Բուսական աղցանների ամենահեշտ բաղադրատոմսերը. Բուսական աղցաններ

delish.com

Սա անսովոր աղցանհիշեցնում է. Միայն մակարոնեղենի փոխարեն՝ ցուկկինի բարակ շերտեր։

Բաղադրիչներ

• 4 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 400 գ չերի լոլիկ;
• 150 գ մոցարելլա գնդիկներ;
• ½ փունջ ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

Նախապատրաստում

Օգտագործելով մանրացնող սարք կամ այլ սարք, կտրեք բարակ երկար շերտերով: Խառնել դրանք ձիթապտղի յուղի և համեմունքների հետ և մարինացնել 15 րոպե: Այնուհետև ցուկկինին ավելացնում ենք կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու պանիրը, ռեհանի տերևներն ու քացախը և լավ խառնում։

allrecipes.com

Զարմանալի համադրություն համեղ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և կիտրոնի սոուս:

Բաղադրիչներ

• 3 ճակնդեղ;
• 2 լոլիկ;
• 1 ավոկադո
• ½ կարմիր սոխ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 200 գ սպանախ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 ճաշի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1/2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Լցնել ճակնդեղը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Կրճատել ջերմությունը և ևս մեկ ժամ կամ ավելի, մինչև փափկի: Թեթևակի հովացրեք, մաքրեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք սառնարանում 15 րոպե։

Միավորել ճակնդեղը, կտրատած լոլիկն ու ավոկադոն, սոխի օղակները, թակած ֆետան և սպանախը: Համեմեք աղցանը կիտրոնի հյութի, ձեթի, քացախի, մանանեխի, համեմունքների և աղացած սխտորի խառնուրդով։

chelseasmessyapron.com

Կարող է թվալ, որ սա չափազանց անսովոր խառնուրդ է։ Բայց փորձեք աղցան պատրաստել, և դժվար թե անտարբեր մնաք դրա նկատմամբ։

Բաղադրիչներ

• 4 գլուխ բրոկկոլի;
• 1-2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 70գ թակած նուշ կամ նուշի թերթիկներ
• 40 գ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր;
• 200 գ չեդդեր պանիր;
• 200 գ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 2-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն;
• ½ ճաշի գդալ կակաչի սերմեր.

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիից կտրեք ծաղկաբույլերը։ Կտրեք չափազանց մեծ ծաղկաբույլերը կիսով չափ: Մի մեծ կաթսա ջրի վրա դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել աղ և եռացնել։ Բրոկկոլին 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ։ Երբ բրոկկոլին սառչի, այն ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչով։

Բրոկոլին միացրեք լոռամրգի, նուշի, սերմերի և չեդդեր խորանարդի հետ։ Հագուստի համար միացրեք մայոնեզը, քացախը, շաքարավազը, կիտրոնի ամբողջական համը, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, աղը և կակաչի սերմերը։ Համեմել աղցանը, խառնել և 15-30 րոպե դնել սառնարանում։

smittenkitchen.com

Հյութալի և առողջ աղցանքաղցր հպումով:

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր գլուխ կարմիր կաղամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Վրան ավելացրեք ձեթ, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ և հարեք։ Միավորել կաղամբը կես արմավենու, խորանարդի կամ շերտերի և կիսով չափ մանրացված ֆետայի հետ: Լրացրեք մնացած արմավը, ֆետան, կտրատած մաղադանոսը և քնջութի սերմերը:

delish.com

Այս աղցանը համեղ կլինի թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված եգիպտացորենի հետ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ եգիպտացորեն;
• 200 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 1 կարմիր սոխ;
• ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լայմ;
• աղ ըստ ճաշակի;

Նախապատրաստում

Միավորել եգիպտացորենը, կիսով չափ կտրատած լոլիկները, թակած ֆետան և մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել ռեհանի տերևների բարակ շերտեր, յուղ և ամբողջական լայմի հյութ։ Համեմեք համեմունքներով և հարեք։

6. Գուակամոլե աղցան

Guacamole-ն ավոկադոյի միջուկի խորտիկ է՝ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, տարբեր համեմունքներով և բանջարեղենով: Բայց այս նույն բաղադրիչները կարելի է մատուցել որպես գեղեցիկ աղցան։

Բաղադրիչներ

• 400 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված լոբի;
• 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 1 հատ հալապենո պղպեղ (կարելի է փոխարինել չիլիով)
• 2 հասած ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 լայմ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած չաման;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել կիսով չափ կտրատած լոլիկները, լոբիները, եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը, խորանարդիկները և թակած մաղադանոսը։ Համեմել կարագի, լայմի հյութի և համեմունքների խառնուրդով և լավ խառնել։

natashaskitchen.com

Այս աղցանը խրթխրթան է և աներևակայելի հյութալի։

Բաղադրիչներ

• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 50 գ ընկույզ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 խնձոր;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• 70 գ չամիչ;
• 100 գ մայոնեզ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիի բողբոջներն ու կեղևավորված ցողունը մանր կտրատել մեծ կտորներով։ Թեթևակի չորացրեք ընկույզները տաք կաթսա... Բրոկկոլին միացրեք քերած գազարով, մանր կտրատած, մանր կտրատած սոխով, ընկույզով և չամիչով։ Մնացած բաղադրիչներն առանձին խառնում ենք ու այս խառնուրդով համեմում աղցանը։

jamieoliver.com

Նարինջն այս աղցանին համ կավելացնի:

Բաղադրիչներ

• 4-5 գազար;
• 2 ճակնդեղ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 նարինջ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• ½ փունջ կիլանտրո:

Նախապատրաստում

Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը կիսով չափ կտրատել, իսկ ճակնդեղը կտրատել։ Շոգեխաշել 5 րոպե։ Նույն կերպ շարել գազարն ու ճակնդեղը եփել։ Առանձին եփելու շնորհիվ գազարը չի կարմրի։

Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել 2 ճաշի գդալ ձեթով և համեմել աղով և պղպեղով: Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

Նարինջի կեղևը քերել։ Այնուհետև դրանցից հանեք սպիտակ շերտը և կտրեք պտուղները սեպերի մեջ։ Քնջութի սերմերը մի քանի րոպե չորացրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Թխած բանջարեղենը մի փոքր զովացրեք։ Այնուհետև խառնել դրանք կեղևի և նարինջի հետ, ցողել մնացած յուղով և աղով: Շաղ տալ քնջութի սերմերով և կիլանտրոնի տերևներով։

Թրեյսի Բենջամին / Flickr.com

Պարմեզանը աղցանին կծու համ կհաղորդի։ Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մեկ այլ պանրով։

Բաղադրիչներ

• 100 գ ընկույզ;
• 24 գլուխ բրյուսելյան կաղամբ;
• 50 գ պարմեզան;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ընկույզը չորացրեք տաք կաթսայի մեջ 5-8 րոպե։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Դրան ավելացրեք ընկույզ և քերած պանիր... Հագուստի համար խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա և լավ խառնել։

10. Կծու բանջարեղենային աղցան քինոայով

Համեղ, սրտանց և շատ առողջարար ուտեստ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ քինոա;
• 2 վարունգ;
• 400 գ չերի լոլիկ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ½ ավոկադո;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կինոան լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։ Վարունգը կտրատել քառորդ մասի, լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ավոկադոն մանր կտրատել և ֆետան մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները խառնեք քինոայի հետ։

Հագուստի համար միացրեք ձեթը, քացախը, մեղրը, աղացած սխտորը, պղպեղը, օրեգանոն և աղը։ Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և հարել։

11. Պանզանելլա

Լուսանկարը՝ Յարոսլավ Պավլակ / Shutterstock

Պանզանելլան ավանդական է իտալական աղցանթարմ բանջարեղենով և հացով։

Բաղադրիչներ

• 2 բագետ;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ վարունգ;
• 800 գ կարմիր և դեղին չերի լոլիկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ ռեհան

Նախապատրաստում

Բագետը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և խառնել ձիթապտղի յուղի կեսը: Հացը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տոստեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Բագետը պետք է խրթխրթան լինի ոսկե դարչնագույն... Այնուհետև զովացրեք այն:

Հագուստի համար միացրեք մնացած յուղը, քացախը, մեղրը և համեմունքները: Վարունգը կտրատել մեծ կտորների մեջ՝ հանելով սերմերը։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել և ռեհանի տերևները խոշոր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենը, խոտաբույսերը և բագետը, լցնել սոուսի վրա և լավ խառնել։

gimmesomeoven.com

Կարտոֆիլի և ձվի սովորական համային համադրությունը կլրացնի այս աղցանը նեխուրով և ավոկադոյով:

Բաղադրիչներ

• 8-10 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ քացախ;
• 4 ձու;
• 300 գ Հունական յոգուրտկամ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ավոկադո;
• 2-3 նեխուրի ցողուններ;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• 1/2 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, սառեցնել կարտոֆիլը, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ նրանց քացախով: Ձվերը եփել և սառչել։

Միավորել մածունը կամ մայոնեզը, մանանեխն ու պղպեղը։ Դրեսինգի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ձվերը, կտրատած ձվերը, ավոկադոն և նեխուրը, սոխի բարակ շերտերը և կտրատած մաղադանոսը։ Այնուհետև նրբորեն խառնել աղցանը:

gimmesomeoven.com

Ոսպից ոչ միայն ապուրներ կամ հիմնական ուտեստներ, այլ նաև առատ աղցաններ։

Բաղադրիչներ

• 200 գ սև կամ կանաչ ոսպ;
• 600 մլ բանջարեղեն կամ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 200 գ շամպինիոններ;
• 1 փոքր գլուխ բրոկկոլի
• ½ կարմիր սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ սպանախ;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք ոսպը, տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք արգանակով։ Այն կարելի է փոխարինել ջրով, մեջը լուծված հավի կամ բանջարեղենի արգանակի խորանարդով։ Միջին կրակի վրա ոսպը բերեք եռման աստիճանի։ Մի փոքր իջեցրեք կրակը և եփեք ևս 20-25 րոպե, մինչև փափկի: Այնուհետև ջուրը քամեք ոսպից։

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Շարել սունկն ու բրոկկոլիի ծաղիկները՝ բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 3-4 րոպե։ Ավելացնում ենք ևս մեկ գդալ ձեթ, կես օղակներով կտրատած սոխ, մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Եփել ևս 2-3 րոպե կամ ավելի, եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի փափուկ լինի:

Միավորել ոսպը, բանջարեղենը, աղացած սպանախը, ամբողջական կիտրոնի համը, 3-4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, մնացած կարագը և մանրացված պանիրը: Անհրաժեշտության դեպքում աղցանը համեմեք աղով։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 հաստ պիտա հաց;
• 3 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 մեծ փունջ անանուխ
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ
• 2 սոխ;
• 170 գ չերի լոլիկ;
• 300 գ աղցան խառնուրդ;
• 50 գ այծի պանիր.

Նախապատրաստում

Կտրեք 3 սմ կողքերով, ցողեք մեկ ճաշի գդալ ձեթով, համեմեք համեմունքներով և խառնեք: Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե, մինչև կարմրեն: Սմբուկի եփման ավարտից 8 րոպե առաջ ջեռոցում տեղադրեք թխում թերթիկը պիտայի հացի մեծ կտորներով:

Հագուստի համար միացրեք մնացած յուղը, քացախը, թակած անանուխի տերևները, մանր կտրատած չիլին և 1 սոխը։ Հեռացրեք սմբուկները, դրեք աղցանի ամանի մեջ և խառնեք սոուսի 1-ի հետ։ Ավելացնել սոխը, կիսով չափ կտրատած սոխը, կիսով չափ կտրատած լոլիկները, աղցանների խառնուրդը, պիտայի հացը և այծի պանրի կտորները: Մնացած սոուսը լցնել աղցանի վրա և հարել։

iamcook.ru

Համեղ աղցան ծովի հպումով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ չինական կաղամբ;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 250 գ ջրիմուռ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Չինական կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով։ Խառնել ոլոռի հետ և ջրիմուռներ, դրանցից հեղուկը քամելուց հետո։ Աղցանը համեմել ձեթով։

Բուսական աղցաններ ... Բուսական աղցաններ

Երկար և առողջ կյանքի բաղադրատոմսը պարզ է. Դիետոլոգների կարծիքով՝ անհրաժեշտ է օրական յոթ չափաբաժին միրգ ու բանջարեղեն ուտել՝ շատ լուրջ հիվանդություններից պաշտպանվելու համար: Նաև պատշաճ սնուցում, որը հիմնված է բանջարեղենի և մրգերի ամենօրյա օգտագործման վրա, նուրբ մաշկի, հաստ մազերի և գեղեցիկ եղունգների գրավականն է։ Ինչ էլ ասես, բանջարեղենը «մեր ամեն ինչն է», և դրանց բազմազանությունը թույլ է տալիս չձանձրանալ աղցաններից ողջ կյանքում:

Աղցան պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել։ Նրանք կարող են նաև որոշակի խոհարարություն անցնել: Օրինակ, համար ճակնդեղի աղցանճակնդեղը եփում կամ թխում են։ Կան բազմաթիվ տաք աղցաններ, որում մշակվում է նաև բանջարեղենը, օրինակ՝ սոխը տապակում են գազարով։ Իհարկե, ամենաառողջ բանջարեղենային աղցանները խառնուրդներն են հումք.

Աղցանների բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած մթերքի հետ՝ միս, թռչնամիս, ձուկ, ծովամթերք, սունկ, պանիր, ընկույզ, խոտաբույսեր, ձու:

Աղցանի համը մեծապես պայմանավորված է օգտագործվող սոուսով: Բանջարեղենային աղցանների համար սոուսների քանակը ապշեցնում է իր բազմազանությամբ: Սրանք ոչ միայն մեզ ծանոթ են բուսական յուղ, թթվասեր, մայոնեզ, յոգուրտ, բայց օրիգինալ առողջարար սոուսներ, որոնք պատրաստվում են առողջարար բաղադրիչներից և զգալիորեն գերազանցում են ճարպային մայոնեզին։ Օրինակ, աղցան ից չինական կաղամբ, կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը և կանաչ լոբիները կարելի է համեմել գետնանուշի սոուսով, որը պատրաստվում է գետնանուշից, ձկան սոուսջան, կոկոսի կաթ, սոխ, սխտոր և կծու կարմիր պղպեղ։ Մեկ այլ օրիգինալ տարբերակհամար առողջ սնունդ- կոճապղպեղի սոուս: Այն կարելի է օգտագործել գազարով աղցան համեմելու համար։ Կոճապղպեղի սոուս պատրաստելու համար կոճապղպեղն ու ընկույզը մանրացնում են և խառնում կարագի, մեղրի և կիտրոնի հյութ.

Կաղամբով և գազարով աղցանների համար հարմար է սոուս, որը պատրաստվում է կիտրոնի և նարնջի հյութորին ավելացնում են մանր կտրատած սոխ, մաղադանոս, Worcestershire սոուս, պապրիկա և արևածաղկի ձեթ։

Աղցանների համար ծովամթերքի ավելացումով, ինչպես նաև գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսով արևելյան խոհանոցտեղավորել սոյայի սոուս... Այն կարող է օգտագործվել որպես «մոնո» բաղադրիչ, կամ կարող եք ավելացնել բրնձի քացախև քնջութի յուղ:

Բուսական յուղը կարող է օգտագործվել նաև վառելիքի լիցքավորման համար։ Հիշեք միայն դա լավագույն միջոցըԱրդյո՞ք ձիթապտղի ձեթը միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքն է, որը համարվում է աշխարհի ամենաառողջ խոհանոցը։ Առաջնային պլանում են նաև սխտորը, մանանեխը և կիտրոնը: Աղցանի կծու համը կստացվի քնջութի յուղի և խաղողի կորիզի յուղի միջոցով։

Բանջարեղենով աղցաններ տոնական սեղանհեռու միշտ պատրաստ լինելուց թարմ բանջարեղեն... Շատ հաճախ դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են պահածոներ, թթու դրած, թույլ աղած և այլ մթերքներ։ Հարկ է նշել, որ երբեմն ավելի նպատակահարմար է օգտագործել հենց այդպիսի բանջարեղենը, քան թարմը։ Ի վերջո, բոլորն էլ հասկանում են, որ ձմռանը գրեթե անհնար է գտնել լոլիկ, վարունգ կամ բուլղարական պղպեղ, որը կունենա նույն համը, ինչ իրենց ամառային նմանակները։

Ժամանակակից խոհարարները խորհուրդ են տալիս բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելիս օգտագործել ցանկացած ձևով մշակված բանջարեղեն, լինի դա. թթու կաղամբ, աղած վարունգ, թթու ճակնդեղ և այլն, առանց ավելորդ հեղուկի թափելու։ Դա լավագույնս արվում է այն բանից հետո, երբ կերակուրը կտրատված է և թույլ է տրվում մի քանի րոպե նստել: Հակառակ դեպքում աղցանը շատ ջրալի կլինի։

Բուսական աղցանները հենց այն ուտեստներն են, որոնք գործնականում հակացուցումներ չունեն օգտագործելու համար։ Պարբերաբար դրանք սննդի մեջ օգտագործելով՝ կարող եք հույս դնել անմոռանալի համի սենսացիա ստանալու, մարմնի հագեցվածության վրա բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, կերպարի մեջ որևէ բացասական փոփոխության բացակայություն,

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցաններ տոնական սեղանի համար - 15 սորտեր

Բուսական աղցան ֆետա պանրով շատերին կհիշեցնի հունական աղցան, սակայն սրանք երկու բոլորովին տարբեր ուտեստներ են։ Հունական աղցանայն առանձնանում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով և արտադրանքը կտրելու եղանակով։

Բաղադրությունը:

• Չերի լոլիկ - 25 հատ:
• Թարմ վարունգ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 7 հատ:
• Ֆետա պանիր - 150 գր.
• Մաղադանոսի ցողուններ - 3 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ լ.
• Կտավատի սերմեր - 1 ճ.գ լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել չորս մասի։ Իմ վարունգը և կտրատել կիսաշրջանների մեջ:

Նման աղցանի համար խորհուրդ է տրվում երիտասարդ վարունգ վերցնել, քանի որ դրանց մաշկը շատ ավելի փափուկ և հյութալի է։

Իմ պղպեղը, սերմերի և ցողունների կեղևը և կտրատեք բարակ շերտերով: Ձիթապտղի համար ավելորդ հեղուկը քամեք և կտրեք երկու մասի։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և վրան ցանել կտավատի սերմերը։

Շոպսկի աղցանը ճաշատեսակ է, որը միջերկրածովյան խոհանոցի ակնառու ներկայացուցիչն է։ Այն շատ գունեղ է, վառ և ունի կծու կծու համ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 180 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 70 գր.
• Թարմ վարունգ - 100 գր.
• Կարմիր սոխ - 30 գր.
• Պանիր - 60 գր.
• Մաղադանոս, ուրց, ռեհան, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտուղ - 40 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 70 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 35 գր.

Պատրաստում:

Լոլիկը, պղպեղը, իմ վարունգը, չոր, կտրատել եռանկյունիների մեջ և դնել խորը տարայի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում և բարակ կես օղակների կտրատում։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և խոտաբույսերը: Միջուկը պատրաստ է։ Ստացված սոուսի մեջ դրեք սոխը, ամեն ինչ խառնեք և թողեք, որ սոխը մնա սոուսի մեջ 10-15 րոպե։ Այս ժամանակից հետո սոխը, սոուսի հետ միասին, ավելացրեք բանջարեղենի ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք ձիթապտուղներ և մանր կտրատած ֆետա պանիր։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Աղցանի անունը ինքնին խոսում է. Այն այնքան օգտակար է, որ նույնիսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն կանոնավոր ուտել՝ մարդու օրգանիզմի մարսողական, իմունային, արյունաստեղծ և այլ համակարգերը պահպանելու համար։

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 600 գր.
• Մարինացված վարունգ - 200 գր.
• Սալորաչիր - 200 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի, սառչի, մաքրեք կեղևը և երեքը մանր քերիչով: Լվացեք վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Վարունգ ավելացնել քերած ճակնդեղի մեջ։ Իմ սալորաչիրը չորացրեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք ընդհանուր տարայի մեջ։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում, երեքը մանր քերիչով, ավելացնում մնացած մթերքներին։ Այժմ աղցանը պետք է աղել ըստ ճաշակի, համեմել թթվասերով և մանրակրկիտ խառնել։

Այս անունն այս ուտեստին տրվել է մի պատճառով. «Հարսնացու» աղցանը շատ թեթև է, ասես օդային և ունի նուրբ ու հաճելի համ։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - ½ հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ.
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ, քնջութի սերմեր, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարն ու վարունգը մաքրել, լվանալ և բարակ կիսաշրջանների կտրատել։ Լվացեք խնձորը և կտրեք բարակ եռանկյունների: Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը, համեմել ձեթով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը վրան շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրության մեջ միակ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը այս ուտեստից- սա մայոնեզ է, նման աղցանը շատ սննդարար է և հագեցնող:

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 800 գր.
• Ընկույզի միջուկներ - 100 գր.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մայոնեզ - 250 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եփել ձվերը և ճակնդեղը մինչև եփվեն, սառը և մաքուր լինեն։ Ճակնդեղները քսում ենք կոպիտ քերիչով խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ձվերն ու պանիրը մանր քերիչով քերել։ Ընկույզի միջուկները դանակով կտրատել։

Խոհարարական շատ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս, որ մինչ աղցանի մեջ ընկույզ ավելացնելը, այն պետք է չորացնել չոր տապակի մեջ։ Այս դեպքում աղցանն ավելի համեղ ու բուրավետ կլինի։

Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք սխտորի միջով։ Միջուկներն ու սխտորը տարայի մեջ ավելացրեք այլ ապրանքների:

Երբ բոլոր բաղադրիչները միանան, աղցանն ու պղպեղը աղացրեք, համեմեք մայոնեզով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի ուտեստՄատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով:

Այս աղցանն այս անվանումն ստացել է իր արտաքին տեսքի համար։ Ավարտելուց հետո այն պետք է հիշեցնի բացատ, որի վրա աճում են ագարիկներ:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 400 գր.
• Պահածոյացված սունկ - 500 գր.
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 400 գր.
• Կորեական գազար - 100 գր.
• Մայոնեզ - 250 գր.
• Չերի լոլիկ - 200 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

Քամեք ավելորդ հեղուկը եգիպտացորենից, սնկից, լոբիից և գազարից: Եթե ​​սունկը շատ մեծ է, ապա դրանք պետք է կտրել միջին չափի կտորներով։

Խառնել եգիպտացորենը, սունկը, լոբին ու գազարը խորը, գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ: Աղացրեք բաղադրիչները, համեմեք մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք չերի լոլիկի կեսերով և խոտաբույսերով։ Լոլիկի գագաթին քսեք մայոնեզի կետեր: Դրանով լոլիկը նման կլինի սնկի գլխարկի:

Այս աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է շատ խնամքով աղած և պղպեղ լինի, քանի որ այն պարունակում է. թույլ աղած վարունգև աղած կրուտոններ:

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 120 գր.
• Թեթև աղած վարունգ - 3 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 70 գր.
• Հաց - 100 գր.
• Սխտոր - 1,2 պճեղ
• Մայոնեզ - 70 գր.
• Աղ, պղպեղ, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Հացը կտրատել խորանարդիներով և չորացնել 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Կրեկերները ջեռոց ուղարկելուց առաջ դրանք պետք է աղել, պղպեղ անել, մի փոքր թրջել բուսայուղով և մանրակրկիտ խառնել։ Մինչ կոտրիչները չորանում են, սկսենք պատրաստել աղցանը։ Դա անելու համար իմ վարունգները կտրում են իրենց ծայրերը և կտրում երկարավուն ուղղանկյունների մեջ: Հեղուկը քամում ենք եգիպտացորենից և ավելացնում վարունգի մեջ։ Կաղամբը լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել և ուղարկել մյուս բաղադրիչներին։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք, անցկացրեք սխտորի միջով և ավելացրեք աղցանի մեջ։ Այնուհետև աղցանն աղել և պղպեղ անել, ավելացնել կրեկերները, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք կանաչ սոխի փետուրներով։

Այս ուտեստը պարունակում է ոչ միայն բանջարեղեն, այլեւ հատապտուղներ, որոնք հատկապես տարածված են տայգայի շրջաններում։ Այստեղից էլ՝ աղցանի անվանումը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված սունկ - 500 գր.
• Լոռամիրգ - 1 բաժակ
• Lingonberry - 1 բաժակ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Պահածոյացված ոլոռ - 150 գր.
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, եռացնել մինչև փափկի, սառչի, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվանալ սունկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք լվանում և չորացնում ենք հատապտուղները։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սիսեռից քամեք ավելորդ հեղուկը։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ տարայի մեջ, համեմում մայոնեզով, աղով ու մանրակրկիտ խառնում։ Աղցան պատրաստ է!

Խոհարարական շատ մասնագետներ ասում են, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է ոչ թե մայոնեզ օգտագործել, այլ բացառապես բուսական յուղ։ Սա բանջարեղենի, դեղաբույսերի և հատապտուղների համն ավելի բնական կդարձնի:

Այս ուտեստը աղվափնջիկ աղցան է։ Նրա յուրահատկությունը շերտերի միջև որևէ սոուսի բացակայությունն է։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ ֆրի - 150 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Նեխուրի արմատ - 1 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Աղցան պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս - 0,5 փունջ
• Պահածոյացված ոլոռ - 120 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 120 գր.
• Մայոնեզ, կետչուպ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրեք գազարը, ճակնդեղը, նեխուրի արմատը, լվացեք և երեքը խոշոր քերիչով։ Փոքր լայն ուտեստմենք կարտոֆիլի շերտ ենք դնում։ Կարտոֆիլի վրա հերթով լայն շերտերով շարել նեխուրը, գազարն ու ճակնդեղը։ Նեխուրի վրա լցնել կանաչ ոլոռ։ Եգիպտացորենը դրեք ճակնդեղի վրա։

Իմ լոլիկ, չորացրեք այն, կտրեք փոքր շերտ: Լվացեք աղցանի պղպեղը, չորացրեք, մաքրեք ցողուններից և սերմերից, կտրատեք բարակ շերտերով։ Լոլիկը և պղպեղը հավասարաչափ քսել աղցանի ամբողջ մակերեսին։ Սոխն ու մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ցանել աղցանի վրա։ Աղցանի մակերեսը ծածկել կետչուպի և մայոնեզի ցանցով։ Այս տեսքով աղցանը մատուցվում է տոնական սեղանին։

Անաստասիա աղցան - բաժանված ուտեստմատուցվում է փոքր ամանների մեջ: Աղցանն ավելի արդյունավետ տեսք ունենալու համար պետք է օգտագործել ապակյա սպասք։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 500 գր.
• Ընկույզ - 20 հատ.
• Լամպ սոխ - 500 գր.
• Շամպինիոններ - 1 կգ:
• Սալորաչիր - 250 գր.
• Մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Գազարները մաքրում ենք, լվանում և երեքը խոշոր քերիչով։ Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սոխը։ Մաքրում ենք շամպինիոնները, լվանում և կտրատում ափսեների մեջ։ Ընկույզները մաքրում և կտրատում ենք։

Տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, լավ տաքացնել և վրան 5-7 րոպե տապակել սունկն ու կես սոխը։ Մեկ այլ թավայի մեջ 3 րոպե տապակել մնացած սոխն ու գազարը։

Շոգեխաշել սալորաչիրը եռման ջրի մեջ մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև այն պետք է հանել ջրից և կտրատել խորանարդի։

Թավայից դուրս հանեք գազար-սոխի խառնուրդը, վրան ավելացրեք ընկույզն ու սալորաչիրը։ Խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թավայից հանում ենք սոխ-սնկի խառնուրդը, քամում ավելորդ ձեթը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, անցնում ենք աղցանի ձևավորմանը։ Դա անելու համար շերտերը դնել խորը ապակե ամանների մեջ և շարել բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը սոխ-սնկի խառնուրդ է;
2. Երկրորդ շերտը մայոնեզ է;
3. Երրորդ շերտը գազար-սոխ խառնուրդ է;
4. Չորրորդ շերտը մայոնեզ է։

Աղցանը կարող եք զարդարել սալորաչիրով և ընկույզ... Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենով այս տորթը հրաշալի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և այս ուտեստի համն անտարբեր չի թողնի որևէ մեկին։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Եփած ճակնդեղ (փոքր) - 5 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, լվանալ և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև եփվեն։ Ձվերը եփել, սառը, մաքուր, սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։

Բոլոր բանջարեղեններն ու սպիտակուցները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Դեղնուցը քսում ենք մանր քերիչով։ Միևնույն ժամանակ, մենք ոչ թե խառնում ենք արտադրանքը, այլ յուրաքանչյուրը դնում ենք առանձին տարա... Երբ բաղադրիչները պատրաստ են, անցնում ենք աղցանի ձևավորմանը։ Դա անելու համար բաղադրամասերը դնել փոքր լայն ուտեստի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը ճակնդեղ է;
2. Երկրորդ շերտը կարտոֆիլն է;
3. Երրորդ շերտը գազարն է;
4. Չորրորդ շերտը վարունգ է;
5. Հինգերորդ շերտը սպիտակուց է;
6. Վեցերորդ շերտը դեղնուցն է։

Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ ցանկալի է, որ աղցանը որոշ ժամանակ մնա սառնարանում։

Այս աղցանի բաղադրատոմսը շատ տարածված է։ Հարկ է նշել, որ այն ունի մի շարք անվանումներ, սակայն «Սմակ» հաղորդաշարում նման ուտեստ պատրաստելուց հետո շատերը սկսեցին այն անվանել ոչ այլ ինչ, քան «Սմակ»։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 80 գր.
• Թարմ լոլիկ - 4 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սամիթ - ½ փունջ
• Ցորենի չորահաց, աղ, պղպեղ, թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Պանիրն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քամեք ավելորդ հեղուկը եգիպտացորենից: Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք սխտորի միջով։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Միավորել պատրաստի աղցանի բաղադրիչները, համեմել թթվասերով, աղով, պղպեղով և լավ խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա կրուտոններ ցանել։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ դրան ավելացվում է բուսական յուղ, որի վրա սոխը տապակվել է։ Այս յուղի շնորհիվ է, որ մյուս բանջարեղենները ճակնդեղից չեն կարմրի։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ոլոռ - 250 գր.
• Պահածոյացված լոբի - 250 գր.
• Ճակնդեղ - 6 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Թթու կաղամբ - 250 գր.
• Գազար - 4 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 4 հատ:
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամբից, ոլոռից և լոբիից քամեք ավելորդ հեղուկը: Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացեք ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը, եռացրեք մինչև եփվի աղաջրի մեջ, սառը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Ճակնդեղը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնում տապակած սոխը՝ յուղի հետ միասին, որի վրա տապակվել է։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացրեք աղցանի մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ «Տոնական Վինեգրետ»-ը պատրաստ է։

Իսկական դիետիկ կերակուր, որը կօգնի ձեզ նիհարել և միևնույն ժամանակ չխանգարել ձեզ համով։

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 2 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ, աղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ավոկադոն մաքրում ենք, ոսկորը հանում, նաև խորանարդի ենք կտրում։ Ձվերը եփել, սառչել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք սխտորի միջով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ, աղ, համեմել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ խառնել։

Նման ճաշատեսակ կարելի է գտնել բազմաթիվ սրճարանների և նույնիսկ ռեստորանների ճաշացանկում, չնայած այն հանգամանքին, որ այն չի պահանջում հատուկ հմտություններ և հմտություններ: թանկարժեք ապրանքներ, հանրային սննդի վայրերում այն ​​չի կարող դասակարգվել որպես բյուջետային սնունդ։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Կանաչիներ - ½ փունջ
• Պանիր - 150 գր.
• Աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Իմ պղպեղ, չորացրեք այն, մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք շերտերով: Վարունգը լվանալ, չորացնել, ծայրերից կտրել կեղևը և կտրատել շերտերով։

Աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար պետք է օգտագործել շատ երիտասարդ վարունգ կամ մաքրել վարունգի ամբողջ կեղևը:

Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը պատառաքաղով տրորեք և անցկացրեք քամիչի միջով։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելուն երևակայությամբ մոտենաք և սիրով եփեք դրանք, ապա սովորական խորտիկը կվերածվի խոհարարական արվեստի գործի։ Նույնիսկ ձեր ընտանիքին ծանոթ սովորական աղցանը կարող է շողալ նոր գույներով և անճանաչելիորեն փոխվել: Առաջարկում ենք օրիգինալ և համեղ աղցաններտոնական սեղանի համար, որը կբավարարի ամենանուրբ գուրմանների ճաշակը:

Չնայած խանութներում մթերքների առատությանը, ծովամթերքով ուտեստները դեռ համարվում են էկզոտիկ և ուրախացնում հյուրերին: Նույնիսկ սովորական պանրի կտորը գլխիվայր շուռ է տալիս կաղամարի գաղափարը և ուտեստը դարձնում նրբագեղ ու ուշագրավ։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 450 գ;
• մայոնեզ;
• Կանաչ աղցան;
• վարունգ - 3 հատ;
• կարագ;
• պանիր - 350 գ;
• աղ;
• ձիթապտուղ;
• Սամիթ;
• ձու - 2 հատ. խաշած.

Պատրաստում:

1. Եփելու համար հարկավոր է կարագով քսած հարթ ափսե։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք պանրի դատարկ՝ 11 սանտիմետր տրամագծով պանրի շրջանակ: Դասավորել ափսեի վրա։ Դնել միկրոալիքային վառարանում 17 վայրկյան։ Ձևավորեք զամբյուղ հալած աշխատանքային մասից: Այս կերպ մի քանի դատարկ բացեր պատրաստեք:
2. Կաղամարի դիակի վրա լցնել եռման ջուր։ Մի կողմ թողեք հինգ րոպե։ Քամեք հեղուկը։ Հանգստանալ. Կտոր. Պետք չէ ուժեղ մանրացնել, բավական է ստանալ կես օղակներ։
3. Վարունգները մանր կտրատել։ Սա կդարձնի ծղոտ: Ձվերը մանր կտրատել։ Միացրեք ապրանքները: Աղ. Լցնել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։
4. Զամբյուղների մեջ դնել հազարի տերևները։ Դրեք աղցանը: Զարդարել ձիթապտուղներով և սամիթով։

Եփած տավարի մսով

Նոր աղցանները միշտ գրավում են հյուրերի ուշադրությունը։ Առաջարկում ենք նախուտեստ պատրաստել տավարի միսորը արդյունքում ճիշտ պատրաստումստացվում է հյութալի և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 320 գ;
• աղ;
• թթու վարունգ - 320 գ;
• մայոնեզ - 120 գ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի - կարող է:

Պատրաստում:

1. Տավարի կտորը լցնել ջրով։ Պահանջվում է աղած ջուր։ Եռացնել մեկուկես ժամ։ Հովացրեք և մանրացրեք: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձևավորված խորանարդիկներ:
2. Վարունգները մանր կտրատել։ Ավելացնել տավարի խորանարդիկներին։ Խտացրեք մարինադը լոբիից: Վարունգին ավելացնել լոբին։ Աղ. Ավելացնել մայոնեզ: Խառնել։
3. Խորտիկը թողնում ենք 17 րոպե թրմվի, որպեսզի բացահայտի խորտիկի համը:

Խորտիկ ապխտած խոզապուխտով տոնական սեղանին

Խոզապուխտից պատրաստվում են պարզ և համեղ աղցաններ։ Նախուտեստը խորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել, քանի որ վարունգը արագ հյութ է արձակում, որն այնքան էլ լավ չի ազդում համի վրա։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 160 գ;
• ապխտած խոզապուխտ - 220 գ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• վարունգ - 2 միջին;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ. խաշած.

Պատրաստում:

1. Պանրի մի մասը քերել։ Ձվերը մանրացնել։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վարունգ և խոզապուխտ ծղոտի մեջ:
2. Միացրեք ապրանքները: Լցնել մայոնեզի մեջ։ Աղ. Խառնել։
3. Մնացած պանրի կտորը քերել։ Շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Խեցգետնի շերտավոր աղցան

Չիփսերով զարդարված օրիգինալ խորտիկը կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 50 գ;
• ձու - 4 հատ. խաշած;
• աղ;
• խրթխրթաններ;
• մայոնեզ - 220 մլ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - կարող է;
• բրինձ - 110 գ խաշած:

Պատրաստում:

1. Ձողիկները մանրացրեք։ Ձվերը քերել։ Մանրացրեք չիպսերը, բայց ոչ շատ։ Պահանջվում են մեծ կտորներ։
2. Բրինձի վրա մայոնեզ քսել։ Աղ. Ապաստան ծովախեցգետնի ձողիկներ... Տարածեք մայոնեզը։ Շաղ տալ եգիպտացորենով։ Վերարկեք մայոնեզով։
3. Զարդարել չիպսերով։

Չինական կաղամբով և հավով

Աղցանների հետ չինական կաղամբմիշտ հյութալի: Բանջարեղենը հատկապես համակցված է հավի նուրբ ֆիլեի հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• ձիթայուղ;
• աղ;
• Չինական կաղամբ - պատառաքաղներ;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Կտրել ֆիլեները: Խորանարդիկները փոքր են։ Տեղադրել տապակի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել։ Խորանարդիկները պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն գույն ստանան: Հանգստանալ.
2. Կաղամբը մանր կտրատել։ Ուղարկեք հավի կտորներին: Աղ. Լցնել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։

Խոզի մսով, բանջարեղենով, պանրով

Նախուտեստը ստացվում է համեղ և շատ գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• բիբար- 1 հատ;
• տապակած խոզի կոտլետ - 200 գ;
• աղ;
• կանաչ սոխ;
• պանիր - 150 գ;
• ձու - 5 հատ. խաշած;
• մայոնեզ - 110 մլ;
• կանաչապատում;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• Կորեական գազար - 110 գ:

Պատրաստում:

1. Կտոր խոզի միս կտորխորանարդի մեջ: Ձվերը մանր կտրատել։
2. Բուլղարական պղպեղը մանրացնել։ Լոլիկը մանր կտրատել։ Վարունգը մանր կտրատել։ Մի կտոր պանիր քերել։ Սոխը մանր կտրատել։
3. Միավորել պատրաստված կերակուրները: Աղ. Խառնել։ Լցնել մայոնեզի մեջ։ Ավելացնել գազար։ Խառնել։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։ Շաղ տալ խորտիկի վրա:

Պահքի աղցան տոնական սեղանին

Պահքի աղցանները վերջին շրջանում լայն տարածում են գտել։ Նրանք պատրաստվում են ոչ միայն պահքի ժամանակ. Ավելի ու ավելի շատ նիհար խորտիկներ կարելի է գտնել ոչ միայն բուսակերների, այլև առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց սեղաններին:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված եգիպտացորեն - 130 գ;
• աղ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի - 240 գ;
• աղացած պղպեղ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ գդալներ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ գդալներ;
• մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• հաց - 3 շերտ.

Պատրաստում:

1. Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել չոր տապակի մեջ։ Տապակել։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
3. Ձիթապտղի յուղի մեջ լցնել աղ։ Շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով։ Մամլիչով անցկացրեք սխտորի պճեղները։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել։
4. Սոխին ավելացնել լոբի, ապա եգիպտացորեն: Մարինադը պետք է նախապես չորացնել:
5. Պղպեղը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ուղարկել աղցան:
6. Լրացրեք սոուսով: Խառնել։ Պնդել նախուտեստը 7 րոպե:
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կրուտոններով։

Թունայով և պանրով

Մատուցելուց առաջ նախուտեստը անպայման դրեք սառնարանում։ Այս դեպքում համը հիանալի կբացվի։ Ճաշատեսակը կթրջվի և կուրախացնի բոլոր հյուրերին առանց բացառության։

Բաղադրությունը:

• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• աղ;
• պահածոյացված թունա - կարող է;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• պանիր - 120 գ.

Գնելիս ուշադրություն դարձրեք թիթեղյա տարայի վրա։ Դրա վրա չպետք է լինեն փորվածքներ կամ դեղին կետեր, պիտակը պետք է հարմար տեղավորվի:

Պատրաստում:

1. Ձվերը մանր կտրատել։ Քամեք հեղուկը պահածոյացված ձուկ... Կտոր. Ստացված կտորներն ուղարկեք ձվերին։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Խառնել ձկնամթերքի հետ։ Կտրել մի կտոր պանիր: Պատրաստի խորանարդիկները ուղարկեք ձկներին։ Խնձորները մանր կտրատել։ Տեղադրել աղցանի մեջ։
3. Աղ. Լցնել մայոնեզի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։ Խառնել։

Թեթև բանջարեղենային խորտիկ առանց մայոնեզի

Ուտեստները թեթև և նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս աղցաններ պատրաստել առանց մայոնեզի։ Որպես սոուս, ձիթապտղի յուղ, թթվասեր կամ բնական յոգուրտ... Փորձարկելով սոուսները՝ կարող եք նոր համեր ավելացնել ծանոթ ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• վարունգ - 3 հատ;
• բնական յոգուրտ - 180 մլ;
• Չինական կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ;
• աղ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Պղպեղը մանր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Վարունգը մանր կտրատել։ Եթե ​​պտուղը դառը կամ հաստ կեղև ունի, ապա նախապես կտրեք այն։ Մանրացրեք լոլիկը։
2. Խառնել։ Աղ. Բուսական աղցանը համեմել մածունով։ Խառնել։

Նոր աղցան՝ ձողաձողի լյարդ «մուշտակի տակ»

Նոր, հետաքրքիր խորտիկ, որը մեծ ճանաչում է ձեռք բերում տոնական սեղաններին ու ստվերել հայտնի «Օլիվյեին»։

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան լյարդ - կարող է;
• աղ;
• սալորաչիր - 11 հատ;
• մայոնեզ;
• ձու - 4 հատ. խաշած;
• կանաչ սոխ;
• խաշած կարտոֆիլ իրենց համազգեստով - 2 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• խաշած գազար - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Գազարն ու կարտոֆիլը քերել։ Քերիչը պետք է ամենամեծ անցքերով։ Քամեք յուղը լյարդից: Պատառաքաղով տրորեք տարայի պարունակությունը։
2. Սոխի փետուրները մանր կտրատել։ Չորացրած մրգերը մանր կտրատել։ Սպիտակուցը մանր կտրատել։ Դեղնուցը մանր քերիչով քերել։
3. Կարտոֆիլը քսել մայոնեզով։ Աղ. Ծածկեք ձողաձկան լյարդը: Շաղ տալ կանաչ սոխև քսել մայոնեզով։
4. Ծածկել գազարով։ Կիրառեք մայոնեզի շերտ: Շաղ տալ սալորաչիրով։ Վերարկեք մայոնեզով։ Շաղ տալ սպիտակուցներով։ Քսել մայոնեզով։ Զարդարել դեղնուցներով։ Պնդեք երեք ժամ:

Բլիթներով իտալերեն

Հյուրերին գրավել զարմանալի և անսովոր ուտեստ, պետք չէ էկզոտիկ ապրանքներ գնել և երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Սրտանց և գեղեցիկ դելիկատեսը հպարտությամբ կզբաղեցնի ձեր սեղանի տեղը: Պատրաստման արագությունը ճաշատեսակը դարձնում է մատչելի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1,5 tbsp. գդալներ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ. ապխտած;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• cilantro - 20 գ;
• ռեհան - 20 գ.

Պատրաստում:

1. Ձվերի մեջ լցնել օսլա։ Խառնել։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Լցնել տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։ Թխել մի քանի նրբաբլիթ այս կերպ։ Հանգստանալ.
2. Հավի միսը մանր կտրատել։ Բլիթները մանրացրեք։ Շերտերը պետք է ունենան մոտ մեկ սանտիմետր լայնություն և երեք սանտիմետր երկարություն: Ավելացնել հավի մեջ:
3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Տեղադրել հավի հետ:
4. Սխտորը քերել։ Օգտագործեք մանր աղացած քերիչ։ Տեղադրել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։ Համեմեք աղցանը։

«Ցարսկայա մուշտակ» սաղմոնով և խավիարով

Եթե ​​դուք սովոր չեք սննդի վրա գումար խնայել, ապա մենք առաջարկում ենք ձեզ նրբաճաշակ ուտեստ, որն արժանի է արքայական խնջույքը զարդարելու։

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 320 գ;
• ավոկադո - 0,5 հատ;
• թթվասեր - 260 մլ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ: խաշած համազգեստով;
• կարմիր խավիար - 60 գ;
• խեցգետիններ - 200 գ խաշած;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մայոնեզ - 125 մլ;
• ճակնդեղ - 110 գ.

Պատրաստում:

1. Թթվասերի մեջ լցնել մայոնեզը։ Խառնել։
2. Կարտոֆիլը կտրատել։ Կեղտոտել մայոնեզ սոուս... Սաղմոնը մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ են բարակ թիթեղներ։ Ծածկեք կարտոֆիլը: Մանրացրեք ավոկադոն։ Ստացված կտորները շաղ տալ ձկան հետ։ Քսել սոուսով։
3. Շարել կտրատած խեցգետինները։ Բազուկը քերել։ Պառկեք ծովախեցգետնի վրա: Քսել սոուսով։ Զարդարել խավիարով։

Օրիգինալ աղցան առանց խառնելու «Այծը պարտեզում»

Նախուտեստը գրավում է հյուրերի աչքերը և հարցեր է առաջացնում։ Բոլոր բաղադրիչները շարքերով քսվում են ճաշատեսակի վրա և չեն խառնվում իրար։ Այսպիսով, հյուրերին հնարավորություն է տրվում սեփական ափսեի մեջ ձևավորել ցանկացած ճաշակի աղցան։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի ֆիլե - 350 գ;
• չորացրած սամիթ;
• պղպեղ;
• երշիկ - 320 գ;
• քնջութ;
• կաղամբ - 250 գ;
• խիար;
• վարունգ - 2 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• գազար - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ գդալ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 220 մլ;
• չիպսեր - տուփ:

Պատրաստում:

1. Եփել ճակնդեղը։ Հանգստանալ.
2. Հավի միսը մանր կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ծղոտ: Նույն կերպ մանրացրեք նրբերշիկը։
3. Կաղամբը մանր կտրատել։ Աղ. Քամեք ձեր ձեռքերով: Այս պրոցեդուրան կօգնի բանջարեղենը փափկել։
4. Գազարը քերել։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել կորեական գազար։ Վարունգը մանր կտրատել։ Բազուկը քերել։
5. Թթվասերի մեջ ձեթ լցնել։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Տեղադրել մանանեխը: Շաղ տալ համեմունքներով: Խառնել և լցնել հատուկ թավայի մեջ։
6. Պատրաստեք մեծ ուտեստ՝ աղցանը ձևավորելու համար։ Տեղադրեք կենտրոնում հավի կտորներ... Մնացած բոլոր ապրանքները բաժանեք երկու մասի: Շրջանակով դրեք հավի շուրջը, հերթափոխով: Յուրաքանչյուր հատված առանձնացրեք չիպսերի շերտով։
7. Մատուցելիս չմոռանաք պատրաստել պատրաստված սոուսը ճաշատեսակի կողքին դնել։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 320 գ;
• մշկընկույզ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 2,5 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 3 հատ. խաշած;
• բնական յոգուրտ;
• մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• chanterelles - 320 գ;
• պանիր - 170 գ.

Պատրաստում:

1. Եթե ​​դուք սրտով ենթամթերք եք գնել, ապա դրանք չպետք է հանեք։ Դուք կարող եք աղցան պատրաստել ոչ միայն լյարդով, այլ նաև սրտիկների հավելումով։ Հեռացրեք ֆիլմերը: Ողողել։ Տեղադրել ալյուրի մեջ։ Roll. Տեղադրել եռացող յուղով տապակի մեջ։ Տապակել։ Հովացրեք և կտրատեք։
2. Ձվերը մանր կտրատել։ Վարունգները մանր կտրատել։ Եթե ​​նրանք ունեն շատ խիտ մաշկ, ապա ավելի լավ է նախապես կտրել այն։
3. Մի կտոր պանիր քերել։
4. Սոխը մանր կտրատել։ Սունկը մանր կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել։ Ցանկացած տեսակի սունկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Շաղ տալ մշկընկույզով և աղով։ Խառնել։ Հանգստանալ.
5. Խառնել բոլոր պատրաստված մթերքները։ Ավելացնել մանանեխ: Լցնել մածունի մեջ։ Խառնել։

Ապխտած հավով, սալորաչիրով և պանրով

Համեղ նախուտեստ, որը հարմար է տոնի և սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։

1. Աղցանի առաջարկվող տարբերակներից որևէ մեկը կարող է դրվել թիթեռի, ձիու կամ հատապտուղի տեսքով:
2. Ձիթապտուղները դնել շամփուրի վրա և վերևը զարդարել կանաչ սոխի պատառոտված շերտերով։ Սոխի փետուրները պատռելն անհրաժեշտ չէ մինչև վերջ։ Այն պետք է նման լինի կիսաշրջազգեստի: Ծայրերը ոլորելու համար սոխը թաթախեք մեջը տաք ջուր... Դուք կստանաք գեղեցիկ արմավենի, որը բազմազանություն կհաղորդի և կդարձնի ցանկացած աղցան ավելի գեղեցիկ։
3. Եթե ​​որոշել եք եփել աղվափնջիկ աղցան, ավելի լավ է այն դնել թափանցիկ աղցանամանի մեջ։ Շերտերը կառանձնանան սեղանի ընդհանուր ֆոնին ու տոնը կլցնեն վառ գույներով։
4. Ուրախացրեք հյուրերին à la carte խորտիկներով: Դա անելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները շերտերով դրեք բարձր գինու բաժակի մեջ:
5. Մեկ այլ կատարյալ տարբերակնախուտեստները մասերով ծառայելու համար - բաղադրիչների ձևավորում հատուկ պառակտված օղակում: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օղակը յուղով քսել և բաղադրիչները շերտերով շարել, մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսով։ Այնուհետև կես ժամով տեղափոխեք սառնարան, որպեսզի բաղադրամասերը շփվեն, և մատանին հանելիս խորտիկը չքանդվի։
6. Եթե ​​նոր տարվա համար ուտեստներ եք պատրաստում, ապա ցանկացած աղցան կարելի է վերածել զանգերի։ Օգտագործելով մայոնեզ, ուրվագծեք ձեռքերը և հավաքեք: Դարձրեք այս աղցանը կենտրոնական մաս: Առաջարկվող հարդարման համար հարմար չեն միայն այն աղցանները, որոնց վերին շերտը բաղկացած է ճակնդեղից։ Մայոնեզը ճակնդեղի վրա շատ արագ գունավորվում է, և զանգերը անմիջապես կվերանան տեսադաշտից:

Ցանկացած գալիք տոնակատարություն շփոթության մեջ է գցում յուրաքանչյուր տանտիրուհու՝ ի՞նչ մատուցել սեղանին, ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին և գոհացնել սիրելիներին: Իսկ եթե չհետևեք հաստատված ավանդույթին (կտրեք մի գավաթ Օլիվյե, պատրաստեք բոլորի համար սովորական և արդեն ձանձրալի «մուշտակ», եփեք դոնդողով միս և այլն), այլ մտածողության մեջ կրեատիվ դրսևորեք, ապա միանգամայն հնարավոր է զարմացնել. հյուրեր.

Ինչու մեր մեջ տոնական ճաշացանկսովորաբար այդքան քիչ բանջարեղեն? Շատերը կարծում են, որ դրանք այնքան էլ հանդիսավոր չեն և հարմար են միայն առօրյայի համար։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենային տոնական աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կհամոզեն նույնիսկ անմնացորդ թերահավատներին, որ այս կարծիքը սխալ է: Իսկ ճաշատեսակների բազմազանությունը, որոնք կարելի է պատրաստել այգու նման օգտակար նվերներից, երկար ժամանակ ձեր ճաշացանկը կդարձնի ոչ ստանդարտ։ Իսկ եթե տոնական սեղանի վրա էլեգանտ զարդարում եք բանջարեղենային աղցանները, ապա ձեզ կարելի է համարել խոհարարական մեծ մասնագետ և նկարիչ։

Շերտավոր կաղամբով աղցան

Կաղամբը ոմանց համար կարող է ձանձրալի բանջարեղեն թվալ, բայց դուք կարող եք պարզապես այն պատրաստել դրանից: զարմանալի ուտեստներ, այդ թվում՝ տոնական բանջարեղենային աղցաններ։ Վերցրեք պեկինյան կաղամբի մեկ կիլոգրամի երրորդ մասը և մանր կտրատեք։ Կարմիր սոխի կեսը կտրատել կես օղակների մեջ։ Երկու ձու խաշում են և առանձնացնում; սպիտակուցները կտրված են շերտերով: Երեք լոլիկ կտրված են շրջանակների մեջ և դրվում են ճաշատեսակի եզրին: Միջուկը պատրաստ է՝ դեղնուցները մանրացնում են մեկ գդալ մանանեխով և երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղով, ավելացնում, պղպեղով, շաքարավազով համեմում և հունցում, որից հետո նոսրացնում են մեկ լիքը գդալ խնձորի քացախով։ Կաղամբի կեսը լցնել լոլիկի ափսեի մեջտեղը և լցնել սոուսի վրա։ Կես սոխը դրվում է վերևում, կեսը քսում են վրան թարմ վարունգ... Հաջորդը, թակած սպիտակուցը լցնում են, ցանում սոուսով և ցանում մանրացված ընկույզով։ Այնուհետև հակառակ հերթականությամբ՝ վարունգի մնացած մասը - մնացած սոխը (լցնել վրան) - կաղամբի երկրորդ կեսը և մնացած սոուսը։ Վերևից շաղ տալ ընկույզով, և աղցանը պատրաստ է ուտելու:

Սնկի բացատ

Բանջարեղենով տոնական աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերն այնքան գայթակղիչ են և բազմազան, որ դրանք պարզապես թխում են, և աչքերը հոսում են: Արդյունքում ընտրության խնդիր է առաջանում։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հավաքվեք և անեք դա: Եթե ​​հետաքրքրված եք ամանորյա բանջարեղենային աղցաններով, փորձեք անել այսպես՝ եփել չորս կարտոֆիլ և հինգ ձու, կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք մի բանկա ամբողջական պահածոյացված սունկ... Կեսը թողնում ենք զարդարման, կեսը շերտերով կտրատում։ Տասը կտոր թարմ շամպինիոններնույն կերպ մանր կտրատել և մանր կտրատած սոխով տապակել։ Վարունգը կտրատեք շերտերով (թարմ, եթե այն շատ թանկ չէ, կամ թթու, եթե ձեռքի տակ թարմ չկա): Ամբողջ շերտերը խառնել, անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով, համեմել մայոնեզով։ Աղցանի ամանի մեջ լցնում ենք կոկիկ սլայդով, որի մեջ կպցնում ենք հետաձգված սունկը, ապա դրանց միջև տարածում ենք մաղադանոսի տերևները։ Համեղ և էլեգանտ!

Ձմեռային բանջարեղենի աղցան

Պետք է ասել, որ ձմռանը բանջարեղենային աղցանների (այդ թվում՝ Ամանորի) կերակուրներ պատրաստելը մի փոքր դժվար գործ է՝ բաղադրիչների սուղ տեսականու պատճառով։ Բայց նաև ից պահածոյացված բանջարեղենդուք կարող եք ստեղծել խոհարարական հրաշք: Հյութը քամվում է կանաչ ոլոռից, քաղցր եգիպտացորենից և լոբիից։ Բանջարեղենը խառնվում է աղցանի ամանի մեջ, լրացվում է սխտորով, մայոնեզով և սամիթով: Լրացուցիչ համի համար խնձորը կտրատեք աղցանի մեջ: Միաժամանակ պատրաստվում են փոքր կոտրիչ (կամ գնում են պատրաստ)։ Դրանք պետք է ավելացնել աղցանին, երբ այն արդեն սեղանի վրա է, որպեսզի չթթվի։

Սիրտակի աղցան

Տոնական սեղանի համար շատ բանջարեղենային աղցաններ ներառում են պանիր: Սա դրանցից մեկն է: Ընդունվում է միայն պանիրը ոչ թե պինդ, այլ թթու դրած՝ սիրտակի, ֆետաքսա, ֆետա։ Աղցանի ամանի վրա երեսպատվում է մանրացված պեկինյան կաղամբը (հինգ տերեւը բավական է): Դրա վրա բաշխված է մեծ կարմիր ծղոտ: բիբար... Հաջորդ շերտը լոլիկի խորանարդներն են (մի երկու լոլիկը բավական է)։ Իսկ կառուցվածքը պսակվում է ձիթապտղի հետ խառնած ընտրված պանիրով ​​(200 գրամից մի փոքր ավելի)՝ կարելի է ամբողջական լինել, օղակների կտրատել։ Հագուստի համար միացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ մանանեխ և ճզմած սխտոր: Ցանկության դեպքում կարելի է աղցանը վրան ցանել պինդ պանրի բեկորներով։

Սևիլյան աղցան

Եթե ​​սիրում եք էկզոտիկ, եթե հետաքրքրված եք օրիգինալ բանջարեղենային աղցաններով տոնական սեղանի համար, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Նրա համար մեծ քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով - գեղեցկության համար ավելի լավ է կանաչ կամ կարմիր վերցնել: Նարինջը մաքրվում է ոչ միայն կեղևից, այլև ներքին միջնապատերից և կտրատում համամասնական շերտերով։ Հազարի երեք տերեւ պատառոտված է, մոտ տասը ձիթապտուղ՝ օղակների կտրատված։ Բոլոր բաղադրիչները աղում են, պղպեղով, խառնում, համեմում մայոնեզով և ցողում կանաչ սոխի բարակ օղակներով։

Խնձորի աղցան բանջարեղենով

Նրա համար եփում են երեք կարտոֆիլ, երկու գազար և չորս ձու։ Նրանց միացնում են չորս թթու կամ թթու վարունգ և երկու քաղցր և թթու խնձոր առանց կեղևի։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են խորանարդի մեջ; խնձորը նույնպես թեթևակի ցողում են կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանա։ Աղցանի ամանի մեջ քամած ոլոռ են ավելացնում։ Սովորաբար տոնական բանջարեղենային աղցանները հագցնում են մայոնեզով (առնվազն դրանց մեծ մասը): Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պահանջում է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Սեղանի վրա հյուրասիրություն մատուցելուց առաջ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Principessa աղցան

Եթե ​​ներս տոնական աղցաններբանջարեղենից ոչ ստանդարտ բան ավելացրեք, ամենատարածված բաղադրիչների համը կդառնա ավելի վառ և հարուստ: Այս օդային ուտեստը պատրաստելու համար պետք է պահպանել մեկ պայման՝ շերտերը չխփել։

Առաջինը եփեց, կեղևեց և քսեց ճակնդեղը` երկու միջին արմատային մշակաբույսեր: Ավելի լավ է քերել անմիջապես աղցանամանի մեջ՝ քերիչով պահելով քաշը։ Այնուհետև երկու բանանը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, խառնում կես բաժակ շոգեխաշած և քամած չամիչով և դանակով կտրատած երկու պճեղ սխտորով։ Սա կլինի աղցանի երկրորդ շերտը։ Այն նաև պետք է թեթևակի կաթել մայոնեզով։ Երրորդը՝ կրկին ճակնդեղ՝ համեմված մայոնեզով և ցողված մանրացված ընկույզով։ Եթե ​​ցանկանում եք առանձնահատուկ գեղեցկություն, ապա աղցանը հավաքեք խոհարարական ռինգում, որպեսզի այն տորթի տեսք ունենա։

Սիրուհի աղցան

Խոշոր խաշած ճակնդեղը քսում են և խառնում փոքր քանակությամբ շոգեխաշած և թակած սալորաչիրի հետ։ Երկու միջին չափի գազար մաքրվում և քսում են հում վիճակում: Գազարի բաղադրիչը պետք է զուգակցվի թրջած չամիչի և թակած չոր ծիրանի հետ։ Հարյուր գրամանոց պանրի կտորը կրկին քսում են և խառնում մի երկու ճզմած սխտորի հետ։ Մնում է հավաքել այս փոփոխությունը «Բանջարեղենային աղցաններ տոնական սեղանի վրա» թեմայով. բոլոր բաղադրիչները շարված են շերտերով և պատված մայոնեզով: Վերևից կառուցվածքը ցողված է աղացած ընկույզով։

Բանջարեղենի աղցան տավարի մսով

Առայժմ տոնական բանջարեղենային աղցանները նկարագրվել են առանց մսի բաղադրիչների ավելացման: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք խուսափում դրանցից, ապա հատուկ օր ձեզ հյուրասիրեք նման ճաշատեսակով։ Քառորդ կիլոգրամ լավ տավարի միսը եփել բոլոր կանոններով և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք մի քանիսը հազարի տերեւներ... Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղի երկու կեսը կտրատում ենք շերտերով, կարմիր սոխը` կես օղակների, մոտ հինգ փոքր թթու վարունգ` խորանարդի մեջ: Սրան ավելացրեք մի բաժակ եփած կարմիր լոբի (կամ մի բանկա պահածոյացված): սեփական հյութ) և համեմել կես բաժակ մայոնեզով՝ խառնած մի գդալ տաք մանանեխի հետ։ Աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ - ինչ ուզում եք:

Անսովոր աղցան նեկտարինով

Մենք արդեն նկարագրել ենք բուսական աղցանները տոնական սեղանի համար առանց մայոնեզի: Սա նույն կատեգորիայից է և նույնիսկ անսովոր բաղադրիչներով։ Լվացված հազարի կես գլուխը և ռուկոլայի մի փունջի տերևները (առանց ցողունների) կտրատում են մանր կտորներով; երկու նեխուրի ցողունները փշրվում են շրջանակներով; քառորդ կիլոգրամ բալի (կամ այլ փոքր լոլիկ) կտրված է քառորդներով; երկու կոշտ նեկտարինները փշրվում են խորանարդի մեջ: Հիմա սոուսը՝ մի փունջ սամիթ և երկու պճեղ սխտոր անցնում են բլենդերով։ Զանգվածի մեջ քամում են կիտրոն և լցնում բուսական յուղ... Այս սոուսով համեմվում է աղած և պղպեղով աղցան և դրվում սեղանի կենտրոնում։

Ուսումնասիրելով առաջարկվող ողջ առատությունը՝ ցանկացած խոհարարական մասնագետ չի հրաժարվի բանջարեղենային աղցաններ պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Լուսանկարով բաղադրատոմսերը նրան շատ կօգնեն դրանում և ոգեշնչում կտան ճաշատեսակները զարդարելու համար։