Մենք առաջարկում ենք Օլիվիեի և ծովատառեխի համեղ և արագ այլընտրանք մուշտակի տակ: Սրանք անսովոր ուտեստներայն շատ հեշտ է պատրաստել և շատ ժամանակ չի խլում։

Cobb աղցան խոզապուխտով

Հանրաճանաչ ամերիկյան աղցանի տարբերակ: Ուտեստի անվիճելի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է շատ բան համեղ ապրանքներորոնք հատուկ նախնական մշակում չեն պահանջում։

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար.

• 400 գ խոզապուխտ;
• 9 չերի լոլիկ;
• 1 բաժակ կապույտ պանիր
• 2 ավոկադո;
• 4 ձու;
• 1 գլուխ գազար

Սոուսի համար.

• ½ բաժակ սպիտակ բալզամիկ քացախ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 1½ բաժակ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը։ Այս պահին խոզապուխտը և կեղևավորված ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկը կիսով չափ կիսել, իսկ պանիրը մանր կտրատել։ Կոշտ խաշած ձվերը կտրատել քառորդ մասի։

Հարթ ափսեը շարել հազարի տերևներով: Շարքերով շարել բաղադրիչները՝ պանիր, ձու, ավոկադո, խոզապուխտ, լոլիկ, նորից ձու և պանիր։

Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար քացախը խառնել մանրացված սխտորով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել ձիթապտղի ձեթև լավ խառնել։

Սոուսը պետք է մատուցել աղցանից առանձին և համեմել օգտագործելուց անմիջապես առաջ։

Հավով աղցան

Հավի, նեխուրի, խնձորի և ընկույզների ծանոթ խառնուրդ՝ համալրված անսովոր բաղադրիչներով:

Բաղադրիչներ

• 4 խաշած հավի ֆիլե;
• 3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 6 ցողուն նեխուր;
• ½ վարունգ;
• 1 բաժակ պեկան
• 1 Granny Smith խնձոր;
• ½ կիտրոն;
• 1 բաժակ չորացրած լոռամիրգ
• 6 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի փոքր փունջ թարմ կիլանտրո - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ֆիլեն, սոխը, նեխուրը, վարունգը և ընկույզը խոշոր կտրատել։ Խնձորները մանր կտրատել, դնել առանձին տարայի մեջ, առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութև խառնել՝ շագանակագույնը կանխելու համար:

Միավորել մանրացված բաղադրիչներն ու լոռամիրգը, ավելացնել մայոնեզը և հարել։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Աղցանը սառեցրեք սառնարանում և մատուցեք զարդարված մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Աղցան ծովախեցգետինով, ավոկադոյով և գրեյպֆրուտով

Համեղ կոկտեյլ աղցան ընդամենը հինգ բաղադրիչով։

Բաղադրիչներ

• 250 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 1 ցողուն կանաչ սոխ;
• 1 հասած ավոկադո
• 1 գրեյպֆրուտ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում

Ծովախեցգետինները արագ եռացրեք աղած ջրի մեջ և սառչեք։ Միաժամանակ կտրատել սոխը, կեղևազերծել և մանր կտրատել ավոկադոն, նույնը անել գրեյպֆրուտի հետ (չմոռանաք հեռացնել թաղանթները, հակառակ դեպքում աղցանը դառը համ կունենա):

Միավորել թակած բաղադրիչները ամանի մեջ խաշած ծովախեցգետինով:

Աղցանը դնել ապակե ամանների կամ բաժակների մեջ, համեմել պղպեղով և մատուցել։

Սաղմոնի, մոշի և մանդարինի աղցան

Հեշտ և օրիգինալ աղցան նրանց համար, ովքեր հոգնել են ավանդական խնջույքից և նախատեսում են նշել նեղ շրջապատում։

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար.

• 2 բաժակ սպանախի տերեւներ
• 200-250 գ եփած սաղմոն;
• 2 մանդարին;
• ½ բաժակ թարմ մոշ
• ¼ բաժակ թակած կանաչ սոխ;
• ¼ բաժակ դդմի սերմեր:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• մեկ կրաքարի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
• 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։

Նախապատրաստում

Սպանախը բաժանել հավասար մասերի և դնել ամանների վրա։ Լրացրեք սաղմոնի կտորները, մանդարինի կտորները, մոշը, սոխը և դդմի սերմերը:

Առանձին հարել լայմի հյութը, քնջութի յուղը և մեղրը։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և մատուցել:

Աղցան տանձով և բեկոնով

Մեկ այլ տարբերակ անսովոր համադրությունների սիրահարների համար.

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ աղցան խառնուրդ;
• 1 տանձ;
• 1 բաժակ վարդագույն խաղող կամ չամիչ
• 2 շերտ տապակած բեկոն
• 2 ճաշի գդալ այծի պանիր;
• 2 ճաշի գդալ պեկան կամ ընկույզ
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

Նախապատրաստում

Տանձը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ խաղողը կիսով չափ։ Բեկոնն ու պանիրը մանր կտրատել։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք այս բաղադրիչները աղցանի և ընկույզների հետ:

Ավելացնել բալզամիկ քացախ, կրկին հարել և մատուցել։

Համեղ աղցան հավով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 300-350 գ շամպինիոն;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 5–6 թթու վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը քսել աղով և պղպեղով և երկու կողմից տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Միսը տեղափոխեք կտրատման տախտակի վրա, թողեք սառչի առնվազն 10 րոպե, ապա կտրեք միջին չափի խորանարդի և լցրեք ամանի մեջ։

Առանձին տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սունկը, մինչև ոսկե դարչնագույնը (ջուրը գոլորշիանալիս ավելացնել աղ): Պատրաստի սունկը ուղարկեք հավի միսով ամանի մեջ: Այնուհետև քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև փափկի և ավելացնում ենք աղցանի մեջ։ Վարունգները նույնպես կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Սպասեք, որ աղցանը սառչի սենյակային ջերմաստիճան, և համեմել մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ և պղպեղ:

Հունական աղցան սարդինայով

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար.

• 3 միջին լոլիկ;
• 1 մեծ վարունգ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 200-250 գ խաշած սիսեռ;
• 8-10 ձիթապտուղ, թակած;
• 8-12 պահածոյացված սարդինա:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած ֆետա պանիրը, սիսեռը և ձիթապտուղը։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հարդարման բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ավելացնում ենք աղցանը և հարում ենք։

Աղցանը բաժանել չորս մասի և զարդարել յուրաքանչյուրը 2-3 սարդինով։

Աղցան բրոկկոլիով, ընկույզով և լոռամրգիով

Կարող է թվալ, որ սա չափազանց անսովոր խառնուրդ է։ Բայց փորձեք աղցան պատրաստել, և դժվար թե անտարբեր մնաք դրա նկատմամբ։

Բաղադրիչներ

• 4 գլուխ բրոկկոլի;
• 1-2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 70գ թակած նուշ կամ նուշի թերթիկներ
• 40 գ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր;
• 200 գ չեդդեր պանիր;
• 200 գ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 2-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն;
• ½ ճաշի գդալ կակաչի սերմեր.

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիից կտրեք ծաղկաբույլերը։ Կտրեք չափազանց մեծ ծաղկաբույլերը կիսով չափ: Մի մեծ կաթսա ջրի վրա դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել աղ և եռացնել։ Բրոկկոլին 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ։ Երբ բրոկկոլին սառչի, այն ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչով։

Բրոկոլին միացրեք լոռամրգի, նուշի, սերմերի և չեդդեր խորանարդի հետ։ Հագուստի համար միացրեք մայոնեզը, քացախը, շաքարավազը, կիտրոնի ամբողջական համը, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, աղը և կակաչի սերմերը։

Համեմել աղցանը, խառնել և 15-30 րոպե դնել սառնարանում։

Գուակամոլե աղցան

Guacamole-ն ավոկադոյի միջուկի խորտիկ է՝ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, տարբեր համեմունքներով և բանջարեղենով: Բայց այս նույն բաղադրիչները կարելի է մատուցել որպես գեղեցիկ աղցան։

Բաղադրիչներ

• 400 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված լոբի;
• 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 1 հատ հալապենո պղպեղ (կարելի է փոխարինել չիլիով)
• 2 հասած ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լայմ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած չաման;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել կիսով չափ կտրատած լոլիկները, լոբիները, եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը, ավոկադոյի խորանարդիկները և թակած մաղադանոսը։

Համեմել կարագի, լայմի հյութի և համեմունքների խառնուրդով և լավ խառնել։

Կծու բանջարեղենային աղցանքինոայի հետ

Համեղ, սրտանց և շատ առողջարար ուտեստ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ քինոա;
• 2 վարունգ;
• 400 գ չերի լոլիկ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ½ ավոկադո;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կինոան լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։ Վարունգը կտրատել քառորդ մասի, լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ավոկադոն մանր կտրատել և ֆետան մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները խառնեք քինոայի հետ։

Հագուստի համար միացրեք ձեթը, քացախը, մեղրը, աղացած սխտորը, պղպեղը, օրեգանոն և աղը։ Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և հարել։

Բարի ախորժակև անկեղծ տոն!

Նյութերի հիման վրա

Միմոզա աղցանը հայտնի դասական աղցան է, որի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։ Այս հրաշալի աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Իսկ դրա համար նախատեսված ապրանքները կարելի է գտնել մոտակա սուպերմարկետում։

Միմոզա աղցանի օգտագործման դասական բաղադրատոմսը պահածոյացված ձուկսարդինա կամ սաուրի: Ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել, օրինակ՝ աղցանին ավելացնել պահածոյացված սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, թունա կամ այլ ձուկ՝ յուղով։

Դիտարկենք Միմոզա աղցան պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պահածոյացված մթերքներով, ինչպիսիք են սարդինները կամ սաուրին:

Աղցանի բաղադրիչները

Կալորիականության պարունակությունը

Կալորիաներ
139 կկալ

Սկյուռիկներ
6,2 գ

Ճարպեր
9,1 գ

Ածխաջրեր
5,9 գ

Դասական Mimosa աղցանի պատրաստում

• Քայլ 1

  Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Երբ բանջարեղենը և ձվերը սառչեն, մաքրեք դրանք:



Քայլ 2

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լրացրեք սառը եռացրած ջուր, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողեք մարինացվի։



Քայլ 3

Ձկան պահածոն բացում ենք ու դնում ափսեի մեջ։ Հեռացրեք ոսկորները և պատառաքաղով մանրացրեք ձուկը։ Եթե ​​յուղեր և ձկան արգանակչափազանց շատ, դուք կարող եք մի մասը ցամաքեցնել, որպեսզի ձկան խյուսը շատ հոսող չդառնա:



Քայլ 4

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի կամ երեք հատ քերիչով։ Առաջին շերտով դնում ենք խորը ափսեի մեջ։ Քսում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Միմոզա աղցանն ունի շերտավոր կառուցվածք։ Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել այն հարթ ափսեի մեջ, կարող եք օգտագործել դիզելային կաթսա:



Քայլ 5

Կարտոֆիլի վրա դրեք պահածոյացված ձուկ։ Որոշ բաղադրատոմսերում ձուկը տեղադրվում է առաջին շերտում, բայց հետո այն կարող է ցամաքեցնել: Ավելի լավ է կարտոֆիլի վրա սարդին կամ սաուրին քսել: Կարտոֆիլը կներծծի ձեթն ու հյութը, իսկ աղցանն ավելի համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։



Քայլ 6

Ջուրը քամել սոխից և մանրակրկիտ քամել։ Ձկան վրա քսել ու մի քիչ մայոնեզ քսել։ Պետք չէ աղ անել, քանի որ ձուկը սովորաբար բավականին աղի է։



Քայլ 7

Վերցնում ենք եփած ձվերը և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Դրանք իրարից առանձին քսում ենք քերիչով։ Սպիտակուցի հաջորդ շերտը քսում ենք, քսում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։



Քայլ 8

Խաշած գազարն էլ ենք քերիչով անցկացնում։ Հաջորդ շերտով քսում ենք, մայոնեզով քսում և մի քիչ աղ ավելացնում։



Քայլ 9

Աղցանը շաղ տալ քերած ձվի դեղնուցներով։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Այս պահին մեր աղցանը պատրաստ է, բայց մատուցելուց առաջ ավելի լավ է մի երկու ժամ թողնել սառը տեղում։ Երբ միմոզան թրջվի, այն կարող եք մատուցել սեղանին և վայելել անսովոր նուրբ և հաճելի համ:

2 մեկնաբանություն

Ձկան պահածոյացված միմոզա աղցանը շատ տարածված է հիանալի համի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։ Այս աղցանը հաճախ պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։ Ինչպես նաեւ դասական օլիվիեև ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, այս աղցանը բարենպաստ կերպով զարդարում է Ամանորյա սեղանև լավ սննդարար նախուտեստ է:

Միմոզա աղցանն իր անունը ստացել է համանուն ծաղիկների հետ նմանության շնորհիվ։ Սովորաբար այն պատրաստվում է շերտերով, իսկ վերին շերտով շարում են քերած ձվի դեղնուցը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միմոզան զարդարել պանրով, խնձոր ավելացնել աղցանին կամ փոխարինել պահածոյացված ձուկը աղած կարմիր ձկով։

Այսպիսով, եթե ձեզ դուր եկավ ավանդական բաղադրատոմսՄիմոզա աղցան, տեսեք ևս մի քանի այլընտրանք, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակներայս աղցանից:

Միմոզա աղցան սարդինայով - պարզ բաղադրատոմս

Շատ հաճախ միմոզա աղցան են պատրաստում պահածոյացված սարդինաՆավթի մեջ։ Սարդինան շատ է համեղ ձուկ, որը հանդիսանում է աղցանի «սիրտը» և հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի և ձվի հետ։ Դիտարկենք սարդինայով միմոզա աղցան պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը կարելի է տանը պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ - 1 բանկա
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Գազար (մեծ) - 1 հատ
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ
• Մայոնեզ - հագնվելու համար
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - զարդարման համար:

Աղցանի պատրաստում.

1. Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Թողնել սառչի։
2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Լրացրեք սառը ջուրև ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Թողնում ենք մարինացնելու։
3. Բացեք սարդինայի տուփը, տեղափոխեք ափսեի մեջ և հանեք ոսկորները։ Ձուկը պատառաքաղով հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով և բաժանել երկու մասի։ Առաջին մասը հավասար շերտով դնում ենք խորը ափսեի մեջ։ Յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Հաջորդը կարտոֆիլի վրա դրեք սարդին։
6. Սոխից ջուրը քամել, քամել ու դնել մեր ձկան վրա։ Յուղել մայոնեզով։
7. Եփած գազարը մաքրել և քսել խոշոր քերիչով։ Այն քսում ենք հաջորդ շերտով և քսում ենք նաև մայոնեզով։ Թեթև մի քիչ աղ ավելացրեք։
8. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սպիտակուցները քսում ենք հաջորդ շերտով և քսում մայոնեզով։
9. Այնուհետև դրեք մնացած կարտոֆիլը և նույնպես ծածկեք մայոնեզով:
10. Քսում ենք մանր քերիչով ձվի դեղնուցներև դրանցով ծածկել մեր աղցանը:
11. Միմոզան զարդարել խոտաբույսերով և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։

Երբ աղցանը թրջվի, մատուցում ենք սեղանին և վայելում նուրբ համ... Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան կոշտ պանրով

Միմոզա աղցանի բաղադրատոմսերի մեծ թվով տատանումներ կան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միմոզա պատրաստել պանրով։ Եվ լավ պատճառով: Պանիրը հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենը, ձուն և ձկան պահածոները, իսկ պատրաստի աղցանն էլ ավելի փափուկ և համեղ է ստացվում։ Փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը մեր բաղադրատոմսով, և դուք միշտ կմնաք դրա ջերմ երկրպագուն:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, սաուրի) - 200 գ
• Կոշտ պանիր - 120 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։ Լցնել սառը ջրով և դնել եփելու։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և լցնել եռացրած սառը ջրով։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողնել մարինացվի։
3. Աղցանի համար կարող եք ցանկացած պահածոյացված ձուկ վերցնել։ Կատարյալ է միմոզա սարդինայի կամ սաուրիի յուղի մեջ: Նաև համեղ աղցանկարելի է եփել վարդագույն սաղմոնով։ Այսպիսով, բացեք պահածոները, հանեք ոսկորները և զգուշորեն պատառաքաղով հունցեք ձուկը։ Եթե ​​չափազանց շատ յուղ և աղաջուր կա, դրա մի մասը կարելի է քամել աղացած ձուկշատ հոսող դուրս չեկավ:
4. Եփած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
5. Գազարները նույնպես մաքրվում և քերվում են երեքով:
6. Ջուրը քամել սոխից և մանրակրկիտ քամել։
7. Երեք պանիր խոշոր քերիչով։
8. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին քսել։
9. Հաջորդը, վերցրեք գեղեցիկ խորը աղցանի ափսե և առաջին շերտում դրեք կարտոֆիլի կեսը: Մենք այն մանրակրկիտ պատում ենք մայոնեզով։ Աղ եւ պղպեղ.
10. Հաջորդը, դրեք մեր ձուկը, իսկ դրա վերևում թթու սոխը: Քսեք մի փոքր մայոնեզով։
11. Քսում ենք գազարի շերտը, ինչպես նաև քսում ենք մայոնեզով և աղով։
12. Տեղադրեք հաջորդ շերտը ձվի սպիտակուցներև մայոնեզ:
13. Հաջորդը գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը:
14. Պանիրը կարելի է դնել նախավերջին շերտում՝ քսելով նաև քիչ քանակությամբ մայոնեզ, իսկ միմոզան վրան պատելով քերած ձվի դեղնուցով։ Երբեմն շերտերի հերթականությունը փոխվում է՝ նախ շարելով դեղնուցներն ու վրան աղցան քերած պանիր ցանելով։ Ահա թե ինչպես է դա ձեզ դուր գալիս: Երկու դեպքում էլ աղցանը եւ՛ գեղեցիկ է ստացվում, եւ՛ համեղ։

Միմոզա աղցան հալած պանրով պատրաստելու բաղադրատոմս

Մեկ այլ բաղադրատոմս շատ է նուրբ աղցանՀալած պանրով միմոզան անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են նուրբ ու սրտանց աղցաններ։ Դուք կարող եք պատրաստել այս միմոզան Նոր Տարիկամ Ծննդյան օր. Իսկ բաղադրիչների առկայության շնորհիվ այս բաղադրատոմսը հիանալի է ամենօրյա սեղանի համար։ Այսպիսով.

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, սաուրի) - 1 բանկա
• Հալած պանիր - 100 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Խոշոր սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք գազարն ու կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի: Եփում ենք նաև պինդ խաշած ձվերը և թողնում սառչի։
2. Սոխը մաքրում ենք ու ավելի փոքր խորանարդիկների ենք կտրում։ Լցնել սառը ջրով և ավելացնել մի քիչ քացախ։ Դրա շնորհիվ մենք կհեռացնենք սոխի դառնությունն ու տհաճ հոտը՝ միաժամանակ պահպանելով այն փխրուն և թարմ։
3. Բացեք պահածոները և տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ։ Ձկան միջից հանում ենք ոսկորները և պատառաքաղով հունցում ֆիլեները։
4. Հալած պանիրը թողնում ենք սառցախցում 30 րոպե, այնուհետև այն կդառնա պինդ և հեշտ քերվող։ Պարզապես մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում պանիրը կսառչի և կփոխի իր կառուցվածքը։
5. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել ավելի փոքր խորանարդի։ Մենք վերցնում ենք գեղեցիկ խորը ափսե կամ հարթ ափսե և պառակտված ձև: Կարտոֆիլի առաջին շերտը քսում ենք, յուղում մայոնեզով, աղով, պղպեղով։
6. Կարտոֆիլի վրա դրեցինք մեր պահածոները։
7. Սոխից ջուրը քամել, քամել ու դնել ձկան վրա։ Թեթև քսել մայոնեզով։
8. Այնուհետև գազարը քերել և ավելացնել աղցանին։ Նաև քսել մայոնեզով, թեթևակի աղ ավելացնել։
9. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և մանր կտրատել։ Հաջորդ շերտով քսում ենք ու մայոնեզով քսում։
10. Սառնարանից հանում ենք վերամշակված պանիր, երեքը խոշոր քերիչով ու սպիտակուցների վրա դնել։ Ավելացնել մայոնեզ:
11. Դեղնուցները քսել մանր քերիչով և ցանել աղցանը։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի։

2-3 ժամ հետո պանրով միմոզա կարելի է մատուցել։ Պատրաստի աղցանը բավականին գոհացուցիչ է, համեղ և նուրբ։ Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան պահածոյացված թունաով

Նրանք, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ կալորիաներ և ավելի շատ առողջ սնունդ, կարող է փորձել եփել միմոզա հետ պահածոյացված թունա... Թունան աղցանին նոր համային նոտաներ կտա, իսկ ձուկն ինքնին ավելի օգտակար է առողջության համար։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված թունա - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Ջուրը քամում ենք ու թողնում սառչի։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել սառը եռացրած ջրով և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Թողնում ենք մարինացնելու։
3. Թունայի տուփը բացել և ֆիլեները մանրացնել։
4. Այնուհետև վերցրեք աղցանի ափսե և դրա մեջ դրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը: Քսեք այն մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Տեղադրել թունա հաջորդը:
6. Սոխից ջուրը քամել և դնել թունայի վրա։ Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։
7. Հաջորդ շերտով քերած գազարները շարում ենք խոշոր քերիչով և քսում մայոնեզով։
8. Հաջորդը գալիս է մանրացված ձվի սպիտակուցի շերտը, որը նույնպես պետք է համեմել և թեթև աղացնել:
9. Աղցանը լցնում ենք մանր քերիչով մանրացված ձվի դեղնուցներով։ Ի դեպ, որպեսզի դեղնուցները պահպանեն գեղեցիկը դեղին, ձուն պետք է եփել 10 րոպեից ոչ ավել։

Պատրաստի աղցանը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը, այս ընթացքում այն ​​լավ թրջվի և ավելի նուրբ կդառնա։ Մատուցելիս կարող եք միմոզան զարդարել խոտաբույսերով, լոլիկի վարդերով կամ նույնիսկ մանրացնել մանր կտրատած ընկույզ... Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան սարդինով և բրնձով - պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք չեք սիրում կարտոֆիլ ձեր աղցանի մեջ, կարող եք փորձել պատրաստել Միմոզա սարդինայով կամ սաուրիով և բրնձով: Ավելի լավ է աղցանի համար երկար հացահատիկով բրինձ վերցնել, քանի որ այն ավելի քիչ է կպչում։ Ցանկալի է աղցանի մեջ ավելացնել նաև պանիր, որն ավելի հարուստ և նուրբ կդարձնի Միմոզայի համը։

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ - 1 բանկա
• Երկար հացահատիկի բրինձ - 0,5 բաժակ
• Ձու - 4 հատ
• Կանաչ սոխ - փունջ
• Կոշտ պանիր - 130 գ
• Գազար - 1 հատ
• Կարագ - 1 ճ.գ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփել գազարն ու հավի ձվերը մինչև փափկի: Թողնել սառչի։
2. Բացեք պահածոները, հանեք ոսկորները և պատառաքաղով հունցեք ձկան ֆիլեը։
3. Եփել բրինձը, ավելացնել մի քիչ աղ, կարագ և մայոնեզ։
4. Վերցրեք մատուցվող ափսեը և առաջին շերտով քսեք պատրաստի բրինձը։
5. Հաջորդը, մենք տեղադրում ենք մեր պահածոները:
6. Սոխը մանր կտրատել և ձկան հետ շաղ տալ։ Քսում ենք մայոնեզով։
7. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և մանրացնել։ Աղցանի մեջ դնել հաջորդ շերտով՝ խառնելով մայոնեզի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Քսել պանիրը և դնել սպիտակուցների վրա։ Քսում ենք մի քիչ մայոնեզ։
9. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք ու քսում հաջորդ շերտով։ Քսում ենք մայոնեզով։
10. Աղցանը վրան ցանել քերած ձվի դեղնուցներով։

Պատրաստի աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել սառնարանում 30-60 րոպե։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք զարդարել դեղաբույսերով կամ վրան քերած պանիր դնել։

Միմոզա վարդագույն սաղմոնով - համեղ աղցան

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և բերանային միմոզա աղցան վարդագույն սաղմոնով։ Ի տարբերություն սարդինայի, պահածոյացված վարդագույն սաղմոնն ունի ավելի հաճելի և նուրբ համ... Բացի այդ, նման աղցանը հիանալի կերպով կլրացնի Ամանորը կամ տոնական սեղանստվերելով ավանդական ծովատառեխը մուշտակի տակ կամ դասական Olivier աղցան:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն լցնում ենք կաթսայի մեջ ու դնում եփվելու։ Ի դեպ, ավելի լավ է ձվերը եփելուց հետո 10 րոպեում ստանալ, ապա դրանց դեղնուցները կպահպանեն գեղեցիկ դեղին գույնը։
2. Սոխը մանր կտրատել և լցնել եռացրած ջրով։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողնել մարինացվի։
3. Վարդագույն սաղմոնը բացել ձեթի մեջ և պատառաքաղով հունցել։
4. Միմոզա աղցանը շերտերով լցնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ։ Առաջին շերտը ավելի լավ է տեղադրել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը: Այնուհետև ձկան հեղուկը կհագեցնի այն, և աղցանը չի լողանա: Կարտոֆիլի մի շերտը պետք է յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Հաջորդը կարտոֆիլի վրա վարդագույն սաղմոնի շերտ դրեք։
6. Մարինացված սոխը քամել ու հաջորդ շերտը քսել ձկան վրա։ Թեթև քսել մայոնեզով։
7. Սոխի վերևում քսել քերած գազարի շերտը և նաև քսել մայոնեզով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս մեզ անհրաժեշտ կլինի աղցանը զարդարելու համար։ Սպիտակուցները դանակով կտրատել կամ քերել։ Ներդրեք գազար, աղ և քսեք մայոնեզով:
9. Աղցանը զարդարում ենք մանր քերած դեղնուցներով, հավասարաչափ տարածում ամբողջ մակերեսով։

Սրա վրա վարդագույն սաղմոնով «Միմոզա» աղցանը պատրաստ է։ Մի քիչ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի բանջարեղենն ու ձվերը թաթախեն մայոնեզի մեջ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Միմոզա աղցան կարագով

Եթե ​​դասական աղցանը ձեզ համար չափազանց չոր է թվում, փորձեք միմոզա պատրաստել կարագով։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, միմոզան պատրաստվում էր հին ժամանակներում: Յուղը այս աղցանը դարձրեց ավելի սննդարար և նուրբ՝ կատարելապես լրացնելով բանջարեղենի և պահածոյացված ձկան համը։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, յուղի մեջ սաուրի) - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարագ - 50 գ
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև փափկեն։ Թողնել սառչի։
2. Կարագ լցնել սառցարանորպեսզի այն հեշտությամբ սառչի և քերվի։
3. Սոխը մանր կտրատել և մի քիչ քացախով մարինացնել ջրի մեջ։
4. Ձկան պահածոյից հանում ենք ոսկորները և հունցում ֆիլեները։
5. Վերցնում ենք խորը գավաթ կամ ափսե և սկսում ենք շերտերով շարել Միմոզան։ Դրա համար խաշած կարտոֆիլը կտրատել, երկու մասի բաժանել ու կեսը դնել ափսեի հատակին։ Մանրակրկիտ քսել մայոնեզով և աղով։ Շաղ տալ մի քիչ աղացած պղպեղով։
6. Այնուհետև դրեք ձկան ֆիլեը և վրան թթու սոխ: Ջուրը նախ պետք է քամել, իսկ ինքնին սոխը լավ քամել։ Յուղել մայոնեզով։ Աղ անել պետք չէ։
7. Այնուհետև քերած եփած գազարը դնել կոպիտ քերիչով և նաև քսել մայոնեզով։
8. Հաջորդը գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը, որը նույնպես պետք է յուղել մայոնեզով և աղով:
9. Առանձին-առանձին առանձնացնում ենք ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը և երեքը։ Սպիտակուցները քսում ենք կարտոֆիլի վրա և քսում մի քիչ մայոնեզ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
10. Սառնարանից յուղը հանում ենք ու երեքը քերում։ Սպիտակուցների վրա դնել, աղ:
11. Վերևից միմոզա ցանել քերած դեղնուցներով և զարդարել խոտաբույսերով։

Միմոզան եփելուց անմիջապես հետո մատուցել կարագի հետ։ Պահպանեք աղցանը սառնարանում, քանի որ կարագը արագ կհալվի, և աղցանը կկորցնի իր համը:

Միմոզա աղցան ձողաձկան լյարդով - համեղ

Դասական բաղադրատոմսՄիմոզա աղցան ձողաձկան լյարդով պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ սարդինե աղցանը։ Կոդի լյարդի համը շատ հաճելի է և անսովոր։ Բացի այդ, նման աղցանն ավելի օգտակար է ստացվում, քանի որ լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր և հետքի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Փորձեք միմոզան պատրաստել ձողաձկան լյարդով, և դուք հավերժ կմնաք այս համեղ, առողջարար և համեղի սիրահար օրիգինալ աղցան!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Կոդի լյարդ - 200 գ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Ձու - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրած կարտոֆիլն ու գազարը լվանում և եռացնում ենք։ Ձվերը նույնպես եփում ենք մինչև փափկելը։
2. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Երեք կարտոֆիլ քերիչով կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և մարինացնել եռացրած ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ քացախի ավելացմամբ։
4. Ձողաձողի լյարդը յուղի հետ միասին պատառաքաղով հունցել։
5. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և իրարից առանձին քսել։
6. Մենք սկսում ենք շարել աղցանը: Դա անելու համար վերցրեք խորը ափսե կամ աղցանի աման և ներքևում դրեք կարտոֆիլի շերտ։ Քսեք այն մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
7. Վերևում դնում ենք մեր լյարդը, վրան՝ թթու սոխը։
8. Այնուհետև շարեք գազարը, հավասարաչափ բաշխեք և քսեք մայոնեզով: Այն կարող եք թեթև աղել և պղպեղ անել։
9. Ձվի սպիտակուցի շերտը քսում ենք, աղ և քսում ենք մայոնեզով։
10. Երեք պանիր քերիչով և դնել սպիտակուցների վրա։ Քսում ենք նաև մի քիչ մայոնեզ։
11. Հաջորդը զարդարում ենք աղցանը քերած դեղնուցներով։ Կարող եք մի փոքր պղպեղ անել և ավելացնել խոտաբույսերի ճյուղեր:

Որպեսզի լյարդով միմոզան ավելի լավ ներծծվի, ավելի լավ է մատուցելուց առաջ մի երկու ժամ թողնել սառնարանում։ Ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է բացառել, որպեսզի աղցանն ավելի քիչ կալորիական լինի։ Նաև որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են Mimosa-ին թարմ սոխի փոխարեն ավելացնել կարագի մեջ թեթև տապակած սոխ։

Միմոզա խնձորով - պարզ բաղադրատոմս

Խնձորով միմոզան ավելի թեթև և քնքուշ է ստացվում։ Apple-ը բերում է թեթեւ աղցանթթվայնություն. Այն հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենի համը և պահածոյացված ձուկ... Փորձեք սարդինով և խնձորով միմոզայի այս բաղադրատոմսը: Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ և առողջ աղցան!

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ - 200 գ
• Խնձոր - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Ձու - 4 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն Միմոզա.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփեք մինչև փափկի։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Սոխը կտրատել ավելի փոքր կտորներով և մարինացնել ջրի մեջ՝ քացախի ավելացումով։
3. Բացեք սարդինները և դրանցից հանեք ոսկորները։ Հրել պատառաքաղով։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ երեք հատ քերիչով։ Լցնել աղցանի ամանի մեջ և յուղել մայոնեզով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Վերևում դնել ձկան ֆիլեը։
6. Սոխից ջուրը քամել, լավ քամել ու դնել ձկան վրա։ Քսեք մի փոքր մայոնեզով։
7. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Երեքը քերիչով։
8. Դրեք սպիտակուցների շերտ: Յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
9. Կլպեք խնձորը և երեքը: Հաջորդ շերտով քսում ենք ու մայոնեզով քսում։
10. Ավելացնել մի շերտ քերած գազար և քսել մայոնեզով։
11. Աղցանը վրան ցանել քերած դեղնուցներով, զարդարել խոտաբույսերով։

Սա լրացնում է Mimosa աղցան խնձորով: Այն կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո կամ 30-40 րոպե սառը տեղում թողնելուց հետո, ցանկության դեպքում աղցանի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պինդ կամ վերամշակված պանիր։ Կարող եք նաև միմոզան ցանել մանրացված ընկույզով։

2019-ի վերջին աշխատանքային օրը կամաց-կամաց մոտենում է ավարտին, ինչը նշանակում է, որ շատ շուտով կգա այն պահը, երբ դուք պետք է վազեք տուն և սկսեք բանջարեղեն պատրաստել աղցանների համար։ Որպեսզի ժամանակ չկորցնեք՝ փնտրելով ձեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսերը, 360-ն արել է աշխատանքը ձեզ համար։ Օլիվյեն, «Միմոզա»-ն և ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ դասական են, որոնք մենք փորձարկել ենք։

Օլիվի

Չնայած այն հանգամանքին, որ Օլիվիեն կամ «ռուսական աղցան», ինչպես այն անվանում են ամբողջ աշխարհում, անվերապահ ամանորյա դասական է, այն պատրաստելու տասնյակ տարբերակներ կան։ Կայքերում կարող եք գտնել հետևյալ բացատրությունները՝ բաղադրատոմս տատիկիցս, իսկական սովետական, դասական։ Դուք կարող եք երկար վիճել, թե արդյոք անհրաժեշտ է աղցանի մեջ երշիկ, խոզապուխտ կամ խաշած տավարի միս ավելացնել, բայց մենք պարզապես կասենք, թե ինչպես պատրաստել աղցան, որը դուր կգա բոլորին։

Տպավորիչ չափաբաժնի համար (և սա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է Ամանորին), դուք պետք է վերցնեք յոթ կարտոֆիլ, հինգ գազար, վեց թթու վարունգ, մի բանկա: պահածոյացված ոլոռ, վեց հավի ձու.300 գրամ բժշկի երշիկ, մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։ Այնուհետև կտրատել բոլոր բաղադրիչները, տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, խառնել, աղել և համեմել մայոնեզով անմիջապես մատուցելուց առաջ։

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին զարմացնել և միաժամանակ պատրաստել Օլիվիեն, ապա երշիկը կարող եք փոխարինել տավարի լեզվով՝ ապխտած. հավի կրծքամիսկամ ծովախեցգետին:

«Միմոզա»

Ռուսաստանում այս աղցանը սիրում են ոչ միայն իր համի, այլեւ վառ ու տոնական տեսքի համար։ «Միմոզա» պատրաստելիս ավելի քիչ են փորձարկումներ անում, բայց նույնիսկ այստեղ տարբերակներ կան։ Հիմնական բանը չմոռանալ պատրաստել թափանցիկ աղցանի աման, որպեսզի ճաշատեսակը հյուրերի առաջ հայտնվի իր ողջ փառքով։

Լուսանկարի աղբյուրը՝ flickr

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու կարտոֆիլ, մեկ պահածո ձկան պահածո, երկու գազար, երեք ձու, 100 գրամ պանիր, կանաչ սոխև սոխ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պետք է եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։ Ձուկը տրորել, եփած ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի, բոլոր բաղադրիչները քսել տարբեր տարաների մեջ (դա կարող ես անել ճանապարհին)։ Այնուհետև սկսում ենք շերտերով դնել, յուրաքանչյուր շերտը պատված է մայոնեզով: 1 - կարտոֆիլի պյուրե, 2 - պահածոյացված ձկան հետ սոխ, 3 - գազար, 4 - ձվի սպիտակուց, 5 - քերած պանիր և ձվի դեղնուց, բայց առանց մայոնեզի։ Ստացված աղցանը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը թող մնա 15 րոպե։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Այս աղցանով դուք պետք է շատ աշխատեք, բայց այն մեկն է, ուստի խնջույքի ժամանակ ծախսված էներգիան ավելի քան փոխհատուցվում է։

Լուսանկարի աղբյուրը՝ Վիքիպեդիա

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ և աղած ծովատառեխ, երկու գլուխ սոխ, չորս ձու, պղպեղ, աղ և մայոնեզ։

Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել ու կոկիկ խորանարդիկների կտրատել, ճակնդեղը եռացնել ու քերել միջին քերիչով։ Հեռացնել ոսկորները ծովատառեխի ֆիլեից, եթե դրանք մնացել են դրա մեջ գործարանային մշակումից հետո, և կտրատել կոկիկ փոքր խորանարդիկների։ Խաշած ձվերը նույնպես քերել՝ նախապես կեղևից հանած։ Կարևոր է նախ բոլոր բաղադրիչները առանձին խառնել մայոնեզի հետ, այնուհետև դրանք դնել շերտերով։ Հերթականությունը պետք է լինի հետևյալը՝ կարտոֆիլ, գազար, ձու, ծովատառեխ և ճակնդեղ։ Սառնարանում մեկ ժամ մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է թրջել։

Ամանորից առաջ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ՝ «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», «Օլիվյե», «Կեսար», «Միմոզա»: Դիմեցինք Մաքսիմ Մաքսիմենկոյին, ով միանգամայն արժանիորեն կրում է լավագույնի կոչումը երիտասարդ խոհարարՆովոսիբիրսկի մարզ. Տղան հաղթեց տարածաշրջանային մրցույթում և այժմ համարվում է տարածաշրջանի ամենաճանաչված խոհարարական փորձագետներից մեկը: Հենց նոր տարվա գիշերը մենք դիմեցինք նրան խորհուրդ ստանալու համար։

ԾԱԾԱՏԱՌ ՄՈՐԹԻ ՏԱԿ. ԲՌՆԵԼ ԹԵ ԿՏՐԵԼ ԽՈՐԱՆԱՆԴՆԵՐՈՎ.

Շատ տնային տնտեսուհիներ վիճում են՝ արդյոք պետք է քսել կամ խորանարդի կտրել ծովատառեխի բաղադրիչները մորթյա վերարկուի տակ:

Իմ ընտանիքում այս հարցը հիմնականում սկզբունքային է՝ ես քսում եմ քերիչով, իսկ կինս սիրում է խորանարդիկներով։ Այսպիսով, Ամանորին բոլորը պատրաստում են աղցանի առանձին բաժին և ուտում այն,- ծիծաղում է Մաքսիմը:

Բայց այնուամենայնիվ, ո՞ր բաղադրատոմսն է համարվում դասական։

Երբ բաղադրիչները քերած են։ Դրա շնորհիվ հազարի կառուցվածքն ավելի միատեսակ է, իսկ սոխը տալիս է հյութ, որը թափանցում է բոլոր շերտերը և մի փոքր դառնություն հաղորդում»,- բացատրում է Մաքսիմի առավելությունները։

Մաքսիմ Մաքսիմենկոն մեզ առաջարկեց մի քանի բաղադրատոմսեր ամենահայտնի ամանորյա աղցանների համար։

Ինչպես պատրաստել «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»:

1 մատուցման համար.

ծովատառեխ - 50 գր.

խաշած կարտոֆիլ - 30 գր.

խաշած ճակնդեղ - 30 գր.

սոխ - 10 գր.

խաշած գազար - 30 գր.

մայոնեզ - 30 գր.

Հարդարման համար կարող եք մի փոքր կանաչեղեն վերցնել՝ օրինակ՝ մաղադանոս։

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ նախ քսում ենք խաշած կարտոֆիլի մի շերտ, քսում ենք մայոնեզով, այնուհետև՝ գազարի շերտ, այն նույնպես քսում ենք մայոնեզով։ Հետո գալիս է սոխը, ծովատառեխը, ճակնդեղը և վերջում մայոնեզի ևս մեկ շերտ։

Մաքսիմը պատմեց և ինչպես պատրաստել ևս մի քանիսը ավանդական աղցաններԱմանորյա սեղանի համար.

Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան

1 մատուցման համար.

հավի միս (ֆիլե կամ միս ազդրից) - 60-ից 120 գրամ

Պեկինյան կաղամբ - 30 գր.

Չերի լոլիկ - 30 գր.

Պանիր («Պարմեզան») - 50 գր.

Կրուտոններ - ըստ ճաշակի

Կեսարի սոուսի համար սոուս. դա մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդ է, համամասնությունները՝ մեկից մեկ, այսինքն՝ որքան մայոնեզ, այդքան մանանեխ։ Բայց դուք կարող եք նաև մի փոքր ավելի շատ մայոնեզ պատրաստել:

Պատրաստումը՝ ոչ մի բարդ բան՝ հացը կտրատել և չորացնել ջեռոցում կամ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնկրուտոններ պատրաստելու համար. Հավի ֆիլենույնպես տապակել և կտրատել։ Պանիրը մանր կտրատում ենք։ Հետագա: չինական կաղամբողողել և կտորների կտրել, դնել ափսեի հատակին: տապալելու եմ պառկել հավի կտորներ, լցնել սոուսի վրա, ապա շաղ տալ կրուտոններով, զարդարել պանրով և լոլիկի կտորներով։

Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան

Կարտոֆիլ - 4 հատ

Գազար - 2 հատ միջին չափի

Մարինացված վարունգ - 3 հատ

Եփած տավարի միս (կամ լեզու) - 200 գր.

Հավի ձու - 5 հատ

Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա

Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն. կրկին ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ խաշել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն, ապա մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփած միսն ու վարունգը նույնպես կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, ավելացնում դրանց վրա կանաչ ոլոռ, մայոնեզ, աղ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել, և աղցանը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել Mimosa աղցան

Ձկան պահածո (յուղի մեջ) - 200 գր.

Կարտոֆիլ - 300 գր.

Գազար - 200 գր.

Սոխ - 100 գր.

Պանիր - 150 գր.

Ձու - 4 հատ

Մայոնեզ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։ Մենք դրանք քսում ենք մանր քերիչով (չխառնել, ապրանքներից յուրաքանչյուրը պետք է լինի առանձին տարա, առանձին շփեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները)։ Քսում ենք նաև պանիրը։

Ձկան պահածոները տարայի մեջ փռում ենք, պատառաքաղով հավասարաչափ հունցում մակերեսի վրա, մի փոքր քսում մայոնեզով։ Այնուհետև մենք հերթով պատրաստում ենք սպիտակուցների և գազարի շերտ, ինչպես նաև քսում ենք մայոնեզով։ Այնուհետև գալիս է մանր կտրատած սոխը, այնուհետև կարտոֆիլի շերտը (այն նաև յուղում ենք մայոնեզով), իսկ հետո մի շերտ քերած պանիր(նաև քսել մայոնեզով): Եվ միայն դրանից հետո աղցանը զարդարում ենք դեղնուցներով քերած խոտաբույսերով։

Այս աղցանը մատուցվում է բոլորովին լավագույն ռեստորաններըամբողջ աշխարհով մեկ. Այսպիսով, այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը չորս հարյուր գրամ հռոմեական հազար, հարյուր գրամ Սպիտակ հաց, մեկ մեծ պճեղ սխտոր, հիսուն գրամ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, մեկ ձու, մեկ կիտրոնի հյութ և Worcestershire սոուս, երկու ճաշի գդալ մանրացված պարմեզան պանիր և թարմ աղացած սև պղպեղ։

Հազարի տերեւները նրբորեն լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով, դրեք սառնարան, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել միայն մատուցելուց առաջ։

Սկսենք պատրաստել սխտորով կրուտոններ։ Վերցրեք սպիտակ չորացրած հացը (կամ բոքոնը), դրանից կտրեք ընդերքը, կտրեք խորանարդի մեկ սանտիմետր կողքերով։ Դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում ու տասը րոպե հետո (կարմրելուց հետո) այնտեղից կհանենք։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել դրանք, որպեսզի կողքերը չայրվեն: Մանրացրեք սխտորը սխտորի մեջ և խառնեք այն աղով։ Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք կրուտոններ և կրակի վրա պահեք մեկուկես կամ երկու րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Ջուրը դնել կրակի վրա, սպասել, մինչև մի փոքր եռա և թաթախեք մեջը հում ձու, որը պետք է ծակել իր բութ ծայրից։ Ձուն պետք է պահեք մեկ րոպե։

Աղցանի ամանը քսել սխտորով և վրան քսել խոտաբույսերը, ցողել ձիթապտղի յուղով և նրբորեն խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ, նորից նրբորեն խառնել, լցնել կիտրոնի հյութով և Worcester սոուսով (մի քանի կաթիլը բավական է), նորից խառնել։ Ձուն կոտրում ենք և լցնում ինքնին աղցանի վրա, ձուն պետք է ծածկի հազարի տերեւներ, շաղ տալ քերած պանիրով, ամեն ինչ նորից խառնել ու ավելացնել կրուտոններ, ապա վերջին անգամ խառնել։

Խեցգետնի աղցան, դասական բաղադրատոմս.

Ծովախեցգետնի աղցան (դրա դասական տարբերակ) պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարյուր գրամ բրինձ, կես կիլոգրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ, չորս ձու, մի փոքրիկ պահածոյացված եգիպտացորեն, թթվասեր, մայոնեզ, պղպեղ և աղ։

Բրինձն ու ձուն նախօրոք եփել։

Բրինձը լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ ծովախեցգետնի ձողիկներ... Եկեք դրանք ավելացնենք բրնձի մեջ։ Լցնել եգիպտացորենը վերևում և երեքը խաշած ձվեր... Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով և թթվասերով։ Ավելացրեք աղ և պղպեղ և այժմ կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Հունական աղցան, դասական բաղադրատոմս.

Դասական պատրաստելու համար Հունական աղցանդուք պետք է վերցնեք երեք մանրացված լոլիկ, մեկ թակած վարունգ, մեկ թակած սոխ, երկու քաղցր կանաչ պղպեղ (օղակներով կտրատած), վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու ճաշի գդալ քացախ, հարյուր հիսուն գրամ ֆետա պանիր, քսանհինգ կանաչ: և քսանհինգ սև ձիթապտուղ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ, օրեգանո:

Այս աղցանի պատրաստումն աչքի է ընկնում իր պարզությամբ՝ պարզապես ամբողջ բանջարեղենը նետում եք աղցանամանի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը, աղը, քացախը, պղպեղը թափահարում ենք առանձին տարայի մեջ, լցնում այս սոուսով մեր աղցանի վրա։ Լրացրեք աղցանը խորանարդի կտրատած ֆետա պանիրով: Ամեն ինչ շաղ տալ սուսամբարով և մաղադանոսով։

Olivier աղցան, դասական բաղադրատոմս.

Այսօր ոչ մի տոնական սեղան չի անցնում առանց այս աղցանի։ Ձեզ ենք առաջարկում նրա դասական կատարումը։ Դա անելու համար վերցրեք հարյուր հիսուն գրամ խաշած տավարի միս, երկու միջին կարտոֆիլ, մեկ մեծ գազար, երկու ձու, ութ փոքր թթու վարունգ կամ երկու մեծ թարմ, հարյուր գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Մայոնեզ և թթվասեր՝ հավասար համամասնությամբ, պղպեղ, աղ։

Այս աղցանը պատրաստում ենք մեր սովորական շարժումներով՝ եփած միս մինչև եփած, խաշած առանց կարտոֆիլի և գազարի կլպելու, եփած պինդ խաշած ձու։ Բոլոր բանջարեղեններն ու ձվերը եփելուց հետո կեղևազերծել ու կեղևով կեղևավորել, կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիկների, նույն ձևով կտրատել միսն ու վարունգը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ տարայի մեջ ու վրան ավելացնում սիսեռը։ Աղ ու պղպեղ ավելացրեցինք ըստ ճաշակի ու համեմեցինք մայոնեզի ու թթվասերի խառնուրդով։ Կարելի է պարզապես մայոնեզ օգտագործել, սակայն թթվասերի ավելացումով աղցանը երբեմն ավելի առողջարար է դառնում։ Այս ամենը խառնելուց հետո աղցանը մի քիչ դրեք սառնարանը։ Երբ այն թրջվում է, աղցանը շատ ավելի լավ համ է ստանում:

Միմոզա աղցան, դասական բաղադրատոմս.

Վերցրեք մեկ տուփ այս աղցանի համար: պահածոյացված վարդագույն սաղմոն, հարյուր գրամ սոխ, հինգից վեց խաշած ձու, հարյուր գրամ կոշտ պանիր, վաթսուն գրամ սառած կարագ, երկու-երեք խաշած կարտոֆիլ, մայոնեզ։

Այս աղցանը պատրաստվում է սննդի շերտերը շարելով հետևյալ կերպ.

Մաքրած և քերած կարտոֆիլ

Մայոնեզ

Ձկան պահածո՝ պատառաքաղով ջարդված

Սոխը եռացրած ջրով (կտրատել փոքր խորանարդի)

Մայոնեզ

Խիտ քերած պանիր

Մայոնեզ

Քերած (նուրբ) դեղնուց

Սառեցված կարագ, նուրբ թակած:

Կապիտալ աղցան, դասական բաղադրատոմս.

Դե, մենք կավարտենք մեր աղցանի տեսականին դասական Stolichny աղցանի բաղադրատոմսով, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է երեք կարտոֆիլ, երկու ձու, մեկ գազար, հարյուր հիսուն գրամ տավարի միս, մեկ թթու վարունգ, երկու կամ երեք ճաշի գդալ: պահածոյացված եգիպտացորեն կամ ոլոռ, մի փունջ կանաչ սոխ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, երկու ճաշի գդալ մայոնեզ:

Նման աղցան պատրաստելը` կարտոֆիլ, ձու (պինդ խաշած), գազար և տավարի միս եփել: Մթերքը սառչելուց հետո այն կտրատել խորանարդի։ Մի քանի կտոր տավարի միսկարելի է թողնել ավելի ուշ, դրանք ձեզ կծառայեն որպես զարդարանք։ Բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած։ թթու վարունգ, ոլոռ / եգիպտացորեն և կանաչ սոխ (կարող եք փոխարինել կանաչ սոխով սոխով): Խառնել ամեն ինչ և համեմել կամ թթվասերով կամ թթվասերով մայոնեզով: Տեղափոխում ենք աղցանների ամանի մեջ և զարդարում մսով, մաղադանոսով և թթու վարունգով։

Տավարի միսը եռացնելուց առաջ աղացրեք ջուրը։ Այդ ժամանակ միսը ավելի համեղ կլինի։ Իսկ աղցանին մատուցելուց անմիջապես առաջ աղ լցրեք, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կհոսի։