Սուրճ պատրաստելու կանոններ Աղացած սուրճ պատրաստելու արվեստը. խորհուրդներ և հաջորդականություն

Երբեմն մեր ցանկությունները չեն համապատասխանում հնարավորություններին։ Դուք արթնացաք, սուրճ էիք ուզում, բայց 0% ուժ ունեիք այն պատրաստելու համար։ Ոչ մի խնդիր. Ի վերջո, սուրճը կարելի է եփել բաժակի մեջ։

Ինչպես եփել աղացած սուրճ- բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ.

«Բաց բրազիլական մեթոդ»

• մի քանի թեյի գդալ արաբիկա;
• 100 մլ ջուր;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Որպեսզի խմիչքը հնարավորինս հագեցած լինի սուրճի յուղերով, այն պետք է եփել 90 աստիճան Ցելսիուսի եռման ջրով։ Շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ, իսկ չոր բաղադրիչները լցնել եռման ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ 5-10 րոպե։ Սուրճի ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Սուրճ մի գավաթում Վարշավայում

Ինչպե՞ս եփել աղացած սուրճը Վարշավայի ոճով բաժակի մեջ: Նախևառաջ օգտակար կլինի իմանալ, որ հատիկները պետք է մանրացված լինեն՝ սա նրբերանգ է, անփոխարինելի պայման՝ թունդ և անուշաբույր ըմպելիք պատրաստելու համար։ Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ նուրբ աղացած արաբիկա;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Ջրի առաջարկվող ջերմաստիճանը 80 աստիճան Ցելսիուս է: Սուրճի ըմպելիքը պետք է թրմել մոտ 10 րոպե կափարիչի կամ ափսեի տակ։ Չոր բաղադրիչները լցնել բաժակի մեջ, լցնել եռացրած և հովացրած ջուրը, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սուրճի մեջ մանր հատիկներ են հանդիպում: Սուրճ խմելիս անհարմարությունից խուսափելու համար հեղուկը կարելի է զտել՝ օգտագործելով շղարշ:

Նշում. միշտ ջուրը եռացրեք: Իդեալում, օգտագործել շշալցված ջուր՝ ծորակի ջրի փոխարեն: Այն ավելի որակյալ է։

Ինչպես եփելԿուբայական սուրճ բաժակի մեջ

Բուրավետ ըմպելիքի պատրաստման կուբայական տարբերակը հայտնի է իր հարուստ բույրով և թթու համով։ Որոշ մարդիկ խմիչքին մի քանի կաթիլ ռոմ են ավելացնում: Եթե ​​Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է տաքանալ ձմեռային ցուրտ երեկոյան, ապա այս բաղադրատոմսը ստեղծվել է հատուկ ձեզ համար։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• մի քանի ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• 100 մլ ջուր;
• 3 գդալ աղացած սուրճ;
• մի թեյի գդալ ռոմ.

Շաքարավազը և սուրճը լցնել երեսպատված բաժակի մեջ։ Չոր բաղադրիչների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։ Բացեք անուշահոտ ըմպելիքը և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ռոմ։ Ուրախ սուրճ խմելու!

Հուշում. Ավելի լավ է պատրաստելուց առաջ: Թարմ աղացած հատիկները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սուրճի ըմպելիքի համի վրա։

Այժմ մենք գիտենք, թե արդյոք հիմք. Սա ձեր սիրելի ըմպելիքի պատրաստման պարզեցված տարբերակն է։ Եվ, ի դեպ, ոչ յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար կգտնի տարբերությունը թուրքական սուրճի և այսպես կոչված «կրեմ» ըմպելիքի միջև։

Բացահայտում ենք «կրեմ» ըմպելիք պատրաստելու գաղտնիքները

Սուրճի համը առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է իմանաք այս ըմպելիքը բաժակի մեջ պատրաստելու որոշ բարդությունների մասին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. կարևոր է, որ սպասքը պատրաստված է եղել կերամիկայից և հաստ պատերով:

Խմելու խորհուրդներ.

1. Սուրճի սիրահարները խորհուրդ են տալիս չծուլանալ և ըմպելիք պատրաստելուց առաջ բաժակը լավ տաքացնել։ Դա անելու համար կարող եք այն դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, կամ պարզապես վրան լցնել եռման ջուր։
2. Խմիչքին բուրավետ հոտ և նուրբ համ հաղորդելու համար, եռացող ջուր ներմուծելուց հետո, անպայման ծածկեք ուտեստը կափարիչով:
3. Կափարիչները հեռացնելուց հետո հեղուկը ակտիվորեն խառնել: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք անցնել շղարշով։
4. Առանց շաքարի – խորհուրդ են տալիս սուրճի սիրահարները։ Բայց սա իհարկե ճաշակի հարց է։ Պատրաստի սուրճի մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն շաքարավազ, այլև կաթ, սերուցք, ալկոհոլային խմիչքներ, քաղցր օշարակներ։

Եթե ​​դուք ունեք մեծ ընկերություն հավաքված, ապա դուք կարող եք օգտագործել ֆրանսիական մամուլը խմիչք պատրաստելու համար: Դրա համար հարկավոր է 8 թեյի գդալ աղացած ձավարեղեն, լցնել 500 մլ եռման ջուր և թողնել մոտ 5-10 րոպե: Մի մոռացեք պատրաստվել սուրճ խմելուն

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա սուրճ պատրաստող, թուրքեր կամ նույնիսկ ֆրանսիական մամուլ, դա պատճառ չէ հրաժարվել բնական սուրճից՝ հօգուտ լուծվող սուրճի: Համեղ սուրճը կարելի է եփել հենց բաժակի մեջ, և դրա համար նույնիսկ միշտ չէ, որ եռման ջուր է պետք։

Պատմության տեղեկանք

18-րդ դարում սուրճն արդեն սիրված էր Եվրոպայում, բայց թուրքի հանդեպ չնչին ակնածանք չունեին։ Գուրմաններն ի սկզբանե փորձել են խուսափել խմիչքի պատրաստման ժամանակ եռալուց։ Դեռ մինչև սուրճ պատրաստողների գյուտը տարածված էր մի մեթոդ, երբ աղացած հատիկները լցնում էին սուրճի կաթսայի մեջ, լցնում տաք ջրով և թրմում։ Խմիչքի մեջ հիմքի հատիկները չմտնելու համար աղացած սուրճը տեղադրեցին սպիտակեղենի տոպրակի մեջ՝ ներկայիս թղթե տոպրակի անալոգը:

Սակայն 19-րդ դարում հայտնվեցին տարբեր դիզայնի այնպիսի սրճեփներ, որ սուրճ եփելու հին եղանակը գրեթե մոռացվեց։ Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ սուրճի համտեսողները, չնայած նորաձևության միտումներին, միշտ նախընտրել են ըմպելիքը եփել հին ձևով՝ հենց բաժակի մեջ. այսպես են լավագույնս դրսևորվում հատիկների համային առավելություններն ու թերությունները:

Բաժակի մեջ աղացած հատիկները եփելու նորաձևությունը վերադարձավ 20-րդ դարի 90-ականներին, երբ սպառողներն արդեն հոգնել էին լուծվող սուրճից, բայց ժամանակի սղության պատճառով նրանք միշտ չէին կարող օգտագործել սրճեփ:

Պատրաստվում է սուրճ եփել բաժակի մեջ

Բաժակով բնական սուրճ եփելու բոլոր եղանակները նման են՝ աղացած հատիկները լցնում են անոթի մեջ, լցնում ջրով ու թրմում։ Կախված մեթոդից՝ ջուրը կարող է լինել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Ամեն դեպքում, անցանկալի է քլորացված կամ եռացրած ջուր օգտագործել՝ այն կփչացնի ըմպելիքի համը։

Սուրճի համար նախատեսված ջուրը պետք է լինի փափուկ՝ շշալցված, աղբյուրի կամ լավ: Հանքայնացման նախընտրելի աստիճանը 150 մգ/լ է, բայց դա կարևոր չէ. գլխավորն այն է, որ այն լինի 75-ից 250 մգ/լ միջակայքում:

Սուրճի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է տաք ջուր, ապա այն պետք է հասցնել «սպիտակ բանալի» վիճակի, այսինքն՝ տաքացնել, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, և թեյնիկը սկսի աղմկել։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը +92-ից +96 °C է։ Մոտավորապես այս ջերմաստիճանին ջուրը սառչում է թեյնիկն անջատելուց հետո 1–2 րոպեում։

Ավելի լավ է սուրճը պատրաստել հաստ պատերով գավաթում` կերամիկական կամ ֆայանս: Խմիչքի 80–110 մլ չափաբաժին ստանալու համար բաժակի ծավալը պետք է լինի առնվազն 120–150 մլ, հակառակ դեպքում ուռած հաստությունը ջուրը կտեղահանի։

Սուրճը բաժակի մեջ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն տաքացնել՝ ողողելով եռման ջրով, այնուհետև ըմպելիքն ավելի դանդաղ կսառչի։

Սուրճի տեսակի և հատիկների մանրացման ընտրություն

Հին դպրոցի սուրճի սիրահարները պնդում են, որ իսկական սուրճը պետք է պատրաստել բացառապես թարմ աղացած հատիկներից։ Որոշ առումներով նրանք ճիշտ են, բայց գործնականում դժվար է առավոտյան սրճաղաց օգտագործել գրասենյակում կամ տանը: Կարևոր չէ՝ վաճառվում են աղացած սուրճի բազմաթիվ ապրանքանիշեր։ Կարևոր է միայն խմիչքը պատրաստելուց հետո ամեն անգամ հերմետիկ փակել տուփը, որպեսզի բույրը չվերանա։ Ցանկալի է օգտագործել աղացած սուրճի փաթեթը 2 շաբաթվա ընթացքում։

Սովորաբար աղացած սուրճը բաժակի մեջ սուրճ եփելու համար համապատասխան պիտակավորված է: Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է ընտրել նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ։ Եթե ​​հատիկները շատ կոպիտ աղացվեն, հատիկները վեր կլողան, պետք է գդալով բռնել։ Սուրճի աղացած փոշին բոլորի համար չէ. ամենափոքր մասնիկները կախոց են կազմում:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ անսովոր համով հյուրասիրել, ապա գնորդի խնդրանքով կարող եք աղացած սուրճ գնել մասնագիտացված խանութից կամ սրճարանում, որտեղ հատիկները մանրացվում են վաճառքից անմիջապես առաջ:

Բաժակի մեջ եփելիս լավ դրսևորվում է մոնոսորթերի համը.

• մրգային երանգները (հաղարջի, սալորաչիր) բնորոշ են եթովպական և եմենյան արաբիկայի համար.
• Բրազիլական արաբիկա - փափուկ, չափավոր թթվայնությամբ;
• ցիտրուսային և շոկոլադե նոտաները զգացվում են բարձր լեռնային հարավամերիկյան արաբիկա սուրճի մեջ;
• Քենիայի և հնդկական արաբիկան (Plantation A) ունի շոկոլադի համ:

Փաթեթներով աղացած սուրճ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ռոբուստայի պարունակությանը. ավելի լավ է, եթե այն չլինի։ Բաժակի մեջ եփելը երկար է տևում, այդ իսկ պատճառով նույնիսկ մաքուր արաբիկա սուրճը բավականին թունդ է ստացվում։ Ռոբուստան ոչ միայն հավելյալ ուժ է հաղորդում ըմպելիքին, այլեւ համն ավելի դառը դարձնում։ Եթե ​​բաժակի մեջ եփելու համար օգտագործվում է էսպրեսսոյի խառնուրդ, ապա Ռոբուստայի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 10-15%-ը։

Բաժակի մեջ սուրճ եփելու եղանակներ

Աղացած սուրճը չափվում է գդալով։ Մեկ թեյի գդալը (առանց սլայդի) պարունակում է 3 գ մանր աղացած սուրճ, սլայդով՝ 5–6 գ։

Գոյություն ունեն եփելու 5 հիմնական եղանակ.

• Բրազիլական;
• լեհերեն;
• Կուբայական;
• միկրոալիքային վառարանում;
• ցուրտ ().

Բաժակի մեջ եփած սուրճը կարելի է խառնել կաթի, օշարակների հետ, զարդարել կրեմով։

Բրազիլական ձևով

Ահա թե ինչպես են սուրճի պրոֆեսիոնալ համտեսողները եփում սուրճը։ Անհրաժեշտ է կոպիտ աղացած սուրճ (ինչ վերաբերում է):

Աղացած սուրճը դրվում է տաքացրած բաժակի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Մոտավոր չափաքանակ՝ 8-9 գ աղացած ձավարեղեն 100 մլ ջրի դիմաց։ Ինֆուզիոն տևում է 4-5 րոպե։

Այդ ընթացքում խոշոր մասնիկները լողում են դեպի մակերես՝ առաջացնելով «ընդերք», որը թույլ չի տալիս հեղուկի սառչումը։ Սուրճ խմելուց առաջ անհրաժեշտ է գդալով հեռացնել «կեղեւը» բաժակից։

լեհական ճանապարհ

Իդեալական է գրասենյակում գարեջուր պատրաստելու համար։ Խմիչք պատրաստելու համար վերցրեք նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ։ Մոտավոր չափաքանակը՝ 6-7 գ 100 մլ ջրի դիմաց։

1. Սուրճը լցնել տաք բաժակի մեջ։
2. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է քաղցր սուրճ, ավելացրեք շաքարավազ։
3. Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ (դարչին, հիլ) ըստ ճաշակի։
4. Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի աղացած սուրճը։
5. 10-15 վայրկյան եռանդուն խառնում ենք գդալով։
6. Մնացած ջուրը լցնել բաժակի մեջ, խառնել։
7. Ծածկեք բաժակը բաժակապնակով։
8. Պնդեք 3-4 րոպե:

Պատրաստի ըմպելիքին թույլատրվում է շաքարավազ ավելացնել, բայց հետո գդալով խառնելիս պետք է թանձրը թափահարել, իսկ կախոցով սուրճ խմելը տհաճ է։ Ջրով թրջված խտացումը ինտենսիվ խառնում են, որպեսզի «ծաղկելը» անցնի, փրփուր է առաջանում, իսկ պնդելու դեպքում հատիկներն ավելի արագ նստում են հատակը։

Որպեսզի համեմունքները չլողան պատրաստի ըմպելիքի մակերեսին, դրանք խառնում են չոր աղացած սուրճի հետ, նախքան ջուրը գավաթի մեջ լցնելը:

Կուբայական ճանապարհ

Այն լեհերենից տարբերվում է միայն մի քանի մանրամասներով.

• պատրաստել սուրճի մեծ չափաբաժին (մոտ 200 գ), հիմնականում ապակե բաժակի մեջ;
• ըմպելիքը պետք է լինի թունդ, ուստի 100 մլ ջրի համար անհրաժեշտ է 8–9 գ աղացած սուրճ;
• օգտագործել եղեգնաշաքար;
• Ըստ ցանկության, պատրաստի սուրճին ավելացվում է 1-2 թեյի գդալ ռոմ։

Սուրճ եփել միկրոալիքային վառարանում

Մեթոդը նման է. Չափավոր ուժգնությամբ ըմպելիք ստանալու համար 100 մլ ջրի դիմաց անհրաժեշտ է 6-7 գ նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ: Հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում սուրճ պատրաստելուց հետո այն լցնել մաքուր բաժակի մեջ։

1. Սուրճը լցնել ջերմակայուն մեծ բաժակի մեջ։
2. Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ:
3. Լցնել մի քիչ սառը ջուր, 10-15 վայրկյան եռանդուն հարել։
4. Լցնել սառը ջուր, որպեսզի դրա մակարդակը 3-4 սմ ցածր լինի բաժակի եզրերից, խառնել։
5. Թասը դնել միկրոալիքային վառարանում:
6. Ուշադիր հետևեք. Հենց փրփուրը մոտենում է բաժակի եզրերին, անջատեք միկրոալիքային վառարանը և հանեք սուրճը։
7. Ծածկեք բաժակը բաժակապնակով, սպասեք 3-4 րոպե։
8. Սուրճը լցնել մաքուր տաք բաժակի մեջ։

Բաժակի մեջ սուրճ եփելու սառը եղանակ

Ամռանը սառը սուրճ եք ուզում։ Տանը պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Երեկոյան լցնել մի բաժակ աղացած սուրճի մեջ 100 մլ ջրի դիմաց 10 գ հարաբերակցությամբ։
2. Ջուր լցնելու համար։
3. 12 ժամ հետո սառը սուրճը պատրաստ է, այն նոսրացնելու կարիք չկա։

Աշխատավայրում նման սուրճ կարելի է պատրաստել, եթե կա սառնարան կամ գոնե պահարան։ Ճաշին կամ աշխատանքից դուրս գալուց առաջ սուրճը լցնում են կափարիչով տարայի մեջ և լցնում ջրով։ Հաջորդ օրը խմիչքը պատրաստ է խմելու։

Հսկայական թվով մարդիկ իրենց առավոտը սկսում են մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճով։ Ակնթարթային տարբերակը երբեք չի համեմատվի կրեմի հետ: Կան տարբեր եղանակներ, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել, նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու կանոնները։

Ինչպե՞ս սուրճ եփել թուրքի մեջ վառարանի վրա:

Կարծիք կա, որ այս կերպ կարելի է պատրաստել ամենահամեղ տարբերակը։ Թուրքերը նախկինում արույրից էին, իսկ այսօր կան չժանգոտվող պողպատից պատրաստված իրեր։ Թուրքիայում ընդունված է պատրաստել բաց կրակի վրա կամ տաք ավազի վրա։

Ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն.

Ինչպե՞ս սուրճ եփել բաժակի մեջ առանց թուրքի.

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար հատուկ սարքեր չկան, ապա կարող եք սովորական բաժակ օգտագործել։ Կարևոր է, որ տարան պատրաստված լինի հաստ պատերով կերամիկայից:

Խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է աղացած սուրճ եփել բաժակի մեջ.

Ինչպե՞ս եք սուրճ պատրաստում ֆրանսիական մամուլում:

Թուրք չունեցողների համար կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու մեկ այլ հայտնի տարբերակ. Այս մեթոդը թույլ է տալիս հացահատիկներից ստանալ առավելագույն համ և բույր։ Ի դեպ, որոշ տեսակներ համտեսելիս օգտագործվում է հենց ֆրանսիական մամուլը։

Այս մեթոդով պատրաստված ըմպելիքի համը հնարավորինս բնական է՝ առանց փոփոխության։ Ֆրանսիական մամուլ օգտագործելու ևս մեկ գումարած մեթոդի պարզությունն է, որը կարող է գործածել բոլորը:

Ֆրանսիական մամուլ օգտագործելու քայլ առ քայլ հրահանգներ:

Ինչպե՞ս խմել և ճիշտ եփել կանաչ սուրճը:

Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքի կանաչ տարբերակը::

Ավելի լավ է այն խմել առավոտյան՝ արթնանալու և օրգանիզմը տոնուսավորելու համար։ Բանն այն է, որ կանաչ հատիկները մեծ քանակությամբ կոֆեին են պարունակում: Օրական նորմը 3 բաժակից ոչ ավել է։ Խորհուրդ չի տրվում նման ըմպելիք խմել քնելուց առաջ, քանի որ կարող է առաջանալ անքնություն։ Դուք չպետք է խմեք այն քաշ կորցնելու համար, քանի որ այս հատկությունը ապացուցված չէ և հիմնականում պարզապես գովազդային հնարք է:

Ինչպե՞ս եփել սուրճը կաթսայի մեջ:

Այս տարբերակը հարմար է, եթե չկան հատուկ սարքեր և երբ անհրաժեշտ է խմիչք պատրաստել մեծ ընկերության համար: Թավան պետք է էմալապատ և մաքուր լինի, որպեսզի ավելորդ հոտ չմնա։ Հացահատիկները պետք է լինեն միջին կամ կոպիտ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել լոբի:

Ինչպե՞ս օգտագործել գեյզեր սրճեփը:

Այսպես պատրաստված ըմպելիքը թունդ է և հավասարակշռված համով։ Այս սրճեփը կոչվում է նաև «Մոկա Էքսպրես»։ Խոհարարությունը հիմնված է գոլորշու ճնշման վրա:

Ճիշտ ապարատը պատրաստված է ալյումինից՝ բակելիտի բռնակներով: Այս մեթոդի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել չափազանց մանրացված հատիկներ, քանի որ խմիչքը կստացվի թունդ և դառը: Հացահատիկները սառը ջրով լցնել չի կարելի, քանի որ փաստն այն է, որ երկարատև տաքացումը փչացնում է որակն ու համը։

Այս կերպ սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է:

Ինչպե՞ս եփել սուրճ պղպեղով թուրքերենով:

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք պատրաստել համեղ ըմպելիք, որն ունի անհավանական համ և բույր։ Կօգտագործենք թուրքերեն.

Այս բաղադրատոմսով աղացած հացահատիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ և կարագ, ինչպես նաև սուրճ և աղ։

Փորձեցինք ներկայացնել կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու ամենատարածված տարբերակները։ Համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր համեմունքներ, օրինակ՝ դարչին, կարմիր պղպեղ և այլն։

Բնական սուրճի բուժիչ հատկությունները բազմիցս ապացուցվել են։ Դրանց թվում են լյարդը մաքրելու, սրտի աշխատանքը վերականգնելու, լուրջ ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելման կարողությունը։ Բայց բացի դրանից, ըմպելիքը հիանալի աշխուժացնում է, ուստի այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ: Ինչպես միշտ, բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացվում են տանը, տեխնոլոգիան նկարագրված է քայլ առ քայլ: Եկ սկսենք!

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփել՝ «դասական».

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփելը դժվար չէ, եթե բաղադրատոմսը դիտարկեք փուլերով։

1. Ցեզվեն ողողում ենք, մեջը լցնում աղացած սուրճի հատիկները։ Հաշվարկը հետևյալն է՝ 150 մլ-ի համար։ ֆիլտրացված ջուրը հենվում է 1 թեյի գդալ հումքի վրա: Ժամանակի ընթացքում դուք փորձարկումներ կանեք և կգտնեք ձեզ համար կատարյալ հարաբերակցությունը:

2. Եթե ցանկանում եք քաղցր ըմպելիք ստանալ, ապա ձեր ճաշակով ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Ջուր լցնել, թուրքին ուղարկել վառարանի մոտ։ Կրակը դրեք նվազագույնի:

3. Բաղադրիչները մի խառնեք, քանի դեռ բովանդակության եզրերին պղպջակներ չեն սկսվել։ Ջուրը տաք է, հացահատիկի մասնիկները կարող են լողալ վերև, հալեցնել դրանք գդալով։

5. Երբ փրփուրը բարձրանում է գրեթե մինչև ծայրը, բռնեք այս պահը և հանեք ցեզվեն կրակից։ Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք ինտենսիվ թրթռում:

6. Խմիչքը պատրաստ է։ Թուրքերի վիզը ծածկում ենք ափսեով, թողնում ենք 5 րոպե։ Սուրճը լցնելուց առաջ սառը ջուր լցնել ցեզվեի մեջ։ Մասնիկները նստելու են, կարող եք լիովին վայելել ըմպելիքը։

Կարևոր!

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ, որպեսզի ստանաք ամենափարթամ փրփուրը, ապա տանը դա մի փոքր այլ կերպ են անում: Երբ փրփուրը բարձրանում է գրեթե մինչև ծայրը, սարքը հանեք վառարանից, թող խորտակվի։ Կրկին հասցրեք փրփուրի, հանեք կրակից։ Կրկնեք քայլերը 4 անգամ: Մի վնասեք գլխարկը լցնելու ընթացքում:

Թուրքական սուրճի բաղադրատոմսեր

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփելու մի քանի տարբերակներ կան։ Կարող եք ընտրել կապուչինո, արաբական կամ թուրքական սուրճ, կաթնային ըմպելիք և այլն։

Կապուչինո

1. Սուրճի ըմպելիք եփեք վերը նկարագրված դասական սխեմայի համաձայն: Ծածկեք թուրքերի համար ափսեով կամ կափարիչով, թող եփվի։ Այս ընթացքում հոգ տանել կաթի մասին։

2. Լցնել այն կաթսայի մեջ, տաքացնել, հարիչով կամ բլենդերով հարել փրփրուն գլխարկի մեջ։

3. Սուրճը լցնել բաժակների մեջ՝ ընդհանուր ծավալի 1/3-ի չափով։ Ավելացնել նույն քանակությամբ կաթ, որը մնացել է ամանի հատակին հարելու ժամանակ։ Մատուցելուց առաջ փրփուրը գդալով լցնել բաժակի մեջ։ Զարդարեք կակաոյով կամ դարչինով, փորձեք։

Կաթով սուրճ

1. Հարաբերակցությունն այնպիսին է, որ 50 մլ. կաթը հենվում է 1 թեյի գդալ աղացած սուրճի հատիկների վրա:

2. Կաթը լցնել թուրքի մեջ եւ հասցնել 50-55 աստիճանի։ Սուրճը ավելացրեք և հետ ուղարկեք վառարան։

3. Սպասեք, մինչեւ փրփուրը բարձրանա։ Հանեք բաղադրությունը, թողեք, որ գլխարկը ընկնի, թուրքը նորից վերադարձրեք կրակին։ Կատարեք այս մանիպուլյացիաները երկու անգամ: Պատրաստ.

Արաբական սուրճ

Նախքան ընթացակարգին անցնելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը: Տանը թուրքով պատրաստված ըմպելիքը հետաքրքիր համային նոտաներ է ստանում։

1. Լցնել 20 գր. շաքարավազ. Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև թեթև կարամել ձևավորվի։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել 25 գր. սուրճ և մի պտղունց մշկընկույզ, աղ, դարչին, հիլ, մեխակ։

2. Մանրակրկիտ խառնել բաղադրությունը եւ եփել այնքան, մինչեւ փրփուրը բարձրանա։ Խմիչքը կրակից հանում ենք ու մի քիչ թողնում թուրքի մեջ, որ թրմվի։ Լցնել բաժակների մեջ։

Պնդուկով սուրճ

Քանի որ սուրճը ճիշտ եփելը դժվար չէ, այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում անել թուրքերենով։ Տանը պետք է լինի բարձրորակ հումք։

1. Մանրացնել 100 գր. սուրճի հատիկներ և 30 հատ պնդուկ: Հաջորդը, ըմպելիքը պատրաստվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն:

2. Պատրաստելուց հետո սուրճին պետք է ավելացնել 5 մլ։ նարնջի հյութ. Այս ըմպելիքը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

վիեննական սուրճ

1. Լցնել 3 գր. վանիլին և 20 գր. սովորական շաքարավազ, ավելացնել 5 գր. նարնջի համ. Տարան ուղարկեք կրակին և սպասեք կարամելացմանը։

2. Դրանից հետո մուտքագրեք 25 գր. սուրճ և ջուր. Շարունակեք պատրաստել սովորական եղանակով։ Փրփուրը բարձրացնելուց հետո թուրքը կրակից հանել ու սպասել թուրմին։ Նման խմիչքը պետք է զարդարել հարած սերուցքով և շոկոլադե չիպսերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ եփել վիեննական սուրճը թուրքի մեջ: Տանը հաճախ կարելի է նման ըմպելիքով ուրախացնել սիրելիներին։

Սուրճ դարչինով

1. Լցնել 15 գր. աղացած սուրճ, 2 գր. դարչին և 6 գր. Սահարա. Միացրեք այրիչը: Բաղադրիչները տաքացնելուց հետո լցնել 130 մլ։ ջուր.

2. Խմիչքը հասցրեք եռման աստիճանի՝ միաժամանակ համոզվելով, որ փրփուրը չփախչի։ Սուրճի մի մասը պետք է լցնել բաժակի մեջ։ Կրկնել ընթացակարգը:

3. Արդյունքում դուք կստանաք փարթամ փրփուրով բուրավետ ըմպելիք։ Հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել դարչինով աղացած սուրճը թուրքի մոտ:

Հոդվածը կարդալուց հետո դուք ոչ մի հարց չեք ունենա, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Հետեւաբար, ոչինչ չի խանգարում ձեզ փորձարկել տանը:

Շատերի համար առավոտյան սուրճը արթնանալու միակ միջոցն է։ Գնում ես խոհանոց և տեսնում, որ սրճեփը կոտրված է։ Կամ կեղտոտ՝ անհնարինության աստիճանի։ Կամ անջատեց լույսը: Ամենայն հավանականությամբ տանը գեյզեր սրճեփ կամ թուրքեր չկան՝ ի՞նչ անել։ Դուք ստիպված կլինեք ինքնուրույն եփել կազդուրիչ անուշաբույր ըմպելիք։

Խոստովանենք, որ բոլորս էլ շատ ենք կապված սրճեփների հետ։ Սակայն նախկինում դրանք չէին եղել, իսկ սուրճը եփում էին շատ այլ կերպ։ Սուրճ պատրաստողները համեմատաբար նոր գյուտ են սուրճի երկար պատմության մեջ: Այսպիսով, եթե ձեր սարքը որոշի ձախողել ամենակարևոր պահին, կան մի քանի եղանակներ՝ լավ սուրճ ստանալու և ձեր առավոտը փրկելու համար: Այսպիսով, ինչպե՞ս սուրճ եփել առանց թուրքի և սրճեփի։ Դիտարկենք մի քանի ուղիներ.

Մեթոդ 1. Դույլ

Յուրաքանչյուր տուն ունի բռնակով այնպիսի շերեփ, որի մեջ շատ հարմար է տաքացնել ապուրի մի բաժին կամ թեյի համար ջուր եռացնել։ Բայց, թերևս, դուք նույնիսկ չգիտեք սուրճ եփելու այս շերեփի յուրահատուկ ունակությունները։ Իհարկե, այն թուրքերին ընդհանրապես չի հասնում, բայց այնուամենայնիվ դրա մեջ պարունակվող ըմպելիքն ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում, քան հետևյալ մեթոդներով նկարագրվածը։ Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում միշտ նախապատվությունը տվեք փոքր դույլին։

Մեթոդն այսպիսի տեսք ունի.

1. Ջուրը լցնել շերեփի մեջ և դնել վառարանի վրա, ուժեղ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ ավելի շատ ջուր եք օգտագործում, քան կօգտագործեիք սուրճի պատրաստման համար:
2. Սուրճը լցնել ջրի մեջ և խառնել։
3. Անջատեք ձեր վառարանի կրակը։ Օպտիմալ կլիներ այն նվազեցնել միջին կամ միջին բարձր: Այս ջերմաստիճանում պետք է սուրճը հասցնել եռման աստիճանի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Սուրճը եռալուց հետո թող եփվի այս վիճակում 2 րոպե։
5. Հանել շերեփը կրակից և անջատել վառարանը։ Սուրճի մրուրը պետք է իջնի հատակին:
6. Թող սուրճը մնա 4 րոպե։
7. Դանդաղ լցնել սուրճը բաժակի մեջ կամ օգտագործել շերեփ: Հաստը պետք է մնա դույլի ներքևում, ֆիլտրման հետ կապված հատուկ խնդիրներ չեն լինի:

Մեթոդ 2. Զտել սուրճի սարքից

Այս մեթոդը ձեզ իսկապես կստիպի ձեզ գյուտարար զգալ, քանի որ դուք պետք է օգտագործեք այն, ինչ ձեռքի տակ է: Լավագույնն այն է, որ ձեր սուրճի մեքենան վերանորոգեն կամ փոխարինեն, բայց եթե միակ ճանապարհը, որով ձեր սարքը հայտնվում է աղբավայրում, ապա եթե ունեք հմտություններ, կարող եք ավելի հետաքրքիր բան փորձել:

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է մուտք գործել սուրճի ֆիլտր (սուրճի սարքը կոտրված է) և մի փոքր լար: Եթե ​​նախատեսում եք վերցնել ձեր սուրճի մեքենան վերանորոգման կամ փոխարինման համար, ապա ցանկացած հին թել կհաջողվի, պարզապես համոզվեք, որ այն նեյլոնե չէ և չի լուծվում տաք ջրի մեջ: Դուք կարող եք պոկել պիտակավորված թելը թեյի տոպրակից, եթե տանը նման թեյ ունեք։ Նա հիանալի տեղավորվում է:

Ահա թե ինչպես օգտագործել այս մեթոդը.

1. Չափել սուրճը մեկ բաժակի համար և լցնել ֆիլտրի մեջ։
2. Ֆիլտրը պինդ փաթաթեք սուրճի շուրջը և թելով կապեք, որպեսզի թելի ծայրը բավականին երկար լինի (ինչ-որ բան թեյի տոպրակի պես)։
3. Ջուրը տաքացրեք էլեկտրական թեյնիկի, կաթսայի կամ նույնիսկ մի բաժակի միջոցով միկրոալիքային վառարանում:
4. Սուրճի ֆիլտրը, որը վերածվել է տոպրակի, դրեք դատարկ բաժակի մեջ։
5. Կամաց-կամաց լցնել տաք ջուրը բաժակի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ այն չլցվի։
6. Թողեք սուրճը եփվի 4 րոպե։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի թույլ սուրճ, փորձեք 2-ից 3 րոպե: Ավելի թունդ սուրճի համար ավելացրեք ժամանակը մինչև 5 կամ 6 րոպե:
7. Հեռացրեք ֆիլտրը և գցեք այն:

Մեթոդ 3. Մաղել

Եթե ​​դուք չունեք ֆիլտր սուրճը եփելու և մրուրը հաջողությամբ հանելու համար, միշտ կարող եք օգտագործել փոքր մաղ: Բայց արժե հասկանալ, որ ոչ մի հին մաղ չի աշխատի։ Համոզվեք, որ օգտագործում եք շատ փոքր անցքերով մեկը, որը կթողնի սուրճի մրուրը և թույլ չի տա, որ դրանք դուրս գան սուրճի բաժակի մեջ: Այս փոքր մաղերը սովորաբար պատրաստվում են , ուստի դրանք հաճախ այնքան մեծ բացվածքներ չունեն, որ սուրճը փակվի:

Նման սուրճ ստեղծելու ձևը նույնպես բավականին պարզ է.

1. Չափեք ձեր բաժակի համար անհրաժեշտ ջրի քանակը և տաքացրեք այս ջուրը թեյնիկի կամ կաթսայի մեջ:
2. Անմիջապես ավելացրեք սուրճի անհրաժեշտ քանակությունը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սուրճն ավելի թույլ լինի, ավելացրեք քիչ հումք։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ ստանդարտ է:
3. Տաքացրեք տարան մինչև ջուրը եռա և թողեք 2 րոպե եռա։
4. Կաթսան կրակից հանում ենք։
5. Քամիչը դրեք բաժակի վրա և լցրեք սուրճը բաժակի մեջ: Ցանցային ֆիլտրը կբռնի բաքից դուրս եկող հաստությունը, բայց միևնույն ժամանակ ջուրը կթողնի:
6. Եթե ​​մաղի անցքերը բավականին մեծ են, ապա հնարավոր է, որ ըմպելիքը 2 անգամ զտվի:

Մեթոդ 4. Լուծվող սուրճ

Համոզված ենք, որ սուրճի սիրահարներից շատերը լիովին կհերքեն այս մեթոդի կենսունակությունը և կասեն, որ սա իսկական սուրճ չէ։ Միգուցե նրանք ինչ-որ բանում իրավացի են։ Բայց լուծվող սուրճը դեռևս արդյունավետ միջոց է առավոտյան թարմություն ստանալու համար, եթե այլ տարբերակներ չկան:

Մեթոդը հայտնի է ցանկացած մարդու, բայց մենք դեռ հիշում ենք այն.

1. Տաքացրեք ցանկալի քանակությամբ ջուր միկրոալիքային վառարանում կամ թեյնիկում:
2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք այն։
3. Չափեք լուծվող սուրճի անհրաժեշտ քանակությունը և դրեք այն դատարկ բաժակի մեջ։
4. Լցնել տաք ջուր մի բաժակ լուծվող սուրճի մեջ:
5. Խառնել սուրճն ու ջուրը, մինչև հումքը պատշաճ կերպով լուծվի։

Մեթոդ 5. Աղացած սուրճ.

Բոլորին է հայտնի, որ աղացած սուրճի հետ պարկուճները պատրաստվում են հատուկ սուրճի մեքենաներում։ Սակայն ծայրահեղ դեպքերում կարող եք պարկուճների պարունակությունը նոսրացնել տաք ջրի մեջ։ Էսպրեսսոյի մասին խոսք չկա, բայց ի՞նչ անել։

Այսպիսով, քայլերն են.

1. Բացեք պարկուճը;

2. Բաժակի վրա լցնել եռման ջուր;

3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել ու սպասել մի քանի րոպե։ Սուրճը պատրաստվում է տաք ջրի մեջ, բայց ոչ փրփրացող;

4. Սուրճի փոշին լցնել բաժակի մեջ և ջուր լցնել՝ մոտ 100 մլ;

5. Ծածկեք բաժակը բաժակապնակով;

6. Սպասեք 3-4 րոպե;

7. Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ և/կամ սուրճի համեմունքներ։

Խմիչքը պատրաստ է։ Էժան ու զայրացած:

Եզրակացություն

Այսպիսով, առանց թուրքերի և սրճեփների սուրճ եփելու մի քանի եղանակ կա: Եթե ​​չգիտեիք այստեղ նկարագրված որոշ մեթոդների մասին, այժմ կարող եք դրանք օգտագործել: Ծայրահեղ դեպքերում կարող եք այցելել սրճարան, բայց առավոտյան միշտ չէ, որ դրա համար բավական ժամանակ կա։ Եթե ​​գրաֆիկը զբաղված է, ապա սուրճ պատրաստելու համար հաշված րոպեներ են մնացել, իսկ աշխատանքի գնալու ճանապարհին երթուղին հնարավոր չէ փոխել։

Ընդհանրապես, գնեք բարձրորակ, և դրանք չեն կոտրվի: Դուք երբեք չեք կարողանա դիմակայել չնախատեսված հանգամանքներին, որոնք խաթարում են ձեր առավոտյան վարժությունը և ձեզ խուճապի մեջ գցում:

Կարող եք նաև օգտակար գտնել հետևյալ ռեսուրսները: