Թխել խոզի կողիկներ մի կտորով ջեռոցում: Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրություն

Մեկ արտահայտությունից խոզի կողիկներփայլաթիթեղի մեջ» գուրմանների մոտ սկսվում է առատ թուք և գլխապտույտ։ Դեռ կուզե՜ Ի վերջո, նման միսն այնքան համեղ և ախորժելի է, որ պարզապես անհնար է դիմադրել «գոնե փորձել»: Այո, և դժվար չէ պատրաստել, գլխավորն ընտրելն է ճիշտ բաղադրատոմսխոզի կողիկներ.

Կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը բավականին կծու է համով, բայց աներեւակայելի համեղ ու բուրավետ։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, այդ թվում կարտոֆիլի պյուրեև բրնձի շիլա:

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ - 10 հատ;
• սխտորի մեխակ - 10-12 հատ;
• Սեղանի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
• Մեղու մեղր - 0,5 թեյի գդալ;
• Սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
• Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխի կես օղակները խառնեք մանրացված սխտորի մեխակներին և տոմատի մածուկին՝ նոսրացված 100 մլ սովորական ջրի կամ արգանակի մեջ։ Աղ, ավելացնել ձեթ, պղպեղի հատիկներ, պապրիկա և մեղր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Կողերը բաժանել ցանկացած չափի կտորների և լցնել պատրաստի մարինադի վրա։ Սառեցրեք գիշերը կամ, եթե ցանկանում եք ավելի արագ դարձնել, 3-5 ժամ:
3. Կողերը փռեք փայլաթիթեղի վրա՝ պառկած թխման թերթիկի վրա կամ ձևաթղթի մեջ։ Լցնել մարինադով: Վերևում ծածկեք երկրորդ թերթիկով, սերտորեն պտտեք հոդերը:
4. ուղարկել դարակ խոզի կողիկներմեջ ջեռոցում, թխել 50 րոպե: Պատրաստությունից մի փոքր շուտ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները կարմրեն։

Խոհարարությունն ավարտված է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ցանկանում եք կողիկներն ավելի քիչ կծու դարձնել, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել «դառը» բաղադրիչների քանակը (պապրիկա, սխտոր և սև պղպեղ):

Փայլաթիթեղի մեջ կողերի վրա թխած խոզի միս

Փայլաթիթեղի կողերի վրա խոզի միսը ևս մեկ զարմանալի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին: Համոզված եղեք. հյուրերը կհեռացնեն այն մեկ նստաշրջանում: Այնուամենայնիվ, այն լավ է պահվում սառնարանում մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ ֆիլեով - 1,5 կգ;
• Սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր մեխակ - 3-4 հատ;
• Ցանկացած մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• Եփած սառեցված ջուր - 100 մլ;
• Սեղանի աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շուկայից գնեք թարմ կողիկներ։ Երբ տուն հասնեք, լվացեք դրանք սառը ջուրև մաքրել երակներից, մանր ոսկորներից և փորվածքներից: կտրել մեջ բաժանված կտորներ- առանձին կամ կրկնակի:
2. Պատրաստում ենք սոխի և սխտորի սոուսը, որն անցնում է մսաղացով և խառնում ձեթի, աղի, ջրի և պղպեղի հետ։ Լցնել այն բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ, սոյայի սոուս և համեմունքներ, լավ մանրացնել։
3. Բավական խորը ամանի մեջ լցնել խոզի կողերը և լցնել մարինադը, խառնել։ Լավագույն արդյունքի համար դրանք թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
4. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա կամ ջերմակայուն ապակե կաղապար. Վրան մարինացված խոզի կողիկներ ենք լցնում, բաժակից հեղուկ լցնում։ Լրացրեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկ: Ամեն ինչ կոկիկ փաթաթեք, բայց այնքան ամուր, որպեսզի մսի շուրջ ավելորդ օդ չմնա։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ կողոսկրերով։ Թխել մոտ 30-40 րոպե, հանել և մատուցել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված փայլաթիթեղի մեջ խոզի կողերը հատկապես կարմրավուն կլինեն, եթե պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ մնան առանց «ծածկի»։

Խոզի կողիկներ խնձորով

Դե, սիրահարների համար օրիգինալ ուտեստներկարող եք առաջարկել խոզի կողիկներ եփել խնձորի սոուս. Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլ զարմանալիորեն նուրբ և անսովոր: Նրանք, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Խնձորի խյուս - 100 գրամ;
• Կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտոր մեխակ - 1 հատ;
• Փոքր կիտրոն - 0,5 հատ;
• Սոյայի սոուս - 2,5 tbsp. գդալներ;
• Աղացած սև պղպեղ (կամ խառնուրդ) - 1 պտղունց:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի կողերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար հարկավոր է խորը բաժակի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի մսից։ Թողեք կանգնի կես ժամ։
2. Պատրաստի մարինադի մեջ լցրեք կողերի կտորները, լավ լվացվեն և զերծ թաղանթներից և երակներից: Լավ խառնել, թողնել մի քիչ՝ 1-ից 24 ժամ։
3. Կողիկներ դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով: Ուղարկեք ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Պարբերաբար հանել և լցնել մնացած մարինադի վրա։
4. Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի կողոսկրերը շագանակագույն լինեն:

Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է, այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում, եթե սոուս է մնացել, հետևեք տնային տնտեսուհիների օրինակին, որոնք այն եփում են մարմանդ կրակի վրա և մսի հետ միասին մատուցում սեղանին։ Ստուգեք, դա համեղ է: Եվ ինչ հոտ է գալիս, պարզապես մմմ ...

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Որպես եզրակացություն

Հոդվածը պարունակում է ընդամենը 3 բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ համեղ և արագ ջեռոցում: Իրականում կան շատ ավելին: Ասա ինձ, դու երբևէ նման միս թխե՞լ ես ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Ինչպե՞ս դա արեցիր։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով «Մեկնաբանություններում»: Մենք և մեր ընթերցողները շատ շնորհակալ կլինենք ձեզ դրա համար:

Ջեռոցում եփած մարինացված խոզի կողերը հիանալի «արական» ընթրիք են:

Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը բոլոր կանոնների համաձայն.

• որպեսզի խոզի միսը չչորանա և միևնույն ժամանակ հալվի ամբողջ ճարպը.
• այնպես, որ միսը հեշտությամբ հագցվի ոսկորներից, բայց չներկայացնի ոլորված շոգեխաշել.
• որպեսզի մարինադը կծու լինի, բայց ոչ շատ թթու։

Մեր պատասխանն այս բոլոր հարցերին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոզի կողիկներ.

Բաղադրիչներ

Բաղադրությունը (2 չափաբաժնի համար).

• խոզի կողիկներ - 400 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• խնձորի քացախ - 50 գ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• չորացրած ռեհան, խնկունի, մշկընկույզ, աղացած սև պղպեղ, վարդագույն պղպեղի հատիկներ, աղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 12 ժամ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Ճաշատեսակի ստեղծման փուլերը

Նախ, մարինացրեք խոզի կողերը ջեռոցի համար: Պատրաստում ենք մարինադը։ Ամանի մեջ խառնել ձեթն ու քացախը, համեմունքները, քամել սխտորը։ Ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ և լավ հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Լվացեք կողոսկրերը և չորացրեք: Կտրում ենք չափաբաժիններով, որպեսզի յուրաքանչյուրի վրա բավականաչափ միս մնա, ճարպային շերտ մնա։

Կողերը լցնում ենք մարինադի մեջ, որպեսզի բոլոր կտորները պատվեն խառնուրդով։ Եթե ​​դրա ծավալը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել 50-70 մլ ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը։

Կտորները ճարպի կողմը ներքև դրեք թխման ամանի մեջ: Մենք նախապես չենք յուղում ձևը. խոզի ճարպԴա բավական կլինի, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխում ենք 40-50 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք կտորները, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն:

Համոզվեք, որ ճարպը ամբողջությամբ տրված է: Անհրաժեշտության դեպքում ջերմաստիճանը կարելի է հասցնել 250-270 աստիճանի։

Երբ բոլոր կողերը հավասարապես ծածկված են փխրուն ընդերքը, իսկ դրանցից ստացված ճարպն ամբողջությամբ հալված է, կարելի է ճաշատեսակը մատուցել սեղանին։

5 լավ տարբերակ, թե ինչպես մարինացնել խոզի կողերը ջեռոցի համար

մանանեխի մարինադամենահայտնիներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, կան շատ այլ պարզ և առողջ բաղադրատոմսերճաշատեսակներ, որոնք պահանջում են մարինացնել խոզի կողիկներ: Ամենահաջողակները թվարկված են ստորև:

Universal Teriyaki

Դասական teriyaki սոուսը ներառում է ընդամենը 4 հիմնական բաղադրիչ՝ քաղցր բրնձի օղի, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ և Շագանակագույն շաքարավազ. Այս սոուսը հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի միս մարինացնելու համար։ Բրնձի օղին և շագանակագույն շաքարավազը կարելի է փոխարինել այլ բաղադրիչներով։

Այստեղ դուք կգտնեք հավաքածու ավանդական դասականից մինչև գերժամանակակից ժամանակակից տարբերակներ:

Բալզամիկ քացախի տարբերակ

Խոզի կողերը սոյայի սոուսով մարինացնելը, իհարկե, ավելի էժան է, քան բալզամիկ քացախը: Բայց երկրորդ դեպքում ուտեստն ավելի նուրբ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ բալզամիկ քացախ;
• 1 փ. մի գդալ նուրբ թակած թարմ խնկունի;
• 2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Կարիբյան մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ;
• ½ բաժակ նուրբ թակած կանաչ սոխ;
• 1 կծու պղպեղ(նուրբ թակած);
• 1 փ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև և աղացած բուրավետ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի և աղացած դարչին:

Մարինադը կծու է, ինչպես բոլոր Կարիբյան խոհանոցները: Բայց կրակոտ կերակուրների սիրահարները ճիշտ կլինեն:

Կծու մանանեխի բաղադրատոմսը

Մանանեխը առկա է այս մարինադի բաղադրատոմսում: Այնուամենայնիվ, այն սկզբունքորեն տարբերվում է համով առաջին բաղադրատոմսից, քանի որ այն ներառում է բավականին շատ շատ կծու եղեսպակ:

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ;
• 16-18 մանր կտրատած եղեսպակի տերևներ;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ կիտրոն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կիտրոնի միջից քամել հյութը և քերել կեղևը։ Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ։ Խառնել։ Իսկ հետո ինչպես մսի կտորները քսել ոսկորին։ Թողեք մարինացվի միայն 1-2 ժամ։

Քաղցր արքայախնձորի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք սիրում եք մսային ուտեստներ հստակ քաղցր համով, ապա այս մեթոդը, թե ինչպես մարինացնել խոզի կողերը, ձեզ հիանալի կհամապատասխանի:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ թակած պահածոյացված արքայախնձորհյութի հետ միասին
• 1/3 բաժակ սոյայի սոուս;
• 1/3 բաժակ մեղր;
• ¼ բաժակ խնձորի քացախ;
• 2 աղացած սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մանր կտրատած թարմ կոճապղպեղի արմատ։

Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և թողնել առնվազն 15 րոպե, նախքան միսը ավելացնելը:

Ինչու մարինացնել միսը:

Շատերը կարծում են, որ երբ խոզի կողիկներ ենք մարինացնում ջեռոցի համար, դրանք ավելի համեղ ենք դարձնում։ Անկասկած, ջերմային մշակումից առաջ միսը մարինացնելու անհրաժեշտությունը թելադրված է ոչ միայն ճաշի համը բարելավելու, այլեւ սեփական առողջությունը պահպանելու անհրաժեշտությամբ։

ժամը ջերմային բուժում մսամթերքդրանք միշտ կազմում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնցից հիմնականը գլիկացիայի և հետերոցիկլիկ ամինների վերջնական արտադրանքներն են։ Որքան բարձր է եփման ջերմաստիճանը, և որքան ճարպակալված է միսը, այնքան շատ քաղցկեղածին նյութեր են գոյանում։

Ջեռոցում թխելու ժամանակ եփման ջերմաստիճանն այնքան բարձր չէ, որքան տապակելիս։ Այնուամենայնիվ, խոզի կողերը միշտ ճարպոտ են: Հետեւաբար, նրանք ձեւավորում են շատ քաղցկեղածիններ:

Բարեբախտաբար, այս վտանգավոր միացությունների քանակը կարող է կրճատվել մինչև 90%: Դա անելու համար բավական է միայն ճիշտ մարինացնել խոզի կողերը նախքան ջեռոցում տապակելը կամ եփելը:

Ճիշտ մարինադը պետք է ներառի հետևյալներից առնվազն մեկը.

• համեմունքներ - օրեգանո, մեխակ, խնկունի, դարչին, սև պղպեղ, կոճապղպեղ, պապրիկա, սխտոր;
• թթու - կիտրոնի հյութ, բնական խնձորի կամ գինու քացախ։

Որքան շատ լինեն այս բաղադրիչները մարինադում, այնքան ավելի ապահով կլինեն թխած խոզի կողերը:

Իսկ հիմա թխել կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ միջին չափի;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• բնական տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքների խառնուրդ - ռեհան, օրեգանո (օրեգանո), խնկունի - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մսային ժապավեն ենք վերցնում, լվանում հոսող ջրի տակ։ Կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։

Մենք դնում ենք խորը տարայի մեջ՝ կաթսա կամ գունդ։ Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը: Այնուհետև լցնել սոյայի սոուսը, կետչուպը և մեղրը: Համեմեք համեմունքներով և աղով։

Այժմ դուք պետք է հավասարաչափ բաշխեք մարինադը: Մենք դա անում ենք մեր ձեռքերով: Պարզապես լավ խառնել։ Գիշերը թողնում ենք սառնարանում։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել՝ մոտավորապես 0,5 սմ լայնությամբ, դնել թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլ կաթել: ձիթապտղի ձեթև շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Համեմունքները կարող են օգտագործվել նույն համեմունքները, որոնք մենք վերցրել ենք խոզի կողերը թթու թթու դնելու համար։ Իսկ դրանք կարող եք փոխարինել ուրցով (ուրց): Այս համեմունքը լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ։

Միսը վրան քսում ենք ու վրան լցնում մարինադի մնացած մասը, դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե 220 C ջերմաստիճանում։

Մենք այն հանում ենք և անմիջապես մատուցում սեղանին։

Ջեռոցում եփած խոզի կողիկներ, բոլորը սիրելի ուտեստ. Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի վրա, որտեղ այն կզարդարեն, այնպես էլ ամենօրյա ընթրիքի համար։ Միշտ տաք է ստացվում, սխալներ չեն կարող լինել։ Դրանք պատրաստելիս ֆանտազիայի համար տեղ է մնում թափառելու համար։ Պատրաստվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, կարտոֆիլը, իհարկե, մնում է անփոփոխ։ Այս բանջարեղենը բառացիորեն սպունգի պես կլանում է համն ու բույրը։ խոտաբույսեր. Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, և դրանցից ցանկացածը կարելի է օգտագործել։

Խոզի կողիկներ՝ մատչելի և շատ համեղ ուտեստ. Նրանցից շատ ուտեստներ կան։ Եփում են թավայի մեջ, խորովում, բանջարեղենով թխում, ապխտում և, իհարկե, թխում ջեռոցում։ Արգանակների համար կարելի է կողիկներ վերցնել մսի բարակ շերտով։ Երկրորդ ճաշատեսակների համար շատ կարևոր է ճարպի բարակ շերտը։

Կողերը պետք է դանդաղ հալեցնել, այնպես որ մսի համն ու հյութեղությունը կպահպանվի։

Ջեռոցում մեղրով թխած խոզի կողերի պարզ բաղադրատոմս

Խոզի կողիկներ ջեռոցում - շատ բուրավետ, հյութալի միս ոսկորին: Մարինադը կարող է տարբեր լինել, որքան երկար է միսը ընկած դրա մեջ, այնքան ավելի պայծառ համ. Շիշ քյաբաբ սիրողների համար ճաշատեսակը կատարյալ է, համը զարդարված է մանանեխի, մեղրի և սոյայի սոուսի նոտաներով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում, տանը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 400 գ
• Մեղր - 50 գ
• Տոմատի մածուկ - 30 գ
• Մաքրված ջուր - 200 մլ
• Մանանեխ - 20 գ
• Քացախ - 10 գ
• Սոյայի սոուս - 50 գ
• Աղ - 2 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Սխտոր (ըստ ցանկության) - 5 մեխակ
• Արևածաղկի ձեթ (ըստ ցանկության) - 2 tbsp. լ.

Խոհարարություն

Եթե ​​միսը նախօրոք գնված է, ապա այն հանում ենք սառնարանից և հալեցնում ենք։ Այնուհետեւ լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը, դրա համար տոմատի մածուկը ջրում ենք ջրում։ Լցնում ենք քացախի, սոյայի սոուսի մեջ, և, թերևս, ամենակարևոր բաղադրիչը մեղրն է։ Ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ, այն ավելի արագ կլուծվի մնացած բաղադրիչների մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Վերջում ավելացնում ենք մանանեխը, խառնում ենք, գնդիկներ չունենանք, զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Կողիկներն ուղարկում ենք մարինադին, համոզվում ենք, որ ամբողջ միսը ծածկված է մարինադով։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք կտորները: Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր՝ անցած մամուլով։

Մարինացված միսը դնել թխում թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք նախապես յուղել թերթիկի հատակը յուղով: Միսը փայլաթիթեղով պատված թխում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, դնում ջեռոցը 15-20 րոպե, որպեսզի ձևավորվի։ ոսկե դարչնագույն.

Ախորժելի և շատ համեղ կողիկներ պատրաստ են։ Մատուցում ենք բաժանված ափսեներում, զարդարում խոտաբույսերով, ուտում տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս խոզի կողերի համար կարտոֆիլով թեւում

Տնային տնտեսուհիները չպետք է մոռանան այնպիսի կարևոր և անհրաժեշտ բանի մասին, ինչպիսին է թխելու թեւը։ Նրա օգտագործմամբ պատրաստված բոլոր ուտեստները հյութալի են և շատ համեղ։ Դրա մեջ երբեք ոչինչ չի այրվի, բայց առայժմ մենք կարող ենք այլ օգտակար բաներ անել։ Այսօր կողիկներն ընկերությունում բանջարեղենով կեփենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պրաս - 1 հատ;
• Սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Պատրաստեք կողոսկրերը, կտրեք դրանք մասերի, լվացեք և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:

Կարտոֆիլ, բիբար, գազար, սոխ, պրաս, լոլիկ, կեղև և մանր կտրատել ըստ ձեր հայեցողության։

Պատրաստի բանջարեղենը ուղարկում ենք թխման թեւին, միսը դնում ենք համեմունքների մեջ, իսկ վերևում՝ մի փունջ կանաչի։

Լցված թեւը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ, ուղարկում ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Մոտ մեկ ժամ հետո բանջարեղենով միսը պատրաստ է։ Մենք անցնում ենք հարթ ուտեստի, ընթրիքը պատրաստ է։ Կանչեք տնային տնտեսություն և նստեք սեղանի շուրջ: Բարի ախորժակ

Ջեռոցում եփած կողիկներ սխտորով lingonberry սոուսով

Մենք բոլորս շատ ենք սիրում խոզի կողիկներ, և յուրաքանչյուրն օգտագործում է իր մարինադը: Այսօր առաջարկում եմ լինգոնբի սոուսով բաղադրատոմս, որը մի քիչ թթվայնություն կհաղորդի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 500 գր.
• Սոուս «Wild lingonberry» - 200 գր.
• Սոխ - 1 գլուխ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Իմ կողոսկրերը և կտրեցի մասերը:

Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել բլենդերի մեջ, ավելացնել lingonberry սոուս. Մենք կապում ենք ամեն ինչ:

Կողերը լցնել ստացված սոուսով, թողնել մարինացվի մեկ ժամ։

Լցնել թխման ամանի կամ թխման թերթիկի մեջ: Թխել 500 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ լցնել սոուսով: Ծառայել սեղանին և վայելել համեղ միս. Բարի ախորժակ!

Խոզի կողիկներ խորովածի սոուսով ջեռոցում գրիլի վրա

Համեղ և հյութալի ուտեստկզարմացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր ուտողին.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շագանակագույն շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
• Պապրիկա - 6 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 3 ճ.գ
• Սխտորի փոշի - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Կողիկներ - 3-4 խոզի սալիկ
• Dijon մանանեխ - 9 tbsp
• Հեղուկ ծուխ - 2 թեյի գդալ
• Փայլաթիթեղ
• BBQ սոուսը ձեր սիրելին է

Խոհարարություն:

Փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, կարմիր և սև պղպեղը, սխտորն ու աղը։

Մեկ այլ տարայի մեջ մանանեխը խառնել հեղուկ ծխի հետ։ Կողերի յուրաքանչյուր թերթիկը խոզանակով պատում ենք երկու կողմից։

Իսկ հետո շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, նաև երկու կողմից։

Մենք ջեռոցի հատակը շարում ենք փայլաթիթեղի մեծ թերթիկով կամ փոխարինում ենք թխման թերթիկը, որպեսզի ճարպը թափվի։ Կողերը ուղղակիորեն դնում ենք քերիչով, տապակում ենք մինչև փխրուն, ոսկե դարչնագույնը 1,5-2 ժամից 250 աստիճան ջերմաստիճանում: Եփելու ճանապարհի կեսից միսը շուռ տվեք, որպեսզի նույնիսկ տապակվի:

Կողերը մասերի կտրեք, կերեք ձեր սիրելի խորովածի սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել համեղ խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելը շատ հեշտ է. Շատ ավելի դժվար է սպասել, թե երբ է միսը վառարանում, քանի որ հոտը ցնցող է։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար, օրինակ, կարող եք բրինձ պատրաստել բանջարեղենով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ.
• Պատրաստի մանանեխ - ըստ ճաշակի
• Աղ և սիրելի համեմունքներ, օրինակ՝ աղացած կարմիր պղպեղ, քյաբաբի համեմունքների խառնուրդ
• Փայլաթիթեղ թխելու համար

Խոհարարություն:

Լվացեք և չորացրեք կողոսկրերը թղթե սրբիչներավելորդ խոնավությունից. Կտրեք երկու կողերի կտորներով:

Քսել աղով և համեմունքներով, երկու կողմից մանանեխով քսել։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, թողեք մի քանի ժամ մարինացվի սառնարանում։

Միսը ուղարկում ենք փայլաթիթեղի մեջ, սերտորեն փաթաթում ենք մի քանի շերտերով։

Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։ Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված խոհանոցային տեխնիկա, կամ եզրերի չափը։ Մոտ պատրաստի կերակուրՀեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք շագանակագույն: Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!

Միսը անմիջապես այգուց բանջարեղենի հետ համակցված ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Կողիկները երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար, բայց համբերատար եղեք, արժե այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ.
• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
• Ցուկկինի - 0,5 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Լոլիկ - 100-200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Համեմունք - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ.
• Ալյուր - 3 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Կողերը երկայնքով կտրատում ենք բաժանված կտորների, անհրաժեշտության դեպքում՝ երկայնքով։ Ուղարկում ենք համեմունքը, ես օգտագործում եմ կարմիր և սև աղացած պղպեղ, ռեհանի, համեմի և պապրիկայի խառնուրդ, դափնու տերև, մարջորամի, չաման, մանանեխի սերմի խառնուրդ։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում կիսօղակներով, ուղարկում կողերին։ Այնուհետեւ մամուլով անցնում ենք 3 պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ լավ խառնել, թող 3 ժամ հագեցվի համեմունքներով։

Այդ ընթացքում լվանալ և մաքրել ցուկկինի մաշկը, մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, կտրատել խորանարդի մեջ։

Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը, ավելացնել ալյուրն ու աղը, լավ խառնել։

Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա արեւածաղկի ձեթ. Լոլիկը մանր կտրատել, դնել բանջարեղենի վրա։ Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, կտորներով կտրատում, ուղարկում լոլիկի հետևից։

Կողերը դրեք բանջարեղենի բարձի վրա։ Փայլաթիթեղով ծածկել, որպեսզի ամբողջ ջեռոցը յուղով չշաղ տալ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ 1-1,5 ժամ հետո սննդարար և շատ հյութալի համեղը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում խոզի կողիկներն իսկապես հոյակապ, աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը կարող է մրցակցել տարբեր դելիկատեսների հետ։ տոնական սեղանկամ զարդարել հանգիստ ընտանեկան ընթրիք:

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները կողիկներ են պատրաստում ըստ մեկ կամ երկու սիրելի բաղադրատոմսերի՝ նույնիսկ չկասկածելով, որ ճաշ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Առավել նուրբ և գրավիչ բաղադրատոմսերից շատերը կարող եք գտնել ստորև:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել խոզի մսով կերակրատեսակները ոչ միայն ուղեկցող բաղադրիչների, այլև տարբեր մարինադների օգնությամբ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս գեղեցիկ, ախորժելի ընդերքը, ապա պետք է նախապատվությունը տալ մեղրով բաղադրատոմսերին։

Մարինադը ստեղծագործության հիմքն է խոհարարական գլուխգործոց, ուստի շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ։ Առավել հաճախ օգտագործվում է սեղանի քացախ, այն ավելի նուրբ է դարձնում միսը, թույլ է տալիս համեմունքներին բացահայտել լավագույն նոտաները։ Քացախից պատրաստված մթերքները չեն զիջում այնպիսի մթերքներին, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, գինին։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է մարինացնել խոզի կողերը ջեռոցում թխելու համար: Հարցն իր տեղն ունի, քանի որ մսի համը, փափկությունն ու հյուսվածքն ուղղակիորեն կախված են այս գործընթացից: Խոզի միսը յուղոտ, փափուկ մթերք է, ուստի հազվադեպ է այն երկար ժամանակ մարինացնում (12-24 ժամ):

Շատերի կյանքի ռիթմը թույլ չի տալիս նրանց շատ ժամանակ հատկացնել սննդի պատրաստմանը, ուստի շատ խոհարարներ 1-2 ժամ մարինացնում են խոզի միսը։ Իրականում, նույնիսկ այդքան կարճ ժամանակահատվածը բավական է, որպեսզի ապրանքը ներծծվի մարինադի մեջ և ներծծի ամենավառ նոտաները։

Այնուամենայնիվ, լավագույն ժամանակը ժամը 4-ից 6-ն է: Նման ժամանակահատվածում խոզի միսը անպայման ներծծվելու և կլանելու է ամեն ինչ լավագույն համերըխոտաբույսեր և համեմունքներ.

«Օգտակար խորհուրդներ» բաժնում կարող եք գտնել տեղեկատվություն այն մասին, թե որ համեմունքներն են առավել հարմար խոզի մսի համար:

Ի՞նչ բաղադրիչներ եք օգտագործում ջեռոցի կողերի համար կատարյալ մարինադ պատրաստելու համար:

Ճիշտ համեմունքները հիմք են հանդիսանում խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար։ Դուք երբեք չեք փչացնի խոզի միսը, եթե օգտագործեք՝ սխտոր, խնկունի, մեխակ, պղպեղ։

Կարևոր է՝ թխելու ընթացքում պարբերաբար լցնել մսից ազատված հյութի և մարինադի մնացորդների վրա։ Այսպիսով, դուք կհասնեք զարմանալի համի և բույրի:

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը.

Այս ուտեստը կուրախացնի մսի սիրահարներին և կզարդարի ցանկացած սեղան։ Բաղադրատոմսը մեծ էներգիա և ժամանակ չի պահանջում։ Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.

• Խոզի կողիկներ - 700 գրամ;
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Համեմունքներ խորովածի համար.

Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համատեղել մայոնեզը, թթվասերը, մանրացված սխտորը և համեմունքները։

Միսը շատ լավ ողողեք սառը ջրով, ուշադիր ստուգեք ոսկորների բեկորները: Այնուհետև խոզի միսը բաժանեք մասերի, մարինացրեք 1-2 ժամ։

Չկպչող տապակը տաքացրեք վառարանի վրա, կտորները տապակեք յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի այն պարզապես «բռնի» թեթև ընդերքը։ Թխելուց առաջ այս մշակմամբ դուք կստանաք շատ հյութալի համեղ ուտեստ։

Սոխը կտրատել կես օղակների, կիսով չափ տարածել թխման ափսեի հատակին։ Միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, աղ ու վրան ցանում մնացած սոխը, ծածկում փայլաթիթեղով։ Տարան 20 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որից հետո փայլաթիթեղը հանում ենք և ուտեստը եփում ևս 15-20 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք կողոսկրերի պատրաստվածությունը։ Միջուկը պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով ծակում ենք. եթե թափանցիկ հյութը կաթում է, ապա ուտեստը պատրաստ է, եթե վարդագույն է, ապա թողնում ենք ևս մի քանի րոպե եփվի։ Եթե ​​հյութը դուրս չի հոսում, ապա հնարավոր է, որ միսը չափազանց շատ է ենթարկվել, և այն չափազանց չորացել է։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելիս հաշվի առեք ձեր վառարանի հնարավորությունները, թխած մթերքների քանակը։

Այս համեղը լավագույնս մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!

Խոզի միս անսովոր մոշի մարինադում:

Հաճախ մենք ցանկանում ենք մեր ուժերը փորձել նոր, արտասովոր, ոչ ստանդարտ ուտեստներ պատրաստելիս։ Խոհարարական փորձերի սիրահարների համար ներկայացնում ենք խոզի կողիկներ ջեռոցում մոշի-մեղրի սոուսով եփելու բաղադրատոմս։

• Խոզի կողիկներ - 0,5 կգ;
• Blackberry - 200 գրամ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Կարմիր սեղանի գինի - 100 մլ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հարմար է այս բաղադրատոմսի համար սառեցված հատապտուղ, ինչպես նաև թարմ։ Մոշը կարելի է քսել մաղի միջով՝ փոսերը հեռացնելու համար:

Մարինադի պատրաստուկներ՝ գինին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատապտուղներ, շաքարավազ, աղ։ Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկի մոտ կեսը գոլորշիանա, ապա ավելացնել մեղրը, մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից։

Խոզի միսը բաժանել մասերի, մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։

Կողերը շարել խորը թխման տարայի մեջ և լցնել մոշի սոուսի վրա։ Թխել ջեռոցում t=180-190 C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

Խորհուրդ է տրվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բրինձ, կարտոֆիլ.

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով և կծու սոուսով.

Երբ մոտենում են տարբեր տոներ, մենք միշտ ցանկանում ենք ինչ-որ բանով զարմացնել մեր ընկերներին և հարազատներին, երբեմն ուզում ենք ուրախացնել մեր ընտանիքին ընթրիքի համար նոր ուտեստով։ Կարծես թե կարտոֆիլով հյուրասիրություններն այնքան էլ տոնական չեն, այլ ընդհակառակը` ամենօրյա։ Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում կարելի է եփել շատ համեղ, և ամենակարևորը անտիպ՝ շնորհիվ հատուկ կծու սոուսլոլիկով և համեմունքներով։

Ապրանքներ:

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 10-15 միջին չափի պալար:

Մարինադի համար.

• 3 մեխակ սխտոր;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Պղպեղի խառնուրդ;
• ռեհան;
• Համեմ;
• խիար;
• Աղ.

Սոուսի համար.

• Չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• 1 սոխ;
• Սամիթ, մաղադանոս;
• Աղ.

Միսը լվանում ենք սառը ջրով, կտրում մեծ մասերի։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք մամուլով սեղմված սխտորը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և աղը: Ստացված զանգվածով քսել միսը և դնել սառը, որպեսզի մարինացվի։ Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում պահել մարինադի մեջ 8-12 ժամից ավելի, որպեսզի ստանա առավել նուրբ կառուցվածք և լավագույն համը. Բայց 2-3 ժամը նույնպես բավական կլինի։

Պատրաստում ենք հիմնական բաղադրիչը՝ սոուսը։ Բլենդերի մեջ մանր կտրատել սոխը, լոլիկը, սխտորը, չիլի պղպեղը, խոտաբույսերը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենի խառնուրդը, տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Կարելի է կիսով չափ կամ ամբողջությամբ թողնել։

Թխելու ափսեը քսել հալած կարագով, քսել կարտոֆիլն ու թթու կողիկներ։ Բուսական զանգվածը լցնել մսի վրա, կարտոֆիլը ձիթապտղի յուղով քսել։ Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, դանակով կամ պատառաքաղով խորհուրդ է տրվում մի քանի անցք անել։

Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ, այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և ափսեով տարան դնել ջեռոցի մեջ ևս 10-15 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ կարմրի և ունենա գեղեցիկ, ախորժելի ընդերք։ Մատուցելիս զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ախորժելի խոզի միս մեծ ընդերքով։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում սոյայի սոուսում մեղրի հավելումով միշտ ստացվում է զարմանալի, ախորժելի ընդերքով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Մանանեխ (հեղուկ) - 2 tbsp. գդալներ;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Խոզի միսը բաժանել կտորների, լվանալ սառը ջրի տակ։

Մսի կտորները պետք է 3 ժամ պահել մարինադի մեջ, որը պատրաստվում է մեղրը, մանանեխը, մանանեխի սոյայի սոուսը, համեմունքները, մանր կտրատած սոխի օղակները խառնելով։

Թխելու ափսեի հատակը յուղել բուսական ճարպով, դնել կարտոֆիլը, կտրատել շրջանակների մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի: Կարտոֆիլի վրա թթու կողիկներ ենք դնում, տարան 1 ժամ 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց, որ թխվի 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հյութալի միս լոլիկի մարինադում.

Հատուկ մարինադի օգտագործման շնորհիվ լոլիկի հյութ, ուտեստը ստացվում է շատ հարուստ, վառ, յուրահատուկ համով։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին անկախ ճաշատեսակ կամ գարնիրի կամ աղցանի հետ թարմ բանջարեղեն. Բաղադրիչների ցանկ.

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Տոմատի հյութ - 200 մլ;
• Ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• Համեմ - 1 թեյի գդալ;
• 1 մեծ սոխ;
• Կոնյակ - 50 մլ;
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ պղպեղ:

Միսը բաժանել փոքր կտորների, լվանալ սառը ջրով։ Սոխը կտրատել կես օղակներով, տեղափոխել խորը ամանի մեջ, աղ անել։

Ձեռքերով քամեք սոխը՝ հնարավորինս շատ հյութ հանելու համար, ապա ավելացրեք ցանկից մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված սոուսի մեջ մարինացրեք կողոսկրերը, դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։

Միսը քսել թխման թերթիկի վրա՝ բարձր եզրերով, եփել ջեռոցում t-200C 45-50 րոպե։

Ոչ բոլորին է դուր գալիս մսի քաղցր համը, որն առաջանում է մեղրի ավելացման ժամանակ։ Այս դեպքում մեղրը չես կարող օգտագործել, ճաշատեսակի համն ընդհանրապես չի վատանա։ Այն ավելի կծու ու կծու կլինի։

Գերմանական գարեջրի մեջ թխած խոզի միս.

Այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է իր ձևով, քանի որ գարեջուրն իր ածիկի համն է հաղորդում մսին: Հոփի բաղադրիչը այս բաղադրատոմսըԴուք կարող եք օգտագործել ինչպես բաց, այնպես էլ մութ:

Ավելի լավ է խմել լցնովի գարեջուր, ոչ պաստերիզացված, ինչի շնորհիվ ճաշատեսակի համն առանձնահատուկ է։

• Խոզի կողիկներ - 0,7 կգ;
• Լամպ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Գարեջուր - 150 մլ;
• Համեմունքներ «մսի համար»;
• Աղ.

Կողերը մանր կտրատել, լվանալ ջրով, մի կողմ դնել, որ մի փոքր չորանա։ Այնուհետև միսը զգուշորեն քսել համեմունքներով, դնել թուջե խորը բրազի մեջ։

Սոխը կտրատել մեծ շերտերով, տարածել կողերի շուրջը։ Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Աշխատանքային մասի հետ ձևը 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցում՝ մինչև 200 աստիճան տաքացրած։

Դրանից հետո լցնել գարեջրի մեջ, ավելացնել ջուր, որպեսզի միսն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Թխելու ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան, եփեք ուտեստը մեկուկես ժամ։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս.

Ոչինչ ավելի հեշտ չէ, քան ընթրելը ձեր թևերի վրա: Միայն անհրաժեշտ է արտադրանքը նախապես մշակել, ծալել պոլիէթիլենի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Խոզի միս կարտոֆիլով - շատ սննդարար, առատ կերակուրորը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին իր նուրբ, փափուկ բույրով:

• Խոզի կողիկներ - 700 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 10-12 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թարմ կանաչի;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել մեծ շերտերով։ Կարելի է նախապես եռացրած ջրի մեջ եփել մինչև կիսով չափ եփվի, քանի որ ջեռոցում խոզի միսից մի փոքր ավելի երկար է եփվում։ Այսպիսով, արտադրանքը կթխվի հավասարաչափ:

Կողերը նախ պետք է լվանալ, բաժանել փոքր կտորների։

Պահեստային կողոսկրերը միշտ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ և ստուգվեն ոսկորների բեկորների համար:

Գազարը շրջանաձեւ կտրատել, սոխը դանակով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցրեք թևի մեջ, ամրացրեք սեղմակները տոպրակի եզրերին։ Թխել ջեռոցում 40-45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես չի եփվել, ապա թխելու ժամանակը պետք է ավելացնել 20-30 րոպեով։ Նաև սկզբում ավելացրեք փաթեթին բուսական յուղ 2-3 ճաշի գդալ և խառնել ամեն ինչ՝ թափահարելով թեւը ամբողջ պարունակությամբ։ Այս ամենը պետք է արվի, որպեսզի ճաշատեսակը չափից շատ չչորանա, քանի որ եփելու ժամանակը մեծանում է։

Խոզի միս օգտագործող ուտեստները շատ բազմազան են, մի վախեցեք փոխել մարինադները և համեմունքները: Ամեն անգամ, երբ օգտագործում եք այս կամ այն ​​մարինադը, կարող եք ստանալ բոլորովին նոր, հետաքրքիր համ։

Կարևոր է միս ընտրել լավ որակ, պետք է լինի թարմ, հաճելի հոտով։ Կողերը պետք է լինեն վարդագույն, փոքր շերտով։

Մարինադներ համար խոզի միսկան բազմաթիվ, ամենատարածված և ամենահարմարը մեղրի, սոյայի սոուսի, թթվասերի վրա հիմնված սոուսները, տոմատի մածուկ. Դա կարող է լինել նաև հատապտուղների սոուսներ (վերևում կարող եք կարդալ մոշի սոուսի վրա հիմնված բաղադրատոմսը), մրգային սոուսներ՝ նարնջի, նռան հյութի հիման վրա։

Ընկերներս ինձ հետ կիսվեցին բազմաթիվ բաղադրատոմսերով, թե ինչպես կարելի է թխել: Դրանցից երկուսն էլ չափազանց բարդ էին և բավականին պարզ: Ես փորձեցի տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց որոշեցի մեկ բաղադրատոմսով: Պարզ է, առանց անհանգստության, բայց ջեռոցում նման խոզի կողիկներն անչափ ախորժելի են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսը կլինի առաջինը։ Եվ հետո ես ձեզ կասեմ խոզի կողիկներ պատրաստելու այլ եղանակների մասին: Անկախ նրանից, թե որն է ընտրվածը, արդյունքը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

• տաք ջուր
• համեմունքներ և աղ

Հասկանալի է, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են նույն կողիկներ (ես վերցնում եմ մոտ մեկ կիլոգրամ խոզի միս) և ավելի շատ համեմունքներ՝ կողոսկրերը քերելու համար։ Վերցրեք նրանց, ովքեր ձեզ դուր են գալիս: Մեզ, օրինակ, դուր է գալիս կոճապղպեղի համը, բայց ինչ-որ մեկը կարող է պարզապես չհանդուրժել դա։ Ճաշատեսակի որակը մեծապես կախված է օգտագործվող բաղադրիչների որակից, ուստի շուկայում հատուկ ուշադրություն դարձրեք մսի ընտրությանը։

• Իմ կողիկներն ու քսում եմ համեմունքներով խառնված աղով:
• Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճանով և այնտեղ թխում թերթիկ եմ դնում եռացող ջրով լցված կողերով (մոտ կես բաժակ)։
• Վերևում փայլաթիթեղ եմ դրել։ Մեկ ժամ հետո ես հեռացնում եմ փայլաթիթեղը և սպասում, որ այնտեղ հավաքված հեղուկը գոլորշիանա։

Իմ ընտանիքի բոլոր անդամներն ախորժակով են ուտում այս ուտեստը։

Խոզի կողիկներ մեղրի մեջ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է նույնքան արագ, որքան նախորդ բաղադրատոմսը: Եթե ​​դուք սիրում եք մեղր և ալերգիա չունեք դրա նկատմամբ, ազատ զգալ եփեք, չեք կորցնի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կողիկներ
• tkemali
• լավ որակի կետչուպ
• համեմունքներ և աղ

Համեմունքներից առաջարկում եմ վերցնել սովորական աղացած սև պղպեղն ու պապրիկան։ Այսպիսով, մանրակրկիտ լվացված կողոսկրերը պետք է մի փոքր չորանան, կամ անձեռոցիկով մաքրեք, որպեսզի մակերեսին խոնավություն չմնա։ Այժմ միսը քսում ենք համեմունքներով, աղով, իսկ հետո սոուսով։ Վերջինս պատրաստվում է թքեմալիից, մեղրից և կետչուպից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ամեն ինչ արագ եփել, ապա սոուսին ուղղակիորեն կարելի է ավելացնել համեմունքներ և աղ։

Թխելու թերթիկի վրա դրված կողիկներն դնում ենք ջեռոցում և թողնում 30-35 րոպե։ Եփում ենք 180-200 C ջերմաստիճանում։

Կողիկներ թթվասերի մեջ

կողիկներ օգտագործելու համար առավելագույն օգուտեփել հետևյալ բաղադրատոմսով. Շուկայում դուք կարող եք գնել կրծքամիս կողիկներ կամ կողիկներ առանց ավելորդ ճարպի: Կողերը պետք է լինեն մոտ 1 կգ: Այժմ եռացրեք դրանք՝ գցելով եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Ջրի մեջ ավելացնել մի քանի հատ պղպեղ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջրի ծավալը չպետք է շատ մեծ լինի, թող այն մի փոքր ծածկի միսը։ Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, կարելի է կողոսկրերը մի քանի մասի բաժանել։ Կաթսան ծածկել կափարիչով։

Միսը հասցնում ենք պատրաստի և հանում։ Արգանակը հետագայում պետք չի լինի, բայց հարմար է ապուր պատրաստելու համար։ Որպեսզի շատ յուղոտ չլինի, զովացրեք այն և վերևից հեռացրեք ավելորդ ճարպը։

Կողերը տալու համար կատարյալ տեսքև յուրահատուկ բուրմունք, դրանք պետք է մի փոքր բովել ջեռոցում։ Սկզբից մենք դրանք բաժանում ենք մասերի (եթե դա նախկինում չի արվել): Այժմ պատրաստում ենք թթվասերի ու մեղրի, կամ մեղրի ու գարեջրի խառնուրդից։ Ծայրահեղ դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով։

Պատրաստի կողոսկրերը շատ յուղոտ կստացվեն, ուստի խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկի վրա մետաղական դարակ դնել, իսկ մետաղյա դարակին սոուսով քսած միսը։ Դրա շնորհիվ ստացված ճարպը կհալվի և կհոսի ներքև։ Քանի որ միսն արդեն պատրաստ է, պետք է միայն սպասել կարմրուկի ձևավորմանը ախորժելի ընդերքըև դուք կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին:

Խոզի կողիկներ զարդարանքով

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կօգտագործենք կարտոֆիլը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ մեծ սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• խոզի արգանակ
• գազար
• սունկ
• բուսական յուղ

Թեթևակի տապակել կամ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանձին տապակել սունկը սոխով։ Վերջին կտրվածքը կես օղակների մեջ: Այժմ պատրաստեք թխման թերթիկը` շերտերը դնելով հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Կողիկներ
• Սխտոր՝ մամլիչով անցած կամ մանր կտրատած
• Աղացած գազար
• Սունկ սոխով (կամ պարզապես թարմ սոխ, եթե սնկով չեք սիրում)
• Կարտոֆիլ՝ կտրատած կամ խորանարդի մեջ

Թավայի մեջ ավելացնել արգանակը։ Եթե ​​չեք եռացրել, ապա պետք է առանձին եփեք։ Ճաշատեսակը բուրավետ դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացնել համեմունքներ, իսկ թարմությունը պահպանելու համար՝ աղ։ Այժմ թխման թերթիկի մակերեսը փայլաթիթեղով ծածկել և դնել ջեռոցը։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։ Բայց ոսկե ընդերքը պարտադիր է: Մենք կպատրաստենք այն քերած պանիր. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և պանիրը լցրեք կարտոֆիլի վրա։ 10-15 րոպե ջեռոցում մնալուց հետո այն կհալչի և կստանա ցանկալի գույն։ Եվ հիմա ժամանակն է բոլորին սեղանի շուրջ կանչելու:

Այժմ դուք հաստատ գիտեք, որ կողիկներ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է տիրապետել մի քանիսին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Եվ մի մոռացեք պատրաստել համեղ սոուսօրինակ՝ լոլիկ մեղրով և սխտորով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, անպայման մատուցեք բանջարեղեն, քանի որ դրանցով միսը շատ ավելի արագ է ներծծվում։

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը տեսանյութում.