Ինչպես է պատրաստվում պուդինգը. Նուրբ ուտեստ՝ պուդինգ պատրաստելու համար: Բրինձ ելակի սոուսով

«Հանդիպե՛ք Ալիս, դա պուդինգ է: Պուդինգ, սա Ալիսն է»: Բոլորը հիշում են Քերոլի հեքիաթը, բայց ի՞նչ պուդինգի հանդիպեց աղջիկը։ Կա վարկած, որ դա եղել է անգլիական սալոր պուդինգ, որը երկար դարեր զարդարել է բրիտանացիների ամանորյա սեղանը։ հաստ վարսակի ալյուրսալորաչիրով, չամիչով, ընկույզով, մեղրով և հացի փշրանքներով՝ վրան խաշած մսի արգանակ, գեղեցիկ, տոնական ու ախորժելի տեսք ուներ։ Հետագա դարերում շիլան լցնում էին կոնյակով, վառում ու մատուցում սեղանին։ Մնում է միայն կռահել, թե ինչպես են Մեծ Բրիտանիայի բնակիչները ուտում նման էկզոտիկ իրեր։

Շատ ճանապարհորդներ գրել են, որ իրենք իսկապես չեն սիրում սալորի շիլա (սալոր - սալոր), իսկ ոմանք նկարագրել են պուդինգի մեկ այլ տարբերակ՝ պատրաստված հավից, ձվից, եղջերավորների լեզուներից, չորացրած մրգերից, շաքարավազից, ցիտրուսային կեղևից և համեմունքներից: Շատ անսպասելի համադրություն, չէ՞: Ժամանակակից պուդինգները տարբեր տեսք ունեն, և դրանք շատ են տարբեր բաղադրատոմսերդրանց պատրաստումը։ Եվ դուք նույնպես կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել պուդինգ ձեր սեփական ձեռքերով՝ օգտագործելով պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդները:

Պուդինգ - առեղծվածային ուտեստ

Պուդինգը կոչվում է աղանդեր կամ խորտիկ, որը պատրաստվում է ամենաշատի հիման վրա տարբեր ապրանքներ, հարած ձվի ավելացմամբ՝ շաքարով կամ առանց շաքարի, կաթով կամ կարագով։ Այս ուտեստը ինչ-որ չափով հիշեցնում է մեզ ծանոթ կաթսա։ AT դասական բաղադրատոմսերպուդինգը շոգեխաշվում կամ եփվում է բեն-մարիի մեջ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, ինչը նրան տալիս է հստակ հյուսվածք, որը նման չէ խմորեղենի: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են թխել այս ուտեստը սովորական ձևով, եփել դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Ժամանակին անգլիացի աղքատները հավաքում էին սննդի մնացորդները և ամեն անգամ նոր պուդինգ էին ստանում։ Այնուամենայնիվ, ազնվական տներում պատրաստվող պուդինգները նույնպես խառնուրդ էին տարբեր բաղադրիչներ, միայն ապրանքներն էին ավելի նուրբ ու թանկ՝ օրինակ Ջորջ V թագավորի համար 16 բաղադրիչից պուդինգ էին պատրաստում։ Պուդինգը կարող է գործել որպես անկախ ճաշատեսակև օգտագործվում էր այլ աղանդեր պատրաստելու համար:

Դասական քաղցր պուդինգը պատրաստվում է ձվի, կաթի, հատապտուղների, մրգերի և չորացրած մրգերի բրնձի շիլայի հիման վրա։ Երբեմն աղանդերի պուդինգներին ավելացնում են ալկոհոլ, ընկույզ, շոկոլադ և կաթնաշոռ։ Պուդինգ պատրաստելը ձեզ մեծ կրեատիվություն է տալիս, քանի որ խոհարարը կարող է խառնել տարբեր համեր՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ, և այս ուտեստը երբեք չի ձանձրանա: Անգլիացիները մի ասացվածք ունեն՝ «Ուտելիս միայն պուդինգ կարելի է համտեսել»։ Ուրեմն իզուր են համարվում կոշտ պահպանողականներ։

Պուդինգ պատրաստել տանը. հաջողակ աղանդերի մի քանի գաղտնիք

Գաղտնիք 1. Պուդինգի համար նախատեսված սպիտակուցները պետք է լավ հարել՝ մինչև ամուր գագաթները, որպեսզի աղանդերը փարթամ և օդափոխիչ լինի:

Գաղտնիք 2. Մի տարվեք մեծ քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչներով, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է չբարձրանալ։

Գաղտնիք 3. Պուդինգը պետք է թխել կարագապատ թավայի մեջ։ Խմորը չափից շատ մի լցրեք կաղապարի մեջ, այն պետք է լիքը լինի առավելագույնը երեք քառորդով, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում պուդինգը դուրս կգա, և ուտեստը անհույս կփչանա, գոնե էսթետիկական առումով:

Գաղտնիք 4. Պուդինգը եփել մոտ 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Մոռացեք ճաշատեսակի մասին կերակուր պատրաստելիս, մի ​​նայեք ջեռոցին, և առավել ևս՝ մի շրխկացրեք դուռը, այլապես պուդինգը կնստի, կկորցնի իր ձևը և կվերածվի տգեղ տափակ տորթի։ Ճաշատեսակը կարող եք դիտել բաժակի միջով. եթե պուդինգը բարձրացել է, իսկ եզրերը հետ են մնում ձևից, ապա պատրաստությունը չոր փայտով փայտով ստուգելուց հետո հանեք այն ջեռոցից։

Ինչպես պատրաստել բրնձի պուդինգ տանը

Փորձեք դասականը բրնձի պուդինգորը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելի աղանդերից մեկը: Դրա համար կես բաժակ բրինձը եռացրեք ջրի մեջ և երբ այն փափկի, քամեք ջուրը, մի բաժակ կաթ ավելացրեք ձավարեղենի մեջ և մի քիչ էլ եփեք։ Եփելու վերջում բրնձի շիլան քաղցրացրեք ⅔ բաժակ շաքարավազով, թող սառչի՝ լավ հարելով 1 բաժակ։ շաքարի փոշի¼ բաժակ փափուկ կարագով, որպեսզի զանգվածը փարթամ լինի:

Յուղին հերթով ավելացնել 3 հում դեղնուց և խառնել բրնձի շիլա. Առանձին 3 ձվի սպիտակուցը և մեկ երրորդ բաժակ շաքարավազը հարել փրփուրի մեջ։ Խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինի: Մատուցեք ամենանուրբ բրնձի պուդինգը թթվասերով և շաքարի փոշիով։ Այն կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը, դա չի ազդի դեսերտի համի վրա։

Կաթնաշոռի պուդինգ նարինջով

Այս թեթև և օդային կաթնաշոռային պուդինգը ոչ մի քաղցր ատամի ընտրություն չի թողնի: Այն անմիջապես ուտում է: Պատրաստեք այն նախաճաշին և ինքներդ կհամոզվեք:

3 ձուն և 100 գ շաքարավազը հարում ենք բլենդերով, վրան ավելացնում մեկ նարնջի բուրավետ կեղևը և մրգի կեսից քամած հյութը, ավելացնում ենք 100 գ չամիչ և 100 գ սալորաչիր, կտրատած։ Զանգվածը խառնել 250 գ թարմ կաթնաշոռի հետ, դնել կաղապարի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Այստեղ կա մի հետաքրքիր կետ՝ սկզբում պուդինգը կբարձրանա, իսկ հետո կսկսի աստիճանաբար ընկնել մինչև ամբողջովին թխվի։ Մի անհանգստացեք, այդպես պետք է լինի: Ծառայել կաթնաշոռային աղանդերխտացրած կաթով շոկոլադե օշարակկամ ջեմ.

Սեմոլինայի պուդինգ՝ տանը պատրաստելը

Եթե ​​ձեր երեխաները չեն սիրում ձավարեղեն, նրանց համար ձավար եփեք, և նրանք հաճույքով կուտեն, հատկապես, եթե այս ուտեստը պատրաստեք մրգերով, չորացրած մրգերով և ընկույզով և մատուցեք քաղցր սոուսով։ Երեխաները նույնպես կխնդրեն ավելին:

Այսպիսով, 2 բաժակ կաթից, 150 գ ձավարձից և 50 գ շաքարավազից եփեք ձավարի շիլա, մեջը լցրեք 100 գ կարագ և թողեք վառարանի վրա։

2 դեղնուցը հարում ենք 50 գ շաքարավազի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, խառնում ենք շիլան, այնուհետև ամեն ինչ հարում ենք սպիտակուցի հետ՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։

Բանանը շրջանաձև կտրատել, զգուշորեն խառնել ստացված զանգվածի մեջ, դնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում կես ժամ։ Երբ պուդինգը վրան կարմրի, կրակը նվազագույնի հասցրեք և թխեք, իսկ եթե ժամանակ չունեք, կարող եք դեսերտ թխել միկրոալիքային վառարանում 15 րոպե: Այս զարմանալի համեղ և բերանի մեջ հալվող պուդինգը շատ հաճախ կպահանջվի փոքրիկների կողմից:

Մսային պուդինգ թեթև ընթրիքի համար

Նախուտեստային պուդինգները շատ օրիգինալ են և կատարյալ հյուրեր ընդունելու համար։ Մսային պուդինգ՝ առատ, ախորժելի և միևնույն ժամանակ թեթեւ ուտեստ, որը երեկոյան չի ծանրաբեռնի ձեր ստամոքսը և կստիպի մոռանալ սննդի մասին մինչև առավոտ։

Բլենդերի մեջ հարում ենք 500 գ աղացած հավը, 3 ձվի դեղնուցը, մի պտղունց աղ և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք: Հավի մսի փոխարեն կարելի է ցանկացած այլ միս վերցնել, բայց աղացած հավհայտատու. Միսը խառնում ենք բուսայուղի մեջ մանրացրած և տապակած սոխի և 3 հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Կաղապարը յուղով քսել, շաղ տալ հացի փշրանքներ, խմորը շարել և թխել 15 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Ծառայել հետ թարմ աղցաններև կանաչապատում։

Գոլորշու ձկան պուդինգ

Փորձենք պուդինգը պատրաստել բոլոր կանոններով՝ ջրային բաղնիքում։ Նուրբ է և սննդարար ուտեստկատարյալ երեխաների համար և բժշկական սնուցում. Այս պուդինգը հեշտ է մարսվում, քաղցը լավ է հագեցնում և ունի շատ հաճելի համ։

Բլենդերի մեջ մանրացրեք 1 կգ ցանկացած ձկան ֆիլե 150 գր Սպիտակ հաց 150 մլ կաթի մեջ թրջած, աղացած մսին ​​ավելացնել 80 գ թթվասեր և 5 ձվի դեղնուց, 1 փոքր քերած գազար։ Զանգվածը աղ և պղպեղ անել, խառնել 5 հարած սպիտակուցի հետ և դնել յուղած ձևի մեջ, կարող եք բաժանված ձևերով։

Կաղապարը դնել եռացող ջրով ամանի մեջ և թողնել 40 րոպե։ Սուֆլեանման պուդինգը երեխաները հաճույքով ուտում են, և քանի որ ծովամթերքը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, այս ուտեստն ավելի հաճախ եփեք. տարբեր սորտերիձուկ. Մատուցել թեթև սոուսներով կարտոֆիլի պյուրեև բրինձ։

Դիետիկ խնձորի և ցուկկինի պուդինգ

Քչերն են կռահում, որ ցածր կալորիականությամբ և թեթև պուդինգի հիմքը սովորական ցուկկինին է։ Այս ուտեստը կլուսավորի դիետիկ առօրյան և թույլ չի տա ձեզ շեղվել «իսկական ճանապարհից»: Ի դեպ, շատ համեղ!

Մեկ միջին չափի ցուկկինի կտրատել, վրան լցնել 150 մլ կաթ և եփ գալ մինչև միջին չափի փափկի: Մի չափազանցեք կաթով, հակառակ դեպքում պուդինգը շատ փափուկ կստացվի։ 2 խնձոր կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ցուկկինին և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Ցուկկինի-խնձորային զանգվածը խառնել 4 ճ.գ. լ. hercules, եփ գալ 3 րոպե եւ թողնել սառչի վառարանի վրա: Իսկ հետո ամեն ինչ հարել բլենդերով, ավելացնել 1 ձու, մի քիչ էլ հարել, համեմել 1 թ.գ. լ. մեղր և դարչին: «Խմորը» լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ, զարդարել չամիչով և թխել 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի պուդինգը շատ նուրբ է։ Պարզվում է, որ դիետան և աղանդերը բավականին համատեղելի են։

Անգլիական պուդինգը կոչվում է Մառախլապատ Ալբիոնի առեղծվածը, և, հնարավոր է, դուք կկարողանաք լուծել այն: Հատկապես, եթե դուք հաճախ պատրաստում եք պուդինգներ, և ոչ միայն դասական, այլև անսովոր: Պարզվում է՝ գալիս են հնդկաձավարով ու կորեկով, պանիրով ​​ու սնկով, նույնիսկ ավոկադոյով ու կոկոսով։ Շատ հետաքրքիր պուդինգի բաղադրատոմսեր հավաքված են Eat at Home կայքում, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք ծանոթանալ ոչ թե ընդամենը մեկ պուդինգի, ինչպես Քերոլի հեքիաթի հերոսուհուն, այլ շատ համեղ աղանդերի: Հաճելի ճանապարհորդություն դեպի անգլիական խոհանոցի աշխարհ:

Շատերը, հավանաբար, խանութներում ուշադրություն են դարձրել պուդինգ պատրաստելու համար չոր խառնուրդի պարկերին։ Նման պայուսակի գինը փոքր է։ Իսկ պուդինգի, կաթի և շաքարավազի չոր խառնուրդով հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք եփել համեղ դեսերտ. Այս դելիկատեսը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։ Շատ համեղ է ստացվում, փորձե՛ք։

Բաղադրիչներ

Պայուսակից պուդինգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

խանութից գնված չոր պուդինգի խառնուրդ (ես ունեմ վանիլի համ) - 1 տուփ (40 գ);

կաթ - 0,5 լիտր;

շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստեք բաղադրիչների անհրաժեշտ փաթեթը։

Շաքարավազը խառնել չոր պուդինգի խառնուրդին և խառնել։

Պուդինգի և շաքարավազի զանգվածի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ կաթ։

Կաթ-պուդինգի զանգվածը լավ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4 ճաշի գդալ վերցնելուց հետո մնացած կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ուղարկում կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Կաթսան կրակից հանում ենք և անընդհատ խառնելով, տաք կաթի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթ-պուդինգի խառնուրդը՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Այնուհետև տապակը նորից ուղարկեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եռացրեք 1 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Տաք պուդինգի խտությունը հիշեցնում է հաստ կրեմ:

Տաք պուդինգը լցնել կաղապարների մեջ, թողնել մի փոքր սառչի, ապա ուղարկել սառնարան մինչև ամբողջական սառեցում. Երբ պուդինգը ամբողջովին սառչի, այն կդառնա հաստ և հիանալի կպահի իր ձևը։ Եթե ​​այն լցվի մեջ սիլիկոնե կաղապարներ, ապա սառչելուց հետո այն հեշտությամբ կարելի է հանել և առանց ձևաթղթի մատուցել սեղանին։

Խանութից գնված չոր պուդինգի խառնուրդից մի քանի րոպեում շատ հեշտ է պատրաստել համեղ պուդինգի խառնուրդ: նուրբ դեսերտ. Մատուցել սառեցված վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Պուդինգը ավանդական անգլիական աղանդեր է, որը մատուցվում է ամանորյա սեղանի վրա սառեցված վիճակում: Պատրաստված է ջրային բաղնիքում այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, կաթը: Խանութներում դուք կարող եք գտնել պատրաստի պուդինգի տարբերակներ, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, ինչու՞ պուդինգ գնել խանութում, երբ շատ ավելի օգտակար է այն ինքներդ պատրաստել տանը։ կայքը ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել 10 լավագույն բաղադրատոմսերըպուդինգ ձեր խոհանոցում, և ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ դրա համար:

Պուդինգի 10 բաղադրատոմս, որոնք կարող եք պատրաստել տանը

Պուդինգը հայտնագործվել է Անգլիայում և համարվում էր Սուրբ Ծննդյան սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը։ Մի քանի դար շարունակ շիլան եփում էին մսի արգանակի մեջ։ Դրան ավելացնում էին հացի փշրանքներ, նուշ, չամիչ, մեղր, սալորաչիր և նման ուտեստ մատուցում էին տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ այն լցրել են կոնյակով և վառել։ Աստիճանաբար պուդինգի բաղադրատոմսը փոխվեց։ Եվ այս աղանդերի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն հայտնվեց: Դրանց 10 լավագույնների մասին մենք ձեզ կպատմենք այս հոդվածում, իսկ դուք կիմանաք, թե ինչպես կարող եք տանը պուդինգ պատրաստել։

Այս պուդինգը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Semolina շիլա - 80 գ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 120 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Չամիչ - 120 գ:

Նախ ներծծում ենք չամիչը տաք ջուր. Թող կաթը տաքանա։ Հենց եռա, ավելացնում ենք 65 գ շաքարավազ և ձավար։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ապա հանել կրակից։ Ավելացնել չամիչ, բայց մի քիչ թողնել զարդարի համար։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և թավայի փոքր քանակությամբ պատրաստված խառնուրդը։ Ստացված զանգվածը նորից լցնել կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կարամել: Մնացած շաքարը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի կարամելը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան լցնում չամիչով ձավարի շիլա և ձու։ Ջեռոցը տաքացրեք 140 աստիճանով և ուղարկեք պուդինգը թխելու 25 րոպե։ Ստացեք այն պատրաստի աղանդերթող սառչի, ապա պուդինգը շրջել ափսեի մեջ և զարդարել չամիչով:

Ահա այն հիմնական բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են այս դեսերտի պատրաստման համար.

• Ազնվամորի - 2 բաժակ;
• Բրինձ - 300 գ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Կրեմ - 50 մլ;
• Պաղպաղակ - 100 գ;
• Ժելատին - 25 գ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ՝ ըստ համամասնությունների։ Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև փափուկ: Սառչելուց հետո ավելացնել կաթը, սերուցքը և հալեցրած պաղպաղակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել 15 րոպե։

Ժելատինը ուռչելուց հետո քամում ենք, խառնում ենք 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ և լցնում բրնձի զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այդ ընթացքում ազնվամորին մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մատուցելուց առաջ ցանել ազնվամորու սոուսով։

Ստորև բերված է շոկոլադե պուդինգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կակաո - 3 ճաշի գդալ;
• Օսլա - 3 ճ.գ.

Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Այն պետք է լինի շատ տաք, բայց ոչ տաք: Վերցնել կրակից և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել 5 րոպե։ Պետք է ստանաք միատարր զանգված և գնդիկներ չլինեն։ Ստացված խառնուրդին հավատացեք մարմանդ կրակի վրա, անընդհատ խառնեք, մինչև եռա։ Եռացնել 1 րոպե, անջատել ու լցնել կաղապարների մեջ։ Դնել սառնարանը 2-3 ժամ։

Ահա ևս մեկ համեղ և առողջարար պուդինգի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ (հատիկավոր) - 450 գ;
• ճարպային կրեմ - 450 մլ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթնագույն մարգարին - 50 գ:

Վերցրեք խորը գունդ, ավելացրեք կանոնավոր և վանիլային շաքար, ձվերը և մանրակրկիտ հարել։ Պետք է հաստ փրփուր ստանաք։ Դրանից հետո ավելացնել կաթնաշոռը, կիտրոնի համը, սերուցքն ու ալյուրը։ Եվ նորից խառնել ամեն ինչ: Յուրաքանչյուր կաղապար յուղեք մարգարինով: Խառնելիս զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և ուղարկեք պուդինգը թխելու 40-50 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ հատապտուղներով, մրգերով կամ ջեմով։ Պուդինգը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Վանիլային պուդինգ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը 4 բաղադրիչ, այն է՝

• Ձու - 4 հատ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 85 գ;
• Վանիլ - 1 պատիճ:

Նախ վերցրեք վանիլի պատիճը և դանակի ծայրով հանեք սերմերը: Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, շաքարավազը, սերմերը և վանիլի պատիճը: Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, ապա տաք կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ՝ լավ խառնելով։ Ստացված խտությունը լցնել կաղապարների մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել ջուրը մինչև կեսը: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և 20 րոպե ուղարկեք կաղապարներով թխում թերթիկ։ Համոզվեք, որ պուդինգը չի եռում: Հեռացրեք ջեռոցից և դրեք սառնարանը 3 ժամով։

Բաղադրություն կարամելային պուդինգի համար.

• Ջուր - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 9 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախ պետք է վերցնել թխելու ձևերը և յուղել դրանք։ բուսական յուղ. Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացնել 4 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. ջուր, դնել մարմանդ կրակի վրա և կարամելը եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա հանում ենք կրակից ու ավելացնում 2 ճ.գ. տաք ջուրև արագ խառնել։ Կարամելը լցնել կաղապարների մեջ։

Դրանից հետո կաթը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ձվերը հարել ամանի մեջ և ավելացնել տաք կաթի խառնուրդը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Քամում ենք մաղով և լցնում կաղապարների մեջ։

Պուդինգի յուրաքանչյուր կաղապարը ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջրով թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով և ուղարկեք կարամելային պուդինգթխել 30-35 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը շրջեք ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում զարդարեք:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կիտրոն - 2 հատ;
• Ալյուր - 0,5 բաժակ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3/4 բաժակ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, իսկ կիտրոնն ինքնին օղակներով կտրատեք։ Երկրորդ կիտրոնի հյութը քամել։ Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, 2 ճ.գ. կիտրոնի կեղև, աղ, դեղնուց, ¼ բաժակ կիտրոնի հյութ, կաթ. Խառնել մինչև հարթ լինի: Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և ավելացնում խմորին, նրբորեն խառնում ենք։ Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի և լցնել կաղապարների մեջ։ Լցնել տաք ջուրը թխման թերթիկի մեջ, դնել կաղապարներ և խմոր: 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե թխում ենք պուդինգը։ Պատրաստի պուդինգը զարդարում ենք կեղևով և կիտրոնի կտորներով։

Պուդինգի հիմնական բաղադրիչները.

• Բալ (թարմ կամ սառեցված, առանց կորիզների) - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 0,5 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 10 գ;
• Կարագ - 40 գ;
• Մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց։

Բալը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և 0,5 բաժակ ալյուր։ Մեղմորեն խառնել ամեն ինչ մի գդալով: Լցնել թխման ամանի մեջ։ Առանձին մաքուր ամանի մեջ խառնում ենք մաղած, մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղն ու փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ կաթսայում միացրեք հալած կարագն ու կաթը։ Չոր բաղադրիչները ավելացնելով անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

Խմորը լցնել հատապտուղների վրա, որոնք արդեն գտնվում են թխման ամանի մեջ: Վերևում շաքարավազ և մշկընկույզ ցանել։ Թխել պուդինգը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Բանանի սպիտակուցային պուդինգը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• Բանան - 2 հատ;
• Կաթ - 1 լ;
• Շաքարավազ - 350 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կաթնային շոկոլադ - 50 գ;
• Մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Ալյուրը, 150 գ շաքարավազն ու մշկընկույզը խառնում ենք։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք և թողեք սառչի։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Դեղնուցներն իրենք լավ հարել և խառնել քիչ քանակությամբ տաք կաթի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք չոր խառնուրդը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Լցնել մնացած կաթը, զանգվածը դնել միջին կրակի վրա, հասցնել եռման, փոքր կրակ վառել և եռացնել 2-3 րոպե։

Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։ Բանանը կտրատել շերտերով: Պուդինգի մի մասը շարել բաժակների մեջ, վրան՝ բանան, սպիտակուցային կրեմ, ապա նորից բանանի կտորներ։ Վրան քսել մնացած պուդինգը։ Շաղ տալ քերած շոկոլադով և դնել սառնարանում 3 ժամ։

Պուդինգի Բաղադրությունը.

• Դդում - 100 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Semolina - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 1 ճ.գ

Դդումը մաքրել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել կաթը և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրանից հետո ավելացնել քերած խնձորը և աստիճանաբար, խառնելով, ավելացնել ձավարեղեն. Փոքր կրակ վառել և անընդհատ խառնել։

Անջատեք կրակը և թողեք, որ պուդինգը սառչի։ Ձվերն ու կարագը հարում ենք մինչև փրփրուն, ավելացնում ենք պուդինգին, լավ խառնում և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի 30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մեղրով կամ ընկույզով։

Այժմ դուք գիտեք լավագույն 10-ը հայտնի բաղադրատոմսերպուդինգ, որը կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում: Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել ցանկացած խանութում կամ գտնել ձեր խոհանոցում: Փորձեք դրանք բոլորը պատրաստել: Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

Պուդինգը անգլիական ավանդական աղանդեր է՝ հիմնված ձվի, հացահատիկի, կաթի, կաթնաշոռի, ալյուրի և մրգերի վրա։ Այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կան, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների համակցությամբ և պատրաստման եղանակներով։ Միայն նրա համեղ համն է մնում անփոփոխ։

կայքկիսում է ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերպուդինգ, որոնք նույնպես հեշտ են կատարել:

Պուդինգ սև հաղարջի և բալի հետ

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ կեռաս
• ½ բաժակ սև հաղարջ
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ)

Խոհարարություն:

1. Հաղարջը և կեռասը ողողել ջրով։ Հեռացրեք կեռասի փոսերը:
2. Բալը խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սև հաղարջ: Զանգվածը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Եգիպտացորենի օսլան ջրում ենք ջրում և լցնում զանգվածի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մոտ 1 րոպե, մինչև թանձրանա։
4. Լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը։ Մատուցելու համար պուդինգը զարդարեք ցանկացած մուգ հատապտուղներով։

Սեմոլին չամիչով

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձիթապտուղ
• 500 մլ կաթ
• 120 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• 120 գ չամիչ

Խոհարարություն:

1. Չամիչը թրջել ամանի մեջ տաք ջուր. Կաթը եռացնել՝ ավելացնելով 65 գրամ շաքարավազ, լցնել ձավարը և 5 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակից հանել։
2. Ավելացնել չամիչ, բայց մի քիչ թողնել զարդարի համար։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն՝ ավելացնելով թավայի մի քիչ զանգվածը։ Այս խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կարամելը պատրաստում ենք՝ մարմանդ կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնելով մնացած շաքարը։ Լցնել այն թխելու ամանի մեջ։ Վերևում լցնել ձվի հետ ձվով շիլան և թխել նախապես մինչև 140°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
4. Թույլ տվեք, որ պուդինգը մի փոքր սառչի, նախքան ափսեի մեջ դնելը: Զարդարեք չամիչով կամ մրգի կտորներով։

Բոսորագույն

Բաղադրությունը:

• 300 գ բրինձ
• 2 բաժակ կաթ
• 50 մլ սերուցք
• 25 գ ժելատին
• 100 գ պաղպաղակ
• 2 բաժակ ազնվամորի (կարող եք օգտագործել սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Ներծծում ենք ժելատինը։ Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև փափուկ երեք բաժակ ջրի մեջ: Հովացնում ենք և խառնում կաթի, սերուցքի և հալած պաղպաղակի հետ։
2. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 15 րոպե։
3. Թրջած ժելատինը քամում ենք, խառնում ենք շաքարավազի կեսին և լցնում բրնձի կաթնային զանգվածի մեջ։ Խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։
4. Ազնվամորիները քսում ենք մնացած շաքարով։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ։ Մատուցելիս սառեցված պուդինգը քսել ազնվամորու սոուսով և զարդարել թարմ հատապտուղներով։

Շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• 400 մլ կաթ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 2 ճ.գ. լ. աղացած պնդուկ (ըստ ցանկության)
• 2 ճ.գ. լ. օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենի օսլա)

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի այն շատ տաք լինի, բայց դեռ տաք չլինի։
2. Կաթը հանել կրակից, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների:
3. Խառնուրդը վերադարձրեք կրակի վրա։ Շարունակելով հարելը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 1 րոպե, ապա լցնել կաղապարների մեջ։
4. Թողեք սառչի և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։

Կիտրոն

Բաղադրությունը:

• ¼ բաժակ ալյուր
• 2 կիտրոն
• 1 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• ¾ բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կիտրոնի համը քերել, քամել հյութը։ Կիտրոնը առանց կեղեւի կտրատված է օղակների մեջ։
2. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, կիտրոնի կեղև(2 ճաշի գդալ), աղ, ձվի դեղնուց, կիտրոնի հյութ (¼ բաժակ), կաթ։
3. Սպիտակները հարել, որ չնստեն։ Ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել։
4. Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի և լցնել կաղապարների մեջ։ Դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկի հատակին լցնել մոտ 1 սմ տաք ջուր, պուդինգը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
5. Պատրաստի պուդինգները կարելի է զարդարել կիտրոնի կեղևով և կիտրոնի օղակներով։

Կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:

• 400 գ կաթնաշոռ
• 400 մլ թանձր սերուցք
• 4 ձու
• 1 կիտրոն
• 6 արվեստ. լ. Սահարա
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 փ. լ. վանիլային շաքար
• յուղալի մարգարին կաղապարի համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարել։ Նրանց վրա ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքար: Կրկին հարեք մինչև թանձր փրփուրը:
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք, ալյուր և մեկ կիտրոնի կեղև։ Խառնել։
3. Կաղապարները քսել մարգարինով։ Խառնելիս լցնել զանգվածը։
4. Թխել պուդինգը ջեռոցում 175°C 40-50 րոպե։
5. Մատուցել թարմ հատապտուղների, չորացրած մրգերի կամ ջեմի հետ։

Բալի

Բաղադրությունը:

• 2-3 բաժակ առանց կորիզի կեռաս (կարելի է պատրաստել կոմպոտից կամ սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր
• ½ բաժակ կաթ
• 10 գ փխրեցուցիչ խմորի համար
• 40 գ կարագ
• 1/4 թ/գդ մշկընկույզ
• 1 պտղունց աղ

Խոհարարություն:

1. Բալին շաքարավազ ցանել (2 ճ/գ.) Ավելացնել ալյուրի կեսը։ Զգուշորեն խառնել գդալով։ Խառնուրդը տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
2. Մնացած ալյուրը մաղում ենք։ Խառնել շաքարավազի, փխրեցուցիչի և աղի հետ։
3. Առանձին խառնել կաթն ու հալած կարագը։ Անընդհատ հարելով, ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հարեք մինչև հարթ:
4. Խմորը տարածեք հատապտուղների վրա: Մնացած շաքարավազը խառնել մշկընկույզի հետ և շաղ տալ պուդինգի մակերեսին։
5. Թխել ջեռոցում 180 ° C մոտ 50 րոպե (ոսկե, խիտ ընդերք ստանալու համար):

Կաթնաթթվային

Բաղադրությունը:

• ½ լ կաթ
• 1-2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ վանիլին կամ վանիլի լոբի
• 2 ճ.գ. լ. օսլա
• օշարակ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 400 գ կաթը, դնել փոքր կրակի վրա և նոսրացնել մեջը՝ խառնելով, շաքարավազն ու վանիլինը։ Եռացնել։
2. Մնացած սառը կաթի մեջ նոսրացրեք օսլան, ավելացրեք դեղնուցը (դեղնուցները, եթե ձվերը միջին չափի են) և աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, լցնել դեղնուց-օսլայի զանգվածը կաթով և շաքարով կաթսայի մեջ։
3. Եռացնել։ Եփել՝ խառնելով, 1-2 րոպե։ Հեռացնել վառարանից: Ցանկության դեպքում ավելացնել օշարակ՝ համի համար:
4. Տաք զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, դրանք ողողելուց հետո սառը ջուր. Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ֆիլմով: Դնել սառնարան։ Այն կարող է օգտագործվել նաև տաք վիճակում՝ որպես քաղցր ուտեստների կրեմ։

Բրինձ ելակի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 150 գ բրինձ
• 500 մլ կոկոսի կաթ
• 3 արվեստ. լ. կոկոսի փաթիլներ
• 250 գ ելակ
• 30 գ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Բրինձը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե), քամեք ջուրը։
2. Բրինձը նորից դնել կաթսայի մեջ, լցնել կոկոսի կաթի վրա, ավելացնել մանրացրած կոկոսը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը չպետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք ելակի սոուսը։ Դա անելու համար ելակները մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Բրնձի պուդինգը բաժանել բաժակների մեջ, վրան լցնել ելակի սոուսը և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Մատուցելիս զարդարել ելակով։

պիստակ

Բաղադրությունը:

• 35 գ պիստակ
• 50 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 235 մլ կաթ
• 1 ձու
• 1 փ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 1 փ. լ. կարագ
• 1 փ. լ. ջուր
• 1 պտղունց աղ

Խոհարարություն:

1. 25 գրամ պիստակը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ջուր և շարունակել հարել մինչև մածուկի ձևավորումը։
2. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կաթը։ Զանգվածը տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, եգիպտացորենի օսլան և աղը։ Ավելացրեք մի քիչ տաք կաթ, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի: Ստացված զանգվածը լցնել կաթով և պիստակի մածուկով կաթսայի մեջ։
4. Շարունակեք եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։ Հարեք այնքան, մինչև կարագը հալվի։
5. Պուդինգը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել սառչի առնվազն 4 ժամ։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մնացած պիստակներով։

Շոկոլադե ավոկադոյի պուդինգ

Բաղադրությունը:

• 4 ավոկադո
• ¼ բաժակ կոկոսի կաթ
• 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 60 գ մուգ շոկոլադ (80%)
• 3 արվեստ. լ. մեղր
• 1 պտղունց վանիլին
• 1 պտղունց աղ
• կոկոսի փաթիլներ (ըստ ճաշակի)
• շոկոլադե չիպսեր (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Ավոկադոյի միջուկը հարել բլենդերի մեջ։
2. Հալեցնել շոկոլադը և կակաոյի փոշին կոկոսի կաթ, ավելացնել վանիլին, մեղր, աղ։
3. Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Որպեսզի աղանդերն ավելի հաստ դառնա, այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։
4. Մատուցելուց առաջ զարդարեք պուդինգը։ կոկոսի փաթիլներկամ շոկոլադե չիպսեր.

Բանանի սպիտակուց

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կաթ
• 4 ձու
• 350 գ շաքարավազ
• 4 ճ.գ. լ. (կույտ) ալյուր
• 2 բանան
• 50 գ կաթնային շոկոլադցողելու համար
• վանիլին կամ մշկընկույզ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը (150 գ) և մշկընկույզը (հնարավոր է վանիլին):
2. Կաթը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Անջատեք և թողեք մի փոքր սառչի:
3. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել հարումով կամ պատառաքաղով։ Խառնել ¼ տաք (բայց ոչ տաք) կաթի հետ։
4. Ավելացնում ենք նախապես պատրաստված չոր խառնուրդը և հարում ենք, որպեսզի զանգվածը չգմբկվի։ Միացրեք այն մնացած կաթի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև խտանա մարմանդ կրակի վրա:
5. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։ Բանանները կտրատել։
6. Պուդինգի մի մասը բաժանել բաժակների մեջ։ Վերևում դրեք բանանի շերտ, բանանի վրա՝ սպիտակուցային կրեմ, ապա նորից բանան։ Ավարտեք մնացած պուդինգով: Զարդարել շոկոլադե չիպսերով։ Դնել սառնարանը մի քանի ժամով։

Ելակի պարֆեի պուդինգ

Պուդինգ - ավանդական ուտեստորը մեզ է հասել անգլիական խոհանոցից: Անունն ինքնին շփոթեցնում է շատերին, թեև իրականում պուդինգը ոչ այլ ինչ է, քան սովորական կաթսա, այլ ավելի նուրբ և օդային կառուցվածքով, որը ձեռք է բերվում սպիտակուցների մանրակրկիտ հարելով և նուրբ խառնելով: պուդինգ, ճիշտ այնպես, ինչպես պարզ կաթսա, կարող է լինել խորտիկ և դեսերտ: Այն պատրաստելը ըստ բաղադրատոմսի առանձնապես դժվար չէ, գլխավորը տեխնոլոգիայի հետ վարվելն ու ապրանքների համամասնությունները պահպանելն է:

Ինչպես պատրաստել պուդինգ տանը լյարդով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 250 գ սագի լյարդ կամ բադ;
• 3 ձու;
• 100 մլ սերուցք (յուղայնություն 33%);
• պրասի 1 ցողուն;
• 20 մլ սպիտակ գինի;
• 10 մլ կոնյակ;
• դարչին;
• 20 գ հալված կարագ;
• 250 գ Իզաբելլա խաղող;
• 50 գ շաքարավազ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• բանջարեղենի արգանակ;
• ջուր;
• աղ, սպիտակ պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

Այս պուդինգը շատ քնքուշ է և գրեթե օդային։ Պատրաստելու համար պրասը (նրա սպիտակ հատվածը) մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղի մեջ շոգեխաշել (բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի ավելացումով)։ Թողնել սառչի։ Մաքրել սագի լյարդը երակներից։ Հարիչով հարում ենք, ավելացնում ձու, սերուցք, 1-ին կետից հովացրած պրաս, սպիտակ գինի, կոնյակ (մի երկու կաթիլ՝ շատ բան չես կարող անել, քանի որ ալկոհոլը կխախտի ձվերի հավասարակշռությունը, իսկ պուդինգը չի աշխատի) , դարչին. Պուդինգի պատրաստման համար նախատեսված ամեն ինչ հարում ենք 20 վայրկյան, այնուհետև քամիչով քսում ենք, որ պաստայի զանգված ստացվի։ Զանգվածը շարել կաղապարների մեջ (կերամիկական կամ չկպչող), նախապես յուղած կարագ, դնել ջեռոցում թխելու համար ջրային լոգանք 20 րոպե 160-170 °C ջերմաստիճանում։ Որպեսզի տնական պուդինգը վերևից կեղև չդառնա, բոլոր կաղապարները ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով։ Պուդինգը հանում ենք ջեռոցից։ Պուդինգները մի երկու րոպե թողեք հանգստանան, ապա հանեք կաղապարներից։ Խաղողը և շաքարավազը հարել բլենդերի մեջ, ամեն ինչ քամիչով անցկացնել։ Ստացված հյութը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 80°C։ Եփած պուդինգը մատուցում ենք խաղողի սոուսով և տապակած հացով։

Տնական պուդինգ «Ռատատուլ»՝ տանը պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 նուրբ թակած սոխի գլուխ;
• 1 աղացած սխտոր;
• 10 գրամ կամ 2 ճ/գ. ցածր յուղայնությամբ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 բարակ կտրատած կարմիր պղպեղ;
• 1 բարակ կտրատած Կանաչ պղպեղ;
• 1 սմբուկ՝ քառորդ կտրատած և բարակ կտրատած
• 2 ցուկկինի, կտրատված շերտ;
• 4 հասած լոլիկ առանց կեղևի;
• 2,5 գրամ չոր խոտաբույսեր;
• 15 գրամ (1 ճաշի գդալ) տոմատի մածուկ;
• 5 մլ (1 թեյի գդալ) մեղր;
• 30 մլ (2 ճաշի գդալ) կարմիր գինի;
• աղացած սև պղպեղ;
• 8 կտոր հաց (առանց կեղևի), կտրված միջին չափի բոքոնից;
• մաղադանոսի ճյուղ՝ զարդարման համար։
• Մատուցել 90 մլ (6 ճաշի գդալ) ցածր կալորիականությամբ թթվասերի և կանաչիների աղցանի հետ։

Այս պուդինգի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը արևածաղկի ձեթ 3 րոպե անընդհատ խառնելով։ Մուտքագրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի հացից: Լավ խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, փակեք կափարիչով և 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփեք բանջարեղենը։ Այս ընթացքում 6 կտոր հաց դնել 1,2 լիտր (2 պինտ) պուդինգի կաղապարի մեջ կամ 6 բաժակ: Տեղադրեք կաղապարը ափսեի վրա: Պուդինգը տեղափոխում ենք հացի մեջ, վրան դնում հացի մնացած կտորները, կտրատում, որ ամուր տեղավորվեն, իսկ բացերը լցնում ենք կտրված մնացորդներով։ Պուդինգի գագաթը ծածկում ենք բաժակապնակով և դնում ինչ-որ ծանր բան եփելու համար: Թող պուդինգը սառչի ամբողջ գիշեր: Տնական պուդինգը տեղափոխեք այնտեղ գեղեցիկ ուտեստ, զարդարում ենք մաղադանոսի մի ճյուղով և մատուցում պանրի և աղցանի հետ։

Ինչպես պատրաստել կրաքարի պուդինգ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 բաժին կարամել;
• 5 ձու;
• 200 գրամ շաքարի փոշի;
• 100 մլ կրաքարի հյութ՝ քամած
• 1 կիտրոնի կեղև՝ շատ բարակ կտրատած (զարդարի համար)

Այս պուդինգը կունենա նուրբ ցիտրուսային բույր: Նրա համար պատրաստեք կարամելը, լցրեք կաղապարի մեջ և թափահարեք, որպեսզի կարամելը հավասարապես ծածկի հատակն ու պատերը։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ և հարում ենք, որպեսզի զանգվածը սպիտակի և սկսի փրփրել։ Խառնուրդի մեջ խառնել լայմի հյութը և լցնել պատրաստի թավայի մեջ։ Ձևը դնել թխման թերթիկի մեջ, մեջը լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը հասնի ձևի պատերի մեջտեղը պուդինգով և եռա մոտ մեկ ժամ կամ այնքան երկար, որ ձևի կենտրոնում թաթախված ատամհատիկը դուրս գա։ խառնուրդից մաքուր: Պատրաստի պուդինգը հանեք ջրային բաղնիքից և թողեք սառչի։ Հեռացրեք պուդինգը, տապակը շրջելով մատուցման ափսեի վրա և զարդարեք կիտրոնի համով:

Քաղցր մեղրով պուդինգ տանը - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 500 մլ քաղցր սպիտակ գինի;
• 150 մլ մաքուր մեղր;
• մի պտղունց դարչին;
• 1 ճ.գ քերած կիտրոնի կեղև;
• 6 ձու;
• 130 գրամ շաքարի փոշի։

Այս պուդինգը կստացվի շատ քաղցր և բավականին էկզոտիկ։ Եվ այսպես, գինին հասցրեք եռման աստիճանի, խառնեք մեղրը, դարչինը և կիտրոնի համը, հանեք կրակից և թողեք սառչի։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, խառնեք և լցրեք գինու զանգվածի մեջ։ Կարամել ենք պատրաստում՝ օգտագործելով նշված քանակությամբ շաքարի փոշի։ Կարամելը լցնում ենք կլոր թավայի մեջ՝ այնպես թեքելով, որ հատակն ու կողքերը հավասարապես պատի, թողնում ենք պուդինգը սառչի։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C (նշեք 4-ը գազի վառարան) Ձվի զանգվածը լցնել պուդինգի կաղապարի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և ավելացնել այնքան եռման ջուր, որ հասնի պուդինգի կաղապարի կողքերի կեսին։ Պուդինգը եռացրեք կես ժամ, ապա հանեք ջրային բաղնիքից և թողեք սառչի։ Պուդինգը մատուցելուց առաջ կաղապարը շրջեք։

Ինչպես պատրաստել պուդինգ - բաղադրատոմս նուշով

Բաղադրությունը:

• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ քսելու համար;
• չաղ կարագ կաղապարը քսելու համար;
• 175 գրամ սպիտակած նուշ;
• 175 գրամ շաքարի փոշի;
• 8 ձվի սպիտակուց:

Այս պուդինգի կախարդական ընկույզի համը պարզապես ապշեցուցիչ է: Պուդինգը թխելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C (գազի վառարանի վրա նշում ենք 4)։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով, իսկ կաղապարը՝ կարագով։ Տարածեք նուշը մեկ այլ թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպե տապակեք ջեռոցում: Շաքարավազը հալեցնել, ավելացնել նուշը և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև պուդինգը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Պուդինգը տեղափոխում ենք պատրաստի թխման թերթիկի վրա, թողնում ենք սառչի, իսկ նուշը շատ մանր կտրատում ենք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները, որպեսզի չընկնեն, ավելացնում ենք մանր կտրատած նուշը։ Պուդինգը լցնել կաղապարի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և ավելացնել այնքան եռման ջուր, որ հասնի կաղապարի պատերի կեսին։ Եռացրեք պուդինգը 30 րոպե կամ մինչև պուդինգի մեջ թաթախված կոկտեյլը մաքուր դուրս գա: Կաղապարից հանված տնական պուդինգը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Շոկոլադով արագ պուդինգի վիդեո բաղադրատոմս