Ինչպես են պատրաստվում նրբաբլիթները: Կաթում ամենահամեղ նրբաբլիթները `անցքերով բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս թխել բարակ նրբաբլիթներ: Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթ տորթ: Ինչպե՞ս պատրաստել մսով արգանակ նրբաբլիթներով: Ինչ պատրաստել Shrovetide- ի համար:

Maslenitsa ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Ռուսաստանում ամենաուրախ ձմեռային արձակուրդը միշտ էլ եղել է Մասլենիցան... Նախ `տոնակատարությունները տևեցին մի ամբողջ շաբաթ, և երկրորդ` դրանց պատճառն արդեն շատ լավ է `ձմռանը ճանապարհելը և գարունը ողջունելը:

Հիմնական զարդարանք տոնական սեղանՇրովետիդի վրա, իհարկե, նրբաբլիթներ: Նախկինում ոչ մի հաճույք չէր ավարտվում առանց մանվածքների ՝ արևի տեսքով քաղցր թխվածքաբլիթների:

Shrovetide- ի յուրաքանչյուր օր ունի իր սեփական անունը: Երկուշաբթի - Հանդիպում: Այս օրը կանգնեցվում է Maslenitsa- ի նախշը: Երեքշաբթի - Ֆլիրտ - հարսնացուների շոու: Չորեքշաբթի - Gourmands - փեսան գալիս է իր սկեսրոջը նրբաբլիթների համար: Հինգշաբթի - Takeբոսնել: Ուրբաթ - սկեսրոջ երեկո: Սկեսուրը պատասխան այցով գալիս է փեսայի մոտ: Շաբաթ - սկեսրոջ հավաքույթները: Հարսները ամուսնու քույրերին և այլ հարազատներին հրավիրում են այցելել: Ներման կիրակի օրը Maslenitsa- ի մարմնավորումը այրվում է:

Փաստորեն, այս շաբաթվա բոլոր ծեսերը վերածվում են համընկնման: Ամենօրյա տոները և տոները հիանալի հնարավորություն են ընտրելու ձեր նշանածին և պահքից հետո, Կրասնայա Գորկայում, հարսանիք կազմակերպելու համար:

Ինչպես թխել բարակ նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:

✓ 200 գ ալյուր

✓ մի պտղունց աղ

✓ 1,5 tbsp. լ Սահարա

✓ 400 մլ կաթ

✓ 150 մլ ջուր

✓ 10 գ կարագ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք 18 սմ տրամագծով 24-28 նրբաբլիթ:

Բլիթներ պատրաստելը

1. Ալյուրն ու աղը մաղել ամանի մեջ ՝ մաղը ավելի բարձր պահելով, որպեսզի ալյուրը «օդափոխվի»: Կեսից մի դեպրեսիա արեք, լցրեք ձվերը և խառնեք: Կաթը միացրեք ջրի և շաքարի հետ, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրին: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր կույտերը վերանան: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Ավելացնել բուսական յուղև խմորը հարել հարել:

2. Թավան եռանդով տաքացրեք, յուղով խոզանակեք:

3. Լցնել խմորի շերեփի մոտ 1/3 մասը: Թավան բարձրացրեք կրակի վրա և արագ շրջանաձեւ շարժում կատարեք ՝ խմորը բաշխելու ամբողջ մակերևույթի վրա: 30-35 վրկ. նրբաբլիթը միացնել մյուս կողմը: Դա ամենահարմարն է անել լայն սպաթուլայի միջոցով: Եփել եւս 10-12 վայրկյան:

4. Պատրաստված նրբաբլիթը սպաթուլայի հետ դնել ուտեստի վրա, քսել մի փոքր կարագով: Շարունակեք թխել նրբաբլիթները, մինչև ամբողջ խմորն օգտագործվի: Նրբաբլիթները շարեք մի կույտի մեջ ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթը քսել մի փոքր յուղով: Bowlածկեք ուտեստը պատրաստի նրբաբլիթներով մեծ ամանի միջոցով, որպեսզի նրբաբլիթները չսառչեն, կամ պահվեն ջրային բաղնիքում:

Նրբաբլիթ պատրաստելու լուսանկարչական բաղադրատոմս

Նրբաբլիթ կարկանդակ ձկներով

Դուք արդեն գիտեք նրբաբլիթ թխել, ապա արդեն կարող եք եփել նրբաբլիթով կարկանդակ:

Բաղադրությունը:

✓ 18 սմ տրամագիծ ունեցող 20 նրբաբլիթ

✓ մաղադանոս 1 փունջ

✓ 1 փունջ սամիթ

✓ 1 փունջ կանաչ սոխ

✓ 1 tbsp. լ կարագ

Large 4 մեծ սոխ

✓ 200 գ սերուցքային պանիր

✓ 1,5 tbsp. լ Սահարա

✓ 2 tbsp. լ բուսական յուղ

✓ 400 գ ֆիլե աղած սաղմոն կամ իշխան

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Vառայություններ: 10

Նրբաբլիթով կարկանդակի պատրաստում

1. Թխել նրբաբլիթները, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Լվանալ մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը և մանրակրկիտ չորացնել, ապա մանր կտրատել: Կարագը տաքացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը... Խոտաբույսերը խառնել յուղի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և մի կողմ դնել:

Այս տորթի համար կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած խոտաբույսեր ՝ cilantro, tarragon (մի քանի տերև), ուրց, rucola, frillis աղցան, եգիպտացորենի աղցան:

Աղի ձկների հետ միասին դուք ստանում եք հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

2. Պատրաստել կարամելացված սոխ: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք շաքարավազ, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Դրեք սոխը և անընդհատ խառնելով 4 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա: Հեռացրեք կրակից: Մի կողմ դրեք 2-3 tbsp. լ սոխ `տորթի վերին մասը զարդարելու համար:

3. Ձուկը կտրեք շատ բարակ կտորների մեջ: 1 նրբաբլիթ դրեք հարթ ուտեստի վրա: Քսել այն ամբողջ մակերեսով կանաչ յուղ, վերեւում ձկան կտորներ դնել:

Եթե ​​այս կարկանդակի համար ձկան կտոր եք գնել, յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 3-4 մասի ՝ կախված չափից:

4. Coverածկեք երկրորդ նրբաբլիթով, քսեք սերուցքային պանիրով:

Դեպի սերուցքի պանիրավելի հեշտ էր տարածել, այն կարելի է հարել 1-2 ճ.գ. լ ճարպ թթվասեր:

5. Դրեք երրորդ նրբաբլիթը եւ դրեք 2-3 ճ.գ. լ կարամելացված սոխ: Շարունակեք լցնել լցված նրբաբլիթները մինչև բոլոր բաղադրիչները վերացվեն: Կարկանդակը ծածկեք մեծ ամանի մեջ և դրեք սառնարան 2 ժամ:

Եթե ​​ձեր խոհանոցում կա նրբաբլիթի հորիզոնական մակերեսներ, ապա դուք կարող եք անմիջապես բլիթների մեկ երրորդը պատել սերուցքային պանիրով, իսկ մեկ երրորդը ՝ կանաչ կարագով: Եվ հետո հավաքեք կարկանդակը ՝ բացակայող բաղադրիչները տարածելով նրբաբլիթների վրա:

Նրբաբլիթով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել նաև այլ միջուկներով: Օրինակ ՝ նուրբ թակած ծովատառեխը շատ լավ է զուգորդվում կանաչ սոխի և խաշած ձվերի երկրորդ լցոնմամբ կամ լյարդի մածուկև սոխով տապակած գազար: Նոր համային տեսականի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս նրբաբլիթները շարել սեւ ձիթապտղի և կապարի մածուկով և ավոկադոյի բարակ շերտերով:

Էլ ինչ կարող եք եփել ՝ օգտագործելով նրբաբլիթներ: Օրինակ ՝ մսի արգանակ:

Նրբաբլիթով մսի արգանակ

Բաղադրությունը:

✓ ոսկորով 1,5 կգ տավարի միս

✓ 1 սոխ

✓ 1 գազար

✓ 70 գ նեխուրի արմատ

Eks պրասի 1 ցողուն (սպիտակ մաս)

✓ 1 դափնու տերև

✓ 6 ոլոռ սեւ պղպեղ

✓ 2 համեմված ոլոռ

✓ մաղադանոս, սամիթ և ուրց 2-3 ճյուղ

Տղայի համար.

✓ 4 սկյուռ

✓ 2 բաժակ սառցե խորանարդ

Նրբաբլիթների համար.

✓ 10 նրբաբլիթ 18 սմ տրամագծով

Large 1 մեծ սոխ

✓ 2 մեխակ սխտոր

✓ 2 պինդ խաշած ձու

✓ բուսական յուղ

✓ աղ, պղպեղ

Խոհարարության ժամանակը՝ 2 ժամ 40 րոպե

Vառայություններ: 10

Պատրաստում

1. Միսը լվանալ, կաթսա դնել 3 լիտր ջրով և եռացնել ուժեղ կրակի վրա: Քսել փրփուրը, համեմել աղով: Կրճատել ջերմությունը:

2. Լվանալ և մաքրել գազարը, սոխը, պրասը և նեխուրը: Կտրեք գազարը 1 սմ հաստ շրջանակների, նեխուրը ՝ մանր կտորների, սոխկտրել 4 մասի: Թխել բանջարեղենով չոր տաք տապակում, 5 րոպե: Լվանալ և չորացնել կանաչիները: Կտրեք պրասները երկար կտորների:

3. Բոլոր կանաչիները մի թելով կապեք կապոցի մեջ: Արգանակին ավելացնել տապակած բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Եփել միջին կրակի վրա 1,5-2 ժամ Ավելացնել դափնու տերևներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Եփել 15 րոպե: Մսը տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք այն: Տեղադրել բանջարեղեն և խոտաբույսեր կտրատած գդալով: Արգանակը քամեք մաքուր կաթսայի մեջ:

4. Որպեսզի արգանակը բացարձակ թափանցիկ դառնա, անհրաժեշտ է պատրաստել արագ քաշ: Մանրացրեք երկու բաժակ սառույցի խորանարդի փոքր փշրանքների և 4 ձվի սպիտակուցներով հարեք մինչև փափկեցումը: Լարված և մի փոքր սառեցրած արգանակը կրկին դրեք միջին կրակի վրա: Ակտիվացրեք այնպես, որ կենտրոնում ձագար գա և մեջը լցրեք սառույցով ձվեր: Երբ փրփուրը դուրս գա մակերեսին, ջերմությունը իջեցրեք ցածր և եփեք 10 րոպե: Foamգուշորեն հեռացրեք փրփուրը:

5. Կրկին քամեք արգանակը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

6. Պատրաստել նրբաբլիթները: Մսը հանեք ոսկորից և շրջեք այն մսաղացով կամ մանր կտրատեք: Կլպել, կտրել և տապակել սոխը և սխտորը 1 tbsp. լ տաքացվող յուղ, 5 ր. Ձվերը մանրացրեք փշրանքների մեջ: Թասի մեջ միացրեք միսը, ձվերը և սոխը սխտորով: Համեմել աղով և պղպեղով: Լցոնումը տարածեք նրբաբլիթների վրա, փաթաթեք ծրարով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը, բլիթները բաժանում ենք կարի կողմերից ներքև և տապակում 1,5 րոպե: յուրաքանչյուր կողմից: Առայել արգանակով:

Պատրաստման համար ֆոտո բաղադրատոմս մսի արգանակև նրբաբլիթներ

Արգանակի ուժը կախված է մսի որակից և կաթսայում ջրի քանակից: Սկսած նիհար միսդուք ստանում եք արգանակ, որը բավականին թույլ կոնցենտրացիայով է: Խոշոր ոսկորով և ճարպային շերտերով մսից արգանակը ուժեղ կլինի: Waterուր լցնելիս պետք է հիշել, որ հեղուկի մի մասը գոլորշիանում է, իսկ մի մասը կլանվում է միսից և բանջարեղենից:

Ինչպես պատրաստել, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթները պարզ բաղադրատոմսով `պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ ու օրիգինալ ստացվի:

Նրբաբլիթներ - ավանդական հնաոճ իրեր Ռուսական ուտեստ, որը պահպանել է իր ժողովրդականությունը մինչ օրս:

Հին օրերին հատուկ կարևորություն էին տալիս նրբաբլիթներին,շատ տարբեր ծեսեր և ավանդույթներ կապված էին նրանց հետ, հենց այս ուտեստն էր ուղեկցում մարդուն իր ողջ կյանքի ընթացքում `ծննդից մինչև մահ: Ավանդույթի համաձայն, ծննդաբերող կնոջը միշտ կերակրում էին նրբաբլիթներ, դրանք նույնպես անպայման առկա էին հիշատակի ծեսերում:

Բայց ամենակարևորն այն է, որ նրբաբլիթները համեղ լինեն և հասարակ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես առօրյա ուտեստների, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Ռուսերենով և այլոց ազգային խոհանոցներկան բազմաթիվ մի շարք բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ

Բլիթները կարող են լինել նիհար, ցորեն, հնդկացորեն, վարսակ, եգիպտացորեն,սիսեռ, կրեմ, թխած, քաղցր, մրգեր, պանիր, միս և այլ միջուկներով: Բայց պատրաստելն ամենահեշտն ու արագն է պարզ նրբաբլիթներ, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել:

Բաղադրությունը պարզ նրբաբլիթների համար.

• 200 գ ալյուր
• 2 ձու
• 50 գ կարագ
• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր
• Աղ դանակի հուշում
• Մի թեյի գդալ շաքար

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ նրբաբլիթներ:

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և աստիճանաբար լցնել կաթը,մանրակրկիտ խառնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
2. Դրանք ավելացնել հարած ձու, շաքար և աղ:Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, զանգվածը պետք է ունենա թթվասերի խտություն:
3. Տաքացրեք տապակը և խոզանակեք յուղով:Խմորը խոր գդալով կամ շերեփով լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերևույթի վրա:
4. Խմորի շերտը պետք է լինի շատ բարակ:Թխել պարզ նրբաբլիթներ երկու կողմերից `պտտվելով սպաթուլայի կամ լայն դանակի միջոցով:
5. Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է շարել միմյանց վրա,ծալեք դրանք կիսով չափ, չորս անգամ կամ գլորեք դրանք խողովակի մեջ:
6. Լավագույնն այն է, որ նրբաբլիթները տաք ծառայեք ջեմով,խտացրած կաթ, կարագ, թթվասեր, շաքարի փոշիկամ պատրաստել գարնանային գլանափաթեթներ ՝ դրանց մեջ մրգեր, հատապտուղներ, միս, պանիր, սունկ կամ խոտաբույսեր փաթաթելով:

1. Ձվերը հարել հարել կամ պատառաքաղով շաքարավազով և աղով մինչև հարթ: Կաթը տաքացրեք մինչեւ տաք և աստիճանաբար թափեք ձվի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով այն:
2. Ալյուրը մաղել մաղով, մոտավորապես 1/3 ավելացնել կաթի խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնել: Երբ ալյուրը լիովին լուծարվի, դրա կեսը ավելացրեք նրբաբլիթի խմորին և խառնեք:
3. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը և կրկին մանրակրկիտ խառնեք: Հացահատիկի սոդան քացախով մարել, մնացած բաղադրիչներով խառնել, ավելացնել բուսական յուղ, խառնել: Տապակը յուղել մի կտոր կարագով և կրակի վրա դնել:
4. Խմորի շերեփը լցնել տաք տապակի մեջ, տարածել այն ամբողջ հատակի վրա: Նրբաբլիթը տապակել մոտավորապես մեկ րոպե, մինչև եզրերը չորանա, այնուհետև շրջեք և տապակեք, մինչև մյուս կողմը քնքուշ լինի (մոտ կես րոպե):
5. Այսպիսով, տապակել մնացած խմորը, բլիթները շարել մի դեղի մեջ, յուրաքանչյուրը յուղելով յուղով և շաղ տալ շաքարով: Ամենապարզ նրբաբլիթները պատրաստ են, դրանք կարող եք մատուցել ջեմով, խտացրած կաթով կամ մեղրով: Բարի ախորժակ!

Բլիթներ բրնձով և մսով

Շատ համեղ նրբաբլիթներ... Ինձ շատ դուր եկավ :)

Համեղ նրբաբլիթներ: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար :)

Շատ համեղ նրբաբլիթներպարզվեց. ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ

Հիանալի ստացվեց, և այո, մի քիչ ավելի շատ շաքար է պետք)

Նարնջի մարմելադ

Նուշով տորթեր

Easterատկական տորթեր «Կոլոմբա»

Կեչի հյութ նարնջով

Լավաշ կարկանդակ աղացած միսով

Շամպինիոն շաշլիկ

Տավարի քյաբաբ

Քյաբաբը օդափոխիչի մեջ

Նապաստակի քյաբաբ

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ամենապարզն է

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ամենապարզն էանհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, քանի որ այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես արագ և բերանի ջրով նախաճաշելու տարբերակ, համեղ աղանդերկամ սրտանց խորտիկորը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում: Նրբաբլիթ պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ բաղադրիչ, իսկ ժամանակը ընդամենը կես ժամ է, ինչը շատ կարևոր է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար: Ավանդաբար, նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով, բայց եթե տանը կաթ չկա, վերցրեք ջուր կամ կեֆիր (շիճուկ, խմորած թխած կաթ) `դրանք հեղուկով նոսրացնելուց հետո: Նրբաբլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ամենատարածված բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում: Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել պարզապես թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով, և դրանց մեջ կարող եք նաև փաթաթել ցանկացած միջուկ `և՛ քաղցր, և՛ աղի:

Նրբաբլիթ թխելու բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն հետևյալ կերպ.

• կաթ - երեք tbsp;
• ալյուր - երկու tbsp;
• ձու - երկու հատ;
• շաքար - երկու թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ tbsp. լ

Պատրաստել պարզ նրբաբլիթներ այս եղանակով.

ԻՆ առանձին տարակոտրել ձու և կաթ: Շաքարի քանակը կախված է ձեր նախասիրությունից և լցոնումից: Եթե ​​նրբաբլիթները նախատեսված են լցնել մսով կամ սնկով, այսինքն `անաքաղցր լցոնմամբ, ապա շաքարավազը, ընդհանուր առմամբ, կարող է բացառվել բաղադրատոմսից կամ կարող է օգտագործվել նվազագույն քանակ: Բաղադրությունը լավ հարել հարել հարիչով կամ հարիչով: Ալյուրը մաղել այնպես, որ նրբաբլիթները փափուկ լինեն: Դրանից հետո ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին: Կրկին հարեք խառնիչով: Այդ դեպքում դուք հաստատ կտորներ չեք ունենա: Լցնել բուսական յուղի մեջ: Լավ խառնել:

Դրանից հետո տապակը լավ տաքացրեք: Մի փոքր քանակությամբ խմոր լցնել տաք մակերեսի վրա և թխել մինչև մի կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա: Դրանից հետո այն շրջեք մյուսին և մեկ րոպե անց հանեք պատրաստի նրբաբլիթը ափսեի վրա:

Պատրաստի կրեպերը փխրուն ընդերքով տեղադրեք առանձին ճաշատեսակի վրա: Hotառայել տաքով համեղ սոուսև նաև եփել անուշաբույր սուրճկամ պատրաստել համեղ բուսական թեյ:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր ՝ 3 արագ բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար: Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող. Դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը ենթադրաբար բերում էր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, ռուսական դասական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ ՝ յուղի կաթի կամ թթվասերի մեջ: Ուստի պարզվեց, որ դրանք խիտ և բավականին խիտ են, և տանտիրուհիները նրանց առաջարկել են ոչ թե աղանդերի համար, այլ որպես հիմնական ուտեստ:

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ նրբաբլիթների մեծ հաստությամբ: «Նորաձեւության» մեջ `թեթեւ, ծակոտկեն, ժանյակային կառուցվածք: Դուք կարող եք ձեռք բերել այն ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների վրա: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին:

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են նրբաբլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Aարպային խմորի հետ համատեղ ստամոքսը կստանա աներևակայելի ծանր սնունդ, ընդ որում ՝ շատ բարձր կալորիականությամբ: Որպեսզի գործչին չվնասեն, ցանկալի է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, աղացած խմորից նիհար սամսան, շատ համեղ կլինեն:

Նրբաբլիթի խմոր կաթով

Նրբաբլիթ խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը: Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութի և ավելի յուղայնությամբ տնական կաթ:

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց:

1. Նախապես կաթն ու ձվերը հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
2. Ձվերը հարեք ամանի մեջ, խառնեք շաքարավազի և աղի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք անաքաղցուկ լցանյութ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ) Նրա շնորհիվ խմորը ավելի համեղ կլինի:
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել:
4. Տեղադրել մաղը մի ամանի վրա և ավելացնել ալյուրը դրան: Սա կվերացնի ցանկացած կտորներ և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Խմորի համար ալյուր ավելացնել բարակ նրբաբլիթներհետեւում է մի քանի քայլով, անընդհատ խառնելով հարել: Պատրաստի կազմի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կդյուրացնի նրբաբլիթները կաթի մեջ. Խմորը հեշտությամբ կտարածվի տապակի վրա և չի փխրվի, երբ շրջվի:
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել:

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով

Նրբաբլիթ խմոր պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսը հարմար է առավել տնտեսական տնային տնտեսուհիների համար: Նախ, նրա հետ չի կարելի մտածել, թե որտեղ կարելի է թթու կաթը դնել: Եվ երկրորդ, դուք կարող եք բլիթներ թխել կեֆիրի վրա և օգտագործել դրանք որպես հիմք տարբեր լցոնումներքաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և անաքաղցր (միս, ձուկ, բանջարեղեն):

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

1. Ձվերը խորը ամանի մեջ հարեք, կեֆիր ավելացրեք, խառնեք:
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակով տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Սա կօգնի աղը և շաքարը լավ լուծվել:
3. Հեռացրեք ուտեստները վառարանից, աղ ու շաքար ավելացրեք, խառնեք:
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին:
5. Սոդան լուծեք եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռացրած ջուր ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացրեք ամանի մեջ:
6. Լցնել բուսական յուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ խմորև թխել համեղ նրբաբլիթներ:

Նրբաբլիթի խմոր ջրի վրա

Նրբաբլիթի այս խմորը, որի բաղադրատոմսը մյուսներից պակաս սիրված է, ավելի շատ ողջունվում է սննդաբանների կողմից: Դա ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ և կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի նրբաբլիթների համար: Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ:

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց:

1. Ձվերը հարեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ, խառնեք:
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել:
3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Դիետիկ խմորպատրաստ անցքերով նրբաբլիթների համար:

Ամփոփելով, մենք առաջարկում ենք դիտել նրբաբլիթներ եռացնելու տեսահոլովակի բաղադրատոմս:

Մենք թխում ենք համեղ նրբաբլիթներ:

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Timeամանակն է անցնել թխելու:

1. Տապակ դնել կրակին, լավ բորբոքել:
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով: Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ `այն կարող է հավասարաչափ բաշխվել մակերեսի վրձինով:
3. Նվազեցրեք ջերմությունը միջինից `նրբաբլիթները տապակված չեն, բայց թխված են:
4. Վերցրեք խմորի շերեփի 2/3-ը: Արագ թափեք այն տապակի մեջ, որը պետք է պահել մի փոքր թեքված: Սա թույլ կտա խմորը շրջանագծի մեջ հոսել:
5. Խմորը ակնթարթորեն բռնում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխվի 2-3 րոպե:
6. Նրբաբլիթը թիակով տապակել և շրջել այն մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե:
7. Տեղադրել պատրաստի նրբաբլիթը սկուտեղի վրա: Դուք կարող եք յուղել այն կարագով, կամ կարող եք թողնել մակերեսը չոր (համար դիետիկ սնունդ) Թիթեղը կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթների եզրերը: Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռացնել բերանի ջրով «ժանյակ», թողեք ուտեստը բաց:

Aաշատեսակ պատրաստելու համար միջինը տևում է մեկուկես ժամ: Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել հավելումներ: Կամ երեխաներին առաջարկեք համեղ նրբաբլիթներ թթվասերով և ձեր սիրած ջեմով:

Բարակ նրբաբլիթներ կաթով ՝ 7 համեղ բաղադրատոմս

Կաթով բարակ նրբաբլիթները մի պարզ կերակուր են, որը սիրում են մեծահասակները և երեխաները: Նրբաբլիթներն ինքնին լավն են. Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով, սոուսով, ջեմով կամ մեղրով, կամ դրանք կարող են լցոնվել միսով, խնձորով, բրնձով, սնկով, կաթնաշոռով, երշիկով, պանիրով, խոտաբույսերով, լյարդով և շատ այլ համեղներով: լցոնումներ:

Հին ժամանակ տանտիրուհու հմտությունը ստուգվում էր նրանով, թե արդյոք նա գիտեր բլիթներ պատրաստել: Այս պարզունակ, առաջին հայացքից արվեստը որոշ տնային տնտեսուհիների համար ուժի իսկական փորձություն է: Բայց եթե դուք սովորեք, թե ինչպես դրանք մեկ անգամ եփել, ապա հաստատ չեք մոռանա, թե ինչպես դա անել:

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ կաթի մեջ

Այս հավաքածուի մեջ կգտնեք 7-ը բնօրինակ բաղադրատոմսերնրբաբլիթ պատրաստել կաթով: Ի տարբերություն կեֆիր օգտագործող բաղադրատոմսերի, այստեղ նրբաբլիթները շատ բարակ և քնքուշ են, այնպես որ կարող եք դրանց մեջ լցնել միջուկը կամ պարզապես սոուսներով ուտել:

1) նրբաբլիթներ կաթով: Նիհար նրբաբլիթներ կաթով

Բլիթները լրացնելու բազմաթիվ տարբերակներ կան. Նրբաբլիթներ մսով, լյարդով, կաթնաշոռով, հավով և պանրով, կարմիր խավիարով: Կարող եք ցուցակագրել շատ երկար ժամանակ, էլ չեմ ասում քաղցր լցոնումներ և լրացումներ: Բայց այս բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքում սովորական բարակ նրբաբլիթներն են կաթով: Այստեղ մենք կսկսենք նրանցից:

• Կաթ 500 մլ
• Ձու 3 հատ:
• Wheորենի ալյուր 1.5 tbsp.
• Շաքար 0.5 tbsp. լ
• Աղ 0.5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 1-2 tbsp. լ

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթ կաթով

1. Ձվերը հարել, ավելացնել նրանց 200 մլ կաթ, աղ, շաքարավազ և հարել:
2. Ավելացնել մաղած ալյուրը:
3. Ավելացնել մնացած կաթը և հարել մինչև հարթ:
4. Լավ տաքացրած տապակը թեթեւակի յուղել բուսական յուղով և խմորի մի մասը թափել:
5. Նրբաբլիթը տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հատակը ոսկե դարչնագույն ստանա:
6. Մատով շրջեք այն և տապակեք մյուս կողմում:

Նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի թթվասերի կամ կրեմի նման `հետեւողականությամբ: Բայց ամեն դեպքում, այն չպետք է ջրի նման լինի հետեւողականությամբ:

2) շաքարավազի նրբաբլիթներ

Շաքարավազի նրբաբլիթները շատ քնքուշ, համեղ և անուշաբույր են: Նրանք լավ են համակցված խտացրած կաթի, մեղրի, ձեր սիրած ջեմի կամ թթվասերի հետ: Եվ երեխաները միշտ հավելումներ են խնդրում:

• Atորենի ալյուր 1 tbsp.
• Կաթ 0,5 լ
• Ձու 3 հատ:
• Շաքարավազ 3 tbsp. լ
• Բուսական յուղ 2 tbsp. լ
• Աղ 1 պտղունց

Ինչպես պատրաստել շաքարավազի նրբաբլիթներ

1. Ալյուրը մաղել մաղով, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից: Դեղնուցները միացրեք կաթով և մանրակրկիտ խառնեք: Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել:
2. Ձվի սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:
3. Սպիտակուցները ավելացրեք խմորին և խառնեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
4. Տապակը դնել կրակի վրա և սիլիկոնային խոզանակով յուղով քսել:
5. Լցնել խմորը և նրբաբլիթը տապակել երկու կողմերից:
6. Երբ նրբաբլիթը թխվի, առանց տապակից հանելու, մեջտեղում լցրեք մի թեյի գդալ շաքար:
7. Theալեք նրբաբլիթը չորսով և մատուցեք:

Կրեպներին ավելացրեք մրգեր, հատապտուղներ, պաղպաղակի մի գդալ, հարած սերուցք, կարամել կամ ձեր նախընտրածը քաղցր սոուսև վայելեք այս համեղ յուրաքանչյուր կծում:

Լրիվ բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներտես այստեղ

3) նրբաբլիթներ կաթով և սոդայով

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական գաղտնիքները, թե ինչպես հասնել նրբաբլիթների վրա գեղեցիկ նմուշի: Ամենահեշտներից մեկը խմորի սոդա օգտագործելն է: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կարմրավուն նրբաբլիթներ, որոնք կուրախացնեն աչքը:

• Atորենի ալյուր 1 tbsp.
• Հավի ձու 2 հատ:
• Կաթ 0,5 լ
• Գրանուլացված շաքար 3 tbsp. լ
• Աղ 1 պտղունց
• Սոդա 1 թեյի գդալ
• Քացախ 1 թեյի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ 2 tbsp. լ

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով և սոդայով

1. Կաթը տաքացրեք 40 ° C, լցրեք ամանի մեջ և հարեք ձվերի մեջ:
2. Ավելացնել աղ, շաքար և խառնուրդը մանրակրկիտ հարել հարիչով մինչև փափկանալը:
3. Հացահատիկի սոդան քացախով մարել եւ ավելացնել խառնուրդին:
4. Ավելացնել մաղած ալյուրը և խմորը հարել մինչև հարթ:
5. Ավելացնել խմորին արեւածաղկի ձեթև հարել Թող մնա մոտ 20 րոպե:
6. Խմորը լցնել լավ տաքացրած և յուղացված տապակի մեջ կամ նրբաբլիթ արտադրողի մեջ բարակ և թխել նրբաբլիթը երկու կողմերից:

Նրբաբլիթներ կաթով և սոդայով `համեղ և անուշահոտ ուտեստ, որը շատ պարզ է եփել, և ուտելը հաճելի է: Նիհար, նուրբ, նախշավոր նրբաբլիթներ, կարագով համեմված և մեղրով լցված ... Դե, ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, եթե հանկարծ ցանկանաք համտեսել ձեր թեյի համը:

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամբողջական բաղադրատոմսը տես այստեղ:

Նրբաբլիթները դարչինով անուշահոտ և համեղ նրբություն են, որոնք կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին ոչ միայն Շրովետիդեում, այլ նաև ցանկացած այլ ժամանակ:

• Wheորենի ալյուր 200 գր
• Կաթ 1 tbsp.
• Հավի ձու 2 հատ:
• Աղացած դարչին 1 թեյի գդալ
• Գրանուլացված շաքար 2 tbsp. լ
• Վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 1 tbsp. լ
• Սոդա 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել դարչինով նրբաբլիթներ

1. Eggsեծել ձվերը և շաքարավազը մինչև ամուր փրփուրը:
2. Ավելացնել կաթ և լավ հարել:
3. Միացրեք ալյուրը դարչինի և վանիլի հետ:
4. Միացրեք ալյուրը հեղուկով և հարեք:
5. Լցնել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել սոդա:
6. Խմորը կրկին հարեք և թողեք մի քիչ կանգնի:
7. Բլիթները թխել տապակի մեջ:

Սրանք ամենահեշտ նրբաբլիթներն են պատրաստել հիանալի լրացումնախաճաշի համար և հիանալի ընկերություն պատրաստեք բաժակի համար անուշաբույր թեյկամ սուրճ: Դարչինի յուրահատուկ բույրով բաց ու կոպիտ խմորեղենը համեղ պատառ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամբողջական բաղադրատոմսը տես այստեղ:

5) վանիլային նրբաբլիթներ կաթով

Եթե ​​ձեր խոհարարական խոզուկ բանկը չի պարունակում հարմար բաղադրատոմսվանիլային նրբաբլիթներ, ապա օգտագործեք սա: Նրբաբլիթները շատ բարակ են, փափուկ և բերանի ջրով լցված, նուրբ վանիլի բույրով:

• Կաթ 1 լ
• Հավի ձու 2 հատ:
• Wheորենի ալյուր 270 գ
• Գրանուլացված շաքար 3 tbsp. լ
• Բուսական յուղ 3 tbsp. լ
• Աղ 0.5 թեյի գդալ
• Սոդա 0.5 թեյի գդալ
• Վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել վանիլային նրբաբլիթներ

1. Կաթը տաքացրեք:
2. Ձու հարել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և վանիլային շաքար, աղ և սոդա:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
4. Ավելացնել բուսական յուղ և կրկին հարել:
5. Լցնել կաթի երրորդ մասը և խառնել:
6. Ավելացնել ալյուրը և ավելացնել մնացած կաթը:
7. Խառնել և թողնել կես ժամ:
8. Տապակը յուղել բուսական յուղով և տապակել երկու կողմերից:

Շատերը կարծում են, որ նրբաբլիթ պատրաստելը շատ բարդ և երկար գործընթաց է: Թերեւս առաջին նրբաբլիթը կլինի փափուկ, բայց փորձով կարող եք արագ պատրաստել այս համեղ ուտեստը:

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամբողջական բաղադրատոմսը տես այստեղ:

Նրբաբլիթներն ըստ այս բաղադրատոմսի ոչ թե սոխի թխում են, այլ համով սոխուղղակիորեն թեստում: Դու հետաքրքրված ես? Դրանից հետո վազեք խոհանոց և եփեք այս համեղ նրբաբլիթները:

• Հավի ձու 4 հատ:
• Սոխ 3 հատ:
• Կաթ 1 tbsp.
• Եփած ջուր 1,25 tbsp.
• Ռայսի ալյուր 1 tbsp
• Wheորենի ալյուր 2 դաս կոպիտ աղացման 1 tbsp.
• Աղ 0.5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել սոխով նրբաբլիթներ

1. Ձվերը հարել աղով:
2. Կլպած սոխը մանր կտրատել և մանրացնել բլենդերի մեջ:
3. Ձվերին ավելացնել պյուրե սոխ, ավելացնել կաթ և հարել:
4. Ալյուրը մաղել բաղադրիչներին և հարել:
5. Լցնել ներս տաք ջուրև ծեծել վերջին անգամ:
6. Տապակել երկու կողմերից:

Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել խոտաբույսերով, թթվասերով, սաղմոնով և ցանկացած սոուսներով: Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամբողջական բաղադրատոմսը տես այստեղ:

7) կոկոսի փաթիլներով նրբաբլիթներ

Բոլորը սիրում են նրբաբլիթներ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր ապացուցված բաղադրատոմսը: Խմորի բաղադրությունը, ձևը և հաստությունը փոփոխելու միջոցով կարելի է ստեղծել շատ նոր բաղադրատոմսեր: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներկաթում կոկոսի փաթիլներով:

• Atորենի ալյուր 1 tbsp.
• Կաթ 2 tbsp.
• Բուսական զտված յուղ 2 tbsp. լ
• Ձու 1 հատ:
• Շաքարավազ 2 tbsp. լ
• Կոկոսի փաթիլներ 100 գր

Ինչպես պատրաստել կոկոսի նրբաբլիթներ

1. Ալյուր մաղել:
2. Դրան ավելացնել շաքարավազ և հարել ձվի մեջ:
3. Ավելացնել բուսական յուղ և տաքացվող կաթ:
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:
5. Heերմացրեք տապակը, լցրեք խմորը և ավելացրեք խմորի գագաթին կոկոսի փաթիլներև թխել նրբաբլիթներ:

Հրուշակեղենի մեջ կոկոսի փաթիլները շատ հաճախ օգտագործում են: Այն կարելի է ավելացնել տորթերի, խմորեղենի, գլանափաթեթների, միջուկների մեջ և պարզապես զարդարել պատրաստի ապրանքներ... Այս բաղադրիչը նրբաբլիթներին տալիս է նաև իր յուրահատուկ համը:

Քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամբողջական բաղադրատոմսը տես այստեղ:

Դուք կարող եք անվերջ տարբերակել նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը. Փորձարկել համեմունքներով, ավելացնել նոր համեմունքներ, փոխել համամասնությունները: Եվ մի օր դու հաստատ կգտնես քոնը եզակի բաղադրատոմսկատարյալ նրբաբլիթներ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ՝ 11 հեշտ բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարանում են նրբաբլիթ պատրաստել: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դրանք պարզվում են չոր կամ չափազանց խիտ: Առաջադրանքը հաղթահարելու համար հարկավոր է դիտարկել բաղադրիչների համամասնությունները և հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Նրբաբլիթներ կաթով ՝ դասական

• հատիկավոր շաքար `55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3.2% -ից) - 0.5 լ:
• հավի ձու - 2 հատ:
• ալյուր - 210 գր:
• աղ - 7 գր:
• կարագ - 60 գր:

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներով `սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանից հանել կարագը, ձվերը և կաթը: Թող բաղադրիչները նստեն 30-60 րոպե:
2. Ձվերն ուղարկեք ամանի մեջ, խառնեք աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրությունը հարիչով հարեք, մինչեւ որ հաստ փրփուր ձեւավորվի: 150 մլ լցնել կազմի մեջ: կաթ, նորից խառնել:
3. Անհրաժեշտ չէ միանգամից լցնել ամբողջ կաթը, քանի որ խիտ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցել և պարզվում է առանց ուռուցիկների: Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին:
4. Խմորը բերեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները: Լցնել մնացած կաթը, կրկին խառնել բովանդակությունը: Հալվել կարագմիկրոալիքային վառարանում, ավելացնել, խառնել:
5. Խմորը պետք է պարզվի, որ շատ հեղուկ է, մի վախեցեք: Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակը ոչ կպչուն ծածկույթով, կարող եք օգտագործել չուգուն հարմարանք:
6. Սպասքը դրեք վառարանի վրա, տաքացեք: Սիլիկոնային խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, այնուհետեւ յուղացրեք տապակը: Գործողությունն իրականացվում է մեկ (!) Ամանակ:
7. Շերեփի մեջ մի խմոր քաշեք և պահեք այն մի ձեռքում: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջերմային սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը գլորեք ամբողջ մակերևույթի վրա:
8. Նվազեցրեք հոսանքը միջինից և առավելագույնից մի կետի միջև: Նրբաբլիթը տապակել այնքան ժամանակ, քանի դեռ եզրերը չեն կարմրել: Դրանից հետո սպաթուլայով շրջեք մյուս կողմը, բերեք պատրաստության:
9. Մոտ 2 րոպե անց նրբաբլիթը եփում են: Դրեք այն հարթ ափսեի մեջ, կարագով խոզանակեք: Շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը նույն կերպ:

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• 2.5% յուղայնությամբ կաթ `730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ:
• ալյուր - 280 գր:
• աղ - 8 գր:
• կարագ - 90 գր:
• խմելու ջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 45 գր:

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք: Heուրը տաքացրեք 50 աստիճանով, ավելացրեք շաքարի կեսը: Սպասեք, մինչեւ հատիկները լուծվեն, ապա ավելացնել խմորիչը:
2. Ակտիվացրեք ամանի պարունակությունը 2 րոպե: Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր: մաղել ալյուրը, հարել կոկորդով եղած ուլունքները: Dishածկեք ուտեստը խմորով սրբիչով, տաք պահեք 45 րոպե:
3. Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետագայում պետք կգան), քսել դրանք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով: Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին:
4. Կաթը հանեք սառնարանից, թող գա սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո սկսեք փոքր մասերով լցնել հիմնական զանգվածը և միաժամանակ խառնել:
5. Ալյուրի մնացած մասը մաղել, ավելացնել խմորը: Leaveերմ թողեք, որ բարձրանա: Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք խառնիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին: Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել նրբաբլիթները: Ընտրեք տապակ, որի տրամագիծը շատ մեծ չէ (ցածր կողմերով նրբաբլիթ պատրաստողն ամենալավն է գործում): Ընկղմեք սիլիկոնային թխելու վրձին բուսական յուղի մեջ և յուղով տապակեք յուղը:
7. Հալեցրեք ջերմակայուն ուտեստը, ապա խմորը հանեք և լցրեք այն մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք պտտել տապակը շրջանաձեւ շարժումներով `խառնուրդը տարածելու համար:
8. Թխել միջին ուժի վրա, մինչեւ եզրերը կարմրեն: Դրանից հետո շրջեք նրբաբլիթը, շարունակեք պատրաստել: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դնել ապրանքը հարթ ափսեի մեջ, քսել յուղով:

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (ճարպի պարունակությունը `3.2%) - 260 մլ:
• կարագ - հայեցողությամբ
• հատիկավոր շաքար - 60 գր:
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր:
• ձու - 2 հատ:
• աղ - 8 գր:
• ալյուր - 245-250 գր:

1. Ալյուրը մաղել, միավորել շաքարի և սոդայի հետ: Ձվերը առանձին սառեցրեք, դրանք քսեք աղով, խառնիչով հարեք մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացնել կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ալյուրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, ավելացնել փոքր մասերով: Կոտրել կտորները պատառաքաղով: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել ժամի երրորդ մասը:
3. Երբ նշված ժամանակը լրացել է, լցնել բուսական յուղը: Խառնել այնքան հարթ, ցանկության դեպքում ավելացնել յուղալի (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնել 30 րոպե:
4. Ընտրեք հարմար տապակ: Heերմացրեք այն, ապա օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ ՝ բուսական / կարագով լվանալու համար: Տաք օջախը դրեք միջին դիրքի:
5. Շերեփով խմոր քսել, թավան բարձրացնել վառարանի վրա: Լցնել խառնուրդը տապակի կենտրոնի վրա, անմիջապես ձեռքով սկսիր կատարել շրջանաձեւ շարժումներ: Theանգվածը պետք է տարածվի տապակի կողմերին:
6. Theաշատեսակները դնել կրակին, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն: Երբ դա տեղի ունենա, խմորը խոռոչեք սպաթուլայով, շրջեք այն: Եփել եւս 2-3 րոպե: Դրեք ափսեի մեջ, կարագով քսել:

• ալյուր - 300 գր:
• ջուր - 380 մլ:
• աղ - 6 գր:
• խնձորի խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքար - 30 գր:
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր:

1. Նախապես տաքացրեք խմելու ջուրը 40 աստիճան: Խառնել հետ խնձորի քացախև բուսական յուղ: Ալյուրը մաղել, միավորել սոդայի, աղի և շաքարի հետ:
2. Փոքր մասերում ջրի մեջ ներդնել չամրացված բաղադրիչները: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում կազմը կծկվի ուլունքների մեջ: Theեծեք պալարները պատառաքաղով կամ հարել:
3. Վերցրեք նրբաբլիթով տապակը, խոզանակեք այն բուսական յուղով ՝ օգտագործելով սիլիկոնե թխելու վրձին: Atերմեք ջերմակայուն խոհարարական սպասքը, սկսեք տապակել:
4. Շերեփով հավաքեք միատարր խմոր, բարձրացրեք տապակը, լցրեք խիտ զանգվածը դրա կենտրոնի մեջ: Ձգեք միանգամից կողքերին ՝ ձեռքով կատարելով շրջանաձեւ շարժումներ:
5. Նրբաբլիթը թխել առավելագույնի և միջին մակարդակի վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Դրանից հետո շրջեք սպաթուլայով, շարունակեք եփել եւս 2-3 րոպե:
6. Հատկացված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով: Սառը, ցանկության դեպքում շաքարի փոշի ցանել կամ փաթաթել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր:
• հանքային ջուր գազով `240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 35 գր:
• բուսական յուղ - 60 գր:
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի հուշում

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են փոխարինել հանքային ջուր«Sprite» գազով, բայց խմիչքը տալիս է յուրահատուկ համտես: Եթե ​​ուզում եք եփել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր:
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղը և հատիկավոր շաքարը: Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միաժամանակ խառնել պատառաքաղով: Երբ բոլոր կտորները հեռացնեք, ուտեստը խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ:
3. Այս ժամանակահատվածը նախատեսված է զանգվածի ներարկման համար: Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռացող ջուրը 240-250 մլ չափի մեջ: բուսական յուղով: Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել: 15 րոպե անց սկսեք տապակել նրբաբլիթները:
4. Յուղը յուղով յուղեք յուղով, օգտագործելով թխում խոզանակ (սիլիկոն): Գործընթացը կատարվում է մեկ անգամ: Տապակելու համար տաքացրեք կերակրատեսակները, շերեփով խմորեք մի խմոր: Լցնել կենտրոնում, շրջանաձեւ շարժումներով ձգվել դեպի կողմերը:
5. Երբ զանգվածը հավասարապես տարածվի ամբողջ մակերևույթի վրա, ջերմությունը դրեք միջին: Տապակել նրբաբլիթը 2 րոպե, մինչև եզրերը կարմրեն: Անջատեք, բերեք պատրաստության: Նրբաբլիթը հանել կրակից, խոզանակով կարագով մատուցել մեղրով կամ ջեմով:

Նրբաբլիթներ գարեջրով և կաթով

• կաթ - 240 գր:
• ձու - 2 հատ:
• աղ - 3 գր:
• ալյուր - 250 գր:
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր:
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր:

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարավազը, խմորի սոդան և աղը: Թափահարեք մինչեւ հարթ, կարևոր է ձեռք բերել խիտ փրփուր: Կաթը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք ձվերին: Հաջորդը լցնել գարեջրի մեջ:
2. Մի դադարեք խառնել: Ալյուրը մաղով անցկացնել, փոքր մասերով ավելացնել հեղուկ կազմը: Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է դառնա խիտ:
3. Վերջնական ծեծելուց հետո թող մնա քառորդ ժամ: Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել: Տապակած տապը տաքացնելով քսել յուղով:
4. Մի բաժակ խմոր լցրեք խմորի մեջ, լցրեք այն ուտեստի կենտրոնի մեջ և անմիջապես գլորեք այն շրջանագծի մեջ: Թխել միջին տիրույթում 2 րոպե, այնուհետև շրջվել մյուս կողմով: Տապակել մինչև մրցույթը ևս 1 րոպե:

• սոդա - 8 գր:
• ձու - 2 հատ:
• ալյուր - 360 գր:
• խմորված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար `60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր:

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքար, ձու և աղ: Atեծել խառնիչով կամ հարել մինչև հատիկները ամբողջովին հալվեն: Լցնել խմորված թխած կաթը, կրկին աշխատել զանգվածը խառնիչով: Ավելացնել խմորի սոդա:
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, նրանից մի ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի վերացնեն ցանկացած կտորներ: Խմորը լրացնելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​կազմը խիտ է խմորված թխած կաթի կայունության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել: Լցնել 100-120 մլ: լավ ծեծել հարելով:
4. Տապակը յուղով մեկ անգամ յուղեք, ապա խմորը լցրեք շերեփի մեջ և լցրեք տապակի կենտրոնը: Միևնույն ժամանակ, կազմը գլորում ենք կողմերին ՝ կլոր նրբաբլիթ ստանալու համար:
5. Հզորությունը դրեք միջին: Տապակել 2 րոպե, մինչեւ եզրերը մթանան: Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև որ մեղմ մնա ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով:

• կարագ - 70 գր:
• աղ - 8-10 գր:
• ալյուր - 600 գր:
• բուսական յուղ - 55 գր:
• հատիկավոր շաքար - 80 գր:
• կաթ (ճարպի պարունակությունը 3.2% -ից) - 1 լիտր:
• սոդա - 6 գր:

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարի, աղի հետ: Դրանից հետո թափվում են բուսական յուղ և կաթի կես ծավալ:
2. Եփել մնացած կաթը, աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորը բարակ հոսքի մեջ: Կարագը տապակին ուղարկեք, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ:
3. Դրանից հետո իջեցրեք թեժ ջերմությունը միջին դիրքի վրա: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնի մեջ, գլորում այն ​​թավայի կողմերին: Թխել 2 րոպե, այնուհետև շրջել և եփել մինչև քնքշությունը:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմում տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չլինի: Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան կկարողանաք այն շրջել:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ: Սկսեք տապակել մնացած մասերը, աղանդեր մատուցել հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով:

• կակաոյի փոշի - 30 գր:
• կաթ - 360 գր:
• ալյուր - 120 գր:
• հատիկավոր շաքար `100-110 գր:
• կարագ - 60 գր:
• ձու - 2 հատ:
• խմորի համար թխում փոշի - 13 գր:

1. Տեղադրել կարագը ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան... Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը:
2. Հնդկացորենին ավելացնել հատիկավոր շաքար և ձու: Հարել հարիչով 2 րոպե: Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել, մինչև որ հարթ դառնա:
3. Ամբողջությամբ վերացրեք բոլոր կտորները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները պարզվում են տարասեռ են: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա ժամի երրորդ մասը: Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք հարմար չափի տապակ, տաքացրեք այն:
4. Թխել խմորեղենի սիլիկոնե խոզանակը բուսական յուղի մեջ, մշակել ջերմակայուն ուտեստների հատակը: Խմորի մի մասը շերեփով հանեք, լցրեք տապակի կենտրոնը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը:
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչեւ եզրերը դարչնագույն լինեն: Դրանից հետո սպաթուլան միացրեք մյուս կողմին, եփեք ևս 2 րոպե: Առայել կարագով:

Բլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքար - 20 գր:
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր:
• կաթ - 470 մլ:
• աղ - դանակի հուշում
• ձու - 1 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 50 գր:

1. Խորը ամանի մեջ մի քանի անգամ միացրեք ձուն, վանիլային շաքարը, մաղով անցկացրած ալյուրը: Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածների:
2. Առաջին մասի մեջ կակաո լցրեք, երկրորդը թողեք անփոփոխ: Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է լինի միատարր, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ:
3. Այժմ սկսեք տապակել նրբաբլիթները, դրանք, պարզվում է, երկգույն են: Տապակը յուղել բուսական յուղով `օգտագործելով սիլիկոնային խոզանակ:
4. Թեթև խմորի կեսը վերցրեք շերեփի մեջ և լցրեք այն ուտեստի աջ կողմի վրա: Այժմ հավաքեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Պտտեք տապակը շրջանաձեւ շարժումներով `խմորը տարածելու համար: Միայն դրանից հետո տեղադրեք ջերմակայուն խոհարարական սպասքը վառարանի վրա և տաքացրեք այն: Եփել 3 րոպե, շրջել: Առայել թթվասերով և հատապտուղներով:

Բլիթներ պանրով և խոտաբույսերով

• պանիր կոշտ գնահատական- 120 գր
• հավի ձու - 2 հատ:
• աղ - 15 գր:
• ճարպ կաթ - 525 մլ:
• խմորի համար թխում փոշի - 15 գր:
• բուսական յուղ - ըստ էության
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր:
• հատիկավոր շաքար - 25 գր:

1. Նախապես սառեցված ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և հատիկավոր շաքար: Beեծեք հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչեւ ստացվի խիտ փրփուր: Լցնել կաթը, նորից խառնել:
2. Ալյուրը մի քանի անգամ մաղով անցկացնել, խառնել փխրեցուցիչի հետ: Սկսեք դանդաղ խառնուրդը լցնել ձվերի մեջ և միաժամանակ խառնել: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղ:
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա կես ժամ: Մինչ կազմը ներծծվում է, քերել պանիրը, սամիթը լվանալ և մանրացնել: Բաղադրությունը խառնել միասին, ուղարկել խմորին:
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ: Heերմացրեք այն, կարագ ուղարկեք ներս, շփեք այն ներքևի երկայնքով: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնի մեջ, գլորել այն:
5. Տապակել 2-3 րոպե: Երբ եզրերը մութ են, իսկ մակերեսը կպչուն է, նրբաբլիթը շրջեք: Պատրաստի բերեք, մատուցեք թթվասերով:

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ նրբաբլիթները զարդարում են առօրյա սեղանը: Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթով, ջեմով, թխկի օշարակով, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբության համը: Հաշվի առեք պանրի և խոտաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլի շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ ՝ բարակ նրբաբլիթներ կաթով

Բլիթներ կաթնային փափկամազով ՝ առանց խմորիչի բաղադրատոմսի

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար: Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող. Դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը ենթադրաբար բերում էր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, ռուսական դասական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ ՝ յուղի կաթի կամ թթվասերի մեջ: Ուստի պարզվեց, որ դրանք խիտ և բավականին խիտ են, և տանտիրուհիները նրանց առաջարկել են ոչ թե աղանդերի համար, այլ որպես հիմնական ուտեստ:

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ նրբաբլիթների մեծ հաստությամբ: «Նորաձեւության» մեջ `թեթեւ, ծակոտկեն, ժանյակային կառուցվածք: Դուք կարող եք ձեռք բերել այն, օգտագործելով տարբեր մեթոդներ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթների ճիշտ խմորը: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին:

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են նրբաբլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Aարպային խմորի հետ համատեղ ստամոքսը կստանա աներևակայելի ծանր սնունդ, ընդ որում ՝ շատ բարձր կալորիականությամբ: Որպեսզի գործչին չվնասեն, ցանկալի է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, աղացած խմորից նիհար սամսան, շատ համեղ կլինեն:

Խմոր կաթով նրբաբլիթ պատրաստելու համար

Նրբաբլիթ սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը: Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութի և ավելի յուղայնությամբ տնական կաթ:

Ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց:

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթաց

1. Նախապես կաթն ու ձվերը հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
2. Ձվերը հարեք ամանի մեջ, խառնեք շաքարավազի և աղի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք անաքաղցուկ լցանյութ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորը ավելի համեղ կլինի:
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել:
4. Տեղադրել մաղը մի ամանի վրա և ավելացնել ալյուրը դրան: Սա կվերացնի ցանկացած կտորներ և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Դուք պետք է ալյուր ավելացնեք բարակ նրբաբլիթների համար խմորին մի քանի քայլով, անընդհատ խառնելով հարել: Պատրաստի կազմի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կդյուրացնի սովորական նրբաբլիթները կաթի մեջ. Խմորը հեշտությամբ կտարածվի տապակի վրա և չի փխրվի շրջվելիս:
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել:

Ինչպես պատրաստել տանը կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների խմոր

Նրբաբլիթով խմոր պատրաստելու այս մեթոդը տանը ՝ առանց ուռուցիկների, հարմար է առավել խնայող տնային տնտեսուհիների համար: Նախ, նրա հետ չի կարելի մտածել, թե որտեղ կարելի է թթու կաթը դնել: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք բլիթներ տապակել կեֆիրի վրա և օգտագործել դրանք որպես հիմք տարբեր լցոնումների համար `քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և անաքաղցր (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորեւ մենք կքննարկենք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ: Նախ պետք է խմորը հունցել:

Ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը խորը ամանի մեջ հարեք, կեֆիր ավելացրեք, խառնեք:
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակով տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Սա կօգնի աղը և շաքարը լավ լուծվել:
3. Հեռացրեք ուտեստները վառարանից, աղ ու շաքար ավելացրեք, խառնեք:
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին:
5. Սոդան լուծեք եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռացրած ջուր ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացրեք ամանի մեջ:
6. Լցնել բուսական յուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ:

Սա ճիշտ խմորալյուրով նրբաբլիթների համար, որոնց բաղադրատոմսը մյուսներից պակաս տարածված է, ավելի շատ ողջունվում են սննդաբանների կողմից: Դա ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ և կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի նրբաբլիթների համար: Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, հիմնականը `դիտարկել համամասնությունները: Այսպիսով, ինչպես նրբաբլիթ պատրաստել ջրի վրա:

Ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց:

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ, խառնեք:
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել:
3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Դիետիկ նրբաբլիթի խմորը անցքերով պատրաստ է:

Մենք պատրաստում ենք համեղ նրբաբլիթներ:

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Timeամանակն է անցնել թխելու: Դա արվում է հեշտությամբ և պարզ:

1. Տապակ դնել կրակին, լավ բորբոքել:
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով: Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ `այն կարող է հավասարաչափ բաշխվել մակերեսի վրձինով:
3. Անհրաժեշտ է ջերմությունը միջինից նվազեցնել - նրբաբլիթները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում:
4. Վերցրեք խմորի շերեփի 2/3-ը: Արագ թափեք այն տապակի մեջ, որը պետք է պահել մի փոքր թեքված: Սա թույլ կտա խմորը շրջանագծի մեջ հոսել:
5. Խմորը ակնթարթորեն բռնում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխվի 2-3 րոպե:
6. Նրբաբլիթը թիակով տապակել և շրջել այն մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե:
7. Տեղադրել պատրաստի նրբաբլիթը սկուտեղի վրա: Կարող եք յուղել այն կարագով, կամ կարող եք մակերեսը թողնել չոր (դիետիկ կերակուրի համար): Թիթեղը կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթների եզրերը: Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռացնել բերանի ջրով «ժանյակ», թողեք ուտեստը բաց:

Aաշատեսակ պատրաստելու համար միջինը տևում է մեկուկես ժամ: Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել հավելումներ: Կամ երեխաներին առաջարկեք համեղ նրբաբլիթներ թթվասերով և ձեր սիրած ջեմով:

Նրբաբլիթ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարական մասնագետի հիմնական հմտություններից մեկն է: Թվում է, թե դրանում բարդ բան չկա. Նա խմորը ավելի բարակ է դարձրել և իր համար բարակ նրբաբլիթ թխել: Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ այնքան էլ բարակ չեն, վատ հանում են կաթսայից կամ պատռվում են, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «"Իշտ» նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է «ճիշտ» բաղադրատոմսը: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միայն տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ: Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի բարակ են և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն, բայց կաթի վրա դրանք շատ ավելի համեղ են: Միացրեք կաթն ու ջուրը և ստացեք անհրաժեշտ կոնսենսուսը: Բայց կեֆիրը բոլորովին անպիտան է բարակ նրբաբլիթ պատրաստելու համար, քանի որ այն շքեղություն է հաղորդում, ավելորդ է մեր պարագայում: Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթները դուրս չեն գա խմորիչ խմոր... Ավելի լավ է ոչ թե ձվերը ծեծել, այլ պատառաքաղով ցնցել: Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց անհանգստանալու նրբաբլիթ պատրաստել:

... Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Ալյուրը ավելացրեք հեղուկին ՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով: Ձեռքով խառնեք ՝ փորձելով հնարավորինս խուսափել խառնիչ և բլենդեր օգտագործելուց. Սա մի փոքր կփոխի համը:

Ալյուրը մաղել նախքան խմորը ավելացնելը, նախընտրելի է 2-3 անգամ: Դա կհագեցնի այն օդով և ձեր նրբաբլիթներին կտա հատուկ քնքշություն:

Նրբաբլիթի խմորին ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չմտնեն տապակի մեջ:

... Նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ այլ բան չի եփվի, նրբաբլիթները դա չեն հավանում: Տապակը իդեալականորեն պետք է չուգուն լինի:

Նոր տապակը պետք է բռնկվի կոշտ աղով կրակի վրա: Կաթսայի մակերեսից աղը «քաշում է» բոլոր ավելորդ նյութերը: Թխելուց հետո թափահարեք աղը, մաքուր կտորով սրբեք տապակը և բուսական յուղի բարակ շերտով խոզանակ: Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ամբողջ ընթացակարգը իրականացնել կրկին փխրեցնելով:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսական յուղով, ապա դա արեք ՝ դրա մեջ ընկղմելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ: Կամ մի կտոր կպցրեք պատառաքաղի վրա հում բեկոն... Անհրաժեշտ չէ առատաձեռն ձեռքով յուղ լցնել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն չափազանց յուղոտ:

Պատրաստի նրբաբլիթները ծալեք մի կույտի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալված կարագով:

Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին: Դա կարող է լինել կաթնաշոռ, որը խառնվում է թթվասերի և շաքարի հետ: Դրան կարող եք ավելացնել չամիչ, նուրբ թակած սալորաչիր, չոր ծիրան կամ պանիր (այս դեպքում միջուկը քաղցր չի լինի): Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավից, բադից կամ տավարի լյարդ, որը նախ նախապես տապակվում է մինչև քնքուշը, այնուհետեւ թակվում է մսաղացով կամ բլենդերով: Սոխը, գազարը և / կամ թակած խաշած ձվերը ավելացվում են լյարդին: Դուք կարող եք պատրաստել հնդկացորենի լցոնումներ մսով և սոխով: Կարող եք նաև դրան ավելացնել եփած ձու... Ընդհանուր առմամբ, գրեթե ցանկացած միջուկ կարող է փաթաթվել նրբաբլիթների մեջ:

Նրբաբլիթով կարող եք փաթաթել լցոնումը տարբեր ճանապարհներ... Ամենահեշտ ձևը այն եռանկյունի ծալելն է: Տեղադրել միջուկը նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալել այն կիսով չափ, ապա նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները տապակելն արդյունք չի տա, քանի որ դրանք հեշտությամբ են զարգանում: Քաղցր նրբաբլիթները կամ խավիարով նրբաբլիթները կարող են փաթաթվել: Դա անելու համար նրբաբլիթի ամբողջ մակերևույթի վրա տարածեք միջուկը բարակ հավասար շերտով և գլորում այն: Նման փաթաթման դեպքում նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել բաց խողովակի մեջ. Նրբաբլիթի միջուկը դնել հավասար շերտի մեջ, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով և գլորել այն խողովակի մեջ: Խողովակները կարելի է տապակել տապակի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ եթե նրբաբլիթի եզրերը սպիտակեցրեք յուղով և դրանք փաթեթավորեք ներսով, ապա կստանաք բավականին հուսալի դիզայն, որը կարող է նույնիսկ խորը տապակել: «Velրար» ծալման մեթոդը առավել հուսալի է: Դա անելու համար տեղադրեք նրբաբլիթը կենտրոնում նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալեք հակառակ եզրերը այնպես, որ դրանք «հանդիպեն» լցոնման վրա և նույնը արեք մյուս զույգ եզրերի հետ: Ուժի համար կարող եք նրբաբլիթների եզրերը յուղել սպիտակուցով: Գարնանային գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել տոպրակի մեջ. Պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը միասին և կապեք խոտաբույսերի ճյուղով:

Գարնանային գլանափաթեթների հետաքրքրաշարժ տատանումները նրբաբլիթներն են թխվածքով (կամ թխած, ով ասում է դա): Այս դեպքում միջուկը ոչ թե փաթաթված է, այլ թխվում է նրբաբլիթի հետ միասին: Տեղադրել միջուկը տապակի կենտրոնում, վերև խմորով լցնել և նրբաբլիթը թխել սովորականի նման: Նյութի մանր թակած խնձորները կամ այլ մրգեր կամ հատապտուղներ լավ են համապատասխանում թխելու համար, ինչպես նաև թակած ձու, տապակած սոխ կամ աղացած միս: Ueիշտ է, թխած նրբաբլիթներն արդեն այդքան բարակ չեն:

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 tbsp ալյուր (սլայդով),
2 tbsp բուսական յուղ,
1 թեյի գդալ աղ,
1 tbsp Սահարա

Նախապատրաստում:
Կաթը տաքացրեք: Խառնել 200 մլ կաթ, ձու, շաքար և աղ: Աստիճանաբար ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը և խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կտորներն ամբողջությամբ անհետանան: Լցնել բուսական յուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտության խմոր: Կրեպի խմորը պետք է նման լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի: Թխելիս անհրաժեշտ չէ տապակը յուղով քսել: Turnերմությունը մի փոքր վերածեք միջինից, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմում կպահանջվի մոտ 1 րոպե: Թխելու ընթացքում խմորը պարբերաբար խառնեք, որպեսզի պահպանվի միատարր հետեւողականություն:

Խմոր թիվ 2 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
2 կույտ ալյուր,
4 ձու,
3 tbsp բուսական յուղ,
2 tbsp Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
200-300 մլ տաք կաթ հարել ձվերով, շաքարով և աղով: Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել կարագ, խառնել և լցնել մնացած կաթը ՝ անընդհատ խառնելով: Թխել նրբաբլիթները սովորականի պես:

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար No 3

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 tbsp կարագ,
2 կույտ կաթ,
1,5 tbsp Սահարա,
աղ

Նախապատրաստում:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են խառնիչով և իրենց բաղադրության մեջ հարել են ձվերը, բայց, միևնույն է, դրանք բարակ և առաձգական են: Դեղնուցները կարագով մանրացրեք կամ հարեք հարիչով: Ավելացնել շաքարավազ և կրկին հարել: Ալյուրը մաղել ենք մեջը լցնել ձվի յուղի խառնուրդը և 1 բաժակ կաթ: Թող ալյուրը մեկ ժամ ուռչի: Դրանից հետո լցրեք երկրորդ բաժակ կաթի մեջ: Սպիտակները առանձին հարել մի պտղունց աղով, մինչեւ որ հարթ դառնա, և նրբորեն խառնել խմորի մեջ: Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է լինեն այնքան հաստ, որքան անձեռոցիկը:

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 կույտ Գարեջուր,
2 ձու,
1 tbsp Սահարա,
աղ

Նախապատրաստում:
Խառնել ալյուրը, 1 բաժակ: գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Ալյուրը մեկ-երկու ժամ թողեք, որ ուռչի: Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որ պատրաստի խփել... Նրբաբլիթներն ըստ այս բաղադրատոմսի նուրբ, նուրբ և բուրավետ են:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճաշի գդալ ալյուրի գագաթով,
1 tbsp հալած կարագ
1 tbsp շաքարի գագաթով,
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա

Նախապատրաստում:
Սա բարակ նրբաբլիթների մեկ այլ բաղադրատոմս է, որը եփում է բոլոր առաջարկությունների դեմ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները նուրբ ու նուրբ են: Ձվերը հարիչով հարել, ավելացնել աղ, շաքար, սոդա և նորից հարել: Ավելացնել հալված կարագ, ալյուր, մի քիչ կեֆիր և հարել մինչև փափկեցնելը: Դրանից հետո լցնել մնացած կեֆիրը: Թխել նրբաբլիթները անմիջապես, այս խմորը չի կարող կանգնել պահեստում: Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել հալված կարագով: Դրանք կարող են լցոնվել, ինչպես սովորական բարակ նրբաբլիթները:

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ
3 ձու,
50 գ կարագ
աղ, շաքար `համտեսել (կախված լցոնումից):

Նախապատրաստում:
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները տրորեք փափուկ կարագով, ավելացրեք շաքար և աղ: Լցնել 1 բաժակ կաթ և լավ հարել: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ և շատ լավ հարել: Կարող եք օգտագործել խառնիչ կամ հարել: Դրանից հետո լցնել մնացած կաթը, խառնել և թողնել նստել 2 ժամ: Սպիտակները հարել փրփուրի մեջ մի պտղունց աղով, նրբորեն լցնել խմորի մեջ, խառնել և թողնել 15 րոպե: Խմորը պետք է սերուցքի պես ստացվի ՝ շատ բարակ նրբաբլիթ ստեղծելու համար: Նրբաբլիթները չեն մնում թավայի մեջ, բայց դրանք շրջելը բավականին բարդ է, անհրաժեշտ է մեծ հմտություն: Պատրաստի նրբաբլիթները ծալեք մի կույտի մեջ ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթը քսելով հալված կարագով: Pancածկեք նրբաբլիթների մի շար գագաթին լայն ափսեով կամ նրբաբլիթի հատուկ խուփով: Դա նրբաբլիթների եզրերը չորանալուց խուսափելու համար է: Ձեռագործ անձեռոցիկների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած տեսակի: Պատրաստի նրբաբլիթները կտրեք 4 մասի ՝ եռանկյուններ պատրաստելու համար: Տեղադրեք միջուկը եռանկյան լայն կողմում և փաթաթեք գլանափաթեթը ՝ կռանալով եզրերի վրայով: Պատրաստի գլանափաթեթները կարելի է մթնել ջեռոցում. Կաթսայի մեջ դնել չկտրված նրբաբլիթ, դրա վրա գլանափաթեթներ դնել, կարագի կտորներ ցանել կամ լցնել թթվասեր, վերևից ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով: Եփ գալ 30-40 րոպե տաքացրած 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Լցոնված կարկանդակները կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել պաքսիմատի մեջ և տապակել մինչեւ փխրուն: Nalnikniki- ը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով:

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ
100 գ ալյուր
1 ձու,
1-2 tbsp կարագ,
1 tbsp եփած թակած սպանախ,
աղ, պղպեղ `համտեսել:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի
175 գ կապույտ պանիր:
Սոուս:
¾ stack. թթվասեր,
1 մեխակ սխտոր
1-2 tbsp թակած կանաչ սոխև խոտաբույսեր,
աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Ձուն, կարագը, սպանախը հարեք բլենդերով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել կաթ և ալյուր: Տապակել բարակ նրբաբլիթները: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթեթավորեք շոգեխաշած բրոկկոլի և մի կտոր պանիր, դրեք թխում թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Pancառայել կանաչ նրբաբլիթները դրանով թթվասեր սոուսՍեղմեք սխտորի մի կտորը մամլիչի միջոցով, մանր կտրատեք մանր խոտաբույսերը և ամեն ինչ միացրեք թթվասերի հետ: Ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ և հարել:

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ
150 գ ալյուր
100 մլ կրեմ
2 ձու,
1,5-2 tbsp կարագ
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր,
300 գ բնական մածուն,
Թթու տաք պղպեղի 4 պատիճ,
1 tbsp թակած սամիթ,
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Պատրաստեք խմորը և թողեք «հանգստանա» 15 րոպե: Թխել բարակ նրբաբլիթներ: Պատրաստեք միջուկը. Սոուսի բաղադրիչները միացրեք ՝ խնամքով մանրացնելով խոտաբույսերը և թթու պղպեղը բարակ օղակների մեջ մանրացնելով: Տեղադրել միջուկը պատրաստված նրբաբլիթների վրա և գլորել: Առայել թթվասերի սոուսով:

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
3 կույտ կաթ,
150 գ կարագ
3 ձու,
1 tbsp Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ
Լրացնելու համար.
500 գ mascarpone պանիր:
Հատապտուղ սոուս:
400 գ հատապտուղներ
100 գ շաքար
30 գ կարագ:

Նախապատրաստում:
Ձվերը հարել շաքարով և աղով, ավելացնել 1/3 բաժակ: կաթն ու փափկեցրած կարագը, լավ խառնել ու աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած կաթը, խառնեք և թողեք մնա 10-15 րոպե: Բլիթներ թխել: Պատրաստեք հատապտուղների սոուս: Դա անելու համար հալված կարագի մեջ լուծեք շաքարավազը և ավելացրեք հատապտուղներ: Խառնել և եփել 3 րոպե: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում տեղադրեք 1 ճաշի գդալ: պանիր, ծալեք եռանկյունիների մեջ և լցրեք սոուսի վրա:

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ
4 ձու,
աղ
Լրացում:
300-400 գ կամամբեր պանիր,
50 գ կարագ
3-4 ճաշի գդալ քերած պինդ պանիր,
3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.

Նախապատրաստում:
Միավորել խմորի բաղադրիչները և թխել նրբաբլիթներ: Լրացնելու համար պանիրն ու կարագը մանրացրեք, նրբաբլիթները յուղեք և փաթաթեք դրանք: Նրբաբլիթները տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ցողել տոմատի մածուկ... Ներդրեք տաք վառարան 15 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆտայկինա