Համեղ կորեական վարունգ ձմռան համար. Պահածոյացված կորեական ոճի վարունգ ձմռան համար՝ գազարով և մանանեխով ամենահամեղ բաղադրատոմսը
Ձմռան համար կորեական վարունգի բաղադրատոմսը շատ տարածված է իմ հարազատների շրջանում: Ձմռան համար նման կորեական ոճով վարունգով աղցանը լավ համադրվում է տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ, իսկ ձմռանը կորեական ոճով վարունգը պարզապես կարելի է ուտել հացի հետ: Ինչպես տոնական աղցանկորեերենով վարունգը գազարով ձմռանը հազիվ թե հարմար լինի, բայց որպես աղցան ամեն օրվա համար. հիանալի տարբերակդիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը ձմռանը. Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռան համար կորեական ոճով վարունգի աղցանի ևս մեկ պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս։
Բաժինը փոքր է, ուստի ձմռան համար կորեական ոճով վարունգները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Ուզում եմ նախօրոք զգուշացնել՝ կորեական ոճի վարունգ՝ պահածոյացում կաթսայի մեջ տարաների մանրէազերծմամբ, առանց այս կարևոր քայլի դրանք շատ համեղ են։ կծու վարունգդուք չեք կարող պատրաստել կորեերեն: Հետևաբար, համբերատար եղեք, և կորեական ոճի վարունգները ձմռանը գազարով անպայման կուրախացնեն ձեզ ցուրտ և ձյունառատ ձմռանը:
Բաղադրությունը:
Հզորությունը՝ 4,5լ
- 3 կգ. վարունգ
- 750 գր. գազար
- 175 գր. Սահարա
- 200 մլ. բուսական յուղ
- 200 մլ. 9% քացախ
- 75 գր. աղ (2,5 ճաշի գդալ)
- 3 գլուխ սխտոր
- 10 գր. համեմունքների համար Կորեական գազարառանց աղի և շաքարի
Ինչպես պատրաստել վարունգ կորեերեն ձմռանը.
Կորեական ոճով վարունգ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր չափի երիտասարդ վարունգները՝ բարակ կեղևով և թերզարգացած սերմերով: Պարզվեց, որ նման վարունգ գնելը շատ դժվար է, ուստի բաղադրատոմսը մի փոքր ուշացած է։ Վարունգները մի քանի ժամ թրջում ենք սառը ջրում, որպեսզի կորեական ոճի պատրաստի գազարով վարունգները խրթխրթան լինեն։
Այնուհետև զգուշորեն լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը, կտրեք չորս մասի երկայնքով, այնուհետև կիսով չափ: Դուք պետք է ստանաք բարեր, ինչպես իմ լուսանկարում:
Կլպել գազարն ու քերել Կորեական աղցաններ.
Առանձին ամանի մեջ պատրաստել միջուկը՝ խառնել քացախը, բուսական յուղ, աղ, շաքար և համեմունքներ։ Մաքրում ենք սխտորն ու անցնում մամուլով։
Մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ միացրեք թակած վարունգը, գազարը, սխտորը և միջուկը: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում ենք սառնարան 5-6 ժամով, որպեսզի վարունգները մարինացվեն։
Այնուհետև մենք շարեցինք մեր անուշահոտ վարունգկորեերեն՝ ձմռանը՝ կորեական գազարի համեմունքով չոր ստերիլ բանկաների մեջ և լցնել ամանի մեջ մնացած հյութը:
Լցված տարաները ծածկում ենք ստերիլ խաշած կափարիչներով (նշենք, որ չենք փակում, այլ միայն ծածկում ենք) և մանրէազերծում։ Ստերիլիզացման համար լայն թավայի հատակին անձեռոցիկ կամ սրբիչ դրեք (որ բանկաները չպայթեն) և բլանկը դրեք վարունգով։ Այնուհետև թավայի մեջ լցնել սառը ջուր՝ մինչև տարայի ուսերը 1-2 սմ չհասցնելով։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ 0,5լ ծավալով բանկաները 10-15 րոպե եռացնելուց հետո մանրէազերծում ենք ( լիտր տարաներ- 20-25 րոպե):
Գաղտնիք չէ, որ վարունգը ամենատարածվածն է տան պահպանում. Նրանք ինքնին լավն են, իհարկե: Բայց եթե վարունգով աղցաններ պատրաստեք, պաշարներն ավելի բազմազան կդարձնեք։ Իսկ եթե ձմռան համար փակեք կորեական ոճի վարունգները, ապա համարեք, որ խցանը հաջողվել է։ Համեղ աղցանբոլոր առիթների համար: Այո, և բանկը գեղեցիկ տեսք ունի. մի անցեք կողքով: Հետեւաբար, այն միշտ սակավ է։
Փակվում է գազարով և առանց, մանանեխի ավելացումով և բանջարեղենի բազմազանություն. Այն մանրէազերծված և մարված է: Բաղադրատոմսեր՝ ծով: Կարծում եմ, որ կորեական աղցանների առաջարկվող ընտրությունը կօգնի ձեզ նավարկելու տարբերակների բազմազանությունը և ընտրել ձեզ համար ճիշտը:
Աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ դուք հեշտությամբ կարող եք իմպրովիզներ անել բաղադրիչներով: Աղցանը քիչ թե շատ կծու դարձրեք, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Ընտրեք, եփեք, երևակայեք։
Տոնական սեղանին նման աղցան դնելը մեղք չէ։ Շատ ախորժելի տեսք ունի։ Իսկ թե ինչ բույր ու համ չի կարելի բառերով արտահայտել՝ դա կստվերի բոլոր ուտեստները։
Այս խցանման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 4 կիլոգրամ վարունգ։ Եթե հնարավոր է ընտրել նույնիսկ և ոչ շատ մեծ, լավ, նախապատվություն տվեք նրանց: Բայց մեծ բանջարեղենկարող են նաև գործի անցնել, մենք պարզապես դրանք փոքրացնելու ենք: Բայց խիստ գերհասունացած կպահանջվի մաքրել կեղևը և սերմերը:
Եփելուց առաջ վարունգը պետք է երկու-երեք ժամ թրջել սառը ջրում։ Ի վերջո, մենք ցանկանում ենք, որ վարունգը մնա առաձգական և փխրուն: Այս ընթացակարգը կօգնի մեզ այս հարցում: Բացի այդ, դառնությունն ու նիտրատները կվերանան:
Անմիջապես պատրաստեք և անհրաժեշտ գույքագրումը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու աման կամ կաթսա, որտեղ խառնված կլինեն աղցանն ու սոուսը: Աղցանի համար ճաշատեսակներ ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ այն պետք է տեղադրվի սառնարանում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև քերիչի օգնությունը Կորեական գազարև սխտոր: Եթե չկա հատուկ քերիչ, ապա սովորական քերիչը հարմար կգա։
Խոհարարություն մի շարք ապրանքների
- Չորս կգ վարունգ
- Մեկ կգ գազար
- Մեկ փ. հատիկավոր շաքար (արտ. 250 մլ)
- Մեկ փ. բուսական յուղ
- Մեկ փ. քացախ (9 տոկոս)
- Հարյուր գր. աղ
- տասնհինգ գր. Կորեական համեմունք.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Դուք կարող եք կորեական համեմունք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ դրանով իսկ կարգավորելով աղցանի համը։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն խառնել 1,5 թ.գ. համեմի սերմեր, կես ճ. պղպեղի խառնուրդ, մի թեյի գդալ աղ, կես ճ. Սահարա. Կարմիր աղացած պղպեղը ավելացվում է ըստ ցանկության։ Համեմի սերմերը աղացած են հավանգի մեջ։
Հավատացեք, դուք ձմռան համար զարմանալի աղցան եք պատրաստել։ Տնային տնտեսությանը հաճոյանալու և հյուրերին զարմացնելու բան կունենաք։
Ձմռանը կորեական ոճով քերած վարունգի արագ բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման
Որո՞նք են այս բաղադրատոմսի առավելությունները, բացի գերազանց համից: Ինչում կարելի է օգտագործել մեծ վարունգ. Բացի այդ, այն ստերիլիզացման կարիք չունի: ջերմային բուժումկդառնա հանգցնող:
Այն տարբերվում է նաև արտաքին տեսքով՝ բանջարեղենը քսում են քերիչով։ Շատ գեղեցիկ է ստացվում։
Բաղադրիչներ
- Վարունգ - երեք կիլոգրամ
- Գազար - կես կիլոգրամ
- Սոխ - կես կիլոգրամ
- Շաքարավազ - 180 գրամ
- Աղ - 100 գրամ
- Բուսական յուղ - 100 գրամ
- Քացախ - 100 գրամ
- Կորեական համեմունքների փաթեթ
- Սխտոր - 2 միջին գլուխ:
Հարմար է աղցանը շոգեխաշել էմալապատ մեծ ամանի մեջ։ Չուգունե կաթսա, կաթսա, կատարյալ է: Նախքան գործընթացը սկսելը, եկեք պատրաստենք ուտեստները։ Այն պետք է լինի մաքուր և չոր:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Իմ վարունգները, կտրեք պոչերը երկու կողմից: Մենք քսում ենք Կորեական քերիչ. Մենք պետք է ստանանք վարունգի ծղոտներ: Քսված - ուղարկվում է ամանի մեջ:
- Նույնը անում ենք գազարով։ Մենք մաքրում ենք, լվանում, երեք, ուղարկում ենք վարունգի հետևից:
- Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։
- Մաքրում ենք սխտորը, լվանում, սխտորով ճզմում, ուղարկում ամանի մեջ։
- Բանջարեղենին ավելացնել ձեթ, քացախ, աղ, շաքար, համեմունք։
- Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Մի կողմ թողեք երկու ժամ - թող բանջարեղենը մարինացվի:
- Թասը դնում ենք կրակի վրա, եփում 15 րոպե։ եռալուց հետո։
- Մենք դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում ենք երկաթե կափարիչներով:
Բոլոր սառեցված բանկաները կարելի է դնել մառան: Թող մի քիչ նկարեն դարակների վրա։ Ինչու մի քիչ: Քանի որ դուք կցանկանաք դրանք բացել մոտ ապագայում, աղցանն այնքան գրավիչ տեսք ունի:
Կծու վարունգի բաղադրատոմսը կորեերեն ձմռանը մանանեխով
Ես այս աղցանը շատ կծու չէի անվանի։ Շաքարն ու կարագը փափկացնում են կծուությունը, համը դառնում է կծու ու հետաքրքիր։ Հրաշալի նախուտեստ ընդհանրապես, և մասնավորապես բոլոր հիմնական ուտեստների համար։
Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի
- Վարունգ - 4 կգ
- Գավաթ արևածաղկի ձեթ(200 մլ)
- Մի բաժակ շաքարավազ (գրեթե լի)
- Մի բաժակ քացախ
- Աղ (100 գր)
- Երկու փ. լ. աղացած սև պղպեղ
- Երկու փ. լ. մանրացված սխտոր
- Երկու փ. լ. մանանեխի սերմեր (կամ չոր մանանեխ):
Նշված քանակից ելքը 4 լիտր է։
Խոհարարություն
- Լվացեք վարունգները, կտրեք պոչերը երկու կողմից։ Կտրեք օղակների 3-5 մմ հաստությամբ։
Կարելի է մի փոքր կտրել։ Մատուցելիս այս կտորները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ - Վարունգին ավելացնել ձեթ, շաքար, աղ, քացախ, համեմունքներ և սխտոր։
- Երեք ժամ մի կողմ դրեք։ Թող վարունգները հագեցվեն մարինադով:
- Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։
Այս աղցան պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի։ Եվ դուք մեծ հաճույք կստանաք:
Այստեղ դուք կարող եք երազել: Ավելացնել մի քանի - երեք սոխ, կտրատել շերտերով: Զարդարել աղցանը կարմիրով բիբարօղակների մեջ կտրատել. Հիմա պատկերացրեք աղցանի գունային սխեման։ Կանաչիներ, նոսրացված սպիտակ - կարմիր շերտերով: Տպավորիչ? Ապա դուք պետք է եփել:
Ինչպես պատրաստել կորեական ոճով վարունգ լոլիկով և քաղցր պղպեղով առանց ստերիլիզացման
Հրաշալի աղցան՝ յուրահատուկ և համեղ։ Եվ բացի այդ՝ գերաճած վարունգները կցելու հիանալի հնարավորություն։
Ապրանքի հավաքածու
- Վարունգ - 6 կգ
- Լոլիկ - 3 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 8 հատ, ցանկալի է դեղին
- դառը պղպեղի հատիկ
- Սխտոր - երկու միջին գլուխ
- Աղեր - 4 ճ.գ.
- Սահարա - Արվեստ. (բաժակ 200 գր.)
- Քացախի արվեստ. (6 տոկոս)
- Երկու փ. բուսական յուղ
- սեղանի գդալ Կորեական համեմունք.
- Լոլիկը լվանում ենք, պտտում մսաղացի մեջ, ուղարկում շոգեխաշելու համար պատրաստված ուտեստների մեջ։
- Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, պտտում, ուղարկում լոլիկի մոտ։
- Սխտորը ճզմել ընդհանուր զանգվածի մեջ, դնել կորեական համեմունքը։
- Վարունգները լվանում ենք և կտրատում երկայնական ձողիկներ, ուղարկում ընդհանուր կաթսա։
- Դրեք աղ, շաքար, ձեթ, քացախ: Խառնում ենք։
- Դնում ենք կրակին, եփում 15 րոպե, դնում բանկաների մեջ, որոնք պետք է ստերիլ լինեն։
- Փաթաթել, ծածկել տաք հագուստով։
Իսկ ձմռանը մենք կծառայենք կարտոֆիլի պյուրե. Շատ համեղ կլինի։
Ահա թե որքան հրաշալի աղցաններ տվեց մեզ պարզ վարունգը։ Ձմեռը մեզ համար այլևս սարսափելի չէ.
Բարի երեկո ընկերներ:
Կորեական ոճի վարունգը ևս մեկ կծու տնական պատրաստուկ է, որը պատրաստվում է պարզ, արագ և նույնքան զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, որքան որ կա։
Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են վարունգը, գազարն ու համեմունքները։ Ձեր հայեցողությամբ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, մանանեխի և այլ համեմունքների ավելացումը միայն կբարձրացնի և կավելացնի շատ համ՝ նախուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելով:
Նման աղցանները կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո, կամ թողնել ձմռանը։
Վարունգ կորեերեն. Ձմռան համար գազարով ամենահամեղ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
Բաղադրությունը:
- գազար - 500 գր.
- սխտոր - 1 գլուխ
- բուսական յուղ - 125 գր.
- քացախ 9% - 15 գր.
- տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- աղ - 50 գր.
- շաքարավազ - 100 գր.
Խոհարարություն:
Այս համեղ բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել կորեական ոճի իրական վարունգ գազարով: Որպեսզի վարունգը խրթխրթան ստացվի, լցնել սառը ջրով և պահել 3-4 ժամ։ Եթե դրանք նոր են հավաքվել այգուց, բավական է 1-2 ժամ պահել ջրի մեջ։
Վարունգները լվանում ենք, հետույքները երկու կողմից կտրատում ենք միջին չափի ձողիկներ։ Մի մոռացեք համտեսել դրանք դառնության համար, որպեսզի չփչացնեք աղցանը:
Երիտասարդ, հյութալի գազարը երկար շերտերով քսում ենք կորեական գազարի համար նախատեսված քերիչով։ Ավելացնել վարունգին։
Սխտորը մի փոքր տրորեք դանակի հարթ կողմով։ Մենք աղ ենք լցնում, այնպես որ նա ավելի արագ կտա իր հյութը և յուրահատուկ բուրմունք. Կտրել բարակ շերտերով:
Կծու կարմիր պղպեղը բարակ շրջանակներով կտրատել։ Սերմերը չեմ հանում, վերցնում եմ պատիճի երրորդ կամ չորրորդ մասը՝ կախված դրա դառնությունից։ Այն չի վնասի աղցանին, քանի դեռ ձեր ստամոքսը կարող է դիմանալ դրան:
Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։
Սև պղպեղի հատիկները տրորեք դանակի հարթ հատվածով և անմիջապես զգացեք դրա բույրը։
Օգտագործում ենք առանց հոտի բուսական յուղ, նախընտրելի է խնձորի քացախ վերցնել։
Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը։ Խառնել աղը, շաքարավազը, սև պղպեղը, քացախը, բուսայուղը։
Բանջարեղենը լցնել պատրաստի մարինադով և թողնել թրմվի 2 ժամ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համն ու բույրը, և երբ դրանք միանում և լրացնում են միմյանց, ստացվում է զարմանալի բան։
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և նմուշ վերցնել: Համեղ է ստացվում, շատ համեղ՝ մատներդ կլիզես։
Մինչ բանջարեղենը մարինացվում է, պատրաստեք բանկաները: Լվանում ենք, մանրէազերծում, եռացնում ենք կափարիչներով։
Ժամանակն անցնելուց հետո ստերիլիզացված բանկաները լցնել աղցանով: Փակեք և վերևում մարինադով: Ծածկեք կափարիչներով, մանրէազերծեք ջրով կաթսայի մեջ: Կես լիտր բանկա - 20, լիտր - 30 րոպե:
Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ գույն են ստացել մեր վարունգները։
Ստացանք 3 լիտրանոց տարաներ։ Երկուսը սերտորեն փակեք պտուտակային գլխարկներով: Ու ուղարկում ենք մի օր վերմակի տակ ստերիլիզացնելու, ձմռանը կթողնենք։ Իսկ մնացած աղցանը զովացրեք, հատակին դրեք լիտր տարաներ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան։ Կարծում եմ՝ ոչ երկար։
Որպեսզի ձմռանը վարունգի բանկա բացեք և պտուտակային գլխարկը չփչացնեք, պետք է տարան տակնուվրա անել և դնել խորը ափսեի մեջ տաք ջուր. Մեկ րոպե անց մի փոքր սեղմում կլինի, կափարիչը ետ է քաշվում, օդը մտնում է տարայի մեջ, և այն հեշտությամբ բացվում է։
Վարունգ կորեերեն. Արագ բաղադրատոմս առանց մանանեխի մանրէազերծման
Կորեական վարունգի ամենահեշտ բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման արագ պատրաստում: Համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
4 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- սխտոր - 6-8 մեխակ
- բուսական յուղ - 180-200 գր.
- քացախ 9% - 200 գր.
- աղ - 100 գր.
- շաքարավազ - 200 գր.
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
- չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
- մանանեխի սերմ - 1 ճ
- կանաչի - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Այս տարի գորշուկի լավ բերք. Ուժեղ և խրթխրթան վարունգ, մեկ չափի - կատարյալ տարբերակմեր բաղադրատոմսի համար։ 1 ժամ թրմեք շատ սառը ջրում։ Վարունգները կտրատում ենք երկար ճաղերի մեջ, դնում մեծ ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի խառնել։
Կտրատած վարունգին ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ։
Դանակի հարթ կողմով ճզմել սխտորը, վրան աղ ցանել, դանակով մանր կտրատել մինչև փխրեցնել, ուղարկել վարունգին։
Սև պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
Ավելացրեք ձեր նախընտրած կանաչիները: Շատ եմ սիրում կանաչիների խառնուրդը՝ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան։ Այս խոտաբույսերը կախարդական բուրմունք են արձակում և մեծապես բարձրացնում են ուտեստի համը։
Վրան լցնել բուսական յուղ և քացախ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք ձեր ձեռքերով: Թողնում ենք 2 ժամ։
Մենք փորձում ենք. Եթե քիչ են, որոշ համեմունքներ, ժամանակն է դրանք ավելացնել։ Վարունգները թաթախված են մեր հրաշալի սոուսով և ժամանակն է դրանք ուղարկել բանկ։
Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում ենք մարինադը մինչև վերև, որպեսզի տարայի մեջ օդ չմնա և անմիջապես փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով։ Վերցնում ենք փոքր ծավալի բանկա, մի ժամանակ բացում ու անմիջապես ուտում։
Ցավոք, նման բլանկը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
Համեղ բաղադրատոմս լոլիկի մեջ գերաճած վարունգից՝ առանց գազարի
Եթե ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, ապա երբեք խնդիրներ չեք ունենա գերաճած վարունգի հետ:
Բաղադրությունը:
1 կգ գերաճած վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- սխտոր - 1 մեծ գլուխ
- բուսական յուղ - 100 գր.
- քացախ 9% - 200 գր.
- աղ - 1 ճ.գ. լ.
- շաքարավազ - 000 գր.
- տաք պղպեղ - 1/2 հատ.
- լոլիկ - 1/2 կգ
- խառնուրդ կորեական գազարի համար - 1/2 tbsp. լ.
Խոհարարություն:
- Պոմիդորի մեջ կեփենք, որ ձմռանը պահենք, բանջարեղեն կխաշենք։ Այս անգամ կանենք առանց գազարի
- Եթե ձեր գերաճած վարունգները մեծ չափի են հասել, ապա լավագույնը դրանք քերել կորեական գազարի համար: Իմ վարունգները այնքան էլ մեծ չեն, այնպես որ ես դրանք կկտրեմ շրջանակների մեջ:
- Բուլղարական և կարմիր կծու պղպեղը ազատվում է ցողունից և սերմերից և կտրատում բարակ օղակների։
- Հասուն, մսոտ լոլիկն ազատվում է մաշկից։ Դրա համար պտղի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, մի քանի վայրկյան իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի տակ։ Մաշկը ինքնուրույն դուրս է գալիս:
- Մաքրված լոլիկը ռեժիմում է շերտ: Կտրատելը կարևոր չէ, քանի որ մենք կկտրենք լոլիկը: Դուք կարող եք դա անել մսաղացով կամ բլենդերով:
- Երիտասարդ հյութալի սխտորմաքրել և մանրացնել մինչև զանգվածը:
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի թավայի հատակը չայրվի։
- Ավելացնել քացախ, եռացնել ևս 5 րոպե, դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել խաշած կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։
- Մինչ բանկաները սառչում են, մոտ մեկ օր ստերիլիզացման գործընթացը կշարունակվի։
- Պահում ենք նկուղում։ Վայելեք այրումը կծու վարունգկորեական ցուրտ ձմռանը.
Կորեական ոճի վարունգ բուլղարական պղպեղով, համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար
Այս բաղադրատոմսում բուլղարական պղպեղի ավելացումը կլրացնի և կհարստացնի վերջնական արտադրանքի համը: Ինչ պղպեղ դնել կարմիր կամ կանաչ, նշանակություն չունի: Երկու դեպքում էլ համեղ կլինի։ Կարմիր բիբարհարստացնում է գունային գամման, ճաշատեսակին հաղորդում ախորժելի տեսք։
Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- գազար - 500 գր.
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
- սոխ - 500 գր.
- սխտոր - 7 պճեղ
- տաք կծու պղպեղ - 1 հատ:
- բուսական յուղ - 100 գր.
- քացախ 9% - 100 գր.
- աղ - 50 գր.
- շաքարավազ - 100 գր.
Ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմս՝ կորեական գազարի համար համեմունքներով
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կորեական ոճի վարունգը ձմռանը կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ, իսկ ցանկության դեպքում կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։
Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- գազար - 500 գր.
- սխտոր - 7 պճեղ
- բուսական յուղ - 125 գր.
- քացախ 9% - 125 գր.
- համեմունք կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.
- աղ - 50 գր.
- շաքարավազ - 100 գր.
- սամիթ - փունջ
Այսօրվա համար այսքանը: Մնացեք կորեական սննդի ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար:
Կորեական նախուտեստները միշտ ներառում են կծու համեմունքներ՝ սխտոր, պղպեղ, մանանեխ: Կարող եք վերցնել արդեն պատրաստված Կորեական սոուս, դրա հետ պատրաստման գործընթացը տևում է 2-3 րոպե։ Պատրաստի աղցան կարելի է ուտել հաջորդ օրը, բանջարեղենն արագ կլանում է համեմունքների համն ու բույրը։ Խորտիկը պահեք միայն զով տեղում՝ սառնարանում, նկուղում, նկուղում կամ մառան: Այն կարող է դիմանալ մինչև 1 տարի, մինչդեռ վարունգի համը միայն կուժեղանա և ավելի կհագեցվի համեմունքներով։
Առանց ստերիլիզացման
Դուք կարող եք անտեսել աշխատանքային մասի մանրէազերծումը և աղցանը փաթեթավորել մաքուր, չոր տարայի մեջ: Մինչ այդ բանկաը լվանում են սոդայով և չորացնում։ Պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար պատրաստուկին ավելացնում են մի քիչ քացախ։
- 1-1,5 կգ միջին չափի վարունգ;
- 200 գ գազար;
- 2 ճ.գ 9% քացախ;
- հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր մեխակ - 5-6 հատ;
- կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- համեմ - ½ թեյի գդալ
Խոհարարություն:
Կտրել վարունգի ծայրերը և կտրատել բարակ երկարավուն շերտերով։ Մաշկը չի կարող հեռացվել: Կտրված շերտերը տեղադրվում են բանկա:
Գազարը կեղևազերծում և կտրատում են քերիչով և կտրատում դանակով, որպեսզի ստացվեն երկար ձողիկներ։ Գազարն ուղարկեք վարունգին և խառնեք։
Սխտորն ու պղպեղը մանրացնում են դանակով և ուղարկում արդեն պատրաստված բանջարեղեն։ Յուղին ավելացնում են համեմունքներ, լցնում բանկայի պարունակության մեջ և խառնում։
Եփելու վերջում քացախը լցնում են, այն հավասարաչափ բաշխվում է տարայի ամբողջ ծավալով, բանկաները կափարիչներով փաթաթում են և դնում պահեստավորման համար։
Ուշադրություն.
Աշխատանքային մասն ավելի հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է բանկայի պարունակությունը բաց կափարիչով թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև բանկը կափարիչով փաթաթվում է:
առանց գազար
Կարելի է հրաժարվել գազար ավելացնելուց, մինչդեռ խորտիկի համն ու որակն ընդհանրապես չի վատանում։ Դուք կարող եք գազարը փոխարինել այլ բանջարեղենով, օրինակ՝ սմբուկով։ Նրանք հիանալի համադրվում են վարունգի հետ և նախուտեստին լրացուցիչ համեղություն հաղորդում։
Բաղադրությունը:
- վարունգ - 1, -1,5 կգ;
- սմբուկ - 2 հատ. Միջին չափ;
- 2 ճ.գ Կորեական սոուս;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- սամիթի և մաղադանոսի մի ճյուղի վրա;
- 2 ճ.գ բուսական յուղ;
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 1 ճ.գ Սահարա.
Խոհարարություն:
Հեռացրեք սմբուկի կեղևը և կտրեք շերտերով: Առանց ձեթ ավելացնելու, պլաստմասսաները մի փոքր տապակում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս դեպքում բանջարեղենը չպետք է կորցնի ձևը և դառնա չափից ավելի փափուկ։ Պլաստմասսաները կտրում են 3-4 սանտիմետր երկարությամբ երկարավուն շերտերով և դնում խորը բաժակի մեջ։
Վարունգները կտրվում են շերտերով և ուղարկվում սմբուկներին: Բաժակի պարունակությունը շաղ տալ կորեական սոուսով, քամել սխտորը և լցնել սոյայի սոուս.
Բուսական յուղը տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում, շաքարավազը լուծվում է դրա մեջ։ Բանջարեղենի վրա ձեթ լցնել և խառնել։
Խոհարարության վերջին քայլը կանաչի ավելացնելն է: Այն մանրացնում են և ցանում խորտիկով, ապա խառնում։ Ամբողջ աղցանը տեղափոխվում է տարայի մեջ և 5-10 րոպե ստերիլիզացվում է եռացող ջրի մեջ։ Տաք խորտիկը փակում են կափարիչով, բանկաը շուռ են տալիս ու թողնում սառչի։
Կարևոր.
Նախքան նախուտեստը մատուցելը, այն կարելի է վրան քունջութով ցանել։ Նրանք աղցանին կտան տոնական տեսք և ընկույզի համ։
Ձմռան համար ծոմ պահեք
Հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ մի քանի րոպեում նախուտեստ պատրաստել։ Ցանկալի է օգտագործել կորեական սոուս, բայց եթե այն հասանելի չէ, ապա վերցնում են չոր կարմիր պղպեղ և սխտոր։
- երիտասարդ գետկիններ - 1 կգ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ;
- 1 ճ.գ Կորեական համեմունք;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 ճ.գ բուսական յուղ;
- 1 ճ.գ Սահարա.
Խոհարարություն:
Գերկինները լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։ Հետո ծայրերը կտրում ու բարակ շերտերով կտրատում են, կտրատած վարունգները տեղափոխում բաժակի մեջ։
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կարագը համեմունքների և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդի մեջ լցնել քացախը և սոյայի սոուսը։ Եփելու վերջում սխտորը քամում են և զանգվածը լցնում վարունգի վրա։
Հազարը պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճան 2-3 ժամ, ապա տեղափոխում են տարայի մեջ և 10 րոպեով դնում 80 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում՝ ստերիլիզացման համար։
Երբ նախուտեստը սառչում է, այն փակում են կափարիչով և ուղարկում սառնարանում պահելու։ Նմուշը կարող է հեռացվել երկրորդ օրը: Բաց տարայի պարունակությունը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամսից ոչ ավել։
Իսկական ջեմ
Բացի վարունգից, բաղադրատոմսում օգտագործվում են գազար և բուլղարական պղպեղ։ Այս բանջարեղենային համադրությունը տալիս է պատրաստի կերակուրհարուստ համ, որն ուժեղանում է սխտորի և այլ համեմունքների սուր նոտաներով:
- 4 կգ գետնիներ;
- 3-4 միջին գազար;
- 3-4 բուլղարական պղպեղ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 1 կարմիր կծու պղպեղՉիլի;
- 4 ճ.գ սոյայի սոուս;
- 50 մլ քացախ 6%;
- 2 ճ.գ Սահարա;
- 2 ճ.գ աղ;
- 2 ճ.գ համեմ;
- 7-8 մեխակ սխտոր:
Խոհարարություն:
Խոհարարության համար օգտագործեք մեծ բաժակ, բայց հարմար է նաև խորը թավան։ Գերկինները, պղպեղն ու գազարը հերթով կտրատում են շերտերով։
Պատրաստեք հագնվելու խառնուրդ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, մինչև դրա մակերեսին կապույտ ծուխ առաջանա։ Ջեռուցումն անջատվում է, յուղի մեջ խառնում են համեմունքներն ու քացախով սոյայի սոուսը։
Կտրել սխտորն ու չիլի պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկել ձեթի մեջ, նորից խառնել և կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը:
Աղցանը փաթեթավորված է բանկաների մեջ և 10 րոպե ստերիլիզացվում է եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք:
Աղցանը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է առնվազն 3-4 օր կանգնել զով տեղում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով խառնվեն իրար։
մանանեխով
Մանանեխը հավելյալ համ է հաղորդում վարունգին: Դուք կարող եք օգտագործել դրա փոշին կամ պատրաստի համեմունքը խողովակի մեջ։ Մանանեխի կծուությունը ճշգրտվում է ըստ ձեր ճաշակի։ Մանանեխին կարող եք ավելացնել մի քիչ ծովաբողկի արմատ։
- վարունգ -1,5-2 կգ;
- 1 ճ.գ առույգ մանանեխ;
- 2 ճ.գ սոյայի սոուս;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 1 ճ.գ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ աղ;
- 2 ճ.գ բուսական յուղ;
- 2 ճ.գ 6% քացախ;
- չիլի պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ համեմ.
Խոհարարություն:
Գերկինները լավ լվանում են ջրի տակ, այնուհետև կտրատում են ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Կտրտած վարունգը տեղափոխվում է խորը գավաթ:
Բուսական յուղը փոքր-ինչ տաքացվում է միջին ջերմության վրա և դրան ավելացնում են շաքարավազ, աղ և սոյայի սոուս։ 2 րոպե հետո անընդհատ խառնելուց հետո ավելացնել քացախը և քամել սխտորի պճեղները։ Համեմեք խառնուրդը համեմով և մանանեխով։
Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կեղևը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Խորանարդիկները ուղարկվում են վարունգի վրա, իսկ սոուսը լցնում են վերևում։
Աղցանը տեղափոխվում է բանկա՝ պահպանման համար և ստերիլիզացվում է տաք ջրի մեջ կամ ջեռոցում առնվազն 10 րոպե։
Ուշադրություն.
Խոհարարության համար հարմար է նաև 9% քացախ, անհրաժեշտ կլինի 2 անգամ պակաս՝ 1 ճաշի գդալ.
Գերաճած վարունգից կորեական համեմունքով
Գերաճած վարունգները հարմար չեն թթու վարունգների համար, մեկ կորեական խորտիկնրանք հիանալի են ստացվում: Վարունգը կարելի է վերցնել ցանկացած չափսի՝ հետագայում դրանք կտրատվում են, ուստի մրգի չափը ոչ մի դեր չի խաղում։
- 2-2,5 կգ վարունգ;
- 2 ճ.գ Կորեական համեմունք (կծու գազարի համար);
- 2 ճ.գ քացախ 6%;
- 1 ճ.գ Սահարա;
- 1 ճ.գ աղ;
- 2 ճ.գ բուսական յուղեր;
- մի փունջ թարմ ռեհան և սամիթ;
- 4-5 մեխակ սխտոր։
Խոհարարություն:
Վարունգները կտրված են բարակ շրջանակներով: Հարմարության համար շրջանակը կարելի է կտրել ևս երկու կեսի։ Կտրտած պտուղները տեղափոխվում են խորը գավաթ:
Կանաչիները մանր կտրատել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնուրդը մի փոքր մանրացված է դանակով, որպեսզի հյութ հանվի և ուղարկվի վարունգի:
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել յուղը համեմունքներով և քացախով։ Պատրաստված զանգվածը համեմում են վարունգով դեղաբույսերով և սխտորով։ Հազարը պահվում է 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում փակ կափարիչ. Ժամանակը լրանալուց հետո աշխատանքային մասը տեղադրվում է տարայի մեջ և տեղադրվում դրա մեջ տաք ջուրստերիլիզացման համար:
Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը աղաջրով լցնում են բանկաից։ Արտաքինով և համային հատկանիշներով գերաճած վարունգից պատրաստված նախուտեստը ոչ մի կերպ չի տարբերվի երիտասարդ ղերկիններից բերքահավաքից:
քերիչով
Ժամանակ խնայելու համար կարելի է քերիչով բանջարեղեն մանրացնել։ Եթե կորեական գազարի համար քերիչ կա, կարող եք վերցնել։ Մնացած դեպքերում վերցրեք սովորական կոպիտ քերիչը։
- 2 միջին գազար;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 6-8 փոքր վարունգ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- 1 տաք պղպեղ;
- 1 փ. լ. քացախ 9%;
- 1 ճ.գ սոյայի սոուս;
- 1 ճ.գ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ աղ;
- 3 ճ.գ բուսական յուղ.
Խոհարարություն:
Եփելու սկզբում վարունգն ու գազարը քերիչով մանրացնում են, բաց թողնված հյութը վարունգից մի փոքր քամում, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով և խառնվում է թակած բանջարեղենով:
Սխտորն ու չիլի պղպեղը դանակով մանրացնում են և ավելացնում բուսական յուղի մեջ։ Յուղին ավելացնում են քացախ և սոյայի սոուս։ Վերջում ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը և հարում ենք մինչև համասեռ զանգվածը։
Վրեսինգը խառնում են մնացած բանջարեղենի հետ, մի քանի անգամ խառնում են այնպես, որ բոլոր բանջարեղենը համեմունքներով յուղի մեջ լինեն, տարան կափարիչով փակում ենք և թողնում, որ մնա մեկ ժամ։
Ստացված խորտիկը տեղափոխում են բանկա, այնուհետև 5 րոպե մանրէազերծում են միկրոալիքային վառարանում։
Կարևոր.
Նախուտեստը կարելի է համտեսել պատրաստելուց մեկ օր անց։
Որպեսզի պատրաստումը հաջող լինի և դուր գա հյուրերին և ընտանիքի անդամներին, ճաշ պատրաստելիս օգտագործվում են հետևյալ առաջարկությունները.
- Պետք է օգտագործել թարմ քաղած վարունգ։ Նրանք ունեն խրթխրթան մարմին և գեղեցիկ մաշկ։ Պոկած գետինները դնում են սառնարանում, և դրանք սկսում են եփվել ոչ ուշ, քան 7 օր հետո։
- Խոհարարության համար հարմար են ոչ ստանդարտ ձևի պտուղները: Նրանք կտրված են շերտ, ծղոտ, խորանարդ:
- Հիմնական կետը `մաշկը չպետք է դառը լինի: Նախքան եփելը, ցանկալի է համտեսել պտուղը։ Եթե մաշկը դառն է, ապա պետք է ազատվել դրանից։
- Չիլիի պղպեղի քանակը կախված է ձեզանից: Քանի որ բաղադրիչն ունի շատ բարձր կծու աստիճան, այն կտրելուց հետո անպայման լվացեք ձեռքերը, կտրատող տախտակը և դանակը:
- Բաղադրատոմսերում օգտագործվող սոյայի սոուսը պետք է ունենա հաստ խտություն և աղի-քաղցր համ: Սոուսը կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ նոսրացնել փոշին։
- Պահպանեք խորտիկը ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ: Միայն այս պայմանով է հնարավոր առավելագույն պահպանման ժամկետը 1 տարի: Աղցանը կարող եք լցնել սննդի պլաստիկ տարայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը։ Տարայի մեջ պահվող խորտիկը պետք է ուտել մեկ շաբաթվա ընթացքում։
Կորեական ոճի վարունգները բազմակողմանի խորտիկի տարբերակ են և հարմար են ինչպես տոնական սեղանը զարդարելու, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար: Պատրաստումը ակնթարթորեն դառնում է սիրելի ուտեստ, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են ամեն ինչ կծու և նորը: Այն հիանալի համադրվում է սպիտակ և կարմիր մսի, բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ, իսկ սեղանին ախորժելի ու շատ տպավորիչ տեսք ունի։
Կորեական խոհանոցն ավելի ու ավելի է դառնում ժողովրդականություն: Կծու հոտով ուտելիքները կատարյալ են սովորական և տոնական սեղաններ. Կորեական ոճի վարունգները նման չեն սովորական պահածոներին։ Նրանք շատ ավելի կծու են։ Սա հետաքրքիր աղցանհեշտ է եփել: Այս ուտեստի հիմքը վարունգն է, լոլիկը, համեմունքը։ Եթե յուրովի ավելացնեք բուլղարական պղպեղ, սխտոր, մանանեխ, կծու պղպեղ և այլ համեմունքներ, դա միայն կբարձրացնի աղցանի համը։ Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես թարմ, այնպես էլ պատրաստված։
Կորեական վարունգը գալիս է տարբեր մեկնաբանություններով՝ բաղադրատոմս արագ սնունդառանց մանանեխի մանրէազերծման; վարունգ կորեերեն գազարով; Կորեական ոճի վարունգ բուլղարական պղպեղով; հիանալի բաղադրատոմս լոլիկի մեջ գերաճած վարունգից, առանց գազարի; ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմս՝ կորեական գազարի համեմունքներով:
- Խոհարարության համար գեղեցիկ աղցաններՑանկալի է փորձել բանջարեղենը կտրատել նույն խորանարդներով, շերտերով կամ շրջանակներով:
- Եթե բանջարեղենը հաստ կեղևով է, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես սպիտակեցնել դրանք՝ մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ: Ջերմային բուժումից հետո մաշկը ավելի նուրբ կդառնա, ինչը կբարելավի ապագա աղցանի համը։
- Ցանկալի է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին։ Համեմունքների մեջ դուք կարող եք միացնել ֆանտազիան:
Մի քիչ վարունգի սորտերի մասին. Յուրաքանչյուր բազմազանություն հարմար է տարբեր տեսակներվերամշակում։ Բազմազանություն Մուրոմվաղ. Ավելի լավ է այն օգտագործել թարմ վիճակում։
Վյազնիկովսկիլավ է և՛ թարմ, և՛ թթու դրած:
Եվ ահա ոչ կանացի- Սա ուշ բազմազանություն. Նրանց աղցանները գերազանց են:
Կորեական ոճի լուծվող վարունգ առանց մանանեխի մանրէազերծման
Կորեական աղցան պատրաստելը համարվում է ամենաարագը։ Այն շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց համեղ է ստացվում։
4 կգ վարունգի համար (ցանկալի է փոքր, նույն չափի) վերցնում ենք.
- Սխտոր - 6-8 պճեղ,
- Բուսական յուղ - 200 գր.,
- Քացախ 9% - 200 գր.,
- Աղ - 100 գր,
- Շաքարավազ - 200 գր,
- Սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ,
- Մանանեխի սերմեր - 1 ճաշի գդալ,
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի:
Կորեական վարունգի բաղադրատոմսը.
- Վարունգը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում։ Երկարությամբ չորս մասի կտրելուց հետո դնում ենք մեծ ամանի մեջ, որպեսզի հարմար լինի հարել։
- Վարունգը շաղ տալ աղով, շաքարով և մանանեխով:
- Սխտորը սեղմում ենք սխտորագործով։ Շաղ տալ այն աղով։ Ավելացնել վարունգին։
- Մանրացրեք սև պղպեղը փոշու մեջ: Եվ մենք նույնպես ավելացնում ենք.
- Կանաչները մանր կտրատած են։ Շաղ տալ վարունգ: Ընտրեք ձեր նախընտրած կանաչիները։ Կարող եք սամիթ և մաղադանոս, սամիթ, մաղադանոս և ռեհան խառնել։ Այս խոտաբույսերը շատ բուրավետ են, և ճաշատեսակի գրավչությունը մեծանում է:
- Լրացրեք ամեն ինչ բուսական յուղով: Եփել 15 րոպե։
Մինչ բանկաների մեջ դնելը համտեսում ենք աղցանը։ Եթե ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք: Լցնում ենք 0,5լ։
Կորեական ոճի վարունգ գազարով ձմռանը
Կորեական ոճով այս աղցանն ուղղակի համեղ է։
2 կգ վարունգի համար վերցնում ենք.
- Գազար - 500 գր,
- Սխտոր - 1 գլուխ,
- Բուսական յուղ - 125 գր.,
- Քացախ 9% - 15 գր (ցանկալի է խնձոր),
- Կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ,
- Աղ - 50 գր,
- Շաքարավազ - 100 գր,
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
Կորեական բաղադրատոմս ձմռան համար.
- Թարմացրեք թարմ հավաքած վարունգը սառը ջուրմեկ կամ երկու ժամով: Եթե բանջարեղենը հավաքվել է մեկ կամ երկու օր առաջ, ապա ջրի մեջ ազդեցության ժամանակը պետք է հասցվի երեքից չորս ժամ:
- Վարունգը խորանարդի կտրելուց առաջ համտեսեք դրանք դառնության համար, որպեսզի աղցանը համեղ ստացվի։
- Երեք թարմ գազար քերիչով կորեական աղցանների համար, այսինքն՝ երկար ծղոտներ։ Վարունգը գազարով շաղ տալ։
- Վերցնում ենք սխտորը, մի փոքր տրորում և աղ ենք ցանում։ Դրանից հետո այն ավելի արագ կթողնի հյութը և ձեր կորեական ոճի աղցանը կլցնի բուրավետ հոտով։ Սխտորը կտրատում ենք շերտերով։
- Կարմիր պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։
- Ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
- Ավելացնել մանրացված սև պղպեղի փոշի։
- Առանձին կաթսայի կամ ամանի մեջ քացախից եփել և բուսական յուղմարինադ. Բանջարեղենը լցնել ու երկու ժամ թրջել մեջը։ Ձեր խոհանոցը կլցվի զարմանալի բույրով։
Մինչ աղցանը թրմվում է, եռացրեք կափարիչները։ Երկու ժամ հետո սերտորեն դրեք բանկաների մեջ բանջարեղենի խառնուրդ, ավելացնել մարինադը, փակել կափարիչները և մանրէազերծել։ Աղցանը ձմռանը պահպանելու համար վարունգները ստերիլիզացրեք բանկաների մեջ եռացող ջրի մեջ, այսինքն՝ դնելով սառը ջրով լայն կաթսայի մեջ կտորի վրա, որպեսզի չպայթեն։ Իսկ հետո թույլ կրակի վրա որոշակի ժամանակ թրջել։ Լիտր - 30 րոպե, կես լիտր - 20 րոպե: Փաթաթեք կափարիչները:
Այնուհետև կորեական ձևով փաթաթում ենք վարունգի տարաները, շրջում, փաթաթում տաք բանի մեջ և թողնում մեկ օր։ Այն բանից հետո, երբ այն դնում ենք մառան կամ նկուղում և պահում ենք մինչև ձմեռ։
Կորեական ոճի վարունգ բուլղարական պղպեղով
2 կգ վարունգի համար վերցնում ենք.
- Գազար - 500 գր,
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 500 գր. (կարմիր կամ կանաչ ընտրովի)
- Սոխ - 500 գր.,
- Սխտոր - 7 պճեղ,
- Կծու պղպեղ - 1 ճաշի գդալ,
- Բուսական յուղ - 100 գր.,
- Քացախ 9% - 100 գր.,
- Աղ - 50 գր,
- Շաքարավազ - 100 գր.
Վարունգ պատրաստել կորեական եղանակով.
- Վարունգը կտրատել օղակների մեջ։
- Քաղցր պղպեղ - ծղոտներ:
- Սոխ - խորանարդի մեջ:
- Գազար - կորեերեն քերած:
- Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ։
- Ավելացնել սխտորի միջով անցած սխտորը, մանր կտրատած դառը պղպեղը։
- Բուսական զանգվածը լցնել բուսայուղով, շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել քացախ, աղ։
Ամեն ինչ նրբորեն խառնել: Թթու վարունգը կորեերեն երկու ժամով դրեցինք։ Այնուհետև մենք զանգվածը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում ենք մարինադը, ծածկում ենք կափարիչներով և մանրէազերծում։ Կես լիտր՝ 30 րոպե, լիտր՝ 1 ժամ։ Այն բանից հետո, սերտորեն փաթաթել եւ տեղադրել պահեստում:
Բաղադրատոմս գերաճած վարունգից լոլիկի մեջ, առանց գազարի
1 կգ գերաճած վարունգի համար վերցնում ենք.
- Սխտոր - 1 մեծ գլուխ,
- Բուսական յուղ - 100 գր,
- Քացախ 9% - 200 գր.,
- Աղ - 1 ճաշի գդալ,
- Շաքարավազ - 100 գր,
- Կարմիր կծու պղպեղ - 1/2 հատ,
- Լոլիկ - 1/2 կգ,
- Խառնել կորեական գազարի համար - 1/2 ճ.գ.
Կորեական աղցան բաղադրատոմսը.
- Գերաճած վարունգները կորեերենով քսում են քերիչով, միջին չափի շրջանաձեւ կտրատած։
- Քաղցր պղպեղն ու դառը պղպեղը մեջտեղից մաքրում ենք ու շրջանաձեւ կտրատում։
- Լոլիկը լցնել եռման ջրով, ապա սառը ջրի տակ։ Մենք հանում ենք մաշկը: Մաքրած լոլիկները կտրատված են: Դրանք անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
- Սխտոր - սխտորի բույսի միջոցով:
- Խառնել բոլոր բանջարեղենները: Մենք կրակ ենք դնում: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել քացախ, խառնուրդը եփ գալ ևս 5 րոպե։
Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում, փաթաթում վերմակով։ Այսպիսով, թողեք, մինչև ափերը սառչեն: Հետո այն դնում ենք պահեստում։
Վարունգի բաղադրատոմս՝ համեմունքներով կորեական գազարի համար
2 կգ վարունգի համար վերցնում ենք.
- Գազար - 500 գր,
- Սխտոր - 7 պճեղ,
- Բուսական յուղ - 125 գր.,
- Քացախ 9% - 125 գր.,
- Համեմունք կորեական գազարի համար - 1 ճաշի գդալ,
- Աղ - 50 գր,
- Շաքարավազ - 100 գր,
- Սամիթ - մի փունջ:
Ինչպես պատրաստել աղցան կորեական սոուսով.
- Մեծ և միջին չափի վարունգները 4 ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև մենք դրանք կտրեցինք շերտերով:
- Գազարը քերել կորեական աղցանների համար։
- Սամիթը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
- Խառնել բոլոր բանջարեղենները:
- Առանձին պատրաստել մարինադը։ Դրա համար խառնեք բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը, քացախը և կորեական համեմունքը։
- Ստացված մարինադով բանջարեղենը լցնում ենք կորեերենով և թողնում, որ այն եփվի մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ աղցանը հինգ ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
Ժամանակն անցնելուց հետո աղցանը փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք եռացրած կափարիչներով և կրակի վրա դնում կես լիտր տարաներ, որ 10 րոպե ստերիլիզացնեն, լիտր տարաները՝ 15 րոպե։ Ստերիլիզացման ժամանակ տարաների տակ անձեռոցիկ ենք դնում, որպեսզի չճաքեն։ Փաթաթել և ծածկոցների տակ մինչև ամբողջական սառեցում. Մենք կորեերեն վարունգը պահում ենք մառան կամ նկուղում:
Կորեական վարունգով աղցանի ո՞ր տարբերակն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել: