Կաղամբով շոգեխաշած բադ։ Կաղամբով շոգեխաշած բադ Բադը կաղամբով շոգեխաշած է ջեռոցում

Տեսնել, թե ինչ արտոնություննրանք սպասում են քեզ! Եվ դրանք հասանելի կլինեն ձեզ անմիջապես գրանցումից հետո:

• Պահեք անձնական բլոգ և կիսվեք ձեր զգացմունքներով


• Շփվեք, խորհուրդ տվեք և խորհրդատվություն ստացեք ֆորումում


• Մասնակցե՛ք սուպեր մրցույթներին և շահե՛ք մրցանակներ


• Ստացեք խորհուրդներ և առաջարկություններ փորձագետներից և նույնիսկ աստղերից:


• Եղեք առաջինը, ով իմացեք ամենահյութալի հոդվածների և նոր միտումների մասին

Այնուհետև պարզապես լրացրեք դաշտերը աջ կողմում և սեղմեք այս կոճակը

Բադի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ցանկացածում խոհարարական գիրք. Սակայն ամենից հաճախ մեզ առաջարկում են այն պատրաստել խնձորով, սալորաչիրով, նարինջով։ Մի խոսքով, եվրոպականի ազդեցությունը խոհարարական ավանդույթներ. Բայց կաղամբով բադի բաղադրատոմսը համարվում է սկզբնական ռուսական։ Մեր նախնիները հիմնականում չափավոր մարդիկ էին և նախընտրում էին պարզ սնունդ: Բացի այդ, նրանք գիտեին, թե ինչպես կարելի է համադրել արտադրանքը այնքան վարպետորեն, որ նույնիսկ ամենաաններկայանալի ուտեստներն առանձնահատուկ համ են ձեռք բերել։ Ո՞րն է կաղամբի յուղոտ բադի մսի արդեն նշված համադրությունը։

Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե որքան համեղ է այն: Իսկ եթե դուք բադ եք պատրաստում ռեալով թթու կաղամբ, ապա այն ոչ միայն շունչը կտրող համեղ ու բուրավետ կլինի, այլև բավականին անվնաս։ Փաստն այն է, որ թթուն չեզոքացնում է բադի ճարպը, իսկ բադի միսն այլեւս ծանր մթերք չէ։ Այնուամենայնիվ, եկեք խոսքից անցնենք գործի, ընտրենք բաղադրատոմս և վերջապես սկսենք թթու կաղամբով բադ պատրաստել։

Բաղադրատոմսը ավելի քան ավանդական է. Դա այնպիսի բադ էր, որը եփում էին հայտնի ռուսական ջեռոցում՝ դրա համար օգտագործելով հաստ պատերով չուգունից պատրաստված ուտեստներ։ Թռչունը երկար հառաչեց՝ թաթախված հյութով թթու կաղամբև դարձավ այնքան փափուկ, որ այն պարզապես հալվեց ձեր բերանում: Իհարկե, դուք դժվար թե կարողանաք ճշգրիտ վերարտադրել այս բաղադրատոմսը ռուսական վառարանի բացակայության պատճառով, բայց դուք դեռ կարող եք փորձել մոտենալ բնօրինակին, պատրաստելով բադը ջեռոցում:

• Բադի դիակ - 2 կամ 2,5 կգ (մոտավորապես);


• Թթու կաղամբ - կես կիլոգրամ;


• Սոխ - 5 հատ;


• Քաղցր և թթու խնձոր - 10 հատ;


• Կարագ - 100 գրամ;


• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;


• Չոր սպիտակ գինի - կես բաժակ;


• Աղ և համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի:

Նախապես հալված, խնամքով մշակված և լվացված թռչունը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար գինին միացրեք բուսական յուղի հետ և այնտեղ ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Համեմունքները կարող են լինել ամեն ինչ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Բայց ավանդական հավաքածուն ներառում է չորացրած սխտոր, աղացած համեմ, ռեհան, մարջորամ, կարրի, պապրիկա և աղացած սև պղպեղ։ Այսպիսով, պատրաստված խառնուրդով բադը քսեք ներսից և դրսից, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կափարիչով մեծ կաթսայի մեջ և թողեք սառնարանում վեց ժամ։

Այս ժամանակից հետո բադը հանում ենք սառնարանից և պատրաստում միջուկը։ Դա արվում է բավականին հեշտությամբ և արագ։ Կաղամբը լվանալ, քամել և մանր կտրատել։ Մենք մաքրում ենք սոխ, մանր կտրատել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։ Խնձորներն ազատում ենք կեղևից և կոշտ կենտրոնից, կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում ենք բրազի մեջ գտնվող սոխին։ Լցնել քառորդ բաժակ չոր սպիտակ գինի, ծածկել և եփ գալ հինգ րոպե: Վերջում թավայի մեջ ավելացնել կաղամբը։

Բադի դիակը լցնում ենք պատրաստի թթու կաղամբի միջուկով և ատամհատիկներով կտրում փորը կամ թելերով կարում։ Թողեք միջուկի մի մասը: Հիմա մի բադի ձագ ենք վերցնում, մի քիչ լցնում մեջը բուսական յուղ, ներքևում դրեք մնացած միջուկը, իսկ վրան՝ բադը։ Հավի միսը ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց մեկուկես ժամով: Թռչունը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մեկուկես ժամ հետո բադի ձագից կափարիչը հանում ենք և թխում ևս քառասուն րոպե՝ պարբերաբար շրջելով թռչունը և լցնելով դիակը արտազատվող հյութով։

Պատրաստի շագանակագույն բադը հանում ենք տապակած բլիթից, ազատում միջուկից և կտորների կտրում։ Ծառայել մեծ սկուտեղ, զարդարված թարմ խոտաբույսերով և խնձորով։

Բաղադրատոմսը շատ համեղ է և սրտանց կերակուր. Թթու կաղամբով նման բադը հատկապես լավ է ցրտաշունչ օրը, բայց կույտի տակ: Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Այսպիսով, առաջին հերթին դրա պարզությունն ու որևէ նրբության բացակայությունը: Բայց, չնայած թվացյալ պարզունակությանը և կոպտությանը, նման բաղադրատոմսը բավականին հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար տաք ուտեստ պատրաստելու համար։

• Բադի դիակ - 2 կգ;


• Սոխ - 3 գլուխ;


• Գազար - 1 հատ;


• Սխտոր - 3 մեխակ;


• թթու կաղամբ - 1 կգ;


• Չամիչ - 200 գրամ;


• Սալորաչիր - 100 գրամ;


• Ուրց;


• Աղ;


• Աղացած սև պղպեղ;


• Դափնու տերեւ.

Բադի դիակը նախապես հալեցնում ենք, լվանում և մշակում։ Այժմ դրանից կտրում ենք ավելորդ ճարպը և կտրում այն՝ ոտքերը, թեւերը, մեջքը, կուրծքը։ Մեջքի կեղևը հանել և դրանից արգանակը եփել։ Դա անելու համար լրացրեք թռչունը սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք քառասուն րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Խորովածի մեջ կամ անմիջապես բադի ձագերի մեջ մենք ճարպը հալեցնում ենք թակած կաշվով։ Արդյունքում, ճարպը պետք է ամբողջությամբ տրվի, իսկ մաշկը պետք է տապակվի մինչեւ ճռճռան վիճակ։ Հանում ենք ու դեն ենք նետում։ Հալած ճարպի մեջ լցնում ենք բադի ոտքերը, կտրատած կուրծքը և թեւերը և տապակում բարձր ջերմության վրա։ Նախ հինգ րոպե մի կողմից, իսկ հետո ևս երեք րոպե մյուս կողմից:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում (կախված սոխի չափից)։ Գազարի մաքրում

և կտրատել մեծ կտորներով։ Մանրացրեք սխտորի պճեղներն առանց տրորելու։ Մրգածից հանում ենք միսը, մնացած ճարպի մեջ տապակում բանջարեղենը (սոխ, գազար, սխտոր)։ Երբ բանջարեղենը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք մանրացված թթու կաղամբը և խառնում։ Վերևում դրեք լվացված սալորաչիր և չամիչ։ Ի դեպ, մուգ չամիչ պետք է ընդունել։ Բադի տապակած կտորները քսում ենք չրերի վրա, ցանում աղ, պղպեղ, ուրց և լցնում լավրուշկայի տերեւ։ Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով մինչև կաղամբի շերտը: Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Մինչ բադի ձագերի պարունակությունը եռում է, միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Իսկ հիմա հավը ուղարկում ենք ջեռոց ու թողնում այնտեղ երկու ժամ։ Կափարիչի տակ թթու կաղամբով բադ պատրաստելը: Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Այսպիսով, սիրելի տանտիրուհիներ, եթե ձեր սառնարանում բադի դիակ ունեք, անպայման փորձեք այն թթու կաղամբով պատրաստել։ Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ առաջարկվող բաղադրատոմսը, բայց բադ չկա, ապա շտապ գնեք այն և ամեն դեպքում եփեք։ Հավատացեք, չեք փոշմանի։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է։ Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարական ոլորտում:

Բադը մեր ամենօրյա սեղանների հաճախակի հյուր չէ, սակայն, երբ լինում է, այն միշտ դառնում է ճաշի հիթ: Դասական բաղադրատոմսբադիկներ, սա մի ամբողջ թխած դիակ է: Բայց այսօր ես առաջարկում եմ այլընտրանքային ուտեստ- բադի շոգեխաշել կաղամբով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Բադի միսը շատ համեղ է, և նրանից կարելի է շատ բազմազան ուտեստներ ստեղծել։ համեղ ուտեստներ. Օրինակ՝ փլավ, դոնդող, ապուրներ, խորոված, աղացած մսամթերք։ Հակառակ տարածված կարծիքի, այս թռչունը հարմար է ոչ միայն ամբողջությամբ տապակելու համար: Փորձեք դրանից այլ բան պատրաստել, և դա ձեզ անպայման կուրախացնի իր զարմանալի համով։

Բացի այն, որ բադի միսը համեղ է, այն նաև շատ օգտակար է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ A, C, K, E և B խմբի վիտամիններ և հետքի տարրեր, ինչպիսիք են սելենը, ցինկը, ֆոսֆորը և այլն: Բժշկական տեսանկյունից ենթադրվում է, որ այս միսը դրականորեն է ազդում պոտենցիայի վրա և բարելավում է լիպիդային նյութափոխանակությունը։ Այնուամենայնիվ, կան նաև բադի օգտագործման հակացուցումներ՝ գիրություն, շաքարախտ և դիետա, քանի որ. նրա միսը շատ ավելի գեր է, քան նապաստակը կամ հավի միսը:

Ինչպե՞ս ընտրել լավ բադ:

Հանդիսավոր կամ ընտանեկան խնջույքի համար հարմար բադի դիակ գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Որակյալ թռչուն - հարթ, լավ սնված, չոր, փափուկ, ոչ սայթաքուն, առանց հոտի: Եվ դա շատ հաճախ չի լինում: Միևնույն ժամանակ, նրա կուրծքը պետք է լինի ամուր, մաշկը՝ փայլուն, կտրվածքի միսը պետք է լինի հարուստ կարմիր, թաղանթավոր ոտքերը՝ փափուկ, իսկ իդեալական քաշը՝ 2–2,5 կգ։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է գտնել մեկը, ուրեմն դուք շատ հաջողակ եք։

Ես նաև նշում եմ, որ դուք կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ, բադը «սիրում է» հավելումներ, ինչպիսիք են ռեհանը, մաղադանոսը, ուրցը, սամիթը և այլ խոտաբույսեր: Այն համադրվում է նաև այս թռչնի հետ՝ մեղր, գինի, չաման, ձիթայուղ, կոճապղպեղ, ցիտրուս, սոխ, դարչին, հիլ, աստղային անիսոն։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `117 կկալ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 6
• Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ

Բաղադրությունը:

• Բադ - 0,5 դիակ
• Սպիտակ կաղամբ - 0,5 հատ: (մոտ 1 կգ քաշով)
• Սխտոր - 3-5 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
• Զտված բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
• Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել

Բադի շոգեխաշել կաղամբով

1. Բադի դիակը բաժանեք երկու հավասար կեսերի: Մեկը ուղարկեք սառնարան, սպասեք թեւերի մեջ և սկսեք պատրաստել երկրորդը: Դա անելու համար հեռացրեք ամբողջ դեղին ճարպը, սովորաբար այն շատ է պոչի մոտ: Եթե ​​կան միայնակ չպոկված փետուրներ, ապա հեռացրեք դրանք ձեր ձեռքերով կամ պինցետով: Դիակը խոհանոցային մուրճով կտորների կտրեք, լվացեք և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով։

Չկպչող տապակ կամ կաթսա դնել վառարանի վրա, ավելացնել ձեթը և լավ տաքացնել։ Բադին ուղարկեք խորովելու՝ մեծ կրակ դնելով։ Եփել այն երբեմն խառնելով մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

2. Կաղամբից հանեք վերին ծաղկաբույլերը, քանի որ. դրանք սովորաբար կեղտոտ և փչացած են: Կաղամբի գլուխը հավասարապես բաժանել, կեսը մանր կտրատել, իսկ մյուսը ուղարկել սառնարան։ Մեկ այլ տապակի մեջ կաղամբը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և միջին ջերմության մեջ։

3. Նույն կաթսայի կամ թավայի մեջ միացրեք բադն ու կաղամբը և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։

4. Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ, սոյայի սոուս, սեւ պղպեղ եւ լցնել 100 գրամ ջուր։ Տապակը կափարիչով փակեք, կերակուրը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակը փոքրացրեք և բադը եփեք մոտ 1 ժամ։ Որքան երկար է շոգեխաշել բադը, այնքան ավելի փափուկ և նուրբ կլինի նրա միսը։

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Եռացնել զարդարելու համար կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ մակարոնեղեն։

Բադի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում: Սակայն ամենից հաճախ մեզ առաջարկում են այն պատրաստել խնձորով, սալորաչիրով, նարինջով։ Մի խոսքով, ազդում է եվրոպական խոհարարական ավանդույթների ազդեցությունը։ Բայց կաղամբով բադի բաղադրատոմսը համարվում է սկզբնական ռուսական։ Մեր նախնիները հիմնականում չափավոր մարդիկ էին և նախընտրում էին պարզ սնունդ: Բացի այդ, նրանք գիտեին, թե ինչպես կարելի է համադրել արտադրանքը այնքան վարպետորեն, որ նույնիսկ ամենաաններկայանալի ուտեստներն առանձնահատուկ համ են ձեռք բերել։ Ո՞րն է կաղամբի յուղոտ բադի մսի արդեն նշված համադրությունը։

Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե որքան համեղ է այն: Իսկ եթե բադը պատրաստում եք իսկական թթու կաղամբով, ապա այն ոչ միայն շունչը կտրող համեղ և բուրավետ կլինի, այլև ամբողջովին անվնաս: Փաստն այն է, որ թթուն չեզոքացնում է բադի ճարպը, իսկ բադի միսն այլեւս ծանր մթերք չէ։ Այնուամենայնիվ, եկեք խոսքից անցնենք գործի, ընտրենք բաղադրատոմս և վերջապես սկսենք թթու կաղամբով բադ պատրաստել։

Բադ թթու կաղամբով և խնձորով

Բաղադրատոմսը ավելի քան ավանդական է. Դա այնպիսի բադ էր, որը եփում էին հայտնի ռուսական ջեռոցում՝ դրա համար օգտագործելով հաստ պատերով չուգունից պատրաստված ուտեստներ։ Թռչունը երկար տկարացավ, թաթախվեց թթու կաղամբի հյութի մեջ և այնքան փափկեց, որ պարզապես հալվեց բերանում։ Իհարկե, դուք դժվար թե կարողանաք ճշգրիտ վերարտադրել այս բաղադրատոմսը ռուսական վառարանի բացակայության պատճառով, բայց դուք դեռ կարող եք փորձել մոտենալ բնօրինակին, պատրաստելով բադը ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• Բադի դիակ - 2 կամ 2,5 կգ (մոտավորապես);
• Թթու կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• Սոխ - 5 հատ;
• Քաղցր և թթու խնձոր - 10 հատ;
• Կարագ - 100 գրամ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Չոր սպիտակ գինի - կես բաժակ;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախապես հալված, խնամքով մշակված և լվացված թռչունը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար գինին միացրեք բուսական յուղի հետ և այնտեղ ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Համեմունքները կարող են լինել ամեն ինչ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Սակայն ավանդական հավաքածուն ներառում է չորացրած սխտոր, աղացած համեմ, ռեհան, մարջորամ, կարրի, պապրիկա և աղացած սև պղպեղ: Այսպիսով, պատրաստված խառնուրդով բադը քսեք ներսից և դրսից, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կափարիչով մեծ կաթսայի մեջ և թողեք սառնարանում վեց ժամ։

Այս ժամանակից հետո բադը հանում ենք սառնարանից և պատրաստում միջուկը։ Դա արվում է բավականին հեշտությամբ և արագ։ Կաղամբը լվանալ, քամել և մանր կտրատել։ Սոխը մաքրում ենք, մանր ու մանր կտրատում, տապակում բուսայուղի մեջ։ Խնձորներն ազատում ենք կեղևից և կոշտ կենտրոնից, կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում ենք բրազի մեջ գտնվող սոխին։ Լցնել քառորդ բաժակ չոր սպիտակ գինի, ծածկել և եփ գալ հինգ րոպե: Վերջում թավայի մեջ ավելացնել կաղամբը։

Բադի դիակը լցնում ենք պատրաստի թթու կաղամբի միջուկով և ատամհատիկներով կտրում փորը կամ թելերով կարում։ Թողեք միջուկի մի մասը: Այժմ վերցնում ենք բադի ձագը, մեջը մի քիչ բուսական յուղ ենք լցնում, ներքևում լցնում մնացած միջուկը, իսկ վրան՝ բադը։ Հավի միսը ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց մեկուկես ժամով: Թռչունը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մեկուկես ժամ հետո բադի ձագից կափարիչը հանում ենք և թխում ևս քառասուն րոպե՝ պարբերաբար թռչնին շրջելով և լցնել արձակված հյութով դիակը։

Պատրաստի շագանակագույն բադը հանում ենք տապակած բլիթից, ազատում միջուկից և կտորների կտրում։ Մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և խնձորով:

Բադ գեղջուկ թթու կաղամբով

Բաղադրատոմսը շատ համեղ է և սրտանց։ Թթու կաղամբով նման բադը հատկապես լավ է ցրտաշունչ օրը, բայց կույտի տակ: Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Այսպիսով, առաջին հերթին դրա պարզությունն ու որևէ նրբության բացակայությունը: Բայց, չնայած թվացյալ պարզունակությանը և կոպտությանը, նման բաղադրատոմսը բավականին հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար տաք ուտեստ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Բադի դիակ - 2 կգ;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• Չամիչ - 200 գրամ;
• Սալորաչիր - 100 գրամ;
• Ուրց;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

Բադի դիակը նախապես հալեցնում ենք, լվանում և մշակում։ Այժմ դրանից կտրում ենք ավելորդ ճարպը և կտրում այն՝ ոտքերը, թեւերը, մեջքը, կուրծքը։ Մեջքի կեղևը հանել և դրանից արգանակը եփել։ Դա անելու համար թռչունը լցրեք սառը ջրով, բերեք եռման աստիճան և եփեք մոտ քառասուն րոպե ցածր ջերմության վրա:

Խորովածի մեջ կամ անմիջապես բադի ձագերի մեջ մենք ճարպը հալեցնում ենք թակած կաշվով։ Արդյունքում, ճարպը պետք է ամբողջությամբ տրվի, իսկ մաշկը պետք է տապակվի մինչեւ ճռճռան վիճակ։ Հանում ենք ու դեն ենք նետում։ Հալած ճարպի մեջ լցնում ենք բադի ոտքերը, կտրատած կուրծքը և թեւերը և տապակում բարձր ջերմության վրա։ Նախ հինգ րոպե մի կողմից, իսկ հետո ևս երեք րոպե մյուս կողմից:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում (կախված սոխի չափից)։ Կլպել գազարը և կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Մանրացրեք սխտորի պճեղներն առանց տրորելու։ Մրգածից հանում ենք միսը, մնացած ճարպի մեջ տապակում բանջարեղենը (սոխ, գազար, սխտոր)։ Երբ բանջարեղենը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք մանրացված թթու կաղամբը և խառնում։ Վերևում դրեք լվացված սալորաչիր և չամիչ։ Ի դեպ, մուգ չամիչ պետք է ընդունել։ Բադի տապակած կտորները քսում ենք չրերի վրա, ցանում աղ, պղպեղ, ուրց և լցնում լավրուշկայի տերեւ։ Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով մինչև կաղամբի շերտը: Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Մինչ բադի ձագերի պարունակությունը եռում է, միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Իսկ հիմա հավը ուղարկում ենք ջեռոց ու թողնում այնտեղ երկու ժամ։ Կափարիչի տակ թթու կաղամբով բադ պատրաստելը: Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Այսպիսով, սիրելի տանտիրուհիներ, եթե ձեր սառնարանում բադի դիակ ունեք, անպայման փորձեք այն թթու կաղամբով պատրաստել։ Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ առաջարկվող բաղադրատոմսը, բայց բադ չկա, ապա շտապ գնեք այն և ամեն դեպքում եփեք։ Հավատացեք, չեք փոշմանի։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է։ Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարական ոլորտում:

Շատերի համար բոված ամբողջ բադը ասոցացվում է Ամանորի հետ՝ մեծ, կարմրավուն, լցոնված, գեղեցիկ սկուտեղի վրա պառկած և շունչը կտրող բուրմունք... Ձեր ընտանիքը նույնպես հետևո՞ւմ է այս հին ավանդույթին: Թե՞ վախենում եք ապրանքը փչացնելուց և ծախսած գումարը կորցնելուց։ Ի վերջո, դուք հավանաբար լսել եք դժվարի մասին բադի միսներսից չթխված, դրսից՝ այրված։

Մոռացիր. Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բադը թթու կաղամբով ջեռոցում կամ պարզապես շոգեխաշել, և կկիսվեմ մի քանիսը. զարմանալի բաղադրատոմսեր. Ինչու՞ թթու կաղամբով: Այո, քանի որ հենց թթու կաղամբի կաթնաթթունն է նպաստում մսի սպիտակուցի ավելի լավ կլանմանը։ Այսպիսով, ապրանքների այս համադրությունը ամենաօգտակարն է: Եվ դուք, իմանալով խոհարարության բոլոր նրբությունները, հիանալի կկատարեք առաջադրանքը և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին:

Ամբողջ թխած բադի բաղադրատոմսը

Պահանջվող գույքագրում.ջեռոց, թխման թերթիկ մետաղական դարակով, թռչնի չափի խորը աման կափարիչով, աման մարինադի համար, աման աղացած մսի համար, սուր դանակ, ամուր հաստ թել (մոտ 1 մ երկարությամբ), երկար ասեղ լայն աչք կամ ատամի մածուկ (10-12 հատ), սոուս պատրաստելու փոքր կաթսա, մեծ ուտեստ և սեղանի աման՝ մատուցելու համար։

Դուք գիտեի՞ք։Բադ թխելու համար ամենաիդեալական ուտեստը բադի ձագն է (հոմանիշներ՝ սագ, կարկատան)՝ այս թռչնի չափի խորը հաստ պատերով օվալաձև թավան։ Այն ստեղծում է օպտիմալ ջերմաստիճան, որը կանխում է այրումը և բարելավում է դիակի ամբողջ հաստության եփումը: Բադի ձագի ձևը թույլ չի տալիս, որ ստացված ճարպը տարածվի, և, փաստորեն, միսը տակից շոգեխաշում են, իսկ վերևում՝ կարմրում։ Բայց եթե դուք չունեք սա խոհանոցային պարագաներ, բադը կարող եք թխել թխման թերթիկի վրա, թավայի կամ մետաղական դարակի վրա, թևի մեջ կամ մագաղաթյա թղթի և փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրիչներ

բադի դիակ	1 հատ (մինչև 2 կգ)
Աղ	մինչեւ 3 ճ.գ
Մանանեխ	1 ճ.գ
Չորացրած և մանրացված օրեգանո	1 ճ.գ
Աղացած մշկընկույզ	1 ճ.գ
չոր խնկունի	1 ճ.գ
Աղացած սև պղպեղ	2 պտղունց
Թթու կաղամբ	0,5 կգ
Ցանկացած արգանակ (բայց միսը ավելի լավ է)	1/2 բաժակ
Կարմիր կիսաչոր գինի	1/2 բաժակ
Քաղցր խնձոր	2 հատ.
Միջին յուղայնությամբ կրեմ	100 մլ

Ինչպես պատրաստել հիմնական բաղադրիչը

• Ամբողջ բադը հարմար է թխելու համար՝ 2,5 կգ-ից ոչ ավելի քաշով. Մեծ քաշով - արդեն «տարեց» թռչուն, որի միսը, ինչպես էլ եփեք, կմնա կոշտ։ Այո, և ոչ ամեն utyatnitsa նա կտեղավորվի:
• Նախքան այն ներմուծելը բաղադրատոմսի մեջ, այն պետք է փորոտվի և այրվի փետուրների կոճղերը (եթե դա ձեզանից առաջ չի արվել): Ներքին օրգաններից կարելի է արգանակ պատրաստել, որն, ի դեպ, հանդիպում է նաև շատ բաղադրատոմսերում։
• Նույնքան կարևոր է հեռացնել յուղագեղձը, որը տալիս է միսը ընթացքում ջերմային բուժումդառնություն.

• Սառեցված բադը նախօրոք հանվել է ձեր կողմից. Այն պարզապես պետք է հալեցնել սառնարանի ներքևի դարակում, ինչը կտևի մոտ 18 ժամ։ Ավելին արագ ճանապարհ– սառը ջրում հալեցնելը – տևում է մոտ 4 ժամ, բայց օգտակար հատկություններբադի ձագերը կպակասեն. Ամենադանդաղ ճանապարհը հալեցնելն է սենյակային ջերմաստիճան(ոչ ավելի բարձր) - ժամանակի կորստի դեպքում ձեզ կարժենա ավելի քան մեկ օր:
• Առանց փայլաթիթեղի թխած թռչնի պատրաստակամության մեջ լիովին համոզվելու համար թխելուց առաջ 20 րոպե եռացրեք այն կամ մարինացրեք այն ամբողջ գիշեր։
• Եթե, ըստ բաղադրատոմսի, այն պետք է դնել թևի մեջ, բայց չկա, ապա նախ դիակը փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ, իսկ հետո 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ։
• Ֆիզիոլոգիական ձևը պահպանելու համար թևերն ու ոտքերը կապեք ամուր թելով՝ ամուր սեղմելով մարմնին։

Թխելու տեխնոլոգիա

Պատրաստել մարինադը և բադի դիակը

Պատրաստել աղացած միս

Լցրեք բադը

Պատրաստել սոուսը

Պատրաստի վիճակի բերեք ուտեստը

Թթու կաղամբով լցոնած բադը ջեռոցում պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Չգիտե՞ք ինչպես ճիշտ պատրաստել, լցնել և կարել: Ապա դուք պետք է մի փոքր ուշադրություն դարձնեք այս տեսանյութին. Տեխնոլոգիան մեկընդմիշտ կհիշվի։

Առաջարկվող բաղադրատոմսի այլընտրանքն է. Նա թերարժեք տեսք չունի պատրաստի կերակուր, ոչ էլ համտեսել։

Բադի կտորներ՝ շոգեխաշած թթու կաղամբով և չամիչով

Պատրաստման և պատրաստման տևողությունը.մինչև 6 ժամ:
Ելք. 5-6 չափաբաժին:
Պահանջվող գույքագրում. 2-3 լիտրանոց կաթսա, տապակ, 2 լիտրանոց կաթսա, կտրատած գդալ, դանակ, թռչնամսի մկրատ (ըստ ցանկության), աման, տախտակ։

Բաղադրիչներ

դիակի կտրում

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Մսի մեջ մտեք

Շոգեխաշել բադը

1. Մսի կտորները թավայից հանելուց հետո ստացված ճարպը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
   
   
2. Ավելացնել 2 դափնու տերեւ։
   
   
3. 1 մեծ սոխը կտրատել լայն կիսօղակներով, ուղարկել տապակելու։ 1 մեծ գազարը հաստ կիսաշրջանաձեւ կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ։
   
   
4. Իջեցրեք կրակը և մինչ բանջարեղենը կարմրում է, երբեմն խառնեք։
   
   
5. 400 գ թթու կաղամբը ողողում ենք և քամում, և հենց որ սոխը ոսկեգույն դառնա, լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում։
   
   
6. Երբ բանջարեղենը փափկի, դրանց վրա ավելացրեք 1/3 բաժակ առանց կորիզի մուգ չամիչ և խառնեք, որպեսզի միանան:
   
   
7. Վերևում դրեք տապակած բադի կտորները:
   
   
8. Լցնել 700-800 մլ մսի արգանակ, կաթսան կափարիչով փակել և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 1 ժամ (առանց խառնելու)։
   
   
9. Արգանակը կեռա, և բադը հյութալի և նուրբ կդառնա:
   
   

Բադի շոգեխաշած վիդեո բաղադրատոմս

Չգիտե՞ք ինչպես կտրել բադը: Դիտեք տեսանյութը. Ավելին, դա ձեզ կասի մարելու այլ միջոց։

Սիրու՞մ եք թռչնամիս, բայց չհարգեք թթու կաղամբը: Այդ դեպքում դուք կսիրեք հնդկահավի ազուն: Եվ դա կլինի համընդհանուր մսակեր համով, կամ ոչ այնքան յուղոտ.

Ինչպես դիմել

• Պարզապես կտոր-կտոր շոգեխաշած բադը շարել բաժանված ափսեների վրա կամ մատուցել թուրմի մեջ։
• Ամբողջ բադով ճաշատեսակի վրա դրեք մթերքներ, որոնք համակցված են թթու կաղամբի հետ՝ կարտոֆիլ, բրինձ բանջարեղենով կամ չորացրած մրգեր և խնձոր:

Հուսով եմ, որ ամեն ինչ ստացվեց ձեզ մոտ, հակառակ դեպքում դա չէր կարող լինել:Անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին մեկնաբանություններում: Ասա մեզ, ձեր սիրելիներին դո՞ւր է եկել թթու կաղամբով բուրավետ և հյութալի բադ: Ձեզ դուր եկավ ամեն ինչ խոհարարության գործընթացում: Կիսվեք ձեր փորձով, խորհուրդներով և տպավորություններով:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 180 րոպե

Սովորաբար թռչունը թխում են կարտոֆիլով, լցնում խնձորով և այլ մրգերով։ Նման ուտեստ տոնական սեղանհանդիպեց հյուրերի աղմուկով. Եվ ստացվում է նաև շատ համեղ թխած բադ կաղամբով բադի ամանի մեջ։ Դա նրա բաղադրատոմսն է լուսանկարով, որը ես առաջարկում եմ ձեզ։ Նարնջի ջեմը բադին կավելացնի քաղցր հետհամ և բուրավետ կեղև: Փորձեք պատրաստել, չեք փոշմանի։
Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ։
Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ։



Բաղադրությունը:

- բադ - 900 գ,
- նարնջի ջեմ տանձով - 3 ճ.գ. լ.,
- տոմատի մածուկ(տնական) - 3 tbsp. լ.,
- աղ - 1-2 թեյի գդալ,
- սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
- սոխ - 0,5 հատ,
- սպիտակ կաղամբ ըստ ճաշակի - (0,5 գլուխ):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ընտրեք բադի միջին չափի դիակ։ Նման բադերի միսը փափուկ և հյութալի է։ Բացի այդ, փոքր բադը խորովելու համար շատ ավելի քիչ կպահանջվի, քան մեծ թռչունը: Բադը փորոտեք, մանրակրկիտ լվացեք բադի որովայնը և մակերեսը: Եթե ​​մաշկի վրա փետուրներ կամ մազեր կան, հեռացրեք դրանք։
Եռացնել մեկ լիտր դույլ ջուր, բադը դնել մաքուր լվացարանի մեջ։ Այժմ բադի վրա լցնել եռացող ջուր: Կրկնեք այս ընթացակարգը հինգ րոպե անց: Բադի վրա անմիջապես մաշկը սկսում է ձգվել, ծակոտիները փակվում են։ Հիմա, երբ բադը թխվի, մսի հյութերը կմնան ներսում։




Բադը չորացրեք թղթե սրբիչներով և տեղափոխեք աշխատանքային մակերես: Պոչի վրա ենթամաշկային գեղձեր կան, ցանկալի է դրանք կտրել։ Հաճախ այդ գեղձերը թխելուց տհաճ հոտ են արձակում, ինչը փչացնում է մսի համը։




Բադը քսում ենք պղպեղի և աղի խառնուրդով։ 10 րոպե հետո բադը քսել նարնջի մուրաբա, չմոռանալ որովայնի մասին։ Ծածկեք բադը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե:






Մանրացնել սպիտակ կաղամբափսեներ կամ ծղոտներ:




Սոխը մանր կտրատել և կաղամբի հետ միասին տեղափոխել տապակի մեջ։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 190 աստիճան։




Մարինացված բադը դրեք կաղամբի բարձի վրա։ Խնձորները կարելի է ավելացնել բադի ներսում։ Կաղամբի վրա բադի կողքերին կարող եք լցնել մի քիչ լոլիկի հյութ:






Այժմ, 1 կիլոգրամ բադի համար 1 ժամ թխելու չափով, թռչնակը ջեռոցում ուղարկեք ջեռոց:




Ծածկեք պատառաքաղը բադի ամենահաստ կետում, որպեսզի ստուգեք պատրաստվածությունը: Տապակած բադը 30 րոպե թողնում ենք անջատված ջեռոցում, որ սառչի։ Ծառայել բադը մեծ ափսեի վրա՝ կողքերին կաղամբով:




Հարգանքներով՝ Էլբի։
Դա նույնքան շքեղ է