Բաղադրատոմս համեղ սմբուկի խավիարի համար. Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղ և առողջարար նախուտեստներից է։ Սննդի սիրահարները պաշտում են այն իր յուրահատուկ համի և բույրի համար; դիետոլոգները հարգում են սմբուկի խավիարը ցածր կալորիականությամբև կալիումի և բջջանյութի բարձր պարունակությունը, որը խթանում է աղիների շարժունակությունը:

Սմբուկի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնել ջրային-աղի և լիպիդային նյութափոխանակությունը մարմնում և բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը:

Սմբուկի խավիար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Բանջարեղենի համամասնությունները սմբուկի խավիարի պատրաստման համար վերցվում են կամայական, ըստ ճաշակի: Դրանք ընտրելիս պետք է հիշել, որ սոխի, պղպեղի և գազարի օգնությամբ խավիարը կարելի է ավելի քաղցր դարձնել; լոլիկը տալիս է թթվայնություն: Սմբուկով խավիար պատրաստելիս դրանց քաշը չպետք է պակաս լինի բոլոր մյուս ապրանքների քաշից։ Այսինքն՝ խավիարի համար նախատեսված 1 կգ սմբուկի համար պետք է ընդունել 1 կգ-ից ոչ ավելի այլ բանջարեղեն։

Սմբուկի խավիար - սննդի պատրաստում

Խավիարը, որի մասին այսօր խոսում ենք, պատրաստվում է հիմնականում.

- սմբուկ;
- գազար;
- աղեղ;
- լոլիկ;
- սխտոր;
- քաղցր պղպեղ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ.

Խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Խավիարի պատրաստման համար բոլոր բանջարեղեններն օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է լվացվեն և կտրատվեն, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսով: Սովորաբար, սմբուկի խավիարի համար բանջարեղենը կտրատվում է խորանարդի մեջ: Իհարկե, առաջընթացի նման ձեռքբերումները կարելի է օգտագործել որպես մսաղաց կամ բլենդեր դրա պատրաստման համար, սակայն մասնագետներն ասում են, որ հետո խավիարի համը լրիվ այլ է ստացվում։

Ապրանքներ պատրաստելիս կարևոր է ընտրել լավ սմբուկ- դրանք պետք է լինեն հասուն, մուգ և ունենան փայլուն մաշկ։

Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սմբուկի խավիար պահածոյացման համար

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ձմռանը բացված սմբուկի անուշահոտ խավիարի բանկա: Երբ դեռ հեռու են գարնանային կանաչապատումը և աշնանային նոր բերքը, նման պահպանումն իսկական նվեր է և կարող է տեղին լինել ցանկացած սեղանի վրա՝ բացելով ախորժակը իր գեղեցիկ տեսքով և համեղ հոտով:

Բաղադրիչներ:

10 միջին չափի սմբուկ;
5 գազար;
5 լամպ;
5 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
1 կգ լոլիկ;
բուսական յուղ;
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ:

1. Սմբուկները կտրատել խորանարդիների մեջ եւ, ​​վրան առատ աղ ցանելով, թողնել գոնե կես ժամ կանգնել, որպեսզի հյութի հետ դառնություն դուրս գա։

2. Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ։

3. Այնուհետեւ սոխը, պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։

4. Տաքացնելով բուսայուղը տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ; ապա ավելացնել գազարը պղպեղով, լոլիկով և սմբուկով և անընդհատ խառնելով մոտ կես ժամ եփ գալ բոլոր բանջարեղենները։ Խաշածի վերջում խավիարը համեմում ենք աղով և սև պղպեղով։

Պատրաստի սմբուկի խավիարը դնում ենք բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում ենք մոտ կես ժամ և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 2. Սմբուկի խավիար ջեռոցում թխած սմբուկներից

Այս խավիարը գերազանց է համով և շատ առողջ ուտեստ. Դրա բաղադրատոմսը բարդ չէ, և դուք կարող եք օգտագործել այս ուտեստը ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրիչներ:

1,2 կգ սմբուկ;
3 մեծ լոլիկ;
3 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;
2 ճ.գ քացախ;
աղ ըստ ճաշակի;
չմաքրված արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության մեթոդ:

1. Լվացված սմբուկները թխում ենք ջեռոցում թխման թերթիկի վրա (մինչ այդ դանակով մի քանի տեղ ենք ծակում, որպեսզի չպայթեն)։ Որպեսզի բանջարեղենը թխելու ընթացքում չայրվի, դրանք պետք է պարբերաբար շրջել։ Համոզվելու համար, որ սմբուկները պատրաստ են, անհրաժեշտ է դրանք ծակել դանակով, որն ազատորեն մտնում է պատրաստի սմբուկի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը թխում ենք սմբուկի հետ միասին, սակայն դրանք պետք է հանել ջեռոցից ավելի շուտ՝ 15 րոպե հետո, պատրաստի սմբուկները դնել ամանի մեջ, որ սառչի, իսկ պղպեղը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնելը: նրանց.

2. Լոլիկները կեղեւից մաքրում ենք (կարելի է ուղղակի սուր դանակով կտրատել), զգուշորեն հեռացնում ենք սմբուկների կեղևը և կտրատում խորանարդի։

3. Բուլղարական պղպեղը կեղևից և սերմերից մաքրելով՝ նաև կտրատում ենք խորանարդի։

4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ խառնելուց հետո աղացրեք դրանք, ավելացրեք քացախը մանրացրած սխտորով և արևածաղկի ձեթով (մոտ 6 ճաշի գդալ)։ Եթե ​​լոլիկը թթու է, ապա պետք է ավելի քիչ քացախ վերցնել, բավական է 0,5 թ/գդ, իսկ այս դեպքում կարելի է նույն քանակությամբ շաքարավազ ավելացնել։

5. Խավիար պատրաստելով՝ երկու-երեք ժամով դրեք սառնարանը՝ թրմելու։

Բաղադրատոմս 3. Սմբուկի խավիար սնկով

Նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները կգնահատեն այս ուտեստը, քանի որ սմբուկի և սնկի համադրությունը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Խավիարը լավ է և սառը և տաք:

Բաղադրիչներ:

3 մեծ սմբուկ;
5 միջին լոլիկ;
2 գազար;
10 մեծ շամպինիոն;
1 մեծ բիբար;
10 մեխակ սխտոր;
համտեսել խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ;
արեւածաղկի ձեթ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, պղպեղը կտրատել 4 մասի, ապա սմբուկն ու պղպեղը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել 5 պճեղ սխտոր։

2. Պատրաստի բանջարեղենը թխել ջեռոցում մոտ 25 րոպե։

3. Այս պահին սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քսել խոշոր քերիչով և տապակել վրան։ արեւածաղկի ձեթ.

4. Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և, հերթափոխով լոլիկը դնելով մեջը, պահեք մոտ 2 րոպե, որպեսզի հետո դրանք հեշտությամբ հեռացվեն մաշկից։

5. Լոլիկը կեղեւազրկելուց հետո մանր կտրատել խորանարդի մեջ ու ավելացնել տապակած սոխին ու գազարին։

6. Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ եւ առանձին տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։

7. Հանել ջեռոցից թխած սմբուկ, սխտորն ու պղպեղը ու թող սառչի։

8. Տապակած սոխը, գազարը, լոլիկն ու սունկը լցնում ենք տապակի մեջ, դնում թույլ կրակի վրա և եփում 5-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

9. Պղպեղն ու սմբուկը կեղևից մաքրեք և միջուկը խորանարդի կտրատեք, սխտորը կտրատեք և ամեն ինչ ավելացրեք տապակի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենին։

10. Թավայի պարունակությունը խառնելուց հետո աղացրեք և շարունակեք եփ գալ մոտ 20 րոպե՝ չմոռանալով հարել։

11. Խավիարի մեջ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, նորից խառնել և եփ գալ մոտ 2-3 րոպե, որից հետո այն պատրաստ է։

Որպեսզի սմբուկները դառը համ չունենան, պետք է կտրատել խորանարդի և աղացնել, թողնել մոտ կես ժամ, որպեսզի հեղուկը աչքի ընկնի, որը պետք է քամել։ Պետք է իմանալ, որ սմբուկի սերմերը դառնության աղբյուր են։ Հետեւաբար, երիտասարդ սմբուկները, որոնց մեջ սերմեր չկան, դառը համ չեն զգում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել։

Սմբուկի խավիարի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն տեղական և սեզոնային (միայն այս դեպքում նրանք կունենան այն հարուստ բույրը, որը կօգնի իսկապես ստեղծել համեղ ուտեստ).

Սմբուկի խավիարի պատրաստման արտադրանքի պատրաստման ժամանակ սմբուկները չի կարելի մանր կտրատել, որպեսզի պատրաստի խավիարի մեջ նրանց համը չկորչի և չզրկվի յուրահատուկ համից։

Այս խավիարը կարելի է եփել նույնիսկ քիչ քանակությամբ ձեթով, քանի որ բոլոր բանջարեղենները հրաժարվում են իրենց հյութից, որը բավական է շոգեխաշելու համար։ Դա կգնահատեն նրանք, ում համար կարեւոր է սննդի կալորիականության հարցը։ Պարզ է, որ սկսած շոգեխաշած բանջարեղենստացվում է ավելի «թեթև» խավիար։ Բայց մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ տապակած բանջարեղենից ստացվում է ավելի հարուստ համ ու հոտ ունեցող մթերք։

Փորձառու խոհարարները ասում են, որ եթե խավիարի համար սմբուկները տապակվեն գրիլի վրա կամ ապխտեն անմիջապես այրիչի վրա գազի վրա, սմբուկի խավիարը ձեռք կբերի լիովին յուրահատուկ համ և բույր:

Տեղադրվել է 2017 թվականի հուլիսի 5-ին

Սմբուկի խավիար համեղ ու առատ կերակուրորը շատերը ձմռանը պատրաստում են մեկից ավելի:

Այս խավիարը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Եվ ամենատարօրինակն այն է, որ այն պատրաստում են գրեթե բոլորը, և յուրաքանչյուր ընտանիք ունի ճաշ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը։ Ոմանք ավելի շատ կծու խավիար են սիրում, ոմանք այն չեն ուտում, եթե այն մի քիչ թթու չէ։ Այսպիսով, բաղադրատոմսերը պարզապես սար են:

Սմբուկի խավիարը լավ է և՛ փունջով, և՛ որպես առանձին կերակրատեսակ, կարծում եմ, որ բոլորը գոնե մեկ անգամ փորձել են այս ուտեստը հացով։ պարզ սմբուկ հիանալի տարբերակարագ խայթոցի համար:

Բաղադրատոմսը ներառում է կծու պղպեղի և սխտորի օգտագործումը: Խավիարի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել կծու խավիար, որը կարող է մրցակցել adjika-ի հետ կծու լինելու առումով: Շատ լավ նախուտեստ է ինչպես առաջին ճաշատեսակների, այնպես էլ թունդ ըմպելիքների համար։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ 3 կգ.
• Լոլիկ 1,5 կգ.
• Կծու պղպեղ 2 հատ.
• Սխտոր 2-3 գլուխ (ցանկալի է նոր բերք).
• Աղ 1,5 ճաշի գդալ։
• Շաքարավազ 200 գրամ։
• Քացախ 1 բաժակ.
• Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ։
• Լավրուշկա 3-5 տերեւ:
• Աղացած բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տեսակավորել սմբուկները, լվանալ, կտրել պոչերն ու հետույքները։ Կտրեք շերտ, ապա խորանարդի մեջ:

2. Կտրտած սմբուկները դնել խորը ամանի մեջ, վրան առատ աղ ցանել և խառնել։ Սմբուկը մի քիչ թողնում ենք աղի մեջ։ Սմբուկները պետք է որոշ ժամանակ պառկեն աղի մեջ, որպեսզի հյութը դուրս գա և ավելորդ դառնությունը վերանա։

3. Իմ լոլիկները և հեռացրեք մաշկը: Դա ավելի հեշտ կլինի անել, եթե վերեւում խաչաձեւ կտրվածք անեք ու դրանց վրա եռման ջուր լցնեք։ Թողնել եռման ջրի մեջ 3-4 րոպե, ապա քամել ջուրը և լցնել լոլիկը սառը ջուր. Ջերմաստիճանի տարբերությունից մաշկը շատ ավելի հեշտ կհեռացվի։

4. Լոլիկից հետո զբաղվենք սխտորով ու պղպեղով։ Մաքրում ենք սխտորը, իսկ պոչերը կտրում ենք պղպեղից։

5. Եթե սմբուկի խավիարը չափազանց կծու դարձնելու ցանկություն կա, ապա պղպեղի սերմերը մի հանեք։ Իսկ եթե սերմերը հանեք, խավիարը կստացվի, որ այնքան էլ սուր չէ, քանի որ ամբողջ դառնությունը կենտրոնացած է սերմերի մեջ։

7. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կրկնակի հատակով կաթսա կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած բաղադրիչները, բացի սմբուկից։

8. Դնում ենք կրակի վրա և սկսում ենք եփել 15-20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

9. 15-20 րոպե հետո լոլիկը կեռա, և կարելի է սմբուկներ ավելացնել։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 15-20 րոպե։

10. Մինչ սմբուկները եփվում են, պատրաստեք բանկա սմբուկի խավիար ստանալու համար։ Նրանք պետք է լավ լվանալ սոդայով և մանրէազերծել։

11. 20 րոպե անց ջերմային բուժում սմբուկի խավիարպատրաստ է, և այն կարելի է դնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Այն տակնուվրա անելուց հետո փաթաթեք և թողեք, որ բանկաները սառչեն մեկ օր։

12. Այնուհետև բանկերը շրջում ենք իրենց բնականոն դիրքի վրա և 2-3 օր դիտում: Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, մենք սմբուկի խավիարի բանկաները տեղափոխում ենք մառան հետագա պահեստավորում. Ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Խավիարը պատրաստ է բարի ախորժակի։

Սմբուկով խավիարի դասական բաղադրատոմս

Վ դասական բաղադրատոմսպղպեղն այլևս չի օգտագործվում տաք վիճակում, և սխտորն այստեղ առկա է միայն համի համար: Այսպիսով, եթե դուք կծու ուտեստների սիրահար չեք, ապա այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգրավի ձեզ: Հատկապես, երբ ձմռանը վայելում ես դրա համը։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ 2 կգ.
• Լոլիկ 1,5 կգ.
• Սոխ 600-700 գրամ։
• Գազար 1կգ.
• Բուլղարական պղպեղ 1 կգ.
• Սխտոր 1 միջին գլուխ։
• Աղ 3 ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ։
• Բուսական յուղ 300-400 գրամ։
• Քացախ 3-4 թեյի գդալ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսենք պատրաստել սմբուկի վերամշակմամբ։ Նրանք պետք է տեսակավորվեն, որպեսզի ընտրեն միայն առավել հասուն ամբողջությունը, առանց վնասի նշանների: Կտրեք հետույքն ու պոչերը։

2. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Կապույտները թողնում ենք աղի մեջ 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում նրանք հյութ կտան և կազատվեն սեփական դառնությունից։

3. Հաջորդիվ վերցնում ենք լոլիկը, ցանկության դեպքում կարող եք դրանցից կեղևը հեռացնել։ Ինչպես դա անել, նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսում: Իսկ եթե չես ուզում մաշկը հեռացնել, չես կարող դա անել, դրանում վատ բան չկա։ Լոլիկները կտրատում ենք, այնպես, որ հետագայում դրանք պտտվեն մսաղացի մեջ։

4. Մաքրել իմ պղպեղը պոչերից և սերմերից: Կտրեք կտորների, որպեսզի հարմար լինի դրանք մանրացնել։

5. Սխտորը կարող եք պարզապես մանր կտրատել, կամ կարող եք օգտագործել մամլիչ։ Պարզապես կարելի է պղպեղի հետ միասին մսաղացով մանրացնել։ Այստեղ նույնպես սահմանափակումներ չկան։

6. Դուք կարող եք դա անել գազարով, կարող եք նաև քերել այն մսաղացի մեջ։

7. Սոխը մանր կտրատել։

8. Գրեթե բոլոր ապրանքները պատրաստ են սկսել խավիարի պատրաստումը, մնացած ապրանքները մենք կպատրաստենք ընթացքում:

9. Եվ այսպես, բոլոր բանջարեղենները, որոնք աղացած են եղել մսաղացի մեջ, լցնում ենք կաթսայի մեջ, բացառությամբ սխտորի։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփել կայուն եռման վրա 15-20 րոպե։

10. Սմբուկները մաղով քամել հյութից ու նետել եռացող լոլիկի մեջ։ Լավ խառնել։

11. Ավելացնել սխտոր, բուսական յուղ, աղ, շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե։

12. Սմբուկները եռացնելուց 15 րոպե հետո թավայի մեջ լցնում ենք քացախ, փակում ենք կափարիչով և եփում ևս 5-7 րոպե։

13. Մինչ սմբուկը շոգեխաշվում է, կարող եք բանկա պատրաստել։ Իսկ արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք անմիջապես թավայից կդնենք սմբուկի խավիարը։ Ինչպես ասում են՝ խողովակաշարը տաք է։

14. Բանկաները ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և պտտվում հատուկ բանալիով։

15. Շրջեք տարաները գլխիվայր և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն։ Այնուհետեւ հնարավոր կլինի սմբուկի խավիարը տեղափոխել պահեստային վայր։

Բարի ախորժակ.

Տնական սմբուկի խավիար

Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել որպես նախապատրաստություն ձմռանը և պարզապես ուտել անմիջապես։ Այս բաղադրատոմսով խավիար եմ եփում, որ անմիջապես ուտեմ։ Քանի որ ընտանիքիս անդամները նրան անընդհատ խնդրում են պատրաստել այն, հենց որ սմբուկները սկսում են հայտնվել մահճակալների վրա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ 1,5 կգ.
• Լոլիկ 1,5 կգ.
• Սոխ 1կգ.
• Գազար 250 գր.
• Քաղցր պղպեղ 250 գրամ։
• Սխտոր 5-6 պճեղ։
• Սամիթ, մաղադանոս և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ 2 ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ։
• Բուսական յուղ 450.

Խոհարարության գործընթացը.

Այս խավիարը ես եփում եմ մնացածի պես կաթսայի մեջ։ Այն ունի հաստ պատեր, և դրա մեջ ամեն ինչ հավասարապես տապակվում է բոլոր բաղադրիչների հավասարաչափ տաքացման պատճառով։

1. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Գազարը քերել։

3. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սմբուկի կեղևը մաքրելը պարտադիր չէ, բայց դա ձեզնից է կախված: Ոմանք մաշկից չեն գոհացնում, քանի որ այն թեթեւ դառնություն է հաղորդում։ Այս բաղադրատոմսի համար ես չեմ մաքրում սմբուկը:

4. Մաքրել պղպեղը սերմերից և պոչերից: Կտրեք փոքր շերտերով:

5. Լոլիկը կտրատում եմ կամայական, բայց փոքր կտորներով։

6. Կաթսայի մեջ ձեթ եմ լցնում ու կրակի վրա դնում։ Երբ ձեթը տաքանում է, տապակել սոխը։ Հետո գազար։

7. Հաջորդը գալիս է սմբուկը: Սմբուկները գազարով ու սոխով տապակում եմ միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե։

8. 10 րոպե հետո նետում եմ բիբար. Անմոռանալի է նաև այս ամբողջ պատմությանը ժամանակ առ ժամանակ խառնելը։

9. Մինչ պղպեղը շոգեխաշած է, ես ժամանակ ունեմ մշակելու սխտորը։ Անցնում եմ մամուլով ու մանր կտրատած կանաչիով։

10. Ես կանաչի եմ նետում սխտորի և լոլիկի հետ միասին։ Նաև այս փուլում անպայման ավելացնել շաքարավազ, աղ և բուրավետ պղպեղ։

11. Մնում է վառարանի վրա խավիարին դիմանալ ուղիղ 10 րոպե ու կրակն ամբողջությամբ հեռացնել։ Խավիարը թողնում եմ վառարանի վրա մինչև ամբողջական սառեցումև միայն դրանից հետո ծառայել սեղանին:

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիարը բլենդերի մեջ

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Կարելի է պատրաստել բլենդերով կամ մսաղացով։ Ստացվում է նման բան, բայց միայն սմբուկով:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ 1կգ.
• Լոլիկ 300 գրամ.
• Գազար 250 գր.
• Սոխ 100-130 գրամ։
• Սխտոր 3-4 պճեղ։
• Բուսական յուղ 3-5 ճաշի գդալ։
• Աղ, շաքար, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո նաև ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

2. Գազարը քերել։

3. Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Կտրել խորանարդի մեջ:

5. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

6. Կանաչին մանր կտրատել։

7. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, տապակել սոխն ու գազարը։

8. Դրանց վրա սմբուկի խորանարդիկներ ենք նետում։ Տապակել դրանք մինչև փափկի:

10. Որոշ ժամանակ անց ավելացնել մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը, աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Խառնել և տապակել 5 րոպե։

11. Թող խավիարը մի քիչ սառչի։ Այնուհետև տեղափոխեք ամանի մեջ և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները վերածվեն խյուսի:

12. Եթե չկա բլենդեր կամ պարզապես չեք ճանաչում այն, կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Բոլոր տապակած բաղադրիչները փոքր չափաբաժիններով անցկացրեք մսաղացով։

13. Ստացված սմբուկի խավիարը տեղափոխում ենք կաթսա, ծածկում ենք կափարիչով ու դնում սառնարանը։ Թող այն եփվի և ներծծվի իր բույրերի մեջ:

14. Նաև այս խավիարը կարելի է դնել բանկաների մեջ և պտտվել կափարիչներով: Միայն ձմռան համար խավիարը փակելու դեպքում, խյուսը ստանալուց հետո դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ, եռացնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև հնարավոր կլինի խավիարը դնել բանկաների մեջ և պտտել բանկաները կափարիչներով:

Multicooker խավիարի բաղադրատոմսը

Այսօր գրեթե բոլոր տներում կա դանդաղ կաթսա, բայց քչերը գիտեն, որ դանդաղ կաթսայում կարելի է պատրաստել նաև սմբուկի համեղ խավիար։ Ճիշտ է, ոչ քիչ քանակությամբ, բայց կարելի է և ինչու ոչ այն պատրաստել։ Խավիարը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան եթե այն եփվի դասական եղանակով։

Սխտոր 2-3 պճեղ։

Բուսական յուղ 70-100 գրամ։

Աղ, շաքար, բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխը։

2. Ավելացնել և սոխով քերած գազարը տապակել։

3. Կտրել սմբուկը կես օղակների: Իսկ գազարը տապակելուց հետո ավելացնել ամանի մեջ։

4. Երբ սմբուկները փափկեն, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։

5. Փակ կափարիչի տակ 1 ժամով միացրեք մարման ռեժիմը։

6. Մեկ ժամ հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու շաքարավազը։ Սահմանեք ժմչփ 10-15 րոպե:

7. Եփելու վերջում թողեք, որ խավիարը սառչի, և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

8. Նաեւ ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով պյուրե անել։

Բաղադրատոմսն ավարտված է Սմբուկի խավիարը միկրոալիքային վառարանում պատրաստ է վայելելու։

Սմբուկով խավիարի բաղադրատոմսը Իլյա Լազերսոնից

Բարի ախորժակ.

Սմբուկի խավիար - պարզ և համեղ խորտիկ. Այն կարելի է քսել հացի վրա, մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսի հետ։Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչպես եք ձմռանը բացում նուրբ, բնական, բուրավետ խավիարի բանկա, որի համը համեղ է:

Սմբուկի խավիարը ամենասիրված նախուտեստներից է։

Մթերային ցանկ.

• սոխ - 300 գր;
• արևածաղկի ձեթ - 35 մլ;
• թարմ լոլիկ - 900 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սմբուկ - 1 կգ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• երկու բուլղարական պղպեղ.

Խավիարի պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Սմբուկները լվանում ենք և առանց կեղևազրկելու, կես ժամ թխում ենք ջեռոցում։ Մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակեք դրանք։
2. Այժմ դուք կարող եք հեռացնել դրանք:
3. Լոլիկները լվացեք ծորակի տակ և հանեք դրանց գլխարկները։
4. Մաքրած սոխը կտրատում ենք 4 մասի, կեղևից հանում ենք սխտորի պճեղները։
5. Բանջարեղենը պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Մենք անձեռնմխելի ենք թողնում միայն երեք մեխակ սխտոր:
6. Ստացվածը աղացած բանջարեղենդնել տապակի վրա: Կարելի է վրան մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել։
7. Խավիարը տապակում ենք 20 րոպե։
8. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մնացած սխտորը՝ քսելով քերիչով։
9. Խորտիկը պատրաստ է։ Կարող եք փաթաթել բանկաների մեջ և թողնել մինչև ձմեռ, կամ տեղափոխել կաթսա և դնել սառնարանը։

Մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Ստացվում է շատ նուրբ, հագեցնող և համեղ խորտիկ։ Լավ է դրանով սենդվիչներ պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գազար - 0,2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 0,2 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր - 0,1 կգ;
• մայոնեզ - 70 գ;
• լամպ - 0,2 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• համեմունք ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք ցուկկինը, լվացեք և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։
2. Դրանք լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև փափկի։
3. Թավայի պարունակությունը պտտվում ենք մսաղացով։
4. Սոխն ու գազարը մշակել, մաքրել և լվանալ և տապակել նույն ամանի մեջ։
5. Դրանց վրա աղ և սև պղպեղ ցանել։
6. Եփած մթերքները միացնում ենք մեկ ամանի մեջ, լցնում տոմատի մածուկ, ավելացնել մայոնեզը։
7. Զանգվածը մարում ենք սեփական հյութ 15 րոպե.

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը «լիզում է ձեր մատները».

Բաղադրատոմսը շատ հեշտ և պարզ է և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, որոնք շատ մատչելի են։

Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները.

• թարմ մաղադանոս - 40 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• թարմ սմբուկ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,3 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 0,3 կգ;
• տոմատի մածուկ - 80 գ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• սխտորի մեխակ - 40 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացված սմբուկները երկայնքով կտրվում են երկու մասի և դրվում յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, թխում ենք կես ժամ։
3. Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Մանր կտրատել սոխ, բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից ու միջնապատերից ու դանակով կտրատում։
5. Սոխը նախ 3 րոպե անցկացրեք, վրան լցրեք պղպեղը և տապակեք ևս 8 րոպե։
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ բանջարեղենը ևս 5 րոպե, լցնել սմբուկի խորանարդները։
7. 7 րոպե հետո լցնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը, համեմունքները, շաքարավազը, համտեսել ուտելիքը։
8. Եփել ևս 5 րոպե։
9. Պատրաստի խավիարը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները, սառչում։

Խոհարարություն, ինչպես խանութում, ըստ ԳՕՍՏ-ի

Մանկուց մեզ ծանոթ խավիարի համը ստացվում է հենց այս հին բաղադրատոմսով։

Ինչ վերցնել.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• տաք աղացած պղպեղ `համտեսելու համար;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• զտված յուղ - 400 գ;
• սոխ - 1 կգ;
• աղ - 45 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Եփելուց մեկ ժամ առաջ խորանարդիկ կտրատած սմբուկները թրջում ենք աղաջրի մեջ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 75 գրամ աղ։ Դա արվում է, որպեսզի խավիարի մեջ դառը համ չլինի։
2. Այս պահին մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները կեղևից, սերմերից, միջնապատերից։
3. Սոխը, պղպեղը, լոլիկը մանր կտրատում ենք, գազարն անցկացնում ենք քերիչով։
4. Սմբուկները հանում ենք ջրից, լվանում։
5. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել։ Դրա մեջ նախ տապակել սմբուկի խորանարդները, հետո սոխը, գազարն ու լոլիկը։
6. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք մեկ թավայի մեջ, վրան լցնում ենք պղպեղ, շաքարավազ, աղ և եփում ենք 40 րոպե։
7. Ժամանակ առ ժամանակ խավիարը գդալով հարում ենք, որպեսզի չայրվի։
8. Եփած զանգվածը հարիչով մանրացնում ենք և կա՛մ պահում ենք խավիարը, կա՛մ առանձին ամանի մեջ մատուցում սեղանին։

Ցուկկինի-սմբուկի խավիար

Համատեղենք երկու ամենահամեղը բանջարեղենային ուտեստներմեկում։

Հատկապես թեթև և համեղ է սմբուկի և ցուկկինի խավիարը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• սխտորի մեխակ - 30 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սմբուկ - 400 գր;
• գազար - 0,2 կգ;
• սեղանի քացախ - 5 գ;
• սև պղպեղ - 15 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 0,1 կգ;
• համեմ ըստ ճաշակի;
• արեւածաղկի ձեթ - 0,1 լ;
• մի քիչ չորացրած մաղադանոս:

Խավիարի պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Սոխի կես օղակները յուղով տապակի մեջ անցկացնում ենք մինչև փափկի։
2. Լվացված և կեղևավորված սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել սոխի վրա։
3. Նույնը արեք ցուկկինի հետ:
4. Այնուհետև ավելացնել քերած գազարը, ավելացնել մի պտղունց աղ և եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել բանջարեղենի խառնուրդը։
5. Սխտորը մանր կտրատել և թավայի մեջ մանրացնել, լցնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ 15 րոպե։
6. Մնում է լցնել մաղադանոս, համեմ, պղպեղ և աղ:
7. Ստացված խավիարն արդեն կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել։
8. Եթե ​​ցանկանում եք կատարելապես փափուկ և նուրբ խորտիկ, ապա փափուկ բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատել։
9. Կարող եք գլորել բանկաների մեջ՝ միաժամանակ քացախ լցնելով։

Լոլիկով դանդաղ կաթսայում

Կարիք չկա օգտագործել մի փունջ սպասք, ապա լվանալ դրանք։ Ամեն ինչ արեք դանդաղ կաթսայում: Դա ձեզ շատ ժամանակ կազատի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր մեխակ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 80 մլ;
• կանաչապատում;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գր;
• լոլիկ - 300 գ;
• շաքարավազ աղով ըստ ճաշակի;
• սոխ - 0,25 կգ;
• 2 պտղունց սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար դանդաղ կաթսայում.

1. Սմբուկի լվացած պտուղները կեղևից մաքրում ենք և դանակով հանում գլխարկը։ Միջուկը նախ շերտերով կտրատում ենք, իսկ հետո խորանարդիկների։
2. Խորը ամանի մեջ քսել ենք ջրով, լցնել 15 գրամ աղ, թողնել 30 րոպե։
3. Այդ ընթացքում մնացած բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից, սերմերից։ Կարմիր քաղցր պղպեղը մանր կտրատում ենք, ինչպես սոխը, գազարի արմատները քերիչով քաշում։
4. Լվացված լոլիկը կես րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք բարակ կեղևը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
5. Բազմօջախի ամանի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը՝ հատ-հատ ավելացնելով։
6. 15 րոպե հետո սմբուկները լվանում ենք աղաջրից, բանջարեղենով լցնում դանդաղ կաթսայի մեջ։
7. Մենյուում սահմանեք «Միջում» կետը, իսկ ժամանակը` 40 րոպե:
8. 20 րոպե հետո լցնել շատ լոլիկ, ավելացնել զանգվածային արտադրանք: Մանրացրեք աղացած սխտորը։
9. Մեր խավիարը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես հացի վրա դեռ տաք խորտիկ քսել։

Հեշտ առանց տապակած բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ խառնվել բանջարեղենի հետ, կամ չեք սիրում հոտը տապակած սոխ, ապա կարելի է խավիար պատրաստել առանց թավայի մեջ եփելու։

Կապույտ խավիարը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլեւ օգտակար է օրգանիզմի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• երեք քաղցր պղպեղ;
• մեկ լամպ;
• երեք սմբուկ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ լոլիկ;
• ձեթ, աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, հեռացնում պոչերը:
2. Պղպեղի ու սմբուկի կեսերը կես ժամով թխում ենք ջեռոցում։ Մի մոռացեք բանջարեղենը պատառաքաղով ծակել։
3. Հեռացրեք լոլիկի բարակ կեղևը:
4. Մաքրած սոխն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել։
5. Թխած սմբուկի և պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը։
6. Պղպեղը, լոլիկը և սմբուկը բլենդերի մեջ մանրացրեք և ստացվի հարթ խյուս:
7. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ կես ժամ։
8. Երբ ճաշատեսակը եփվի, մեջը լցնել սխտոր, աղացած պղպեղ, սոխ, խոտաբույսեր, աղ։
9. Մնում է խավիարը լցնել բանկաների մեջ և դնել սառը տեղ։

Սմբուկ լոբիով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քացախ - 50 մլ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• սպիտակ լոբի - 350 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
• աղ - 30 գր;
• սմբուկ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• գազար - 5 հատ;
• մի գլուխ սխտոր;
• սոխ - 5 հատ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Երեկվանից լոբին թողնում ենք ամբողջ գիշեր ջրի մեջ թրմվի։
2. Եփել այն կաթսայի մեջ մինչև փափկի։
3. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Սմբուկը խորանարդի կտրատել, գազարը մանր կտրատել, իսկ սոխն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։
4. Նախ սոխ ենք փոխանցում, հետո գազարն ու պղպեղը, ամենավերջինը սմբուկն է։ Տապակելու համար տևում է 20 րոպե։
5. հորդառատ լոլիկի հյութկաթսայի մեջ լցնել տապակած բանջարեղենը։
6. Սխտորի մեխակները սեղմեք մամուլում և ավելացրեք կաթսայի մեջ։
7. Բոլոր բաղադրիչները եփել կես ժամ։
8. Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և դրանց վրա փռում խավիարը։ Դուք կարող եք թարմ նախուտեստներ թողնել և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը իսկական հիթ է բլանկների մեջ: Այն պատրաստվում է պարզապես, մատչելի ապրանքներից, սա և՛ հիանալի նախուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և հյուրերը չեն ամաչում այն ​​մատուցել. նրանք կբավարարվեն և հավելումներ կխնդրեն: Ինչ էլ որ սմբուկի խավիարը ձմռան համար է: Եվ քաղցր, և կծու, և հավելումներով տարբեր բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ՝ մանր կտրատած կտորների տեսքով կամ ամբողջությամբ ցողունի տեսքով՝ թխած, տապակած, շոգեխաշած, խաշած սմբուկից և բանջարեղենից։ Մի խոսքով, սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ ուղղակի անհնար է դիմադրել ու գոնե մի քանի բանկա չպատրաստել փորձարկման։ Այսպիսով, կարիք չկա ինքներդ ձեզ հերքել նման հաճույքը, և, հետևաբար, ձեր առջև, մեր սիրելի տանտիրուհիներ, փորձառու և սկսնակներ, ձմռան համար սմբուկի խավիար: Ավելի ճիշտ՝ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը. Մի վատնեք ձեր ժամանակը, ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Բաղադրատոմսեր սմբուկի բլանկների լուսանկարներով

Սմբուկի խավիար «Մայրիկի սիրելին»

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
3 լ հասած լոլիկի պյուրե,
2 կծու պղպեղ
2-3 մեծ պճեղ սխտոր
2 փունջ մաղադանոս և սամիթ,
1 ճ.գ 70% քացախ:

Խոհարարություն:
Սմբուկը լվանում ենք, բարակ շրջանակներով կտրատում, աղում ու թողնում 2 ժամ, որ դառնությունը դուրս գա։ Այնուհետեւ քամել, ողողել աղից եւ անցկացնել մսաղացով։ Դրանց վրա ավելացրեք 3 լիտր պյուրե լոլիկը և ամեն ինչ միասին եփեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ այս բուրավետ զանգվածին ավելացնում ենք մանր կտրատած կծու պղպեղը, կտրատած ու մաքրած սխտորը, մսաղացով կամ մամլիչով անցկացրած, մանր կտրատած կանաչիները և եփում 10 րոպե։ Ավարտից 3 րոպե առաջ խավիարին ավելացրեք քացախ, պարզապես դա արեք ուշադիր, թողեք եռա և տաք խավիարը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք ավելի տաք և թողեք սառչի։ Այնուհետև ուղարկեք այն նկուղ պահեստավորման համար:

Ինչո՞ւ եք կարծում, որ սմբուկները սիրալիրորեն կոչվում են «փոքր կապույտ», չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք ավելի մանուշակագույն են, քան կապույտ: Այդպես եղավ՝ «կապույտ» և «կապույտ», նրանց համը անունից չի փոխվել։ Ընդհանուր առմամբ, սմբուկները սև են, և դեղին, և շագանակագույն, և սպիտակ, ինչպես ձյունը: Ընդ որում, և տարբեր ձևերի՝ կլոր, և նաև նման է գլանին կամ իր ձևով տանձի նմանվող:

Սմբուկի խավիար ձմռան համար «Աշնանային ոսկի»

Բաղադրությունը:
1 կգ սմբուկ,
500 գ սոխ
300 գ լոլիկ,
150 մլ բուսական յուղ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ընտրեք փայլուն կեղևով թունդ սմբուկներ, դրանցից հանեք ցողունները և թխեք ջեռոցում մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև հովացրեք, կտրեք երկայնքով, կեղևն անջատեք միջուկից, որն այնուհետև մանր կտրատեք։ Մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղսոխ. Լոլիկը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, կեղևը հանեք և մանր կտրատած տապակեք բուսայուղի մեջ։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, խառնել այս բաղադրիչները և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Մամլիչով անցած սխտորը քսում ենք աղով և քացախով, պատրաստի ձկնկիթն այս խառնուրդով համեմում, ամեն ինչ խառնում, լցնում ստերիլիզացված չոր տարաների մեջ և փաթաթում։ Պահպանեք պատրաստի արտադրանքը զով տեղում, իհարկե, թողնելով, որ այն ամբողջովին սառչի, նախքան դա անելը:

Սմբուկի խավիար սալորով

Բաղադրությունը:
1 կգ սմբուկ,
500 գ սալոր,
5 լոլիկ,
3 հատ բուլղարական պղպեղ
1 սոխ
3 պճեղ սխտոր
100 մլ բուսական յուղ,
1 փ. լ. խնձորի քացախ
1 փ. Սահարա,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը, կիսով չափ կտրատեք երկայնքով և կտրատած կեսերը շարեք թխման թերթիկի վրա: Թեթև աղացրեք և ցողեք բուսայուղով։ Մեկ այլ թխման թերթիկի վրա դրեք բոլոր բանջարեղենները ամբողջությամբ: Սոխը կարելի է դնել անմիջապես կեղևի մեջ, ուղղակի կտրատել երկու մասի և կտրատած կողմը դնել վերև։ Ճիշտ այնպես, ինչպես սմբուկը, բանջարեղենը ցողեք բուսական յուղով և թխեք ամեն ինչ ջեռոցում մինչև փափկի միջին ջերմության վրա: Լվացեք սալորը, հանեք փչացածները, եթե պատահաբար հանդիպեն, կիսով չափ կտրեք, կորիզը հանեք և անցեք մսաղացի միջով։ Երբ բանջարեղենը եփվի, սպասեք, որ սառչի և կեղևը հանեք սոխից։ Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, և կրակի վրա դրեք այն ուտեստները, որոնցում խավիարը կեփվի։ Ի դեպ, ուտեստների մասին. Ալյումինե սպասքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սմբուկի խավիարի պատրաստման համար: Շատ ավելի հարմար է այն եփել բարձր կողմերով խորը տապակների մեջ, իսկ ավելի լավ է օգտագործել կաթսա, ապա խավիարն անշուշտ չի այրվի և պահպանի իր համն ու բույրը։ Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք և չմոռանաք պարբերաբար հարել։ Պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ խավիարի մեջ լցնել քացախ, լավ խառնել և պատրաստի տաք խավիարը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եփած և չորացրած կափարիչներով փաթաթեք դրանք, թողեք, որ բանկաները սառչեն և դրեք պահեստավորման համար:

Դուք, իհարկե, նկատեցիք, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ցույց է տալիս անհրաժեշտը պատշաճ պատրաստումճաշատեսակներ բաղադրիչների քանակը. Այնուամենայնիվ, շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ այնքան են վարժվել սմբուկի խավիար պատրաստելուն, որ բաղադրիչները աչքով են ընդունում։ Այսպիսով, ըստ նրանց խորհրդի, եթե ցանկանում եք, որ ձեր խավիարը քաղցր լինի, ավելացրեք ավելի շատ գազար և սոխ։ Եթե ​​սիրում եք թթու խավիար, ապա ավելացրեք լոլիկ, բայց հիշեք, որ եթե ավելացնեք շատ լոլիկ, ապա խավիարը կստացվի բարակ և շատ թթու։

Սմբուկի խավիար «Ծիծաղ»

Բաղադրությունը:
1 կգ սմբուկ,
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
3 կգ լոլիկ,
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
700 մլ բուսական յուղ,
500 գ շաքարավազ
1 փ. լ. քացախ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կեղևավորված և մանր կտրատած սմբուկները տապակել բուսայուղի մեջ, լցնել խավիարի պատրաստման ամանի մեջ։ Այնուհետև տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, կտրատել պղպեղը և տապակած բանջարեղենը դնել սմբուկի վրա։ Տապակած, թխած կամ շոգեխաշած սմբուկիսկ բանջարեղենը, խավիարն ավելի բուրավետ է և անսովոր համեղ: Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով և ստացված լոլիկի զանգվածով լցրեք բանջարեղենի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և եփել խավիարը՝ ծածկված, կանոնավոր խառնելով 1 ժամ։ Դրանից հետո պատրաստի տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:

Ձեզ կարող է տարօրինակ թվալ, բայց Ադրբեջանում սմբուկին անվանում են «դեմյանկի»՝ իբր Դեմյան անունով մի մարդու պատվին, ով առաջինն է բերել այս անսովոր միրգը իրենց երկիր։ Դե, ո՞վ կկասկածեր՝ դրանք մերն են, ռուսական սմբուկները, ոնց ասեք։

Սմբուկի խավիար ձմռանը «Հարավային դրդապատճառներ»

Բաղադրությունը:
3,2 կգ սմբուկ,
800 գ լոլիկ,
800 գ սոխ,
600 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
500 մլ բուսական յուղ,
50 գ կանաչի
1.5 փ. լ. աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Ընտրված հասած և լվացված սմբուկը շրջանաձև կտրատել և 15 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով, բլանշել 5 րոպե: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Բուսական յուղով տապակի մեջ սմբուկն ու սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ամբողջ պատրաստի բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ, մանրակրկիտ խառնեք և անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև 90ºС։ Եփելու վերջում ավելացնել համեմունքներ։ Կրկին խառնել և տաք զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բանկերը, ի դեպ, նույնպես պետք է տաք լինեն։ Ստերիլացրեք բանկաները 90 րոպե ցածր ջերմության վրա, համոզվեք, որ խավիարը հանգիստ եռում է, և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Ձմռանը սմբուկի և ցուկկինի խավիար «Հանդիպում նոյեմբերին»

Բաղադրությունը:
500 գ սմբուկ,
500 գ ցուկկինի,
300 գ լոլիկ,
200 գ սոխ
բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սմբուկն ու ցուկկինին շրջանաձև կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, թողնել սառչի, ապա մանր կտրատել։ Առանձին տապակել լոլիկն ու սոխը։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները և խառնել, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո տաք խավիարը զգուշորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մանրէազերծեք՝ 0,5 լ տարողությամբ բանկա՝ 75 րոպե, 1 լ բանկա՝ 100 րոպե։ Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, թող սառչի և պահեք մնացած բլանկների հետ:

Սմբուկի խավիար խնձորով «Խուտորյանկա»

Բաղադրությունը:
1 կգ սմբուկ,
1 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
500 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 կծու պղպեղ
3-4 քաղցր և թթու խնձոր,
500 մլ բուսական յուղ,
աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կտրեք բոլոր բանջարեղենները հավասար չափի կտորներով: Բուսայուղով խորը տապակի մեջ նախ շոգեխաշել սոխը, ապա վրան ավելացնել քաղցր պղպեղը, լոլիկը, փակել կափարիչը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով շարունակել եփ գալ։ Երբ թավայի հեղուկը նվազի, բանջարեղենին ավելացրեք սմբուկը և եփեք նրանց հետ 20 րոպե։ Կծու-քաղցր համի համար ավելացնել ամբողջական կծու պղպեղև քերած խնձոր։ Համոզվեք, որ մարելիս կծու պղպեղչի պայթել. Բոլորը միասին եփեք ևս 10 րոպե, իսկ հետո ավելացրեք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Չմոռանաք հանել դառը պղպեղը, այն արդեն խավիարին տվել է անհրաժեշտ սրությունը։ Պատրաստի խավիարը տեղափոխում ենք 1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ և մանրէազերծում 10-15 րոպե, ապա փաթաթում նախօրոք եփած կափարիչները։

Հետաքրքիր փաստ. ամռանը Պալերմոյի բնակիչները ավանդաբար կազմակերպում են սմբուկի օլիմպիական խաղերը։ Լավագույն խոհարարները գալիս են այնտեղ՝ ցույց տալու իրենց տաղանդները և անսովոր ուտեստներսմբուկից։ Նրանց ճաշատեսակները, անկասկած, արժանի են հարգանքի, բայց ինչ-որ բան մեզ հուշում է, որ մեր տանտիրուհիների պատրաստած ձմռան սմբուկի խավիարն այնտեղ ամենապատվավոր տեղն է գրավելու։

Խավիար «Խնդրում եմ սեղանի մոտ»

Բաղադրությունը:
1 կգ սմբուկ,
2 լոլիկ
1 սոխ
100 գ կանաչ փշահաղարջ։
1 թթու խնձոր
1 փունջ կիլանտրո
2 պճեղ սխտոր
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 փ. լ. Սահարա.

Խոհարարություն:
Լվացեք սմբուկը, կեղևը, կտրատեք շրջանակների և 15 րոպե թրմեք աղած եռման ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ 10 րոպե։ Խնձորը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել լվացած փշահաղարջը բլենդերի միջոցով նախապես կտրված պոչերով։ Լոլիկը սմբուկի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ եփել եւս 5 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենի ընդհանուր զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, մամուլով անցած սխտորը և եփել ևս 5 րոպե։ Պատրաստի խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Սմբուկի կտրատած խավիար «Բուսական ֆանտազիաներ»

Բաղադրությունը:
4-5 սմբուկ,
2 լամպ
1 գազար
¼ գլուխ կաղամբ
4 ճ.գ. լ. վրան լոլիկի մածուկով,
⅓ կծու պղպեղ,
1 գլուխ սխտոր
բուսական յուղ,
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խիտ քերիչով մանր կտրատած սոխն ու գազարը բուսայուղով տապակել, վրան ավելացնել բարակ կտրատած կաղամբը, ամեն ինչ եփ գալ 15-20 րոպե, ապա ավելացնել կեղևազրկած և մանր խորանարդիկների կտրատած սմբուկը, տոմատի մածուկը, լցնել մի քիչ ջրի մեջ։ և շարունակեք եփել ևս 20 րոպե։ Վերջում հիմնական զանգվածին ավելացնում ենք կծու պղպեղն ու սխտորը և եփում ենք մինչև փափկի: Խավիարի համը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ կամ շաքար, կամ գուցե ձեզ ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը պետք չէ: Տաք խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Երբ այն սառչի, պահեք այն թանկարժեք մառանում:

Ի դեպ, բոլորը, ովքեր սմբուկը համարում են բանջարեղեն, խորապես սխալվում են։ Սմբուկը հատապտուղ է։ Այո, այո, ահա այսպիսի հսկայական հատապտուղ, որը լավ համադրվում է մեր սիրելի ուտեստների մեջ ոչ միայն բանջարեղենի, այլև մրգերի հետ: Օրինակ, բանջարեղենով և սալորով սմբուկի խավիարը հենց այդպես է:

Սմբուկի խավիար «Ընդամենը հավասար»

Բաղադրությունը:
500 գ մաքրած սմբուկ,
500 գ կեղևավորված ճակնդեղ,
500 գ կեղևավորված և միջուկով խնձոր,
3-4 փ. լ. Սահարա,
1 փ. լ. աղ,
¾ փ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Ճակնդեղները քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել խնձորներն ու սմբուկները, ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, որտեղ խավիարը եփվելու է, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 1 ժամ։ Այնուհետև ավելացնել բուսական յուղը և դնել կրակին։ Կափարիչի տակ եռալու պահից եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե և 10 րոպե առանց կափարիչի։ Պատրաստի տաք խավիարը շարել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Սմբուկի խավիար դդումով և ֆիզալիսով

Բաղադրությունը:
5 կգ սմբուկ,
1 կգ դդում,
1 կգ ֆիզալիսի մրգեր,
1 կգ լոլիկ,
1 կգ սոխ,
250 մլ բուսական յուղ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սմբուկը եփել աղաջրի մեջ և մանր կտրատել։ Ազատեք ֆիզալիսի պտուղները ծածկոցներից, յուրաքանչյուր միրգ սրբեք մաքուր շորով և մանր կտրատեք: Նաև մանր կտրատել լոլիկը և սոխը։ Մաքրեք դդումը կեղևից և սերմերից և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Լոլիկը, սոխը, ֆիզալիսը և դդումը միասին տապակել բուսայուղի մեջ 3 րոպե։ Այնուհետև միացրեք սմբուկի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 40 րոպե։ Եռման զանգվածը լցնում ենք բանկաների մեջ, որոնք հետո մանրէազերծվում են՝ 1 լիտր բանկա՝ 30 րոպե, 0,5 լիտր բանկա՝ 20 րոպե։ Այս գործընթացը ավարտելուց հետո բանկաները կափարիչներով փաթաթեք և թողեք, որ սառչեն:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Սմբուկի խավիար գազարով և բուլղարական պղպեղով

Այս կոմպոզիցիան դարձել է դասական ձմեռային նախապատրաստություններ. Ամեն ճաշակի համար՝ գազարի քաղցրությամբ, առանց այրվող սրության։ Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է ապացուցված մեծ խմբաքանակի համար սրտանց խորտիկ. Համամասնականորեն կրճատեք կամ ավելացրեք բանջարեղենը՝ ձեր կարիքներին համապատասխան: ՀԵՏ ավանդական խոհարարությունհաջողություն չկա. արդյունքը դուր կգա բոլորին:

• Խոհարարության ժամանակը `մինչև 2,5 ժամ:
• Առանձին տապակել բանջարեղենը։

Կարիք ունենք:

Մաքրումից հետո կշռեք բոլոր բաղադրիչները:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Լոլիկ (հասուն) - 1,5 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ (առնվազն 2 կարմիր բանջարեղեն)
• Գազար - 700 գ
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 հատ: (երկարությունը 8-10 սմ): Սա մեր համն է կծու համար: Եթե ​​վախենում եք ուժեղ այրումից, վերցրեք ավելի քիչ, լցրեք չափաբաժիններով և փորձեք։
• Աղ (ժայռ) - 2 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ, 9% - 3 tbsp. գդալներ
• Բուսական յուղ -400-500 մլ (սպառումը տապակելու համար չափաբաժիններով)

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման եկամտաբերությունը՝ 4,3-4,5լ։
• Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ կաթսա՝ 2,5+ լիտր։ Եվ 5+ լիտրանոց չժանգոտվող պողպատից կաթսա։
• Ոչ հիմնական բանջարեղենի քանակն ու բազմազանությունը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի: Օրինակ, ավելի շատ գազար և ավելի քիչ լոլիկ: Միայն կարմիր պղպեղ (դրանք ավելի քաղցր են): Կապույտ սոխ սպիտակի փոխարեն (ամենաքաղցր):

1) բանջարեղենի պատրաստում.

Մենք լվանում և մաքրում ենք բոլոր մրգերը, ինչպես միշտ շոգեխաշած կամ աղցանի համար։ Սմբուկի նրբերանգը. չի կարելի կեղևել: Ահա թե ինչպես ենք մենք նրանց սիրում Classic Caviar-ում:

Կապույտները կտրում ենք միջին խորանարդով, ինչպես լուսանկարում՝ մոտ 2 սմ, ժամանակակից սորտերը չափազանց դառն են, բայց եթե բանջարեղենդ դառը է, 30 րոպե թրջիր աղաջրի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. մի գդալ քարի աղ.

Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում, մեկ կամ երկու կողմից։ Լցնել եռման ջուր, թողնել 3 րոպե։ Դրանից հետո մենք պարզապես մաքրում ենք լոլիկը։ Մենք կտրում ենք դրանք խորանարդի մեջ, մի փոքր պակաս, քան կապույտները:

Մաքրված քաղցր պղպեղը կտրված է խորանարդի մեջ, ինչպես լոլիկը: Սոխը նույնպես կտրատում ենք խորանարդի մեջ՝ չափով կամ նույնիսկ լոլիկից փոքր։

Կծու պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և սպիտակ ներքին թաղանթներից, դանակով մանր կտրատում։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։

2) բաղադրամասերի խորովում.

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթի մի մասը (70-80 մլ)։ Սմբուկի խորանարդիկներ ենք ուղարկում տապակելու։ Ներքևից վերև մանրակրկիտ շարժումով հաճախ խառնեք, որպեսզի չայրվի։

Միջին կրակի վրա սպասեք, մինչև բանջարեղենը մգանա և նվազի ծավալը։ Մեծ շերեփով կապույտները տեղափոխում ենք կաթսա, որտեղ կշոգեն խավիարը։

Նույն կերպ տապակել բոլոր բանջարեղենները՝ առանձին։ Սոխը մինչև փափուկ և ոսկեգույն դառնալը: Պղպեղը մինչև փափկի, ինչպես հարած ձվերը: Լոլիկ մինչեւ կտորները կորցնեն իրենց ձեւը, երբ մի հաստ տոմատի մածուկ. Մենք բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք տապակի մեջ դեպի կապույտը:

Մեծարգո խոհարարները պնդում են, որ առանձին բովելը ավելի հարուստ համ է հաղորդում պատրաստի խավիարին։ Զարմանալի չէ, որ ալգորիթմը դարձել է դասական: Հենց ներքևում տեսեք թեթև տարբերակ՝ ժամանակի և ջանքերի հիանալի խնայողությամբ:

3) Եփել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի:

Տապակած բաղադրիչներով տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Խավիարը մանրակրկիտ խառնել՝ ներքևից վեր։ Լցնել թակած կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը։

Հարելուց հետո եռացրեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և ծածկեք կափարիչով։ Վերջին փուլից առաջ - հանեք խավիարը թույլ եռման վրա 40-50 րոպե։Եռման ընթացքում 1-2 անգամ խառնել ներքեւից վերեւ։

«Թույլ եռացող» վիճակը հեշտ է հասկանալ կարկաչելով բանջարեղենի հյութկաթսայի մեջ։ 10-15 րոպեի ընթացքումնվազագույն տաքացման դեպքում այն ​​հստակորեն շատ կառանձնանա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում): Կարգավորել կրակը։ Հնարավոր է, որ այն մի փոքր ավելացվի: Մեր նպատակը դիտելն է «կարկաչելով» եւս 30 րոպե- մինչև խավիարը լիովին եփվի:

Եփելու վերջում ավելացնել քացախը, խառնել և եռացնել 5-7 րոպե։

4) հերմետիկ կարում երկարաժամկետ պահպանման համար.

Մենք խավիարը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ դեպի վերև անմիջապես թավայից նվազագույն ջերմության վրա: Մենք փակում ենք բանկաները հերմետիկորեն հարմար կափարիչներով, շրջում ենք դրանք և թեքվում և պտտվում քաշի վրա, որպեսզի բաց չթողնենք արտահոսքը: Վերմակով փաթաթած՝ աշխատանքային մասը դնում ենք սառչի։

Մենք պահեստավորում ենք դասական խավիարսմբուկով մութ տեղում:

Ամենաարագ դասականը «Այնքան հեշտ, որքան հրետակոծության կարկանդակը»:

Ուշադրություն ուշադրություն.

Բաղադրիչները նույնն են, ծուլությամբ ենք եփում, բայց արդյունքը համեղ է։ Դուք կստանաք ևս մեկ խավիար՝ ամենանուրբ հյուսվածքով։ «Իսկական ջեմ»: նա արժանի է դրան, և մենք ավելի քիչ ջանք կծախսենք:

Խոհարարության ժամանակը - մինչև 1,5 ժամ:

Բոլոր բանջարեղենները մանրացնել դեռ հում:

1. Հում վիճակում մենք պտտում ենք պտուղները մսաղացի մեջ։ Մենք միավորվում ենք բանջարեղենի խյուսեւ զանգվածը եփել յուղով միջին ջերմության վրա՝ 50 րոպե։
2. Ավելացնել շաքարավազ և այլ հավելումներ։ Դրանցից կարող են լինել մանր կտրատած սխտորը (9-10 պճեղ), բուրավետ ոլոռը (8-10 հատ) և դափնու տերեւը (3-4 հատ):
3. Խավիարը թող մրմնջա (ցածր եռա) ևս 10 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ և խավիարը պահել տաք վիճակում վերջին 5-7 րոպեն։
4. Մենք բանկաները լցնում ենք տաք խորտիկով - կարված - փաթաթում: Ամեն ինչ!

Սառեցված աշխատանքային մասը դնում ենք մութ տեղում։

Ձմռանը սմբուկի խավիար. պարզ բաղադրատոմս

Բանջարեղենի բաղադրության առումով այս բաղադրատոմսը ձոն է գլխավոր հերոսներին և մինիմալիզմին։ Սմբուկ սմբուկի համար.Բացի այդ, միայն լոլիկ, սոխ, սխտոր, չափավոր կծուություն և համեմի մի փոքր նշույլ: Իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խցանել կապույտի համը այլ բանջարեղենով:

Պարզ, բավարարող, հետաքրքրասեր:

• Խոհարարության ժամանակը - մոտ 1 ժամ:
• Բանջարեղենը միասին տապակել՝ հատ-հատ ավելացնելով։

Կարիք ունենք:

• Կապույտ - 1 կգ
• Սոխ - 400 գ
• Լոլիկ - 300 գ
• Կծու պղպեղ - ½ փոքր պատիճ (սա 4-5 սմ հատված է)
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Քացախ, 9% - 2 թեյի գդալ
• Համեմ (աղացած) - ½ թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 100 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Բլանկների բերքատվությունը 1 լիտր է։
• Հարմար է փաթաթել փոքր տարայի մեջ՝ 250-ից 500 մլ:
• Բոլոր ապրանքները կշռվում են մաքրումից և կտրելուց հետո:

1) Մաքրել և պատրաստել բանջարեղենը.

Եվ կրկին, բաղադրատոմսի գեղեցկությունը խորանարդի մեջ է: Այս մոտեցումը կազդի բոլոր պտուղների վրա:

Կապույտները մաքրում ենք ու միջին չափի խորանարդիկներ ենք կտրում։ Եկեք փորձենք դառնություն: Ժամանակակից սորտերը ամենից հաճախ դառը չեն: Եթե ​​հանկարծ դառը լինեն, դրանք 30 րոպեով դրեք աղաջրի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. մի գդալ աղ առանց սլայդի: Վերևում դրեք ափսե, որպեսզի կտորները չլողան:

Սոխը կտրված է չափավոր փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկները խաչաձեւ կտրատում ենք, լցնում եռման ջուր ու թողնում 1 րոպե։ Այժմ մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել՝ դանակով քամելով կտրված հատվածի մոտ: Լոլիկի ամբողջ միջուկը կտրատում ենք սմբուկի կտրվածքի չափի խորանարդի մեջ։

Սխտորն ու մի կտոր կծու պղպեղը առանց սերմի մանր կտրատել։ Ի դեպ, այս պղպեղը կարելի է 2 անգամ ավելի շատ ընդունել, եթե շատ կծու խավիար եք սիրում։

2) Մենք եռակցում և փաթաթում ենք:

Ամբողջ յուղը լցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սխտորը և տապակել 1 րոպե։ Այնուհետև սոխը և տապակել մինչև թեթև կիսաթափանցիկ:

Սմբուկը դնում եմ սոխի վրա։ Եթե ​​դուք պետք է թրջեք պտուղները դառնությունից, ապա քամեք ջուրը։

Սմբուկը սոխով և սխտորով եփեք չափավոր ջերմության վրա՝ 6-7 րոպե։ Լավ խառնել մի քանի անգամ՝ ներքևից վերև։

Ավելացնել կծու պղպեղ, լոլիկ, համեմ, աղ և խառնել բանջարեղենը։ Կրակը բարձրացնում ենք, թողնում ենք եռա ու կարգավորում ենք վառարանը, որպեսզի բանջարեղենի մեկուսացած հեղուկի մեջ մի փոքր եռում պահպանվի։ Այս ջերմաստիճանում եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի: Դա կտևի մինչև 40 րոպե:

Երբ խավիարը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք շաքարավազ և քացախ, բերեք եռման աստիճանի և կրակը նվազագույնի հասցրեք։

Անմիջապես վառարանից մենք տարաների մեջ դնում ենք ամենաթեժ խավիարը: Զանգվածը լավ սեղմում ենք, որպեսզի տարայի մեջ օդի պղպջակներ չմնան, իսկ վերեւից ձեթը երեւա։ Փակել, շուռ տալ, փաթաթել։ Սպասում ենք սառչի և դնում ենք մութ պահարանի մեջ։ Աշխատանքային մասը լավ պահված է սենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​ուզում ես խավիար ոլորված մինչև համասեռություն,բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք մսաղաց կամ բլենդերի մեջ։ Միասեռ զանգվածը կրկին վերադարձրեք կաթսա և թույլ եռման վրա պահեք առնվազն 5 րոպե։ Հաջորդը, բանկերի դասավորությունը և կարերը:

Սմբուկի խավիար ձմռանը տոմատի մածուկով

• Խոհարարության ժամանակը - մոտ 1 ժամ:
• Սոխը նախ տապակել, ապա վրան ավելացնել մնացած բանջարեղենը։

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Քացախ, 9% - 2 ճաշի գդալ. գդալներ
• Փոքրիկ բանջարեղեն տապակելու համար

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման բերքատվությունը՝ 2-2,3լ։
• Վերցնում ենք միջին չափի պղպեղ ու սոխ, որպեսզի բանջարեղենը տեղավորվի ձեռքի ափի մեջ։ Լոլիկը միջինից մի փոքր ավելի մեծ է, հյութալի «վարդագույն» բազմազանություն:
• Համեմունքներից համեմը և չորացրած իտալական խոտաբույսերը լավ կտեղավորվեն: Եթե ​​դեռ չեք փորձել խոտաբույսեր, սահմանափակվեք ¼ թեյի գդալով աղացած սև պղպեղով:
• Աղը սովորաբար տեւում է ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: գդալներ. Փորձի՛ր

Խոհարարության ալգորիթմը նման է նախորդ բաղադրատոմսին:

Սմբուկը լվանալ, ցանկության դեպքում մաքրել։ Կտրել միջին խորանարդի մեջ: Եթե ​​դառը լինի, 20-30 րոպե թրմեք աղի մեջ։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Ինչպես միշտ, կօգնի խաչաձեւ կտրվածքն ու եռման ջրով եռելը։ Երեքը սովորական քերիչով։ Մաքրած պղպեղը կտրատված է շերտերով: Բանջարեղենի երկայնական կեսերը կամ քառորդները՝ մոտավորապես կես սանտիմետրով: Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, ավելի բարակ:

Մենք սկսում ենք տապակել բանջարեղենը սոխով - յուղով տաքացված տապակի մեջ: Հենց ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք կապույտ, պղպեղ, տոմատի խյուս. Եփել մինչև բանջարեղենը փափկի՝ պարբերաբար խառնելով: Բուսական զանգվածը մգանում է, ծավալով նվազում։ Միջին կրակի վրա տեւում է 40-45 րոպե։

Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, նորից խառնել և 1-2 րոպե պահել կրակի վրա։

Բոլոր հավելումները, բացառությամբ քացախի, կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով չափաբաժիններ և համտեսելով խավիարը։

Տաք խավիարը փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերմետիկ փակում և գլխիվայր դնում մեկուսացման տակ։

Տեսանյութերի սիրահարների համար կարճ տեսահոլովակ գեղեցիկ աղջկա հետ։ Մեծ պլաններ յուրաքանչյուր քայլի համար։