Տնային պահածոյացված բանջարեղենի բաղադրատոմսեր. Տնային պահածոյացված բանջարեղեն ձմռան համար. լավագույն աղցաններն ու մարինադները
Խոհարարական համայնք Li.Ru -
Պահածոյացում ձմռան համար
Chanterelle խավիարը պարզվում է քնքուշ, նուրբ համով: Այն կարող է պահպանվել, կամ կարող եք պարզապես մատուցել սեղանին որպես անկախ ճաշատեսակ. Մենք այն միշտ պատրաստում ենք շանթերելների սեզոնի ընթացքում։ Ցանկանու՞մ եք փորձել:
Պահածոյացված թթու վարունգ կետչուպով - մի փոքր տարօրինակ է հնչում: Միգուցե, բայց համը նման է իմ պատրաստած ամենահամեղ պատրաստմանը:
Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պահել խնձոր, ես ձեզ կասեմ: Ավելին, բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ առանց ստերիլիզացման-պաստերիզացման, ամեն ինչ արագ է և առանց որևէ դժվարության:
Ձմռանը դուք ուզում եք ինչ-որ ամառային, կծու, բուրավետ բան: Սա այն խորտիկն է պահածոյացված պղպեղ. Ես սիրում եմ դրանք ուտել սեւ հացով։ Յուղով թրջված պղպեղը սրտանց ու համեղ է:
Ես միշտ փոքր լամպեր եմ պահում ձմռան համար: Ես դրանք ավելի ուշ օգտագործում եմ խաշածների մեջ՝ որպես օղու նախուտեստ, կամ ավելացնում եմ աղցանների մեջ։ Պահպանման համար կպահանջվի կես ժամ; Դրա հետ հեշտ է աշխատել, նույնիսկ կարիք չկա այն կտրել:
Այժմ բանջարեղենի սեզոնն է, և շատերը սկսում են մտածել, թե ինչպես պահպանել այգում աճող լոլիկը: Հետաքրքիր բաղադրատոմսերի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս սովորել լոլիկ պատրաստել լոլիկի հյութ:)
Պահածոյացված կանաչ լոբիները՝ դեղին և կանաչ, օգտագործվում են աղցաններ, շոգեխաշած, ապուրներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև որպես անկախ խորտիկ: Կանաչ լոբի պահածոյացումից հեշտ բան չկա։
Եղինջը պարունակում է C, A, K և B վիտամիններ: Այն վաղուց օգտագործվել է վերքերը բուժելու համար՝ ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին: Սննդի մեջ եղինջն օգտագործվում է որպես աղցանների, միջուկի և կաղամբի ապուրի բաղադրիչ։
Պահածոյացված ճակնդեղը օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու, զարդարելու, ճաշատեսակներ զարդարելու, ճակնդեղով օկրոշկա եփելու և այլն։ Տնային պայմաններում ճակնդեղի պահպանումը շատ հեշտ է։ Տեսեք ինքներդ:
Շոգեխաշածը զուտ սովետական գյուտ է, որից պատրաստվում էին ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Այսօր նրա հետ ճաշատեսակները հաճույք են պատճառում, և նա ինքը տնական շոգեխաշել- երկարատև պահպանման համար միսը պահպանելու հիանալի միջոց:
Պահածոյացված պատիսոնները նույն դդումն են, միայն թե նրանք նման են ներկված թռչող ափսեի։ Փոքրիկ պահածոյացված մրգերը հիանալի տեսք ունեն խորտիկների սեղանին: Նրանք դուրս են գալիս ամուր և փխրուն:
Նուրբ աղանդեր - պահածոյացված տանձ. AT սեփական հյութ, իմիջայլոց. Նման տանձը հիանալի տեսք ունի շոկոլադի տակ կամ լցված վառ օշարակով: Ճաշատեսակ նրանց համար, ովքեր սիրում են աղանդերը և հաշվում են կալորիաները։
Պահածոյացված բողկը հիանալի խորտիկ է, որը կարելի է ճռճռել ամբողջ ձմեռ: Նման բողկի համը դուրս է գալիս կծու-թթու: Ընկերներ, տեսնելով բողկ Ամանորյա սեղան, հառաչիր և անմիջապես ավլիր ամեն ինչ։
Պահածոյացված ծովաբողկը հիանալի շեշտ է տաք ուտեստի կամ սոուսի համար: Ցանկալի է, որ նա լինի այնպիսին, որտեղից արցունքներ են հոսում (երջանկություն, իհարկե): Ես առաջարկում եմ ավանդական սպիտակ ծովաբողկի պարզ բաղադրատոմս:
Խաղողի տերեւները պահպանվում են գլանափաթեթներ պատրաստելու համար տարբեր լցոնումներև, իհարկե, աղավնիներ: պահածոյացված տերևներխաղող - թթու, առաձգական և թարմ տերևների հաճելի բուրմունք:
Պահածոյացված սխտորը կորցնում է իր կծու հատկությունները, բայց մնում է համեղ, խրթխրթան և առաձգական: Հրաշալի խորտիկ! Նման սխտորն օգտագործվում է նաև աղցանների համար, մատուցվում է տաք մսային ուտեստների հետ։
Պահածոյացված վարունգքացախով - վարունգ հավաքելու ամենատարածված ուղիներից մեկը: Վարունգի համը կախված է բազմազանությունից, հատկապես համեղ են թթու սորտերը։ խորհուրդ եմ տալիս!
Իմացեք, թե ինչպես պահել խաղողը, և ձեր սեղանին կհայտնվի նորը: օրիգինալ խորտիկ- հյութալի, կծու, բուրավետ խաղողը հիանալի կերպով անջատում է մսի, լյարդի համը, կարող է օգտագործվել աղցանների և կանապեների համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք? ;)
Եթե գիտեք, թե ինչպես պահպանել շամպինիոնները, ապա դուք շատ հաջողակ եք, սա անփոխարինելի տնական պատրաստուկ է, որը կարող է զգալիորեն խնայել ընտանեկան բյուջեն և դիվերսիֆիկացնել ձմեռային ճաշացանկը: Իսկ եթե չգիտես, բարի ես, կասեմ! ;)
Ով չի սիրում պահածոյացված եգիպտացորեն? Նրա քաղցր և նուրբ համինչպես երեխաներին, նա հաճախ է փրկում զբաղված տնային տնտեսուհիներին, որոնք պետք է հապճեպպատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցան: Պահածոյացում
Ձմռանը ցանկալի է ուտել առատ, վիտամիններով հարուստ ուտեստներ, որոնք հիշեցնում են ամառը։ Այդպես է ձմռան համար պահածոյացված լոբի. Այն պատրաստվում է պարզ և արագ՝ պահպանելով այն ամենը, ինչ տալիս է մեզ ամառը։
Պահածոյացված ծնեբեկը հիանալի հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, և դա ինքնին լավ է: Եթե ցանկանում եք պահպանել ծնեբեկը, կարդացեք այս բաղադրատոմսը և հաջողության կհասնեք:
Կաղամբ սխտորով - շատ պարզ և բյուջետային, բայց համեղ պատրաստում. Սխտորը կաղամբին տալիս է շատ անսովոր բուրմունք և համ. փորձեք այն, սխտորի սիրահարները անպայման կգնահատեն այն: ;)
Լոլիկը սեփական հյութի մեջ՝ ոչ միայն լավ խորտիկբայց նաև հիանալի հիմք է ապուրների և սոուսների համար: Իսկ եթե ձեր այգուց էլ լոլիկ կա, ապա դրանք գին չունեն։ Ես առաջարկում եմ ձեզ իմ պարզ բաղադրատոմսը.
Կանաչ լոբին պարունակում է օգտակար սննդանյութեր և վիտամիններ։ Այն աճում է նույնիսկ ծույլերի մեջ, բայց պահպանվում է շատ պարզ։ Պահածոյացված սև աչքերով ոլոռօգտագործվում է շոգեխաշել.
Պահածոյացված սպանախն օգտագործվում է ապուրների, սոուսների համար, որպես միջուկ բլիթների մեջ, մսային ռուլետներ, խաշած ձվի, կողմնակի ուտեստների և սոուսների համար։ Սպանախը եփվում է արագ, նույնքան արագ և պարզապես պահածոյացված:
Մեզանից շատերը սովոր են կանաչ ոլոռ գնել խանութից, բայց տնականը շատ ավելի համեղ է, վստահեք ինձ: Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պահպանել կանաչ ոլոռը՝ պահպանելով դրանց առավելագույնը։ սննդային հատկություններև օգտակար նյութեր:
Սխտորով մարինացված լոլիկները իմ ֆիրմային լոլիկի պատրաստուկներից են: Պատրաստվում են պարզ, ոչ ավելի բարդ, քան մյուս պատրաստուկները, բայց ստացվում են շատ համեղ, կծու, բուրավետ։ խորհուրդ եմ տալիս!
Եթե դուք ոչ միայն սիրում եք ելակ, այլև փորձում եք հնարավորինս առողջարար պատրաստել տնական պատրաստուկներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Ինչպես պահպանել ելակը, պահպանելով նրա համը, բույրը և առավելագույն վիտամինները, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից։
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պահպանել քաղցր լոլիկը, ապա այս պարզ բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Պարզվում է զարմանալիորեն համեղ լոլիկ. ոչ բոլորի համար, իհարկե, բայց շատերին դուր է գալիս :)
Քչերն են թթու լոլիկ պատրաստում խնձորով, այնքան լավ. կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին :) Վերցրեք կլոր, պինդ լոլիկները, իսկ Անտոնովի խնձորը լավագույնն է: կիսվել պարզ բաղադրատոմսդատարկ!
Ես սիրում եմ մարինացված չերի լոլիկ հարմար չափի համար: Եթե տարբեր գույների լոլիկ վերցնեք, ապա գեղեցկություն կստանաք։ Եթե դուք չեք փորձել ինքներդ պատրաստել մարինացված չերի լոլիկ, փորձեք այն:
Քչերն են փորձել կետչուպով պահածոյացված վարունգ: Երբ վարունգներն այս կամ այն կերպ արդեն փաթաթված են, և նրանք շարունակում են աճել և աճել, փորձեք բաղադրատոմսը. պահածոյացված վարունգչիլի կետչուպով։
Լոլիկից աջիկա պատրաստելը շատ պարզ է. Այս նախուտեստը կուրախացնի կծու սիրահարներին։ Ըստ դասական բաղադրատոմս adjika-ն պատրաստվում է առանց լոլիկի, բայց մենք խախտում ենք ավանդույթները և կպատրաստենք մեր տարբերակը։
Պահածոյացված թրթնջուկի օգնությամբ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ։ Չգիտե՞ք ինչպես պահել թրթնջուկը: Շատ ավելի հեշտ է, քան ցանկացած այլ բանջարեղեն կամ կանաչի: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես:
Առանց քացախի պահածոյացված վարունգը հեշտ է պատրաստել, գլխավորն այն է, որ վարունգ վերցնել ցանկալի թթու սորտի և չափի: Լավ է վարունգ պատրաստել փոքր բանկաների մեջ, ավելի հարմար է, եթե ընտանիքը փոքր է։
Սոխով պահածոյացված վարունգ եմ պատրաստում, երբ վարունգի բերքահավաքի հիմնական ծրագիրը ավարտված է, բայց դրանք բոլորը չեն ավարտվում ու չեն ավարտվում։ Փորձեք այն, միգուցե ձեզ դուր կգա այս պարզ բաղադրատոմսը:
Ձեր ցուրտ ձմեռային երեկոն շատ ավելի լավ կլինի, եթե սնկով կաղամբով բանկա բացեք։ Այո, խաշած կարտոֆիլ: Ե՛վ շամպինիոնները, և՛ խոզի սունկը հարմար են այս պարզ հոդջի բաղադրատոմսի համար:
Պահածոյացված խրթխրթան վարունգը ցանկացած տնային տնտեսուհու իրական հարստությունն է: Ես իմ զինանոցում ունեմ խրթխրթան վարունգի մի քանի տարբերակ. ես կիսում եմ դրանցից մեկը:
Պահածոյացված բուլղարական վարունգը առանձնանում է նրանով, որ բանկաներին չեն ավելացնում ծովաբողկ, սամիթ կամ սխտոր, այլ դրվում է սոխ: Վարունգը պետք է վերցնել մանր, թթու սորտեր: Պատրաստ.
Կաղամբի ձմռան համար կաղամբի իմ բաղադրատոմսը ներառում է ոչ թե թթու թթու, այլ պահպանում: Կաղամբից բացի ավելացնում եմ լոլիկ, սոխ, գազար։ Այս խոզապուխտը կարող է օգտագործվել խորտիկների, աղցանների և տարբեր լցոնումների համար:
Պահածոյացված դեղձը ֆանտաստիկ աղանդեր է: Ձմռանը մեծ բանկայի պարունակությունը մի ակնթարթում անհետանում է: Այնպես որ, գլորում ավելի! Ի դեպ, դուք կստանաք ոչ միայն դեղձ, այլեւ համեղ կոմպոտ։
Մանանեխով թթու վարունգը առաջին բանն է, որից վերջանում եմ։ Ոնց էլ անես, միևնույն է, մինչև գարուն չես հասցնի :) Մանանեխով թթու վարունգի բաղադրատոմսը սկեսուրիցս եմ վերցրել։ Ես կիսում եմ!
Պահածոյացված քաղցր խրթխրթան վարունգները ավելի վատ չեն, քան խանութում գնվածները: Եթե փոքր վարունգ վերցնեք, ապա կստանաք նրբաճաշակ բանկա, որոնք արագ կվերանան աղբամաններից։ Ահա դեղատոմսը.
Հիշում եք մանկական սնունդը: Հատկապես խնձորից: Միշտ փորձել եմ փոքրիկ քրոջիցս գոնե մի քիչ «գողանալ»։ Համեղ! Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլի պյուրեին: Իսկական ջեմ! Առաջարկում եմ ձմռան համար խնձորի խյուս պատրաստել։
Ձմռան համար իմ սիրելի պահածոյացված հյութը խնձորի հյութն է: Թարմ, թթու, վիտամիններով հարուստ, վառ ոսկեգույն գույն: Ի դեպ, այն ցուցված է նրանց համար, ովքեր բողոքում են ստամոքսի խնդիրներից և ցանկանում են նիհարել։
Բոլորից համեղ նախուտեստներձմռան համար ուզում եմ հատկացնել կծու սմբուկ. Նրանց համն անհավանական է։ Տանը խորտիկ պատրաստելը շատ պարզ է. Կծու սիրահարներին այն դուր կգա: ;)
Ձմռան համար այս սմբուկի նախուտեստը շատ վառ է թե՛ գույնով, թե՛ համով։ Բացի այդ, այն կծու և սննդարար է: Ձմռանը այն անպայման կվերադարձնի կարմրությունը ձեր այտերին: Համոզվեք, որ այն պատրաստեք տանը:
Այս բաղադրատոմսը նվիրված է կապույտի սիրահարներին։ Ձմռան համար կորեական ոճով սմբուկը դնում են գազարով, բուլղարական պղպեղով և սոխով։ Բոլոր բանջարեղենները պահպանում են իրենց հյութեղությունն ու «թարմ» համը։ Ձմռանը նման բանկա աստվածային պարգև է:
Այս ձմռանը սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու և դիտել կալորիաները: Չնայած այն խիստ խորհուրդ է տրվում բոլորին նույնպես: Այն պարունակում է բոլոր վիտամինները թարմ բանջարեղեն.
Բանջարեղենը պարունակում է մեզ անհրաժեշտ շատ վիտամիններ։ Հետեւաբար, նրանց հետ ճաշատեսակները սրտանց ու սննդարար են: Ձմռանը լոբիով և բուլղարական պղպեղով աղցանը հիանալի պատրաստում է՝ և՛ սննդարար, և՛ համեղ:
Ձմռան համար տանձը սեփական հյութի մեջ դնելու համար անհրաժեշտ է միայն մի պտղունց կիտրոնաթթու, ջուր և բանկա։ Դե, տանձ, իհարկե: Մրգերը լավագույնս ընդունվում են չհասունացած, միջին չափի:
Սմբուկի լեչոն այս ուտեստի իմ ամենասիրելի տարբերակն է: Այն հեշտ է պատրաստել, և դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչները ըստ ճաշակի և նախասիրության: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լեչոն կարելի է պահպանել։
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ լիտր տարայի համար և թույլ է տալիս ուտեստը պահել սառնարանում մեկ տարի։ Ոչ մի պահպանում! Պահպանման համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել միջին չափի երիտասարդ սմբուկներ։
Լցոնած սմբուկ- շատ գեղեցիկ և համեղ խորտիկ. Նրա համար ավելի լավ է ընտրել նույն չափի սմբուկները։ Նման խորտիկը կարող եք վայելել վեց ամիս, այն հիանալի պահպանված է։
Ես այն տնային տնտեսուհիներից չեմ, որ ձմռան համար հարյուրավոր կարասեր են պատրաստում, հետո լավ ձեռքերում են դնում, քանի որ «չկերել են»։ Մի քանի տեսակի «մայրամուտ» եմ անում, բայց առանց ֆանատիզմի։ Ես չեմ ուզում խոհանոցը վերածել պահածոների գործարանի և չեմ սիրում շոգի մեջ կանգնել խեղդված խոհանոցում և ժամերով պտտվել, ոլորվել, ոլորվել: Բայց ձմռանը դուք իսկապես ցանկանում եք ձեռք բերել ամռանը սիրով պատրաստված համեղ բանկա: Հետևաբար, պահպանեք:
Ես ինձ համար առավելագույնս պարզեցրել եմ այս գործընթացը և կկիսվեմ պահածոյացման իմ մեթոդներով և փոքրիկ գաղտնիքներով:
Սպասք և սարքավորումներ պահածոյացման համար
– Կաթսա, ավազան կամ այլ տարապետք է լինի լայն հատակով, հաստ պատերով և պատրաստված չօքսիդացող նյութից, օրինակ՝ պողպատից, չկպչուն կամ էմալապատ, բայց առանց նվազագույն ճաքերի և չիպսերի։
- Խառնելու համար օգտագործում եմ միայն փայտե գդալներ և սպաթուլաներ, ինչպես նաև սիլիկոնե գդալներ:Նրանք նաև հարմար են ջեմի համար օշարակը խառնելու համար։
– Խոհարարական աքցան, նախընտրելի է սիլիկոնե ծայրերով:Սա իմ ամենաանհրաժեշտ հատկանիշն է, թե ինչու հետո կասեմ։
– Գդալ կամ շերեփ մուրաբա, մուրաբա և այլն լցնելու համար։Ամենից շատ ես սիրում եմ սոուսի գդալը: Նրա կոնաձև ծորակի շնորհիվ դուք կարող եք ճշգրիտ լցնել ջեմը և չբիծել շուրջբոլորը: Ինձ դուր է գալիս նաև սիլիկոնե շերեփը, այն չի քորում տապակը և չի թակում տարայի վրա։
– Կափարիչներ. Այստեղ ես անմիջապես կասեմ, որ ես պատրաստում եմ իմ բոլոր բլանկները՝ օգտագործելով միայն պտուտակավոր գլխարկներով բանկա: Ինձ համար սա ամենահեշտ և ժամանակ խնայող միջոցն է: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ռետինե ժապավեններով մետաղական կափարիչներ, ինչպես նաև որոշ դեպքերում պոլիէթիլեն:
- Սխալներից խուսափելու համար, պահպանելիս առանց չես կարող չափիչ բաժակներ և գավաթներ(Ես օգտագործում եմ 0,5 և 1 լ տարողությամբ թասեր)։
– կողպման բանալի,եթե դուք չեք օգտագործում պտուտակային գլխարկներ (ընտրեք մեկը, որպեսզի բռնակը հարմար տեղավորվի ձեր ձեռքում):
– Գդալ անցքերովփրփուրը հեռացնելու համար.
- Ավելի քիչ են օգտագործվում թրթուրներ, քամիչներ և այլն:
Անպայման պատրաստեք նաև կաթսաներ, ձեռնոցներ և սրբիչներ:
Պահպանման արտադրանք
Ինքս ինձ համար վաղուց եմ եզրակացրել, որ ավելի լավ է չսկսել փչացած արտադրանքի պահպանումը։ Փող իզուր, անիմաստ ժամանակ. Բոլոր բանջարեղենները, հատապտուղները, մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և տեսակավորել, այնուհետև չորացնել, օրինակ, թղթե սրբիչներով:
Կոնտեյների պատրաստում
Բանկերը պետք է շատ լավ լվանալ, ամենից լավը՝ սոդայով, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել աման լվացող միջոցներ, դրանք հոտ են թողնում և վատ են լվանում։
Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները
Բանկաների մանրէազերծման մի քանի եղանակ կա:
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դա անել: մեջ միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա. Դրա համար տարաները դնել սառը ջեռոցում ու կրակը միացնել 100-110 աստիճանի, ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 25-30 րոպե։
2. Շատ տարածված է նաև գոլորշու ստերիլիզացումը: հատուկ տակդիր, կրկնակի կաթսա կամ հարթ մաղ-քսու թակարդ:Բանկերը պետք է լավ տաքանան:
Երեք լիտրանոց բանկը 15 րոպե մանրէազերծվում է այս եղանակով, երկու լիտրանոցը՝ 10 րոպե, լիտրանոցը՝ 5, կես լիտրանոցը՝ ընդամենը 2-3 րոպե։
Կափարիչները ամենից հաճախ պարզապես եփում են մոտ 5 րոպե ջրի մեջ, ցանկացած կաթսայի կամ ամանի մեջ:
3. Ես նախընտրում եմ այլ ճանապարհ, ինձ համար ամենահեշտը. մի կաթսա եռացող ջրի մեջ:Ջուրը լցնում եմ մեծ կաթսայի մեջ, այնպես, որ այն հորիզոնական դիրքով ծածկի տարրան, հասցնում եմ եռման աստիճանի։ Սափորը աքցանով նրբորեն իջեցրեք կողքից, կափարիչը դրեք նույն տեղում։
Այս ամենը դանդաղ եռում է մի քանի րոպե։ Ահա, որտեղ ինձ պետք են սիլիկոնե ծայրերով նույն աքցանները. ես դրանցով մի բանկա եմ հանում և ջուրը քամում:
Բանկը դնում եմ նախապես պատրաստված ափսեի մեջ կամ սրբիչի վրա։ Հաջորդ բանկաը և կափարիչը իջեցնում եմ տապակի մեջ, քանի դեռ դրանք ստերիլիզացված են, պատրաստի տարայի վրա լցնում եմ ջեմով կամ բանջարեղենով և փակում պտուտակավոր գլխարկով։ Դա արագ և հեշտ է: Նման պահածոյացումից հետո ես երբեք ոչինչ չեմ ունեցել փչացած։
Եթե բանկաները փոքր են, ապա կարելի է միանգամից երկու կամ երեք բանկա իջեցնել ջրի մեջ։ Այս դեպքում ավելի լավ է հատակը շարել կտորե անձեռոցիկով, որպեսզի բանկաները չսայթաքեն ու չբախվեն իրար։
4. Կան բաղադրատոմսեր, երբ պետք է սնունդը լցնել մաքուր տարաների մեջ, իսկ հետո ստերիլիզացնել արդեն լցված բանկաները , լցնել դրանք կաթսայի կամ ավազանի մեջ ջրով մոտավորապես «մինչև ուսերը»: Ստերիլիզացման ժամանակը սովորաբար նշվում է բաղադրատոմսում, այն կարող է լինել կամ 10 րոպե կամ 40 րոպե - ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսի հրահանգները:
Բանկաները լցնելուց և փակելուց հետո դրանք պետք է գլխիվայր շուռ տալ և ծածկել տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողնել, որ այս կերպ սառչի։
Պետք է նկատի ունենալ, որ, օրինակ, դոնդող պատրաստելիս կամ, ավելի լավ է բանկաներն այս վիճակում չթողնել մեկ ժամից ավելի։ Հակառակ դեպքում տարաների ներքևում կձևավորվի օդային բարձ, և դոնդողը կամ ջեմը ինքնին կխտանա, ասես «օդում կախված լինի»:
Սննդի պատրաստում
Որպեսզի բոլոր հատապտուղները, մրգերը կամ բանջարեղենը հավասարապես եփվեն, դրանք պետք է ընտրվեն մոտավորապես նույն չափով և հասունության աստիճանով: Եվ կտրեք (անհրաժեշտության դեպքում) նաև մոտավորապես նույն կտորները։ Հակառակ դեպքում դրանք անհավասար կեփվեն, իսկ պահպանումը կփչանա ու կուռչի։
Բանջարեղեն
Թթու վարունգը պահելու համար վառ գույն, դրանք պետք է լցնել եռման ջրով, նախքան աղելը։
Պահպանման համար չի կարելի աղ ավելացնել հավելումներով կամ յոդացված աղով, միայն ամենատարածված կերակրի աղը:
Պետք է հաշվի առնել, թե բաղադրատոմսում քացախի քանի տոկոսն է օգտագործվում: 9%-ը 3%-ի փոխարեն պարզապես կփչացնի ձեր բոլոր ջանքերը և հակառակը:
Թարմ բանջարեղենը պահպանելիս հաճախ օգտագործվում է տաք մարինադ, աղաջուր կամ ջուր լցնելու եղանակը։ Պետք է նկատի ունենալ, որ վարունգը լցնելիս օգտագործվում է ոչ թե եռացող հեղուկ, այլ մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանով, հակառակ դեպքում վարունգը կարող է կորցնել ճռճռանը։ Նաև վարունգը կարող է չամրանալ և գերլցված բանկայի պատճառով: Բանջարեղենը պետք չէ շատ ամուր փաթեթավորել, ավելի լավ է դրանք դնել կողք կողքի և մի փոքր հետո թափահարել տարան։
Լցնելու և մարինադների ջուրը պետք է զտվի, այլ ոչ թե ծորակից։
Ջեմեր և մուրաբաներ
Ջեմ պատրաստելիս կարևոր է, որ հատապտուղներն ու մրգերը պահպանեն իրենց ձևը, չփափկացնեն կամ կնճռոտվեն, ուստի ավելի լավ է միանգամից 4-5 կգ մուրաբա պատրաստել:
Պարզելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, պետք է մի քանի կաթիլ սառեցված օշարակ լցնել ափսեի վրա։ Ջեմը պատրաստ է, եթե կաթիլը չտարածվի ափսեի վրա։ Բացի այդ, եթե ջեմն արդեն պատրաստ է, ապա հատապտուղներն ու պտուղները հավասարապես բաշխվում են օշարակի վրա և չեն լողում մակերեսին։
Մինչ ջեմը եփվում է, մի՛ եփեք թունդ հոտով ուտեստներ, որպեսզի ջեմը չներծծի իր բույրը։
Հատապտուղ կամ խնձորի ջեմկարող է բարելավվել կամ անսովոր շունչ տալ՝ ավելացնելով կիտրոնի կեղևվանիլին կամ մի քիչ դարչին, տանձի մուրաբանորովի կփայլի, եթե դրան ավելացնեք մի բաժակ կոնյակ, իսկ փշահաղարջին՝ մի քիչ կիտրոն:
Հաճախ պահեստավորման ժամանակ ջեմը շողոքորթվում է։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, այն ավելացնում են եփելու ժամանակ կիտրոնի հյութկամ կիտրոնաթթու:
Թարմ եփած ջեմից կարելի է պատրաստել շողոքորթ մրգեր։ Թարմ եփած ջեմից պետք է մի քանի հատապտուղ կամ մրգեր ստանալ, թող չորանան (օրինակ՝ ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա), մի փոքր թափահարեք և գլորեք շաքարավազի մեջ կամ շաքարի փոշի. Նման շողոքորթ մրգերը պետք է պահել տարայի մեջ։
Պահպանում
Պահպանումը պետք է պահվի զով, չոր տեղում, օրինակ՝ մառանում, մեկուսացված և պահեստավորման համար հագեցած պատշգամբում, նկուղում կամ նկուղում: Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 4-7 աստիճան C է: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ջերմաստիճանը ցածր չընկնի, հակառակ դեպքում կարող է խախտվել բլանկների ամուրությունը:
Ի վերջո, ես կկիսվեմ ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիքով. Եթե պոլիէթիլենային կափարիչը չի հանվում պահածոյացված բանկաից, ապա ամանի հետ տաք ջուր. 30 վայրկյան հետո կափարիչը կփափկի և հեշտությամբ կհեռանա։
Հուսով եմ, որ այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար: Հաջողություն և համեղ պատրաստություններ:
Մարինացված վարունգ և լոլիկ, տարատեսակ բանջարեղենի տեսականի, մուրաբա և կոմպոտներ հատապտուղներից. եթե այս ամենը ձեզ համար շատ բանական է դարձել, ապա, անպայման, դիտեք այս խոհարարական ընտրանին։ Անսովոր բլանկներինչպիսիք են վարունգի մուրաբա, գազար պանիր, կարտոֆիլի օսլա, եփում են տանը, ուղղակի գրգռում են երեւակայությունը։ Կայքի այս բաժնում կարող եք գտնել ձմռան համար նախատեսված այս և այլ ոչ պակաս հետաքրքիր և օրիգինալ բլանկներ։ Սովորել, թե ինչպես պատրաստել որոշակի անսովոր բաղադրատոմսերդուք հաստատ հաճելիորեն կզարմանաք! Եթե դուք ընտրում եք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, ապա դուք կարող եք հեշտությամբ և հեշտությամբ կարգավորել աշխատանքը:
Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Վերջին գրառումները
Ձմռան համար սալոր հավաքելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ես նախընտրում եմ սալորը պահել սառնարանում։ Սառեցվելիս արտադրանքի համը, տեսքը և վիտամինները պահպանվում են։ Օշարակի մեջ սառեցված սալոր, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է իմ կողմից մանկական սնունդաղանդերի և խմիչքների պատրաստում. Երեխաները, ովքեր հաճախ վատ են սնվում, հաճույքով են ուտում նման պատրաստուկը։
«Պահածոյացված արտադրանք» հասկացությունը ներառում է ոչ միայն բաղադրատոմսերի, այլև ձմռան համար բերքահավաքի մեթոդների հսկայական բազմազանություն: Մեր նոր «Տնային պահածոյացում» բաժինը քիչ-քիչ կհավաքի ձմեռային շրջանի բոլոր տեսակի պատրաստուկները: Ի վերջո, ձմեռը այն հատվածներում, որտեղ մենք ապրում ենք, հաճախ երկար է, ձյունառատ, ցուրտ: Իսկ ցուրտը պահանջում է օրգանիզմի աջակցությունը վիտամիններով։ Իր հերթին, որտեղից կարող է օրգանիզմը գտնել կենդանի վիտամիններ ցուրտ սեզոնին: Միայն տնական պատրաստուկներից, որոնց մասին տնային տնտեսուհիները հոգացել են բեղմնավոր ամառվա ընթացքում։Պահածոյացում տանը
Ապրանքների պահպանումը հավատարիմ է հիմնական նպատակին` մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների, խոտաբույսերի հնարավորինս երկար պահպանում, որպեսզի այդ կերպ արտադրանքի պահպանման և վերամշակման ժամանակ դադարեցվի միկրոօրգանիզմների ազդեցությունը դրանց վրա: Որո՞նք են սննդի պահպանման ուղիները:
Առավել օգտակար, հարմար, արագ ճանապարհարտադրանքի պահպանում ձմռանը `դրանց սառեցում: Բայց ձմռանը սնունդ պատրաստելու այս եղանակի համար ձեր սառնարանի սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 12 աստիճան և մինչև մինուս 25 աստիճան ցուրտ: Այս ջերմաստիճաններում սնունդը հավասարաչափ սառչում է: Սառցախցիկհնարավորություն է տալիս մի քանի ամիս այս կերպ պահպանել արտադրանքը։ Ընդ որում, պահպանման այս եղանակով արտադրանքի վիտամինային բաղադրությունը չի խախտվի։ Ապրանքներում պարունակվող վիտամինների հիմնական քանակը կմնա անփոփոխ։
Երկրորդ ճանապարհը, որը նույնպես մեծ քանակությամբ վիտամիններ է պահպանում բանջարեղենում, հատապտուղներում, մրգերում, դրանց չորացումն է։ Այգուց առատ բերք պահելու հին, հայտնի միջոց:
Երրորդ ճանապարհը, որով դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ առավելություններ, ներառյալ նվազագույն աշխատուժի ծախսերը և արտադրանքի խմորումը: Նույն մեթոդը ներառում է արտադրանքի պահպանման համանման մեթոդ՝ դրանց միզարձակումը։ Ապրանքները աղում և խմորում են աղով կամ աղով և համեմունքներով: Միզելը արտադրանքի խմորման հաջորդ փուլն է, որում ավելացվում է շաքարավազ և սպիրտ՝ թրջված մթերքին հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար։
տան պահպանում
Պոդիումի վրա տնային պահպանման մեթոդներից տնային տնտեսուհիները դեռ շարունակում են պատրաստել շաքարավազով (սովորաբար հատապտուղներով և մրգերով), (կերակուր պատրաստել քացախով) և սնունդ պահել հերմետիկ տարաներում: Վերջին մեթոդով հատուկ ձևով պատրաստված արտադրանքը հերմետիկորեն փակվում է, ապա տաքացվում ջրի մեջ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում։
Ինչ էլ որ ընտրեն տնային տնտեսուհիները սննդամթերքը պահելու համար, կարելի է վստահորեն ասել, որ մենք ունենք սննդի պատրաստման բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ի վերջո, չկա ավելի լավ բան, քան ձմռանը, ցուրտ երկար երեկոներին բացեք մեկ այլ ջեմի կամ բանջարեղենի աղցանի բանկա, պատրաստեք կոմպոտ թարմ սառեցված կամ չոր հատապտուղներ, ուտել թթու կաղամբ կամ թթու խնձոր սեփական խոհարարություն. Եվ հիշեք, որ տաք ամառը հատապտուղների, բանջարեղենի և մրգերի հարուստ բերքով մոտ է:
1. ԼՈԼԻԿ SUPER!
Անպայման խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը: Լոլիկը հիանալի է: Իսկ թթու վարունգը։ Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսը պետք է փակ լինի, դուք չեք զղջա դրա համար:
Խոհարարություն:
Մենք ընտրում ենք նույն չափի լոլիկները, ինչպես ցանկանում եք:
Իմը, դրեց ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Լցնել եռման ջուր, թրմել 5-7 րոպե, լցնել կաթսայի մեջ, յուրաքանչյուր 3 լիտրանոց տարայից ավելացնել ցամաքած թուրմի մի մասը։
2.5 փ. լ. աղ, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 5 պճեղ, 10 հատ սև պղպեղ, մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ, 2 դափնու տերեւ, 2 պճեղ սխտորի կեղևը։
Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, եռման պահին լցնել աղաջրի մեջ 1 ճ.գ. լ. քացախի էսենցիան և օղին, լցնել տարայի մեջ, փաթաթել, շուռ տալ։ Սառչելուց հետո շուռ տալ և պահել սովորականի պես։
Համն արտասովոր է, աղաջուրը խմում են որպես հաճելի ըմպելիք։ Չնայած քացախի առկայությանը, այն ընդհանրապես չի զգացվում։
2. ԲԼԱՆԿՆԵՐ՝ Սմբուկ Սխտորով
Եթե այս տարի չհաջողվեց փակել սունկը, ապա սնկերի նման այլընտրանքը օգտակար կլինի։ Սա շատ համեղ սմբուկսխտորով։ Նրանք ձմռանը շատ լավ են գնում կարտոֆիլի հետ և պարզապես որպես խորտիկ, բայց ծոմ պահելու ժամանակ շատ հաճելի է այն ուտել: Համեղ!
Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
0,5 լ բուսական յուղ
500 գ աղ
150 գ սխտոր
Մարինադի համար.
5 լիտր ջուր
200 գ 9% քացախ
Շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել մեկ ժամ.
Լվանալ մանրակրկիտ: Լցնել եռացող մարինադի մեջ և եփել 7-10 րոպե։ Քամեք թուրմը։
Տաք սմբուկի մեջ անմիջապես ավելացնել բուսական յուղը և մանր կտրատած սխտորը։
Խառնել և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
3. ՄԵՂՐՈՎ Բուլղարական Պիղպեղ.
Դե, դուք դեռ ունե՞ք պղպեղ: Պղպեղից նման պատրաստություն պատրաստե՞լ եք այս բաղադրատոմսով։ Եթե ոչ, ապա փորձեք այն, եթե մեկ ուրիշը չգիտի այս բաղադրատոմսը։ բիբարմեղրով շատ համեղ է ստացվում։ Մեղրի համը չկա, բայց ինքնին պղպեղը շատ բուրավետ է ստացվում։
Խոհարարություն:
Քաղցր պղպեղ - 5 կգ,
Ջուր - 3 լ,
Սխտոր - 10 - 12 մեխակ:
Բուսական յուղ - 200 մլ
Քացախ (բաղադրատոմսի մեջ այն 9% 400 մլ էր, ինձ շատ թվաց, ուստի ես ավելի քիչ ավելացրեցի) - 200 մլ,
Մեղր - 0,5 tbsp. (բնօրինակ 1-ին)
Աղ (առանց սլայդի) - 2 tbsp. լ.
Դափնու տերեւ - 3 հատ,
բուրավետ պղպեղ և սև ոլոռ, 5 հատ.
Պղպեղն ու կեղևավորված սխտորը լվանալ, ջուրը հոսել, պղպեղը կիսով չափ կիսել երկայնքով, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը։
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ (ես ստացել եմ 4 բանկա 1 լիտրանոց յուրաքանչյուրը)
Հարմար խորը ափսեի մեջ ջուրը եռացրեք լայն եզրերով, կաթսայի մեջ ավելացրեք քացախ, ձեթ, սխտոր, պղպեղ, մեղր, աղ, դափնու տերև, բուսայուղ, խառնեք, երբ մարինադը եռա, պղպեղը մաս-մաս թաթախեք, խեղդեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ հեղուկի մեջ է, եռալուց հետո 10 րոպե եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև պղպեղը փափկի, բայց շատ չեփվի։
Այնուհետև կրակն անջատեք, պղպեղը գդալով պինդ քսեք բանկաների մեջ, լցնել մարինադը մինչև վզը, անմիջապես խցանեք, տարաները տակնուվրա արեք և փաթաթեք մինչև սառչի։
4. Բանջարեղենով ՍՆԿՈՎ ԱՂՑԱՆ
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ համեղ բանջարեղենային աղցանսնկով. Պատրաստումը շատ պարզ է, եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Արագ և համեղ! Հանդիպում.
Բաղադրությունը:
1 լիտր բուսական յուղ
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
1,5 կգ կաղամբ,
3 արվեստ. լ. Սահարա,
1,5 կգ վարունգ,
1 փ. լ. քացախի էություն,
½ կգ քաղցր պղպեղ
300 գ խաշած սունկ,
2 կգ լոլիկ.
Եռացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած գազարը, եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնել սոխի օղակները, եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և կտրատած կաղամբը և կրկին եփել 5 րոպե։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի մեջ, խառնել և եփել աղցանը 30-40 րոպե։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:
5. ՁՄԵՌԱՅԻՆ ԿԱՂԱՄԲԻ ՍՄԲՈՒԿՈՎ
Նրանց համար, ովքեր սիրում են կաղամբը և սմբուկը։ Այժմ դուք կարող եք անմիջապես փորձել այս զույգը: Խորտիկը գերազանց է: Բաղադրատոմսը բարդ չէ. Սմբուկով նման կաղամբը կարելի է պահել ձեզ հետ ամբողջ ձմեռ։ Եվ բոլորը գիտեն, թե ինչպես սովորեցնել: Ոռոգում բուսական յուղսերմերի հոտով, բայց դու չես կարող ճառագայթ քաշել այնտեղ և ականջներից:
Ձմռանը կաղամբով սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
սմբուկ - 1 կգ;
թարմ կաղամբ - 1 կգ;
գազար - 300 գ;
սխտոր - 10 մեխակ;
տաք պղպեղ - համտեսել;
սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
աղ - 1,5 tbsp. լ.;
քացախ 9% - 0,5 tbsp. (կամ ըստ ճաշակի):
- Աղն ու քացախը վերջապես կարելի է հարմարեցնել ձեր ցանկությամբ։
Վերևը կարող եք ծածկել ափսեով, որպեսզի սմբուկները վեր չլողանան, և ամեն ինչ ամբողջությամբ եփվի նույն ձևով։
Երբ սմբուկները եփվեն, դրեք ամանի մեջ և սառչեք։
Քանի դեռ սմբուկը սառչում է, թարմ կաղամբը մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել կաղամբի մեջ։
եփել կծու պղպեղև սխտոր:
Կծու պղպեղը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով։
Կաղամբին գազարով ավելացնել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ խառնել։
Կաղամբին գազարով ավելացնել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ խառնել։
Սառեցրած սմբուկը կտրատել մոտ 2 սմ խորանարդի։
Մանրացված սմբուկը ավելացնել այլ բանջարեղենով ամանի մեջ, ավելացնել աղ և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Վերջապես աղի և քացախի պարունակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
Կաղամբով սմբուկները տեղափոխեք բանկաների մեջ, դրեք զով տեղում՝ պահեստավորման համար։ Բանկաները կարելի է փակել պոլիէթիլենային կամ պտուտակավոր գլխարկներով։ Իսկ թեստը կարելի է հեռացնել մեկ շաբաթից։
6. ԲԱԶԴՈՒՆԻ ԱՂՑԱՆ ՍԱԼՈՐՈՎ
Ինձ շատ դուր եկավ սալորաչիրով ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսը։ Ինձ գրավեց աղցանն առանց մեկ գրամ ձեթի։ Հիանալի տարբերակբլանկներ, որոնք կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, որպես սենդվիչ զանգված՝ համեմված մայոնեզով, ռաստ. կարագ կամ թթվասեր, կամ պարզապես այն կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ, որտեղ ճակնդեղը լավ է գնում: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր հայեցողությամբ և ձեր ճաշակով:
Բաղադրությունը:
ճակնդեղ - 1 կգ,
սալորաչիր - 200-300 գ
մեղր - 2 ճ.գ. լ.,
աղ - 1 ճ.գ. լ.,
մեխակ - 4-5 բողբոջ
Սեւ պղպեղ -
5-6 ոլոռ,
քացախ 6% -
0,5 փ. (հնարավոր է ավելի քիչ)
Ճակնդեղը լավ լվանալ, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
Սալորաչիրը լվանալ և 5 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել ջուրը։
Ճակնդեղին ավելացնել սալորաչիր, ամեն ինչ լավ խառնել ու քայքայվել ճակնդեղի աղցանստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Պատրաստել միջուկը՝ 1 լիտր ջրի մեջ լուծել աղը, մեղրը, լցնել պղպեղն ու մեխակը և ավելացնել քացախը, բերել եռման և եփել 2 րոպե։
Ճակնդեղը լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ, փակել բանկաները խաշած կափարիչներով։
Աղցանով տարաները մանրէազերծել կաթսայի մեջ ցածր եռման ջրով (կամ այլ կերպ), 0,5 լ – 15 րոպե, 1 լ – 25 րոպե։
Այնուհետև անմիջապես փաթաթեք բանկաները, շուռ տվեք, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։
Պահպանեք ճակնդեղի աղցանը ձմռանը մութ և զով տեղում:
7. Սմբուկ լոբիով և բանջարեղենով
Ես շատ եմ սիրում ձմռան համար այս պատրաստումը, ուղղակիորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն, եթե, իհարկե, որևէ մեկը, ով չունի նման բաղադրատոմս, այն վաղուց հայտնի է և շատերն ունեն: Շատ համեղ!
2 կգ սմբուկի համար.
500 գ չոր լոբի,
1,5 կգ լոլիկ
0,5 կգ քաղցր պղպեղ,
0,5 կգ գազար
200 գ սխտոր
1 փ. շաքարավազի կույտով
2 ճ.գ. լ. աղի բլուրով
100 մլ քացախ 9%,
0,5 լ բուսական յուղ
Լոբին թրջել ամբողջ գիշեր: Եռացնել մինչև կիսով չափ. 
Լոլիկը սխտորի հետ միասին մանրացնել ամեն կերպ.
Լոլիկի զանգվածի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ, եռացնել և եռացնել 5 րոպե։ 
Ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ. 
Խիտ թակած սմբուկ։ 
Կես եփած լոբի. 
Եփել՝ հաճախակի խառնելով, մոտ 50 րոպե։ 
Տաք զանգվածը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։ 
Փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Բանջարեղենի տեսականի՝ թթու թթու քացախի մեջ՝ համեմունքներով։
Նման ախորժելի խորտիկ ձմռանը կարտոֆիլի համար, կարծում եմ, դա կլինի հենց ամենաշատ «դա»!
Դուք կարող եք օգտագործել մի շարք բանջարեղեն, լավագույնը բոլոր փոքր սորտերից (վարունգ, լոլիկ, սոխ, դրախտային խնձորներ, բալի սալոր ...):
Եթե մեծ է, կտրատեք բաժանված շերտերի կամ գավաթների մեջ (գազար, պղպեղ, ցուկկինի կամ դդմիկ, ծաղկակաղամբ ...):
Որոշ բանջարեղեն սիրում են կանաչ լոբիև եգիպտացորենը, մի քանի րոպե ճերմակել եռման ջրի մեջ:
Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենի հավաքածուն կարող է տարբեր լինել.
Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
4 ճ.գ աղ,
6 ճ.գ Սահարա
1 փ. լ. քացախի էություն
1-2 դափնու տերեւ
4-6 հատ: բուրավետ պղպեղ
8-10 հատ: Սեւ պղպեղ
Եռացնել մարինադը (բացի քացախից): Քացախի էությունը լցնել արդեն անջատված մարինադի մեջ (զգույշ՝ այն կարող է շատ փրփրել)։
Թողեք եփվի 15-20 րոպե։ 
Բանկաների մեջ դասավորեք կանաչիների ստանդարտ հավաքածու՝ սամիթ, ծովաբողկ, բալի և սև հաղարջի տերևներ։ Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել լովիժ, կիտրոնի բալասան, թարխուն։
Հաջորդը - դրեք բանջարեղենի շերտերը և լցնել քամած մարինադը:
Մանրէազերծել 3 լիտր բանկա - 30 րոպե:
9. ԳԱՂՏՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՀՐԱՇԱԼԻ ՎԱՐՈՒՆՈՒԳՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
Այս թթու վարունգները պարզապես զարմանալի համ ունեն, և վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը մենք անվանում ենք «մատներդ կլիզես»։
Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր ընտանիքին ձմռանը թթու վարունգով: Ոչ, ոչ նրանք, որոնք սուպերմարկետների դարակներում դրված են բանկաների մեջ: Իհարկե, համի ու գույնի համար ընկերներ չկան, բայց, իմ կարծիքով, տանը վարունգ թթու անելն անհամեմատելի է։ Վաղուց ձմռան համար վարունգները հերթով փակում ենք։ հետաքրքիր բաղադրատոմս, և ամեն անգամ մինչև գարուն ոչ մի սափոր չի գոյատևում։
Ապրանքներ:
վարունգ - 4 կգ,
Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ
Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (200 մլ),
Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ,
Աղ - 80 գ
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
Սև աղացած պղպեղ - 1 դլ.,
Սխտոր - 1 գլուխ
Կշռում ենք 4 կգ վարունգ՝ երիտասարդ, փոքր չափի։ Իհարկե, մենք լվանում ենք դրանցից բոլոր կեղտը և փոշին: Դուք կարող եք մի փոքր կտրել պոչերը և քթերը:
Այն վարունգները, որոնք ավելի մեծ են, կտրում են երկայնքով չորս մասի. առաջինը կիսով չափ, կեսերը դեռ երկուսի են: Փոքրերը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։ Պատրաստի վարունգները դնել ամանի մեջ։
Մի լավ փունջ մաղադանոս մանր կտրատեք և ուղարկեք վարունգի վրա։ Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ, ապակի 9% սեղանի քացախև 80 գ աղ (100 գ բաժակը մինչև մատը մի լցրեք):
Սա դեռ ամենը չէ: Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ, աղանդերային գդալ աղացած սև պղպեղ։
Մենք սխտորի միջին գլուխն ապամոնտաժում ենք մեխակների մեջ, կտրատում ենք դրանք բարակ շերտերով և գնում նույն տեղը՝ վարունգով կաթսայի մեջ։
Ամեն ինչ, ինչպես նշված բոլոր բաղադրիչները: Մնում է սպասել 4-6 ժամ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի՝ այս խառնուրդում թթու է տեղի ունենում։
Դուք կարող եք մի քանի անգամ թափահարել տապակը, որպեսզի վարունգները խառնվեն մարինադի մեջ:
Պահանջվող ժամանակից հետո վերցնում ենք պատրաստի բանկաները և դրանց վրա լցնում վարունգի շերտ՝ պատառաքաղով մի կտոր ենք վերցնում և, մի փոքր թեքելով տարաները, դնում ենք ուղղահայաց։ Եվ այսպես, մինչև բանկը լցվի: Եթե բանկաը լցված չէ, վարունգի հերթական շերտը հորիզոնական շարեք։
Տարաները մինչև վերև լցնել տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 20-25 րոպե մանրէազերծել:
Հանում ենք, պինդ փաթաթում ու շնորհավորում փակվելու կապակցությամբ համեղ վարունգՆավթի մեջ։
Տարաները գլխիվայր դնել, փաթաթել սրբիչներով, մինչև ամբողջովին սառչեն։
10. ԽԱՂՈՂՈՎ ՊԱՀԱԾՈՎ ԼՈԼԻԿ
Ինչ համով է լոլիկը խաղողի հետ
Այս մարինացված լոլիկները անսպասելի են՝ հատուկ, շատ հաճելի համով, որը դժվար է կռահել, եթե չտեսնեք, որ լոլիկը պահածոյացված է խաղողի հետ։
Թեթև մրգային նոտան ազնվացնում է լոլիկի համը` հաղորդելով նրան նրբագեղություն և նրբագեղություն:
Ձմռան համար այս պատրաստուկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ տպավորիչ և անսպասելի տեսք ունի։ Խաղողով գեղեցիկ պահածոյացված լոլիկի բանկա կարելի է հեշտությամբ նվիրել ընկերներին այցելելիս:
Քաղցր խաղողը նույնպես առանձնահատուկ է ստացվում՝ կծու-աղի։
Սա շատ համեղ ուտելիքձմեռային տոնի համար! Պայծառ ամառային մի կտոր ամանի մեջ:
Այս պատրաստումը շատ համեղ է և գեղեցիկ։ 
Բարձր համեղ լոլիկկծու համով։ Խաղողը կարելի է մատուցել որպես առանձին օրիգինալ նախուտեստ։
Լոլիկը խաղողով փակելը շատ պարզ է՝ կոմպոտի սկզբունքով։
Խաղողի հետ լոլիկի պահածոյացման համամասնությունները 3-ի համար լիտր տարաներկամ մեկ 3 լիտր.
Փոքր լոլիկ - 2,5 - 3 կգ;
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Խաղող - 1 խոզանակ (սպիտակ կամ սև);
Կանաչիներ և համեմունքներ թթու պատրաստելու համար (աղով);
Պղպեղ տաք չիլի- 1 հատ: (ըստ ցանկության);
Սխտոր - 3 մեխակ;
Դափնու տերեւ - 2 - 3 հատ;
Հաղարջի և բալի տերևներ - յուրաքանչյուրը 3-6 տերև;
Սև պղպեղ և մեխակ - 9 հատ (յուրաքանչյուր բանկաում 3 հատ);
Ծովաբողկ - 1 մեծ տերեւ կամ արմատի կտոր;
Սամիթ - 3 ճյուղ;
Աղի (մարինադի) համար.
Աղ - 1 ճ.գ. լ.,
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Եփած ջուր.
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Լվանալ, ստերիլիզացնել:
Լվացեք բանջարեղենը և խոտաբույսերը: բիբարմաքրել սերմերից, կտրատել շերտ, կծու - շերտի կամ օղակների մեջ (կարող եք սերմերով, եթե կծու եք սիրում): Առանձնացրեք խաղողը ճյուղերից։ Մաքրել սխտորի մեխակները և ծովաբողկի արմատը:
Ներքևի մասում դրեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ՝ կանաչի, համեմունքներ, սխտոր, կծու պղպեղ և ծովաբողկ, այնուհետև՝ խաղողով ցողված լոլիկները և ազատ տարածության մեջ կպցրեք պղպեղի շերտերը: Շաղ տալ շաքարավազով և աղով։ Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 15-20 րոպե փակ վիճակում։
Ստացված մարինադը զգուշորեն ցամաքեցնել, եռացնել և նորից լցնել լոլիկի վրա։ Փաթաթել ծածկոցները:
Պահել մութ, զով տեղում։