Ծաղկակաղամբ ձմեռային բաղադրատոմսեր առանց. Ձմռան համար պարզ և համեղ ծաղկակաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 2 հատ կարմիր պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• Մի բաժակ բուսական յուղ
• փունջ մաղադանոս
• 2,5 լիտր ջուր
• Կես բաժակ շաքարավազ
• 2 աղի գդալ սեղանի աղ
• Կես բաժակ 9% քացախ

Ինչպես պատրաստել.

Մենք գլուխն ապամոնտաժում ենք մարսվող մասերի։ Պղպեղը քառակուսի կտրատել, մեջտեղը հանելուց հետո սխտորը մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչիները, մի փոքր թափահարեք ջուրը և պատահական կտրեք:

Ծաղկաբույլերը լցնում ենք քամոցի մեջ, այս ձևով 2 րոպե իջեցնում ենք մի փոքր աղած եռման ջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը, համեմունքները, սխտորը լցնել եռացող ջրի մեջ, բուսական յուղաղ, շաքար, բաց թողնել պղպեղն ու կանաչին, սպասել եռման պահին, բաց թողնել ծաղկաբույլերը և հայտնաբերել ուղիղ 10 րոպե եռալուց հետո։ Վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։

Բաղադրատոմսը լոլիկի մեջ

Մենք պետք է պատրաստենք.

• 1.2 հասած լոլիկ
• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 3 պատիճ քաղցր պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր
• Բաժակ արևածաղկի ձեթ
• փունջ մաղադանոս
• Կես բաժակ շաքարավազ
• 2,5 ճաշի գդալ սովորական աղ
• 120 գրամ 6% քացախ

Սկսենք պատրաստել.

Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբը բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի, հինգ րոպե եռացնում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։

Լոլիկը կտրատել կամ կիսով չափ, շոգեխաշել, անցնել նուրբ մաղով, որ հյութ ստացվի։

Բոլոր բանջարեղենները ցանկացած ձևով մանր կտրատել, դնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութը, աղը, շաքարավազը լցնել, քացախն ու ձեթը լցնել։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և հաշվեք կես ժամ, ապա ծաղկաբույլերն իջեցրեք, եռացրեք ևս 3 րոպե։ Աղցանը տաք-տաք ենք փաթեթավորում բանկաների մեջ և դնում ենք 20 րոպե մանրէազերծման, այնուհետև գլորում ենք երկաթե կափարիչների տակ։

Հեշտ աղի բաղադրատոմս

• 3 կգ ծաղկակաղամբ
• 0,5 կգ գազար
• լիտր ջուր
• 2,5 ճաշի գդալ աղ
• Սամիթի հովանոցներ, ճյուղեր Սեւ հաղարջև բշտիկավոր նեխուր

Եկեք պատրաստենք.

Բանկաները մանրէազերծում ենք, կանաչիները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում։ Կաղամբի գլուխը ողողում ենք և բաժանում ծաղկաբույլերի, գազարը կլորաձև կտրատում։

Բանկաների ներքևի մասում մենք հավասարապես բաշխում ենք կանաչիները, վերևում կաղամբը: Աղաջուրը եռացնում ենք, կաղամբը լցնում ենք տաք վիճակում, փակ նեյլոնե կափարիչներով, պահել միայն սառը վիճակում։

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• միջին գազար
• փոքր ճակնդեղ
• 5 պճեղ սխտոր
• 3 հատ սև պղպեղ

• 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր
• Կես բաժակ սովորական, առանց աղի
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար

Եկեք պատրաստենք.

Գլուխը ողողում ենք, բաժանում առանձին ծաղկաբույլերի։ Արմատային մշակաբույսերը կարելի է պարզապես փայտերով կտրել կամ քսել սովորական քերիչով։ Ամեն ինչ լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ ու խառնում։

Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո աղաջրը եփում ենք և տաք լցնում շերտերի մեջ, փակում սպասքը և թաքցնում սառը սենյակում, 3 օր հետո կարող եք փորձել թթու վարունգը։

Ծաղկակաղամբ՝ մարինացված ճակնդեղով

Մենք կվերցնենք.

• ծաղկակաղամբի գլուխ
• Միջին ճակնդեղի արմատ
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ աղով
• 2 սեղան նավակ 9% քացախով
• 6 հատ սև պղպեղ
• դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել.

Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը: Գլուխը բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի, ճակնդեղը մանր կտրատում ենք խորանարդիկների, կարող եք օգտագործել խոշոր կորեական քերիչ։

Տարայի մեջ ճակնդեղի շերտերը կաղամբով շարել այնպես, որ ճակնդեղը վրան լինի։ Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ աղով, քացախով, լցնել լիքը բանկա եռացող ջրով։ Մենք դրեցինք այն տաք ջուրստերիլիզացման համար 5 րոպե, ապա փակեք երկաթե կափարիչով:

Մարինացված ծաղկակաղամբ խնձորով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբի մեծ գլուխ, ավելի քան մեկ կիլոգրամ
• թթու խնձոր
• միջին չափի գազար
• Կանաչի մի քանի ճյուղ՝ ըստ ցանկության
• Կես գլուխ սխտոր
• դափնու տերեւ
• 3 հատ սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ

Մարինադի համար.

• Երեքի համար լիտր բանկա- լիտր ջուր
• Կես բաժակ 9% քացախ
• 2 լիքը ճաշի գդալ սեղանի աղ
• 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը.

Կաղամբի գլուխը լվանում ենք, բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, խնձորը կտրատում ենք, գազարն էլ շրջանաձև ենք անում։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, ավելացնում ենք բոլոր բանջարեղենները, ավելացնում ենք ձեթ, խոտաբույսեր, ճյուղեր և համեմունքներ։

Մարինադը պատրաստում ենք ավանդաբար՝ աղ-շաքարավազ, վերջում լցնում ենք քացախ։ Բանկը լցնել եռման ջրով և պտտել:

Ծաղկակաղամբի բերքահավաքը ձմռան համար

Աղցան «նրբություն»

Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին շատ առողջարար են, բայց ոչ բոլորն են հավաքում օգտագործման համար։ Ես ուզում եմ առաջարկել պարզ ուղիներնրանց նախապատրաստությունները ձմռանը:

Բաղադրությունը:
1 կգ ծաղկակաղամբ,
1 կգ բրոկկոլի,
1,2 կգ լոլիկ,
200 գ դեղին քաղցր պղպեղ,
200 գ բուսական յուղ,
5 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
80 գ սխտոր
200 գ մաղադանոս,
100 գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Սպիտակեցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը 4 րոպե աղած ջրի մեջ: Լոլիկը մանր կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եռացնել։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք լոլիկի եռացող զանգվածի մեջ և եփեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել:

ԱՂՑԱՆԻ ՏԵՍԱԿԱՆԻ

Բաղադրությունը:
1 կգ բրոկկոլի,
900 գ գազար
900 գ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
900 գ վարունգ
900 գ լոլիկ,
900 գ սոխ
800 գ ծաղկակաղամբ,
190 մլ սեղանի քացախ,
13-15 սխտոր մեխակ,
6 հատ. մեխակներ,
35 գ շաքարավազ
35 գ աղ
կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, գազարը օղակների կտրատել, սոխը օղակների, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Քացախը, աղը և շաքարը լուծեք երեք լիտր ջրի մեջ և եռացրեք 2 րոպե։ Մանրէազերծված բանկաների հատակին դնել կանաչիները, համեմունքները և սխտորի մեխակները և լցնել տարաները մանր կտրատած բանջարեղենով: Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով և փաթաթեք: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։
Ծաղկակաղամբի և բրոկոլիի պատրաստուկները ձմռան համար հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստներ, և պարզապես աղցանի տեսքով նրանք նույնպես հիանալի տեսք ունեն։

Ծաղկակաղամբն ԸՍՏ ՀԻՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԻ

Բաղադրությունը:
5 կգ կաղամբ
1,2 կգ լոլիկ,
200 գ քաղցր պղպեղ,
200 գ մաղադանոս,
80 գ սխտոր։
Լրացնելու համար.
200 գ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ
60 գ աղ
120 գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբի ծաղկաբույլերը 4 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանր կտրատեք բլենդերով, ավելացրեք քացախ, ձեթ, աղ, շաքարավազ, սխտոր, անցած մամլիչով, մաղադանոս և պղպեղ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և կաղամբը թաթախեք զանգվածի մեջ և եփեք 10-15 րոպե։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել

ԿԵՏԵ Ծաղկակաղամբ

Բաղադրությունը:
2 կգ ծաղկակաղամբ,
5 հատ։ գազար,
2-3 գլուխ սխտոր։
Լրացնելու համար.
200 գ բուսական յուղ,
150-200 գ 6% քացախ,
100 գ շաքարավազ
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ կարմիր աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:
Բլանչեք կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, աղաջրի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, մեջը քամում սխտորը։ Միավորել հարդարման բաղադրիչները և լցնել կաղամբի վրա։ Փակեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք սառնարանում։

Թթու դրած ծաղկակաղամբ

Լրացման բաղադրիչներ.
1 լիտր ջուր
160 մլ 9% քացախ,
50 գ շաքարավազ
50 գ աղ։
Յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար.
7-9 հատ սև պղպեղ
3-5 մեխակ։

Խոհարարություն:
Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը 2-3 րոպե եփեք եռացող աղաջրի մեջ և սառչեք։ Ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դնել համեմունքներ, սերտորեն դնել կաղամբը և վրան լցնել եռացող մարինադը: Մանրէազերծման դրված՝ 0,5 լիտր - 6 րոպե, 1 լիտր - 8 րոպե: Փաթաթել:

Ծաղկակաղամբ Ընկույզով

Բաղադրությունը:
700 գ ծաղկակաղամբ,
200 գ սոխ
100 գ ընկույզկամ պեկան (դրանք ավելի նուրբ են),
30 գ աղ
2 ճ.գ սեղանի քացախ.

Խոհարարություն:
Բլանչեք կաղամբի ծաղկաբույլերը 5 րոպե, սառցե ջրով սառչեք։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացված սխտորը, մանրացված ընկույզը և բոլոր համեմունքները։ Խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մի փոքր խտացնելով։ Մանրէազերծել բանկաները՝ 0,5 լիտր – 15 րոպե, 1 լիտր – 20 րոպե: Փաթաթել:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Մեր ընտանիքը նրանցից է, ով նախընտրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն ուտել։ Դրա համար ես շատ բան եմ անում բանջարեղենային պատրաստուկներձմռան համար. Օրինակ, ծաղկակաղամբկարելի է պատրաստել մի քանի ձևով. Նկատի ունեմ, որ ծաղկակաղամբը կարող է մի քանի տարբեր ձմեռային խորտիկներ պատրաստել:

Ստորև բերված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն իր ձևով օրիգինալ է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ժամանակի ընթացքում փորձել իմ առաջարկած բոլոր տարբերակները՝ 6 բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 0,7 կգ,
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• փոքր սոխ - 5 հատ: (կարող եք վերցնել 2 միջին);
• բացի այդ, կես լիտր տարայի համար՝ 5 սև ոլոռ և նույնքան համեմունք,
• մի քանի մեխակ (ըստ ճաշակի)
• դափնու տերեւ,
• 1 հատ կծու պղպեղ(եթե ավելի կծու եք ուզում, կարող եք ավելին ստանալ)
• 1 մլ քացախաթթու 70%:

Մարինադի համար՝ 1 լիտր ջրի հիման վրա՝ 2 թեյի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Լվացեք ծաղկակաղամբը, բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ։ Լվացեք գազարը և կտրեք բարակ շերտերով: Մաքրել սերմերը քաղցր պղպեղից, պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ: Պարզապես մաքրեք սոխը (եթե մանր սոխ եք վերցնում): Եթե ​​դուք մեծ սոխ եք վերցնում, ապա դրանք պետք է կտրվեն չորս մասի: Փաստորեն, սոխ, գազար և բիբարդուք չեք կարող ավելացնել, բայց նրանց հետ թթու վարունգը կդառնա ավելի գեղեցիկ և բուրավետ: Բայց նույնիսկ առանց դրանց ծաղկակաղամբը շատ համեղ կստացվի։
Ներքևի մասում յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք գազար, սոխ, պղպեղ և համեմունքներ: Բանկը սերտորեն լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով (մինչև վերև):
Մարինադը բերեք եռման աստիճանի (5 կես լիտրանոց բանկաների համար պետք է եփել մոտ մեկուկես լիտր մարինադ):
Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով (եռման ջրով լցնելուց հետո) և թողնել մի քանի րոպե։
Դրանից հետո ջուրը քամեք բանկաներից և անմիջապես լցրեք բանջարեղենը թարմ խաշած մարինադով։ Ավելացնել 70% քացախաթթու(1 մլ մեկ կես լիտր բանկա) և փաթաթել:

«Բուրգ»

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 1 կգ,
• Երկու գույնի բուլղարական պղպեղ - 4 հատ: (օրինակ՝ կարմիր և կանաչ կամ կարմիր և դեղին),
• 50 գ (1 մեծ փունջ) մաղադանոս։

Մարինադի համար՝ կես լիտր ջրի հիման վրա՝ 3-4 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ քացախի էություն 70% (եթե թթու չեք սիրում, դրեք 1 գդալ)։ Էության փոխարեն կարող եք ավելացնել կես բաժակ սովորական սեղանի 9% քացախ։

Նախ, ծաղկակաղամբը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կտորների: Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել բարակ օղակներով։
Մաղադանոսը լվանալ, ցողունները կտրատել և մանր կտրատել։
Բոլոր բանջարեղենները տարաների մեջ դնում ենք առանձին շերտերով, ամուր։ Կարելի է մի փոքր սեղմել: Հերթափոխվում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, կանաչ պղպեղ, ծաղկակաղամբ։

Կրկնել շերտերը, մինչև բանկը լցվի: Այնուհետև աղ ենք անում և լցնում եռման ջուր՝ առանց վրան 3-4 սմ ավելացնելու։
Տարաները դնել ստերիլիզացման համար թավայի մեջ տաք ջուր, ծածկել կափարիչներով։ Որպեսզի բանկաները չպայթեն, թավայի հատակին անպայման դրեք հատուկ մետաղյա քերել, փայտե տախտակ կամ սովորական գործվածքի կտոր։ Մանրէազերծել աղցանը մոտ 20-25 րոպե: Ավելացրեք քացախաթթու մոտավորապես կես թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա: Եթե ​​սովորական քացախ եք ընդունում, ապա 25 մլ.
Մանրէազերծման վերջում բանկաների վրա եռացրած ջուր լցրեք վերևից և գլորեք:

«Բուրավետ»

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ծաղկակաղամբ,
• 2 գազար
• 1 միջին նեխուր։

Մարինադի համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 tbsp. մի գդալ աղ.

Կլպել գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Ավելի շատ գեղագիտության համար պատրաստի կերակուրդուք կարող եք օգտագործել հատուկ ծալքավոր դանակ գազար կտրելու համար: Խաշել կտրատած գազարը մինչև փափկի (բայց չեփել):
Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ, լցնել աղաջուր և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև լվանալ և եռացնել մինչև փափկելը (5 րոպե, ոչ ավելին): Կտրել նեխուրը փոքր խորանարդի մեջ: Բլանչեք 2 րոպե՝ նախ թաթախեք եռման, ապա սառը ջրի մեջ։
Խաշած ծաղկակաղամբը, գազարը, նեխուրը լցնել մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Պառկեք կոկիկ շերտերով, ամբողջությամբ լցնելով բանկա:
Եռացնել մարինադը և լցնել բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել աղցանը 25 րոպե՝ բանկաները ծածկելով կափարիչներով։ Փաթաթել, շուռ տալ ու թողնել սառչի։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը հարմար է օգտագործել որպես ապուրների սոուս և որպես մսի օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ:

«Մալինկա»

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 2 կգ,
• գազար - 1 հատ,
• ճակնդեղ - 1 հատ,
• սև պղպեղ - 5-7 հատ,
• համեմունք - 3 հատ,
• սխտոր - 3 պճեղ:

Աղաջրի համար՝ յուրաքանչյուր մեկուկես լիտր ջրի դիմաց լցնել 100 գ շաքարավազ և նույնքան աղ։

Ծաղկակաղամբը լավ լվացեք և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ։ Մաքրեք գազարն ու ճակնդեղը, ամեն ինչ քսեք կոպիտ քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել, խառնել գազարի և ճակնդեղի հետ։ Երեք լիտր տարայի մեջ լցնում ենք ծաղկակաղամբը, բանջարեղենը սխտորով, բուրավետ պղպեղով և սև պղպեղով, վրան լցնում տաք աղաջուր։ Կվասը դրեց տաք տեղում: Մի փակեք կափարիչը սերտորեն: Այն կարելի է ծածկել սովորական նեյլոնե շրջված կափարիչով կամ օդային անցքերով թթու կաղամբի համար հատուկ կափարիչով։
Եթե ​​կաղամբը լցնում եք տաք աղաջրով, ապա մինչև պատրաստ կլինի 3-4 օր, իսկ եթե սառչի՝ մինչև 7 օր։ Երբ կաղամբը խմորվում է, բանկաը փակվում է սովորական նեյլոնե կափարիչով։ Պահել նկուղում կամ սառնարանում։
Կաղամբն այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ, խրթխրթան, գեղեցիկ ազնվամորու գույն և իսկապես նման է. մեծ հատապտուղներազնվամորի.

«Բնօրինակ»

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 700 գ, սոխ - 200 գ (2-3 միջին սոխ),
• կեղևավորված ընկույզի միջուկներ - 100 գ,
• աղ - 2 թեյի գդալ,
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• 6% քացախ - մոտ 2 ճաշի գդալ: գդալներ.

Ծաղկակաղամբը մանրակրկիտ լվացեք և բաժանեք ծաղիկների մեջ: Բլանչեք 5 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառչեք հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, կտրատել ընկույզը (եթե սուրճի սրճաղաց չկա՝ լայն դանակի կողային մակերեսով փայտե տախտակի վրա)։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել եփած կաղամբմանր կտրատած սոխը, ընկույզը, սխտորը, պղպեղը և քացախը, աղը և լավ խառնել՝ զգույշ լինելով, որ կաղամբի ծաղկաբույլերը չտրորվեն։ Ստացված խառնուրդը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ( երեք լիտր բանկաստերիլիզացված 30 րոպե, կես լիտր - 15 րոպե):
Ծաղկակաղամբի և ընկույզի այս տնական պատրաստումը լավ է որպես առանձին լիարժեք ուտեստ, բայց կարող է օրիգինալ հավելում լինել ձեր սեղանին մսի կամ ձկան համար: Որպես փորձ կարող եք փորձել կաղամբ պատրաստել այս բաղադրատոմսով այլ տեսակի ընկույզներով, օրինակ՝ պնդուկով։

«Գեղեցկություն»

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 5 կգ,
• սոխ - 1 կգ,
• գազար - 2 կգ,
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - սիրողականի համար (մինչև 1 կգ),
• կծու կարմիր պղպեղ - 2 հատ: (ավելի քիչ, եթե չես սիրում կծու)
• սխտոր - 4 գլուխ:

Վառելիքի լիցքավորում:

• լոլիկի հյութ - 3 լիտր (եթե հյութ չկա, կարող եք նոսրացնել տոմատի մածուկ եռացրած ջուր- մակարոնեղենի մի մասը երեք մասի ջուր)
• քացախ 9% - 200 մլ,
• շաքարավազ - 1 բաժակ,
• արևածաղկի ձեթ - 400 մլ,
• աղ - 5 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ (ոլոռ), մեխակ - կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ծաղկակաղամբը լավ լվացեք և կտորներով կտրատեք։ Գազարը, քաղցր բուլղարական պղպեղը, սխտորը և սոխը մանր կտրատել։ Եռացնել լոլիկի հյութը և մեջը լցնել մանր կտրատած գազարը։ Եփել 5 րոպե, ապա դնել բուլղարական պղպեղը, ծաղկակաղամբը, սոխը և եռացնել ևս 15 րոպե։ Սխտորն ու կծու կարմիր պղպեղը լցնել վերջում, ապա եռացնել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել քացախ և բուսական յուղ, լավ հարել։ Երբ այն եռա, հանեք կրակից, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Օգտակար և շատ համեղ կաղամբձմռանը խնամքով և պատշաճ կերպով պատրաստված՝ այն դուր կգա ձեր մտերիմներին և կհիշեցնի շոգ ամառը։

Եթե ​​մենք խոսում ենք պահածոյացման մասին, ապա հաճելի, և, կախված անհատական ​​նախասիրություններից, չափավոր կծու կամ կծու խորտիկԼավ համադրվում է հիմնական ուտեստների մեծ մասի հետ: Ծաղկաբույլերը պահպանվում են երկար ժամանակ օգտակար հատկություններ, ունեն հետաքրքիր տեսք, ուստի միշտ տեղին է նրանց մատուցել սեղանին։ Գեղեցիկ նախուտեստ պատրաստելու համար օրիգինալ համ, կարող եք օգտագործել փորձառու հեղինակների գաղափարները, ովքեր երկար տարիներ հաջողությամբ զբաղվել են խոհարարական արվեստով։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ծաղկաբույլերը կարելի է փակել բանկաների մեջ բուլղարական պղպեղի, ցուկկինի, լոլիկի հետ միասին։ Ի թիվս տարբերակներըկան հատկապես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ՝ քաղցր և թթու, կծու և կծու միջուկներով։ Ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը ձմռանը միայն պատրաստի պահածոյացման լուծումներ չեն: Բանջարեղենը կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ դնել սառցարան, ընտրովի` նախնական բլանշինգով կամ առանց: Հարկ է նշել, որ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, մինչդեռ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 28 կալորիա։

Ծաղկակաղամբ ձմռան համար- սա ամենա «խելացի» բլանկներից մեկն է։ Այն կարողանում է ոչ միայն լրացնել, այլև զարդարել ցանկացած ուտեստ։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին ձմեռային ցրտերին։ Եթե ​​դուք առատ բանջարեղեն եք հավաքել, ապա անպայման պահպանեք ծաղկակաղամբը ձմռան համար: Դա կարելի է անել տարբեր ճանապարհներ. Որոնք, մենք ձեզ կասենք մեր հաջորդ հոդվածում:

Ծաղկակաղամբ ձմռան համար

Սառեցնել. Սառչելուց առաջ ցողունները կարճ թրմեք աղաջրի մեջ։ Սա կօգնի որդերն ու վրիպակները, որոնք թաքնված են ներսում, դուրս գան: Թրջման ընթացակարգից հետո ծաղկաբույլերը մանրակրկիտ լվացեք ջրի հոսքի տակ, չորացրեք սրբիչի վրա, փաթեթավորեք պարկերի մեջ, օդը բաց թողեք, կապեք, դրեք սառցարան։ Ծաղկաբույլերը կարող եք նաև սպիտակեցնել թթվացված ջրի մեջ (3 լիտր ջրի մեջ նոսրացնել մի քանի թեյի գդալ կիտրոնաթթու) Թաթախեք դրանք 3 րոպե, լցրեք քամոցի մեջ, թողեք ջուրը քամվի, լցրեք պարկերի մեջ։

Չորացում. Ապամոնտաժեք կաղամբի գլուխները, հնարավորինս կտրեք ոտքերը, թողեք ընդամենը մի երկու սանտիմետր։ Կտրեք մեծ ծաղկաբույլերը կտորների մեջ: Լվացեք դրանք ջրի հոսքի տակ, եփեք եռման ջրի մեջ 3 րոպե, թողեք հեղուկը ապակու մեջ, ապա քսեք թխման թերթիկի մակերեսին: Բլանկները չորացրեք ջեռոցում սահմանված 60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Չորացրած բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ, սերտորեն փակել կափարիչներով, տեղափոխել չոր տեղ։ Պտուղը նախ պետք է թրջել։

Ձեզ նույնպես դուր կգա այս մեկը։

Ծաղկակաղամբ ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Թթխմորի բաղադրատոմսը.

2 կգ կաղամբի գլուխները ապամոնտաժել առանձին ծաղկաբույլերի։ Կլպել գազարն ու ճակնդեղը, քսել։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում մի երկու պճեղ սխտոր, լցնում մեջը տաք թթու վարունգ. Այն պատրաստվում է 1,5 լիտր ջրից, 120 գ շաքարավազից և նույն քաշով աղից։ Բացի այդ, աշխատանքային մասի վրա ավելացրեք 5 հատ սև պղպեղ և 3 բուրավետ ոլոռ: Խորտիկը թողեք 3 օր, որպեսզի ավարտվի խմորման գործընթացը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ թե տաք, այլ սառը աղաջուր, ապա խմորման ժամանակը կձգվի մի ամբողջ շաբաթ։ Վերջում տարան փակեք նեյլոնե կափարիչով և ուղարկեք սառնարանում պահելու։

Սովորեք և.

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ ձմռանը

Բաղադրությունը:

Աղ, քացախաթթու՝ յուրաքանչյուրը 400 գ
- ջուր - 5,5 լ
- ծաղկակաղամբ - 10 կգ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, լվանալ, խիտ շերտով քսել բանկաների մեջ։ Նշված բաղադրիչներից պատրաստել միջուկ, հովացնել, լցնել բանջարեղենի մեջ, երկու շաբաթ թողնել տաք սենյակում, տեղափոխել սառը։

Ձեզ նույնպես պետք է տեղեկություններ.

Ծաղկակաղամբը ձմռան համար համեղ է, արագ

Աղած կաղամբի բաղադրատոմսը.

3 կգ միրգը ապամոնտաժել, 520 գ գազարը կտրատել օղակների։ Տարաների հատակին լցնել սև հաղարջի և խաղողի տերևներ, լցնել պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդով, վրան ավելացնել սամիթ և նեխուր, լցնել աղաջուրը մեկ լիտր ջրից, 50 գ աղը և 5 հատ սև պղպեղի հատիկները։ Վզիկները կապել մագաղաթյա թղթով, կապել թելերով, տեղափոխել զով տեղ։

Իսկ դու ինչ կասես քո մասին?

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմս.

Պատրաստել մեծ գլուխկաղամբ, խոշոր գազարները կտրատել շրջանակների մեջ, քաղցր պղպեղը խորանարդի մեջ կտրատել։ Կես լիտր բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ, 5 փոքր սոխ, թակած բանջարեղեն։ Կաղամբը դնել վրան, լցնել եռման ջրի մեջ, սպասել 5 րոպե։ Քամել հեղուկը, լցնել տարաների մեջ մեկ լիտր ջրից պատրաստված եռման միջուկը, 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. աղ. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկական թեյի գդալ քացախաթթու, փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք, թողեք սառչի։

Տարբերակ տոմատի սոուսում.

Կաղամբը բաժանել, երկու րոպե բլանշել թթվացված ջրի մեջ։ Անմիջապես սառեցրեք սառը ջրում։ Միջուկը եփել՝ 750 գ լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մաղով մանրացնել։ Ստացված հյութի մեջ լցնել 20 գ աղ և շաքարավազ, 0,5 թ.գ. համեմ, 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Ամբողջը եռացնել, մի երկու րոպե էլ պահել վառարանի վրա։ Եռման հյութը լցնել տարաների մեջ, դնել ստերիլիզացման վրա, պտտել:

Պատրաստել և.

Կորեական բաղադրատոմս.

520 գ կաղամբից հանել տերեւները, թողնել։ Առանձնացրեք ծաղկաբույլերը։ Առանձին կաթսայի մեջ լցնել տերևները ջրով։ Լցնել 3 պճեղ սխտոր, գազարը մանր կտրատել, դնել 4 ճ.գ. լ. քացախաթթու, կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղ, աղ, եռացնել, եռացնել կես ժամ։ Աշխատանքային մասը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, լցնել եռացող մարինադի մեջ, շաղ տալ թակած սխտորով, տարբեր համեմունքներով՝ ըստ ձեր ցանկության: Բանկերը փակեք կափարիչներով, տեղափոխեք ստերիլիզացման, թողեք 15 րոպե, ապա պտտեք։

Ընկույզով պատրաստման տարբերակ.

700 գ կաղամբի ծաղկաբույլերը բլանշել 5 րոպե, սառցե ջրով հովացնել, դնել 200 գ սոխ, օղակների կտրատել, ավելացնել 30 գ աղ, 120 գ մանրացված ընկույզ, ճզմած սխտոր, խառնել, տեղափոխել ստերիլիզացված տարաներ՝ մի փոքր խտացնելով։ Ստերիլիզացնել, ոլորել: Լցոնումը պատրաստվում է մեկ լիտր ջրից և մեկ ճաշի գդալ աղից։

Պատրաստել և.

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ թթու թթուների համար:

Բլանչեք կաղամբի ծաղկաբույլերը աղած և եռացող ջրի մեջ երկու րոպե, թողեք սառչի: Մանրէազերծված բանկաների հատակին լցնել 50 գ աղ և շաքարավազ, 3 մեխակ և 7 հատ սև պղպեղ, սերտորեն դնել, լցնել եռացող միջուկի մեջ։ Ներդրեք ստերիլիզացման, գլորում:

Կծու խորտիկ.

2 կգ կաղամբը բաժանել, ճերմակել։ 2 կգ գազարը քերել։ Բանջարեղենը լցնել երեք լիտր տարայի մեջ, այստեղ քամել 2 գլուխ սխտոր։ Լրացման բաղադրիչներ - 120 գ հատիկավոր շաքար, 155 գ քացախաթթու, 220 գ արևածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. լ. աղ, խառնել մեկ թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղը, ավելացնել բանջարեղենը։

Աղցան տոմատի սոուսում.

3 լիտր լոլիկի հյութլցնել կաթսայի մեջ, դնել 2 կգ քերած գազար, եռացնել 5 րոպե։ Պատրաստի 2 պատիճ դնել կծու պղպեղ, 2 կգ քաղցր պղպեղ, 1 կգ սոխ, կաղամբի ծաղկաբույլեր (5 կգ), 4 գլուխ մանր կտրատած սխտոր։ Թողեք եփվի 5 րոպե, ավելացրեք 2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ, մի բաժակ բուսական յուղ և քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի, մանրէազերծել, պտտել։

Հին բաղադրատոմս.

5 կգ ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբները 4 րոպե եփեք աղած հեղուկի մեջ։ 1,2 կգ լոլիկը պտտել մսաղացով, լցնել 125 գ քացախ, 65 գ աղ, 120 գ հատիկավոր շաքար, 80 գ մանրացված սխտոր, 200 գ քաղցր պղպեղ և մաղադանոս։ Եռացնել, կաղամբն իջեցնել, եռացնել 10 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա շարել ստերիլ տարաների մեջ։

Բրոկկոլիով աղցան.

Բլանկել բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը 3 րոպե, լվանալ սառը ջրով: 1 կգ լոլիկը կտրատել խոշոր շերտերով, մանր կտրատել մաղադանոսը, 520 գ քաղցր պղպեղը օղակների կտրատել։ Մեկ լիտր ջրից 1 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ, 120 մլ քացախ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և աղ, մարինադը եռացնել, եռացնել 2 րոպե, դնել մեջը բանջարեղենի խառնուրդ. Թողեք եռա 10 րոպե, փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտեք, շրջեք, փաթաթեք, սառչեք։

Բաղադրատոմսը բրոկկոլիով տոմատի սոուսով.

Առանձնացրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը (1,5 կգ), եռացրեք 5 րոպե։ եռման ջրի մեջ, տեղափոխել քամոց, թողնել, որ հեղուկը քամվի։ Պտտեք մնացած բաղադրիչները մսաղացի միջոցով: Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, դնել կաղամբը, եփել 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա: Լցնել տաք բանկաների մեջ։ Շրջել, փաթաթել, սառեցնել։

Աղցան «Տեսականին».

Պատրաստեք 500-ական գ բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ, 2 րոպե սպիտակեցրեք թթվացված ջրի մեջ։ Լվանալ սառը ջրով։ 320 գ բազմերանգ քաղցր պղպեղը մանր կտրատել, սխտորը քամել մամլիչով։ Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծել 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և աղ, դնել եռման։ Բանջարեղենը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, վրան ավելացնել սխտոր, լցնել եռացող մարինադի մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել մեկական ճաշի գդալ: խնձորի քացախ, անցնել ստերիլիզացման, ոլորել։

Աղցան «Delicacy».

Բլանշեք 1-ական կգ բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ 4 րոպե աղաջրի մեջ։ 1,2 կգ լոլիկը պտտել մսաղացի մեջ, լցնել 200 գ արևածաղկի ձեթ և քաղցր դեղին պղպեղ, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 5 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար, 85 գ սխտոր, 120 գ քացախաթթու, 220 գ կանաչի։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը ծալել եռացող տոմատի մածուկի մեջ, եռացնել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա, լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել, գլխիվայր փաթաթել։

Բանջարեղենով աղցան.

Պատրաստել 1 կգ կաղամբ, կտրատել 900 գ գազար։ 900 գ վարունգը մանր կտրատել՝ բազմագույն բիբար, 1 կգ բրոկկոլի, 900 գ սոխ. 3 լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք 196 մլ քացախաթթու, 35-ական գ շաքարավազ և աղ, եռացրեք մի քանի րոպե։ Մանրէազերծված տարաների հատակին լցնել կանաչիները, 13 պճեղ սխտորը, բանկաները լցնել մանր կտրատած բանջարեղենով, լցնել եռացող մարինադի մեջ, խցան: Սառեցնել գլխիվայր:

Աղցան «Կորալային խութեր».

0,7 կգ կաղամբը ողողել, պատրաստել։ Լվացված գազարը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սերմերը քաղցր պղպեղից, կտրատել խորանարդի մեջ: 5 գլուխ սոխը մաքրել, կտրատել 4 մասի, եթե դրանք մեծ են։ Տարայի հատակին դնել պատրաստի բանջարեղենը, դափնու տերեւը, մի կտոր կծու պղպեղ, մի քանի մեխակ։ Լրացրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը: Միացրեք լիտր ջուր, 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ և 2 թեյի գդալ աղ, թողնել մի քանի րոպե։ Քամել հեղուկը, եփած մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել քացախաթթու։

«Բուրգ».

1 կգ կաղամբը մանրակրկիտ լվանալ, բաժանել կտորների։ 4 կտոր բուլղարական պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել բարակ օղակներով։ Մաղադանոսը լվանալ, ցողունները կտրատել, մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները ծալեք խիտ, առանձին շերտերով, թեթևակի թփեք։ Շերտերը կրկնում ենք մինչև լցնելը, աղ, լցնել եռման ջրի մեջ, դնել ստերիլիզացման վրա, որի հատակը մետաղյա քերել է: Մանրէազերծել 20 րոպե, լցնել քացախի մեջ (1 թեյի գդալ մեկ լիտր տարայի համար): Գործընթացն ավարտելուց հետո տարաները լցնել մինչև վերջ, պտտել։