Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն պանրով և կաթով. Սպագետի պանրով
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես մանկուց սիրում եմ մակարոնեղեն: 80-ականներին, ի տարբերություն այսօրվա, Ռուսաստանը պարզապես չուներ այս ապրանքի առանձնապես մեծ տեսականի։ Այժմ խանութներն առաջարկում են ցանկացած արտադրողի և ցանկացած ձևաչափի մակարոնեղեն՝ բներից մինչև կճեպ։ Այսօր մենք ձեզ հետ կպատրաստենք համեղ սպագետտի պանրով, որը կարող է հանդես գալ որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև ծառայել որպես հիանալի կողմնակի ուտեստ մսի, հավի և նույնիսկ ձկան համար:
Կես կաթսա ջուր լցնել ու կրակի վրա եռացնել։
Մենք պատրաստելու ենք դասական երկար սպագետտի, այնպես որ նախ դրանք մի կողմից եռացող ջրի մեջ կնվազեցնենք:
Երբ մակարոնեղենը փափկի, աստիճանաբար դրանք կփաթաթենք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ կամ հակառակ ուղղությամբ, մինչև ամբողջովին ընկղմվեն ջրի մեջ։
Երբ մակարոնեղենն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ և մի փոքր փափկի, պարբերաբար կխառնենք, որպեսզի իրար չկպչեն և չկպնեն հատակին։ Սպագետիի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել՝ պարբերաբար համտեսելով, սակայն միջինում դրանց եփման ժամանակը եռման ջրի մեջ ընկղմվելու պահից կազմում է մոտ 10 րոպե։
Երբ մեր սպագետտիները եփվեն, անհրաժեշտ է դրանք քամոցով նետել և լվանալ սառը ջրով։
Մակարոնեղենը կտաքացնենք կարագի մեջ՝ այն այս ուտեստին յուրահատուկ նուրբ համ է հաղորդում։ Նախ հատակին մի կտոր կարագ ենք գցում, որպեսզի սպագետին տաքացնելիս չկպչի։
Մակարոնեղենը թավայի մեջ դնելուց հետո վրան քսել ևս 1 կտոր կարագ և խառնելիս տաքացնել։
Այժմ հարկավոր է պանիրը մանր քերիչով քերել։ Սպագետիի համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ պանիրներ, ես անձամբ ամենից շատ պարմեզան եմ սիրում:
Եփած մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և վրան քերած պանիր դնել։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել ցանկացած բանջարեղենով, իմ դեպքում դրանք թարմ լոլիկ են։
Բարի ախորժակ!
Ես շատ վաղ սովորեցի մակարոնեղեն պատրաստել։ Կրկին, սա պայմանավորված է պատրաստման հեշտությամբ: Միևնույն ժամանակ կան գաղտնիքներ և նրբություններ։ Հիմա ես նրանց կասեմ. Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ պատրաստում մակարոնեղեն և պանիր, ինչպես նաև մակարոնեղենի պատրաստման դասական, իտալական եղանակը, որպեսզի դուք ինքներդ կարողանաք զգալ այս ուտեստի բոլոր հաճույքները:
Բաղադրությունը:
մակարոնեղեն 200 գ
պանիր 100 գ
կարագ 20 գ
Մատուցումներ՝ 4
Բաղադրատոմսի կալորիաներ
«Մակարոն պանրով» 100 գր
Ածխաջրեր
Կալորիաներ
Մակարոնի և պանրի պատրաստում.
Որպես կանոն, ես սպագետտի եմ պատրաստում (այս բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած մակարոնեղենի համար)։ Պարզապես երեխաներն ավելի շատ են սիրում «երկար մակարոնեղենը», և նրանք ավելի արագ են եփում (սպագետտի պատրաստման ժամանակը նշված է փաթեթի վրա): Ես կբացեմ առաջին գաղտնիքը. Իտալական մակարոնեղենը լավագույնն է: Նրանք այն անվանում են «մակարոնի»: Փորձեք և համեմատեք: Անձամբ ես ամբողջությամբ անցել եմ Մակարոնեղենի վրա։
Մակարոնեղեն պատրաստելու համար մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Լցնել բավականաչափ ջուր. հարյուր գրամ մակարոնեղենի մեկ լիտրը եփելու ոսկե կանոնն է։ Երբ ջուրը եռա, անմիջապես աղ լցրեք։ Այստեղ կանոնն է՝ մեկ լիտր ջրի մեկ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի:
Մակարոնեղենը թաթախեք ջրի մեջ (մեր դեպքում՝ սպագետտի)։ Եթե դուք սպագետտի եք պատրաստում, ինչպես ես, ապա դրանք պետք չէ կոտրել: Նայեք լուսանկարին. Նրանք շատ արագ դառնում են փափուկ և ամբողջությամբ սուզվում ջրի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Փաթեթի վրա նշված է մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը։ Միևնույն ժամանակ, մակարոնեղենի համն ինքնին խիստ ոլորվում է եփման տեւողությունից։ Ենթադրենք, որքան երկար է, այնքան համն ավելի վառ է։ Մակարոնեղենի պատրաստությունը կարելի է համտեսել։ Մինչ սպագետտին եփվում է, պանիրը քերել։ Ես նախընտրում եմ «Lamber» կաթնագույն կամ սերուցքային: Ընտրեք այն պանիրը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Երբ մակարոնեղենը եփվի, քամոցով քամեք դրանից ջուրը։ Հաջորդը շատ նուրբ կետ է. Իտալական մակարոնեղենը սառը ջրով լվանալու կարիք չունի։ Պարզապես չորացրած մակարոնեղենը լցրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք կարագ կամ ձիթապտղի յուղ։
Մի փոքր հարեք, թող յուղը ցրվի։
Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ես սիրում եմ, որ մակարոնեղենը մի քիչ սառչի, որպեսզի պանիրը չհալվի։ Այստեղ կան տարբերակներ։
դասական սպագետտի բաղադրատոմս
Ես ուշադրություն կդարձնեմ միայն նրբություններին. Նախ, սպագետտին երբեք չի կոտրվում: Անպայման եփեք այն ամբողջությամբ։ Մակարոնեղենի համը պահպանելու համար դրանք մի փոքր թերեփում են։ Թերի եփման աստիճանը «բռնելու» համար պետք է զբաղվել։ Իտալացիները չոր մակարոնեղեն չեն ուտում.
Եվ շատ նուրբ մեկը: Դասական տարբերակում օգտագործվում է միայն պարմեզան պանիր, որի ընտրությունը նույնպես դժվար գործ է։ «Պարմեզանը» պատրաստվում է միայն Իտալիայում և միայն Պարմա, Ռեջո Էմիլիա, Մոդենա, Մանտուա և Բոլոնիա քաղաքների շրջաններում։ Այլուր արտադրված պանիրը չի կարելի պարմեզան անվանել։ Պարմեզան պանրի մեկ կիլոգրամի արժեքը Իտալիայում 8-20 եվրո է (կախված ազդեցության ժամանակից): Դուք կարող եք գնահատել, թե որքան կարժենա մեզ:
Դասական բաղադրատոմսից ես ինքս փորձում եմ մի փոքր թերեփել մակարոնեղենը։ Պարմեզան դեռ չեմ փորձել։ Երբ փորձեմ, իմ մեկնաբանությունները կթողնեմ այստեղ։
Մակարոնն օգտագործվում է ինքնուրույն, ինչպես նաև կողմնակի ուտեստների անբաժանելի մասն է։ Համեղ է մակարոնի և սոուսների հետ։ Բարի ախորժակ!
Սպագետի պանրով, պարզ նախաճաշ, համեղ ճաշ, հիանալի ընթրիք։ Պանրով մակարոնեղեն պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սառցաբեկորները սառեցնելը։ Հիշում եմ՝ փոքր ժամանակ, երբ մայրս կարողանում էր պատշաճ սպագետտի գնել, նախաճաշին պանրով կամ սնկով սպագետտի էին պատրաստում, թեև հազվադեպ։
Սպագետին մակարոնեղենի՝ մակարոնեղենի ամենատարածված տեսակներից է։ Եղել են ժամանակներ, երբ սպագետտին շատ ավելի երկար է եղել՝ մոտ կես մետր: Թեև այժմ սպագետտիի չափերը ստանդարտացված են՝ 25 սմ, սպագետտիի տրամագիծը մոտ 2 մմ է, և դրանք պատրաստվում են կոշտ ցորենի ալյուրից։ Սպագետիի ծննդավայրը Նեապոլն է, և այս մակարոնեղենի ծագումնաբանությունը, ըստ հայտնաբերված փաստաթղթերի, ավելի քան 500 տարեկան է, իսկ որոշ տվյալներով՝ նմանատիպ խմորեղենը գոյություն է ունեցել դեռևս 13-րդ դարում։
Սպագետիի ամենատարածված սոուսը լոլիկն է, և սա ամենատարածվածն է: Արժե ասել, որ սպագետտիի համար կա ավելի քան 10 հազար սոուս։ Սա չի հաշվում բոլոր տեսակի հավելումները, բացի սոուսից: Օրինակ՝ պանրով սպագետին պանրի հետ խառնված խաշած բարձրորակ սպագետտի պարզ ուտեստ է։ Հաշվի առնելով, որ սոուսը ժամանակատար է և սովորաբար հեշտ չէ պատրաստել, քերած իտալական պանիրն ու մակարոնեղենը հեշտացնում են այն պատրաստելը, հատկապես առավոտյան, երբ ժամանակ չկա:
Պանրով սպագետտիի գեղեցկությունն այն է, որ մակարոնեղենը եռացնելն ընդհանուր առմամբ ավելի հեշտ է, քան երբևէ, և բուրավետ և թեթևակի կծու իտալական պանրի մի կտոր քերելը դժվարություններ չի առաջացնի որևէ մեկի համար։ Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը ջուրը տաքացնելն է մինչև եռալը, ինչպես պատրաստելիս:
Սպագետի սոուս պատրաստելու ամենահամեղ տարբերակներից է ձվերը, տապակած բեկոնը կամ գուանսիալեն՝ համեմված պղպեղով և պարմեզանով: Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է Լացիոյի և Հռոմի տարածաշրջանում:
Պանրով սպագետին կարելի է եփել ցանկացած մակարոնով, թեև ես նախընտրում եմ մակարոնեղենի երկար տեսակներ՝ սպագետտի, կապելինի, ֆետուչին և այլն։ Երկար մակարոնեղենն ավելի լավ չի պահում հեղուկ սոուսները, բայց համադրվում է տարբեր հավելումների հետ։ Օրինակ՝ եփած խոզի սնկով մեծ կտորներով կամ միդիաներով սպագետտիով, դրանք պարունակում են հավելանյութի բավականին հեղուկ մաս, և ավելի մեծ կտորներ։ Մակարոնեղեն՝ համեմված քերած պինդ պանրով - լավ խառնվում է հավելումների հետ, իսկ պանրով սպագետին անհամեմատելի է։
Սպագետի պանրով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ պանրով սպագետտիի համար (2 հատ)
- Սպագետի 250 գր
- Կոշտ պանիր (պեկորինո, պարմեզան, գրանա պադանո) 50 գր
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
- Համակցված կանաչի (ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) 1 փ. լ.
- Աղ, սև պղպեղհամ
- Պանրով սպագետտի կարելի է պատրաստել ցանկացած հնեցված իտալական պանրով։ Պեկորինո ոչխարի պանիրը, որն ունի «հատիկավոր» կառուցվածք և հաճելի բուրմունք, կատարյալ է։ Կամ հայտնի Parmigiano Reggiano - Պարմեզան, պինդ ու «հին» իտալական պանիր, շատ հաճելի ու կծու համով։
Մի կտոր կոշտ պանիր ընդերքի մեջ
- Որպես մակարոնեղենի հավելում, ավելի «պարզ» պանիրը՝ Grana Padano (grana padano) իրեն լավ է ապացուցել: Այս պանիրը պարմեզանի համեմատ ավելի էժան է, և նման պանրի արտադրության համար ամենախիստ պահանջներ չեն դրվում, և դրա արտադրությունը չի սահմանափակվում միայն Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանով, որը, սակայն, այս պանիրը պակաս համեղ չի դարձնում: Grana padano-ն ունի ընդգծված հատիկավոր հյուսվածք (գրանա՝ «հատիկ»), թեթևակի կծու և կծու համ։ Այս պանիրը հիանալի է կարմիր գինու հետ, աղցանների համար և որպես սպագետտի հավելում:
- Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ընտրված պինդ պանիրը պետք է մաքրել (ի դեպ, այն սովորաբար ուտելի է ու համեղ), ապա պանիրը քերել մանր քերիչով։ Եթե ցողելու համար մանրացված պանիր ստանալու անհրաժեշտություն կա, ապա արդեն քերած պանիրը կարող եք լրացուցիչ մանրացնել բլենդերով իմպուլսային ռեժիմում՝ բառացիորեն 3-4 վայրկյան։ Կոշտ պանրի հատիկների չափը նման կլինի գետի կոպիտ ավազի։
Պանիրը քերել մանր քերիչով
- Կաթսայի մեջ լցնել 2-3 լիտր ջուր և ավելացնել աղ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 5-7 գրամ աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը եփեք սպագետտի մինչև փափկի: Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը, որը նշված է փաթեթավորման վրա, երաշխավորում է սպագետտի ալ դենտեի պատրաստության աստիճանը։ Մակարոնեղենը երբեք չպետք է չափազանց եփվի։
Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սխտորի մեխակները՝ կեղևազրկված և դանակի բլոկով հարթեցրած: Սխտորի նպատակը ձիթապտղի յուղը մի փոքր բուրավետացնելն է։ Տապակել սխտորը՝ խառնելով, մինչև այն սկսի մի փոքր մթնել։ Այնուհետև սխտորը հանեք ձեթից և դեն նետեք։
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորի մեխակները տապակի մեջ
- Եփած մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի։ Սպագետին տեղափոխել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել, խառնելով, սպագետտին յուղի մեջ 4-5 րոպե միջին ջերմության վրա։
Եփած սպագետտին հեշտ է տապակել ձեթի մեջ
- Սպագետին շաղ տալ քերած պանիրով։ Շաղ տալ քիչ քանակությամբ շատ մանր կտրատած խոտաբույսերով (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս), պղպեղով թարմ աղացած սև պղպեղ, ապա խառնել։
Պանրով սպագետին սիրված դասական համադրություն է, որը բնութագրում է արևոտ Իտալիայի խոհանոցը։Ինչպե՞ս պատրաստել պանրով սպագետտի՝ համեղ ուտեստի միջերկրածովյան նոտաները վայելելու համար: Սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք այսօր ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը:
Սպագետի բաղադրատոմս «Դասական կարբոնարա»
Բոլոր հիմունքների հիմքը պանրով սպագետտի բաղադրատոմսն է, որը կոչվում է. Իտալական ռեստորանների մշտական բնակիչների համար այս ճաշ պատրաստելու տարբերակը կարող է նորություն չլինել: Տանը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել պանրով սպագետտի տապակած բեկոնով և անուշահոտ կարագով հետևյալ սխեմայով.
- սպագետտի - 200 գր;
- բեկոն - 150 գր;
- պանիր - 70 գր;
- ձիթապտղի. ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
- ձու + 1 դեղնուց;
- աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր;
- կանաչ ռեհան (ըստ ցանկության)
Փաստորեն, խոհարարության հրահանգները ներկայացված են հետևյալ կերպ.
- Խոզապուխտը մանր կտրատել։ Տապակել այն տաք ձիթապտղի յուղի մեջ։
- Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
- Պանիրը քերել մանր քերիչով։
- Ձուն և դեղնուցը պատառաքաղով հարում ենք կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դրանց վրա ավելացնել պանրի չիպսեր, աղ, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ։
- Պատրաստի մակարոնեղենը, որից ջուրն արդեն քամել է, միացնում ենք տապակած բեկոնի հետ։
- Տաք մակարոնին անմիջապես ավելացրեք պանիրն ու ձվերը։ Խառնել։
- Պանրով սպագետտի Կարբոնարա շարել ափսեների վրա և վրան լցնել մնացած պանիրն ու խոտաբույսերը:
Պանրով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը ձեզ կտանի Միջերկրական ծով:
Սպագետի խոզապուխտով և Piccolo pitseyollo պանրով
Առաջին հայացքից տարրական այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է խոզապուխտով և պանրով սպագետին, կարող եք կրեատիվ կերպով հաղթել՝ տանը դրա հիման վրա հիանալի պիցցա պատրաստելով։ Բաղադրիչների ցանկ.
Պիցցայի հիմքը.
- մակարոնեղեն - 250 գր;
- ձու - 3 հատ;
- լավ պանիր - 70 գր;
- մարգարին (ձևը քսելու համար):
Լրացում:
- սովորական խոզապուխտ;
- կետչուպ կամ տոմատի սոուս;
- (Ինչպես կամենաս);
- թարմ ռեհան.
Խոհարարության գործընթացը ձեզ կզարմացնի կատարման պարզությամբ.
- Վերցրեք թխելու կերակուր պիցցայի կամ որևէ այլի համար: Այն յուղել մարգարինով։ Ձվերը հարել։ Խառնել հիմքի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները և դնել կաղապարի մեջ։
- Լրացրեք լոլիկի սոուսը կամ կետչուպը: Վրան բաժանել խոզապուխտը։ Լրացրեք ամեն ինչ պանիրով:
- Ձևը դնել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, եթե պանիրը հալվել է, իսկ ձուն կպել է հիմքին։
Ահա թե ինչպես կարելի է արագ և շատ համեղ պատրաստել սովորական մթերքներից խոհարարական գլուխգործոց։
Սպագետի պանրով և լոլիկով «Bacio»
Պանրով և լոլիկով սպագետտին հաճախ անվանում են պարզապես «լոլիկով մակարոնեղեն»: Պատրաստ է րոպեների ընթացքում և հիացնում է ողջ ընտանիքին գերազանց համով: Խոհարարության սխեման հետևյալն է.
- մակարոնեղեն - 250 գր;
- կես կիլոգրամ հասած լոլիկ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- կոշտ պանիր (ըստ ճաշակի);
- ձիթապտղի. յուղ - մի քանի գդալ;
- աղ, Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ:
Ընթրիքի պատրաստման հրահանգներ.
- Լոլիկը մաքրել, սխտորը մանրացնել և մանր կտրատել։
- Սխտորը լցնել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, վրան ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Ավելորդ հեղուկը եռացրեք մոտ 30 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի սոուսը չայրվի։
- Միաժամանակ եփել մակարոնեղենը մյուս այրիչի վրա։
- Լոլիկի սոուսի մեջ լցնել աղ և պրովանսյան խոտաբույսեր:
- Հենց որ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, այն պետք է դեն նետվի քամոցի մեջ, այնուհետև ուղարկվի թավայի մեջ խտացրած սոուսի մեջ։
- Խառնել և շաղ տալ մի պտղունց քերած պանիր։
Պանիրը կարելի է ավելացնել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ չափաբաժիններով։ Բարի ախորժակ!
Սպագետի հավով և Cena Delicious պանիր
Եթե հոգնել եք ընթրիքի կամ ճաշի սովորական մակարոնեղենից և սոուսից, անպայման փորձեք սպագետտի պատրաստել հավով և պանրով: Պանրով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը չի վարանի իտալական լավ ռեստորաններում ծառայել խոհարարներին: Ձեր խոհանոցում ամբողջ ընտանիքի համար ընթրիք պատրաստելու համար վերցրեք.
- սպագետտի - 400 գր.;
- կես կիլոգրամ հավի միս;
- բրոկկոլի - 400 գր;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ, պղպեղ, ռաստ. յուղ, համեմունքներ;
- կիտրոնի հյութ - մի քանի գդալ:
Պանրի սոուսի համար.
- կաթ - կես լիտր;
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- կարագ - 50 գր.;
- Չեդդեր պանիր - 100 գր.
Պատրաստվեք՝ հետևելով ստորև նշված հրահանգներին.
- Հավի միսը մանր կտրատել, բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։
- Մարինացրեք կտրատած միսը քառորդ ժամվա ընթացքում կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ։ Բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրած ջրի մեջ եռացրեք։
- Ստացեք պանրի սոուսը: Դրա համար կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ուղարկում ալյուրը և խառնուրդը եփում ենք 2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
- Սոուսը հանում ենք վառարանից։ Դանդաղ լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ամեն ինչ նորից կրակի վրա դրեք։ Եփել 5 րոպե, մինչև տապակածը սկսի թանձրանալ։ Փոքր մասերում պանիր ուղարկեք դրան, խառնեք մինչև ամբողջ պանիրը հալվի։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սխտորը և պահել մի քանի րոպե։ Երբ սխտորի բույրը հայտնվի, ավելացրեք հավի միսը և տապակեք 5 րոպե ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև՝ բրոկկոլին դրեք և ամեն ինչ պահեք վառարանի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։
- Եփել մակարոնեղենը ըստ հրահանգների։ Պատրաստի մակարոնեղենը ուղարկեք թավայի մեջ և տաքացրեք:
Պատրաստի ուտեստը դնել տաք ամանի մեջ և լցնել պանրի սոուսի մեծ չափաբաժին: Կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով և հյութալի բանջարեղենով։
Սպագետի ձվով և պանրով «Coltivatore Orgoglio»
Ամենապարզ ուտեստը՝ ձվով և պանրով սպագետին անփոխարինելի կլինի, եթե շտապ համեղ ճաշ պատրաստելու կարիք ունենաք։ Վերցրեք:
- մակարոնեղեն - 400 գր.;
- ցամաքեցնել. յուղ - 1 գդալ;
- ձու - 4 հատ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ և համեմունքներ - ըստ ցանկության;
- կոշտ պանիր - 100 գր.
Խոհարարություն առանց հատուկ ջանքերի.
- Մակարոնեղենը եռացրեք ըստ հրահանգների։ Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի:
- Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կաթսայի աման յուղով քսել։ Պատրաստի մակարոնեղենը լցնում ենք մեջն ու վրան ուղարկում մնացած ձեթը։
- Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ։ Լցնել մակարոնեղենը խառնուրդով։
- Դնել ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանում և պահել այնտեղ 20 րոպե։
- Այնուհետև հանում ենք ձևանմուշը և տապակի վրա ցանում քերած պանիր։
- Սպագետին և պանիրը ևս մի քանի րոպե պահել ջեռոցում։
Պատրաստի ուտեստը կարելի է կտրատել բաժանված կտորներով և մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում ափսեն զարդարում ենք թասով խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։
Սպագետի սնկով և Cielo stellato պանիրով
Եթե ցանկանում եք վայելել հետաքրքիր իտալական ուտեստ, անպայման եփեք սնկով ու պանրով սպագետտի։ Անհրաժեշտ:
- մակարոնեղեն - 250 գր;
- սունկ (մենք ունենք շամպինիոններ) - 6 հատ;
- չերի լոլիկ - 5 հատ;
- լամպ;
- կոշտ պանիր - 70 գր;
- ձիթապտղի յուղ - մի քանի գդալ;
- աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:
Պատրաստեք այս պլանի համաձայն.
- Եռացրեք մակարոնեղենը և նետեք ապակու հեղուկի մեջ:
- Սունկը կտրատել, սոխը նույնպես մանր կտրատել։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ սոխ ու սունկ ուղարկել։ Տապակել 5 րոպե։
- Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները, պահել վառարանի վրա ևս 7 րոպե։
- Տեղադրել մակարոնեղենը տապակի մեջ և տաքացնել ամբողջ պարունակությունը։ Ավելացրեք աղ և համեմունքներ ձեր ցանկությամբ։
- Պանիրը քերել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։
- Տաք ափսեների վրա շարել սնկով և պանրով սպագետին և մատուցել տաք վիճակում։
Այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված մակարոնեղենը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ ծառայել որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ նույնիսկ երեխաներին դուր կգան համեղ կաթսաներ՝ մակարոնեղենի, ձվի և պանրի հիման վրա:
Տեսանյութ. Սպագետի սըր Կարբոնարայի հետ. եփում է մեր խոհանոցում
Ցանկանու՞մ եք արագ և գոհացուցիչ կերպով կերակրել ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, բայց պարզապես դժվարանում եք ճաշատեսակ ընտրել: Հետո մակարոնն ու պանիրը լավագույն տարբերակը կլինեն։ Ճաշատեսակը դուր կգա բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ բոլոր տարիքի երեխաներին:
Եվ այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ ձվով, աղացած միսով և լոլիկով։ Արդյունքում դուք միշտ կունենաք համեղ ճաշ կամ ընթրիք։
Այսպիսով, ինչպես է այն պատրաստվում: Այո, շատ հեշտ! Եվ այս հարցում կօգնեն պատրաստման հետևյալ մեթոդները.
Համեղ մակարոնի և պանրի բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել.
Պանրային մակարոնեղեն ջեռոցում
Մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.
- 300 գրամ մակարոնեղեն, բեղիկներ;
- 350 մլ կաթ;
- Պինդ տեսակի պանրի կտոր 150 գրամի դիմաց;
- Մանանեխի փոշի - 30 գրամ;
- Կարագ - 80 գրամ;
- 120 գրամ պաքսիմատ;
- Մի պտղունց պապրիկա;
- Կծու սոուս ըստ ցանկության
- Մի քիչ աղ.
Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:
Քանի կալորիա - 95.
Ինչպես է դա արվում.
- Նախ անհրաժեշտ է վառել ջեռոցը և տաքացնել այն;
- Ջուրը լցնել տարայի մեջ, դնել գազի վրա, աղ ավելացնել և տաքացնել;
- Երբ այն եռա, ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե;
- Պատրաստի եղջյուրները լցնել քամոցի մեջ, մի քանի անգամ լվանալ։ Եվ նորից դրեք կաթսայի մեջ։
- Կաթը լցնել փոքր մետաղական տարայի մեջ, դնել կրակի վրա և տաքացնել;
- Տաքացրած կաթի մեջ լցնել մի քիչ մանանեխի փոշի, կծու սոուս և խառնել;
- Մանր ատամներով քերիչով մանրացրեք պանրի կտորը։ Մակարոնին լցնել քերած պանրի կեսը;
- Լցնել 40 գրամ կարագ և խառնել;
- Այնուհետև կաթը լցնել մակարոնի և պանրի տարայի մեջ;
- Տապակի պարունակությունը դնել թխման տարայի մեջ և շաղ տալ մնացած քերած պանիրով;
- Վերջում մակարոնեղենի վրա քսում ենք պանրի և մնացած կարագի խառնուրդը։ Մենք ամեն ինչ ծածկում ենք պապրիկաով;
- Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե։
Ինչպես պատրաստել վերմիշել ձվով և պանրով
Բաղադրիչ բաղադրիչներ.
- 300 գրամ մակարոնեղեն;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Մի կտոր պանիր 150 գրամի դիմաց;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Մի կտոր կարագ 40 գրամի դիմաց;
- Մի պտղունց աղ։
Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:
Կալորիականության պարունակությունը՝ 90։
Սկսենք պատրաստել.
- Ջրով տարա ենք դնում կրակի վրա, մեջը աղ լցնում և տաքացնում;
- Քանի որ ջուրը սկսում է եռալ, լցնել եղջյուրները և եռացնել մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե, դրանք պետք է ունենան միջին փափկության համ;
- Պատրաստի մակարոնեղենը լցնել քամոցի մեջ և մի քանի անգամ լվանալ;
- Մենք մանրացնում ենք պանիրը մանր չիպսերի մեջ;
- Հավի ձվերը կոտրել, դնել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և սև պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ լավ հաղթեցինք;
- Հետո հարած ձվերին ավելացնել քերած պանրի կեսը և խառնել;
- Սոխի գլխից հանել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
- Սոխը քսում ենք ձեթով տապակի մեջ և տապակում մի քանի րոպե;
- Այնուհետև դրեք մակարոնեղենը և տապակեք 5 րոպե;
- Վերջում այնտեղ լցնել ձու-պանրի սոուսը և ամեն ինչ խառնել։ Մենք տապակում ենք ևս 2-3 րոպե;
- Պատրաստի մակարոնեղենը շաղ տալ մնացած քերած պանրի հետ։
Դանդաղ կաթսայի մեջ պանրով թխած եղջյուրներ
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ եղջյուրներ;
- Մի կտոր կոշտ պանիր 200 գրամի դիմաց;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Սամիթ, մաղադանոս - 4-6 ցողուն;
- Կարագ - 80 գրամ;
- Մի քիչ աղ;
- Ջուր - 800 մլ.
Որքան եփել - 40 րոպե:
Կալորիականության մակարդակը 101 է:
Թե ինչպես պետք է անել:
- Մի կտոր կարագ լցրեք բազմաբեկորային բաժակի մեջ և տաքացրեք այն;
- Բեղիկները լցնել հալած կարագի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել։ Դուք պետք է տապակել 15 րոպե «Frying» կամ «Baking» ռեժիմում;
- Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում;
- Մենք քնում ենք սոխի կտորները եղջյուրներին և խառնում ենք;
- Լվացեք սամիթը, մաղադանոսը և կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել կանաչիները դանդաղ կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչների վրա;
- Այնուհետև մի քիչ աղ ավելացրեք և ամեն ինչ լցրեք ջրով;
- Մենք ընտրում ենք «Pilaf» ծրագիրը և եփում մինչև բազմաբուխ ազդանշան;
- Մանր բջիջներով քերիչով մանրացրեք պանրի շերտը;
- Բեղջիկների վրա ցանել քերած պանիր, ծածկել կափարիչով և թողնել 2-3 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։
Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել մեր բաղադրատոմսով: Մեր բաղադրատոմսը ձեզ երբեք չի հուսահատի:
Բրոկկոլիով հետաքրքիր ապուր. Իմացեք այս անհավանական ուտեստի պատրաստման գաղտնիքները։
Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ Redmond դանդաղ կաթսայում: խոհարարության առանձնահատկությունները մեր կայքում:
Լապշա տապակ պանրով, աղացած միսով և լոլիկով
Բաղադրիչ բաղադրիչներ.
- 600 գրամ աղացած միս;
- Մակարոնեղենի փաթեթավորում;
- Մեկ գազար;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Լոլիկ - 3 հատ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- Մի կտոր պանիր 200 գրամի դիմաց;
- Մի քիչ մայոնեզ;
- Արևածաղկի ձեթ;
- Մի քիչ աղ.
Որքան պետք է եփել - 1 ժամ:
Սննդային արժեքը՝ 110։
Ինչպես է դա արվում.
- Աղացած միսը լցնում ենք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ և տապակում։ Համեմեք այն աղով և սև աղացած պղպեղով;
- Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրատեք խորանարդի մեջ;
- Մաքրել սխտորի մեխակները կեղևից և անցնել սխտորի մեխակների միջով;
- Սոխն ու սխտորը լցնել աղացած մսի մեջ և խառնել;
- Մաշկը և կեղտը մաքրում ենք գազարից, մանրակրկիտ լվացվում ջրով։ Սրբել կոպիտ քերիչով;
- Գազարը լցնել աղացած մսի վրա, խառնել և եփ գալ, մինչև գազարը փափկի;
- Լոլիկի կեղևը հանել, լցնել տաք ջրով և կտրատել խորանարդի մեջ;
- Մենք քնում ենք լոլիկի կտորները դեպի աղացած միս, խառնել ամեն ինչ: Եփել ևս 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա;
- Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և տաքացնել;
- Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք մինչև փափկի;
- Պատրաստի եղջյուրները քամոցի մեջ ենք գցում և մի քանի անգամ ողողում;
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսում ենք բուսայուղով, խաշած մակարոնեղենի կեսը շերտի տեսքով դնում ենք այնտեղ;
- Պանրի մի կտորը քսում ենք միջին քերիչով։ Մակարոնեղենի վրա շերտի տեսքով քսել քերած պանրի կեսը;
- Պանրի վրա շերտով քսել բանջարեղենով աղացած միսը;
- Աղացած միսը յուղեք փոքր քանակությամբ մայոնեզով;
- Մնացած մակարոնեղենը դնել աղացած մսի վրա;
- Վերջում ամեն ինչ ամբողջությամբ շաղ տալ քերած պանիրով;
- 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ձևանմուշը դնում ենք և թողնում թխելու համար 15 րոպե։
Ամերիկյան մակարոն և պանիր
Խոհարարության բաղադրիչներ.
- 200 գրամ մակարոնեղեն;
- Մի բաժակ կաթ;
- 150 գրամ կիսապինդ պանիր;
- 70 գրամ պարմեզան պանիր;
- Մի փոքր կտոր կարագ;
- 30 գրամ ալյուր;
- Մի քիչ աղ և սև աղացած պղպեղ;
- Պարիկ, մշկընկույզ՝ ըստ ցանկության։
Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե:
Կալորիականության պարունակությունը՝ 140։
Սկսենք պատրաստել.
- Բեղիկները գցում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եփում մինչև փափկի;
- Կարագը դնել հաստ պատերով տարայի մեջ, հալեցնել;
- Հետո ալյուրը քնում ենք, խառնում ենք այնքան, մինչև գնդիկավոր դառնա;
- Տաք կաթը լցնել ալյուրով և կարագով տարայի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ հարելով մինչև հավասարաչափ;
- Ամեն ինչ եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա;
- Դրանից հետո խիտ զանգվածին ավելացնել աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ, պապրիկան;
- Մանր չիպսերի մեջ մանրացրեք երկու տեսակի պանիր։ Մի կողմ դնել քերած պանրի կեսը, իսկ մյուս կեսը լցնել բեշամելի սոուսի մեջ և խառնել;
- Եփած եղջյուրներից զգուշորեն քամեք ջուրը։ Մենք նրանց վրա քսում ենք պանրով սոուսը և խառնում;
- Դրանից հետո մենք սոուսով եղջյուրները տեղափոխում ենք հրակայուն ապակու ձև, շաղ տալ քերած պանիրով;
- Տեղադրում ենք ջեռոցում և թխում 10-15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Խոհարարության համար օգտագործեք միայն կոշտ ցորենի մակարոնեղեն;
- Եփելուց հետո մակարոնեղենը պետք է լցնել քամոցի մեջ և մի քանի անգամ լվանալ;
- Եփելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր տեսակի պանիր՝ վերամշակված, պինդ և կիսապինդ։ Կարող եք նաև միաժամանակ ավելացնել մի քանի տեսակի պանիր;
- Մակարոնը և պանիրը կարելի է լցնել տարբեր սոուսներով, ինչպիսիք են սերուցքը և սխտորը:
Մակարոնի և պանրի պատրաստումը, ինչպես երևում է բաղադրատոմսերից, այնքան էլ դժվար չէ։ Եվ արդյունքը համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ է, որը բոլորը կխժռեն քաղցր հոգու համար: Հիանալի է նաև նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես միս չեն ուտում։
Բարի ախորժակ!