Աղցան ձմռան համար կծու սմբուկով գլորում: Ձմռան համար սմբուկի ամենահամեղ պատրաստուկների բաղադրատոմսեր

Վերջերս, Ձմեռային աղցանսմբուկից, կրկին հայտնի է դարձել տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այս բանջարեղենը քմահաճ չէ, ուստի այն շատ հեշտ է եփել։ Այս նախուտեստը պատրաստելու շատ տարբեր և համեղ բաղադրատոմսեր կան՝ ըստ կազմի, բարդության։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն աղցան կարելի է պատրաստել մեկ ժամում, իսկ ոմանց համար կես օր կպահանջվի։

Սմբուկները կատարյալ ներդաշնակ են բոլոր բանջարեղենի, հատկապես բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ: Նախուտեստը կատարյալ է մսային ճաշատեսակների համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն:

Խոհարարության մեջ կան որոշ նրբություններ. Օրինակ՝ դառնությունից ազատվելու համար կտրատած սմբուկներին աղ ցանել, ջուր ավելացնել ու թողնել 30-50 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով կամ թեթև քամել: Դառնություն չի լինի։

Նախուտեստը հեշտ է պատրաստել, դրա համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կուրախացնի։ Կարող եք օգտագործել առանց պայմանի, քանի որ բոլոր բանջարեղենները կտրատված կլինեն

Կարիք ունենք:

• Գազար - 1 կգ.
• Լոլիկ - 2-3 կգ:
• Սմբուկ - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ, 250 գրամ
• Համեմունք «խմելի սունելի» - 1 թ/գդ
• Քացախ 9% - 100 գր.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ, սլայդով

Պատրաստում:

Ալյումինե կամ պղնձե ավազանի մեջ, բայց ոչ էմալապատ ամանի մեջ (քանի որ զանգվածը կարող է այրվել) խառնել բուսայուղն ու քացախը։ Դնում ենք վառարանը՝ խառնելով, տաքացնում

Լցնել 250 գրամ շաքարավազը, հարել փայտե սպաթուլայի հետ, թողնել մինչև ամբողջովին լուծվի։

Աղ ավելացնել, անպայման վերցնել կորիզ, ոչ յոդացված, խառնել

Այնուհետև գազարները լվանում ենք, մաքրում և կտրում մեծ խորանարդի մեջ։ Տեղափոխում ենք ավազանի մեջ, սպասում ենք եռա, 20 րոպե սպիտակեցնում ենք ծածկված ուտեստով

Կլպել սոխը, կտրատել բավականաչափ մեծ կտորներով, ուղարկել գազարին, թողնել ևս 10 րոպե։

Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք սմբուկները, կտրված կես օղակների մեջ, խառնել, եռալուց հետո, ժամը փակ կափարիչթողնել ևս 20 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը կդառնա կիսաթափանցիկ:

Այնուհետև ուղարկում ենք խոշոր կտրատած լոլիկները, միացնում մնացած բանջարեղենի հետ, խառնում, եռման պահից եփում ենք 10 րոպե։

Ավելացնել համեմունք, խորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել կարմիր, սև պղպեղ կամ սխտոր՝ դրանք կսպանեն ողջ համը: Եվ ահա դառը պղպեղ՝ ցանկության դեպքում։ Ավելի սուր սիրեք աղցանը, ավելացրեք, ավելի վատ չի լինի

Փորձում ենք աղի համար, նորից լավ խառնում ենք, եթե ամեն ինչ կարգին է, լցնում ենք տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթում, շրջում ու փաթաթում։ Սպասում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, դնում ենք սառը, թողնում ենք լավ կանգնի։

Կորեական ոճի սմբուկ

Էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը կլինի ձեր ճաշակով։ Աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ, արագ, այս բաղադրատոմսով պատրաստեք նախուտեստ, այն ձեզ դուր կգա։ Ձմռանը բացված բանկա բացելով, դուք չեք կարողանա դիմակայել արտահոսող բույրին:

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 1 կգ.
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գրամ
• Սոխ - 300 գր.
• Գազար - 300 գր.
• Սխտոր - 5-7 խոշոր մեխակ
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Քացախ 9% - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

Սմբուկները լավ լվանում ենք, պոչը կտրում, կտրատում քառակուսիների մոտ 2-ը 2 սմ չափի, ուղարկում ենք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարայի մեջ, որի մեջ բանջարեղենը չի օքսիդանում, պահպանում է համն ու բույրը։ Լցնել աղը, լցնել եռման ջրով, թողնել լծի տակ 10 րոպե։Այս ամենն անում ենք, որ բանջարեղենից ավելորդ դառնություն դուրս գա։

Պղպեղ, ավելի լավ է կարմիր վերցնել, այն մեր նախուտեստին գեղեցիկ գույն կտա։ Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք սերմերը, կտրատեք երկայնքով, կտրատեք բարակ շերտերով

Պատրաստի գազարը, կորեական գազարի համար քերիչով մանրացրեք

Մաքրած սոխը, կտրատված բարակ կես օղակների մեջ

Մամլիչով քշում ենք սխտորի պճեղները

Վերադառնանք սմբուկներին, նրանք գույնը փոխեցին, մգացան, լցրինք քամոցի մեջ, հետո քամենք ափերի մեջ, ազատվենք ավելորդ ջրից։

Պատրաստի բանջարեղենը միացնում ենք տարայի մեջ, լցնում բուսայուղ, 9% քացախ, շաքար, աղ, պղպեղ։ Դնում ենք վառարանը, ծածկում ենք կափարիչով, եփում ենք 10 րոպե, բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա՝ փաթեթավորման հեշտության համար։

Լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ջեռոցում մանրէազերծում եմ։ Տարաները դնում եմ թխման թերթիկի վրա, ուղարկում ջեռոց, ջերմաստիճանը դնում եմ 100 աստիճան, թողնում եմ 15-20 րոպե։ Կափարիչները, որոնցով ցելոֆանից զերծ կփաթաթենք, բաց ենք թողնում, լվանում ենք սոդաով, դնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և եռացնում 5 րոպե։

Ավելին, աղցանի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար մենք մեր աշխատանքային մասը դնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկում ենք սրբիչով, որպեսզի խուսափենք ապակու ճաքերից։ Տարաները ուսերին լցնել ջրով, դնել կրակին, եռացնել 20-25 րոպե

Բանկերը փակում եմ պտուտակավոր գլխարկով, փաթաթում տաք վերմակով կամ վերմակով, թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Բարի ախորժակ!

Այս նախուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Համեղ և առողջարար՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ կանաչի։ Դուք չեք կարող այն մանրէազերծել, այլ պարզապես վրան լցնել եռման ջուր, փակել նեյլոնե կափարիչով։ Ուղարկեք սառնարան 3-4 օրով, ապա հանեք նմուշը։ Այս բանկաները երկար չեն պահվում։ Անպայման փորձեք, դուք և ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեք

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 3 կգ.
• Բուսական յուղ - 60 մլ:
• Սխտոր - 8 պճեղ
• Սամիթ - 4 փոքր փունջ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ռեհան - 1/2 փունջ
• Բուրավետ պղպեղ - 12 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 16 հատ:

1-ով լիտր բանկա:

• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ
• Դառը պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կապույտները լավ լվանում ենք, ցողուններից ազատվում, խոշոր կտրատում

Տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ, վրան երկու բուռ աղ ցանում, կեղեքման տակ ենք դնում, թողնում երկու ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոց, ողողում հոսող սառը ջրի տակ, որ հանվի: ավելորդ աղև դառնություն. Տարածում ենք բաժանելու համար, անձեռոցիկներով քամում

Թավայի մեջ լցնել 20 մլ բուսայուղ, մաս-մաս տապակել մեր բանջարեղենը, պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե, ապա տեղափոխել թավայի մեջ։

Խնամենք խոտաբույսերը, սամիթը մանր կտրատենք

Մանրացրեք նաև ռեհանը

Սխտորը մանր կտրատել

Մանր չափաբաժիններով ուղարկում ենք ստերիլիզացված բանկա, պղպեղի հատիկներ 4 հատ, սխտոր, սամիթ, ռեհան, մաղադանոս, սմբուկ, բուրավետ պղպեղ 3 հատ, սխտոր, սամիթ և այլն, մինչև ամբողջ բանկը լցվի, մի քիչ դառը պղպեղ։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է չորս լիտր բանկա։

Յուրաքանչյուր լիտր տարայի վրա լցնում ենք 2 թեյի գդալ շաքարավազի սլայդով, 1 թեյի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ 70% քացախ, լցնում ենք եռման ջուր, ծածկում երկաթե կափարիչով։

Բանկեր, դնել կաթսայի մեջ ստերիլիզացման համար, 30 րոպե եռացող ջրի սկզբից.

Գրամեքենայով փաթաթում ենք։

Հիանալի բլանկներ ձեզ համար:

Աղցան - սմբուկի նախուտեստ

Գերազանց նախուտեստ է տարվա ցանկացած ժամանակի համար, սմբուկները ներծծվում են սխտորի, քաղցր և դառը պղպեղի մարինադի մեջ՝ քացախի ավելացումով: Այս կտորները կատարյալ են սենդվիչի համար:

Կարիք ունենք:

• 6 կգ սմբուկի համար.
• Բուսական յուղ դրանք տապակելու համար՝ 0,5լ
• Քացախ 9% - 0,5 լիտր
• Սխտոր - 150 գր.
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ
• Դառը պղպեղ - 4-5 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում ենք, սմբուկները ցողուններից մաքրում ենք, պղպեղը՝ սերմերից։

Վերցնում եմ միջին չափի սմբուկներ, որպեսզի այն շրջանակները, որոնց մեջ կկտրենք, փոքր լինեն

Բանջարեղենը մանր կտրատել, տեղափոխել մեծ տարայի մեջ, աղ, խառնել, մի կողմ դնել

Այժմ եկեք անցնենք մնացած ապրանքներին: Սխտորը, քաղցր և կծու պղպեղը, մանրացնել կամ մանրացնել կոմբայնով, ընդհանուր առմամբ, զանգվածը պետք է ոլորել.

Սմբուկով գավաթները տապակել մասերի, երկու կողմից քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Ներսում դրանք խոնավ կլինեն, ինչպես դա պետք է լինի

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք մարինադի մեջ, դնում ստերիլ բանկաների մեջ, շերտ առ շերտ, մինչև տարայի եզրերը, յուրաքանչյուր կտոր պետք է թրջել։

Փակում ենք սովորական պլաստմասե կափարիչով, դնում սառնարանը, որպեսզի դրանք պահպանվեն ամբողջ ձմեռ։

Հիանալի աշխատանքային կտորներ և հաճելի օր !!!

Բարձր համեղ աղցանձմռանը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ շնորհիվ բանջարեղենի բազմազանության։ Բավականին գոհացուցիչ է, քանի որ լոբիներն առկա են։ Բանջարեղենում պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամիններն ու հանքանյութերը մեր խորտիկն են դարձնում ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ։ Պատրաստեք, հաստատ չեք փոշմանի

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Գազար - 0,5 կգ
• Լոբի - 0,5 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 250 գր.
• Քացախ - 150 մլ
• Բուսական յուղ - 350 մլ:

Պատրաստում:

Մենք լավ լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Մաքրել սմբուկները, լոլիկը ցողուններից, մաքրել գազարը, հեռացնել կեղևը սոխից

Պատրաստի գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Դնում ենք մեծ տարայի հատակին

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Եթե ​​գլուխները մեծ են, ապա յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կիսում ենք, պատրաստի քառորդները կտրում ենք, պետք չէ մանրացնել։ Մենք ուղարկում ենք գազար

Բուլղարական պղպեղը մանրացնել շերտերով կամ քառակուսիներով, միեւնույն է, սա հաջորդ շերտն է

Լցնել բանջարեղենի վրա եփած սպիտակ լոբին, մինչև փափկի: Եփում եմ բազմաթուխ կաթսայի մեջ՝ ճնշման կաթսայի ֆունկցիայով, այնպես որ ամեն ինչ արագ է պատրաստվում։ Դուրս եմ լցնում լոբին, լցնում ջրով, դնում եմ ապուրի ռեժիմը, ժամանակը 40-45 րոպե և հեռանում:

Սմբուկները մանր կտրատում ենք մեծ կտորներով, կեղևազրկել պետք չէ, ուղարկել թավայի մեջ, մի քիչ ավելացնել։

Ամեն ինչի վրա լցնել մսաղացի մեջ ոլորած լոլիկները։ Ձեզ ոչինչ պետք չէ խառնել

Դնում ենք վառարանը, սպասում ենք եռման, եփելու ենք 30 րոպե։ Բանջարեղենը կսկսի եռալ, քիչ կլինի, հիմա կարող ենք խառնել։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։ Նախուտեստը պատրաստ է համարվում, եթե սմբուկները դարձել են թափանցիկ, եթե ոչ՝ նորից կխաշենք։ Հենց վերջում լցնել քացախի մեջ, խառնել, եռացնել ևս մի քանի րոպե։ Դնում ենք բանկաների մեջ, երկաթե կափարիչով փաթաթում։

Բարի ախորժակ!

Ժամանակն է, որ սմբուկը հասունանա, ինչը նշանակում է, որ նրանք պետք է պատրաստվեն ձմռանը: Առաջարկում եմ բրնձով համեղ աղցան, ընկերությանը կուղեկցեն լոլիկ, պղպեղ, սոխ, գազար և համեմունքներ

Այս նախուտեստը լավ համադրվում է երկրորդ ճաշատեսակների հետ, ինչպես նաև հիանալի անկախ նախուտեստ է: Բարելավենք ճաշատեսակի համը` սմբուկները տապակել ջեռոցում մինչև փափկի:

Եկեք սկսենք պատրաստել, հաջողություն բոլորին:

Կարիք ունենք:

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Սմբուկ - 1,5 կգ
• Պղպեղ - 1,5 կգ
• Սոխ - 0,75 կգ
• գազար - 0,75 կգ
• Բրինձ - 1 բաժակ (250 մլ)
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ / լ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 50 մլ:

Պատրաստում:

Այս նախուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել ընտրված սմբուկներ։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սպիտակ բանջարեղեն, դրա մեջ բացարձակ դառնություն չկա, շատ նուրբ ու բարակ մաշկ։ Լավագույնն այն է, որ դրանք թխել բարձր ջերմաստիճանի վրա ջեռոցում, կտրատել միջին չափի շերտերով, դնելով դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա: Ջերմաստիճանը 200 աստիճան, թխել մինչև փափկի

Լվանալ և մանրացնել բանջարեղենը։ Կտրատած սոխը, գազարը կես օղակներով, պղպեղի շերտերը

Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ բանջարեղեն ուղարկել, եփ գալ մինչև եփվի 15-20 րոպե

Լոլիկը մանրացնել բլենդերով

Լոլիկի խյուսը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ

Խառնել, հասցնել եռման, լցնել չոր բրինձը, նորից խառնել, եռացնել, մինչև բրինձը փափկի

Եթե ​​քիչ հեղուկ է մնացել, ավելացրեք 100 մլ

Լցնել քացախի մեջ, պահել վառարանի վրա ևս հինգ րոպե

Մենք մեր աշխատանքային մասը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք տակը երկաթե ծածկ... Տաք վերմակով փաթաթում ենք, թողնում ենք սառչի։

Բարի ախորժակ!

«Սմբուկ վարունգով» հիանալի աղցանի վիդեո բաղադրատոմս.

Փակեք ապագա օգտագործման համար սմբուկ ձմռանը արագ- սա նշանակում է ձեզ ապահովել գաստրոնոմիկ բազմազան դիետա ցուրտ սեզոնի համար: Ի՞նչն է վերաբերում վաղաժամկետ գնումներին: Օրինակ, կարող եք խցանել այն թթու սխտորով և խոտաբույսերով, ռուլետներով բանջարեղենային միջուկկամ մի փոքր ավելի երկար կանգնեք խոհանոցում, սմբուկները նախապես թխեք ջեռոցում և միայն այնուհետև թխած բաղադրիչից կատարեք. կծու ուտեստ«Սկեսուրի լեզուն». Կապույտ խորտիկների ընտրությունը մեծ է: Կոնկրետ ընտրելը բավականին պարզ է. Բայց փորձերը ձեզ կտան նոր բաղադրատոմսեր և նոր համեր:

Սմբուկ սխտորով ձմռանը

Այս պահպանակն ունի բնորոշ վառ համ և առանձնանում է կծու կծուությամբ՝ ավելացված սխտորի շնորհիվ։ Հետաքրքիր թթու, որը այնքան լավ է տեղավորվում բանջարեղենի պատրաստում, բերում է սեղան կամետ. Շրջադարձի հետևողականությունը հիշեցնում է խիտ աղցան և լավ համադրվում է կարտոֆիլի, ձկան կամ մսային ուտեստների հետ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.

5 կգ կապույտ,

Մի փունջ սամիթ կանաչի,

5 միջին գլուխ սխտոր,

Մի պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ցանկության վերցրեք մի քանիսը),

0,5 լիտր հոկտեմբերի 9%,

200 գ սովորական կոպիտ աղ,

500 մլ չմաքրված արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում « Սմբուկ - բաղադրատոմսեր արագ և համեղ ձմռան համար«Անցկացվում է տարբեր ձևերով. Որոշ բաղադրատոմսերում կապույտները կտրվում են շրջանակներով կամ խորանարդներով, մյուսների համաձայն՝ բանջարեղենն ամբողջությամբ հավաքում են՝ միջուկի համար կտրատելով միայն երկայնքով։

Կոնկրետ այս դեպքում դրանք մանրացնում են կոկիկ շերտի կամ խորանարդի մեջ, բանջարեղենը նախապես լվանալուց և ցողունները կտրելուց հետո։

Առանձին մեծ կաթսայում պատրաստում են աղաջուրը՝ խառնում ենք ջուրը, 2 ճ.գ. կոպիտ բյուրեղային աղ և 4 ճաշի գդալ otst.

Կապույտի կտորները թաթախում են եռացրած լուծույթի մեջ և եփում մինչև 6 րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Փափկելով՝ կտրված գդալով բռնում են սպասքից և ծալում քամոցի մեջ, որ ցամաքեցնել մինչև ավելորդ հեղուկը։

Արտաքին կեղևից մաքրած սխտորը դանակով լավ կտրատում են, կամ անցկացնում սխտորի մամլիչով։ Այն լցնում են տաք արևածաղկի ձեթով և խառնում թակած խոտաբույսերի հետ։

Վիրակապը որոշ ժամանակ նստում է՝ սառչելով։ Այնուհետև սմբուկի կտորները դրվում են տապակած բանկաների մեջ՝ առատորեն քսելով դրանք ձեթ-սխտորով սոուսով: կնքված կափարիչներով: Վերջապես սառչելով դրանք տեղափոխում են մառան՝ պահեստավորման։

Սմբուկներ ձմռան համար արագ և համեղ. Առանց ստերիլիզացման

Ոչ ստերիլիզացման մեթոդները մեծ տարածում ունեն և համարվում են լավագույններից մեկը ողջ տեսականու մեջ: Երկարատև ջերմային մշակման, արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի բացակայության պատճառով բանջարեղենում պահպանվում է մրգերի բնական համը։

Դուք կարող եք պատրաստել նման հյուրասիրություն հետևյալ ապրանքների ցանկից.

3 կգ սմբուկ,

150 գ սխտոր

1 ճ.գ աղացած կարմիր պապրիկա,

Կես գդալ զաֆրան

600 գ սոխ,

1,5 բաժակ խնձորի խնձորօղի և նույնքան ջուր,

500 մլ անյուղ յուղ,

1,5 ճ.գդ գայլուկ-սունելի,

1-2 ճաշի գդալ չորացրած կիլանտրո:

Պոչերը կտրելով՝ կապույտները լվանում են կեղտից ու փոշուց, չորացնում սրբիչի վրա և կտրում 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների։ Լցնում են ամանի մեջ, աղ ցանում, ինտենսիվ խառնում և կափարիչով փակում, դնում սառնարանը մինչև հաջորդ օրը։ Գիշերվա ընթացքում նրանք կազատվեն ավելորդ ու բացարձակապես ավելորդ դառնությունից։

Վրա սմբուկ արագ սնունդձմռան համարսոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ (չշփոթել մարինադի հետ). Սխտորը թակած է ափսեների մեջ, սոխը կտրատված է կես օղակներով: Սոխն ու սխտորը միացնելով դրանց վրա ավելացնում ենք գայլուկ-սունելի համեմունքը, կարմիր պապրիկան ​​և զաֆրանը։ Անուշաբույր խառնուրդը խառնում են։

Մարինադի լցոնման համար բուսական յուղը և օցետը լցնում են չափված ջրի մեջ (մոտ 500 մլ): Հեղուկը դնում են վառարանի վրա, մինչև եռա և եփում 5-6 րոպե։ Եփելուց հետո մարինադը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Այս ընթացքում կապույտները հանում են ցրտից ու քամում խոնավությունից։ Յուրաքանչյուր շրջան 10 րոպե սպիտակեցվում է կտրուկ եփման մեջ, ինչի արդյունքում արդյունքը կդարձնի չափավոր խաշած և փափուկ: Կտորները համեմվում են սոխի, սխտորի և համեմունքների խառնուրդով և նրբորեն խառնում են սպաթուլայի միջոցով:

Այնուհետև բանջարեղենի պատրաստումը լցնում են սառեցված մարինադով և ըստ անհատական ​​ճաշակի աղով ու պղպեղով (անհրաժեշտության դեպքում): Նախքան փաթեթավորումը խառնուրդը թրմում են 2-3 ժամ՝ համեմունքներով բարձրորակ ներծծման համար։

Խոհարարության գործընթացի վերջում խորտիկը բավականին սերտորեն դրված է բանկաների մեջ, այնպես որ, երբ խճճված է, նավթի մարինադը դուրս է գալիս էջանիշի մակերևույթից վեր: Ձմռան համար սմբուկը արագ և համեղ էփակել նեյլոնե կափարիչներով և տեղադրել սառնարանում, քանի որ դրանք կարող են խմորվել և փչանալ սովորական սենյակում:

«Սկեսուրի լեզուն».

Կան այդպիսի « Սմբուկ - բաղադրատոմսեր արագ ձմռանը», Որին հաջողվել է հայտնի դառնալ։ Դրանց թվում է «Սկեսուրի լեզու» ուտեստը։ Տեխնոլոգիայում նրանց մոտ բացակայում է նաև մանրէազերծումը, ինչը շատերի համար շատ գրավիչ է, և ներկայիս կծու պղպեղը կծուություն և նման անհրաժեշտ վիտամիններ է ավելացնում մշակման համար։ Պահպանման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

2 կիլոգրամ կապույտ

6 կտոր բուլղարական պղպեղ, կարմիր և մսոտ խոշոր լոլիկ,

3 չիլիի պատիճ

3 գլուխ սխտոր,

80 մլ OCT 9%,

Կես բաժակ տապակած բուսական յուղ,

125 գ շաքարավազ,

4 ճաշի գդալ սեղանի աղ.

Կապույտները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պատրաստվում են վերամշակման և կտրատվում են բարակ շրջանակներով։ Շերտերը լցնում են մեծ ամանի մեջ, աղում և թողնում 40 րոպե, որպեսզի հյութը բաժանվի, որից հետո գավաթները ողողում են հոսող հոսքի տակ՝ վերացնելով բանջարեղենի ավելորդ աղն ու դառնությունը։ Երկու սորտերի պղպեղը (ինչպես քաղցր, այնպես էլ դառը) նույնպես լվանում և մաքրվում են ամորձիներից: Սխտոր, ապամոնտաժված մեխակների մեջ, - կեղևից: Մաքրել լոլիկի կեղևը:

«Մերկ» լոլիկն ու պղպեղը գլորում են մսաղացի մեջ սխտորով, իսկ ստացված զանգվածը խառնում են օստ, աղ-շաքարով, բուսական յուղ... Նյութը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կաթված կապույտ գավաթները տապակվում են ճարպի մեջ երկու կողմից, մինչև հաճելիորեն կարմրեն, դրվում են հարթ ափսեի վրա և առատորեն պատված են պատրաստված առույգ խառնուրդով:

Նրանք տաք շարժվում են չոր բանկաների միջով և, առանց որևէ մարինադով լցնելու, փակվում են թիթեղյա կափարիչներով։ Հանգստանալ սմբուկ ձմռանը արագ և հեշտությամբբնականաբար և տեղադրվում են օդափոխվող, զով սենյակում՝ պաշտպանված արևի ճառագայթներից և տաք օդային զանգվածներից։

Սմբուկներ ձմռան համար արագ և համեղ. «Սնկերի տակ»

Կապույտ փոքրիկներին սնկի «դարձնելը» դժվար չէ։ Դրա համար կա հատուկ խոհարարական մեթոդ, և նույնիսկ մեկը: Նախ՝ կարճ եռալ, իսկ հետո՝ թեթև տապակած, և կապույտները ձեռք են բերում կառուցվածքի պահանջվող փափկությունը, և համը դառնում է յուրահատուկ՝ անսովոր նման սնկի։

Պատրաստությունները պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից.

2 կգ սմբուկ

1 կծու պղպեղ,

5-6 պճեղ սխտոր

300 մլ խնձորի խնձորօղի,

2 լիտր ֆիլտրացված ջուր,

200 մլ արեւածաղկի ձեթ, 200 գ աղ։

Լավ ողողված և կեղևավորված, վրան կապույտ Սմբուկները սիրում են սունկ ձմռանը արագ»Կտրում են 4 երկայնական կտորների, այնուհետև մանր կտրատում։ Խորանարդիկները լցնում ենք եփելու տարայի մեջ՝ ցողելով 2 ճ.գ. աղ; բուրգը լցված է ջրով, ծածկելով բանջարեղենը իրենց մակարդակից 2 սմ բարձրության վրա: Դրանք թողնում են 2-3 ժամ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։ Առանձին կաթսայի մեջ լցնում են ջրի նոր չափաբաժին, օսեթ, աղ են ավելացնում, լուծույթը դնում կրակի վրա և եռացնում մոտ հինգ րոպե։

Կապույտները պետք է քամել։ Նրանք պետք է լրացուցիչ լվացվեն և 7 րոպե ընկղմվեն եռացող մարինադի մեջ: Կտորները բռնում են կտրած գդալով և սառչում կտրատող տախտակի վրա կամ նույն քամոցում։

Այժմ դուք պետք է տապակել: Դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթը տաքացնում են կաթսայի մեջ, իսկ բուսական կիսաֆաբրիկատը թողնում են դրա մեջ 5 րոպե եփ գալ՝ խառնելով։ Տապակմանը ավելացնում ենք մանրացրած սխտորն ու չիլի պղպեղը, և շոգեխաշումը շարունակվում է ևս 3-4 րոպե։

Ճաշատեսակը տաք վիճակում դրվում է չոր բանկաների մեջ և փակվում բանալիով։ Հովանում է վերմակի տակ գլխիվայր։ Պահպանման պայմանների համար հատուկ պահանջներ չկան. միայն չափավոր սառը ջերմաստիճան և ցածր խոնավություն, ինչպես, ի դեպ, և այլ բնորոշ պահպանում»: Սմբուկ - բաղադրատոմսեր արագ և հեշտությամբ ձմռան համար».

Ձմռանը սմբուկը արագ և համեղ է. կորեական ոճ

Հյութալի, կծու նախուտեստով աղցան կորեական բաղադրատոմս է:

Այն պատրաստվում է հետևյալ ապրանքների հիման վրա.

5 կգ կապույտ,

2 գլուխ սխտոր,

Մի կիլոգրամից մի փոքր ավելի սոխ (ցանկալի է սպիտակ),

1 կգ հաստ պատերով քաղցր պղպեղ,

2 ճ.գ աղացած սև պղպեղ

100 գ քարի աղ

4 ճաշի գդալ օզտիկ թթու 70%,

50 մլ բուսական յուղ։

Տեսակավորված սմբուկները խորտիկի համար կտրատում են բարակ երկար շերտերով, առատորեն աղում և 30 րոպե ծածկում են թեթևակի սեղմումով, գազարը թելով քսում են հատուկ քերիչով, պղպեղը՝ փոքր շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով, սխտորն անցնում է։ մամուլի միջոցով։

Զարդանախշը կազմված չէ գազարից, սոխից, դառը քաղցր պղպեղից, սեղանի օստից, աղից և աղացած սև պղպեղից։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և մնում է մոտ 5 ժամ, որպեսզի միմյանց թրջվեն հատուկ համային երանգներով։

Հոսող հեղուկը թափվում է աշխատանքային մասից, իսկ քամած բանջարեղենը շոգեխաշում են յուղի մեջ տաք տապակի մեջ։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացվում են մնացած բոլոր բաղադրիչները, և դրանք նրբորեն, բայց ինտենսիվ խառնվում են։ Ֆասթֆուդ կորեական սմբուկ ձմռան համարդրված է ապակե տարաների մեջ, կարճ ժամանակով մանրէազերծվում և սերտորեն գլորվում:

Սմբուկներ ձմռան համար արագ և համեղ. թխված ձմռան համար

Թխած փոքրիկ կապույտի պահպանման բազմակողմանիությունն ինքն իրեն անմիջապես կբացահայտի սպառման ժամանակ: Նրանց հյուրասիրում են ինչպես ինքնուրույն ուտեստով, այնպես էլ պատրաստում են բոլոր տեսակի հյուրասիրություններ (աղցաններ, խորտիկներ և այլն)։

Պատրաստել ջեռոցում թխած սմբուկ(0,7 լիտր տարողությամբ մեկ տուփի համար) կպահանջվի։

Հրաշալի են, այս «կապույտները»... Չի կարելի գցել աղցանի մեջ, չի կարելի կարտոֆիլով տապակել, իսկ դրանց հետ կապված քաշքշուկը թխելն է, կեղևը հանելը... Մոտավորապես նման մտքեր են եղել. ինձ, երբ շուկայում տեսա մանուշակագույն օտարերկրացիների, մինչև որ փորձեցի մեկ աղցան «գաղտնիքով»: Աղցանի գաղտնիքն այն էր, որ ամառվանից քչերն էին կռահում, որ բանկայի մեջ ոչ թե սունկ կա, այլ ... սմբուկ։ Համը չի տարբերվում! Հիմա իմ այգում ու նկուղում սմբուկներ են տեղավորվել։ Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռան համար, մենք ձեզ հետ ամենաշատը կկիսվենք համեղ բաղադրատոմսերսմբուկ ձմռան համար.

Հիշու՞մ եք Գայդայի «Արտասահմանյան խավիար՝ սմբուկ» ֆիլմի անմահ արտահայտությունը։ Եվ կան համապատասխան բաղադրատոմսեր։

Խավիար «Զամորսկայա»

Բաղադրությունը:
3,5 կգ սմբուկ,
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
2 կգ բուլղարական պղպեղ,
3,5 կգ լոլիկ,
300 գ սխտոր
3-4 ճաշի գդալ աղ,
1 ճ.գ 70% քացախ
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, բիբարկտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Առանձին տապակել բոլոր բանջարեղենները բուսական յուղ, ծալել էմալապատ ամանի մեջ և խառնել։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Տապակած բանջարեղենի վրա լցնել տոմատի մածուկով, աղով և դնել կրակին։ Եփելու պահից 40 րոպե եփում ենք։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և 1 ճ.գ. քացախի էություն. Խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
½ կգ գազար,
300 գ տոմատի մածուկ
150 գ մաղադանոսի արմատ
300 գ սոխ
100 գ նեխուրի արմատ,
25 գ նեխուրի կանաչի,
40 գ շաքարավազ
½ լ բուսական յուղ,
75 գ աղ
1 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերի, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել։ Կտրել գազարն ու մաղադանոսը շերտերով և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակած բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք կոմբայնով, ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղ, շաքար, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Ամբողջ զանգվածը տաքացնել մինչև 70°С, դնել բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել 15 րոպե, ավելացնել ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը։ քացախ յուրաքանչյուր 700 գրամանոց տուփի համար, փաթաթել:

Հմուտ խոհարարները եկել են շատերին օրիգինալ բլանկներձմռան համար սմբուկով. Սրանք մարինացված սմբուկներ են, նախուտեստներ «կապույտից» և լեչո, կծու և կծուծ ախորժակ պարունակող աղցաններ:

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
1 կգ քաղցր պղպեղ
300 գ սխտոր
200 մլ 9% քացախ,
100 գ շաքարավազ
3-4 պատիճ կծու պղպեղ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
1 փունջ սամիթ։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շրջանակների, վրան աղ ցանել ու կես ժամ դնել հարթ ամանի մեջ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Քաղցր և դառը պղպեղը, սխտորն ու սամիթը անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք քացախը, շաքարավազը, հարեք մինչև շաքարը լուծվի։ Սմբուկի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև վարեք հետևյալ կերպ. սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղով հանեք թավայից, թաթախեք պղպեղ-սխտոր խառնուրդի մեջ և շերտերով ծալեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել 15 րոպե, փաթաթել:

Հարած սմբուկները ձմռան համար

Բաղադրությունը:
2,5 կգ սմբուկ
2,5 լ ջուր,
100 գ աղ
150 գ 9% քացախ,
250 գ բուսական յուղ
½ բաժակ կոպիտ թակած սխտոր:

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել եռման ջրի մեջ՝ աղ ու քացախով, եփել 5-7 րոպե։ Մեկ այլ կաթսայում տաքացրեք ձեթը մինչև եռա։ Սմբուկները դնել մաղի վրա, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել սխտորը, արագ խառնել և դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Փաթաթել, փաթաթել:

Բաղադրությունը:
6 կգ սմբուկ
200 գ սխտոր
250 գ 9% քացախ,
3-4 կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
2,5 ճ.գ աղ,
մի փունջ մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:
Աղացրեք խորանարդիկ կտրատած սմբուկները, եռացրեք եռման ջրի մեջ մոտ 5 րոպե։ Հանգստանալ. Սխտորը, պղպեղը, խոտաբույսերը մսաղացով մանրացնել, ավելացնել աղ, քացախ, բուսայուղ։ Խառնել սմբուկով, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել:

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.
6-8 սմբուկ,
1,5 բաժակ ջուր
2 ճյուղ սամիթ,
1 ճ.գ Սահարա,
6 հատ պղպեղ
½ ճաշի գդալ քացախ
2 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ աղ,
1 ծովաբողկի տերեւ,
1 նեխուրի տերեւ։

Պատրաստում:
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը, 10 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք ջրից և թողեք չորանա։ Համեմունքների կեսը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա վրան դնում սմբուկները, մնացած համեմունքները, լցնել ջրի, աղի և քացախի մարինադը։ Մանրէազերծել 15 րոպե, փաթաթել:

Բաղադրությունը:
4 կգ սմբուկ
2 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
1 կգ գազար,
10 սոխ,
10 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ 9% քացախ
4 ճաշի գդալ աղ,
1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել խորանարդիներով՝ առանց կեղևազրկելու և թրջելու։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Գազարը քերել, սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել ընդարձակ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսայուղ։ Եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա 45-60 րոպե։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բաղադրությունը:
2 կգ սմբուկ
1 կգ լոլիկ,
400 գ սոխ,
4-6 հատ: գազար,
4-6 քաղցր պղպեղ,
½ բուրգ: Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
3-4 պճեղ սխտոր
1-2 դափնու տերեւ
մի փունջ մաղադանոս
սև պղպեղի հատիկներ.

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել շերտերի կամ խորանարդիների, սոխը մանր կտրատել, լոլիկը՝ շերտերով, գազարը՝ օղակների, պղպեղը՝ օղակների, մանր կտրատել մաղադանոսը։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը աղ ցանել ու սպասել, որ հյութ տան։ Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, շերտ-շերտ դնել հյութով` լոլիկ, սոխ, սմբուկ, գազար, բուլղարական պղպեղ, մաղադանոս: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Եփել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացրեք քերած սխտորը փափկությունից 2-3 րոպե առաջ։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1,2 կգ սմբուկ,
400 գ լոլիկ,
300 գ սոխ
30 գ սխտոր
120 գ բուսական յուղ
30 գ աղ
մաղադանոս,
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Սմբուկները լվանալ, կտրատել 2 սմ լայնությամբ շրջանակներ, 5 րոպե դնել աղի լուծույթի մեջ։ Հեռացրեք աղաջրից, քամեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ: Լոլիկները ողողել, աղալ, տաքացնել եռալ և քսել մաղի միջով: Պյուրե զանգվածը եռացրեք ծավալի կեսին։ Սխտորը 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում, հեռացրեք թաղանթները և անցեք մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել լոլիկի խառնուրդը, անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև եռալ: Չոր տաքացրած բանկաների մեջ դնել շերտերով՝ մի շերտ աղացած միս, մի ​​շերտ սմբուկի։ Վերին շերտը պետք է լինի աղացած միս: Տարաները ծածկում ենք խաշած կափարիչներով, դնում ստերիլիզացման՝ կես լիտր՝ 50 րոպե, լիտր՝ 90 րոպե։ Փաթաթել:

Հե սմբուկ

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
600 գ սոխ,
600 գ քաղցր պղպեղ
200 գ սխտոր
200 մլ 9% քացախ,
3 բուռ աղ
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:
Կլպել սմբուկները, կտրատել շերտերով։ Խորը ամանի մեջ ավելացնել կտրատած սմբուկները, խառնել, թողնել 5 ժամ։ Այնուհետեւ սմբուկները քամել եւ տապակել ձեթի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորն քերել, ամեն ինչ խառնել սմբուկի հետ, լցնել քացախի վրա։ Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:
4 կգ սմբուկ
1 կգ գազար,
1 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ,
1 կգ սոխ
100 գ սխտոր
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
2 բուռ աղ
2 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով, աղով, խառնել և թողնել մեկ ժամ։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով, պղպեղը երկար շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկից, ավելացնել քացախը և թողնել 5 ժամ՝ մի քանի անգամ լավ խառնելով։ Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել սմբուկները, թող սառչի։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացնել՝ կես լիտր՝ 15 րոպե, լիտր՝ 25 րոպե։ Փաթաթել:

Սմբուկ «Սնկերի պես»

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
5 լ ջուր,
400 մլ սեղանի քացախ,
200 գ աղ
1-2 գլուխ սխտոր,
1 բուրգ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Լվացված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մարինադի համար միացրեք ջուրը, քացախը, աղը և բերեք եռման աստիճանի: Սմբուկները թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ և եփում ենք եռման պահից 5 րոպե։ Պատրաստի սմբուկները հանեք, լցրեք շղարշե տոպրակի մեջ և 12 ժամ կախեք, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Սմբուկները լցնել կաթսայի մեջ, խառնել ճզմած սխտորով և եփած բուսայուղով։ Խառնուրդը տարածել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել։

«Կեղծ սունկ»

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ
5 լ ջուր,
1 բաժակ աղ
½ լ 9% քացախ,
սխտոր ըստ ճաշակի
1 լիտր բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Սմբուկները կտրատել շերտերով։ Աղաջրը եռացնել ջրից, աղից ու քացախից, մեջը լցնել սմբուկները փոքր չափաբաժիններով, եփել 5 րոպե։ Բուսական յուղը եռացնել։ Պատրաստի սմբուկները ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել շերտերով, սմբուկի շերտերը փոխարինելով մանր կտրատած սխտորով: Լցնել եռման յուղը և անմիջապես փաթաթել: Զգույշ եղեք՝ եռման յուղը շատ տաք է, զգույշ եղեք, որ բանկաը չպայթի։ «Կեղծ սունկ» մատուցելիս պետք է մի քիչ աղ ավելացնել ու վրան լցնել քացախով։

Եվ վերջապես, սմբուկ ձմռան համար, բաղադրատոմս էքստրեմալ սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:
24 հատ. սմբուկ,
2,4 կգ շաքարավազ
2 ճ.գ խմորի սոդա,
13 կույտ ջուր,
½ թ/գդ վանիլին.

Պատրաստում:
Մաքրել մանր սմբուկները, հեռացնել ցողունները, բայց թողնել sepals. Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով՝ սեպալի հետ միասին։ Պատառաքաղով կտորները ծակում ենք մի քանի տեղից։ Սմբուկները լցնել սառը ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով - դա արվում է, որպեսզի չմթնեն։ Այնուհետեւ սոդան խառնել 7 բաժակ ջրի հետ եւ այս լուծույթի մեջ լցնել սմբուկները, թողնել 5-6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո սմբուկները հանեք սոդայի լուծույթից և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Շաքարավազի կեսը լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, լցնել 6 բաժակ ջուր և մարմանդ կրակի վրա եփել 10-15 րոպե։ Սմբուկները լցնել եռացող օշարակի մեջ և եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ հանել կրակից եւ թողնել 12 ժամ։ Այնուհետեւ մուրաբայի մեջ ավելացրեք մնացած շաքարավազը, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 3 ժամ։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ լցնել վանիլին։ Վերցնել կրակից, մի փոքր սառչել և լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Կնքել:

Ձմռանը սմբուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հաջող բլանկներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձմռան ամենահամեղ սմբուկները՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Սմբուկ ներս սխտորի սոուսձմռան համար.

Ձմռանը սխտորի սոուսով սմբուկները հիանալի կանխարգելիչ կծառայեն մրսածության դեմ և, ընդհանրապես, իմունային համակարգի ամրապնդմանը։ Սխտորը պարունակում է ֆիտոնսիդներ, որոնք սպանում են բակտերիաները և օգնում օրգանիզմին դիմակայել վիրուսային գրոհներին, իսկ սմբուկի հետ համատեղ այս «դեղամիջոցը» նույնպես շատ համեղ է։

Ձմռանը սխտորի սոուսով սմբուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ
սխտոր
աղ
քացախ
բուսական յուղ
եփած սառը ջուր

Ինչպես պատրաստել սմբուկը սխտորի սոուսում ձմռանը.

1. Սմբուկները զգուշորեն լվանում ենք, քանի որ կտապակենք առանց կեղևը հանելու։

2. Սմբուկները կտրատել մոտավորապես 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։

3. Սմբուկի կտորները տապակել տապակի մեջ։

Տապակելուց առաջ սմբուկները պետք չէ աղ անել։

Աղը սոուսի մեջ կլինի, այն ժամանակ ամեն կծում կթրջվի։ Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ։ Սմբուկները տապակելու ժամանակ շատ ձեթ են կլանում։ Մեկ կիլոգրամ բանջարեղենի համար կպահանջվի առնվազն 150 մլ ձեթ։ Տապակել սմբուկները երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Քանի դեռ սմբուկները տապակվում են, պատրաստում ենք սխտորի սոուսը։ 1 կգ սմբուկի համար սոուս պատրաստելու համար վերցրեք մեկ մեծ գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ եւ 1 ճ.գ. բուսական յուղ, 100 մլ սառը եռացրած ջուր.

5. Մաքրել սխտորը, ապամոնտաժել այն մեխակների մեջ:

6. Մանրակրկիտ տրորեք յուրաքանչյուր պճեղ կամ անցեք սխտորի միջով։

7. Կտրած կամ ճզմած սխտորին ավելացնել աղ, ձեթ, քացախ եւ ջուր, մանրակրկիտ խառնել։ Սխտորի սոուսը լիովին պատրաստ է։

8. Այժմ պատրաստված մանրէազերծված տարրայի մեջ մենք կսկսենք դնել սմբուկի շրջանակներ՝ յուրաքանչյուր շրջանակը նախապես թաթախելով սոուսի մեջ։

9. Շրջանակները շատ ամուր ծալեք մինչև տարայի պարանոցը:

10. Վրան լցնել մի քիչ սոուս։

11. Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք այն մանրէազերծելու համար: ժամը 10-15-ին։

12. Դրանից հետո անմիջապես փաթաթեք:

Սմբուկները սխտորի սոուսով պատրաստ են ձմռանը:

Բարի ախորժակ!

Սմբուկով աղցան ձմռանը.

Սմբուկները ամռանը համեղ են, բայց որքան լավն են ձմռանը: Ձմռան համար սմբուկները չորացնում են, աղում լցոնած տակառներում, փաթաթում թթու բանկաների մեջ, պատրաստում. համեղ խավիարև նույն աղցանները:

Ձմռան համար սմբուկով աղցանը փակելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 1 կգ
բուսական յուղ - 100 գ
խնձորի խնձորօղի (կամ խաղողի) քացախ 5% - 150 գ
սխտոր - 4 պճեղ
կծու պղպեղ - 1 պատիճ
ջուր - 1 լ
աղը բռնելն է: Աղը գալիս է տարբեր աղիությամբ: Հետևաբար, նախ ավելացրեք 60 գ մեկ լիտր ջրի համար, ապա փորձեք և ավելացրեք ձեր ճաշակով։ Պետք է լինի հաճելի աղիություն։ Իսկ ո՞վ, եթե ոչ դու, գիտի, թե որն է քեզ հաճելի։
+ մի քիչ ավել աղ թրջելու համար

Ինչպես պատրաստել սմբուկի աղցան ձմռանը.

1.Իհարկե, աշխատեք գնել երիտասարդ, ոչ շատ դառը, քիչ քանակությամբ սմբուկի սերմերով։ Լվանալ դրանք, կտրել ցողունները, կտրատել կոկիկ, ոչ շատ փոքր խորանարդիկների։ Այս խորանարդիկները դնել ամանի մեջ, ծածկել 2 ճաշի գդալ աղով և ծածկել ջրով։ Դառնությունը կանցնի, իսկ ջուրը նույնպես կներծծվի սմբուկի մեջ ու թույլ չի տա, որ ձեթը ներծծվի։ Եվ հետո նրանք կհասնեն նավթին, դուք կանգ չեք առնի: Սմբուկները աղաջրի մեջ պահելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

2. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրն ու աղը։ Լցնել քացախը և նորից բերել եռման աստիճանի։ Լրացրեք սմբուկի խորանարդիկները և եփեք 3-4 րոպե։ Սմբուկները դնել քամոցի մեջ։

3. Երբ ջուրը հոսում է - սմբուկները լցնում ենք եռացող յուղով տապակի մեջ։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ 3 րոպե խառնելով։ եւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը։

4. Ծածկում ենք թիթեղյա կափարիչներով։ Չնայած, հաճելի կլինի կանգնել ամուր պլաստիկների տակ։ Այո, ոչ մի աղաջուր լցնելու կարիք չկա։ Սմբուկներն իրենք են սկսելու աղաջուրը: Կարագը բաժանել բանկաների վրա։ Դուք պետք է ստանաք 2 կես լիտրանոց բանկա։ Եվ դուք պետք չէ ստերիլիզացնել: Կափարիչը շրջեց ներքև և հին վերմակի տակ:

Բարի ախորժակ!

Սմբուկ ներս կծու սոուսձմռան համար.

Ամռան վերջում ձմռան համար սմբուկի այս տեսակ բերքահավաքը շատ արդիական է դառնում։ Օգոստոսին է, որ այս բանջարեղենը սկսում է զանգվածաբար հասունանալ գունագեղ բանջարանոցների անկողիններում և էժանանալ, բայց տանտիրուհիները չեն կորցնում պահը և համալրում են բերանից խմիչք, որը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև չի պահանջում հատուկ ջանքերճաշ պատրաստելու համար.

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ հրաշալի բաղադրատոմսսմբուկ ձմռանը կծու սոուսում: Այս համեղ խորտիկը հիանալի կերպով կլրացնի բազմաթիվ մսային կամ ձկան ուտեստների, ինչպես նաև տարբեր կողմնակի ուտեստների համը:

Ձմռանը տաք սոուսով սմբուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 3 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
սխտոր - 100 գ
տաք չիլի պղպեղ - 2 հատ:
արեւածաղկի ձեթ - 200 գ
ջուր - 250 մլ
քացախ 9% - 120 մլ
շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
աղ - 1,5 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկը տաք սոուսով ձմռանը.

1. Սմբուկները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել մեծ խորանարդի, տեղափոխել ամանի մեջ, աղել, խառնել ու թողնել 30 րոպե։Այս ընթացքում սմբուկները դառը հյութ կթողնեն, որը կարող է փչացնել ձեր ուտելիքի համը։ Եթե ​​սմբուկի մաշկը չափազանց կոշտ է, կտրեք այն բարակ շերտով սուր դանակով։

2. Բուլղարական պղպեղն ու կծու պղպեղը լվանում ենք, հանում ենք ցողուններն ու սերմերը, կտոր-կտոր անում, որպեսզի հարմար լինի մսաղացի միջով անցնել։

3. Մաքրել սխտորը:

4. Պատրաստել սոուսը։ Դրա համար բուլղարական պղպեղ, տաք կծու պղպեղիսկ սխտորը մանրացնել կամ բլենդերով մանր կտրատել։ Ստացվածի մեջ բանջարեղենի խառնուրդավելացնել աղ, շաքարավազ, մի բաժակ եռացրած ջուր (պաղեցրած) և արեւածաղկի ձեթ... Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

5. Սոուսը տեղափոխում ենք մեծ կաթսայի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա ու եռում ենք։

6. Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ։ Այսպիսով, աղի հետ միասին կլվանաք բանջարեղենի դառը հյութը։

7. Սմբուկները թեթևակի քամել և դնել եռացող սոուսով կաթսայի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե եփում ենք, ուտեստը շատ զգույշ հարում ենք, որպեսզի սմբուկները չփլվեն ու չկորցնեն իրենց ախորժելի տեսքը։

8. Բուսական խառնուրդի եփման ավարտից մեկ րոպե առաջ կաթսայի մեջ լցնել քացախը, խառնել աղցանը և վերցնել կրակից։

9. Աղցանը շարել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, փաթաթել։

10. Շրջեք բանկաները մշակման մասով, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները ձմռանը ցանկացած պահածո պատրաստելու համար ձեզ հարմար ձևով` գոլորշու կամ եռման ջրի մեջ, միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում: Մի մոռացեք, որ կափարիչները նույնպես պետք է նախապես ստերիլիզացվեն։

Որպեսզի սմբուկի պատրաստումը ավելի բուրավետ դառնա, եփման ընթացքում բանջարեղենային խառնուրդին կարող եք ավելացնել բուրավետ սիսեռ կամ մանր կտրատած ռեհան կանաչի։

Պահածոյացված սմբուկի տապակած:

Saute-ը ճաշատեսակի տեսակ է, որն իր անվանումն ստացել է ֆրանսերեն «sauter» բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է «ցատկել»: Դա բացատրվում է նրանով, որ պատրաստման ընթացքում այն ​​մթերքները, որոնցից պատրաստվում է ուտեստը, տապակում են հատուկ կաթսայի մեջ կամ թավայի մեջ՝ կտրուկ թափահարելով, ինչի արդյունքում արտադրանքը շուռ են տալիս ու խառնում։ Տապակելու տարբերակները շատ են՝ մսից, ձկից, տարբեր բանջարեղենից։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերի մեջ ամենատարածվածը ձմռան համար սմբուկի պահածոյացված տապակն է: Սմբուկով տապակածը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ գործում է որպես անկախ ճաշատեսակ... Ձմռան համար նման պատրաստուկներով համալրելով ձեր մառանը՝ դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք համեղ և առողջարար պատրաստի ուտեստ։

Պահածոյացված սմբուկով տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

◾ սմբուկ - 15 հատ.
◾ լոլիկ - 15 հատ.
Սոխ - 15 հատ:
◾ դառը կարմիր պղպեղ - 2 պատիճ
Սխտոր - 2 գլուխ
◾ մաղադանոս - 1 փունջ
Քացախային էություն (70%) - 1,5 tbsp. լ.
◾ բուսական յուղ - 1,5 ճ.գ.
◾ աղ
◾ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված սմբուկի տապակ.

1. Սմբուկները լվանում ենք, երկայնքով կիսով չափ ու ամանի մեջ դնել, աղ ցանել։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի դառը հյութը քամվի։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

3. Լոլիկները կիսով չափ կամ 4 կտոր, եթե դրանք մեծ են։

4. Սմբուկները ողողում ենք աղից ու հյութից, յուրաքանչյուր կեսը կտրատում 3-4 մասի։

5. Սմբուկները, լոլիկն ու սոխը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, լցնում բուսայուղի մեջ, խառնում ու կրակի վրա դնում։ Եռալուց հետո եփեք մոտ 40 րոպե՝ սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնելով։

6. Եռալուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, քերած սխտորը և շատ մանր կտրատած կարմիր կծու պղպեղը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար, խառնել։ Եփեք ևս 15 րոպե։

7. Եփելու վերջում լցնել քացախի էսենցիան, բանջարեղենը նորից լավ հարել։

8. Պատրաստի տապակը տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Իվանչենկո

«Տնտեսական» սմբուկի բերքահավաք՝ 3 բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսերի համաձայն բլանկները պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց ձմռանը ստիպված չեք լինի երկար մտածել, թե ինչ դնել սեղանին, քանի որ նման սմբուկների բանկաը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Այս բաղադրատոմսերով ձմռանը սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

◾Բաղադրատոմս թիվ 1

◾ սմբուկ - 2 կգ
◾ Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Սոխ - 1 կգ
◾ սխտոր
◾ուկսուս
◾համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, գայլուկ-սունելի, աղացած համեմ, զաֆրան)
◾ բուսական յուղ

◾Բաղադրատոմս թիվ 2

◾ սմբուկ - 2 կգ
◾ Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Սոխ - 1 կգ
◾ լոլիկ
◾ գազար
◾ սխտոր
◾մաղադանոս
◾կինզա
◾ուկսուս
◾ բուսական յուղ

◾Բաղադրատոմս թիվ 3

◾ սմբուկ
◾ սխտոր
Սամիթ
Auxus - 1 tbsp. լ.
◾ աղ - 2 ճ.գ. լ.
◾ շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը այս բաղադրատոմսերի համաձայն.

Բաղադրատոմս թիվ 1

1. Մաքրած սմբուկները կտրատել մատի չափ շերտերով։ Աղ և թողնել մոտ մեկ ժամ, որպեսզի դառը հյութը քամվի։

2. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

3. Բուսական յուղի մեջ առանձին տապակել սոխն ու պղպեղը։

4. Սմբուկները քամել եւ բուսայուղի մեջ խմբաքանակներով տապակել։

5. Սմբուկները խառնել պատրաստի սոխի ու բուլղարական պղպեղի հետ։

6. Ավելացնել չոր համեմունքներ (մի քիչ սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, աղացած համեմ, զաֆրան)։ Խառնել։

7. Սմբուկներով տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել քացախը և սխտորը դնել կաթսայի մեջ։

8. Ստացված արտադրանքը դրեք բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք 10 րոպե։ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս թիվ 2

1. Կլպել սմբուկները և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Աղ և թողնել, որ հյութը քամվի։ Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։

3. Տապակած սմբուկները խառնել լոլիկի, գազարի, բուլղարական պղպեղի և սոխի հետ։ Ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս և կիլանտրոն:

4. Խառնել զանգվածը, դնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռացնել։ Ավելացնել քացախ և սխտոր:

5. Դասավորել պատրաստված բանկաների մեջ, 10 րոպե ստերիլիզացնել։ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս թիվ 3

1. Կլպել սմբուկները, կտրատել շերտ և մեկ ժամ դնել ջրի մեջ։ Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։

2. Պատրաստել միջուկը։ Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը և քացախը։

3. Էմալապատ կաթսայի մեջ շերտերով լցնել սմբուկները, սամիթն ու սխտորը, լցնել մարինադը, վերևը փակել կափարիչով և դնել բեռը։

4,3 ժամ պահում ժամը սենյակային ջերմաստիճան, ապա դրեք սառնարանը։

5. 2 օր հետո սմբուկները պատրաստ են։ Դասավորել բանկաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով և պահել նկուղում։

Բարի ախորժակ!

Սմբուկ ներս տոմատի մածուկսխտորով ձմռանը.

Ձմռանը սմբուկը տոմատի սոուսով սխտորով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 3 կգ
քաղցր պղպեղ (կարմիր, նարնջագույն, դեղին, կանաչ) - 2 կգ
հասած լոլիկ - 3 կգ
խոշոր գազար - 6 հատ:
սխտոր - 4 գլուխ
զտված բուսական յուղ - 1 tbsp.
քացախ 9% - 1 tbsp.
շաքարավազ - 1 ճ.գ.
աղ - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել սմբուկը տոմատի սոուսում սխտորով ձմռանը.

1. Նախ լվացեք բոլոր բանջարեղենները և դրեք առանձին ամանների մեջ: Մենք մաքրում ենք գազարը։ Սմբուկից պոչերը կտրեք։ Պղպեղացրեք ցողունները և սերմերը: Մաքրել սխտորը: Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները՝ շաքարավազ, բուսական յուղ, աղ, քացախ։

2. Կոմբայնի մեջ մանր կտրատում ենք լոլիկը (ես կտրում եմ լոլիկը կիսով չափ, հետո կտրող սուր դանակով դնում եմ կոմբայնի մեջ)։ Երկու րոպե, և կարտոֆիլի պյուրեը լիովին պատրաստ է: Լցնել այն էմալապատ մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ։

3. Գազարը մանրացնել քերիչով (նաեւ կոմբայնով)։ Եվս մեկ րոպե ախ! Տեսնու՞մ եք, թե որքան արագ է ամեն ինչ արվում։ Լոլիկի վրա գազար ավելացրեք և միացրեք կրակը։

4. Քանի դեռ լոլիկի զանգվածը եռում է - արագ կտրատել սմբուկներն ու պղպեղը մասեր... Մենք կտրեցինք մեծ կտորներ, հակառակ դեպքում շոգեխաշելիս կեռան։

5. Հենց լոլիկը եռա, կրակն իջեցրեք ու վրան դրեք սմբուկները, ապա վրան պղպեղ։ Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները կհյութեն ու ամբողջությամբ «խեղդվեն» լոլիկի եռացող սոուսում։

6. Մնում է ավելացնել սխտորով կտրատած սխտորը, ձեթը, քացախը, աղն ու շաքարավազը (ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ պղպեղ ունենալ)։ Խառնել և համտեսել։

7. Ապա թողեք 40 րոպե եփվի։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը, որպեսզի բանջարեղենը միատեսակ շոգեխաշվի։

8. Բանջարեղենի եփման ընթացքում լվացեք բանկաները սոդայով, մանրէազերծեք դրանք և եռացրեք կարվող կափարիչները։

9. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, տաք զանգվածը լցրեք տարաների մեջ, անմիջապես փաթաթեք, տարաները տակնուվրա արեք, տաք փաթաթեք և հանգիստ թողեք մինչև առավոտ։

Առավոտյան մենք հիանում ենք պաշարներով և, գոհ լինելով մեզանից, բանկաները տեղափոխում ենք մառան՝ հետագա պահպանման համար։ Վիտամինները պատրաստվում են ձմռանը:

Բարի ախորժակ!

Սմբուկները Աջիկայի մեջ ձմռանը.

Ձմռանը Աջիկայում սմբուկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 1 կգ
լոլիկ - 1 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
կծու պղպեղ - ½ պատիճ
սխտոր - 3 պճեղ
քացախ 5% - 100 գ
շաքարավազ - 3 ճ
աղ - 1 ճ.գ. լ.
արեւածաղկի ձեթ - 100 գ

Ինչպես պատրաստել սմբուկ Աջիկայում ձմռանը.

1. Սմբուկները (միջին չափի թունդ բանջարեղենը) լվանում ենք, կտրում ենք կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով 3 մասի: Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա դրանք կարելի է կտրել ավելի շատ շերտերով:

2. Կտրտած սմբուկները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան լցնում սառը ջուր, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. աղ և բանջարեղեն թողնել 30-40 րոպե։

3. բուլղարական եւ կծու պղպեղլվանալ, մաքրել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել կտորների: Լոլիկները լվանում ենք ու այնպիսի չափի կտորներ ենք կտրում, որ բանջարեղենը հարմար լինի մսաղացով անցկացնել։

4. Պղպեղն ու լոլիկը մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։

5. Ստացված բուսական զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լավ խառնել։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։

6. Քառորդ ժամ հետո սոուսի մեջ լցնել քացախը։

7. Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ՝ աղը հեռացնելու համար և թեթև քամում:

8. Տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Սմբուկները դնել տապակի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սմբուկը բովելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չկպչող կաթսա, քանի որ դա կնվազեցնի տապակելու համար արևածաղկի ձեթը և թույլ չի տա բանջարեղենը շատ ճարպ կլանել:

9. Տապակած սմբուկները տեղափոխում ենք եռացող լոլիկի սոուսով կաթսա։

10. Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել (անցել մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացնել) եւ ավելացնել բուսական զանգվածին։ Խառնել աղցանը:

11. 10-15 րոպե շարունակեք կերակուրը եփել միջին ջերմության վրա, նպատակահարմար չէ կաթսան ավելի երկար պահել կրակի վրա, քանի որ սմբուկները կեռանան ու կկորցնեն իրենց ձևը։

12. Սմբուկները սոուսով շարել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ։

13. Բանկերը ծածկել կափարիչներով, դնել կաթսայի մեջ տաք ջուրև մանրէազերծել 15 րոպեի ընթացքում:

14. Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, տարաները հանեք տաք ջրով կաթսայից, փաթաթեք, տակնուվրա արեք, լավ փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս բաղադրիչների քանակը 0,5 լիտր ծավալով 4 բանկա բլանկ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի մեծ տարաներ: Պետք է հիշել, որ ավելի մեծ պահածոների համար մանրէազերծման ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի:

Քանակ կծու պղպեղև այս պատրաստման մեջ սխտորը կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի:

Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Սմբուկ ներս քաղցր և թթու սոուսձմռան համար.

Ձմռանը քաղցր և թթու սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 4-5 հատ:
գազար - 2 հատ:
սխտոր - 1 գլուխ
բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
սոխ - ½ հատ:
սոուսի համար.
ջուր - 1 ճ.գ.
օսլա - 1 ճ.գ. լ.
սոյայի սոուս
արեւածաղկի ձեթ
քացախ
շաքարավազ
կոճապղպեղ
մշկընկույզ
մալասյան համեմունք

Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սմբուկ ձմռանը.

1. Սմբուկները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, կտրատել մեծ կտորներով։ Ամենահարմարն է յուրաքանչյուր սմբուկը կիսով չափ կտրել, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով կտրատել 3-4 մասի (եթե բանջարեղենը մեծ է, կարող եք ավելի շատ մասերի բաժանել): Եթե ​​սմբուկի մաշկը չափազանց կոշտ է, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել այն։

2. Կլպել, լվանալ, չորացնել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել (կամ քերիչով անցկացնել հատուկ քերիչով, որը նախատեսված է գազար եփելու համար կորեերենով):

3. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, չորացնել, կտրատել շերտերով կամ շերտերով: Որպեսզի աղցանն ավելի վառ ու ախորժելի տեսք ունենա, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տարբեր գույնի պղպեղ, օրինակ՝ 1 կանաչ և 1 կարմիր։

4. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Կտրել սոխը կես օղակների, սխտորը կտրատել երկայնքով, յուրաքանչյուր պճեղը 2-3 շերտի։

5. Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը։ Եթե ​​ունեք հատուկ տապակ՝ վոկ, ապա, իհարկե, ավելի լավ է դրա մեջ եփել։

6. Թակած սմբուկները լցնել տաքացրած արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Խառնելիս բանջարեղենը 3-4 րոպե տապակում ենք, կտրատած գդալով հանում ենք տապակած սմբուկները և տեղափոխում ափսեի մեջ։

7. Նույն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակվել են սմբուկները, ավելացնել շաքարավազը, խառնել, թույլ տապակել։ Ապա դնել սոխը, տապակել 1-2 րոպե, գազարը (նաև տապակել 1-2 րոպե)։ Բուսական զանգվածին ավելացրեք ½ թեյի գդալ։ աղացած կոճապղպեղ (կարելի է օգտագործել թարմ), ¼ թ.գ. մշկընկույզ, մալասյան համեմունք՝ ըստ ճաշակի, ¼ թ.գ. քացախ և սոյայի սոուս:

8. Խառնել բանջարեղենի զանգվածը, ապա թավայի մեջ լցնել բուլղարական պղպեղն ու սխտորը և նորից հարել։ Տապակել եւս 1-2 րոպե։

9. Մեկ բաժակ ջրի մեջ լուծեք օսլան, լավ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

10. Նախկինում տապակած սմբուկները լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ նոսրացրած օսլան, խառնել։ Հենց օսլան «բռնվում է», կաթսան հանում ենք կրակից։ Այնուհետև պետք է ճաշատեսակը փորձել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ քացախ կամ շաքար (կախված նրանից, թե որ համն եք նախընտրում. ավելի թթու, թե հակառակը՝ ավելի քաղցր):

11. Աղցանը շարել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ, ծածկել ու փաթաթել։

12. Շրջեք բանկաները աշխատանքային մասով, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Մալասյանը ավանդական չինական խոտաբույս ​​է, որն ամենահայտնիներից է Միջին Թագավորությունում: Համեմունքը պարունակում է աստղային անիսոն, բուրավետ պղպեղ, անիսոն, դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, սպիտակ պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ, չորացրած մանդարինի կեղև, ցաոգո (սև հիլ) և այլ համեմունքներ։ Դուք կարող եք հեշտությամբ գնել այս ապրանքը սուպերմարկետում կամ պարզապես պատրաստման մեջ ավելացնել համեմունքներ վերը նշված ցանկից, որոնք կարելի է գտնել ձեր խոհանոցի պահարանում:

Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Խորոված սմբուկներ ձմռան համար.

Ձմռան համար խորոված սմբուկները հիանալի միջոց են ամառվա համն ու բույրը պահպանելու, ինչպես նաև շատ նյութեր, որոնք հատկապես օգտակար են ցուրտ ձմռանը։ Ուզում եմ ասել, որ ահա իմ սիրած սմբուկի բաղադրատոմսերը։ Որոշ բաղադրատոմսեր, այսպես ասած, իմ ընտանիքի ժառանգությունն են, քանի որ դրանցից շատերն ինձ սովորեցրել է տատիկս, իսկ մյուսները ես գտել եմ ամսագրերում կամ սկսել եմ պատրաստել լավ ընկերների խորհրդով: Հարկ է նշել, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է յուրահատուկ, և ամեն դեպքում, սմբուկներն իրենց համով պարզապես գերազանց են։ Եվ, տարօրինակ կերպով, նույնիսկ բույրը պահպանվում է, կարծես դրանք պատրաստվել են ոչ թե մի քանի ամիս առաջ, այլ ընդամենը մի քանի ժամ առաջ: Սա ուղղակի բառերից դուրս է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս ձմռանը սմբուկ պատրաստել և փորձել: Պատրաստման առումով բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, ոչ ավելի բարդ, համենայն դեպս, նման պլանի որևէ այլ: Ժամանակի ընթացքում ձեզանից կխլեն միջինը 2 ժամ, ինչը նույնպես քիչ է ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու համար։ Իսկ այսպես եփած սմբուկները կատարյալ են ոչ միայն առօրյա, այլեւ տոնական սեղանի համար։

Շատ կարևոր է հիշել, որ ձմռանը մենք վիտամինների պակաս ունենք, իսկ պահածոյացված սմբուկը պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր և վիտամիններ, որոնցից մի քանիսը մնում են նույնիսկ դրանից հետո: ջերմային բուժում... Նրանք ամրացնում են իմունային համակարգը և օգնում են կանխել բազմաթիվ մրսածության դեպքերը։

Ձմռանը բանջարեղենով սմբուկ.

Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և մաքրել դրանք, ապա պղպեղից կտրատել սերմերը (10 հատ): Դրանից հետո բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով։ Սմբուկները (10 հատ) լցնել աղաջրով և թողնել կես ժամ, ապա քամել մամլիչով։ Հաջորդը թավայի մեջ մի շերտ դրեք սոխ(10 հատ), վերևում սմբուկ, ապա պղպեղ, սխտոր (10 պճեղ) և խոշոր լոլիկ (10 հատ): Բուսական յուղը (300 մլ) տաքացնել, վրան լցնել բանջարեղենը։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մոտ 1 բաժակ խմելու ջուր։ Աղ (2 ճաշի գդալ) և 30 րոպե։ եփ գալ բանջարեղենը թույլ կրակի վրա: Բանջարեղենը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում մետաղական կափարիչներով։ Դնում ենք գլխիվայր, փաթաթում վերմակով ու հանգիստ թողնում, մինչև սառչեն։ Հետագա պահեստավորումմենք իրականացնում ենք մութ, չոր և զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ մառան, կարող եք պահել նաև սառնարանում։

Սմբուկ բանջարեղենով և կաղամբով.

Աղը լուծել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, որպեսզի ամբողջ աղը (1 ճաշի գդալ) լուծվի։ Սմբուկները (5 կգ) լվանալ, կտրատել շերտերով և եռացնել մոտ 10 րոպե։ աղաջրի մեջ։ Մաքրած սխտորը (200 գ) և կանաչիները, լվանալ և մանր կտրատել, գազարը (1 կգ), լվանալ, մաքրել և երեք հատ մանր քերիչով, բուլղարական պղպեղ (8 հատ), սերմերը հեռացնելուց հետո լվանալ և կտրատել շերտերով: . Կաղամբը տերևներով (1 կգ) դանակով մանր կտրատել։ Սմբուկները խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ (ըստ ճաշակի), բուսական յուղ (0,5 լ), քացախ 6% (300 մլ), շաքարավազ (1 ճ/գ) և ամեն ինչ դնել սառնարանը 3 օրով։ Այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, 25 րոպե մանրէազերծում ենք եռացող ջրի մեջ։ և կափարիչները փաթաթեք:

Պահածոյացված սմբուկ լոլիկի մեջ

Լոլիկը (16 հատ) մանրակրկիտ ողողել և դրանցից լոլիկի հյութ եփել։ Լվացեք սմբուկները (3 կգ) և կտրատեք մեծ ուղղանկյունների: Երեք գազար (6 հատ) քերիչով և բուլղարական պղպեղով (16 հատ) կտրատել մեծ շերտ։ Լոլիկի հյութին ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղ (1 հատ) և քացախ 9% (0,75 ճ.գ.), բուսական յուղ (2 ճ.գ.), շաքար (1 ճ/գ) և աղ (ըստ ճաշակի)։ Ամեն ինչ նորից եռացրեք։ Ավելացնել գազարն ու սմբուկը և նորից եռացնել 20 րոպե, հետո ավելացնել սխտորը (2 գլուխ), նորից եռացնել և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կափարիչներով փակում ենք։

Սմբուկ կծու համեմունքով

Բանջարեղենը (դառը պղպեղ՝ 2 հատ, սխտոր՝ 5 գլուխ, քաղցր պղպեղ՝ 2 կգ) լվանալ, կեղևազրկել և ամենափոքր քերիչով անցկացնել մսաղացով կամ երեքով։ Համեմունքի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում բուսայուղ՝ 1 ճ.գ., քացախ 6%՝ 1, .5 ճ.գ., աղ՝ 2 ճ.գ. եւ բերեք եռման աստիճանի։ Սմբուկները (6 կգ) կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և կես ժամ եփել համեմունքների մեջ։ Սմբուկներն ու համեմունքները լցնել մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել 20 րոպե։ և մետաղական կափարիչներով փաթաթել՝ բանկա գլորելու համար նախատեսված հատուկ մեքենայի միջոցով:

Կծու սմբուկներ ձմռանը

Ջրի մեջ ավելացնել աղ (1 ճ.գ.) և բերել եռման աստիճանի, հենց որ այն լուծվի, որպեսզի ստացվի աղաջուր։ Սմբուկները (5 կգ) լվանալ, երկայնքով կտրատել 6 հավասար մասերի, ապա եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 15 րոպե, սոխ, սխտոր (200 գ) և դառը (5 հատ) քաղցր (8 հատ) պղպեղով, անցնել մսի միջով։ սրճաղաց. Ավելացնել բուսական յուղ (500 մլ) և քացախ 9% (1 ճաշի գդալ): Սմբուկները խառնել համեմունքների հետ, ապա դնել տարաների մեջ։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և փակում ենք կափարիչները:

Բարի ախորժակ!

Սմբուկներ «Տասը» ձմռանը.

Ձմռանը «Տասը» սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սմբուկ - 10 հատ:
Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
լոլիկ - 10 հատ:
սխտոր - 10 մեխակ
սոխ - 10 հատ.
բուսական յուղ - 500 մլ
քացախ 9% - 200 մլ
հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ
սննդի աղ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել «Տասը» սմբուկ ձմռան համար.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում են մաքուր հոսող ջրի մեջ։ Սմբուկները կտրատել երկայնքով և խոշոր կտորներով։

2. Սմբուկները լցնել մաքուր խմելու սառը ջրով և թողնել կես ժամ։

3. Բուլղարական պղպեղը կտրատել, հեռացնել բոլոր սերմերը եւ լայն շերտերով կտրատել։

4. Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով՝ կտրելով մոտ 4 մասի։

5. Սոխը նույնպես մաքրվում է և օղակների կտրատում։ Հետո օղակները կիսով չափ կտրեցինք։

6. Մաքրեք սխտորը և դանակով կոպիտ կտրեք։

7. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ և բանջարեղենը շերտերով շարել։ Լոլիկը առաջին շերտն է, հետո սմբուկը, հետո դնում ենք բուլղարական պղպեղը, հետո սոխը, կտրատում ենք կես օղակների, իսկ սխտորը ամբողջացնում է ամբողջը։

8. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, կաթսան փակում ենք կափարիչով և սպասում, որ պարունակությունը եռա, և այդ պահից եփում է 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։5 րոպե։ մինչեւ վերջ ավելացնել քացախ։

9. Աղցանը լցնում ենք նախապես լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ և ամուր գլորում մետաղական կափարիչներով։ Հետո պահածոները տակնուվրա ենք անում ու հաստ սրբիչով փաթաթում, թողնում 12 ժամ։ Իսկ սառչելուց հետո տեղափոխում ենք նկուղ կամ մեկ այլ զով սենյակ՝ պահեստավորման համար։

Բարի ախորժակ!

Կծու սմբուկներ սխտորով և քացախով:

Պատրաստվել կծու սմբուկսխտորով և քացախով ձեզ հարկավոր է.

◾ սմբուկ - 2 կգ
◾ դառը պապրիկա - 2 հատ:
◾ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
◾ սխտոր - 1 գլուխ
◾ աղ - 1,5 ճ.գ.
◾ շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
Aksus 9% - 130 մլ
◾ բուսական յուղ - 200 մլ

Ինչպես պատրաստել կծու սմբուկ ձմռանը.

1. Լվացեք սմբուկները, եռացրեք և դրեք սեղմակի տակ, որպեսզի ապակին ավելորդ հեղուկ լինի։

2. Բանջարեղենը մանր կտրատել։

3. Պղպեղի և սխտորի երկու տեսակներն էլ ոլորեք մսաղացով: Խառնել աղի, շաքարավազի, բուսայուղի և քացախի հետ։ Լավ խառնել։

4. Սմբուկները միացրեք սոուսի հետ, խառնեք։

5. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել նեյլոնե գլխարկներով։ Պահել սառնարանում։

Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և մեծ ջանքեր չի պահանջում։ Համեղ կծու սմբուկը սխտորով հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի պյուրե, և դեպի տապակած միս... Եվ որպես անկախ խորտիկ, նրանք կուրախացնեն ձեզ և ձեր հյուրերին:
Բարի ախորժակ!

Մարինացված սմբուկներ.

Մարինացված սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

2 կգ սմբուկ
6 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ + 1 ճ.գ. մի գդալ մարինադի աղ
3 մեծ գլուխներսոխ
1 փունջ մաղադանոս (նեխուր)
5 պճեղ սխտոր
3 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ
150 գ արևածաղկի ձեթ
150 գ 6% քացախ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ

Մարինացված սմբուկները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով 4 մասի, սմբուկի վրա լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել 6 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, բերեք եռման աստիճանի և եփեք րոպե: տասը.

2. Հեռացրեք սմբուկը ջրից, սառեցրեք և կտրեք յուրաքանչյուր սեպը:

3. Այժմ պատրաստեք մարինադը՝ սոխը և մաղադանոսը (նեխուրը) մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով, իսկ կարմիր բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։

4. Ստացված զանգվածին ավելացնել քացախ, արեւածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ և 3 ճ.գ. եռացրած ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Սմբուկների վրա լցնել մարինադը, խառնել ու սառեցնել։

Բարի ախորժակ!

Ձմեռային սմբուկներ

Սմբուկները (5 կիլոգրամ) երկարությամբ կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Առատորեն աղ (աղ՝ ըստ ճաշակի), այնուհետև թողեք 20-30 րոպե, լվացեք սառը ջրով և ձեռքով քամեք՝ ջուրն ու դառնությունը հեռացնելու համար: Կտորներն ուղղում ենք, տապակում բուսայուղի մեջ (1 ճ/գ) և լցնում ամանի մեջ։ Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Դրա համար մաքրել քաղցր պղպեղը (10 կգ) ցողունից և հատիկներից, անցնել մսաղացով, ավելացնել կծու պղպեղի պատիճները (2-3 պատիճ), սխտոր (1-2 գլուխ), մրգային քացախ (1 ճ.գ.) . Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի և եռացրեք: Սմբուկները լցնել բանկաների մեջ (ամենից լավը 2 կամ 3 լիտրանոց բանկաների մեջ): Լրացրեք մարինադով, մինչև 1-2 սանտիմետր չհասնեք: Պաստերիզացնել 10 րոպե, փաթաթել կափարիչները: Բանկերը շրջում ենք ու փաթաթում 5-6 ժամ։ Այսպես պատրաստված սմբուկները շատ լավ կպահպանվեն մառանում և նույնիսկ պահարանում (բանկաները շատ հազվադեպ են «պայթում»):

Մարինացված սմբուկներ

Սմբուկները (3 կգ) կիսով չափ կտրատել, լցնել ջրով, դնել կրակին և եռալուց հետո եփել 15 րոպե։ թույլ կրակի վրա: Հետո լցնում ենք քամոցի մեջ ու թողնում, որ ջուրը քամվի։ Էմալապատ կաթսայի մեջ ենք լցնում, աղ (1 թ.գ. սլայդով), շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով (100 գ մաղադանոս և 100 գ սամիթ)։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք ճզմած սխտորով (1 բաժակ)։ Լցնել բուսայուղով (150 մլ) և դնել մամլիչի տակ։ Չմոռանաք հանել այն ցրտին։
Կարելի է վրան դնել տապակած սոխ ու գազար, բայց այս դեպքում սմբուկի պահպանման ժամկետը նկատելիորեն կնվազի (կարող են արագ թթվել)։

Աղած սմբուկներ

Սմբուկները (մի քանի հատ փոքր չափերի) պատառաքաղով ցցում ենք ու եռացնում 10 րոպե։ մի փոքր աղած ջրի մեջ: Մամլի տակ ենք դնում, որ ջուրը դուրս գա։ Ցողունի կողքից կտրում ենք, մեջը սամիթով մանրացված սխտոր (մեկ փոքր գլուխ) դնում։ Տարայի հատակին դնում ենք հաղարջի տերևներ (երեքից չորս տերև), սամիթի հովանոց (մեկ հովանոց), մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր։ Սմբուկները սերտորեն դնել վերևում: Լրացրեք դրանք նախապես պատրաստված աղաջրով՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ։ Փակեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք զով տեղում։

Պահածոյացված սմբուկ

Սմբուկները (3 կգ փոքր սմբուկներ, ցանկալի է նույն չափի) կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերով, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ապա դրեք այն 30 րոպե։ քամոցի կամ մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկ ապակին և դառնությունը դուրս գա։ Երեք պղպեղ (4-5 պատիճ) մանր քերիչով, սխտոր (1 բաժակ), մանրացնել հավանգի մեջ կամ անցնել սխտորով ամանի միջով։
Տապակել սմբուկները (տապակելու համար անհրաժեշտ է 1 ճ/գ. բուսական յուղ) երկու կողմից մինչև. ոսկե դարչնագույն... Սմբուկները տաք վիճակում թաթախեք սխտորի, կծու պղպեղի և քացախի (1 ճ/գ.) խյուսի մեջ, պինդ լցրեք կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ՝ ամեն անգամ թավայի ձեթը լցնել տարայի մեջ։ Մենք այն փաթաթում ենք առանց պաստերիզացման։
Շրջանակներ պահածոյացված սմբուկլավ է փոքրիկ կծու սենդվիչներ պատրաստելու համար, որոնց վրա կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Շատ համեղ սենդվիչներ են ստացվում։ Ամենից հաճախ նախաճաշին կամ երբ ինչ-որ անսովոր բան եք ուզում:

Սնկով համով սմբուկ

Սմբուկները (2 կգ) ցողուններից մաքրել, կեղևը հանել, խորանարդի կտրատել, աղ անել և հանգիստ թողնել 2 ժամ։ Հետո քամում ենք, տապակում բուսայուղի մեջ ու դնում կես լիտրանոց տարաների մեջ։ Սոխը (2 գլուխ սոխ), սխտորը (2 գլուխ), կանաչին (100 գ տարբեր) մանր կտրատել, խառնել։ Ավելացնել սև պղպեղ (ըստ ճաշակի) և դափնու տերև (ըստ ճաշակի): Ստացված զանգվածը դնում ենք սմբուկի վրա։ Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 0,5 tbsp. ջուր, 0,5 ճ.գ. բուսական յուղ, 0,5 ճ.գ. քացախ, 2 ճաշի գդալ աղ. Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։ Մարինադը պատրաստ է։ Սմբուկը լցնել տաք մարինադով բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 10 րոպե, կափարիչները փաթաթեք:

Սմբուկ «Սկեսուրի լեզուն».

Սմբուկները (6 կգ հաստլիկ. սա շատ կարևոր է) Մաքրել և կտրատել երկայնքով 8 հավասար մասերի: Աղ (2 ճաշի գդալ) և հանգիստ թողնել 1 ժամ։ Պղպեղը (7-8 կտոր քաղցր բուլղարական պղպեղ) և սխտորը (5 գլուխ) անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ (ըստ ճաշակի), մրգային քացախ (100 մլ): Վառարանի վրա դնում ենք երկու տարա՝ մեկի մեջ ջուր լցնում ենք ստերիլիզացման համար, իսկ մյուսի մեջ՝ բուսական յուղ (1լ)։ Տապակել սմբուկները եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում կպատրաստենք համեմունքը՝ պղպեղն ու սխտորն արդեն մսաղացով ենք անցկացրել, վրան ավելացնել մրգային քացախ (100 մլ) և աղ (ըստ ճաշակի)։ Կես լիտրանոց տարայի հատակին լցնել 2 ճաշի գդալ։ համեմունքներ, ապա սմբուկ: Վերևում դնել ևս 2 ճաշի գդալ։ համեմունքներ. Կափարիչով փակեք տարան և դրեք ջրի մեջ։ Մանրէազերծել մինչև հյութի հայտնվելը։ Կափարիչը փաթաթում ենք ու փաթաթում 2-3 ժամ։

Սմբուկ լոբիով

Սմբուկները (10 հատ. բարակ և երկար) կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել (0,5 բաժակ բուսայուղ՝ տապակելու համար)։ Սոխը (200 գ սոխ) և գազարը (10 միջին չափի գազար) մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ), շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), քացախ (2 ճաշի գդալ) և լավ խառնել։ Այնուհետև լրացրեք լոլիկի հյութ(1լ) և եփ գալ 15 րոպե, զանգվածի մեջ լցնել պղպեղը (10 բուլղարական պղպեղ) և լոբի (2-4 բաժակ խաշած լոբի), նախապես եռացրած մինչև կիսով չափ եփելը և եփել ևս 30 րոպե, 5 րոպեում։ մինչև եփման ավարտը զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտոր (1 մեծ գլուխ)։ Մենք այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք կափարիչները:

Սմբուկ պղպեղով

Սմբուկները (5 կգ) կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Թրջել ջրի մեջ 12-15 ժամ։ Հետո ողողում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։ Սմբուկի կտորները երկու կողմից հերթով տապակել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ (0,5 ճ.գ.)։ Սոխը (1,5 կգ սոխ) մանր կտրատել և տապակելուց հետո դնել տարայի մեջ։ Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է 2,5 լիտր ջուր, 200 գ սխտոր, 0,5 լիտր մրգային քացախ, աղ՝ 1 ճաշի գդալ։ 1 լիտր ջրի համար։ Եկեք պատրաստենք մարինադը. Բանջարեղենը շարքերով լցնում ենք կես լիտրանոց կամ լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սմբուկ, տապակած սոխ, թակած քաղցր բուլղարական պղպեղ (2 կգ), ճզմած սխտոր (100 գ), կծու պղպեղ (4 պատիճ): Լրացրեք ամեն ինչ մարինադով, առանց վերևում 1 սանտիմետր ավելացնելու, քանի որ ստերիլիզացման ընթացքում զանգվածը մեծանում է: Ծածկեք կափարիչներով և 10 րոպե ստերիլիզացրեք: ջուրը եռացնելուց հետո, ապա փաթաթել։
Իսկ եթե ձմռանը հանկարծ ցանկանում եք պատրաստել թարմ, հյութալի և համեղ սմբուկով աղցան, ապա այս դեպքում կարող եք նաև լրացուցիչ պատրաստել.

Սմբուկ աղցանի համար

Սմբուկները (4 կգ) ամբողջությամբ եփել 10-15 րոպե, յուրաքանչյուր տարայի հատակին դնել 1-2 պճեղ սխտոր (ընդհանուր պահանջվում է 1 գլուխ), սև պղպեղի հատիկներ (5 հատ), վրան՝ սմբուկ։ . Մարինադի համար ավելացրեք մրգային քացախ (1,5 ճ.գ.), բուսական յուղ (1 ճ.գ.), շաքար (1 ճ/գ) և աղ (0,5 ճ/գ.) ջրի մեջ (4 լ), որի մեջ եփած էին սմբուկները, հարեք։ եւ բերեք եռման աստիճանի։ Սմբուկը լցնել տաք մարինադով։ Ստերիլիզացրեք 10-15 րոպե, կափարիչները փաթաթեք: Մատուցելիս ավելացնել մայոնեզը, սխտորը և մանր կտրատած գազարը։ Պարզապես աներևակայելի համեղ կստացվի։ Կամ, օրինակ, աղցանի մեկ այլ տարբերակ՝ սմբուկները խառնել 1 սոխի հետ, զգուշորեն կտրատել կես օղակների մեջ, ապա տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր և 2 պճեղ սխտոր։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչպես տեսնում եք, սմբուկի պահպանման բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են, բաղադրիչները հնարավորինս մատչելի են, ինչը նշանակում է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ձմռան համար սմբուկի նման համեղ բլանկներ պատրաստել: Ի վերջո, իզուր չեն ասում, որ ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ, բայց պարզապես չի նշանակում ձանձրալի, սովորական կամ ձանձրալի. դա արագ է, հեշտ, օրիգինալ և անգերազանցելի համով (այն դեպքերում, երբ խոսքը գնում է խոհարարության հանճարի մասին ), և, ամենակարևորը, այս ամենի հետ համեղ և առողջարար։ Այսպիսով, ես ասում եմ ձեզ. բարի գալուստ պահպանության և սմբուկի հայտնագործությունների երկիր և մաղթում եմ ձեզ ստեղծագործական խոհարարական հաջողություններ:

Բարի ախորժակ!

Կապույտ ձմեռային բաղադրատոմսերի համարոր մենք ընտրել ենք ձեզ համար, կզարմացնեն նույնիսկ ամենափորձառու տնային տնտեսուհիներին։ Առավել նուրբ և համեղ ուտեստներկարելի է պատրաստել շատ պարզ! Առաջարկում ենք համոզվել այս հարցում։

Փոքրիկ կապույտ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

Կորեական տարբերակ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Գազար, քաղցր պղպեղ - 320 գ
- սմբուկ - 3 կգ
- արեւածաղկի ձեթ - 320 գ
- քացախ - 300 գ
- աղ - ճաշի գդալ
- մի բաժակ սխտոր
- հատիկավոր շաքար - 120 գ
- կորեական համեմունքների փաթեթավորում

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք երիտասարդ, ոչ շատ մեծ մրգեր: Լվացեք դրանք, կտրեք ցողունները, մի քանի ծակեք կեղևի մեջ, հինգ րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է միայն մի փոքր փափկի: Նրանք չեն կարող մարսել! Եփելուց հետո դրանք դնել ճնշման տակ։ Պատրաստի սմբուկները դնել տախտակի կամ թխման թերթիկի վրա, ծածկել մեկ այլ թխվածքով, վրան բեռ դնել, թողնել այս վիճակում 4 ժամ։Այս ընթացքում դառնությունը պետք է հեռանա դրանցից։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել երկայնքով, կտրատել շերտերով: Մաքրած գազարը քերել, պղպեղը՝ շերտերով կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, աղ, լցրեք շաքարավազ, կարագ, համեմունք, քացախաթթու, հարեք, մեկ օր դրեք նկուղում կամ սառնարանում։

«Կեղծ սունկ».

5 կգ սմբուկը մանր կտրատել։ 5 լիտր ջուր, մի բաժակ աղ և 0,5 լիտր աղաջուր պատրաստեք քացախաթթու... Թող եփվի 5 րոպե։ Եռացնել 1 լիտր բուսական յուղ։ Պատրաստի բանջարեղենը շերտերով շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը փոխարինեք սխտորով։ Լցնել եռման յուղով, անմիջապես փաթաթել։

Կապույտ ձմռան համար

Զամորսկայա խավիար.

3,5 կգ սմբուկը խորանարդի կտրատել, 1,5 կգ գազարն քերել, 1,5 կգ սոխը մանր կտրատել, 2 կգ քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը միացնում ենք, տապակում տապակի մեջ՝ ճարպի ավելացումով, տեղափոխում էմալապատ ամանի մեջ, խառնում։ 3,5 կգ լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Լրացրեք տոմատի մածուկ, աղ, տեղափոխել վառարան, եփել 40 րոպե։ եռալուց հետո։ 5 րոպեում. մինչև եփման վերջ դնել մեկ ճաշի գդալ քացախաթթու և մամլիչով անցած սխտոր։ Տարածեք խավիարը բանկաների մեջ, փաթաթեք:

արա և.

Zaporozhye խավիար.

5 կգ կապույտը կտրատել շրջանակների, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, տապակել։ ½ կգ գազարն ու 155 գ մաղադանոսի արմատը կտրատել շերտերով, եփ գալ մինչև եփվի։ Տապակած բանջարեղենն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել 320 գ տոմատի մածուկ, 75 գ աղ, խոտաբույսեր, 45 գ շաքարավազ։ Ամբողջ զանգվածը տաքացնել 70 աստիճան, դնել տարաների մեջ։ Մանրէազերծել 15 րոպե, ավելացնել ¼ թեյի գդալ քացախաթթու։

Կապույտ ձմռան համար.

Կծու նախուտեստ.

5 կգ սմբուկը կտրատել, աղ ցանել, տեղափոխել հարթ ամանի մեջ։ Կես ժամ հետո հյութ կտան։ 1 կգ քաղցր պղպեղը և 3 կտոր կծու պղպեղը, մի փունջ սամիթը և 320 գ սխտորը պտտել մսաղացով, լցնել 220 մլ քացախ, 120 գ շաքարավազ, հարել։ Սմբուկի կտորները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև պետք է գործել հետևյալ կերպ՝ պատառաքաղով հանել յուրաքանչյուր շրջան, թաթախել սխտոր-պղպեղ խառնուրդի մեջ, շերտերով ծալել պատրաստված բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել, փակել։

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս:

Կապույտ ձմռան համար.

2,5 կգ բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, թաթախել եռման ջրի մեջ՝ աղով և 155 գ քացախաթթվով, եփել 5 րոպե։ Առանձին կաթսայում տաքացնում ենք մինչև եռալը։ Մրգերը թաթախել մաղի վրա, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել կես բաժակ կտրատած սխտոր, արագ հարել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել։

4 կգ բանջարեղենը մանր կտրատել։ Նրանք պետք չէ նախապես թրջել ու մաքրել։ 2 կգ լոլիկը պտտել մսաղացով։ Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել թերի օղակների մեջ։ 1 կգ գազար, քերել, մանր կտրատել 10 պճեղ սխտոր։ Այս ամենը խիտ շերտով լցնում ենք ամանի մեջ, աղում ենք, լցնում ենք մեկ բաժակ հատիկավոր շաքարավազ, տաք վիճակում փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված տարաներում, ավելացնում ենք 1 ճ.գ. քացախաթթու, եփել 45 րոպե միջին ջերմության վրա։

Փոքրիկ կապույտ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

2 կգ սմբուկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի, 1 կգ լոլիկը՝ կտրատել, գազարը՝ շերտերով, մաղադանոսը՝ մանր կտրատել, պղպեղը՝ օղակների։ Քաղցր պղպեղը և լոլիկը ցանել աղով, սպասել, մինչև հյութը դուրս գա։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, պատրաստի կերակուրները շերտերով շարել։ Ավելացնել բուրավետ ոլոռ և լավրուշկա։

Բուլղարական բաղադրատոմս.

1,2 կգ սմբուկը լվանալ, շրջանաձև կտրատել, տեղափոխել աղի լուծույթի մեջ, թողնել 5 րոպե, հանել, քամել, տապակել բուսայուղի մեջ։ 420 գ լոլիկ, պտտել, տաքացնել եռման աստիճանի, մանրացնել մաղով։ Սրբած զանգվածը եռացրեք ½ ծավալով։ Սխտորը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթը, պտտեք այն մամլիչով։ Մաղադանոսը մանր կտրատել, խառնել տոմատի մածուկով, տաքացնել կանոնավոր հարելով։ Շերտավոր դնել տաքացած և չոր բանկաների մեջ՝ մի շերտ աղացած միս, բանջարեղեն։ Վերին շերտը պատրաստել աղացած միսից։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով։

Հե

Կլպել 5 կգ սմբուկը, կտրատել շերտերով։ Աղացրեք կտրատած սմբուկները խորը ամանի մեջ, խառնեք և թողեք 5 ժամ։ Պտուղները քամել, տապակել ձեթի մեջ։ 620 գ քաղցր պղպեղը և 620 գ սոխը մանր կտրատել շերտերով։ 200 գ սխտորը քերել, ամեն ինչ խառնել կապույտի հետ, լցնել 220 մլ քացախաթթու, շարել ստերիլիզացված տարայի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային կափարիչներով։

Կապույտ բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

Կորեական տարբերակ.

Բանջարեղենը բարակ շերտերով մանր կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել, թողնել մեկ ժամ։ 1 կգ գազարը քերել, 1 կարմիր պղպեղը երկար շերտերով կտրատել, 1 կգ սոխը՝ ոչ լրիվ օղակների։ 120 գ սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, թողնել 5 ժամ, նորից մանրակրկիտ հարել։ Մի քիչ սմբուկ տապակել, սառեցնել։ Ամեն ինչ միացրեք, նախապես փաթեթավորեք:

Ինչպես տեսնում եք, բլանկների մեր տարբերակները բավականին պարզ են, բայց շատ արդյունավետ: Առատաձեռնորեն եփեք դրանք և մի վախեցեք, որ դրանք չեն ուտվի։ Ձեր սիրելիները անպայման շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ ձեր խոհարարական հմտությունների համար: