Գարի ապուր, ինչպես մանկապարտեզում. Ռասոլնիկը, ինչպես մանկապարտեզում. սիրված ապուր՝ խորհրդային խոհարարների բաղադրատոմսով

Վիկտոր[գուրու]-ի պատասխանը
Ռասոլնիկ
Բաղադրիչներ
500 գ տավարի միս
100 գ մարգարիտ գարի
500 գ կարտոֆիլ
200 գ թթու վարունգ
200 մլ վարունգի թթու
150 գ սոխ
150 գ գազար
Դափնու տերեւ
աղ
պղպեղ
Խոհարարություն
Չորս լիտրանոց թավայի համար նշված է բաղադրիչների քանակը։
Միսը մանր կտրատել։
Լցնել ջրի մեջ և եռացնել 1 ժամ։
Այնուհետեւ ավելացնել լվացած գարին, եփել 30-40 րոպե։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։
Գարու արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, եփել 10 րոպե։
Սոխը մանր կտրատել։
Գազարը քերել միջին քերիչով։
Վարունգները կտրված են շերտերով:
Վարունգը շոգեխաշել՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ։
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
Ավելացնել գազար, տապակել։
Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել վարունգը։
Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու գազարը։
Նաև ավելացրեք վարունգի թթու վարունգ, դափնու տերեւ, պղպեղ։
Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և եփել ևս 5 րոպե։
Պատրաստի թթու վարունգը շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բարի ախորժակ!

Պատասխան՝-ից 2 պատասխան[գուրու]

Հեյ Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով. Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ:

Պատասխան՝-ից Գալյա Պոլիշչուկ[գուրու]
Սկզբում գարին առանձին եփում եմ, հետո միսը, գարին գցում եմ մեջը մսի արգանակՄիսը կտրատում եմ և նույնպես այնտեղ, հետո գցում եմ կարտոֆիլը և այս պահին 5 րոպե շոգեխաշում եմ շերտերով կտրատած վարունգի դիակը, ապա կրակն ավելացնում և վարունգների վրա ավելացնում քերած գազարն ու սոխը, տապակում։ 2-3 րոպե և ամեն ինչ ավելացրեք ապուրի մեջ։ բերեք այն եռման աստիճանի, և դուք պատրաստ եք: Պատրաստի չափաբաժնի մեջ թթվասեր եմ ավելացնում, բայց միայն խաշած, այնպես, որ ինչպես մանկության տարիներին մանկապարտեզում))

Պատասխան՝-ից Զվարճանք[գուրու]
Իսկ ես չեմ սիրում շիլաով ապուրներ և թթու եմ պատրաստում առանց հացահատիկի։

Պատասխան՝-ից Գրիգորի Իոսելիանի[գուրու]
Ռոսսոլնիկ
Վարունգները մաքրել (մի կողմ դնել կեղևը), կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Կիտրոնները կտրատել քառորդ մասի, դանակով հանել միջուկը և մանր կտրատել։ Խոզապուխտը մսի երակներով կտրատել, մարմանդ կրակի վրա հալեցնել ճարպը, ավելացնել և տապակել սոխը մինչև փափկի (կիս օղակները): Լցնել մանր կտրատած կաղամբը (նախապես քամել), եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Ավելացնել ապխտած միսը, վարունգը, լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 15 րոպե։ միևնույն ժամանակ կեղև թթու վարունգլցնել վարունգի թթու վարունգը, բերել եռման աստիճանի, եռացնել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ 15 րոպե։ Վարունգից քամած աղաջրը լցնել խոզուկի մեջ, ավելացնել միսը կտորներով, ամբողջական ձիթապտուղը, մանր կտրատած կիտրոնը, աղած սունկ(նախապես ողողել), դափնու տերեւ, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, թողնել 10 րոպե ծածկված վիճակում։ Հեռացնել դափնու տերեւը, մատուցել թթվասերի կամ անուշահոտ կարագի հետ։
250 գ խաշած կամ թխած միս; 50 գ ապխտած կրծքամիս; 100 գ ճարպ մսի շերտերով; 1 լ. տավարի արգանակ; 1 փ. վարունգի թթու վարունգ; 2 թթու վարունգ; 1 աղած կիտրոն; բուռ: թթու կաղամբ, ձիթապտուղ, աղած սունկ; 1 սոխ; 1 դափնու տերեւ; աղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ; աղ

Պատասխան՝-ից Անաստասիա[նորեկ]
Թթու պատրաստելու ապրանքներ.
Միս - 500 գ
Գարի - 0,5 բաժակ
Կարտոֆիլ - 5 հատ
Մարինացված վարունգ - 3-5 հատ
Վարունգի թթու վարունգ - 1 ճ.գ
Սոխ - 2 հատ
Գազար - 1 հատ.
Դափնու տերեւ
Աղ պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ.
Դուք կարող եք ցանկացած միս վերցնել, բայց տավարի միսը լավագույնն է: Միսը մանր կտրատել, աղ (բայց ոչ շատ), լցնել ջրով (մոտ 3-4 լիտր) և եփել մինչև փափկի։
Գարին ողողում ենք ու միսը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնում ենք արգանակի մեջ։ Եփել եւս 30-40 րոպե։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ գարին եփվի, այնտեղ ավելացրեք կարտոֆիլը և թողեք եռա 10-15 րոպե։
Թթու վարունգ պատրաստելիս կարևոր բաղադրիչ է թթու վարունգը և թթու վարունգը։ Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և շոգեխաշել թավայի մեջ փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք ավելացրեք եռացող արգանակի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Եվ տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Այնուհետեւ ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։
Այնուհետեւ եռացող արգանակի մեջ ավելացնել վարունգի թթու վարունգը։
Թթվի պատրաստման վերջում ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Ձեր ճաշակով կարող եք ավելացնել կանաչի և թթվասեր կամ մայոնեզ։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, բարի ախորժակ:

Պատասխան՝-ից Վենյա Ճագարներ[նորեկ]
Ավելի լավ է ուկրաինական բորշ եփել։ Բաղադրատոմսը. վերցրեք կարմիր ափսե և տաք ջուր լցրեք մինչև ծայրը:

Պատասխան՝-ից Իրուսիկ[վարպետ]
Ես եփում եմ այսպես! եթե վերջին պահին որոշեցի եփել, ապա վազում եմ խանութ՝ բանկա գարու շիլա, (եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ես թրջում եմ գարի,) և դնում եմ, որ այն եփվի մսի հետ։ Եփում եմ մինչև գարին փափկի, հետո ավելացնում եմ կարտոֆիլը, սոխը տապակում եմ։ գազար և տոմատի մածուկ.... ավելացնել թավայի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած թթու վարունգը .... բերել եռման և վերջ! պատրաստ!

Պատասխան՝-ից Իրինա Մարկովա[գուրու]
Դե, ինչպես, ինչպես, ինչպես, ինչպես նաև բորշի ապուր և մնացած ամեն ինչ ձեր ձեռքերով !!!

Պատասխան՝-ից Վլադիմիր Պտոխով[գուրու]
Մոսկվայի Ռասոլնիկ
Երիկամները կիսով չափ կտրատել, կեղևազրկել, թաթախել աղի մեջ սառը ջուրավելի քան 3 ժամ: Բայց, եթե երիկամները խոզի միս են, բավական է դրանք լավ ողողել։ Այնուհետև դրանք լցնել սառը ջրով, եռացնել 10 րոպե և թողնել: Երիկամները բարակ շրջանակներով կտրատում են, եռացրած ջրով եռացնում, լցնում ճաղավանդակներով կտրատած կարտոֆիլը և սառը ջուր լցնելով եռացնում 20 րոպե։ Մանրացված գազարը, մաղադանոսը, սոխը, նեխուրը, մարինացված կեղևավորված վարունգը տապակվում են և լվանում արգանակի մեջ։ Եփել ևս 20 րոպե։ Լցնել կես բաժակ աղաջուր, դնել կեղևավորված կիտրոն, թակած թրթնջուկ և համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մատուցել մսային կարկանդակների հետ։
500 գ երիկամներ, 2 կարտոֆիլ, 2 թթու վարունգ, 2 գլուխ սոխ, 2 գազար, 2 մաղադանոսի արմատ, 2 նեխուր, ½ ճ. վարունգի թթու վարունգ, 1 կիտրոն, 1 ճ. սև պղպեղ, 2 մեխակ, ¼ թ.գ. մուսկատ
Թթու վարունգը հագցնելու համար հարած ձվից մի բաժակ կրեմով լեզոն պատրաստեք։
Լուսանկար
Թթու վարունգ Ուրալից
Գլուխը, մաշկը, պոչը և ոսկորները կես ժամ եռացրեք շղարշի մեջ 1½ լիտր ջրի մեջ։ Քամեք արգանակը։ Ավելացնում ենք եփած գարին, մանր կտրատած սոխը, մաղադանոսի արմատն ու կանաչին, եփում ենք եւս 15 րոպե։ Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, ձուկ մեծ կտորներ, եփել ևս 15 րոպե և թողնել, որ կանգնի։ Այնուհետև համեմեք կեղևավորված թթու վարունգով, կտրատած կիտրոնով և մեկ թեյի գդալ կարամելացված շաքարով։ Մատուցել զանդերով կարկանդակներով։
600 գ թառ, 200 գ մարգարիտ գարի, 1 գլուխ սոխ, 3 թթու վարունգ, 100 գ վարունգի թթու, 1 մաղադանոս, 1 թարմ դափնու տերեւ, 6 հատ պղպեղ, ¼ կիտրոն
Լուսանկար

Բոլոր ապուրներից թթու վարունգը երեխաների ամենասիրելի ուտեստներից է։ Այն կարելի է պատրաստել բրնձով, վարսակի ալյուրով կամ մարգարիտ գարիով (ընդամենը 3 տարեկանից)։ Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք բաղադրատոմսով։ համեղ թթու վարունգբրնձով և թթու վարունգով, որը կարելի է տալ 1,5 տարեկանից երեխաներին։

Բրինձով թթու վարունգի օգուտները երեխայի համար

Թթու վարունգի հիմնական օգուտը բանջարեղենն է, որը կազմում է դրա բաղադրությունը։ Նրանք հարուստ են միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, իսկ ապուրի մեջ չեն կորցնում իրենց հատկությունները։ Ճիշտ պատրաստված թթու վարունգը ձեր փոքրիկի օրգանիզմը կհարստացնի E, PP, B1, B2, B6, C վիտամիններով, ինչպես նաև յոդով, կալիումով, մագնեզիումով և այլ «օգտակարություններով»։

Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​թթու պատրաստելու համար թթու վարունգի փոխարեն վերցնեք թթու կամ թթու վարունգ, ապա օգուտն ավելի մեծ կլինի։

Թթու վարունգը հանքանյութերից և վիտամիններից բացի հարուստ է նաև բջջանյութով, որն օգնում է աղեստամոքսային տրակտին իր աշխատանքում։ Եվ դա օգտակար կլինի նաև ավելորդ քաշ ունեցողների համար, քանի որ այս ուտեստի կալորիականությունը շատ ցածր է։

Թթու վարունգ բրնձով - բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները

• փոքր գազար - 1 հատ;
• փոքր սոխ - 1 հատ;
• միջին կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• աղած կամ թթու վարունգ - 2 հատ;

• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• արգանակ (բուսական կամ միս) կամ ջուր - 2 լիտր;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Թթու վարունգը կստացվի համեղ, հարուստ և մի փոքր թթվայնությամբ, նրա շնորհիվ է, որ երեխաներին այն այդքան դուր է գալիս: Ի դեպ, նույն բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել, եթե որոշել եք բրնձով թթու վարունգ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ բրնձով երեխայի համար - տեսանյութ

Այս տեսանյութում հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու արագ և հեշտ պատրաստումթթու վարունգ բրնձով, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Ռասոլնիկը ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստված է սեզոնային բանջարեղեն. Թթու վարունգի մեջ պարտադիր բաղադրիչ է թթու վարունգը (այստեղից էլ անվանումը) կամ վարունգի թթու վարունգը։ Բայց թթու դրած կամ աղած վարունգայստեղ չի տեղավորվի: Թթու վարունգի որոշ բաղադրատոմսերում հանդիպում են թթու սունկ, բայց, այնուամենայնիվ, ավանդական ռուսական խոհանոցում հիմքը թթու վարունգն է:

Մեկ այլ բաղադրիչ, որը ներառված է բաղադրության մեջ, հացահատիկն է, որը ընտրվում է կախված մսի տեսակից։ Օրինակ, տավարի արգանակի համար հիանալի ուղեկից կլինի մարգարիտ գարի, բայց հավի կամ հնդկահավի համար ավելի լավ է ընտրել բրինձ։ Բուսական թթու վարունգին կարող եք ավելացնել կա՛մ բրինձ, կա՛մ հնդկաձավար:

Ինչ վերաբերում է մսի ընտրությանը, ապա թթու վարունգը կարելի է եփել ինչպես մսի արգանակի մեջ (տավարի, հորթի, խոզի, նապաստակի), այնպես էլ թռչնամսի հետ (հավ, հնդկահավ), կամ ընդհանրապես առանց մսի։ Թթու վարունգի համար միսը ընտրվում է ոսկորների վրա, որպեսզի արգանակը հարուստ լինի:

Երեխայի համար թթու վարունգը պատրաստում են երկրորդ արգանակի վրա. նախ արգանակը եփում են, ֆիլտրում, միսը առանձնացնում ոսկորներից և ավելացնում։ պատրաստի կերակուրվերջում.

Թթու վարունգի համար օգտագործվում են սեզոնային բանջարեղեններից շատերը՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Բայց հարկ է հիշել, որ թթու վարունգի համը կարող է հաղթահարվել չափազանց կծու և կծու համեմունքներով, և նույնիսկ մանկական սնունդավելի լավ է չօգտագործել դրանք: Խոհարարության գործընթացում աղ չի օգտագործվում, քանի որ վարունգը կատարում է այս գործառույթը:

Rassolnik-ն իր յուրահատուկ համի և աղի բարձր պարունակության շնորհիվ առաջարկվում է 3 տարեկանից բարձր երեխաներին։ Թթու վարունգը կարող եք ավելացնել շերտավոր խմորով կամ հացով։

Թթու վարունգի բաղադրատոմս երեխաների համար

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ մսի արգանակ
• 1 կարտոֆիլի պալար
• 1/2 գազար
• 10 գ մաղադանոսի արմատ
• 10 գ սոխ
• 1 թթու վարունգ
• 1 թեյի գդալ կարագ
• մի պտղունց կանաչ մաղադանոս
• մի պտղունց սամիթ
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր
• աղ

Խոհարարության քայլեր

Եռացող մսի արգանակի մեջ լցնում ենք մաքրած, լվացած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Արգանակը եռացնել, քիչ քանակությամբ ջրի մեջ ավելացնել գազարը, մաղադանոսի արմատը՝ նախապես կարագով շոգեխաշած, և սոխ, ինչպես նաև կեղևավորված և սերմացու, թթու վարունգ կտրատած և շոգեխաշած։ Եփել 15-20 րոպե։

Բոլոր մայրերը, հավանաբար, բազմիցս հանդիպել են երեխաների սիրո հանդեպ թթու վարունգ. Ամենայն հավանականությամբ, այս սերը ծնվել է հենց ծնողների արգելքով։ Տղաս բառացիորեն «վախկոտ է» նրանց հետևից, և քանի որ թթու վարունգը մեծ քանակությամբ ուտելն անհնար է, և ընդհանրապես փոքր երեխաներին տալն անցանկալի է, ես ինձ համար նման ելք գտա՝ մանկական թթու։ Այն գրեթե ապուրի տեսք ունի, բայց եփում են թթու վարունգով։ Թթու վարունգին համապատասխան թթվայնությունը հայտնվում է, բայց լոլիկը և տապակումը իսպառ բացակայում են։ Այստեղից էլ առաջացել է «մանուկ» անունը։

Արգանակի մասին. IN մանկական ճաշացանկավելի լավ է օգտագործել այսպես կոչված «երկրորդային արգանակ»: Այն եփում են սովորականի պես, բայց մսով ջուրը եռացնելուց անմիջապես հետո առաջին ջուրը քամում են և լցնում նոր բաժին։ Ջրի առաջին բաժինով մսից հեռացնում ենք բոլոր ավելորդ ճարպերն ու տոքսինները։

Մանկական թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հավի արգանակ - 2 լ
միջին չափի կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
փոքր գազար - 1 հատ:
սոխ - 1 հատ.
բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
թթու վարունգ - 2 հատ
կանաչի - մի փոքր փունջ
աղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մանկական թթու վարունգ.

1. Վերցրեք նախապես պատրաստված արգանակ կամ եռացրեք, աղը ըստ ճաշակի: Քամեք և դրեք կրակի վրա։

2. Վարունգները կտրատված են փոքր խորանարդի կամ ձողիկների մեջ,
քամել ավելորդ հեղուկը և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Եռացնել 5-7 րոպե։

3. Մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։

4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ սովորական ձևով։
Ավելացնել արգանակի մեջ։
5. Նաև սոխը կտրատել խորանարդի մեջ,
կարտոֆիլից հետո ավելացնել արգանակին։
6. Գազարը քերել միջին չափի քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։
Ավելացնել արգանակի մեջ։
7. Եփելու վերջում ավելացնել 2 ճաշի գդալ բրինձ։

Ամեն ինչ եռացրեք, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

8. Կանաչիները մանր կտրատել եւ ավելացնել թթու վարունգին։

Թողեք եփվի 30 րոպե։