Սիսեռ ապուր ապխտած միսով (դասական բաղադրատոմս). Սիսեռ ապուր ապխտած մսով Ճիշտ սիսեռ ապուր ապխտած մսով

Դուք չեք կարող սիրել բորշը իր արյան կարմիր ճակնդեղի գույնի համար, դուք չեք կարող սիրել կաղամբով ապուրը թթու համար, բայց դուք չեք կարող չսիրել սիսեռով ապուրը, որը եփում է բուրավետ ապխտած ոսկորների վրա:

Սիսեռով ապուրը տարբեր երկրների խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Այս ուտեստի մասին առաջին հիշատակումը եկել է մ.թ.ա. 500-400 թվականներին: ե. Նույնիսկ Արիստոֆանեսը նկարագրել է ապուրը իր «Թռչուններ» աշխատության մեջ, քանի որ այդ օրերին տաք սիսեռով ապուր էին մատուցում հենց Աթենքի փողոցներում։

Հատկանշական է, որ տարբեր երկրներում սիսեռով ապուրը տարբեր կերպ են պատրաստում։ Ինչ-որ տեղ դա թափանցիկ արգանակ է՝ տեսանելի կլոր ոլոռով, իսկ ինչ-որ տեղ սիսեռով ապուրն ավելի նման է մեր սիսեռի շիլանին՝ իր խտության պատճառով։

Մենք կպատրաստենք հարուստ ապուր, մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կրկնել այս ուտեստը ձեր իսկ խոհանոցում։

Սիսեռով ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Սիսեռով ապուրի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու. Լուսանկարը՝ https://skekb.ru/ Նադեժդա Կուզնեցովա

500 գր ապխտած խոզի կողիկներ;

1 բաժակ չոր ոլոռ;

2 միջին գազար;

1 գլուխ սոխ;

2 կարտոֆիլ;

Բուսական յուղ տապակելու համար;

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Սիսեռը ավելի փափուկ կլինի, եթե այն ճիշտ թրջեք։ Լուսանկարը՝ AiF-Irkutsk / Նադեժդա Կուզնեցովա

1. Լվացեք ոլոռը և թողեք թրջվի։ Մենք մանրացված ոլոռ ենք վերցրել, ուստի պետք է 2-3 ժամ թրջել, որպեսզի ճաշին ապուր եփեն։

2. Ուռած ոլոռը նորից լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում 2-2,5 լիտր ջուր ու դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո իջեցրեք միջին ջերմության և եփեք մոտ 40-45 րոպե։

3. Մինչ ոլոռը եփվում է, կտրատում ենք խորանարդի (կարող եք օգտագործել ծղոտներ կամ քերել, ինչպես ցանկանում եք)գազար.

4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ապխտած կողերը լավ դասավորված են դանակով: Լուսանկարը՝ AiF-Irkutsk / Նադեժդա Կուզնեցովա

6. Կողերը կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։

7. 40-45 րոպե հետո ոլոռը նետելուց հետո թավայի մեջ ավելացնում ենք ապխտած կողերը։

Ահա այսպիսի հաճելի դեղին գույն պետք է լինի մեր արգանակը։ Լուսանկարը՝ AiF-Irkutsk / Նադեժդա Կուզնեցովա

8. 5-7 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և գազարով տապակած սոխը։

9. Աղ՝ ըստ ճաշակի

10. Ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ, 1-2 դափնու տերեւ եւ եփել եւս 5-7 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը ժամանակ ունենա եփելու։

Բուրավետ ապուրը պատրաստ է։ Մենք սեղան ենք դնում, հրավիրում ենք սիրելիներին և վայելում համեղ ճաշ: Լուսանկարը՝ AiF-Irkutsk / Նադեժդա Կուզնեցովա

Բուրավետ ապուրը պատրաստ է։ Մենք սեղան ենք դնում, հրավիրում ենք սիրելիներին և վայելում համեղ ճաշ:

հատկապես AiF-Իրկուտսկի համար:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Սիսեռով ապուրը շատերն են սիրում իր հարուստ համի համար։ Իսկ եթե ապուրի մեջ ավելացնեք ապխտած միս, այն նույնիսկ հարյուրապատիկ ավելի համեղ կլինի։ Քչերը կհրաժարվեն նման ուտեստից։ Ձեր ուշադրությանը տրամադրված ապխտած մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Իսկ ապուրը ստացվում է այն, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ համեղ, հարուստ, բուրավետ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ճեղքված ոլոռ: Եթե ​​դուք նույնպես նախատեսում եք օգտագործել նույնը, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն թրջել։ Եթե ​​դուք գնում եք ամբողջական ոլոռ, որը պահանջում է պարտադիր թրջում, ապա մի անտեսեք այս առաջարկությունները: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է, որ ապուրի ոլոռը փափուկ չեփվի, բայց ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, երբ ոլոռը եռում է մինչև եփած վիճակում: Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան ոլոռը, որով ապուրը կստացվի հենց այնպես, ինչպես ձեզ է դուր գալիս։ Ի դեպ, դրանից կարելի է նաև կողմնակի ուտեստ պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակի համար.



Միացություն:

- ապխտած մթերքներ (կրծքամիս կամ ապխտած հավի կրծքամիս) - 0,3 կգ
- ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ
- աղ, պղպեղ
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
- ոլոռ - 250 գ
- սոխ - 1 - 2 հատ:
- դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
- կանաչի
- գազար - 1-2 հատ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ապխտած կողիկներ տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որի մեջ եփվելու է մեր ապուրը։ Կողերը լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Մենք դրանք եփում ենք 30-40 րոպե։

Արգանակից հանում ենք կողիկներն ու հովացնում։ Միսը բաժանվում է ոսկորներից։ Հեռացրեք ոսկորները որպես ավելորդ:

Լվացեք ոլոռը սառը ջրով։ Ինչպես նշվեց վերևում, ճեղքված ոլոռը նախապես թրջելու կարիք չունի։

Կողերից հանված միսը կտրատում են կտորներով ու արգանակի հետ ուղարկում թավայի մեջ։ Այնտեղ նաեւ սիսեռ ենք լցնում։ Եփում ենք կես ժամ։
Սոխը մանր կտրատել։
Մաքրում ենք գազարն ու միջին անցքերով քերիչով քսում։

Սոխը տապակել բուսայուղով քսած թավայի մեջ։
Որոշ ժամանակ անց սոխին գազար ենք լցնում, բոլոր բանջարեղենները միասին թեթեւակի տապակում ենք։

Առանձին թավայի մեջ տապակել հավի կրծքամիսը։ Ձեզ հարկավոր չէ յուղ ավելացնել։ Երբ հավը տապակվում է առանց ձեթի, ապխտած համը ուժեղանում է։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում (կարող է լինել խորանարդի տեսքով, կամ ձողիկի տեսքով)։

Հաջորդը, կրծքամիսը դնել եռացող արգանակի մեջ և ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Անմիջապես կրծքավանդակի հետևում մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում արգանակի մեջ: Ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Պատրաստ լինելուց հինգից տասը րոպե առաջ դրեք դափնու տերեւը։ Երբ ապուրը պատրաստ է, տերեւը պետք է հանել ապուրից և դեն նետել։
Ավելացնում ենք կանաչապատում։

Թող եփվի սիսեռով ապուրը:
Ախորժելի և բուրավետ ապուրը պատրաստ է։




Ապուրը թանձր է, սիսեռը ամբողջությամբ խաշած է։ Կարելի է նաև հունցել կտորները, ապա ապուրը խյուսի ապուրի տեսք կունենա։ Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել սիսեռի նիհար տարբերակին, գուցե ինչ-որ մեկին ավելի շատ դուր կգա այս ուտեստը։
Բարի ախորժակ.




Հին Լեսյա

Ապխտած մսով սիսեռով ապուր պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց և բուրավետ:

Բաղադրությունը ապխտած մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար.

• Ջուր 1,5լ
• Ապխտած միս (ապխտած խոզապուխտ, կողիկներ կամ կրծքամիս) 250 գ
• Սիսեռը կտրատել 1 բաժակ
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Բուսական յուղ (բանջարեղեն տապակելու համար) ~ 3 ճ.գ.
• Աղ ~ 0,5 ճ.գ. կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ 2 հատ.
• Կանաչիներ

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս.

1. Սիսեռը դնել եռման։ Ես այն նախապես չեմ թրջում, ինչպես շատ բաղադրատոմսերում, բայց արագ եփում եմ 20-30 րոպեում, սա շատ հարմար է, քանի որ. կարիք չկա ոլոռը նախապես թրջել, ապա եփել 1-1,5 ժամ։
Ինչպե՞ս արագ եփել ոլոռը: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոլոռը ոչ ամբողջական, այլ թակած, այն շատ ավելի արագ կեփվի։ Նախ, դասավորեք այն և լավ լվացեք ջրով: Լցնել կաթսայի մեջ և ոլոռը լցնել ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի, դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ոլոռը խառնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը մի փոքր եռա, ավելացնում ենք ևս մի քիչ սառը ջուր և թողնում, որ նորից եռա։ Եվ դա արեք մի քանի անգամ, ջուրն աստիճանաբար կեռա, և անընդհատ սառը ջուր ավելացրեք: 20 րոպեից ոլոռը պատրաստ կլինի։

2. Ջուրը դնել եռման։ Այս պահին ապխտած միսը մասերի կտրեք, ապուրի համար օգտագործում եմ խոզի միս կողերի վրա։

3. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել։

4. Երբ ջուրը եռա, փռում ենք ապխտած միսերը և եփում 15-20 րոպե, ապա կարտոֆիլը և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

5. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բուսական յուղի մեջ սպասեր բանջարեղեն.

Բավականին պարզ և առավել եւս համեղ կարելի է իրավամբ համարել ապխտած մսով սիսեռով ապուր։ Բոլորը տարբեր ձևերով են պատրաստում նման ապուր, կան շատ խոհարարական բաղադրատոմսեր: Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը չի պահանջում թանկարժեք ապրանքների օգտագործում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի ի՞նչ բաղադրատոմսեր կան: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած մսով։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Այս ապուրի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ապխտած խոզի կողիկներ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ամբողջական չոր ոլոռ - 1 բաժակ;
• ձեթ (տապակելու համար) - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչի (զարդարման համար);
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Չնայած պատրաստման պարզությանը, ապուրն ի վերջո շատ համեղ է։ Սիսեռը խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել սառը ջրում (եփելուց մեկ օր առաջ)։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նվազագույնի հասցվի ոլոռի բացասական ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա։

1. Նախ պետք է ողողել ապխտած կողերը, ապա լցնել եռման ջրի մեջ (3 լիտր) և եփել 40 րոպե։ Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։ 40 րոպե հետո կողոսկրերով թավայի մեջ ավելացնել նախապես թրջած ոլոռը և եփել ևս 12-15 րոպե։
2. Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը, ապա մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության, կամ կարելի է քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Ավելացրեք արևածաղկի ձեթը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկեք սոխ և գազար, տապակել ամեն ինչ, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:
3. Մինչ սոխն ու գազարը տապակվում են, եկեք խնամենք կարտոֆիլը։ Այն պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Ապխտած կողերը եփելուց 50 րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը և գազարը։ Ապուրը պետք է աղած լինի ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Բոլորը միասին եփում ենք ևս 10-15 րոպե, իսկ հետո անջատում ենք և թողնում, որ մի փոքր եփվի։ Սիսեռով համեղ ապուրը պատրաստ է։

Սիսեռ ապուր ապխտած մսով. բաղադրատոմս կանաչ ոլոռով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• ապխտած կողիկներ (ապխտած կրծքամիս) - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• ամբողջական չոր ոլոռ - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կարագ - 70 գ;
• կարի - մի պտղունց;
• կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 70-100 գ;
• մաղադանոս (թակած) - 2 ճաշի գդալ:

Նման սիսեռով ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել վառ դեղին ոլոռ։ Այն պետք է ողողել այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցի։ Կանաչ ոլոռը պետք է հեռացվի: Սիսեռը լվանալուց հետո պետք է լցնել տաք ջրով և թողնել, որ ուռչի։ Ավելի լավ է դա անել ճաշ պատրաստելուց մեկ օր առաջ:

Այս ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է. Բայց կան ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեր ապուրը շատ համեղ դարձնել և գրավիչ տեսք հաղորդել։ Այսպիսով, օրինակ, ապխտած կողիկներն ունեն մեկ փոքր թերություն. Գրավիչ տեսք ունենալու համար այն մի փոքր երանգավորված է: Ապուրի մեջ այս ներկը մեզ պետք չէ, ուստի պետք է ազատվել դրանից։ Դա անելու համար խոզի կողերը կտրատել անհրաժեշտ չափի կտորներով, ապա ուղարկել թավայի մեջ, լցնել ջրով և դնել գազի վրա։ Կողերը պետք է եռանան մոտ 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել, իսկ հետո լցնել նորը (3 լիտր) և եփել այնքան, մինչև ոսկորները հեշտությամբ բաժանվեն մսից։ Այժմ դուք կարող եք հանել կողոսկրերը, իսկ ոլոռը լցնել արգանակով թավայի մեջ և եփել մինչև փափկի:

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է ուղարկել տապակի մեջ եփման ավարտից 30 րոպե առաջ։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով և տապակել տաք յուղի մեջ։ Տապակին ավելացնել 1/2 թեյի գդալ կարրի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Տապակած սոխն ու գազարն ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում 5 րոպե։
4. Առանձին ամանի մեջ կանաչ ոլոռը եփում ենք, ապա լցնում քամոցի մեջ ու թողնում, որ ջուրը քամվի։
5. Ապուրից հանում ենք ամբողջ բանջարեղենն ու ոլոռը, դարձնում կարտոֆիլի պյուրե։ Ստացված խյուսը նոսրացրեք արգանակով (ըստ ցանկության) և ավելացրեք մի քիչ աղ։
6. Ստացված խյուսի ապուրին ավելացնել կանաչ ոլոռը և ապուրն ուղարկել գազի մեջ։ Ապուրը մի փոքր եռացրեք, ապա անջատեք։ Ապուրը լցնել մատուցվող ամանի մեջ, դնել մեկ կողը, ցանկության դեպքում ամեն ինչ ցանել խոտաբույսերով։ Կանաչ ոլոռով ապխտած մսի վրա սիսեռ ապուր-խյուսը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր սալյամիով

Սալամայի և սիսեռով ապուրը շատ համեղ է և բուրավետ, ինչպես նաև թափանցիկ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• սիսեռ - 0,5 կգ;
• բանջարեղենի արգանակ - 2 լիտր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• սալյամի երշիկ - 50 գ;
• սպանախի տերևներ - 200-250 գ;
• աղացած մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռը պետք է նախապես պատրաստված լինի։ Դա արվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:

1. Նախապես պատրաստված ոլոռը ուղարկում ենք բանջարեղենի արգանակով կաթսա և բերում այն ​​եռման աստիճանի։ Եփել ոլոռը ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ:
2. Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կտրատած կարտոֆիլը, ձիթապտղի յուղը, կտրատած սալյամի նրբերշիկը։ Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով և եփել մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի (մոտ 12-15 րոպե):
3. Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնում ենք նախապես լվացված ու չորացրած սպանախը, եփում եւս 5-7 րոպե։ Ապուրին մի քիչ մշկընկույզ ավելացնել։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ապուրը կարելի է մատուցել։

Հաստ սիսեռ ապուր ապխտած երշիկով

Ապխտած երշիկը այս ապուրին հիանալի ապխտած համ կհաղորդի և այն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• ամբողջական չորացրած ոլոռ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• խմելու ջուր - 2 լիտր;
• ապխտած երշիկ - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

1. Սիսեռը նախապես թրջում են (12 ժամ), հետո լվանում։ Սիսեռը եփել մոտ 1,5-2 ժամ։ Այնուհետեւ կաթսայի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
2. Այդ ընթացքում գազարը մաքրել, լվանալ և քսել խոշոր քերիչով։ Գազարն ուղարկում ենք արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում 10 րոպե, մինչև գազարը փափկի։
3. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում։ Առանձին թավայի մեջ սոխը տապակել արևածաղկի ձեթով 5-8 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
4. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել սառը ջուր և եփել մոտ 12 րոպե։
5. Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե, ապա մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև նախապես խաշած ոլոռ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում ևս 7 րոպե։
7. Ապխտած երշիկը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել մոտ 100 գ ապխտած երշիկ։ Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Սիսեռ ապուր ապխտած միսով և սնկով

Նման ապուրը յուրահատուկ բուրմունք է ստանում ապխտած մսի ու սնկերի շնորհիվ։ Շատ քնքուշ ու համեղ է ստացվում։ Սիսեռով ապուր պատրաստելը հեշտ է, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Չոր ոլոռ - 200 գ;
• ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ;
• ապխտած երշիկեղեն - 200 գ;
• ապխտած բեկոն - 150 գ;
• չոր սունկ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուր (ցողուն) - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ.

Այս ապուրը կարող եք եփել ճնշման կաթսայում։ Պետք է ապխտած կողիկներն ու սիսեռը լցնել ճնշման կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ սկսած եռման պահից։

1. Այդ ընթացքում չոր սունկը թրջում ենք տաք ջրի մեջ։
2. Բեկոնն ու ապխտած երշիկը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։
3. Արգանակը եփելուց հետո պետք է դրանից հանել ապխտած կողերը, առանձնացնել ոսկորից, միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Բոլոր ապխտած միսը ուղարկում ենք արգանակի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Թրջած սունկը մանր կտրատել, ապա ավելացնել արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե։ Սնկերի տակից ջուրը նույնպես լցվում է ապուրի մեջ։
5. Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։ Նեխուրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Մենք գազար, սոխ և նեխուր ենք ուղարկում արևածաղկի ձեթով տաքացված թավայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն բանից հետո, երբ մենք ամեն ինչ ուղարկեցինք ապուր:
6. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկում ենք ապուրի մեջ և եփում մինչև փափկի:

Հենց ոլոռն ու կարտոֆիլը փափկի, ապուրը կարելի է անջատել։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստ է։

Կծու սիսեռով ապուր

Այս ապուրն անպայման կուրախացնի կծու ուտեստների սիրահարներին: Ստացվում է կծու, բուրավետ և շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• ամբողջական չոր ոլոռ - 200 գ;
• ապխտած երշիկ - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• հաց - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• չաման սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
• սպանախ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Սիսեռը նախապես թրջում են սառը ջրով (օրական)։

1. Հաջորդ օրը ոլոռը եռացրեք 2 ժամ։
2. Հացը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկում ձիթապտղի յուղով տաքացրած թավայի մեջ։ Հացը տապակել բոլոր կողմերից, իսկ հետո հանել ու չորացնել։
3. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում ու ուղարկում նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ապխտած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել սոխին։ Բոլորը միասին տապակում ենք ևս 10 րոպե։Այս զանգվածին ավելացնում ենք նախապես մաքրած և մանր կտրատած լոլիկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
5. Առանձին ամանի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան ավելացնել սպանախը, չամանի մանրացված սերմերը և պապրիկան։
6. Մաքրում ենք սխտորը և մանրացնում ենք շաղախի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք տապակած հացն ու աղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Սպանախին ավելացնել խաշած ոլոռը։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև լոլիկ, հացով կտրատած սխտոր և 1 բաժակ սիսեռի արգանակ։ Մենք ամեն ինչ ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք մոտ 30 րոպե, եթե հանկարծ խառնուրդը սկսում է եռալ, ապա անհրաժեշտ կլինի դրա մեջ ավելացնել արգանակ։

Մենք ամեն ինչ եփում ենք մինչև պատրաստ լինի: Այսպիսով, խիտ կծու սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր կրուտոններով և խոզապուխտով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

• խոզապուխտ (սրունք) - 0,5 կգ;
• ոլոռ (կես) - 400 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ (հալված) - 1 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Կրուտոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլկի «Քաղաք» - 1 հատ;
• հալված կարագ - 1 ճաշի գդալ:

1. Սիսեռը և թակած բշտիկները լցնել սառը ջրով և ուղարկել գազ։ Սիսեռը եփելուց հետո պետք է աղացնել ապուրը, վրան ավելացնել կարագով կամ յուղով ալյուր։ Ալյուր ավելացնելիս ապուրը լավ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։
2. Կրուտոնները պատրաստվում են շատ պարզ՝ «Քաղաք» ռուլետից կտրում ենք բոլոր կեղևները, կտրատում փոքր խորանարդիկների, յուղով ցանում և ուղարկում ջեռոց։ Կրուտոնները կարմրելուց հետո դրանք կարելի է հեռացնել և ավելացնել պատրաստի ապուրին: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր ապխտած խոզի բռունցքով

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք (խաշած և ապխտած) - 1,5 կգ;
• պառակտված ոլոռ - 2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• անանուխ - մի փոքր փունջ;
• հաց - 4 հաստ կտոր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Սիսեռը եփելուց մեկ օր առաջ լցնել սառը ջուր և թողնել ուռչի։
2. Կեղևը կտրատում ենք խոզի կոթի երկայնքով և հեռացնում։ Կտրեք ճարպը կոճից և մաշկից: Ոսկորը պետք է կիսով չափ կտրվի։ Ճարպը մի կողմ ենք դնում, իսկ ոսկորը մսով ու կտրատած կեղեւով լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ ու լցնում 3 լիտր սառը խմելու ջրով։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա ստացված փրփուրը հանում ենք ու կրակն իջեցնում։ Այնտեղ նաեւ դափնու տերեւ ու անանուխի ցողուն ենք դնում, եփում ենք մեկ ժամ։
3. Կոճից կտրված ճարպը մանր կտրատում ենք և երկու մասի ենք բաժանում։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք ճարպի կեսը, տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը (15 րոպե):
4. Արգանակից հանեք դափնու տերևն ու անանուխի ցողունները։ Մսով ոսկորն էլ հանում ենք՝ կեղևը թողնելով թավայի մեջ։ Մենք կտրում ենք միսը ոսկորից, ոսկորը ուղարկում ենք թավայի մեջ: Այնտեղ լցնել ոլոռն ու նախապես տապակած սոխը, ամեն ինչ հասցնել եռման, կրակն իջեցնել և եփել մոտ մեկ ժամ (մինչև սիսեռը փափկի)։
5. Անանուխի տերեւները մանր կտրատել, ապուրի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել թավայի մեջ։ Այնուհետև թավայի վրա ավելացնում ենք կանաչ ոլոռը և կոթից կտրատած միսը, աղն ու պղպեղը, կափարիչի տակ հասցնում ենք պատրաստի։
6. Հացից կտրում ենք բոլոր կեղևները, փշուրը հավասար խորանարդիկների ենք կտրում (յուրաքանչյուր կողմից մոտ 1,5 սմ): Մաքրում ենք սխտորն ու անցկացնում մամլիչով։ Վերցնում ենք տապակը, մեջն ուղարկում կտրատած ճարպի երկրորդ մասը, հալեցնում։ Մենք մանր կտրատած հացն ու սխտորը ուղարկում ենք ճարպի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի քիչ ավելացնում ենք ու պատրաստի կրուտոնները մատուցում ապուրի հետ։

Ինչպես արդեն պարզ դարձավ, ապխտած մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ինչ-որ մեկը օգտագործում է ապխտած երշիկ ճաշ պատրաստելու համար, ինչ-որ մեկը օգտագործում է ապխտած սրունք, կողիկներ կամ կրծքամիս: Բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հետաքրքիր են, իսկ ապուրը շատ համեղ է։ Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից: Փորձ!

Զրույց 0

Սիսեռը վաղուց հայտնի է եղել իր օգտակար հատկություններով։ Լոբի վրա հիմնված ճաշատեսակները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում: Հատկապես արդիական են դառնում ապուրի բաղադրատոմսերը որսորդական երշիկների, բեկոնի, սնկերի և այլ ապխտած մթերքների ավելացումով։ Ինչպես ցանկացած այլ բիզնես, խոհարարության առաջին դասընթացները ներառում են որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Առանձնացնում ենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։

Սիսեռ ապուր բեկոնով

Նախքան ապրանքի հնարավոր տատանումների մասին խոսելը, հաշվի առեք դասական ապխտած ապուրի բաղադրատոմսը:

• ոլոռ (ցանկալի է մանրացված երկու մասի) - 270 գր.
• գազար - 2 հատ: Միջին չափ
• դեղին սոխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 750 գր.
• ապխտած խոզի կողիկներ - 600 գր.
• բեկոն - 350 գր.
• դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի)
• պղպեղ, աղ
• արեւածաղկի ձեթ
• կանաչի

1. Խոզի կողերը լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և դնել վառարանը։ Միացրեք միջին ջերմությունը, եփեք բաղադրությունը 45 րոպե՝ թույլ ծածկելով կափարիչով։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո կողոսկրերը հանել, մի փոքր սառեցնել։ Միսը հանել ոսկորներից, մանր կտրատել, ուղարկել արգանակ՝ հետագա մշակման համար։
3. Սիսեռը լցնել քամոցի մեջ, մի քանի անգամ ողողել հատիկները հոսող ջրի տակ, որպեսզի ափսեը հեռացվի: Տեղադրել խոզի կողերի վրա, եփել եւս 30-40 րոպե։
4. Գազարը քերիչով մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը մանր կտրատել բարակ շերտերի կամ խորանարդի մեջ (ըստ ցանկության):
5. Խորը հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն առավելագույն վիճակի։ Սոխը ուղարկեք տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետև լցնել գազարը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթը, քանի որ բանջարեղենը կկլանի ամեն ինչ։
7. Վերցրեք ևս մեկ չկպչուն տապակ, վրան տապակեք խոզապուխտի կտորներն առանց բուսայուղի։ Բեկոնը խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ։
8. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել հավասար քառակուսիների կամ շերտերի, ավելացնել ոլոռին և մսին։ Հաջորդը, ավելացնել բեկոն տապակած, խառնել:
9. Կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս) մանր կտրատել, ավելացնել ապուրով կաթսան։ Պղպեղ, աղ, նետել 5 կտոր դափնու տերեւ:
10. Ապուրը կափարիչով եփում ենք կիսափակ։ Կարտոֆիլը ձեզ կպատմի ճաշատեսակի պատրաստության մասին՝ այն պետք է լինի փափուկ, ամբողջությամբ եփած։

• ապխտած խոզի կողիկներ - 600 գր.
• պառակտված ոլոռ - 230 գր.
• որսորդական նրբերշիկ - 180 գր.
• բեկոն (ցանկալի է ապխտած) - 160 գր.
• չորացրած սունկ - 45-50 գր.
• կարտոֆիլ - 650 գր.
• գազար - 1 հատ.
• սպիտակ սոխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ
• նեխուր - 1 ցողուն
• աղ պղպեղ
• Դափնու տերեւ

1. Չորացրած սունկը լցնել տարայի մեջ և թրջել տաք ջրի մեջ, թողնել կես ժամ։
2. Սիսեռը մի քանի անգամ ողողում ենք, տեղափոխում թավայի մեջ, ավելացնում ապխտած կողերը
3. Սիսեռի և կողերի վրա լցնել եռման ջուր, կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել մոտ 1 ժամ։
4. Ապխտած բեկոնն ու որսորդական նրբերշիկները կտրատել հարմար ձևով, ավելացնել արգանակի մեջ։
5. Կողերը հանում ենք, թողնում սառչի, հետո միսը ոսկորներից առանձնացնում։ Մանր կտրատել, նորից դնել արգանակի մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք ոսկորներից միս ուտել, բաց թողեք այս քայլը և անցեք հաջորդ քայլին։
6. Կաթսայի մեջ դնել կտրատած երշիկները և բեկոնը, աղ և պղպեղ։
7. Հեռացրեք թրջած սունկը, դրանցից քամեք ջուրը, բարակ շերտերով կտրատեք, ուղարկեք ապուր։ Եռացնել մոտ 20-25 րոպե։
8. Սոխն ու նեխուրը բարակ կտրատել, գազարն քերել։ Տապակելը պատրաստել՝ բանջարեղենը թավայի մեջ մշակելով՝ բուսական յուղի ավելացումով։
9. Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ապուրի մեջ և եփել մինչև փափկի:
10. Ավելացնում ենք դափնու տերեւը, եփելուց հետո թողնում ենք ապուրը եփվի մոտ կես ժամ, որպեսզի համն ամբողջությամբ բացահայտվի։

• ճեղքված ոլոռ - 280 գր.
• ապխտած խոզի կողիկներ - 350 գր.
• տավարի փափկամիս ոսկորին - 750 գր.
• սպիտակ սոխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 300 գր.
• ապխտած գոտկատեղ - 240 գր.
• ապխտած կրծքամիս - 210 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• տարեկանի հաց - 220 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• գազար - 2 հատ:
• եգիպտացորենի յուղ - 80 մլ:
• պղպեղ, աղ

1. Սիսեռը լցնել տարայի մեջ, լցնել ֆիլտրացված սառը ջրով, թողնել 1 ժամ։
2. Խոզի կողերը, տավարի փափկամիսը ոսկորների վրա ուղարկեք մեծ կաթսա: Վրան լցնել եռացրած ջուր, դնել վառարանը, մի փոքր կրակ վառել, եփ գալ մոտ 2-2,5 ժամ։
3. Արգանակի յուղայնությունը մեծացնելու համար ապուրին ավելացնում ենք օղակների մեջ կտրատած 1 գազար և 4 մասի կտրատած 1 գլուխ սոխ։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք անընդհատ ջուր ավելացնել արգանակի եփման ընթացքում։
4. Վերջում դուք կստանաք 2,3-2,5 լիտր համեղ արգանակ։ Երկու ժամ հետո միսը պատրաստ կլինի, այն պետք է քաշել։
5. Եփած սոխին ու գազարին ավելացնել լվացված և թրմած ոլոռը, եփ գալ վառարանի վրա մոտ կես ժամ։
6. Այս պահին սկսեք մաքրել կարտոֆիլը: Մանրացրեք այն խորանարդի մեջ, ուղարկեք ապուր, եփեք մինչև պատրաստ լինի, որը կարելի է ստուգել պատառաքաղով (սարքը կընկնի մրգի մեջ)։
7. Մեջքը մանր կտրատել, դնել ապուրով կաթսայի մեջ, եփել մինչև փափկի: Ապուրը աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։
8. Ապխտած կրծքամիսը շերտերով կտրատել, տապակել թավայի մեջ՝ եգիպտացորենի յուղի ավելացումով։ Հարմար եղանակով (ծղոտներ, խորանարդիկներ) բուլղարական պղպեղը, սոխը և գազարը մանրացնել, ուղարկել տապակած միսը։
9. Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել եփած տապակած տապակած եփած տապակը, եփ գալ վառարանի վրա մոտ քառորդ ժամ։
10. Պատրաստել կրուտոններ. Հացը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը և ավելացնել սխտորը։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել կրուտոնները, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ եփած կրուտոններով և խոտաբույսերով։

Սիսեռ ապուր երշիկով դանդաղ կաթսայում

Ճաշատեսակը համարվում է դիետիկ, քանի որ այն պատրաստվում է հավի ֆիլեի հիման վրա։

• հավի ֆիլե կամ կրծքամիս - 600 գր.
• ապխտած երշիկ - 300 գր.
• չոր մանրացված ոլոռ - 350 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 400 գր.

1. Նախքան եփելը քաղաքը լցրեք սառը ջրով և թողեք գիշերը թրջվի։ Ժամկետը լրանալուց հետո այն ողողում ենք և դնում կաթսայի մեջ, եփում 1 ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, կարտոֆիլը քառակուսի կտրատել, նրբերշիկը կտրատել։
3. Հավի ֆիլեն այնպես կտրատել, որ մանր կտորներ ստացվեն։ Այնուհետև դրանք տապակել յուղով «Frying» ռեժիմով 10 րոպե:
4. Դրանից հետո սոխը գազարով, երշիկով, ոլոռով ուղարկեք միսին։ Հետևեք բանջարեղենի վիճակին, հենց որ դրանք փափկանան, ռեժիմը միացրեք «Ապուր» ինդեքսավորմանը։
5. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր։ Աղ, պղպեղ, եփել այնքան, մինչև ժմչփն անջատվի։

Շատերը պնդում են, որ առողջ սնունդը չի կարող համեղ լինել, սակայն այս թյուր կարծիքը սխալ է։ Դրա հիանալի ապացույցն է ապխտած մսով սիսեռով ապուրը։ Օգտագործեք «Ժանրի դասական» բաղադրատոմսը, պատրաստեք սնկով կամ կրուտոններով ուտեստ։

Տեսանյութ. դանդաղ կաթսայում ապխտած մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս