Apple chutney սոուս. Խնձորի սոուսներ՝ տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Այս տարի իմ տրամադրության տակ եղած խնձորների մեծ քանակի պատճառով ես որոշեցի, բացի մուրաբայից և մուրաբայից (ջուրն, ի դեպ, զարմանալի է ստացվում, ես այն եփել եմ տարբեր ձևերով՝ ուրցով և հենց այդպես, եթե ուժ ունենամ, շաբաթավերջին կնկարվեմ, իսկ եթե ավելի շատ ուժ լինի, ապա կասեմ) փորձեք ավելի հետաքրքիր բան պատրաստել։ Դե, ես եփեցի այն ... հենց որ սկսեցի պատրաստել, չեմ կարող կանգ առնել, բանկաների համար արդեն հերթ կա: Փորձեց երեք տարբերակ. Եթե ​​այս շաբաթ թամբը տակիցս հանած չլիներ, չորրորդն արդեն փորձված կլիներ, և դեռ շատ բանկա կլինեին։

Ես շատ ամուր եմ մտածում, ես կատաղի հոգնած եմ, ուստի թեման ինքնին շատ արագ է:

Այսպիսով, հենց առաջին տարբերակը ես դարձրի ամենախելամիտը։ Ես ստացել եմ բաղադրատոմսը bbcgoodfood.com-ից:

դասական խնձորի chutney

1,5 կգ խնձոր
- 750 գ թեթև մուսկովադո
- 500 գ չամիչ
- 2 միջին սոխ
- 2 ճ.գ մանանեխի սերմեր
- 2 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ
- 1 ճ/գ աղ
- 700 մլ խնձորի քացախ

Կլպել խնձորները, կտրատել խորանարդի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել։

Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփել՝ հաճախակի խառնելով 30-40 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա և սկսի բնորոշ կարկաչել։ Թեթևակի հովացրեք, շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ, շատ պարզ է: Բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ է ստացվում: Մի քանի գդալ չատնի չտեղավորվեց բանկաների մեջ, ես դրեցի դրանք ապակե բանկաև դրեց սառնարանը։ Հետո կերել է պանրով ու հացով։

Ես առաջին անգամ եփեցի 700 գ խնձորից, ինչպես ասում են, փորձարկման համար վերցրեցի սովորական սպիտակ շաքարավազ (կարելի է կոտրել մուսկովադոյի վրա) 300 գ, քացախ 250 մլ։ Ինձ թվում էր, որ քացախը կարող էր մի փոքր պակաս լինել, բայց երբ չատնին մի քիչ կանգնում է, համն ու բույրը դառնում են ավելի հավասարակշռված։ Այո, չամիչի քանակությունը կրճատեցի - 700 գ խնձորի համար վերցրեցի 120 գ, դա բավական էր իմ ճաշակին։

Հաջորդ փորձարկված տարբերակն էր կծու chutneyՆիգելլա Լոուսոնի կողմից, բաղադրատոմս Ինչպես լինել տնային աստվածուհի:

համեմված խնձորի chutney

500 գ խնձոր
- 1 միջին սոխ
- 2 կարմիր պղպեղ
- 250 գ դեմերարա շաքար (ես նորից վերցրեցի սովորական սպիտակ, նվազեցրեցի մինչև 200 գ)
- 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած կոճապղպեղ
- 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ
- 1 ճ/գ քրքում
- 1/2 թ/գդ աղ
- 1 ճ/գ աղացած մեխակ
- 350 մլ խնձորի քացախ

Պատրաստման սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ բաղադրատոմսում bbc-ից: Խառնել ամեն ինչ և եփել 40 րոպե, մինչև թանձրանա։

Այս chutney-ն ավելի կոնկրետ համ ու բույր ունի, այստեղ բույրը հիմնականում քրքումի շնորհիվ է, լավ, գույն է տալիս; Չատնին ավելի կծու և հետաքրքիր է ստացվում, այն կարող է «գունավորել» նույնիսկ սովորական թխած կամ տապակածը հավի ֆիլեև արժանի է ավելի շատ կծու ուտեստներ ուղեկցելու:

Քացախ Ես վերցրեցի 150 մլ: 350-ը շատ էր թվում: Իմ ճաշակով - առավելագույնը 200. Բայց նայեք ինքներդ: Պահպանման ընթացքում համը, կրկնում եմ, «թափվում է»։

Դե, երրորդ տարբերակը, նա է վերնագրի լուսանկարում: Սա իմ փորձած տարբերակներից իմ սիրելին է: Բաղադրատոմսը գտավ։

Քոթեջ Փոքր սեփականատեր Apple Chutney

1,5 կգ խնձոր
- 500 գ սոխ
- 500 գ չամիչի սուլթանատ
- 750 գ դեմերարա շաքար
- 500 մլ սպիտակ գինու քացախ
- 2 կիտրոնի կեղև և հյութ
- 1 փոքր պղպեղ
- 1 ճ/գ աղացած կոճապղպեղ
- 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ
- 1/2 թ/գդ դարչին
- 1/2 թ/գդ ծովի աղ
- մի պտղունց աղացած մեխակ
- 8 հատ սև պղպեղ
- 1 ճ.գ. լ. մանանեխի սերմեր

Կլպել խնձորներն ու սերմերը, մանր կտրատել։
Սոխը շատ մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ, եռացնել ցածր ջերմության վրա՝ խառնելով մինչև շաքարը լուծվի:

Կրակը իջեցրեք շատ ցածր և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև չատնին թանձրանա:

Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել։

AT օրիգինալ բաղադրատոմսՉատնին պետք է եփվի շատ երկար ժամանակ՝ մոտ չորս ժամ: Ես առաջին անգամ եփեցի կես բաղադրիչներից, եփեցի 1 ժամ 20 րոպե։ -Այս ընթացքում ինձ մոտ ամեն ինչ հետագա ոչ մի տեղ չի խտացել։

Նորմայի կեսին ես վերցրեցի 300 գ շաքարավազ, 200 մլ քացախ, 150 գ չամիչ։ Երբ ես եփում էի երկրորդ շրջանով, ավելացնում էի չիլիի քանակը՝ ըստ ճաշակի, այն շատ փոքր էր, ես ուզում էի մի փոքր ավելի կծու համ:

Բաղադրատոմսի հեղինակն ընդգծում է, որ սոխն ու խնձորը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, սոխն ընդհանրապես կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի երկար եփելու ընթացքում չատնիի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով խառնվեն և այսպես՝ խոսել՝ փոխադարձաբար տոգորված բույրերով և համերով:

Խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հնեցնել չատնին առնվազն մեկ ամիս։ Բայց սա, իմ կարծիքով, վերաբերում է իմ փորձած բոլոր տարբերակներին. նույնիսկ մի քանի օր սառնարանում մնալուց հետո համն արդեն փոխվում է դեպի լավը, այնպես որ մի շտապեք ուտել այն անմիջապես գդալներով, թեև դժվար է. դիմադրել, այո։

Ինչո՞վ: Այո, ամեն ինչով: Միս, թռչնամիս, եփած տարբեր ճանապարհներ; Ինձ թվում է, եթե եփելու ժամանակ նման չատնիներ ավելացնես, օրինակ՝ շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ, դա նույնպես լավ կլինի, և կարելի է նաև լցնել, օրինակ՝ ռուլետներ։ Ընդհանրապես, շատ, շատ լավ գտածո, ես շատ ուրախ եմ, որ մոտեցա փորձելու այս chutney-ները, եթե ժամանակը թույլ տա, ես կփորձեմ ավելի շատ բանկա պատրաստել, դրանք կարող են երկար կանգնել:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին և այլ բաղադրիչներին, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով: Համոզվեք, որ փորձեք գործընթացում: Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք: Սկսեք փոքր չափաբաժնից, փոքր քանակությամբ, որոշեք, թե ինչ ավելացնել/հանել: Իմ ճաշակով, կրկնում եմ, երրորդ տարբերակը ամենահաջողն է ստացվել։

Եթե ​​հնարավոր է օգտագործել շաքարավազի նշված սորտերը, ապա ավելի լավ է, իհարկե, դրանք վերցնել։ Նրանք ազդում են ճաշակի վրա:

Եվ քանի որ համայնքում

Չատնին պատրաստվում է մրգերից, չորացրած մրգերից, հատապտուղներից և բանջարեղենից։ Բաղադրիչները խառնում են հում վիճակում, իսկ հետո ստացվում է «հում» չատնի կամ եփում մինչև մուրաբայի խտությունը մրգի կտորներով, միայն բարդ կծու համով։ Սոուսում ներառված են մինչև երեք տասնյակ համեմունքներ՝ համադրելով, առաջին հայացքից, անհամատեղելի՝ դարչինն ու չիլի, սխտորն ու հիլը, պապրիկան ​​ու կոճապղպեղը, մեխակը և չամանը։ Անպայման ավելացնել շաքարավազ կամ կաթի ջեմքաղցրության և քացախի համար՝ թթվայնության և պահպանման նպատակով: Այնուհետև սոուսը թրմվում է, համերը միախառնվում և վերածվում են մի բանի, քան դրա մասերի գումարը: Որքան երկար է հասունանում սոուսը, այնքան ավելի հարուստ և խորն է նրա համն ու բույրը:

Չատնին մատուցվում է միս, թռչնամիս, պանիրով, Հնդկական տափակ հաց(չապատի) կամ հաց։ Եվրոպացիները վաղուց են գնահատում հնդկական հարուստ համը: Մեր երկրում հիմնականում բուսակերները ծանոթ են չատնիին, ինչը ցավալի է. ժամանակն է այն ներառել ամենահետաքրքիր դիփների ցանկում։

Այսօր մենք կպատրաստենք ունիվերսալ չատնի՝ խնձորից։ Որպեսզի դիփը ձեռք բերի անհրաժեշտ համն ու բույրը, այն առնվազն մեկ օր պահեք սառնարանում։ Կարող է փակվել հետագա օգտագործման համար։ Որպեսզի դա անենք, լցնել տաք չատնին ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, սառեցնել և ուղարկել նկուղ կամ սառնարան: Խնձորով լի բանկաները երկար ժամանակ լավ են պահվում զով տեղում։ Մեկ ամիս հետո կարող եք վայելել, շատ համեղ է։

Եփելու ժամանակը 60 / Մատուցումներ 4

Բաղադրիչներ

• խնձոր 700 գ
• սպիտակ գինի կամ խնձորի խայթոց 100 գ
• դարչինի ձողիկ
• զիրա 0,5 թեյի գդալ
• կարրի 0,5 թ.գ
• աղացած հիլի սերմեր 1 հատ.
• մեխակ 2 հատ.
• չիլիի փաթիլներ 0,5 թ.գ
• սխտոր 2 պճեղ
• կոճապղպեղի արմատ 3 սմ
• աղացած սև պղպեղ մի պտղունց
• չամիչ 1 ճ.գ. լ.
• սոխ 1 հատ.
• շագանակագույն շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• աղ 0,5 ճ

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Մաքրել խնձորները կեղևից և սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորանարդիկները փոքր պահեք. եփելու ընթացքում պետք չէ դրանք տրորել, բայց ավելի լավ է, որ խորանարդի կտորները հանդիպեն միջին չափի:



Մաքրել սխտորն ու կոճապղպեղը։ Երկուսն էլ քերել մանր քերիչով։



Իմ chutney բաղադրատոմսը ներառում է սոխ. Մի փոխարինեք այն փափուկ սպիտակ կամ քաղցր պրասով, թող լինի արտահայտիչ, նույնիսկ սուր սոխ: Մանրացրեք այն հնարավորինս մանր կտրատել։ Սնունդը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ:

Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ ըստ բաղադրիչների ցանկի և չամիչ, աղ։ Եթե ​​ցանկանում եք կծու չատնի, սերմերի հետ ավելացրեք թարմ պղպեղ: Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման՝ խառնելով։ Ջուր լցնել պետք չէ. քացախն ու խնձորը բավականին շատ հեղուկ կտան, որը դեռ պետք է գոլորշիացնել։



Երբ խառնուրդը եռա, դրեք ամենահանգիստ կրակը և եփեք 45-50 րոպե։ Սոուսը մի փոքր փրփրում է, ինչպես պետք է: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է փայտե սպաթուլայի հետ հարել, որպեսզի չայրվի։ Փորձեք այն ընթացքի մեջ: Եթե ​​չատնին շատ թթու է, համը կարգավորեք՝ մի փոքր ավելացնելով Շագանակագույն շաքարավազնշվածից գերազանցող:



Երբ սոխը լիովին փափկի, սոուսը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, ընթացքում գույնը փոխվել է՝ դառնալով մուգ վարդագույն հախճապակյա տերակոտա։



Ձուկ հանեք և դեն նետեք մեխակն ու դարչինի փայտիկը: Սոուսը տեղափոխեք բանկաների մեջ և թողեք այն եփվի (հիշում եք գոնե մեկ օր):
Ուրախ համտես!

Սպառման էկոլոգիա. Սնունդ և բաղադրատոմսեր. Այս տարի իմ տրամադրության տակ եղած խնձորների մեծ քանակության պատճառով ես որոշեցի, բացի մարմելադից և մուրաբայից, փորձել ևս մի բան պատրաստել...

Այս տարի իմ տրամադրության տակ եղած խնձորների մեծ քանակի պատճառով, բացի մուրաբայից ու մուրաբայից, որոշեցի փորձել ավելի հետաքրքիր բան պատրաստել։ Դե, ես եփեցի այն ... հենց որ սկսեցի պատրաստել, չեմ կարող կանգ առնել, բանկաների համար արդեն հերթ կա: Փորձեց երեք տարբերակ.

Այսպիսով, ես առաջին տարբերակը դարձրեցի ամենախելամիտը։ Ես ստացել եմ բաղադրատոմսը bbcgoodfood.com-ից:

դասական խնձորի chutney

1,5 կգ խնձոր
- 750 գ թեթև մուսկովադո
- 500 գ չամիչ
- 2 միջին սոխ
- 2 ճ.գ մանանեխի սերմեր
- 2 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ
- 1 ճ/գ աղ
- 700 մլ խնձորի քացախ

Կլպել խնձորները, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։

Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփել՝ հաճախակի խառնելով 30-40 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա և սկսի բնորոշ կարկաչել։

Թեթևակի հովացրեք, շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ, շատ պարզ է: Բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ է ստացվում: Մի քանի գդալ չատնի չտեղավորվեց բանկաների մեջ, ես դրանք դրեցի ապակե տարայի մեջ ու դրեցի սառնարանը։ Հետո կերել է պանրով ու հացով։

Ես առաջին անգամ եփեցի 700 գ խնձորից, ինչպես ասում են, փորձարկման համար վերցրեցի սովորական սպիտակ շաքարավազ (կարելի է կոտրել մուսկովադոյի վրա) 300 գ, քացախ 250 մլ։ Ինձ թվում էր, որ քացախը կարող էր մի փոքր պակաս լինել, բայց երբ չատնին մի քիչ կանգնում է, համն ու բույրը դառնում են ավելի հավասարակշռված։ Այո, չամիչի քանակությունը կրճատեցի - 700 գ խնձորի համար վերցրեցի 120 գ, դա բավական էր իմ ճաշակին։

Հաջորդ փորձարկված տարբերակն էր կծու chutneyՆիգելլա Լոուսոնի կողմից, բաղադրատոմս Ինչպես լինել տնային աստվածուհի:

համեմված խնձորի chutney

• - 500 գ խնձոր
• - 1 միջին սոխ
• - 2 կարմիր պղպեղ
• - 250 գ դեմերարա շաքար (ես նորից վերցրեցի սովորական սպիտակ, նվազեցրեցի մինչև 200 գ)
• - 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած կոճապղպեղ
• - 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ
• - 1 ճ/գ քրքում
• - 1/2 թ/գդ աղ
• - 1 ճ/գ աղացած մեխակ
• - 350 մլ խնձորի քացախ

Պատրաստման սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ բաղադրատոմսում bbc-ից: Խառնել ամեն ինչ և եփել 40 րոպե, մինչև թանձրանա։

Այս chutney-ն ավելի կոնկրետ համ և բույր ունի։

Այստեղ բույրը հիմնականում պայմանավորված է քրքումով, լավ, գույն է տալիս; chutney-ն ավելի համեղ և հետաքրքիր է:

Քացախ Ես վերցրեցի 150 մլ: 350-ը շատ էր թվում: Իմ ճաշակով - առավելագույնը 200. Բայց նայեք ինքներդ: Պահպանման ընթացքում համը, կրկնում եմ, «թափվում է»։

Դե, երրորդ տարբերակը, որն ինձ ամենաշատը դուր եկավ, փորձարկվեց:

Քոթեջ Փոքր սեփականատեր Apple Chutney

• - 1,5 կգ խնձոր
• - 500 գ սոխ
• - 500 գ չամիչի սուլթանատ
• - 750 գ դեմերարա շաքար
• - 500 մլ սպիտակ գինու քացախ
• - 2 կիտրոնի կեղև և հյութ
• - 1 փոքր պղպեղ
• - 1 ճ/գ աղացած կոճապղպեղ
• - 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ
• - 1/2 թ/գդ դարչին
• - 1/2 թ/գդ ծովի աղ
• - մի պտղունց աղացած մեխակ
• - 8 հատ սև պղպեղ
• - 1 ճ.գ. լ. մանանեխի սերմեր

Կլպել խնձորներն ու սերմերը, մանր կտրատել։ Սոխը շատ մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ, եռացնել ցածր ջերմության վրա՝ խառնելով մինչև շաքարը լուծվի:

Կրակը իջեցրեք շատ ցածր և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև չատնին թանձրանա:

Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել։

Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է, որ չատնին եփվի շատ երկար ժամանակ՝ մոտ չորս ժամ: Ես առաջին անգամ եփեցի կես բաղադրիչներից, եփեցի 1 ժամ 20 րոպե։ -Այս ընթացքում ինձ մոտ ամեն ինչ հետագա ոչ մի տեղ չի խտացել։

Նորմայի կեսին ես վերցրեցի 300 գ շաքարավազ, 200 մլ քացախ, 150 գ չամիչ։ Երբ ես եփում էի երկրորդ շրջանով, ավելացնում էի չիլիի քանակը՝ ըստ ճաշակի, այն շատ փոքր էր, ես ուզում էի մի փոքր ավելի կծու համ:

Բաղադրատոմսի հեղինակն ընդգծում է, որ սոխն ու խնձորը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, սոխն ընդհանրապես կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի երկար եփելու ընթացքում չատնիի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով խառնվեն և այսպես՝ խոսել՝ փոխադարձաբար տոգորված բույրերով և համերով:

Խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հնեցնել չատնին առնվազն մեկ ամիս։ Բայց սա, իմ կարծիքով, վերաբերում է իմ փորձած բոլոր տարբերակներին. նույնիսկ մի քանի օր սառնարանում մնալուց հետո համն արդեն փոխվում է դեպի լավը, այնպես որ մի շտապեք ուտել այն անմիջապես գդալներով, թեև դժվար է. դիմադրել, այո։

Ինչո՞վ: Այո, ամեն ինչով: Միս, թռչնամիսը եփած տարբեր ձևերով; Ինձ թվում է, եթե եփելու ժամանակ նման չատնիներ ավելացնես, օրինակ՝ շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ, դա նույնպես լավ կլինի, և կարելի է նաև լցնել, օրինակ՝ ռուլետներ։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին և այլ բաղադրիչներին, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով: Համոզվեք, որ փորձեք գործընթացում: Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք: Սկսեք փոքր չափաբաժնից, փոքր քանակությամբ, որոշեք, թե ինչ ավելացնել/հանել: Իմ ճաշակով, կրկնում եմ, երրորդ տարբերակը ամենահաջողն է ստացվել։

Նաև համեղ.

Չատնին շատ համեղ է և անուշահոտ սոուս հնդկական խոհանոց. Այն, որպես կանոն, ներառում է շատ համեմունքներ և համեմունքներ, և որքան դրանք բազմազան են, այնքան ավելի հարուստ է սոուսի համը։ Ցանկալի է չատնի ուտել երկրորդ օրը, երբ բոլոր բաղադրիչները ընկերանան, իսկ սոուսը հարուստ ու յուրահատուկ համ է ստանում։ Շատ համեղ է այս սոուսը հավով մատուցելը։ Դուք կարող եք այն պարզապես քսել հացի վրա։ Կան բազմաթիվ chutney բաղադրատոմսեր, համեմունքներ և համեմունքներ կարող են ճշգրտվել: Իմ խնձորի շաթնին զարմանալի ստացվեց, բայց ես չէի վարանի փորձել նաև այլ տարբերակներ:

Ես օգտագործել եմ համեմունքների և համեմունքների այս հավաքածուն խնձորի չատնի պատրաստելու համար:

Խնձորները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել, կծու պղպեղը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ լցնել խնձորն ու սոխը, ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

Ներս լցնել Խնձորի քացախև ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա եփել 45-50 րոպե տակ փակ կափարիչԺամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի սոուսը չայրվի:

Երբ սոուսը պատրաստ է, դրանից հանում ենք դարչինի փայտն ու մեխակը։ Հովացրեք և խնձորի չատնին տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք մի քանի ժամ։

Ես գտա բաղադրատոմսը Սերաֆիմի հետ, որի համար խորը խոնարհում եմ նրան
Chutney-ն համեմունք է, որը պատրաստվում է մրգերից կամ բանջարեղենից քացախի մեջ, քաղցրացված շաքարով կամ չորացրած մրգերով և համեմունքներով: Չաթնին պետք է լինի հարթ և պինդ, մեղմ համով, և ավելի լավ է, որ այն եփվի առնվազն 1 ամիս՝ խմելուց առաջ: Մատուցվում է մսով, կարրիով, պանիրով, համեմված կարկանդակներով կամ օգտագործվում է որպես միջուկ սենդվիչների համար:

Ճաշակի անհավանական պայթյուն. Նախ՝ տտիպի քաղցրություն, հետո՝ կոճապղպեղի կծու բուրմունք, և վերջում՝ հաճելի սրություն: Առաջին գդալից հետո թվում է, որ դուք այլևս ցանկություն չունեք, բայց հավատացեք ինձ, անհնար է կանգնեցնել
Ինչի հետ կարելի է օգտագործել.
Սովորական կոնֆիդուրայի պես՝ կրուտոններով, ուղղակի քսել հացի վրա, անթթխմոր կրեկերներով, մատուցել պանրի ափսեի հետ, քսել ոչ շատ քաղցր քեյքի վրա:
Զարմանալի սոուսի նման խաշած միս, թարմ բանջարեղենին։

Բաղադրիչներ

կես լիտրի դիմաց
խնձորները չեն կոշտ սորտեր	300 գ
չոր ծիրանը մսոտ	80 գ
չամիչ	80 գ
շաքարավազ	220 գ
մրգային քացախ	150 մլ (բաղադրատոմս 250 մլ)
սխտոր	15 գ (չափել, դնել 3 մեծ շերտ)
սոխ	1 միջին չափի լամպ
թարմ քերած կոճապղպեղ	20 գ (ես կես թեյի գդալ չոր փոշու մեջ մի փոքր սլայդով դրեցի)
կարմիր փոքր կծու պղպեղ	2 հատ (ես դրել եմ 1-ը, քանի որ ինձ համար արդեն կծու է)
աղ	համ