г вершкового масла|мастила|;
  • 6-7 столових ложок води.

Для начинки:

  • 220 г цукру;
  • 1 столова ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленої гвоздики;
  • ¾ чайної ложки солі;
  • 3 яйця;
  • 420 г гарбузового пюре;
  • 260 мл молока, що згущує без цукру (ще його називають концентрованим молоком; якщо не знайдете, спробуйте замінити вершками середньої жирності або вершками і паливним молоком (для запаху) в рівних пропорціях).

Приготування

З'єднайте борошно, корицю та сіль. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть масу в крихту. Влийте холодну воду та замісіть тісто. Зберіть його в кулю, сплющіть, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник, поки готуєте начинку.

Змішайте цукор, корицю, гвоздику, мускатний горіх та сіль. Віночком злегка збийте яйця. Додайте до них цукрову суміш і гарбуз і ретельно перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте.

Присипте мукою|борошном| стіл і розкотіть на ньому охолоджене тісто. Перенесіть його на форму, розрівняйте краї і зробіть пальцями на них візерунок.


YouTube-канал Tasty

Перелийте начинку на тісто. Відправте духовку до 220 °C на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 40 хвилин. Перед різанням повністю остудіть пиріг. Можна поставити його в холодильник на кілька годин.

2. Шоколадно-гарбузовий пиріг від Джеймі Олівера


jamieoliver.com

Тришаровий пиріг, в якому шоколад служить чудовим доповненням до хрумкої скоринки та ніжної начинки.

складові

Для тесту:

  • 175 г борошна;
  • 50 г какао-порошку;
  • 2 столові ложки цукрової пудри;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 115 г вершкового масла|мастила|;
  • 60 мл води;
  • 1 яєчний жовток;
  • 100 г темного (трохи більше 62% какао).

Для начинки:

  • 1 апельсин;
  • 4 яйця;
  • 425 г гарбузового пюре;
  • 300 г сметани;
  • 100 г тростинного цукру;
  • 1 зірочка гвоздики;
  • 2 столові ложки борошна;
  • ½ чайної ложки меленого імбиру;
  • ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.

Приготування

Просійте борошно і какао-порошок і змішайте їх із цукровою пудрою та сіллю. Додайте|добавляйте| охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і замішуйте тісто. Коли почнуть утворюватися розсипчасті грудки, влийте холодну воду та яєчний жовток і продовжуйте вимішувати. Повинне вийти круте однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

Через 30 хвилин розкотіть тісто в тонкий пласт і викладіть у круглу форму діаметром 20-25 см. Зробіть бортики, проткніть дно вилкою і приберіть холодильник ще на півгодини. Після цього закрийте корж пекарським папером і відправте на 20 хвилин духовку, розігріту до 200 °С. Потім видаліть папір і потримайте форму в духовці ще 5 хвилин.

Коли корж охолоне, залийте його розтопленим на водяній бані шоколадом. Дайте глазурі затвердіти.

У цей час приготуйте начинку. Цедру апельсина натріть на тертці (м'якоть не знадобиться), 2 жовтки збийте в піну, 2 яйця, що залишилися, використовуйте повністю. З'єднайте ці та інші інгредієнти для начинки в глибокій мисці і ретельно збийте.

Вилийте отриману масу на корж і випікайте пиріг ще 40-50 хвилин|мінути| при 180 °С. Дайте десерту повністю охолонути і надішліть на ніч у холодильник. Це потрібно щоб начинка не розтікалася при нарізанні.

Джеймі Олівер карамелізує поверхню пирога: посипає цукром і розплавляє його за допомогою спеціального пальника. Але цей крок можна пропустити та просто прикрасити цукровою пудрою або тертим шоколадом.

3. Гарбузовий пиріг з сирно-вершковим кремом


sugarspunrun.com

Ідеальне поєднання вологого, соковитого пирогата найніжнішого крему.

складові

Для тесту:

  • 4 яйця;
  • 300 г цукру;
  • 250 мл рослинної олії;
  • 400 г гарбузового пюре;
  • 300-320 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • ½ чайної ложки соди;
  • ½ чайної ложки солі.

Для крему:

  • 200 г знежиреного;
  • 5-6 столових ложок цукрової пудри;
  • 200 мл вершків (жирність щонайменше 33%).

Приготування

Міксером збийте яйця, цукор, олію та гарбузове пюре. З'єднайте борошно, розпушувач, соду та сіль. Всипте борошняну масу в яєчну і доведіть до однорідної консистенції.

Перелийте тісто у форму для випікання. Відправте духовку до 180 °C на 35–40 хвилин. Пиріг має набути золотистого відтінку. Остудіть випічку.

Для крему розітріть сир із цукровою пудрою, підсипаючи її частинами. Влийте вершки і ретельно збийте міксером. Крем має вийти дуже ніжним. Покрийте їм пиріг.

4. Гарбузовий пиріг на вершковому сирі з цукрово-коричним прошарком та молочною глазур'ю


insidebrucrewlife.com

У цього пирога ніжне, повітряне тістоі незвичайна начинка – шар солодкої ароматної крихти.

складові

Для тесту:

  • 220 г;
  • 115 г вершкового масла + для змащування;
  • 150 г коричневого цукру;
  • 100 г білого цукру;
  • 2 яйця;
  • 200 г гарбузового пюре;
  • 280-300 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • ½ чайної ложки меленого імбиру;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ¼ чайної ложки меленої гвоздики.

Для прошарку:

  • 200 г коричневого цукру;
  • 2 чайні ложки меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для глазурі:

  • 60 г цукрової пудри;
  • 2 чайні ложки молока.

Приготування

Міксером збийте сир та олію. Не зупиняючись, введіть у масу обидва види цукру. Змішайте її з яйцями, гарбузовим пюре та ванільним екстрактом.

З'єднайте борошно та решту інгредієнтів для тесту. Поступово всипайте суху суміш у рідку, намагаючись при цьому досягти однорідної консистенції. Змастіть форму для випікання олією та розподіліть по ній половину тіста.

Для прошарку з'єднайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Додайте|добавляйте| кубики холодної олії і розітріть в дрібну крихту. Розподіліть ¾ суміші за тестом. Залийте тестом і посипте рештою цукрово-коричної сумішшю.

Поставте форму в духовку, що розігріта до 180 °C, приблизно на 35 хвилин. Повністю остудіть пиріг. Змішайте цукрову пудру з молоком і полийте випічку глазур'ю.

5. Морквяно-гарбузовий пиріг з родзинками та вершковим кремом


averiecooks.com

Чудове поєднання рудих, ароматних прянощів і чудового крему із вершкового сиру.

складові

Для тесту:

  • 2 яйця;
  • 200 г гарбузового пюре;
  • 150-170 г білого цукру;
  • 50 г коричневого цукру;
  • 120 мл рослинної олії + для змащування;
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту;
  • ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 1 середня морква;
  • 130-150 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ½ чайної ложки соди;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 100-150 г ізюму (можна замінити половину ізюму подрібненими горіхами).

Для крему:

  • 170 г вершкового сиру;
  • 60 г вершкового масла;
  • 180 г цукрової пудри;
  • ½ чайної ложки ванільного екстракту;
  • дрібка солі.

Приготування

Збийте до однорідності, гарбузове пюре, два види цукру, масло, ванільний екстракт, корицю, гвоздику, імбир та мускатний горіх. Додайте|добавляйте| крупно натерту моркву і перемішайте.

У рідку масу всипте борошно, розпушувач, соду та сіль і розмішайте. Додати родзинки. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте приблизно 45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. За 10 хвилин|мінути| до кінця прикрийте пиріг фольгою. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з чистого тіста.

Поки випічка остигає, приготуйте крем. Збийте міксером вершковий сирта розм'якшене масло до пишності. Додайте пудру, екстракт ванілі та сіль та збивайте ще пару хвилин. Розподіліть крем по остиглому пиріжку.


dolphy_tv/depositphotos.com

Готується за лічені хвилини, а сам десерт виходить ніжним і дуже ароматним.

складові

Для пирога:

  • 3 яйця;
  • 300 г цукру;
  • дрібка солі;
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту;
  • 150 г вершкового масла + для змащування;
  • 200 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 1-2 чайні ложки меленої кориці;
  • 70 г волоських горіхів;
  • 300 г гарбуза;
  • 1 столова ложка дрібно натертої апельсинової цедри.

Для глазурі:

  • 60 г цукрової пудри;
  • 1-1½ столової ложки апельсинового соку.

Приготування

Міксером збийте яйця із цукром та сіллю. Влийте ванільний екстракт і розтоплену олію та збийте ще раз. Всипте борошно, просіяне разом з розпушувачем, корицю і перемішайте до однорідності.

Дрібно порубайте і натріть гарбуз на дрібній тертці. Додайте в тісто ці інгредієнти та цедру апельсина. Добре перемішайте і викладіть у форму, змащену олією. Випікати при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.

Змішайте цукрову пудру та апельсиновий сік. Полийте глазур'ю остиглий пиріг.


YouTube-канал The Novice Chef

Пишна пряна випічка з солодким коричним посипанням.

складові

Для тесту:

  • 370 г борошна;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • ¼ чайної ложки меленого імбиру;
  • ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
  • 1½ чайної ложки соди;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 170 г вершкового масла для змащування;
  • 250-300 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 1 столова ложка ванільного екстракту;
  • 420 г гарбузового пюре;
  • 80 г сметани;
  • 240 мл.

Для штрейзеля:

  • 250 г борошна;
  • 200 г цукру;
  • 1½ чайної ложки меленої кориці;
  • 170 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

З'єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду, розпушувач та сіль.

Міксером збийте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром. Введіть яйця. Додайте ванільний екстракт, гарбуз і збийте ще раз. У гарбузову суміш всипте борошняну, влийте молоко і доведіть до однорідної консистенції.

Окремо з'єднайте борошно, цукор та корицю для штрейзеля. Влийте розтоплену олію та перемішайте до стану крихти.

Змастіть олією форму для випічки і викладіть туди тісто. Покрийте штрейзелем і злегка втисніть крихту в масу. Випікати 40–45 хвилин при температурі 180 °C.


edimdoma.ru

Цей пиріг має тонку хрустку скоринку. Гарбузовий шар не надто солодкий, а сирний створює приємний вершковий смак.

складові

Для тесту:

  • 1 яйце;
  • 50 г цукру;
  • 100 г вершкового масла + для змащування;
  • 200 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

  • 300 г жирного сиру;
  • 50 г жирної сметани;
  • 1 яйце;
  • 120 г;
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 300 г гарбузового пюре.

Приготування

Збийте яйце із цукром. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і ще раз збийте. Потім акуратно введіть борошно, що просіює, і розпушувач і замісіть тісто. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане липнути до рук. Готове тістозагорніть у харчову плівку та заберіть на 30–60 хвилин у холодильник.

З'єднайте сир, сметану, яйце і 70 г згущеного молока. Додайте також половину крохмалю і добре перемішайте. Гарбузове пюре з'єднайте з залишками згущеного молока і крохмалю.

Тісто, що відпочило, розподіліть по змащеній вершковим масломформу для випічки. Зробіть бортики висотою близько 3 см. На тісто викладіть начинку, чергуючи шари сирної та гарбузової маси. Повинна вийти оранжево-біла "зебра". Випікайте пиріг за температури 180 °С близько 1 години.


multivarenie.ru

У цьому рецепті два способи приготування: у мультиварці та в духовці.

складові

  • 150 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 250 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ¼ чайної ложки солі;
  • 5 столових ложок олії;
  • 300 г гарбуза;
  • 1 яблуко;
  • ½ лимона;
  • вершкове масло - для змащування.

Приготування

Збийте цукор із яйцями в пишну білу піну. Додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль та рослинна оліяі ретельно перемішайте. Тісто має нагадувати густу сметану.

Натріть на великій тертці гарбуз та яблуко. Щоб останнє не почорніло, полийте лимонним соком. Додайте ці інгредієнти в тісто і добре перемішайте.

Форму рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть у неї тісто і готуйте пиріг у режимі «Випічка» протягом 1 години. Перевірте, чи не сирий десерт, зубочисткою. Якщо до неї все ще прилипає тісто, збільшіть час приготування на 10-20 хвилин.

Щоб зробити випічку в духовці, викладіть масу у форму, змащену олією. Поставте її в розігріту до 180 ° С духову шафу приблизно на 40 хвилин. При необхідності печіть пиріг довше.


YouTube-канал «Рецепти ЖИТТЯ - СМАЧНЕ! Галина Артеменко»

Цей пиріг ще називають "Три склянки", оскільки для тесту потрібно по 1 склянці кожного з трьох сухих інгредієнтів. Тому даний рецептдуже легко запам'ятати.

складові

Для начинки:

  • 800 г гарбуза;
  • 1 лимон;
  • 100 г цукру.

Для тесту:

  • 1 склянка борошна (об'єм – 250 мл);
  • 1 склянка (об'єм – 250 мл);
  • 1 склянка цукру (об'ємом 250 мл);
  • дрібка солі;
  • 180-200 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Натріть гарбуз та цедру лимона на дрібній тертці. Додайте до них лимонний сікі цукор і ретельно перемішайте.

З'єднайте борошно, манку, цукор та сіль. Додайте охолоджену, натерту олію і перемішайте руками. Не обов'язково перетирати масу в дрібну крихту - нехай залишаються великі шматочки.

Розподіліть формою третину тесту. Зверху розкладіть половину начинки. Полийте її невеликою кількістю соку, що виділився з гарбуза.

Насипте зверху ще третину тесту. Викладіть другу половину гарбуза і покрийте борошняною сумішшю, що залишилася. Випікати пиріг 30–35 хвилин при температурі 200 °C і остудити перед нарізкою.

Володіючий яскравим кольором, насиченим ароматом та цікавим смаком, класичний американський гарбузовий пиріг (Pumpkin pie) – затребувана випічка не лише у США, а й далеко за межами цієї країни. Рецепт з кожним роком набирає популярності, зростає і кількість шанувальників простого, але водночас нетривіального виробу з гарбуза. Опробуємо і ми сучасну рецептуру на практиці, детально розберемо з фото технологію приготування!

Пиріг поєднує дуже ніжний, подібний до мусу гарбузовий шар і тендітну розсипчасту основу. Начинка займає більшу частину, а пісочний «кошик» тільки підтримує і доповнює хисткий. помаранчевий склад. Однак побоюватися великої кількості гарбуза не варто - щедра порція добавок у вигляді прянощів та апельсинової цедри дозволяє хитро замаскувати специфічний смак багатого на вітаміни, але не всіма улюбленого плоду. Приємна насолода начинки впереміш з натуральними ароматизаторами утворює апетитну і гармонійну суміш.

Складові:

Для тесту:

  • вершкове масло - 150 г;
  • борошно – 200 г;
  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • холодна вода – 1-2 ст. ложки.

Для начинки:

  • гарбузове пюре - 450 г (приблизно 600 г очищеного гарбуза);
  • молоко, що згущує - 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль - тріска;
  • цедра 1 апельсина;
  • кориця мелена - 1 ч. ложка без гірки;
  • імбир мелений - 1⁄2 ч. ложки;
  • крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки.

Американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт

  1. Почнемо із тіста. У робочу миску просіюємо всю порцію борошна, додаємо цукор і перемішуємо. Над борошняною сумішшю великою стружкою натираємо охолоджену тверду олію.
  2. Енергійно розтираємо суміш вручну до отримання розсипчастої маси, що складається з дрібних крихт.
  3. Додаємо яєчний жовток, ложку холодної водиі швидко (без тривалого замісу!) збираємо масу в єдину грудку. Якщо суміш занадто суха і неможливо зліпити крихти докупи, підливаємо ще одну ложку води, але намагаємося не переборщувати з рідиною - тісто не повинно вийти липким. Повертаємо борошняну грудку харчовою плівкоюі на 20-30 хвилин відправляємо в морозильну камеру.

    Начинка для американського гарбузового пирога

  4. Готуємо гарбузове пюре. Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо шматочками, заливаємо водою, кип'ятимо. Варимо при помірному вируванні близько 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, протикаємо один шматочок ножем - гарбуз повинен бути м'яким.
  5. Відкидаємо гарбузову нарізку на друшляк. Позбавившись рідини, повертаємо помаранчеві скибочки в каструлю. Пюруємо занурювальним блендером до гладкості та максимально можливої ​​однорідності. Остуджуємо.
  6. В іншому посуді збиваємо яйця за допомогою ручного віночка.
  7. Додаємо до яєчної суміші пюре, що повністю остигло, гарбуза, сіль і крохмаль. Ретельно розмішуємо.
  8. З апельсина знімаємо цедру шляхом натирання на дрібній тертці – важливо задіяти лише тонкий помаранчевий шар шкірки, не торкаючись білої гіркої частини. Додаємо ароматну стружку до гарбузової маси, потім кидаємо корицю та імбир, розмішуємо. Крім зазначених добавок можна використовувати інші відповідні спеції/прянощі (мелену гвоздику, мускатний горіх і т.д.). Виключати цедру та пряні ароматизатори не варто – смак стане значно простіше.
  9. Додаємо згущене молоко.
  10. Ретельно перемішуємо оранжеву начинку.
  11. Охолоджене тісто розгортаємо у тонкий круглий пласт, переносимо у форму для випічки (у нашому прикладі діаметр ємності 22 см). Трамбуємо борошняну основудном, по краю формуємо високий борт. По всій площі проколюємо тісто вилкою, щоб корж не надувався в духовці. Бортики робимо із запасом, тому що під час попереднього випікання вони трохи опустяться і стануть нижчими.
  12. Забираємо форму з тестом на 20-30 хвилин у морозильну камеру. Через відведений час приступаємо до випікання пирога. Спочатку «підсушити» борошняну основу окремо від начинки. Для цього ставимо форму з охолодженим тестом у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
  13. Напівготовий пісочний «кошик» наповнюємо гарбузовою сумішшю, повертаємо в духовку.
  14. Підтримуючи температуру на колишній позначці, випікаємо американський гарбузовий пиріг близько 40-60 хвилин. Начинка готової випічкине повинна бути рідкою – обов'язково чекаємо, щоб вона остаточно «схопилася»!
  15. Спеченого гарбузового пирога дозволяємо повністю охолонути і тільки потім приступаємо до нарізки та дегустації виробу. Якщо є можливість, перед подачею можна витримати ніч в холодильнику.

Класичний американський гарбузовий пиріг готовий! Приємного чаювання!

З гарбуза роблять корисні та ситні гарніри, запіканки та смачні солодкі десерти. Її готують на пару, гасять, запікають і обсмажують, а супи з гарбуза та вершків виходить настільки ніжними, що їх хочеться готувати. цілий рік. Приготувати з гарбуза можна будь-який салат, гарнір та десерт. Овочі чудово поєднуються з морквою, яблуком, зеленню, а також з м'ясом, цибулею та молодою картоплею. Смак гарбуза добре розкривається разом із куркою. Взимку запечений гарбуз із медом, сухофруктами та корицею – чудовий засіб, щоб зігрітися та порадувати себе натуральним десертом. Існує безліч рецептів із гарбуза. В Угорщині її фарширують салом, в карибській кухні з овочу варять суп із вершками та мускатним горіхом, роблять запіканки та пюре, а в Штирії з гарбуза навіть готують шнапс та каву. Що стосується десертів, то з гарбуза виходить легке, приємне на смак суфле, а в Індії з нього роблять чудову халву. Приготувати з гарбуза можна кілька видів каш: овоч поєднується з будь-якою крупою, вершковим маслом, молоком та соками. Страви з гарбуза виходять ситними та поживними, крім того, вони подобаються дітям, особливо якщо це гарбузові галушки, варення чи морозиво.


Американська кухня - це сплав різних стилів та способів приготування їжі. Через те, що спочатку країну заселяли англійські колонізатори, велике поширення набули саме національні стравиАнглія. Однак згодом місцева кухня змінилася: звички корінних народів Америки, а згодом і мешканців інших країн, що переселилися до США, змішалися та адаптувалися один до одного. Тут можна скуштувати страви азіатської, італійської, мексиканської та багатьох інших кухонь світу – і всі вони будуть приготовані так само смачно, як і у себе на батьківщині. Сильне впливом геть національну американську кухню справила Мексика. Багато страв цієї країни міцно увійшли до повсякденного життя американців. У сучасній американській кухні популярні продукти швидкого приготування, стрітфуд та барбекю. До найзнаменитіших американських страв можна віднести гамбургери, клем-чаудер - страва новоанглійської кухні з морепродуктів, чилі кон карне - гостра страваз м'яса з перцем чилі, банановий хліб, томатний суп(знамениті банки Енді Уорхола), так і багато іншого. З десертів особливо популярні гарбузовий та пекановий пироги, брауні, пончики, мафіни та чізкейки.

Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.